Η συνταγή για «Αγγούρια σε αγγούρια» είναι δημοφιλής στις νοικοκυρές, επειδή τα κονσερβοποιημένα λαχανικά είναι πολύ νόστιμα και τραγανά. Για να γίνει το ορεκτικό πιο πικάντικο, προστίθενται σε αυτό ρίζα χρένου, φρέσκα μυρωδικά, φύλλα σταφίδας και κερασιού, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.
Για πικάντικο, προσθέστε ένα μικρό κομμάτι πιπεριάς τσίλι στο βάζο. Τέτοια αγγούρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο ως προσθήκη σε πιάτα, αλλά και ως πρόσθετο σε σαλάτες ή τουρσιά.
- Αγγούρια σε αγγούρια "Πικάντικα"
- Αγγούρια σε αγγούρια "Απλά"
- Αγγούρια σε αγγούρια "Sharp"
- «Αγγούρια σε αγγούρια» με καρότα
Αγγούρια σε αγγούρια "Πικάντικα"
Χάρη στη ρίζα χρένου, τους σπόρους άνηθου και την κανέλα στη σύνθεση, το παρασκεύασμα είναι πολύ αρωματικό και τα τελικά αγγούρια αποκτούν μια λεπτή γεύση.
Συστατικά:
Μικρά αγγούρια - 2 κιλά.
σπόροι άνηθου - 10 γραμμάρια.
ρίζα χρένου - 15 γραμμάρια.
σκόρδο - 8 σκελίδες?
ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας.
υπερώριμα αγγούρια - 1,5 kg.
φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια?
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας?
μπαχάρι - 4 μπιζέλια?
κανέλα - 3 γραμμάρια?
φασόλια κόλιανδρο - 10 τεμάχια?
γαρίφαλο - 2 τεμάχια.
Βήματα μαγειρέματος:
1. Παίρνουμε ένα βάζο 3 λίτρων, βάζουμε σπόρους άνηθου, τριμμένη ρίζα χρένου και ψιλοκομμένο σκόρδο.
2. Στρώνουμε από πάνω πλυμένα μικρά αγγουράκια.
3. Ρίξτε βραστό νερό σε βάζα με λαχανικά και αφήστε το να εμποτιστεί για έξι ώρες. Ενώ τα αγγούρια φουσκώνουν, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για αυτήν, τα υπερώριμα φρούτα πλένονται και κόβονται στον τρίφτη.
4. Η προκύπτουσα μάζα απλώνεται σε ένα μπολ, ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας αλάτι σε αυτό ανά 1 λίτρο του μείγματος. Στη γέμιση λαχανικών βάζουμε κόκκους πιπεριού, δάφνη και γαρύφαλλο. Προσθέστε σπόρους κόλιανδρου και σκόνη κανέλας.
5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και βάζουμε τη φυτική μάζα στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση.
Στραγγίστε το νερό από τα βάζα, ρίξτε ένα βραστό μείγμα από τριμμένα αγγούρια και μπαχαρικά μέσα σε αυτά. Φελώνουμε τα κενά με καπάκια και τα αφήνουμε να κρυώσουν κάτω από τα σκεπάσματα.
Συμβουλή!Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να ανοίξετε τα "αγγούρια σε αγγούρια" όχι νωρίτερα από τρεις εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το σνακ σε βάζα για το χειμώνα θα έχει αρκετό χρόνο για να μουλιάσει σε άλμη.
Αγγούρια σε αγγούρια "Original"
Μία από τις πιο εύκολες επιλογές για τη συγκομιδή αγγουριών για το χειμώνα. Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε μόνο βασικά προϊόντα και μπαχαρικά.
Συστατικά:
Μεγάλα αγγούρια - 8 τεμάχια.
αλάτι - 100 γραμμάρια.
μικρά αγγούρια - 2 κιλά.
φρέσκος άνηθος - 2 κλωνάρια?
φύλλο χρένου - 1 τεμάχιο?
σκόρδο πικάντικο - 2 σκελίδες.
μαύρο πιπέρι - 4 μπιζέλια.
Βήματα μαγειρέματος:
1. Παίρνουμε μεγάλα ή υπερώριμα αγγούρια, πλένουμε και ψιλοκόβουμε στον χοντρό τρίφτη. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού στην προκύπτουσα φυτική μάζα.
2. Τα ανακατεύουμε όλα και τα αφήνουμε για 2 ώρες ώστε το μείγμα του αγγουριού να βγάλει αρκετό ζουμί. Πλένουμε μικρά αγγουράκια με νερό και κόβουμε τις άκρες τους.
3. Στο κάτω μέρος του βάζου απλώνουμε μέρος του προκύπτοντος πολτού, στέλνουμε εκεί όλα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά. Βάζουμε φρέσκα αγγούρια σε ένα βάζο σε μια πυκνή στρώση και στη συνέχεια τα γεμίζουμε με γέμιση λαχανικών.
4. Βάλτε χόρτα, φρέσκο σκόρδο και άλλα πρόσθετα ανάμεσα στις στρώσεις των αγγουριών. Έτσι, γεμίζουμε το βάζο μέχρι το χείλος.
5. Όταν γεμίσουν τα δοχεία, κλείστε τα καλά με καπάκι και φυλάξτε τα σε κρύο μέρος. Αφήνουμε το σνακ για δεκαπέντε ημέρες, μετά από τις οποίες μπορείτε να δοκιμάσετε λαχανικά.
Σπουδαίος!Όταν τα αγγούρια γεμίσουν με φυτική μάζα, το βάζο πρέπει να ανακινείται μερικές φορές, ώστε να γεμίσουν οι άδειοι χώροι και τα φρούτα να αλατιστούν ομοιόμορφα.
Αγγούρια σε αγγούρια "Απλά"
Η διαδικασία προετοιμασίας αυτού του κενού για το χειμώνα απαιτεί ελάχιστο χρόνο. Απλά πρέπει να τρίψετε το λαχανικό για να ετοιμάσετε τη γέμιση.
Συστατικά:
μικρά αγγούρια - 10 κιλά.
κόκκοι πιπεριού - 12 τεμάχια.
υπερώριμα αγγούρια - 8 κιλά.
αλάτι - 500 γραμμάρια.
φύλλο χρένου - 50 γραμμάρια.
σκόρδο - 60 γραμμάρια.
ομπρέλες άνηθου - 250 γραμμάρια.
Βήματα μαγειρέματος:
1. Πλένουμε μικρά αγγουράκια και αφαιρούμε τις άκρες τους. Πλένουμε τα μεγάλα φρούτα με νερό και τα τρίβουμε με τον τρίφτη. Αποστειρώνουμε τα βάζα για αρκετά λεπτά, προπλένουμε και στεγνώνουμε τα χόρτα.
2. Βάλτε τα αγνά χόρτα, τις σκελίδες σκόρδο και τους κόκκους πιπεριάς σε βάζα. Ρίξτε αλάτι στη φυτική μάζα και ανακατέψτε. Βάζουμε έτοιμα αγγούρια σε βάζα, προσθέτουμε την πρώτη στρώση γέμισης από τριμμένα φρούτα.
3. Με αυτόν τον τρόπο γεμίζουμε τα βάζα, και στη συνέχεια φελλώνουμε τα δοχεία με καπάκια. Βάζουμε τα βάζα στο ψυγείο και τα αφήνουμε για 2-3 εβδομάδες.
Συμβουλή!Για αυτή τη συνταγή "Αγγούρια σε αγγούρια" μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο υπερώριμα, αλλά και μεγάλα φρούτα.
Αγγούρια σε αγγούρια "Sharp"
Αυτή η συνταγή με αγγούρι είναι κατάλληλη για τους λάτρεις των πικάντικων σνακ. Για να δώσετε στο τεμάχιο μια ευκρίνεια, προστίθεται μια μικρή ποσότητα πιπεριάς τσίλι.
Συστατικά:
Μικρά αγγούρια - 2,5 κιλά.
αλάτι - 1 κουτάλι?
υπερώριμα αγγούρια - 1 κιλό.
φύλλα σταφίδας - 2 τεμάχια?
πιπέρι τσίλι - 15 γραμμάρια.
φύλλο χρένου - 1 τεμάχιο?
φρέσκος άνηθος - 2 κλωνάρια?
γαρύφαλλο - 2 μπουμπούκια?
σκόρδο πικάντικο - 1 κεφάλι.
Βήματα μαγειρέματος:
1. Πλένουμε τα υπερώριμα αγγούρια και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε.
2. Βάλτε φύλλα σταφίδας και χρένου σε αποστειρωμένα βάζα. Εκεί προσθέτουμε και τα απαραίτητα μπαχαρικά και μυρωδικά. Απλώνουμε την πρώτη στρώση από μικρά αγγουράκια.
3. Ρίξτε το ένα τρίτο της φυτικής μάζας και από πάνω βάλτε σκόρδο και βότανα. Έτσι, γεμίζουμε το βάζο μέχρι το λαιμό. Βάλτε από πάνω φύλλα φραγκοστάφυλου και κόκκους πιπεριού.
4. Το τεμάχιο εργασίας κλείνεται με καπάκια από πολυαιθυλένιο και αποθηκεύεται στο κελάρι. Μετά το άνοιγμα, τα λαχανικά αποθηκεύονται όχι περισσότερο από τρεις ημέρες.
«Αγγούρια σε αγγούρια» με γαρύφαλλο και γλυκό πιπέρι
Το γαρύφαλλο δίνει στα λαχανικά μια λαμπερή γεύση και το γλυκό πιπέρι κάνει το ορεκτικό πικάντικο. Για να συμπληρώσετε τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλα σταφίδας ή κερασιού.
Συστατικά:
Σκόρδο - 5 σκελίδες?
φύλλο χρένου - 2 τεμάχια.
αλάτι - 50 γραμμάρια.
μικρά αγγούρια - 1,5 kg.
φύλλο σταφίδας - 3 τεμάχια?
γλυκό πιπέρι - 1 τεμάχιο?
γαρύφαλλο - 4 μπουμπούκια?
υπερώριμα αγγούρια - 1 κιλό.
Βήματα μαγειρέματος:
1. Βάλτε καθαρά φύλλα σταφίδας, μερικές σκελίδες σκόρδο, φύλλα χρένου και γλυκές πιπεριές σε αποστειρωμένα βάζα. Στη συνέχεια απλώστε μια στρώση από μικρά αγγούρια.
2. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε μια γέμιση λαχανικών, για αυτήν πλένουμε υπερώριμα αγγούρια και τα τρίβουμε στον τρίφτη. Προσθέστε αλάτι στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε.
3. Ρίξτε μέρος της τελικής γέμισης σε μια στρώση αγγουριών, απλώστε γλυκές πιπεριές και σκόρδο ψιλοκομμένο σε λωρίδες. Γεμίζουμε το βάζο με λαχανικά, η τελευταία στρώση είναι γέμιση και λίγα γαρίφαλα.
4. Κλείστε καλά κάθε δοχείο με ένα καπάκι και μετά βάλτε τα βάζα σε κρύο μέρος για αποθήκευση.
«Αγγούρια σε αγγούρια» με καρότα
Χάρη στα καρότα στη συντήρηση, το τελικό σνακ δεν είναι μόνο πιο πικάντικο, αλλά και όμορφο. Τα καρότα μπορούν να κοπούν σε φέτες ή να τεμαχιστούν σε μεγάλες λωρίδες.
Συστατικά:
Μικρά αγγούρια - 2 κιλά.
φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια?
φύλλα σταφίδας - 3 τεμάχια.
αλάτι - για γεύση?
υπερώριμα αγγούρια - 1,5 kg.
σκόρδο πικάντικο - 1 κεφάλι.
φύλλο χρένου - 1 τεμάχιο?
ομπρέλες άνηθου - 2 τεμάχια.
φρέσκα καρότα - 1 τεμάχιο?
φύλλα κερασιού - 2 τεμάχια.
κόκκους πιπεριού - 4 τεμάχια.
Βήματα μαγειρέματος:
1. Πλένουμε μικρά αγγουράκια σε τρεχούμενο νερό και κόβουμε τις άκρες τους. Τα υπερώριμα φρούτα επίσης πλένονται και ψιλοκόβονται με χοντρό τρίφτη για να πάρουν ένα χυλό.
2. Προσθέστε μια κουταλιά αλάτι στη μάζα που προκύπτει. Αφήστε το μείγμα των λαχανικών για λίγα λεπτά ώστε τα αγγούρια να δώσουν περισσότερο ζουμί.
3. Αποστειρώνουμε τα βάζα και μετά βάζουμε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά, μπαχαρικά και βότανα σε αυτά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη αλεσμένη ή φρέσκια καυτερή πιπεριά στο βάζο.
4. Βάλτε τρεις κουταλιές της σούπας από το μείγμα λαχανικών που προκύπτει σε βάζα και στη συνέχεια σημειώνουμε τα αγγούρια. Περιχύνουμε την πρώτη στρώση φρούτων με την έτοιμη γέμιση και έτσι γεμίζουμε το βάζο μέχρι το λαιμό.
5. Ανακινήστε ελαφρά τα βάζα με τα χέρια σας, ώστε ο χυμός να εισχωρήσει σε όλα τα άδεια σημεία. Εάν χρειάζεται, προσθέστε χυμό αγγουριού στα κενά.
6. Τα έτοιμα αγγούρια κλείνουν καλά με καπάκια, μετά τα οποία τοποθετούνται σε ένα κρύο κελάρι, όπου θα αποθηκευτούν μέχρι το χειμώνα. Η ετοιμότητα μπορεί να καθοριστεί από το χρώμα των λαχανικών, θα πρέπει να γίνουν πιο σκούρα.
«Αγγούρια σε αγγούρια» με σέλινο
Το σέλινο έχει πρωτότυπο άρωμα και γεύση, οπότε ταιριάζει πολύ με λαχανικά στις προετοιμασίες για το χειμώνα. Μπορείτε να μαγειρέψετε "αγγούρια σε αγγούρια" σύμφωνα με μια τόσο απλή συνταγή με την προσθήκη σέλινου.
Συστατικά:
Μικρά αγγούρια - 2 κιλά.
σκόρδο - 4 σκελίδες?
ομπρέλες άνηθου - 2 τεμάχια.
μπαχάρι - 3 μπιζέλια?
υπερώριμα αγγούρια - 1 κιλό.
αλάτι - 1 κουτάλι?
ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας.
αλεσμένη καυτερή πιπεριά - 5 γραμμάρια.
σέλινο - 2 κλαδιά?
φύλλα χρένου - 2 τεμάχια.
Βήματα μαγειρέματος:
1. Πλένουμε και μουλιάζουμε τα μικρά αγγούρια σε κρύο νερό και μετά κόβουμε τις άκρες των λαχανικών. Όσο τα λαχανικά είναι στο νερό, ετοιμάζουμε τη γέμιση.
2. Παίρνουμε υπερώριμα αγγούρια και τα πλένουμε, τα ψιλοκόβουμε με τον τρίφτη και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε.
3. Αφήστε τη γέμιση να φουσκώσει για λίγα λεπτά ώστε τα αγγούρια να δώσουν αρκετό χυμό. Αποστειρώνουμε τα βάζα, βάζουμε πλυμένα φύλλα χρένου και μια ομπρέλα άνηθου.
4. Εκεί στέλνουμε και κλωναράκια σέλινο και τριμμένο πιπέρι. Γεμίζουμε τα δοχεία με αγγούρια, μετά από τα οποία ρίχνουμε το τρίτο μέρος της γέμισης που βράζει.
5. Βάζουμε ανάμεσα στις στρώσεις ένα φύλλο χρένο, ομπρέλα άνηθο και μπαχάρι. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στο βάζο με το κενό.
6. Με αυτόν τον τρόπο γεμίζουμε τα βάζα μέχρι το λαιμό, και μετά τα κουνάμε με τα χέρια μας, ώστε ο χυμός να διανεμηθεί τελείως στα λαχανικά. Αν χρειαστεί ρίχνουμε περισσότερη γέμιση σε βάζα.
7. Στο τέλος προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας ξύδι. Κλείνουμε τα τελικά αγγούρια σε αγγούρια με καπάκια και τα στέλνουμε για αποθήκευση σε κρύο μέρος.
Κάθε συνταγή μπορεί να τροποποιηθεί σύμφωνα με το γούστο σας προσθέτοντας νέα υλικά. Πολύ δημοφιλής είναι η συνταγή με την προσθήκη κρεμμυδιών, το οποίο ψιλοκόβουμε και ανακατεύουμε με τη γέμιση. Με την ίδια αρχή, παρασκευάζεται ένα ορεκτικό με ντομάτες. Για άρωμα και γεύση χρησιμοποιούνται μπαχαρικά όπως κανέλα, κάρυ και γαρύφαλλο. Για να διατηρηθούν οι καρποί τραγανοί, τα φύλλα κερασιού και χρένου τοποθετούνται σε βάζα.
