Pirmiausia norėčiau pastebėti, kad tikrai nesunku išvirti troškintus kiaulienos šonkaulius, kurių receptą su nuotraukomis pamatysite tinkle. Receptas nereiškia ilgalaikio pasiruošimo, ypatingų idėjų, gudrybių, todėl su juo tikrai susidoros kiekvienas.
Šonkaulius reikia nuplauti tekančiu vandeniu, pašalinant riebalų perteklių, mažas kaulų dalis. Nepamirškite šonkaulių nusausinti popieriniu rankšluosčiu, po to galite pradėti pjaustyti, o geriausia, jei jie dideli gabalai, arba palikti visą rąstinį namą, viskas priklauso nuo asmeninių norų.
Česnakai turi būti išspausti į saulėgrąžų aliejų, nepamirštant įberti druskos. Reikėtų pažymėti, kad įprasta įtrinti šonkaulius su mišiniu, paliekant jį dvidešimt minučių. Apskritai, idealus ir optimalus variantas yra tada, kai jie marinuojasi visą naktį arba tris valandas.
Ruošiant orkaitę, ji turi būti įkaitinta iki 180 laipsnių. Dabar galite siųsti šonkaulius į orkaitę keturiasdešimt minučių. Taip pat nepamirškite, kad periodiškai juos laistykite mėsos sultimis, kurios išsiskirs.
Dažnai daugelis namų šeimininkių daro klaidą, kai tuo metu, kai šonkauliai pradeda apetitiškai kvepėti, jie tiki, kad patiekalas yra paruoštas. Natūralu, kad šis teiginys negali būti laikomas teisingu, nes jie gali būti paruošti tik tuo metu, kai mėsos sultys pasirodo skaidrios, o viršuje susidaro auksinė pluta.
Todėl visada turėtumėte vadovautis šiuo veiksniu ir tada galėsite tiksliai suprasti, kada patiekalas turėtų būti laikomas paruoštu. Jei norite patiekalą patiekti teisingai, atminkite, kad tai daroma tik su virtomis bulvėmis, o dar geriau, jei gaminsite sudėtingą garnyrą, būtent bulves ir troškintus kopūstus.
Galime drąsiai teigti, kad visi namų ūkiai, o galbūt ir jūsų svečiai, liks rimtai sužavėti, nes neįmanoma neįvertinti šio patiekalo skonio. Pasirodo, skanus, sultingas ir skanus, ir tai yra svarbiausia. Be to, visada turėtumėte žinoti, kad šonkauliukai yra tikrai geri ir, pavyzdžiui, kaip karštas užkandis, puikiai tinka prie putojančių gėrimų.
Dabar jūs puikiai žinote, kaip troškinti kiaulienos šonkauliukus, ir iš tikrųjų, jei visada visapusiškai ir atsakingai spręsite šį klausimą, problemų nekils, ir tai tiesa. Galbūt nežinote, kad kepti šonkauliukai garsėja tuo, kad puikiai tinka su įvairių rūšių padažais, todėl galite praktikuoti šioje kulinarinėje srityje.
Tai apima įprastą, klasikinį, pomidorų padažą ir satsebeli padažą, kuris gaminamas iš natūralaus jogurto, mėtų, česnako ir šviežių agurkų.
Dėmesio: dažnai šeimininkės nežino, ar šiuo atveju galima paimti šaldytą produktą. Reikėtų pažymėti, kad idealiu atveju produktas visada turėtų likti atšaldytas, bet neužšaldytas.
Bet, žinoma, jei tai yra avarinė situacija, kai staiga pasirodė svečiai, tada niekas nedraus naudoti mėsos iš šaldiklio. Svarbu pridurti, kad reikia leisti jam atitirpti, o tai turėtų vykti tik natūraliu būdu, o tai reiškia, kad negalima naudoti mikrobangų krosnelės.
Šį patiekalą gerai virti folijoje, taip mėsa taps kvapnesnė ir sultingesnė. Sultys nenutekės ant kepimo skardos ir nesudegs, todėl jomis galima apipilti gatavą mėsą. Be to, tai ne tik paprasta, bet ir patogu, nes po valgio nereikia plauti kepimui skirtos formos iš riebalų.
Daugelis nerimauja, kaip troškinti kiaulienos šonkauliukus, tačiau, kaip matote, receptas nesudėtingas ir su juo susidoroti gali bet kas. Be to, kiaulienoje yra daug naudingų vitaminų.
Valgydami kiaulienos šonkauliukus, savo organizmą prisotinate vitaminu B, kuris padeda veikti širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemoms. Tačiau, kita vertus, taip paruošta mėsa žmogui, turinčiam problemų su virškinimo traktu, bus sunkiai virškinama. Kadangi ši mėsa vis dar sunki, ją geriau valgyti per pietus. Taigi iš tokio gardaus patiekalo visai dienai pasisemsite energijos ir malonaus sotumo jausmo.
Be to, šis produktas garsėja dideliu energetiniu efektyvumu, todėl vyrai mieliau jį valgo. Mėsa iš šonkaulių bus virškinama ilgą laiką, šio proceso metu išsiskirs energija, kuri padės susidoroti su darbais ir kitais dienos darbais.
Šonkauliukai dažnai verdami su grikiais, toks garnyras bus lengviausias, jei rinksitės iš dribsnių. Kai kas mėgsta mėsą troškinti iš karto su grikiais, tada jie įgauna įdomų, sodrų skonį ir aprūpina organizmą daugybe reikalingų elementų.
Patiekiant kiaulienos šonkauliukus, patartina jų nenuimti iš folijos, nes toks patiekimas efektyvesnis, be to, idealiai tinka šventinėms vaišėms. Todėl tokį patiekalą galima paruošti ir šeimai įprastą dieną, ir svečiams per šventę. Kiaulienos šonkauliukai tikrai gali tapti tikruoju stalo „karaliu“. Dėl šonkauliukų formos galima įjungti fantaziją ir pažaisti su patiekimu, o galiausiai galima gauti tikrą restorano patiekalą.
Šonkauliukus perku turguje, iš patikimo pardavėjo daugelį metų, todėl esu tikras dėl jų šviežumo.
Gerai nuplaukite šonkaulius po tekančiu šaltu vandeniu. Perbraukite rankomis per mėsą ir pašalinkite smulkius kaulo gabalėlius, likusius susmulkinus. Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
Šonkauliukus pasūdykite, pipirus (galite naudoti paprikų mišinį) ir įpilkite keturis šaukštus augalinio aliejaus. Viską gerai išmaišyti. Aliejus padės tolygiai paskirstyti mūsų prieskonius.
Svogūną nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio pusžiedžiais. 160 gramų yra du vidutiniai arba vienas didelis svogūnas.
Aš gaminu šį patiekalą orkaitėje. Jei įmanoma, naudokite jį arba keptuvę storomis sienelėmis.
Dedame vištieną ant viryklės, ugnis maksimali. Įpilkite porą šaukštų augalinio aliejaus ir įmeskite susmulkintą svogūną. Kepkite keletą minučių maišydami iki šviesiai auksinės spalvos. Toliau pridėkite šonkaulius. Nemažinkite ugnies. Kepkite toliau, kol mūsų šonkauliai lengvai paruduos iš visų pusių. Po to sandariai uždarykite dangtį, užkurkite minimalią ugnį ir palikite šonkauliukus troškintis 20-25 minutes.
Kol šonkauliukai troškins, turėsime laiko paruošti visas daržoves ir prieskonines žoleles. Nuplaukite ir nulupkite bulves. Kol kas leiskite mirkti šaltame vandenyje dubenyje.
Paprikos gali būti absoliučiai bet kokios spalvos. Taip pat reikia nuplauti, nuimti kotelį, sėklas, baltas plėveles ir savavališkai nupjauti, nelabai smulkiai, turiu pusžiedžius.
Česnaką nulupkite ir susmulkinkite bet kokiu būdu. Aš tiesiog supjaustau jį peiliu.
Nuo vasaros turiu šviežiai šaldytų žalumynų. Jei neturite ar nemėgstate kalendros, pakeiskite ją petražolėmis, bet man asmeniškai kalendra skaniau. Negailėkite česnako. Jei yra šviežio baziliko, įpilkite, kaip ir kitų žalumynų, apie du šaukštus. Turiu tik sausą, todėl 1 arbatinį šaukštelį su stikleliu.
Bulves supjaustome gana stambiai (jei bulvės mažos, tai į 4 dalis), nes šonkauliukai su daržovėmis troškins apie 40 minučių ir virtų bulvių košės mums nereikia.
Taigi, pradedame viską dėti į antį iki šonkaulių. Iš pradžių pusę bulvių, tada pusę smulkintų pipirų, viską ant viršaus pasūdykite ir suberkite pusę žalumynų su česnaku.
Jei šio patiekalo vaikai nevalgys, o jums patinka aštriai, tuomet pats laikas įberti šaukštelį smulkiai pjaustytų raudonųjų čili pipirų. Vėl bulvių sluoksnis, kapotos paprikos, druska ir likę žalumynai su česnaku. Taip pat mėgstu pridėti lengvai pakepintų baklažanų apskritimų. Tačiau šį kartą jo tiesiog nebuvo.
Pomidorai. Sezono metu, žinoma, imu šviežius mėsingus pomidorus. Jiems reikės 3-4 vidutinio dydžio vienetų. Patartina nuo jų nuimti odą. Norėdami tai padaryti, palaikykite juos minutę verdančiame vandenyje, o tada užpilkite šaltu vandeniu. Po pusės minutės nusausinkite – oda bus pašalinta be problemų.
Ne sezonas, todėl naudoju pomidorus savo sultyse. 400 gramų yra standartinis, labiausiai paplitęs stiklainis. Imu jau sutraiškytą. Jei turite sveikų, tiesiog lengvai sutrinkite šakute.
Stiklainio turinį supilkite ant bulvių ir paprikų – pjaustytų pomidorų kartu su sultimis.
Šaukštą pomidorų pastos atskieskite maždaug puse stiklinės vandens. Supilkite į antį.
O dabar pats laikas užkurti maksimalią ugnį ir vėl viską užvirti. Tada sandariai uždarykite dangtį, jau sumažinkite ugnį ir troškinkite dar keturiasdešimt minučių. Po šio laiko mėsa lengvai atsitraukė nuo kaulo, buvo minkšta ir, sugėrusi visus skonius, labai skani.
Žinoma, troškinimo laikas priklauso nuo mėsos, tiksliau – nuo įsigytos kiaulės „jaunystės“. Mėsą patikrinkite po keturiasdešimties minučių, jei jums atrodo sunku, troškinimo laiką padidinkite 15-20 minučių.
Patiekite papildomai apibarstę žolelėmis (aš pati asmeniškai įdėjau aitriosios paprikos, nes į bendrą patiekalą nedėjau).
Gero apetito visiems!
Kad ir kiek šnekėtų apie kiaulienos žalą mūsų organizmui, vis dėlto patiekalai iš jos yra patys skaniausi. Kiauliena yra minkšta, sultinga ir kvapni. O jei dar turite jo apstu ir mokate gaminti, tuomet galite kasdien palepinti savo artimuosius gardžiais kiaulienos patiekalais. Be to, net ir įprasta troškinta kiauliena gali būti kulinarinių įgūdžių šedevras, jei jas šiek tiek užbursite.
Siūlau visiems pabandyti gaminti troškintų kiaulienos šonkaulių pagal mano receptą. Viena vertus, recepte viskas daroma kaip įprasta, pagal nustatytas taisykles ir seką. Tačiau, kita vertus, yra kažkas, kuo patiekalas skiriasi nuo kitų. O esmė yra prieskoniuose, taip pat daržovių troškinimo būdu. Man labiau patinka surenkami armėniški prieskoniai, skirti mėsai kepti. Kalbant apie daržoves, aš jų nemaišau troškindama. Mėsa troškinama, tarsi po jais. Ir būtent tai padeda įgyti tokio skonio ir aromato patiekalą.
Virimo etapai:
Aleksandras Guščinas
Dėl skonio negaliu garantuoti, bet bus karšta :)
Turinys
Iš sultingų mėsos patiekalų kiaulienos šonkauliukai turi ypatingą skonį – juos rekomenduojama kepti arba troškinti keptuvėje, kepti orkaitėje. Toks ingredientas yra geras kaip savarankiškas patiekalas ar užkandis. Tai gali būti tiršta žirnių sriuba, kepsnys, kepta mėsa ar troškinys su šviežiomis daržovėmis. Receptuose su nuotraukomis atsispindi keli kiaulienos šonkaulių kepimo būdai.
Kaip virti kiaulienos šonkaulius
Šią skerdenos dalį galima kepti keptuvėje ar grilyje, kepti karštoje orkaitėje, taip pat folijoje ar rankovėje. Iš jo gaminami labai sotūs sultiniai sriuboms. Atsakant į klausimą, ką virti iš kiaulienos šonkauliukų, verta atskirai paminėti marinatus: prie šios dalies puikiai dera saldžiarūgštis ir aštrus, pavyzdžiui, šašlykas ar bruknė.
Kiaulienos šonkaulių patiekalai
Svarbiausia yra kokybiški ingredientai. Šonkauliukai turi turėti šviesiai rausvą mėsos sluoksnį prie kaulo su mažais baltų riebalų sluoksniais, be geltonumo užuominos. Geriau juos virti iš karto, nes užšaldęs produktas nebebus toks sultingas. Beveik kiekvienas kiaulienos šonkauliukų receptas apima iš anksto juos apkepimą iki plutos.
Kiaulienos šonkauliukų receptai
Kiaulienos šonkauliukai ruošiami įvairiais būdais. Jie derinami su bulvėmis, pomidorais ir kitomis daržovėmis. Galite eksperimentuoti su medaus marinatu, papildomai naudokite alų, citrinų sultis, grietinę, garstyčias ar kefyrą. Prieš pradedant, svarbu kruopščiai išvalyti šonkaulius. Jas rekomenduojama bent valandą mirkyti šaltame vandenyje.
Orkaitėje
- Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių.
- Porcijų skaičius: 8 asmenys.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 321 kcal 100 g.
- Paskirtis: vakarienei.
- Virtuvė: autorinė.
Kiauliena ant šonkaulių orkaitėje gali būti ir užkandis, ir savarankiškas patiekalas. Jis tinka net šventiniam stalui papuošti. Jei kiauliena patiekiama kaip užkandis, patiekimui naudokite likusį padažo dalį. Pietums patiekalą geriau papildyti gardžiu garnyru keptų bulvių pavidalu. Nurodymai, kaip kepti kiaulienos šonkaulius orkaitėje, pateikiami recepte su nuotrauka.
Ingridientai:
- svogūnas - 2 vnt.;
- akacijų medus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- sojos padažas - 3 šaukštai. l.;
- pipirų žirneliai - pagal skonį;
- česnakai (galva) - 2 vnt .;
- imbieras - pagal skonį;
- prieskoniai arba prieskonių mišinys - pagal skonį;
- šaukštas pomidorų pastos - 2 vnt.;
- šonkauliai (kiauliena) - 1,5 kg.
Virimo būdas:
- Prieš pjaustydami porcijomis, nuplaukite šonkaulius.
- Česnaką nulupkite su svogūnu ir imbieru, smulkiai supjaustykite gabalėliais, išmaišykite.
- Įpilkite sojos padažo, šaukštą medaus ir makaronų.
- Gabaliukus aptepkite padažu, pabarstykite juodaisiais pipirais, prieskoniais.
- Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių.
- Po 1-2 valandų siunčiame kepti į formą (60-90 min.).
Lėtoje viryklėje
- Virimo laikas: 2 valandos.
- Porcijos: 4 asmenims.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 320 kcal 100 g.
- Paskirtis: vakarienei.
- Virtuvė: autorinė.
- Paruošimo sunkumas: vidutinis.
Šis receptas su nuotrauka yra vienas iš lengviausių. Jis taip pat aprašo, kaip virti šonkauliukus. Sudedamosios dalys turi būti teisingai sudėtos į prietaiso dubenį, o tada įjunkite specialų režimą. Daugeliu atvejų naudojama gesinimo programa. Šonkauliukai virti savo sultyse, todėl išeina sultingi. Dedama česnako ir rozmarino, kad suteiktų jiems ypatingą pikantišką skonį.
Ingridientai:
- juodieji pipirai, druska - savo nuožiūra;
- česnako galvutė - 1 vnt .;
- svogūnai - 3 vnt.;
- šonkauliai su riebalų juostele - 1 kg;
- vanduo - 50 ml;
- rozmarinas - 2 žiupsneliai.
Virimo būdas:
- Nuplautus šonkauliukus supjaustykite gabalėliais, pipiruokite ir pabarstykite druska.
- Nuluptą svogūną nuplaukite, tada supjaustykite pusžiedžiais.
- Įdėkite šonkaulius į dubens dugną, ant viršaus sudėkite svogūną, česnaką ir rozmariną.
- Užpildykite vandeniu, padėkite "Gesinimą" 2 valandas.
keptas
- Porcijos: 4 asmenims.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 425 kcal 100 g.
- Paskirtis: vakarienei.
- Virtuvė: autorinė.
- Paruošimo sunkumas: vidutinis.
Iš visų variantų lengviausia kepti mėsą keptuvėje. Darbo dienos pietums ar vakarienei šis būdas ypač aktualus. Patiekalas vis tiek pasirodo labai skanus ir patenkinamas. Kepimui geriau naudoti ketaus arba nepridegančią keptuvę. Aliejus pirmiausia kruopščiai išdeginamas, kad ant mėsos susidarytų patraukli plutelė.
Ingridientai:
- aliejaus rastas. - 3 šaukštai;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- kvapieji pipirai - 3 vnt.;
- česnako galvutės - 3 vnt .;
- lauro lapas - 1 vnt .;
- šonkauliai iš kiaulienos skerdenų - 700 g;
- svogūnas - 1 vnt .;
- prieskoniai ir prieskoniai - po žiupsnelį.
Virimo būdas:
- Mėsą supjaustykite porcijomis.
- Susmulkinkite česnaką, susmulkinkite svogūną.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų.
- Kepkite kiaulieną 10-12 minučių, tada troškinkite dar 6 minutes.
- Įpilkite šiek tiek verdančio vandens, pipirų ir druskos mišinio, petražoles.
- Troškinkite pusvalandį, retkarčiais pasukite.
Troškintas
- Virimo laikas: 1 val.
- Porcijos: 5 asmenims.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 315 kcal 100 g.
- Paskirtis: vakarienei.
- Virtuvė: autorinė.
- Paruošimo sunkumas: vidutinis.
Ypač sultingi šonkauliukai gaunami troškinant katile, nes turi storą dugną ir sieneles. Receptas paprastas, nesunkiai keičiamas: riebesnio maisto mėgėjai turėtų įpilti daugiau aliejaus, o mėgstantiems sultingą padažą – atvirkščiai – vandens. Skonis keičiasi eksperimentuojant su prieskoniais. Be svogūnų ir česnakų, galite pridėti bet kokių jums patinkančių prieskonių.
Ingridientai:
- kiaulienos šonkauliukai - 600 g;
- svogūnas - 1 vnt .;
- česnako skiltelė (didelė) - 3 vnt .;
- druska - pagal jūsų skonį;
- aliejus - 3 šaukštai. l.
Virimo būdas:
- Padalinkite švarius sausus šonkaulius į dalis.
- Tada kepkite mėsą iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos be dangčio.
- Svogūną, česnaką sumalkite pusžiedžiais, nusiųskite į kiaulieną.
- Įberkite druskos, uždenkite ir troškinkite dar 40 minučių.
Su bulve
- Virimo laikas: 40 minučių.
- Porcijos: 4 asmenims.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 467 kcal 100 g.
- Paskirtis: vakarienei.
- Virtuvė: autorinė.
- Paruošimo sunkumas: vidutinis.
Tai pilnavertis patiekalas pietums ar vakarienei. Ingredientų derinys nepaliks abejingų – mėsa su minkštomis bulvėmis ir lydytu sūriu. Net vaikas nenusisuks nuo lėkštės su tokiomis gėrybėmis. Naudinga, nes ruošiama kepant, o ne kepant keptuvėje su aliejumi. Be svogūnų, pagal skonį į receptą galima įtraukti ir kitų daržovių.
Ingridientai:
- pipirai - pagal skonį;
- svogūnų ropės - 2 vnt.;
- druska - 1 žiupsnelis;
- bulvių gumbai - 4 vnt.;
- sūrio gabalėlis (kietas, neaštrus) - 100 g;
- šonkauliai - 500 g.
Virimo būdas:
- Mėsą padalinkite į gabalus, kiekvieną įtrinkite druska ir pipirais.
- Kepimo skardą uždenkite folija, patepkite aliejumi, ant viršaus dėkite kiaulieną.
- Ant viršaus paskleiskite bulvių griežinėlius.
- Lengvai pasūdykite, uždenkite folijos sluoksniu, pabarstykite sūriu, kepkite pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje.
Su troškintais kopūstais
- Virimo laikas: 1 valanda 20 minučių.
- Porcijų skaičius: 6 asmenys.
- Paskirtis: vakarienei.
- Virtuvė: rusiška.
- Paruošimo sunkumas: vidutinis.
Pagal šį receptą labai svarbu kopūstą įdėti laiku, kad patiekalas išeitų toks, kokio reikia. Dar viena ypatybė – mėsa iš anksto kepama ant silpnos ugnies, o ne per stipriai, kaip dažniausiai. Tai būtina, kad jis atvyktų kartu su kopūstais.
Ingridientai:
- prieskoniai - pagal skonį;
- kopūstai - 2 kg;
- augalinis aliejus - 150 g;
- liesi kiaulienos šonkauliukai - 1 kg;
- morkos - 150 g;
- kečupas - 150 g;
- česnakai - 50 g;
- druska - pagal skonį.
Virimo būdas:
- Kepkite šonkaulius iki auksinės rudos spalvos.
- Daržoves susmulkinkite, suberkite į mėsą su kečupu, išmaišykite.
- Keptus šonkauliukus troškinkite, kol kopūstas suminkštės, pagardinkite prieskoniais, druska.
Saldžiarūgščiame padaže
- Virimo laikas: 1 valanda 10 minučių.
- Porcijos: 3 asmenims.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 364 kcal 100 g.
- Paskirtis: vakarienei.
- Virtuvė: kinų.
- Paruošimo sunkumas: vidutinis.
Kiauliena derinama su saldžiarūgščiais marinatais, kurių vienas pagamintas iš medaus ir sojų aštraus padažo. Jų proporcijas galima keisti pagal savo skonį. Kad mėsa gerai išmirktų, ji marinuojama 2-3 valandas, bet jei reikia, pagaminkite greičiau, užtenka 60 minučių. Toliau kiauliena tiesiog kepama keptuvėje arba siunčiama kepti orkaitėje.
Ingridientai:
- aliejus - 2 šaukštai;
- kiaulienos šonkauliukai - 0,5 kg;
- sojos padažas (su imbieru) - 6 v.š. l.;
- šviesus medus - 2 šaukštai. l.
Virimo būdas:
- Paruoštus šonkauliukus iš anksto pamarinuoti su medumi ir padažu.
- Po 2-3 valandų mėsą pradėkite kepti aliejuje, kol apskrus.
- Supilkite likusį aštrų padažą, troškinkite, kol suminkštės.
Kiaulienos šonkaulių padažas
- Virimo laikas: 2 valandos.
- Porcijų skaičius: 6 asmenys.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 408 kcal 100 g.
- Paskirtis: vakarienei.
- Virtuvė: autorinė.
Kitas skanus variantas – šonkauliukai su padažu. Vengriško guliašo tipo padažo dėka jie ypač sultingi, švelnūs ir skanūs. Tokį patiekalą reikia virti keptuvėje, su sąlyga, kad bus mažai kaulų, nes padažas užims didelę dalį. Jo tankį galima reguliuoti įpilant šiek tiek mažiau vandens arba nenaudojant miltų.
Ingridientai:
- grietinė (arba vanduo) - 3 šaukštai. l.;
- pomidorų padažas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- aliejaus rastas. - 3 šaukštai. l.;
- miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- rūkyta paprika - 1 šaukštelis;
- svogūnas - 1 vnt .;
- druska ir pipirai - pagal skonį;
- kiaulienos šonkauliukai - 600 g.
Virimo būdas:
- Kepkite šonkaulius iki auksinės rudos spalvos.
- Pakepinkite svogūną, supilkite padažą ir papriką.
- Supilkite stiklinę vandens, pabarstykite prieskoniais ir sudėkite mėsą.
- Troškinkite uždengę pusvalandį.
- Įpilkite grietinės su vandeniu ir miltais.
- Leiskite virti porą minučių.
Kiaulienos šonkaulių sriuba
- Virimo laikas: 2 valandos.
- Porcijų skaičius: 6 asmenys.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 408 kcal 100 g.
- Paskirtis: vakarienei.
- Virtuvė: ukrainiečių.
- Pasiruošimo sunkumas: sunkus.
Yra daugybė barščių variantų, tačiau su šonkauliukais iš kiaulienos skerdenos jis pasirodo labai sodrus ir patrauklus. Norėdami pagerinti skonį, galite juos pridėti su jautiena. Kiekviena šeimininkė turi gudrybių ruošdama barščius, tačiau būtina sąlyga yra burokėlių buvimas recepte, kuris suteikia patiekalui sodrią raudoną spalvą.
Ingridientai:
- rast. aliejus - pora didelių šaukštų;
- krūva šviežių žolelių - 1 vnt .;
- šonkauliai - 0,75 kg;
- morkos - 1 vnt .;
- bulvės - 0,5 kg;
- pomidorų pasta - 50 g;
- kopūstai - 250 g;
- česnakai - 2 dantys;
- burokėliai - 350 g;
- sultinys - 4 l;
- lauro lapas - 2 vnt .;
- svogūnas - 1 PC.
Virimo būdas:
- Šonkauliukus užpilkite sultiniu, suberkite pipirus ir petražoles.
- Palikite virti 1 valandą ant silpnos ugnies.
- Burokėlius sutarkuokite su morkomis, svogūnus supjaustykite kubeliais. Pakepinkite porą minučių, suberkite makaronus, pipirus, česnaką, troškinkite 5 minutes. Ar radote tekste klaidą? Pasirinkite jį, paspauskite Ctrl + Enter ir mes tai ištaisysime!
Mėsą troškinsime su vandeniu ir prieskoniais. Taip pat, jei norite, troškindami galite įdėti šaukštą pomidorų pastos.
Ingridientai
- Kiauliena ant šonkaulių - 500-600 g;
- Svogūnai - 1 vnt.;
- Sojų padažas - 30-40 g;
- Augalinis aliejus kepimui;
- Druska, pipirai, aromatinės žolelės, lauro lapas.
Kaip kepti kiaulienos šonkaulius su svogūnais keptuvėje
Pirmiausia susidorokime su patiekalo žvaigžde – kiaulienos šonkauliukais. Mėsą nuplauname, nusausiname popieriniu rankšluosčiu ir supjaustome dalimis, mėsą supjaustome išilgai kaulo. Šonkauliukus iš visų pusių šiek tiek pasūdykite ir pipiruokite. Pasiruošimo etapas baigėsi.
Reikia priminti, kad 80% patiekalo sėkmės priklauso nuo originalių produktų kokybės, todėl rinkdamiesi kiaulienos šonkauliukus įsitikinkite, kad jie yra švieži ir anksčiau nebuvo užšaldyti.
Mėsą reikia kepti keptuvėje. Norėdami tai padaryti, jums reikia nedidelio kiekio augalinio aliejaus ir keptuvės storu dugnu, geriausia ketaus. Kepimui rinkitės saulėgrąžų arba kukurūzų aliejų. Alyvuogių aliejus neturėtų būti veikiamas terminio streso – šis aliejus geriau atskleis šviežių daržovių skonį salotose. Šonkauliukus paskirstome ant gerai įkaitinto paviršiaus, kepame ant stiprios ugnies 10-12 minučių iš visų pusių. Mums reikia rausvos, patrauklios mėsos plutos.
Dabar reikia atskleisti kiaulienos skonį. Į mėsą sudėkite svogūną, supjaustykite plonais pusžiedžiais. Kai kvapnios aštrios daržovės juostelės taps skaidrios, į keptuvę supilkite sojų padažą. Jis troškintiems kiaulienos šonkauliams suteiks ypatingo skonio.
Jei norite, dabar taip pat galite pridėti pjaustytų paprikų ir morkų.
Labai dažnai troškinant kiaulieną ar jautieną dedama pomidorų, jei norite, galite įpilti pomidorų sulčių ar pomidorų pastos.
Sumažinkite ugnį ir troškinkite šonkauliukus po dangčiu 15-20 minučių, suberdami aromatines žoleles, lauro lapą ir užpilkite trupučiu vandens. Kai tik vanduo išgaruos ir šonkauliukai vėl ims šnypšti keptuvėje, išjunkite ugnį.
Tikriname pasirengimą: tinkamai termiškai apdorota kiauliena ant pjūvio įgauna baltai rausvą spalvą. Norėdami patikrinti, taip pat supjaustome mėsą išilgai kaulo, ji turi gerai išlikti, jei reikia, įpilkite dar 100 ml vandens arba bet kokio sultinio ir troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Serviruojame stalą ir patiekiame troškintus kiaulienos šonkauliukus su daug žalumynų ir šviežių daržovių.
Aromatai, pasklidę kambariuose, visus namų ūkius nuves tiesiai į virtuvę, kur bus dosniai apdovanoti už kantrybę. Visi prie stalo pasimėgauti troškintais kiaulienos šonkauliukais. Laimingas tu!
Anksčiau virdavome sojos padažo, medaus ir garstyčių marinate.
