Ցածր կալորիականությունը և բարձր սննդային արժեքը մաղձը դարձնում են նշանակալի արտադրանք: Այս ձկան արժեքը համեմատաբար ցածր է, ուստի այն հաճախ ընտրում են նրանք, ովքեր վերահսկում են իրենց առողջությունը և մտադիր չեն գումար ծախսել թանկարժեք, բայց անառողջ դելիկատեսների վրա՝ նախընտրելով պարզ ապրանքներ։ Այնուամենայնիվ, կացին ձեռք բերած տանտիրուհին կանգնած է հարցի առաջ, թե ինչ է ավելի լավ անել դրա հետ՝ տապակել, շոգեխաշե՞լ, թե՞ թխել: Իրականում, հակից դիետիկ ուտեստ պատրաստելու համար ավելի լավ է այն շոգեխաշել: Փորձառու խոհարարները լավ գիտեն, թե ինչպես պետք է շոգեխաշել հակը, որպեսզի այն անպիտան չթվա, և նրանք ուրախ են կիսվել իրենց գաղտնիքներով:
Խոհարարության առանձնահատկությունները
Հաքը չի պատկանում յուղոտ ձկներին, ուստի կարևոր է այն եփելու ժամանակ չչորացնել, այն դարձնել նուրբ, փափուկ, բուրավետ։ Շոգեխաշելիս չոր ձուկ եփելու վտանգ գրեթե չկա, բայց, այնուամենայնիվ, որպեսզի այն համեղ լինի, մի քանի նրբություններ իմանալը չի խանգարի։
- Դժվար թե դուք կարողանաք խանութից թարմ մեղր գնել: Բայց սառեցված ձուկը կարող է տարբեր լինել: Նախապատվությունը պետք է տրվի չոր-սառեցված հակին, քանի որ այն ավելի լավ է պահպանում իր հատկությունները և չունի հաստ սառցե ընդերք, ինչը դժվարացնում է արտադրանքի որակը գնահատելը: Ամեն դեպքում, հակը հալեցնելը թույլատրվում է միայն ջերմաստիճանի նվազագույն տարբերությամբ, այսինքն՝ սառնարանում։ Եթե փորձեք արագացնել գործընթացը միկրոալիքային վառարանով կամ ձկներին ջրի մեջ սուզելով, այն շատ հեղուկ կկորցնի և կչորանա:
- Մասնագետները խորհուրդ չեն տալիս ձեռք բերել չափազանց մեծ ձուկ, որի դիակը առանց գլխի գերազանցում է 30 սմ երկարությունը։ Դեֆորմացված ձուկը կամ կտորների բաժանված ֆիլեը նույնպես լավագույն ընտրությունը չէ, քանի որ արտադրանքի այս վիճակը վկայում է ոչ պատշաճ պահպանման մասին. ամենայն հավանականությամբ այն հալվել և նորից սառեցվել է:
- Որպեսզի շոգեխաշած հաքը համեղ ու բուրավետ լինի, կարելի է ձկան կողքին ջրի մեջ կամ գրիլի վրա դնել խոտաբույսեր, դափնու տերևներ, համեմունքներ։
- Ցանկալի է պատրաստությունից քիչ առաջ մաղձը աղացնել։ Եթե անմիջապես աղացնեք, ավելի քիչ հյութալի կստացվի։
- Շոգեխաշած հաքը ավելի համեղ կլինի, եթե նախ մարինացվի:
Գոլորշիով թխվածքաբլիթի պատրաստման ժամանակը կախված է բաղադրատոմսից և օգտագործվող միավորից: Այսպիսով, կաթսայի կամ կրկնակի կաթսայի մեջ ձուկը եփվում է մի փոքր ավելի երկար, քան միկրոալիքային վառարանում եփելու ժամանակ: Եթե դուք շոգեխաշեք հակը դիակի կամ սթեյքերի հետ, ապա դա ավելի շատ ժամանակ կպահանջի, քան դրա ֆիլեը շոգեխաշելու համար:
Հեյի ֆիլե շոգեխաշած դանդաղ կաթսայում
- hake ֆիլե - 1,5 կգ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- մանանեխի հատիկներ - 20 գ;
- թարմ սամիթ - 50 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 20 մլ;
- աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Խոհարարության եղանակը.
- Հալեցրեք հակը, ողողեք և չորացրեք, կտրատեք ֆիլեների մեջ: Կարող եք օգտագործել արդեն պատրաստված ֆիլեները, որոնք պարզապես անհրաժեշտ է հալեցնել։
- Փոքր ամանի մեջ քամել կիտրոնի հյութը, խառնել ձիթապտղի յուղի և աղացած պղպեղի, ինչպես նաև մանանեխի սերմերի հետ։ Թողնել մարինացվի 20 րոպե։
- Կես լիտր ջուր լցնել մուլտիօջախի ամանի մեջ, մեջը լցնել սամիթի փոքրիկ փունջ։ Վերևում դրեք գոլորշու դարակ և դրեք ձուկը դրա վրա: Այս դեպքում կտորները կարելի է մի փոքր աղացնել, չնայած դա անհրաժեշտ չէ, ինչպես նաև կտրատել մոտ 5 սմ լայնությամբ կտորների։
- Կես ժամով ակտիվացրեք գոլորշու պատրաստման ծրագիրը։
Տեսանյութի բաղադրատոմսը առիթի համար:
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված հակի ֆիլեը լիովին համապատասխանում է դիետիկ սնուցման սկզբունքներին հավատարիմների ակնկալիքներին։ Որպեսզի ճաշատեսակը լիովին դիետիկ լինի, պետք է համոզվել, որ կողմնակի ուտեստը նույնպես առողջարար է։ Այսպիսով, շոգեխաշած բանջարեղենը (բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ, կանաչ լոբի, գազար, նեխուր) հարմար են որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Դրանք ոչ միայն օգտակար են, այլև շատ շահավետ կերպով ընդգծում են շոգեխաշած խարխուլի համը։ Առողջ կողմնակի ճաշատեսակի մեկ այլ տարբերակ շագանակագույն բրինձն է:
Բանջարեղենով շոգեխաշած հակ գինու սոուսում
- hake (պոչ) - 0,8 կգ;
- գազար - 0,5 կգ;
- սոխ - 100 գ;
- պրաս - 100 գ;
- կանաչ լոբի - 0,2 կգ;
- բրոկկոլի - 0,2 կգ;
- աղ, համեմունքներ - համտեսել;
- ձկան արգանակ - 0,2 լ;
- սպիտակ գինի (չոր) - 75 մլ;
- սերուցք - 0,2 լ;
- թարխուն - 5 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 20 մլ:
Խոհարարության եղանակը.
- Մաքրել գազարը: Մեկ բանջարեղենը կտրեք 4 մասի, կողքից: Մնացած գազարները կտրատել գեղեցիկ շրջանակների մեջ, ցանկալի է հատուկ քերիչով։ Կարելի է նաև սովորական դանակով կտրել։ Ձևը սալիկների տեսքով նույնպես ընդունելի է. գլխավորն այն է, որ այն լինի միատեսակ:
- Կանաչ լոբի և բրոկկոլի հետ միասին մանր կտրատած գազարն ընկղմեք եռացող ջրի մեջ։ Եռալուց հետո եռացնել 15 րոպե։ Ջուրը կարող է փոքր-ինչ աղած լինել:
- Բանջարեղենը կտրատած գդալով հանում ենք և թաթախում սառը ջրով կաթսայի մեջ, այնուհետև քամում ենք քամոցով և թողնում, որ ավելորդ ջուրը թափվի։
- Տեղադրել սոխը մաքուր կաթսայի հատակին: Կողքին դրեք գազարի մեծ կտորներ։ Ջուրը լցնել բանջարեղենի վրա:
- Կաթսայի վրա դրեք շոգենավ կամ քամոց։
- Հակի միսն առանձնացրեք ոսկորներից և կաշվից: Պղպեղ, համեմել ըստ ճաշակի:
- Ֆիլեները դնել մաղի կամ շոգենավի մեջ։
- Կաթսան դրեք կրակի վրա։ Ջուրը եռալուց հետո 30 րոպե շոգեխաշել հակը։
- Մինչ ձուկը եռում է, պատրաստեք գինու սոուսը։ Դրա համար փոքր կաթսայի մեջ խառնել, տաքացնելով մարմանդ կրակի վրա, սերուցքը, գինին ու ձկան արգանակը, սոուսը համեմել թարխունով։
- Հեյկի կտորները շարել թխման ամանի մեջ։ Եփած բանջարեղենը բաժանել կտորների միջև։ Լցնել ամեն ինչ գինու սոուսով: Դնել 10 րոպե նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
Նման ճաշատեսակ կարելի է պատրաստել առանց ջեռոցում թխելու, սակայն այս դեպքում բանջարեղենը պետք է եփել 5 րոպե ավելի, իսկ բուն հակը՝ 10 րոպե շոգեխաշել։ Այնուհետեւ սոուսը լցնում են ճաշատեսակի վրա՝ մատուցելուց անմիջապես առաջ՝ նախապես տաքացնելով այն։
Հակե սթեյքները կրկնակի կաթսայում
- hake, կտրել մեջ սթեյք - 1 կգ;
- կիտրոն - 0,5 հատ;
- սոխ - 150 գ;
- բուսական յուղ - 10 մլ;
- դափնու տերեւ - 2 հատ;
- սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
- աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Խոհարարության եղանակը.
- Հակի դիակը սառեցրեք, լվացեք, չորացրեք սրբիչով և կտրատեք մոտ 1,5–2 սմ հաստությամբ սթեյքերի։
- Սթեյքները քսել պղպեղով, շաղ տալ միջին չափի մրգի կեսից քամած կիտրոնի հյութով։ Թողնել մարինացվի 15 րոպե։
- Շոգեխաշած տապակը քսել յուղի բարակ շերտով՝ օգտագործելով հրուշակեղենի խոզանակ։
- Սոխը կտրատում ենք բարակ օղակների կամ կես օղակների, լցնում կաղապարի մեջ։
- Վերևում շարել մարինացված հաքի սթեյքերը։
- Ձկան կտորների վրա լցրեք դափնու տերևներ և պղպեղի հատիկներ։
- Ջուրը լցնել հատուկ տանկի մեջ: Սահմանեք «Ձուկ» ռեժիմը և 40-50 րոպե եփեք հաքի սթեյքերը։
Ձուկը ափսեների վրա դնելիս կարելի է մի փոքր աղացնել։ Կողմնակի ճաշատեսակի փոխարեն խորհուրդ է տրվում մատուցել բանջարեղենային աղցան՝ համեմված կիտրոնի հյութով և քիչ քանակությամբ բուսական յուղով։ Սոխը, որով եփում էին իշխանի սթեյքերը, սովորական խաշած սոխի համ ունի, ուստի ավելի լավ է այն չավելացնեք ափսեների մեջ՝ ճաշատեսակը դրանով ոչ մի օգուտ չի բերի, ընդհակառակը։
Շոգեխաշած hake ձվի սոուսում
- hake ֆիլե - 1 կգ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- պահածոյացված եգիպտացորեն - բանկա մոտ 0,4 լիտր;
- հավի ձու - 1 հատ;
- դափնու տերեւ - 3 հատ;
- թարմ մաղադանոս - 50 գ;
- աղացած պղպեղ, ուրց - ըստ ճաշակի:
Խոհարարության եղանակը.
- Լվացեք հակի ֆիլեը, չորացրեք անձեռոցիկներով, կտրեք մասերի:
- Ձկան ֆիլեները քսում ենք պղպեղի և ուրցի խառնուրդով։
- 15-20 րոպե հետո սթեյքերը դնել կրկնակի կաթսայի տեսքով, ջրով լցնել հատուկ ջրամբար։ Ձկան վրա դափնու տերևներ դնել։ Միացրեք շոգենավը 35 րոպե «Ձուկ» ռեժիմում։
- Դեղնուցն առանձնացնել սպիտակուցից։
- Մաղադանոսը դանակով մանր կտրատել։
- Մաղադանոսն ու եգիպտացորենը խառնել ձվի դեղնուցի հետ, ստացված զանգվածի մեջ քամել կիտրոնի հյութը, խառնել։
- Սպիտակուցը հարել՝ մի քիչ աղ ավելացնելով, միացնել հիմնական զանգվածի հետ։
- Մատուցելուց առաջ հակի ֆիլեները քսել ձվի սոուսով։
Զգույշ եղեք. այս բաղադրատոմսը պետք է օգտագործել միայն այն դեպքում, եթե լիովին վստահ եք ձու ածած հավերի առողջությանը։ Հակառակ դեպքում, համեղ ձվի սոուսը կարող է անվտանգ չլինել: Այս դեպքում նպատակահարմար է օգտագործել այլ սոուս։ Օրինակ՝ ատամնաքարերը լավ համադրվում են հակի հետ։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ տեղին կլինի խաշած բրինձը կամ կարտոֆիլի պյուրեը:
Նրանց համար, ովքեր վերահսկում են իրենց առողջությունը, չի խանգարում իմանալ, թե ինչպես գոլորշիացնել հակը: Դուք կարող եք դա անել նույնիսկ եթե դուք չունեք շոգենավ:
Ընկերներ, մաղձը, իր մատչելի գնի և համի գերազանց որակի շնորհիվ, շատ տարածված է տնային տնտեսուհիների շրջանում։ Բացի այդ, ձուկը քիչ ոսկորներ ունի, ուստի այն օգտագործվում է մանկական սեղանի համար։
Բացի այդ, շոգեխաշած hake-ը իդեալական է դիետիկ սեղանի համար: Եվ անկախ ընտրված պատրաստման եղանակից և հավելյալ բաղադրիչներից՝ ձուկը համեղ և նուրբ է ստացվում։
Այսօր մենք կունենանք մի պարզ բաղադրատոմս՝ շոգեխաշած դիետիկ հակ կիտրոնով։ Սպիտակ մսի այս համադրությունը ցիտրուսային կդարձնի այն ավելի դյուրամարս և հավելյալ կհարստացնի ուտեստը վիտամիններով և համով։
Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած հակ առանց կրկնակի կաթսայի
Այս ձուկը եփելու բազմաթիվ եղանակներից ամենաօգտակարը հակը շոգեխաշելն է։ Գոլորշին պահպանում է արտադրանքի օրիգինալ գույնը, և ամենակարևորը՝ գրեթե բոլոր օգտակար վիտամիններն ու հանքանյութերը։
Զույգի համար ուտեստ պատրաստելիս բաղադրիչները չեն տաքանում 100 ° C-ից բարձր, ինչը թույլ է տալիս լիովին պահպանել դրանց բուժիչ կազմը։ Կա նաև մեկ այլ կարևոր կետ.
Այս կերպ ճաշ պատրաստելը խնայում է տնային տնտեսուհիների ժամանակը, քանի որ. Ձեզ հարկավոր չէ ամեն անգամ շրջվել և ստուգել՝ արդյոք որևէ բան այրվել է: Շոգեխաշած արտադրանքը հավասարապես կլանում է տաք գոլորշին և չի պահանջում արտաքին միջամտություն:
Առանց կրկնակի կաթսայի ձուկը շոգեխաշելու ընդհանուր սկզբունքներ.
- Կարելի է գոլորշիացնել ոչ միայն հակը, այլև ցանկացած այլ ծովային ձուկ՝ թարմ կամ սառեցված։
- Եթե դուք ունեք սառեցված հակ, ապա դուք պետք է այն նախապես դուրս բերեք սառցախցիկից: Քանի որ ավելի լավ է արտադրանքը հալեցնել բնական եղանակով (առանց տաք կամ սառը ջուր լցնելու): Սառեցրեք դիակները երկար ժամանակ՝ սառնարանում։
- Դիակի չափը կարող է լինել ամբողջական, բայց փոքր, փափկամիս կամ սթեյք: Շոգեխաշելու ամենաարագ միջոցը հակի ֆիլեն է:
- Հեյը համեմելու համար ջրի մեջ ավելացրեք դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ, մեխակի բողբոջ:
- Շոգեխաշած hake-ը բացարձակապես դիետիկ և նիհար ուտեստ է, ուստի մատուցելիս, համ տալու համար այն կարելի է լցնել սոյայի սոուսով կամ շաղ տալ կիտրոնի հյութով։
- Եթե հատուկ չկա, շոգեխաշած ուտեստները պատրաստվում են հին տատիկի մեթոդով՝ մաղի մեջ, որը տեղադրվում է եռացող ջրով կաթսայի վրա։
- Շոգեխաշած ձկան պատրաստությունը ստուգվում է պատառաքաղով կամ դանակով. սարքով ծակում են դիակը, այն պետք է լինի փափուկ և թափանցիկ հյութ թողնի։ Այնուհետև կարող եք վստահ լինել, որ ձուկը պատրաստ է, և միսը հեշտությամբ կբաժանվի ոսկորներից։
Այժմ եկեք նայենք, թե ինչպես պատրաստել շոգեխաշած հակ, և քայլ առ քայլ լուսանկարները ցույց կտան բոլոր քայլերը:
Շոգեխաշած դիետա Hake Recipe
- Hake - 2 դիակ
- Կիտրոն - 0,5 հատ
- Աղ - մի պտղունց
Խոհարարություն:
Շոգեխաշած hake-ը պատրաստ է, մաղթում ենք բարի ախորժակ:
Հուշում․ շոգեխաշած ձկան համը շատ մեղմ է ստացվում, այնպես որ կարող եք մաղձը համեմել բոլոր տեսակի համեմունքներով կամ նախապես մարինացնել համեմունքների և խոտաբույսերի մեջ, այնուհետև փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և եփել կրկնակի կաթսայի մեջ։
Որպես շոգեխաշած ձկան կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք մատուցել բրինձ, կարտոֆիլի պյուրե կամ ցանկացած այլ բանջարեղեն:
Կրկնակի կաթսայի մեջ, հակի կտորների հետ միասին, կարող եք եփելու ցանկացած բանջարեղեն ուղարկել՝ գազար, սոխ, կարտոֆիլ, կանաչի։ Այդ դեպքում ձկան համար հավելյալ կողմնակի ճաշատեսակի կարիք չի լինի։
Ձեր սննդակարգում հնարավորինս հաճախ ներառեք շոգեխաշած ձուկ: Ճաշատեսակը ոչ միայն դիետիկ է, այլ նաև օգտակար է ձուկը կազմող հանքային նյութերի և հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցի շնորհիվ։
Տեսանյութի բաղադրատոմս
Առաջարկում եմ դիտել վիդեո բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել շոգեխաշած հակ:
Ցածր կալորիականությամբ հաքը գրավում է գնորդներին իր ցածր գնով և օրգանիզմի համար մեծ օգուտներով: Այս ձկան չորության պատճառով անփորձ տնային տնտեսուհիները չեն զբաղվում այս ձկան պատրաստմամբ։ Փորձառու մարդիկ գիտեն, որ կան բազմաթիվ կերակրատեսակներ, որոնցում ձուկը մնում է նուրբ և հյութալի։ Հաքը կարելի է եփել բազմաթիվ եղանակներով, նույնիսկ միկրոալիքային վառարանում: Իմանալով խոհարարության գաղտնիքներն ու նրբությունները՝ կարող եք գլուխ հանել ցանկացած բարդության բաղադրատոմսերից:
Ինչպե՞ս ընտրել ձուկ:
Hake-ը տարբերվում է ըստ տեսակների: Արգենտինական հաքը ամենահայտնին է, վաճառվում են նաև եվրոպական, չիլիական, խաղաղօվկիանոսյան, հրվանդան և այլն։ Hake-ը վաճառվում է Արգենտինայից, ԱՄՆ-ից, Նորվեգիայից, Չիլիից, Ուրուգվայից և Նոր Զելանդիայից։ Խանութների դարակներում ձուկը ներկայացված է սառեցված դիակի կամ ֆիլեի տեսքով։ Վերջինս կարելի է սառեցնել սառույցի բարակ ընդերքով կամ չորացնել։
Ձուկը պետք է սառեցնել միայն մեկ անգամ։Ուշադրություն դարձրեք սառույցի հաստությանը։ Եթե ջնարակի շերտը մեծ է, ուրեմն ձուկը կորցրել է իր համը։ Ավելին, սառեցված հեղուկի ծանրության պատճառով ստիպված կլինեք զգալիորեն ավելի շատ վճարել։ Եթե սառույցի հաստությունը ձեզ չի անհանգստացնում, ապա անցեք կշռման։
Թեթև քաշը խոսում է այն մասին, որ ձուկը երկար է սպասել գնորդին և հասցրել է չորանալ։ Կրկնվող սառցակալման մասին է վկայում նաև հակի աղավաղված ձևը։ Ուշադրություն դարձրեք ձկան աչքերի վիճակին. Նրանք պետք է լինեն մաքուր, առանց պղտորման։
Ձկների օգուտները
Նման ձկան մեծ առավելությունն այն է, որ այն կարելի է ապահով կերպով տալ երեխաներին։ Միակ հակացուցումը անհատական անհանդուրժողականությունն է։ Հեյկի օգտակար հատկությունները հետևյալն են.
- Բաղադրության մեջ մեծ քանակությամբ սպիտակուց:
- Վիտամին E՝ կարևոր հակաօքսիդանտ։
- Հեյքը կայունացնում է վահանաձև գեղձը։
- Հարուստ բաղադրությունն օգնում է ամրացնել ոսկորները։
- Շատ վիտամիններ բարենպաստ ազդեցություն ունեն ուղեղի աշխատանքի վրա։
- Հեյը օգտակար է սրտի և արյան անոթների համար:
- Նման ձուկը կարելի է օգտագործել շաքարախտով։
- Hake-ը կարող է օգտագործվել քաշի կորստի համար։ Այն բարելավում է նյութափոխանակության գործընթացները մարմնում։
- Հեյկի հարուստ բաղադրությունը բարելավում է նյարդային համակարգի աշխատանքը։
Ինչպե՞ս մաքրել և կտրել:
Տնային տնտեսուհիները սիրում են պատրաստել բազկաթոռով տարբեր ուտեստներ։ Նման ֆիլեներից ուտեստներ պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան գնվածներից։ Արդեն կտրված ձուկ գնելը միշտ չէ, որ հարմար է և շահավետ։ Խանութի ֆիլեը ծածկված է սառույցի շերտով, ինչը նշանակում է, որ ձկան իրական քաշը պակաս է հայտարարվածից։ Հակ մորթելիս անհրաժեշտ է հեռացնել մանր թեփուկները, որովայնի թաղանթը և կոշտ մաշկը։ Վերցրեք դիակ առանց գլխի, տախտակի և սուր դանակով: Դուք կարող եք պատշաճ կերպով մաքրել և կտրատել նման խարույկը.
- Լվացեք ձուկը, չորացրեք այն ցանկացած ձևով: Եթե շտապում եք, կարող եք օգտագործել թղթե սրբիչներ կամ անձեռոցիկներ։
- Դիակը գլխիվայր պահեք, հեռացրեք լողակները։ Դա անելու համար հետևի երկայնքով երկու կտրվածք արեք: Տեղադրեք դանակը անկյան տակ և կտրեք լողակները մինչև ողնաշարը:
- Շրջեք ձուկը և նույն կերպ հանեք կոնքի լողակները։
- Ձուկը մի կողմ դրեք տախտակի վրա: Մի ձեռքով բռնեք դիակը, մյուսով վերցրեք դանակը։ Թեթև շարժումով միսը առանձնացրեք ողնաշարից, սկսեք շարժվել պոչից։ Դանակը պահեք կտրող տախտակին զուգահեռ: Մեկ ֆիլե պատրաստ է։
- Թեքեք բեկը մյուս կողմը և կրկնեք նախորդ պարբերությունը:
- Ձկան ֆիլեի ներսը մաքրել ներսից և ոսկորներից։ Հաճախ մորթելիս մնում են փոքր ոսկորներ, որոնք հեշտ է զգալ:
Պարզ մանիպուլյացիաներից հետո մեկ դիակը վերածվում է երկու ֆիլեի և ողնաշարի: Փափուկը կարելի է եփել, բայց ոսկորները լավագույնս փաթեթավորվում են տոպրակի մեջ և տեղադրվում սառցախցիկում: Ողնաշարը կարելի է օգտագործել ձկան ապուր պատրաստելիս։
Բաղադրատոմսեր
Ձուկ գնելը չի հարվածի ընտանեկան բյուջեին, այլ դիվերսիֆիկացնում է սովորական սննդակարգը: Շատ տարածված է թթու և թխած հակը: Նման ուտեստներ կարելի է մատուցել տոնական սեղանին։ Հեյկի կոլոլակները կատարյալ են ընտանեկան ընթրիքի համար: Եփելու ամենահեշտ ձևը ձուկը փայլաթիթեղի մեջ գլխով թխելն է։ Լվացեք և չորացրեք մաղձը, անհրաժեշտության դեպքում աղիքից հանեք այն: Մի քանի թեթև կտրվածք արեք և ձկանը աղով, ապա համեմունքներով բուժեք։ Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, թխել 30 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։
Մարինացված հակ
2-3 հակի դիակ թթու թթու դնելու համար հարկավոր է վերցնել 1 գլուխ սոխ, 2 ճ.գ. լ. քացախ եւ բուսական յուղ, 1 ճ.գ. լ. աղ և շաքարավազ, 500 մլ մաքուր ջուր, 1 ճ.գ. համեմունքներ (ռեհան, պապրիկա, համեմ), 10 հատ պղպեղ և 2 դափնու տերեւ։ Մարինացման գործընթացը ինքնին պարզ է. Հեյը նախապես կտրատել փոքր կտորներով։ Հաստությունը չպետք է գերազանցի 3 սմ-ը, սոխը պետք է կտրատել բավականին նուրբ, կիսօղակներով։ Ինքն աղաջրի համար ջուրը խառնել բոլոր համեմունքների հետ, ավելացնել դափնու տերևներ և պղպեղի հատիկներ։ Հեղուկը պետք է եռացնել ու միայն դրանից հետո կարելի է ձեթ ու քացախ ավելացնել։ Վերցրեք հարմար տարա, օրինակ՝ բանկա: Ձուկն ու սոխը շերտերով շարել, լցնել սառեցված մարինադի վրա։
Տարան պետք է ամուր փակել և թողնել սառնարանում 3-4 օր։ Թթու վարունգը մատուցեք ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ:
Կրկնակի կաթսայում
Շոգեխաշած հաքը հատկապես օգտակար է երեխաների և ստամոքսի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց համար։ Այսպես պատրաստված ձուկը հեշտությամբ և արագ մարսվում է։ 1 կգ ձկան սթեյք պատրաստելու համար գնեք կես կիտրոն, 2 միջին չափի սոխ, 2 ճ.գ. բուսական յուղ, մի երկու դափնու տերեւ, 5 հատ սև պղպեղ և մի քիչ աղացած սև պղպեղ։ Պատրաստել ձուկը և կտրատել սթեյքերի մեջ։ Հաստությունը չպետք է գերազանցի 2 սմ-ը, կտորները քսել պղպեղով և շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Մակաղիկը դնել հարմար տարայի մեջ և թող թրմվի մոտ 15 րոպե։ Սոխը կտրատել մեծ կտորներով։
Շոգենավը պատում ենք բուսայուղի բարակ շերտով։ Ներքևում դրեք սոխը, իսկ վերևում՝ ձկան սթեյքերը։ Դափնու տերևներն ու պղպեղի հատիկները դնել ամանի մեջ: Ջուրը լցնել համապատասխան տանկի մեջ և սահմանել համապատասխան ծրագիրը։ Ձուկը պատրաստ կլինի 40-50 րոպեից։ Մատուցելուց առաջ ավելի լավ է հեռացնել սոխը։ Նրա համը ոչնչով չի տարբերվում սովորական խաշած սոխից, ուստի այն, անշուշտ, չի լավացնի ուտեստը:
Սթեյքերը լավ համադրվում են կիտրոնի հյութով համեմված բանջարեղենային աղցանի հետ։
Դանդաղ կաթսայի մեջ
Առողջ ուտեստը համակցում է բանջարեղենն ու հակը: Վերցրեք 500 գ ձկան ֆիլե, 2 լոլիկ, 1 գազար և սոխ, 1 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ, աղ և ձեր սիրած համեմունքները: Խոհարարությունը կտևի մոտ 1 ժամ։ Ձկան ֆիլեը մանր կտրատել և դնել համապատասխան ամանի մեջ։ Ձկան մեջ ավելացնել կիտրոնի հյութ, աղ և համեմունքներ, դնել սառնարանում կես ժամ։
Մինչ ձուկը մարինացվում է, պատրաստեք բանջարեղենը։ Գազարն անհրաժեշտ է քերիչով անցկացնել քերիչով։ Լոլիկն ու սոխը կտրատել սովորական ձևով՝ շրջանաձև։ Բազմաբուխ տապակը յուղեք յուղի բարակ շերտով։ Ձկան կտորները դնել հատակին: Շերտերով շարում ենք բանջարեղենը, սկզբում սոխը, հետո գազարը, վրան՝ լոլիկը։ Ճաշատեսակը եփել շոգեխաշած կամ շոգեխաշած ծրագրի վրա։ Բանջարեղենով հակը պատրաստ կլինի 30 րոպեից։
Գրիլի և գրիլի վրա
Դիետայի ժամանակ կարելի է պատրաստել նիհար հակով կերակրատեսակ։ Ձկան ֆիլեը պարունակում է մեծ քանակությամբ օգտակար վիտամիններ, ամինաթթուներ և հետքի տարրեր, հատկապես երկաթ և ֆոսֆոր: Խորոված կամ խորոված սթեյքերը կարելի է եփել ընդամենը կես ժամում։ Մատուցել թխած կարտոֆիլով, բանջարեղենային աղցանով և կորեական ոճով գազարով։
Երեք չափաբաժնի համար անհրաժեշտ է վերցնել 600 գ հակի ֆիլե։ Սոուսի համար պատրաստել փոքրիկ չիլի պղպեղ՝ 4 ճ.գ. կարմիր գինու քացախ, 100 գ արքայախնձոր և սեխ։ Ջնարակի համար անհրաժեշտ է վերցնել 1 ճ.գ. լ սոյայի սոուս և աղացած համեմ, 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ և շագանակագույն շաքարավազ, 1 ցիտրուսի հյութ (ավելի լավ է վերցնել նարինջ) և մի քիչ կիլանտրո։
Պատրաստեք ձուկը և կտրեք կտորներով: Գլազուրը պատրաստելու համար տարայի մեջ խառնում ենք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Այս հեղուկով յուղեք հակը և թողեք 10 րոպե, որպեսզի ամեն ինչ թրջվի։ Այս ընթացքում կարող եք պատրաստել սոուսը։ Մրգերն ու չիլի պղպեղը կտրատել կտորների, խառնել բոլոր բաղադրիչները և մանրացնել բլենդերով։ Հիմա գրիլը տաքացնելու ժամանակն է։ Տապակել ձկան կտորները 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
Սոուսը կարելի է լցնել ձկան վրա կամ մատուցել առանձին։ Չմոռանաք զարդարել ուտեստը կիլանտրոյով։
միկրոալիքային վառարանում
Անսովոր դիետիկ ուտեստ կարելի է պատրաստել ընդամենը մի քանի րոպեում։ Hake-ը այս բաղադրատոմսով շատ հյութալի է և փափուկ։ 300 գ ձուկ պատրաստելու համար վերցրեք 1 գլուխ սոխ, կես գազար և բուլղարական պղպեղ, 4 ճ.գ. լ. թթվասեր ցանկացած յուղայնությամբ, 1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, աղ և կիտրոնի պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Պատրաստեք ձուկը և կտրատեք փոքր կտորներով, աղ և պղպեղ: Կտրեք բոլոր բանջարեղենները օղակների մեջ: Միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ուտեստը յուղով քսել և բանջարեղենը դնել ներքևում: Նրբորեն տեղադրեք հակի կտորներ, իսկ դրանց միջև՝ բուլղարական պղպեղ: Ճաշատեսակը առատորեն լցնել թթվասերով։ Տեղադրեք տարան միկրոալիքային վառարանում: Հզորությունը դրեք 700 Վտ և եփեք 10 րոպե։ Մատուցելուց առաջ մի փոքր հովացրեք և զարդարեք թարմ խոտաբույսերով։
թավայի մեջ
Hake-ը լավ համադրվում է տոմատի սոուսի հետ։ Այս ուտեստը հեշտ է եփվում թավայի մեջ, այն կպահանջի 1 ժամից ոչ ավել։ 2 կգ ձուկ պատրաստելու համար վերցրեք 50 գ տոմատի մածուկ, 100 մլ ջուր, 1 կիտրոն, 100 գ սոխ։ Համտեսելու համար ավելացնել համեմունքներ, աղ և պղպեղ, խոտաբույսեր՝ զարդարման համար։ Անպայման համալրեք ալյուրով և բուսական յուղով, այս ամենը անհրաժեշտ է տապակելու համար։
Պատրաստել հակը և կտրատել մինչև 1,5 սմ հաստությամբ կտորների, կիտրոնի հյութը քամել, վրան ավելացնել պղպեղ, համեմունքներ և 1 թ/գ. բուսական յուղ (ավելի լավ է ձիթապտղի յուղ վերցնել): Ստացված խառնուրդը խոհանոցային խոզանակով քսեք ձկներին։ Հեքը լցրեք ամանի մեջ և թողեք եփվի 15 րոպե։
Այս պահին լոլիկի մածուկը խառնել ջրի հետ։ Դուք կարող եք ավելացնել թարմ խոտաբույսեր կամ չորացրած բանջարեղեն: Մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Տապակել այն մաքուր թավայի մեջ մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը, մինչև փափկի: Սոխը խառնել նոսրացված տոմատի մածուկի հետ։
Վերցրեք ևս մեկ տապակ, ավելացրեք ձեթ և դրեք կրակի վրա։ Ալյուրը խառնում ենք աղի հետ և հացահատիկի կտորները։ Տապակել ձուկը 4 րոպե մի կողմից, 3 րոպե մյուս կողմից։ Տոմատի սոուսը լցնել տապակի մեջ, եփ գալ թույլ կրակի վրա 10 րոպե, մինչև եփվի։
Ջեռոցում
Hake-ը կարելի է լցնել բանջարեղենով և թխել։ Այս ուտեստը ոչ միայն լավ տեսք ունի, այլև տպավորում է իր համով։ Ձկան 4 դիակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել 1 խոշոր գազար, 1 գլուխ սոխ, 50 գ սամիթ, 1-2 ճ.գ. լ. տոմատի սոուս և կիտրոնի հյութ, 80 մլ բուսական յուղ, ցանկալի է ձիթապտղի։ Ավելացնել աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ ձեր ճաշակի մեջ:
Մաքրել հակի դիակները, կտրել և հեռացնել ողնաշարը։ Ձկներին բուժել աղով և համեմունքներով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Մի կողմ թողեք 25 րոպե, որպեսզի միջուկը լավ թրջվի։ Սոխն ու գազարը կտրատել, թեթև տապակել։ Կաթսայի մեջ ավելացնել աղ, պղպեղ և տոմատի սոուս, եփ գալ մի քանի րոպե։ Յուրաքանչյուր դիակի ներսից շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով։ Վերևում նրբորեն ծալեք բուսական խառնուրդը: Ձուկը կիսով չափ ծալեք, որպեսզի միջուկը թաքնվի ներսում։
Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով ծածկել, ձուկը դնել: Յուրաքանչյուր դիակ յուղեք բուսական յուղով, դրա համար կարող եք օգտագործել խոհանոցային խոզանակ: Վերևում նույնպես փայլաթիթեղ դրեք։ Հարմարության համար դուք կարող եք յուրաքանչյուր ձուկ առանձին փաթաթել: Թխել ուտեստը 180°C ջերմաստիճանում մոտ 40 րոպե։ Հեռացրեք փայլաթիթեղը և անմիջապես մատուցեք հակը։
Հակե կոտլետներ
Հակե ձկան գնդիկները հիանալի ուտեստ են երեխաների համար: Եփելու համար վերցնել 400 գ աղացած ձուկ, 1 ձու, 2 հատ հնացած բոքոն, 2 ճ.գ. լ. ձավար, 1 ճ.գ. լ. մանր կտրատած կանաչ սոխ և մաղադանոս, 70 գ սերուցք (ցածր յուղայնությամբ), 1 փոքր սոխ (մոտ 70 գ): Բացի այդ, բացի կոտլետներից, անհրաժեշտ է 10 գ կարագ և 3 ճ.գ. լ. բանջարեղեն, 1 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Հեյկի կոլոլակ պատրաստելը բավականին պարզ է, նախ կտրեք կեղևները հնացած հացից: Միջուկը լցնել կրեմով 13% յուղայնությամբ, ոչ ավելին։ Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Տապակի մեջ լցնել մի կտոր ձեթ, տաքացնել և տապակել սոխը մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը։ Սոխն ու մաղադանոսը կտրատել այնքան, որ ստացվի 2 ճ.գ. լ. կանաչապատում.
Խորը տարայի մեջ լցնում ենք աղացած ձուկը, երկար բոքոնը, ձավարը, ձուն, սոխը, մանր կտրատած կանաչին, կիտրոնի հյութը, պղպեղը և աղը։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և 25 րոպե դնել սառնարանում։ Այս ընթացքում ձավարը պետք է ուռչի։ Ստացված զանգվածից կոտլետներ ենք կազմում։ Որպես հաց պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ալյուր, կրեկեր կամ ձավար: Շատ համեղ են նաև առանց հացի կոտլետները։ Հետեւաբար, ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից: Ավելի լավ է փոքրիկ գնդիկներ ձեւավորել, որպեսզի եփելու ժամանակ դրանք իրարից չփլվեն։
Բլանկները դնել տաք թավայի վրա։ Միայն այդպես կեղև կառաջանա, և կոտլետների ձևը կպահպանվի։ Տապակել 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Կրակն իջեցրեք, կաթսան կափարիչով փակեք և եփեք ևս 5 րոպե։ Կոտլետները մատուցում ենք ցանկացած ճաշատեսակի կամ սոուսի հետ։
Սպասարկման կանոններ
Ձուկը կարող է լինել անկախ ուտեստ կամ հիմնական բաղադրիչ: Մատուցման կանոնները մեծապես կախված են նրանից, թե ինչ ճաշատեսակ եք դնում սեղանին: Այսպես են մատուցվում առաջին դասընթացները։
- Ձկան ապուրը մատուցելուց առաջ անհրաժեշտ է այն զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով։
- Ճաշատեսակի համար նախատեսված տարան (թուրին) պետք է տաքացվի ձկան ապուրը մեջը լցնելուց առաջ։ Հակառակ դեպքում ճաշատեսակը արագ կսառչի։
Ձկան երկրորդ ճաշատեսակների մատուցման կանոններ.
- Կարևոր չէ, թե որ բաղադրատոմսն եք օգտագործում, բայց ձուկը պետք է եփել և մատուցել նույն ամանի մեջ։ Հակառակ դեպքում արտաքին տեսքը կվատթարանա։
- Մատուցելուց առաջ ուտեստը պետք է լինի ջեռոցում կամ փակ թավայի մեջ։ Դուք չեք կարող ձուկը պահել բաց տարածքում:
- Թխած հակը պետք է մատուցել պատրաստելուց անմիջապես հետո։ Հազվագյուտ դեպքերում կարելի է ճաշատեսակը նախապես բաժանել մասերի։
Ձկան խորտիկներ մատուցելու կանոններ.
- Ձկան կտորները պետք է մատուցել եփելուց անմիջապես հետո։ Նախօրոք խորտիկ մի պատրաստեք, հակառակ դեպքում այն կկորցնի իր համը։ Մատուցելուց մի քանի ժամ առաջ կտրված ձուկը հնացած տեսք ունի։
- Մատուցելուց անմիջապես առաջ սառը ձկան նախուտեստները պետք է սառեցվեն մինչև 10°C:
- Մեկ ափսեի վրա չպետք է լինի 10-ից ավելի չափաբաժին: Ավելի լավ է 2-3 ուտեստ դնել, բայց մի խախտեք այս կանոնը։
Հաքը կարելի է պատրաստել ամեն կերպ, շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր կան, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ընտրում է ամենահարմարը իր հայեցողությամբ։ Պարզ հնարքները կօգնեն ցանկացած ուտեստ էլ ավելի համեղ պատրաստել։
- Հաքը կարելի է գնել միայն սառեցված վիճակում, ինչը նշանակում է, որ կարևոր է այն ճիշտ հալեցնել։ Եթե տեխնոլոգիան խախտվի, ապա միսը կկորցնի իր հյութեղությունն ու համը, ավելին՝ կտուժի նաեւ ապրանքի տեսքը։ Հալեցրե՛ք հակը սառնարանի ներքևի դարակում և մի արագացրեք բնական գործընթացը։
- Սառցակալումից հետո մաղձը մի դրեք սառցախցիկում։ Կրկնվող սառեցումը զգալիորեն խաթարում է ձկան օգտակար հատկությունները:
- Ավելի լավ է ձուկը տապակել թավայի մեջ պաքսիմատի մեջ կամ խմորի մեջ։ Այսպիսով, դուք պահպանում եք հյութեղությունն ու քնքշությունը: Եթե որոշել եք ձուկը տապակել առանց հացի, ապա նվազագույնի հասցրեք ջերմային մշակման ժամանակը: Ավելի լավ է խարույկը շոգեխաշել մինչև եփվի։
- Ձկան ֆիլեը եփելու համար ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում, քան ամբողջ դիակը կամ ոսկորից պատրաստված սթեյքը: Հրաժարվեք պատրաստի ֆիլե գնելուց, ավելի լավ է սովորեք, թե ինչպես ինքներդ կտրել դիակը: Այսպիսով, դուք կստանաք ավելի համեղ և ավելի լավ ապրանք: Կտրելիս ուշադիր հետևեք հրահանգներին: Համոզվեք, որ հեռացրեք փոքր ոսկորները:
- Տապակելիս օգտագործեք միջինից բարձր ջերմություն և տապակը կափարիչով մի փակեք։ Պատրաստման այս եղանակով ձևավորվում է կեղև, որը ներսում պահում է հյութերը։
- Ձկան կտորները դնել շատ տաք կողմի վրա, հակառակ դեպքում ամեն ինչ կվառվի։ Օգտագործեք մեծ քանակությամբ բուսական յուղ, նախապատվությունը տվեք ձիթապտղի յուղին։
- Եթե ցանկանում եք նվազեցնել տապակած ձկան կալորիականությունը, ապա օգտագործեք թղթե անձեռոցիկներ։ Մատուցելուց առաջ դրանք կներծծեն ավելորդ ճարպը։
Բանջարեղենով շոգեխաշած հակի բաղադրատոմսը տես ստորև ներկայացված տեսանյութում։
Ճաշացանկում ներառելով խաշած ձուկ, ինչպիսին է հակը, դուք կարող եք ոչ միայն օգուտ քաղել դիետիկ արտադրանքից, այլև դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը: Ոմանք կարծում են, որ նման ապրանքը համեղ է ստացվում միայն շոգեխաշած կամ տապակած վիճակում։ Իրականում, եթե դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել բաղադրիչը և որքանով այն մշակել, հնարավոր է ստանալ նուրբ և սննդարար կերակուր: Միեւնույն ժամանակ, ընթացակարգը շատ ժամանակ չի տա: Կտորներով կտրատած հակը պատրաստ է լինում 30 րոպե կաթսայում մշակելուց, 40 րոպե շոգեխաշելու և 20 րոպե դանդաղ կաթսայում հատուկ ռեժիմով պահելուց հետո։
Ձկների հետ աշխատելու առանձնահատկությունները
Ինչպես ցանկացած ձուկ, արտադրանքը նախ պետք է պատշաճ կերպով պատրաստվի: Նախքան բաղադրիչը պատրաստելը, անհրաժեշտ է մաքրել այն, հեռացնել ներսը, կտրել գլուխը և լողակները: Եթե դիակը սկզբնապես սառեցվել է, ապա բնական պայմաններում այն ենթարկվում է դանդաղ հալեցման՝ առանց տաք կամ սառը ջրի օգտագործման։
Բացի այդ, կան մի քանի այլ կարևոր բաներ, որոնք պետք է հիշել.
- Եռացնելու համար ավելի լավ է գնել չոր սառեցված ձուկ: Սա ոչ միայն կվերացնի սառույցի համար գերվճարելու անհրաժեշտությունը, այլև թույլ կտա գնահատել ապրանքի որակը արտաքին տեսքով:
- Պետք է ուշադրություն դարձնել ոչ թե այն բանին, թե որքան է դիակը կշռում, այլ որքան է դրա երկարությունը։ Այն չպետք է գերազանցի 30 սմ:
- Մի վերցրեք ֆիլեը, եթե այն ամբողջական չէ։ Նման արտադրանքը հաճախ նորից սառեցվում է, և շատ դժվար է հաստատել այդ փաստը:
Հուշում. Եթե բաղադրատոմսը պահանջում է մի ամբողջ խաշած հակ, ապա նախքան ձուկը եռացող ջրի մեջ իջեցնելը, մաշկի մակերեսին պետք է մի քանի խազեր անել: Դրանք չպետք է խորը լինեն և հասնեն մսին, բայց ոչ պակաս, քան մեկ սանտիմետր երկարությամբ, որպեսզի մաշկը չտարածվի։
- Ձկան ոսկորները քիչ են, ուստի այն կարելի է եփել նույնիսկ երեխայի համար։
Պատշաճ մշակման և օպտիմալ ժամանակահատվածի համար հնեցված արտադրանքը հարուստ է A, B9 և PP վիտամիններով, յոդով և պղնձով: Ուստի դրա կանոնավոր օգտագործումը դրական է ազդում նյարդային համակարգի աշխատանքի, վահանաձև գեղձի վիճակի, արյան շրջանառության և ոսկրային համակարգերի վրա։
Ինչպե՞ս պատրաստել մաղձը կաթսայի մեջ, շոգեխաշած և դանդաղ կաթսայում:
Համեղ և առողջ ձուկ պատրաստելու մի քանի եղանակ կա։ Տանը, առավել հաճախ ընտրվում է հետևյալ մոտեցումներից մեկը.
- Կաթսայի մեջ։ Ջուրը լցնել համապատասխան չափի տարայի մեջ (ոչ շատ, բայց այնքան, որ ծածկի արտադրանքի կտորները), աղը և հասցրեք եռման աստիճանի։ Դափնու տերևները, պղպեղի հատիկները տարածում ենք և արգանակը եռացնում ենք միջին ջերմության վրա այնքան, որքան անհրաժեշտ է, մինչև հայտնվի ընդգծված կծու հոտ։ Սովորաբար 5-7 րոպեն բավական է։ Բուրավետ հեղուկի մեջ թաթախված է հակը՝ մասերի։ Տարան ծածկում ենք կափարիչով, ուտեստը պետք է եփվի մոտ կես ժամ։
- շոգենավի մեջ։ Այս դեպքում արտադրանքի կտորները դրվում են անցքերով ամանի մեջ, աղած: Բաղադրիչին կծու բուրմունք հաղորդելու համար տարայի մեջ կարող եք լցնել դափնու տերևներ և պղպեղ։ Մշակման ժամանակը մոտ 40 րոպե է:
- Multicooker-ում: Եռացող ջրում ձուկը եռացնելու տարբերակը միանգամայն ընդունելի է, բայց լավ կլինի, որ հակը շոգեխաշած լինի։ Դա անելու համար արտադրանքի կտորները դրեք հատուկ զամբյուղի մեջ, ջուր լցրեք սարքի ամանի մեջ և սարքը գործարկեք 20-25 րոպե «Գոլորշի» ռեժիմում։
Պատրաստի միսը ձեռք է բերում միատարր սպիտակ երանգ՝ առանց երակների, նրա հյուսվածքն ավելի խիտ է դառնում։ Այն դրվում է ափսեի մեջ, ցողում կիտրոնի հյութով և մատուցում։
Որքան համեղ է ձուկը եփել համեմունքներով:
Կա ևս մեկ տարբերակ, թե ինչպես կարելի է խարույկ պատրաստել: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե քանի լրացուցիչ բաղադրիչ կօգտագործվի և ինչ քանակությամբ:
- 0,5 կգ ձկան հիմնական բաղադրատոմսով վերցնում ենք մեկ բաժակ ջուր և վարունգի թթու վարունգ, երկու ճաշի գդալ կարագ, մի երկու պճեղ սխտոր, մի քանի կանաչ սոխ, մաղադանոս, սամիթ, սև պղպեղ։ Համամասնությունները կարող են տարբեր լինել՝ կախված անհատական նախասիրություններից:
- Կաթսայի մեջ ջուրը խառնել աղաջրի հետ, հեղուկը հասցնել եռման աստիճանի։ Ապրանքի կտորները մաշկով վեր ենք տարածում, համեմունքներով ցանում և կես ժամ եփում։ Հեքը պատրաստ է: Այն պետք է մատուցել տաք վիճակում, վրան մի քիչ կարագ դնելով։
Վարունգի թթու օգտագործող բաղադրատոմսերը ենթադրում են աղի բացակայություն: Հետեւաբար, դուք պետք է ուշադիր կարդացեք առաջարկությունները, որպեսզի չփչացնեք ապրանքը:
Կալորիաներ՝ 363,8
Սպիտակուցներ/100գ՝ 15,67
Ածխաջրեր/100 գ՝ 0,85
Hake-ը աստվածային պարգև է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ճիշտ սնվել: Hake-ը, թեև այն թանկ չէ, բայց դա չի նվազեցնում նրա օգտակար հատկությունները։ Հեյկի ֆիլեը պարունակում է B խմբի վիտամիններ, A և E վիտամիններ, ինչպես նաև այնպիսի մակրոէլեմենտներ, ինչպիսիք են ֆտորը, երկաթը, յոդը և կալցիումը:
Hake-ը դիետիկ մթերք է, եթե ձեր ճաշացանկը ներառում է շոգեխաշած մեխակ շաբաթական առնվազն 2 անգամ, ձեր նյութափոխանակությունը կբարելավվի, և արյան շաքարի մակարդակը կվերադառնա նորմալ:
Հեյկի ֆիլեը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ տապակած, ջեռոցում թխած, եփած ապուր, շոգեխաշած կամ շոգեխաշած։ Հակից շատ տարբեր ճաշատեսակներ գիտեմ՝ մխուկով, թթվասերի մեջ թխած հակով, կոտլետներով և այլն, բայց ամենից շատ սիրում եմ շոգեխաշած մեխը, որի ֆոտո բաղադրատոմսը առաջարկում եմ։ Այն ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։
Երկկողմանի կաթսայի մեջ եփած հակը լիովին դիետիկ է և չի վնասի ձեր կազմվածքին։ Յուրաքանչյուր ոք, ով դիետա է պահում, պետք է ներառի այս ապրանքը իր սննդակարգում: Նրա միսը շատ նուրբ է և նիհար։
Կրկնակի կաթսայի մեջ եփած ուտեստները պահպանում են բոլոր սննդարար նյութերը։ Ճիշտ սնվեք և եղեք առողջ։
Ձուկը համեղ դարձնելու համար այն պետք է հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում, եթե ձուկը հալեցնում եք ջրի մեջ, ապա բոլոր օգտակար նյութերը կմտնեն ջուր։
Հակի ֆիլեը կարելի է մարինացնել համեմունքների և կիտրոնի մեջ նախապես 20-30 րոպե, այնպես որ ձուկն էլ ավելի համեղ կլինի։
Բաղադրությունը:
- հակ - 1 ֆիլե;
- համեմունքներ ձկան համար - 1 թեյի գդալ;
- կիտրոն - 2-3 օղակ:
Ինչպես պատրաստել տանը
Պատրաստում ենք բոլոր բաղադրիչները շոգեխաշելու համար։ Մեզ պետք են խարույկ, կիտրոն և ձկան համեմունքներ։
Հեյկի ֆիլեը ողողել, դնել ամանի մեջ և ավելացնել համեմունքներ։ Ձկան համար օգտագործել եմ պատրաստի համեմունք, ներառում է՝ համեմ, քրքում, քաղցր կարմիր պղպեղ, սև պղպեղ, չիլի պղպեղ, կոճապղպեղ, չորացրած լոլիկ։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած համեմունք, որը ցանկանում եք: Բայց մի գնեք վնասակար համեմունքներ գլյուտամատով, նախապատվությունը տվեք դեղաբույսերին:
Կրկնակի կաթսայի մեջ լցնել սննդի փայլաթիթեղը, վրան դնել համեմունքներով ձուկը, իսկ վրան ավելացնել մի քանի շերտ կիտրոն։
Միացրեք շոգենավի ժմչփը 20 րոպեով։ Մինչ ձուկը եփվում է, կարող եք թարմ բանջարեղենով աղցան պատրաստել։
Հաքը կրկնակի կաթսայի մեջ պատրաստ է։
Եփած մաղձը մատուցում ենք կրկնակի կաթսայի մեջ բանջարեղենի կամ աղցանի հետ։ Իսկ եթե դիետա չեք պահում, կարող եք կարտոֆիլի պյուրե կամ կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստել
