ទឹកជ្រលក់ពណ៌សគ្មានខ្លាញ់។ ទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមសគ្មានខ្លាញ់។ សមស្របសម្រាប់បន្លែធញ្ញជាតិ

នៅពេលចងក្រងម៉ឺនុយ lenten យើងច្រើនតែមិនអើពើគ្រប់ប្រភេទ។ ហើយដោយឥតប្រយោជន៍ ដោយសារតែពួកគេជួយបង្វែររបបអាហារតិចតួច និងផ្តល់ឱ្យចានដែលអ្នកចូលចិត្តនូវសំឡេងថ្មី។ យើងផ្តល់ជូនដើម្បីពិភាក្សាអំពីរូបមន្តសម្រាប់ទឹកជ្រលក់គ្មានខ្លាញ់។

ពារាំងវេទមន្ត

មនុស្សជាច្រើនឆ្ងល់ថាតើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការញ៉ាំទឹកជ្រលក់ក្នុងការតមអាហារ? អ្នកអាចប្រសិនបើពួកវាមិនមានផលិតផលសត្វ។ ទឹកជ្រលក់ Chickpea គឺគ្រាន់តែជារបស់មួយក្នុងចំណោមពួកគេ។ ត្រាំសណ្តែកសៀង 150 ក្រាមពេញមួយយប់ក្នុងទឹក ហើយចម្អិន 2 ម៉ោងក្នុងទឹកអំបិលស្រស់។ ដោយបន្សល់ទុក 50 មីលីលីត្រនៃទំពាំងបាយជូរ, ច្របាច់ peas ជាមួយ blender មួយបន្ថែម 80 មីលីលីត្រនៃទឹក lemon, 3 tbsp ។ លីត្រ គ្រាប់ល្ង ខ្ទឹមស ២កំពឹស និងអំបិល។ វាយទឹកជ្រលក់ម្តងទៀតជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយ និងរដូវជាមួយឱសថស្រស់ និង paprika ។ ល្អបំផុត សណ្តែកសៀងបំពេញបន្ថែមអាហារសម្រន់បន្លែ និងសាឡាដ។

mayonnaise ស្រាល

ជំនួសបំរែបំរួលបុរាណដោយជោគជ័យ។ វាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ 400 ក្រាមនៃសណ្តែកពណ៌សលុបចោល។ ជំនួសដោយបន្ថែម 300 មីលីលីត្រនៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹក lemon, 1 tsp ។ mustard ស្ងួត ½ tsp ។ ស្ករនិងអំបិល។ បន្ត​វាយ​គ្រឿង​ផ្សំ​រហូត​ដល់​ការ​បិទភ្ជាប់​រលោង។ ទឹកសណ្ដែកសៀងចូលបានល្អជាមួយបន្លែស្រស់ និងចំហុយ។ វាក៏អាចប្រើជាគ្រឿងទេសសម្រាប់ស៊ុបផងដែរ។

ភាពទន់ភ្លន់នៅក្នុងពណ៌ស

ទឹកជ្រលក់ពណ៌សគ្មានខ្លាញ់ដែលត្រូវបានរៀបចំដោយផ្អែកលើទឹកជ្រលក់ bechamel ដ៏ល្បីល្បាញនឹងធ្វើឱ្យអ្នកញ៉ាំឆ្ងាញ់ពីបេះដូង។ រំលាយម្សៅ 60 ក្រាមក្នុងទឹកក្តៅមួយពែងហើយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច ដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរយៈពេល 5 នាទី។ ចាក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបន្លែក្តៅ 250 មីលីលីត្រហើយបន្តដាំឱ្យពុះរហូតដល់ក្រាស់។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែម 1 tsp ។ ទឹក lemon, ឱសថស្រស់, pinch នៃអំបិលនិង nutmeg ។ ទឹកជ្រលក់បែបនេះនឹងបញ្ជាក់ពីរសជាតិនៃបន្លែដុតនំដោយជោគជ័យ។

ផ្សិត velvet

ទឹកជ្រលក់ផ្សិតគ្មានខ្លាញ់គឺជាបំរែបំរួលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយផ្សេងទៀតនៃ bechamel ។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត លាយជាមួយស្រាសំប៉ាញ ៤០០ ក្រាម ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១៥ នាទី។ បន្ថែមខ្ទឹមស ៣កំពឹស ស្លឹក Bay អំបិល និងគ្រឿងទេស។ ដោយឡែកពីគ្នាពណ៌ត្នោត 6 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ, ពនលាយវាក្នុងទឹក 150 មីលីលីត្រហើយចាក់ក្នុងស្ទ្រីមស្តើងទៅផ្សិត។ បន្ទាប់ពីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ស្រាសំប៉ាញគ្មានខ្លាញ់រយៈពេល 7 នាទីដាក់ឱសថស្រស់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ទំពាំងបាយជូរនេះនឹងប្រែក្លាយ buckwheat ដែលកំពុងបំពេញកាតព្វកិច្ច និងអង្ករជាមួយបន្លែ។

ប៉េងប៉ោះ extravaganza

រៀបចំយ៉ាងរហ័ស និងគ្មានការរំខានច្រើន។ យក​ស្បែក​ចេញ​ពី​ផ្លែ​ប៉េងប៉ោះ​ធំៗ​ចំនួន ៦ ក្នុង​ទឹក​របស់​វា ហើយ​កាត់​សាច់​ជា​ដុំៗ។ ចាក់ 50 មីលីលីត្រនៃ marinade, រំពុះវារហូតដល់ស្ថិរភាពដូចគ្នា។ យើង​ដាក់​ខ្ទឹមស ២កំពឹស​កាត់​តាម​សារពត៌មាន, ស្លឹក​ជីរអង្កាម​មួយ​កំពឹស រួច​ដាំ​ទឹក​ពុះ​ពីរបី​នាទី​ទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចក្រាស់វាជាមួយ 2 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ, បន្ថែមម្រេចទៅរសជាតិ។ អ្នកនឹងមិនអាចរកឃើញទឹកជ្រលក់គ្មានខ្លាញ់ល្អជាងសម្រាប់ដំឡូងនោះទេ។

ស្រមោចសណ្តែក

ទឹកស៊ីអ៊ីវតមអាហារជាទីស្រឡាញ់ អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតរសជាតិដ៏ស្មុគស្មាញ។ យើងផ្សំនៅក្នុងខ្ទះ 1 tbsp ។ លីត្រ ឫសខ្ញីដឹងគុណ និងសំបកក្រូច។ បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ½ ក្បាល ទឹកស៊ីអ៊ីវ 250 មីលីលីត្រ ទឹកទំពាំងបាយជូ 125 មីលីលីត្រ ស្ករ 130 ក្រាម សណ្តែកផ្កាយ 2 និង ½ tsp ។ cinnamon ។ រំពុះល្បាយនេះនៅលើកំដៅទាបសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោង, សំពាធនិងចាក់ចូលទៅក្នុងពាងមួយដែលមានគំរបតឹងមួយ។ ទឹកជ្រលក់នេះល្អបំផុតជាមួយចានបាយ។

ខ្ទឹមដែលជក់បារី

តើអ្នកនឹកការរួមផ្សំរសជាតិហឹរទេ? រៀបចំទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមសគ្មានខ្លាញ់។ យើងសម្អាតក្បាលខ្ទឹមធំចេញពីអង្កាម ហើយដោយមិនបំបែកកំពឹសទេ កាត់វាពីលើបន្តិច។ បាញ់ខ្ទឹមសជាមួយប្រេងអូលីវ រុំក្នុង foil ហើយដាក់ក្នុងឡនៅ 200°C រយៈពេល 40 នាទី។ បុកខ្ទឹមសជាមួយ 4 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងអូលីវ ទឹកក្រូចឆ្មារ ½ ស្លាបព្រាបាយ។ លីត្រ ទឹកខ្មេះ balsamic 1 tbsp ។ លីត្រ ទឹកស៊ីអ៊ីវ និង 1 tbsp ។ លីត្រ ខ្ញីដឹងគុណ។ ទឹកជ្រលក់នេះគឺល្អជាពិសេសជាមួយបន្លែបៃតង។

ត្បូងមរកត

និយាយអំពីរុក្ខជាតិបៃតង។ ទឹកជ្រលក់ spinach គ្មានខ្លាញ់គឺជាការស្វែងរកដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលមិនញ៉ាំអាហាររហ័ស។ ត្រាំអាល់ម៉ុន 30 ក្រាមពេញមួយយប់ក្នុងទឹក ហើយនៅពេលព្រឹកយកស្បែកចេញពីវា។ បុកគ្រាប់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយជាមួយខ្ទឹមស ២កំពឹស ទឹកក្រូចឆ្មា ៤០មីលីលីត្រ ទឹក ៣០មីលីលីត្រ ចូលទៅក្នុងទឹកសុទ្ធ។ បន្ថែម spinach មួយបាច់នៅទីនេះ វាយម្តងទៀត អំបិល និងម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ នំប៉័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិស្ងួត និងស្ប៉ាហ្គេទីជាមួយទឹកជ្រលក់នេះគឺមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។

ភាពសុខដុមរមនា

កុំភ្លេចអំពី Walnut - ពួកគេបង្កើតទឹកជ្រលក់ដ៏អស្ចារ្យ។ កិនជាមួយម្ជុលរំកិល 150 ក្រាមនៃ Walnut peeled ។ ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ½ ចង្កោម ខ្ទឹមស ៤កំពឹស ហើយលាយវាជាមួយគ្រាប់។ យើងភ្លក់រសជាតិល្បាយនេះជាមួយ 4 tbsp ។ លីត្រ ទឹកខ្មេះស្រា អំបិលជាមួយម្ទេស បុកចូលខ្ទះក្រាស់។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចពនឺជាមួយទឹក។ ទឹកជ្រលក់គ្រាប់គឺល្អសម្រាប់សណ្តែកបៃតង និងប្រូខូលី។

ចំណង់ចំណូលចិត្តម៉ិកស៊ិក

ទឹកជ្រលក់ Guacamole នឹងសមនឹងសរីរាង្គទៅក្នុងម៉ឺនុយគ្មានខ្លាញ់។ ហាន់ផ្លែប័រ ២ផ្លែ លាយជាមួយខ្ទឹមស ២កំពឹស ២ស្លាបព្រាបាយ។ លីត្រ lime និង puree ជាមួយ blender មួយ។ ចាក់ទឹកជ្រលក់ជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេស ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ សម្រាប់រសជាតិកាន់តែរស់រវើក បន្ថែមប៉េងប៉ោះដែលមានសាច់ ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ក្រូចឆ្មា ឬបៃតងផ្សេងទៀត។ អ្នកស្រឡាញ់ការពិសោធន៍ឆ្ងាញ់អាចជំនួសពួកគេដោយផ្លែ pears និងទំពាំងបាយជូរស្រាល។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយនំបុ័ងជាមួយ guacamole និងបន្លែឆៅគឺឆ្ងាញ់ណាស់។

គ្រឿងផ្សំ (10)
Penne ចម្រុះពណ៌ 250 ក្រាម។
ប៉េងប៉ោះ 3 PCs ។
ខ្ទឹមបារាំង 1 ភី។
ខ្ទឹមស ១ កំពឹស
ប្រេងបន្លែ 2 tbsp ។
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ 2 tbsp
អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ឱសថអ៊ីតាលីស្ងួតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ស្ករ 1 tsp
basil បៃតង 2 sprigs
បង្ហាញទាំងអស់ (10)

ivona.bigmir.net

គ្រឿងផ្សំ (10)
Penne ចម្រុះពណ៌ 250 ក្រាម។
ប៉េងប៉ោះ 3 PCs ។
ខ្ទឹមបារាំង 1 ភី។
ខ្ទឹមស ១ កំពឹស
ប្រេងបន្លែ 2 tbsp ។
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ 2 tbsp
អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ឱសថអ៊ីតាលីស្ងួតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ស្ករ 1 tsp
basil បៃតង 2 sprigs
បង្ហាញទាំងអស់ (10)

edimdoma.ru

ឥន្ទធនូ

គ្រឿងផ្សំ (27)
ស្ពៃក្តោបឬស្ពៃក្តោបចិន - ១ ក្បាល
ដើម celery - 1 ភី។
carrots - 3 កុំព្យូទ័រ PC
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី
ទឹកប៉េងប៉ោះ - 2/3 ពែង
ម្រេចកណ្ដឹង - 1 ភី។
parsley
Dill
ម្រេច​ខ្មៅ
អំបិល
cumin
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នក្រអូប
ស្ករ - 1 tbsp
អង្ករ - 1 ពែង
ទំពាំងបាយជូរបន្លែ - 1 ពែង
ទឹកប៉េងប៉ោះ - 1 កែវ
paprika
ទឹកជ្រលក់
ម្សៅ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា​មួយ
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
ផ្សិត - 100 ក្រាម។
ក្រែម sour - 100 ក្រាម។
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
ទំពាំងបាយជូរបន្លែ - 2 tbsp
បៃតង
អំបិល
ម្រេច។
បង្ហាញទាំងអស់ (27)

edimdoma.ru

ជំនឿ

គ្រឿងផ្សំ (8)
ប៉េងប៉ោះ 500 ក្រាម។
ម្រេចក្តៅក្រហម ១០ ផ្លែ
ខ្ទឹមសចិញ្រ្ចាំ ១ ពែង
5 ក្បាលមធ្យម - ខ្ទឹមបារាំង
50 ក្រាម chopped dill និង parsley
ម្រេចខ្មៅ ៣-៤ គ្រាប់
1 ក្បាលនៃ nutmeg
អំបិល
បង្ហាញទាំងអស់ (8)

គ្រឿងផ្សំ (10)
mayonnaise គ្មានខ្លាញ់ 1 ពែង
Capers 1 ស្លាបព្រា
ត្រសក់ស្រស់ ½ ពែង
Dijon mustard 2 ស្លាបព្រា
Shallots 2 ស្លាបព្រា
ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ២ ស្លាបព្រាបាយ
ទឹកជ្រលក់ Tabasco ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ទឹកក្រូចឆ្មា ២ស្លាបព្រាបាយ
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
បង្ហាញទាំងអស់ (10)

koolinar.ru

Missjoker

គ្រឿងផ្សំ (23)
សម្រាប់នំ៖
1 tsp គ្រាប់កាហ្វេ (espresso arabica)
1/2 tsp cinnamon ដី
1/2 tsp ក្រវាញដី
1 tsp សំបកក្រូចឆ្មា
1 កុំព្យូទ័រ PC ។ carnations
2 ភី
ម្ទេសនៅលើចុងកាំបិត
5 tbsp ស្ករ (100 ក្រាម)
ទឹកសារធាតុរ៉ែ 350 មីលីលីត្រ
12 ក្រាម។ ស្ករ vanilla
350 ក្រាម។ ម្សៅ + 60 ក្រាម។ សម្រាប់ kneading
1/2 tsp អំបិល
1 tsp ផ្សិត​ស្ងួត
ប្រេងបន្លែ 50 មីលីលីត្រ (បន្លែណាមួយ)
រួមទាំង ប្រេងបន្លែតិចតួចដើម្បីរំអិលផលិតផល
1 tbsp អាភៀន
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ចេក៖
40 ក្រាម។ កាកាវ
50 ក្រាម។ សាហារ៉ា
ប្រេងបន្លែ 50 មីលីលីត្រ
កាហ្វេ ១ លីត្រ cinnamon ដី
ចេក ១ ផ្លែ
បង្ហាញទាំងអស់ (23)

koolinar.ru

ហារូកា

គ្រឿងផ្សំ (16)
សម្រាប់ប្រហិតសាច់៖
សណ្តែកបៃតងធំ (រួចរាល់, ឆ្អិន) - 200 ក្រាម។
ផ្សិត champignon - 100 ក្រាម។
ស៊ុត - 1 ភី។
ការ៉ុតមធ្យម - 1 ភី។
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
ខ្ទឹម - 2 cloves
breadcrumbs - 20 ក្រាម។
ម្សៅ - 20 ក្រាម។
ប្រេងឆា
អំបិល - គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់៖
ប៉េងប៉ោះកិន (ខ្ញុំបានទិញ) - 500 ក្រាម។
ក្រែមសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ឬក្រែមជូរ - 100 ក្រាម។
ខ្ទឹម - 1 clove
អំបិល - ស្ករ - គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
បង្ហាញទាំងអស់ (16)

koolinar.ru

វ៉ាយ៉ា

គ្រឿងផ្សំ (8)
ទឹកដោះគោសណ្តែក - 1 លីត្រ។ ខ្ញុំយកស្ងួតហើយពនលាយតាមវិធីផ្ទាល់ខ្លួន។
កាហ្វេស្រស់ - 0.5 tbsp ។
វ៉ានីឡាស្ថិតនៅលើចុងកាំបិត។
ទឹកឃ្មុំ - 4 ស្លាបព្រាបាយ (អ្នកអាចស្ករ) ។
Gelatin - 3 tbsp ។ លីត្រ
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់៖
berries currant ខ្មៅទឹកកក - 4 tbsp ។ លីត្រ
ទឹកឃ្មុំ - 2 tbsp ។ លីត្រ
បង្ហាញទាំងអស់ (8)

koolinar.ru

ណាតា ១៩៦២៧៧

គ្រឿងផ្សំ (16)
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់៖
ផ្សិតអយស្ទ័រ (ជើង) - ១៥០ ក្រាម។
ប្រេងបន្លែ - 120 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
ម្សៅ - 3 ស្លាបព្រា
ទំពាំងបាយជូរបន្លែ - 300 មីលីលីត្រ។
ម្រេចខ្មៅដី
អំបិល
ទឹកក្រូចឆ្មា - 1 ស្លាបព្រា
= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =
សម្រាប់ "CHOPS"៖
ផ្សិតអយស្ទ័រ (មួក) - ២០០ ក្រាម។
ម្សៅ
អំបិល
ម្រេចខ្មៅដី
ប្រេង​រុក្ខជាតិ
បង្ហាញទាំងអស់ (16)

koolinar.ru

ព្រះនាងគ្រឿងទេស

គ្រឿងផ្សំ (12)
3 ខ្ទឹមបារាំង
1 ការ៉ុត
ស្វាយ ១ ផ្លែ
2-3 ប៉េងប៉ោះស្រស់
1 ស្លាបព្រា ketchup ប៉េងប៉ោះ (ស្រេចចិត្ត)
ពាក់កណ្តាលក្រូចឆ្មា
ខ្ទឹមស ២កំពឹស
ឫសខ្ញី ១ស្លាបព្រាបាយ កិនអោយម៉ត់
ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រានៃរមៀតដី
ប្រេងបន្លែ 4 ស្លាបព្រា
អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
បៃតង
បង្ហាញទាំងអស់ (12)

koolinar.ru

ម៉ាម៉ាលីដា

គ្រឿងផ្សំ (13)
ខ្ទឹមបារាំងធំ 5
ពោត ១ កំប៉ុង
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ម្សៅ 1 ពែង (ប្រហែល)
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់៖
ស្រាសំប៉ាញ ៤០០ ក្រាម (១ កញ្ចប់)
1 អំពូល
ទឹក 0.5 ពែង
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ម្រេច​ខ្មៅ
ប្រេង​រុក្ខជាតិ
គ្រឿងទេសដែលអ្នកចង់បាន
ខ្ទឹមបារាំងបៃតង

ខណៈពេលដែលមនុស្សសង្កេតមើលការតមអាហារគ្រិស្តអូស្សូដក់ពួកគេមិនគួរញ៉ាំច្រើនទេ។ អាហារបែបនេះត្រូវបានគេហៅថាអាហាររហ័សហើយវាត្រូវបានដកចេញទាំងស្រុងពីរបបអាហារតមអាហារមួយរយៈ។ មិនមានអាហារច្រើនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំទេ។ ក្នុងអំឡុងពេលមុនបុណ្យអ៊ីស្ទើរ បញ្ជីមុខម្ហូបដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតត្រូវបានកាត់បន្ថយកាន់តែច្រើនបើប្រៀបធៀបទៅនឹងមុខម្ហូបផ្សេងទៀតពេញមួយឆ្នាំ។

ដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហាររបស់អ្នក អ្នកអាចចម្អិនទឹកជ្រលក់ និងទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗសម្រាប់ចានបន្លែផ្សេងៗ ប៉ាស្តា ចានត្រី (នៅពេលពួកគេអាចញ៉ាំបាន)។ ប៉ុន្តែកុំភ្លេចថា អ្នកមិនអាចបន្ថែមអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលព្រលឹងអ្នកប្រាថ្នាចង់បាននោះទេ គ្រឿងផ្សំត្រូវតែបំពេញតាមតម្រូវការនៃការតមអាហារ។

ទឹកជ្រលក់គ្មានខ្លាញ់សម្រាប់ចានត្រីអាចត្រូវបានរៀបចំពីស្ទើរតែទាំងអស់។ ប្រសិនបើអ្នកអាចតមត្រីបាន សូមព្យាយាមចម្អិនវាដោយខ្លួនឯងតាមវិធីថ្មីរាល់ពេល នោះមុខម្ហូបនឹងមិនមានសម្ពាធខាងសីលធម៌ទេ ហើយរាងកាយនឹងទទួលបានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែចាំបាច់ទាំងអស់ដែលខ្វះនៅក្នុងម៉ឺនុយខ្ចី។ វាគឺមានតំលៃព្យាយាមរៀបចំទឹកត្រីគ្មានខ្លាញ់ដោយផ្អែកលើថ្នាំសំលាប់មេរោគធម្មជាតិ។ ទឹកជ្រលក់ដែលមានធាតុផ្សំនេះនឹងបំពេញបន្ថែមយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះមិនត្រឹមតែចានត្រីប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសាឡាត់និងសូម្បីតែស៊ុបផងដែរ។ លើសពីនេះ horseradish អាចបំបាត់ការឈឺក្បាលបាន ហើយទោះបីជារបបអាហារគ្មានខ្លាញ់មិននិយាយអ្វីអំពីការហាមឃាត់ថ្នាំក៏ដោយ វាជាការប្រសើរជាងក្នុងការព្យាយាមប្រើថ្នាំបំបាត់ការឈឺចាប់ធម្មជាតិ។

រូបមន្តទឹកជ្រលក់ Lenten មានភាពចម្រុះណាស់ ស្ទើរតែអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងអាចផលិតជាទឹកជ្រលក់ ប៉ាស្តាក្តៅ ឬល្បាយរាវហឹរ។ អ្នកត្រូវប្រយ័ត្នចំពោះទឹកជ្រលក់ចៀនព្រោះវាច្រើនតែមានមូលដ្ឋានក្រែមដែលត្រូវបានហាមឃាត់ក្នុងការតមអាហារ។ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ Lenten ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារ ទោះបីជាមិនចាំបាច់តមអាហារក៏ដោយ។ រឿងនេះគឺថាសម្រាប់មូលដ្ឋានរបស់វាត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងបន្លែពួកគេមានលក្ខណៈ "រួសរាយ" ជាមួយឱសថនិងគ្រឿងទេសទាំងអស់ដោយគ្មានករណីលើកលែង ដូច្នេះតែងតែមានឱកាសរៀបចំទឹកជ្រលក់ដើមតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះតែងតែផ្អែកលើប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង ខ្លាញ់បន្លែ គ្រឿងទេស ឱសថ ទំពាំងបាយជូរ ឬ decoctions ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបន្ថែម។ នៅក្នុងរូបមន្តទាំងអស់ ដំបូងអ្នកត្រូវចៀនខ្ទឹមបារាំង និងប៉េងប៉ោះនៅក្នុងប្រេង ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងទេស ឱសថ និងបន្លែផ្សេងទៀតទៅក្នុងមូលដ្ឋានដែលបានបញ្ចប់។ គូល្អជាមួយប៉េងប៉ោះ។ ដើម្បីផ្តល់នូវការប៉ះបូព៌ាទៅទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ cilantro ត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេ។ សូម្បីតែប៉ាស្តាសាមញ្ញឬនៅក្នុងសម្ព័ន្ធភាពបែបនេះនឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកណ្តើយឡើយ។

ដោយវិធីនេះទឹកជ្រលក់គ្មានខ្លាញ់សម្រាប់ប៉ាស្តាអាចត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែពីប៉េងប៉ោះប៉ុណ្ណោះទេ។ ជាឧទាហរណ៍ ការស្លៀកពាក់ផ្អែម និងជូរមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងជាមួយប៉ាស្តា ប្រសិនបើមានម្ហូបជាមួយត្រីសមុទ្រ។ នៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់ទឹកជ្រលក់បែបនេះធាតុផ្សំជាកាតព្វកិច្ចគឺជាផលិតផលកម្រនិងអសកម្មសម្រាប់ម្ហូបរបស់យើង - ។ វា​គឺ​ជា​ភាពផ្អែម​របស់​ម្នាស់​ដែល​បញ្ជាក់​យ៉ាង​ច្បាស់​អំពី​រសជាតិ​នៃផលិតផល​ដែល​គ្មាន​ក្លិន​មាត់។ វាល្អណាស់ប្រសិនបើផ្លែឈើស្រស់ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្ហូបប៉ុន្តែវាក៏អាចប្រើហាងធម្មតាដែលបានទិញផងដែរ - រសជាតិនឹងមិនផ្លាស់ប្តូរពីនេះទេ។

ទឹកជ្រលក់គ្មានខ្លាញ់សម្រាប់ ឡាសាណា បន្លែក៏ហ៊ានណាស់។ ជំនួសមកវិញ បន្លែមួយចាន ការចៀនខ្ទឹមបារាំង និងគ្រឿងទេសមួយចំនួនត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនោះ។ វាប្រែចេញជាប្រភេទដែលអាចទទួលយកបានសម្រាប់ប្រើនៅថ្ងៃតមអាហារ។ អ្នកថែមទាំងអាចរៀបចំ lasagne ឬ pasta sauce ជាមុន។ មិនដូច bechamel បុរាណទេវាមិនបាត់បង់រសជាតិទេ។

ផ្សិតគឺជាចំណូលចិត្តមួយផ្សេងទៀតនៃម្ហូបស្លាវី។ ទឹកជ្រលក់ផ្សិតគ្មានខ្លាញ់គឺជាម្ហូបបុរាណដែលជំនួសសាច់តាមរបៀបជាច្រើន។ ផ្សិតបានបង្ហាញឱ្យឃើញដោយខ្លួនឯងទាំងស្រស់ និងស្ងួត។ ផ្សិត Pickled អាចគ្រឿងទេសដល់ម្ហូបដែលបានរៀបចំរួចហើយជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់អព្យាក្រឹតណាមួយ។ ប្រសិនបើអ្នករៀបចំទឹកជ្រលក់ជាមួយផ្សិតស្ងួតបន្ទាប់មកពួកគេនឹងត្រូវការឱ្យឆ្អិនប្រសិនបើជាមួយស្រស់បន្ទាប់មកចៀន។ ជាការប្រសើរណាស់, ផ្សិត pickled គួរតែត្រូវបានបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់ដើម្បីផ្តល់នូវរសជាតិនៃម្ហូបស្រស់និង spiciness ។ បៃតង និងខ្ទឹមបារាំងគឺជាដៃគូដ៏សំខាន់នៃផ្សិត។ តាមក្បួនមួយប្រសិនបើអ្នកចៀនផ្សិតបន្ទាប់មកមានតែគ្រឿងផ្សំទាំងនេះប៉ុណ្ណោះ។ ដូច្នេះ​ម្ហូប​នឹង​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​ឆ្ងាញ់​ជាង។ សម្រាប់វាយនភាពដែលមានជាតិ viscous និងក្រាស់ជាងមុន ម្សៅអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់ផ្សិតគ្មានខ្លាញ់។ ភាពជាប់លាប់នៃទឹកជ្រលក់នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។ នៅក្នុងអំឡុងពេលទាំងនោះនៅពេលដែលច្បាប់នៃការតមអាហារអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបែកញើសចាននៅលើចំនួនតូចមួយនៃ Chardonnay ពណ៌សស្ងួត។ រសជាតិនឹងទទួលបានភាពភ្លឺស្វាងនិងពិធីបុណ្យ។

អ្នក​គាំទ្រ​ដឹង​ផ្ទាល់​ខ្លួន​ថា សូម្បី​តែ​ក្នុង​រដូវ​បុណ្យ​ទាន​ក៏​អាច​ញ៉ាំ​បាន​ច្រើន​មុខ និង​មាន​រស់ជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជា​រៀង​រាល់​ថ្ងៃ។ ទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមគឺជាចំណូលចិត្តក្នុងចំណោមអ្នកដែលចូលចិត្តដំឡូងចៀន ឬដុតនំ។ វាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួលដូចសំបកផ្លែពែរ - ប្រេងត្រូវបានបន្ថែមទៅខ្ទឹមសហើយក្នុងសមាមាត្រដែលភាពស៊ីសង្វាក់ក្រាស់ត្រូវបានទទួល។ នេះ​ជា​រូបមន្ត​ជនជាតិ​ម៉ុលដាវី ដែល​មាន​ឈ្មោះ​ថា "muzhdey" នៅ​ក្នុង​ប្រទេស​កំណើត។ សម្រាប់ដំឡូង mashed ទឹកជ្រលក់គ្មានខ្លាញ់ត្រូវបានធ្វើឡើងល្អបំផុតនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ gravy ។ នេះគឺជាប្រភេទទឹកជ្រលក់ដែលមានជាតិរាវបន្ថែមទៀតដោយផ្អែកលើវត្ថុរាវដែលម្ហូបចម្បងត្រូវបានដាំឱ្យពុះពីមុន។ ឧទហរណ៍សម្រាប់ដំឡូង mashed, ម្សៅ, ប៉េងប៉ោះ, ម្ទេសត្រូវបានបន្ថែមទៅរាវដែលជាកន្លែងដែលដំឡូងត្រូវបានដាំឱ្យពុះហើយទាំងអស់នេះត្រូវបាន simmered បន្តិចនៅលើកំដៅទាប។

ដោយវិធីនេះអ្នកក៏អាចធ្វើការជំនួសដ៏ល្អពីដំឡូងខ្លួនឯងផងដែរ។ ទឹកជ្រលក់ mayonnaise គ្មានខ្លាញ់គឺត្រូវការសម្រាប់ការស្លៀកពាក់សាឡាត់។ រូបមន្តសម្រាប់ mayonnaise នេះគឺសាមញ្ញណាស់:

• ដំឡូង chopped ទំហំមធ្យមរួមជាមួយ onions chopped និងចាក់ទំពាំងបាយជូរបន្លែណាមួយរំពុះនិងចំអិនប្រហែល 10 នាទី;
• គ្រឿងផ្សំក្តៅត្រូវបានកិនជាមួយម៉ាស៊ីនលាយមួយ decoction និងប្រេងបន្លែមួយកែវត្រូវបានបន្ថែមទៅវា;
• ទឹកសុទ្ធជាលទ្ធផលគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះ ត្រជាក់ និងរដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយគ្រឿងទេស អំបិល និង។

លក្ខណៈពិសេសនៃទឹកជ្រលក់ម្សៅ

ទឹកជ្រលក់ Lenten និងការស្លៀកពាក់គឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងប្រសិនបើម្សៅត្រូវបានបន្ថែមទៅមូលដ្ឋានក្នុងអំឡុងពេលរៀបចំរបស់ពួកគេ។ ការស្លៀកពាក់ម្សៅមានជាតិ viscous ណាស់ វាមានជីវជាតិ និងពេញចិត្ត លើសពីនេះ ពួកវាងាយស្រួលជំនួសប្រេងនៅក្នុងធញ្ញជាតិស្ងួត និងគ្មានដំបែ។ ម្សៅអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់ក្រហមនិងស។ នេះជាការណែនាំខ្លះៗអំពីរបៀបចំអិនពួកវាតាមឧត្ដមគតិ៖

• ភ្លើងដ៏ខ្លាំងគឺជាសត្រូវនៃទឹកជ្រលក់ម្សៅម្សៅចាប់ផ្តើមដុតនិងយកដុំដូច្នេះតែងតែប្រើភ្លើងតូចបំផុត;
• ប្រសិនបើយោងទៅតាមរូបមន្តម្សៅនៅក្នុងម្ហូបមិនចាំបាច់ត្រូវបានចៀនទេនោះវាមានតម្លៃ diluting វាបន្តិចជាមួយទឹកឬទំពាំងបាយជូរបន្លែហើយរំពុះវារួមគ្នាជាមួយនឹងមូលដ្ឋាននៃម្ហូបនេះ;
• ម្សៅ sifted នឹងផ្តល់នូវវាយនភាព silky ដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតដើម្បី sift ម្សៅមុនពេលបន្ថែមវាទៅម្ហូប;
• នៅពេលចៀនម្សៅសម្រាប់រូបមន្តទឹកជ្រលក់ពណ៌សវាមិនគួរត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យងងឹតទេប៉ុន្តែសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ងងឹតវាគួរតែទទួលបានពណ៌លាំពណ៌ត្នោត - មាស។
• ទឹកជ្រលក់ម្សៅក្លាយជារសជាតិជាងពីការរំពុះយូរប៉ុន្តែវាមិនគួរត្រូវបានចម្អិននៅលើភ្លើងយូរជាង 25 នាទី;
• បំណែកនៃបន្លែ ផ្លែឈើ និងឱសថ ធ្វើឱ្យចានកាន់តែស្រស់ស្រាយ។

ទឹកប្រៃ និងការស្លៀកពាក់ដោយផ្អែកលើម្សៅគឺមានភាពចម្រុះណាស់។ មានរូបមន្តបុរាណឬមូលដ្ឋានសម្រាប់ចានបែបនេះ។ រូបមន្តសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ក្រហមម្សៅគឺសាមញ្ញណាស់:

• កំដៅប្រេងបន្លែមួយស្លាបព្រាក្នុងខ្ទះ ចាក់ម្សៅមួយស្លាបព្រាចូលក្នុងវា កូរឱ្យជាប់ ហើយនាំម្សៅទៅជាពណ៌ដែលចង់បាន។
• ដាំឱ្យពុះពីរបីកែវនៃផ្សិតឬទំពាំងបាយជូរគ្មានខ្លាញ់ផ្សេងទៀតហើយចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះជាមួយម្សៅមាស;
• អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមួយគ្នាឆ្អិនហើយបន្ទាប់មកត្រង។
• នៅចុងបញ្ចប់ ទឹកជ្រលក់ត្រូវតែអំបិល បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀន និងឱសថ ទឹកក្រូចឆ្មា ហើយបើអាច និងចង់បាន ស្រាស។

ទឹកជ្រលក់ពណ៌សត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នា កម្រិតនៃការអាំងម្សៅគឺខុសគ្នា។ ទាំងនេះគឺជាមូលដ្ឋាននៃទឹកជ្រលក់ម្សៅហើយប្រសិនបើអ្នកត្រូវការចំអិនអ្វីដែលពិសេសនោះគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេ។

នំប៉័ង និងទឹកជ្រលក់សម្រាប់តមអាហារ

វាប្រែថាសូម្បីតែនៅលើមូលដ្ឋាននិងនំកែកឃឺអ្នកអាចចំអិនទឹកជ្រលក់ដ៏ល្អ។ នៅថ្ងៃតមអាហារ ចានបែបនេះជួយកុំឱ្យមានអារម្មណ៍ឃ្លាន និងបន្ថែមភាពរីករាយដល់អាហារឯកតា។ ពេលខ្លះមានតែពួកវា និងប្រេងបន្លែប៉ុណ្ណោះដែលគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់គ្មានខ្លាញ់ពីនំកែកឃឺ - គ្រាន់តែដាក់នំកែកឃឺដាក់ក្នុងខ្ទះ ហើយបន្ថែមគ្រឿងទេស។ ការបន្ថែមបែបនេះនឹងបញ្ជាក់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវរសជាតិនៃបន្លែប្រពៃណី - ស្ពៃក្តោបដំឡូង asparagus ។ លើសពីនេះទៀត វាអាចត្រូវបានចម្អិន និងបរិភោគសូម្បីតែនៅថ្ងៃតមអាហារដ៏តឹងរ៉ឹង ដែលកម្រមានណាស់។

Breadcrumbs ក៏អាចបង្កើតជាទឹកប្រៃផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកអាចតមជាមួយចានត្រី ទឹកជ្រលក់នេះនឹងមានប្រយោជន៍។ ការចម្អិនវាគឺសាមញ្ញណាស់វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការស្ងោរនំប៉័ងដោយគ្មានសំបកនិង zest នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរត្រី។ ម្ហូបនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។

នៅថ្ងៃត្រី ភាពខុសគ្នានៃ gravies និងការស្លៀកពាក់ដែលអាចត្រូវបានរៀបចំគឺមានទំហំធំណាស់។ ដើម្បីផ្តល់ចានអ្នកត្រូវរៀបចំទឹកជ្រលក់គ្រាប់។ មានរូបមន្តជាច្រើនរបស់ពួកគេ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើគ្រាប់ទាំងនោះដែលទាក់ទាញបំផុតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ហើយបន្ថែមវាជាមួយនឹងផលិតផលដែលមានក្លិនក្រអូប។ ជាឧទាហរណ៍ នៅក្នុងទឹកជ្រលក់នំបុ័ងគ្រាប់ផ្លែឈើ រូបមន្តតែងតែមានទឹកខ្មេះ ខ្ទឹមបារាំង និងឱសថ។ ពេលខ្លះទឹកជ្រលក់គ្រាប់ត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃប៉េងប៉ោះវាប្រែចេញហ៊ានណាស់និងមិនធម្មតា។ អ្នកតមអាហារជាច្រើននាក់ដែលស្គាល់រូបមន្តធ្វើទឹកជ្រលក់សម្រាប់គ្រប់ឱកាសទាំងអស់ សូម្បីតែបន្ទាប់ពីការតមអាហារចប់ក៏ដោយ ក៏បន្តចម្អិនវាសម្រាប់អាហាររហ័សធម្មតា។ វាពិបាកណាស់ក្នុងការបដិសេធទឹកជ្រលក់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ព្រោះវាធ្វើឱ្យអ្នកភ្លក់យល់ឃើញអាហារធម្មតាតាមរបៀបថ្មីរាល់ពេល ហើយនាំមកនូវអារម្មណ៍រីករាយដល់មុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃ។

ជាមួយឫស cumin និង horseradish

នៅក្នុង vinegar ស្រា diluted ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយទឹកឆ្អិនត្រជាក់បន្ថែម 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ cumin scalded ជាមួយទឹករំពុះ 1-5 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ horseradish ដឹងគុណ។ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា ១ ផ្លែ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយប្រើសម្រាប់អាហារសម្រន់នៃសណ្តែកពណ៌ជាមួយបន្លែឆ្អិន (beets, carrots និងផ្សេងទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ។

ការស្លៀកពាក់សាឡាត់ខ្ទឹម

យកល្អ ខ្ទឹមស ៣-៤ ខ្ទឹម ចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់ កិនវាជាមួយអំបិល ហើយបន្ថែម 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកឆ្អិនត្រជាក់និង 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែក្តៅ។ លាយម៉ាសទាំងមូលឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយប្រើសម្រាប់សាឡាត់សាមញ្ញឬអាហារសម្រន់ពី legumes ឆ្អិន។
ការស្លៀកពាក់នេះអាចត្រូវបានចម្អិនហឹរ។ ដើម្បី​ធ្វើ​បែប​នេះ កិន​ខ្ទឹមស​ដែល​ហាន់​រួច​ដោយ​ចុច​ខ្ទឹមស ឬ​បុក​វា​ឱ្យ​ម៉ត់។ ចាក់ចូលទៅក្នុងប្រេងបន្លែដែលពីមុនឡើងកំដៅខ្លាំង ហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់បន្តិច ហើយដាំឱ្យពុះលើភ្លើងតិចៗ ដើម្បីអោយខ្ទឹមសចាក់ទឹកទាំងអស់ចូលក្នុងប្រេង តែមិនឆេះ។ បន្ថែម​ម្រេច​ក្រហម​ក្តៅ​ចូល​ច្របល់​ចូល​គ្នា ចាក់​អ្វីៗ​គ្រប់​យ៉ាង​ចូល​ក្នុង​ពាង​កែវ ហើយ​ប្រើ​បន្ថែម​ក្នុង​ស៊ុប ឬ​គ្រឿង​ទេស​តាម​ចំណូល​ចិត្ត។

ការស្លៀកពាក់សាឡាត់

លាយ 3 tbsp ។ tablespoons នៃប្រេងបន្លែ 2 tbsp ។ tablespoons នៃតារាងឬ vinegar ស្រាល្អប្រសើរជាងមុនបន្ថែមអំបិលម្រេចខ្មៅដីនិង chopped dill និង parsley ឬ cilantro ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ លាយល្អ ទុកឱ្យវាញ៉ាំបន្តិច ស្លៀកពាក់សាឡាត់ និងអាហារសម្រន់ពីសណ្តែកបៃតង ឬសណ្តែក។

ការស្លៀកពាក់ប៉េងប៉ោះជាមួយខ្ទឹមបារាំង

ចាក់​ទឹក​អំបិល​ក្តៅ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ខ្ទឹម​បំពង​ដែល​ហាន់​រួច​ប្រោះ​ជាមួយ​ម្រេច​ក្រហម​រួច​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​តិចៗ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមចំណិតប៉េងប៉ោះ (ស្រស់ឬកំប៉ុង) ដាំឱ្យពុះ ១៥-២០ នាទីទៀត។
ប្រើការស្លៀកពាក់សម្រាប់សណ្តែកពណ៌ ឬសណ្តែកលឿង។

ការស្លៀកពាក់ប្រេងគ្រឿងទេស

លាយប្រេងអូលីវ ទឹកខ្មេះស្រា អំបិល ម្រេចខ្មៅដី និងជីអង្កាម យកទៅភ្លក់ដាក់ក្នុងដប កូរឱ្យសព្វ ត្រជាក់។ ការស្លៀកពាក់នេះអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់អាហារសម្រន់ពីសណ្តែកឆ្អិនឬ stewed ។

ទឹកជ្រលក់

ផលិតផលសម្រាប់ទឹកជ្រលក់សំខាន់: ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃប្រេងបន្លែ 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះឬទឹកក្រូចឆ្មា 0.5 ស្លាបព្រានៃស្ករនិងអំបិលម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ លាយ​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​ឱ្យ​ហ្មត់ចត់​ក្នុង​ចាន​កែវ ហើយ​វាយ​។ ទឹកជ្រលក់អាចត្រូវបានរៀបចំដោយរឹមមួយត្រូវប្រាកដថាអ្រងួនវាមុនពេលប្រើនីមួយៗ។ ទៅទឹកជ្រលក់មូលដ្ឋាននេះអ្នកអាចបន្ថែម:
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមបារាំង - 1 ស្លាបព្រានៃគំនិតដឹងគុណឬ leek chopped, mashed យ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយអំបិល; សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ mustard - 0.5-1 tsp នៃ mustard តារាងបានបញ្ចប់និង 0.5 tsp ស្ករផ្សេងទៀត; សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះឬ 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកប៉េងប៉ោះនិង 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃខ្ទឹមបារាំងដឹងគុណ;
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ពណ៌បៃតង - 1.5 ស្លាបព្រានៃ parsley chopped ល្អ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ dill chopped និង 0.5 ស្លាបព្រានៃ onions ពណ៌បៃតង chopped ។

ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះក្រហម

Spasser នៅក្នុងប្រេង 3 tbsp ។ tablespoons នៃម្សៅ, dilute ជាមួយ 1 ពែងនៃផ្សិត, ទំពាំងបាយជូរបន្លែឬទឹករំពុះ, stirring ដូច្នេះថាម៉ាស់គឺមិនមានដុំនិងរំពុះនៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 10-15 នាទី។ ដោយឡែកពីគ្នា fry ឫស chopped ល្អ (carrots, parsnips, parsley) និង onions យកពួកវាទៅភ្លក្សរសជាតិ 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, ម្រេច, ស្លឹក Bay និងបន្ថែមអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅទឹកជ្រលក់នេះ។
រំពុះទឹកជ្រលក់សម្រាប់ 5-10 នាទីផ្សេងទៀត, សំពាធ, លុបម៉ាស់តាមរយៈ Sieve បានបន្ថែម 2-3 tbsp ។ tablespoons នៃប្រេងបន្លែនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ ប្រើទឹកជ្រលក់ក្តៅឬត្រជាក់។

ខ្ទឹមខ្ទឹម

ដោយឡែកពីគ្នា នៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយ រៀបចំទឹកជ្រលក់ពណ៌សក្រាស់ ពីម្សៅដុតក្នុងប្រេង និងទឹកឆ្អិន អំបិល និងម្រេចបន្តិច។ នៅពេលរួចរាល់បន្ថែម 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ។ អាចត្រូវបានពនលាយជាមួយត្រសក់។ បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំជាមួយអំបិលចូលក្នុងទឹកក្ដៅដែលបានរៀបចំ រួចគ្របខ្ទះជាមួយគំរប ទុកចោល ៣-៥នាទី។

ទឹកជ្រលក់សណ្តែកដី

ខឺណែល Walnut 1.5 ពែង ទឹកផ្លែទទឹម 0.5 ពែង ឬ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះស្រា 3/4 ពែងទឹក 3 cloves នៃខ្ទឹមស 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ cilantro, 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃឱសថហឹរដីនិងម្រេចក្រហមដី 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ saffron និង coriander, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
កិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់មួយ ហើយកិនឱ្យម៉ដ្ឋខាប់ៗ លាបខឺណែល ម្រេច ខ្ទឹម និងអំបិល។ បន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតទាំងអស់ហើយកិនម៉ាសម្តងទៀត។
លាយ​ទឹក​ផ្លែទទឹម​ជាមួយ​នឹង​ទឹក​ឆ្អិន រួច​ព្រួស​ម៉ាស​ហឹរ​ជា​លទ្ធផល​ជាមួយ​នឹង​ល្បាយ​ដោយ​មិន​ឈប់​កូរ។ ប្រើទឹកជ្រលក់ត្រជាក់។

ទឹកជ្រលក់ mustard

Fry 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅជាមួយ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ butter ឬប្រេងបន្លែ dilute ជាមួយទឹក 2 កែវ, ឆ្អិន, សំពាធ។
បន្ថែម 1 ស្លាបព្រានៃ mustard រៀបចំ, ចាក់នៅក្នុង vinegar តិចតួចរដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិល, ស្ករនិងឆ្អិនម្តងទៀត។

គ្រឿងទេស

កិនគ្រាប់ Walnut ចំនួន 20 គ្រាប់ បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ (ពាក់កណ្តាលក្បាលមធ្យម) ហើយកិនឱ្យល្អម្តងទៀត។ បន្ថែមនំបុ័ង 100 ក្រាមដែលត្រាំក្នុងទឹកហើយច្របាច់ឱ្យបានល្អដោយគ្មានសំបកហើយកិនម៉ាសទាំងមូលនៅក្នុងចានឆាំងដោយបន្ថែមប្រេងបន្លែ 1/2 ពែងបន្តិច។ នៅពេលដែលម៉ាសកាន់តែក្រាស់ ចាក់ទឹកខ្មេះ 1 ស្លាបព្រាបាយ ឬទឹកក្រូចឆ្មារ 1/2 ចូលទៅក្នុងវា ហើយលាយអោយសព្វ។

ទឹកជ្រលក់ "bechamel"

ទំពាំងបាយជូរបន្លែមួយកែវ ម្សៅស្រូវសាលី 2 ស្លាបព្រាបាយ គ្រឿងទេស ប្រេងបន្លែមួយស្លាបព្រា។
ដាំទំពាំងបាយជូរបន្លែដ៏សម្បូរបែបមួយកែវក្នុងខ្ទះចៀនមួយ ពនលាយម្សៅក្នុងពែងជាមួយទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ហើយចាក់ទឹកស្តើងចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលពុះលើកំដៅទាប។ ជាមួយនឹងការកូរឱ្យជាប់ជានិច្ចចំអិនទឹកជ្រលក់រហូតដល់ពេលដែលវាឡើងក្រាស់ហើយពពុះដាច់ដោយឡែកលេចឡើង - រំពុះចាប់ផ្តើម។ ត្រជាក់ទឹកជ្រលក់, រដូវជាមួយគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ទឹកជ្រលក់សណ្តែក

សណ្តែកសៀង ២ ពែង ទឹក ១ លីត្រ ខ្ទឹមបារាំង ៣ ខ្ទឹម ប្រេងបន្លែ ២ ស្លាបព្រាបាយ ម្រេចក្រហម ខ្ញី ស្លឹក Bay ។
ត្រាំ​សណ្តែកសៀង​រយៈពេល​ពីរ​ថ្ងៃ ដោយ​ប្តូរ​ទឹក​ម្តងៗ​។ នៅថ្ងៃទីបី បង្ហូរទឹក ចាក់ទឹកសាប ហើយដាក់សណ្តែកលើភ្លើង។ ចម្អិនសណ្តែកលើកំដៅទាបដោយបន្ថែមទឹកតាមតម្រូវការ។ បន្ទាប់ពី 1,5 ម៉ោងចាក់ទឹកចេញហើយបំពេញថ្មីមួយ។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 1-1.5 ម៉ោងទៀត បន្ទាប់មកបោះចោលសណ្តែកក្នុងម៉ាស៊ីនត្រជាក់ ហើយរៀបចំទឹកជ្រលក់លើទំពាំងបាយជូរដែលពួកគេត្រូវបានចម្អិន។ នេះនឹងត្រូវការទំពាំងបាយជូរមួយកែវប៉ុន្តែកុំចាក់ទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់ - វានឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់ស៊ុប។
នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរមួយកែវ ដាំសណ្តែកជាមួយខ្ទឹមបារាំងល្អិត ស្លឹក Bay និងឱសថ។ បន្ថែម 2 ស្លាបព្រាបាយដោយគ្មានកំពូលនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងស្លាបព្រានៃបៃតងហឹរស្ងួតទៅទឹកជ្រលក់ជាមួយសណ្តែក។ យកចេញពីកំដៅ, កិនសណ្តែកមួយចំនួនជាមួយប្រេងបន្លែនិងបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់។

ជំហានទី 1: រៀបចំខ្ទឹមស។

យើង​យក​ខ្ទឹមស​ក្នុង​បរិមាណ​ត្រឹមត្រូវ ហើយ​បក​វា​។ បន្ទាប់ពីយើងលាងសម្អាតផ្កាក្លាំពូក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ពីការចម្លងរោគណាមួយរួច សម្ងួតវាដោយកន្សែងផ្ទះបាយក្រដាស ហើយដាក់វានៅក្នុងចានតូចមួយ។

ជំហានទី 2: រៀបចំទឹកជ្រលក់។

យើងបើកចង្ក្រានទៅកម្រិតមធ្យម ដាក់កំសៀវលើវាជាមួយនឹងបរិមាណត្រឹមត្រូវនៃទឹកចម្រោះស្អាត ហើយយករាវឱ្យឆ្អិន។ បន្ទាប់មកយើងយកកំសៀវចេញពីចង្ក្រានហើយនៅកន្លែងរបស់វាដាក់ខ្ទះជាមួយនឹងបរិមាណត្រឹមត្រូវនៃប្រេងបន្លែ។ នៅពេលដែលខ្លាញ់ឡើងក្តៅ បន្ថែមម្សៅស្រូវសាលីពីរបីស្លាបព្រាបាយចូល រួចកូរគ្រឿងផ្សំជាមួយវីស្គី រួចចៀនម្សៅអោយចូល។ 1 - 2 នាទី។ដូច្នេះ​វា​ត្រូវ​ប្រើ​ពណ៌​មាស​បន្តិច។
បន្ទាប់មកចាក់ចូលក្នុងខ្ទះ 500 មីលីលីត្រនៃទឹករំពុះហើយបន្តកូរម៉ាសរាវជាមួយ whisk ម្តងទៀតនាំយកវាទៅរំពុះនិង thicken ។ បន្ទាប់​ពី​គល់​ទឹក​ពុះ​រួច​ដោយ​ប្រើ​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ ច្របាច់​ខ្ទឹមស​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង បន្ថែម​អំបិល និង​ម្រេច​ខ្មៅ​តាម​ចំណូលចិត្ត។
ឥឡូវ​យើង​ដាក់​សីតុណ្ហភាព​ចង្ក្រាន​ដល់​កម្រិត​តូច​បំផុត គ្រប​ខ្ទះ​ជាមួយ​គម្រប​ដើម្បីឱ្យ​មាន​គម្លាត ហើយ​ចាក់​ទឹកជ្រលក់​មួយទៀត 1 - 2 នាទី។. បន្ទាប់មកបិទចង្ក្រានហើយទុកឱ្យ "ទំពាំងបាយជូរ" ដែលបានបញ្ចប់ 45 នាទី។
បន្ទាប់ពីជួយខ្លួនអ្នកដោយស្លាបព្រាមួយចាក់ទឹកជ្រលក់ចូលទៅក្នុងទូកទឹកទំពាំងបាយជូរឬចាក់វាលើម្ហូបដែលគ្មានខ្លាញ់ណាមួយហើយបម្រើវានៅលើតុ។

ជំហានទី 3: បម្រើទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមសគ្មានខ្លាញ់។

បន្ទាប់​ពី​ចម្អិន​រួច ខ្ទឹមស​គ្មាន​ខ្លាញ់​ត្រូវ​ចាក់​រយៈពេល ៤ ទៅ ៥ នាទី ទើប​ខ្ទឹមស​អាច​រំលាយ​ក្លិន​ហឹរ​របស់​វា​បាន​ទាំងស្រុង។ “ទឹកប្រហុក” ដ៏មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿនេះអាចចាក់លើបន្លែចំហុយ ឬដុតនំ ប៉ាស្តាឆ្អិន ឬអង្ករ។
ដូចគ្នានេះផងដែរជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់បែបនេះវាជាការរីករាយក្នុងការភ្លក់រសជាតិ croutons ពីនំបុ័ងគ្មានខ្លាញ់ឬនំគ្មានខ្លាញ់។
វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការទុកទឹកជ្រលក់បែបនេះនៅក្នុងទូទឹកកកមិនលើសពី 2 - 3 ថ្ងៃបន្ទាប់ពីចាក់វាចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគស្ងួតហើយបិទវាដោយគំរបតឹង។ ដោយសារភាពត្រជាក់ វានឹងកាន់តែក្រាស់ ហើយអាចប្រើជាបន្ថែមលើនំសាំងវិចបន្លែបាន។ ចម្អិនដោយក្ដីស្រឡាញ់និងរីករាយ! Bon Appetit!

- - ជាជម្រើស អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្តទៅទឹកជ្រលក់ប្រភេទនេះ ដែលនឹងតុបតែងក្លិនរបស់វា ឧទាហរណ៍ ឈុតឱសថបារាំង ជីអង្កាមស្ងួត ជីវ៉ាន់ស៊ុយ basil ម្រេចក្រហម។

– – ប្រសិនបើ​ទឹកជ្រលក់​ហាក់ដូចជា​ឈ្ងុយ​ខ្លាំង​ពេក អ្នក​អាច​ជ្រលក់​វា​តាម​រសជាតិ​ជាមួយនឹង​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​។

- - បើចង់បាន ត្រសក់អាចប្រើជំនួសទឹកចម្រោះសុទ្ធបាន។

- - ជំនួសឱ្យប្រេងបន្លែ អ្នកអាចប្រើខ្លាញ់បន្លែផ្សេងទៀត ដូចជាពោត ឬប្រេងអូលីវ។