ប៉េងប៉ោះជ្រក់ឆ្ងាញ់សម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាង។ រូបមន្តប៉េងប៉ោះអំបិលសាមញ្ញ

ប៉េងប៉ោះគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយទឹកហើយពិនិត្យមើលថាមានពិការភាព។ បន្លែដែលមានផ្ទៃខូចមិនអាចប្រមូលផលសម្រាប់រដូវរងាបានទេប៉ុន្តែវាអាចត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ការធ្វើឱ្យមានជាតិប្រៃរហ័ស។

ធនាគារដែលនឹងត្រូវប្រើសម្រាប់ការរើសប៉េងប៉ោះត្រូវតែចំហុយដោយគ្មានមេរោគ (អ្នកអាចប្រើឡចំហាយទ្វេចង្ក្រានមីក្រូវ៉េវ) ។ គម្របដែកក៏ជាកម្មវត្ថុនៃការកែច្នៃជាកាតព្វកិច្ច (រំពុះ) ។

ប្រសិនបើអ្នកមានវិធីត្រជាក់ក្នុងការធ្វើអំបិលបន្ទាប់មកសម្អាតធុងនិងគម្របផ្លាស្ទិចឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការនេះជាមួយសូដាដុតនំ។

ខ្ទឹមសនិងម្ទេសប្លោកគួរចិតសំបកហើយលាងអោយស្អាត ស្លឹកនិងបៃតងគួរតែត្រូវបានតម្រៀបចេញពីកំទេចកំទីមែកឈើដែលខូចខាតលាងជាមួយទឹកស្អាត។

ប៉េងប៉ោះអំបិលលឿន

នៅពេលរដូវប្រមូលផលទើបតែចាប់ផ្តើមមុនពេលអំបិលប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាងរូបមន្តសម្រាប់ការធ្វើអំបិលរហ័សរបស់ពួកគេគឺមានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងគ្រួសារជាច្រើន។ ប៉េងប៉ោះអំបិលស្រាល ៗ ដែលមានគ្រឿងទេសត្រូវបានចម្អិនក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេល ២៤ ម៉ោងវាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាសាច់អាំងអាហារសម្រន់ជាធម្មតាញ៉ាំលឿនជាងចម្អិន។

ប៉េងប៉ោះដែលមានអំបិលស្រាល ៗ

អ្នកនឹងត្រូវការប៉េងប៉ោះសាច់ក្រហមដែលមានទំហំប៉ុនស៊ុត។ កាត់វាជាពាក់កណ្តាលដោយកាំបិតឬកាត់ច្រាសទៅចុង (វាងាយស្រួលប្រើកាំបិតសម្រាប់ចំណិតនំប៉័ង) ។ ដាក់ការបំពេញនៃខ្ទឹម c ​​hopped, parsley, dill ចូលទៅក្នុងការបង្ក្រាបលទ្ធផល។

នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃធុងងាយស្រួលណាមួយដាក់ឆ័ត្រ dill ដោយសប្បុរសចាក់គ្រាប់ mustard បន្ថែមស្លឹក currant, horseradish, ម្រេច, lavrushka ។

ចាក់ប៉េងប៉ោះដែលពោរពេញទៅដោយទឹកអំបិល (កូរអំបិល ១ ស្លាបព្រាដោយគ្មានអ៊ីយ៉ូតស្ករស ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅស្ពៃខ្មៅស្ងួតក្នុង ១ លីត្រទឹកត្រជាក់ដាំឱ្យពុះ) សង្កត់ពីលើដោយការគៀបសង្កត់។ រង់ចាំមួយថ្ងៃហើយអ្នកអាចយកគំរូ។ ប៉េងប៉ោះដែលមានជាតិអំបិលរហ័សបែបនេះត្រូវបានរក្សាទុករយៈពេល ៥ ថ្ងៃនៅកន្លែងត្រជាក់។

ប៉េងប៉ោះក្រអូបអំបិល

ដោយជ្រើសរើសរូបមន្តនេះអ្នកនឹងទទួលបានរសជាតិប៉េងប៉ោះផ្អែមនិងជូរជាមួយរសជាតិម្រេចអាំង។ អ្នកនឹងត្រូវការ៖ ប៉េងប៉ោះក្រហមមធ្យមមួយធុង (នីមួយៗត្រូវចោះជាមួយសម) ម្ទេសផ្អែម ៥ ផ្លែសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ - ម្រេចក្តៅ ១ ក្បាលខ្ទឹមសស្លឹកខ្ទឹមhorseស horseradish, dill ( គ្រាប់ឬឆ័ត្រ) ប្រេង (បន្លែដែលចូលចិត្ត) សម្រាប់ម្ទេសចៀនអំបិល។

ម្ទេសហាន់ជាចំណិត ៗ នៅក្នុងប្រេងរហូតដល់ទន់ត្រជាក់។ ចែកគ្រឿងទេសជាពាក់កណ្តាលរាលដាលផ្នែកទីមួយនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃធុងដាក់ប៉េងប៉ោះពាក់កណ្តាលនៅពីលើបន្ទាប់មកដាក់ម្ទេសលើវាហើយចាក់ប្រេងពីការចៀនដាក់ផ្នែកទីពីរនៃគ្រឿងទេសបន្ថែមប៉េងប៉ោះចូល ផ្នែកខាងលើនៃធុង។ បិទគំរប។

បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃរៀបចំទឹកអំបិល (អំបិល ៥ ស្លាបព្រាទឹកស្អាត ៣ លីត្រ) ចាក់ប៉េងប៉ោះមួយធុងយកការគៀបសង្កត់ដាក់ធុងដាក់ក្នុងផ្ទះបាយ។ បន្ទាប់ពី ៥ ថ្ងៃប៉េងប៉ោះក្រអូបក្រៀមបានត្រៀមរួចរាល់។ ស្ងប់​អារ​ម្ម​ណ៏។

ធុងអំបិលត្រជាក់

ដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាស្រដៀងគ្នាជាមួយប៉េងប៉ោះអំបិលស្រាលអ្នកអាចចំអិនប៉េងប៉ោះអំបិលពិតប្រាកដសម្រាប់រដូវរងារ។ រូបមន្តធ្វើម្ហូបអំបិលជាធម្មតាសាមញ្ញហើយលទ្ធផលលើសពីការរំពឹងទុក។

ប៉េងប៉ោះជ្រក់

ពាងស្ងួត (៣ លីត្រ) លាងជាមួយសូដាឬទឹកក្តៅដាំឱ្យពុះត្រូវដាក់នៅក្រោមគ្រាប់ជី dill ស្លឹក Bay ម្ទេសពីរបី។ ប៉េងប៉ោះត្រូវបានដាក់ជង់យ៉ាងល្អិតល្អន់ដោយជ្រើសរើសផ្លែឈើដែលមានសាច់ក្រាស់សាច់ក្រាស់។ ដេកលក់នៅក្នុងធនាគារ 1 tbsp ។ អំបិល (ដោយគ្មានអ៊ីយ៉ូតចាំបាច់ធំ) 3 tbsp ។ ស្ករ 1 tbsp ។ ម្សៅ mustard ស្ងួត។ Pour, គ្របដណ្តប់ស្រទាប់ខាងលើ, ទឹកឆ្អិនត្រជាក់, គ្របដណ្តប់ជាមួយ lids ប្លាស្ទិចលាង, អនុវត្តសម្រាប់ 2 ខែនៅត្រជាក់។ ប៉េងប៉ោះនឹងមានជាតិ fermented ទទួលបានរសជាតិកាបូនបន្តិចដែលស្រដៀងនឹងប៉េងប៉ោះធុង។ អ្នកត្រូវទុកប៉េងប៉ោះអំបិលតាមរបៀបនេះនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី / ទូទឹកកក។

អ្នកគាំទ្រគ្រឿងទេសក្រអូបនៅក្នុងទឹកជ្រលក់នឹងត្រូវភ្លក់រសជាតិរូបមន្តខាងក្រោម។

ប៉េងប៉ោះអំបិល

សម្រាប់ការប្រមូលផលអ្នកនឹងត្រូវការប៉េងប៉ោះក្រហមឬលឿងក្រាស់ស្លឹក currant ទន់ cherries /ស horseradish / ស្លឹកម្ទេសម្រេច dill mustard (ស្ងួត) ស្ករអំបិល។

វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យចាប់ផ្តើមដាក់នៅក្នុងពាងជាមួយស្លឹក dill គ្រឿងទេស។ នៅក្នុងពាង ៣ លីត្រវាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការដាក់ស្លឹកខ្ចីតូចមួយនៃផ្លែស្ត្របឺរី cherries គ្រាប់ពូជ dill / ពងក្រពើrootសដែលត្រូវគេបកស្លឹកស្លឹក horseradish ប្រហែល ៤ ខ្ទឹមសតូចខ្ទឹមស ៥ ម្ទេស។ ដាក់ប៉េងប៉ោះរាបស្មើនៅលើកំពូលគ្រឿងទេស។ ចាក់ចូលក្នុង 2 tbsp ។ លីត្រ ស្ករអំបិលគ្រើមស្ពៃខ្មៅស្ងួត។ បំពេញពាងជាមួយទឹកស្អាត (ម៉ាស៊ីនឬដប) បិទគំរបប្លាស្ទិច។ បើកពាងដើម្បីរំលាយអំបិលនិងស្ករ។ ការលាបប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាព្រឹត្តិការណ៍សំខាន់នៃខែសីហាហើយគំរូដំបូងត្រូវបានគេយកនៅខែតុលា។ ប៉េងប៉ោះអំបិលយោងតាមជម្រើសនេះត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះរហូតដល់និទាឃរដូវ។

ជម្រើសអំបិលមិនធម្មតា

អ្នកដែលជ្រើសរើសវិធីជ្រក់ប៉េងប៉ោះតាមរបៀបខុសពីធម្មតានឹងចូលចិត្តវិធីចម្អិននេះនៅពេលប៉េងប៉ោះអនុវត្តនូវរសជាតិដើមដើមរបស់វាហើយអាចប្រើជាអាហារនិងរៀបចំម្ហូបផ្សេងទៀត។

ប៉េងប៉ោះ "ជូរ"

ប៉េងប៉ោះនិងអំបិលត្រូវបានទាមទារ។ ធនាគារគម្របដែកគួរតែត្រូវបានក្រៀវមុនពេលដេរ។

ប៉េងប៉ោះទុំដែលមានអង្កត់ផ្ចិត ៥-៧ ស។ យកស្បែកចេញពីប៉េងប៉ោះដែលហាន់រួចដាក់វាចូលក្នុងខ្ទះ ៥ លីត្របន្ថែមស្លាបព្រាទាំងមូល។ អំបិល (ដោយគ្មានអ៊ីយ៉ូតធំ) ដោយគ្មានទឹកយើងដាក់ឧស្ម័ន។ ចាប់ពីពេលពុះយើងរង់ចាំ ៥ នាទី។ ទឹកផ្លែឈើនឹងត្រូវបានបញ្ចេញ។ កូរដោយប្រុងប្រយ័ត្នបន្តចម្អិនអាហាររយៈពេល ៥ នាទី។ យើងខ្ចប់ប៉េងប៉ោះយ៉ាងហ្មត់ចត់ដាក់ក្នុងពាងមាប់មគដោយបំពេញវាម្តងមួយៗបំពេញវាជាមួយទឹករំពុះដែលបានបញ្ចេញរួចរមៀលវាឡើងគ្របរហូតទាល់តែវាត្រជាក់។

ប៉េងប៉ោះអំបិលយោងតាមរូបមន្តសម្រាប់អំបិលក្តៅសមនឹងទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់ពួកគេអាចផ្តល់ជូនដល់កុមារតូចៗ។ មិនមានទឹកខ្មះនៅក្នុងសមាសភាពទេមានប៉េងប៉ោះនិងអំបិល។

ប៉េងប៉ោះជ្រក់សាមញ្ញ

ប៉េងប៉ោះក្រហមឬលឿងទុំណាមួយនឹងធ្វើ។ ប៉េងប៉ោះធំ ៗ គួរតែត្រូវបានកាត់ជា ៤ ចំណែកប៉េងប៉ោះតូចគួរតែកាត់ពាក់កណ្តាលល្មម។ ដាក់ក្នុងកំប៉ុង (១ លីត្រងាយស្រួល) ។ បន្ថែម 1 tsp ។ ជាមួយស្លាយអំបិលនិងទឹកទៅកំពូល។ កំប៉ុងដែលពោរពេញទៅដោយមាប់មគ (ដាក់កន្សែង (ផ្ទះបាយ) នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃខ្ទះដាក់កំប៉ុងនៅខាងក្នុង។ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាមិនដល់ជ្រុងម្ខាងនៃខ្ទះហើយប៉ះគ្នាបន្ទាប់មកចាក់ទឹកថ្នមៗតាមចំហៀងចំហៀង ដើម្បីឱ្យវាឈានដល់កម្ពស់, កំប៉ុងដាក់ខ្ទះលើហ្គាស។ ចាប់ផ្តើមរាប់ពេលវេលានៃការក្រៀវបន្ទាប់ពីទឹកពុះក្នុងឆ្នាំងៈ ១៥ នាទីសំរាប់កំប៉ុងដែលមានចំណុះ ១ លី) ។ រមៀលឡើងជាមួយគំរប (មាប់មគ) បត់ត្រលប់មកវិញត្រូវប្រាកដថារុំឡើង។ ស្ងប់​អារ​ម្ម​ណ៏។

ជ្រក់ប៉េងប៉ោះបៃតង

លក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុគឺថាប៉េងប៉ោះទាំងអស់មិនដែលមានពេលទុំនៅពេលសាយសត្វចូលទេ។ ក្នុងករណីនេះម្ចាស់ផ្ទះដែលមានទ្រព្យសម្បត្ដិច្រើននឹងត្រូវបានជួយដោយរូបមន្តពីរបៀបជ្រក់ប៉េងប៉ោះបៃតង។ វាជាការសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថាមានតែផ្លែឈើពណ៌បៃតងធំ ៗ ដែលមានជាតិប្រៃប៉ុណ្ណោះ។

ប៉េងប៉ោះបៃតងហឹរ

ប្រសិនបើអ្នកមានប៉េងប៉ោះបៃតងទំហំមធ្យមអ្នកគួរតែមាន៖ ខ្ទឹមសចំនួន ៧ ក្បាលម្ទេសម្រេចក្តៅ (លៃតម្រូវរសជាតិតាមការចូលចិត្ត) ជីវ៉ាន់ស៊ុយមួយដុំធំអំបិល។ កាត់ផ្នែកម្ខាងនៅក្នុងបន្លែនីមួយៗ។ រៀបចំការបំពេញ: ច្របាច់និងលាយខ្ទឹមស, parsley, ម្រេច។

ចាក់ប៉េងប៉ោះជាមួយល្បាយនេះ។ ដាក់ការបំពេញដែលនៅសល់នៅលើបាតធុងដែលមានជាតិអំបិលហើយដាក់ប៉េងប៉ោះបៃតងក្រាស់ ៗ នៅពីលើ។ បំពេញធុងជាមួយទឹកអំបិល (ដាំទឹក ៣ លីត្របន្ថែមអំបិល ៦ ស្លាបព្រាឱ្យត្រជាក់) ។ ដាក់ក្រោមការគៀបសង្កត់ស្រាល។ បន្ទាប់ពីមួយសប្តាហ៍សូមផ្ទេរប៉េងប៉ោះទៅក្នុងពាងដែលបានលាងហើយប្រើទឹកអំបិលសម្រាប់ចាក់បិទជាមួយគំរបសាមញ្ញលាក់នៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី។

អត់ធ្មត់ហើយរង់ចាំខែដែលត្រូវការសម្រាប់ការលាបប៉េងប៉ោះបៃតង។ អ្នកអាចញ៉ាំផ្លែឈើបែបនេះបានភ្លាមៗប៉ុន្តែរសជាតិរបស់វានឹងក្លាយជាសំបូរនិងឆ្អែតបន្ទាប់ពីមួយខែ។

មានរូបមន្តសាមញ្ញមួយសម្រាប់ប៉េងប៉ោះដែលដាក់ពណ៌បៃតងសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាង។

ប៉េងប៉ោះជ្រក់ពណ៌បៃតង

ច្របាច់ប៉េងប៉ោះបៃតងមធ្យម ៣ កន្លែងដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ។ ក្នុងកំប៉ុង ៣ លី៖ គ្រាប់ dill, ស្លឹក currant, horseradish, ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ម្រេចក្តៅ។ ដាក់ប៉េងប៉ោះផ្លាស់ប្តូរជាមួយ parsley, dill, sprinkle ជាមួយ chives chopped ។ ចាក់ក្នុង 3 tbsp ។ អំបិល (គ្មានអ៊ីយ៉ូតធំ) ១ tbsp ។ ម្សៅស្ងួត mustard ។

បំពេញកំប៉ុងជាមួយទឹកត្រជាក់បិទជាមួយគម្របផ្លាស្ទិច។ បង្វិលពាងនៅក្នុងដៃរបស់អ្នកដើម្បីរំលាយអំបិល។ ទុកឱ្យត្រជាក់។ អ្នកអាចពេញចិត្តចំពោះរសជាតិនៃប៉េងប៉ោះបៃតងជ្រក់បន្ទាប់ពីពីរបីខែ។

រូបមន្តដែលមានស្រាប់សម្រាប់ការប្រមូលផលប៉េងប៉ោះ (ទុំនិងបៃតង) សម្រាប់រដូវរងានឹងអនុញ្ញាតឱ្យម្ចាស់ផ្ទះជ្រើសរើសវិធីដែលឆ្ងាញ់បំផុតក្នុងការរើសប៉េងប៉ោះដើម្បីធ្វើឱ្យគ្រួសាររីករាយក្នុងរដូវរងាជាមួយផលិតផលធម្មជាតិនិងមានសុខភាពល្អ។ រូបមន្តប៉េងប៉ោះដែលមានជាតិប្រៃច្រើនតែសាមញ្ញហើយមិនត្រូវការជំនាញធ្វើម្ហូបពិសេសណាមួយឡើយ។ លក្ខខណ្ឌសំខាន់មួយសម្រាប់ការអភិរក្សដោយអំបិលធុង / ធុង / កំប៉ុងដោយមិនបន្ថែមអាស៊ីតអាសេទិកក្រូចឆ្មាអាសេទីលស៊ីលីលីលីលីកគឺជាការផ្ទុកផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៅពេលត្រជាក់។

សម្រាប់អ្នកដែលនឹងអំបិលប៉េងប៉ោះជាលើកដំបូង!

* ការជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះ

ចំពោះការជ្រក់វាចាំបាច់ត្រូវជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះដែលមានទំហំដូចគ្នានិងកំរិតទុំជម្រើសល្អបំផុតគឺប៉េងប៉ោះមិនទាន់ទុំបន្តិច។ យើងសូមណែនាំឱ្យជ្រើសរើសពូជប៉េងប៉ោះដីដែលមានស្បែកស្តើងប៉ុន្តែរឹងមាំ។

ផ្នែកខាងក្នុងនៃប៉េងប៉ោះគួរតែមានពណ៌ក្រហមឯកសណ្ឋានវត្តមាននៃដើមពណ៌សត្រូវបានបាក់ទឹកចិត្ត។

បន្ទាប់ពីជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដោយបដិសេធសំណាកខូចនិងខូចពួកវានឹងត្រូវលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ក្នុងទឹកត្រជាក់បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមអំបិលបាន។

* ការរៀបចំធុង

ដំបូងអ្នកត្រូវថែរក្សាការក្រៀវពាងដែលអ្នកនឹងដាក់ប៉េងប៉ោះ។ ពួកគេត្រូវតែនៅដដែលដោយគ្មានបន្ទះសៀគ្វីនៅលើកញ្ចឹងក។ គម្របនិងពាងត្រូវលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់និងក្រៀវជាមុន។ ដោយប្រយ័ត្នប្រយែង! ប្រសិនបើគម្របគឺសម្រាប់ដេរបន្ទាប់មកស្ករកៅស៊ូគួរតែត្រូវបានយកចេញមុនពេលក្រៀវនៅក្នុងឡហើយលាងជាមួយទឹកក្តៅ។

* ជង់ប៉េងប៉ោះក្នុងពាង

យោងតាមរូបមន្តបុរាណគ្រឿងទេសនិងឱសថក្រអូបឧទាហរណ៍ឆ័ត្រ dill ឬស្លឹក horseradish ត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងជាមុន។ បៃតងទាំងអស់ត្រូវលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់និងធ្វើមាត្រដ្ឋានមុនពេលដាក់។

ឥឡូវនេះដល់ពេលត្រូវដាក់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងពាងហើយ។ នីតិវិធីគឺសាមញ្ញប៉ុន្តែក្នុងកំឡុងពេលដាក់សូមប្រាកដថាប៉េងប៉ោះត្រូវបានដាក់ជង់យ៉ាងតឹងប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយវាមិនត្រូវបានខូចខាតដោយសារសម្ពាធលើស។ រួមជាមួយប៉េងប៉ោះខ្ទឹមស ៣-៤ ខ្ទឹមគួរតែដាក់ក្នុងពាងនីមួយៗ។

ឥឡូវអ្នកអាចបន្តទៅដំណាក់កាលបន្ទាប់នៃការអំបិល។

* ការរៀបចំទឹកជ្រលក់

គួរប្រើទឹកត្រងដើម្បីរៀបចំទឹកអំបិល។ ប៉េងប៉ោះជ្រក់ជាមួយទឹកនេះនឹងរក្សាបានល្អប្រសើរ។ ជាជម្រើសចុងក្រោយអ្នកអាចប្រើទឹកម៉ាស៊ីនឆ្អិន។

អំបិល ... កុំប្រើអំបិលអ៊ីយ៉ូដឬកំទេចសម្រាប់ជ្រក់ប៉េងប៉ោះ។ ប៉េងប៉ោះនឹងមានរសជាតិជូរចត់ហើយដំណើរការនៃការបង្កាត់របស់វាអាចមិនចាប់ផ្តើមឬមិនអាចទាយទុកជាមុនបាន។ ចំពោះប៉េងប៉ោះអំបិលឆ្ងាញ់ប្រើតែអំបិលគ្រើម។

តើត្រូវដាក់អំបិលប៉ុន្មានក្នុងទឹកអំបិល? មានរូបមន្តជាច្រើនដែលនីមួយៗបង្ហាញពីសមាមាត្រពេលខ្លះគួរឱ្យកត់សម្គាល់ខុសពីគ្នា។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយស្ទើរតែទាំងអស់នៃពួកគេនាំឱ្យមានលទ្ធផលវិជ្ជមាននិងរសជាតិល្អឥតខ្ចោះនៃផលិតផលសម្រេច។ ហេតុអ្វីបានជា​អញ្ចឹង? អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់៖ នៅក្នុងដំណើរការនៃការរើសប៉េងប៉ោះពួកគេយកពីទឹកអំបិលយ៉ាងច្រើនតាមដែលពួកគេត្រូវការមិនមានទៀតទេហើយមិនតិចទេ។ ដូច្នេះយើងសូមណែនាំឱ្យយកអំបិល ២-៣ ស្លាបព្រាបាយនិងស្ករច្រើនជាងទ្វេដងសម្រាប់ទឹកអំបិល ១ លីត្រ។ នេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ប៉េងប៉ោះអំបិលហើយទទួលបានរសជាតិផ្អែម។ ហើយអំបិលជាមួយអំបិលក្នុងបរិមាណនេះនឹងល្អ។

អំពីទឹកអំបិល ... មនុស្សជាច្រើនពិតជាភ័យខ្លាចក្នុងការចម្អិនអំបិលបន្តិចហើយចម្អិនវាស្ទើរតែនៅក្នុងធុង។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីគណនាថាតើអ្នកត្រូវការ brine ប៉ុន្មាន? វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើទំហំប៉េងប៉ោះនិងដង់ស៊ីតេនៃការវេចខ្ចប់របស់ពួកគេសម្រាប់ការបំពេញពាងមួយលីត្រជាមួយនឹងការវេចខ្ចប់តឹង ៗ ទឹកអំបិល ០,២៥-០.៥ លីត្រគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយសម្រាប់ពាង ៣ លីត្រអ្នកនឹងត្រូវការពី ០.៥ ទៅ ១ លីត្រ brine ។ ដើម្បីកុំឱ្យមានភាពរញ៉េរញ៉ៃសូមរៀបចំវាជាមួយរឹមប៉ុន្តែតូចមួយ - ០.៥ លីត្រគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីកុំឱ្យអាណិតប្រសិនបើវាមិនមានប្រយោជន៍។

* ចាក់ទឹកអំបិល

បន្ទាប់ពីរំលាយបរិមាណអំបិលដែលត្រូវការក្នុងទឹកក្តៅដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៥-៧ នាទី។ បន្ទាប់មកទឹកអំបិលគួរតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់បន្តិច (៥-៧ នាទីផងដែរ) ។ ហើយបន្ទាប់មកអ្នកអាចចាក់វាចូលក្នុងពាង។

* ថ្ងៃលិច

ធុងប៉េងប៉ោះដែលពោរពេញទៅដោយជាតិប្រៃត្រូវតែរមៀលឡើង។ អាចមានជម្រើសពីរ៖ អ្នកអាចសម្លាប់មេរោគកំប៉ុងម្តងទៀតហើយរមៀលវានៅក្រោមគម្របឬកំប៉ុងត្រូវបានបិទដោយមួកវីសដែលក្រៀវ។ វាអាស្រ័យលើរូបមន្ត។ ប៉េងប៉ោះជាមួយទឹកខ្មះអាចត្រូវបានគ្របដោយមួកវីសដោយគ្មានទឹកខ្មះវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការបិទវាសម្រាប់ស៊ាម។

និយាយអីញ្ចឹងពួកគេនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល ២ សប្តាហ៍។

រីករាយអភិរក្ស!

អាហារមួយក្នុងចំណោមអាហារដែលប្រើជាទូទៅបំផុតសម្រាប់ការអភិរក្សគឺប៉េងប៉ោះ។ ប៉េងប៉ោះជ្រក់មានផ្ទុកនូវវីតាមីនចម្រុះនិងជួយបង្កើនការរំលាយអាហារ។

កាលពីអតីតកាលរូបមន្តសម្រាប់ប៉េងប៉ោះអំបិលឆ្ងាញ់ត្រូវបានគេបញ្ជូនបន្តពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់។ ឥឡូវនេះស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបប្រសិនបើចង់បានអាចរករូបមន្តដែលគ្មានកំណត់សម្រាប់គ្រប់រសជាតិ។

ប៉េងប៉ោះអំបិលសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាងជាមួយទឹកខ្មះនៅក្នុងវិធីសាមញ្ញមួយ

ខ្ញុំស្នើវិធីដើម្បីរៀបចំប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារយើងនឹងមិនចំអិនទឹកអំបិលទេយើងនឹងមិនធ្វើឱ្យក្រៀវអ្វីឡើយយើងគ្រាន់តែដាំទឹកក្តៅ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៉េងប៉ោះ
• ខ្ទឹមស
• ស្លឹក Horseradish
• Dill ជាមួយដើម, ឆ័ត្រ
• ម្រេចក្តៅ ១ ភី។
• ការ៉ុត
• ម្រេចកណ្ដឹង
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង
• អំបិល ១ ស្លាបព្រា
• ស្ករ 1,5 tbsp
• ទឹកខ្មះ ៦% ៥០ ម

ការរៀបចំ៖

យើងប្រើកំប៉ុងចំណុះ ១,៥ លីត្រលាងសម្អាតឱ្យបានល្អជាមួយសាប៊ូនិងស្ងួត។

កិនស្លឹក horseradish ១,៥ ដាក់នៅលើបាតកំប៉ុង

រុំម្ទេសប្លោកជារង្វង់ហើយដាក់ក្នុងដប

បន្ថែមខ្ទឹមស ៤ ខ្ទឹម។ កាត់វាឬអត់អ្នករាល់គ្នាសម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯង

បន្ថែមម្រេចក្រហមក្តៅពាក់កណ្តាល

យើងដាក់ប៉េងប៉ោះកុំចៀមច្រើនពេកដើម្បីកុំឱ្យផ្ទុះ

នៅកន្លែងដែលមានសំលេងរំខានយើងរាយការណ៍ពីការ៉ុតកាត់ចូលទៅក្នុងដំបងវែង។ បើចាំបាច់បន្ថែមម្ទេសទាំងមូល

យើងរាយការណ៍នៅខាងលើស្លឹក Bay ។ ដូច្នេះយើងបំពេញធុងទាំងអស់

ដាំទឹកឱ្យពុះចាក់ទឹកក្តៅឱ្យពុះរួចគ្របគម្របភ្លាមៗ

ធនាគារនៅក្នុងទីតាំងនេះឈររយៈពេល ១០-១៥ នាទី។ ប្រសិនបើមាតិកាខ្ពស់ជាងទឹករំពុះហើយគំរបឡើងអ្នកអាចដាក់ទម្ងន់តូចមួយពីលើ

ប្រសិនបើធនាគារឈរយូរជាងនេះនោះគ្មានអ្វីនឹងកើតឡើងចំពោះប៉េងប៉ោះទេ។

បនាប់ពី ១៥ នាទីចាក់ទឹករំពុះ។

បន្ថែម 1.5 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ 1 tbsp ។ អំបិលមួយស្លាបព្រា

ចាក់ទឹកខ្មះ

ចាក់ទឹករំពុះម្តងទៀតជាមួយស្លាយគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយរឹតបន្តឹងជាមួយគន្លឹះ

យើងក្រឡាប់ពាងនៅក្នុងដៃរបស់យើងមើលថាតើវាលេចធ្លាយទេ។ យើងដាក់លើគម្របគ្របដោយភួយ។ ដូច្នេះស្ពៃក្តោបធ្វើឱ្យត្រជាក់បន្តិចម្តង ៗ ។ បន្ទាប់ពីនោះយើងយកចេញផលិតផលសម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលវែង។ ល្អជាងជាការពិតនៅកន្លែងត្រជាក់ប៉ុន្តែអ្នកអាចទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់

ប៉េងប៉ោះអំបិលត្រជាក់

រូបមន្តដ៏ពេញនិយមនិងមានលក្ខណៈជាសកលសម្រាប់ការដាក់ប៉េងប៉ោះកំប៉ុងគឺការធ្វើឱ្យត្រជាក់។ រូបមន្តនេះគឺមានតំលៃពិចារណាឱ្យបានដិតដល់នៅពេលរៀបចំសម្រាប់រដូវត្រជាក់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៉េងប៉ោះ 1,5 គីឡូក្រាម
• celery ២ បាច់
• dill 1 បាច់
• parsley ១ បាច់
• tarragon ១ បាច់
• horseស horseradish 1 ភី។
• ខ្ទឹមស ១ កំពឹស
• ទឹក 1,5 លី
• អំបិល coarse 3 tbsp

ការរៀបចំ៖

យើងលាងជមែះពាងអំបិលជាមួយសូដាមិនចាំបាច់ក្រៀវទេ។

ដាក់ម្ទេស ៣-៤ ដើមនៅបាតពាង

បន្ថែមមែកឈើ tarragon

មែកស្ពៃ celery និងhorseស horseradish កាត់ជាមុនចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍

ចិតខ្ទឹមសជាចំណិតស្តើង ៗ ហើយដាក់វាចូលក្នុងចាន។ បន្ថែមឆ័ត្រ dill

ជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះដែលមានភាពទុំដូចគ្នា។ យើងដាក់ពួកវានៅក្នុងពាង។ បន្ថែម parsley និង dill រវាងប៉េងប៉ោះ។ វាមិនមានតម្លៃទេក្នុងការបិទពាងឱ្យតឹង

ចូរចាប់ផ្តើមរៀបចំ brine នេះ។ ចាក់ទឹកត្រជាក់បន្ថែមអំបិលគ្រើម ២ ស្លាបព្រាសម្រាប់ទឹកមួយលីត្ររំលាយអំបិលហើយបំពេញពាងជាមួយទឹកអំបិល

អង្គធាតុរាវគួរឡើងដល់កំពូលកំប៉ុង។ យើងធ្វើឱ្យប្រាកដថាទឹកអំបិលគ្របដណ្តប់ផ្លែឈើរបស់យើង។

យើងគ្របពាងជាមួយគំរបហើយយកវាទៅទូទឹកកកឬបន្ទប់ក្រោមដី។ ប៉េងប៉ោះនឹងមានជាតិ ferment យ៉ាងហោចណាស់មួយខែបន្ទាប់មកពួកគេគួរតែដាក់នៅលើតុ។

ប៉េងប៉ោះអំបិលជាមួយ mustard សម្រាប់រដូវរងារ

អ្នកគាំទ្រអាហារហឹរច្បាស់ជាចូលចិត្តញាំជាមួយស្ពៃខ្មៅ។ នាងនឹងភ្លក្សរសជាតិម្ហូប

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៉េងប៉ោះ 1,5 គីឡូក្រាម
• ឆ័ត្រ dill 3
• ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស
• ស្លឹក currant 5 កុំព្យូទ័រ។
• horseស horseradish 1 ភី។
• ម្រេចក្រហម ១ ភី។
• mustard 2 tbsp
• ទឹក 1,5 លីត្រ
• អំបិល 3 tbsp

ការរៀបចំ៖

រៀបចំពាងស្អាតស្ងួត។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃពួកវានីមួយៗដាក់ខ្ទឹមសពីរបីស្លឹកស្លឹក currant ខ្មៅ ៣-៥ ស្លឹកឆ័ត្រ ៣ ដើមនិងhorseស horseradish ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យអំបិលមានភាពរឹងមាំវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យកាត់វាជាចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលតូច។ បន្ថែមម្រេចក្រហមផងដែរ

ប៉េងប៉ោះលាងល្អដាក់វានៅក្នុងពាងហើយប្តូរវាជាមួយឱសថទៅគែមបំផុត

បំពេញអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយទឹកត្រជាក់ស្អាតមុនអំបិល។ ទឹកត្រូវតែគ្របដណ្តប់មាតិកាទាំងស្រុង

បន្ថែម mustard ស្ងួត ២ ស្លាបព្រា។ គ្របដណ្តប់កំពូលជាមួយស្លឹក currant ខ្មៅ

យើងគ្របពាងជាមួយគំរបដែលមានរន្ធសម្រាប់ខ្យល់ចេញចូល។ អស់រយៈពេល ៧ ថ្ងៃពាងឈរនៅក្នុងបន្ទប់ក្តៅមួយដែលមានជាតិ ferment ហើយយើងយកវាទៅបន្ទប់ត្រជាក់

ប៉េងប៉ោះដែលមានជាតិប្រៃគឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អមួយដែលដំណើរការល្អជាមួយម្ហូបចំហៀងស្ទើរតែទាំងអស់។ ពួកគេក៏អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅសាឡាដនិងសម្ល។

អំបិលប៉េងប៉ោះយ៉ាងរហ័សនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួន

ខ្ញុំស្នើវិធីមួយផ្សេងទៀតដើម្បីប៉េងប៉ោះអំបិលដោយគ្មាន brine ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៉េងប៉ោះ 1,5 គីឡូក្រាម
• celery ២ បាច់
• dill 3 បាច់
• ខ្ទឹមស ៧ កំពឹស
• ទឹកឃ្មុំ 2 tbsp ។ លីត្រ
• អំបិល 3 tbsp ។ លីត្រ

ការរៀបចំ៖

ចិតសំបក celery និងម្ទេសអោយម៉ត់ហើយចិតជាចំណិត ៗ

កាត់ខ្ទឹមសជាចំណិតតូចៗ

លាងសមាតប៉េងប៉ោះហើយបកវាចេញដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងកាត់វាជាចំណិត ៗ បន្ទាប់មកបំពេញដោយទឹកក្តៅហើយទុកចោលពីរបីនាទី

បន្ទាប់ពីនោះបង្ហូរនិងលាងជមែះជាមួយទឹកត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីបែបបទនេះស្បែកត្រូវបានយកចេញយ៉ាងងាយស្រួល។

កាត់បន្លែដែលមានសំបកវែងអំបិលពាក់កណ្តាលនីមួយៗ

ដាក់ទឹកឃ្មុំពីរស្លាបព្រាក្នុងចានធំមួយ

ដាក់ប៉េងប៉ោះយ៉ាងហ្មត់ចត់ចាក់ឱសថនិងខ្ទឹមសនៅលើកំពូលបន្ថែមអំបិល

បន្ទាប់មកដាក់ស្រទាប់បន្ទាប់នៃប៉េងប៉ោះផងដែរបន្ថែម dill និងខ្ទឹមអំបិល។ យើងបន្តដាក់ស្រទាប់ដោយស្រទាប់

គ្របចានជាមួយចានដាក់អ្វីធ្ងន់ ៗ ពីលើ។ យើងទុកប៉េងប៉ោះមួយថ្ងៃ។

បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃអ្នកអាចបម្រើម្ហូប

ប៉េងប៉ោះបៃតងហ្សកហ្ស៊ីសម្រាប់រដូវរងារ

សម្រាប់អ្នកដែលជឿថារូបមន្តទាំងអស់សម្រាប់ការរើសប៉េងប៉ោះគឺស្រដៀងគ្នានឹងគ្នាវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យពិនិត្យមើលឱ្យកាន់តែច្បាស់អំពីវិធីអភិរក្សហ្សកហ្ស៊ី។

ម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីគឺជាម្ហូបបុរាណបំផុតមួយ។ វាត្រូវបានសម្គាល់ដោយភាពមុតស្រួចនិងរសជាតិឆ្ងាញ់នៃចានរបស់វា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៉េងប៉ោះបៃតង ១ គីឡូក្រាម
• celery ២ បាច់
• ម្រេចក្តៅ ៥០ ក្រាម
• ខ្ទឹមស ៥ កំពឹស
• អំបិល 2 tbsp
• ទឹក ១ លី

ការរៀបចំ៖

យើងកាត់វាជាពាក់កណ្តាលឬជាឈើឆ្កាងដើម្បីឱ្យពួកគេរក្សាភាពស្មោះត្រង់

វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមស

វិចិត្រច្របាច់ស្លឹក celery

យើងក៏កិនម្ទេសក្តៅ។ ម្រេចត្រូវបានគេកាត់ឱ្យល្អិតអំបិលកាន់តែមុត។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យវាមិនហឹរខ្លាំងសូមយកគ្រាប់ពូជចេញហើយច្របាច់ម្រេចបន្តិច

លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងចានតូចមួយ

បំពេញប៉េងប៉ោះជាមួយការបំពេញ

យើងយកចានធំទូលាយ។ យើងដាក់មែក celery នៅលើបាតរបស់វា

យើងផ្លាស់ប្តូរប៉េងប៉ោះ។ យើងធ្វើវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយមិនធ្វើឱ្យខូចប៉េងប៉ោះ។

យើងចាប់ផ្តើមធ្វើទឹកជ្រលក់។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះរំលាយអំបិល ២ ស្លាបព្រានិងដាំឱ្យពុះ

ចាក់ប៉េងប៉ោះជាមួយ brine ដែលបានរៀបចំ

យើងដាក់បន្ទុកស្រាល ៗ ត្រជាក់ប៉េងប៉ោះទាំងស្រុងហើយបញ្ជូនវាទៅកន្លែងត្រជាក់

បន្ទាប់ពី ៦-៨ ថ្ងៃអំបិលនឹងរួចរាល់។ ប៉េងប៉ោះធំ ៗ ត្រូវបានអំបិលរយៈពេល ៨-១០ ថ្ងៃ

រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ប៉េងប៉ោះជ្រក់សម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាងនៅក្រោមគំរប

ប៉េងប៉ោះជ្រក់នៅក្នុងពាង- នេះគឺជាឱកាសដើម្បីរៀបចំអាហារសម្រន់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់សម្រាប់រដូវរងារ រូបមន្តរបស់យើងនឹងបញ្ចុះបញ្ចូលអ្នកថាអ្នកមិនចាំបាច់ប្រើធុងសម្រាប់អំបិលទេ។

អំបិលប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាង

Horស Horseradish
- ទឹក
ប៉េងប៉ោះ - 5 គីឡូក្រាម
- lavrushka
- ម្ទេសក្រអូប
- អំបិល

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

រៀបចំធុង៖ លាងសមាតវាជាមួយទឹកក្តៅជាមួយការបន្ថែមម្សៅសូដាមាប់មគ។ ជ្រើសរើសផ្លែឈើពណ៌ត្នោតក្រាស់លាងសមាតវាឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាមួយឱសថ។ ដាក់គ្រឿងទេសនិងប៉េងប៉ោះនៅបាតពាង។ បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងផ្លែឈើម្តងទៀត។ ដាំទឹកឱ្យពុះ៖ រៀបចំទឹក ៥ លីត្រចាក់អំបិលមួយកែវចូលក្នុងវា។ លាយទឹកអំបិលយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីរំលាយអំបិលទាំងស្រុង។ ចាក់ចូលទៅក្នុងធុងគ្របដោយគម្របផ្លាស្ទិចទុកឱ្យឈរក្នុងបន្ទប់ ២៤ ម៉ោង។ ដរាបណាដំណើរការ fermentation ចាប់ផ្តើមអ្នកអាចបន្ថយស្នាដៃនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី។ បន្ទាប់ពីមួយខែកន្លះបន្លែនឹងរួចរាល់។

រូបមន្តសម្រាប់ការរើសប៉េងប៉ោះក្នុងពាង

ម្រេចជូរចត់
អំបិល - ៥ ស្លាបព្រា
- ក្បាលខ្ទឹម
- ស្ករ - ១០ ស្លាបព្រា
ប៉េងប៉ោះ - 2 គីឡូក្រាម
- បណ្តុំនៃ dill ស្រស់មួយ

របៀបចំអិន៖

សម្រាប់ការធ្វើឱ្យស្រស់សូមជ្រើសរើសផ្លែឈើដែលមានទំហំនិងពូជដូចគ្នា។ បន្ទាប់ពីរៀបចំផលិតផលចាំបាច់ទាំងអស់ពួកគេត្រូវលាងសម្អាតនិងស្ងួត។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃធុងមាប់មគដាក់ខ្ទឹម, ម្ទេស, កាត់តាមបណ្តោយ, dill ។ កាត់ប៉េងប៉ោះឱ្យវែងជា ២ ផ្នែកបំពេញពាង។ ខាងលើជាមួយឱសថនិងខ្ទឹមស។ រៀបចំទឹកអំបិល៖ ដាំទឹក ៥ លីត្របន្ថែមអំបិលស្កររលាយរង់ចាំ ៥ នាទីចាក់ទឹកក្តៅគ្របដោយគម្របទុកឱ្យស៊ាមឈរមួយថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាព ២០ អង្សារ។ ផ្លាស់ទីថ្នេរទៅបន្ទប់ក្រោមដីឬទៅធ្នើរទូទឹកកក។

រូបមន្តសម្រាប់ pickling ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងពាង

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

ប៉េងប៉ោះតូច - 2,6 គីឡូក្រាម
- ស្ករសមួយស្លាបព្រាបាយ
- ម្ទេស
- ខ្ទឹមស
- horseradish
- មែកឈើ dill
- ស្លឹក laurel

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

លាងសមាតធុងឱ្យបានហ្មត់ចត់ចំហុយពីរបីនាទី។ យកប៉េងប៉ោះកាត់រន្ធធំ ៗ ចំនួន ៣ នៅក្នុងតំបន់ "កន្ទុយ" ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងក្នុងការធ្វើបែបនេះដោយកាំបិត។ បត់ចូលទៅក្នុងពាងមួយស្រទាប់ដាក់ស្រទាប់នីមួយៗជាមួយគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេស។ សមាសធាតុសំខាន់បំផុតមួយនៃស្នាដៃគឺទឹកអំបិល។ វាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញបំផុត៖ ចាក់ស្ករចូលក្នុងពាងប្រោះជាមួយអំបិលចាក់ទឹកត្រជាក់ត្រងគ្របគម្របផ្លាស្ទិច។ ផ្លាស់ទីកុងតឺន័ររយៈពេល ១០ ថ្ងៃទៅបន្ទប់ដែលសីតុណ្ហភាពឡើងដល់មិនលើសពី ១៨ ដឺក្រេ។ ពេលវេលានេះនឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ដំណើរការ fermentation ដើម្បីចាប់ផ្តើម។ ប៉ុន្តែការធ្វើអំបិលសរុបនឹងចំណាយពេលបីសប្តាហ៍។ គ្រប់ពេលវេលាអាហារសម្រន់នេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្រោមគម្របផ្លាស្ទិច។

រើសប៉េងប៉ោះក្នុងពាងលីត្រ

ម្រេចផ្អែម
- ការ៉ុត
អំបិលតុ - ៦ ស្លាបព្រាធំ
- ម្រេចខ្មៅ - ៦ ដុំ
- ថ្នាំអាស្ពីរីន ២ គ្រាប់
- អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា
- ក្បាលខ្ទឹមបារាំង

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

ច្របាច់ការ៉ុតដែលចិតសំបកចូលក្នុងធុងដែលបានកែច្នៃ។ កាត់ម្ទេសទៅជាច្រូតកាត់ខ្ទឹមបារាំង។ លាងប៉េងប៉ោះយ៉ាងហ្មត់ចត់ដាក់វានៅក្នុងពាង។ ដាំទឹកឱ្យពុះដាក់បន្លែចូលក។ គ្របដោយគម្របហើយទុកឱ្យឈរប្រហែល ២០ នាទី។ ដរាបណាពេលវេលានេះបានកន្លងផុតសូមចាក់ទឹករាវពីធុងចូលក្នុងខ្ទះ។ បោះក្នុងថ្នាំអាស្ពីរីនបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា។ ចាក់ផ្លែឈើជាមួយទឹកអំបិលឆ្អិនក្រឡុក។ ទុកចោលរយៈពេល ៧ ម៉ោង។

សមាសធាតុចាំបាច់៖

ក្រូចឆ្មារខ្ទឹម - ៤ ភី។
- គ្រាប់ពូជ dill មួយក្តាប់តូច
ស្លឹកឡារ៉ល - ៣ ភី។
- អំបិល
- ស្ករ
ប៉េងប៉ោះមានទំហំមធ្យមដូចគ្នា - ១០ ភី។
- ខ្ទឹមស, សណ្តែកផ្អែម - ៦ ដុំនីមួយៗ
- ទឹក

របៀបចំអិន៖

យើងនឹងប្រមូលផលបន្លែនៅក្នុងធុងពីរលីត្រ។ លាងបន្លែជាមួយអេប៉ុងនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងជូតដោយធូលីដីនិងកខ្វក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ដាក់ខ្ទះជាមួយទឹកចាក់ទឹកដំណើរការធុងលើចំហាយទឹក។ លាបក្បាលខ្ទឹមសចែកជាចំណិតដាច់ដោយឡែក។ ដាក់ខ្ទឹមសគ្រឿងទេសនៅផ្នែកខាងក្រោមហើយបំពេញជាមួយបន្លែពីលើ។ គ្របស្រទាប់បន្លែដំបូងជាមួយគ្រាប់ dill ហើយបន្ទាប់មកដាក់ស្រទាប់បន្ទាប់នៃបន្លែ។ ចាក់ទឹករំពុះត្រង់ពីខ្ទះទុកឱ្យត្រជាក់ហើយផ្ទេរទៅចង្ក្រានម្តងទៀត។ ចាក់ទឹក 3 ស្លាបព្រាចូលក្នុងទឹក។ ស្លាបព្រានៃស្កររលាយនិងអំបិល ២ ស្លាបព្រា។ ប្រសិនបើប៉េងប៉ោះមានជាតិជូរនោះបរិមាណស្ករអាចកើនឡើង។

អំបិលប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារក្នុងពាងលីត្រ។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

ការ៉ុត
ប៉េងប៉ោះក្រែម - ១,៦ គីឡូក្រាម
- ខ្ទឹមស - ៤ ដុំ។
- ស្លឹកខ្ទឹមឆ័ត្រឆី - ២ ដុំនីមួយៗ
- លីត្រទឹក
- អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា
- ស្លឹក cherry និងស្លឹក currant - ៤ ដុំនីមួយៗ
- celery, tarragon - ½ដើមនីមួយៗ
- ម្ទេសក្តៅ
- ម្រេចខ្មៅ - ១០ ដុំ
អំបិលធំ - ស្លាបព្រាធំមួយ
- ស្លឹកឡារ៉ល - ៣ យ៉ាង
- ស្ករ - ពីរបីស្លាបព្រា (ស្លាបព្រា)
- ស្លឹកអូក - ៤ បំណែក

ដាក់ការបំពេញឱ្យឆ្អិន។ សម្រាប់ការត្រៀមខ្លួន ១០ នាទីនឹងគ្រប់គ្រាន់។ បំពេញកុងតឺន័រជាមួយគ្រឿងផ្សំតាមលំដាប់លំដោយ៖ ខ្ទឹមសម្ទេសម្ទេស tarragon ការ៉ុតឆ័ត្រឆីម្ទេសម្ទេសខ្មៅស្លឹកខ្ទឹមស្លឹក currant ស្លឹក cherry និងស្លឹកអូកប៉េងប៉ោះ។ មាប់មគពាងដែលបានបំពេញ (អ្នកមិនចាំបាច់ចាក់ទឹកអំបិលនៅពេលនេះទេ) ។ ការក្រៀវកើតឡើងតាមរបៀបធម្មតា។ ចាក់នៅក្នុងការបំពេញរំពុះបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាបិទពាង។

វិធីត្រជាក់។

គ្រឿងផ្សំ៖

ប៉េងប៉ោះ - 1,7 គីឡូក្រាម
ទឹកខ្មេះតុ - មួយភាគបីនៃកែវ
ទឹកបរិសុទ្ធ - ប្រហែល ១,៥ លីត្រ
- ស្ករអំបិលគ្រើម - មួយស្លាបព្រាបាយ
- ស្ពៃ celery
- ថេប្លេតអាស្ពីរីន, lavrushka - ៣ គ្រាប់
- គ្រឿងទេសណាមួយ
- ម្រេចខ្មៅ - ១០ ដុំ

លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ៖

ធ្វើទឹកជ្រលក់ត្រជាក់។ កូរឱ្យវារលាយ។ នៅពេលនេះរៀបចំវេចខ្ចប់សម្រាប់ស៊ាម។ បំពេញវាជាមួយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់តាមលំដាប់លំដោយ៖ lavrushka-allspice-cloves cloves-celery sprig-dill umbrellas-ប៉េងប៉ោះ-ម្តងទៀត cloves ខ្ទឹមស-celery និង dill ។ ចាក់ចូលក្នុងទឹកអំបិលដាក់ថាំអាស្ពីរីនរួចគ្របដោយគំរបប្លាស្ទិច។ ជ្រលក់ក្រឡុកទៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីឬទូរទឹកកក។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

ស្លឹកផ្លែឈើ - ៣០ ដុំ
អំបិលគ្រើម - ១៩៥ ក្រាម
ប៉េងប៉ោះ - 3 គីឡូក្រាម

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

ទាត់ប៉េងប៉ោះនីមួយៗនៅលើតំបន់ដើមកាត់ផ្នែកខាងក្រោម (ត្រូវប្រាកដថាលាងផ្លែឈើជាមុន) ។ ដាក់ប៉េងប៉ោះជាជួរ ៗ (ជាមួយទងឡើងលើ) ចាក់អំបិលចូលក្នុងការកាត់នីមួយៗ។ បាចស្លឹកផ្លែឈើនៅលើផ្លែឈើ។ ធ្វើស្រទាប់ម្តងទៀត។ ដាក់ស្លឹកផ្លែឈើចុងក្រោយហើយផ្ទេរអាហារសម្រន់ទៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។

រូបមន្តសម្រាប់រើសប៉េងប៉ោះបៃតងក្នុងពាង។

លាងផ្លែឈើដែលមិនទាន់ទុំឱ្យស្អាតដាក់វាចូលក្នុងពាងដាក់វាជាមួយស្លឹក currant ខ្មៅ។ រៀបចំ brine ពីស្ករ ៤០ ក្រាមនិងអំបិលគ្រើម ៣៥ ក្រាម។ បន្ថែមសណ្តែកដីពីរបីស្លឹកស្ពៃនិងស្លឹកឡារ៉លដាំឱ្យពុះបន្ទាប់ពីត្រជាក់បន្ថែមស្ពៃខ្មៅ ១០ ក្រាមកូរហើយទុកចោល។ ដាក់ការគៀបសង្កត់ពីលើយកវាទៅបន្ទប់ត្រជាក់ណាមួយ។ អំបិលប៉េងប៉ោះបៃតងសម្រាប់រដូវរងារក្នុងពាងគឺរួចរាល់ហើយ!

អំបិលប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងនៅក្នុងពាង។

រៀបចំ:

ស្ករ - បួនស្លាបព្រា
អំបិលគ្រើម - ២ កែវ
- ស្លឹក currant ខ្មៅ - មួយក្តាប់តូច
ខ្លឹមសារទឹកខ្មះ - ២ ស្លាបព្រា
- ម្រេចក្រហមដី - ស្លាបព្រាតូចមួយ
ទឹកបរិសុទ្ធ - ១០ លីត្រ

ធ្វើទឹកអំបិល៖ លាយទឹកជាមួយអំបិលស្ករម្រេចក្រហមនិងស្លឹកខ្ទឹមទុកឱ្យពុះ។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១០ នាទី។ យកចេញពីកំដៅទុកឱ្យត្រជាក់។ ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមរំពុះបន្ថែមខ្លឹមសារទឹកខ្មះ។ រើសពាងស្អាតដាក់គ្រាប់ពូជ dill, គ្រាប់ mustard, ស្លឹក horseradish និងគ្រឿងទេសណាមួយដែលអ្នកចង់បាននៅខាងក្រោម។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមគ្រឿងទេសច្រើនទេព្រោះវាអាចបង្អាក់រសជាតិបន្លែដោយខ្លួនឯង។ ចាក់ទឹកអំបិលត្រជាក់ទៅបន្លែគ្របដោយគម្របដែកដាក់នៅត្រជាក់។

ប៉េងប៉ោះ Pickled ជាមួយ plum cherry ។

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

ស្ករ - 30 ក្រាម
អំបិល - ២០ ក្រាម
- ប៉េងប៉ោះខ្ទឹម - ១០០ ក្រាមនីមួយៗ
- ផ្លែព្រូន cherry - ៤០០ ក្រាម
- dill

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

បំពេញធុងជាមួយផ្លែឈើផ្លេរីដាក់ប៉េងប៉ោះតូចខ្ទឹមសខ្ទឹមនិងម្ទេស dill រវាងពួកវា។ ចាក់ទឹកផ្លែព្រីរីលាយជាមួយអំបិលនិងស្ករពីលើ។ បិទពាង, ផ្ទេរទៅកន្លែងងងឹតត្រជាក់។

រូបមន្តជាមួយទឹកប៉េងប៉ោះ។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

ម្សៅ mustard - ស្លាបព្រាតូចមួយ
- ទឹកប៉េងប៉ោះ ១០ លីត្រ
ប៉េងប៉ោះ - ១០ គីឡូក្រាម
អំបិល - ៣២០ ក្រាម
- ស្លឹក currant ខ្មៅ - ៩៥ ភី។

លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ៖

ទឹកប៉េងប៉ោះអាចត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែឈើក្រៀមនិងមិនមានស្តង់ដារ។ ដាក់បាតធុងជាមួយស្លឹកខ្មៅបន្ទាប់មកដាក់ប៉េងប៉ោះប្រោះវាជាមួយស្ពៃក្តោបគ្របស្លឹកស្លឹកខ្មៅមួយទៀត។ ចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះ។

សាកល្បងបំរែបំរួលទាំងនេះផងដែរ៖

ជម្រើសដំបូង។

លាងសមាតប៉េងប៉ោះដ៏រឹងមាំ (ជាមួយទង) យ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយស្ងួតដោយជ្រលក់វាក្នុងទឹករំពុះមួយភ្លែតដាក់វាជាជួរ ៗ ប្រោះជាមួយគ្រឿងទេសបំពេញជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលធ្វើពី (ស្ករ ២០ ក្រាមទឹកមួយលីត្រនិងអំបិល ៦៥ ក្រាម) ) ។ ប្រោះជាមួយស្លឹក dill និងស្លឹក horseradish គ្របដណ្តប់ជាមួយរង្វង់ឈើនិងការគៀបសង្កត់បន្តិច។ ផ្លែឈើរក្សារាងរបស់ពួកគេយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

ជម្រើសទីពីរ។

ដាក់ប៉េងប៉ោះក្រហមចូលក្នុងពាងកែវធំ ៗ ដែលបាតគួរតែត្រូវបានតម្រង់ជួរជាមួយឱសថហឹរនិងស្លឹក currant ខ្មៅកាត់។ ប្រោះជាមួយគ្រឿងទេស។ គ្របធុងជាមួយក្រដាស parchment និងគម្របដែកបញ្ជូនទៅកន្លែងងងឹតមួយរយៈ។ បនាប់ពីវ័យចំណាស់ចាក់ចូលក្នុងទឹកអំបិលហើយទុកដុំក្នុងបន្ទប់ដលមានសីតុណ្ហាភាពប្រហែល ២-៣ ដឺក្រេ។