Աղցաններ ձմռանը երեք լիտր բանկաների մեջ: Աղցաններ ձմռանը. «Ոսկե բաղադրատոմսեր

Շատերը փակում են աղցանները ձմռանը: Եվ ամեն տարի դուք ցանկանում եք ինչ -որ նոր բան: Որոշ տնային տնտեսուհիներ մեկ տարի անց փակում են իրենց ընտանիքի սիրած պահածոները, որպեսզի բոլորը ժամանակ ունենան կարոտելու ծանոթ ճաշակը: Այս հոդվածում ես առաջարկում եմ ձմռան համար համեղ աղցանների 6 բաղադրատոմս `վարունգի աղցան, ցուկկինի աղցան, պղպեղ և լոլիկի լեչո, սմբուկով աղցան, խառը բանջարեղենային աղցան, լոբիով աղցան:

Այս բոլոր աղցանները պարզվում են, որ համեղ են, նրանք ամբողջ ձմռանը լավ են դիմանում նույնիսկ ներսում: Հիմնական բանը դրանք մաքուր և ստերիլիզացված բանկաների մեջ փակելն է: Պահպանման համար անհրաժեշտ է լվանալ բանկա առանց լվացող միջոցների, օգտագործել սոդա կամ մանանեխի փոշի:

Կարևոր է նաև օգտագործել կոպիտ, ոչ յոդացված աղ: Եթե ​​լրացուցիչ աղ կամ յոդ եք ընդունում, պահպանումը արագորեն կվատանա:

Դուք կարող եք ստերիլիզացնել բանկաները և՛ գոլորշու վրա, և՛ միկրոալիքային վառարանում 5 րոպե: Կամ 130 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 7 րոպե (բանկաները դնել սառը ջեռոցում, իսկ հետո տաքացնել):

Այս բաղադրատոմսը հեշտ է պատրաստել, իսկ վարունգի աղցանը ՝ համեղ: Այս աղցանի վարունգները կլինեն փափուկ, բայց փխրուն: Վարունգը կունենա շատ հաճելի սամիթի հոտ, ինչպես ամառային հիշողությունը:

Այս աղցանը կարելի է ուտել կամ կոկիկ կամ ավելացնել այլ աղցաններին (օրինակ ՝ կաղամբով կամ թթու կաղամբով, ճակնդեղով ուտելը նույնպես համեղ է):

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 4 կգ
• սոխ - 0,5 կգ
• սամիթ - մեծ փունջ
• ռոք աղ - 3 tbsp.
• շաքարավազ - 6 ճաշի գդալ
• բուսական յուղ - 250 մլ
• քացախ 9% - 200 մլ

Արդյունքը կազմում է մոտ 4,5 լիտր պատրաստի աղցան:

Պահպանումը `վարունգի աղցան:

Վարունգը պետք է լվանալ և մանրացնել: Սկզբում կտրեք վարունգի ծայրերը, ապա կտրեք մոտ 5 մմ հաստությամբ շերտ: Եթե ​​վարունգը մեծ է, կտրեք այն կիսաշրջաններով: Այս աղցանի համար ցանկացած վարունգ, որը դուք ունեք, հարմար է `մեծ, փոքր և ոլորված:

Կշռեք վարունգը կտրելուց հետո: Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է 4 կգ:

Նրբորեն խառնել բանջարեղենը, ավելացնել աղ (3 ճաշի գդալ), շաքարավազ (6 ճաշի գդալ) և արևածաղկի ձեթ (250 մլ): Աղը պետք է լինի կոպիտ, ոչ յոդացված: Երբեք լրացուցիչ աղ մի վերցրեք պահպանման համար:

Կրկին խառնել աղցանը, ծածկել և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 4-5 ժամ: Այս ժամանակից հետո վարունգը կսկսի հյութ:

Երբ վարունգները կանգնած են, դրանք պետք է մի փոքր եփվեն: Գավաթը դրեք կրակի վրա և բերեք վարունգը եռացրեք ՝ նրբորեն խառնելով, որպեսզի վարունգը չվերածվի շիլայի: Երբ աղցանը եռա, լցրեք 200 մլ սեղանի քացախ և եռացրեք ևս 3-4 րոպե, մինչև վարունգը փոխի գույնը (մի փոքր ձիթապտղի դառնա):

Կարևոր է, որ վարունգը շատ չեփվի, հակառակ դեպքում դրանք շատ փափուկ կլինեն, ոչ թե ճռճռան:

Բանկերը և կափարիչները նախ պետք է ստերիլիզացվեն: Դուք կարող եք ստերիլիզացնել գոլորշու վրա, միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում:

Վառարանում բանկա ստերիլիզացնելու համար նախ պետք է դրանք լավ լվանալ սոդայով (բայց ոչ լվացող միջոցներով), դնել սառը ջեռոցում: Միացրեք ջեռուցումը 130 աստիճանով: Երբ ջեռոցը տաքանա, բանկաները տաքացրեք 5-7 րոպե, այնուհետև զգուշորեն հանեք դրանք:

Կափարիչները եռացրած ջրի մեջ դնել 5 րոպե: Հասեք պատառաքաղով ՝ առանց ձեռքերով ներսին դիպչելու:

Աղցանը դասավորեք պատրաստված բանկաների մեջ: Վարունգը պետք է ծածկված լինի մարինադով: Լցնել մարինադը մինչև վերջ, որպեսզի կարելուց հետո բանկայի մեջ օդ չլինի:

Երբ աղցանը փռեք, անմիջապես ծածկեք ստերիլիզացված կափարիչներով և գլորեք: Շրջեք բանկաները, ստուգեք, թե արդյոք կափարիչը լավ փակված է, աղաջուրը չպետք է արտահոսքի: Թույլ տվեք, որ աղցանը ամբողջովին ներքև սառչի, այնուհետև պահեք այն նկուղում կամ պահարանում:

Մի փաթաթեք աղցանների բանկաները, հակառակ դեպքում վարունգը չափազանց փափուկ կդառնա: Բացի այդ, խուսափեք սառեցված պահածոների կողքին տաք աղցան դնելուց:

Zուկկինի աղցան `ձմռան տնական բաղադրատոմս

Սա բանջարեղենային աղցան է, որի մեջ ցուկկինին մեծ դեր է խաղում: Համը գերազանց է, նման աղցանը հաճույքով ուտում են ոչ միայն ձմռանը, այլև պատրաստումից անմիջապես հետո: Խորհուրդ եմ տալիս փորձել աղցան պատրաստել այս բաղադրատոմսի համաձայն `այն համեղ կլինի:

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 1 կգ
• լոլիկ - 1,5 կգ
• բուլղարական պղպեղ - 4 հատ: մեծ
• սխտոր - 4-5 պճեղ
• շաքարավազ - 100 գր:
• աղ - 1 ճաշի գդալ
• քացախ 9% - 1 tbsp
• բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ

Արդյունք - 2.4 լիտր:

Ձմռան համար ցուկկինի աղցան պատրաստելը:

Բոլոր բանջարեղենները պետք է լվացվեն և կտրվեն: Եթե ​​ցուկկինին արդեն հին է, ապա պետք է մաքրել և հեռացնել սերմերը: Եթե ​​ցուկկինը երիտասարդ է, կարող եք բաց թողնել սա, բայց անմիջապես կտրատել: Zուկկինին կշռում են արդեն կտրատած ու մաքրած:

Cutուկկինը կտրեց մոտ 1,5 սմ խորանարդի:

Պղպեղը պետք է մաքրվի և կտրվի շերտերով: Լոլիկը նույնպես կտրված է շերտերով: Պարզապես մանր կտրատեք սխտորը:

Լցնել մանրացված լոլիկը մի մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքար և աղ: Նրբորեն խառնել և սկսել տաքացնել ցածր ջերմության վրա:

Երբ տաքացվեն, լոլիկը բաց կթողնի հյութը, դուք պետք է սպասեք, մինչև այն եռա ՝ երբեմն խառնելով: Երբ լոլիկը եռա, թողեք եփվի 10 րոպե ՝ կրկին հիշելով, որ պետք է խառնել:

10 րոպե անց ավելացնել ցուկկինի, պղպեղ, բուսական յուղ: Խառնել, թողնել եռա: Եռացնելուց հետո անհրաժեշտ է այս բանջարեղենային աղցանը 30 րոպե եփել թույլ կրակի վրա:

Եփելուց 15 րոպե առաջ աղցանին ավելացնել թակած սխտոր: Նրբորեն խառնել բանջարեղենը ՝ դրանք ամբողջական պահելու համար:

Քացախը ավելացվում է եփելուց 2 րոպե առաջ, անմիջապես ծածկեք թավան, որպեսզի քացախը չխտանա: Եռացրեք և անջատեք կրակը: Այս աղցանի քացախը անհրաժեշտ է որպես կոնսերվանտ, որպեսզի այն ավելի երկար պահվի և նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում:

Պատրաստի աղցանը պետք է դրվի ստերիլիզացված բանկաների մեջ մինչև ծայրը: Եվ անմիջապես փաթաթեք ստերիլիզացված կափարիչներով: Պտտեք բանկաները, փաթեթավորեք դրանք և թողեք սառչեն:

Հունգարական լեչո ձմռանը սխտորով `շատ համեղ բաղադրատոմս

Լեչոն մեր երկրում սիրված ուտեստ է: Իսկական լեչոն պետք է պատրաստվի երկու հիմնական բաղադրիչներից ՝ բուլղարական պղպեղից և լոլիկից: Մնացած նրբերանգներն արդեն ներկայացնում է յուրաքանչյուր տանտիրուհի: Լեչոյի այս բաղադրատոմսը հաջողված է. Պատրաստի արտադրանքը դառնում է անուշահոտ և թեթևակի կծու և բուրավետ ՝ սխտորի և տաք պղպեղի շնորհիվ:

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 3 կգ
• բուլղարական պղպեղ - 1,5 կգ
• չիլի պղպեղ - 1 հատ: (ըստ ցանկության)
• սխտոր - 1 գլուխ (մեծ)
• քացախ 9% - 3 ճաշի գդալ
• շաքարավազ - 50 գր:
• աղ - 1 ճաշի գդալ
• բուսական յուղ - 200 գր:
• պղպեղի հատիկներ `յուրաքանչյուր բանկայի մեջ մի քանի կտոր

Արդյունք - 3.5 լ

Ինչպես պատրաստել լեչոն սխտորով:

Վերցրեք մի մեծ կաթսա, որի մեջ պատրաստելու եք լեչոն: Մաքրեք սխտորը և կտրեք շերտերով: Մի մանրացրեք այն, այս աղցանի մեջ այն պետք է զգա որպես առանձին բաղադրիչ: Թակած սխտորը դնել կաթսայի մեջ:

Պղպեղից հանել ցողունը և սերմերը: Կտրեք պղպեղը կիսով չափ, այնուհետև կտրեք շերտերով մոտ 1 սմ լայնությամբ: Թակած պղպեղը ծալեք սխտորի վրա: Համեմունքների համար կարող եք կտրատել 1 չիլի բուլղարական պղպեղով:

Հաջորդը պատրաստեք լոլիկը: Նրանք պետք է լվացվեն, կտրվեն կիսով չափ, իսկ ցողունը հանվի: Պոմիդոր պյուրե: Դա կարելի է անել բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ: Պղպեղի և սխտորի մեջ ավելացնել տոմատի խյուս:

Այժմ կաթսայի մեջ դրեք 50 գ: շաքարավազ, 200 գր. բուսական յուղ (նուրբ, առանց հոտի), 1 tbsp. աղի սահիկով: Տապակի տակ միացրեք կրակը և թողեք, որ լեչոն եռա, անպայման խառնեք ամեն ինչ:

Երբ լեչոն եռում է, եփել այն չափավոր կրակի վրա 30 րոպե: Occasionամանակ առ ժամանակ խառնել: Կես ժամից հետո ավելացրեք 3 tbsp. լ քացախ, եփել ևս 5-7 րոպե:

5 հատ դրեք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ: պղպեղի հատիկներ (սև և պղպեղ): Լրացրեք բանկաները պատրաստի լեչոով մինչև ծայրը և գլորեք: Շրջեք բանկաները և թողեք, որ լեչոն սառչի: Եվ սպասեք, երբ գա այս համեղ ուտեստը խնջույքի ժամանակը:

Ձմռան համար համեղ սմբուկով աղցան `լուսանկարով բաղադրատոմս

Սմբուկից կարող եք ձմռանը պատրաստել տարբեր նախապատրաստություններ ՝ տապակել, բանջարեղենով աղցան և սմբուկներ, ինչպիսիք են սնկերը, սմբուկի խավիարը, թթու սմբուկները և այլն: Այս հոդվածում ես կգրեմ սմբուկի աղցանի և այլ բանջարեղենի համեղ բաղադրատոմս:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 1 կգ
• բուլղարական պղպեղ -800 գր:
• լոլիկ - 500 գր
• սոխ - 400 գր
• գազար - 300 գր
• սխտոր - 1 գլուխ
• բուսական յուղ - 100 մլ
• ջուր - 200 մլ
• քացախ 9% - 80 մլ
• աղ - 1 ճաշի գդալ + 1 ճաշի գդալ սմբուկից դառնությունը հեռացնելու համար
• շաքար - 80 գր

Ելք - 2 լիտր:

Սմբուկի աղցանի քայլ առ քայլ պատրաստում:

Կտրեք սմբուկները մոտ 1,5 սմ խորանարդի մեջ: Սմբուկին ավելացրեք 1 ճաշի գդալ: աղ, խառնել և թողնել 10 րոպե ՝ դառնությունը թողնելու համար: 10 րոպե անց սմբուկները պետք է լվանալ հոսող ջրով:

Կլպեք բուլղարական պղպեղը սերմերից և կտրեք քառակուսիների մոտ 1,5 ճաշի գդալ: Գազարը քերել կոպիտ քերիչով: Կտրեք սոխը միջին խորանարդի մեջ, մանր կտրատեք սխտորը: Տեղադրել բոլոր բանջարեղենները կաթսայի մեջ:

Կտրեք լոլիկը խորանարդի մեջ, ինչպես սմբուկները: Լոլիկն ուղարկեք տապակի մեջ մնացած բանջարեղենի հետ: Աղցանի վրա լցնել 100 մլ նուրբ բուսական յուղ, ինչպես նաև լցնել 200 մլ ջուր: Խառնել բանջարեղենը և դնել կրակի վրա:

Երբ աղցանը եռա, դրա մեջ շաքարավազ դրեք ՝ 1 ճ. աղ, նրբորեն խառնել, որպեսզի բանջարեղենը անձեռնմխելի մնա:

Եռացնելուց հետո աղցանը եփել 10 րոպե: Խոհարարության վերջում լցնել 80 մլ սեղանի քացախ, եռացնել և անմիջապես (եռացնել) դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորել:

Լրացրեք բանկաները մինչև վերև, անմիջապես փաթաթեք ստերիլիզացված կափարիչներով (կարող է օգտագործվել ինքնահոսք):

Շրջեք պահածոները և փաթեթավորեք դրանք տաք վերմակով 5-6 ժամ: Երբ սմբուկներն ամբողջությամբ սառչեն, պահեք դրանք:

Բուսական աղցան առանց յուղի `ամռան մի կտոր ձմռանը

Այս աղցանը օրիգինալ է, քանի որ բացի սովորական վարունգից, լոլիկից և պղպեղից, այն ներառում է խնձոր և գազար: Ստացվում է համեղ և գեղեցիկ:

Բաղադրությունը:

• վարունգ
• լոլիկ
• բիբար
• սոխ
• խնձոր (չամրացված)
• գազար

Ընդհանուր առմամբ, մոտավորապես հավասար:

1 լիտր աղաջրի համար(բավարար է 2 լիտր պահպանության համար).

• ջուր - 1 լ
• կոպիտ ռոք աղ - 1 tbsp (սլայդ չկա)
• շաքարավազ - 1,5 ճաշի գդալ
• կիտրոնաթթու -1 թեյի գդալ կամ քացախաթթու 70% - 1 tbsp.

Ձմռանը բանջարեղենի աղցան պատրաստելը:

Աղցանը հեշտ է պատրաստել: Անհրաժեշտ է բոլոր բանջարեղեններն ու խնձորները վերցնել մոտավորապես հավասար քանակությամբ: Լվացեք և կտրեք ամեն ինչ: Կտրեք մասերի, որպեսզի հարմար լինի ուտել ավելի ուշ, ոչ շատ կոպիտ: Վարունգ և գազար `շերտ, խնձոր և լոլիկ` շերտ, պղպեղ և սոխ `շերտերով:

Վերցրեք ոչ ստերիլիզացված բանկերը, պարզապես մաքրեք: Այս աղցանը տեղադրվում է անմշակ բանկաների մեջ, այնուհետև մանրէազերծվում ջրի մեջ:

Եթե ​​ունեք մեկ լիտր բանկա, կարող եք ամեն ինչ դնել փոքր շերտերով, պարզապես ամեն ինչից մի փոքր լցնել կես լիտր բանկաների մեջ `մի քանի կտոր վարունգ, ապա գազար, խնձոր, պղպեղ, սոխ, լոլիկ և նորից: . Տեղադրեք ամեն ինչ սերտորեն, բայց շատ մի խտացրեք, որպեսզի բանջարեղենը մնա անձեռնմխելի:

Երբ բանջարեղենը դասավորվում է բանկաների մեջ, եռացրեք աղը: 1 լիտր աղաջուրը բավարար է աղցանի 4 կես լիտր բանկաների կամ 2 լիտր բանկաների համար:

Կաթսայի մեջ լցնել 1 լիտր ջուր, ավելացնել 1 ճաշի գդալ դրան: աղ առանց սահիկի, 1.5 tbsp. շաքար առանց սահիկի, ինչպես նաև 1 թեյի գդալ: կիտրոնաթթու կամ քացախաթթու: Երբ աղը եռում է, բանջարեղենը դրա մեջ լցնում ենք բանկաների մեջ և պարզապես ծածկում, բայց մի գլորում:

Ներքևում անձեռոցիկ կամ սրբիչ դրեք լայն կաթսայի մեջ, լցրեք 1/3 ջուր: Ներքեւի սրբիչը անհրաժեշտ է, որպեսզի կանխվի բանկաների պայթյունը: Heուրը տաքացրեք, բանկաները կոկիկ դրեք դրա մեջ: Հիշեք, որ կոպերը պարզապես փակ են:

Մի բանկա դնում ենք կրակի վրա և եռացնում ջուրը: Եռացնելուց հետո մանրէազերծեք բանջարեղենի աղցանը 10 րոպե կես լիտր բանկաների համար և 15 րոպե լիտր բանկաների համար:

Ստերիլիզացումից հետո հատուկ գործիքով զգուշորեն հեռացրեք բանկաները և գլորեք: Շուռ տվեք և թողեք, որ աղցանն ամբողջությամբ սառչի: Ստերիլիզացումից հետո վարունգը կփոխի գույնը `դրանք կդառնան մի փոքր ձիթապտուղ:

Ձմռանը վայելեք մի կտոր ամառ բանկերում: Նման աղցանին կարող եք ավելացնել նաև ցուկկինի, եթե այն ձեզ դուր է գալիս թթու:

Լոբի բանջարեղենով `շատ համեղ և հագեցնող

Այս աղցանը տարբերվում է բոլոր նախորդներից: Այստեղ լոբին խաղում է հիմնական դերը, և բանջարեղենը չի դրվում կտորների մեջ, այլ դրանցից պատրաստվում է սոուս: Ստացվում է լոբի բանջարեղենի լցոնման մեջ: Ձմռանը նման լոբին կարելի է ուտել մսով, կողային ուտեստներով, ինչպես նաև պատրաստել առաջին ուտեստների մեջ `ճաշ պատրաստելու ընթացքում:

Բաղադրությունը:

• լոբի - 0.5 կգ
• լոլիկ - 0,5 կգ
• բուլղարական պղպեղ - 0,5 կգ
• սոխ - 2 հատ: միջին
• գազար - 2 հատ: միջին
• չիլի պղպեղ - ըստ ցանկության (կծու սիրահարների համար)
• աղ - 1 ճաշի գդալ առանց սահիկի
• քացախ 9% - 80 մլ
• նուրբ բուսական յուղ - 300 մլ

Ձմռանը լոբու աղցանի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս:

Լոբին պետք է նախապես թրջվի մի քանի ժամով, որպեսզի հետո ավելի արագ եփվի: Լոբի պատրաստելու ժամանակը կախված կլինի լոբու տեսակից: Հետեւաբար, այն պետք է առանձին եփվի թրջվելուց հետո գրեթե մինչեւ փափուկ, աղի կարիք չկա: Դրանից հետո լոբին բանջարեղենով եփվելու է ևս 10 րոպե, այնպես որ դա նկատի ունեցեք պատրաստելիս:

Լվանալ լոլիկը, պղպեղը, սոխը և գազարը և մանրացնել: Այս բանջարեղենային խյուսին ավելացնել 1 ճաշի գդալ: աղ առանց սահիկի և կրակի վրա դնել:

Բանջարեղենը եռացնելուց հետո լցնել բուսայուղի մեջ և եփել 10 րոպե: 10 րոպե անց ավելացնել լոբին, խառնել և եփել ևս 10 րոպե փակ կափարիչով:

Խոհարարության վերջում ավելացրեք քացախ, եռացրեք և կարող եք լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Աղցանը, ինչպես միշտ, լցրեք ամենավերևում և անմիջապես գլորեք ստերիլիզացված կափարիչներով: Շուռ տալ և թողնել, որ սառչի: Ստացվում է համեղ, բայց պատրաստելը հեշտ է:

Ահա ձմռանը համեղ աղցանների ընտրանի: Պահպանեք այս բաղադրատոմսերի համաձայն և ձմռանը կուշտ և հագեցած կլինեք:

Հետ շփման մեջ

Մինչև ցուրտ եղանակը հսկայական քանակությամբ տարբեր բանջարեղեններ պահելու իդեալական միջոց ՝ ձմռանը համեղ պահածոյացված աղցաններով: Ձմռանը պահածոյացված աղցանները կզարդարեն ոչ միայն սովորական ճաշասենյակը, այլև հիանալի հավելում կլինեն ցանկացած տոնի: Ապրանքների բազմազանությունը, որոնք կարող են օգտագործվել այս աղցանների պատրաստման համար, աներևակայելի մեծ է:

Վարունգով և լոլիկով աղցան պահելը հատուկ գործընթաց է: Ձմռանը բացված յուրաքանչյուր բանկա ամբողջ տունը կլցնի ամառային բույրերով: Նրա կազմի մեջ պարունակվող վիտամինի քանակի մասին ավելորդ կլինի խոսել:

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• մեկուկես կգ: լոլիկ;
• մեկուկես կգ: վարունգ;
• կես կգ. Keուկաս;
• մի քանի արվեստ: լ քացախ;
• մի քանի արվեստ: լ Սահարա;
• մի քանի արվեստ: լ աղ

Ձմռանը պահածոյացված աղցաններ.

1. Բոլոր բանջարեղենները պետք է լվանալ և սրբել դրանք չոր պահելու համար:
2. Վարունգները կտրված են բարակ օղակների մեջ:
3. Լոլիկը կտրված է շերտ:
4. Սոխը մաքրվում է բոլոր կեղևներից և կտրվում բարակ կես օղակների մեջ:
5. Բոլոր պատրաստված բանջարեղենը դրվում են մեկ տարայի մեջ, քացախը և յուղը ավելացվում են դրանց վրա:
6. Բոլոր բաղադրիչները խառնվում և ներարկվում են մոտ քառորդ ժամ: Այս ընթացքում անհրաժեշտ քանակությամբ հյութն ազատվում է:
7. Բանկերը պետք է լվանալ ՝ օգտագործելով անվտանգ մաքրող միջոց ՝ խմորի սոդա: Այնուհետեւ դրանք չորանում եւ ստերիլիզացվում են:
8. Աղցանը խնամքով դրված է պատրաստված բանկաների մեջ:
9. Պատրաստի արտադրանքը պետք է տասը րոպե մանրէազերծվի ջրով տարայի մեջ:
10. Աղցանը գլորվում է և տեղափոխվում է զով վայր մինչև ձմեռ:

Խորհուրդ. Աղցանի համար նպատակահարմար է օգտագործել միջին չափի բանջարեղեն, դրանք ավելի հարուստ են ճաշակով և հենց դրանցից են ստեղծվում իդեալական նախուտեստներ, որոնցից անհնար է պոկվել:

Աղցաններ ձմռանը պահպանելու համար

Նման համեղ և օրիգինալ աղցանի պատրաստման գործընթացը խելագարորեն պարզ է: Այս գործողության մեջ ամենադժվարը գազարը կտրատելը կլինի, ոչ բոլորն են համբերություն ունենում դրանք բարակ շերտերի կտրատել: Բայց արդյունքը արժե այն:

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• 1 կգ. հյութալի գազար;
• 1 կգ. Luուկաս;
• 10 հատ: քաղցր պղպեղ;
• մեկուկես կգ: լոլիկ;
• 200 գր մի բաժակ Կրասնոդարի սոուս;
• մի քանի արվեստ: լ աղ;
• 200 գր մի բաժակ բուսական յուղ:

Ձմռանը պահպանվող աղցաններ.

1. Պղպեղը պետք է լվանալ և զգուշորեն հեռացնել դրանից բոլոր սերմերը, և միայն դրանից հետո կտրել փոքր շերտերի:
2. Գազարը նույնպես լվանում, մաքրում և կտրում են բարակ շերտերով:
3. Լոլիկը լվանում և կտրում են կտորների: Ոտնաթաթը պետք է հեռացվի: Desiredանկության դեպքում լոլիկը կարելի է մանրացնել մինչև խյուսի հետևողականություն:
4. Մաքրել սոխը և հնարավորինս բարակ կտրատել օղակների մեջ:
5. Առանց բացառության, բոլոր պատրաստված բանջարեղենը դրվում են մեկ տարայի մեջ: Դրանք ուղեկցվում են սոուսով, կարագով եւ, իհարկե, շաքարով ու աղով:
6. Այս կազմի մեջ բանջարեղենը շոգեխաշած է առնվազն երկու ժամ: Նրանց տեղավորման գործընթացում բանջարեղենը պետք է խառնվի:
7. Բանկերը լվանում են սոդայով և մանրէազերծում:
8. Պատրաստված աղցանը, դեռ տաք վիճակում, դրված է բանկաների մեջ:
9. Բոլոր բանկաները փաթաթված են կափարիչներով, անպայման շրջվեք և ծածկեք տաք վերմակով:

Ինչպես պահպանել աղցանը ձմռանը

Սմբուկի նման կծու նախուտեստը իսկական բարիք կլինի պղպեղի սիրահարների համար: Աղցանը պարզվում է, որ բավականին կծու է, բայց միևնույն ժամանակ բանջարեղենի համը զգացվում է այնքան նուրբ, որ դուք անմիջապես չեք հավատա, որ սա պահպանություն է, և ոչ թե թարմ արտադրանք:

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• 4 կգ. երիտասարդ սմբուկներ;
• կես կգ. լոլիկ;
• կես կգ. քաղցր պղպեղ;
• 5 խոշոր գլուխ վաղ սխտոր;
• 5 հատ: դառը պղպեղ;
• մի քանի արվեստ: լ աղ;
• երկու հարյուր գրամ շաքար;
• 200 գր մի բաժակ բուսական յուղ;
• երկու հարյուր գրամ բաժակ քացախ:

Պահպանեք աղցանը ձմռանը.

1. Յուրաքանչյուր բանջարեղեն նախապես լվացվում և չորանում է:
2. Անհրաժեշտ է բոլոր սմբուկներից հեռացնել ցողունները և կտրել դրանք բարակ շրջանակների մեջ:
3. Կտրտած սմբուկները առատորեն աղած և թրմված են մոտ կես ժամ, այնպես որ կարող եք հեշտությամբ ազատվել այս արտադրանքի բնորոշ դառնությունից:
4. Այս գործընթացի ավարտին սմբուկները հնարավորինս մանրակրկիտ լվանում են, որպեսզի պատրաստի արտադրանքը շատ աղի չդառնա:
5. Բոլոր քաղցր և տաք պղպեղների համար բոլոր սերմերը մանրակրկիտ հանվում են, որից հետո դրանք կտրվում են:
6. Սխտորը պետք է մաքրվի եղած կեղևից, որպեսզի յուրաքանչյուր մեխակ առանձնացված լինի:
7. Լոլիկը մի քանի րոպե ընկղմվում է եռացող ջրի մեջ, որից հետո դրանք անմիջապես ցրվում են սառը ջրով:
8. Կոնտրաստային բուժումից հետո կեղևները հեշտությամբ հանվում են լոլիկից:
9. Մսաղաց օգտագործելով ՝ ոչ միայն լոլիկն են աղացած, այլև սխտորն ու պղպեղը:
10. Լոլիկ-պղպեղի խառնուրդը աղած է, դրան ավելացվում են շաքար, յուղ և քացախ:
11. Սմբուկները տեղափոխվում են կաթսա և լցվում պատրաստված խառնուրդով:
12. Ամբողջությամբ բանջարեղենը շոգեխաշած է մոտ կես ժամ:
13. Բանկաները լվանալու համար պետք է օգտագործել սոդա, որից հետո դրանք ենթակա են պարտադիր ստերիլիզացման:
14. Աղցանը, որը դեռ չի սառել, դրվում է բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթվում կափարիչներով:

Աղցանների պահպանում ձմեռային բաղադրատոմսերի համար

Միայն ցուկկինիից պատրաստված նման ծիածանի աղցանը կարող է զարդարել մռայլ և ցուրտ օրը: Այնքան գույն, ուրախություն և ջերմություն կա դրա մեջ, որ նույնիսկ ակամայից սկսում ես շնչել ամառվա պես:

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• մեկուկես կգ: ցուկկինի;
• 1 կգ. քաղցր պղպեղ (նախընտրելի է կարմիր);
• 1 կգ. Luուկաս;
• երկու հարյուր գրամ շաքար;
• 1 tbsp. լ աղ;
• երկու հարյուր գրամ քացախ;
• մի քանի բանկա տոմատի մածուկ;

Աղցանների բաղադրատոմսեր ձմռանը պահպանելու համար.

1. Zուկկինին լվանում, չորացնում և կտրում են կոմպակտ խորանարդի: Միեւնույն ժամանակ, նրանցից կեղեւը չպետք է մաքրվի:
2. Սոխը մաքրվում է եղած կեղևից և կտրվում է նաև խորանարդի:
3. Պատրաստված բանջարեղենը լցվում է մեկ ամանի մեջ, աղով և մի քանի ժամ թրմվում: Ընթացքում ձևավորված հյութը պետք է քամվի:
4. Պղպեղը մանրակրկիտ լվացվում է, և սերմերը մանրակրկիտ հանվում են դրանից: Այն նաև պետք է կտրել խորանարդի մեջ:
5. Կաթսայի մեջ տոմատի մածուկը խառնվում է յուղի, քացախի, շաքարի և պղպեղի հետ:
6. Ստացված խառնուրդը եփվում և սառչում է:
7. Սառը խառնուրդին ավելացվում է սոխով մանրացված և թրմված ցուկկինին: Բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնվեն:
8. Բանկերը լվանում են սոդա օգտագործելով և ենթակա են պարտադիր ստերիլիզացման:
9. Բանջարեղենի խառնուրդը դրվում է ստերիլ կոնտեյներով, որից հետո այն ենթարկվում է տաս րոպե մանրէազերծման:
10. Այս գործընթացի ավարտից հետո բանկաները անմիջապես գլորվում են և ուշադիր շրջվում:

Հուշում. Այս աղցանը պատրաստելու համար ամենևին անհրաժեշտ չէ օգտագործել ցուկկինի: Վերջնական արդյունքի համար դրանք կարող են ցավազուրկ փոխարինվել սովորական ցուկկինիով: Հիմնական բանը այն է, որ դրանք չափազանց հասուն չեն ստացվում: Պետք է օգտագործել միայն փոքր, չզարգացած սերմերով և բարակ մաշկով նմուշներ:

Աղցանների պատրաստում ձմռանը պահպանելու համար

Այս աղցանը իսկապես բազմակողմանի է: Այն կարող է օգտագործվել որպես անկախ, լիարժեք և հագեցնող ուտեստ: Սա աներևակայելի համեղ նախուտեստ է, որը կարող եք համարձակորեն քսել հացի վրա: Այն զարմանալի սուս է ցանկացած կողմնակի ուտեստի համար և բազմակողմանի ապուր պատրաստելու համար: Դուք պարզապես չեք կարող անել առանց նման աղցանի ձմռանը: Ավելին, այն պատրաստելն իսկական հաճույք է:

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• 6 հատ երկու հարյուր գրամ բաժակ լոբի;
• 1 կգ. հյութալի գազար;
• 1 կգ. քաղցր պղպեղ;
• 1 կգ. Luուկաս;
• 3 կգ. լոլիկ;
• մի քանի արվեստ: լ աղ;
• երկու հարյուր գրամ շաքար;
• երրորդը `200 գր բաժակներ քացախ;
• 200 գր մի բաժակ բուսական յուղ:

Ձմեռային տան պահպանման համար համեղ աղցաններ.

1. Լոբին լվանում և թրջում են մի քանի ժամ, որից հետո եփում են մինչև եփած: Խորհուրդ է տրվում դա անել նախօրոք, քանի որ լոբի եռացնելը շատ երկար գործընթաց է:
2. Մաքրել սոխը և կտրել փոքր խորանարդի մեջ:
3. Գազարները լվանում են, անպայման մաքրեք և մանրացրեք քերիչով:
4. Պատրաստված սոխի և գազարի բաղադրիչները տապակվում են կաթսայի մեջ:
5. Լոլիկը լվանում և կտրում են փոքր կտորների: Դրանից հետո դրանք ավելացվում են պատրաստման բանջարեղենի մեջ:
6. Պղպեղը լվանում է, և բոլոր սերմերը խնամքով հանվում են դրանից: Դրանից հետո այն կտրվում է շերտերի մեջ և ավելացվում մնացած բաղադրիչներին:
7. Խառնուրդը աղած է, ավելացվում է քացախն ու շաքարավազը:
8. Վերջնական բաղադրիչը լոբին է, այն ավելացնելուց հետո աղցանը դեռ պետք է շոգեխաշել առնվազն մեկ ժամ:
9. Այս ընթացքում, օգտագործելով սոդա, բանկաները լվանում են և ենթարկվում պարտադիր ստերիլիզացման:
10. Տաք աղցանը կոկիկ դրված է պատրաստված տարայի մեջ և արագ փաթաթվում:
11. Նա պետք է սառչի գլխիվայր և փաթաթված տաք վերմակով:

Կարևոր! Լոբու բլանկների դեպքում խիստ հուսալքված է անտեսել արդեն փաթաթված բանկաների փաթաթումը: Նրանք պարզապես լրացուցիչ պաստերիզացման կարիք ունեն: Այս զարմանալիորեն համեղ և առողջ արտադրանքի հետագա պահեստավորումը մեծապես կախված է այս գործընթացից:

Ձմռանը աղցանների պահածոյացումը զվարճալի գործընթաց է, իսկ ձմռանը պահածոյացված աղցանների բաղադրատոմսերը պարզ են: Իսկական գլուխգործոցներ են ստեղծվում սովորական բանջարեղենից, որոնք զարմանալիորեն ջերմ մթնոլորտ են հաղորդում ձմեռային օրվան: Ձմռանը պահածոյացված աղցանները հիանալի կերպով զուգորդվում են կողմնակի ուտեստների հետ, դրանք հաճախ օգտագործվում են որպես նախուտեստներ: Գոնե մեկ անգամ եփելով դրանք ՝ արդեն անհնար է դիմակայել: Ես կցանկանայի, որ աղբամաններում բոլոր տեսակի աղցանների առատություն լինի:

Շատ դժվար է պատկերացնել ձմեռային սեղան առանց համեղ պահածոյացված աղցանների: Ձմռանը ձեզ բանջարեղենային աղցաններով ապահովելու համար հարկավոր է շատ ջանքեր գործադրել ամռանը:

Բուսական աղցաններ ձմռանը- Սա ձմռանը գործնականում ամենատարածված բլանկներն են: Այս էջում կգտնեք ձմռան ամենահամեղ աղցանները: Միայն լավագույն բաղադրատոմսերը: Բաղադրատոմսից հետո կլինի տեսանյութի պատրաստման մանրամասն հրահանգ:

Դուք կարող եք պահպանել ցանկացած բանջարեղեն, գլխավորը դրանք ճիշտ և ճիշտ համամասնությամբ համատեղելն է: Անուշաբույր խոտաբույսերը և համեմունքները կօգնեն համտեսել բանկայի բանջարեղենը և պատրաստել անսովոր մարինադ: Բացի ավանդական լեչոյից, կան բազմաթիվ տեսակներ և հյուսվածքների աղցանների բաղադրատոմսեր: Դրանք պատրաստելը բավականին պարզ է, իսկ սնունդը ամռանը շատ մատչելի է:

Լոբի բանջարեղենով ՝ սեփական հյութի մեջ: Ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքներ:

Սննդաբանները ապացուցել են, որ լոբի ցանկացած ձևի հետևողական օգտագործումը նպաստում է բարեկեցությանը և նույնիսկ բարձրացնելուն: Եվ զարմանալի չէ, քանի որ այս հատիկավոր բույսը պարունակում է այն ամենը, ինչը կարևոր է մեր մարմնի հավասարակշռված աշխատանքի համար `օգտակար ածխաջրեր, շատ վիտամիններ, օսլա: Լոբին 15 ամենաօգտակար մթերքների շարքում է: Փորձեք ավելի հաճախ դրա հիման վրա ճաշատեսակներ պատրաստել, կամ նույնիսկ ավելի լավ պատրաստել հրաշալի նախապատրաստություն ձմռանը `լոբի բանջարեղենով ձեր իսկ հյութի մեջ: Ամեն տարի կարող եք վայելել ամենաառողջարար ուտեստը:

Նման պահածոյացված լոբին կարելի է մատուցել հենց այնպես ՝ որպես խորտիկ, կողային ուտեստ կամ եփելիս ավելացնել աղցաններին, ապուրներին, շոգեխաշածներին, տապակած ուտեստներին և այլն: Ձմռանը լոբի պահպանելու շատ եղանակներ կան, այս բաղադրատոմսը պարզ է, գումարած ամեն ինչ `զարմանալի համ:

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• 5-6 սեղան: լ - 9% քացախ
• 1.2-1.3 կգ - լոբի (սպիտակ կամ կարմիր, կարելի է խառնել)
• 300 մլ - բուսական յուղ (զտված)
• 600-650 գ - սոխ
• 850 գ - գազար
• համտեսել - պղպեղի հատիկներ (պղպեղ և սև)
• դափնու տերևներ
• ռոք աղ
• Մեխակ

Նախապատրաստում.

1. Լոբին լցնել սառը ջրով, թողնել կանգնի 10-12 ժամ, կարող եք թողնել ամբողջ գիշեր: Թափել ջուրը, ողողել լոբին, եփել մինչև եփվի, բայց աշխատեք շատ չթխել:

2. Գազարը կտրեք բարակ շերտերով, իսկ սոխը ՝ կես օղակների:

3. Կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը, տապակել բանջարեղենը առավելագույն կրակի վրա մինչև փափուկ `մոտ 20 րոպե:

4. Ավելացնել լոբի, խառնել, եփ գալ, բայց շատ չթխել `ոչ ավելի, քան 7 րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել համեմունքներ, քացախ, աղ `ճաշակի: Բանջարեղենի խառնուրդը եփեք 5 րոպե ՝ երբեմն խառնելով:

5. Լոբին անմիջապես տեղադրեք պատրաստված կես լիտր բանկաների մեջ: Թողնել ստերիլիզացման համար 15 րոպե: Պտտեք կափարիչները, շրջեք բանկաները, թողեք սառչեն, փաթաթված կտորի մեջ:

Իր սեփական հյութի մեջ բանջարեղենով լոբին այնքան համեղ է, որ նույնիսկ կարելի է մատուցել տոնական սեղանի վրա: Պատրաստեք համեղ, առողջ պատրաստուկներ ձմռանը, բարի ախորժակ:

Տեսանյութ. Ձմռանը լոբի բանջարեղենով ՝ սեփական հյութի մեջ:

Լուսանկարը `Ձմռան ամենահամեղ բանջարեղենային աղցանը

Ձմռանը բանջարեղենը պահելը ձմռանը սննդի վրա զգալիորեն գումար խնայելու ամենաարդյունավետ միջոցներից մեկն է: Սեզոնային բանջարեղենը սառը սեզոնի ընթացքում օգտագործելու համար շատ եղանակներ կան: Ես կցանկանայի առաջարկել օգտագործել վարունգի, լոլիկի, պղպեղի և սոխի աղցանը գրեթե նույն վիճակում փակելու ամենահեշտ եղանակներից մեկը, ինչ հիմա մեր սեղանին է:

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• մեկ կիլոգրամ լոլիկ, նախընտրելի է մսոտ տեսականի;
• մեկ կիլոգրամ վարունգ, կարող եք նույնիսկ ջերմոց տալ;
• մեկ կիլոգրամ բուլղարական պղպեղ;
• մեկ կիլոգրամ սոխ;
• երկու մեծ գազար;
• մի փունջ սամիթ և մաղադանոս, կամ ձեր ընտրած մեկ փունջ:

Աղցանի պատրաստումը շատ պարզ է և նման է սովորական աղցան կտրատելուն, ուստի բոլոր բաղադրիչները, բացի գազարից, պետք է կտրել այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Լոլիկը փոքր շերտերով, սոխը կես օղակների մեջ, վարունգները `շրջաններում կամ կիսով չափ: Պղպեղ պղպեղի հատիկների երկայնքով կամ շրջանակների միջով: Միայն գազարին պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել, որպեսզի նրանք զարդարեն աղցանը: Դուք պետք է այն կտրեք երկար ու բարակ շերտերի վրա, ինչպես «կորեական գազարների» վրա ՝ բանջարեղենի կտրիչի օգնությամբ, որը, ենթադրում եմ, որ կա ցանկացած խոհանոցում: Ի վերջո, մենք կտրեցինք սամիթն ու մաղադանոսը:

Այժմ աղցանը պետք է լցվի երկարաժամկետ պահպանման համար պիտանի միջուկով: Դրա համար մեզ պետք է հարյուր հիսուն գրամ քացախ 9% և նիհար նուրբ յուղ: Մի բաժակ շաքար, որը պարունակում է երկու հարյուր հիսուն գրամ և երկու ճաշի գդալ աղ: Լցնել այս ամենը և լցնել աղցանի վրա և թողնել մարինացվի առնվազն վեց ժամ, և առավելագույնը ամբողջ գիշեր, մինչև առավոտ:

Աղցանի նման համամասնությունների համար, որպես կանոն, կան ինը, և երբեմն տասը կես լիտր բանկա, որոնք պետք է նախապես պատրաստվեն: Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և լվացվեն գոլորշով: Կափարիչներ այս աղցանի համար, կարող եք պլաստմասե ներծծում կատարել, կամ կարող եք օգտագործել դասական երկաթյա կափարիչներ, որոնք փաթաթված են հաստոցով: Կափարիչների տարբերակից աղցանի համը չի փոխվում:

Մարինացված աղցան, դնել միջին ջերմության վրա և բերել եռալ: Ամբողջ զանգվածը տարածեք պատրաստված բանկաների վրա և փակեք դրանք կափարիչներով: Եթե ​​բանկաները գլորվել էին երկաթյա կափարիչներով, ապա մենք դրանք շուռ ենք տալիս, իսկ եթե պլաստիկով, ապա դրանք ուղղահայաց ենք դնում և փաթաթում տաք վերմակով, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն:

Նման աղցանը պահվում է ոչ միայն նկուղում, այլև բնակարանի ցանկացած զով տեղում: Ավելին, պահպանման ամբողջ ընթացքում ընդհանրապես չփոխելով համը: Այսպիսով, նման աղցանը շատ կարևոր է հնարավորինս շատ բանկա փակել, այն միշտ օգտակար է:

Տեսանյութ. Պահածոյացում ձմռանը:

Սմբուկով և պղպեղով աղցան ձմռանը:

Այս ուտեստը պատրաստելու համար նախ պետք է ողողել 1 կգ սմբուկով, բուլղարական պղպեղով, ցուկկինիով և գազարով: Օպտիմալ է այս բանջարեղենը մի քանի ժամ թողնել սառը ջրում, որպեսզի ավելի հեշտությամբ հեռացվեն բոլոր կեղտերը: Բանջարեղենը պետք է կտրել բարակ կես օղակների մեջ, կեղևազերծել պղպեղից և կոպիտ քերած գազարով: Բոլոր բանջարեղենները դրվում են խորը կաթսայի մեջ, վերևում շաղ տալ փոքր քանակությամբ մանրացված մաղադանոսով և սամիթով:

Այս ուտեստի համար առանձին պատրաստվում է հաստ սոուս: Դրա համար անհրաժեշտ է 2 կգ հասած կարմիր լոլիկ մաքրել և կտրատել բլենդերով կամ մսաղացով: Ստացված լոլիկի զանգվածին ավելացվում է 100 գրամ ոչ կենտրոնացված սեղանի քացախ: Ամեն ինչ խառնվում է և ավելացվում բանջարեղենի մեջ տապակի մեջ:

Առանձին, 300 գրամ բուսական յուղը խառնվում է 150 գրամ հատիկավոր շաքարի և 50 գրամ աղի հետ: Համեմունքներն այնտեղ ավելացվում են ըստ ճաշակի, կարող եք օգտագործել թակած սխտոր, համեմունք, համեմ, սև պղպեղ: Խառնուրդը ուղարկվում է մնացած բաղադրիչներին, ամեն ինչ խառնվում և եփվում է թույլ կրակի վրա 50-60 րոպե: Պատրաստված աղցանը դրվում է փոքր բանկաների մեջ և գլորվում երկար պահեստավորման համար:

Տեսանյութ.

Ulաղկակաղամբի աղցան ձմռանը:

Այս ուտեստը պարզ է պատրաստել, բայց բավականին անսովոր ՝ որպես ձմեռային պատրաստություն: Խոհարարության համար նախ պետք է ողողել և մաքրել 2 կգ ծաղկակաղամբ, կտրել այն փոքր կոկիկ կտորների: Նույն կերպ կտրում են 300 գրամ բուլղարական պղպեղը: Մոտ 1 կգ չափով լոլիկը մանրացված է բլենդերի միջոցով, մինչդեռ կեղևը չի կարելի հեռացնել դրանցից, անհրաժեշտության դեպքում 2-3 անգամ անցնել բլենդերի միջով:

Բոլոր բանջարեղենները համակցված են և 15 րոպե ուղարկվում են ցածր ջերմության: Առանձին, 200 գրամ բուսական յուղից, 100 գրամ շաքարից, աղից `ճաշակի պատրաստում ենք սոուս, մի ​​քանի մեխակ թակած սխտոր, բլենդերի միջով անցած մի սամիթ փունջ: Նշված ժամանակից հետո բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և կրակի վրա անցկացվում ևս 15-20 րոպե: Պատրաստի աղցանը բաժանվում է բանկաների միջև և ուղարկվում է զով վայր:

Տեսանյութ.

Կան շատ բաղադրատոմսեր ձմռանը կաղամբ հավաքելու համար: Բայց դուք միշտ ցանկանում եք փորձել կաղամբ պատրաստելու նոր, մինչ այժմ անհայտ բաղադրատոմսը:

Ստորև բերված բաղադրատոմսը ոչ միայն հիանալի նախուտեստ է, այլև խաշած երշիկեղենի և վիենների կողմնակի ուտեստ:

Տոնական սեղանի շուրջ կամ ընդլայնված ընտանեկան ընթրիքի ժամանակ հավաքվածներից ոչ մեկը անտարբեր չի մնա այս բաղադրատոմսով պատրաստված կաղամբի նկատմամբ:

Նման համեղ կողմնակի ուտեստը լրացուցիչ սննդային հավելումներ չի պահանջում, բացառությամբ միայն տաք խաշած կարտոֆիլի:

Գազարով և թթու խնձորով թթու կծու կաղամբ պատրաստելու համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

1. Սպիտակ կաղամբ - 3 կգ

2. Թարմ գազար - 800 գր

3. Թթու խնձոր - 1 կգ

4. Սխտոր - 150 գր

5. հատիկավոր շաքար `250 գր

6. Բուսական կամ ձիթապտղի յուղ - 250 գր

7. Աղացած կարմիր պղպեղ `10 գր

8. Բուրավետ պղպեղ - 10 ոլոռ

9. Դառը սեւ պղպեղ `10 ոլոռ

10. Դափնու տերեւներ `6 հատ

11. Նուրբ յոդացված աղ - 100 գր

12. Խնձորի քացախ - 100 գր

13. Հանքային ջուր, միշտ առանց գազի `1 լ

14. Էմալապատ գունդ - 3 հատ

Գազարով և թթու խնձորով թթու կծու կաղամբ պատրաստելու քայլերը.

1. Լվանալ կաղամբը, հեռացնել վնասված եւ հիվանդ տերեւները: Կտրեք ցողունը կաղամբից: Կաղամբը մանր կտրատել: Oldալեք պատրաստված էմալապատ ամանի մեջ:

2. Լվացեք գազարը, մաքրեք և քերեք: Oldալեք էմալապատ ամանի մեջ:

3. Լվանալ թթու խնձորները: Մաքրել, կտրել սերմերը և կտրել պոչը: Քերել և ավելացնել գազարով ամանի մեջ:

4. Մաքրել և լվանալ սխտորը: Կտրեք դանակով կամ սխտորի մամլիչով և դրեք էմալապատ ամանի մեջ:

5. Պատրաստեք մարինադը `կաթսայի մեջ խառնել ջուրը, հատիկավոր շաքարը, աղը, պղպեղի հատիկները և դափնու տերևները: Բարձր կրակի վրա եռացրեք և ավելացրեք քացախ և բուսական կամ ձիթապտղի յուղ:

6. Հավաքման համար պատրաստված կաղամբը, սխտորը, գազարն ու խնձորը դնել հինգ լիտր կամ ավելի տարողությամբ մեծ էմալապատ կաթսայի մեջ: Մանրակրկիտ խառնել բոլոր ապրանքները: Լցնել տաք, եռացող մարինադը նրանց վրա և թողնել սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:

7. Խոհարարի խնդրանքով, այս բաղադրատոմսով պատրաստված գազարով թթու կծու կաղամբը կարելի է տեղափոխել ստերիլիզացված ապակե տարաների մեջ և ծածկել կափարիչներով, կամ թողնել կաթսայի մեջ, դնել սառնարան: Կաղամբը կարող եք ուտել սառնարանում 24 ժամ սառչելուց հետո հաջորդ օրը:

Տեսանյութ. Համեղ բաղադրատոմս:

Քաղցր պղպեղի աղցաններ ձմռանը:

Ի՞նչը կարող է ավելի համեղ լինել, քան ձմռանը սովորական և անուշաբույր լեչոն: Գործնականում ոչինչ: Քաղցր պղպեղի ավելացումով ձմռան համար ցանկացած աղցան պատրաստելը արդեն զարմանալի և համեղ ուտեստ է ՝ ինչպես առանձին, այնպես էլ որպես հիմնական ուտեստների կողային ուտեստ:

Ձմռանը լեչոյի ամենաարագ և ամենահեշտ բաղադրատոմսը:

Արագ և համեղ լեչոյի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

1) 3 կգ քաղցր պղպեղ (նախընտրելի է քառակուսի ձևի պղպեղ)

2) 3 կգ հասած հյութալի լոլիկ

3) 2 կգ սոխ

7) պղպեղ և սև պղպեղ

8) դափնու տերև

9) արեւածաղկի ձեթ

Աղցանի պատրաստումը բավականին արագ է ընթանում, ուստի ամենալավն այն է, որ բանկաները նախօրոք պատրաստեն, որոնցում պահվելու է հրաշալի աղցանը:

Լվանալ և կտրատել պղպեղը և լոլիկը: Սովորաբար, լոլիկ կտրելու համար շատ ժամանակ չծախսելու համար դրանք անցնում են մսաղացով: Եվ պղպեղը կտրված է շերտերով, այն չափի, որը ձեզ դուր է գալիս: Եթե ​​կան սոխի սիրահարներ, ապա այն կարելի է կտրել մեծ օղակների մեջ, բայց եթե սոխը միայն ճաշակի համար է անհրաժեշտ, ապա անհրաժեշտ է այն կտրել կես օղակների:

Լոլիկը դնել կաթսայի մեջ և դնել թույլ կրակի վրա, այնուհետև ավելացնել բուլղարական պղպեղն ու սոխը: Ամեն ինչ պետք է խառնել և ավելացնել ջերմություն, հենց որ բուսական խառնուրդը եռա, նվազեցրեք կրակը և ավելացրեք աղ, շաքար, արևածաղկի ձեթ: Աղցանը պետք է եփվի 10 րոպե, ամենավերջում, երբ պղպեղը փափուկ է դարձել, իսկ սոխը թափանցիկ է, ավելացնել քացախ և համեմունքներ:

Լեչոն դասավորեք բանկերում և գլորեք:

Այս աղցանը հատուկ չի նշում անհրաժեշտ քանակությամբ շաքար, աղ, յուղ և քացախ: Այս ամենը միտումնավոր է, քանի որ յուրաքանչյուր մարդ սիրում է որոշակի համ, ինչ -որ մեկը սիրում է ավելի շատ շաքար, ինչ -որ մեկին `քիչ քացախ կամ յուղ, ուստի այդ բաղադրիչները պետք է ավելացվեն ըստ իրենց ճաշակի:

Հաճախ այս աղցանի մեջ շաքարի փոխարեն մեղր են դնում, ստացվում է նուրբ ու անուշաբույր աղցան բուլղարական պղպեղով:

Տեսանյութ. Ձմռանը համեղ լեչոյի բաղադրատոմս:

Բաղադրատոմս. Քաղցր պղպեղ Աջիկա լուսանկար

Քաղցր պղպեղի անհավանական կտորը, որը ժողովրդականորեն կոչվում է աջիկա, արագ է պատրաստվում, սակայն դրա միակ թերությունն այն է, որ այն պետք է պահվի սառնարանում:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

1) 3 կգ քաղցր կարմիր պղպեղ (միայն կարմիր պղպեղ)

2) 500 գրամ սխտոր

3) 250 գ տաք կարմիր պղպեղ

4) 16 ճաշի գդալ շաքար

5) Մի բաժակ քացախ

Իհարկե, բաղադրիչներն առաջին հայացքից բավականին անսովոր են, բայց այն, ինչ տեղի կունենա, կդառնա սիրելի ուտեստ ամբողջ ընտանիքի համար: Եթե ​​տանը փոքր երեխաներ կան, ապա այս սոուսը լավագույնս պատրաստվում է առանց տաք պղպեղի:

Լվանալ պղպեղը, այնուհետև հեռացնել բոլոր ցողուններն ու սերմերը և պտտել մսաղացով ՝ մաքրած սխտորի հետ միասին: Եթե ​​ցանկանում եք տաք պղպեղ ավելացնել մսաղացին:

Հենց խառնուրդը պատրաստ լինի, ստացվում է հոյակապ հաստ և հարուստ կարմիր գույն, դրան ավելացրեք շաքար և քացախ, ամեն ինչ լավ խառնեք և դրեք բանկաների մեջ և ուղարկեք սառնարան: Իհարկե, այս բաղադրատոմսը շատ նման չէ աղցանի, բայց ձմռանը այն կարող է օգտագործվել ոչ միայն որպես աջիկա, այլև որպես աղցան ցանկացած աղցանի համար, օրինակ `կաղամբի համար: Երբեմն նման ճաշակի գդալը կատարյալ է որպես բուրշի կամ կաղամբի ապուրի անուշաբույր խառնուրդ: Պղպեղի եւ սխտորի հարուստ բույրը հիանալի ամառային հիշողություն կլինի:

Տեսանյութ.

Աղցան բուլղարական պղպեղից «Լուսացույց» ձմռանը:

Ինքներդ ձեզ գոհացնելու և ձեր ընտանիքին զարմացնելու համար կարող եք և նույնիսկ անհրաժեշտ է պատրաստել «Լուսացույց» աղցան: Հեշտ ու պարզ է պատրաստվում:

Պահանջվող բաղադրիչներ.

1) քաղցր կարմիր պղպեղ 2 կգ

2) Քաղցր դեղին պղպեղ 2 կգ

3) քաղցր կանաչ պղպեղ 2 կգ

4) լոլիկ 1 կգ

5) Սոխ 1 կգ

9) արեւածաղկի ձեթ `300-400 գրամ

Լվանալ և մաքրել բոլոր պղպեղները ՝ հեռացնելով սերմերը: Այնուհետեւ կտրեք օղակների կամ կես օղակների, բայց ցուցադրականության համար լավագույնն է կտրել մեծ խորանարդի: Կտրեք սոխը կես օղակների և մանրացրեք լոլիկը:

Լոլիկը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել պղպեղ և սոխ, ամեն ինչ եռացնել և թողնել 10-15 րոպե դանդաղ կրակի վրա եփվի: Սոխը թափանցիկ դառնալուն պես ավելացրեք յուղ, շաքար, քացախ և աղ: Եռացրեք ևս 5 րոպե և գլորեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Այս աղցանը կարելի է ուտել որպես առանձին ուտեստ, ավելացնել ապուրներին, կամ օգտագործել որպես կարտոֆիլ կամ միս մատուցող:

Բուլղարական պղպեղը վիտամինների պահեստ է, որոնք հիանալի կերպով պահպանվում են նույնիսկ ճաշ պատրաստելու ընթացքում, քանի որ քացախի ավելացումը պահպանում է բանջարեղենի ներսում առկա վիտամինները և օգնում նրանց դիմանալ ամբողջ ձմռանը:

Պղպեղի աղցանը կարող է ունենալ տարբեր լրացուցիչ բաղադրիչներ, օրինակ `կաղամբ, ապա ավելի լավ է կարմիր կամ մուգ կանաչ պղպեղ դնել, ապա պատրաստի աղցանն ավելի տպավորիչ տեսք կունենա, քանի որ կաղամբը կորցնում է իր բնական գույնը:

Zուկկինիով աղցաններ ձմռանը:

Աշունը հարուստ է բերքով: Երբեմն այն այնքան շատ է, որ չես կարող ամեն ինչ միանգամից ուտել, ուստի ավելի լավ է մի մասը մշակել և պատրաստել ձմռանը:

Zուկկինին տնկում է ամեն ինչ, կամ գրեթե ամեն ինչ: Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել ցուկկինի բլանկներ:

Ինչպե՞ս կարող եք օգտագործել ցուկկինի:

Zուկկինի սորտերը շատ են, բայց ոչ բոլորը կարող են մտնել նույն դատարկ տեղը: Օրինակ, նուրբ ցուկկինին շատ ջուր է տալիս ցուկկինի խավիար պատրաստելիս, ուստի ավելի լավ է դրանից մանկական խյուս պատրաստել, իսկ դեղին ցուկկինին գեղեցիկ տեսք ունի մարինադի մեջ և հիանալի պահպանված է դրանում: Այն կարող է ավելացվել նաև լոլիկ և վարունգ թթու տալու գործընթացում ՝ բանկայի մեջ գեղեցիկ տեսականի պատրաստելով:

Differentուկկինի տարբեր տեսակներ կարող են օգտագործվել պատրաստման համար մեկ տարայի մեջ `օգտագործելով մանանեխ կամ ծովաբողկ, տոմատի հյութ, ինչպես նաև կարող եք պտտել ցուկկինիից համեղ աղցաններ: Դուք պետք է օգտագործեք ձեր երևակայությունը, պատրաստեք լավ մարինադ, և ձմռանը սեղանին դրված ցուկկինի ուտեստը կդառնա ամառվա հիշեցում:

Ձմռանը համեղ մարինացված ցուկկինի:

Սա ամենապարզ բաղադրատոմսն է. Ցուկկինին լվանում են, գեղեցիկ կտրում, ում դուր է գալիս `խորանարդի, շրջանակների և այլն: Ավելի լավ է երիտասարդ ցուկկինի վերցնել, ապա դրանք պետք չէ մաքրվել, բայց ավելի լավ է միջուկը հեռացնել հենց մեջտեղում: Այն կարող է օգտագործվել խավիար պատրաստելու համար: Բանկերը պետք է ստերիլիզացվեն:

Հաշվարկը վերցվում է լիտր բանկայի վրա: Այսպիսով, դնում ենք ցուկկինին, շաղ տալ մանրացված սխտորով և մանանեխի սերմերով և լցնել եռացող ջուրը, այնուհետև ծածկել կափարիչով և թողնել, որ ջուրը սառչի: Մենք ջուրը քամում ենք և պատրաստում մարինադ. 1 ճաշի գդալ աղ, շաքար, քացախ 9%; ով սիրում է այն ավելի սուր - կարող եք ավելացնել ավելի շատ քացախ: Մենք եռում ենք, դանակի ծայրին ավելացնում ենք սև պղպեղ և ցուկկինի դատարկը լցնում ենք աղաջրով, սեղմում ենք կափարիչը, շրջում և փաթաթում: Թողնել ամբողջովին սառչի:

Տեսանյութ.

Այն կարող է պատրաստվել տապակած բանջարեղենից, կամ եփած բանջարեղենից, ինչպես ցանկանում եք: Երեխաների համար ավելի լավ է, իհարկե, բանջարեղենը եփել:

Մենք ամեն ինչ վերցնում ենք հավասար համամասնությամբ: Եթե ​​ցուկկինը հին է, ապա ավելի լավ է մաշկը պոկել: Մենք անցնում ենք բանջարեղենը բլենդերի միջոցով, ավելի լավ է տապակել դրանք արդեն գլորված, ապա խավիարը մի փոքր փխրուն կլինի: Սկզբում մենք տապակում ենք սոխը, դրան ավելացնում գազար, ապա նեխուրի արմատ և բուլղարական պղպեղ, և միայն դրանից հետո `ցուկկինի, այն փափուկ է և արագ տապակվում: Խավիարի մեջ վերջինը դրվում է լոլիկը ՝ կտրատված կարտոֆիլի պյուրեով: Այստեղ դուք կարող եք փորձարկել. Ինչ -որ մեկը ավելի շատ է սիրում, իսկ մեկը ՝ խավիարի լոլիկից պակաս: Zուկկինի խավիարը լավագույնս եփվում է կաթսայի մեջ, բայց եթե այն այնտեղ չէ, ապա տապակած տապը կամ հաստ պատերով կաթսան դա անելու են:

Հենց որ խավիարը պատրաստ լինի, կարող եք աղ ու պղպեղ `համտեսել: Դդում-խավիարի մեկ լիտրի համար լավագույն համամասնությունը `մեկ ճաշի գդալ սեղանի աղ, շաքար և կես գդալ քացախ 9%:

Խավիարը դրված է ստերիլիզացված բանկաների մեջ, բանկաները տեղադրվում են ջրի կաթսայում `հետագա ստերիլիզացման համար: Դդումի խավիարը պետք է ստերիլիզացնել կես ժամ հետո, երբ ջուրը սկսում է եռալ:

Հաջորդ փուլը `բանկաները փակեք կափարիչներով, շրջեք դրանք և փաթեթավորեք մինչև ամբողջովին սառչեն:

Ձմռանը դդումի պատրաստուկները ձեզ կուրախացնեն ճաշասեղանին:

Տեսանյութ. Zուկկինի խավիար ձմռանը:

Հազվագյուտ տնային տնտեսուհին չի օգտագործում աշնանային օրերը ՝ ձմռանը պատրաստելու համար իր այգում խնամքով աճեցված և քաղված բանջարեղենից պատրաստված աղցաններ: Իսկ ձմռանը աղցանների բաղադրատոմսերը ամեն տարի համալրվում են ավելի ու ավելի խոհարարական գլուխգործոցներով: Նրանք ոչ միայն պարունակում են բանջարեղենի և մրգերի օրիգինալ համակցություններ, այլև լոբի, բրինձ, գարի, հնդկացորեն ավելացնում են որոշ համ:

Ձմռանը պատրաստված սնկով և ձուկով աղցաններն այլևս պարզապես կողմնակի ուտեստ չեն, այլ անհատական ​​և շատ համեղ բանջարեղենային ուտեստներ, որոնք անպայման պետք է փորձեք: Ավելի շուտ, ձեռք բերեք բաղադրատոմսերով նվիրական տետրեր, սիրելի տանտիրուհիներ, և «Խոհարարական Եդեմից» գրեք ձմռան աղցանների նոր բաղադրատոմսեր:

Ամառային գույների աղցան

Բաղադրությունը:
2,5 կգ վարունգ,
1 կգ լոլիկ,
5 քաղցր պղպեղ
1 սոխ
3-4 պճեղ սխտոր
Stack. բուսական յուղ,
100 գ շաքար
2 tbsp աղ,
1 թեյի գդալ 70% քացախ:

Նախապատրաստում.
Կտրեք վարունգը շերտերով, կտրեք շերտերը կիսով չափ: Լոլիկը, բուլղարական պղպեղը, սոխը և սխտորը փոխանցեք մսաղացով: Ստացված լոլիկի զանգվածին ավելացնել շաքար, աղ, բուսական յուղ, քացախ և եռացնել: Այնուհետեւ ավելացնել վարունգը եւ եփել 5 րոպե եռման պահից: Պատրաստի աղցանը անմիջապես տարածեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորեք, գլխիվայր շրջեք և փաթեթավորեք, մինչև այն ամբողջովին սառչի:

Նստած աղցան

Բաղադրությունը:
3 կգ դդում,
500 գ գազար
500 գ սոխ
5-6 քաղցր պղպեղ
5 գլուխ սխտոր,
2 tbsp աղ,
1 բուրգ: Սահարա,
1 բուրգ: բուսական յուղ,
1 բուրգ: 9% քացախ
1 tbsp աղացած սև պղպեղ,
2 կծու պղպեղ
1 տուփ կորեական գազարի համեմունք,
1 փունջ cilantro
1 փունջ մաղադանոս
1 փունջ սամիթ:

Նախապատրաստում.
Դդումն ու գազարը քերել կորեական գազարի համար քերիչով, պղպեղը և սոխը կտրել կես օղակի, սխտորը փոխանցել մամուլով, խոտաբույսերը մանրացնել: Խառնել բոլոր բաղադրիչները և թողնել 3 ժամ: Այնուհետև նորից խառնել, 1 լիտր ստերիլիզացված բանկաները լցնել աղցանով, ծածկել դրանք կափարիչներով, մանրէազերծել 12 րոպե և գլորել: Պատրաստի պահածոները գլխիվայր շրջեք, փաթեթավորեք և թողեք ամբողջովին սառչի:

Մոզաիկա աղցան

Բաղադրությունը:
1 կգ կանաչ լոլիկ,
2-3 քաղցր պղպեղ
500 գ գազար
500 գ սոխ
Stack. բուսական յուղ,
1 tbsp աղ,
2 tbsp Սահարա,
պղպեղի հատիկներ, մաղադանոս և սամիթ `համտեսել:

Նախապատրաստում.
Կտրեք սոխը և պղպեղը բարակ շերտերի մեջ, գազարը քերեք կոպիտ քերիչով և պատրաստի բանջարեղենը տապակեք բուսական յուղի մեջ: Լոլիկը մանր կտրատել, խառնել տապակած բանջարեղենի հետ և եփ գալ 40 րոպե: Այնուհետև ավելացնել շաքարավազը, աղը, պղպեղի հատիկները և թակած խոտաբույսերը և եփ գալ ևս 30 րոպե: Պատրաստի աղցանը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորեք և փաթաթված թողեք, որ ամբողջովին սառչի:

Աստղային երկնքի աղցան

Բաղադրությունը:
3 կգ սմբուկ,
2,5 կգ լոլիկ,
2 կգ դդում
1 կգ քաղցր պղպեղ
300 գ սխտոր
500 մլ բուսական յուղ
100 գ աղ
150 գ շաքար
2 փունջ մաղադանոս,
դառը պղպեղ - ըստ ցանկության,
150 մլ 6% քացախ:

Նախապատրաստում.
Դդումը և սմբուկը կտրեք փոքր խորանարդի, պղպեղը ՝ շերտերի, սխտորն ու լոլիկը մանրացրեք, կանաչիները մանրացրեք: Լոլիկի և սխտորի խառնուրդին ավելացնել աղ, շաքար, բուսական յուղ, խոտաբույսեր, քացախ և բերել եռալ: Այնուհետեւ ավելացնել դդում, սմբուկ եւ պղպեղ: Լավ խառնել և եփել 1 ժամ: Պատրաստի աղցանը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորեք:

Աղցան «Իսկական գուրմանի համար»

Բաղադրությունը:
1-2 կգ սմբուկ,
200 գ սոխ
2 մեխակ սխտոր
1 բուրգ: թակած ընկույզ,
1 թեյի գդալ համեմ,
Stack. գինու քացախ
բուսական յուղ, աղ և պղպեղ `համտեսել:

Նախապատրաստում.
Կտրեք սմբուկները շերտերի, աղի մեջ և թողեք 2-3 ժամ, որպեսզի նրանք հյութ ստանան: Այնուհետեւ քամեք դրանք եւ տապակել բուսական յուղի մեջ: Միավորել ընկույզը, թակած սոխը, թակած սխտորը, համեմը, աղը, պղպեղը և լավ խառնել: Տեղադրեք տապակած սմբուկները ստերիլիզացված բանկաների մեջ ՝ փոխարինելով ընկույզ-բուսական խառնուրդի շերտով: Խառնուրդի վրա լցնել գինու քացախը և բուսական յուղի շերտը (2 սմ): Ստերիլացրեք բանկաները 30 րոպե և գլորեք:

Ձմեռային հաճելի աղցան (լոբիով)

Բաղադրությունը:
2 կգ ճակնդեղ
2 կգ լոլիկ,
2 կգ գազար,
2 կգ սոխ
4 կույտ լոբի,
1 բուրգ: բուսական յուղ,
1 բուրգ: Սահարա,
Stack. աղ,
150 մլ 9% քացախ:

Նախապատրաստում.
Եփել լոբին մինչև կեսը եփած: Կտրել պատրաստված բանջարեղենը, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել լոբին և եփել 2 ժամ դանդաղ կրակի վրա: Խոհարարության ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել քացախ: Պատրաստի աղցանը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորեք:

Աղցան «Բանջարեղենային հեքիաթ»

Բաղադրությունը:
1,5 կգ ցուկկինի,
1,5 կգ կաղամբ,
1,5 կգ սմբուկ,
1,5-2 կգ լոբի
1 կգ լոլիկ,
6 սոխ,
Stack. բուսական յուղ,
Stack. Սահարա,
2 tbsp աղ,
Stack. 9% քացախ
տաք և աղացած պղպեղ - համտեսել:

Նախապատրաստում.
Լոբի եփել: Կաղամբը, սմբուկը և պղպեղը կտրատեք շերտերի մեջ, լոլիկը մանրացրեք բլենդերով, սոխը կտրեք խորանարդի մեջ: Բուսական յուղից, շաքարից, աղից, համեմունքներից և քացախից պատրաստված մարինադ եփել: Իր հերթին բանջարեղեն ավելացրեք դրան ՝ կաղամբ, ցուկկինի, սմբուկ, պղպեղ, սոխ, թողնելով յուրաքանչյուրը եռա առնվազն 10 րոպե: Վերջում լցնել տոմատի խառնուրդը և եփ գալ թույլ կրակի վրա 1 ժամ: Լոբին ավելացնել եփելուց 20 րոպե առաջ: Պատրաստի աղցանը դրեք ստերիլիզացված 1 լիտր բանկաների մեջ և գլորեք:

Լեչոն ձմռան համար ապխտած միսով «Համախոհի համար»

Բաղադրությունը:
600 գ բազմագույն քաղցր պղպեղ,
500 գ լոլիկ
300 գ ապխտած երշիկեղեն,
2 մեխակ սխտոր
1 սոխ
բուսական յուղ, աղ, սև պղպեղ `համտեսել:

Նախապատրաստում.
Օղակներով կտրատած սոխը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, համեմել աղով, պղպեղով, ավելացնել բուլղարական պղպեղը, կտրել բարակ շերտերի մեջ և եփ գալ կափարիչի տակ 10-12 րոպե: Այնուհետև ավելացրեք լոլիկը, կտրեք փոքր կտորների և եփեք մինչև հեղուկի մեծ մասը գոլորշիանա: Դրանից հետո ավելացրեք բուսական զանգվածին ՝ մանր կտրատած և տապակած երշիկ, թակած սխտոր և եփ գալ ևս 10 րոպե: Պատրաստի տաք լեչոն դրեք 0,5 լ տարողությամբ ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկեք կափարիչներով և ստերիլիզացրեք բանկաները 10-15 րոպե: Այնուհետեւ գլորեք բանկերը:

Աղցան «ingարմանալի» (մարգարտյա գարիով)

Բաղադրությունը:
3 կգ լոլիկ,
500 գ գազար
500 գ սոխ
4 կարմիր բուլղարական պղպեղ
1 բուրգ: Սահարա,
2 tbsp աղ,
500 մլ բուսական յուղ
1 բուրգ: լվացված մարգարտյա գարի:

Բաղադրությունը:
Կտրեք լոլիկը փոքր կտորների, գազարը քերեք կոպիտ քերիչով, սոխը և պղպեղը կտրեք խորանարդի մեջ: Միավորել բոլոր բաղադրիչները, կրակի վրա դնել և բերել եռալ, այնուհետև նվազեցնելով կրակը ՝ եփել 1 ժամ 20 րոպե: Պատրաստի աղցանը դրեք ստերիլիզացված 1 լիտր բանկաների մեջ և գլորեք:

«Սրտանց ընթրիք» աղցան (հնդկացորենով)

Բաղադրությունը:
500 գ հնդկացորեն
3 կգ լոլիկ,
1 կգ քաղցր պղպեղ
1 կգ գազար,
1 կգ սոխ
500 մլ բուսական յուղ
Stack. 9% քացախ
1 բուրգ: Սահարա,
2 tbsp աղ

Նախապատրաստում.
Նյութի մանր կտրատել պղպեղը, գազարը և սոխը և տապակել բուսական յուղի մեջ: Հնդկացորեն եփել մինչև կեսը եփած: Լոլիկից քամեք հյութը, դրեք կրակի վրա, ավելացրեք աղ, շաքար, քացախ, եռացրեք և եփեք 5 րոպե: Այնուհետև տապակած բանջարեղենը, հնդկացորենը դրեք այս զանգվածի մեջ, կրակի վրա դրեք և եռացրեք պահից 30-40 րոպե ցածր ջերմության վրա: Պատրաստված աղցանը տաք տարածեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորեք, շրջեք և փաթեթավորեք, մինչև այն ամբողջովին սառչի:

Դանուբյան աղցան (բրնձով)

Բաղադրությունը:
2 կգ կարմիր լոլիկ,
1 կգ կանաչ լոլիկ,
1 կգ գազար,
1 կգ սոխ
1 կգ քաղցր պղպեղ
2 կույտ բրինձ,
300 մլ բուսական յուղ,
1 tbsp Սահարա,
1 tbsp աղ,
2 ճ 70% քացախ
համեմունք, դափնու տերև - համտեսել:

Նախապատրաստում.
Կարմիր պղպեղը, կանաչ լոլիկը կտրատեք շերտերի մեջ, սոխը ՝ կես օղակների, գազարը ՝ բարակ խորանարդի (կամ քերեք կորեական գազարի համար) շերտերի մեջ: Տեղադրեք պատրաստված բանջարեղենը մի կաթսայի մեջ, ավելացրեք շաքար և աղ, խառնեք և թողեք 6 ժամ: Այնուհետև նստած զանգվածի վերևում դրեք շրջանաձև կտրված կարմիր լոլիկը, ծածկեք բուսական յուղով և դրեք կրակի վրա: Եփել 25 րոպե միջին ջերմության վրա: Այնուհետև ավելացրեք լվացված բրինձը և եփ գալ թույլ կրակի վրա 30 րոպե, չմոռանալով խառնել: Երբ ժամանակը սպառվի, նրբորեն լցրեք քացախը, խառնեք և տաք աղցանը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Գլորեք դրանք, գլխիվայր շրջեք և փաթաթեք:

Աղցան «Ոսկու պահուստ» (աղած թրթուրով)

Բաղադրությունը:
4 կգ լոլիկ,
2 կգ գազար,
1 կգ սոխ
1 կգ ճակնդեղ
2 կգ աղած թրթուր,
500 մլ բուսական յուղ
18 tbsp Սահարա,
2 tbsp աղ,
2 tbsp 70% քացախ:

Նախապատրաստում.
Լոլիկն անցեք մսաղացով, գազարն ու ճակնդեղը քերեք կոպիտ քերիչով, սոխը կտրեք մանր կտորների: Բոլոր բանջարեղենները (բացառությամբ լոլիկի) եփելուց հետո 15 րոպե բուսայուղի մեջ եփում ենք, հետո ավելացնում ենք լոլիկը և 2 ժամ եփում թույլ կրակի վրա: Խոհարարության ավարտից 15 րոպե առաջ ավելացնել թաթը, շաքարավազը, աղը, քացախը, դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորել:

Աղցան «Կաղամբ սոուսում»

Բաղադրությունը:
3 կգ կաղամբ,
2 կգ լոլիկ,
500 գ գազար
500 գ քաղցր պղպեղ
100 գ սխտոր
Stack. բուսական յուղ,
10 թեյի գդալ աղ,
Stack. Սահարա,
¼ ճաշի գդալ 6% քացախ:

Նախապատրաստում.
Մաքրել և մանրացնել գազարը, բուլղարական պղպեղը, սխտորն ու լոլիկը, ավելացնել բուսական յուղ, շաքար, աղ, քացախ և եռացնել: Կաղամբը կտրատել, թաթախել եռացող սոուսի մեջ, խառնել և եփել 25 րոպե: Պատրաստի աղցանը տարածեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորեք և փաթեթավորեք մինչև այն ամբողջովին սառչի:

Աշնանային տրամադրության աղցան

Բաղադրությունը:
3 կգ ծաղկակաղամբ,
1 կգ լոլիկ,
1 կգ քաղցր պղպեղ
500 գ սոխ
500 գ գազար
200 մլ բուսական յուղ,
200 գ շաքար
3 tbsp աղ,
100 մլ 9% քացախ:

Նախապատրաստում.
Կաղամբը բաժանեք ծաղկաբուծության և եռացրեք աղած ջրի մեջ 20 րոպե: Լոլիկն անցեք մսաղացով, ավելացրեք շաքար, աղ, բուսական յուղ և եփեք 20 րոպե: Այնուհետև ավելացրեք կոպիտ քերիչով քերած գազար, քացախ և եփեք ևս 15 րոպե: Բուսական խառնուրդին ավելացնել բուլղարական պղպեղի շերտեր, թակած սոխ, խաշած ծաղկակաղամբ և եփել ևս 30 րոպե: Պատրաստի աղցանը դրեք 0,5 լ ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ստերիլիզացրեք 20 րոպե և գլորեք:

Սնկով աղցան

Բաղադրությունը:
2 կգ լոլիկ,
1,5 կգ վարունգ,
1,5 կգ կաղամբ,
1,5 կգ գազար,
1,5 կգ սոխ,
500 գ քաղցր պղպեղ
300 գ խաշած սնկով,
1 լիտր բուսական յուղ
3 tbsp Սահարա,
1 tbsp 70% քացախ:

Նախապատրաստում.
Եփել բուսական յուղը, դրան ավելացնել մանրացված գազարը, եփել 5 րոպե, այնուհետև դնել սոխը, կտրատել օղակների մեջ և եփել ևս 5 րոպե: Ավելացնել շաքարավազ և թակած կաղամբ և կրկին եփել 5 րոպե: Դրանից հետո, մնացած բոլոր բաղադրիչները դնել աղցանի մեջ, խառնել և եփել 30-40 րոպե: Տեղադրեք պատրաստված աղցանը ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորեք:

Քաղցր պղպեղի աղցան ձմռանը թթու խնձորով և մեղրով

Բաղադրությունը:
2 կգ քաղցր գույնի պղպեղ,
1 կգ թթու խնձոր
1 կգ սոխ
100 մլ բուսական յուղ,
3 tbsp մեղր,
1 tbsp աղ

Նախապատրաստում.
Կեղևավորված պղպեղը կտրեք 1,5-2 սմ լայնությամբ շերտերով, սոխը ՝ կես օղակների, խնձորները ՝ քառորդ, ապա խաչաձև բարակ շերտերի: Միավորել բոլոր բաղադրիչները, խառնել և թողնել մոտ 1 ժամ: Այնուհետև կրակի վրա դնել, եռացնել, նվազեցնել կրակը և եփել, երբեմն խառնելով, 15 րոպե: Պատրաստի աղցանը դասավորեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորեք, շրջեք և փաթեթավորեք:

Աղցան «Հմայիչ թթու»

Բաղադրությունը:
1 կգ քաղցր պղպեղ
500 գ թթու խնձոր
300 գ սալոր,
10 մեխակ
10 հատ սև պղպեղի հատիկ,
100 մլ բուսական յուղ,
40 գ աղ
2 tbsp Սահարա.

Նախապատրաստում.
Կտրեք սոխը և պղպեղը օղակների մեջ, խնձորը կտրեք սեպերով, սալորը կիսով չափ հանեք, հեռացրեք սերմերը և խառնեք պղպեղի, սոխի և խնձորի հետ: Աղի արդյունքում ստացված զանգվածը, համեմել պղպեղով, մեխակով, լցնել բուսական յուղով և թողնել 5-7 ժամ: Այնուհետեւ դնել թույլ կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի եւ անընդհատ խառնելով եռացնել 3 րոպե: Տեղադրեք տաք աղցանը ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ստերիլիզացրեք. 0.5 լիտր բանկա `25 րոպե, 1 լիտր` 40 րոպե: Գլորեք, շրջվեք, փաթեթավորեք և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի:

Աղցան «Պահեստում»

Բաղադրությունը:
3 կգ լոլիկ,
1 կգ քաղցր պղպեղ
3 կգ կաղամբ,
2 կգ ճակնդեղ
500 գ սոխ
1 բուրգ: սխտոր
1 բուրգ: Սահարա,
100 գ աղ
500 մլ բուսական յուղ
1 tbsp 70% քացախ:

Նախապատրաստում.
Կտրեք պղպեղը խորանարդի մեջ, ճակնդեղը քերեք, կաղամբը մանրացրեք, սխտորը մանրացրեք, սոխը կտրատեք և տապակեք բուսական յուղի մեջ: Խառնել բոլոր բանջարեղենը, լցնել մսաղացով անցած լոլիկի զանգվածով: Ավելացնել աղ, շաքար, բուսական յուղ և եփել 45 րոպե եռման պահից, այնուհետև զգուշորեն լցնել քացախի մեջ, խառնել և, տարածելով ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորել:

Այժմ դուք գիտեք ձմռանը աղցանների ամենահամեղ բաղադրատոմսերը: Ուրախ դատարկ տեղեր:

Լարիսա Շուֆտակինա

Ձմռանը աղցանները բանջարեղենի բանկաների մեջ պահածոյացված պատրաստուկների ամենահայտնի տեսակն են: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում տանը շատ համեղ և դժվար պատրաստվող աղցանների ընտրանի:

Գրեթե ցանկացած բանջարեղեն և դրանց համակցությունները կարող են պահպանվել: Հիմնական բանը `համամասնությունները պահելն ու փակելուց առաջ ստերիլիզացնելն է: Դա ամենևին էլ դժվար չէ:

Ստերիլիզացման ժամանակ աղցանների բանկաների ճաքելուց խուսափելու համար կաթսայի հատակին սրբիչ կամ ծալած շոր եք դնում: Սա կանխելու է ապակու և մետաղի շփումը: Բացի այդ, դուք չպետք է պահածոները շատ սերտորեն դնեք միմյանց վրա:

Ինչպես պատրաստել աղցաններ ձմռանը բանկաների մեջ `15 սորտ

Ոմանք այն անվանում են «ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ» կամ «կաղամբի աղցան», մասամբ դա ճիշտ է. Ապրանքների հավաքածուն և խոհարարական տեխնոլոգիաները շատ ընդհանրություններ ունեն:

Բաղադրությունը:

• Բրինձ - 100 գ
• Լոլիկ - 200 գ
• Կաղամբ - 300 գ
• Գազար - 1 հատ
• Լամպ սոխ - 1 հատ:
• Համեմունքներ `համտեսել
• Բուսական յուղ - 50 մլ
• Քացախ - 2 ճաշի գդալ
• Աղ - 0.5 թեյի գդալ
• Հատիկավոր շաքար - 0.5 թեյի գդալ
• Սխտոր - 1 ատամ

Նախապատրաստում.

Մենք լվանում և մաքրում ենք արտադրանքը: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ: Կտրեք գազարը մեծ խորանարդի մեջ: Կաղամբը մանրացրեք աղցանի համար: Լցնել բուսական յուղը կաթսայի կամ տապակի մեջ, տաքացնել այն և տապակել սոխը և գազարը մինչև փափուկ:

Սոխը և գազարը տարբեր ժամանակ են պատրաստում: Ամեն ինչ միատարր դարձնելու համար նախ պետք է գազարը տապակել: Բերելով այն կիսապատրաստության փուլ, կարող եք սոխ ավելացնել:

Թակած կաղամբը լցնել տարայի մեջ: Հենց շոգեխաշելիս ներկայացնում ենք լոլիկը ՝ կտրված ուղիղ խորանարդի: Եփ գալ ևս 7-10 րոպե ցածր ջերմության վրա, որպեսզի լոլիկը հյութ թողնի: Մի մոռացեք խառնել:

Այժմ կարող եք ավելացնել բրինձ: Մենք նաև աղ և շաքար ենք ավելացնում ՝ այն կհեռացնի լոլիկի թթուն, համեմունքներ, կճզմի սխտորի պճեղը: Խառնել և եփել մոտ 25 րոպե: Եթե ​​բրինձը կլանել է ամբողջ հյութը, մի քիչ եռացրած ջուր ավելացրեք, հակառակ դեպքում աղցանը չոր կդառնա: Այժմ կարող եք ավելացնել քացախ, խառնել և եփ գալ ևս 2-3 րոպե:

Մենք մեր աղցանը դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկում ենք կափարիչով և շրջում:

Շատ համեղ և անսովոր պատրաստում: Ձմռան համար պատրաստեք մի քանի բանկա, և ձեր տնականը շնորհակալ կլինի ձեզ կարտոֆիլի և հացահատիկի հիանալի կողմնակի ճաշատեսակի համար:

Բաղադրությունը:

• Բրինձ - 100 գ
• Լոլիկ - 200 գ
• Կաղամբ - 300 գ
• Գազար - 1 հատ:
• Համեմունքներ `համտեսել
• Լամպ սոխ - 1 հատ:
• Բուսական յուղ - 50 մլ
• Քացախ - 2 ճաշի գդալ
• Աղ - 0.5 թեյի գդալ
• Հատիկավոր շաքար - 0.5 թեյի գդալ
• Սխտոր - 1 ատամ

Նախապատրաստում.

Մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները: Կտրեք վարունգները դանակով շերտերով, իսկ գազարը քերեք «կորեական քերիչով»: Սխտորը մանր կտրատել:

Խառնել թակած բաղադրիչները: Ավելացնել քացախ, աղ, շաքար, սև պղպեղ, յուղ: Թողեք մեկուկեսից երկու ժամ եփվի:

Մենք աղցանը դնում ենք բանկաների մեջ և ստերիլիզացնում ենք 15 րոպե `կարող եք փակել:

Ձմռանը ձուկ պատրաստելու հետաքրքիր և անսովոր միջոցը սկումբրիայով և բանջարեղենով աղցան է: Այն հարմար է որպես բաղադրամաս այլ ուտեստներ պատրաստելու համար, օրինակ ՝ ձկան ապուր, և որպես ամանորյա խորտիկ:

Բաղադրությունը:

• Միջին սկումբրիա - 1 հատ
• Լամպ սոխ - 1 հատ:
• Գազար - 1 հատ
• Լոլիկ - 5 հատ
• Աղ - 1 tbsp
• Պղպեղի հատիկներ - 5 հատ
• Դափնու տերև - 3 հատ
• Բուսական յուղ - 50 մլ
• Սեղանի քացախ - 30 մլ
• Շաքարավազ - 3 tbsp

Նախապատրաստում.

Կլպեք սոխը, կտրեք խորանարդի կամ շերտերի: Մենք լվանում ենք սկումբրիային, կտրում գլուխը, մաքրում ընդերքը: Այնուհետեւ պետք է եռացնել: Մենք կաթսայի մեջ ենք դնում աղած ջուր, ավելացնում ենք պղպեղի հատիկներ և դափնու տերևներ - եփում ենք 18-23 րոպե ցածր ջերմության վրա:

Մինչ ձուկը պատրաստվում է, մենք մաքրում ենք գազարը, որից երեքը ՝ կոպիտ քերիչով: Պտտեք լոլիկը կարտոֆիլի պյուրեով:

Պատրաստի բանջարեղենը մի կաթսայի մեջ դնել, ավելացնել տոմատի խյուս, աղ եւ շաքար, արեւածաղկի ձեթ: Եփ գալ 20 րոպե:

Մենք սառեցնում ենք եփած ձուկը և հեռացնում ոսկորները դրանից: Այնուհետև այն ավելացնել բանջարեղենի վրա, խառնել և եփ գալ ևս 10 - 15 րոպե: Վերջում լցնել քացախը:

Մենք սկումբրիայով պատրաստի աղցանը տեղափոխում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Մենք գլորում ենք:

Ինչու է այս բաղադրատոմսը լավ: Դուք կարող եք գործնականում լցնել ցանկացած բանջարեղեն: Գերաճած վարունգ, թե լոլիկ: Դրանից պատրաստեք համեղ աղցան:

Բաղադրությունը:

• Մարինադ 1 լիտր հեղուկի համար
• Շաքարավազ 1.5 ճաշի գդալ սահիկով
• Աղ - 1 ճաշի գդալ
• Քացախաթթու 70% - 1 ճաշի գդալ

Նախապատրաստում.

Ներդրեք մի պտղունց պղպեղի հատիկ լիտր բանկայի մեջ ներքևում: Կտրեք վարունգները մեծ շերտերի մեջ և դրեք դրանք առաջին շերտի մեջ: Այնուհետեւ մենք կտրեցինք լոլիկը եւ դրեցինք երկրորդ շերտը
Կլպեք սոխը և կտրեք կես օղակների: Եթե ​​սոխը փոքր է, կարող եք օղակներ օգտագործել: 3 -րդ շերտով տարածեցինք բանկայի մեջ: Դուք կարող եք ավելացնել գազարի շերտ: Այս աղցանին կարող եք ավելացնել ցանկացած բանջարեղեն `սմբուկ, ցուկկինի և այլն:

Մենք մաքրում ենք բուլղարական պղպեղը, կտրում ենք այն և նաև շերտով փռում: Եթե ​​բանկան դեռ լիքն է, կրկնում ենք շերտերը:

Մեկ լիտր ջրի մեջ ավելացնել աղ, շաքար և եռացնել: Երբ աղը եռում է, ավելացրեք քացախ և լցրեք այն բանկայի մեջ, ծածկեք կափարիչով և ստերիլիզացրեք տասնհինգ րոպե: Այնուհետեւ կարող եք փակել:

Առաջարկվում է լոլիկով և պղպեղով աղցան: Շատ խորհուրդ ենք տալիս ձմռանը: Դուք և ձեր ընտանիքը կգնահատեն այս կտորը:

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 620 գ
• Քաղցր պղպեղ - 620 գ
• Գազար - 320 գ
• Սոխ - 320 գ
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ
• Աղ - 1 ճաշի գդալ
• Սեղանի քացախ - 30 մլ
• Արեւածաղկի ձեթ - 50 մլ

Նախապատրաստում.

Մենք բանջարեղենը լվանում ենք ջրի մեջ: Մենք մաքրում ենք բուլղարական պղպեղը սերմերից, կտրում ենք կես օղակների: Լոլիկը մանր կտրատում և ավելացնում պղպեղին: Կտրեք գազարը բարակ շերտերի մեջ կամ քերեք դրանք: Մնացած բանջարեղենի վրա կես օղակ կտրատած սոխ դրեք, ավելացրեք քացախ, արևածաղկի ձեթ, շաքար և աղ: Մանրակրկիտ խառնել և թողնել եփվի երկու ժամ:

Աղցանը սերտորեն դրեք պաստերիզացված բանկաների մեջ, ծածկեք կափարիչներով, ապա ստերիլիզացրեք 25-30 րոպե: Դրանից հետո աղցանը կարող է ծածկվել:

Շատ հեշտ է պատրաստել, բայց ոչ պակաս համեղ աղցան: Այն բանկերում կարող է փակվել ընդամենը կես ժամում:

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 3 հատ
• Սոխ - 3 հատ
• Քաղցր պղպեղ - 2 հատ
• Գազար - 1 հատ
• Քացախ 9% - 1 ճաշի գդալ
• Մաղադանոս - 1 փունջ
• Սխտոր - 2 մեխակ
• Վարունգ - 2 հատ
• 1 բանկայի համար `0.5 լ
• Աղ - 0.5 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ

Նախապատրաստում.

Մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները: Կտրեք սոխը կես օղակների և դրեք այն ստերիլիզացված բանկայի ներքևի մասում: Մաքրել բուլղարական պղպեղը և կտրել դրանք շերտերի մեջ: Սոխի վրա դնել պղպեղի շերտ: Մաղադանոսը մանր կտրատել եւ դնել պղպեղի վրա: Նյութի մանր թակած սխտորը նույնպես ավելացվում է բանկայի մեջ: Հաջորդը դնել գազարը քերած կորեական քերիչի վրա: Հաջորդը, կտրատած վարունգի շերտը դրեք, և լոլիկը վերջինն է:

Այժմ ավելացրեք աղ, շաքար և քացախ: Բանջարեղենի բանկաները լցնել եռացող ջրով, ծածկել կափարիչներով և դնել կաթսայի մեջ, որպեսզի ստերիլիզացվի 10-12 րոպե: Մենք փակում ենք: Աղցան բանկաների մեջ, պատրաստ ձմռանը:

Ձեզ դուր է գալիս արևելյան խոհանոցը: Ձեզ դուր է գալիս փորձարկել: Ապա փորձեք պատրաստել ձմռանը արևելյան տեսականի բանջարեղենային աղցան:

Բաղադրությունը:

• Կանաչ լոլիկ `5 կգ
• Քաղցր պղպեղ - 1 կգ
• Գազար - 1 կգ
• Սոխ - 1 կգ
• Սխտոր - 2 գլուխ
• Cilantro - 1 փունջ
• Քացախ 9% - 1 բաժակ
• Բուսական յուղ - 1 բաժակ
• Սև պղպեղ - համտեսել
• Հմելի -սունելի - 4 թեյի գդալ
• Համեմ - 3 ճ
• Զաֆրան - 2 ճ
• Շաքարավազ - 1 tbsp
• Աղ `համտեսել

Նախապատրաստում.

Կտրեք սոխը օղակների, աղի մեջ, թողեք կանգնի 15 րոպե, ապա քամեք հյութը:

Կտրեք չհասած, կամ ավելի լավ կանաչ լոլիկը բարակ օղակների մեջ: Եթե ​​լոլիկը մեծ է, կտրեք շերտ: Կտրեք քաղցր պղպեղը և գազարը շերտերի մեջ: Կտրել սխտորը և մի փունջ կիլանտրոն:

Պատրաստված բաղադրիչները լավ խառնել և դնել բանկաների մեջ: Լրացրեք տաք մարինադով, որը բաղկացած է արևածաղկի ձեթից, համեմունքներից, շաքարից, աղից և քացախից:

Թող աղցանը նստի 2 ժամ, այնուհետև ստերիլիզացրեք այն 20-30 րոպե: Փակեք, փաթեթավորեք և թողեք սառչի:

«Տեսականի» աղցանի մեկ այլ բաղադրատոմս: Այն ունի ավելի մեղմ համ և, ի տարբերություն արևելյան բաղադրատոմսի, կդիմի բացարձակապես բոլորին:

Բաղադրությունը:

• Վարունգ
• Սոխ
• Լոլիկ
• բիբար
• Մեխակ
• Հաղարջի տերևներ
• Դափնու տերև
• Սև պղպեղի հատիկներ
• Աղացած սև պղպեղ
• Մաղադանոս
• Աղաջրի համար.
• Աղ - 1 tbsp
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
• Դարչին - 1 թեյի գդալ
• Քացախ - 1 թեյի գդալ 0.5 լիտր տարայի համար

Նախապատրաստում.

Կտրեք լոլիկը, սոխը և վարունգը շերտ: Կտրեք պղպեղը շերտերի մեջ:

Հաղարջի սպիտակեցված տերևները դրեք պատրաստված ստերիլ բանկաների մեջ: Նաև յուրաքանչյուր բանկայի մեջ դնում ենք մաղադանոսի մեկ ճյուղ:

Կարող եք սպիտակեցնել այսպես. Նախկինում լվացված կանաչ տերևները մի քանի անգամ թաթախեք եռացրած ջրի մեջ:

Թեյի գդալի ծայրին բանկայի մեջ ավելացրեք սև պղպեղ և 4 հատ սև պղպեղի հատիկներ և 4 կտոր մեխակ:

Մենք բանջարեղենը շերտերով տարածում ենք բանկա: Վարունգը առաջին շերտն է: Հաջորդ շերտը սոխն է, որին հաջորդում է լոլիկը, իսկ վերջին բուլղարական պղպեղը:

Վերջում դրեք 1 հատ դափնու տերև, մի ճյուղ մաղադանոս և հաղարջի տերև

Աղաջրի պատրաստում.մեկ լիտր ջրի համար ավելացնել մի գդալ աղ, երկու ճաշի գդալ շաքար, ոչ թե լիքը թեյի գդալ դարչին, պղպեղի հատիկ և մեխակ `ըստ ճաշակի: Մենք ավելացնում ենք նաև մի փոքր մաղադանոս, հաղարջի տերև, դափնու տերև և մի քանի ճյուղ սամիթ: Եռացրեք, եփեք 2 րոպե և լցրեք բանկաների մեջ: Դրանից հետո, 1 թեյի գդալ քացախի էություն լցնել բանկայի մեջ:

Մենք ստերիլիզացնում ենք աղաջրով լցված բանկաները 7-10 րոպե, այնուհետև փակում:

Հեշտ պատրաստվող աղցան կանաչ լոլիկով և բուլղարական պղպեղով: Շատ համեղ!

Բաղադրությունը:

• Քաղցր պղպեղ - 3,5 կգ
• Կանաչ լոլիկ `4 կգ
• Սոխ - 4 կգ
• Կանաչ մաղադանոս - 300 գր
• Շաքարավազ - 6 tbsp
• Աղ - 5 tbsp
• Աղացած սև պղպեղ - 6 թեյի գդալ
• Սեղանի քացախ - 1/2 բաժակ

Նախապատրաստում.

Պղպեղը պետք է 1 րոպե եփվի եռացրած ջրում: Մենք սառեցնում ենք այն, մաքրում սերմերից, կտրում շերտերով:

Կտրեք լոլիկը մոտ 5 մմ հաստությամբ շերտ, կտրեք սոխը օղակների մեջ և մանր կտրատեք կանաչիները:

Մենք խառնում ենք բոլոր բանջարեղեններն ու խոտաբույսերը ծավալային տարայի մեջ, ավելացնում աղ, շաքար, աղացած պղպեղ և քացախ: Լավ խառնել:

Հաջորդը, աղցանը դրեք մաքուր բանկաների մեջ և ծածկեք կափարիչներով: Մենք ուղարկում ենք ստերիլիզացման: Աղցանի ստերիլիզացման ժամանակը մեկ լիտր ամանի մեջ քսան րոպե է, կես լիտր ամանի մեջ `տասը: Մենք գլորում ենք կոպերը, փաթաթում դրանք մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն:

Շատ պարզ, արագ և համեղ է պատրաստել և պահպանել Մոլդավսկու աղցանը:

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 3 կգ
• Քաղցր պղպեղ - 1 կգ
• Գազար - 100 գր
• Սոխ - 1 կգ
• Բուսական յուղ - 300 մլ
• Քացախ 5% - 180 մլ
• Աղ - 100 գր
• Շաքար - 300 գր

Նախապատրաստում.

Նախ, մենք լվանում և ստերիլիզացնում ենք բանկաները: Կտրեք լոլիկը մեծ կտորների, իսկ քաղցր պղպեղը `մեծ կտորների: Կտրեք սոխը և գազարը օղակների մեջ:

Լցնել քացախը և բուսական յուղը մեծ կաթսայի մեջ: Մենք այն տաքացնում ենք և այս խառնուրդին ավելացնում շաքար և աղ: Լավ խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի:

Երբ խառնուրդը եռա, ավելացրեք գազարը և եփեք 7 րոպե եռման պահից: Այնուհետեւ ավելացնել սոխը եւ եփել եւս 5 րոպե: Այստեղ ավելացրեք բուլղարական պղպեղ և եփեք 5 րոպե: Վերջին անգամ ավելացնել լոլիկը և եփել ևս 3 րոպե: Մի մոռացեք խառնել յուրաքանչյուր փուլում:

Մենք աղցանը դրեցինք բանկաների մեջ և փակեցինք: Այս բաղադրիչներից ելքի վրա ստացվում է տասը 450 գ բանկա:

Տնական տեսականիով աղցանը հիանալի նախուտեստ և կողմնակի ուտեստ է: Սա ամառային բանջարեղենի համն ու հոտն է, որը շատ եք ցանկանում ձմռանը:

Բաղադրությունը:

• 3 լիտր տարայի հիման վրա.
• Լոլիկ - 800 գր
• Վարունգ - 200 գր
• Կանաչ լոբի - 200 գր
• Սամիթ, նեխուր, ռեհան
• Հաղարջի, կաղնու և բալի տերևներ, 2-3 հատ:
• Hովաբողկի արմատ
• Սխտոր - 5 մեխակ
• Աղաջրի համար.
• Waterուր - 1.3 լ
• Շաքարավազ - 6 tbsp
• Աղ - 3 tbsp
• Սեղանի քացախ - 3 tbsp

Նախապատրաստում.

Տեղադրեք ստերիլիզացված շշի ներքևը տերևներով և համեմունքներով: Հետո մենք քսում ենք կոպիտ կտրատած վարունգի շերտը և լոբու մի մասը, այնուհետև ՝ մանր կտրատած լոլիկը և մնացած լոբին:

Շիշը երկու անգամ եռացրած ջրով լցրեք տասը րոպե: Այնուհետեւ մենք եռում ենք աղը ջրից, շաքարից, աղից և քացախից: Երրորդ անգամ շշի մեջ լցրեք տաք աղաջուր, փակեք այն, շրջեք այն և ծածկեք վերմակով, մինչև այն ամբողջովին սառչի:

Համեղ և պարզ աղցանի բաղադրատոմս `փխրուն վարունգով:

Բաղադրությունը:

• Փոքր վարունգ - 4 կգ
• Հատիկավոր շաքար - 1 բաժակ
• Refտված բուսական յուղ - 1 բաժակ
• Քացախ 9% - 1 բաժակ
• Աղ - 3 tbsp
• Աղացած սև պղպեղ - 1 ճաշի գդալ
• Աղացած սխտոր - 1 թեյի գդալ

Նախապատրաստում.

Վարունգի ծայրերը կտրեք երկու կողմից և լավ լվացեք: Հաջորդը, վարունգները պետք է դրվեն տոպրակի մեջ և կշռվեն կշեռքի վրա `անհրաժեշտ բաղադրիչների քանակը հաշվարկելու համար:

Պահպանման համար եռացրեք կափարիչները

Մինչև կոպերը ստերիլիզացնելը, անպայման դուրս հանեք ռետինե կնիքները, հակառակ դեպքում դրանք դեֆորմացվում են, և կափարիչը չի կարողանա սեղմել:

Լվանալ կես լիտր բանկա (անհրաժեշտ չէ մանրէազերծել)

Կտրել կամ կտրել վարունգը: Ավելացնել շաքար, բուսական յուղ, քացախ, աղ, սև պղպեղ, քամել սխտորը: Ամեն ինչ լավ խառնեք և թողեք թրմվի 1-2 ժամ

Հավանաբար, ամենահամեղ աղցաններից մեկը ուկրաինական է: Բանջարեղենի համամասնությունները կարող են ճշգրտվել ըստ ձեր ցանկության:

Բաղադրությունը:

• 10 կես լիտր տարաների համար.
• Լոլիկ - 2 կգ
• Քաղցր պղպեղ - 1,5 կգ
• Սոխ - 800 գ
• Գազար - 1 կգ
• Մեխակ - 10 բողբոջ
• Դափնու տերև - 10 հատ:
• Շաքար - 120 գ (4 ճաշի գդալ)
• Աղ - 60 գ (2 ճաշի գդալ)
• Արեւածաղկի ձեթ - 1 բաժակ (200 գ)
• Քացախ 9% - 100 գ
• Բուրավետ պղպեղ - 10 հատ:

Նախապատրաստում.

Լոլիկը թակած կտորների մեջ, պղպեղը `շերտերով, գազարը պետք է քերել, թակած սոխը օղակների մեջ: Մանրակրկիտ խառնել պատրաստված բաղադրիչները, ավելացնել յուղ, աղ, շաքար և քացախ:

Մենք բանջարեղենը տեղափոխում ենք կաթսա և եփում ենք թույլ կրակի վրա: Մինչ նրանք եռում են, մենք դափնու տերևներ, մեխակ և պղպեղ ենք դնում ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Հաջորդը, մենք աղցանը դնում ենք պատրաստված բանկաների վրա:

Theածկեք բանկաները կափարիչներով և դրեք դրանք 20 րոպե մանրէազերծելու համար: Մենք պտտվում և շրջվում ենք մինչև ամբողջովին սառչելը:

Ձմեռային աղցան «2 -ը 1 -ում»

Ինչու՞ 2 -ը 1 -ում: Քանի որ աղցանը կարող է օգտագործվել ինչպես որպես սոուս, այնպես էլ որպես առանձին ուտեստ:

Բաղադրությունը:

• Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ
• Սոխ - 1 կգ
• Գազար - 1 կգ
• Լոլիկ - 3 կգ
• Քացախ 9% - 5 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ - 5 tbsp
• Աղ - 5 tbsp
• Արեւածաղկի ձեթ 1 բաժակ

Նախապատրաստում.

Իմ պղպեղը, սերմերի կեղևը և կտրեք կես օղակների: Սոխը կտրատել: Գազարը քերել: Կտրեք լոլիկը փոքր կտորների:

Volավալային տարայի մեջ խառնել պղպեղը, լոլիկը և սոխը: Ավելացնել շաքար, աղ, քացախ և թողնել եփվի 6-8 ժամ:

Այնուհետեւ աղցանը դնում ենք թույլ կրակի վրա եւ ավելացնում մի բաժակ արեւածաղկի ձեթ: Հենց աղցանը եռա, եռացրեք այն ոչ ավելի, քան 15 րոպե:

Մենք վերցնում ենք ստերիլիզացված բանկա և կափարիչներ, աղցանը դնում ենք բանկաների մեջ, գլորում ենք, ծածկում ենք բանկաները վերմակով և թողնում ենք սառչի:

Ձմռանը տոմատի և վարունգի տնական աղցանը խանութից գլուխ կտա ջերմոցային բանջարեղենին:

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 1,5 կգ
• Վարունգ - 1,5 կգ
• Սոխ - 750 գ
• Բուսական յուղ - 250 գ
• Քացախ 9% - 2,5 tbsp
• Շաքարավազ - 2,5 tbsp
• Աղ - 2 tbsp

Նախապատրաստում.

Լվանալ և չորացնել բանջարեղենը: Կտրեք լոլիկը շերտերի մեջ, իսկ վարունգները `շերտերի: Կտրեք սոխը կես օղակների և տեղափոխեք մնացած բանջարեղենը: Ավելացնել աղ, շաքար, յուղ և քացախ: Խառնել և թողնել կանգնի 10-15 րոպե:

Մենք աղցանը դնում ենք բանկաների մեջ և մանրէազերծում 13-17 րոպե: Այնուհետեւ կարող եք շրջվել: