Koks yra geriausias būdas kepti maistą. Geriausias aliejus kepimui – kokiame aliejuje gaminti maistą? Koks aliejus geriausiai tinka kepimui

Paprastai Pevznerio dietos lentelė Nr. 1 naudojama virškinimo trakto ligoms gydyti. Jis vartojamas pacientams, sergantiems skrandžio opa arba gastritu, kurio skrandžio sulčių rūgštingumas yra didelis. Lentelės ypatumas yra tas, kad ji skiriama tik pacientams ne ūminiu laikotarpiu. Mitybai paūmėjimo metu yra vadinamosios 1a ir 1b lentelės. Pirmoji lentelė turėtų būti pradedama, kai nuo paūmėjimo praėjo pakankamai laiko, o pacientas jau įėjo į sveikimo kelią. Svarbu, kad perėjimo iš 1b lentelės į bendrą pirmą momentą nustatytų tik gastroenterologas. Pasiekus stabilią remisiją, neturėtumėte patys atsisakyti dietos. Paprastai gydytojas atšaukia gydomąją dietą po 3-5 mėnesių, tačiau vis tiek verta pasitarti.

Leidžiami produktai ir principai

Leidžiami dietiniai produktai pagal Pevzner "Lentelė Nr. 1" paprastai atitinka tris reikalavimus:

• maisto produktai yra būdingi žmonių mitybai jūsų vietovėje;
• parenkamas maistas, kuris nedirgina virškinimo organų gleivinės, įskaitant per aukštą / žemą patiekalo temperatūrą;
• Tai nėra mažai kalorijų turinti svorio metimo dieta. M.I. Pevsneris manė, kad suaugusiam fiziškai aktyviam sveikstančiam žmogui per dieną reikia apie 2800 kcal. „Going wild“ – šiuolaikinės idėjos ir skaičiai apie makroelementus. Turint pakankamai mažą baltymų kiekį – apie 90-100 g, rekomenduojama suvalgyti gerus 100 g grynų riebalų, neišskiriant pieno produktų, taip pat... 400 g angliavandenių. Kietą maisto kiekį reikia padalyti į 5-6 priėmimus.

Svarbu: prieš naudodami lentelę Nr. 1 pradine forma, jei bandote numesti svorio, turėtumėte pasikonsultuoti su dietologu. Staigus energinės vertės padidėjimas gali sukelti svorio padidėjimą, o pastarasis - dar didesnį stresą ir padidėjusią riziką susirgti pagrindine liga. Aišku, kad miniatiūrinei moteriai be fizinio aktyvumo 2800 kcal bus per daug, klinikinėje praktikoje maisto kiekis yra prisitaikanti vertė, gaukite kompetentingą pagalbą sudarant dietą.

Leidžiami 1 dietos maisto produktai:

• vakarykštė kvietinė duona, biskvitas ir sausi sausainiai;
• minkštus dribsnius, tokius kaip ryžiai ir manų kruopos, įskaitant kūdikių maistui skirtus dribsnius, grikius ir avižinius dribsnius, galima valgyti, bet tik tyrę (iš pradžių išvirti 0,5 karto didesniame nei įprasta vandens kiekyje, paskui mediniu šaukštu pertrinti per sietelį). arba skiediniu , galite pabandyti sumalti trintuvu);
• visos daržovių tyrės sriubos, išskyrus rūgščiųjų kopūstų sriubą ir riebius barščius;
• žiediniai kopūstai, burokėliai, morkos, geriausia virtos;
• saldūs obuoliai, kriaušės, bananai, uogos tyrės pavidalu, želė, kompotas, pridedant cukraus, pastarasis nėra atmetamas;
• bet kokie padažai iš pieno produktų, nepridedant „stiprių“ prieskonių;
• vanilinas, juoda silpna arbata, įskaitant su pienu;
• ne rūgštus, tai yra, ne senesnis kaip 2 dienų kefyras, bifidokas, ryazhenka ir varenets, varškė;
• virtos arba trintos bulvės su pieno produktais;
• liesa žuvis arba mėsa, kotletai ir garuose kepti kotletai.

Dietos pavyzdys:

• Pusryčiai: 2 minkštai virti kiaušiniai, tyrė avižiniai dribsniai, kakava arba arbata su pienu.
• Antrieji pusryčiai: obuolys arba kriaušė.
• Pietūs: bet koks grūdų ar bulvių garnyras, daržovių sriuba, liesa mėsa ar žuvis.
• Popietės užkandis: stiklinė pieno, erškėtuogių sultinio.
• Vakarienė: virta žuvis ir bulvių košė.

Prie šio valgiaraščio leidžiama naudoti cukrų arbatoje ne daugiau 30 g, sviestą duonai, ne daugiau 20 g, o pačios duonos – apie 400 g.

Prie draudžiamų maisto produktų priskiriami visi rūgštūs, marinuoti, aštrūs, taip pat riebūs mėsos gaminiai ir net riebi žuvis. Nerekomenduojama valgyti kavos, alkoholio, konservų, pupelių, šviežios juodos (ruginės) duonos, citrusinių vaisių, baltųjų kopūstų, ridikėlių, daikono ir svogūnų.

Svarbu: prieš pradėdami laikytis Pevznerio dietos – lentelės numeris 1, pasitarkite su gydytoju.

Specialiai – kūno rengybos trenerei Jelenai Selivanovai

1 lentelė gydant virškinimo sistemos ligas priskiriama pacientams, sergantiems gastritu, opalige, pankreatitu. Nurodyta mitybos schema kitaip vadinama „1 dietos lentele pagal Pevznerį“, nes šis mokslininkas buvo penkiolikos mitybos lentelių ir buitinės dietologijos kūrėjas.

• Rekomenduojame perskaityti:

Dieta yra terapinio poveikio priemonė gydant virškinimo sistemos veiklos sutrikimus tausojančios mitybos sistemos dėka. Turite suprasti, ką galima naudoti naudojant šį mitybos metodą, o ko ne.

Kartu su dieta jie vartoja askorbo rūgštį ir riboflaviną, choliną, pantoteno rūgštį, piridoksiną, folio rūgštį ir kt.

Dieta rekomenduoja valgyti šešis kartus per dieną, įvedant antrą vakarienę, kurią sudaro pieno produktai. Kaloringumas ir tinkamas baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekis dienos racione nustatomas priklausomai nuo amžiaus.

Yra įvairių – tai yra griežtesnių apribojimų sistema, kartu su lovos režimu skiriama paūmėjus gastritui, opaligei, pankreatitui. 1 A lentelė draudžia meniu naudoti druską, taip pat kaloringus patiekalus, kuriuose yra angliavandenių. 1 A lentelės receptuose rekomenduojamas skystas arba tyrinis maistas, galima valgyti kas dvi su puse valandos šešis kartus per dieną.

Pirkinių sąrašas

Kiekvienos dienos dietoje 1 lentelėje yra toks komponentų santykis:

• Baltymai - 100 g;
• Angliavandeniai - 400 g;
• Riebalai - 100 g.

Vyro vienos dienos meniu kalorijų kiekis gali būti padidintas iki trijų tūkstančių kilokalorijų, moterims ir vaikams – iki dviejų tūkstančių aštuonių šimtų kilokalorijų per dieną. Druskos suvartojama ne daugiau kaip dvylika gramų per dieną, geriama - pusantro litro.

Į kasdienę racioną sergant gastritu, opalige ir pankreatitu galima įtraukti šiuos produktus:

• džiovinta duona;
• Kepti pyragai, pyragaičiai be bandelių;
• Daržovių nuoviro pagrindu paruoštos sriubos tyrės (galima pridedant stipriai virtų grūdų ar makaronų);
• Veršiena, liesa jautiena, kalakutiena, vištiena, virta arba troškinta;
• Liesa žuvis kepta, troškinta garuose;
• Daržovių, grikių, ryžių garnyras;
• Grūdai be pieno su minimaliu druskos ir cukraus kiekiu;
• Viskas, geriausia be riebalų, išskyrus (gali būti retai ir mažai riebalų);
• , omletai;
• Užkandžiai virtų daržovių salotų, jautienos kepenėlių pašteto ir kt. pavidalu;
• Saldūs patiekalai ant vaisių cukraus;
• Gėrimai (karštas šokoladas, kavos gėrimas, naminės sultys, nuovirai).

Dieta draudžia vartoti šiuos meniu punktus sergant gastritu, opalige, pankreatitu:

• Stipri arbata, stiprus kavos gėrimas;
• Gėrimai su dujomis;
• Alkoholis;
• Koncentruoti žuvies ir mėsos produktų nuovirai;
• , kruopos, kukurūzų kruopos;
• Šviežia duona ir pyragaičiai;
• Daržovės, kurioms reikia ilgo virškinimo;
• Pieno produktai su dideliu riebalų kiekiu;
• Grybų patiekalai.

Meniu kiekvienai dienai

Dietos meniu Nr. 1 pagal Pevsner yra naudingas ir malonaus skonio, tinka suaugusiems ir vaikams. Sudarant valgiaraštį savaitei sergant gastritu, pankreatitu, opalige, taip pat reikėtų vadovautis receptais, siūlančiais skirtingas gaminimo technologijas ir ingredientų derinius.

Negalima valgyti per daug perkaitinto ar atvėsusio maisto, o druskos į racioną reikėtų įtraukti iki minimumo.

Galite sudaryti savo savaitės meniu, paimdami siūlomą pavyzdį:

• Pusryčiai: ryžių košė, kiaušinienė, želė su sausainiais; su pienu, varškės pasta su vaisių tyre, moliūgų troškinys;
• Antrieji pusryčiai: keptos kriaušės; , grikiai su pienu;
• Pietūs: žiedinių kopūstų sriuba su grietinėle, morkų salotos, veršienos kotletai, ryžių troškinys su mėsos paštetu, cukinijų troškinys su kalakutiena;
• Užkandis: kriaušių kompotas, džiovintų vaisių nuoviras;
• Vakarienė: želė, pieno vermišeliai, minkštai virtas kiaušinis, pienas; ryžių košė, troškinta jautiena, varškės užkepėlė su uogomis;
• Antroji vakarienė: neriebi pašildyta grietinėlė.

Patiekalų receptai

Skiriant lentelę Nr.1, receptuose rekomenduojama naudoti tik tokius maisto perdirbimo būdus kaip virimas, garinimas, trynimas iki vientisos masės. 1 lentelė suaugusiems ir vaikams, sergantiems gastritu, opalige, pankreatitu, apima įvairių produktų derinius, kartojamus ne dažniau kaip du kartus per savaitę.

Vištienos suflė: išvirkite šimtą gramų vištienos krūtinėlės, du kartus susmulkinkite mėsmale, supilkite kiaušinio trynį, iš pieno ir miltų į vištienos faršą, išmaišykite iki vientisos masės, tada supilkite išplaktus baltymus, visą masę supilkite į formą ir garinkite.

Garai iš polloko su varške: filė atskirti nuo kaulų, du kartus susmulkinti mėsmale kartu su varške, žaliomis morkomis (2 vnt.), supilti žalią kiaušinį, šaukštą, išmaišyti iki vientisos masės, nugaruoti.

Varškės troškinys su sausainiais: sutrinti dvidešimt gramų sausainių, sumaišyti su vienu šaukštu cukraus, supilti pieną, tada šią masę sumaišyti su per sietelį pertrintu varšku, vieno kiaušinio tryniu ir šaukšteliu lydyto sviesto. Varškės mišinys maišomas iki vientisos masės, įpilama išplaktų baltymų, išdėliojama formoje ir garinama.

Varškės troškinys su moliūgu: supjaustyti 400 gr. moliūgą supjaustykite mažais gabalėliais, sutarkuokite obuolį ant rupios trintuvės, įdėkite du šimtus gramų varškės, tris kiaušinius, saują razinų, vanilinio cukraus, išmaišykite iki vientisos masės, sudėkite į formą ir kepkite orkaitėje.

Varškės troškinys su žolelėmis ir sūriu: dviejuose šaukštuose užgesinkite pusę arbatinio šaukštelio sodos, įmuškite du kiaušinius, gerai sumaišykite su varške, dviem šaukštais sėlenų, kapotomis žolelėmis ir šimtu gramų sūrio. Sudėkite mišinį į paruoštą karščiui atsparų indą ir kepkite orkaitėje. Taip pat nekaloringas ir skanus yra varškės užkepėlė su bananų-kriaušių tyrele, į receptus pridedant miško uogų, morkų, džiovintų vaisių; varškės troškinį galima virti garuose, orkaitėje ir lėtoje viryklėje.

1 dietos lentelė pagal Pevzner užtikrina visavertį suaugusiųjų ir vaikų funkcionavimą, darbingumą ir gerovę, griežtai laikantis meniu reikalavimų.

ŠIE STRAIPSNIAI PADĖS NUMESTI Svorio

Jūsų atsiliepimai apie straipsnį:

Dietą Nr. 1 parengė Michailas Pevzneris, gydytojas, 1922 m. nagrinėjęs mitybos problemas sergant virškinimo trakto ligomis. Dieta laikoma gydomąja, tačiau subalansuota ir prireikus gali būti vartojama gana ilgai. Numesti svorio laikantis šios dietos beveik neįmanoma, bet priaugti – visai įmanoma, nes produktai atrenkami ir paruošiami taip, kad net pažeista skrandžio ir žarnyno gleivinė juos lengvai apdorotų ir išgautų naudingų (maistinių ) elementai.

Pevznerio dietos Nr.1 ​​esmė

Dieta Nr. 1 suteikia virškinamajam traktui sąlygas geriau išgydyti traumas, palengvinti uždegimus ir normalizuoti motorines bei sekrecines funkcijas. Dietos galima laikytis ilgai – prireikus iki kelių mėnesių ir net metų.

Produktų pasirinkimas dietai Nr.1

Produktų grupė	Leidžiama	Draudžiama
Duona ir duonos gaminiai	vakarykštė kvietinė duona 1 ir aukščiausios kokybės, džiovinta; sausi sausainiai arba sausas biskvitas; liesi ritinėliai; kepti pyragai, įdaryti obuoliais, mėsa, žuvimi, kiaušiniais, uogiene ir varške (du kartus per savaitę)	Ruginė duona; šviežia duona (šiuolaikiniai pyragaičiai); sluoksniuotos tešlos
	daržovės ir pieno produktai; tyrinė sriuba su tyrine liesa mėsa	ant mėsos ir kaulų sultinio; tiršta kopūstų sriuba ir barščiai;
Mėsa ir paukštiena	neriebios veislės keptos arba virtos mėsos, kotletų, kotletų, mėsos kukulių pavidalu	riebi mėsa, ypač antys ir žąsys; konservai; rūkytos mėsos
	neriebios veislės, virti garuose arba virti, kotletai ir suflė	riebios veislės; sūdyti ir džiovinti; konservai
	garuose virtas omletas (ne daugiau kaip 3 kiaušiniai per dieną)
Pienas ir pieno produktai	rūgpienis; šviežias tarkuotas varškės sūris; šviežia ne grietinė; tinginiai koldūnai; švelnaus tarkuoto sūrio	pieno produktai; aštrūs ir sūrūs sūriai
Grūdai, makaronai ir ankštiniai augalai	grūdų pavidalu ant vandens arba pieno, suflė, pudingai; virtų makaronų	perlinės kruopos; Kukurūzų kruopos; miežių kruopos;
	bulvė; žiediniai kopūstai; jaunos cukinijos; ne rūgščių pomidorų tyrės, pudingų ir suflė pavidalo; garuose	Baltieji kopūstai; visos daržovės žalios, sūdytos, marinuotos ir konservuotos
Vaisiai ir uogos	saldus virtas, keptas, bulvių košės, putėsių, kisielių, kompotų ir želė pavidalu	rūgštūs ir neprinokę vaisiai ir uogos; žali vaisiai ir uogos; sveiki džiovinti vaisiai
Saldumynai	uogienė (nerūgšti);	ledai
	sviestas; rafinuotas augalinis aliejus	gyvuliniai riebalai (išskyrus sviestą)
	silpna arbata; silpna kava; kakava su pienu; saldžios sultys; erškėtuogių nuoviras;	gazuoti gėrimai; stipri arbata; stipri ekologiška kava

1. Maistas garinamas arba verdamas.
2. Retkarčiais galima kepti ir atskirus patiekalus, bet be plutos.
3. Maksimalaus tausojimo laikotarpiu (ūminiu ligos periodu) vartojamas tik tyrinis maistas.
4. Druskos kiekis ribotas – ne daugiau 8 gramų per dieną (įskaitant visus produktus).
5. Draudžiami prieskoniai ir prieskoniai, skatinantys skrandžio sekreciją.
6. Karštas ir šaltas maistas neįtraukiamas – galima valgyti tik šiltą maistą.
7. Maisto vartojimo dažnumas – 5 kartus per dieną, leidžiama 6 kartus.
8. Privalomas pieno ir grietinėlės vartojimas prieš miegą.
9. Maisto kalorijų kiekis – iki 3000 kcal per dieną.
10. Cheminė sudėtis:
- baltymai - 100 gramų;
- gyvulinės kilmės riebalai 65 gramai;
- augaliniai riebalai - 25 gramai;
- angliavandeniai 400 gramų;
- skystis - 1,5 litro;
11. Bendras maisto kiekis per dieną yra 2,5 - 3 kg.
12. Geriau vartoti liesą arba neriebų pieną.

1 dietos savaitės meniu pavyzdys

Savaitės diena	1 pusryčiai	2 pusryčiai
pirmadienis	garuose kepti kotletai, bulvių košė, baltoji arbata (su pienu)	vaisių želė, pienas	ryžių pieno sriuba, bulvių troškinys su virta mėsa, kompotas	erškėtuogių sultinys, krekeris	plikytas varškės suflė, grikių košė su pienu, vaisių želė.
	varškė su cukrumi ir pienu. manų kruopos, pienas		Heraklio pieno sriuba, burokėlių tyrė, garuose kepti kotletai, vaisių želė	erškėtuogių sultinys, krekeris	Ryžių pudingas, kiaušinis (minkštai virtas), pieno želė
	kiaušinis (minkštai virtas), grikių pieno košė, pieno arbata	vaisių želė, pienas	daržovių sriuba, ryžių ir virtos mėsos pudingas, kompotas	erškėtuogių sultinys, krekeris	tarkuotų grikių su varške ir cukrumi, pienu
	plikytas varškės suflė, ryžių pieno košė, pieno arbata	keptas saldus obuolys, pienas	ryžių pieno sriuba, garuose virti mėsos kotletai su pieno padažu, morkų tyrė, kompotas	erškėtuogių sultinys, krekeris	vermišeliai kepti su varške, pienu
	želė liežuvis su morkų tyre, manų košė, balta arbata	vaisių želė, pienas	Heraklio sriuba su pienu, garuose kepti žuvies pyragaičiai, bulvių košė, obuolių želė	erškėtuogių sultinys, krekeris	garuose virta vištiena, grikių košė, uogų želė
	garuose kepti žuvies pyragaičiai, bulvių košė, ryžių pieno košė, pieno arbata	keptas saldus obuolys, pienas	sriuba su pieniniais makaronais, garuose kepti kotletai, grikių košė, uogų želė	erškėtuogių sultinys, krekeris	garuose kepti žuvies pyragaičiai, bulvių košė, ryžių pieno košė, pieno želė
sekmadienis	mėsos kukuliai, bulvių košė, avižinių dribsnių trintos košės su pienu, baltoji arbata	vaisių želė, pienas	bulvių sriuba, garuose kepti žuvies kukuliai, ryžių košė, pieno želė	erškėtuogių sultinys, krekeris	mėsytė su ryžiais ir virtomis daržovėmis, vaisių želė
kasdien	naktį - stiklinė šilto pieno

Dietos Nr. 1 rezultatai

Žymiai sumažėja nemalonūs pojūčiai skrandyje, susiję su maisto vartojimu, normalizuojasi virškinimas, žmogus priauga svorio.

Dietos privalumai Nr. 1

Dieta leidžia greitai atsikratyti skrandžio skausmo sergant virškinamojo trakto ligomis (gastritu, pepsine opa).
Jis naudojamas daugiau nei 90 metų ir puikiai susidoroja su jam priskirtomis funkcijomis.

1 dietos trūkumai

Dieta paremta moksliniais duomenimis nuo 1920 m. Per šį laiką pasikeitė kardinalios mitybos nuostatos, tačiau Pevznerio dieta Nr.1 ​​išliko ir naudojama tokia pačia forma kaip ir prieš 90 metų.

1 dietos paskyrimo indikacijos

Skrandžio ir dvylikapirštės žarnos pepsinė opa 12;
- Lėtinis gastritas su padidėjusia arba normalia sekrecija;
- Gastritas remisijos metu.
- Būklė po pilvo operacijos.

Dietos 1 lentelė pagal Pevzner yra tausojanti dieta, kuri skiriama pacientams, sergantiems skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opa nusėdimo stadijoje. Jis turėtų būti laikomasi nuo 6 mėnesių iki 1 metų po priepuolio.

Kai kuriais atvejais dieta (lentelė) numeris 1 pagal Pevzner yra naudojama gastritui, jei lėtinė ligos forma paūmėja ir padidėja skrandžio sulčių sekrecija.

Be to, tokia gydomoji mityba tiks sergant infekcinėmis virškinamojo trakto ligomis (jei nėra viduriavimo) ir esant diafragminės maisto angos išvaržai.

1 dietos lentelė labai palengvina skrandžio patologijas ir paūmėjimo bei sveikimo laikotarpiu.

1 medicininės mitybos lentelė: savybės

Terapinės mitybos tikslas – sumažinti virškinimo trakto dirginimą ir įtampą. Tai savo ruožtu prisidės prie opų gijimo, skrandžio normalizavimo. Esmė – apriboti maisto produktų, kurie dirgina, skatina žarnyno sekreciją, vartojimą.

Visa tai negalioja tiems, kurių rūgštingumas mažas, tokia mityba gali jiems pakenkti. Tai yra, dieta „1 lentelė“ pagal Pevznerį naudojama tik esant padidėjusiam ir normaliam rūgštingumui.

Dietos 1 lentelė: savaitės meniu

Šį meniu taip pat galite atsisiųsti į savo kompiuterį .doc, pdf formatu.

Tikimės, kad padėjome jums sukurti kiekvienos dienos meniu, dėl kurio „Pevzner“ dietos lentelė 1 taps įvairesnė ir malonesnė.

Dietos pirmoji lentelė: receptai

Garuose virtas varškės suflė

Produktai:

• varškės sūris - 300 gr;
• pienas - 75 ml;
• manų kruopos - 2 šaukštai;
• neriebi grietinė - 60 gr;
• kiaušiniai - 2 vnt;
• cukraus pagal skonį.

Maisto gaminimas:

Varškę, pieną, 1 trynį, cukrų, manų kruopas sumaišykite trintuvu. Atskirai išplakite 2 voveraites į stiprias putas. Sumaišykite varškės masę ir baltymus. Perkėlimas Gauta tešla perkeliama į riebalais išteptą formą. Garuose 15-20 minučių.

Apie receptus, kuriuos galite naudoti, skaitykite kitame straipsnyje.

Garuose kepti vištienos kukuliai

Produktai:

• malta vištiena - 200 gr;
• manų kruopos - 3 šaukštai. l.;
• pienas - 1/3 puodelio;
• sviestas - mažas gabalėlis;
• druskos.

Maisto gaminimas:

Sumaišykite visus ingredientus. Gautą faršą palikite 10-15 minučių. Suformuokite apvalius plokščius kotletus. Garuose 50-60 minučių.

Dieta 1a pagal Pevzner: meniu

Šis maistas būtinas paūmėjimo metu. Pavyzdžiui, sergant pepsine opa ir gastritu su dideliu rūgštingumu, šis laikotarpis dažniausiai būna rudenį ir pavasarį.

1a lentelėje nurodyta, kad suvartojamo maisto kalorijų kiekis sumažinamas iki 1800 kcal. Tai padės palengvinti sudirgusio virškinamojo trakto darbą.

Paūmėjimo metu pirmą kartą pašalinama mėsa, net ir liesiausia, bet kokie fermentuoti pieno produktai. Būtinai apribokite druską.

Terapinės dietos lentelė 1 b

Klinikinės mitybos reikšmė 1b panaši į 1a. Su jo pagalba paciento būklė koreguojama paūmėjimo metu. Paprastai toks maitinimas teikiamas ligoninėje, o jau išrašant pacientui pateikiamas meniu.

Kalorijų kiekis padidėja lyginant su 1a – 2400 kcal. Viskas, kas nurodyta 1 ir 1a dietose, patenka į 1b lentelės draudžiamus produktus, tačiau pridedama daugiau:

• Riešutai ir bet kokie džiovinti vaisiai.
• Bet koks maistas iš kavinių ir restoranų, kuris nėra dietinis.
• Prieskoniai.
• Saldumynai.

1b lentelė pagal Pevzner yra gana sunki, tačiau pakankamas kalorijų kiekis užtikrina, kad pacientas nesijaus alkanas. Paprastai tokia gydomoji mityba naudojama savaitę, o po to sklandžiai pereinama prie 1a dietos, o po to su palengvėjimu prie lentelės Nr. Tačiau visa tai turėtų vykti griežtai prižiūrint gastroenterologui, kitaip yra didelė rizika pabloginti situaciją ir taip pakenkti virškinamajam traktui.

Išvada

1 lentelė – medicininė dieta, skirta sergantiems gastritu (padidėjęs ir normalus rūgštingumas), taip pat tiems, kurie kenčia nuo skrandžio opų. Tačiau kartais tokia medicininė mityba naudojama po chirurginių intervencijų, kai neįmanoma apkrauti virškinamojo trakto. Bet kokiu atveju gydymas turi būti atliekamas griežtai prižiūrint jį paskyrusiam gydytojui. Kadangi lentelė turi keletą veislių, gydytojas galės pasirinkti efektyviausią konkrečiu atveju.

Sergant virškinamojo trakto ligomis, reikia ne tik vartoti tam tikrus vaistus, bet ir laikytis dietos. Pacientams, sergantiems skrandžio ir viršutinės plonosios žarnos patologijomis, reikėtų rinktis specialią dietą, kuri vadinasi „Dieta: 1 lentelė“. Tokių stalų iš viso yra 15. Kiekvienas iš jų tinka tam tikrai žmonių grupei. Juos sukūrė Michailas Pevzneris, rusų terapeutas, dietologijos įkūrėjas.

1 lentelė yra gydomoji dieta pacientams, sergantiems skrandžio ir dvylikapirštės žarnos patologijomis.

Jis skiriamas tokioms ligoms kaip:

• gastritas;
• opa;
• gastroduodenitas.

Ant užrašo. Dietos turėtų būti laikomasi visada - tiek ūminėje ligos fazėje, tiek lėtinėje jos eigoje.

Pirmoji lentelė negali būti vadinama pernelyg griežta dieta. Tai švelni dieta pacientams, kuriems reikia gauti visas maistines medžiagas, išvengiant per didelio virškinamojo trakto apkrovimo.

Medicininės dietos laikymosi tikslas – užtikrinti greitą pažeistų gleivinių gijimą, kuris visada stebimas sergant gastritu ar opalige. Itin svarbu užkirsti kelią naujų erozinių vietų atsiradimui, todėl visada atkreipkite dėmesį į kokybišką terminį maisto apdorojimą, taip pat stenkitės vengti produktų, galinčių pažeisti vidinį virškinamojo trakto gleivinę.

Bendrosios mitybos taisyklės sergant skrandžio opa

Kad nesuklystumėte renkantis produktus nuo skrandžio opos ar kitų virškinamojo trakto ligų, reikia kreiptis į terapeutą ar mitybos specialistą. Specialistas papasakos apie pagrindines 1 lentelės ypatybes, taip pat padės susidaryti apytikslį meniu.

Laikantis dietos, svarbu iš anksto apskaičiuoti patiekalų kalorijų kiekį. Negalima leisti prarasti energetinės vertės. Priešingu atveju organizmas bus nusilpęs ir negalės visiškai kovoti su patogeninėmis bakterijomis, kurios sukelia uždegimą ant gleivinių.

Remiantis šiais rodikliais:

• baltymai - 90 - 100 g;
• cukrus (daugiausia kompleksinis) - 420 g;
• riebalai - 100 g.

Remiantis šiomis vertybėmis, jie sudaro pavyzdinį meniu, vadovaujantis keliais bendraisiais principais.

1. Neįmanoma į racioną įtraukti tų produktų, kurie gali dirginti gleivinės receptorius. Tai įvairūs prieskoniai, sultiniai.
2. Venkite sunkiai virškinamo maisto. Tai būtina, kad virškinimo traktas veiktų švelniai, o pažeistos gleivinės atstatymas vyktų aktyviau.
3. Terminis ir mechaninis apdorojimas taip pat yra griežtai kontroliuojamas. Esant stipriam skausmui ūminėje fazėje, valgykite bulvių košę, kad nepažeistumėte gleivinės. Vėliau galėsite pereiti prie įprasto maisto. Produktai verdami, verdami garuose, kepami be plutos.
4. Atkreipkite dėmesį į maisto temperatūrą. Jūs negalite valgyti per karšto ir, atvirkščiai, šalto. Tai taip pat gali pabloginti situaciją ir išprovokuoti dar daugiau gleivinės pažeidimo.
5. Verta apriboti druskos naudojimą, nes ji sulaiko skysčius, o tai nepageidautina esant virškinimo trakto patologijoms.
6. Visi į dietą įtraukti patiekalai valgomi mažomis porcijomis. Reikėtų vengti persivalgymo, nes taip apkraunamas skrandis, žarnynas, liaukos, kurios pradeda pernelyg intensyviai išskirti fermentus.

Lentelė: dietiniai produktai "Lentelė Nr. 1"

Pirmoji lentelė – švelnios dietos variantas. Leidžiama daug pažįstamų produktų, o kai kurie iš jų netgi suteikia papildomos naudos. Tačiau nepamirškite apie draudžiamų patiekalų, kurie beveik visada turėtų palikti virtuvę, sąrašą.

Ką galite valgyti laikydamiesi dietos

Leidžiamų produktų sąrašas tikrai platus. Skrandžio ligomis sergantys pacientai gali saugiai valgyti dribsnius, mėsą, vaisius ir daržoves. Neatsisakykite saldaus maisto. Yra visiškai saugių desertų, kurie nepakenks gleivinei.

Svarbu tik atsiminti maistinių medžiagų procentą ir bendrą kiekvieno patiekalo kalorijų kiekį. Dietos sudarymo patogumui pateikiame lentelę su maisto produktų, priimtinų sergant gastritu ir opalige, sąrašu.

Produktas	Bendras kalorijų kiekis 100 g	Baltymų kiekis gramais	Riebalų kiekis gramais	Angliavandenių kiekis gramais
		Mėsos gaminiai
jautiena	254	25,8	16,8	0
jautienos kepenys	98	17,4	3,1	0
veršiena	131	30,7	0,9	0
		javai
grikiai	313	12,6	3,3	62,1
manų kruopos	328	10,3	1,0	73,3
ryžių	344	6,7	0,7	78,9
"Hercules"	366	11,9	7,2	69,3
		Daržovės
bulvė	30	2	0,4	18,1
cukinijos	24	0,6	0,3	4,6
runkelių	40	1,5	0,1	8,8
morka	32	1,3	0,1	6,9
		Vaisiai
obuoliai	47	0,4	0,4	9,8
bananai	95	1,5	0,2	21,8
persikų	46	0,9	0,1	11,3
melionas	33	0,6	0,3	7,4
		Saldainiai ir pyragaičiai
balti krekeriai	331	11,2	1,4	72,2
Zefyras	304	0,8	0	78,5
pasta	310	0,5	0	80,8
uogienė	263	0,3	0,2	63
		Pieno produktai
kefyras	51	3,4	2	4,7
kremas	205	2,8	20	3,7
pieno	64	3,2	3,6	4,8
varškės	121	17,2	5	1,8

Gėrimai, kuriuos leidžiama vartoti, svarstomi atskirai.

Nepakenks organizmui

• mineralinis vanduo;
• kava su pienu;
• sultys: abrikosų, moliūgų, morkų.

Remiantis išvardytais produktais ir gėrimais, sudaromas pilnas meniu, kuris padės pašalinti patologijas.

Visiškai arba iš dalies ribojami produktai

Daugeliui produktų taikomas draudimas, susijęs su neigiamu poveikiu virškinamajam traktui ir jo darbui.

Taigi, jūs negalite patekti į dietą:

• riebi mėsa (ėriena, kiauliena);
• daug skaidulų turinčios daržovės
• ankštiniai augalai;
• sultiniai ir sotūs daržovių sultiniai;
• žalumynai (rūgštynės, žalieji svogūnai, krapai);
• grybai;
• sunkiai virškinami grūdai (kukurūzai, miežiai, miežiai);
• šviežia duona;
• padažai;
• prieskoniai;
• ledai;
• šokoladas;
• rūgštūs vaisiai ir daržovės.

Svarbu. 1 lentelė reiškia visišką alkoholio pašalinimą, neatsižvelgiant į jo stiprumą. Alkoholis naikina gleivines, neleidžia užgyti erozinėms vietoms.

Savybės vyrams, moterims

Pirmasis stalas vienodai tinka tiek vyrams, tiek moterims. Visi pacientai, kurie ilgą laiką laikosi dietos, praneša apie pagerėjimą.

Remiantis apžvalgomis, teisingas produktų pasirinkimas padeda išvengti visų nemalonių skrandžio patologijų simptomų, įskaitant:

• pykinimas;
• rėmuo;
• pilvo pūtimas;
• raugėjimas;
• alkani skausmai.

Visi šie požymiai palaipsniui praranda intensyvumą, o vėliau visiškai išnyksta. Norint pasiekti teigiamą efektą, tereikia neįtraukti potencialiai pavojingų maisto produktų ir į kasdienį meniu įtraukti sveikų patiekalų, atsižvelgiant į kalorijų rekomendacijas. Vyrams tinka 2900 – 3000 kcal vertė, o moterys gali kiek sumažinti (iki 2700 – 2800 kcal).

Terapinės dietos meniu pagal Pevzner

Prieš sudarydami savaitės meniu, turite dar kartą atnaujinti atmintyje leidžiamų maisto produktų sąrašą. Po to jie pradeda planuoti dietą. Pavyzdys pateiktas lentelėje.

Savaitės diena	Pusryčiai	Vėlyvieji pusryčiai	Vakarienė	popietės arbatėlė	Vakarienė	Užkandis prieš miegą
pirmadienis	Avižiniai dribsniai, kava su pienu	Keptas obuolys	Daržovių sriuba, veršienos kukuliai su ryžiais, erškėtuogių sultinys	Bananas	Kepta menkė su daržovėmis, obuolių sultimis	Stikline pieno
antradienis	Manų kruopų košė, arbata su pienu	Syrniki	Kalakutienos sriuba, žuvies pyragas su bulvių koše, obuolių sultys	natūralus jogurtas	Garuose virta veršiena, troškintas žiedinis kopūstas, arbata	Stikline pieno
trečiadienį	Ryžių košė, saldi arbata	Sausainiai, vaisių želė	Vištienos makaronų sriuba, cukinijų troškinys, pieno arbata	Persikas	Virta menkė, bulvių košė, persikų sultys	Kefyras
ketvirtadienis	Varškės troškinys, obuolys, kava su pienu	Ryžių košė	Ryžių tyrės sriuba, garuose virta veršiena su grikiais, persikų sultys	Kriaušė	Triušio guliašas, grikiai, saldi arbata	Kefyras
penktadienis	Grikiai su pienu, saldi arbata	Biskvitas	Daržovių sriuba, kepta veršiena su cukinijomis, pieno arbata	Obuolių sultys ir sausi sausainiai	Garuose virta kalakutiena su daržovėmis, arbata su uogiene	Stikline pieno
šeštadienis	2 minkštai virti kiaušiniai, krekeris, saldi arbata	Saldus varškė	Sriuba su avižiniais dribsniais ir kotletais, virta žuvimi, ryžiais, obuolių sultimis	Kisielius ir zefyras	Cukinijų ragu su veršienos gabaliukais, obuolių sultimis	Stikline pieno
sekmadienis	Ryžių troškinys, sausi sausainiai, kakava	Garų omletas	Bulvių tyrės sriuba, troškinta kalakutiena, grikiai, saldi arbata	Vaisių tyrė (obuolių ir persikų)	Ryžiai, kepta lydeka, zefyras, arbata be cukraus	Mažo riebumo grietinėlė

Įdomūs sveikuoliški receptai

Pevznerio terapinė dieta neturėtų būti laikoma griežta dieta su griežtais apribojimais. Nusprendę, ką galite valgyti, laikas pereiti prie maisto gaminimo. Štai keletas originalių ir sveikų receptų, kurie tikrai nepakenks skrandžiui.

Avižinių dribsnių sriuba su daržovėmis

Patiekalui paruošti reikės:

• vanduo - 2 stiklinės;
• avižiniai dribsniai (mažiausi) - sauja;
• grietinėlė - 50 ml;
• bulvės - 100 g;
• cukinijos - 100 g;
• morkos - 100 g;
• žiupsnelis druskos;
• augalinis aliejus - šaukštas.

Virimo etapai:

1. Daržoves išvirkite ir išimkite iš sultinio.
2. Sutrinkite juos trintuvu iki tyrės būsenos.
3. Gautą masę supilkite atgal į sultinį ir užvirinkite.
4. Supilkite avižinius dribsnius, druską, supilkite grietinėlę ir sviestą.

Sriuba bus paruošta per 2-3 minutes.

Garuose kepti kalakutienos kotletai

Norėdami paruošti desertą, turite paimti:

• varškės sūris - 250 g;
• morkos - 500 g;
• cukrus - 1 šaukštelis su čiuožykla;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• manų kruopos - 50 g;
• sviesto.

Darbo procesas:

1. Morkas supjaustykite plonais apskritimais, pamerkite į pieną ir uždėkite ant silpnos ugnies.
2. Iškepus daržovę atvėsinkite ir susmulkinkite trintuvu.
3. Į morkų tyrę supilkite kiaušinio trynį, cukrų, varškę (tarkuotą), manų kruopas.
4. Išmaišykite gautą mišinį.
5. Baltymus išplakti ir supilti į morkų-varškės tešlą.
6. Indą sutepkite aliejumi ir supilkite į jį gautą masę.

Toks desertas ruošiamas garuose arba orkaitėje, o patiekiamas su šaukštu medaus.

Kontraindikacijos

Terapinę dietą gali skirti tik gydytojas. Jis laikomas vienu iš kompleksinės terapijos elementų kartu su vaistais. Griežtų jo vartojimo kontraindikacijų nėra, tačiau reikia atsiminti, kad neturėtumėte be reikalo savęs riboti.

Organizmas visada turi gauti pakankamą kiekį maistinių medžiagų, todėl jei nėra skrandžio ir dvylikapirštės žarnos patologijų, tuomet mitybą rekomenduojama paįvairinti. Be to, sergant kitų virškinimo organų ligomis, taip pat teks koreguoti valgiaraštį.