Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται
Το Cucumber έχει γράψει έναν τεράστιο αριθμό επιστημονικών άρθρων. Έχουν γραφτεί εγκωμιαστικές ωδές και ποιήματα. Τραγούδια που συντέθηκαν. Επιστήμονες από όλο τον κόσμο έχουν πραγματοποιήσει επιστημονική και εργαστηριακή έρευνα. Τα αναμφισβήτητα οφέλη αυτού του λαχανικού έχουν μελετηθεί και επιβεβαιωθεί. Δεν θα αναφέρουμε ειδήμονες εδώ. Εσείς ο ίδιος έχετε διαβάσει και μελετήσει τα πάντα εδώ και πολύ καιρό. Θα ήθελα να πω ότι στη χώρα μας το αγγούρι έχει ιδιαίτερο ρόλο. Ο ρόλος του αγαπημένου του κόσμου. Δεν μπορούμε πλέον να φανταστούμε ένα γιορτινό τραπέζι ή ένα ήσυχο οικογενειακό δείπνο χωρίς αγγούρια. Τι δεν παρασκευάζεται από τα αγγούρια; Το καλοκαίρι, αυτές είναι, φυσικά, όλες οι πιθανές σαλάτες και σνακ. Αλλά δυστυχώς, στα γεωγραφικά πλάτη μας, το καλοκαίρι είναι φευγαλέο. Και από αμνημονεύτων χρόνων, ετοιμάζουμε αγγούρια για μελλοντική χρήση, για το χειμώνα. Αλατίζουμε, ζυμώνουμε, μαρινάρουμε. Και παραμένει ένα αρκετά αμφιλεγόμενο ερώτημα ποια γεύση των αγγουριών είναι καλύτερη. φρέσκο ή σε κονσέρβα. Σήμερα θα μιλήσουμε για μια μάλλον ασυνήθιστη μέθοδο παρασκευής λαχανικών. Τα αγγούρια σε αγγούρια για το χειμώνα μπορούν να παρασκευαστούν είτε αλατισμένα είτε τουρσί. Θα αλατίσουμε ένα βάζο του λίτρου. Μαρινάρετε το δεύτερο.
Για να ετοιμάσουμε αγγούρια σε αγγούρια θα χρειαστούμε.
- σόμπα αερίου ή ηλεκτρική,
- φούρνος,
- επιφάνεια κοπής,
- κοφτερό μαχαίρι,
- τρίφτης με μεγάλα κελιά,
- βάζα με καπάκι,
- κλειδί για σφράγιση δοχείων,
- πετσέτες κουζίνας.
- μικρά αγγούρια 1-1,2 kg.
- μεγάλα, υπερώριμα αγγούρια 1 κιλό.
- σκόρδο 1 κεφάλι
- αλάτι 2 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας
- άνηθος μερικά κλωνάρια?
- αλεσμένη πάπρικα
- τριμμένο κόκκινο πιπέρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού (προαιρετικά)
- αλεσμένος κόλιανδρος 1 κουτ. (προαιρετικός);
- απόσταγμα ξυδιού 70% 1 κουταλάκι του γλυκού (μόνο για αγγουράκια τουρσί).
Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:
Τοποθετήστε τα μικρά αγγούρια σφιχτά σε ένα προαποστειρωμένο βάζο. 
Τρίψτε τα μεγάλα, υπερώριμα αγγούρια στον χοντρό τρίφτη. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και πατημένο σκόρδο σε αυτό το μείγμα. Αν θέλουμε, κόκκινο, αλεσμένο πιπέρι και τριμμένο κόλιανδρο. Γεμίστε προσεκτικά τα κενά στο βάζο ανάμεσα στα μικρά αγγουράκια. 
Σκεπάζουμε το ένα βάζο με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο ψυγείο. Τα αγγούρια σε χυλό αγγουριού θα είναι έτοιμα σε περίπου 2 εβδομάδες. Η γεύση τους είναι εξαιρετική και πλούσια. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοια αγγούρια στο ψυγείο ή μεταφέροντάς τα στο κελάρι. 
Στη δεύτερη περίπτωση, ρίξτε ελαφρώς αραιωμένο ξύδι σε ένα βάζο και τοποθετήστε το σε κρύο φούρνο για να αποστειρωθεί για μισή ώρα. Θα αποστειρώσουμε σε θερμοκρασία 150 βαθμών. Μπορείτε να αποστειρώσετε τα αγγούρια μας σε αγγούρια για το χειμώνα στον φούρνο μικροκυμάτων, στο φούρνο μεταφοράς ή με τη δοκιμασμένη μέθοδο της γιαγιάς μου σε μια κατσαρόλα. 
Αφαιρέστε προσεκτικά το βάζο χρησιμοποιώντας πετσέτες κουζίνας. Προσοχή μην καείτε! Τυλίξτε το βάζο σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε το για μια μέρα. Τώρα μπορείτε να το αποθηκεύσετε τόσο στο κελάρι όσο και στο ντουλάπι. Καλή όρεξη!
Δοκιμάστε επίσης
