Ingridientai:
3 kg. kiauliena (turiu kaklą),
2 valg. l. prieskoniai mėsai
2, 5 -3 str. l. druskos,
2 garbanoti pomidorai,
1 didelė svogūno galva.
Laba diena, mano brangūs skaitytojai!
Taip pat labai skaniai galite iškepti orkaitėje. Taigi rinkitės ir mėgaukitės!
O apie šių metų gegužės 9-osios šventę mūsų šeimoje pažadėjau papasakoti. Nepaisant to, mes vykome į Novosibirską paradui. Spėjome pamatyti karinę techniką, kovinius lėktuvus, malūnsparnius. Pavyko parodyti sūnui. Mano teta ir dėdė dalyvavo akcijoje „Nemirtingasis pulkas“. Dešimtys tūkstančių žmonių išėjo į pagrindinę miesto gatvę pagerbti atminimo ir pagerbti visus kovojusius už mūsų Tėvynę. Nelaukėme, kol baigsis Nemirtingojo pulko perėjimas, Seva pradėjo mieguisti. Tiek emocijų per pusdienį!
Matėme ir tokią besimušančią merginą) kažkaip sugavo vaikus nuotraukai.
Vakare buvo fejerverkai. Mūsų kovotojo tvarkaraštis šiek tiek susilpnėjo, bet jis turėjo įspūdžių!! Visi buvo labai patenkinti ir vis dar prisimena.
Norėčiau sužinoti jūsų mėgstamiausius kepsnių marinato receptus. Jūsų patirtis ir patarimai būtų labai naudingi tinklaraščio skaitytojams ir man asmeniškai)
Aromatų ir skonių įvairovė gali apsukti galvą pradedančiajam kulinarui. Ir kiek įdomių vardų prieskoniai naudojamas šiuolaikinėje receptai! Todėl labai svarbu suprasti darbo su aromatiniais priedais principą ir ištirti įvairių prieskonių savybes. Kviečiame susipažinti prieskonis "chaman", kuri yra paklausi ruošiant Rytų virtuvės patiekalus.
Svetainėje galite sužinoti kur galiu nusipirkti mėgstamų prieskonių už prieinamą kainą kaina ir suprasti nuostabių receptų atkūrimo subtilybes.
Prieskonių chamanas: kas tai?
Prieskoniai- tai neatsiejamas bet kurio kulinarinio šedevro priedas, nes jie gali suteikti patiekalui sodrų skonį ir nepakartojamą aromatą. Chamanas yra žolė ankštinių augalų šeima, kuri daugeliui žinoma kaip ožragė, šambala arba helba.
Ką tas pats toks prieskonis chamanas? Augalas naudojamas šia forma:
- Sėklos yra tik subrendusios pupelės. Preliminariai atliekamas lengvas skrudinimas, svarbu neperdegti sėklų ant ugnies, nes jos pradės labai kartaus skonio. Tinkamai termiškai apdorojant, jie suteikia patiekalui sodrų riešutų skonį ir aštrų aromatą.
- Augalo stiebai ir lapai skinami žydėjimo metu. Jie kruopščiai išdžiovinami gerai vėdinamoje vietoje, o po to sumalami iki miltų. Jie naudojami kaip prieskoniai, nes turi unikalų skonį.
Taikoma sodinkite į įvairius patiekalus:
- Puikiai tinka sriubos, salotos ir antroji.
- Jie kepa duoną su ožragėmis, gamina unikalius konditerijos gaminius.
- Naudojamas alkoholio pramonėje.
- Nuostabios arbatos, kavos ir įvairių gėrimų kūriniai.
- Žaliojo sūrio gamyboje.
- Vegetarizme ožragė laikoma vertingu baltymų šaltiniu.
- Marinatų ir konservų ruošimas.
Mūsų svetainėje galite rasti Nuotrauka ir atsiliepimai apie ožragės naudojimą.
Prieskonių chaman sudėtis
Dėl savo unikalumo sudėtis, prieskoniai Ne veltui ji dar vadinama Šambala. Ožragė gali būti priskirta augalų stebuklui, nes jame yra:
- Kalis.
- Kalcis.
- Arsenas.
- Magnis.
- Fosforas.
- B grupės vitaminai.
- nikotino rūgštis.
- Askorbo rūgštis.
- Geležis.
- Voverės.
- Eteriniai aliejai.
Dėl unikalių komponentų augalas gali:
- Padidinkite apetitą ir stimuliuokite virškinamąjį traktą.
- Sumažinti kraujospūdį.
- Pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.
- Normalizuoja medžiagų apykaitos procesus organizme, todėl vartojamas diabeto gydymui.
- Sušvelninti kosulį.
- Padidinti organizmo apsaugą.
- Pašalinkite alergines reakcijas.
- Sumažinti danties skausmą.
- Pašalinkite skilimo produktus iš organizmo.
- Pašalinkite odos ligas.
Kaip virti armėnų chamaną?
Remiantis prieskoniais virėjas nepakartojamo skonio armėnų chamanas:
- Užvirinkite vandenį ir leiskite atvėsti iki 30°C.
- Įdėkite 900 gramų ožragės. Kruopščiai išmaišykite ir palikite visiškai atvėsti.
- Į gautą masę suberkite 450 gramų čili pipiro ir tiek pat paprikos.
- Įveskite 450 gramų česnako, praleisto per spaudą.
- Kitas žingsnis – įdėti 2 arbatinius šaukštelius kmynų, juodųjų ir kvapiųjų pipirų.
- Sudedamosios dalys maišomos, kol gaunama vienalytė, pastos konsistencija.
Prieskoniai paruošti!
Chamanas armėniškoje kepsninėje
Norėdami paruošti teisę Armėniška kepsninė be ožragės apsieiti neįmanoma. Viskas, ko jums reikia, yra 1 arbatinis šaukštelis marinato prieskonių mėsos skoniui, kad pamirštumėte viską pasaulyje!
Kaip pakeisti chamaną?
Daugelis virėjų stebisi, ar ką pakeisti prieskonis, jei baigsis? Nė vienas iš prieskonių nesugeba visiškai atkurti unikalių chamano savybių. Kraštutiniu atveju galite pabandyti pakeisti Shambhala mėlynąja ožragė (ucho-tsuneli) arba į patiekalą įberti maltų lazdyno riešutų, kad suteiktumėte riešutų skonį.
Norint pagaminti skanų patiekalą, reikia produktų rinkinio, šiek tiek įgūdžių, taip pat įvairių prieskonių, suteikiančių maistui skonį. Kai kuriuose receptuose galite rasti tokį prieskonį kaip chamanas. Kas tai yra, kada geriau jį naudoti ir kokie patiekalai tiesiog negali išsiversti be jo - visa tai bus aptarta toliau.
Apie koncepciją
Pirma, būtina suprasti pačią sąvoką. Taigi, chamanai - kas tai? Tai prieskonis, kuris, beje, turi kelis pavadinimus, ir kiekvienas iš jų vartojamas gana dažnai. Taigi, šį prieskonį dar galima vadinti šambala, ožragė ir ožragė. Kalbant apie pavadinimą, kurį aprašome, jis labiausiai paplitęs Armėnijoje. Mūsų tėvynės platybėse ir Europoje šis prieskonis dažnai vadinamas „šambala“.
Apie prieskonius
Verta pasakyti, kad chamanas priklauso ankštinių augalų šeimai, tai jau seniai žinoma.Įdomu bus ir tai, kad įvairios jo dalys gali būti naudojamos maistui. Taigi, šio augalo sėklos, lapai ir net stiebai (sumaltos formos) yra tobuli. Suvokus „chaman“ sąvoką – kas tai yra, verta pasakyti ir tai, kad šis prieskonis patiekalams suteikia nuostabų riešutų skonį, o kai kuriais atvejais prireikus netgi gali pakeisti maltus lazdyno riešutus. Iš esmės šis prieskonis turi įdomų kartaus saldumo skonį, suteikiantį patiekalams nuostabų išliekantį skonį.
Klaidos
Turėtumėte žinoti, kaip atrodo chamanas (prieskoniai), kad nesupainiotumėte jo su kitais prieskoniais. Taigi, susmulkintas prieskonis atrodo kaip rupūs smėlio spalvos miltai. Tačiau kulinarijos specialistai teigia, kad Šambalos ožragė dažnai painiojama su mėlynąja ožragė (utskho-suneli, paplitusi Kaukaze), o to daryti neverta. Juk tai visiškai skirtingi dalykai. Manoma, kad didžiule klaida sutapatinti maltą chamaną su maltais kmynais, tai taip pat nepriimtina.
Taikymas
Kada gali prireikti chamano prieskonių? Prieskonių naudojimas bus aktualus ruošiant patiekalus iš mėsos, žuvies ir paukštienos. Verta paminėti, kad šis prieskonis yra visuose basturmos gaminimo receptuose. Taip pat tinka įvairioms sriuboms: grybų, žirnių, bulvių, svogūnų. Kaip jau minėta, chaman patiekalams suteikia lengvą riešutinį atspalvį, be to, jis panašus į grybų skonį. Indijoje šambala dažniau naudojama kaip vegetariškas maistas. Šis prieskonis plačiai paplitęs ir Armėnijoje, kur jis yra kone pagrindinis ruošiant įvairių rūšių mėsą. Įdomu bus ir tai, kad šis prieskonis iš prigimties yra puikus tirštiklis (analogiškas krakmolui), todėl dažnai naudojamas ruošiant įvairius padažus. Taip pat daugeliui bus svarbu, kad šis prieskonis puikiai derėtų su kitomis žolelėmis ir aštriomis daržovėmis. O maltas chamanas yra tokių prieskonių kaip suneli apyniai ir karis dalis.
Pakaitalai
Daugeliui gali kilti logiškas klausimas: ar galime pakeisti chamaną (prieskonius) kuo nors kitu? Taigi, joks kitas prieskonis negali perteikti lygiai tokio paties skonio ir aromato, tačiau anksčiau minėtas utskho-suneli prieskonis yra panašus. Ir kadangi chamanas turi lengvą riešutų skonį, kai kuriais atvejais jį gali pakeisti malti lazdyno riešutai.
Vaistinės savybės
Suvokus chamano sąvoką – kas tai yra, kai naudojamas šis prieskonis, taip pat verta pasakyti keletą žodžių apie tai, kokią naudą jis duoda. Taigi, bus įdomu, kad Indijoje moterys po gimdymo vartoja šambalos sėklas, kad susitvarkytų nugarą, normalizuotų medžiagų apykaitos procesus organizme, taip pat skatintų motinos pieno tekėjimą. Kalbant apie mūsų tėvynės platybes, tai šis prieskonis taip pat naudojamas kūno tobulinimui. Visų pirma, reikia pasakyti, kad tai puiki priešuždegiminė, raminanti ir žaizdas gydanti priemonė. Šio prieskonio naudojimas sveikstantiems duos gerą poveikį: padeda atsigauti, suteikia jėgų ir energijos. Chamano vartojimas košės pavidalu padės susidoroti su plaukų problemomis ir moterims, kurios maitina mažai motinos pieno. Šis prieskonis puikiai gydo žaizdas, gydo furunkulus ir net opas (visa priežastis – didžiulis klijų kiekis prieskonyje). O tepalo pavidalu jis padės susidoroti su problemine oda. Šaukštas chamano, sumaišytas puodelyje šilto pieno, yra puikus tonikas. Taip pat bus įdomu tai, kad malta ožragė ir senais laikais, ir dabar buvo naudojama vyrų impotencijai ir moterų nevaisingumui gydyti. Kitų šaltinių teigimu, šis prieskonis yra puikus afrodiziakas. Moterims bus svarbi ši informacija: iš chamano gali būti gaminami plaukų kondicionieriai (maltas chamanas + jogurtas), taip pat veido kaukės (kartu su ciberžole ir augaliniu aliejumi).
Dėmesio!
Nors šis prieskonis yra beveik universalus, verta pasakyti, kad yra žmonių, kuriems jis gali būti pavojingas, kategorija. Taip, jos yra nėščios moterys. Jie neturėtų vartoti šio prieskonio, nes jame yra saponinų, kurie gali išprovokuoti persileidimą.
