Namai Naudingi patarimai Hekso žuvis – kaip virti ir kiek laiko virti? Jūros lydeka garlaivyje Virtos jūrinės lydekos žuvys

Naudingi patarimai

Hekso žuvis – kaip virti ir kiek laiko virti? Jūros lydeka garlaivyje Virtos jūrinės lydekos žuvys

Dėl mažo kaloringumo ir didelės maistinės vertės jūrų lydeka yra svarbus produktas. Šios žuvies savikaina yra palyginti nedidelė, todėl ją dažnai renkasi tie, kurie rūpinasi savo sveikata ir neketina leisti pinigų brangiems, bet nesveikiems skanėstams, pirmenybę teikdami paprastiems produktams. Tačiau jūrinių lydekų įsigijusiai šeimininkei kyla klausimas, ką su ja geriausia daryti: kepti, troškinti ar kepti. Tiesą sakant, norint paruošti dietinį patiekalą iš jūrų lydekos, geriausia ją garinti. Patyrę virėjai puikiai žino, kaip garinti jūrų lydeką, kad ji neatrodytų blanki, ir mielai dalijasi savo paslaptimis.

Maisto gaminimo ypatybės

Jūros lydeka nėra riebi žuvis, todėl kepimo metu svarbu jos neišsausinti, o padaryti švelnią, minkštą ir aromatingą. Kepant garuose beveik nėra rizikos kepti sausą žuvį, bet visgi, norint, kad ji būtų skani, nepakenks žinoti keletą subtilybių.

Vargu ar galėsite nusipirkti šviežių jūrų lydekų parduotuvėje. Tačiau šaldyta žuvis gali būti kitokia. Pirmenybė turėtų būti teikiama sausai šaldytai jūrų lydekai, nes ji geriau išlaiko savo savybes ir neturi storos ledo plutos, kuri trukdo įvertinti produkto kokybę. Bet kokiu atveju jūros lydeką atitirpinti leidžiama tik esant minimaliam temperatūros skirtumui, tai yra, šaldytuve. Jei bandysite procesą paspartinti mikrobangų krosnelėje arba panardinsite žuvį į vandenį, ji neteks daug skysčių ir taps sausa.
Specialistai nerekomenduoja įsigyti per didelių žuvų, kurių skerdena be galvos viršija 30 cm. Deformuota žuvis ar į gabalus subyrėjusi filė taip pat nėra geriausias pasirinkimas, nes tokia produkto būklė rodo, kad jis buvo netinkamai laikomas: greičiausiai jis buvo atšildytas ir vėl užšaldytas.
Kad garuose virtos jūrinės lydekos būtų skanios ir aromatingos, prie žuvies į vandenį arba ant grotelių galite įdėti žolelių, lauro lapų, prieskonių.
Patartina jūros lydeką pasūdyti prieš pat jai paruošiant. Jei pasūdysite iš karto, jis pasirodys mažiau sultingas.
Garuose virtos jūrų lydekos bus skanesnės, jei prieš tai ją pamarinuosite.

Jūrų lydekų garinimo laikas priklauso nuo recepto ir naudojamo vieneto. Taigi, virš puodo ar dvigubame katile žuvis kepa šiek tiek ilgiau nei kepant mikrobangų krosnelėje. Jei jūros lydeką garinate kaip skerdeną ar kepsnius, tai užtruks daugiau laiko nei jos filė garinimas.

Lėtoje viryklėje troškinta jūros lydekos filė

Jūros lydekos filė – 1,5 kg;
citrina - 1 vnt.;
garstyčių pupelės - 20 g;
švieži krapai - 50 g;
alyvuogių aliejus - 20 ml;
druska, pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

Jūrų lydeką atšildykite, nuplaukite ir išdžiovinkite, supjaustykite filė. Galite naudoti jau paruoštą filė, kurią tereikia atšildyti.
Į nedidelį dubenį išspauskite citrinos sultis, sumaišykite su alyvuogių aliejumi ir maltais pipirais, taip pat garstyčių sėklomis. Palikite marinuotis 20 minučių.
Į multicooker dubenį supilkite pusę litro vandens ir įdėkite nedidelį ryšelį krapų. Ant viršaus uždėkite garinimo lentyną ir ant jos padėkite žuvį. Tokiu atveju gabalėlius galima lengvai pasūdyti, nors tai nėra būtina, taip pat supjaustyti maždaug 5 cm pločio gabalėliais.
Pusvalandžiui įjunkite programą „Steam“.

Video receptas progai:

Pagal šį receptą paruošta lydekos filė visiškai atitinka dietinės mitybos principų besilaikančių lūkesčius. Kad patiekalas būtų visiškai dietinis, reikia pasirūpinti, kad garnyras būtų sveikas. Taigi garnyrui tinka garuose troškintos daržovės (brokoliai, žiediniai kopūstai, šparaginės pupelės, morkos, salierai). Jie ne tik sveiki, bet ir labai naudingai pabrėžia garuose virtos jūrų lydekos skonį. Kitas sveikas garnyras – rudieji ryžiai.

Garuose virtos jūrų lydekos su daržovėmis vyno padaže

jūrų lydekos (uodegėlės) – 0,8 kg;
morkos - 0,5 kg;
svogūnai - 100 g;
porai – 100 g;
šparaginės pupelės - 0,2 kg;
brokoliai – 0,2 kg;
druska, prieskoniai - pagal skonį;
žuvies sultinys – 0,2 l;
baltas vynas (sausas) – 75 ml;
grietinėlė – 0,2 l;
estragonas - 5 g;
alyvuogių aliejus - 20 ml.

Virimo būdas:

Nulupkite morkas. Vieną daržovę supjaustykite į 4 dalis, į šoną. Likusias morkas supjaustykite gražiais apskritimais, geriausia specialia tarka. Taip pat galite pjaustyti įprastu peiliu. Taip pat priimtina strypų forma; svarbiausia, kad jis būtų vienodas.
Kartu su šparaginėmis pupelėmis ir brokoliais į verdantį vandenį panardinkite pjaustytas morkas. Virkite 15 minučių po užvirimo. Vanduo gali būti šiek tiek pasūdytas.
Daržoves išimkite kiaurasamčiu ir sudėkite į puodą su šaltu vandeniu, tada nusausinkite kiaurasamtyje ir leiskite nuvarvėti vandens perteklių.
Sudėkite svogūną į švarios keptuvės dugną. Netoliese padėkite didelius morkų gabalėlius. Uždenkite daržoves vandeniu.
Ant keptuvės uždėkite garų puodą arba kiaurasamtį.
Jūrų lydekos mėsą atskirkite nuo kaulų ir odos. Paprikos ir pagardiname pagal skonį.
Filė suberkite į sietelį arba specialų prietaisą maistui garinti.
Padėkite keptuvę ant ugnies. Vandeniui užvirus, jūrinę lydeką troškinkite 30 minučių.
Kol žuvis verda, paruoškite vyno padažą. Norėdami tai padaryti, nedideliame puode pakaitinkite ant silpnos ugnies, sumaišykite grietinėlę, vyną ir žuvies sultinį, padažą pagardinkite peletrūnu.
Jūros lydekos gabaliukus sudėkite į kepimo indą. Išvirtas daržoves paskirstykite tarp gabalėlių. Viską užpilkite vyno padažu. Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 10 minučių.

Šį patiekalą galima gaminti ir nekepant orkaitėje, tačiau tokiu atveju daržoves reikia virti 5 minutes ilgiau, o pačią jūrinę lydeką – 10 minučių garuose. Tada padažas užpilamas ant patiekalo prieš pat patiekiant, jį pakaitinus.

Jūros lydekos kepsniai garuose

kepsniais supjaustytos jūrų lydekos – 1 kg;
citrina – 0,5 vnt.;
svogūnai - 150 g;
augalinis aliejus - 10 ml;
lauro lapas – 2 vnt.;
juodųjų pipirų žirneliai – 5 vnt.;
malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

Jūros lydekos skerdeną atšildykite, nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiu ir supjaustykite maždaug 1,5–2 cm storio kepsniais.
Kepsnelius įtrinkite pipirais ir apšlakstykite citrinos sultimis, išspaustomis iš pusės vidutinio dydžio vaisiaus. Palikite 15 minučių pasimarinuoti.
Konditeriniu šepetėliu ištepkite garų keptuvę plonu aliejaus sluoksniu.
Svogūnus supjaustykite plonais arba pusžiedžiais ir sudėkite į formą.
Ant viršaus uždėkite marinuotų jūrų lydekų kepsnelius.
Ant žuvies gabalėlių išdėliokite lauro lapus ir pipirų žirnelius.
Supilkite vandenį į specialų rezervuarą. Įjunkite režimą „Žuvis“ ir virkite jūrinės lydekos kepsnius 40–50 minučių.

Dėdami žuvį į lėkštes, galite ją lengvai pasūdyti. Vietoj garnyro patartina patiekti daržovių salotas, pagardintas citrinos sultimis ir nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Svogūnas, su kuriuo buvo verdami upėtakio kepsniai, turi paprasto virto svogūno skonį, todėl į lėkštes jo geriau nedėti – patiekalas su juo nieko neįgaus, o atvirkščiai.

Garuose virtos jūrų lydekos kiaušinių padaže

jūrų lydekos filė – 1 kg;
citrina - 1 vnt.;
konservuoti kukurūzai - apie 0,4 litro tūrio stiklainis;
vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
lauro lapas – 3 vnt.;
šviežios petražolės - 50 g;
maltų pipirų, čiobrelių - pagal skonį.

Virimo būdas:

Jūros lydekos filė nuplaukite, nusausinkite servetėlėmis, supjaustykite porcijomis.
Žuvies filė įtrinkite pipirų ir čiobrelių mišiniu.
Po 15–20 minučių kepsnius sudėkite į garų keptuvę ir į specialų rezervuarą pripildykite vandens. Ant žuvies uždėkite lauro lapų. Įjunkite garintuvą 35 minutėms režimu „Žuvis“.
Atskirkite trynį nuo baltymo.
Smulkiai supjaustykite petražoles peiliu.
Sumaišykite petražoles ir kukurūzus su kiaušinio tryniu, į masę įspauskite citrinos sulčių ir išmaišykite.
Kiaušinio baltymą išplakite, įberdami šiek tiek druskos, ir sumaišykite su pagrindine mase.
Prieš patiekiant, lydekos filė apšlakstykite kiaušinių padažu.

Būkite atsargūs: šį receptą galite naudoti tik tuo atveju, jei esate visiškai įsitikinę kiaušinius padėjusių viščiukų sveikata. Priešingu atveju skanus kiaušinių padažas gali būti nesaugus. Tokiu atveju patartina naudoti kitokį padažą. Pavyzdžiui, totorius puikiai dera su jūrų lydeka. Kaip garnyras tiktų virti ryžiai arba bulvių košė.

Tiems, kurie rūpinasi savo sveikata, nepakenktų, kaip garinti jūrų lydekas. Tai galite padaryti net jei neturite dvigubo katilo.

Draugai, jūrų lydekos dėl prieinamos kainos ir puikaus skonio yra labai populiarios tarp namų šeimininkių. Be to, žuvis turi mažai kaulų, todėl naudojama vaikų stalams.

Be to, garuose virtos jūrų lydekos idealiai tinka dietiniam stalui. Ir nepaisant pasirinkto kepimo būdo bei papildomų ingredientų, žuvis pasirodo skani ir švelni.

Šiandien turėsime paprastą receptą – garuose virtą dietinę lydeką su citrina. Toks baltos mėsos ir citrusinių vaisių derinys leis ją lengviau virškinti ir papildomai praturtins patiekalą vitaminais ir skoniu.

Kaip garinti jūrų lydekas be garlaivio

Iš daugelio šios žuvies paruošimo būdų sveikiausias yra jūrinės lydekos garinimas. Garai išsaugo pirminę produktų spalvą, o svarbiausia – beveik visus naudingus vitaminus ir mikroelementus.

Garinant patiekalą, ingredientai nekaitinami aukštesnėje nei 100°C temperatūroje, o tai leidžia jiems visiškai išsaugoti gydomąją sudėtį. Taip pat yra dar vienas svarbus momentas.

Maisto gaminimas tokiu būdu taupo šeimininkių laiką, nes... nereikia kaskart apversti ir tikrinti, ar kas nors nesudegė. Garinami produktai tolygiai sugeria karštus garus ir nereikalauja išorės įsikišimo.

Bendrieji žuvies garinimo be garintuvo principai:

Garinti galite ne tik jūrų lydeką, bet ir bet kurią kitą jūros žuvį, šviežią ar šaldytą.
Jei turite šaldytų jūrų lydekų, turite iš anksto ją išimti iš šaldiklio. Nes gaminį geriau atitirpinti natūraliai (nepilant karšto ar šalto vandens). Skerdenas atitirpinkite ilgą laiką: šaldytuve.
Skerdenos dydis gali būti sveikas, bet mažas, nugarinė arba kepsniai. Greičiausias gaminimo būdas – garuose virtos jūros lydekos filė.
Norėdami pridėti prieskonių į jūrų lydeką, į vandenį įdėkite lauro lapą, kvapiuosius pipirus ir gvazdikėlių pumpurą.
Garuose virtos jūrinės lydekos yra absoliučiai dietinis ir liesas patiekalas, todėl patiekiant, norint suteikti skonio, galima užpilti sojų padažu arba apšlakstyti citrinos sultimis.
Jei specialaus nėra, garuose ruošti patiekalai ruošiami senu močiutės būdu: sietelyje, kuris dedamas ant puodo su verdančiu vandeniu.
Garuose virtos žuvies pasirengimas tikrinamas šakute ar peiliu: prietaisu perduriama skerdena, ji turi būti minkšta ir išsiskirti skaidrios sultys. Tada galite būti tikri, kad žuvis yra paruošta, o mėsa lengvai atsiskirs nuo kaulų.

Dabar pažiūrėkime, kaip garinti jūrų lydekas, o žingsnis po žingsnio nuotraukos parodys visus etapus.

Garuose virtos dietinės jūrų lydekos receptas

Jūros lydeka – 2 skerdenos
Citrina - 0,5 vnt
Druska - žiupsnelis

Paruošimas:

Garuose virtos jūros lydekos paruoštos, linkime gero apetito!

Patarimas: garuose virtos žuvies skonis pasirodo per švelnus, todėl jūrų lydeką galite pagardinti įvairiausiais prieskoniais arba iš anksto pamarinuoti prieskoniuose ir žolelėse, tada suvynioti į foliją ir virti dvigubame katile.

Kaip garnyrą prie garintos žuvies galite patiekti ryžius, bulvių košę ar bet kokias kitas daržoves.

Kartu su jūrų lydekos gabalėliais galite kepti bet kokias daržoves: morkas, svogūnus, bulves, žoleles. Tada jums nereikės papildomo garnyro žuviai.

Į savo racioną kuo dažniau įtraukite garintą žuvį. Patiekalas ne tik dietinis, bet ir sveikas dėl žuvyje esančių mineralų ir lengvai virškinamų baltymų.

Video receptas

Siūlau pažiūrėti video receptą, kaip garinti jūrų lydeką.

Mažo kaloringumo jūrų lydeka pirkėjus vilioja maža kaina ir didele nauda organizmui. Nepatyrusios šeimininkės nesiima virti šios žuvies dėl jos sausumo. Patyrę žmonės žino, kad yra daug patiekalų su jūrų lydeka, kuriuose žuvis išlieka švelni ir sultinga. Lydeką galima virti įvairiais būdais, net ir mikrobangų krosnelėje. Žinodami maisto gaminimo paslaptis ir subtilybes, galite susidoroti su bet kokio sudėtingumo receptais.

Kaip išsirinkti žuvį?

Jūros lydekos skiriasi priklausomai nuo rūšies. Populiariausia yra Argentinos jūrų lydeka, taip pat prekiaujama Europos, Čilės, Ramiojo vandenyno, Kyšulio ir kt. Hake parduodama iš Argentinos, JAV, Norvegijos, Čilės, Urugvajaus ir Naujosios Zelandijos. Parduotuvių lentynose žuvis pateikiama šaldytų skerdenų arba filė pavidalu. Pastarasis gali būti užšaldytas su plona ledo plutele arba sausas.

Žuvis turėtų būti užšaldyta tik vieną kartą. Atkreipkite dėmesį į ledo storį. Jei glaisto sluoksnis didelis, vadinasi, žuvis prarado skonį. Be to, dėl užšaldyto skysčio svorio turėsite mokėti žymiai daugiau. Jei ledo storis jūsų nejaudina, pereikite prie svėrimo.

Mažas svoris rodo, kad žuvis ilgai laukė pirkėjo ir spėjo išdžiūti. Iškreipta jūrų lydekos forma taip pat rodo pakartotinį šaldymą. Atkreipkite dėmesį į žuvies akių būklę. Jie turi būti švarūs, be debesuotumo.

Žuvies nauda

Didelis tokios žuvies privalumas yra tai, kad ją galima drąsiai duoti vaikams. Vienintelė kontraindikacija yra individualus netoleravimas. Naudingos jūrų lydekos savybės yra tokios.

Didelis baltymų kiekis kompozicijoje.
Vitamino E, svarbaus antioksidanto, buvimas.
Jūros lydeka stabilizuoja skydliaukės veiklą.

Turtinga sudėtis padeda stiprinti kaulus.
Daugelis vitaminų teigiamai veikia smegenų veiklą.
Jūros lydekos naudingos širdžiai ir kraujagyslėms.
Šią žuvį galima valgyti sergant cukriniu diabetu.
Jūros lydeką galima vartoti norint numesti svorio. Tai pagerina medžiagų apykaitos procesus organizme.
Turtinga jūrų lydekų sudėtis gerina nervų sistemos veiklą.

Kaip valyti ir pjaustyti?

Šeimininkės mėgsta ruošti įvairius jūros lydekos patiekalus. Gaminti patiekalus iš tokios filė yra daug maloniau nei iš parduotuvės. Įsigyti jau supjaustytą žuvį ne visada patogu ar pelninga. Parduotuvėje pirktos filė yra padengtos ledo sluoksniu, o tai reiškia, kad tikrasis žuvies svoris yra mažesnis nei nurodyta. Pjaunant jūrų lydeką, būtina pašalinti smulkius žvynelius, pilvo plėvelę ir šiurkščią odą. Paimkite skerdeną be galvos, lentą ir aštrų peilį. Štai kaip tinkamai išvalyti ir supjaustyti jūrų lydekas.

Nuplaukite žuvį ir bet kokiu būdu išdžiovinkite. Jei skubate, galite naudoti popierinius rankšluosčius ar servetėles.
Laikykite skerdeną nugara į viršų ir nuimkite pelekus. Norėdami tai padaryti, padarykite du pjūvius išilgai nugaros. Įkiškite peilį kampu ir nupjaukite pelekus iki stuburo.
Apverskite žuvį ir tuo pačiu būdu išimkite dubens pelekus.

Padėkite žuvį ant šono ant lentos. Viena ranka laikykite skerdeną, o kita paimkite peilį. Lengvu judesiu atskirkite mėsą nuo stuburo, pradedant nuo uodegos. Laikykite peilį lygiagrečiai virtuvės lentai. Viena filė paruošta.

Pasukite jūrų lydeką į kitą pusę ir pakartokite ankstesnį veiksmą.
Išvalykite žuvies filė vidų nuo vidurių ir kaulų. Dažnai pjaunant lieka nedideli kauliukai, kuriuos lengva apčiuopti.

Po paprastų manipuliacijų viena skerdena virsta dviem filė ir stuburu. Nugarinę galima virti, bet kaulus geriausia supakuoti į maišelius ir įdėti į šaldiklį. Kraigą galima naudoti ruošiant žuvies sriubą.

Receptai

Žuvies pirkimas neapkraus šeimos biudžeto, o paįvairins įprastą mitybą. Marinuota ir kepta jūrų lydeka yra labai populiari. Tokie patiekalai gali būti patiekiami ant šventinio stalo. Hake rutuliukai puikiai tiks šeimos vakarienei. Paprasčiausias būdas jį paruošti – iškepti žuvį įdėjus galvą į foliją. Jūros lydeką nuplaukite ir nusausinkite, jei reikia, išdarinkite. Padarykite keletą lengvų pjūvių ir pagardinkite žuvį druska, o tada prieskoniais. Suvyniokite į foliją ir kepkite 30 minučių 180 ° C temperatūroje.

Marinuota jūrų lydeka

Norint pamarinuoti 2-3 jūrų lydekų skerdenas, reikia paimti 1 svogūną, 2 valg. l. actas ir augalinis aliejus, 1 valgomasis šaukštas. l. druskos ir cukraus, 500 ml švaraus vandens, 1 arb. prieskoniai (bazilikas, paprika, kalendra), 10 pipirų ir 2 lauro lapai. Pats marinavimo procesas yra paprastas. Pirmiausia jūrinę lydeką supjaustykite mažais gabalėliais. Storis neturi viršyti 3 cm Svogūną reikia supjaustyti gana smulkiai, pusžiedžiais. Pačiam sūrymui sumaišykite vandenį su visais prieskoniais, įberkite lauro lapelių ir pipirų žirnelių. Skystis turi būti užvirintas ir tik tada galima įpilti aliejaus ir acto. Paimkite tinkamą indą, pavyzdžiui, stiklainį. Sluoksniais išdėliokite žuvį ir svogūnus, užpilkite atvėsusiu marinatu.

Talpykla turi būti sandariai uždaryta ir palikta šaldytuve 3-4 dienas. Patiekite marinuotą jūrų lydeką su bet kokiu garnyru.

Garlaivyje

Garuose virtos jūrų lydekos ypač naudingos vaikams ir žmonėms, sergantiems skrandžio ligomis. Taip paruošta žuvis lengvai ir greitai virškinama. Norėdami paruošti 1 kg žuvies kepsnelių, įsigykite pusę citrinos, 2 vidutinius svogūnus, 2 šaukštelius. augalinio aliejaus, poros lauro lapelių, 5 žirnelių juodųjų pipirų ir trupučio maltų juodųjų pipirų. Paruoškite žuvį ir supjaustykite kepsniais. Storis neturi viršyti 2 cm Gabaliukus įtrinkite pipirais ir apšlakstykite citrinos sultimis. Įdėkite jūrų lydeką į tinkamą indą ir palikite mirkti apie 15 minučių. Svogūną supjaustykite dideliais gabalėliais.

Uždenkite garų keptuvę plonu augalinio aliejaus sluoksniu. Ant dugno dėkite svogūnus, o ant viršaus žuvies kepsnius. Į indą sudėkite lauro lapus ir pipirų žirnelius. Supilkite vandenį į atitinkamą baką ir nustatykite atitinkamą programą. Žuvis bus paruošta per 40-50 minučių. Svogūną geriau išimti prieš patiekiant. Jo skonis niekuo nesiskiria nuo įprastų virtų svogūnų, tad patiekalo tikrai nepagerins.

Kepsniai puikiai dera su daržovių salotomis, pagardintomis citrinos sultimis.

Lėtoje viryklėje

Šiame sveikame patiekale dera daržovės ir jūrų lydeka. Paimkite 500 g žuvies filė, 2 pomidorus, 1 morką ir svogūną, 1 valg. l. citrinos sulčių, druskos ir mėgstamų prieskonių. Virimas užtruks apie 1 valandą. Žuvies filė supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į tinkamą dubenį. Į žuvį įpilkite citrinos sulčių, druskos, prieskonių ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.

Kol žuvis marinuojasi, reikia paruošti daržoves. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Supjaustykite pomidorus ir svogūnus į apskritimus, kaip įprasta. Multicooker keptuvę ištepkite plonu aliejaus sluoksniu. Ant dugno padėkite žuvies gabaliukus. Išdėliokite daržoves sluoksniais, iš pradžių svogūnus, tada morkas ir pomidorus. Patiekalą ruoškite naudodami troškinimo arba troškinimo programą. Jūros lydeka su daržovėmis bus paruošta per 30 minučių.

Ant grotelių ir grilio

Dietos metu galima pasigaminti gavėnios jūrų lydekos patiekalą. Žuvies filė turi daug naudingų vitaminų, amino rūgščių ir mikroelementų, ypač geležies ir fosforo. Kepsnius galima iškepti ant anglies arba ant grotelių vos per pusvalandį. Patiekite su keptomis bulvėmis, daržovių salotomis ir korėjietiškomis morkomis.

Trims porcijoms reikia paimti 600 g jūrų lydekos filė. Padažui paruoškite nedidelį čili pipirą, 4 arb. raudonojo vyno acto, po 100 g ananasų ir melionų. Glajui reikia paimti 1 valg. l sojos padažas ir malta kalendra, po 2 šaukštus. l. augalinis aliejus ir rudasis cukrus, 1 citrusinių vaisių sultys (geriau paimti apelsiną) ir truputis kalendros.

Paruoškite žuvį ir supjaustykite gabalėliais. Norėdami paruošti glajų, sumaišykite visus reikalingus ingredientus inde. Šiuo skysčiu patepkite jūrų lydeką ir palikite 10 minučių, kol viskas išmirks. Per tą laiką galite paruošti padažą. Vaisius ir čili supjaustykite gabalėliais, sumaišykite visus ingredientus ir sutrinkite trintuvu. Dabar pats laikas įkaitinti grilį. Kepkite žuvies gabaliukus po 2 minutes iš kiekvienos pusės.

Padažą galima užpilti ant žuvies arba patiekti atskirai. Nepamirškite patiekalo papuošti kalendra.

Mikrobangų krosnelėje

Neįprastą dietinį patiekalą galima paruošti vos per kelias minutes. Lydukas pagal šį receptą pasirodo labai sultingas ir minkštas. Norėdami paruošti 300 g žuvies, paimkite 1 svogūną, pusę morkos ir paprikos, 4 valg. l. bet kokio riebumo grietinės, 1 a.š. l. augalinis aliejus, druska ir citrinpipirai pagal skonį.

Paruoškite žuvį ir supjaustykite mažais gabalėliais, įberkite druskos ir pipirų. Visas daržoves supjaustykite žiedais. Mikrobangų krosnelei tinkamą indą ištrinkite aliejumi ir į dugną sudėkite daržoves. Atsargiai sudėkite jūros lydekos gabalėlius, o tarp jų – papriką. Patiekalą gausiai apšlakstykite grietine. Įdėkite indą į mikrobangų krosnelę. Nustatykite 700 W galią ir virkite 10 minučių. Prieš patiekdami patiekalą šiek tiek atvėsinkite ir papuoškite šviežiomis žolelėmis.

Keptuvėje

Su pomidorų padažu puikiai dera lydeka. Šį patiekalą lengva paruošti keptuvėje, tai užtruks ne ilgiau kaip 1 valandą. Norėdami paruošti 2 kg žuvies, paimkite 50 g pomidorų pastos, 100 ml vandens, 1 citriną, 100 g svogūnų. Įberkite prieskonių, druskos ir pipirų pagal skonį bei prieskoninių žolelių papuošimui. Būtinai apsirūpinkite miltais ir augaliniu aliejumi, viso to reikia kepimui.

Paruoškite jūrinę lydeką ir supjaustykite iki 1,5 cm storio gabalėliais, išspauskite citrinos sultis, suberkite pipirus, prieskonius ir 1 šaukštelį. augalinis aliejus (geriausia alyvuogių aliejus). Gautu mišiniu virtuviniu šepetėliu užtepkite žuvį. Merlūzą sudėkite į dubenį ir palikite 15 minučių.

Šiuo metu sumaišykite pomidorų pastą su vandeniu. Galite pridėti šviežių žolelių ar džiovintų daržovių. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Kepkite švarioje keptuvėje iki šviesiai auksinės rudos spalvos ir minkštos. Sumaišykite svogūną su atskiesta pomidorų pasta.

Paimkite kitą keptuvę, įpilkite aliejaus ir padėkite ant ugnies. Sumaišykite miltus ir druską ir apkepkite jūros lydekos gabaliukus. Kepkite žuvį 4 minutes iš vienos pusės ir 3 minutes iš kitos. Į keptuvę supilkite pomidorų padažą ir troškinkite ant mažos ugnies 10 minučių, kol suminkštės.

Orkaitėje

Merelius galima įdaryti daržovėmis ir kepti. Šis patiekalas ne tik puikiai atrodo, bet ir stebina savo skoniu. Norint paruošti 4 žuvies skerdenas, reikia paimti 1 didelę morką, 1 svogūną, 50 g krapų, 1-2 valg. l. pomidorų padažas ir citrinos sultys, 80 ml augalinio aliejaus, geriausia alyvuogių. Įberkite druskos, pipirų ir kitų prieskonių pagal savo skonį.

Išvalykite jūrų lydekos skerdenas, supjaustykite ir nuimkite stuburą. Pagardinkite žuvį druska ir prieskoniais, apšlakstykite citrinos sultimis. Atidėkite 25 minutėms, kol minkštimas gerai išmirks. Svogūną ir morkas susmulkinkite ir lengvai pakepinkite. Į keptuvę įberkite druskos, pipirų, pomidorų padažo ir troškinkite kelias minutes. Kiekvienos skerdenos vidų pabarstykite smulkiai pjaustytais krapais. Ant viršaus švelniai uždėkite daržovių mišinį. Perlenkite žuvį per pusę, kad įdaras pasislėptų viduje.

Kepimo skardą uždenkite folija ir padėkite žuvį. Kiekvieną skerdeną sutepkite augaliniu aliejumi, tam galite naudoti virtuvinį šepetį. Ant viršaus taip pat uždėkite foliją. Patogumui kiekvieną žuvį galite suvynioti atskirai. Kepkite indą 180°C temperatūroje apie 40 minučių. Nuimkite foliją ir nedelsdami patiekite jūros lydeką.

Hake kotletai

Jų jūrinių lydekų rutuliukai – puikus patiekalas vaikams. Paruošimui paimkite 400 g maltos žuvies, 1 kiaušinį, 2 gabalėlius pasenusio batono, 2 valg. l. manų kruopos, 1 a.š. l. pjaustytų žalių svogūnų ir petražolių, 70 g grietinėlės (mažo riebumo), 1 nedidelio svogūno (apie 70 g). Taip pat papildomai kotletams reikia 10 g sviesto ir 3 v.š. l. daržovių, 1 a.š. l. citrinos sulčių, druskos ir pipirų pagal skonį.

Jūros lydekos rutuliukus paruošti gana paprasta, pirmiausia nuo pasenusios duonos nupjaukite pluteles. Minkštimą užpildykite 13% riebumo grietinėle, ne daugiau. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Į keptuvę supilkite gabalėlį aliejaus, įkaitinkite ir pakepinkite svogūną iki šviesiai auksinės rudos spalvos. Svogūną ir petražoles susmulkinkite tiek, kad gautumėte 2 valg. l. žaluma

Į gilų indą sudėkite žuvies faršą, kepalą, manų kruopas, kiaušinį, svogūną, smulkiai pjaustytas žoleles, citrinos sultis, pipirus ir druską. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus ir padėkite į šaldytuvą 25 minutėms. Per tą laiką manų kruopos turi išbrinkti. Iš gautos masės suformuokite kotletus. Miltai, krekeriai arba manų kruopos gali būti naudojami kaip apkepas. Labai skanūs ir kotletai be duonos. Todėl viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų. Geriau formuoti nedidelius rutuliukus, kad verdant nesuirtų.

Sudėkite ruošinius ant karštos keptuvės. Tik taip galima suformuoti plutą ir išlaikyti kotletų formą. Kepkite 3 minutes iš kiekvienos pusės. Sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę ir kepkite dar 5 minutes. Patiekite kotletus su bet kokiu garnyru ar padažu.

Aptarnavimo taisyklės

Žuvis gali būti savarankiškas patiekalas arba pagrindinis ingredientas. Serviravimo taisyklės labai priklauso nuo to, kokį patiekalą padėsite ant stalo. Pirmieji patiekalai patiekiami taip.

Prieš patiekiant žuvies sriubą, ją reikia papuošti smulkiai pjaustytomis žolelėmis.
Prieš pilant į jį žuvies sriubą, indą (tureną) reikia pašildyti. Priešingu atveju patiekalas greitai atvės.

Žuvies pagrindinių patiekalų patiekimo taisyklės.

Visiškai nesvarbu, kokį receptą naudosite, tačiau žuvį reikia virti ir patiekti viename dubenyje. Priešingu atveju išvaizda pablogės.
Prieš patiekiant patiekalas turi būti orkaitėje arba uždaroje keptuvėje. Žuvis neturėtų būti atidaryta.
Iškeptą jūrų lydeką reikia patiekti iš karto po virimo. Retais atvejais pirmiausia galite padalyti patiekalą į porcijas.

Žuvies užkandžių patiekimo taisyklės.

Žuvies griežinėlius reikia patiekti iš karto po kepimo. Neruoškite užkandžio iš anksto, kitaip jis praras skonį. Kelias valandas prieš patiekiant nupjauta žuvis atrodo pasenusi ir atvėsusi.
Šaltus žuvies užkandžius prieš patiekiant reikia atvėsinti iki 10°C.
Vienoje lėkštėje turi būti ne daugiau kaip 10 porcijų. Geriau patiekti 2-3 patiekalus, bet nepažeiskite šios taisyklės.

Jūros lydeką galima paruošti bet kokiu būdu, yra daug įdomių receptų, kiekviena šeimininkė savo nuožiūra pasirenka tinkamiausią. Paprastos gudrybės padės paruošti bet kokį patiekalą dar skaniau.

Jūros lydeką galima nusipirkti tik šaldytą, o tai reiškia, kad svarbu tinkamai atšildyti. Pažeidus technologiją, mėsa praras sultingumą ir skonį, be to, nukentės ir produkto išvaizda. Atitirpinkite jūros lydeką apatinėje šaldytuvo lentynoje ir nepaspartinkite natūralaus proceso.
Atšildytos jūrų lydekos nedėkite į šaldiklį. Pakartotinis šaldymas gerokai pablogina naudingąsias žuvies savybes.
Žuvį geriau kepti keptuvėje dribsnėje arba tešloje. Taip išlaikysite sultingumą ir švelnumą. Jei nuspręsite kepti žuvį be duonos, sumažinkite terminio apdorojimo laiką. Jūrą lydeką geriau troškinti, kol iškeps.

Žuvies filė virti užtrunka trumpiau nei visos žuvies ar kepsnio su kaulais kepimas. Atsisakykite pirkti gatavą filė, geriau išmokti pjaustyti skerdeną patiems. Taip gausite skanesnį ir kokybiškesnį produktą. Pjaudami atidžiai laikykitės instrukcijų. Būtinai pašalinkite mažus kaulus.
Kepdami naudokite vidutinę arba didelę ugnį ir keptuvės neuždenkite. Šis gaminimo būdas sukuria plutą, kuri sulaiko sultis viduje.
Žuvies gabaliukus dėkite ant labai karštos pusės, kitaip viskas sudegs. Naudokite daug augalinio aliejaus, pirmenybę teikite alyvuogių aliejui.
Jei norite sumažinti keptos žuvies kaloringumą, naudokite popierines servetėles. Prieš patiekiant jie sugers riebalų perteklių.

Troškintos jūrų lydekos su daržovėmis receptą žiūrėkite žemiau esančiame vaizdo įraše.

Į savo valgiaraštį įtraukę virtą žuvį, pavyzdžiui, jūrų lydeką, galite ne tik gauti naudos iš dietinio produkto, bet ir paįvairinti savo mitybą. Kai kurie žmonės mano, kad toks produktas pasirodo skanus tik troškintas ar keptas. Tiesą sakant, jei žinote, kaip virti komponentą ir kiek jo apdoroti, galite gauti skanų ir maistingą patiekalą. Tokiu atveju procedūra neužims daug laiko. Į gabalus supjaustytas lydekas paruošiamas per 30 minučių apdorojant keptuvėje, 40 minučių garinant ir 20 minučių palaikius specialiu režimu lėtoje viryklėje.

Darbo su žuvimi ypatybės

Kaip ir bet kuri žuvis, produktas pirmiausia turi būti tinkamai paruoštas. Prieš gaminant komponentą, jį reikia išvalyti, pašalinti vidurius, nupjauti galvą ir pelekus. Jei skerdena iš pradžių buvo užšaldyta, tada ji lėtai atitirpinama natūraliomis sąlygomis, nenaudojant karšto ar šalto vandens.

Be to, reikia atsiminti dar keletą svarbių dalykų:

Virimui geriausia įsigyti sausos šaldytos žuvies. Tai ne tik nereikės permokėti už ledą, bet ir leis įvertinti gaminio kokybę pagal jo išvaizdą.
Reikėtų atkreipti dėmesį ne į tai, kiek skerdena sveria, o į tai, koks jos ilgis. Jis neturėtų viršyti 30 cm.
Neturėtumėte imti filė, jei ji nėra visa. Toks produktas dažnai pakartotinai užšaldomas ir tai labai sunku nustatyti.

Patarimas: jei recepte reikalaujama visa virtos jūros lydekos, tada prieš dedant žuvį į verdantį vandenį, odos paviršiuje reikia padaryti keletą įpjovimų. Jie turi būti ne gilūs ir siekti mėsą, o bent centimetro ilgio, kad odelė neišplistų.

Žuvyje mažai kaulų, todėl galima virti net vaikui.

Tinkamai apdirbtas ir optimalų laiką brandinamas gaminyje gausu vitaminų A, B9 ir PP, jodo ir vario. Todėl reguliarus jo vartojimas teigiamai veikia nervų sistemos veiklą, skydliaukės, kraujotakos ir skeleto sistemų būklę.

Kaip tinkamai virti jūros lydeką keptuvėje, garuose ir lėtoje viryklėje?

Yra keletas būdų, kaip paruošti skanią ir sveiką žuvį. Namuose dažniausiai pasirenkamas vienas iš šių būdų:

Puode. Į tinkamo dydžio indą (nelabai daug, bet tiek, kad apsemtų produkto gabalėlius) supilkite vandenį, pasūdykite ir užvirinkite. Suberkite lauro lapus, pipirų žirnelius ir virkite sultinį ant vidutinės ugnies tiek laiko, kiek reikia, kol atsiras ryškus aštrus kvapas. Paprastai pakanka 5-7 minučių. Dalimis supjaustytas lydekas panardinamas į aromatingą skystį. Uždenkite indą dangčiu ir kepkite indą apie pusvalandį.

Garlaivyje. Tokiu atveju gaminio gabalėliai dedami į dubenį su skylutėmis ir įberiama šiek tiek druskos. Į indą galite įdėti lauro lapus ir pipirus, kad komponentas įgautų aštrų aromatą. Apdorojimo laikas yra apie 40 minučių.

Lėtoje viryklėje. Galimybė žuvį virti verdančiame vandenyje yra gana priimtina, tačiau bus geriau, jei jūrų lydeka bus išvirta. Norėdami tai padaryti, įdėkite gaminio gabalus į specialų krepšelį, įpilkite vandens į prietaiso dubenį ir 20-25 minutes paleiskite prietaisą režimu „Garas“.

Paruošta mėsa įgauna vienodą baltą spalvą be jokių dryžių, jos tekstūra tampa tankesnė. Dėkite į lėkštę, apšlakstykite citrinos sultimis ir patiekite.

Kaip skaniai išvirti žuvį su prieskoniais?

Yra dar vienas variantas, kaip virti jūrų lydeką. Viskas priklauso nuo to, kiek papildomų komponentų ir kokiu kiekiu bus naudojama.

Pagal pagrindinį receptą 0,5 kg žuvies imame stiklinę vandens ir agurkų sūrymo, du šaukštus sviesto, porą česnako skiltelių, kelis žalius svogūnus, petražoles, krapus, juoduosius pipirus. Proporcijos gali skirtis priklausomai nuo individualių pageidavimų.
Puode sumaišykite vandenį su sūrymu ir užvirinkite skystį. Produkto gabalėlius dėkite odele į viršų, pabarstykite prieskoniais ir kepkite pusvalandį. Hekas pasiruošęs! Jis turėtų būti patiekiamas karštas su trupučiu sviesto ant viršaus.

Receptams naudojant agurkų marinuotą agurką druskos nereikia. Todėl turite atidžiai perskaityti rekomendacijas, kad nesugadintumėte gaminio.

Kalorijos: 363,8
Baltymai/100g: 15,67
Angliavandeniai/100g: 0,85

Hake yra Dievo dovana tiems, kurie nori maitintis sveikai. Nors jūrų lydeka nėra brangi, tačiau tai nesumažina jo naudingų savybių. Jūros lydekos filė turi B grupės vitaminų, vitaminų A ir E, taip pat makroelementų, tokių kaip fluoras, geležis, jodas ir kalcis.

Jūros lydeka yra dietinis produktas, jei bent 2 kartus per savaitę jūsų valgiaraštyje yra garuose virtos jūros lydekos, pagerės medžiagų apykaita, normalizuosis cukraus kiekis kraujyje.

Jūros lydekos filė gali būti ruošiama įvairiai: kepti, kepti orkaitėje, virti sriubą, troškinti ar garuose. Žinau daug įvairių jūrinių lydekų patiekalų: su jūrų lydeka, grietinėje kepta jūrine lydeka, jūrinių lydekų kotletus ir kitus, bet labiausiai mėgstu garuose troškintą jūrų lydeką, kurios fotoreceptą siūlau. Tai ne tik skanu, bet ir sveika.
Virtos jūrų lydekos dvigubame katile yra visiškai dietinės ir nepakenks jūsų figūrai. Kiekvienas besilaikantis dietos turėtų įtraukti šį produktą į savo racioną. Jo mėsa yra labai minkšta ir liesa.

Patiekalai, gaminami dvigubame katile, išsaugo visas naudingas medžiagas. Valgykite teisingai ir būkite sveiki!

Kad žuvis būtų skani, ją reikia atitirpinti kambario temperatūroje, o atitirpinant žuvį vandenyje, visos naudingosios medžiagos pateks į vandenį.

Jūros lydekos filė gali būti iš anksto pamarinuota prieskoniuose ir citrinoje 20-30 minučių, taip žuvis bus dar skanesnė.

Ingridientai:
- lydeka - 1 filė;
- prieskoniai žuviai - 1 šaukštelis;
- citrina - 2-3 žiedai.

Kaip gaminti namuose

Paruoškite visus ingredientus jūros lydekoms garinti. Žuviai mums reikės jūrų lydekos, citrinos ir prieskonių.

Jūros lydekos filė nuplaukite, suberkite į dubenį ir suberkite prieskonius. Žuvims naudojau jau paruoštus prieskonius, tai yra: kalendra, ciberžolė, saldžioji raudonoji paprika, juodieji pipirai, čili pipirai, imbieras, džiovinti pomidorai. Galite naudoti bet kokius jums patinkančius prieskonius. Tačiau nepirkite kenksmingų prieskonių su glutamatu, teikite pirmenybę žolelėms.