Замороженная капуста брокколи в кляре. Множество вкусных способов приготовления капусты брокколи в кляре. На одну порцию

Брокколи – по-настоящему уникальный продукт. Это как раз тот овощ, в котором, можно с уверенностью сказать, есть все самое необходимое для организма человека. В ней даже открыты вещества, способствующие профилактике рака.

Богат этот вид капусты , а клетчатка, содержащаяся в этом чудо-овоще в большом количестве, призвана заботиться о нашей пищеварительной системе.

Одним словом, продут этот должен стать одним из наиболее часто употребляемых в каждой семье.

Многие, особенно заядлые мясоеды, не воспринимают этот вид капусты всерьез. Действительно, внешне она чем-то похожа на пучок зелени, поэтому кажется, что брокколи совсем не сытный продукт. Но это далеко не так, тем более, что с ней можно приготовить огромное количество вкусных и полезных блюд. Так, например, отличным самостоятельным блюдом станет брокколи в кляре.

На приготовление уйдет примерно 30-40 минут. Из указанного количества продуктов выйдет 2-3 порции.

Ингредиенты:

• 200 гр брокколи свежей или замороженной;
• растительное масло для жарки.

Для кляра:

• 1 большое или 2 маленьких яйца;
• 100 мл молока;
• 100 гр муки;
• щепотка соли.

Рецепт приготовления

Если необходимо, разбираем капусту на соцветия среднего размера. Отвариваем в кипящей, чуть подсоленной воде в течение 5-7 минут, если любите хрустящую. Если хочется помягче – держим еще 2-3 минуты. Сразу же соцветия нужно промыть холодной водой и дать лишней влаге стечь. Это делается для того, чтобы горячая брокколи не продолжала готовиться и не разварилась.


Готовим кляр. На самом деле рецептов кляром огромное количество, но именно в этой вариации он получается необычайно нежным. Взбиваем яйца с солью. Затем добавляем , перемешиваем смесь. Следом добавляем муку и еще раз хорошо мешаем.


В глубокой сковороде разогреваем большое количество растительного масла так, чтобы при жарке соцветия полностью в нем утопали хотя бы до половины. Каждый кусочек окунаем в кляр.


Жарим

Сначала приготовим брокколи, поскольку она должна быть полностью отварена.
Сейчас не сезон и поэтому я взяла замороженную, в соцветиях.
Варить ее надо не размораживая, просто закидываем замороженные соцветия в кипящую (!) воду и варим после повторного закипания минуты 3, и хватит. Замороженная быстро варится. Если что - пробуйте.

За это время приготовьте миску с холодной водой, желательно кинуть туда кубики льда.
Слить воду с капусты и сразу же перекинуть брокколи в миску с водой. Так вы прекратите процесс готовки и сохраните более яркий цвет. Хотя... нам это не обязательно, поскольку за тестом-то всё равно цвет не виден.
Откинуть капусту на сито и дать хорошенько стечь воде.

Готовим тесто. Я люблю, когда оно более воздушное. А чтобы такое получилось, надо яичный белок отделить от желтка и взбить его (белок) до плотных пиков. Ну и еще один ход - это замена воды газированой минералкой.

Разделите яйцо на желток и белок. Аккуратно, чтобы всё было отдельно - ни малейшей капли желтка не должно попасть в белок, поскольку он в этом случае не взобьется.
Взбить белок венчиком или миксером до плотных пиков.

Почистить чеснок и очень мелко его измельчить. Я пользуюсь прессом для чеснока.
В миске смешать половину минералки, муку, желток, разрыхлитель, чеснок, соль и перец. Интенсивно перемешать, добавить оставшуюся минералку и еще раз перемешать, но уже недолго, чтобы не "убить" все пузырьки кислорода. Добавить белок и аккуратно перемешать - тесто получится воздушным и легким.
Слегка накалываем соцветие капусты на вилку, окунаем в тесто и базируем в кастрюльку с маслом.

Жарка. Если вы хотите получить равномерно и красиво поджаренные кусочки, то надо использовать фритюрницу или любую другую посуду, в которую будет влито масла на два пальца (высота), не меньше.
Я беру небольшую кастрюлю, вливаю примерно стакан масла (может чуть больше) и готовлю капусту примерно в 4-5 заходов. Просто жарить на среднем огне, до красивой румяности. Большой огонь не делайте - может сгореть. И обязательно сначала нагрейте масло, не кидайте в холодное.

Осторожно выбирайте капусту шумовкой и выкладывайте на салфетки, пусть они впитают лишний жир.
Капуста в кляре получается довольно веселой - с хоботками и хвостиками. Если вам это не нравится, обломайте.
Приятного аппетита!

В сыром виде капуста брокколи богата минералами и витаминами в следующих пропорциях от суточной нормы:

• Пищевые волокна – 13%.
• Витамин группы: А – 8,6%; В1 – 4,2%; В2 – 6,8%; В4 – 8%; В5 – 12,3%; В6 – 10%; В9 – 27%; С – 72,1%; Е – 9,7%; К – 117,6%; РР – 2,8%.
• Микроэлементы: калий – 11,7%; кальций – 4%; магний – 5,3%; натрий – 20,2%; фосфор – 8,4%.

В отваренном виде с солью брокколи становится на несколько процентов богаче пищевыми волокнами и натрием, за счет термической обработки и потери определенного количества жидкости. Витамин А превращается в бета-каротин, полезный для органов зрения.

Пищевая ценность капусты в сыром виде составляет 34 кКал, в отваренном – 35 кКал в 100 г продукта . Содержание в этой массе белков – 2,8 г, жиров – 0,4 г, углеводов – 6,6%, пищевых волокон – 2,6 г. Вода составляет 89,3% капусты.

Полезные свойства брокколи:

Причины, которые не позволяют употреблять в пищу брокколи:

• Кислотность желудка повышена.
• Имеется заболевание поджелудочной железы, находится в обостренной фазе.
• Были перенесены операции на ЖКТ.
• К определенным соединениям продукта есть аллергическая реакция.

Предлагаем посмотреть видео о пользе брокколи:

Пошаговая инструкция по приготовлению и фото

Брокколи в магазине кладется в свою корзину теми, кто уже ее умеет готовить или желающими разнообразить привычный рацион.

Особенность приготовления капусты в кляре заключается в выборе используемых ингредиентов, способа термической обработки: жарки, варки или тушения.

С молоком

Простой вариант

Состав:

• Капуста свежая или замороженная – 250 г (о том, сколько нужно варить овощ в замороженном и свежем виде, можно узнать ).

Ингредиенты для кляра:

• Яйца куриные – 1-2 шт. (в зависимости от размера).
• Молоко – 100 мл.
• Мука – 100 г.
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Овощ разбирается на соцветия, отваривается в слегка соленой воде 2-3 минуты для мягкой корочки или 5-6 минут – для хрустящей. Промывается холодной проточной водой.
2. Поочередно в глубокую емкость вбиваются яйца, добавляется соль, молоко и мука. После добавления каждого компонента состав перемешивается.
3. Каждый кусочек капусты обмакивается в молочно-яичную смесь, выкладывается на разогретую сковородку в подсолнечное масло.
4. Переворачивается при появлении желтоватой корочки, жарится маленькими порциями.

С куриной приправой

Состав:

• Капуста свежая или замороженная – 150 г.
• Жир животного происхождения – сколько потребуется при жарке.

Ингредиенты для кляра:

• Яйцо куриное – 1 шт.
• Молоко – 100 мл.
• Мука – 100 г.
• Приправа куриная или овощная – ½ ст. л.
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Предварительно отваривается овощ.
2. Для кляра смешиваются все ингредиенты.
3. Окунается по кусочку и в большом количестве растопленного животного жира обжаривается.

С маслом

Кукурузным

Состав:

• Овощ – 1 кочан.
• Кукурузное или другое растительное масло – для обжарки, сколько потребуется в процессе.

Ингредиенты для кляра:

• Масло оливковое – 2 ст. л.
• Мука – 150 г.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Сахар – 1 ч. л.
• Черный молотый перец и соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Отварить соцветия в подсоленной воде не более 5 минут, просушить.
2. Приготовить кляр из поочередного смешивания яйца с солью и приправами, масла оливкового, сахара и муки.
3. Обжарить на сковороде, просушить на бумажном полотенце.

Оливковым маслом

Состав: овощ – 500 г.

Ингредиенты для кляра:

• Яйца куриные – 2 шт.
• Молоко – 100 г.
• Масло оливковое – 2 ст. л.
• Мука пшеничная – 150 г.
• Сахар – ½ ч. л.
• Соль и молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовить соцветия на пару в мультиварке в немного подсоленной воде.
2. В блендере смешать все компоненты теста, перелить в глубокий салатник.
3. Остуженные и подсохшие кусочки капусты, обмакиваются в тесте, обжариваются в масле.

С минеральной водой

С разрыхлителем

Состав:

• Капуста замороженная – 200 г (о том, как приготовить замороженную брокколи, читайте ).
• Масло – для жарки сколько потребуется.

Ингредиенты для кляра:

• Минеральная вода – 75 г.
• Мука пшеничная – 60 г.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Чеснок – 1 маленький зубок.
• Разрыхлитель любой марки – ½ ч. л.
• Перец молотый черный и соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Замороженный овощ бросается в кипящую подсоленную воду, дожидается повторное кипение, просушивается, остужается.
2. Разделяется желток от белка, последний взбивается, добавляется газировка.
3. В глубоком салатнике смешивается раздавленный чеснок, желток, половина нормы минералки, остальные компоненты, добавляется взбитый предварительно белок.
4. Соцветия окунаются в массу, жарятся.

С сахаром

Состав:

• Капуста – 200 г.
• Масло растительное – сколько потребуется при жарке.

Ингредиенты для кляра:

• Вода минеральная – 150 мл.
• Мука – 120 г.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Масло оливковое – 15 мл.
• Сахар – ½ ч. л.

Приготовление:

1. Соцветия отвариваются 5-10 мин на слабом огне в кипящей подсоленной воде, просушиваются, остужаются (о том, как правильно варить капусту брокколи, чтобы она получилась вкусной и полезной, читайте ).
2. Разделяется яйцо: с маслом, газировкой, сахаром, солью и специей смешивается желток; отдельно взбивается белок и вводится в тесто, все перемешивается.
3. Обмакиваются кусочки капусты, жарятся на среднем огне.

С кефиром

С перцем и солью

Состав:

• Овощ – 200 г.
• Жир для жарки животного происхождения – 250 г.

Ингредиенты для кляра:

• Яйцо куриное – 1 шт.
• Кефир – 200 мл.
• Разрыхлитель – ½ ч. л.
• Мука – 150 г.
• Перец и соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Соцветия отвариваются в подсоленной воде, просушиваются, остужаются.
2. Смешивается поочередно яйца, кефир, соль, разрыхлитель и добавляется мука постепенно в массу.
3. Кусочки обмакиваются в тесте, жарятся на среднем огне.

С соевым соусом

Состав: овощ – 200 г.

Ингредиенты для кляра:

• Мука – 150 г.
• Кефир – 70 мл.
• Вода питьевая – 70 мл.
• Соус соевый хорошего качества – 4 ст. л.
• Имбирь молотый и куркума – по ¼ ч. л.
• Перец черный и соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Капуста отваривается, процеживается, остужается.
2. Тесто готовится при соединении поочередном всех компонентов и тщательном вымешивании их.
3. Кусочки обмакиваются и жарятся на растительном масле до золотистого цвета корки.

С пивом

Со специями

Состав: капуста – 250 г.

Ингредиенты для кляра:

• Пиво – 15 мл.
• Мука – 125 г.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сахар – ½ ч. л.
• Перец черный молотый и соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Овощ отваривается, просушивается, остужается и откладывается на время приготовления смеси из муки.
2. Для теста все компоненты тщательно размешиваются.
3. Кусочки макаются, обжариваются на масле подсолнечном до готовности.

С сыром

Состав: капуста – 200 г.

Ингредиенты для кляра:

• Яйцо куриное – 1 шт.
• Мука – 35 г.
• Пиво – 35 мл.
• Сыр твердого сорта – 20 г.
• Масло подсолнечное – 15 г.
• Перец черный молотый и соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Овощ отваривается минут 10, не более, просушивается.
2. Смешивается яйцо, масло и специи.
3. Добавляется в тесто пиво, тщательно перемешивается.
4. Жарятся обмоченные кусочки на среднем огне об образования хрустящей корочки позолоченного оттенка.

Простой рецепт

Состав:

• Овощ – 200 г.
• Масло для обжарки – 250 мл.

Ингредиенты для кляра:

• Яйцо куриное – 1 шт.
• Мука – 15 г.
• Перец и соль кухонная – по вкусу.

Приготовление:

1. Разделенные соцветия отвариваются в кипящей подсоленной воде примерно минут 10, просушиваются, остужаются.
2. Компоненты для теста смешиваются и взбиваются веничком до однородности.
3. Обжариваются кусочки овощей после обмакивания в тесто.

Предлагаем приготовить брокколи в кляре со специями по видео-рецепту:

Со сметаной

Состав:

• Капуста – 250 г.
• Масло растительное – сколько потребуется для обжарки.

Ингредиенты для кляра:

• Яйцо куриное – 1 шт.
• Мука – 50 г.
• Сметана нежирная – 75 г.
• Сода – на кончике чайной ложки.
• Соль и сахар – по вкусу.

Приготовление:

1. Разделяются соцветия, предварительно отвариваются в подсоленной кипящей воде.
2. Делается со всех ингредиентов тесто.
3. Обмакиваются кусочки овощей, обжариваются в раскаленном растительном масле.

Предлагаем приготовить брокколи в кляре со сметаной по видео-рецепту:

Варианты подачи блюд

Блюда из брокколи требуют оригинального подхода при подаче, поскольку сам овощ слегка пресноватый.

Этот недостаток легко восполняется другими более яркими по вкусу овощами, соусами, кисломолочными продуктами. Например:

• Пряный рис хорошо дополнит те рецепты, которые включают дополнительные специи.
• Посыпка рубленой зеленью или тертым твердым сыром усиливает аромат и вкус нежной мякоти овощей.
• Очень хорошо поджаренные в кляре кусочки капусты сорта брокколи сочетаются со сметанным или соевым соусом, свежим помидором или огурцом.
• Для приверженцев строгих диет не обязательно соцветия, отваренные или приготовленные на пару, довершать жаркой. Можно после обрызгивания лимонным соком заправить сметанным или соевым соусом.

Заключение

Брокколи – это один из наиболее полезных овощей , которые известны современному человеку. Диетическое питание часто базируется на блюдах с этим сортом капусты. Небольшое количество калорий и отличные свойства брокколи обеспечивают хорошее функционирование системы ЖКТ, бодрое настроение, легкость в движениях.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Если вы стараетесь придерживаться правильного питания, то наверняка большую часть в вашем рационе занимают овощи. Все они очень полезны, но настоящим рекордсменом по содержанию витаминов является брокколи. Эту разновидность капусты можно отваривать, готовить на пару или запекать в духовке. Но особенно вкусной получается брокколи в кляре: эта лёгкая закуска по простому рецепту достойно дополнит меню на каждый день или к празднику.

Как приготовить брокколи в кляре – самый простой рецепт

Здесь представлен самый простой рецепт приготовления капусты брокколи в нежном кляре. Такое блюдо получается очень аппетитным.

Количество порций — 4.

Ингредиенты

Для задуманного блюда необходимы:

• брокколи — 400 г;
• растительное масло — 200 мл;
• яйцо — 2 шт.;
• чеснок — 1 долька;
• мука — 120 г;
• разрыхлитель для теста — 1/2 ч. л.;
• минеральная вода — 150 мл;
• соль — по вкусу;
• молотый перец чёрный — по вкусу.

На одну порцию

• Калории: 253.5 ккал
• Белки: 3.8 г
• Жиры: 21.8 г
• Углеводы: 11.5 г

Способ приготовления

Приготовленная брокколи в аппетитном кляре на минеральной воде получается очень вкусной. Убедитесь в этом сами благодаря пошаговому фото-рецепту!

Готово! Подавать брокколи, обжаренную в кляре, предлагается с различными соусами. Получится сытно и пикантно.

Готовим брокколи в пивном кляре — вкусный рецепт

Этот рецепт приготовления брокколи предлагает сделать кляр на пиве. Благодаря этому компоненту «оболочка» получает особый аромат и тонкий вкус.

Время приготовления — 35 минут.

Количество порций — 6.

Ингредиенты

Для приготовления блюда нужно взять такие продукты:

• яйцо — 2 шт.;
• брокколи — 1/2 кг;
• пиво — 1/2 ст.;
• мука — 1 ст.;
• вода — 1,5 л;
• растительное масло — 500 мл;
• соль — 1,5 ч. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• молотый перец чёрный — 3 щепотки.

На одну порцию

• Калории: 389 ккал
• Белки: 3 г
• Жиры: 37.5 г
• Углеводы: 10.2 г

Способ приготовления

Чтобы сделать вкусную закуску из брокколи, пожарив её в пивном кляре, нужно просто следовать пошаговому рецепту с фото.

Вот и всё! По этому рецепту с пошаговыми фото можно приготовить капусту брокколи в пивном кляре к обычному ужину или в качестве закуски к пенному напитку.

Делаем капусту брокколи в постном кляре на сковороде

Этот простой рецепт смогут освоить даже новички. Здесь нет яйца, а потому такой вариант приготовления капусты достойно разнообразит вегетарианское или постное меню.

Время приготовления — 20 минут.

Количество порций — 5.

Ингредиенты

Вот что нам понадобится:

• брокколи — 400 г;
• мука — 4 ст. л.;
• вода — 6 ст. л.;
• растительное масло — 1 ст.;
• соль — 1/2 ч. л.

На одну порцию

• Калории: 322 г
• Белки: 3.03 г
• Жиры: 28.9 г
• Углеводы: 13.7 г

Способ приготовления

Никаких сложностей с приготовлением такого блюда не возникает. Как сделать брокколи в кляре очень вкусной, мы узнаем из рецепта с фото.

Готово! Блюдо получается очень аппетитным не только в горячем виде. Вкусными овощи остаются и после охлаждения. Подавать капусту можно с кетчупом или чесночным соусом.

Капуста брокколи в «зелёном» кляре — рецепт для гурманов

Этот вариант овощной закуски получается очень аппетитным и ярким, а съедается в два счёта.

Время приготовления — 45 минут.

Количество порций — 6.

Ингредиенты

Для приготовления овощного лакомства потребуется взять такой набор продуктов:

• яйцо — 1 шт.;
• брокколи — 1/2 кг;
• чеснок — 1 зубчик;
• сыр — 50 г;
• сода — 1/2 ч. л.;
• мука — 10 ст. л.;
• зелень — 1 пучок;
• соль — по вкусу;
• приправы — по вкусу.

На заметку! Зелень можно использовать любую. Но лучше всего в концепцию блюда вписываются свежий укроп и петрушка.

На одну порцию

• Калории: 146 ккал
• Белки: 6.7 г
• Жиры: 2.8 г
• Углеводы: 24.8 г

Способ приготовления

Блюдо готовится проще некуда. Вам нужно только выполнять все рекомендации фото-рецептика.

1. В миску разбить яйцо.
   
   
2. Добавить соль и соду.
   
   
   

   На заметку! Пищевую соду гасить не нужно.

3. Тщательно промыть зелень. Хорошенько обсушить её. Мелко покрошить. Отправить к яйцу.
   
   
   

   Обратите внимание! Замечательно разбавят «зелёный» кляр сушёный лук и базилик.

4. Всыпать приправы. Прекрасно оттенят вкус овощей сушёный чеснок, базилик, шалфей, кориандр, куркума или молотый имбирь. Взбить смесь вилкой.
   
   
5. Влить стакан питьевой воды. Но не кипятка! В противном случае яйцо свернётся.
   
   
6. Дать кляру настояться в течение 12-15 минут.
   
   
7. Всыпать просеянную муку. Смесь должна стать как тесто по консистенции.
   
   
8. В мелкую тёрку измельчить твёрдый сыр. Добавить в кляр.
   
   
9. Измельчить дольку очищенного чеснока. Отправить в полученную смесь. Хорошо размешать, чтобы сыр и чеснок равномерно распределились по составу.
   
   
10. Промыть брокколи и разобрать на соцветия. Хорошо промыть. Отварить овощную заготовку в слегка подсоленной воде в течение 5-6 минут. Обдать ледяной водой, чтобы сохранить цвет капусты. Отбросить на сито.
    
    
11. Слегка просушить.
    
    
12. Крупные соцветия разрезать на более мелкие части.
    
    
13. Частями отправить капусту в кляр. Смесь должна основательно покрыть каждый кусочек.
    
    
14. Влить в ковш растительное масло. Разогреть его. Отправлять в него брокколи в тесте небольшими партиями.
    
    
    

    Обратите внимание! Всего нужно около 2 стаканов рафинированного растительного масла.

15. Жарить до появления золотистой корочки и выложить на бумажные полотенца.
    
    
    Готово! Подавать блюдо можно как самостоятельное лакомство. Но особенно вкусным получается сочетание из брокколи, обжаренной в сырном кляре с зеленью, и картофельного пюре.

Пошаговый рецепт приготовления брокколи с панировкой в кляре

Если вы в поисках рецепта оригинальной закуски, это то, что вам нужно. Сочетание овощей с кляром и панировкой получается очень аппетитным!

Время приготовления — 1 час.

Количество порций — 7.

Ингредиенты

Для приготовления сытного блюда нам необходимы:

• манка — 50 г;
• брокколи — 1 кг;
• яйцо — 4 шт.;
• панировочные сухари — 50 г;
• чеснок — 1 долька;
• растительное масло — 100 мл;
• соль — по вкусу;
• смесь перцев — по вкусу;
• мускатный орех — по вкусу.

Обратите внимание! Манку вполне можно заменить мукой, но грубого помола. А вот панировочные сухари лучше всего взять домашнего изготовления.

На одну порцию

• Калории: 131.2 ккал
• Белки: 4.8 г
• Жиры: 9.1 г
• Углеводы: 8.9 г

Способ приготовления

Тут всё очень просто. Но результат гарантированно порадует вас!

Видео-рецепты

Чтобы процесс приготовления брокколи в кляре стал ещё проще, стоит воспользоваться видео-рецептами:

Мы привыкли к тому, что понятие капуста - это крепкий бледно-зеленый вилок, килограмма на два. Спора нет. Белокочанная капуста - продукт вкусный и полезный. Только в стройном ряду капустного вида есть нечто поинтересней. Возьмите, к примеру брокколи. Да, не сразу. Да, не так давно. Но этот овощ вошел в нашу жизнь. Сначала робкими, но потом все более и более уверенным шагом.

Что случилось, когда брокколи появилась на отечественно рынке. Перед ней подняли руки все. Мясоеды, вегетарианцы, веганы (двое последних ждали ее пришествия долго). Пафос - пафосом. Брокколи - потрясающий продукт. Толковать о ее пользе нет смысла. Сегодня об это знают все. Стоит поговорить о том, как сделать, чтобы, кроме пользы от продукта, погрузиться в кулинарную нирвану. Эстетику, даже в области кулинарии, никто не отменял. Что мешает погрузиться в омут с головой. Давайте смотреть.

Как приготовить брокколи в кляре (классика жанра)

Что будет необходимо (расчет на 5 порций):

• капуста брокколи свежая или свежемороженая - 400 г;
• мука - 120 г;
• вода фильтрованная- 150 мл;
• масло рафинированное растительное - 250 мл.

Как готовить:

1. Первым делом капусту брокколи необходимо тщательно промыть и разобрать на соцветия.
2. Взять подходящего объема сотейник. Влить в него, желательно, фильтрованную воду. Подсолить. Закипятить. Поместить в сотейник разобранную на соцветия капусту. Готовить ее на умеренном огне не более 10 минут, до мягкости. Но нельзя дать капусте перевариться. Лучше всего поймать момент, когда брокколи будет аль денте. Момент этот нужноо отслеживать.
   
   
3. В отдельную миску засыпать просеянную муку и чуть-чуть соли. По желанию можно добавить любимые специи. Тонкой струйкой влить холодную фильтрованную воду, при перманентном перемешивании. Результатом этих действий должен стать единородный кляр. Необходимо его переместить в холодильник на 15-20 минут. Затем вынуть и снова перемешать.
   
   
4. Брокколи откинуть на дуршлаг. Охладить под проточной холодной водой. Можно засыпать ее пищевым льдом, чтобы он покрывал капусту полностью. Это идеальный вариант. Затем просушить на кухонном полотенце. В подходящей сковороде раскалить рафинированное масло. Соцветия брокколи необходимо опускать в получившийся кляр, и сразу же перекладывать в кипящее масло. Сковорода с маслом играет роль фритюра.
   
   
5. Если масла достаточное количество, то процесс будет идти достаточно быстро. Это будет заметно по золотистой корочке. Визуально готовые соцветия доставать шумовкой, перекладывая на бумажные полотенца. Так уйдет избыток масла.
   
   
6. Блюдо одинаково вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Подавать рекомендуется с соусами на сметанной основе. Так же брокколи в кляре вполне подойдет в качестве гарнира, как к мясным и рыбным горячим блюдам.

Калорийность : 359,73 кКал

Вы можете обратиться к видеорецепту этого блюда:

Варианты приготовления блюда

Готовить брокколи можно как при помощи разного кухонного оборудования, так и в разном кляре. Самыми популярными вариантами кляра являются кляр на основе пива и кляр на основе кефира.

Кляр для брокколи на пиве

Пивной кляр, хоть и пивной, но не противопоказан никому. Делается он легко. Съедается брокколи в таком кляре «на ура».

Что будет необходимо :

• пиво светлое - 500 мл;
• мука - сколько возьмет кляр;
• перец черный молотый;
• сахарный песок;
• масло оливковое - 100 мл;
• яйцо крупное куриное - 2 шт.

Как готовить :

1. Сепарировать желтки от белков. Пробить их миксером на средней скорости до пышности. В конце подсолить, подперчить, ввести сахар.
2. Аккуратно ввести в кляр просеянную муку, светлое пиво, оливковое масло. Вымесить тесто жидковатой консистенции. Дать отстояться полчасика.
3. Через 5-7 минут ввести в кляр параллельно взбитые белки. Довести массу до единородности с помощью миксера или венчика. Убрать кляр в сторону на полчаса. За это время он дойдет до нужной консистенции.
4. Дальнейшие действия - по технологии, прописанной в рецепте.

Калорийность : 190,36 кКал

Кляр для брокколи на кефире

Что будет необходимо:

• кефир любой жирности - 70 мл;
• мука пшеничная - 60 г;
• вода фильтрованная - 60 мл;
• мука гороховая - 90 г;
• соль;
• куркума;
• паприка.

Как готовить:

1. Кефир соединить с водой и двумя видами муки. Всыпать специи. Основательно перемешать.
2. Консистенция кляра - жидкая сметана.
3. Дальше - по технологии рецепта.

Что будет необходимо:

• капуста брокколи свежая или свежемороженая - 500 г;
• масло рафинированное - 75 мл;
• соль;
• специи;
• мука - 50 г;
• вода фильтрованная;
• яйцо куриное - 2 шт.

Как готовить:

Калорийность : 152,47 кКал

Брокколи - продукт достаточно интересный. В кляре или нет - она вкусная всегда. Это дано не каждому продукту. Брокколи нужно понять, как и любой другой продукт. Нужно почувствовать тепло продукта, тогда и он ответит тем же. Тогда он пожертвует собой, и в соединении с твоим вдохновением поможет родиться шедевру. Настоящий кулинар всегда найдет общий язык с продуктом, с которым собирается работать.

Хозяйке на заметку

Важно помнить:

• брокколи, с черными крапинками по поверхности не покупайте никогда - это заболевание овоща;
• вилок должен быть чисто изумрудного цвета, не мягким, не полумягким - определенно плотным, твердым;
• брокколи не любит специи - соль и белый перец, как вариант - молотый мускат;
• не переваривайте брокколи - аль денте лучшее состояние капусты, после бланшировки она должна нежно похрустывать на зубах, а в кляре она дойдет до нужного состояния.