¿A quién no le gustan los pasteles de chucrut? Costos relativamente pequeños para los productos, ¡pero qué resultado tan fragante! De la masa amasada de acuerdo con esta receta, es mejor hornear pasteles en el horno. Obtendrá un maravilloso pastel vegetariano con una corteza crujiente.
Sugerimos hacer pasteles con chucrut de masa de levadura de masa fermentada.
Para la masa (para 25-30 empanadas):
- harina - 0,5 kg
- levadura fresca - 15-20 g
- kéfir o leche cuajada - 250 ml
- mantequilla - 100 g
- azúcar - 1 cucharada. una cuchara
- sal - ½ cucharadita
- agua - ¼ taza
Para rellenar:
- chucrut - 0,5 kg
- azúcar al gusto
- cebolla - 1 ud. (bombilla grande)
- aceite vegetal - para freír
Para engrasar las empanadas:
- yema de huevo - 1 ud.
- leche - ¼ taza
Empanadas con chucrut en el horno.
1. Para el relleno, exprime el repollo de la salmuera. Si es demasiado ácido, enjuague con agua fría y vuelva a exprimir.
2. Dorar la cebolla finamente picada en una sartén con aceite vegetal caliente.
3. Añadir la col exprimida y sofreír hasta que se evapore el líquido. Si el repollo todavía está agrio, agregue azúcar al gusto.
4. Refrigere el relleno terminado.
5. Tamizar la harina en un recipiente hondo.
6. En otro recipiente pequeño, muele la levadura con el azúcar, vierte agua tibia y revuelve hasta obtener una mezcla homogénea. Luego agregue un poco de harina del tazón para obtener una masa de densidad de crema agria.
7. Coloque la masa en un lugar cálido durante 20-30 minutos, cubierta con una servilleta o toalla.
8. Mientras tanto, derrita la mantequilla y mezcle con el producto lácteo fermentado. Disolver la sal en una cucharada de agua hirviendo y verter en la mezcla.
9. Haga un pozo en la harina tamizada, vierta la masa fermentada y la mezcla de leche fermentada.
10. Amasar la masa, amasar durante 3-4 minutos sobre una mesa espolvoreada con harina. La masa terminada no debe pegarse a las manos.
11 .Dejar leudar la masa en un lugar ligeramente tibio y sin corrientes de aire, tapada con un paño o con film transparente.
12. Forme un rodillo con la masa terminada, extienda los pasteles y haga pasteles con repollo.
13 .Coloque los pasteles con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal o forrada con papel para hornear.
14. Deje reposar durante 20-25 minutos, luego cepille la parte superior de los pasteles con yema de huevo batida y leche.
15. Hornee las empanadas en un horno precalentado a 190 grados durante 25 minutos hasta que estén doradas.
16. Retire los pasteles de chucrut del horno y enfríe.
¡Buen provecho y deliciosas empanadas!
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A muchos les encantan los pasteles fritos y horneados con relleno de repollo. Y aunque una verdura con cien batas sin sujetadores está disponible en cualquier época del año, no creo que esta circunstancia en particular haya causado la popularidad de las empanadas de repollo. Después de todo, en primer lugar, ¡es muy, muy sabroso! ¡El relleno suave y ligeramente ácido hace que los pasteles sean tan apetitosos que es simplemente imposible separarse de ellos! ¡Así que los guardianes de una cintura delgada categóricamente no lo recomiendan!
Increíble relleno para empanadas de chucrut
El chucrut es un relleno maravilloso para pasteles fritos y horneados. La acidez ligera encaja maravillosamente en el tándem de sabores con una masa fina y crujiente. Puedo decir que este es uno de mis ingredientes favoritos.
Para prepararse, deberá llevar:
- 1 zanahoria mediana de color naranja brillante;
- 1 cebolla pequeña (amarilla o blanca);
- 500-600 g de chucrut;
- 3 arte. yo aceite vegetal (cualquiera, pero inodoro).
Orden de cocción:
Raspe la piel de la zanahoria o córtela con cuidado con un cuchillo (si el tubérculo es "viejo"). Luego córtalos en tiras finas o usa un rallador grueso. Vierta aceite vegetal en la sartén. Caliéntelo y agregue las zanahorias. Mientras se fríen las zanahorias, cuida las cebollas para no perder tiempo. Limpiar la cebolla. Enjuagar y picar. Puede ser pequeño, puede ser más grande, como quieras. Luego envía el corte a las zanahorias. Pase por un par de minutos más. Deje que las verduras se doren y se doren, pero no se exceda. Es hora de recordar el repollo. Exprímalo de la salmuera y envíelo a la sartén con zanahorias y cebollas. Ahora, el futuro relleno de repollo para deliciosos pasteles se puede dejar solo durante 7-10 minutos, a veces recordándolo brevemente para interferir y "olvidarlo" nuevamente. Cuando decidas que todo está listo, asegúrate de tomar una muestra. Es posible que desee agregar especias. Si está demasiado agrio, agregue azúcar. Fresco: agregue sal.
Pirozhki relleno de col fresca con tomate
Por sí mismo, el repollo blanco fresco no tiene un sabor ni un aroma pronunciados. Pero esto es solo para nuestro beneficio, cocineros caseros. Degustaremos nuestro relleno de repollo para pasteles rojizos y pasteles con especias aromáticas y tomate agridulce.
Entonces lo que necesitamos:
- repollo blanco - 1 kg;
- cebolla pequeña - 2 piezas;
- zanahoria mediana - 2 piezas 4
- pasta de tomate - 6 cucharadas. l.;
- 1 cucharadita sal;
- 2 cucharaditas Sáhara;
- hoja de laurel - 1-2 piezas;
- una pizca de pimienta molida roja y negra;
- 2 tazas de agua caliente;
- un poco de aceite vegetal para freír cebollas y zanahorias.
Método de llenado:
Picar finamente el repollo. El “viejo” se puede machacar con las manos para que se ablande más rápido al guisarlo. Pelar y lavar las zanahorias y las cebollas. Ralla o trocea las zanahorias (como acostumbras). Picar la cebolla en un cubo. Freír las verduras en aceite caliente. Agregue tiras de repollo. Mezcle bien para que la fritura se distribuya uniformemente sobre el futuro relleno. Agregue la pasta de tomate diluida en un vaso de agua tibia. Añadir otro vaso de agua. Revolver. Cocine a fuego lento el relleno para pasteles fritos de repollo fresco con tomate en una sartén sin tapa, revolviendo ocasionalmente, de 12 a 15 minutos. Luego agregue las especias, la sal y el azúcar. Revuelva y cocine hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Esto tomará otros 7-10 minutos.
Relleno de repollo fragante para pasteles (deliciosa receta con champiñones)
Los champiñones no solo van bien con el repollo, sino que también le dan al relleno un delicado aroma y sabor. Por lo tanto, los pasteles saldrán bien, puede estar seguro.
Asegúrate de tener los siguientes ingredientes:
350 g de col blanca fresca;
champiñones champiñones - 250 g;
puerro - 1 tallo;
aceite vegetal refinado - 1.5-2 cucharadas. l.;
ajo - 1 diente;
pimienta negra - una pizca;
sal al gusto.
Cómo cocinaremos:
Limpie la reina de nuestro plato de las hojas superiores, lávela. Picar en tiras finas. Enviar a freír en una sartén con la mitad de la cantidad indicada de aceite vegetal. Mientras se fríen las tiras de col hasta que estén blandas, tendrás tiempo de deshacerte de los demás ingredientes del relleno. Pero no olvides remover de vez en cuando para que no se queme. Limpie los champiñones de la película o simplemente lávelos. Luego cortar en cubos grandes. Cortar la parte blanca del puerro en medias anillas finas. Cuando la verdura esté cocida, transfiérala a un bol. Y vierta los champiñones en una sartén seca sin aceite, ponga a fuego medio. Espere hasta que todo el líquido se haya evaporado de los champiñones. Luego vierta el aceite restante en la sartén. Agregue la cebolla picada y saltee todo junto hasta que esté dorado. Vierta el repollo en la sartén para freír casi listo. Salpimentamos y añadimos los ajos pasados por la prensa. Solo queda mezclar, hervir a fuego lento durante uno o dos minutos y enfriar. Y, por supuesto, no olvide probar antes de esculpir pasteles. Después de todo, la falta de sal o la falta de especias en el relleno es tan importante como el exceso de sal. Todo debe ser con moderación.
Y también los pasteles con repollo y huevo son muy sabrosos. Mira el paso a paso de la receta para hacer este relleno.
Así es como pueden ser los diversos rellenos de repollo para pasteles y pasteles fritos y horneados. ¡Elige, cocina, disfruta!
¿A quién no le gustan las tartas caseras? ¡Incluso aquellos que no los comen los aman! En la infancia, todos comíamos pasteles preparados por abuelas y madres, y eran sabrosos y cómodos para nosotros. Hay muchas opciones para la masa y los aderezos, cocinemos deliciosos pasteles fritos con chucrut en una sartén hoy.
Puedes tomar tu masa favorita, pero estoy enamorado para siempre. Se prepara de forma rápida y sencilla, a partir de los productos disponibles. Los pasteles son exuberantes y muy sabrosos. Para el relleno, tome chucrut, cebollas y zanahorias.
Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias. Saltee las verduras en una pequeña cantidad de aceite vegetal. Siempre agrego una cucharadita de mantequilla para darle sabor.
Probemos con chucrut, si está agrio, enjuague con agua y exprima. Simplemente puede agregar verduras doradas al repollo, pero prefiero guisar el repollo un poco. Ponga el repollo y las verduras en una sartén, agregue un poco de agua y cocine a fuego lento tapado a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que el líquido se evapore. Recomiendo agregar 1 cucharadita. azúcar, el sabor del relleno será más armonioso.
Divida la masa en trozos de unos 40 g. Primero, hago bolas, y luego las extiendo con un rodillo, obtengo círculos de 4-5 mm de grosor.
Coloque el relleno sobre la masa, aproximadamente 1 cucharada cada uno, tratando de no tocar los bordes, de lo contrario será difícil pellizcar los pasteles.
Formamos pasteles, les damos la vuelta con la costura hacia abajo.
Caliente el aceite vegetal en una sartén (debe haber suficiente para que el nivel llegue a la mitad de los pasteles). Freír las empanadas por ambos lados a fuego medio. ¡Y ahora están listos los pasteles fritos con chucrut! Delicado, delicioso, suave, ¡simplemente delicioso! Nos encanta agregar mantequilla al pastel, hace que cualquier relleno sea aún más sabroso. Tomamos un bocado, agregamos mantequilla con una cuchara, se derrite de inmediato, ¡qué delicioso!
¡Buen provecho! Con leche, con té dulce, ¡muy sabroso! ¡El relleno resulta tan sabroso, armonioso, ligeramente dulce! ¡Altamente recomendado!
1. El primer paso es amasar la masa. Para hacer esto, debe calentar un poco la leche y agregarle levadura con azúcar. Mezcle bien para que la levadura comience a disolverse. Agregue una pizca de sal, aceite vegetal y agregue gradualmente la harina tamizada. Para que los pasteles de chucrut fritos en casa sean suaves, es importante no matar la masa con mucha harina. Cuando esté lista tapar con una toalla o film transparente y no dejar tiempo.
2. Mientras puedas hacer repollo. Si está demasiado agrio, es mejor enviarlo primero a la sartén y hervir a fuego lento. También puede agregar una pizca de pimienta molida al gusto si lo desea.
3. Ahora puede continuar con el proceso de formación de pasteles. Separe un trozo pequeño de la masa y aplánelo sobre una superficie enharinada. Cuando el bizcocho esté listo, poner una pequeña cantidad de relleno en el centro.
4. Muchos no saben cómo hacer pasteles de chucrut frito para que no se extiendan en una sartén. La principal recomendación es tratar de no dejar el relleno en los bordes y cerrar la costura con cuidado.
5. Cuando todos los pasteles estén pegados, puede calentar el aceite vegetal en una sartén y enviar los pasteles allí. Freír por ambos lados hasta que estén doradas. Debe haber bastante aceite. Después de la cocción, pon las empanadas sobre servilletas de papel para quitarles el exceso de grasa, y ya puedes servir.
El chucrut es un excelente relleno para tartas. Suave y fragante, está hecho simplemente para hornear y lo hace tan apetitoso que es simplemente imposible separarse de él. Además, esta es una excelente opción para “utilizar” el repollo muy ácido.
Comparto con ustedes mi receta favorita, que es adecuada tanto para pasteles fritos como horneados: hoy los hornearemos. Masa de levadura, se puede amasar con levadura seca o prensada, siempre queda bien y es muy obediente, no se pega nada a las manos y no se rompe. Y lo más importante: las tartas con chucrut en el horno permanecen blandas al día siguiente. Por supuesto, la masa propuesta es adecuada para pasteles con cualquier relleno, pero con chucrut resultan especialmente sabrosos. ¡Asegúrate de probar y esta receta se convertirá en tu favorita!
Ingredientes
Para la prueba
- harina 400 g
- leche 200ml
- levadura seca 2 cucharaditas
- azúcar 2 cucharadas. yo
- huevo de gallina 1 ud.
- sal 1 cucharadita
- aceite vegetal 5 cucharadas. yo
Para rellenar
- chucrut 400 g
- aceite vegetal 2 cdas. yo
- mantequilla 20 g
- cebolla 1 ud.
- zanahoria 1 ud.
- pasta de tomate 1 cda. yo
- pimienta negra molida 1 chip.
- sal 1 cucharada
Cómo hacer pasteles de chucrut
- Calentamos la leche a una temperatura de 30 grados. Vierta la mitad de la leche en un tazón pequeño, diluya la levadura y 1 cucharadita. Sáhara. Si está usando levadura activa seca o de acción rápida, solo necesitará 2 cucharaditas. Si cría prensados, tome 25 gramos.
En la segunda mitad de la leche, agregue sal y el azúcar restante (1,5 cucharadas), aceite vegetal y un huevo. Mezclar todo bien con unas varillas para que el huevo quede sin grumos.
Tamizamos la harina, hacemos un hueco en la colina y vertemos primero la levadura diluida, removemos con una cuchara. Luego agregue la mezcla de leche y amase la masa con las manos; si la harina parece no ser suficiente, puede agregar 30-50 gramos. El resultado será un kolobok apretado pero suave, cuando se presiona sobre él, la masa recupera su forma muy lentamente.
Cubra la masa con una toalla y manténgala caliente. Si usa levadura de acción rápida, 30-40 minutos son suficientes. Si activa levadura seca o prensada, debe esperar 1 hora hasta que la masa suba.
Mientras la masa sube, preparamos el relleno. Cortar la cebolla en cubos, tres zanahorias en un rallador grueso, lavar el chucrut en agua si está demasiado ácido. Calentamos una mezcla de vegetales y mantequilla en una sartén (¡los jugos de vegetales se espesarán y el relleno no se derramará!), Pase la cebolla junto con las zanahorias.
Exprimir bien el chucrut con las manos para eliminar el exceso de líquido. Lo ponemos en una sartén con cebollas y zanahorias, freímos durante 5-7 minutos. Agregue pasta de tomate (para darle color y sabor picante), un poco de azúcar y pimienta negra molida. Cocine a fuego lento el repollo bajo la tapa durante 10 minutos.
Golpee la masa y divídala en 16 partes. Enrollamos cada uno en un círculo, en el centro ponemos 1 cucharada. yo rellenos Conectamos los bordes de la masa y pellizcamos (como albóndigas).
Si desea cocinar pasteles fritos con chucrut, los moldeamos e inmediatamente los freímos en una gran cantidad de aceite vegetal durante 2-3 minutos por cada lado. Son muy, muy tiernos, sabrosos y aireados.
Para pasteles horneados, cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloque las hamburguesas encima, con la costura hacia abajo, dejando un pequeño espacio entre ellas. Ponemos a prueba en calor durante unos 20-30 minutos.
Luego engrase con yema, aflojado con una pequeña cantidad de leche.
Precalentar el horno a 200ºC y mandar las empanadas con chucrut a hornear durante 20 minutos.
Servimos pasteles rosados a la mesa tibios o fríos.
