អាហារជាភាសាបារាំងជាមួយនឹងការបកប្រែ។ ម្ហូបបែបប្រពៃណីបារាំង។ វេយ្យាករណ៍រហ័សយោង

តើអ្នកកំពុងរៀនភាសាអាឡឺម៉ង់ ហើយមិនដឹងថាត្រូវនិយាយវានៅឯណា លើកលែងតែនៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់? យើងនឹងប្រាប់អ្នកអំពីប្រទេសដែលនិយាយភាសាអាល្លឺម៉ង់ច្រើនបំផុត។
ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថា ភាសាអាឡឺម៉ង់ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមរងអាល្លឺម៉ង់ខាងលិចនៃភាសាអាឡឺម៉ង់ និងជាភាសារដ្ឋផ្លូវការនៃសាធារណរដ្ឋសហព័ន្ធអាល្លឺម៉ង់ដែលមានប្រជាជនចំនួន 77 លាននាក់ ក៏ដូចជាប្រទេសអូទ្រីសដែលមានប្រជាជនប្រហែល 7,5 លាននាក់ទៀត។ ដែលនិយាយភាសាដែលអ្នកកំពុងរៀន។ ភាសាផ្លូវការរបស់នាយករដ្ឋនៃ Liechtenstein ( Fursentum Liechtenstein) ដែលគ្របដណ្ដប់លើផ្ទៃដីត្រឹមតែ 160 គីឡូម៉ែត្រការ៉េនៅលើភ្នំ Alps ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជនជាតិអាល្លឺម៉ង់ផងដែរ។
លើសពីនេះទៅទៀត ភាសាអាឡឺម៉ង់គឺជាភាសាផ្លូវការមួយរបស់ប្រទេសស្វីស យោងតាមស្ថិតិប៉ាន់ស្មានមានពលរដ្ឋនិយាយភាសាអាល្លឺម៉ង់ប្រហែល 4.6 លាននាក់នៅក្នុងប្រទេសស្វីស ស្មើនឹង 72.4% នៃចំនួនប្រជាជនរបស់ប្រទេស។ លុចសំបួរ និងបែលហ្ស៊ិកក៏នឹងស្វាគមន៍អ្នកជាមួយនឹងសំឡេងនៃភាសាអាឡឺម៉ង់ផងដែរ នៅពេលដែលពួកគេនិយាយគ្រាមភាសារបស់ពួកគេផ្ទាល់នៃភាសាអាល្លឺម៉ង់នៅក្នុងតំបន់ទាំងនេះ។ ក្រុមសំខាន់ៗនៃចំនួនប្រជាជនដែលនិយាយភាសាអាឡឺម៉ង់ក៏រស់នៅក្នុងប្រទេសបារាំង អ៊ីតាលី សហរដ្ឋអាមេរិក កាណាដា ប្រេស៊ីល អាហ្សង់ទីន និងប្រទេសផ្សេងទៀតដែរ ប៉ុន្តែក្រុមចុងក្រោយនេះមិនមែនជាក្រុមនៃប្រទេសដែលនិយាយភាសាអាល្លឺម៉ង់ទេ។

ជាការពិតណាស់ នៅក្នុងតំបន់ភាគច្រើននៃប្រទេសអាឡឺម៉ង់ និងប្រទេសដែលបានរាយបញ្ជីខាងលើ អ្នកស្រុកនិយាយភាសាផ្សេងៗគ្នានៃភាសាអាឡឺម៉ង់ធម្មតា ហើយដើម្បីជ្រើសរើសការបញ្ចេញសំឡេងណាមួយដែលអ្នកចង់ឮជាមុនសិន យើងនឹងប្រាប់អ្នកបន្តិចអំពីប្រទេស និងប្រទេសរបស់ពួកគេ លក្ខណៈ។

អក្សរសាស្ត្រអាឡឺម៉ង់ (Hochdeutsch) ត្រូវបានទទួលយកជាទូទៅក្នុងវិស័យអប់រំ ការងារការិយាល័យ នៅក្នុងស្ថាប័នផ្លូវការ វាអាចស្តាប់បានដោយការមើល ប៉ុស្តិ៍ទូរទស្សន៍អាល្លឺម៉ង់ឬស្តាប់ ស្ថានីយ៍វិទ្យុអាឡឺម៉ង់. ប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រទេសអាឡឺម៉ង់មួយចំនួន អ្នកនឹងឮភាសាអាឡឺម៉ង់ ដែលខុសគ្នានៅក្នុងលក្ខណៈមួយចំនួននៃសូរសព្ទ សរីរវិទ្យា និងវាក្យសព្ទ។

ដូច្នេះ ប្រទេស​ធំ​ជាង​គេ​បើ​និយាយ​ពី​ចំនួន​ប្រជាជន​ដែល​និយាយ​ភាសា​អាល្លឺម៉ង់ គឺ​ប្រទេស​អាល្លឺម៉ង់ ឬ សាធារណរដ្ឋសហព័ន្ធអាល្លឺម៉ង់- រដ្ឋ​ប្រជាធិបតេយ្យ​អឺរ៉ុប​មាន ១៦ ទឹកដី។ ជាការពិតណាស់ នៅក្នុងប្រទេសដែលមានប្រជាជន ៩២% ជាជនជាតិអាឡឺម៉ង់ ភាសាគឺរីករាយបំផុតសម្រាប់អ្នក និងខ្ញុំ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកទៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់ សូមត្រៀមខ្លួនដើម្បីមើលប្រទេសតែមួយគត់ដែលមិនមានធនធានធម្មជាតិដ៏ធំ។ ធនធានធម្មជាតិណាមួយ ប៉ុន្តែកាន់កាប់កន្លែងដ៏សំខាន់មួយនៅក្នុងសេដ្ឋកិច្ចពិភពលោក។ ហើយនេះគឺដោយសារតែសមត្ថភាពការងាររបស់ប្រជាជន វិធីសាស្រ្តសមហេតុផល និងជាក់ស្តែងចំពោះបញ្ហានីមួយៗ ក៏ដូចជាភាសាកំណើតផងដែរ។
រួមជាមួយអក្សរសាស្ត្រអាឡឺម៉ង់ ប្រជាជនប្រើគ្រាមភាសាអាឡឺម៉ង់ទាប កណ្តាល និងខ្ពស់ ដែលជារឿយៗខុសគ្នាខ្លាំងពីភាសាអក្សរសាស្ត្រ។ ក៏មានគ្រាមភាសាចម្រុះផងដែរ។ វាសមហេតុផលក្នុងការទស្សនាមិនត្រឹមតែទីក្រុងធំជាងគេរបស់អាឡឺម៉ង់ (ប៊ែកឡាំង ហាំប៊ឺក មុយនិច ឬខឹឡូ) ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានទីក្រុងតូចៗផងដែរ ជាពិសេសចាប់តាំងពីអ្នកនឹងរកឃើញភាពទាក់ទាញវប្បធម៌គ្រប់ទីកន្លែងក្នុងប្រទេសអាឡឺម៉ង់ ដោយសារប្រទេសអាល្លឺម៉ង់សម័យទំនើបត្រូវបានកំណត់ដោយភាពចម្រុះ និងការផ្សព្វផ្សាយយ៉ាងទូលំទូលាយនៃវប្បធម៌។ . ជាឧទាហរណ៍ នៅក្នុងប្រទេសមានសារមន្ទីរច្រើនជាង 4570 ហើយចំនួនរបស់ពួកគេកំពុងកើនឡើងឥតឈប់ឈរ។ ហើយជាការពិតណាស់ អ្នកអាចភ្លក្សរសជាតិម្ហូបអាឡឺម៉ង់ពិសេស ទស្សនាប្រាសាទបុរាណដ៏ស្រស់ស្អាត ហើយអ្វីៗទាំងអស់នេះនឹងត្រូវបានតាមរដូវកាលជាមួយអាឡឺម៉ង់សុទ្ធ។

អ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ អូទ្រីស? សាធារណរដ្ឋអូទ្រីស គឺជារដ្ឋមួយនៅអឺរ៉ុប ដែលមានរដ្ឋធានីរបស់ខ្លួននៅទីក្រុងវីយែន ដែលជាព្រំដែនវែងបំផុតដែលរត់នៅភាគខាងជើងជាមួយប្រទេសអាល្លឺម៉ង់។ ដី​ភ្នំ និង​អាកាសធាតុ​ស្រាល​ក៏​ប៉ះពាល់​ដល់​ភាសា​ដែរ សូម្បី​តែ​ជនជាតិ​អូទ្រីស​ខ្លួន​ឯង​ក៏​ទទួល​ស្គាល់​ថា "ភាសា​អាល្លឺម៉ង់" របស់​ពួក​គេ​កាន់​តែ​ពិរោះ និង​ស្រទន់​ជាង។ នេះត្រូវបានសម្របសម្រួលដោយការពិតដែលថាបច្ច័យ -l គឺជារឿងធម្មតាណាស់នៅក្នុងការបញ្ចេញសំឡេងអូទ្រីស។
ទោះបីជាការពិតដែលថាក្រុមជនជាតិភាគតិចបំផុត - ជនជាតិអូទ្រីសនិយាយភាសាអាឡឺម៉ង់មានចំនួន 88.6% នៃចំនួនប្រជាជនរបស់ប្រទេសក៏ដោយក៏ភាសានិយាយនិងផ្លូវការរបស់ជនជាតិអូទ្រីសខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពីភាសាអាល្លឺម៉ង់ផ្លូវការរបស់អាល្លឺម៉ង់: គ្រាមភាសាអូទ្រីសគឺនៅជិតគ្រាមភាសាបាវ៉ារៀ។ ប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ និងភាសាអាល្លឺម៉ង់នៃប្រទេសស្វីស។
ភាសាអាឡឺម៉ង់អូទ្រីសត្រូវបានសម្គាល់ដោយផ្នែកដោយវាក្យសព្ទ បន្តិចដោយលក្ខណៈវេយ្យាករណ៍ និងរចនាប័ទ្មការបញ្ចេញសំឡេង។ កំណែអូទ្រីសនៃភាសាអាឡឺម៉ង់ក៏ខុសគ្នាដែរព្រោះវាមិនត្រូវបានធ្វើឱ្យធម្មតាដោយច្បាប់របស់ Duden * ជាលទ្ធផលវារក្សាពណ៌ក្នុងស្រុក។

ឧទាហរណ៍: នៅក្នុងប្រទេសអូទ្រីស អ្នកអាចឮ "Guten Morgen, gnädige Frau", "Guten Abend, Herr Ingenieur", "Grüß Gott, Herr Doktor" នៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់ ការស្វាគមន៍ត្រូវបានកំណត់ចំពោះពាក្យស្វាគមន៍ពិតប្រាកដ និងអាសយដ្ឋានខ្លីមួយជាមួយនឹងការលើកឡើងនៃនាមត្រកូល - "Guten Morgen", "Guten Abend, Herr Muller" ។

ចាប់តាំងពី austricisms ជាច្រើនត្រឡប់ទៅភាសាស្មៀននៃរាជាធិបតេយ្យ Habsburg ភាសានេះប្រើពាក្យផ្ទាល់ខ្លួនជាច្រើនដើម្បីបង្ហាញពីគំនិតនយោបាយ ឬច្បាប់។ ជនជាតិអូទ្រីសក៏បានផ្តល់ឈ្មោះរបស់ពួកគេទៅខែផងដែរ ឧទាហរណ៍។

Jänner ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​សាកល​ជំនួស​ខែមករា និង Feber ជំនួស​ Februar ឬ Hornung ។

កំណែអូទ្រីសក៏មានឈ្មោះ និងផលិតផលធ្វើម្ហូបផ្ទាល់ខ្លួនជាច្រើនផងដែរ ឧទាហរណ៍ នៅក្នុងភាសាអាឡឺម៉ង់ ពាក្យសម្រាប់ប៉េងប៉ោះគឺ "Tomaten" ហើយនៅក្នុងអូទ្រីសវាគឺជា "Paradeiser" ។

ដោយសារមានប្រពៃណីថ្មីៗនៃការទៅលេងប្រទេសអូទ្រីសក្នុងរដូវរងារដើម្បីទៅជិះស្គី ប្រសិនបើអ្នកចង់ស្គាល់ប្រទេសនេះទាក់ទងនឹងវប្បធម៌របស់វា សូមទស្សនាមហោស្រពជាច្រើន ល្ខោនអូប៉េរ៉ា ឬសៀកគ្រួសារ Pikard ដ៏ល្បីល្បាញ អ្នកនឹងកាន់តែប្រសើរ។ ទៅទីក្រុងដែលមានស្ថាបត្យកម្មដ៏ស្រស់ស្អាតនៅរដូវក្តៅ។ នៅពេលនេះ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការចាប់ផ្តើមការសន្ទនាធម្មតាជាមួយជនជាតិអូទ្រីសលើស្រាបៀរមួយកែវ និងម្ហូបជាតិនៃសាច់គោ ឬសាច់ជ្រូក។

ជាការពិតណាស់ គោលការណ៍មនុស្សតឿ - រដ្ឋមួយ - មានភាពទាក់ទាញខ្លាំងសម្រាប់ជីវិត ឬដំណើរទេសចរណ៍។ លីចតេនស្ទីន. មានព្រំប្រទល់ជាប់នឹងប្រទេសអូទ្រីសនៅភាគខាងកើត និងប្រទេសស្វីសនៅភាគខាងលិច ប្រទេស Liechtenstein គឺជាប្រទេសឧស្សាហកម្មរីកចម្រើនជាមួយនឹងវិស័យសេវាកម្មហិរញ្ញវត្ថុដ៏រឹងមាំ និងស្តង់ដារនៃការរស់នៅខ្ពស់។ ប្រទេសនេះមានប្រជាជនរស់នៅតិចតួច គឺមានតែ 35,360 នាក់ប៉ុណ្ណោះ (យោងទៅតាមឆ្នាំ 2008) ដែលភាសាផ្លូវការគឺអាល្លឺម៉ង់ ប៉ុន្តែនៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ អ្នកទំនងជាបានឮគ្រាមភាសា Alemannic នៃភាសាអាឡឺម៉ង់ ** ជាទូទៅផងដែរនៅភាគខាងត្បូងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់។ ហើយខណៈពេលដែលនៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់គ្រាមភាសា Alemannic កំពុងត្រូវបានជំនួសដោយកំណែទីក្រុងប៊ែកឡាំងនៃភាសាអាឡឺម៉ង់ នៅប្រទេសស្វីស និង Liechtenstein ផ្ទុយទៅវិញ មុខតំណែងនៃគ្រាមភាសា Alemannic កំពុងពង្រឹង: នៅក្នុងវេទិកា និងសារ SMS យុវជនសរសេរជាគ្រាមភាសាភាគច្រើននៅលើកញ្ចក់ទូរទស្សន៍។ និងវិទ្យុ កម្មវិធីកាន់តែច្រើនឡើងត្រូវបានចាក់ផ្សាយនៅលើ Alemannic ។

មិនថាប្រទេសណាដែលអ្នកជ្រើសរើសសម្រាប់ដំណើរកម្សាន្តរបស់អ្នក សូមចាំថាអក្សរសាស្ត្រអាឡឺម៉ង់ត្រូវបានយល់នៅក្នុងពួកគេណាមួយ ហើយដោយការរៀនពីលក្ខណៈពិសេសនៃការបញ្ចេញសំឡេងក្នុងស្រុក អ្នកនឹងផ្តល់នូវការនិយាយរបស់អ្នកនូវការទាក់ទាញពិសេស និងការបញ្ចេញមតិ។

គេហទំព័រ
ខែមិថុនា ឆ្នាំ 2012

_____________

* Conrad Alexander Friedrich Duden (ថ្ងៃទី 3 ខែមករា ឆ្នាំ 1829 ដល់ថ្ងៃទី 1 ខែសីហា ឆ្នាំ 1911) - អ្នកទស្សនវិទូជនជាតិអាឡឺម៉ង់ អ្នកចងក្រងវចនានុក្រមអក្ខរាវិរុទ្ធដ៏ល្បីល្បាញនៃភាសាអាឡឺម៉ង់ដាក់ឈ្មោះតាមគាត់។

** គ្រាមភាសា Alemannic (គ្រាមភាសាអាឡឺម៉ង់ខាងលិចខាងត្បូង) នៃភាសាអាឡឺម៉ង់ជាគ្រាមភាសាអាល្លឺម៉ង់ខាងត្បូងនៃក្រុមអាល្លឺម៉ង់ខ្ពស់។

កាលបរិច្ឆេទបោះពុម្ពផ្សាយ៖ 2015-12-30

សញ្ញាមួយនៃវប្បធម៌ចាស់ទុំគឺវិជ្ជាជីវៈខ្ពស់របស់សិប្បករ។ នៅពេលដែលពួកគេមានឱកាសដើម្បីអភិវឌ្ឍសិល្បៈរបស់ពួកគេមិនត្រឹមតែសម្រាប់ជាប្រយោជន៍ដល់ការរកប្រាក់ចំណូល និងការចិញ្ចឹមជីវិតប៉ុណ្ណោះទេ វាមានឱកាសបង្កើតស្នាដៃដែលនឹងនៅតែមាននៅក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រគ្រប់ពេលវេលា។ ឥឡូវនេះ វាមិនមែនសម្រាប់តែវិចិត្រករ ជាងចម្លាក់ ឬស្ថាបត្យករប៉ុណ្ណោះទេ។ សិល្បៈនៃការចម្អិនអាហារគឺមិនតិចសោភ័ណភាពនិងស្រស់ស្អាត។ ហើយប្រទេសបារាំងគឺជាឧទាហរណ៍ដ៏ច្បាស់បំផុតមួយ អំពីរបៀបដែលអាហារូបត្ថម្ភបានអភិវឌ្ឍ។

ម្ហូបបារាំងត្រូវបានបែងចែកតាមលក្ខខណ្ឌជាបីផ្នែក៖ កសិករតាមតំបន់ ការរីករាលដាលនៃជាតិ និងការចម្រាញ់យ៉ាងខ្លាំង ដែលជាមូលដ្ឋានដែលជាម្ហូបរបស់រាជវាំង។

ម្ហូបប្រចាំតំបន់នៃខេត្តភាគខាងត្បូងត្រូវបានសម្គាល់យ៉ាងខ្លាំងដោយភាពហឹរនៃអាហារ ការប្រើប្រាស់ស្រា និងគ្រឿងទេសយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការរៀបចំរបស់វា ជាពិសេសខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំង។ ម្ហូប Alsatian ក៏មានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាដែរ ដែលកំណត់ដោយការទទួលទានស្ពៃក្តោប និងសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិខ្លាញ់ បើទោះបីជាអ្នកស្រុកនៃតំបន់ផ្សេងទៀតទាំងអស់នៃប្រទេសបារាំងចូលចិត្តសាច់គ្មានខ្លាញ់ (សាច់ចៀម សាច់គោ សាច់មាន់ ល្បែងផ្សេងៗ)។ Burgundy មានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់អាហារសមុទ្រ និងសាច់ជាមួយនឹងការបន្ថែមស្រា។ ជា​ការ​ពិត​ណាស់ ប្រជាជន​នៃ​ខេត្ត​ជាប់​មាត់​សមុទ្រ​ទទួល​ទាន​អាហារ​សមុទ្រ​ច្រើន​ណាស់។

ផលិតផលទឹកដោះគោមិនត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងម្ហូបបារាំងទេ លើកលែងតែឈីស ដែលក្នុងនោះមានច្រើនប្រភេទ។ ដូចគ្នានេះផងដែរជនជាតិបារាំងស្ទើរតែមិនបរិភោគធញ្ញជាតិ - ពួកគេចូលចិត្តបន្លែស្រស់។ លក្ខណៈពិសេសចម្បងដែលបែងចែកម្ហូបបារាំងគឺវត្តមាននៃទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗគ្នារាប់រយ។ ការប្រើប្រាស់ទឹកជ្រលក់ជួយបង្កើនរសជាតិសូម្បីតែចានធម្មតាបំផុត។

ជនជាតិបារាំងចាត់ទុកការចម្អិនម្ហូបជាសិល្បៈមួយ ហើយពាក្យខ្ចីរាប់សិប (ភោជនីយដ្ឋាន ម្ហូបចំហៀង ពងមាន់ ទឹកជ្រលក់ នំបញ្ចុក mayonnaise ស៊ុបហ្វែល និងផ្សេងៗទៀត) សង្កត់ធ្ងន់លើការគោរពជាសកលចំពោះមុខម្ហូបរបស់ពួកគេ។ គួរឱ្យចង់ដឹងថា នៅប្រទេសបារាំង ពាក្យ "អាហារឆ្ងាញ់" មានន័យថា ជាដំបូងអ្នកចូលចិត្តអាហារច្រើន និងឆ្ងាញ់ រីឯអ្នកស្គាល់គ្នាដែលយល់ពីភាពស្និទ្ធស្នាលនៃម្ហូបឆ្ងាញ់ ត្រូវបានគេហៅថា អាហារឆ្ងាញ់ (ម្ហូបបារាំង)។

តម្រុយ៖ ប្រសិនបើអ្នកចង់ស្វែងរកសណ្ឋាគារតម្លៃថោកនៅទីក្រុងប៉ារីស យើងសូមណែនាំឱ្យអ្នកមើលផ្នែកនៃការផ្តល់ជូនពិសេសនេះ។ ជាធម្មតាការបញ្ចុះតម្លៃគឺ 25-35% ប៉ុន្តែពេលខ្លះពួកគេឈានដល់ 40-50% ។

ម្ហូបបារាំងសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក

(omelette) - ម្ហូបដែលគេស្គាល់គ្រប់គ្នា ហើយងាយស្រួលរៀបចំបានមកដល់យើងពីប្រទេសបារាំង។ ជាប្រពៃណីគ្មានអ្វីត្រូវបានបន្ថែមទៅវា; omelette បារាំង​ពិត​គឺ​ជា​ល្បាយ​នៃ​ស៊ុត​វាយ​ដំ​ចៀន​ក្នុង​ប៊ឺ​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ធ្វើ​ឱ្យ​រាង​សំប៉ែត មិន​ខៀវ​ស្រងាត់ រមៀល​ឡើង ឬ​បត់​ចូល​ពាក់​ក​ណ្តា​ល ។

នៅក្នុងម្ហូបបារាំង ការណែនាំជាប្រចាំចំពោះមុខម្ហូបដែលហៅថា "omelet" កើតឡើងនៅសតវត្សទី 16 (ទោះបីជាមានករណីមុនក៏ដោយ ប៉ុន្តែកម្រ) ប៉ុន្តែ omelette នៅក្នុងទម្រង់ទំនើបរបស់វាមិនលេចឡើងរហូតដល់សតវត្សទី 18 ។

(croissant) - bagel ធ្វើពី pastry puff ជាមួយការបំពេញ, កុម្មង់នំបារាំងដ៏ល្បីល្បាញបំផុត។ បម្រើអាហារពេលព្រឹកជាប្រពៃណី។ ម្សៅដំបែរបស់ Butter puff ផ្តល់ឱ្យនំកុម្មង់នូវរចនាសម្ព័ន្ធខ្យល់ដ៏ឆ្ងាញ់។ នំ​កុម្មង់នំ​ទំនើប​គឺ​ជា​ហាង​នំប៉័ង និង​ហាង​នំបារាំង និង​អូទ្រីស។ សូមអរគុណចំពោះការណែនាំនំកុម្មង់នំក្លាសេដែលផលិតដោយរោងចក្រក្នុងទសវត្សរ៍ទី 70 ពួកគេបានក្លាយទៅជាអាហាររហ័សដែលពេញនិយមយ៉ាងទូលំទូលាយ ហើយឥឡូវនេះអ្នកគ្រប់គ្នាអាចដុតនំ croissants មិនត្រឹមតែមេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ប៉ុណ្ណោះទេ។ croissant គឺជានំអាហារពេលព្រឹកបែបទ្វីបទូទៅបំផុត។

នំបែបនេះត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងប្រទេសអូទ្រីសតាំងពីសតវត្សទី 13 ប៉ុន្តែបានក្លាយជាការពេញនិយមនៅពេលដែលពួកគេចាប់ផ្តើមដុតនំនៅក្នុងទីក្រុងប៉ារីស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នំ Viennese និង French croissants មានភាពខុសប្លែកគ្នា៖ ជនជាតិបារាំងបានខ្ចីតែរូបរាងពីអ្នកធ្វើនំអូទ្រីសប៉ុណ្ណោះ ហើយពួកគេបានបង្កើតប្រភេទម្សៅដោយខ្លួនឯង។ នៅជុំវិញប៊ុនមានរឿងព្រេងធ្វើម្ហូបផ្សេងៗគ្នាដែលមិនមានការបញ្ជាក់។ ជាឧទាហរណ៍ ដូចជារូបរាងរបស់ពួកគេគឺសំដៅទៅលើអឌ្ឍចន្ទអូតូម៉ង់។

ការបំពេញនៅក្នុង croissant អាចជាអ្វីគ្រប់យ៉ាង - praline, បិទភ្ជាប់អាល់ម៉ុង, សូកូឡា, ផ្លែឈើស្ងួត, ផ្លែឈើស្រស់។ ដោយវិធីនេះវាគឺនៅក្នុងប្រទេសបារាំងដែល croissants ដោយគ្មានការបំពេញត្រូវបានលក់ជាញឹកញាប់បំផុត។

(œuf poché) គឺជាមុខម្ហូបសាមញ្ញ និងមានជីវជាតិដែលបានមករកយើងពីប្រទេសបារាំង។ ខ្លឹមសារ​នៃ​វិធី​ប្រឡាក់​គឺ​ការ​ស្ងោរ​ស៊ុត​ដោយ​គ្មាន​សំបក​ក្នុង​ទឹក​ក្តៅ។ នេះគឺជាវិធីសាស្រ្តដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសម្រេចបាននូវលទ្ធផលដែលចង់បានជាមួយនឹងសមាសធាតុពីរប៉ុណ្ណោះ - ពេលវេលាចម្អិនអាហារពិតប្រាកដនិងភាពមិនអាចទទួលយកបាននៃទឹករំពុះ។

មានរូបមន្តផ្សេងៗគ្នាដោយផ្អែកលើស៊ុតចៀន: ពួកគេត្រូវបានប្រោះជាមួយឱសថអំបិលបន្ថែមទៅស៊ុបដាក់លើនំសាំងវិច។ ជម្រើសអាហារពេលព្រឹកដ៏ពេញនិយមមួយគឺ ស៊ុត Benedict(ប៊ុនជាមួយស៊ុតឆ្អិន bacon និងទឹកជ្រលក់) ។ ចំណុចសំខាន់គឺត្រូវប្រើស៊ុតស្រស់។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, ចុងភៅណែនាំឱ្យជ្រើសរើសប្រភេទខ្ពស់បំផុតនៃស៊ុត (ពួកគេមាន yolk ភ្លឺនិងធំ) ។ បន្ទាប់មកស៊ុតឆ្អិននឹងមាន yolk ទន់ទន់នៅក្នុងស្រទាប់ស្តើង, ពន្លឺ, ស្ទើរតែមិនអាចទទួលយកបាននៃប្រូតេអ៊ីន។

ម្ហូបបារាំងបុរាណសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង (ស៊ុប)

(pot-au-feu) ឬ pot-au-feu គឺជាស៊ុបប្រពៃណី "ធ្វើនៅផ្ទះ" ជាមួយសាច់គោនិងបន្លែ។ នៅក្នុងការបកប្រែឈ្មោះរបស់វា - "សក្តានុពលនៅលើភ្លើង" - ឆ្លុះបញ្ចាំងតាមព្យញ្ជនៈវិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារ: ក្នុងរដូវរងារ, សក្តានុពលនៃទឹកមួយត្រូវបានព្យួរនៅលើភ្លើងដែលជាកន្លែងដែលបន្លែសាច់និងឫសត្រូវបានដាក់។ នៅពេលចម្អិន ពួកគេត្រូវបានជ្រើសរើស និងទទួលទាន ហើយគ្រឿងផ្សំថ្មីត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងឆ្នាំង។

វាត្រូវការពេលយូរណាស់ដើម្បីរៀបចំ potofyo ដូច្នេះម្ហូបបានចេញពីការប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះ។ ជាប្រពៃណី សាច់គោមួយចំនួនដែលមានតំលៃថោកជាមួយឆ្អឹង ការ៉ុត ដំឡូង ខ្ទឹមបារាំង ស្ពៃក្តោប និងស្ពៃក្តោបត្រូវបានដាក់ក្នុងស៊ុប។ ជួនកាលផ្សិតត្រូវបានបន្ថែម។ សម្រាប់រសជាតិ "ផ្សែង" ខ្ទឹមបារាំងជារឿយៗត្រូវបានចៀនយ៉ាងខ្លាំង។ ការបម្រើម្ហូបបែងចែកវាពីស៊ុបផ្សេងទៀត - បន្លែនិងសាច់ត្រូវបានបម្រើដាច់ដោយឡែកពីទំពាំងបាយជូរ។ ពួកគេអាចត្រូវបានបន្ថែមរដូវជាមួយម្ហូបចំហៀង។ គ្រឿងទេសដូចជា mustard, horseradish និង mayonnaise ត្រូវបានផ្សំជាមួយ potofyo ។

យូរ ៗ ទៅពាក្យ "potofyo" បានក្លាយជាពាក្យគ្រួសារ។ នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីវាត្រូវបានគេប្រើជាសទិសន័យសម្រាប់ពាក្យ "philistine" ចាប់តាំងពីស៊ុបគឺសាមញ្ញបំផុត "philistine" ។

(coq au vin) ឬ coq au vin គឺជាម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់បារាំង។ អាស្រ័យលើប្រភេទនៃស្រាមានជម្រើសរៀបចំជាច្រើន។ វាត្រូវបានគេទទួលយកជាទូទៅថារូបមន្តដើមត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុង Burgundy ដូច្នេះវាគឺជាស្រា Burgundy ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាសមរម្យបំផុត។ អ្នកក៏អាចចម្អិនមាន់ជល់ជាស្រាសំប៉ាញនៅ Riesling នៅ Beaujolais Nouveau។

ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំពីបសុបក្សីទាំងមូលមិនដូចឧទាហរណ៍ទា confit ដែលមានជើងតែមួយគត់។ ទឹកជ្រលក់ត្រូវតែត្រូវបានអមដោយស្រាបុព្វលាភ ដែលត្រូវបានបម្រើជាមួយម្ហូបនៅតុផងដែរ។ ជាប្រពៃណីមាន់ជល់នៅក្នុងស្រាត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបចំហៀង។

ប៉ុន្តែហេតុអ្វីបានជាមាន់? មានរឿងព្រេងអំពីប្រភពដើមនៃម្ហូបតាំងពីសម័យសេសារៈនៅពេលដែលរ៉ូមបានសញ្ជ័យហ្គោល (ហ្គាលស - មាន់) មេដឹកនាំម្នាក់នៃហ្គោលបានបង្ហាញអធិរាជនាពេលអនាគតជាមួយនឹងសត្វមាន់រស់ដោយចង់បញ្ជាក់ពីភាពអស្ចារ្យនៃ ទីក្រុងរ៉ូមតាមរបៀបនេះ។ សេសារ "ប្រគល់" អំណោយវិញដោយស្ងោរមាន់ក្នុងស្រា។ ដោយហេតុថាម្ហូបនេះជាម្ហូបជាតិ និងតាមបែបប្រពៃណី អ្នកស្រាវជ្រាវនៅតែសន្មត់ថា ម្ហូបនេះជាលក្ខណៈជាតិ និងតាមពិតប្រជាជនថា មាន់ជល់ត្រូវបានស្ងោរក្នុងស្រាដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់របស់វាទន់ជាង។

(cassoulet) - stew ជាមួយសាច់និងសណ្តែក, ស្រដៀងគ្នានៅក្នុងវាយនភាពទៅនឹង stew ក្រាស់មួយ។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា កាសែតមួយ (ធុងជ្រៅពិសេស) ត្រូវបានប្រើ។ ពីមុនម្ហូបនេះត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង casseroles សេរ៉ាមិចប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះពួកគេត្រូវបានធ្វើពីសន្លឹកអាលុយមីញ៉ូម។

Cassoulet មានដើមកំណើតជាម្ហូបប្រជាប្រិយនៅតំបន់ភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសបារាំង ហើយនៅតែមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅ Languedoc និង Occitania រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។ នេះជាការពិតជាស្រុកកំណើតនៃការកាត់ត្រជាក់គ្រប់ប្រភេទ។ Cassoulet ជាប្រពៃណីរួមមាន សណ្ដែកស សាច់ក្រក សាច់ជ្រូក ពពែ ឬជួនកាលសាច់ចៀមមានវត្តមាននៅក្នុងរូបមន្ត។

ចម្អិននៅលើកំដៅទាបនៅក្នុងធុងបិទជិត - នេះត្រូវបានធ្វើក្នុងគោលបំណងដើម្បីកាត់បន្ថយលក្ខណៈនៃសណ្តែកដើម្បីបង្កឱ្យមានការប្រមូលផ្តុំឧស្ម័ន។ ជាប្រពៃណី កសិករបារាំងបានចម្អិនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់រួមគ្នានៅក្នុងឆ្នាំងមួយ ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះ វាជាទម្លាប់ក្នុងការចំអិនដំឡូងបារាំងពីសណ្តែកជាមុនជាមួយបន្លែ និងសាច់ចៀន។

(bœuf bourguignon) ឬសាច់គោ Burgundy គឺជាម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់បារាំង ដែលផ្តល់ឱ្យពិភពលោកនូវតំបន់ដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយនៃប្រទេសបារាំង - Burgundy ។ "ការបន្លិច" សំខាន់នៃម្ហូបគឺទឹកជ្រលក់ក្រាស់ដែលមានមូលដ្ឋានលើស្រាក្រហមជាការពិតណាស់ Burgundy ។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់សាច់គោ bourguignon គឺសាច់គោចៀនក្នុងទឹកជ្រលក់ស្រាជាមួយផ្សិត ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងខ្ទឹមស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទាំងនេះគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលមានលក្ខខណ្ឌបំផុត ដោយសារមិនមានជម្រើសចម្អិនអាហារដែលទទួលយកជាទូទៅនោះទេ។ ចុងភៅខ្លះបន្ថែមទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ parsley និងប៉េងប៉ោះទៅក្នុងម្ហូប។

Auguste Escoffier (1848-1935) បានណែនាំសាច់គោ Burgundy ទៅក្នុងម៉ឺនុយ "ម្ហូបខ្ពស់" របស់ប្រទេសបារាំង ហើយយោងទៅតាមអ្នករិះគន់ នេះគឺជាមុខម្ហូបសាច់គោដ៏ឆ្ងាញ់បំផុតមួយ បើទោះបីជាដើមកំណើតនៃម្ហូបនេះគឺបែបប្រពៃណីក៏ដោយ។ ពីមុនសាច់គោត្រូវបានចំហុយរយៈពេលយូរ (ច្រើនជាងបីម៉ោង) ក្នុងទឹកជ្រលក់ស្រា ដើម្បីបំបាត់ភាពរឹងរបស់សាច់។ សព្វថ្ងៃនេះ ចុងភៅប្រើសាច់ "ថ្មម៉ាប" ទន់ៗ សាច់ចៀម ដូច្នេះហើយ មិនចាំបាច់ចំអិនយូរ ដូចកសិករបារាំងបានធ្វើនោះទេ។

(bouillabaisse) - ស៊ុបត្រីដើមបារាំង ដែលជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមនៅឆ្នេរសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេ។ ឈ្មោះនេះមានពីរពាក្យ៖ ស្ងោរ និង ស្ងោរ។ ដំបូងឡើយ វាជាស៊ុបថោកៗដែលធ្វើពីត្រីដែលនៅសេសសល់ ដែលមិនអាចលក់បាននៅផ្សារនៅពេលថ្ងៃ។ សព្វថ្ងៃនេះ bouillabaisse រួមបញ្ចូល halibut, hake, mullet, eel និងសូម្បីតែអាហារសមុទ្រ - សំបកខ្យង, mussels, crab, octopus ។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារត្រីត្រូវបានបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងវេននិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ រូបមន្តបុរាណក៏រួមបញ្ចូលផងដែរនូវឈុតឱសថ និងបន្លែ Provencal : ប៉េងប៉ោះ ដំឡូង celery ខ្ទឹមបារាំង (មុនចៀន និងចំហុយ)។ Bouillabaisse ត្រូវបានបម្រើជាមួយ mayonnaise នៅក្នុងប្រេងអូលីវជាមួយគ្រឿងទេស និងខ្ទឹម ចំណិតនំប៉័ងដុត។

ពីមុន bouillabaisse ត្រូវបានបម្រើដូចខាងក្រោម: ទំពាំងបាយជូរនិងចំណិតនំប៉័ងដាច់ដោយឡែកពីគ្នានិងត្រីនិងបន្លែដាច់ដោយឡែក។ ប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងទូលំទូលាយនៃមុខម្ហូប និងការហូរចូលនៃអ្នកទេសចរទៅកាន់ឆ្នេរសមុទ្រភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសបារាំងបានបង្កើតរូបមន្ត bouillabaisse ថ្មី - ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំមានតម្លៃថ្លៃ និងអាហារសមុទ្រដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារ។ ជម្រើសម្ហូបបែបនេះអាចមានតម្លៃ 150-200 អឺរ៉ូក្នុងមួយបម្រើ។ នៅតំបន់ខ្លះ Walnut, calvados, vinegar ត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុប ហើយភួងនៃ garni ត្រូវបានប្រើជំនួសឱ្យឱសថ Provence ។

(vichyssoise) - ស៊ុបខ្ទឹមបារាំងដែលដាក់ឈ្មោះតាមរមណីយដ្ឋានបារាំង Vichy ។ ប្រវត្តិនៃស៊ុបបង្កឱ្យមានការពិភាក្សាក្នុងចំណោមអ្នកជំនាញធ្វើម្ហូប។ យោងទៅតាម Julia Child វាត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅអាមេរិក ប៉ុន្តែអ្នកជំនាញភាគច្រើនសន្មតថាការបង្កើតរបស់វាចំពោះមេចុងភៅ Ritz-Carlton ដ៏ល្បីល្បាញ Louis Diat ដែលបានចម្អិនម្ហូប vichyssoise ជាលើកដំបូងក្នុងឆ្នាំ 1950 ដោយផ្អែកលើការចងចាំពីកុមារភាព។ ដំបូង ម្ហូបស្រដៀងគ្នាមួយបានលេចចេញជាស៊ុបក្តៅដែលធ្វើពីដំឡូង និងខ្ទឹមបារាំងជាច្រើនប្រភេទ (ជាចម្បង leeks) នៅចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទី 19 ហើយការច្នៃប្រឌិតរបស់មេចុងភៅគឺថាគាត់បានបង្កើតគំនិតនៃការវាយវាជាមួយក្រែមត្រជាក់។ .

ជាប្រពៃណី Vichyssoise ត្រូវបានបម្រើដោយត្រជាក់ ជួនកាលជាមួយនឹងការបន្ថែមនំកែកឃឺ។ ស៊ុបក៏ត្រូវបានបម្រើជាមួយបង្គាសាឡាត់ជាមួយខ្ទឹមសនិង fennel ។

(consommé) - សាច់គោឬសាច់មាន់រឹងមាំប៉ុន្តែទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាស់។ នៅក្នុងកំណែទំនើបម្ហូបត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយចំណិត។ ជាធម្មតាទំពាំងបាយជូរត្រូវបានរៀបចំជាមួយសាច់ minced ប៉ុន្តែភោជនីយដ្ឋានខ្លះបម្រើ consomme ពីបន្លែនិងសូម្បីតែផ្លែឈើ។

ស៊ុត​ស​ដែល​គេ​វាយ​ដំ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ដើម្បី​យក​ដី​ល្បាប់ និង​ខ្លាញ់​ចេញ​ពី​ទំពាំងបាយជូរ។ ទំពាំងបាយជូរក៏ត្រូវបានចម្អិនជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃការ៉ុត, celery, leeks ដែលត្រូវបានយកចេញមុនពេលបម្រើម្ហូប។ រសជាតិបុរាណរបស់ consomme ត្រូវបានសម្រេចដោយការចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ និងការកូរញឹកញាប់៖ នេះជារបៀបដែលទំពាំងបាយជូរត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់ខ្សែភាពយន្តប្រូតេអ៊ីនក្រាស់លេចឡើងនៅលើផ្ទៃរបស់វា។ បន្ទាប់មក​ត្រូវ​យក​វា​ទៅ​ចំហុយ​លើ​ភ្លើង​ទាប​ប្រហែល​មួយម៉ោង​រហូតដល់​ទទួលបាន​ពណ៌​ប្រផេះ និង​ក្លិន​ឈ្ងុយ។

ជាធម្មតា នំបញ្ចុកត្រូវបានបម្រើឱ្យក្តៅ ព្រោះនៅពេលដែលវារឹង វាបង្កើតជាចាហួយ។ Garnish សម្រាប់​វា​អាច​ខុស​គ្នា​ខ្លាំង ប៉ុន្តែ​វា​ពិត​ជា​ត្រូវ​បាន​បម្រើ​ដោយ​ឡែក​ពី​គ្នា។ Consommé ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​មុខ​ម្ហូប​ដ៏​ប្រណិត​បំផុត ព្រោះ​ការ​រៀបចំ​របស់​វា​តម្រូវ​ឱ្យ​មាន​សាច់​ច្រើន (ប្រហែល 500 ក្រាម​នៃ​សាច់ minced ក្នុង​មួយ​ការ​បម្រើ​នៃ​ទំពាំងបាយជូរ) ហើយ​ជន​ក្រីក្រ​មិន​អាច​មាន​លទ្ធភាព​ទិញ​ម្ហូប​ខ្ជះខ្ជាយ​បែប​នេះ​។ វាក៏ជារឿងធម្មតាផងដែរក្នុងការបម្រើទំពាំងបាយជូរ gelled - consommé ញាក់។

(ស៊ុប à l "oignon) - ស៊ុបម្ហូបបារាំងធម្មតាដែលមានមូលដ្ឋានលើទំពាំងបាយជូរសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងឈីស។ បម្រើជាមួយ croutons ។ ស៊ុបដែលមានមូលដ្ឋានលើខ្ទឹមបារាំងស្រដៀងគ្នាត្រូវបានគេស្គាល់តាំងពីសម័យរ៉ូម៉ាំង - នេះគឺជាអាហារដ៏ពេញនិយមក្នុងចំណោមប្រជាជនក្រីក្រដែលមាន តែងតែមានខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងកំណែបច្ចុប្បន្ននៃម្ហូបនេះមានដើមកំណើតនៅជុំវិញសតវត្សទី 18 ហើយយោងទៅតាមរឿងព្រេងរបស់បារាំងវាត្រូវបានរៀបចំជាលើកដំបូងដោយស្តេច Louis XV ដែលនៅពេលកំពុងបរបាញ់គាត់ឃ្លានប៉ុន្តែនៅពេលយប់ជ្រៅមានតែខ្ទឹមបារាំងប៉ុណ្ណោះ។ ស្រាសំប៉ាញ និងប៊ឺនៅក្នុងផ្ទះ។ យោងតាមប្រភពផ្សេងទៀត ម្ហូបស្រដៀងគ្នានេះមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោមកម្មករនៅទីក្រុងប៉ារីស និងអាជីវករផ្សារ។ សព្វថ្ងៃនេះ ស៊ុបខ្ទឹមបារាំងបារាំងត្រូវបានបំប្លែងខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់គោនៅក្នុងសក្តានុពលនៃ croutons.Comte ឈីសរលាយនៅលើកំពូលនៃស៊ុប។

សូមអរគុណចំពោះការប្រើប្រាស់ខ្ទឹមបារាំងដែលមានពណ៌ត្នោត ស៊ុបទទួលបានក្លិនក្រអូប និងពណ៌មាសដ៏អស្ចារ្យ។ ចុងភៅ caramelize onions យ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោង។ សម្រាប់កំណត់ចំណាំដើម មុនពេលបម្រើម្ហូប ស្រាសសឺរី ឬស្រាសស្ងួតអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុប។

- ដំណើរកម្សាន្តជាក្រុម (មិនលើសពី 15 នាក់) សម្រាប់អ្នកស្គាល់គ្នាដំបូងជាមួយទីក្រុង និងការទាក់ទាញសំខាន់ៗ - 2 ម៉ោង 20 អឺរ៉ូ

- ស្វែងយល់ពីអតីតកាលជាប្រវត្តិសាស្ត្រនៃត្រីមាស bohemian ដែលជាកន្លែងដែលជាងចម្លាក់ និងវិចិត្រករល្បីៗបានធ្វើការ និងរស់នៅក្នុងភាពក្រីក្រ - 3 ម៉ោង 40 អឺរ៉ូ

- អ្នកស្គាល់គ្នាជាមួយមជ្ឈមណ្ឌលប្រវត្តិសាស្រ្តនៃទីក្រុងប៉ារីសពីកំណើតនៃទីក្រុងរហូតដល់បច្ចុប្បន្ន - 3 ម៉ោង 40 អឺរ៉ូ

ម្ហូបបារាំងបែបប្រពៃណីសម្រាប់ទីពីរ

(сonfit de canard) - ជើងទាចៀន; ម្ហូបដែលមានដើមកំណើតមកពីតំបន់ Gascony (ភាគខាងត្បូងប្រទេសបារាំង)។ Confit បានកើតឡើងជាមធ្យោបាយមួយដើម្បីរក្សាសាច់នៅក្នុងអវត្តមាននៃលទ្ធភាពនៃការរក្សាទុករយៈពេលវែងរបស់វា។ ជាធម្មតាជើងត្រូវបានអំបិលនិង stewed សម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយនៅក្នុងខ្លាញ់របស់ខ្លួន។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុងសក្តានុពលនៃសេរ៉ាមិចនិងពោរពេញទៅដោយជាតិខ្លាញ់ដូចគ្នា។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះ, នៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់មួយ, ម្ហូបឆ្អិនមួយអាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ខែ។

សព្វថ្ងៃនេះរូបមន្តបានផ្លាស់ប្តូរខ្លះ: ទានៅតែត្រូវជូតជាមួយអំបិលឱសថខ្ទឹមប៉ុន្តែបន្ទាប់មករក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកអស់រយៈពេលជាងមួយថ្ងៃ។ វាត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងខ្លាញ់របស់វាផ្ទាល់ឬនៅក្នុងប្រេងអូលីវរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង (ពី 4 ទៅ 10) ។ ទាដែលចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវដាក់ក្នុងកញ្ចប់ខ្យល់អាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ប្រាំមួយខែ។ នៅក្នុងរូបមន្តបុរាណបែបទំនើប សាច់ទាត្រូវបានបម្រើជាមួយដំឡូងចៀន។

(foie gras) - ថ្លើមខ្លាញ់ដែលជាឈ្មោះនៃម្ហូបឆ្ងាញ់បំផុតនេះបកប្រែតាមព្យញ្ជនៈ។ សូម្បីតែជនជាតិអេស៊ីបបុរាណ ក្រិក និងរ៉ូម៉ាំងក៏ស្ទាត់ជំនាញក្នុងការចិញ្ចឹមសត្វស្លាបដោយបង្ខំ។ និយាយអីញ្ចឹងយើងជំពាក់សូម្បីតែពាក្យបារាំង foie - ថ្លើម - ទៅជនជាតិរ៉ូមបុរាណដែលចិញ្ចឹមក្ងានជាមួយផ្លែល្វាហើយទទួលបានពីពួកគេ "ថ្លើមឧទុម្ពរ" ficatum ។

សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ ជា​ចម្បង​សត្វ​ទា និង​សាច់​ក្រក (ឈើ​ឆ្កាង​ទា និង​ពពែ) ត្រូវ​បាន​ធាត់​ដើម្បី​យក​ថ្លើម។ យោងទៅតាមអ្នកស្គាល់រសជាតិគឺស្ទើរតែមិនអាចបែងចែកបាន។ តាមក្បួនមួយ foie gras ត្រូវបានបម្រើមុនម្ហូបក្តៅ អមដោយបង្អែមស្រាស។ ប៉ុន្តែក៏មានជម្រើសដើមផងដែរ - ចៀន escalope foie gras ។

( timbale) - ម្ហូបឆ្ងាញ់និងដើមដែលជា pasta casserole ក្នុងទម្រង់ពិសេស។ ជាទូទៅ timbales និង timbales គឺជាផលិតផលដែលត្រូវបានរៀបចំក្នុងទម្រង់ពិសេសមួយ ដែលមិនអនុញ្ញាតឱ្យទឹកជ្រលក់ ឬក្រែមរីករាលដាល ហើយក៏ផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរូបរាងដ៏ស្រស់ស្អាតផងដែរ។ នេះគឺពិតជាស្របនឹងស្មារតីនៃម្ហូបរបស់តុលាការនៃប្រទេសបារាំងនៅដើមសតវត្សទី 19 នៅពេលដែលមេចុងភៅត្រូវបានទាមទារដើម្បីអាចចំអិន "វិមាន" ពហុជាន់ពីឈើបែបនេះ។

សព្វថ្ងៃនេះ timbale ត្រូវបានគេយល់ថាជាប៉ាស្តាវែងធំដែលបំពេញម្ហូបដុតនំ (បាតនិងចំហៀង) ។ ការបំពេញអាចមានភាពខុសគ្នាខ្លាំង - បន្លែផ្សិតឈីសសាច់។ ស្រទាប់ខាងលើនៃ timbale គឺប៉ាស្តាម្តងទៀត។

(cuisses de grenouille) - ម្ហូបឆ្ងាញ់មិនធម្មតាដែលបារាំងជំពាក់ឈ្មោះហៅក្រៅប្រមាថ "អាងហែលទឹក" ។ អ្នកស្គាល់គ្នានិយាយថាជើងកង្កែបមានរសជាតិដូចឈើឆ្កាងរវាងសាច់មាន់និងត្រី។ មានតែផ្នែកខាងលើនៃជើងខាងក្រោយប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់អាហារ។ យោងតាមស្ថិតិ កង្កែបជាង 3 ពាន់លានក្បាលត្រូវបានដាំដុះសម្រាប់គោលបំណងនេះជារៀងរាល់ឆ្នាំ។

(escargots de bourgogne) - ម្ហូបខ្យង ដែលជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីមួយរបស់ម្ហូបបារាំង។ ជាទូទៅ escargot គឺជាពាក្យដែលបង្រួបបង្រួមប្រភេទខ្យងដែលអាចបរិភោគបានទាំងអស់ ប៉ុន្តែជនជាតិបារាំងចាត់ទុកខ្យង Burgundy ថាជាខ្យងបុរាណ និងឆ្ងាញ់បំផុត។

Escargot គឺជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារដែលបម្រើនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានថ្លៃៗ។ ជាការពិតណាស់នៅតាមទីផ្សារ និងហាងនានាក្នុងប្រទេសបារាំង អ្នកអាចទិញខ្យងរស់ ឬផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចបាន។ ក្នុងករណីដំបូងពួកគេនឹងត្រូវរៀបចំដោយខ្លួនឯង (ជាកិច្ចការដ៏លំបាកបំផុត) - ត្រាំរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃនៅក្នុងម្សៅនិងឱសថចាក់ទឹករំពុះយកសាច់ចេញ។ សំបកខ្យង​អាច​ប្រើ​សម្រាប់​បម្រើ​ម្ហូប​បាន​ច្រើន​ដង។

សមាសធាតុជាកាតព្វកិច្ចនៃរូបមន្ត escargot គឺប្រេងបៃតង (ខ្ទឹមស និង parsley ត្រូវបាន whipped ជាមួយ butter អំបិល) ។ ល្បាយ​នេះ​ត្រូវ​បាន​ដាក់​នៅ​បាត​សំបក រួច​ដាក់​សាច់​ខ្យង ហើយ​លាប​ជាមួយ​ប្រេង​ពណ៌​បៃតង​ម្ដងទៀត​ពីលើ។ ខ្យង​ត្រូវ​បាន​ដុតនំ​នៅ​ក្នុង​ឡ​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស​ពណ៌ត្នោត ហើយ​ញ៉ាំ​ជាមួយ​សម និង​ដង្កៀប​ពិសេស។ Escargot ត្រូវបានបម្រើជាមួយស្រាពណ៌ស។

(galantine) - "ចាហួយ" ជាភាសាបារាំងចាស់ ស្ពៃពីសាច់មាន់ ទន្សាយ សាច់វល្លិ៍។ Galantine គឺជាម្ហូបដែលតុបតែងយ៉ាងស្មុគស្មាញ និងសំបូរបែប (ហេតុនេះឈ្មោះ៖ galant - complex)។ រូបមន្តបុរាណមានដូចខាងក្រោម៖ សាច់ minced ត្រូវបានលាយជាមួយគ្រឿងទេស និងស៊ុត បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះក្នុងទំពាំងបាយជូរ ឬដុតនំ ហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់ដើម្បីបង្កើតជាស្រទាប់ខាងក្រៅនៃចាហួយ។ ម្ហូបត្រូវបានបម្រើត្រជាក់។ Galantine នៅ​ប្រទេស​បារាំង​ត្រូវ​បាន​គេ​ផលិត​ពី​សាច់​មាន់ ទា បក្សី សាច់ជ្រូក និង​សាច់ចៀម។ សព្វថ្ងៃនេះពាក្យ "galantine" មិនត្រឹមតែសំដៅទៅលើម្ហូបជាក់លាក់មួយប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំរបស់វាផងដែរ។

(aligot) - ដំឡូង mashed និងឈីស ជាញឹកញាប់ជាមួយខ្ទឹម បម្រើជាមួយសាច់ក្រកចៀនឬសាច់ជ្រូក។ ម្ហូបនេះបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងតំបន់ Auvergne ហើយបានរីករាលដាលនៅចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទី 19 ដែលភាគច្រើនដោយសារតែនគរូបនីយកម្ម។

Aligo ត្រូវបានផលិតចេញពីដំឡូងបារាំងដែលបន្ថែមក្រែម ប៊ឺ ខ្ទឹមស និងឈីស (ឈីសកន្លះគីឡូក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃដំឡូង)។ ចំពោះភាពខុសគ្នានៃឈីស ឈីស Auvergne Tom និង Cantal ត្រូវបានគេប្រើជាប្រពៃណី។ ជាប្រវត្តិសាស្ត្រ ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់អ្នកធម្មយាត្រាដែលធ្វើដំណើរទៅកាន់ទីក្រុង Santiago de Compostela បានសុំឱ្យញ៉ាំយ៉ាងហោចណាស់ "អ្វីមួយ" ដែលនៅក្នុងភាសាឡាតាំងស្តាប់ទៅដូចជា "វត្ថុរាវ" នៅក្នុងព្រះវិហារនៅលើខ្ពង់រាប Aubrac ។ ឥឡូវនេះស្រាក្រហមត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ម្ហូប។

(côtelette de volaille) - ម្ហូបស្រដៀងនឹង "មាន់គៀវ" ។ រូបមន្តបុរាណបែបបារាំង៖ សុដន់មាន់ដែលវាយដំត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែម គ្របដណ្តប់ជាច្រើនដងជាមួយនឹងល្បាយនៃស៊ុត និងនំប៉័ង បន្ទាប់មកចៀន ឬដុតនំនៅក្នុងឡ។ គ្រឿងផ្សំជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់ក្រែមដែលអាចផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃម្ហូបទាំងមូលយ៉ាងសំខាន់។

នៅឆ្នាំ 1918 cutlets de volyay ត្រូវបានបម្រើជាលើកដំបូងនៅឯកន្លែងទទួលភ្ញៀវផ្លូវការនៅក្នុងទីក្រុង Kyiv ។ មនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្តមុខម្ហូបថ្មី ហើយបានចូលទៅក្នុងម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋានយ៉ាងរហ័ស ដោយបានទទួលឈ្មោះ "Kiev cutlet" ។ ក្រោយមកក្នុងអំឡុងពេលផលិតកម្មក្នុងជួរ រូបមន្តរបស់នាងត្រូវបានធ្វើឱ្យសាមញ្ញ - ជំនួសឱ្យទឹកជ្រលក់ ពួកគេបានចាប់ផ្តើមប្រើប៊ឺត្រជាក់។

(choucroute) - សាច់ក្រក Alsatian ដែលជាម្ហូបនៃម្ហូបបារាំងក្នុងតំបន់។ ជាធម្មតាពាក្យនេះមានន័យមិនត្រឹមតែស្ពៃក្តោបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាម្ហូបចំហៀងក្នុងទម្រង់ជាដំឡូង ឬផលិតផលសាច់ទៀតផង។ Shukrut ត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងទម្រង់នេះតាំងពីសតវត្សទី 19 ។ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារមានដូចខាងក្រោម: ស្ពៃក្តោបដែលកាត់ល្អត្រូវបានចាក់ចូលក្នុងទឹកអំបិលមួយរយៈបន្ទាប់មកវាត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងស្រាបៀរឬស្រា។

សាច់ក្រក សាច់ក្រក សាច់អំបិល និងដំឡូងបារាំងត្រូវបានបន្ថែមទៅ shukrut ជាប្រពៃណី។ នេះគឺជាមុខម្ហូប Alsatian ដ៏ពេញនិយមមួយ។ ក្នុងឆ្នាំ 2012 shukrut ត្រូវបានប៉ាតង់ជាឈ្មោះភូមិសាស្ត្រការពារ។ ឥឡូវនេះក្រុមហ៊ុនផលិតអាចផលិតផលិតផលដែលមានឈ្មោះនេះបានលុះត្រាតែបច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំត្រូវនឹងស្តង់ដារដែលបានបង្កើតឡើង។ ឧទាហរណ៍ ក្បាលស្ពៃក្តោបគួរមានទម្ងន់ចាប់ពី 3 គីឡូក្រាម អង់ស៊ីមមិនគួរត្រូវបានបន្ថែមកំឡុងពេល fermentation និងសីតុណ្ហភាពមិនគួរត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទេ ហើយប្រសិនបើ clover ត្រូវបានលក់ឱ្យឆ្អិន នោះមានតែអាល់កុល Alsatian ប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់វា។ នេះធានានូវស្តង់ដារគុណភាពខ្ពស់ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។

(gratin dauphinois) - casserole ដំឡូងជាមួយក្រែម។ ត្រូវបានគេប្រើផងដែរគឺឈ្មោះដូចជា "ដំឡូង a la dauphinois" និង "dauphinois casserole" ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានលើកឡើងជាលើកដំបូងនៅឆ្នាំ 1788 ។ រូបមន្តដើមដំបូងរួមមានដំឡូង ខ្ទឹម និងប៊ឺ ជាមួយនឹងក្រែម និងគ្រឿងផ្សំបន្ថែមបន្ថែមនៅពេលក្រោយ។ ដំឡូង​ត្រូវ​កាត់​ជា​រង្វង់​ក្រាស់​ដាក់​ជា​ស្រទាប់ៗ ហើយ​ចម្អិន​ក្នុង​ឡ​លើ​កំដៅ​ទាប​ប្រហែល​មួយ​ម៉ោង។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមឈីសនិងស៊ុតផងដែរ។ រឿងចំបងគឺជ្រើសរើសដំឡូងត្រឹមត្រូវពណ៌លឿងនិងមិនពិបាកពេក។ ចំណុចសំខាន់នៃម្ហូបគឺក្លិនខ្ទឹមស។ ជាជម្រើសសម្រាប់ក្រែម រូបមន្តខ្លះប្រើទំពាំងបាយជូរបសុបក្សី។ នៅក្នុងរូបមន្តខ្លះដំឡូងត្រូវបាននំប៉័ងជាមុន។

បង្អែមបារាំង

(creme fraiche) - ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented របស់បារាំងដែលមានមាតិកាខ្លាញ់មិនលើសពី 30% ស្រដៀងទៅនឹងក្រែមជូរ។ វាត្រូវបានទទួលពីក្រែមដោយបន្ថែមបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក។ ក្រែមស្រស់មិនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាម្ហូបដាច់ដោយឡែកនោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើស៊ុប ទឹកជ្រលក់ និងបង្អែមផ្សេងៗ។ ជួនកាលវាត្រូវបានគេប្រើជា marinade សម្រាប់សាច់បន្ទាប់មកគ្រឿងទេសខ្ទឹមនិងឱសថត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។

(crème brûlée) គឺជាបង្អែមដែលឈ្មោះរបស់វាប្រែថា "ក្រែមដុត" ។ ការលើកឡើងដំបូងបំផុតរបស់វាមានតាំងពីសតវត្សទី 17 ហើយមាននៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបរបស់ Francois Messialo ដែលជាមេចុងភៅរបស់អ្នកឧកញ៉ានៃទីក្រុង Orleans ។ ដូច្នេះ creme brulee ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ជា​ប្រពៃណី​ជា​បង្អែម​បារាំង ទោះបីជា​ជនជាតិ​អង់គ្លេស​ជឿ​ថា​ការ​និពន្ធ​របស់​វា​ជា​កម្មសិទ្ធិ​របស់​ពួកគេ​ក៏ដោយ ហើយ​ក្រែម brulee ត្រូវ​បាន​រៀបចំ​ជា​លើក​ដំបូង​នៅ​មហាវិទ្យាល័យ Trinity College ក្នុង​ទីក្រុង Cambridge។

Creme brulee គឺជាក្រែមដែលមានមូលដ្ឋានលើ custard ជាមួយស៊ុត និងស្ករ ដែលនៅលើនោះគឺជាស្រទាប់នៃ crust caramel រឹង។ បង្អែមគួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ មូលដ្ឋាន custard ជាធម្មតាមានរសជាតិជាមួយ vanilla ក្នុងករណីខ្លះជាមួយនឹងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀត។ កំណែមួយទៀតនៃរូបមន្តគឺក្រែមកាតាឡានដែលមានក្រូចឆ្មា ឬទឹកក្រូច និង cinnamon ។ មូលដ្ឋានរបស់វាត្រូវបានរៀបចំជាមួយទឹកដោះគោមិនដូចក្រែម brulee ប្រពៃណីទេ។ កំណែដើមមួយផ្សេងទៀតនៃរូបមន្តគឺ creme brulee flambe - custard ត្រូវបានប្រោះដោយស្ករនិង caramelized ជាមួយឧបករណ៍ដុតមុនពេលបម្រើ។

(éclair) គឺជាបង្អែមបារាំងដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយ។ នំកុម្មង់នំ choux ដ៏វែងមួយ ដែលទំនងជាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមេចុងភៅដ៏ល្បីល្បាញម្នាក់ឈ្មោះ Marie-Antoine Careme (1784-1833)។ នៅសហរដ្ឋអាមេរិក តាមពិត អេក្វាទ័រ ត្រូវបានគេយល់ថាជានំដូណាត់ ប៉ុន្តែ អេក្វារបារាំងពិតប្រាកដគឺប្រហោងនៅខាងក្នុង ទន់ភ្លន់ និងត្រូវគ្នាទៅនឹងការបកប្រែតាមព្យញ្ជនៈនៃ "ផ្លេកបន្ទោរ" - ពួកគេត្រូវបានបរិភោគដោយល្បឿនផ្លេកបន្ទោរ។

វាជារឿងគួរឱ្យអស់សំណើចដែលនៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់នំទាំងនេះត្រូវបានគេហៅថា "ឆ្អឹងស្នេហា" និង "ជើងទន្សាយ" ។ លក្ខណៈរាងពងក្រពើ ទឹកកក និងការបំពេញដ៏ឆ្ងាញ់បំផុត គឺជាសញ្ញាសម្គាល់នៃ eclairs ទាំងអស់។ បំពង់កុម្មង់នំ Choux ត្រូវបានបំពេញដោយក្រែមជាមួយនឹងរសជាតិវ៉ានីឡា កាហ្វេ ឬសូកូឡា ក្រែម whipped Cream ជាមួយ rum ឬផ្លែឈើបំពេញ និងសូម្បីតែសាច់ដើមទ្រូង។ Fudge, caramel, សូកូឡាអាចដើរតួជា glaze ។

នំបារាំង

(quiche lorraine) ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា Lorraine pie គឺជានំបើកចំហជាមួយនឹងការបំពេញនិងការបំពេញ។ នំផ្អែមល្ហែមដើមត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅនំប៉័ងខ្លី ចាក់ជាមួយប៊ីកុនដែលជក់បារី ហើយបំពេញដោយល្បាយនៃស៊ុត និងក្រែមជាមួយម្រេច ហើយជួនកាលជាមួយ nutmeg ។ លក្ខណៈពិសេសចម្បងរបស់វាគឺសំបកដុតនំទន់ភ្លន់ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងពីការបំពេញ។

ដំបូង quiche lauren - នំជាមួយ custard Lorraine ដូចដែលការបំពេញពងមាន់ត្រូវបានគេហៅថា - បានបង្ហាញខ្លួននៅលើតុនៅដើមសតវត្សទី 17 ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានប្រោះដោយឈីសប៉ុន្តែយូរ ៗ ទៅឈីសត្រូវបានជំនួសដោយ bacon ។ ពូជផ្សេងទៀតនៃនំក៏បានបង្ហាញខ្លួនផងដែរ - ជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀនឬជាមួយត្រីនិងស៊ុតមួយឬដោយគ្មានការបំពេញអ្វីទាំងអស់។

សព្វថ្ងៃនេះ quiche lauren បានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងដែលឥឡូវនេះឈ្មោះនេះមានន័យថានំប្រៃទាំងអស់ជាមួយនឹងការបំពេញនិងការបំពេញ។ មានរូបមន្ត quiche ជាច្រើននៅក្នុងសម័យរបស់យើង - បន្លែ សាច់ ត្រី ប៉ុន្តែ quiche loren ជាមួយ brisket នៅតែត្រូវបានចាត់ទុកថាជាបុរាណ (ពេលខ្លះបន្ថែមជាមួយឈីស ឈីGruyère ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងដើម) ។

(pissaladière) - ចំណិតខ្ទឹមបារាំងបើកចំហជាមួយ anchovies ស្រដៀងនឹងភីហ្សា។ វា​មាន​ដើមកំណើត​នៅ​ភាគ​ខាងត្បូង​ប្រទេស​បារាំង ហើយ​បាន​ក្លាយជា​ម្ហូប​ប្រពៃណី​ក្នុងស្រុក ជាពិសេស​ពេញនិយម​នៅ​តំបន់ Nice ។ Pissaladière ពិតប្រាកដត្រូវតែមាន pissala (ប្រៃនៃ anchovies តូចបំផុត និង sardines ឱសថ) ប៉ុន្តែដោយសារតែការហាមប្រាមក្នុងការចាប់ត្រីតូចៗបែបនេះនៅក្នុងសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេ នំនេះត្រូវបានធ្វើឡើងពី pulp នៃ anchovies ស្ងួតស្រាល (ជួនកាលពួកវាជាដី។ ចូលទៅក្នុងសាច់ minced) ។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបាន caramelized រយៈពេលយូរនៅក្នុងប្រេងអូលីវខ្ទឹម thyme និងអូលីវខ្មៅក៏ត្រូវបានបន្ថែមផងដែរ។

(tarte tatin) គឺជានំផ្លែប៉ោមបែបបារាំង ដែលផ្លែប៉ោមត្រូវបាន caramelized នៅក្នុងស្ករ និងប៊ឺ។ បានបង្ហាញខ្លួននៅចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទី 19 ប្រហែលជាអរគុណដល់ Stephanie Tatin (ម្ចាស់សណ្ឋាគារនៅជិតទីក្រុងប៉ារីស) ដែលនៅក្នុងដំណើរការនៃការធ្វើនំធម្មតាភ្លេចអំពីផ្លែប៉ោមនៅក្នុងខ្ទះហើយស្ទើរតែដុតវា។ បន្ទាប់មកនាងបានចាក់ម្សៅដោយផ្ទាល់លើផ្លែប៉ោមដែលឆេះហើយដាក់វានៅក្នុងឡក្នុងទម្រង់នេះ (រួមជាមួយខ្ទះចៀន) ។ បន្ទាប់មក ស្ត្រីនោះបានបង្វែរនំដែលបានបញ្ចប់ ដែលធ្វើឲ្យគ្រប់គ្នាភ្ញាក់ផ្អើល វាបានប្រែក្លាយទៅជាអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ភាពប្លែកនៃ tarte tatin គឺថាវាត្រូវបានដុតនំដោយចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យ។ ដូច្នេះ​នំ​ប៉ោម​ដែល​ដាក់​ចុះ​ក្រោម​បាន​ក្លាយ​ជា​ម្ហូប​ហត្ថលេខា​របស់​បងប្អូន​ស្រី​តាទីន។ យ៉ាងហោចណាស់យោងទៅតាមរឿងព្រេង។ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានប៉ារីសដ៏ល្បីល្បាញ "Maxim" ដោយបានភ្លក់បង្អែមថ្មីនេះ ភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំង ហើយបានបញ្ចូលវាទៅក្នុងម៉ឺនុយរបស់គាត់។ សម្រាប់ tarte tatin មិនត្រឹមតែផ្លែប៉ោមត្រូវបានគេប្រើប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំង pears, peaches និងសូម្បីតែប៉េងប៉ោះនិងខ្ទឹមបារាំងផងដែរ។ ម្សៅអាចជាខ្សាច់ឬម្សៅ។

កុម្មង់នំបារាំង

(canelé) ជា​បង្អែម​បារាំង​ដែល​មាន​ប្រភព​ដើម​ពី Aquitaine ។ នេះ​ជា​នំ​តូច​មួយ​ដែល​សម្គាល់​ដោយ​សំបក​រឹង និង​ស្រួយ​នៅ​ខាង​ក្រៅ និង​ម្សៅ​ទន់​នៅ​ខាង​ក្នុង។ ពាក្យនេះមានប្រភពមកពីស្ថាបត្យកម្ម "ខ្លុយ" - ជួរឈរដែលមានចង្អូរ។ បង្អែមគឺដូចគ្នា។

មានរឿងមួយដែល Canele បានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងសតវត្សទី 18 ប្រហែលជាអរគុណដល់ដូនជីដែលបានបង្កើតបង្អែម - បំណែកតូចៗនៃម្សៅចៀន។ រឿងព្រេងមួយទៀតត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការផលិតស្រានៅតំបន់ Bordeaux - នៅក្នុងតំបន់នេះស្រាឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលបញ្ជាក់ដោយមានជំនួយពីស៊ុតពណ៌សដែលវាយដំខណៈពេលដែល yolks មិនចាំបាច់ត្រូវបានបញ្ជូនទៅវត្តអារាមដែលជាកន្លែងដែលពួកគេបានមកជាមួយនំដោយផ្អែកលើពួកគេ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវតែមានសម្រាប់ canele គឺ vanilla, rum, ស៊ុតលឿង និងស្ករអំពៅ។ ថាតើនំវត្តនៃសតវត្សទី 18 គឺជានំបុរាណនៃ canele ទំនើបគឺពិបាកក្នុងការនិយាយប៉ុន្តែពួកគេត្រូវបានគេហៅថាក្នុងករណីណាក៏ដោយវាហាក់ដូចជា - canolier ។ Canele គឺជាបង្អែម "សាមញ្ញ" ដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ ពួកគេថែមទាំងត្រូវបានបម្រើជាមួយស្រាសំប៉ាញ និងស្រាផងដែរ - នេះគឺជាបង្អែមដ៏សម្បូរបែប ឆ្ងាញ់ និងក្រអូប។

(gougères) - កុម្មង់នំផ្អែម ៗ ចាក់ជាមួយឈីស។ Gougères មើលទៅដូចជានំតូចៗដែលធ្វើពីនំកុម្មង់នំដែលមានអង្កត់ផ្ចិតពី 3 ទៅ 12 សង់ទីម៉ែត្រ។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេឈីសត្រូវបានគេប្រើដែលមានរសជាតិបញ្ចេញសម្លេងឧទាហរណ៍ Comte, Gruyère, Emmental ។ ឈីសដឹងគុណឬវិចិត្រត្រូវបានបន្ថែមដោយផ្ទាល់ទៅ dough ។ នៅក្នុងរូបមន្តមួយចំនួន gougères ត្រូវបានចាក់ជាមួយសាច់ ផ្សិត និង Ham ។ វាត្រូវបានគេជឿថាពួកគេត្រូវបានបង្កើតឡើងជាលើកដំបូងនៅក្នុង Burgundy ។ បម្រើនៅរសជាតិស្រា (ត្រជាក់) និងជាអាភៀន - ក្តៅ។

នៅសតវត្សរ៍ទី 18-19 gougèresត្រូវបានផលិតចេញពីបំពង់ dough ពេលខ្លះវាគ្រាន់តែជានំរាបស្មើ។ សូម្បីតែមុននេះ gougères មានន័យថា stew នៅក្នុង dough ក៏ដូចជាចំណិតឈីសមជ្ឈិមសម័យជាមួយនឹងការបំពេញ។ នៅក្នុងប្រទេសអង់គ្លេសមានកុម្មង់នំស្រដៀងគ្នា - scones ។ Gougères ខុសគ្នាពីពួកគេនៅក្នុងវត្តមានជាកាតព្វកិច្ចនៃឈីសដែលផ្តល់ឱ្យនំមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

(vol-au-vent) - អាហារសម្រន់មួយមុខម្ហូបបារាំងឈ្មោះដែលបកប្រែថា "ហោះហើរតាមខ្យល់" ។ នំកុម្មង់នំនេះជាធម្មតាមានសាច់ ត្រី ឬផ្សិត។

ដំបូង vol-au-vent ត្រូវបានរៀបចំជាចំណិតតូចមួយ និងមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 20 សង់ទីម៉ែត្រ។ មេចុងភៅដ៏ល្បីឈ្មោះ Antoine Careme (1784-1833) បានប្រើនំកុម្មង់នំស្រាល និងស្រួយដើម្បីធ្វើជាអាហារសម្រន់ដែលមានជាតិប្រៃ ឬផ្អែមខុសពីធម្មតា។ វាត្រូវបានគេនិយាយថានៅពេលដែលចិញ្ចៀនផ្ទះល្វែងដែលគាត់បានធ្វើនំបានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងឡដូចដែលកើតឡើងជាមួយកុម្មង់នំ សិស្សរបស់ Karem បានកត់សម្គាល់ថានំហាក់ដូចជាហើរទៅអាកាស - ដូច្នេះឈ្មោះលក្ខណៈ។ ក្រោយមក flounces ត្រូវបានកាត់បន្ថយទំហំយ៉ាងហោចណាស់ពាក់កណ្តាល "ដល់ការខាំរបស់ព្រះមហាក្សត្រិយានី" ។

ការបំពេញសម្រាប់ vol-au-vent អាចមានភាពខុសប្លែកគ្នាខ្លាំងណាស់: សម្លត្រី ផ្សិត សូម្បីតែខ្យង និងក្តាម។ លក្ខណៈសំខាន់នៃម្ហូបគឺរូបរាងដើមរបស់វា។ Vol-au-vent មានចិញ្ចៀនជាច្រើននៃ dough ដែលភ្ជាប់ជាមួយជំនួយពីស៊ុតពណ៌ស។ ម្ហូបក្តៅត្រូវបានបម្រើ។

(baguette) - Bun ទន់វែងជាមួយសំបកមួយ; ចាត់ទុកថាជានិមិត្តរូបនៃម្ហូបបារាំង។ ជាធម្មតា baguette មួយមានប្រវែងប្រហែល 65 សង់ទីម៉ែត្រ ទទឹង 6 សង់ទីម៉ែត្រ និងទម្ងន់ 250 ក្រាម។ ឈ្មោះរបស់វាត្រូវបានខ្ចីពីអ៊ីតាលីហើយបកប្រែថា "wand" ។ នំប៉័ងវែងទាំងនេះត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងប្រទេសបារាំងនៅដើមសម័យលោក Louis XIV - ពួកគេត្រូវបានពិពណ៌នាថាជានំបុ័ងស្តើងប្រាំមួយហ្វីតដែលមើលទៅដូចជាអាវុធឬក្រញាំ។

baguette ជាធម្មតាត្រូវបានខូច, មិនកាត់។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​បរិភោគ​តែ​ស្រស់ ប៉ុន្មាន​ម៉ោង​បន្ទាប់​ពី​ចម្អិន វា​ក្លាយ​ជា​ស្អុយ។ លក្ខខណ្ឌចម្បងសម្រាប់ការបង្កើត baguette ពន្លឺដែលមានខ្យល់អាកាសគឺឡដែលមានកំដៅល្អ។ លក្ខណៈពិសេសមួយនៃ baguette គឺល្បឿននៃការរៀបចំរបស់វា។

- រឿងវីរជន មនោសញ្ចេតនា អក្សរសាស្ត្រ និងអាថ៌កំបាំងដែលរក្សាវិមាន វិហារ និងផ្លូវនានាក្នុងទីក្រុងប៉ារីស - 2 ម៉ោង 44 អឺរ៉ូ

- ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃទីបញ្ចុះសពរ៉ូមែនទិកបំផុតនៅទីក្រុងប៉ារីសនិងភ្ញៀវដ៏ល្បីល្បាញ - 3 ម៉ោង 40 អឺរ៉ូ

- ដំណើរកម្សាន្តនៃត្រីមាសដែលបានរក្សារូបរាងនៃសតវត្សទី 17 និងចងចាំ Musketeers, Madame de Sevigne, Victor Hugo, Duke de Sully - 2 ម៉ោង 36 អឺរ៉ូ

ម្ហូបបារាំងប្រពៃណីផ្សេងទៀត។

(andouillette) - ប្រភេទដើមនៃសាច់ក្រកបារាំង; ម្ហូបលក្ខណៈសម្រាប់តំបន់នៃស្រាសំប៉ាញ, Picardy, Flanders, Lyon ។ Andouillet គឺជាការបំពេញពោះវៀន និងក្រពះជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រឿងទេស ម្ទេស ខ្ទឹមបារាំង និងស្រា ដែលពោះវៀនសាច់ជ្រូកត្រូវបានចាក់។ ម្ហូបនេះមិនត្រូវបានរកឃើញនៅកន្លែងណាទេ លើកលែងតែប្រទេសបារាំង និងមានក្លិនដើមជាក់លាក់ដែលកើតចេញពីគ្រឿងផ្សំរបស់វា។ អភិបាលក្រុង Lyon ធ្លាប់បាននិយាយអំពីក្លិនសាច់ក្រកថា "នយោបាយគឺដូចជា andouillet វាគួរតែមានក្លិនមិនល្អបន្តិច ប៉ុន្តែមិនច្រើនពេកទេ" ។ Anduiette ត្រូវបានបម្រើចៀនឬដុតទាំងក្តៅឬត្រជាក់។

នំ(les galettes) - ផលិតផលម្សៅដែលជាទ្រព្យសម្បត្តិសំខាន់គឺអាយុកាលធ្នើយូរ។ ពាក្យនេះ (បកប្រែជា "ផ្ទាំងថ្ម") តំណាងឱ្យចានជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ រួមទាំងខូគី នំកែកឃឺ នំកែកឃឺ នំផេនខេក និងសូម្បីតែប្រភេទនំប៉័ងមួយ។ ជាឧទាហរណ៍ អាហារសម្រន់ធម្មតានៅក្នុងតំបន់ Brittany របស់បារាំងគឺនំសាច់ក្រក នំផេនខេកស្តើងរុំជាមួយសាច់ក្រកចៀន ឬសាច់ក្រក។

ប្រភេទនំសាមញ្ញ - នំកែកឃឺនិងនំកែកឃឺ - ត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅមានជាតិខ្លាញ់ទាប។ ពួកគេរក្សាទុកជាច្រើនឆ្នាំ។ ពួកវានៅតែត្រូវបានប្រើនៅក្នុងជួរកងទ័ព និងបេសកកម្ម ពួកគេត្រូវបាននាំយកទៅជាមួយពួកគេក្នុងការធ្វើដំណើរឡើងភ្នំ។ ថ្វីបើមានដង់ស៊ីតេក៏ដោយរចនាសម្ព័ន្ធនៃ "ខូឃី" បែបនេះត្រូវបានស្រទាប់ហើយវាងាយត្រាំក្នុងរាវ។ នំមានជាតិខ្លាញ់ក៏ត្រូវបានរៀបចំផងដែរដែលក្នុងនោះមាតិកាខ្លាញ់ (ប៊ឺ) អាចឈានដល់ 18% ។

នំធម្មតាគឺជាអាហារកសិករបារាំងដ៏ល្បីល្បាញ។ ហើយប្រសិនបើនៅក្នុង Brittany biscuits គឺជា pancakes ធ្វើពីម្សៅ buckwheat ជាមួយទឹកដោះគោនិងស៊ុតបន្ទាប់មកនៅក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀតពួកគេគឺជាខូគីធំឬនំបុ័ងផ្ទុករយៈពេលវែង។ នំប័ុងបឺរតុនស្តើងៗ គឺជាមុខម្ហូបក្នុងស្រុក ហើយត្រូវបានតុបតែងដោយស៊ុត សាច់ ឈីស បន្លែ ឬផ្លែឈើ។

រូបមន្ត​សម្រាប់​ធ្វើ​ម្ហូប​ទាំង​នេះ​បាន​កើត​នៅ​តាម​ខេត្ត និង​ក្នុង​រាជវាំង​ពី​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់ៗ និង​អាហារ​តាម​ភូមិ​ជាច្រើន​សតវត្ស​មុន​។ គ្មានឆ្ងល់ទេ មេចុងភៅជនជាតិបារាំងដឹងពីអាថ៌កំបាំងនៃការរៀបចំអាហារដ៏ច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសង្កេតយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនូវអាហារមួយចំនួន... ជាដំបូង អាហារត្រូវបានបម្រើក្នុងផ្នែកតូចៗ ដែលប្រហែលជាមូលហេតុដែលស្ត្រីបារាំងត្រូវបានសម្គាល់ដោយទម្រង់ស្លីមរបស់ពួកគេ។ វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ផងដែរថាស៊ុបត្រូវបានរៀបចំក្រាស់ប៉ុន្តែងាយស្រួលរំលាយ។

គ្រឿងផ្សំដែលប្រើច្រើនបំផុតទាំងប្រាំនៅក្នុងរូបមន្តគឺ:

ចំណុចមួយទៀត - នៅពេលចៀនសាច់ ស្រាត្រូវបានបន្ថែមដែលហួត គ្រប់គ្រងដើម្បីឆ្អែតផលិតផលជាមួយនឹងរសជាតិមិនធម្មតា។ អ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបបារាំងតែងតែចងចាំសុភាសិត Burgundian ថា "ផឹកស្រាសនៅពេលព្រឹក ស្រាក្រហមនៅពេលល្ងាច ដើម្បីឱ្យឈាមល្អ" - ដូច្នេះ កញ្ចក់ពេញតែងតែតុបតែងបទបង្ហាញគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ការពិពណ៌នាអំពីលក្ខណៈពិសេសលក្ខណៈនឹងមិនពេញលេញទេប្រសិនបើយើងមិននិយាយអំពីឈីស Roquefort និងទឹកជ្រលក់ Provencal ដែលល្បីល្បាញទាំងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនិងទូទាំងពិភពលោក។ បង្អែមសមនឹងទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេស: ខ្យល់, រលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក, អំណោយផលដល់ក្តីសុបិន្ត, ពួកគេធ្វើឱ្យអ្នកចង់រីករាយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យជារៀងរហូត។ ទាំងអស់នេះអាចធ្វើនៅផ្ទះដោយមានអារម្មណ៍រសជាតិប៉ារីស។ រូបមន្តធ្វើម្ហូបបារាំងណាមួយអាចត្រូវបានស្ទាត់ជំនាញយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ប្រហែលជាដល់ពេលដែលត្រូវភ្ញាក់ផ្អើលដល់មនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងអាហារពេលល្ងាចដ៏រ៉ូមែនទិកជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេសដើម?

1. ផ្តល់ក្នុងអំឡុងពេលមេរៀនអំពីការអភិវឌ្ឍន៍នៃភាពតានតឹងនាពេលខាងមុខ និងវាក្យសព្ទតាមប្រធានបទ។
2. អភិវឌ្ឍជំនាញទំនាក់ទំនងលើប្រធានបទ ជំនាញស្តាប់ សមត្ថភាពសង្គម-វប្បធម៌។
3. បណ្តុះចំណាប់អារម្មណ៍លើភាសា ច្បាប់សីលធម៌

បរិក្ខារ៖ ឧបករណ៍ថតសំឡេង សំណុំរូបភាពលើប្រធានបទ កាតសម្រាប់ការងារបុគ្គល និងជាគូ សន្លឹកបៀទទេដែលមានរូបភាពផ្ទៃតុ។

ផ្លាស់ទី

I. ការចាប់ផ្តើម។

1. ពេលរៀបចំ។

គ្រូ៖ Bon matin, les éleves! Je suis ravie de vous voir. Asseyez vous ។ បញ្ចេញយោបល់? ទម្រង់? Quelle date sommes-nous aujour'hui? Quel jour de la semaine sommes-nous? អ្នក​នៅ​ផ្ទះ​សំណាក់​? អ្នក​នឹង​ទទួល​ស្គាល់​ថា​ជា​ម៉ាម៉ាន ឬ រ៉េវេល-ម៉ាទីន។

2. គោលបំណងនៃមេរៀន៖

គ្រូ៖ អាជូហ៊ួយ nous allons:

1 Apprendre des mots ។
2.Parler de repas ។
3.Décrire des រូបភាព។
4. Lire le texte ។
5. Conjuguer des verbes ។
6.Recevoire des notes ។

II. ការសាកតាមសូរសព្ទ។

អនុវត្តការបង្វិលអណ្តាត, ពាក្យលើប្រធានបទ។

គ្រូ៖ រ៉េបតេស អាព្រឺស ម៉ី!

1. La souris a mis du riz dans le nid de ses petits ។
2. Tot the t a –t-il oté ta toux?
3.Q`est-ce qu il y a dans notre ទូរទឹកកក? \បង្ហាញម៉ូដែលទូរទឹកកក ដែលនៅខាងក្រោយមានរូបភាពជាមួយផលិតផលនៅក្នុងហោប៉ៅរបស់គាត់\

• Il y a des pommes de terre, une ពណ៌ទឹកក្រូច, une carotte, une tarte, des galettes, des tomates, des bonbons, des champignons, un concombre, des cerises, des légumes ។

Qu est-ce qu il y a dans notre អាហារប៊ូហ្វេ?

• Il y a une tasse, une fourchette, un couteau, une cuillère, une casserole ។

III. ការបញ្ចូលសំឡេង។

Employez les formules de deception: Zut alors, c"est dommage, quel dommage. \ work in pair on cards\

1. Tu voudrais manger du pâté mais il est trop salé ។
2. Tu voudrais aller au magasin mais il pleut ។
3. Tu as soif et on ne te donne pas de l "eau.
4.Le vent a emporté ton chapeau.
5. Tu voudrais manger du rôti mais il est trop cuit ។
6.On ne donne pas de glace au dessert à la cantine ។
7. Tu as faim et on ne te donne pas à manger ។
8. Tu voudrais manger de la salade mais elle est trop fade ។

IV. ការបោះឆ្នោត

1. ការងារបុគ្គលលើកាត \\ សូមមើលឧបសម្ព័ន្ធ ១\

a \ ចាក់ préparer la soupe - élève 1;
b\ qu "est-ce qu" ils mangent? - ដប់ពីរ 2;
c\le déjeuner d "Andre - élève 3;
d\ au supermarché - elev ៤.

2. លំហាត់៖ remplacez les points par l” article partitif - élève ៥.

-J "គោលបំណង ...	សាឡាត់ \f\
- Je ធ្វើពុត…	Beurre\m\
-Je ne prends pas...	Poisson\m\
-Je n " aime pas...	lait\m\
- J "ស្រលាញ់...	ការកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធ\f\
- Donnez-moi...	\m\

3.ចាក់ថ្នាក់: ecoutez le dialogue et remplacez les point par les mots

d "apres notre theme

Annette, sil…

a\ apporte .... ;
b\donne-moi...;
c\mets...ចាក់..;
d\viens…

ការសន្ទនា៖ elev 6-7

Annette, s "il te plaît, apporte les assiettes!

Non maman, j”ai mal à la tête.

Annette, s "il te plaît donne-moi le ឈឺចាប់!

មិន, j "ai mal à la main.

Annette, met la table pour le déjeuner!

មិន, j "ai mal au nez.

Annette, viens manger la galette!

4.Monologue “les fêtes gastronomiques en France” - élève 8 \ សូមមើល។ ឧបសម្ព័ន្ធ ១ \

Quelles fêtes gastronomiques vous savez?

V. Phys ។ ផ្អាក។

អ្នកគឺជាសាស្រ្តាចារ្យនៃយូហ្គា។ Quelles directions donneras-tu à tes élèves?

ដកដង្ហើម! មិនដកដង្ហើមទេ! Fermez les yeux! Ouvrez les yeux! លេវីស វ៉ូស! Posez les mains sur les epoles et faites comme moi 1,2,3,4!

Asseyez-vous, មេត្តា!

VI. ការអភិវឌ្ឍន៍ Futurproche

Il existe beaucoup de proverbes d "après notre thème. Lisez-les et donnez les équivalents russes!

a\l "appetit vient en mangeant ។
b\chacun កូនប្រុស goût
c\ tel arbre, tel fruit
d \ grossir ជាមួយ "est veillir
e\ trop est trop
f\ casser la croute
g\ vivre comme un coq en pâte
h \ avoir un appetit d "oiseau
ខ្ញុំ\u003e avoir une faim de loup
j\ il faut travailler qui veut manger
k\ នៅលើ recolte ce qu " នៅលើ semer
l\uet comme une carpe

Trouvez les verbes du 1 groupe និង conjuguez ces verbes au futur proche! Puis les verbes du 2 groupe et du 3 groupe à la forme វិជ្ជមាន និងអវិជ្ជមាន។

Par.ex.- casser\1ក្រុម\ឡា គ្រីត

Je vais casser la croute
Tu vas casser la crûte
Il \elle\va casser la croute
Nous allons casser la croute

Vous allez casser la croute
Ils\elles\ vont casser la croûte ។

VII. ការអភិវឌ្ឍនៃការសន្និដ្ឋានភាសា

Corrigez des phrases\ trouvez des fautes\!

គ្រូអានឃ្លា ហើយសិស្សកត់សម្គាល់កំហុស កែវាដោយបញ្ចេញសំឡេងបំរែបំរួលត្រឹមត្រូវ។

• ដូណេស-ម៉ូយ une fourchetteចាក់ cooper du ឈឺចាប់។
• ខ្ញុំចូលចិត្ត manger a la bibliotheque ។
• ដូណេស-ម៉ូយ du selចាក់ boir du the ou du cafe.
• ប៉ាស្សេ ម៉ូយ du sucreចាក់ manger de la vande ។
• សូមអញ្ជើញមកញ៉ាំបង្អែម du roti de beauf ។
• 6 fois par semaine les élèves français prennent-ils leur déjeuner au ភោជនីយដ្ឋាន scolaire ។

VIII. ស្តាប់បទ "Mettre le couvert"

សិស្សធ្វើការលើសន្លឹកបៀដែលមានរូបភាពនៃផ្ទៃតុ \ វាត្រូវតែគ្របដណ្តប់ដោយការស្តាប់រឿងរបស់គ្រូពីរដង និងគូររូបឧបករណ៍ និងវត្ថុតាមគ្រោងការណ៍ដែលពួកគេគួរតែជា \

វាក្យសព្ទតម្រូវឱ្យយល់អត្ថបទ៖

កណ្តាល - កណ្តាល;
à gauche - នៅខាងឆ្វេង;
à droite - នៅខាងស្តាំ;
à l "ខ្លាំង - គែម។

L "assiette se met au centre ។

La fourchette se បានជួប à gauche ។

Le couteau se បានជួប droite ។

La cuillere se បានជួប à l extrême droite ។

Sur la table il y a un vase ។

Dans ce vase il y a une rose។

IV. ដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃមេរៀន។

ជ្រើសរើសបទ!

J "ai une gomme
អ្នក​ជា​អ្នក....
Il a un carte
Elle a une….
nous avons des ballons
Vous avez des….
Ils ont des châteaux
Elles ont des ....

1. លទ្ធផលនៃមេរៀន។

សៀវភៅសិក្សាភាសាបារាំងសម្រាប់ថ្នាក់ទី 6 នៃស្ថាប័នអប់រំ "Blue Bird" ។ អ្នកនិពន្ធ: N.A. Selivanova ។ A.Yu. Shashurina ។