Mažam vaikui nelengva prisitaikyti prie naujo pasaulio. Rūpestingi tėvai turėtų daryti viską, kas įmanoma, kad kūdikis pamažu išmoktų visko naujo. Ne išimtis ir aliejai, skirti maitinant krūtimi. Teisingas naudingų produktų įvedimas užtikrina visapusišką harmoningą vaikų vystymąsi.
Aliejų svarba kūdikio mityboje
Dėl aliejuose esančių riebalų rūgščių kūdikio organizmas praturtinamas daugybe naudingų medžiagų. Aliejų svarba kūdikių mityboje yra ta, kad juose yra:
- Voverės.
- Riebalų rūgštis.
- Vitaminai.
- Mineralai.
Svarbu, kad suaugusiems kenksmingas cholesterolis vaidina labai svarbų vaidmenį vaiko vystymuisi. Todėl jis turi būti vartojamas nedideliais kiekiais.
Koks aliejus yra geriausias kūdikiams?
Bet koks aliejus yra naudingas, jei jis vartojamas ir tiekiamas į racioną laikantis normų ir standartų. Aliejus kūdikiams, kuris yra geresnis, negalima tiksliai pasakyti. Kiekvienas iš jų yra tikras vertingų mikroelementų sandėlis. Svarbu, kad nerafinuotame augaliniame aliejuje būtų daug naudingų medžiagų, kurios yra gyvybiškai svarbios kiekvienam besivystančiam organizmui.
Aliejai apima:
- sitosterolis.
- Lecitinas.
- Vitaminai A, E ir D.
Svarbu žinoti, kad kaitinant daugelis augalinių aliejų, o tiksliau juose esantis vitaminas E, sunaikinami. Tai veda prie kancerogeninių produktų susidarymo. Todėl šildomu augaliniu aliejumi kūdikiams duoti negalima. Išskirtinai šviežias aliejus kaip mišinių ir tyrelių priedas.
Saulėgrąžų mažutė kūdikiams
Nelengva nustatyti tikrąją saulėgrąžų sėklų naudą kūdikiams. Praturtintas vitaminais E, A ir D, gerai suvokiamas vaiko virškinamajame trakte, teigiamai veikia odos ir žarnyno veiklą. Aliejuje esantis vitaminas D yra tiesiog neįkainojamas normaliam vaiko vystymuisi ir rachito profilaktikai.
Saulėgrąžų aliejus kūdikiams yra naudingas kaip nedidelis šviežios dietos priedas. Kepto maisto kūdikiams geriau nevartoti.
Alyvuogių aliejus kūdikiams
Šis aliejus naudingas tiek suaugusiems, tiek vaikams. Alyvuogių aliejus kūdikiams turi neįkainojamos naudos dėl daugybės naudingų komponentų. Aliejaus nauda vaiko kūno vystymuisi:
- Teigiamas poveikis širdies ir kraujagyslių sistemai.
- Kraujagyslių sienelių stiprinimas.
- Išlaikyti aktyvų visų tipų audinių vystymąsi.
- Optimalus poveikis kūdikio regėjimui.
- Skatina judesių koordinacijos reguliavimą.
- Neleidžia vystytis psichikos sutrikimams.
Taigi alyvuogių aliejus kūdikiams yra būtinas. Savalaikis valdymas padeda ankstyvame amžiuje susidoroti su daugeliu sveikatos problemų ir pamaitina audinius reikalingomis naudingomis medžiagomis.
Palmių aliejus kūdikiams
Kūdikiams skirtas palmių aliejus dažnai naudojamas mišiniuose kūdikiams. Dėl didelio gryninimo laipsnio aliejai yra visiškai natūralūs ir gali būti naudojami vaikams. Palmių aliejaus savarankiškai vartoti neverta. Ir kaip kūdikių maistas, jis tikrai yra visavertesnis. Be to, buvo įrodyta, kad emulsija, kurioje ji patenka į skrandį, puikiai absorbuojama.
Be to, reikia pažymėti, kad palmių aliejus kūdikiams yra naudingas:
- Storosios žarnos darbai.
- Kenksmingų medžiagų, angliavandenių pertekliaus, toksinų apdorojimas ir pašalinimas.
- Tulžies rūgščių pertekliaus pašalinimas.
Taigi, palmių aliejus kūdikiams duoda daugiau naudos nei žalos.
Augalinis aliejus kūdikiams
Sunku pervertinti augalinio aliejaus naudą kūdikiams. Laiku pradėjus laikytis dietos, galima išvengti daugelio ligų atsiradimo ir stabilizuoti vystymąsi. Svarbu išlaikyti pusiausvyrą ir laiku įvesti tam tikrus aliejus, kad jie tik padėtų vaiko organizmui, nepadarytų nepagrįstos žalos.
Augalinių aliejų nauda kūdikiams
Prieš įtraukdami aliejų į vaikų racioną, turite žinoti, kokia yra augalinių aliejų nauda kūdikiui. Jis yra reikšmingas ir yra toks:
- Padeda stabilizuoti nervų sistemos darbą, neleidžia išsivystyti pernelyg dideliam jaudrumui.
- Pagerina atmintį.
- Stabilizuoja regėjimą.
- Praturtina organizmą būtinais antioksidantais.
- Stiprinti imunitetą.
- Apsaugokite skrandį nuo kenksmingų medžiagų poveikio.
- Stabilizuoti virškinimo sistemą.
Tikroji augalinių aliejų nauda kūdikiui akivaizdi. Būtina nustatyti, kaip juos teisingai vartoti ir kokia dozė duos tik naudos, o ne žalos.
Kada duoti kūdikiams papildomą maistą
Kiekvienas papildas turi savo laiką. Todėl, kada dėti tą ar kitą aliejų į papildomą kūdikių maistą, reikia nuspręsti remiantis specialistų, kurie gerai išmano šį klausimą, rekomendacijomis. Šiuo atveju būtina nuspręsti dėl dar vieno niuanso. Gryna forma aliejus neįvedamas ir neduodamas vaikui su šaukštais. Dedama į įvairius dribsnius, bulvių košę, sriubas. Viskas priklauso nuo kūdikio amžiaus ir jo toleravimo tam ar kitam aliejui.
Praktika rodo, kad kada ir kokiu kiekiu maitinti kūdikius aliejais, būtina nustatyti nuo amžiaus:
- 4-5 mėnesiai - 1-2 gramai aliejaus.
- 6-7 mėnesiai - 3 gramai.
- 8-10 mėnesių - 4 gramai.
- 11-12 mėnesių 5 gramai.
Toliau kylantis. Tokiu atveju galite derinti alyvuogių, saulėgrąžų ir kukurūzų aliejų. Jie atneš daugiau naudos ir parodys organizmo reakciją bei individualią vaiko toleranciją.
Kaip įeiti
Kruopštus augalinių aliejų įtraukimas į racioną yra raktas į sveikos virškinimo sistemos vystymąsi. Kaip pristatyti ir su kokiu produktu turite nuspręsti patys. Taigi, daugelis naudoja aliejų, maišydami jį su daržovių tyre. Tokiu atveju keli lašai aliejaus, įlašinti į brokolius ar cukinijas, gali sukelti dažnas išmatas.
Taip pat galima dėti į javus. Tokiu atveju reakcija bus ne tokia ryški. Silpni daržovių sultiniai, pridedant aliejaus, suteiks reikiamos naudos. Kiekvienu atveju būtina stebėti individualią organizmo toleranciją. Jei kūdikis yra alergiškas arba padažnėjo išmatos, kurį laiką turėtumėte nustoti vartoti aliejų. Galbūt tam įtakos turėjo fermentų trūkumas ir kol kas reikėtų atsisakyti augalinio aliejaus.
Sviestas kūdikiams
Specialistai mano, kad įpratę prie augalinio aliejaus galite įvesti sviesto kūdikiams. Po mėnesio pertraukos, įvedus naują produktą, galite pereiti prie sviesto. Į košės lėkštę idealu įpilti sviesto, kad pagerėtų jos skonio savybės. Griežtai draudžiama kaip papildomus maisto produktus naudoti neriebų sviestą, užtepą, margariną ar aliejų su visų rūšių priedais.
Sviesto nauda
Šiuo atveju reikia pastebėti, kad jauno organizmo protinei veiklai sviesto nauda yra neįkainojama. Riebalų rūgštys padeda geriau veikti nervų sistemai. Be to, jie naudingi virškinamajam traktui. Vaikams, gyvenantiems atšiauriame klimate, sviestas yra tikras papildomos šilumos ir mineralų šaltinis.
Kada įvesti
Kūnas turi priprasti prie visko naujo. Todėl, kada pradėti, verta nuspręsti pagal individualų vaiko toleravimą augaliniams aliejams. Jei reakcija yra gera, jau 5 mėnesį galite pabandyti pridėti gramą aliejaus į papildomą maistą, bet ne daugiau. Kelių dienų stebėjimas leis nustatyti, ar produktas įvedamas laiku ir kaip kūdikio organizmas reaguoja į naują produktą. Kas mėnesį galite pridėti vieną gramą sviesto.
Kiek sviesto duoti kūdikiui?
Jei fermentų kūdikio virškinimo trakte yra pakankamai, nuo 5-6 mėnesių pakanka įvesti vieną gramą natūralaus nesūdyto sviesto. Jokiu būdu neturėtumėte teikti pirmenybės ghi, nes jame padidėja riebalų kiekis. Kai kuriais atvejais sprendžiama, kiek sviesto duoti kūdikiui, priklauso nuo jo tolerancijos. Jei pirmoji patirtis buvo sėkminga, pirmą mėnesį galite duoti 2–3 gramus papildomo maisto. Be to, kiekis gali būti padidintas ne daugiau kaip vienu gramu per mėnesį.
Aliejai kūdikių maitinimui yra labai svarbūs. Tinkamas ir savalaikis papildomas maistas užtikrina harmoningą vaiko vystymąsi, gaudamas visus reikiamus vitaminus, mineralus ir aminorūgštis.
Sveiki mieli tėveliai. Šiandien kalbėsime apie riebalus jūsų kūdikio mityboje. Pokalbyje ypač daug dėmesio bus skiriama aliejams (augalinės ir gyvūninės kilmės). Šiame straipsnyje sužinosite, kaip duoti vaikui aliejaus, kada atėjo laikas šį produktą įtraukti į papildomą maistą, kokiais kiekiais ir susipažinsite su įvairiais augalinio aliejaus variantais.
Produkto vertė
- Pagrindinis komponentas yra riebalai, kurie yra būtini tinkamam nervų sistemos vystymuisi ir funkcionavimui.
- Svarbią vietą produkto sudėtyje užima riebaluose tirpūs vitaminai, ypač vitaminai A ir D.
- Augaliniame aliejuje (nerafinuotame) yra lecitino, tokoferolio, sitosterolio ir polinesočiųjų riebalų rūgščių.
- Alyvuogių aliejus vaidina svarbų vaidmenį širdies ir kraujagyslių sistemoje. Šiame šalto spaudimo aliejuje yra daug vitamino A, todėl jis itin naudingas regėjimui ir koordinuotiems judesiams.
- Natūralus sviestas (be visokių priedų) palankiai veikia virškinimo procesą. Tarnauja kaip profilaktinė priemonė sergant kvėpavimo takų ir odos ligomis. Be to, šis aliejus gali padėti padidinti vaiko organizmo imuninę apsaugą.
Žala ir galima rizika
- Sviestas su priemaišomis ir visokiais priedais itin neigiamai atsilieps vaikų organizmui.
- Pasibaigęs galiojimo laikas arba produktas, kuris neatitiko laikymo temperatūros režimo, padarys nepataisomą žalą iki organizmo apsinuodijimo.
- Besaikis aliejų vartojimas sutrikdo virškinimo sistemos veiklą, prisideda prie nutukimo ir skydliaukės patologijų išsivystymo.
- Esant kepenų ir tulžies pūslės patologijoms, rekomenduojama apriboti aliejų naudojimą.
- Transriebalų rizika dėl ilgo virimo, pavyzdžiui, kepimo proceso metu.
Nuo kokio amžiaus galima duoti vaikui aliejaus
Vaikams, kurie maitinasi natūraliu būdu, optimalus augalinio aliejaus įvedimo į papildomą maistą amžius yra 7 mėnesiai, o kreminis - 8 mėnesiai. Kūdikiams - dirbtiniai - atitinkamai 5 ir 6 mėn. Reikia atsiminti, kad pirmajame papildomame maiste turėtų būti naudojamos minimalios aliejaus porcijos. Mama turi stebėti trupinių reakciją. Gryna forma kūdikiui šis produktas neduodamas. Daržovės dedamos į daržovių tyreles, o kreminės – į javus.
O kiek aliejaus duoti vaikui?
Dirbtiniams vaikams 5 mėnesių reikia 1 g augalinio aliejaus, šešių ir 7 mėnesių - 2 g augalinio aliejaus ir 1 g sviesto, 8-9 mėnesių - atitinkamai 3 g ir 2 g, 10 mėnesių. - 4 g bet kokių aliejų, metų amžiaus - 5 gramai.
Žindomiems kūdikiams - 7 mėnesių - 1 g daržovių, 8 - 2 g daržovių ir 1 g grietinėlės, iki metų - 5 g.
Su augaliniu aliejumi supažindinau savo sūnų, būtent alyvuogių aliejų, kai jam buvo 7 mėnesiai. Toleravimas buvo geras. Tada palaipsniui pradėjau naudoti kitų rūšių augalinius aliejus, kiekvieną kartą pradėdamas nuo mažų porcijų. Bet kremas mano sūnaus racione atsirado 9 mėn. Nežinojau, kad tai svarbu kūdikio sveikatai ir pagalvojau, kad geriau jį pakeisti daržove. Bet pediatrė man pasakė, kad sviestas žindomo kūdikio racione turi atsirasti 8 mėn. Laimei, sūnus tokio tipo produktą toleravo be komplikacijų.
daržovių aliejus
- Sudėtyje yra naudingų riebalų rūgščių, vitaminų ir mineralų.
- Labai svarbu tokį produktą įtraukti į trupinių racioną, bet mažomis porcijomis.
- Augaliniai aliejai teigiamai veikia regos organus, nervų ir širdies bei kraujagyslių sistemas, taip pat virškinimo organus.
- Puikiai tinka dėti į salotas ar sriubas.
- Vaikams iki vienerių metų geriau pirkti rafinuotus aliejus, jie išvalomi, yra saugesni ir mažiau alergizuojantys kūdikiui.
- Keptas produktas neturėtų būti vaiko racione iki metų, o geriausia iki dvejų.
Laikymo būdai
- Perkant svarbu atkreipti dėmesį į produkto laikymo būdus ir trukmę, ypač atkreipti dėmesį į tai, kiek laiko galima naudoti aliejų atidarius buteliuką.
- Aliejų geriau laikyti stikliniame inde.
- Venkite saulės spindulių, laikykite gaminį tamsioje vietoje.
- Laikykitės temperatūros režimo, ne aukštesnės kaip 20 laipsnių.
Atrankos taisyklės
- Pirkite tik kokybišką prekę. Atidžiai perskaitykite aliejaus sudėtį, atkreipkite dėmesį į galiojimo laiką.
- Rinkitės gražios spalvos augalinius aliejus, skaidrų, be nuosėdų ir drumzlių.
- Pirmiausia paragaukite aliejaus, jis turi būti malonus, be kartumo.
- Vaikams iki trejų metų nerekomenduojama naudoti nerafinuoto aliejaus.
- Rafinuotas aliejus praktiškai negali sukelti alerginės reakcijos mažyliui.
Įvairūs augaliniai aliejai
- Vaikui galima duoti linų sėmenų aliejaus. Teigiamai veikia smegenų vystymąsi, nervų jungtis, normalizuoja medžiagų apykaitą.
- Saulėgrąžos vertingos dėl didelio polinesočiųjų riebalų rūgščių, jodo ir fosforo kiekio.
- Alyvuogių aliejuje yra daugiau sveikųjų riebalų, didžiausias oleino rūgšties kiekis, palyginti su kitais augaliniais aliejais. Jis turi nepakeičiamą poveikį širdies ir kraujagyslių bei virškinimo sistemų veiklai.
- Kukurūzai vertingi dėl to, kad juose yra apie 56% linolo rūgšties ir tokoferolio.
- Soją naudinga naudoti šalinimo sistemos patologijų profilaktikai, taip pat medžiagų apykaitos procesams normalizuoti.
Sviestas kūdikiui
- Gyvulinės kilmės aliejus vaiko organizmui yra sunkiau virškinamas. Todėl rekomenduojama jį duoti po daržovės ir labai atsargiai.
- Jis turi vertingą poveikį odai, normalizuoja medžiagų apykaitą, gerina imunitetą.
- Nepamirškite, kad kūdikiams tinka tik kokybiški produktai. Rekomenduojamas aliejus su 82,5 procento riebumo.
- Šį produktą geriau dėti į paruoštą patiekalą, ypač į grūdus.
- Apriboti tokio aliejaus naudojimą virškinimo sistemos patologijoms.
Naudojimosi taisyklės
- Jei nuspręsite pirkti alyvuogių aliejų, pirmenybę teikite šalto spaudimo produktui, jis yra vertingesnis vitaminų sudėtimi.
- Griežtai draudžiama kepti bet kokį aliejų, o vaikams iki vienerių metų, o geriausia iki dvejų – iš esmės duoti keptą maistą.
- Linų sėmenų aliejus negali būti laikomas ilgiau kaip 30 dienų po atidarymo.
- Turite naudoti tik kokybišką produktą. Užtepėlės ir margarinai griežtai draudžiami vaikų mityboje.
- Pirmajam papildomam maistui rinkitės alyvuogių aliejų, kurio sudėtis yra arčiausiai motinos pieno.
- Draudžiama ilgą laiką kaitinti bet kokį aliejų. Susidaro organizmui kenksmingi transriebalai.
Dabar žinote, kokią neįkainojamą įtaką vaiko gyvenimui turi augalinės ir gyvūninės kilmės aliejai. Svarbiausia nepamiršti laiku įtraukti šio produkto į trupinių racioną ir neviršyti amžiaus normų. Taip pat verta prisiminti, kad augalinis aliejus labiau tinka daržovių tyrėms ir sriuboms, o sviestas – grūdinėms kultūroms. Kokį augalinį aliejų pasirinkti – spręsti jums, tačiau atminkite, kad rafinuotas produktas yra sveikesnis vaikams.
Aliejus ir riebalų produktai yra riebalų rūgščių šaltinis, įskaitant polinesočiąsias riebalų rūgštis (PUFA), susidarančias iš linolo rūgšties, riebaluose tirpių vitaminų A, D (žuvų taukai, pieno riebalai ir kiti gyvūniniai riebalai), vitaminas E (augaliniai aliejai), fosfolipidai (augaliniai aliejai) ir kai kurios kitos maistinės medžiagos. Riebalai, kaip ir baltymai, yra kūno ląstelių, organų ir sistemų statybinė medžiaga.Riebalai atlieka ir energetinę funkciją (deginant 1 gramą riebalų išsiskiria 9 kcal energijos).
Gyvuliniai riebalai
Juose daugiausia yra sočiųjų riebalų rūgščių ir cholesterolio. Sočiosios riebalų rūgštys suteikia riebalams nelydymosi savybę, mažina jų „virškinamumą“ virškinimo fermentais ir įsisavinimą organizme, o cholesterolio perteklius prisideda prie aterosklerozės išsivystymo. Tuo pačiu metu gyvuliniai riebalai yra būtinų riebaluose tirpių vitaminų A ir D šaltiniai, kurių beveik visiškai nėra kituose maisto produktuose. Sviestas- produktas iš koncentruotų karvės pieno riebalų. Jame yra 61,5–82,5 % riebalų ir 16–35 % drėgmės, žema lydymosi temperatūra (28–35°C), geros skonio savybės. Aliejuje yra daug baltymų, mineralinių medžiagų, vitaminų A, D, E, K, C, B grupės. Svieste yra fosfatidų (lecitino) ir sterolių (cholesterolio). 100 g sviesto yra apie 750 kcal, o jo tirpumas užtikrina, kad žmogaus organizmas jį pasisavintų 95–98%. Sviestas gaunamas iš saldžios arba fermentuotos grietinėlės.
Sviestas yra kelių rūšių: su druska ir be druskos, ghi, saldžia ir grietine, taip pat yra parduodamas sviestas su užpildais – šokoladas, su medumi ir kt. Aliejai su medumi, šokoladas, vaisių priedais. mažų vaikų dieta nerekomenduojama, nes "priedai" yra stiprūs alergenai. Be to, pasikeitus aliejaus skoniui, jo kalorijų kiekis didėja, nes didėja angliavandenių kiekis. Atsižvelgiant į gana didelį šio produkto kalorijų kiekį, taip pat į jame esančių maistinių medžiagų derinį, rekomenduojama jį naudoti laikantis amžiaus normų (žr. toliau).
Lydytas sviestas yra gryni pieno riebalai, gaunami lydant sviestą. Aliejus pašildomas iki 70–75°C, įdedant 1–5 % druskos, kad geriau atsiskirtų riebalai. Tai labai riebus produktas, kurio nerekomenduojama naudoti kūdikių maiste.
Margarinas- riebus produktas, kurio pagrindą sudaro pieno baltymai, hidrinti, tai yra augaliniai aliejai arba jūros gyvūnų riebalai, paversti kietu pavidalu. Tačiau žinoma, kad hidrinant augalinius aliejus susidaro medžiagos (transizomerai), kurios gali padidinti mažo tankio lipoproteinų kiekį kraujyje, o tai yra aterosklerozės išsivystymo rizikos veiksnys. Nesant griežto transizomerų reglamentavimo gaminiuose, jų naudojimas vaikų mityboje turėtų būti griežtai ribojamas – juos naudoti leidžiama tik kaip konditerinius riebalus, t.y. konditerijos gaminiams ruošti. Margarinas gali būti konditerinių kremų, naudojamų pyragams ir pyragams puošti, dalis. Todėl su itin retu skanėstu „saldumynais“ vyresniam nei 3 metų kūdikiui, geriau teikti pirmenybę varškės kremams, o „kreminius“ kremus naudoti itin retai. Vaikams iki 3 metų nerekomenduojama naudoti konditerijos gaminių su kremais.
Lengvi aliejai- kombinuoti aliejai, kuriuose pieno riebalai visiškai arba iš dalies pakeisti augaliniais aliejais. Šie aliejai negali būti naudojami kaip karvės sviesto pakaitalas, tačiau labai ribotai gali būti naudojami kūdikių maiste kaip alternatyva margarinui.
Augaliniai riebalai
Svarbūs nepakeičiamųjų riebalų rūgščių šaltiniai. Šiuose aliejuose, ypač nerafinuotuose, gausu fosfatidų (lecitino), sitosterolio, vitamino E, polinesočiųjų riebalų rūgščių – tai medžiagos, kurios dalyvauja daugybėje svarbių žmogaus organizme vykstančių procesų, iš kurių susidaro biologiškai aktyvios medžiagos. Šių maistinių medžiagų biologinė reikšmė leidžia naudoti augalinius aliejus daugelio ligų dietoje. Didžiausia naudingų maistinių medžiagų koncentracija saulėgrąžų, kukurūzų, alyvuogių ir ypač sojų aliejuje.
Augaliniuose aliejuose, veikiant aukštai temperatūrai, ypač ilgą laiką, sunaikinamos vertingos riebalų rūgštys, vitaminas E, kaupiasi kenksmingi oksidacijos produktai. Todėl tokius aliejus geriausia naudoti be terminio apdorojimo, salotoms, vinaigretėms ir kt. Nieko negalima kepti tame pačiame aliejuje ilgai. Ant augalinio aliejaus galima kepti žuvį, daržoves, kai kuriuos tešlos gaminius, rečiau – mėsą, taip pat galima troškinti daržoves ir dėti į patiekalus troškinant. Tačiau dar kartą priminsime, kad ruošiant maistą kūdikiams, būtina naudoti pačius švelniausius maisto terminio apdorojimo būdus – virti, kepti, troškinti.
Augaliniai riebalai gaunami iš aliejinių augalų sėklų spaudžiant arba ekstrahuojant. Presavimo procesų esmė – iš susmulkintų sėklų, kurios prieš tai pašalino didžiąją dalį kieto lukšto (žievelės), išspausti aliejų. Priklausomai nuo technologinio proceso vykdymo būdo, išskiriami šalto spaudimo ir karšto spaudimo aliejai. Karšto spaudimo metu susmulkintos sėklos iš anksto įkaitinamos keptuvėse.
Augalinis aliejus valomas filtruojant arba veikiant šarmais. Pirmuoju atveju produktas vadinamas nerafinuotu, antruoju - rafinuotu. Iš augalinių aliejų, kurių asortimentas labai platus ir apima įvairių cheminių ir fizinių savybių riebalus, kulinarijoje dažniausiai naudojamas saulėgrąžų, medvilnės, alyvuogių, sojų, žemės riešutų aliejus, rečiau – sėmenų, kanapių, kukurūzų aliejus. Konditerijos pramonėje naudojamas sezamų, graikinių riešutų aliejus, kepiniuose – garstyčių aliejus. Negalima piktnaudžiauti augaliniais aliejais, nes riebalų rūgščių perteklius gali kauptis ląstelėse, oksiduotis ir apnuodyti ląsteles oksidacijos produktais. Išimtis – alyvuogių aliejus, kuriame mažiau PUFA, todėl jis mažiau oksiduojasi ir gali būti naudojamas didesniais kiekiais.
Saulėgrąžų aliejus gaunamas spaudžiant arba ekstrahuojant saulėgrąžų sėklas. Aliejus, pagamintas spaudžiant, ypač karštas, turi intensyvią aukso geltonumo spalvą ir ryškų skrudintų sėklų kvapą. Saulėgrąžų aliejus parduodamas rafinuotas ir nerafinuotas. Rafinuotas ir dezodoruotas aliejus yra skaidrus ir beveik neturi specifinio kvapo. Kūdikių maiste, laikantis amžiaus normos, maisto ruošimui ir salotų padažui geriau naudoti būtent tokį aliejų.
Alyvuogių aliejus Jis išgaunamas iš mėsingos alyvmedžio vaisiaus dalies ir iš jo kieto kauliuko branduolio. Geriausias valgomasis alyvuogių aliejus gaunamas šalto spaudimo būdu, kuris pašalina specifinį skonį, tačiau tuo pačiu išlaiko visas naudingąsias šio aliejaus savybes. Alyvuogių aliejus yra subtilaus, švelnaus skonio ir malonaus aromato. Jame yra mažiau nepakeičiamų riebalų rūgščių ir vitamino E nei saulėgrąžų aliejuje, tačiau dėl sėkmingo PUFA derinio jis teigiamai veikia kepenų ir tulžies takų ligas, pepsinę opą, gastritą.
Už gavimą kukurūzų aliejus kukurūzų gemalai yra spaudžiami arba ekstrahuojami. Rafinuotas kukurūzų aliejus yra aukso geltonumo spalvos; jis naudojamas konditerijos gaminių gamyboje. Garstyčių, riešutų, žemės riešutų aliejai kūdikių maiste nenaudojami, nes jų gamybos žaliava yra galimas maisto alergenas; jie daugiausia naudojami konditerijos pramonėje.
Kada ir kiek
Sviestas (nesūdytas, saldus grietinėlė, t. y. be pieno rūgšties bakterijų) į vaiko racioną įtraukiamas kartu su daržovių tyrės ar dribsnių įvedimu – 5-6 mėnesį arba vėliau – apie 8 mėn. Poreikis įvesti aliejų su pirmaisiais papildomais maisto produktais yra individualus. Taigi, jei kūdikis mažai priauga svorio, tada aliejus įlašinamas anksčiau, tačiau jei vaikas auga gerai arba per daug, geriau su šiuo produktu pristatyti vėliau. Įvedimo pradžia - nuo 1 g per dieną (arbatinio šaukštelio gale), palaipsniui didinant suvartojimo greitį iki 4-6 g per metus. Iki 3 metų jis yra 10-15 g per dieną.
Augalinius aliejus, tokius kaip saulėgrąžų, kukurūzų ir alyvuogių, rekomenduojama naudoti kūdikių maiste natūraliu pavidalu: salotoms, vinaigretėms pagardinti, kaip priedus prie įvairių patiekalų. Mažų vaikų mitybai tuos pačius aliejus rekomenduojama naudoti pradedant daržovių papildomus maisto produktus (papildomų maisto produktų įvedimo laikas taip pat nustatomas individualiai, atsižvelgiant į maitinimo tipą ir svorio padidėjimą), su sąlyga gaminti maistą savarankiškai. Kadangi daržovių tyrė įvedama palaipsniui, pradedant nuo 10 g, pakanka įlašinti porą lašų saulėgrąžų aliejaus. Didėjant patiekalo tūriui, padidiname aliejaus įpylimą, padidindami jo tūrį iki viso šios amžiaus kategorijos (žr. lentelę). Jei vaikui maitinti naudojate pirktus konservus, aliejaus į juos pilti nereikia.
|
* Sviestą galima įvesti nuo 5 mėn.
** Augalinį aliejų galima įvesti nuo 4,5-5 mėnesių.
Mažiems vaikams aliejų reikia dėti į pačių paruoštus papildomus maisto produktus, o pramoniniuose patiekaluose, nesvarbu, ar tai būtų daržovių tyrės, ar dribsniai, jau yra reikiamas kiekis augalinių ir gyvulinių riebalų. Taigi, pavyzdžiui, jei 5 mėnesių kūdikį pradėjote maitinti papildomu maistu (jei reikia, nuo 4,5 mėnesio), tada pirmasis patiekalas, į kurį turėsite įpilti augalinio aliejaus, bus daržovių tyrė. Pradedame nuo kelių lašų, iki nepilno arbatinio šaukštelio – tai bus visas rekomenduojamas kiekis šiam amžiui.
Po 6 mėnesių kitas papildomas maisto produktas, įtrauktas į racioną, bus be pieno arba pieniška košė, į kurią rekomenduojama įpilti sviesto, pradedant nuo peilio galo (1 g), užpildant jį iki galo. 4 g Augalinis aliejus vis dar įpilamas į daržovių tyrę, tokiu pat kiekiu (3 g).
Sulaukus 7 mėnesių patiekalų tūris didėja, tačiau įleidžiamų aliejų kiekis išlieka toks pat. Sulaukus 8 mėnesių rekomenduojama įvesti dar vieną patiekalą – trintą mėsą, į kurią galima įpilti 1/3 arbatinio šaukštelio augalinio aliejaus. Atsižvelgus į daržovių tyrę įpiltą aliejų, gaunamas visas rekomenduojamas šio amžiaus tūris - 5 g. O sviesto dar dedame į javus, po 5 g.
Iki 1,5 metų, kol patiekalų asortimentas išlieka nepakitęs, didėja įeinamųjų aliejų kiekis, todėl daržovių tyrėse supilamo augalinio aliejaus tūris padidėja iki 7–8 g, o tinkamas sviesto tūris gali būti paskirstytas tolygiai. grūdams (5–7 g) virti, kotletus, mėsos suflė po 5 g (jei sviestas ištirpsta, 5 g dedama į 1 arbatinį šaukštelį).
Iki 3 metų dienos sviesto kiekis - 15 g - gali būti paskirstytas taip: pusryčiams 5 g - sumuštiniui ar pieno košei gaminti, 5 g - dėti į košę ar makaronus pietų garnyrui, 5 g vakarienei paruoškite daržovių patiekalą (pavyzdžiui, bulvių tyrę) arba mėsos patiekalą (pvz., kotletus). Augalinis aliejus - 10 g gali būti paskirstytas taip: pirmam patiekalui ruošti - 3 g, salotoms pagardinti ar daržovių garnyrui ruošti - 5 g, likusį kiekį galima naudoti patiekalams gaminti.
Aterosklerozė yra dažniausia lėtinė liga, kurios metu vidinėje arterijų gleivinėje susidaro pavieniai ir daugybiniai lipidų, daugiausia cholesterolio sankaupų – ateromatinių plokštelių – židiniai.
Bent iki trejų metų stengiamės vaikams neduoti kepto maisto, o tuo labiau sunkaus bandelės gabalo netepame storu sviesto sluoksniu. Ir tai teisinga! Tačiau vaikams, kaip ir visiems sveikatos siekiantiems žmonėms, aliejai (tiek augaliniai, tiek gyvūniniai) yra gyvybiškai svarbūs. O trupiniai racione turėtų atsirasti jau 7 mėn. Pradėti reikia nuo vieno iki trijų gramų sviesto, o 10-12 mėnesių kūdikio suvartojamo riebalų kiekis padidinamas iki vieno arbatinio šaukštelio per dieną. O be sviesto kūdikis jau turėtų spėti išbandyti augalinį aliejų.
Kokį augalinį aliejų galima duoti vaikui?
Augalinių aliejų yra daug ir jų vertė yra labai įvairi. Augalinio aliejaus vertei pirmiausia įtakos turi jo „rafinavimo“ būdas. Jei po spaudimo aliejus tik filtruojamas, o tai nė kiek neturi įtakos jo maistinei vertei, vadinti jį žaliu yra visiškai teisinga. Tokie aliejai parduodami retai: dažniausiai jų galima rasti „šeimos“ ūkio parduotuvėse.
Pramoninei gamybai labiau pritaikytas variantas yra nerafinuoti aliejai, kurie iš dalies išvalomi: nusodinami, filtruojami, hidratuojami ir neutralizuojami. Taip, dėl tokio valymo prarandama daug fosfatidų, kurių reikia mūsų organizmui, nes jie dalyvauja ląstelių statyboje. Nepaisant to, naudingų nerafinuotų aliejų savybių yra gana daug.
Tačiau rafinuotų aliejų reikėtų vengti: jų nauda labai abejotina, o cheminių ir aromatinių priedų bagažas didžiulis. Vienintelė išimtis – medvilnės sėklų aliejus, kurį griežtai draudžiama naudoti nerafinuotą: jis pavojingas gyvybei dėl aliejuje esančio toksino – hissipolio.
Ar galiu duoti savo kūdikiui alyvuogių aliejaus?
Naudingiausiu iš aliejų laikomas alyvuogių aliejus - neabejotinas maistinių medžiagų kiekio lyderis tarp savo augalų atitikmenų. Be to, tai vienintelis augalinis aliejus, kuris net 210-200 laipsnių temperatūroje išlaiko vientisumą, neoksiduodamas ir nesudarantis kancerogeninių medžiagų. Jei gaminate savo kūdikiui termiškai apdorojant maistą, tuomet šalto spaudimo alyvuogių aliejus yra tai, ko jums reikia!
Sutelkite dėmesį į kukurūzų ir sėmenų aliejų
Salotas galima pagardinti ne tik alyvuogių aliejumi, bet ir kukurūzų aliejumi, kuriame yra daug biologiškai aktyvių medžiagų (polinesočiųjų riebalų rūgščių, fosfatidų, sterolių ir tokoferolių).
Pastaraisiais metais linų sėmenų aliejus tapo gana populiarus tarp sveikos mitybos šalininkų – ir neatsitiktinai, nes šis aliejus yra tikrai sveikas ir jame yra nepakeičiamų polinesočiųjų riebalų rūgščių. Kūdikio organizmas pats šių rūgščių nesintetina, o sugeba vienos rūšies riebalų rūgštis paversti kitomis, visiškai patenkindamas sparčiai augančio organizmo poreikius. Bet tai su sąlyga, kad riebalų rūgščių yra kasdienėje vaiko mityboje.
Svarbu žinoti! Sėmenų aliejus turi labai nemalonią savybę: veikiamas oro, jis akimirksniu oksiduojasi! Todėl pirkdami sėmenų aliejų rinkitės mažiausius indus (optimaliai iki 100-150 ml) ir atidarytą pakuotę stenkitės sunaudoti per dieną.
Kokį sviestą duoti vaikui iki metų?
Augaliniai aliejai nėra vieninteliai riebalai, kurie turėtų būti vaiko iki vienerių metų racione. Be sviesto neapsieisi. Būtent sviestas yra vienas iš pirmųjų riebalų, patenkančių į papildomą kūdikių maistą, ir jo turėtų atsirasti sulaukus 7 mėnesių. Sudėkite į košę arba. Geriausia naudoti ghi.
Ghi vartojimo norma kūdikiui yra tokia:
- 4-6 g vaikams iki metų;
- 15-17 g vaikams iki 3 metų;
- 25 g - vaikams iki 7 metų.
Kodėl jį reikia duoti vaikui? Ghee yra svarbių medžiagų, tokių kaip nesočiosios riebalų rūgštys ir labai nesočiosios riebalų rūgštys. Jų vaidmuo neapsiriboja plastiniais procesais (tai yra procesais, susijusiais su medžiagų apykaita) organizme: kaip maloni „premija“ pašalina iš organizmo cholesterolio perteklių ir padidina kraujagyslių sienelių elastingumą.
Sviestas įtrauktas į produktų sąrašą, kurio buvimas ant stalo tampa privalomas pirmaisiais kūdikio gyvenimo metais. Pridedant jį prie dietos, svarbu atsižvelgti į didelį kūdikio organizmo jautrumą kulinarinėms naujovėms ir pediatrų rekomendacijas dėl kūdikių mitybos. Daugeliui tėvų bus svarbi informacija apie tai, kada sviestą galima dėti į papildomus maisto produktus ir kokios yra šio sveiko produkto vartojimo normos.
Sviestas ir augaliniai aliejai apima:
- riebalų rūgštis;
- baltymai;
- vitaminai;
- amino rūgštys;
- mineralai.
Dėl tokių medžiagų patekimo į organizmą užtikrinamas normalus jo augimas ir funkcionavimas, normalizuojasi virškinimo procesai, suaktyvėja imuninė sistema. Sviestas stimuliuoja smegenų veiklą, skatina savalaikį dantų formavimąsi ir tinkamą kaulų augimą, palaiko reikiamą drėgmės lygį odoje, sveikus plaukus.
Leidžiama iki vaikui sukaks 12 mėnesių, augaliniai aliejai (saulėgrąžų, alyvuogių, kukurūzų) gerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, dalyvauja formuojantis įvairių organų audiniams, palaiko normalią regos organų būklę, skatina tinkamą. judesių koordinavimas, savalaikis perėjimas nuo šliaužiojimo prie ėjimo.
Pavėluotas tokių produktų įtraukimas į trupinių mitybą arba visiškas jų nebuvimas yra kupinas įvairių sveikatos problemų atsiradimo ankstyvame amžiuje, fizinio ir psichinio vystymosi atsilikimas.
Svarbu nepamiršti, kad riebios medžiagos yra cholesterolio šaltinis, kurio perteklius sukelia neigiamą poveikį sveikatai. Būtent todėl vaikų valgiaraštyje jų turėtų būti nedideliais, amžių atitinkančiais kiekiais.
Kada duoti kūdikiams papildomą maistą
Daugelis pediatrų vieningai vertina, nuo kokio amžiaus būtina kūdikio mitybą praturtinti aliejaus produktais. Vadovaujantis specialistų rekomendacijomis, žindomiems vaikams jie valgiaraštyje turėtų atsirasti po 8 mėnesių, o sulaukus šešių mėnesių vaikams, kurie vietoj motinos pieno gauna pritaikytą mišinį.
Garsus vaikų gydytojas E. O. Komarovskis rekomenduoja papildomus maisto produktus papildyti sviestu, kai vaikas gerai pažįsta daržoves, grūdus, rauginto pieno produktus.
Papildomo maisto įvedimo taisyklės
Kreminis produktas dedamas į papildomus maisto produktus kaip priedas prie įvairių grūdų, bulvių košės, mėsos tyrės ir daržovių sultinių. Dedama į šiuos patiekalus, jis ne tik pagerins jų skonį, bet ir padės geriau pasisavinti grūduose ir šakniavaisiuose esantį krakmolą. Jo reikia dėti ne gaminant, o prieš pat patiekiant vaikui.
Pirmiausia į racioną įtraukiamas augalinis aliejus, tada sviestas. Taip yra dėl to, kad daugumos vaikų gyvūninės kilmės medžiaga yra sunkiau virškinama.
Rekomenduojama pertrauka tarp pripratimo prie tokių produktų yra maždaug vienas mėnuo. Svarbu atsiminti, kad aliejai turi būti tik natūralios sudėties. Draudžiama kaip papildomus maisto produktus naudoti neriebius produktus, margariną ar užtepą, turinčią sintetinės kilmės priedų.
Kai vaiko organizmas įvaldo kulinarines naujoves, būtina nuolat stebėti galimos neigiamos reakcijos raidą.
Jei vaikas turi alergijos požymių ar dažnai tuštinasi, aliejaus vartojimo teks laikinai susilaikyti. Tokie reiškiniai dažniausiai siejami su fermentų trūkumu ir virškinimo sistemos netobulumu.
Kiek sviesto ir augalinio aliejaus reikia duoti kūdikiui
Yra specialūs kūdikių maisto standartai, kuriuose aprašoma, kiek kreminio ar augalinio produkto galima duoti vaikui pirmaisiais gyvenimo metais. Jie atrodo taip:
- Kūdikių, gaunančių dirbtinę mitybą, paros norma yra 1 g iki 6 mėnesių, 3-5 g sulaukus 7 mėnesių, 5 g 8 mėn.
- Paros produkto porcija žindomiems vaikams - 1 g nuo 8 mėn.
Kai vaikui sukanka 9 mėnesiai, į maistą leidžiama įpilti 3-5 g aliejaus (neatsižvelgiant į tai, koks buvo trupinių maitinimo būdas ankstesniu laikotarpiu). 10-12 mėnesių rekomenduojamas produkto kiekis per dieną – 5 g.
Vaikui vystantis, aliejų porcijos dienos racione turėtų palaipsniui didėti. Vaikams nuo 1 iki 3 metų kreminio ar augalinio produkto norma padidinama iki 6-10 g.. Po 3 metų vaikas turi gauti 10-15 g kasdien. Šiame amžiuje sviestas dedamas ne tik į virtas košes ir kitus patiekalus, bet ir kūdikiui siūlomas prie duonos ir pyragaičių.
Pagalba renkantis aliejų vaikui
Tėveliams, planuojantiems į kūdikio racioną įtraukti kreminį ar augalinį produktą, svarbu žinoti, kaip jį teisingai pasirinkti, o koks aliejus nesukels neigiamos vaiko organizmo reakcijos. Pirkdami sviestą kūdikio maitinimui, turėtumėte atidžiai ištirti jo galiojimo datą, sudėtį ir išvaizdą. Esant galimybei, rekomenduojama paragauti ir naftos produktų.
Aukštos kokybės sviestas yra gelsvos spalvos, būdingo malonaus grietinėlės aromato. Jo sudėtyje neturėtų būti jokių skonių ir skonių. Pediatrams patariama teikti pirmenybę kreminiam produktui, kurio riebumas ne mažesnis kaip 82,5%.
Augaliniai aliejai, kuriuos galima saugiai dėti į kūdikių maistą, yra gražios spalvos. Jie turi būti skaidrūs, be miglos ar nuosėdų. Kūdikių maistui turėtumėte rinktis rafinuotus maisto produktus, tuo pačiu sumažinsite alerginės reakcijos riziką. Naudingu laikomas ir šalto spaudimo aliejus, nes jo sudėtyje išsaugomos visos vertingos natūralios medžiagos.
