Τα αγγούρια σε αγγούρια για το χειμώνα είναι ένας σπάνιος τρόπος συντήρησης ενός γνωστού λαχανικού. Υπάρχουν πολλές μέθοδοι συγκομιδής και πάντα θέλετε να επιλέξετε αυτή που θα είναι η καλύτερη. Στη συνταγή, θέλουμε να διατηρήσουμε τις θρεπτικές ιδιότητες, τη γεύση και το άρωμα των φρούτων.
Θα αποθηκεύσουμε τα αγγούρια σε γυάλινα βάζα, τα οποία είναι πολύ βολικά. Θα επιλέξουμε τους καρπούς ίδιας ωριμότητας και ταξινομημένους κατά μέγεθος. Όλα τα άλλα μυστικά κονσερβοποίησης θα σας αποκαλυφθούν στις καλύτερες συνταγές του άρθρου.
Πόσο ωραίο είναι να συναντάς καλεσμένους ή να στρώνεις το τραπέζι για το νοικοκυριό σου με δώρα από τον κήπο. Και επίσης βάλτε στο τραπέζι ένα πιάτο με μια συνταγή άγνωστη σε όλους. Έτσι, διαβάζουμε και θυμόμαστε τα πάντα σημείο προς σημείο.
Μια απλή συνταγή για αγγούρια σε αγγούρια για τον χειμώνα χωρίς αποστείρωση και ξύδι
Μάθετε πώς να ετοιμάζετε μια απλή συνταγή αγγουριού που χρησιμοποιεί επιλεγμένα φρούτα μαζί με υποτυπώδη. Όλα τα καλλιεργημένα φρούτα πηγαίνουν στην επιχείρηση. Η γεύση του τεμαχίου είναι εκπληκτική, σαν λαχανικά βαρελιού.
Βήματα μαγειρέματος:
1. Πλύνετε τα έτοιμα φρούτα, αφήστε τα να στεγνώσουν. Κόψτε τις άκρες και από τις δύο άκρες. Στα μικρά φρούτα όμως δεν κόβουμε τις μύτες. Προηγουμένως, τα φρούτα στο νερό δεν μπορούν να εμποτιστούν. Αφού θα πρέπει να κορεστούν με τη δική τους γέμιση.
2. Για τη συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε απλό αλάτι για τουρσί (δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ιωδιούχο αλάτι). Προσθέστε επίσης κόκκους μαύρου πιπεριού.
3. Τα ανομοιόμορφα φρούτα είναι χρήσιμα για την παρασκευή γεμίσματος. Τα υποτυπώδη φρούτα είναι τα στραβά φρούτα και τα κατάφυτα φρούτα. Με λίγα λόγια, καθόλου στάνταρ.
4. Τα ανομοιόμορφα ή κατάφυτα αγγούρια μπορούν να τριφθούν ή να περάσουν από μηχανή κοπής κρέατος. Στη συνταγή μας θα τα αλέσουμε με επεξεργαστή τροφίμων.
5. Με βάση τον υπολογισμό για 1 λίτρο θρυμματισμένης μάζας, 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι. Το μπολ μας περιέχει 2 λίτρα μάζας, οπότε βάζουμε 4 κ.σ. κουταλιές της σούπας αλάτι και ανακατεύουμε.
Φροντίστε να τηρείτε την αναλογία της πολτοποιημένης μάζας και την ποσότητα του αλατιού, διαφορετικά τα αγγούρια μπορεί να ξινίσουν.
Βλέπουμε αμέσως πώς με το ανακάτεμα αρχίζει να ξεχωρίζει ο χυμός. Αφήστε τη μάζα να σταθεί για 5 λεπτά για περισσότερο χυμό.
6. Τα σιδερένια καπάκια, ως συνήθως, αποστειρώνονται σε βραστό νερό. Αλλά τα γυάλινα βάζα είναι στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε λίγο νερό (0,5-1 ποτήρι) σε βάζα και τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά ξαπλωμένο.
7. Έτσι, αποφασίσαμε και ετοιμάσαμε 3 βάζα του 1,5 λίτρου και ένα βάζο του 1 λίτρου.
Ως μπαχαρικά, μπορείτε να βάλετε: φύλλα κερασιού, σταφίδες, χρένο. Μπορείτε να βάλετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά: γαρύφαλλο και καυτερές πιπεριές.
8. Αρχίζουμε να στρώνουμε μπαχαρικά στον πάτο κάθε βάζου: ομπρέλες και κλωναράκια άνηθου, φύλλα σταφυλιού, κλωνάρια εστραγκόν (εστραγκόν), σκελίδες σκόρδο.
9. Αρχίζουμε να γεμίζουμε τα βάζα χαμηλώνοντας τη μάζα του αγγουριού στα μπαχαρικά σε ποσότητα 2-3 κ.σ. κουτάλια. Μετά από αυτό, κατεβάζουμε τα ίδια τα φρούτα στα βάζα με τον τρόπο που σας ταιριάζει: κάθετα ή οριζόντια.
10. Πάνω από τα στρωμένα λαχανικά, αρχίζουμε να στρώνουμε την τριμμένη μάζα μαζί με το χυμό με ένα κουτάλι. Προσπαθούμε να σπρώξουμε τη μάζα βαθιά μέσα στο βάζο με ένα κουτάλι.
Δεν πρέπει να υπάρχουν κενά στην τράπεζα κατά την επιθεώρηση. Αν είναι, τότε τα εξαφανίζουμε προσθέτοντας χυμό.
11. Κλείστε το γεμάτο βάζο με ένα καπάκι. Έτσι, η διαδικασία προετοιμασίας της προετοιμασίας για τα χειμωνιάτικα αγγούρια σε αγγούρια τελείωσε. Οι τράπεζες δεν χρειάζονται στείρωση. Μπορείτε να τα ρίξετε αμέσως.
12. Φροντίστε να ελέγξετε την κατάστασή τους μετά από 2 ημέρες, γιατί η μάζα που χάθηκε μπορεί να βυθιστεί και μετά πρέπει να τρίψετε το φρέσκο αγγούρι, να το ανακατέψετε με αλάτι και να το προσθέσετε στο βάζο.
13. Συμβαίνει επίσης να μην χρειάζεται να προστεθεί τίποτα. Κοιτάξτε, μπροστά σας είναι ένα βάζο γεμάτο πριν από 3 μέρες, στο οποίο τίποτα δεν έχει κατακαθίσει, είναι γεμάτο και χωρίς καμία αλλαγή.
14. Και ιδού το δεύτερο βάζο, φτιαγμένο πριν από 3 μέρες, όπου και δεν κατακάθισε τίποτα. Και σε δύο εβδομάδες, αυτά τα 2 βάζα, που φτιάχτηκαν πριν από 3 ημέρες, μπορούν να δοκιμαστούν. Θα εκπλαγείτε από την ελαφρώς αλατισμένη γεύση των αγγουριών.
Η πραγματική γεύση αυτών των φρούτων θα φανεί σε περίπου ένα μήνα και όσο περισσότερο παραμείνουν τόσο πιο νόστιμα γίνονται.
Οι τράπεζες αποθηκεύονται τέλεια στο κελάρι ή στο ψυγείο για 1 χρόνο.
16. Έχουμε εκτελέσει την αυθεντική συνταγή Cucumber in Cucumber που είναι πολύ ευεργετική. Και είναι ευεργετικό επειδή το χειμώνα μπορείτε να φάτε ολόκληρα φρούτα με τον συνηθισμένο τρόπο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ψιλοκομμένη μάζα για τουρσί και σάλτσες.
17. Σήμερα ετοιμάσαμε μια ελάχιστα γνωστή συνταγή, για την οποία πείτε στους φίλους σας και κάντε το μόνοι σας, πιστέψτε με, δεν θα το μετανιώσετε.
Αγγούρια στο δικό τους χυμό σε βάζο 3 λίτρων
Τώρα θα μαγειρέψουμε λαχανικά στον δικό μας χυμό, όπου πρέπει να καταλάβετε ότι αυτά είναι αγγούρια σε αγγούρια για το χειμώνα.
Βήματα μαγειρέματος:
1. Ας ετοιμάσουμε δύο είδη αγγουριών: μερικά είναι μικρά - για αλάτισμα, άλλα μεγάλα, υπερώριμα και θα είναι χρήσιμα για τον πουρέ πατάτας.
Ως συμβουλή: Όλα τα πλυμένα αγγούρια πρέπει να είναι στεγνά, διαφορετικά θα ξινίσουν.
2. Περνάμε μεγάλα αγγούρια από μηχανή κοπής κρέατος σε ξεχωριστό μπολ.
3. Στον πάτο ενός αποστειρωμένου και στεγνού βάζου, βάλτε τα χόρτα: ένα φύλλο χρένου, ομπρέλες και κλωναράκια άνηθου, φύλλα φραγκοστάφυλου, φύλλα κερασιού και ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου σε ποσότητα 3 τεμαχίων.
Τα πράσινα πρέπει να καλύπτουν καλά τον πάτο του βάζου.
4. Σκορπίζουμε 1 κ.σ. πάνω στα χόρτα. μια κουταλιά αλάτι (μη βάζετε ιωδιούχο αλάτι) λίγο με μια διαφάνεια.
5. Στη συνέχεια, βάλτε τον πουρέ που χάθηκε. Βάζουμε μικρά αγγουράκια στον πουρέ ώστε ο πουρές και τα φρούτα να γεμίσουν το μισό βάζο. Με την επόμενη στρώση απλώστε τα ίδια χόρτα που τοποθετήθηκαν στον πάτο του βάζου.
6. Στη δεύτερη στρώση χόρτα, πασπαλίζουμε ξανά 1 κ.γ. μια κουταλιά αλάτι, μετά πουρέ πατάτας και μικρά αγγουράκια. Ο πουρές πρέπει να καλύπτει πλήρως τα αγγούρια. Βάζουμε την τρίτη στρώση χόρτα πάνω στον πουρέ.
Ένα φύλλο χρένου πρέπει να βρίσκεται πάνω από το στρώμα πρασίνου, θα αποτρέψει την εμφάνιση μούχλας.
7. Πάνω από όλα τα χόρτα βάζουμε το τρίτο (τελευταίο) st. μια κουταλιά αλάτι. Είναι καλύτερα να αφήσετε το βάζο λίγο ημιτελές για να υπάρχει χώρος για ζύμωση. Κλείνουμε το βάζο με πλαστικό καπάκι. Στο κελάρι τα βάζα στέκουν καλά μέχρι την άνοιξη.
Την άνοιξη, τα αγγούρια μπορεί να ξινίσουν λίγο και να αναζωογονηθούν· γι' αυτό, γίνεται μια φρέσκια λύση: 3 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη ανά 1 λίτρο νερό.
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα αγγούρια στα αγγούρια είναι τρυφερά και αρωματικά. Ο πουρές μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες ή σε τουρσί.
Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε τραγανά αγγούρια σε τουρσί αγγουριού για το χειμώνα
Την εποχή της συγκομιδής λαχανικών για το χειμώνα, προσπάθησα να σας παρουσιάσω ενδιαφέροντες τρόπους συγκομιδής αγγουριών για το χειμώνα. Εάν αποφασίσετε να επαναλάβετε τουλάχιστον μία από τις προτεινόμενες συνταγές, τότε προσπάθησα όχι μάταια.
