receta paso a paso con fotos
Los pepinos encurtidos con grosellas son un dúo inusual y brillante de “frutas y bayas”. Una receta sencilla le permite almacenarlo de forma fiable. No debes abusar del eneldo y agregar ajo. Las hojas y bayas de grosella junto con los tallos agregarán acidez y un aroma característico a la marinada.
Para que los pepinos queden firmes y crujientes, primero hay que remojarlos brevemente en agua fría.
Las ramitas de bayas encurtidas son un maravilloso aperitivo salado que decora cualquier mesa y un excelente complemento picante para platos de carne. Un solo relleno retiene la mayor cantidad de vitaminas.
Ingredientes
Para un tarro de 1 litro necesitarás: 
- 6-7 pepinos tiernos
- 150 g de grosellas rojas
- 1-2 hojas de rábano picante
- 5-6 guisantes de pimienta de Jamaica
- 3 dientes secos
- 1 cucharada. l. sal sin tapa
- 1 cucharadita azúcar granulada
- 15 ml de vinagre al 9%
- 250 mililitros de agua
- 2-3 sombrillas de eneldo
Preparación
1. Enjuague el frasco con agua y coloque una hoja de rábano picante lavada en el fondo; su jugo permitirá que los pepinos queden crujientes. También enjuagamos los pepinos en agua, pero no les cortamos la cola: los ponemos enteros en un recipiente, intentamos llenarlo en un círculo y dejamos espacio en la parte superior para las bayas. Intente enrollar inmediatamente las verduras compradas o recogidas, de lo contrario se ablandarán y podrían empezar a fermentar en la comida enlatada.
2. Llene el frasco hasta arriba con bayas de grosella roja, lavadas pero sin quitar los tallos.
3. Hervir agua y verter agua hirviendo en una jarra. Cubrir con una tapa para conservar y dejar “reposar” durante 10 minutos.
4. Luego vierte el agua nuevamente en la cacerola quitando la tapa de hojalata y cubriendo el frasco con una tapa con agujeros.
5. Agregue las sombrillas de eneldo, los guisantes, la sal, el azúcar granulada y los clavos al agua. Hervir nuevamente, apagar el fuego y verter vinagre al 9%. El vinagre se vierte en agua no hirviendo, de lo contrario no podrás evitar la enorme espuma que se desprende.
6. Vierta la marinada preparada sobre nuestra preparación por segunda vez y ciérrela inmediatamente con una tapa.
7. Enróllelo con una llave de conservación y déle la vuelta, comprobando el apriete del cierre. Movamos el frasco para guardarlo.
¡Conseguiremos pepinos encurtidos con grosellas rojas para un evento especial o simplemente para disfrutarlos desde el corazón!
Nota para la anfitriona
1. El área donde la cola se une con la piel del pepino se debe frotar cuidadosamente con la esquina de una esponja de cocina y se debe pasar su lado suave sobre la superficie con granos de la verdura. En todos estos lugares se pueden esconder contaminantes adheridos que, si no se eliminan, provocarán que la tapa se hinche.
2. Tendrás que lavar las grosellas con el mismo cuidado, pero de otra manera: los racimos se sumergen en agua fría, se remojan durante unos 20 minutos, luego se clasifican cuidadosamente y se tiran con los dedos, luego se arrojan en un colador. El propósito de esta manipulación es eliminar la suciedad seca y los insectos de las ramitas y bayas.
3. No debes tirar las grosellas cuando vayas a poner pepinos en un plato. Servirá como decoración original si lo esparces deliberadamente y descuidadamente alrededor del borde. O tal vez alguien pruebe este manjar inusual y reconozca las bayas encurtidas como un buen aperitivo para el alcohol fuerte. Por cierto, en la antigüedad este papel se asignaba a las frutas remojadas y ligeramente saladas. Nota: cuando se vierte con marinada, la vitamina C se retiene en cualquier cultivo de jardín, aunque no del todo, pero en cantidades significativas.
4. Las hojas de grosella no interferirán en absoluto con esta preparación de invierno: junto con el rábano picante, ayudarán a que los pepinos crujen incluso después de un año en salmuera. Además, puedes agregar roble.
El otoño es una época dorada en la que los preparativos para el período invernal están en pleno apogeo. Cada ama de casa intenta crear una variedad de encurtidos diferentes para poder comer platos saludables, sabrosos y únicos durante la temporada de heladas. Se utilizan pepinos, tomates y otras verduras.
Baya
Primera opción
¿Cómo hacerlo con grosellas rojas? La receta es sencilla, sólo necesitas un poco de paciencia y tiempo.
Ingredientes requeridos:
- pepinos - un kilo y medio;
- grosellas rojas - 1,5 tazas (cortadas);
- sal - una cucharada (con un guisante);
- azúcar (una cucharada será suficiente);
- agua - un litro;
- ajo - unos cuantos dientes (dos o tres);
- rábano picante - 2-3 piezas;
- hojas de grosella;
- granos de pimienta - diez piezas.
cocinar verduras
Los pepinos deben lavarse bien y colocarse en agua fría, dejándose allí hasta el momento del decapado. A continuación, se esterilizan los frascos, se deben colocar algunas hojas de grosella en el fondo y sobre ellos se deben colocar dientes de ajo y trozos de rábano picante. El siguiente paso es sumergir los pepinos (con los extremos sin cortar). Deben espolvorearse bien con bayas, a razón de 1,5 tazas de fruta por frasco de 1,5 litros. El pepino con grosellas rojas se ve muy bonito en un frasco, especialmente si consigues este maravilloso pepinillo en invierno.
Hacer adobo y enlatar
A continuación debes preparar la marinada. Para ello, agregue sal y azúcar al agua, 1 cucharada por litro de agua. l. los ingredientes indicados, pero un poco más de sal, con un poquito de sal. Esta solución debe hervirse y agregarle hojas de grosella y granos de pimienta.
Los pepinos se escaldan inicialmente en agua hirviendo y luego en una marinada preparada. Los frascos se cierran con tapas esterilizadas y luego se pasteurizan. El tiempo dependerá del volumen de recipiente utilizado. Por ejemplo, 3 litros tardan unos quince minutos. Los frascos deben enrollarse, colocarse boca abajo, envolverse y mantenerse en este estado hasta que se enfríen por completo. Estos encurtidos deben almacenarse en un lugar fresco. ¡Buen provecho!
Pepino con grosellas rojas
De hecho, existe una gran cantidad de recetas para este tipo de encurtidos. Puede elegir la opción más óptima y conveniente para usted. Como regla general, el vinagre no se usa en tales preparaciones, así que no se olvide del almacenamiento adecuado. El pepino y la grosella roja combinan a la perfección. Precisamente porque el ácido acético se reemplaza con bayas, estos métodos de cocción se vuelven más útiles, porque las grosellas rojas contienen una gran cantidad de vitaminas necesarias para el cuerpo humano. Tiene efectos antiinflamatorios y antitumorales, y también elimina toxinas. Por eso, sin duda, utiliza esta baya tanto como sea posible en tu alimentación. Ahora veamos otra forma de preparar pepinos con grosellas rojas para el invierno.
Para preparar necesitarás:
- pepinos (dos kilogramos);
- 2,5 tazas de grosellas rojas;
- seis dientes de ajo;
- ramita de eneldo;
- 30 g de estragón;
- cebollas - 2 piezas.;
- pimienta negra - siete guisantes;
- clavo - 5 piezas.;
- hoja de laurel - 5 hojas;
- sal - 60-70 g;
- agua (dos litros).
Preparación
Ahora te contamos cómo cocinar pepinos con grosellas rojas. La receta es bastante sencilla y, lo más importante, el resultado es un encurtido exquisito y aromático.
Primero debes enjuagar bien los pepinos con agua fría y dejarlos secar. Si se utilizan bayas frescas, también es necesario lavarlas y dejar escurrir toda el agua. El siguiente paso es preparar las especias y hierbas necesarias. También es necesario pelar y picar la cebolla y el ajo.
Los bancos necesitan estar bien esterilizados. Coloque en ellos todas las especias y hierbas, como hojas de laurel, pimienta, eneldo y otras. A continuación, los pepinos se empaquetan herméticamente en frascos y gradualmente se vierten grosellas sobre ellos.
A continuación se prepara la marinada. Para hacer esto, hierva agua, agregue sal y azúcar. Luego mezcle todo bien hasta que los componentes se disuelvan por completo.
Una vez completados todos los pasos, debe verter la salmuera resultante en frascos preparados con pepinos, cubrir con tapas y esterilizar. El tiempo del procedimiento depende del volumen del frasco, aproximadamente de 15 a 30 minutos. A continuación, es necesario enrollarlos, darles la vuelta, envolverlos y dejarlos en este estado hasta que se enfríen por completo. Después de eso, asegúrese de colocar los frascos en un lugar fresco hasta el invierno. ¡El pepinillo con un sabor maravilloso está listo!
Conclusión
Ahora ya sabes cómo hacer pepinos con grosellas rojas sin vinagre. Esperamos que disfrutes de esta preservación. Le deseamos mucha suerte en su preparación.
Descripción
Pepinos con grosellas rojas Marinado para el invierno, se convertirá fácilmente en una excelente adición a la mesa navideña, diluyendo otros bocadillos con su sencillez y sabor exquisito, y los frutos rojos, que aman especialmente a los niños, también agradarán la vista. Hay muchas formas de encurtir pepinos, cada una de las cuales es buena a su manera y tiene varias diferencias. En cuanto a esta receta, es buena porque no requiere mucho tiempo. Y también, la presencia de grosellas le da al plato un aroma especial y un sabor exquisito.
No estaría de más mencionar los beneficios obvios que se derivan del consumo regular de pepinos encurtidos. En primer lugar, contienen una gran cantidad de antioxidantes que ayudan a prevenir la aparición y desarrollo de tumores cancerosos. En segundo lugar, el alto contenido de microelementos en los pepinos ayuda a combatir la anemia y también ayuda a fortalecer los huesos y mejorar la inmunidad.
Pero aún así no debes abusar de ese refrigerio. El hecho es que si hay un exceso de sodio en el cuerpo, que está contenido en la marinada y en los propios pepinos, puede ocurrir sed excesiva, náuseas, vómitos, indigestión y muchos otros síntomas extremadamente indeseables.
Con esta receta con fotos paso a paso, podrás preparar pepinos con grosellas rojas e incluso cerrarlos para el invierno. Pero hay que tener en cuenta que los pepinos encurtidos con grosellas resultan increíblemente sabrosos y es poco probable que desaparezcan en las primeras semanas después de preparar el refrigerio. La cantidad de ingredientes está calculada para tarros de 3 litros aproximadamente.
Ingredientes
-
(A su discreción) -
(A su discreción) -
(1 litro) -
(100 gramos) -
(50u) -
(1 pieza por frasco) -
(2 unidades por frasco) -
(2 unidades por frasco) -
(2 unidades por frasco) -
(25 g de sombrillas y tallos por frasco) -
(6-8 dientes por frasco) -
(1 cucharadita por frasco) -
(1 cucharadita por frasco)
Pasos de cocción
Primero debes preparar todos los productos que se utilizan en esta receta. Esto te facilitará la cocción, ya que no perderás tiempo buscando tal o cual ingrediente.
Ahora ve a los bancos. No olvides esterilizarlos. Puedes utilizar el método estándar o puedes hacerlo utilizando un horno normal. Para ello caliéntalo a una temperatura de 100 grados y coloca los frascos en su interior durante 15 minutos.
Hervir las tapas como siempre.
Una vez esterilizados los frascos, los sacamos del horno y ponemos en cada uno de ellos una hoja de laurel, un par de hojas de cerezo, dos dientes, dos hojas de grosella negra, 25 gramos de eneldo, 50 gramos de ajo y una cucharadita de guisantes negros y de pimienta de Jamaica. .
Ahora cogemos grosellas rojas, las lavamos bien, retiramos el exceso de ramitas y hojas y las dejamos secar.
Coloca los pepinos en un tarro de un litro y cúbrelos con 200 gramos de grosellas.
Hacemos lo mismo con todos los demás bancos.
Ahora preparemos la marinada. Para hacer esto, debe hervir agua en una cacerola y luego agregar azúcar y sal (puede agregar un poco de vinagre, pero esto es opcional, porque las grosellas rojas aportarán la acidez necesaria). Cuando la marinada hierva, viértala con cuidado en los frascos e inmediatamente selle la conservación con tapas. Después de esto, sumerge los frascos en agua caliente durante unos segundos, luego sácalos, dales la vuelta y déjalos hasta que se enfríen por completo.
Cuando los pepinos se hayan enfriado, estarán completamente listos para comer.
¡Buen provecho!
Durante la temporada de cosecha, todos intentan abastecerse de diferentes verduras y frutas. Una de las preparaciones más populares es el enlatado de pepinos.
Ahora es temporada de pepinos. Cada día puedes sacar un cubo, o incluso más, de esta sabrosa verdura del invernadero. Y los preparativos ya están en pleno apogeo: se han preparado pepinos y tomates, surtidos con diversas verduras. ¿¡De qué otra manera puedes conservarlos para que queden deliciosos!?
Me gusta mucho la receta con grosellas rojas. Es un excelente conservante y, al agregarlo, se puede reducir significativamente la cantidad de vinagre. Además, las grosellas ayudan a que los pepinos se mantengan crujientes y los hacen aún más deliciosos. Después de todo, esta deliciosa baya contiene azúcar y ácidos naturales. Justo lo que necesitas para asegurarte de que los pepinos estén bien almacenados y que el almacenamiento no afecte su sabor.
No hace mucho ya les di una receta deliciosa, donde, además de azúcar, sal y vinagre, usábamos aspirina como conservante. Y también los hicimos sin esterilizar. Entonces esta receta es casi igual, las diferencias son menores. Pero, sin embargo, detengámonos en ellos con más detalle.
Pepinos crujientes enlatados con grosellas rojas sin esterilizar: una receta muy sabrosa
Necesitaremos:
El cálculo se da para 1 tarro de tres litros.
- pepinos – 20 piezas tamaño pequeño y mediano
- tomates - 4-5 piezas (pequeñas)
- grosellas rojas – 1,5-2 tazas
- ajo - 8-10 dientes
- eneldo, estragón, hojas de rábano picante, grosellas, cerezas, eneldo
- granos de pimienta, pimiento rojo, clavo
- sal – 3 cucharadas. cucharas
- azúcar - 2 cucharadas. cucharas
- esencia de vinagre -0,5 cucharadita (se requiere esencia)
- aspirina – 2,5 tabletas
Preparación:
1. Los pepinos deben remojarse en agua fría durante 4 a 5 horas, si son los suyos. Si los compras, remójalos en agua durante 6 horas. Los pepinos son principalmente agua, por lo que es necesario remojarlos en agua para mantenerlos crujientes.
2. Lavar y clasificar las grosellas. Enjuague bien las verduras.
3. Pelar los ajos.
4. Lave bien los frascos con refresco o un agente de limpieza y esterilícelos. Para esterilizar, vierte agua en una cacerola grande y coloca un colador sobre la cacerola. Llevar el agua a ebullición y colocar el frasco en un colador, con el cuello hacia abajo, para que el vapor queme bien toda la superficie. Esterilice cada frasco durante 10 a 15 minutos. Debe sentirse caliente por fuera al tocarlo.
5. Lavar las tapas de hierro y verter agua hirviendo sobre ellas y hervir durante 10 minutos.
6. Después de mantener los pepinos en agua fría, lávalos y córtales la cola. Lavar también los tomates. Coloca todo sobre una toalla para escurrir toda el agua.
7. En el fondo de los frascos preparados colocar rábano picante, cortando una tira de 4 cm de espesor y una ramita de estragón, le da sabor a barril; Eneldo, es mejor cogerlo ya grande, con paraguas. Ya ha ganado fuerza y la salmuera será justo lo que necesita. Hoja de grosella, dos o tres hojas de cerezo.
8. Ponga allí los granos de pimienta, 7-8 guisantes, 5-6 dientes y una tira de 1 cm de pimiento rojo picante.
9. Luego comenzamos a poner los pepinos en el frasco. Lo mejor es utilizar pepinos de tamaño mediano para la conservación. Es deseable que también sean del mismo tamaño.
10. Después de colocar dos capas, agregue 3-4 dientes de ajo.
11. Luego, toma dos puñados de grosellas, como si fueran agua, y viértelas en un frasco. Llenará el espacio libre entre los pepinos.
12. Agregue 2-3 tomates. También actuarán como conservante. Después de todo, los tomates contienen ácidos naturales.
13. Luego, vuelva a colocar dos capas de pepinos. No es necesario presionarlos para no dañar las grosellas.
14. Vuelva a añadir el ajo, los tomates y las grosellas.
15. Luego otra vez pepinos, ajo y grosellas.
16. Al final debe quedar algo de espacio para el azúcar, la sal y las hierbas. No todo el mundo añade azúcar al enlatar pepinos. A algunas personas no les gusta que tengan un sabor dulzón. Por tanto, si quieres, puedes omitir el azúcar.
Lo principal que hay que recordar a la hora de enlatar pepinos y tomates es que hay que poner una cucharada de sal por cada medio litro de agua. Es decir, si necesitamos 1,5 litros de agua para una jarra de tres litros, entonces necesitaremos 3 cucharadas de sal.
18. Pon a hervir el agua con antelación. Nuevamente calculamos el agua de tal forma que para una jarra de tres litros necesitaremos 1,5 litros de agua.
19. Cuando el agua hierva, déjala hervir durante 5 minutos y viértela sobre los pepinos del frasco. Cubrir con una tapa y dejar reposar durante 5-7 minutos.
20. La salmuera se volvió de color rojo rosado cuando las grosellas soltaron jugo. Cubra el frasco con una tapa con agujeros y vierta la salmuera nuevamente en la sartén. Hervir la salmuera durante 5 minutos. Y viértalo nuevamente en el frasco. Hierva la tetera con anticipación; si la salmuera secundaria resulta ser menor de la necesaria, agregue agua hirviendo de la tetera.
Cada vez que viertes la salmuera, debe llegar hasta el borde. Para que cuando tapes el frasco con una tapa, se desborde un poco.
21. Mantén la salmuera en el frasco durante 7 minutos. En este caso, puedes girar el frasco de un lado a otro para liberar burbujas de aire. Vuelve a escurrir la salmuera y hiérvela por tercera vez.
22. Mientras tanto, triture 2,5 tabletas de aspirina y viértalas en el frasco de arriba. La aspirina también es un buen conservante. Además, permite mantener los pepinos crujientes durante mucho tiempo.
23. Vierta la salmuera sobre los pepinos por última vez, dejándola aproximadamente 1 cm hasta la parte superior. Vierta la esencia de vinagre y agregue salmuera hasta el borde. Cubrir con una tapa y no abrir bajo ningún concepto. Dejar actuar otros 7 minutos, girando periódicamente el frasco de lado a lado para que salgan burbujas de aire del frasco.
Si abre accidentalmente la tapa, agregue la salmuera nuevamente hasta el borde y déjela nuevamente durante 5 a 7 minutos.
24. Atornille la tapa con una máquina de coser.
25. Dale la vuelta al frasco y cúbrelo con una toalla hasta que se enfríe por completo.
26. Luego dé la vuelta al frasco y déjelo en un lugar accesible para observación durante 2-3 semanas.
Si enrosca mal un frasco y ve que al día siguiente sale salmuera, entonces dicho frasco se puede rehacer. Esto se puede hacer de esta manera. Debes volver a hervir la salmuera escurrida y volver a llenar el frasco dos veces.
Pero debes saber que esos pepinos ya no estarán crujientes, simplemente estarán demasiado cocidos. Por lo tanto, gíralos y úsalos posteriormente para cocinar, lo básico al estilo tártaro, o
O déjalos en el frasco dos días y luego cómelos como si fueran ligeramente salados.
Al cabo de unos días, las grosellas perderán su color y la salmuera será de color rosa pálido. No dejes que esto te asuste. Le dio todo su jugo a los pepinos, y al abrirlos quedarán crujientes y muy sabrosos.
Si la salmuera de los pepinos se vuelve turbia después de unos días o la tapa se hincha, significa que se violó la tecnología de conservación en una de las etapas. Estos pepinos no se comerán.
Haz todo estrictamente paso a paso y, en este caso, los deliciosos pepinos enlatados te deleitarán durante todo el otoño, invierno y primavera.
Video sobre cómo preparar deliciosos pepinos enlatados con grosellas rojas.
También hicimos un vídeo específico para este artículo en el que puedes ver todo el proceso de cocción. Después de verlo, comprenderás que conservar una preparación tan deliciosa no es nada difícil.
Por eso, ¡cuida y cocina por tu salud!
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Siempre nos alegra verte y ofrecerte solo las recetas más deliciosas y probadas, incluida nuestra versión de hoy. Pero puedes descubrirlo abriendo el frasco y probando la fruta crujiente. Por lo tanto, asegúrese de cocinarlo al menos una vez, ¡y luego esta receta permanecerá en sus cuadernos por mucho tiempo!
¡Buen provecho!
Una preparación inusual, brillante y colorida de verduras y bayas: pepinos encurtidos con grosellas rojas. La receta para el invierno, cuya foto te ofrecemos, es bastante sencilla, lo que significa que puedes prepararla sin problemas. El sabor de los pepinos encurtidos es familiar para todos, pero las grosellas encurtidas sorprenderán a sus invitados y los deleitarán con su increíble sabor. Acidez agradable, dulzor moderado, las bayas son muy jugosas y elásticas como frescas. Si algunos trozos revientan, la marinada adquirirá un color rubí claro y adquirirá un aroma y sabor aún más ricos. Para la cosecha, elija pepinos que no sean muy grandes, fuertes y con granos. Los extremos se pueden cortar o dejar enteros. En cuanto a las especias y hierbas picantes, esta receta no contiene ajo ni pimiento picante, y las sombrillas de eneldo se añaden de forma puramente simbólica para no interrumpir el sabor de las grosellas.
Ingredientes para un tarro de un litro:
- pepinos medianos – 6-7 piezas o 10-12 pequeños;
- grosellas rojas con ramas - 2-3 pizcas;
- eneldo joven con sombrillas - 1 pieza;
- hoja de rábano picante – 1 pieza;
- pimienta de Jamaica – 6-7 piezas;
- sal de mesa – 1 cucharada. l. sin tobogán;
- azúcar – 0,5 cucharadas. yo;
- vinagre 9% - 1 cucharadita;
- agua – 300-350 ml.
Cómo cocinar pepinos encurtidos con grosellas rojas.
Sumerja los frascos y las tapas en una solución de soda y enjuague con una esponja dura. Enjuague bien con agua limpia. Cortar la hoja de rábano picante en trozos, romper o enrollar los finos brotes de eneldo con sombrillas. Coloque las hierbas en el fondo de frascos limpios.
Rellenar con pepinos, colocando bien las verduras. Colocamos los grandes verticalmente, colocamos los pepinos más pequeños en ángulo en dos niveles o los colocamos en capas.
Vierta los manojos de grosellas rojas con agua fría durante unos minutos. Enjuague con agua corriente y colóquelo encima de los pepinos. Agite los frascos.
Hervir agua, tomar unos 300 ml por cada tarro de litro. agua. Vierta agua hirviendo en frascos de pepinos y grosellas durante 15 a 20 minutos. Coloque tapas limpias encima.
Vierta el agua enfriada en una cacerola. Será la base de la marinada.
Agrega sal y azúcar, pimienta de Jamaica. Puedes agregar uno o dos dientes para darle sabor a la marinada.
Lleva la marinada a ebullición. Vierta vinagre en cada frasco e inmediatamente vierta encima la marinada hirviendo. Selle herméticamente con las tapas.
