Salmonete al horno. Salmonetes y anchoas: Día griego del pescado Pequeñas recetas de cocina de salmonetes

El salmonete es un pequeño pescado marino cuya carne se distingue por un sabor delicado y delicioso. Muchas amas de casa lo pasan por alto, ya que no consideran que una "bagatela" de pescado sea digna de una mesa familiar. Además, el proceso de limpieza y eviscerado causa preocupación. ¡Y absolutamente en vano! Hay excelentes recetas para cocinar pescado sultanka, como también se le llama, que son adecuadas para delicias festivas, para un picnic y solo para todos los días, para el almuerzo o la cena. Y la receta de eviscerado y preparación es bastante sencilla.

Primeros pasos con peces pequeños

Barbudo rojo, sultanka, barbunka, barbunya e incluso mula: todos estos son nombres del mismo tipo de pez. Algunos confunden el salmonete con el capelán e incluso con el espadín, otros incluso lo consideran un habitante de los ríos. De hecho, este pez se captura en las cálidas aguas del Mediterráneo y el Mar Negro. Hubo un tiempo en que era muy popular en la antigua Roma y Turquía, se servía en la mesa de emperadores y sultanes. Aunque en aquellos tiempos se prefería utilizar peces de mar grandes para la preparación de los manjares reales, los pequeños se consideraban alimento de los pobres.

De hecho, la carne de salmonete es tierna y sabrosa, después del tratamiento térmico adquiere un agradable color rosado. Al mismo tiempo, no es necesario destriparlo y limpiarlo, pero no necesita cocinarlo durante mucho tiempo, de lo contrario se secará. Hay una gran variedad de recetas para hacer salmonetes. Debe admitirse que la receta más deliciosa es también la más simple, es solo un sultán, frito hasta quedar crujiente en una sartén.

Pero la receta tiene sus propias sutilezas, si las viola, la barba roja resultará no tan apetitosa y frita en la parte superior, mientras que es jugosa y tierna por dentro. El chef del restaurante de Odessa está listo para revelar sus secretos sobre cómo cocinar salmonetes solo en una sartén, y a continuación hay recetas de cocina no tradicionales que también vale la pena probar.

variante clásica

Por lo tanto, primero debe encontrar un pescado fresco, pero si no lo hay, el fresco congelado servirá.

Ingredientes:

• harina para enrollar el pescado;
• sal y pimienta para probar;
• jugo de limón fresco;
• aceite vegetal para freír;
• hierbas frescas para decorar.

A primera vista, todo es simple y banal. Y muy barato, lo cual es muy valioso. Pero aquí es donde comienzan los pequeños secretos y trucos que hacen que esta receta sea especial.
El primer truco: para enrollar el pescado, es mejor usar no solo harina de trigo, sino harina combinada con la misma cantidad de almidón. Esta es una garantía de una corteza aireada y al mismo tiempo crujiente. Puedes experimentar con harina de arroz.

El segundo truco: debe freír el pescado solo en una sartén de paredes gruesas o incluso en hierro fundido, sin ahorrar aceite. En una sartén ordinaria con revestimiento antiadherente o en una freidora, resulta completamente diferente, ¡comprobado!

El tercer truco: se revelará a continuación en la receta, durante la cocción.

Metodo de cocinar:

¡Buen provecho! Puedes servir los salmonetes así, con limón, o puedes cocerlos en láminas de verdura y puré de patata.

Opción al horno con limón y hierbas aromáticas

Ingredientes:

• aceite de oliva;
• unos dientes de ajo;
• medio manojo de perejil;
• uno o dos limones;
• unas ramitas de tomillo;
• sal y pimienta.

Metodo de cocinar:

opcion mediterranea

Y esta receta es para auténticos gourmets. Además del propio pescado, que para esta receta se necesita la mitad, es decir, 250 g.

A una edad ya bastante consciente, pero todavía muy joven, tenía un plato favorito. No, no era una tarta de queso (que también me gustaba mucho), ni una zanahoria en crema, y ​​ni siquiera la hacía mi madre. Mi plato favorito eran los pequeños pececillos, que pescaba en verano con un cebo y se los llevaba a mi abuela, y ella los freía y los rebozaba en harina.

Este método de preparar un pescado pequeño es muy simple, pero no menos delicioso: pescado dorado, crujiente, suave y jugoso, y colas absolutamente fantásticas que definitivamente robaré de tu plato si decides no comerlas. Esta vez cociné salmonetes fritos de esta forma, pero como la receta en sí es elemental, como no sé qué, hablaremos no solo de salmonetes, sino también, en principio, de cómo freír correctamente los pescaditos en una sartén.

Salmonetes fritos, o cómo freír pescado a la sartén

Es muy fácil freír pescados pequeños, pero el resultado es excelente: corteza dorada y crujiente, pescado suave y jugoso, y colas absolutamente fantásticas. Dado que la receta en sí es elemental, hablemos no solo de salmonetes, sino también, en principio, de cómo freír correctamente pescados pequeños en una sartén.
Alexey Oneguin

Peces pequeños, puede ser un salmonete, o pueden ser los mismos pececillos, eperlanos, vendace y, en general, todo lo que se te ocurra, límpialo de escamas y evítalo. Algunos insisten en que no se puede destripar un poco, y esto, por supuesto, facilita enormemente el trabajo, pero lo más probable es que ese pescado sea amargo, así que decida usted mismo. Coloque todo el pescado en un tazón, agregue unas pizcas de sal y revuelva para cubrir uniformemente.

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El método de empanado rápido, cuando los alimentos y la harina se combinan en una bolsa y se agitan varias veces, no es adecuado para el pescado, ya que se romperá todo, así que tamice un poco de la harina en un plato a través de un tamiz fino, coloque el pescado en una capa y tamizar un poco más de harina encima. Enrolle el pescado en harina, sacuda el exceso y comience a freír.

Freír el pescado es el paso definitivo de esta receta, y es aún más sorprendente que algunas personas no le presten suficiente atención. Entonces, ponga una sartén de gran capacidad en un fuego fuerte, pero no al máximo, y vierta aceite vegetal en ella. Debe haber aceite suficiente para que el pescado que vaya a estar dentro quede al menos medio cubierto, y si vas a freír el pescado en varias pasadas, comprueba el nivel de aceite antes de freír una nueva ración de pescado, añadiendo más si es necesario.

Antes de comenzar a freír el pescado, el aceite debe calentarse bien y luego la humedad contenida en la superficie del pescado comenzará a evaporarse de inmediato. Esto creará una especie de "colchón de aire" alrededor del pescado a partir del vapor, lo que evitará que el aceite penetre en él: cuanto más caliente esté el aceite, menos graso resultará el pescado frito. La segunda regla: no sobrecargue la sartén, es mejor freír el pescado en varios pasos que no dejar espacio entre los pescados en la sartén: en este caso, el agua no podrá evaporarse rápidamente y el aceite se enfriará hacia abajo, y por qué esto es un desastre, ya lo hemos discutido un poco más arriba.

Entonces, fríe el pescado, agregando opcionalmente una ramita y un par de dientes de ajo machacados a la sartén para darle más sabor, durante 2-3 minutos por un lado, luego voltéalo y fríelo durante otros 1-2 minutos por el otro. Retire el pescado de la sartén con una cuchara ranurada o unas pinzas y colóquelo sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite. Después de eso, el pescado frito se puede poner en un plato grande, sazonar con pimienta recién molida, adornar con hierbas y servir con rodajas de limón. Si no estás en una cena de gala, come con las manos, ¡sabe mejor!

Bueno, si crees que este método de cocinar pescado es demasiado simple, te sugiero que veas mi receta en video para cocinar salmón del Lejano Oriente al vacío. Y por todos los medios suscríbete a mi canal de Youtube para ser notificado cuando se lanzan nuevos videos!

El salmonete del Mar Negro tiene un sabor delicado y un aroma agradable. El pescado se fríe en una sartén y parrilla, se hornea en el horno.

El salmonete va bien con romero y jugo de limón.

• Porciones: 3
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Hora de cocinar: 15 minutos

Receta de salmonete frito del Mar Negro

Este plato se puede servir para el almuerzo con ensalada y papas hervidas.

Cocinando:

1. Limpiar el pescado enfriado, separar los filetes de las espinas.
2. Salpimente los espacios en blanco, enróllelos en pan rallado.
3. Freír el filete en aceite vegetal durante 5 minutos por cada lado.

Servir caliente.

Cómo cocinar salmonetes del Mar Negro con tomates

Sirva pescado jugoso a la mesa con arroz hervido.

Ingredientes:

• salmonete rojo - 2 piezas;
• tomates - 3 piezas;
• aceite vegetal - 120 g;
• ajo - 3 dientes;
• romero - 2 ramitas;
• sal y pimienta para probar.

Cómo cocinar:

1. Limpiar y destripar el pescado.
2. Cortar los tomates en rodajas, mezclarlos con ajo picado, romero y aceite vegetal. Agregue sal y pimienta.
3. Coloque el pescado y los tomates en una bandeja para hornear forrada con pergamino.
4. Hornee el plato durante 20 minutos en un horno precalentado a 200 ° C.

Adorne la golosina con rodajas de limón.

Salmonete del mar negro a la plancha

La merienda ligera y crujiente combina bien con el vino blanco.

Ingredientes:

• salmonete rojo - 1 kg;
• aceite vegetal - 30 g;
• sal - 7 g;
• pimienta blanca - 7 g.

Pasos de cocción:

1. Limpiar los salmonetes por dentro y por escamas. Espolvorea con sal y pimienta y rocía con aceite vegetal.
2. Ase el pescado durante 5-7 minutos por cada lado.

Coloque el plato terminado sobre hojas de lechuga, viértalo con jugo de limón y adorne con aros de cebolla.

Salmonete con setas y queso

Se puede preparar un hermoso plato para los invitados en vacaciones.

Ingredientes:

• salmonete rojo - 1 kg;
• champiñones - 500 g;
• tomate - 1 pieza;
• crema - 150 ml;
• aceite vegetal - 100 g;
• queso duro - 100 g;
• cebollas - 1 pieza;
• limón - 1 pieza;
• harina de trigo - 60 g;
• sal y pimienta molida - al gusto.

Cocinando:

1. Destripar el pescado enfriado, quitar las branquias y las aletas. Frote los espacios en blanco con sal y pimienta, vierta sobre el jugo de limón. Envíe los espacios en blanco para marinar en el refrigerador durante 1 hora.
2. Cortar los champiñones en rodajas y la cebolla en medio aros. Freír los alimentos en aceite vegetal hasta que estén tiernos, sal y pimienta.
3. Enrolle el pescado en harina, fríalo hasta que esté dorado.
4. Coloque las rodajas de tomate y el pescado en el fondo de una fuente para horno. Cubra con champiñones y cebollas. Rellene los productos con crema y espolvoréelos con queso rallado.
5. Enviar la forma al horno precalentado a 180°C por 15 minutos.

Decora el plato con hierbas.

El salmonete frito y al horno va bien con mayonesa o salsa de nata agria.

El salmonete es un pequeño pescado marino de sabor delicado. Este pescado es una delicia. Incluso en la antigüedad, lo preparaban los cocineros y se servía en la mesa de emperadores y sultanes. Por lo tanto, ella tenía otro nombre: sultanka. En este artículo, describiremos en detalle cómo cocinar deliciosos salmonetes según varias recetas en casa.

Dato: el salmonete vive en numerosos mares, incluidos el Negro, Azov, el Mediterráneo y otros. Se encuentran en lugares poco profundos en la arena.

Receta de salmonetes en la versión griega

El salmonete en la versión griega se cocina al horno. Los griegos son muy aficionados a este pescado, y lo cocinan muy sabroso. Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos.

¿Qué tenemos que preparar?

1 hora. 5 minutos. Vídeo receta Imprimir

Receta Alejandrina

La siguiente receta que consideraremos es el salmonete de Alejandría. Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.

Ingredientes necesarios para cocinar:

• salmonete rojo - 1 kg;
• tomates - 5 piezas;
• aceite vegetal;
• 3-4 dientes de ajo;
• migas de pan;
• verdor;
• harina;
• sal;

Acciones paso a paso para hornear salmonete de cabra al estilo alejandrino:

1. Retire con cuidado los tomates de la piel y las semillas, córtelos en trozos grandes y fríalos.
2. A continuación, agrégueles dientes de ajo picados y hierbas. Mezclamos todo, salado previo;
3. Luego el salmonete debe ser rebozado en harina y también frito.
4. Después de eso, coloque la carcasa en una bandeja para hornear engrasada entre el aderezo de tomate.
5. Hornee hasta que estén doradas. Tiempo de cocción: 15-20 min.

Receta camboyana

El original sabor del salmonete camboyano no dejará indiferente a nadie. Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos

Para este plato de salmonetes necesitas:

• 500 gramos peces;
• vino blanco seco - 4 cucharadas;
• harina - 100 gr;
• 5 dientes de ajo;
• tomates - 500 gr;
• aceite de oliva - 4 cucharadas,
• perejil y azafrán.

Receta paso a paso:

Consejo: Decora el plato preparado con hierbas.

receta frita

Otra receta para un pescado del Mar Negro increíblemente sabroso y tierno. Tiempo de cocción: 35 minutos.

Lo que necesitas para cocinar salmonetes fritos:

• kilogramo de salmonetes;
• rast. aceite - 250-500 gr;
• harina - 40 gr;
• sal, pimienta al gusto.

Cómo cocinar:

1. El pescado previamente limpio debe enrollarse en harina, luego sacudirlo un poco para que el exceso se duerma.
2. Vierta el aceite en la freidora, lleve a ebullición.
3. Ponga la sultanka en aceite hirviendo, mantenga hasta que esté dorada. El tiempo de cocción es de aproximadamente 5-7 minutos.

Ponemos el salmonete terminado sobre un papel toalla o servilleta, espolvoreamos con sal y pimienta al gusto.

Receta con limón y hierbas aromáticas

Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.

Para preparar este plato necesitamos los siguientes ingredientes:

• aceite de oliva;
• unos dientes de ajo;
• un pequeño manojo de perejil;
• limón 1-2 piezas;
• un par de ramitas de tomillo;
• sal y pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Limpiar los salmonetes, la tripa.
2. Cortar el limón en triángulos pequeños y delgados;
3. picar los dientes de ajo y el perejil.
4. Arranca las ramitas de tomillo del tallo;
5. Sal y pimienta el pescado por encima y por dentro;
6. Ponga unas rodajas de limón, tomillo y perejil dentro de cada sultanka.
7. Coloque los cadáveres en un plato conveniente, espolvoree con los restos de hierbas y ajo, vierta aceite de oliva.
8. Dejar marinar durante 30 minutos.
9. Transfiera el pescado a una bandeja para hornear engrasada, sacudiendo un poco la marinada.
10. Precalentar el horno a 180 gr. o poner en el modo "Grill". El plato tarda aproximadamente 30 minutos en prepararse.

Receta de salmonete al horno en papel de aluminio con hierbas.

Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos

1. 5 salmonetes;
2. cilantro, perejil, tomillo;
3. ajo;
4. aceite de oliva;
5. sal y pimienta;
6. limón - 1 pieza

Receta:

1. Limpiamos y lavamos los salmonetes.
2. Hacemos la marinada: picamos las verduras, vertemos con ácido cítrico y exprimimos los dientes de ajo, mezclamos.
3. Aplicamos la marinada a la carcasa por todos lados, envolvemos cada pescado por separado con papel de aluminio.
4. Hornear en horno precalentado a 180 gr. aproximadamente 45 min.

Para preparar este plato necesitamos:

• 8 salmonetes de tamaño mediano o 16 pequeños;
• 2 tomates grandes y jugosos;
• ½ parte de un limón;
• una copa de vino ligero;
• 2-4 dientes de ajo;
• un trozo de mantequilla;
• sabio;
• perejil;
• Pimienta molida;
• sal;
• aceite de oliva;
• migas de pan;
• una pizca de azúcar.

Receta de sultanka con salsa picante de limón:

1. El salmonete lavado debe ser salado y pimentado.
2. A continuación, enrolle cada pescado en pan rallado y fríalo en una sartén. Sultanki se fríen rápidamente, tan pronto como aparezca una corteza dorada, retírela. Tiempo de cocción unos 5 min. a cada lado.
3. A continuación, haz la mantequilla de ajo. Para ello, calentar y freír los clavos triturados. Cuando empiecen a oscurecerse, retirar del fuego.
4. Después necesitas preparar la salsa. Rasgamos las hojas de salvia y perejil con las manos, cortamos los tomates en círculos. Luego ponemos las verduras y los tomates en la sartén y los ponemos a languidecer a fuego lento, de modo que los ingredientes solo se cocinen ligeramente, pero no se deshagan.
5. Luego retire los tomates de la sartén y póngalos en platos. Vierta el vino en la salsa que queda en la sartén, exprima el jugo de limón y ponga un trozo de mantequilla.
6. Esperamos hasta que la masa se espese. Si la mezcla se vuelve agria, agregue azúcar granulada.
7. Después de que todo esté listo, servimos el plato.

Consejo de presentación: coloque el pescado sobre el círculo de tomate, luego vierta la marinada para que no se extienda mucho, decore con hojas verdes.

Receta de salmonetes con queso

Tiempo de preparación: 2 horas 30 minutos.

Para hornear salmonetes con queso necesitarás:

• queso - 100 gr;
• dos peces;
• tomates carnosos - 2 piezas;
• cebolla - 2 piezas;
• una rodaja de limón;
• varias ramitas de perejil;
• aceite de oliva - 3 cucharadas;
• vino seco ligero - 100 ml;
• nuez moscada;
• hoja de laurel;
• sal y pimienta negra;
• jengibre.

Metodo de cocinar:

1. Limpiamos la carcasa desde el interior y las escamas, espolvoreamos con pimienta molida, nuez moscada y jengibre. Puedes agregar tus hierbas favoritas.
2. Ponemos el sultán en un bol junto con las hojas de laurel, el perejil y el limón picado, metemos en la nevera al menos una hora. Cuanto más tiempo se marine el pescado, mejor.
3. A continuación, corte la cebolla en aros y fríalos en aceite.
4. Luego hay que sofreír los salmonetes. Aproximadamente 5 minutos en el tiempo. por cada lado a fuego lento.
5. Distribuimos los cadáveres en un plato para el horno, espolvoreamos con hierbas y cebollas pasivadas.
6. Coloque los tomates picados gruesos encima y vierta sobre el adobo restante.
7. Metemos durante 30 minutos en un horno precalentado a 180º. A continuación, espolvorea el plato con queso rallado y hornea hasta que se derrita.

Versión mediterránea de la receta.

Tiempo de cocción: 50 min.

La receta de la sultanka mediterránea incluye los siguientes ingredientes:

• salmonete - 5 piezas;
• pimiento - 1 pieza;
• medio limón;
• aceitunas sin hueso;
• tomillo;
• Romero;
• aceite de oliva;
• chile;
• un manojo de eneldo;
• un par de dientes de ajo;
• sal;
• pimienta.

Paso a paso:

1. Limpiar y lavar el pescado.
2. Coloque el sultán preparado en una bandeja para hornear engrasada, espolvoree con jugo de limón.
3. Cortar el pimiento y las aceitunas en trozos pequeños.
4. Mezcle el aceite de oliva, los dientes de ajo picados, el chile y el eneldo en un recipiente aparte. Sal y pimienta la mezcla.
5. Distribuya los pimientos y las aceitunas entre los salmonetes. Lubrique cada sultán con la marinada y déjelo en remojo durante 10 minutos.
6. Precalentar el horno a 180 gr.
7. Hornea el pescado durante 15 minutos.

Consejo: el sultán del Mar Negro es un pez pequeño, por lo que no es necesario limpiarlo y destriparlo.

Tiempo medio de preparación: 5 semanas.

Receta paso a paso de salmonetes secos en casa:

1. Pase el pez con una cuerda a través de los ojos con la espalda hacia un lado.
2. Frote los cadáveres con abundante sal.
3. Prepara platos para salar. Puede tomar un recipiente esmaltado o de acero inoxidable, así como un recipiente de madera. Vierta sal en él con una capa de dos centímetros.
4. Luego, coloque el pescado en capas, espolvoree generosamente cada capa con sal.
5. Mantenga el recipiente abierto durante 8 horas, luego cubra con una tapa y apriete con una carga. Dejar durante 2-6 días. (Cuanto mayor sea la temperatura, más rápido se produce la salazón).
6. Después de que el pescado esté salado, debe colgarse en la calle. Para hacer esto, debe elegir un lugar donde los rayos directos del sol no caigan sobre él.

Consejo: Aplique un poco de vinagre a cada canal para repeler las moscas. Además, cubra los paquetes con gasa.

1. El proceso de curado toma de 2 a 4 semanas. Para verificar la preparación del pescado, debe doblarse, si vuelve a su posición original como un resorte, entonces todo está listo.
2. Antes de usar, deje que la sultanka se acueste durante dos semanas en un lugar fresco.

Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos

Para cocinar necesitamos:

• 3 sultanes;
• cilantro;
• dos ramas de perejil y eneldo;
• ajo - 2 dientes;
• raíz de jengibre;
• limón - 1 pieza;
• sal y pimienta;
• Cebolla roja;
• pimiento morrón multicolor;
• médula vegetal;
• berenjena.

Metodo de cocinar:

1. Primero, limpie y lave el pescado.
2. A continuación, hacemos la marinada: ponemos el ajo y el jengibre en un mortero, y los trituramos finamente, vertemos el aceite de oliva y el jugo de limón. Vierta el eneldo picado, el perejil y las especias allí, mezcle bien.
3. Luego engrasamos los cadáveres con adobo y los dejamos durante media hora.
4. En este momento, preparamos las verduras: calabacines, berenjenas, pimientos de colores y cebollas cortadas en brochetas, también vertemos sobre la mezcla previamente preparada y dejamos impregnar.
5. Freír los salmonetes en una sartén grill hasta que estén dorados. Tiempo de cocción: 5 min. a cada lado.
6. Ensartamos las verduras en brochetas y las enviamos al horno hasta que estén cocidas.
7. Juliana de champiñones también se puede servir con este plato. Para hacer esto, fríe las cebollas, los champiñones, vierte la crema, vierte el queso, el ajo, las hierbas, la sal y la pimienta. Rellenamos la juliana con recipientes especiales en forma de conchas u otros platos adecuados. Espolvorea con queso rallado encima y envía a cocinar en el horno durante 20 minutos.

Receta de sopa de Sultanka, puerro e hinojo

Tiempo de cocción: 45 min.

Ingredientes:

• raíz de apio - 1 pieza;
• zanahoria - 1 pieza;
• papas - 2 piezas;
• hinojo - 2 piezas;
• apio pecíolo - 2 piezas;
• puerro - 2 piezas
• sultanka (filete)

Receta paso a paso para hacer sopa de salmonetes:

1. raíz y tallo de apio picados, zanahorias, papas, hinojo, cebollas puestas en una cacerola. Llene con agua limpia, cubra y cocine a fuego medio durante 10 minutos.
2. Mezcle las verduras preparadas con una batidora, ponga el filete de sultán encima y cocine por otros 5 minutos. en un pequeño fuego.
3. Sirva la sopa cocida con picatostes.

Receta para salar los salmonetes

Tiempo de cocción de los salmonetes en salazón: 24 horas.

Según la receta de salazón, solo necesitamos la sal y el pescado en sí. También debe preparar algunos platos espaciosos (lavabos o cubos).

Dato: salar el salmonete del Mar Negro es rápido y fácil. Una vez salado, no es necesario remojarlo.

Enjuague el pescado fresco, no lo destripe. Luego coloque los cadáveres en el recipiente seleccionado y espolvoréelos abundantemente con sal. A continuación, mezcle todo bien. Espolvorear otra capa de sal por encima y dejar actuar durante 24 horas.

Al día siguiente puedes probar una sultanka salada increíblemente deliciosa. Además, el salmonete se puede congelar para almacenamiento a largo plazo.

Habiendo preparado salmonetes según cualquiera de las recetas anteriores, apreciarás este regalo del mar. Todos los platos son sencillos y muy sabrosos, no hace falta ser un chef profesional para cocinarlos. Este pescado delicia es bajo en calorías, por lo que es adecuado para el consumo de aquellos que siguen la corrección de su dieta. ¡Buen provecho!

Es un salmonete. Las recetas de este valioso pescado son muy diversas. La mayoría de las veces se fríe o se hornea. Al mismo tiempo, el salmonete frito se considera uno de los aperitivos más apetecibles. Se puede roer como semillas, regado con un vaso de cerveza fría. Conozcamos las mejores recetas para cocinar este pescado.

Un poco de historia

Tan pronto como este lindo pez no se llama. Y todos sus nombres son muy lindos: barvena, sultanka, barbudo rojo, mula, barbunya, barbunka. Este habitante marino no solo es muy hermoso, sino que también tiene un gusto excepcional. Tiene una carne inusualmente tierna, saturada con el olor del mar y adquiriendo un agradable color rosa durante la cocción.

El salmonete se ha capturado en las costas de los mares Negro y Mediterráneo desde la antigüedad. Fue especialmente valorado en la antigua Roma. Además, en aquellos días se creía que cuanto más grande es el pescado, más apetitoso es. La experiencia demuestra que en realidad no es así.

Salmonete frito. Ingredientes

Esta es la forma más fácil de cocinar pescado valioso. Muchos lo consideran el más exitoso. En cualquier caso, es el salmonete frito el que es muy cotizado en las costas mediterráneas. La receta de este delicioso plato está a continuación. Para ello necesitarás los siguientes ingredientes:

• salmonete - medio kilogramo;
• harina - 200 gramos;
• almidón - 50 gramos;
• sal al gusto;
• pimienta negra - al gusto.

Métodos de cocina

1. Primero, debes lavar y limpiar el salmonete de las escamas. Luego, cada pez necesita abrir el abdomen y sacarle el interior.
2. A continuación, se debe mezclar la harina con pimienta, sal, almidón y rebozar el salmonete en esta mezcla.
3. Luego, el pescado debe colocarse en una sartén con aceite vegetal caliente y freírse por ambos lados hasta que esté dorado.
4. Después de eso, el salmonete terminado se debe poner en un plato, espolvorear con pimienta negra recién molida y servir con hierbas y limón.

Así se hace el salmonete frito. Incluso un cocinero novato puede dominar la receta de este plato en cuestión de minutos.

Salmonete al horno. Ingredientes

Un método menos común de preparar el pescado que estamos describiendo. Sin embargo, esto no resta sabor al salmonete al horno. Las recetas de este plato se han perfeccionado durante siglos. Uno de ellos implica el uso de tales productos:

• salmonete rojo - cuatro piezas;
• sal, pimienta - al gusto;
• aceite de oliva - de tres a cuatro cucharadas (cucharadas);
• ajo - dos dientes;
• perejil - medio manojo.

Salmonete al horno. Metodo de cocinar

1. En primer lugar, se debe lavar el salmonete, quitarle el interior y las escamas y secarlo.
2. A continuación, el pescado debe ser sazonado y salado al gusto.
3. Luego debes ponerlo en un tazón y verter aceite.
4. Después de eso, picar el ajo y ponerlo sobre el pescado.
5. Luego se debe picar el perejil en trozos pequeños, poner en un tazón y mezclar suavemente con el resto de los ingredientes. A continuación, se debe dejar marinar el pescado durante media hora.
6. Luego se debe poner el salmonete en un refractario, colocar en el horno y hornear a una temperatura de 180 grados. El tiempo de preparación de la comida es de aproximadamente 40 minutos.
7. Después de eso, nuestro salmonete frito estará listo para usar. Las recetas de este plato dicen que va bien con hierbas frescas y rodajas de limón.

Salmonete con tomillo y limón. Ingredientes

Casi cualquier pescado es "amigo" del jugo de limón y las hierbas. El salmonete no es una excepción. Sin embargo, para su preparación es mejor utilizar hierbas frescas, como el tomillo.

Ingredientes:

• salmonete - 650 gramos (6 peces medianos);
• tomillo fresco - algunas ramas;
• limón - una pieza;
• harina de trigo - para asar;
• aceite de oliva o vegetal - al gusto;
• pimienta (recién molida, negra) - al gusto;
• sal al gusto.

Salmonete con tomillo y limón. Metodo de cocinar

1. Primero debes destripar el pescado y limpiarlo de escamas. Luego debe lavarse con agua corriente y colocarse en un colador para eliminar el exceso de humedad.
2. Luego, el limón debe lavarse a fondo (con un cepillo) en agua tibia y cortarse en círculos, que luego deben cortarse en gajos limpios.
3. Después de eso, debes partir las ramitas de tomillo por la mitad.
4. Luego, una bandeja para hornear para hornear pescado debe cubrirse con papel de aluminio.
5. A continuación, vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en un plato pequeño para lubricar el pescado y vierta unas cucharadas de harina de trigo en otro recipiente.
6. Después de eso, debe encender el horno y calentarlo a 220 ° C.
7. Luego el pescado debe ser condimentado por dentro con pimienta negra recién molida, espolvorear con sal, poner tomillo y unas rodajas de limón en cada vientre.
8. A continuación, debe humedecer los dedos en aceite de oliva o vegetal y engrasar ligeramente el salmonete en el exterior con él.
9. Después de eso, el pescado se debe enrollar en harina, ponerlo en una sartén caliente y freír a fuego alto durante un minuto por cada lado.
10. Luego, el salmonete debe colocarse en una bandeja para hornear previamente cubierta con papel de aluminio.
11. Luego, debe colocarse en un horno precalentado y hornearse durante siete u ocho minutos. El tiempo de cocción depende del tamaño de las canales. No las dejes mucho tiempo en el horno, de lo contrario saldrán demasiado secas.

Así que nuestro salmonete al horno está listo. Las recetas para cocinar al horno indican que a este pescado le encanta el jugo de limón, por lo que no es necesario que sienta lástima por él. El plato también se puede servir con rodajas de limón y tomates maduros.

1. Tanto el salmonete fresco como el congelado son aptos para hornear y freír. Las recetas para cocinar este pescado advierten que solo se puede descongelar a temperatura ambiente de forma natural.
2. El limón para salmonetes debe elegirse con una piel fina, de lo contrario, después de hornear, puede dar un ligero amargor.
3. Al usar tomillo, se debe preferir un producto fresco.
4. Para cocinar salmonetes, uno grande es adecuado.Pequeño, puede salar mucho el plato.
5. Si el pescado tiene caviar, no debes tirarlo. Es mejor intentar volver a poner unos cuantos huevos en el abdomen antes de prepararlos para freírlos.

Ahora ya sabes cómo cocinar salmonetes. Siéntase libre de experimentar y obtendrá un regalo inolvidable para familiares y amigos. ¡Buen provecho!