Αγγούρια τουρσί με ασυνήθιστο τρόπο. Τα τραγανά λαχανικά απλώνονται σε στρώσεις αναμεμειγμένα με κιμά αγγουριού. Καρυκευμένο με άνηθο και σκελίδες σκόρδου, αυτό το ορεκτικό έχει γεύση σαν αγγούρια βαρελιού. Μόνο το ξινολάχανο αποδεικνύεται πολλές φορές πιο αρωματικό και ζουμερό. Είναι πολύ βολικό ότι για αυτή τη συνταγή μπορούν να χρησιμοποιηθούν υπερώριμα λαχανικά, που συνήθως δεν είναι πλέον κατάλληλα για τουρσί. Τρίβοντάς τα στον τρίφτη, μετατρέπουμε τα τουρσιά σε αγγούρια σε ένα ζουμερό αρωματικό πλιγούρι, το οποίο στη συνέχεια μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως ορεκτικό, αλλά και να προστεθεί σε κάθε είδους σαλάτες και να συνδυαστεί με άλλα λαχανικά για να φτιάξουμε πιατέλα τουρσί. Σας συμβουλεύουμε επίσης να δείτε άλλες συνταγές για λαχανικά και φρούτα.
Συστατικά:
- αγγούρια,
- 1 κ.σ αλάτι ανά λίτρο τριμμένο αγγούρι,
- 5 σκελίδες σκόρδο,
- άνηθος για γεύση.
Διαχωρίζουμε τα αγγούρια σε αυτά που βάζουμε ολόκληρα, και αυτά που θα πάνε στον «κιμά». Δυνατά νεαρά, κατά προτίμηση λαχανικά ίδιου μεγέθους, δεν θα αλέσουμε. Αλλά τα υπερώριμα ή μη τυποποιημένα (πολύ λυγισμένα, πολύ μεγάλα ή χοντρά) θα περάσουν από έναν τρίφτη.
Στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων, βάζετε πρώτα τον άνηθο. Μπορεί να είναι ομπρέλες ή πράσινο. Πρώτα πρέπει να πλυθεί. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου από την φλούδα και επίσης τις μισές τις βάζουμε σε γυάλινο δοχείο για τουρσί.
Περνάμε τα λαχανικά που έχουμε επιλέξει για αυτό το σκοπό από χοντρό τρίφτη.
Συνδυάζουμε τη μάζα με αλάτι, με βάση τις αναλογίες.
Και ανακατεύουμε καλά.
Πάνω από τα μπαχαρικά, στρώνουμε τα μικρά μας αγγουράκια «ξαπλωμένα» σε μια στρώση.
Και μετά ρίχνουμε περίπου το ένα τρίτο από το μείγμα τριμμένου αγγουριού. Χτυπάμε με ένα κουτάλι για να εισχωρήσει ο χυμός μέχρι τον πάτο. Στη συνέχεια σχηματίζουμε άλλη μια στρώση από ολόκληρα αγγούρια. Και το σκεπάζουμε με μια τριμμένη μάζα. Δεχόμαστε ξανά. Και προσθέτουμε τον υπόλοιπο άνηθο και το σκόρδο. Προσθέστε τριμμένα αγγούρια στην κορυφή του βάζου. Αν έχει μείνει ζουμί στο μπολ, προσθέστε κι αυτό.
Φυλάσσεται σε κρύο μέρος, καλυμμένο με νάιλον καπάκι. Για αυτό, είναι κατάλληλο τόσο ένα ψυγείο όσο και ένα κελάρι. Σας συμβουλεύουμε επίσης να προσέξετε τη συνταγή μαγειρέματος, είναι επίσης ένα πολύ νόστιμο σνακ για το χειμώνα.
Tips: για περισσότερη γεύση και για να γίνουν τραγανά τα μικρά αγγουράκια, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα μυρωδικά εκτός από τον άνηθο. Σε μια τέτοια συστροφή χρησιμοποιούνται φύλλα σταφίδας ή χρένου. Και μπορείτε να βάλετε τα πάντα ταυτόχρονα. Εάν έχετε κεράσια που φυτρώνουν στον κήπο σας, τότε τα φύλλα του είναι επίσης εξαιρετικά για αυτούς τους σκοπούς. Υπάρχει μια άλλη επιλογή για να προσθέσετε μερικά μούρα άγουρα σταφύλια. Για ένα βάζο ενός λίτρου, θα χρειαστείτε περίπου πέντε από αυτά.
Τα τουρσιά στα αγγούρια μπορούν να ανοίξουν μετά από λίγες μέρες. Όμως, όσο περισσότερο τα αφήνετε να παρασκευαστούν, τόσο πιο ζουμερά και αρωματικά θα είναι.
Η παλιά Λέσια
