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El pez lenguado es un habitante de extensiones fáciles de ensuciar, rico en proteínas y aminoácidos. Debido al bajo contenido de grasa, los platos de platija son bajos en calorías, pero altos en nutrición. Además, los platos deliciosos y deliciosos se preparan de forma sencilla y bastante rápida.

Una receta simple para un delicioso pescado de la categoría "a toda prisa", para lo cual necesita:

• ½ kg de pescado (1 canal grande);
• bulbo;
• 60 g de harina;
• aceite vegetal para freír;
• sal, especias.

Metodo de cocinar:

1. La canal de la platija se limpia, eviscera y corta en porciones. Se frotan con sal, especias y se dejan durante 20 minutos.
2. La cebolla se corta en cubos.
3. Las porciones preparadas de platija se enrollan en harina, se colocan en una sartén caliente, se trituran con rodajas de cebolla y se fríen hasta que estén doradas.

¡Consejo! El uso de cebollas eliminará las notas de un desagradable olor a "pescado".

Cocinar en papel de aluminio en el horno.

La platija en el horno resulta jugosa y retiene todos los nutrientes si usa papel de aluminio durante el proceso de cocción.

Necesitará:

• 2 - 4 piezas platijas;
• 2 cebollas;
• un poco de aceite vegetal;
• sal y especias.

Etapas de preparación:

1. El pescado lavado se eviscera y se libera de la cabeza y las aletas.
2. La cebolla se pica en aros.
3. Los cadáveres se frotan con sal, especias y se rocían con aceite.
4. Para cada canal, se toma un trozo de papel de aluminio, sobre el cual, después de engrasar, se colocan cebollas, platijas y nuevamente cebollas en capas.
5. A partir del papel de aluminio, se forman sobres que caben en una fuente para horno.
6. El plato de pescado se hornea durante 30 minutos a una temperatura de 200 ° C.

Con champiñones en olla de cocción lenta

El plato original, cuya preparación se puede simplificar con la ayuda de una olla de cocción lenta, se distingue por su sabor picante y su alto valor energético.

Para la ejecución de la receta necesitas:

• 1 canal de pescado;
• 100 g de champiñones;
• la misma cantidad de pimiento morrón;
• un montón de verduras;
• una cabeza de ajo;
• sal y especias.

Pasos básicos de creación:

1. Eviscerado y cortado en trozos, el lenguado se frota con sal y especias favoritas.
2. Las porciones en escabeche se colocan en la olla de cocción lenta configurada en el modo "Freír".
3. Después de voltear el pescado, se colocan encima tiras de pimienta y platos de champiñones.
4. A continuación, se realizan unas cuantas volteretas más de lenguado con champiñones.
5. Al final, el plato se tritura con ajo picado y hierbas.

Platija al horno con crema agria, queso y tomates

Un plato de pescado al horno con queso y crema agria tiene notas cremosas de sabor y una jugosidad insuperable.

Para cocinar, debe tener a mano:

• 4 canales de pescado;
• 60 ml de crema agria;
• 2 tomates;
• 150 g de queso;
• ½ limón;
• Eneldo;
• sal y especias.

Para cocinar una deliciosa platija:

1. Las canales de pescado se limpian, evisceran y secan, después de lo cual se salan, sazonan y se rocían con jugo de limón.
2. La crema agria se mezcla con ralladura de limón y hierbas finamente picadas.
3. Se coloca una carcasa sobre un trozo de papel de aluminio, que se cubre con salsa, aros de tomate y se espolvorea con chips de queso.
4. Se forma un sobre. Cada canal se envuelve de manera similar.
5. Los sobres preparados se colocan en una bandeja para hornear, que se envía al horno, calentado a 180 ° C, durante media hora.

Con papas y cebollas

Una deliciosa cena para toda la familia se prepara a partir de:

• ½ kg de lenguado;
• una cantidad similar de papas;
• 2 bombillas;
• 2 tomates;
• 100 ml de aceite de girasol
• gotas de vinagre;
• sal, especias y perejil.

En proceso:

1. La platija preparada se corta en porciones.
2. La cebolla se pela y se corta en aros finos.
3. Las barras se preparan con papas, que se fríen en una sartén casi hasta que estén cocidas.
4. Los aros de cebolla se saltean por separado y se disponen en el fondo de un molde refractario.
5. Los trozos de pescado frotados con sal y especias se colocan sobre la almohada de cebolla.
6. En la parte superior se colocan rodajas de tomate.
7. Las papas se distribuyen alrededor del pescado.
8. El plato se vierte con aceite, se tritura con hierbas, se cubre con una tapa y se hornea durante 40 minutos a 190 ° C.

Cómo cocinar en masa

Antes de freír la platija rebozada, debe preparar:

• canal de lenguado;
• 2 huevos;
• 50 ml de crema agria;
• la misma cantidad de harina;
• sal y aceite de girasol.

Instrucciones paso a paso para la ejecución:

1. El pescado se limpia, eviscera y se libera de las espinas.
2. El lomo se corta en trozos bien salados.
3. Con crema agria, huevos y harina, se prepara una masa con un tenedor común.
4. Las piezas se sumergen en una mezcla salada con la consistencia de una masa para panqueques.
5. Las porciones se fríen por todos lados hasta que estén doradas.

Pescado en salsa agridulce

Este es un plato de la cocina panasiática, relacionado con la tendencia fusión que está de moda en la actualidad.

Para preparar un plato con un sabor brillante, necesitará:

• filete de lenguado;
• berenjena;
• calabacín;
• Pimiento rojo;
• un poco de maicena;
• una pila de aceite vegetal;
• Salsa agridulce china.

El esquema de cocción consta de los siguientes pasos:

1. El filete de pescado se seca y se corta transversalmente para dar textura al futuro plato.
2. La carcasa del pescado se enrolla cuidadosamente en almidón, cuyo exceso se sacude.
3. Luego, la platija preparada se sumerge en aceite hirviendo durante varios minutos, lo que le permite crear una corteza dorada uniforme.
4. Las verduras se cortan en cubos, que se fríen durante aproximadamente 2 a 3 minutos para que no se conviertan en gachas.
5. La carcasa del pescado se coloca en una sartén con mantequilla, donde se glasea con una pequeña cantidad de salsa.

¡Consejo! Los amantes del picante pueden añadir un poco de pimienta a la composición.

Pastel inusual con platija

Los platos principales de pescado se pueden diversificar fácilmente con deliciosos pasteles.

Para servir un pastel de pescado fragante para el té, debe preparar:

• 110 ml de agua;
• 3 huevos;
• 125 ml de crema agria;
• ½ kilo de harina;
• un poco de azúcar;
• 7 g de levadura seca;
• 600 g de filete de lenguado;
• 2 cebollas;
• 30 ml de salsa de soja;
• sal, especias y aceite de girasol.

Metodo de cocinar:

1. Un huevo se bate con azúcar granulada, una pizca de sal. Se vierte agua en la mezcla líquida, la crema agria interfiere. Al final se añade la harina y la levadura.
2. Cuando se amasa la masa, se agregan 15 ml de aceite vegetal.
3. La masa de plástico se envuelve en film transparente y se envía a "reposar" durante 30 minutos.
4. El filete se corta en trozos, que se salan y se sazonan con pimienta.
5. Los huevos restantes son duros, pelados y partidos por la mitad.
6. La cebolla se pica y se fríe en una sartén, donde se vierte la salsa.
7. La masa se divide en partes más grandes y más pequeñas. La primera capa se extiende y se cubre con cebollas, sobre la cual se coloca la platija. Las mitades de huevo se distribuyen sobre él.
8. El relleno se cubre con una segunda capa, en la que se hacen agujeros para que escape el vapor.
9. Una bandeja para hornear con un pastel se envía a un horno precalentado a 180 ° C durante 40 minutos.

¡Consejo! Si tiene una máquina de pan para amasar, puede usar un dispositivo de cocina, lo que reducirá el tiempo y el esfuerzo para preparar deliciosos pasteles con relleno de pescado.

Por lo tanto, a partir del delicioso pescado, que se distribuye ampliamente en los supermercados, no solo puede preparar rápidamente una deliciosa cena, sino también hacer maravillosos pasteles para el té.

Si dices que no te gusta la platija, entonces para mí solo significa una cosa: no sabes cómo cocinarla bien y bien. La apariencia del pez es inusual, asusta a muchos. Pero esto no significa que los platos preparados con un filete saludable o una carcasa entera no sean apetitosos. Un pescado, al horno o frito con ficción, puede convertirse en un número de corona incluso en una mesa festiva.

En la selección de recetas de hoy encontrará algunas opciones de cocina inusuales. Elige y deleita a la familia con una deliciosa cena o almuerzo.

¡Interesante! Los científicos han descubierto que la carne de lenguado contiene un afrodisíaco. ¡Mujeres, tomen nota, los platos de un saludable regalo del mar deben estar presentes a menudo en su mesa!

Que rico cocinar lenguado en una sartén

Solo el pescado frito es aburrido. Ofrezco una receta interesante con cebollas y tomates.

Llevar:

• Filete de pescado - 150 gr.
• Cebollita.
• La harina es una cuchara.
• Pimiento dulce pimiento.
• Aceite de girasol - una cuchara.
• Tomates - 50 gr.
• Caldo de pescado - 150 ml.
• Un diente de ajo.
• Sal pimienta.

Cocinando:

1. Filetear la carcasa de la platija, espolvorear con sal, un poco de pimienta, pan con harina.
2. Freír hasta que estén crujientes en aceite caliente. Transferir a un plato.
3. Vierta un poco de aceite en la sartén. Cortar la cebolla en tiras, saltear unos minutos hasta que esté transparente.
4. Agregue el pimiento picado, continúe friendo durante 5-10 minutos.
5. Agregue un tomate cortado en rodajas (puede tomar enlatado), vierta el caldo.
6. Cuando el contenido hierva, ponga los trozos de pescado en la salsa.
7. Agregue el diente de ajo machacado, la sal.
8. Reducir la potencia del fuego. cocine a fuego lento el plato con un "gorgoteo" tranquilo hasta que esté cocido.
9. Servir con patatas y eneldo picado.

Platija al horno - una receta deliciosa

Necesario:

• Platija - 8 piezas por 600 gr.
• Vino blanco - una copa.
• Salsa aterciopelada - 0.5 tazas.
• Estragón, fresco - una cucharada de finamente picado (o ¼ de cucharada pequeña de seco).
• Sal - ½ cucharadita.
• Pimienta - en la punta de un cuchillo.
• Galletas blancas - ¼ de taza.

Para la salsa aterciopelada:

• Mantequilla - una cuchara grande.
• Harina - lo mismo.
• Caldo de pescado - ½ taza

Cómo cocinar:

1. Disuelva una cucharada de aceite en una sartén, extienda el filete de pescado enrollado con un tubo (asegúrelo con un palillo). Freír un poco.
2. Sal, condimente con pimienta, estragón, vierta el vino. Envíe la fuente al horno precalentado a 180 ° C, colocándolo en el nivel superior. Cubra con una tapa.
3. Después de 10 minutos, escurra la salsa de vino, muévala de la rejilla superior al piso más bajo, menos "bochornosa". Cubra con una tapa.
4. Vino escurrido enviar a la sartén, hervir. Cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a la mitad.
5. Para hacer una salsa aterciopelada, derrita la mantequilla en una sartén, agregue la harina, fría hasta que se dore. Luego vierta el caldo, revuelva. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
6. Vierta la salsa en el vino. Demasiado espeso diluir con crema. Si la salsa es demasiado delgada, cocine a fuego lento un poco más.
7. Vierta la salsa sobre el filete de pescado, triture las galletas en migas, espolvoree con la platija. Pon el resto de la mantequilla encima.
8. Sin tapar, cocine en la rejilla superior del horno hasta que la parte superior del plato esté dorada.

Receta de delicioso lenguado en papel de aluminio (en el horno)

Lenguado entero al horno

Si logró comprar solo platija pequeña, no se preocupe, cocínelo todo.

Llevar:

• Filete de platija - 500 gr.
• Mantequilla - 4 cucharadas.
• Cebolla, finamente picada - 3 cucharadas
• La sal es una cuchara pequeña.
• Pimienta de Jamaica - una pizca.
• Agua - ¼ de taza.
• Vino blanco - ¼ de taza.
• Yema de un huevo.
• Crema 20% - 2 cucharas grandes.
• Salsa bechamel - ½ taza.
• Uvas sin semillas, blancas - un vaso.

Cómo cocinar:

1. Coloque las uvas en una cacerola, llénelas con agua, cubriendo las bayas por completo. Después de hervir, cocine por 3 minutos, escurra el caldo.
2. Derrita la mitad de la mantequilla en una sartén, saltee la cebolla en rodajas hasta que esté transparente.
3. Luego extiéndalo sobre la carcasa de la platija eviscerada. Pimienta, sal, vierte vino y agua. Cuando el contenido hierva, reduzca la potencia del fuego a bajo. Luego sudar 10 minutos.
4. Transfiera el pescado terminado a un molde, cubra con uvas.
5. Para preparar la salsa, derrita la mantequilla en una sartén, vierta la yema mezclada con Bechamel. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese.
6. Agregue las especias, vierta la crema, hierva. Vierta la salsa sobre el pescado en forma, envíelo al horno para hornear. Cuando la parte superior esté dorada, sácala y comienza a probar.

Platija con patatas y verduras en briquetas

Puedes variar el conjunto de verduras, eligiendo a tu gusto. Personalmente, a menudo agrego coliflor, guisantes congelados, frijoles. No hay queso en la composición de los ingredientes, pero ¿quién nos prohibirá espolvorearlo en el plato y hornearlo hasta obtener una hermosa corteza?

Llevar:

• Platija en briquetas - 0,5 kg.
• Lukovka.
• Patata - 2-3 tubérculos grandes.
• Tomate.
• Pimienta búlgara.
• Tallo de apio.
• Aceite de girasol.
• Hierbas provenzales, sal, pimienta.

Cómo cocinar:

1. Deje la briqueta con el pescado sobre la mesa para que se descongele naturalmente. Es mejor no utilizar métodos extremos, como el microondas, ya que perderá el sabor de la platija.
2. Cortar la cebolla pelada en medio aros. Cortar la pulpa del pimiento dulce en tiras. Cortar los tomates en círculos.
3. Divida las papas peladas en círculos, corte las grandes por la mitad. Picar el tallo de apio en trozos.
4. Coloque papel de hornear engrasado en una bandeja para hornear.
5. Coloque las tazas de papa en el fondo, luego el pescado descongelado. Extienda el resto de las verduras en capas en cualquier orden. Si decides espolvorear con queso, pon los tomates encima.
6. Espolvorea todas las capas con especias, pero en una cantidad razonable. Rocíe generosamente con aceite.
7. Hornee a 180 ° C, configurando el temporizador durante 35-40 minutos.
8. Una almohada vegetal hará que la platija sea muy jugosa, saturada con sus características de sabor.

Platija en salsa de leche con champiñones

La receta nos llegó de Dinamarca, donde la platija se ama y se cocina tradicionalmente a menudo. El plato es tierno, con una ligera acidez, tan sabroso que no es una pena ofrecerlo a los invitados. Para cocinar, puede usar pescado congelado con briquetas.

Necesitaría:

• Filete de pescado - 350 gr.
• Vino blanco seco - 150 ml.
• La harina es una cuchara.
• Huevo.
• Galletas saladas - 20 gr.

• Mantequilla - una cuchara.
• La harina es una cuchara.
• Leche - 100 ml.
• Champiñones (champiñones) - 60 gr.
• Jugo de limón - una cuchara pequeña.
• Espárragos - 50 gr.
• Pimienta sal.

Cómo hacer:

1. Engrase la forma con aceite, coloque la mitad del filete. Llenar con vino, poner en la estufa. Después de hervir, sudar hasta que esté cocido.
2. Empanizar la otra mitad del filete con harina, luego sumergir en un huevo batido, enrollar en pan rallado. Freír en abundante aceite.
3. Haz una salsa. Para hacer esto, fríe los champiñones en rodajas en mantequilla en mantequilla, agrega los espárragos en rodajas. Espolvorear con jugo de limón, sal y pimienta.
4. Vierta la leche. Si crees que la salsa no es suficiente, echa un poco de caldo.
5. Sirviendo como un regalo, coloque las papas en el centro del plato, coloque la versión frita de la platija a la derecha, hervida, vertida con salsa a la izquierda.

Receta de platija en crema agria: una receta simple

• Pescado - 150 gr.
• Manzana.
• Puerro, parte blanca - 20 gr.
• Vino blanco - una cuchara.
• Crema agria - 50 ml.
• Ácido cítrico - una pizca.

1. Cortar el puerro en rodajas, dividir la manzana en rodajas, poner en una cacerola.
2. Extienda trozos de pescado encima (puede cocinar con una carcasa entera).
3. Vierta un poco de agua o caldo, agregue ácido cítrico. Cierre la tapa, cocine a fuego lento hasta que la platija esté lista.
4. Retire el pescado, continúe hirviendo el caldo hasta que quede la mitad.
5. Agregue crema agria a la salsa, mezcle el contenido. Sal, pimienta, sudor durante unos minutos. Poner el pescado en un plato, verter por encima la salsa y servir.

Platija hervida en salsa de vino: un plato delicado y aromático

Una opción dietética para cocinar pescado, que no significa un sabor insulso y un plato poco apetecible. En salsa de vino, la platija se vuelve jugosa, increíblemente tierna y fragante. El contenido calórico de la comida es de solo 103 kcal. por 100 gramos platos. ¡Y sin tristeza!

Llevar:

• Pescado - 500 gr.
• Vino tinto - 200 ml.
• Dientes de ajo - 2 uds.
• hoja de laurel
• Aceite de oliva - un par de cucharadas.
• Sal, tomillo seco, pimienta.

• Chalote - tallo.
• Mantequilla - 3 cucharas grandes.
• El azúcar es una cuchara.
• Vinagre de vino (manzana, frambuesa) - una cuchara.

Cocinando:

1. El trabajo más difícil es quitarle la espina al pescado, dejando 4 filetes.
2. Frote con sal y pimienta, mantenga durante 10 minutos.
3. Vierta el vino en una cacerola, agregue el tomillo, la hoja de laurel y el ajo picado. Vierta aceite de oliva. Sal pimienta.
4. Hervir el caldo de vino, bajar el filete de lenguado. Espere hasta que hierva nuevamente, cocine por 2-3 minutos.
5. Picar los chalotes en aros, enviar a la mantequilla derretida en la sartén (necesitará 2 cucharadas). Freír, revolviendo, hasta obtener un hermoso color dorado.
6. Vierta el azúcar en la sartén. Revolviendo constantemente, cocina a fuego alto por 2 minutos más.
7. Vierta el vinagre, revuelva, vierta un par de cucharadas grandes del caldo de vino en el que se hirvió el filete.
8. Reduzca la potencia del fuego, hierva la salsa hasta que se evapore la tercera parte. Agregue el aceite restante. La salsa estará lista cuando la mantequilla añadida se derrita.
9. Disponer los trozos de pescado en un plato y verter sobre la salsa.

Cómo cocinar mejor la platija al vapor - Receta en video

La platija en nuestras tiendas se vende congelada. Simplemente está empaquetado de manera diferente. A veces al vacío, a veces al peso.
Mejor tomar por peso. Porque es más sabroso y definitivamente puede determinar su idoneidad para comer: por el olor, por la apariencia, por las branquias, si hay cabezas. Las branquias, como todo pescado fresco, deben ser de color rojo oscuro.

La platija tiene su propio olor específico, que sentirás inmediatamente cuando la huelas. Y este olor es más fuerte por el suelo marino en el que vivía.

Si el suelo estaba lodoso, el olor será más fuerte, y si era arenoso, entonces el olor es más agradable y el pescado más sabroso.

Se puede hacer clic en las FOTOS: al hacer clic en ellas, aprenderá muchos consejos útiles adicionales para cocinar pescado.

Así es como se ve una platija de tamaño mediano de una captura fresca después de descongelar. Receta de Petr de Cril'on

Los pescados medianos son más sabrosos y jugosos que los grandes. Y ni siquiera puedes comer una platija muy grande precisamente por su olor específico. La platija pequeña, por supuesto, es mucho más sabrosa que las más grandes, pero esto es solo si está fresca. Cuando se congela, se congela rápidamente, perdiendo el sabor.

En apariencia, las platijas más deliciosas y saludables son las que tienen el vientre amarillo y las plumas amarillas, es decir, con rayas amarillas a los lados del vientre.

La gran "espiga" de lenguado, en la parte posterior de la cual hay pequeñas espigas, también es muy sabrosa, pero solo para salazón y posterior secado para cerveza. Pero lo cocinamos para que te chupes los dedos, y pronto publicaremos una receta en video para cocinar papas fritas de platija en forma de estrella, como lo llama el catálogo "espiga".

La platija es uno de los pocos peces maravillosos que contiene sustancias que despiertan el amor en la mitad masculina de la humanidad y, por supuesto, también despierta en la hembra. Al poseer una gran cantidad de aminoácidos y microelementos, vitaminas y ácidos grasos poliinsaturados Omega-3, que son intercambiables y no reemplazables por nuestro organismo, la platija ayuda a sobrellevar enfermedades del corazón, bronquios y dolencias oncológicas. Contiene mucho yodo, que es muy útil para personas debilitadas y niños para aumentar el tono y la inmunidad del cuerpo. Para el crecimiento de los dientes y huesos de su cuerpo en crecimiento, los niños simplemente necesitan comer lenguado, no importa cuán inteligentes sean, ya que contiene muchas sales de fósforo que son útiles para algunos niños traviesos para la mente.
La platija es adecuada en la mayoría de los casos para freír, hornear, ahumar y secar, y es muy buena hervida como plato dietético.

Para cocinar la platija, primero debes limpiarla.

Descongelamos la platija moviéndola del congelador al refrigerador a una temperatura de +2 - +5 grados. No descongelamos completamente por la comodidad de cortar y limpiar la platija.

Si necesita descongelarlo rápidamente, puede descongelarlo en el microondas en un modo especial de descongelación o colocando la platija en una bolsa de plástico en un recipiente con agua fría. ¡No use agua tibia o, especialmente, caliente para este propósito! El pescado se volverá fofo y sin sabor.

Después de descongelar, enjuague la platija con agua fría y séquela con una toalla de papel o un pañuelo.

Recortar las aletas y la cola de la platija con unas tijeras de cocina.

A la platija le quitamos las aletas dorsal, ventral y caudal con unas tijeras de cocina, ya que estas partes del pescado no se utilizan para la alimentación.

Sus escamas son más bien pequeñas y, además, la superficie es mucosa. Por lo tanto, con un cuchillo raspamos con cuidado esta mucosidad junto con las escamas. Cuanto más limpia esté la platija, menos sabor y olor tendrá.

En algunos casos, retire la piel oscura del lado de los ojos del pescado. De nuevo, esto nos brinda la oportunidad de reducir el olor y el sabor específicos de la platija, especialmente si es de tamaño mediano o grande y se pescó en suelo fangoso.

Además, esto debe hacerse para las personas que están a dieta y padecen enfermedades gastrointestinales. Aunque la piel de la platija tiene valiosas propiedades nutricionales y un alto contenido de grasa, es más difícil de digerir para el estómago. Además, es mejor para las personas que están a dieta comer platija hervida, y si está frita, es mejor que no coman una deliciosa corteza crujiente si no se les recomienda la comida frita.

Al hervir lenguado, bacalao, bagre, lucios grandes y otros tipos de pescado, para combatir un olor específico, ponemos 1 cucharadita por cada litro de agua en el que herviremos estos pescados. sal, media zanahoria mediana, un poco de perejil, 1 cebolla, 2-3 hojitas de laurel, un poco de pimienta y 0.5 taza de pepinillos encurtidos.

Este adobo debe quedar como mínimo en la sartén. Solo debe cubrir el pescado durante la cocción.

Entonces puede procesar cualquier pescado de la familia de las platijas (fletán, lenguado).

Cortamos la parte dorsal en la base de la cabeza de la platija

A la platija se le suele quitar la cabeza antes de cocinarla, porque en la cabeza no queda prácticamente nada para comer. Aunque a los gatos les gustan mucho las cabezas de lenguado fresco. Así que no ofenda a nuestros hermanos menores y no los prive de este "manjar" tirándolo a la basura.

Para quitar la cabeza de la platija junto con las entrañas, dejando el caviar en el abdomen, cortamos la parte dorsal debajo de la base misma de la cabeza, sin llegar a la espina dorsal. Y luego rompemos la espina dorsal con nuestras manos y arrancamos la cabeza junto con las entrañas del cadáver del pescado.

Aproximadamente así separamos la cabeza junto con el interior de la carcasa de la platija.

Si hay caviar, también debe retirarse del vientre de la platija con las manos. El caviar se fríe mejor por separado, en aceite vegetal fresco. Por lo tanto, será más sabroso que si se fríe directamente con una carcasa de lenguado.

La limpieza final de la platija de la sangre en la columna vertebral y la película negra del abdomen.

Es necesario limpiar la sangre en el hueso espinal de la platija con un cuchillo de cocina, quitar la película negra dentro del abdomen. Si esto no se hace, el pescado adquirirá un sabor amargo.

Para lavar los restos de sangre en el abdomen de la platija bajo un chorro de agua fría, recomendamos usar un cepillo pequeño, como mostramos en la receta de video y la historia marina "Pollock".

Cortar la platija en trozos largos y estrechos para freír

La platija frita será más sabrosa y mejor frita si se corta en trozos largos y delgados.

Para eliminar un sabor específico de la platija, es necesario rociarla con jugo de limón. Puede usar jugo de limón concentrado comprado en la tienda, pero es mejor exprimir el jugo de un limón fresco.

Hay tres formas de salar la platija:

• justo antes de freír - 15-20 minutos antes de freír, remoje en leche mezclada con sal y pimienta: un cuarto de taza de leche requiere media cucharadita de sal.
• sal la harina o el pan rallado en el que vas a rebozar el pescado.
• o salarlo cuando lo fríes directamente en la sartén.

Antes de freír, la platija debe estar enrollada en harina.

Antes de freír, rebozar la platija en harina o pan rallado.

Es recomendable freír la platija, como cualquier otro pescado, en una sartén de hierro fundido, ya que las sartenes de acero o aluminio alteran el sabor del pescado.

Freímos la platija en una sartén de hierro fundido.

El filete de platija tiene una estructura suelta, por lo que es necesario freír la platija rápidamente y en una gran cantidad de aceite hirviendo.

Ponga la platija frita en una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.

Retire el exceso de aceite de la platija con una toalla de papel o una servilleta.

Para los amantes, puedes verter la platija aún caliente con mantequilla derretida. Aquellos a los que les gusta el pescado enlatado con tomate pueden freír la platija en salsa de tomate, preferiblemente de tomates frescos. Pero lo mejor es servir pepinos o tomates en escabeche, o chucrut con lenguado frito.

Platija frita lista con hojas de col china

Es muy sabroso servir una guarnición de verduras frescas o guisadas, o simplemente puré de papas con platija frita preparada.

Cómo cocinar lenguado, video

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¡Buen provecho de parte de Petr de Cril'on!

sokolova svetlana

Tiempo de lectura: 2 minutos

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Muchas personas comen regularmente pescado de mar, porque este nutritivo producto contiene muchas vitaminas y, si se cocina correctamente, se obtienen platos sabrosos y deliciosos. En el artículo de hoy, veremos cómo cocinar deliciosamente la platija en casa.

Debido a su excelente sabor y disponibilidad general, es increíblemente popular entre los especialistas culinarios del mundo. Este maravilloso pescado se cuece al vapor y en una olla de cocción lenta, se fríe en una sartén y se hornea en el horno de diversas maneras.

Platija de calorías en una sartén y en el horno.

El contenido calórico de la platija al horno es de 90 kcal, hervido - 103 kcal y cocinado en una sartén - 223 kcal por 100 gramos.

La carne de este maravilloso pescado contiene muchos oligoelementos, ácidos grasos, proteínas, calcio y fósforo. Gracias a su amplia composición química, se ha ganado el título de objeto demandado en la cocina.

El consumo regular de lenguado ayuda a convertir la glucosa en energía, fortalece los huesos y los dientes, mejora la actividad mental y muscular y tiene un efecto positivo en la actividad sexual.

Freír en una sartén es la forma más popular de cocinar la platija. Los expertos recomiendan poner primero el pescado en la sartén con el lado oscuro hacia abajo y luego darle la vuelta.

• Si estamos hablando de hornear, se recomienda hacerlo en papel de aluminio. Ayuda a conservar el jugo y tiene un efecto positivo en la jugosidad de la carne.
• Al hornear, se recomienda rociar la carcasa con una mezcla de aceite de oliva y vino, agregar un poco de hierbas provenzales, pimienta y sal. Esto es suficiente para obtener un buen resultado.
• El ajo, el romero o el tomillo desencadenarán un sabor específico.
• La carne es increíblemente tierna, por lo que se recomienda complementar la platija con tomates secados al sol, risotto de champiñones o espárragos a la parrilla.

Según los verdaderos gourmets, puedes beber platija frita o al horno con cualquier vino, pero solo las variedades blancas de la bebida son adecuadas para cocinar.

Cómo freír la platija sabrosa - 3 recetas

La platija frita es un plato sabroso pero inmerecidamente olvidado en Rusia. A finales del siglo XX, este pescado era increíblemente popular. En aquellos días, las amas de casa lo cocinaban de varias maneras: hervían sopa de pescado, lo guisaban con verduras, hacían chuletas. El más común era el método de freír en una sartén.

Puedes cocinar este pescado de mar en una sartén en casa de diferentes maneras. Dependiendo de la receta, los ingredientes utilizados, las salsas y el empanado, los platos son diferentes en apariencia y sabor. Considere las recetas más populares.

Platija frita clásica

Comenzaré la historia sobre la cocina de la platija frita con una receta clásica, porque esta es la base para preparar platos más complejos y un campo infinito para implementar ideas culinarias.

Ingredientes

Porciones: 5

• platija 5 piezas
• harina 1 vaso
• aceite vegetal 3 arte. yo
• sal 1 cucharadita

Por porción

Calorías: 203 kcal

Proteínas: 14,1g

Grasas: 14,5 gramos

Carbohidratos: 3,9 gramos

20 minutos. Vídeo receta Imprimir

Coloque el pescado en una tabla de cortar, retire la cabeza y las aletas, retire el interior, raspe las escamas, enjuague con agua y corte cada canal en varios pedazos.

Agregue sal a la harina y mezcle. Enrolle completamente cada rebanada en la mezcla resultante y envíela a una sartén caliente. Freír con aceite por ambos lados hasta que estén doradas.

Gracias a la receta clásica más simple, puede preparar fácilmente una platija dorada frita que, combinada con verduras frescas, creará una verdadera obra maestra de la cocina.

Este pescado también es bueno con una pequeña cantidad de espinas, lo que lo hace adecuado para la alimentación de bebés.

Lenguado frito con champiñones

Ahora compartiré el resultado de un experimento culinario, cuyo punto culminante es una combinación inusual de productos. El plato quedará increíble, como juliana con champiñones. Este es el mérito de los productos utilizados.

Ingredientes:

• Platija - 2 piezas
• Champiñones - 5 uds.
• Pimienta búlgara - 150 g.
• Ajo - 4 dientes.
• Cebollas verdes - 5 plumas.
• Eneldo - 1 manojo.
• Harina - 4 cucharadas.
• Aceite de oliva, especias, sal.

Cómo cocinar:

1. Coloque el pescado en la tabla, corte la cabeza, retire el interior y corte las aletas. Enjuague cada canal con agua y córtelos en rodajas medianas.
2. Haz una mezcla para empanar. Agregue un poco de sal y sus especias favoritas a la harina, mezcle.
3. Cortar los champiñones en rodajas, aros de cebolla y picar el pimiento. Pelar el ajo. Le dará a los champiñones y las verduras un acento sutil.
4. Enrolle las piezas en la mezcla de pan rallado y envíelas a una sartén con aceite de oliva caliente. Coloque las verduras preparadas alrededor del pescado.
5. Freír la platija por ambos lados hasta que esté dorada. Voltee las verduras varias veces durante la cocción.

Antes de servir, poner las piezas en un plato, poner las verduras fritas alrededor. Decorar con ramitas de eneldo. Esta delicia, combinada con puré de papas, seguramente complacerá con un sabor incomparable.

Lenguado frito en salsa de tomate

Otra receta de plato gourmet a base de platija. En combinación con la salsa de tomate, la golosina resulta fragante, sabrosa y jugosa. Cocino este plato para las vacaciones y entre semana.

Ingredientes:

• Platija - 2 piezas
• Cebollas - 2 cabezas.
• Harina - 4 cucharadas.
• Jugo de tomate - 300 ml.
• Nueces - 5 g.
• Ajo - 3 dientes.
• Limón - 1 ud.
• Aceite vegetal, tomillo, sal.

Cocinando:

1. Corte la cabeza, la cola y las aletas de la platija, retire el interior, retire la piel. Enjuague bien cada canal con agua.
2. Salar el pescado, enrollar en harina y enviar a la sartén. Después de dos minutos, agregue los medios aros de cebolla y el tomillo. Voltea las capas hacia el otro lado y sazona con tomillo. Asar hasta que estén doradas.
3. En un tazón pequeño, combine las nueces picadas y el ajo machacado. Sal la mezcla resultante, agregue dos cucharadas de aceite vegetal. Revuelva, agregue jugo de limón y mezcle nuevamente.
4. Vierta el pescado frito con jugo de tomate, agregue la salsa de ajo después de hervir, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante varios minutos. Adorne con hierbas antes de servir.

La platija frita en salsa de tomate va bien con cualquier guarnición. Patatas hervidas, arroz o guiso de verduras servirán. Independientemente de la porción, resultará increíblemente sabroso.

Cómo hornear platija en el horno - 3 recetas

No a todo el mundo le gusta el sabor del pescado hervido, y cocinarlo en una sartén hace que el olor se extienda por toda la casa. Por lo tanto, las amas de casa prefieren hornear la platija en el horno.

Con tal tratamiento térmico, la platija retiene sustancias útiles y el aceite vegetal no siempre se usa al hornear.

Por lo tanto, la platija al horno es la mejor opción para las personas que desean cocinar alimentos deliciosos y saludables.

Platija en papel de aluminio

La platija es un pescado de mar fácil de cocinar, cuya carne jugosa no se puede secar. El uso de papel aluminio al hornear facilita aún más la tarea, ya que ayuda a conservar el jugo.

Ingredientes:

• Filete de platija - 4 uds.
• Ajo - 2 dientes.
• Aceite de oliva - 1 cucharada.
• Ralladura de limón - 2 cucharaditas.
• Aceite vegetal, pimienta y sal.

Cocinando:

1. En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva y la ralladura de limón, agregue la pimienta y la sal, mezcle.
2. Agregue ajo machacado a la mezcla aceitosa resultante.
3. Frote cada pieza de pescado con mantequilla de ajo y envuélvala en papel de aluminio.
4. Poner en una bandeja para hornear y poner en un horno precalentado a 210 grados durante 8 minutos.

Vídeos cocinando

Platija con verduras

La siguiente receta consiste en cocinar la platija en el horno con la adición de verduras. El plato terminado resulta grasoso, pero no se desanime. El aceite de pescado nunca ha hecho daño a nadie.

Ingredientes:

• Platija - 1 canal.
• Calabacín - 1 ud.
• Zanahoria - 1 pieza
• Cebolla - 1 cabeza.
• Limón - 0.5 uds.
• Pimienta y sal - al gusto.

Cocinando:

1. Enjuague el pescado con agua, corte la cabeza, retire el interior y las aletas.
2. Prepara verduras. Pase las zanahorias y los calabacines por un rallador grueso, corte la cebolla en medio aros.
3. Coloque una hoja de papel de aluminio sobre la mesa. Haga una almohada para el pescado con zanahorias ralladas, ponga la platija encima, sal y pimienta.
4. Cubra con unas rodajas de limón, luego la cebolla, la zanahoria restante y el calabacín.
5. Envuelva el papel de aluminio en un sobre, pellizque los bordes, colóquelo en una bandeja para hornear y póngalo en el horno. A 220 grados, hornee pescado con verduras durante no más de 10 minutos.

La platija con verduras te deleitará con un excelente sabor frío o caliente. Como el plato ya es tan satisfactorio, te aconsejo que lo sirvas sin guarnición. Como último recurso, use puré de papas.

Platija con crema agria, queso y tomates

¿Se acerca una celebración? Deleite a sus invitados con platija al horno con tomates y crema agria bajo una costra de queso. Tal creación culinaria no dejará indiferente a nadie.

Ingredientes:

• Platija - 1 kg.
• Queso duro - 150 g.
• Tomates - 2 piezas
• Crema agria - 4 cucharadas.
• Limón - 1 ud.
• Eneldo, especias.

Cocinando:

1. Limpiar el pescado, enjuagar con agua, secar con servilletas. Salar cada canal, sazonar con pimienta y verter sobre el jugo de limón.
2. Mezcle la ralladura de limón pasada por un rallador fino con eneldo picado, agregue la crema agria y mezcle. Cortar los tomates en aros finos y rallar el queso en trozos grandes.
3. Coloque el filete de platija en papel de aluminio, vierta con salsa de crema agria, coloque anillos de tomate encima. Envuelva la pieza de trabajo, colóquela en una bandeja para hornear y envíela al horno. Cocinar a 180 grados durante un tercio de hora.
4. Retirar del horno, abrir con cuidado el papel aluminio, espolvorear la platija con queso rallado y devolverla por otros 5 minutos, este tiempo es suficiente para formar una deliciosa costra de queso.

La receta indicada es universal. Si el abadejo frito es aburrido, use la receta para cocinarlo en el horno. El halibut, la caballa y otros peces marinos también son adecuados.

Cómo cocinar platija en una olla de cocción lenta

La carne de platija es saludable e increíblemente sabrosa. No es de extrañar que a menudo se le llame pollo de mar. Se cocinan no solo en una sartén y en el horno, sino también en una olla de cocción lenta. Mira esta sencilla pero deliciosa receta.

Ingredientes:

• Filete de platija - 600 g.
• Cebolla - 1 cabeza.
• Crema - 150 ml.
• Caldo de verduras - 150 ml.
• Aceite vegetal - 2 cucharadas.
• Sal y pimienta para probar.
• Limón, perejil.

Cocinando:

1. Vierta aceite vegetal en el recipiente multicocina, cierre la tapa, active el modo de horneado.
2. Envíe la cebolla cortada en mitades a la olla de cocción lenta con aceite tibio. Apague durante tres minutos, luego apague el programa.
3. Cortar el filete de pescado en porciones, salpimentar. Envíe la platija preparada a la olla de cocción lenta a la cebolla. Verter la mezcla de nata y caldo de verduras.
4. Active el modo de vapor, ajuste el temporizador a 20 minutos. Después de que haya transcurrido el tiempo, verifique que esté listo. Cocine más si es necesario. El tiempo de cocción depende del tamaño de los trozos de pescado.