Antes de cocinar un pollo, debe prepararse de cierta manera. El pollo congelado primero debe descongelarse por completo. Luego, la carcasa del pollo debe secarse con un paño de cocina y chamuscarse sobre la llama de un quemador de gas para eliminar las plumas y las pelusas que quedan después del desplumado. Después de eso, la carcasa de pollo debe lavarse a fondo por dentro y por fuera con agua corriente fría.
moldura
Para darle a la carcasa de pollo una apariencia hermosa y asegurar una cocción uniforme, se moldea. La forma más fácil es moldear la carcasa "en un bolsillo". Para ello, se hacen cortes en la piel en la parte inferior del abdomen y en ellos se encajan las articulaciones de las patas, y se meten hacia atrás las alas con las puntas recortadas. Su pollo ahora está completamente listo para cocinar.
Cocinando
Ahora le diremos cómo cocinar un delicioso pollo para servirlo en la mesa como segundo plato. Tome una cacerola y llénela aproximadamente 2/3 de su capacidad con agua. Ponlo en llamas. Para hacer que la carne de pollo esté tierna y jugosa, ¡ponga el pollo en agua hirviendo! Luego, las proteínas de la piel se pliegan rápidamente y todo el jugo permanece dentro de la carcasa. Una vez que coloques el pollo en la olla, la ebullición se detendrá naturalmente. Espere hasta que vuelva a hervir, retire con cuidado la espuma y la grasa de la superficie con una cuchara ranurada, reduzca el fuego y cubra la sartén con una tapa. Después de 15 minutos, salar el caldo y poner una cebolla pequeña y una zanahoria. Como regla general, no se agregan más especias y raíces al caldo, ya que ahogan el aroma natural del pollo. A continuación, cocine el pollo hasta que esté tierno, lo cual es fácil de determinar perforando una pierna con un tenedor en su parte gruesa. Si el tenedor entra con facilidad, entonces el pollo está listo. El tiempo de cocción de un pollo de engorde joven comprado en la tienda es de 45 a 60 minutos en promedio. Sobre los pollos del pueblo comprados en el mercado, vale la pena mencionarlos por separado.
¿Cómo cocinar un pollo viejo?
La edad de los pollos estándar criados en una granja avícola está estrictamente controlada por el fabricante, pero el pollo del mercado bien puede ser viejo. Es posible determinar la edad de un pollo por el color de la piel y el estado de los huesos. En los pollos mayores, la piel es algo rugosa, de color amarillento, la grasa interna es de color dorado, el hueso de la quilla (hueso central de la pechuga) es muy duro y no se dobla en absoluto al presionarlo con los dedos. Si tienes un pollo así, no te desanimes: el caldo será el más delicioso, fragante y transparente. Cómo cocinar un pollo viejo tiene sus propios pequeños secretos. El pollo preparado se coloca en una cacerola, se vierte con agua fría y se enciende a fuego fuerte. Llevar a ebullición, quitar la espuma que aparece en la superficie varias veces, reducir el fuego y cocinar durante 30-40 minutos. Luego sal, agregue las zanahorias, las cebollas, el perejil y el apio y cocine hasta que estén tiernos a fuego lento (aproximadamente 2-3 horas).
¿Cómo cocinar pollo rápidamente?
¿No sabes cómo cocinar pollo rápidamente? Trate de cortarlo en pedazos antes de cocinarlo. Esto reducirá un poco el tiempo de cocción.
Todos los nutricionistas del mundo unánimemente detienen el debate cuando se trata de las cualidades nutricionales del pollo. De hecho, entre todas las variedades de carne, esta es legítimamente considerado el más útil. El pollo debe estar en la dieta de todos los que se preocupan por su salud: es una maravillosa fuente de proteínas con un mínimo de grasa. Incluso aquellos que siguen una dieta estricta no interferirán con un trozo de carne fragante o un plato de caldo.
Nadie discutirá que la carne hervida es mucho más saludable que la frita, al horno e incluso guisada. Pero a veces incluso las amas de casa experimentadas a veces dudan: cuanto tiempo cocinar el pollo? ¿Ha estado sentado en la estufa por mucho tiempo? ¿O tal vez muy pocos? En ninguna parte es más fácil decidirse por el segundo: elija la carne con un tenedor: si en las profundidades, cerca del hueso, permanece rosada, si encuentra sangre, deje que el pollo se cocine más. Pero la preparación es más difícil de determinar. Se cree erróneamente que el pollo solo se vuelve comestible cuando la carne se desprende de los huesos. De hecho, este fenómeno significa algo más: digeriste un ave pobre, lo que afectará negativamente tanto sus cualidades nutricionales como gustativas. Sin embargo, ese pollo es bastante adecuado para la gelatina, pero no en una ensalada o en un segundo plato.
De hecho, solo los pollos viejos, llamados caldos, requieren un tratamiento térmico a largo plazo. Su carne es dura y fibrosa, y debe cocinarse durante al menos dos horas, o incluso tres. En general, la duración de la preparación del plato depende directamente de la edad del ave: basta con mantener el cadáver de un pollo joven en agua hirviendo durante 20 minutos, un adulto, pero no un pollo doméstico viejo, tres veces más extenso. Las partes de los pollos de engorde (piernas, muslos, muslos) se vuelven aptas para la comida en media hora, y la carne blanca (pechuga), alas y menudencias, en 20-25 minutos, hígado, en 10-15.
¿Cómo y cuánto cocinar pollo para ensalada? Es mejor tirar el filete en agua hirviendo y no en agua fría: la carne conservará su jugosidad, pero lo más importante, todas las sustancias beneficiosas permanecerán adentro sin tener tiempo de pasar al caldo. En este caso, debe mantenerse al fuego durante no más de 15 minutos.
La sopa de pollo es un plato dietético maravilloso. Se recomienda dárselo a los enfermos para recuperar fuerzas, ya las personas sanas les gusta el caldo amarillo dorado. Pero la carne a veces deja mucho que desear. Dime, ¿cuánto cocinar el pollo, si incluso después de tres horas en la estufa todavía está duro? .. Hay un truco culinario muy conocido: para que la carne quede más suave y tierna, antes de cocinarla se debe frotar con limón o ligeramente marinado, espolvoreado con vinagre. Y entonces, incluso un pájaro muy viejo "se volverá más joven". Pero no lo deje en la marinada durante mucho tiempo, como en una barbacoa, de lo contrario, la carne adquirirá un sabor agrio notable.
Fuente de la imagen: ambooba.ru
Muchas azafatas usan pechuga de pollo hervida solo para ensaladas, porque la consideran seca e insípida, y en vano. Y todo porque cocinan mal la pechuga.
Te revelaré los secretos de la cocina. la pechuga de pollo hervida más jugosa y suave. Será delicioso no solo para usar en una ensalada, sino también para cortar y comer con una guarnición y salsa. Estamos hablando de pechugas de pollo de engorde y no se aplican a pollos de campo criados en libertad.
pechuga de pollo 250g,
1 bulbo de cebolla,
hoja de laurel,
sal,
pimienta.
Dejamos previamente el pollo a temperatura ambiente, no debe estar frío, y más congelado.
Cómo cocinar pechuga de pollo
No es necesario separar la carne del hueso. Ni siquiera necesitas quitar la piel.
En una cacerola pequeña, ponga a hervir tal cantidad de agua que la pechuga quede completamente cubierta, pero no se ahogue.
Agregue 1 cebolla entera pelada y la hoja de laurel.
Enviamos el pollo a agua hirviendo y cocinamos a fuego lento sin tapa durante 10 minutos.
Sal al gusto. Apagamos el fuego, tapamos la cacerola y dejamos enfriar a la temperatura que necesitamos, por lo menos otros 20 minutos, la carne debe estar lista en el caldo.
Ahora puede quitar la pechuga del caldo, quitar la piel, quitar el filete hervido del hueso y cortarlo con un cuchillo afilado. Se corta notablemente incluso en cubos para una ensalada, incluso en rodajas finas para un plato de acompañamiento. Un poco de pimienta, verduras y ya puedes comer. Y servimos el caldo en un bol, sacando la cebolla y lavrushka.
Y ten en cuenta que es mucho más jugoso cocinar con carne de pollo fresca que congelada.
Cómo y cuánto cocinar filete de pechuga de pollo
El filete de pollo se cocina mucho más rápido. Como regla general, en forma de filete, tenemos 2 mitades de pechuga de pollo deshuesada. Descongelar antes de cocinar es imprescindible. Para que el filete quede jugoso, sumérjalo en agua hirviendo con sal, déjelo hervir nuevamente y apáguelo. Cubrir herméticamente con una tapa y dejar actuar durante 20 minutos. Listo, jugosos filetes están listos para ser cortados en ensaladas o como plato independiente. Puedes servirlo con cualquier guarnición, con cualquier salsa de pollo.
Esta es la receta más correcta sobre cómo cocinar un filete de pechuga de pollo, y Julia Child la sugirió.
Cómo y cuánto cocinar pechuga de pollo de un pollo de pueblo.
El pollo casero tiene un rico aroma y sabor completamente diferente. Pero, desafortunadamente, su carne es más dura y, por lo tanto, necesita mucho tiempo para cocinarse.
Cocinar en una cacerola:
Introducimos la pechuga en agua hirviendo, añadimos una cebolla entera y una zanahoria, y cocinamos durante al menos 2,5 horas. Sal al final de la cocción. No puede salar el pollo al comienzo de la cocción, para que no esté duro. Cubra con una tapa y deje que la pechuga se enfríe en el caldo. El caldo se puede usar para una sopa increíblemente deliciosa o en juliana.
Cocinar en olla a presión:
La pechuga de pollo se volverá aún más suave si la cocinas en una olla a presión bajo presión. Bajamos la pechuga al agua, configuramos el temporizador durante 40 minutos, cerramos la tapa herméticamente. Después de apagar el vapor, en ningún caso lo bajamos, sino que esperamos a que salga poco a poco y se pueda abrir la tapa, y preferiblemente antes de que se enfríe.
Para acelerar el proceso de cocción de la pechuga dura, agregue una pizca de bicarbonato de sodio al agua. La carne en tal agua se cocinará una vez y media más rápido. Otra buena manera de suavizar el pollo es frotar el filete con mostaza seca por la noche y lavarlo antes de cocinarlo.
Las recetas a menudo recomiendan hervir el pollo hasta que esté tierno. En este sentido, no estará de más saber cuándo llega esta disposición. Para los amantes de las estadísticas, damos la respuesta a la pregunta: ¿cuánto cocinar pollo?cocinar pollo casero - 50-60 minutos;
estofado de pollos - 15 minutos (lomo);
cocinar pollos - 20-30 minutos;
pollos furtivos - 12 minutos;
cocción de pollos de engorde: no más de 40 minutos;
cocinar un pájaro viejo - al menos 3 horas.
El tiempo de cocción del pollo depende del tamaño de la canal, si la carne es joven o vieja, descongelada o fresca, etc. Puede determinar la preparación de un ave hervida perforándola con un tenedor. Si el tenedor entra fácilmente en la carcasa y al mismo tiempo se destaca el jugo claro, entonces la carne está cocida y lista para comer.
Video: cuánto cocinar pollo
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cuanto tiempo cocinar el pollo¿Qué pollo comprar?
Ya sea que compre pollo congelado o fresco, debe preferir pollos gordos con piel clara intacta y de color uniforme. Si el ave es fresca, la piel debe estar ligeramente húmeda. Una piel mojada puede significar que el cadáver ha sido congelado y descongelado varias veces.Además, probablemente te hayas planteado más de una vez la pregunta “¿Cuánto tiempo se cocina el pollo?”. A continuación, le daremos el tiempo de cocción para diferentes tipos de pollos, pero si compra un cadáver viejo, no importa cuánto lo cocine, su carne nunca quedará tierna y jugosa. Y para evitar que esto suceda, debe presionar el pecho del ave durante la selección; debe ser denso y elástico.
¿Cómo cocinar pollo?
Si está preparando caldo de pollo, entonces la carcasa (sin cortar en porciones) debe colocarse en agua fría para que le dé todas sus sustancias valiosas al caldo. Después de hervir, debe quitar la espuma y cubrir la sartén con una tapa hermética. Y sobre cuánto cocinar el pollo para el caldo, lo contaremos un poco más adelante.Si solo necesita carne hervida para ensaladas, puré de papas, frituras posteriores, etc., entonces el ave debe colocarse en agua hirviendo y salada. En este caso, las palabras superiores de las proteínas se enrollarán inmediatamente, por lo que todos los nutrientes y el "jugo de la carne" permanecerán dentro del pollo y no pasarán al agua.
Desde la antigüedad en Rus, los platos de pollo se han considerado alimentos saludables y sabrosos. Y esto no es una coincidencia: después de todo, la carne fragante y tierna tiene un alto valor nutricional. Así, la parte comestible del pollo (60% del peso total) contiene un 0,9% de hidratos de carbono, un 4,5% de grasa y un 13,5% de proteína. La carne no está privada de minerales y vitaminas. Además, prácticamente no contiene colágeno y elastina de proteínas del tejido conectivo, y la grasa es fusible, por lo que el cuerpo absorbe fácilmente el pollo y pertenece a los productos dietéticos. El pollo hervido sin piel es recomendable para aquellas personas predispuestas a enfermedades cardiovasculares e incluidas en las dietas más estrictas. ¡Pero solo pollo bien cocinado y de ninguna manera viejo! Por lo tanto, le diremos cómo elegir el correcto, cómo y cuánto cocinar el pollo para que quede sabroso, jugoso, tierno y, lo más importante, saludable.
1. Si accidentalmente saló el agua en la que se cocina la carne, baje la bolsa de arroz crudo en la sartén (en solo 5 minutos, el cereal absorberá todo el exceso de sal).2. La carne dura de un pájaro viejo se volverá más tierna y blanda si agrega un poco de vinagre al agua (1 cucharadita por cada 2 litros). Para el mismo propósito, puedes cubrir el pollo por fuera y por dentro con jugo de limón.
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Las piezas individuales de pollo (piernas, muslos, filete, pechuga, alas, muslos, piernas) se colocan en agua hirviendo y se hierven.
La sopa de pollo del pueblo se hierve en agua fría. Broiler o pollo hervido.
La preparación del pollo es fácil de determinar: si la carne se separa fácilmente de los huesos o el filete se perfora fácilmente con un tenedor, el pollo está cocido.
como cocinar pollo
1. El pollo, si está congelado, debe descongelarse antes de cocinarlo.
2. Retire las plumas del pollo (si las hay) con unas pinzas.
3. Vierta agua en la sartén, de modo que cubra el pollo con un margen de un par de centímetros. Si el pollo se cocina entero, necesitará una olla grande.
4. Salar el agua (por cada litro de agua, una cucharadita de sal).
5. Coloque el pollo o las piezas de pollo en la olla.
6. Espere a que hierva y, si se forma espuma después de 3-5 minutos de cocción, retírela.
7. Al gusto, agregue la cebolla, las zanahorias peladas, el ajo.
8. Hervir el pollo en una cacerola de 30 minutos (si son trozos de pollo) a 2 horas (pollo entero por caldo).
Tiempo exacto de cocción del pollo.
Pollo y pollo entero - 1 hora, pollo viejo y de campo - 2-6 horas.
Piernas, filete, muslos de pollo, pechuga, alas - 20-25 minutos.
Despojos de pollo: cuellos, corazones, estómagos, hígado - 40 minutos.
Cuánto cocinar pollo para caldo.
Entero - 1.5-2 horas, pollo de pueblo - al menos 2 horas, gallo - alrededor de 3 horas.
Piernas, filete, patas de pollo, pechuga, patas, alas darán un rico caldo en 1 hora.
Hervir las menudencias de pollo para caldo dietético durante 40 minutos.
Después de hervir, puede agregar cebollas y zanahorias peladas, pimienta, sal, orégano, mejorana, romero, albahaca, hierbas provenzales, 1-2 hojas de laurel al pollo.
¿Cuándo salar el pollo al cocinar?
Salar el pollo al principio de la cocción.
¿Cuánto tiempo para freír el pollo?
Ase el pollo durante 20-30 minutos dependiendo del tamaño de los trozos de pollo y el calor. Lea más en timefry.ru!.
¿Cuál es el contenido calórico del filete de pollo?
¿Cómo cocinar pollo para sopa?
Para la sopa, cuece el pollo en abundante agua: 1 parte de pollo con huesos necesitará 6 veces más agua (por ejemplo, 3 litros de agua para un muslo de pollo de 250 gramos). Añadir sal al principio de la cocción para hacer un rico caldo.
El pollo hervido se puede servir como un plato independiente, luego puede decorar el pollo hervido con especias y hierbas, y servirlo con verduras, salsas, crema.
Pollo y artilugios de cocina.
En una olla de cocción lentaEn una multicocina, vierta el pollo entero con agua fría, sal, agregue especias, sal y cocine durante 1 hora en el modo "Estofado". Cocine piezas individuales de pollo en una olla de cocción lenta durante 30 minutos en el mismo modo.
En una caldera doble
En una caldera doble, cocine piezas individuales de pollo durante 45 minutos. Un pollo entero al baño maría no se hierve debido a su gran tamaño.
En una olla a presión
Un pollo entero para caldo se cocinará en 20 minutos con la válvula cerrada. Los trozos de pollo en una olla a presión se cocinarán durante 5 minutos bajo presión.
en el microondas
En el microondas, cuece las piezas de pollo durante 20-25 minutos a máxima potencia (800-1000 W). En medio de la cocción, dar la vuelta al pollo.
Para ensaladas y platos principales, son adecuadas las partes tiernas y carnosas del pollo y el filete de pollo.
Para sopas y caldos, debe elegir partes ricas con grasa y piel, además de ellos, los huesos de pollo son perfectos para los caldos. Si el caldo resulta ser dietético, use solo huesos y un poco de carne.
Cómo cocinar pollo para diferentes platos.
Se agrega pollo completamente cocido al shawarma, ya que casi no se somete a tratamiento térmico.
En la ensalada César, el pollo se puede freír en aceite, pero si desea obtener una ensalada dietética, entonces es adecuado el filete de pollo hervido; debe cocinarlo durante 30 minutos.
Hervir el pollo en el caldo durante 1-2 horas.
¿Cuál es el contenido calórico del pollo?
Filete de pollo hervido en calorías - 110 kcal.
Calorías de pollo con piel - 160 kcal.
¿Cómo cocinar pollo para sopa?
Para la sopa, cuece el pollo en abundante agua: 1 parte de pollo con huesos necesitará 4 veces más agua (por ejemplo, para una pierna de 250 gramos, 1 litro de agua). Añadir sal al principio de la cocción para hacer un rico caldo.
¿Cómo preparar el pollo para cocinar?
Limpie el pollo de los restos de plumas (si corresponde), lávelo y séquelo con una toalla.
¿Cómo servir el pollo hervido?
El pollo hervido se puede servir como un plato aparte, luego puede decorar el pollo hervido con especias y hierbas, y servir con verduras, salsa y crema.
¿Qué especias agregar al cocinar pollo?
Después de hervir, puede agregar cebollas y zanahorias peladas, pimienta, sal, orégano, mejorana, romero, albahaca, hierbas provenzales al pollo. Al final de la cocción, puedes poner 1-2 hojas de laurel.
Cómo cocinar pollo duro (viejo)
Por regla general, la carne de pollo de campo (especialmente vieja) es muy dura y es bastante difícil cocinarla blanda. Para ablandarlo, es necesario marinar antes de cocinar: rallar con kéfir o jugo de limón y dejar en el refrigerador durante 4-6 horas. Luego hierva el pollo duro de la manera habitual durante 2-3 horas. Otra opción sería cocinar pollo casero en una olla a presión, entero o en partes, durante 1 hora.
Aperitivo de pollo
ProductosPechuga de pollo - 2 piezas (unos 500 gramos)
Pepino fresco - 4 piezas
Albahaca - hojas para decorar
Salsa pesto - 2 cucharadas
Mayonesa - 6 cucharadas
Pimienta recién molida - 1 cucharadita
Sal - 1 cucharadita
Cómo hacer un aperitivo de pollo con pepinos
1. Hervir el pollo: poner en agua fría y mantener al fuego durante 30 minutos. Retire la piel y los huesos, corte la carne de pollo en trozos pequeños.
2. Agregue 6 cucharadas de mayonesa, combine con dos cucharadas de salsa pesto, agregue una pizca de pimienta recién molida, sal y mezcle bien hasta formar una masa homogénea.
3. Enjuague 4 pepinos frescos y córtelos en rodajas de forma ovalada alargada de 0,5 cm de grosor, colóquelos en un plato de fondo plano y ponga una cucharadita de la mezcla de pollo hervido resultante en cada uno de ellos.
4. Enjuague la albahaca fresca con agua corriente y colóquela encima de cada porción de aperitivo.
Cómo cocinar sopa de pollo
Productos y precio de la sopa de pollo.500 gramos de carne de pollo (las piernas de pollo, los muslos son adecuados) por 100 rublos,
1-2 zanahorias medianas por 20 rublos,
1-2 cabezas de cebolla por 5 rublos,
3-5 piezas de papas por 10 rublos. (alrededor de 300 gramos),
100-120 gramos de fideos por 10 rublos,
especias y hierbas al gusto (20 rublos),
agua - 3 litros.
Precio: 180 rublos. para 6 porciones grandes de sopa de pollo o 30 rublos. Por porción. Tiempo de cocción de la sopa de pollo: 1 hora y 10 minutos.
El precio promedio en Moscú para junio de 2018..
cocinar sopa de pollo
Hervir el pollo en abundante agua. Retire de la sartén y pique finamente el pollo hervido, regrese al caldo. Agregue cebollas fritas y zanahorias a la sartén. Agregue papas finamente picadas y especias, cocine por otros 15 minutos. Agregue los fideos y cocine por otros 5 minutos.
Cómo elegir un pollo delicioso
Si la carne de pollo está pálida o pegajosa, es posible que el pollo estuviera enfermo y haya sido tratado con antibióticos. Si el pecho está agrandado y las patas son desproporcionadamente cortas, lo más probable es que el ave haya sido alimentada con sustancias hormonales.Un pollo sano debe tener carne de color rosa claro o blanco, piel fina y tierna y pequeñas escamas en las patas. La carne más deliciosa es la de un pollo joven. Golpee la pechuga: si el hueso está duro y duro, lo más probable es que el pollo esté viejo; en los pollos jóvenes, el hueso es ligeramente elástico.
Es mejor comprar aves refrigeradas, entonces esta es la carne más limpia y saludable. La carne de pollo congelada tiene muchos menos nutrientes.
Cómo tallar correctamente un pollo
primera forma1. Lave el pollo en agua fría, vuelva a colocarlo sobre una tabla de cortar, haga un corte a lo largo de la cresta con un cuchillo grande y afilado, la profundidad del corte es hasta el hueso.
2. En la unión del jamón con el lomo, corta la carne por ambos lados.
3. Voltee la carcasa de pollo, haga un corte profundo alrededor del muslo para que el hueso del muslo quede visible, gire el jamón y corte entre el hueso y la carcasa. Repite lo mismo con el segundo jamón.
4. Hacer incisiones a ambos lados del pecho y separar un poco la carne, cortar los huesos de la pechuga, sacar el hueso de la pechuga.
5. Cortar las alas y la pechuga del cuerpo, haciendo una incisión desde la cola hasta el cuello.
6. Cortar las alas de la pechuga para que quede un tercio de la pechuga en las alas.
7. Cortar las puntas de las alas (se pueden usar para caldo).
8. Cortar los jamones en dos partes, haciendo un corte en la unión del muslo con el muslo.
segunda forma
1. Comience a cortar el pollo desde la cola a lo largo de la cresta.
2. Coloque el cadáver en posición vertical, introduzca el cuchillo en la incisión que acaba de hacer, presionándolo para hacer una incisión recta hacia abajo en la columna vertebral.
3. Coloque la pechuga de pollo hacia abajo, abierta a lo largo del corte.
4. Coloque el pollo en posición vertical, corte el hueso delantero.
5. Poner la mitad del muslo de pollo hacia arriba, tirar del jamón y cortar en el punto de unión a la pechuga. Repita con la segunda mitad de la carcasa.
6. En las piernas, busque una fina tira blanca en la unión del muslo y el muslo, corte en este lugar, dividiendo el jamón en dos partes.
Salsa para pollo hervido
Productosnueces - 2 cucharadas
ciruelas pasas - 2 puñados
Mayonesa o crema agria - 2 cucharadas con un tobogán
Salsa de granada - 3 cucharadas
Azúcar - media cuchara
Sal - un cuarto de cucharadita
Caldo de pollo - 7 cucharadas
Preparación de salsa para pollo hervido.
1. Cortar o picar las nueces con un martillo a través de una toalla.
2. Corta las ciruelas pasas.
3. Mezcle mayonesa / crema agria, salsa de granada, azúcar y sal; mezclar bien.
4. Agregue nueces picadas y ciruelas pasas.
5. Vierta el caldo de pollo, mezcle bien.
Cómo cocinar pollo con papas
ProductosPara 2 porciones
Pollo - 2 piernas, 600-700 gramos
Agua - 2 litros
Patata - 6-8 tubérculos medianos (alrededor de 600 gramos)
Zanahoria - 1 pieza
Cebolla - 1 pieza
Eneldo, cebolla verde - unas ramitas
Sal y pimienta en grano - al gusto
Cómo cocinar pollo con papas
1. Ponga el pollo en una cacerola, agregue agua y ponga al fuego.
2. Mientras hierve el agua, pela la cebolla, pela las zanahorias y pícalas finamente.
3. Cuando el agua hierva, siga la espuma: debe recogerse y retirarse de la sartén.
4. Ponga la cebolla en el caldo, agregue sal y pimienta, cocine debajo de la tapa a fuego lento durante 30 minutos.
5. Mientras se cocina el pollo, pele y pique las papas en trozos grandes.
6. Agregue papas al pollo, cocine por otros 15 minutos, luego insista por 10 minutos. Retire la cebolla de la olla.
7. Sirva colocando el pollo por separado de las papas. Espolvorea las papas con hierbas picadas. Sirva el caldo por separado o haga una salsa a base de él. El plato se puede servir para el almuerzo como una sopa.
Cómo cocinar pollo aspic
ProductosFilete de pollo - 2 piezas (o muslos de pollo - 3 piezas)
Agua - 1,3 litros
Gelatina instantánea - 30 gramos
Cebolla - 1 cabeza
Zanahoria - 1 pieza
Ajo - 3 dientes
Sal - 1 cucharadita
Granos de pimienta negra - 10 piezas
Hoja de laurel - 2 piezas
Cómo cocinar pollo aspic
1. Las piezas de pollo, si están congeladas, descongelar; lavar.
2. Vierta agua en la sartén y prende fuego.
3. Ponga el pollo en agua hervida, cocine hasta que esté cocido durante 30 minutos.
4. Tan pronto como el agua hierva, drene el agua y reemplácela con agua fresca (1,3 litros).
5. Agregue media cucharadita de sal al agua.
6. Pelar y lavar las cebollas y las zanahorias.
7. Ponga las cebollas y las zanahorias en el caldo.
8. Pelar y picar finamente los ajos, añadir al caldo.
9. Agregue pimienta y laurel.
10. Hervir el filete de pollo durante 20 minutos, retirar del caldo y enfriar.
11. Cuele el caldo, luego vierta gelatina y mezcle.
12. Divida el pollo en trozos pequeños.
13. Retire la cebolla, corte la zanahoria en aros finos.
14. Ponga el pollo y las zanahorias en moldes, mezcle, enfríe un poco y ponga en el refrigerador por 4 horas.
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