Գորտի ոտքեր. Գորտի ոտքերի բաղադրատոմսեր. Ապրանքի առավելությունները Խոհարարության օգտագործումը

Դիտումներ: 15171

26.07.2017

Բոլորը գիտեն, որ գորտի ոտքերը Ֆրանսիայում համարվում են գուրմանական դելիկատես, և այս ուտեստի շատ երկրպագուներ ամբողջ աշխարհում կուռք են դարձնում նրանց նուրբ և նուրբ համը, որը մի փոքր հիշեցնում է հավի միսը:

Գորտի ուտեստները զարդարում են Բելգիայի, Իտալիայի, Իսպանիայի, Հունաստանի, Մեծ Բրիտանիայի, Հոլանդիայի և եվրոպական շատ այլ երկրների ամենահայտնի և հարգված ռեստորանների ճաշացանկը:

Գորտերը բարձր են գնահատվում նաև այնպիսի երկրներում, ինչպիսիք են Չինաստանը, Վիետնամը, Լաոսը, որտեղ դրանք բուծվում են հատուկ ֆերմաներում, քանի որ գորտի միսը գնահատվում է շատ ավելի բարձր, քան հորթի միսը և արժե մի կարգով ավելի թանկ: Արևելքում ոչ ոքի չի զարմացնի սուպերմարկետի տեսականին, որտեղ տարբեր կենդանիների և թռչունների խոզապուխտների կողքին կպառկեն այս երկկենցաղների սառած թաթերը։

Պերուում կարողանում են գորտի միս ավելացնել անգամ շոկոլադին ու թխվածքաբլիթին՝ չորացնելուց ու աղալուց հետո։ Ենթադրվում է, որ նման անսովոր դելիկատեսը բուժում է սակավարյունությունը և օգնում է անպտղությամբ տառապող կանանց:

Բազմաթիվ ուկրաինական սրճարանների և ռեստորանների ճաշացանկում հայտնվել են նաև տապակած գորտի ոտքերը (որպես կանոն, նրանք նախընտրում են վաճառել ֆրանսիական կամ էկզոտիկ խոհանոց): Ճիշտ է, ամեն գորտ չէ, որ գնում է սննդի մեջ, այլ միայն խոշոր կանաչները, որոնք ուտելի տեսակ են։

Հատկանշական է, որ իրենց կենսաբանական արժեքով աշխարհի շատ երկրներում գորտի ոտքերը նույնացվում են վարդի և նույնիսկ թառափի խավիարի հետ։

գորտի տեսակ

Ուկրաինայի ջրամբարներում գորտերի միայն հինգ տեսակ կա՝ խոտ ( լատ. Ռանա ժամանակավոր), մուր ( լատ. Ռանա արվալիս), արագ ( լատ. Ռանա դալմատինա), լճակ ( լատ. Ռանա դասեր) և լիճը ( լատ. Ռանա ռիդիբունդա): Առաջին երեք տեսակներն ունեն շագանակագույն և շագանակագույն մարմնի գույն, իսկ վերջին երկու տեսակները գիտնականները միավորում են «կանաչ գորտերի» խմբի մեջ, որոնք խաչվելիս տալիս են շատ հայտնի ուտելի տեսակներ:

Առաջին անգամ մեծ կանաչ գորտը, որպես առանձին տեսակ, նկարագրվել է դեռևս 1758 թվականին Կարլ Լինեուսի կողմից։ Հենց նա է տվել նրան անուն (լատ. Rana esculenta), որը թարգմանվում է որպես «ուտելի գորտ»։ Այս հիբրիդային տեսակը լայնորեն ներկայացված է Անդրկարպատիայի ջրամբարներում և ապրում է Դանուբի դելտայում։

Խորհրդային Միության ժամանակ այս երկկենցաղները զանգվածաբար արտահանվում էին Ֆրանսիա, քանի որ նրանց արժեքը արտարժույթով երեք անգամ (!) ավելի բարձր էր, քան թանկարժեք ձկնատեսակների գինը: Ամեն տարի հանրապետությունից արտահանվում էր մինչև ութսուն տոննա առաջին կարգի այս ապրանքը։

Ներկայումս հիվանդությունների տարածման և թռչունների, խոզերի և խոշոր եղջերավոր անասունների զանգվածային համաճարակների պատճառով գորտի մսի պահանջարկը կտրուկ աճել է։ Ճիշտ է, Ուկրաինայում այն ​​դեռ մնում է բավականին ցածր, քանի որ գորտերի օգտագործումը երկրի շատ բնակիչների համար անսովոր և անբնական է թվում, հետևաբար, այսօր ամենահեռանկարային ուղղությունը արտահանման համար երկկենցաղների աճեցումն է:

Ուտելի գորտի նկարագրությունը

Աճի և զարգացման համար օպտիմալ պայմաններ ստեղծելիս գորտերի առանձին նմուշները կարող են քաշ հավաքել մինչև մեկուկես (!) կիլոգրամ, բայց միջինում նրանց քաշը չի գերազանցում մեկ կիլոգրամը:

Երկկենցաղը հասունանում է երեք տարեկանում, և մեկ էգը կարողանում է տարվա ընթացքում ածել մինչև տասնհինգ հազար ձու։

Գորտերի դաստիարակություն

Առևտրային նպատակներով գորտերի ուտելի տեսակ աճեցնելը պարզ է և տեխնոլոգիապես նման է սովորական լճակ ձկների բուծմանը (վաճառվող տեսակ ստանալու համար ճարպակալման շրջանը տասներկուից քսան ամիս է):

Սկսելու համար ձեզ հարկավոր է գորտի խավիար, որը կարելի է ձվադրման ժամանակ հավաքել լճակում, իսկ երեք-չորս տարի հետո երկկենցաղների թիվը տասնապատիկ կավելանա։

Ցանկալի է խավիար աճեցնել փակ ջրամբարում՝ մաքուր հոսող ջրով, քանի որ բաց տիպի լճակները զգալիորեն մեծացնում են բնակչության մահացության մակարդակը։ Ինկուբացիոն սենյակը պետք է լինի տաք (անհրաժեշտ է պահպանել ջերմաստիճանը առնվազն տասներկու աստիճան Ցելսիուս), լուսավոր և մաքուր: Ցանկալի է փոխել ջուրը երեք-չորս օրը մեկ անգամ՝ նախ այն ֆիլտրի միջով անցնելիս (կամ թույլ տալով, որ նստի), քանի որ բարձր քլորացված ջուրը կարող է սպանել գորտերի ողջ պոպուլյացիան։

Պետք է նաև ուշադրություն դարձնել գետնին: Ինկուբացիոն լճակի համար իդեալական հիմք է հանդիսանում հողի, տորֆի, մանրացված սֆագնումի (տորֆամամուռ), ընդլայնված կավի կամ փայտածուխի խառնուրդը (3:1:1:1 հարաբերակցությամբ): Նման հողը չի թթվի և վնասի շերեփուկների և երիտասարդ գորտերի մաշկը։

Շերեփուկների զանգվածային ելուստից հետո (որոնք աճում են մոտ
չորս ամիս), դրանք ինտենսիվ ճարպակալում են, մինչև վերածվեն երիտասարդ գորտերի, այնուհետև տեղափոխում են բաց լճակ։

Հետագա վերարտադրության համար ցանկալի է թողնել ամենամեծ և առողջ անհատներին՝ այդպիսով ձևավորելով գորտերի բուծման հզոր պաշար։

Դիետա

Գորտերի սննդակարգը (զարգացման բոլոր փուլերում) բավականին բազմազան է։ Սննդի հիմքում ընկած են մանր անողնաշարավորները (արյուն որդեր, որդեր, թրթուրներ), խեցգետնակերպեր և միջատներ (մոծակներ, ճանճեր, բզեզներ)։ Օգտագործվում են լողալու, ցատկելու, սողացող և թռչող բոլոր փոքր կենդանիները, որոնք գորտը կարող է միանգամից կուլ տալ:

Ռախիտը բացառելու համար երիտասարդ գորտերին անհրաժեշտ է վիտամիններ ավելացնել կերերին։

Շուկայական քաշին հասնելուն պես գորտին մորթում են մուրճով, կաշին հանում, ոտքերը բաժանում, փաթեթավորում ու սառեցնում։ Ահա թե ինչպես են դրանք իրականացվում.

Գորտի ոտքերի գինը Եվրոպայում տատանվում է չորսից վեց դոլարի սահմաններում, իսկ կենդանի երկկենցաղները մեկ կիլոգրամի դիմաց գնում են մեկից չորս դոլար (որը մոտավորապես վաթսուն մեծահասակ է):

Սելեկցիոներները պետք է հիշեն, որ հասուն գորտին բռնելը հեշտ չէ, քանի որ այն կարող է մեկ ցատկից երեք (!) մետր տարածություն անցնել, և միևնույն ժամանակ կարող է տապալել նույնիսկ մեծահասակին: Այս «կենդանին» կարողանում է կուլ տալ մուկը, փոքրիկ օձը կամ բադի ձագը։

Այնուամենայնիվ, նույն ֆրանսիացիները նախընտրում են օգտագործել շատ ավելի համեստ չափերի գորտեր (մոտ հարյուր գրամ քաշով):

Համեղ գորտի ոտքեր պատրաստելը բավականին պարզ է. Սկզբից դրանք պահում են սառը ջրում՝ կիտրոնի հյութով (ինչպես ծնեբեկ), իսկ հետո տապակում են բուսայուղի մեջ՝ պաքսիմատի կամ խմորի մեջ։ Ճաշատեսակը պարզվում է խրթխրթան է, բուրավետ, քնքուշ, իսկ մանր ոսկորները չեն խանգարում վայելելուն։

Գորտի ոտքերը համարվում են Ֆրանսիայի անբաժանելի խորհրդանիշը, թեև բրիտանացիներն առաջին անգամ հորինել են դրանք ուտել: Գորտի ոտքերը եղել են տեղի բնակչության ճաշացանկում 9 հազար տարի առաջ, ինչի մասին վկայում են Սթոունհենջի մոտ հնագիտական ​​պեղումները։ Գորտերը առկա են շատ խոհանոցներում։ Այս կենդանիների թաթերը դարձել են դելիկատես Եվրոպայի և Ասիայի շատ երկրներում, դրանք հանդիպում են նաև Ամերիկայի և Կարիբյան ավազանի խոհանոցում, թեև գորտերը ամենահայտնի են դարձել ֆրանսիական խոհանոցում:

Սննդի համար օգտագործվում են բոլոր տեսակի գորտերից հեռու, բայց միայն նրանք, որոնք աճեցվում են հատուկ պայմաններում։ Վիետնամը գորտի ոտքերի հիմնական արտահանողն է։ Հենց նա է առաջնորդում գորտերի աճեցման գործում։ Սառեցված թաթերը դարակներում են աշխարհի գրեթե բոլոր երկրներում։

գորտի ոտքերի հատկությունները

Գորտի ոտքերը շատ ցածր կալորիականությամբ են, հավի մսի համով, փափուկ, նուրբ, գունատ վարդագույն գույնի, հեշտ և արագ եփվող: Քանի որ գորտերն ապրում են միայն մաքուր ջրում, նրանց միսը համարվում է էկոլոգիապես մաքուր, առանց տոքսինների և վնասակար նյութերի:

Գորտերը արտադրում են հատուկ ֆերմենտներ, որոնք արդյունավետորեն պայքարում են քաղցկեղի բջիջների և ուռուցքաբանական ուռուցքների դեմ։

Գորտի միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ, միկրոտարրեր, որոնք բարելավում են օրգանիզմի աշխատանքը և բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարդու կյանքի վրա։

Գորտի ոտքերի առավելությունները

Գորտի ոտքերը հակաբորբոքային ազդեցություն ունեն, խորհուրդ է տրվում օգտագործել վարակիչ հիվանդությունների ժամանակ, ինչպես նաև, երբ օրգանիզմում առկա են բորբոքային պրոցեսներ։

Թաթերը պարունակում են անալգետիկ նյութ, որն օրգանիզմի վրա ավելի ուժեղ է գործում, քան մորֆինը, բայց չի վնասում և չունի բացասական հետևանքներ։

Գորտերի մեջ մեծ քանակությամբ պարունակվող կալցիումը բարելավում է մաշկի և ոսկորների վիճակը։ Այն ամրացնում է եղունգները, մազերը, վերականգնում է նրանց ուժն ու փայլը, կանխում մազաթափությունը։

Գորտերը բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարդու շրջանառության համակարգի վրա՝ լավացնելով արյան, անոթների և սրտի վիճակը։ Կալիումը, որը մեծ քանակությամբ հայտնաբերվում է գորտի մսի մեջ, արյունատար անոթներն ավելի առաձգական և ամուր է դարձնում։

Գորտի ոտքերի օգտագործումը

Գորտի ոտքերի փոշին օգտագործվում է կաթիլության, ատամի ցավի դեմ պայքարում։ Այն արդյունավետ միջոց է լնդերի արյունահոսության դեմ։ Այն բարելավում է սրտի մկանների աշխատանքը։ Գորտի ոտքերը խորհուրդ են տրվում օգտագործել առիթմիայի, սրտամկանի կոլիկի, ինչպես նաև արյան անոթների և ճնշման հետ կապված խնդիրների դեպքում։

Գորտի լորձը մանրէասպան հատկություն ունի, ուստի այն օգտագործում են դեղագիտության մեջ, իսկ հին ժամանակներում գորտերին դնում էին կաթի սափորների մեջ, որպեսզի այն չթթվի։

Գորտի ոտքերը հարուստ են սպիտակուցներով, ուստի դրանք կարելի է օգտագործել դիետաներում։ Դրանք կարելի է ուտել նաև ծանր հիվանդություններից, վիրահատություններից հետո, երբ օրգանիզմը վերականգնման կարիք ունի՝ առանց ստամոքսի համար ծանր սննդի։

Գորտի մսի մեջ կան բավականին շատ նյութեր, որոնք ակտիվորեն պայքարում են տարբեր նորագոյացությունների դեմ։ Այդ իսկ պատճառով թաթերն օգտագործվում են քաղցկեղի կանխարգելման և ուռուցքների բուժման համար։

Գորտի ոտքերը լայնորեն կիրառվում են խոհարարական արվեստում։ Մատուցվում են որպես առանձին ճաշատեսակ կամ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Թաթերը կարելի է խաշել, տապակել, շոգեխաշել և նույնիսկ լցոնել։ Դրանք ավելացվում են աղցանների, ապուրների մեջ, ցանում են համեմունքներով, մարինացվում և նույնիսկ պահածոյացված:

Գորտի ոտքերին վնաս

Գորտի ոտքերը կարող են ալերգիա առաջացնել, ուստի դրանք խորհուրդ չեն տրվում արտադրանքի նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց:

Ոչ ուտելի տեսակների գորտերից պատրաստված ուտեստները կարող են սուր թունավորման պատճառ դառնալ, իսկ եթե գորտի օրգանիզմում թույն կա, դա կարող է հանգեցնել մահվան։

Թաթերը չպետք է օգտագործեք այն մարդկանց համար, ովքեր խնդիրներ ունեն մարսողական համակարգի հետ, ինչպես նաև մարմնի ցանկացած բորբոքային պրոցես:

Մայոնեզ >>

Գորտի ոտքերի բաղադրատոմսերը հայտնի են ոչ միայն այս ուտեստի հայրենիքում (Ֆրանսիա), այլև Ռուսաստանում: Ինչպե՞ս են ռուս տնային տնտեսուհիները պատրաստում այս ուտեստը և ինչո՞ւ է այն օգտակար։ Հետաքրքի՞ր է: Կարդացեք

Գորտի ոտքեր. արտադրանքի առավելությունները

Վերոնշյալ ուտեստը չափազանց օգտակար է օրգանիզմի համար։ Ի վերջո, գորտի ոտքերը պարունակում են բազմաթիվ վիտամիններ (B խումբ, ռետինոլ, D, տոկոֆերոլ, նիացին և վիտամին K), մակրո և միկրոտարրեր (սելեն, ցինկ, կալցիում, կալիում, ծծումբ, երկաթ, նատրիում և ֆոսֆոր):

Գորտի ոտքերը հայտնվել են ֆրանսիական խոհանոցում հարյուրամյա պատերազմից հետո սովի ժամանակ: Մարդիկ ուտելու ցանկացած ուտելիք էին փնտրում։ Այսպիսով, Ֆրանսիան աշխարհին ներկայացրեց նոր ուտեստներ այն ժամանակվա ոչ ստանդարտ արտադրանքից՝ գորտի մսից։

Ինչպե՞ս պատրաստել գորտի ոտքեր:

Խոհարարության համար օգտագործվում են միայն ուտելի գորտերը։ Նրանք աճեցվում են հատուկ ֆերմայում: Հիմնականում օգտագործվում է ոտքի վերին հատվածը։ Այն ունի միայն մեկ ոսկոր, ինչպես, օրինակ, հավը։

Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել վերը նշված ուտեստը, եթե ձեր օրգանիզմը հակված է տարբեր տեսակի ալերգիայի։ Այս ապրանքի նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականության դեպքում դուք նույնպես չպետք է ուտել գորտի ոտքեր: Բացի այդ, կան նաև վերը նշված ուտեստի օգտագործման հետևյալ հակացուցումները.

• լուրջ խանգարումներ աղիքների աշխատանքի մեջ;
• մարսողական համակարգի և ամբողջ համակարգի ծանր հիվանդություններ.

Գորտի ոտքերը նուրբ նրբություն են, որն ամենևին էլ հարմար չէ ամենօրյա սեղանի համար։ Այս հոյակապ ուտեստը պետք է վայելել հատուկ օրերին՝ այդպիսով ձեր հոգուն մի կտոր Ֆրանսիա պարգեւելով:

Երբ խոսքը վերաբերում է ֆրանսիական խոհանոցին, առաջին բանը, որ գալիս է մտքին, գորտի ոտքերն են: Բացի Ֆրանսիայից, դրանք օգտագործվում են բազմաթիվ այլ երկրներում՝ Կարիբյան ավազանում, Պորտուգալիայում, Հունաստանի հյուսիս-արևմուտքում, Իտալիայում, Իսպանիայում և ԱՄՆ-ի հարավային շրջանների միջին արևմուտքում: Վիետնամում լայն տարածում ունի գորտի ոտքերի արտադրությունը կոմերցիոն հիմունքներով։ Դրանք սառեցվում, փաթեթավորվում և արտահանվում են աշխարհով մեկ։

Խոհարարության մեթոդներ

Կերվում է միայն հետևի ոտքերի վերին մասը, որն ունի մեկ ոսկոր՝ նույն ոսկորն առկա է հավի կամ հնդկահավի մեջ՝ թեւերում։ Գորտի ոտքերի համը նման է հավի, իսկ հյուսվածքը նման է հավի թևերի:

Գորտերի ընտանիքի ոչ բոլոր ներկայացուցիչներն են օգտագործվում սննդի համար, իսկ ոմանք ընդհանրապես ուտելի չեն։ Խոհարարական նպատակներով գորտերին աճեցնում և գիրացնում են, որպեսզի հաստ ու մսոտ ոտքեր ունենան։ Եփելուց առաջ գորտի ոտքերը պետք է լվանալ և չորացնել, ոտքի ստորին հատվածը կտրել։

Ֆրանսիական խոհանոցում ընդունված է թաթերից քնքուշ ֆրիկաս եփել՝ տապակած խմորի մեջ և տապակած կամ բուրավետ խոտաբույսերով լցոնած։ Որպես խմոր ավելի լավ է օգտագործել ցորենի ալյուրի խմորը, իսկ հացը` համեմունքներով խառնած հացի փշրանքների մեջ: Խորը տապակելու համար պետք է ընտրել ձիթապտղի յուղ՝ սխտորի հավելումով։

«Գորտի մսի» պատրաստման ու մատուցման եղանակները նման են հավի թեւիկների պատրաստմանը։ Այսպիսով, նմանությամբ, գորտի ոտքերը կարելի է տապակել խմորի մեջ և մատուցել կծու սոուսներով: Ցանկացած ավանդական ֆրանսիական սոուս, որը հիմնված է դեղաբույսերի և համեմունքների վրա, լավ կաշխատի թաթերի հետ: Եթե ​​ցանկանում եք ավելի նուրբ ուտեստ պատրաստել, կարող եք թաթերը շոգեխաշել սերուցքային սոուսի մեջ՝ այս կերպ դրանք կպահպանեն իրենց հյութեղությունը։ Հաճախ, նախքան ճաշ պատրաստելը, գորտի ոտքերը թաթախում են տարբեր մարինադներով. այստեղ կարելի է օգտագործել գինի, կիտրոնի հյութ, կաթ։ Չինական խոհանոցում թաթերն ուտում են տապակած կամ շոգեխաշած՝ թեթև համեմունքներով։ Նրանք սովորաբար մատուցվում են առանց ոսկորների, իսկ երբեմն էլ ժոու կոչվող շիլայի մեջ:

Օգտակար հատկություններ

Հայտնի է, որ գորտերն ապրում են միայն մաքուր ջրային մարմիններում, ուստի նրանց միսը համարվում է էկոլոգիապես մաքուր: Բացի այդ, վերջերս գիտնականները պարզել են, որ գորտերի օրգանիզմի արտադրած որոշ նյութեր ծառայում են քաղցկեղի կանխարգելմանը և կարող են օգտագործվել գլխուղեղի չարորակ ուռուցքների բուժման համար։

Գորտի ոտքերը պարունակում են զգալի քանակությամբ C, E և D վիտամիններ, կալցիում և երկաթ։

Հետաքրքիր փաստեր

Հայտնի են երկկենցաղների թույնի բուժիչ հատկությունները. Դոդոշի չորացած կաշվից ստացված փոշին օգտագործվում է Չինաստանում և Ճապոնիայում կաթիլության, սրտի գործունեության բարելավման, ատամի ցավի և լնդերի արյունահոսության համար:

Հարավային Ամերիկայի անձրևային անտառներում հայտնաբերվել է ծառի գորտ, որը արտազատում է մորֆինից 200 անգամ ավելի արդյունավետ նյութեր։

Ռուսաստանում սովորություն կար, որ գորտը կաթով կաթսայի մեջ դնել, որպեսզի այն չթթվի։ Ինչպես պարզվեց, մեր նախնիները ճիշտ էին. գորտի լորձը մանրէասպան հատկություն ունի:

Գորտի ոտքերի կալորիականությունը և սննդային արժեքը

գորտի ոտքերի կալորիաներ - 73 կկալ:

Գորտի ոտքերի սննդային արժեքը՝ սպիտակուցներ՝ 16,4 գ, ճարպեր՝ 0,3 գ, ածխաջրեր՝ 0 գ

Բոլորը գիտեն, որ ֆրանսիացիներին երբեմն արհամարհական կերպով գորտ են անվանում, քանի որ նրանք ուտում են այս երկկենցաղների միսը: Ի դեպ, դա թույլ են տալիս այլ ժողովուրդների, հիմնականում ասիականների խոհարարական ավանդույթները։

Իհարկե, պետք է հասկանալ, որ երբ խոսում են գորտերի համեղության մասին, նկատի չունեն այն կանաչ ցատկելները, որոնք առատորեն հանդիպում են ռուսական ճահիճներում։ Ուտելի են համարվում միայն հատուկ ցեղատեսակի գորտերը։ Այն երկրներում, որտեղ գորտի միս ուտելու խոհարարական երկար ավանդույթ կա, դա լավ դիվիդենտներ է բերում, բայց հնարավո՞ր է այստեղ նման բիզնես կազմակերպել։

Նախապատրաստական ​​փուլ

Վաճառքում գորտերի աճեցման երկու եղանակ կա՝ բաց ջրում կամ արհեստական ​​պայմաններում։ Առաջին դեպքում երկկենցաղների բուծման և պահպանման տեխնոլոգիան շատ ավելի պարզ է։ Այն նաև զգալիորեն նվազեցնում է անհրաժեշտ ենթակառուցվածքների ստեղծման ծախսերը։ Բացասական կողմն այն է, որ ցուրտ ժամանակահատվածում գորտերը կիջնեն հատակը և կդադարեն բազմանալ:

Գորտերի աճեցում մսի համարհատուկ մեկուսացված անգարում այս խնդիրը կարող է հաջողությամբ լուծվել. եթե ստեղծվեն համապատասխան պայմաններ, ապա բուծումը շարունակվում է ամբողջ տարին, ինչը ընկերության համար ապահովում է ավելի մեծ շրջանառություն: Սակայն շահութաբերության հաշվարկները ցույց են տալիս, որ դեռ նախընտրելի է առաջին տարբերակը, այն է՝ գորտերի բուծումը բնական միջավայրում։

Փաստն այն է, որ շարունակական բուծումը կապված է հատուկ պայմաններ ստեղծելու անհրաժեշտության հետ: Նախ, սա առանձին մեկուսացված սենյակ է, որի մակերեսը առնվազն 20 քմ է: մ Նրանում տեղադրված են տերարիումներ՝ հատուկ ապակե տարաներ, որոնց արժեքը կազմում է մոտ 7 հազար ռուբլի։ Տերարիումներում ջուրը պետք է պահպանվի 25-27 աստիճան ջերմաստիճանում, որի համար ձմռանը ջեռուցման սարքեր կպահանջվեն։ Բացի այդ, այն պարբերաբար մաքրելու կարիք կլինի՝ անցնելով ֆիլտրերի միջով, ինչը նույնպես գումար արժե։

Այս ամենը կարժենա կոկիկ գումար՝ առնվազն 100 հազար ռուբլի: Համեմատության համար նշենք, որ բաց ջրամբարից օգտվելիս հիմնական ծախսային հոդվածը միայն հատուկ պատնեշների տեղադրումն է՝ գորտերի փախուստը կանխելու համար։ Այսպիսով, ձեր սեփական գորտաբուծական բիզնեսը սկսում է վճարել իր համար գրեթե անմիջապես, մինչդեռ ներսում աճելու համար կպահանջվի մի քանի տարի:

Ընդհանրապես, նման բիզնես կազմակերպելու լավագույն տարբերակը համատեղ ձեռնարկությունն է լճակում, որն ի սկզբանե ստեղծվել է ձկների բուծման համար։ Այս դեպքում ծախսերը նվազագույնի են հասցվում, իսկ նման հարեւանությունը միայն ձեռնտու է տեխնածին էկոհամակարգին։

Գորտերի տեսակները և բուծման առանձնահատկությունները

Այսօր ուտում են միայն երեք տեսակի գորտ՝ լճակ, լիճ, ինչպես նաև ուտելի գորտ, որը նախորդ երկու սորտերի հիբրիդն է։ Ռուսական բնական պայմանների համար ուտելի գորտը պետք է ճանաչվի որպես ամենահարմարը, քանի որ այն առավել հարմարեցված է մեր կլիմայական պայմաններին:

Բիզնես սկսելը մսի համար գորտերի աճեցումզրոյից դուք ստիպված կլինեք հոգ տանել խավիարի ձեռքբերման մասին, որից հետո շերեփուկները դուրս կգան: Դուք, իհարկե, կարող եք վերցնել արդեն չափահաս գորտերի հասուն զույգ, բայց որոշ հանգամանքների պատճառով դա շատ ավելի դժվար է անել:

Նախ, դուք կարող եք առողջ չափահաս գորտ գնել միայն նրանցից, ովքեր լրջորեն զբաղվում են իրենց բուծմամբ, և նման ձեռներեցները դժվար թե ցանկանան մրցակիցներ արտադրել: Երկրորդ՝ այս շուկայում մեծ թվով խաբեբաներ կան, ովքեր, օգտվելով սկսնակ գործարարների գիտելիքների անբավարար մակարդակից, կարող են փորձել վաճառել թերի անհատներին։

Հետևաբար, խավիարով տարբերակը, որը կարելի է գնել կենդանիների մեծ խանութներում, դեռ նախընտրելի է թվում: Ձվերը պետք է տեղադրվեն շերեփուկների առաջացման և հետագա զարգացման համար հարմար միջավայրում: Ավելի լավ է, եթե սկզբում դրանք պահվեն ոչ թե ջրամբարում, որտեղ ունեն բազմաթիվ բնական թշնամիներ, այլ արհեստական ​​փոքրիկ ջրամբարներում։ Այդ նպատակների համար դուք կարող եք օգտագործել հավաքովի լողավազաններ կամ պլաստմասե անոթներ, որոնց հատակին հող է լցվում: Գորտերի իմպրովիզացված ինկուբատորների եզրերի երկայնքով անհրաժեշտ է սարքավորել հողային պարիսպները, որոնք պարբերաբար խոնավացվում են:

Շերեփուկները շատ արագ են զարգանում։ 4 ամսից դրանք կարող են բաց ջուր բաց թողնել, իսկ մեկ տարի հետո կհասնեն շուկայական վիճակի, երբ կարող են բռնել ու ուղարկել վերամշակման։ Այս դեպքում խոշոր անհատները լավագույնս թողնվում են վերարտադրության համար: Այս մոտեցմամբ հնարավոր է առանց խնդիրների ու հավելյալ ծախսերի անասունների գլխաքանակը պահպանել անհրաժեշտ մակարդակի վրա, քանի որ մեկ էգը կարող է տարեկան մոտ 15 հազար ձու ածել։ Միակ թերությունն այն է, որ ձվերից դուրս եկող շերեփուկները սեռական հասունության են հասնում միայն երրորդ տարում։

կերակրման հիմք

Ուտելի գորտերը կարող են հասնել շատ մեծ չափերի. հասուն անհատների առավելագույն զանգվածը հասնում է 1,5 կգ-ի: Իհարկե, նման արդյունքը բավականին բացառություն է, բայց, այնուամենայնիվ, մոտ 1 կգ կշռող գորտը ամենևին էլ հազվադեպ չէ։ Բնականաբար, որպեսզի երկկենցաղը հասնի նման չափի, նրան շատ սնունդ է պետք։

Դիետայի հիմքը կենդանիների կերերն են, հիմնականում արախնիդներն ու ուտիճները, որոնք կարելի է ձեռք բերել կենդանիների հատուկ խանութներից։ Որոշ դեպքերում կարող են օգտագործվել նույնիսկ մկներ կամ փոքր մողեսներ: Այնուամենայնիվ, ժամը մսի համար գորտեր աճեցնելըբաց ջրամբարում ամենից հաճախ օգտագործվում են բնական ռեսուրսներ, որոնք կարող են զգալիորեն նվազեցնել սննդի բազայի և, որպես հետևանք, պատրաստի արտադրանքի արժեքը:

Դրա համար լույսի աղբյուրներ են տեղադրվում ջրամբարների մակերևույթից վեր այն վայրերում, որտեղ գորտերն առավել կենտրոնացած են, որոնք միանում են մութն ընկնելուց հետո։ Սա գրավում է մեծ քանակությամբ միջատներ, որոնց գորտերը բռնում և ուտում են։

Պատրաստի արտադրանքի վաճառք

Բայց ամենամեծ դժվարությունը մսի համար գորտեր աճեցնելըկապված պատրաստի արտադրանքի վաճառքի հետ. Որպես կանոն, բռնված գորտերին սպանում են մուրճի հարվածով, որից հետո մորթում են, մորթում, սառեցնում և փաթեթավորում են այս տեսքով պարկերում՝ ստանալով վաճառքի համար պատրաստ ապրանք։

Պոտենցիալ սպառողներ են ռեստորաններն ու սուպերմարկետները, թեև վերջիններս, իհարկե, քիչ չափով, հատկապես ծայրամասերում։ Եթե ​​Մոսկվայում, Սանկտ Պետերբուրգում և մի շարք այլ խոշոր քաղաքներում գորտի ոտքերի նորաձևությունն արդեն կարելի է կայացած համարել, ապա մարզերում նման ապրանքը դեռևս կասկածանքով են դիտվում։

Եվ այնուամենայնիվ, ռուսական որոշ սուպերմարկետներ հաճույքով գնում են գորտի միս, մինչդեռ մեծածախ գինը մեկ կգ-ի համար կազմում է 4,8-5 հազար ռուբլի։ Եթե ​​կան պայմաններ ավելի խորը մշակման համար, ապա հնարավոր է կազմակերպել գարեջրի համար էկզոտիկ խորտիկի արտադրություն՝ գորտի չոր ոտքեր՝ պղպեղով և այլ համեմունքներով։

Պետք չէ նաև աչքից բաց թողնել այնպիսի գործոն, ինչպիսին է նման մսի առևտրի հստակ կանոնակարգերի բացակայությունը։ Իրոք, գորտի ոտքեր վաճառելու համար անհրաժեշտ է համապատասխան թույլտվություն ստանալ անասնաբուժական ծառայություններից, որոնք իրենք այնքան էլ չեն հասկանում, թե ինչպես աշխատել նման ապրանքի հետ և կազմել թույլտվություններ:

Անպայման կարդացեք.