Si të gatuajmë mëlçinë e viçit në mënyrë që të jetë e butë. Mënyrat dhe koha e gatimit të mëlçisë së viçit. Sa minuta për të gatuar mëlçinë e derrit

Ky artikull është për ata që ende nuk dinë të gatuajnë mëlçi të shijshme dhe të butë të viçit ose që duan të zgjerojnë përvojën e tyre të kuzhinës duke provuar disa receta të reja. Shija e shkëlqyer dhe karakteristikat ushqyese të këtij produkti do t'ju lejojnë të merrni një pjatë që është e mahnitshme në të gjitha aspektet.

Sa e shijshme për të gatuar mëlçinë e viçit?

Mëlçia e viçit, recetat për të cilat mund të jenë jashtëzakonisht të thjeshta dhe koncize, ose të rafinuara dhe me shumë komponentë, me qasjen e duhur, gjithmonë rezulton të jetë jashtëzakonisht e shijshme dhe pa dyshim e dobishme.

1. Para gatimit, të brendshmet përgatiten siç duhet: shpëlahen, thahen dhe hidhen në enët dhe filmat.
2. Nuk rekomandohet të tejkalohet koha e trajtimit termik të mëlçisë. Skuqja e gjatë ose zierja e bën atë të fortë, gome dhe jo të shijshëm.
3. Marinata më e mirë për mëlçinë e viçit është qumështi ose kefiri. Produktet e qumështit lehtësojnë nënproduktin e hidhësisë që shpesh lind në të, e bëjnë atë më të lëngshëm dhe më të butë.

Mëlçi viçi i skuqur me qepë

Më tej, si të gatuajmë mëlçinë e viçit të shijshme dhe të butë me shtimin e qepëve, të cilat do t'u japin feta një pikant dhe aromë të veçantë. Nëse dëshironi, nënprodukti mund të kalohet edhe me arrëmyshk të bluar, një përzierje barishtesh aromatike italiane ose të Provence, dhe të ngjyhet në qumësht para gatimit.

Përbërësit:

• mëlçia - 500 g;
• qepë - 2 copë;
• miell - 4 lugë gjelle. lugë;
• kripë dhe piper - për shije;
• vaj - 50 ml.

Gatim

1. Mëlçia pritet në feta jo më shumë se një centimetër të trasha.
2. I kalojmë copat në miell, i vendosim në një tigan me vaj të nxehtë, i skuqim për 3 minuta nga secila anë, i kalojmë në një tas.
3. Qepa vendoset në vaj, kaurdiset derisa të zbutet, shtohet mëlçia, kriposet, piperohet, sipas dëshirës aromatizohet me erëza.
4. Pas nja dy minutash zierje, mëlçia e viçit me qepë do të jetë gati për t'u shërbyer.

Kotoleta të mëlçisë së viçit - recetë

Kotletat e mëlçisë së viçit janë një recetë elementare dhe nuk kërkojnë që shefi i kuzhinës të ketë aftësi të veçanta ose përvojë të pasur. Në këtë rast, rreziku i marrjes së një nënprodukti të fortë zvogëlohet, pasi në formë të përdredhur dhe kur kombinohet me përbërës të tjerë, ai i shfaq vetitë e tij në një mënyrë tjetër, megjithëse, si më parë, nuk kërkon tiganisje afatgjatë. .

Përbërësit:

• mëlçia - 500 g;
• qepë - 1 pc.;
• hudhër - 2 karafil;
• bollgur - 6 lugë gjelle. lugë;
• kripë dhe piper - për shije;
• vaj - 50 ml.

Gatim

1. Skuqni qepën në vaj dhe së bashku me mëlçinë e përdredhni në blender ose në një mulli mishi.
2. Shtoni hudhrën, kripën, piperin, bollgurin në pure, përzieni.
3. Baza lihet të injektohet për 30-40 minuta, pas së cilës copëzat skuqen si petulla, duke vendosur pjesë të mishit të grirë në vaj të nxehtë me lugë dhe duke i skuqur nga të dyja anët.

Bërxollat ​​e mëlçisë së viçit

Receta e mëposhtme ka të bëjë me atë se si të gatuajmë mëlçinë e viçit të shijshme dhe të butë duke bërë bërxolla prej saj. Në këtë dizajn, nënprodukti rezulton të jetë jashtëzakonisht i shijshëm dhe gjithmonë kënaqet me strukturën delikate të dëshiruar. Rrihni fetat e përgatitura duhet të jenë me kujdes, duke i vendosur ato midis dy shtresave të filmit ushqimor.

Përbërësit:

• mëlçia - 500 g;
• qepë - 1 pc.;
• hudhër - 2 karafil;
• bollgur - 6 lugë gjelle. lugë;
• kripë dhe piper - për shije;
• vaj - 50 ml.

Gatim

1. Mëlçia pritet në copa, me trashësi 2 cm, derdhet me kefir dhe lihet në frigorifer për disa orë.
2. Copat e njomura thahen me peceta, aromatizohen me hudhër, kripë, piper, lërini edhe 20-30 minuta të tjera.
3. Të boshllëqet rrahen, skuqen në miell, zhyten në një vezë të rrahur e të kripur dhe lyhen me vaj të ndezur.
4. Pas 7-10 minutash, mëlçia e viçit të skuqur do të jetë gati.

Gulash mëlçie viçi

I shijshëm dhe i shijshëm është gulashi i mëlçisë së viçit me lëng mishi, i përgatitur sipas rekomandimeve të përshkruara më poshtë. Pjata mund të bëhet më e trashë ose, përkundrazi, të rritet sasia e lëngut duke shtuar më shumë ujë ose lëng mishi, si dhe duke përdorur një përbërje të ndryshme përbërësish që përcaktojnë pjesërisht shijen e gjellës.

Përbërësit:

• mëlçia - 700 g;
• qepë - 2 copë;
• karrota dhe speca zile - 1 pc.;
• hudhër - 3 karafil;
• miell - ½ filxhan;
• qumësht - 200 ml;
• salcë kosi - 100 g;
• salcë domate - 100 g;
• kripë, piper, erëza - për shije;
• vaj - 50 ml;
• ujë ose supë - 150 ml.

Gatim

1. Mëlçia e prerë në kubikë ngjyhet në qumësht, më pas buke me miell dhe lihet për 5 minuta.
2. Qepët dhe karotat kaurdisen në gjalpë, shtohet mëlçia dhe skuqet për 5 minuta.
3. Shtrohet piper bullgar, salcë kosi, domate, hidhet ujë ose lëng mishi, kalohet sipas shijes, shtrohet hudhra dhe lihet të ziejë.
4. Pas 7-10 minutash lëngjeje, lëngu i mëlçisë së viçit do të jetë gati.

Mish stroganoff me salcë kosi

Kjo recetë origjinale ka të bëjë me mënyrën se si mund të gatuani mëlçinë e viçit të shijshme dhe të butë. Stroganofi mahnitës i shijshëm i viçit nga të brendshmet nuk është më pak i shijshëm sesa nga çdo mish dhe në mënyrën më të mirë të mundshme për të plotësuar një pjatë anësore me patate, oriz, hikërror, makarona. Nëse dëshironi, kosi mund të plotësohet me salcë domate.

Përbërësit:

• mëlçia - 700 g;
• qepë - 1 pc.;
• sheqer - ½ lugë gjelle. lugë;
• miell - 1 lugë gjelle. luge;
• salcë kosi - 200 g;
• gjalpë - 50 g;
• ujë - ½ filxhan;
• kripë, piper, erëza - për shije.

Gatim

1. Mëlçia pritet në shtresa, të cilat rrihen dhe priten në rripa.
2. Aromatizojini të brendshmet me kripë, piper, sheqer dhe erëza, vendosini në një tigan të thatë të nxehtë, skuqini për 4 minuta.
3. Shtoni vajin, qepën dhe skuqeni edhe për 5 minuta të tjera.
4. Spërkatni përbërësit me miell, shtoni salcë kosi, erëza, derdhni në ujë, lëreni të ziejë, fikni zjarrin.
5. Pas 5-7 minutash, stroganofi i mëlçisë së viçit do të jetë gati për t'u shërbyer.

Mëlçi viçi në salcë kosi me qepë

Jo më pak e shijshme do të jetë vetëm mëlçia e viçit e zier në salcë kosi. Krahasuar me recetën e mëparshme, kjo pjatë përgatitet më shpejt duke kursyer kohë në përgatitjen e të brendshmeve. Në fund të gatimit, përbërësve mund t'u shtoni pak barishte të freskëta të copëtuara dhe hudhër për shije.

Përbërësit:

• mëlçia - 700 g;
• qepë - 250 g;
• miell - 2-3 lugë gjelle. lugë;
• salcë kosi - 200 g;
• gjalpë - 50 g;
• kripë, piper, erëza - për shije.

Gatim

1. Mëlçia pritet në kubikë, e pjekur në miell.
2. Skuqini qepën në vaj, shtoni copat e të brendshmeve dhe skuqeni për 5-7 minuta.
3. Shtroni salcë kosi, shijoni gjellën, përzieni dhe ziejini nën kapak për 7-10 minuta.

Mëlçia e viçit në qumësht

Në qumësht, jo vetëm që mund të njomni mëlçinë, por edhe merak. Në fakt, kjo është receta e radhës, rezultati i së cilës do të jetë një përbërje e mahnitshme e kuzhinës në të gjitha aspektet. Gjëja kryesore është të zgjidhni tasin e duhur në vëllim ose të rregulloni sasinë e qumështit në mënyrë që të mbulojë plotësisht të brendshmet gjatë lëngimit.

Përbërësit:

• mëlçia - 600 g;
• qepë - 2 copë;
• miell - 2 lugë gjelle. lugë;
• salcë kosi - 2 lugë gjelle. lugë;
• gjalpë - 50 g;
• qumësht - 300 ml;
• hudhër - 2 karafil;
• kripë, piper, erëza, barishte - për shije.

Gatim

1. Përgatitja e mëlçisë së viçit fillon me njomjen e saj, duke e vendosur produktin e prerë hollë në një enë me qumësht dhe duke e lënë për 1-2 orë.
2. Copat e njomura thahen, skuqen në miell dhe skuqen për disa minuta në vaj.
3. Shtohen qepët, pas 2 minutash hidhet qumështi, piqet dhe zihet për 5 minuta.
4. Shtroni salcë kosi, hudhër, zarzavate, ngroheni për 2 minuta.

Si të zieni mëlçinë e viçit në mënyrë që të jetë e butë?

Më pas, si të gatuajmë mëlçinë e viçit të shijshme dhe të butë duke e zier. Nënprodukti që rezulton mund të përdoret si një komponent për dekorimin e sallatave, patateve, mbushjeve të pastave ose për të shërbyer si pjatë anësore. Një mëlçi e tillë ka një numër minimal kalorish, të cilat do të vlerësohen veçanërisht nga mbështetësit e të ushqyerit dietik.

Përbërësit:

• mëlçia - 500 g;
• ujë - 1,5 l;
• kripë, piper, dafina.

Gatim

1. Mëlçia ngjyhet për rreth një orë, pas së cilës derdhet me ujë dhe vendoset të vlojë.
2. Në varësi të trashësisë së copës, koha e gatimit mund të ndryshojë nga 15 deri në 40 minuta.
3. Mëlçia e viçit të zier është gati nëse lëngu i pastër rrjedh prej saj kur shpohet.

Mëlçia e viçit në një tenxhere të ngadaltë

Mëlçia e viçit mund të gatuhet lehtësisht duke përdorur një tenxhere me shumë. Nënprodukti mund të skuqet në modalitetin "Pjekje" ose të zihet duke përdorur salcë kosi dhe domate ose siç sugjerohet në këtë salcë kremi. Është shumë e shijshme ta plotësoni gjellën kur të jetë gati me barishte dhe hudhër.

Përbërësit:

• mëlçia - 700 g;
• karota dhe qepë - 1 pc.;
• krem - 200 ml;
• salcë kosi - 3 lugë. lugë;
• vaj - 2 lugë gjelle. lugë;
• ujë - 200 ml;
• kripë, piper, erëza.

Gatim

1. Në një enë në "Pjekje" skuqni qepët dhe karotat në gjalpë derisa të zbuten.
2. Shtoni copa të mëlçisë, pjesën tjetër të përbërësve nga lista, kaloni pajisjen në modalitetin "Shuarje" për 1 orë.
3. Pas sinjalit, mëlçia e viçit në krem ​​do të jetë gati.
   

Konsiderohet si një nga nënproduktet më të mira. Ai përmban shumë pak yndyrë, kështu që përthithet në mënyrë të përsosur nga trupi i njeriut. Vetëm njëqind gram nga ky produkt siguron nevojën ditore për vitamina dhe minerale jetike. Prandaj, shpesh përfshihet në dietën e fëmijëve. Pasi të keni lexuar këtë artikull, do të mësoni se si dhe sa të gatuani mëlçinë e viçit derisa fëmija të jetë gati.

Çfarë përfshihet në këtë produkt?

Shumë mjekë modernë shpesh flasin për përfitimet e këtij përbërësi të mishit. Ata rekomandojnë përfshirjen e tij në menunë e njerëzve të angazhuar në punë të rënda fizike. Për ata që nuk e dinë se sa është e nevojshme të gatuani mëlçinë e viçit derisa të gatuhet, sigurisht që do të jetë interesante se çfarë përfshihet në përbërjen e tij. Menjëherë vëmë re se ka një vlerë mjaft të lartë ushqyese, përmbajtje të ulët yndyre dhe tretshmëri të lehtë. Është i pasur me aminoacide, beta-karoten, koline, enzima dhe acide yndyrore.

Përveç kësaj, mëlçia e viçit konsiderohet një burim i shkëlqyer i shumë elementëve mikro dhe makro, duke përfshirë kalciumin, natriumin, magnezin, kaliumin, fosforin dhe selenin. Ai përmban një përqendrim të lartë të kobaltit, molibdenit dhe nikelit. Nënat e reja që duan të kuptojnë se sa kohë duhet për të gatuar mëlçinë e viçit derisa të gatuhet, nuk është e dëmshme të dinë se përmban nëntë aminoacide thelbësore, duke përfshirë histidinën, fenilalaninën, izoleucinën, leucinën, treoninën, valinën, metioninën, lizinën dhe triptofanin. Vlera energjetike e njëqind gramëve të këtij produkti është 125 kcal.

Çfarë është e dobishme mëlçia e viçit?

Efekti i dobishëm i kësaj të brendshme është kryesisht për shkak të përbërjes së tij protein-aminoacide. Ata që duan të kuptojnë se sa mëlçi viçi duhet të gatuhet derisa të gatuhet, do të bëjnë mirë të zbulojnë se ndihmon në rritjen e niveleve të hemoglobinës, si dhe në normalizimin e aktivitetit të trurit dhe mendor. Përdorimi i rregullt i kësaj të brendshme redukton rrezikun e mpiksjes së gjakut, rregullon mpiksjen e gjakut, forcon muret e enëve të gjakut dhe rrit elasticitetin e tyre.

Kush është kundërindikuar mëlçia e viçit?

Pavarësisht se produktet e mishit janë të nevojshme për funksionimin normal të trupit të njeriut, ato mund të kenë edhe efekte anësore. Prandaj, para se të zbuloni se sa duhet të gatuani mëlçinë e viçit derisa të gatuhet, duhet të kuptoni se kush nuk duhet ta përdorë atë. Pra, ky produkt duhet të përjashtohet nga dieta e njerëzve me nivele të larta kolesteroli. Nuk rekomandohet për ata që janë të diagnostikuar me sëmundje të caktuara kronike dhe probleme me veshkat.

Si të zgjidhni një produkt cilësor?

Amvisat e papërvojë që nuk dinë sa të gatuajnë mëlçinë e viçit derisa të gatuhet, duhet të mësojnë se si ta zgjedhin atë saktë. Meqenëse ky organ konsiderohet një lloj filtri në të cilin grumbullohen toksinat dhe substancat e dëmshme, rekomandohet t'i kushtoni vëmendje disa nuancave të rëndësishme kur e blini. Para së gjithash, duhet t'i kërkoni shitësit të paraqesë një certifikatë që konfirmon sigurinë dhe cilësinë e mallrave të ofruara. Në mungesë të dokumentacionit të nevojshëm, është më mirë të refuzoni blerjen.

Ata që janë të interesuar se sa të gatuajnë mëlçinë e viçit derisa të gatuhet, duhet të kujtojnë se një produkt cilësor ka një strukturë poroze. Sipërfaqja e saj, e cila ka një hije uniforme (nga kafe e lehtë në ngjyrë burgundy të thellë), është e mbuluar me një film të jashtëm të përshtatshëm. Nga një produkt i freskët duhet të vijë një aromë e theksuar karakteristike.

Ju nuk duhet të blini një mëlçi, në sipërfaqen e së cilës ka një rrjet vaskular qartë të dukshëm dhe defekte të tjera.

Si dhe sa të gatuaj mëlçinë e viçit derisa të zbutet?

Para së gjithash, është e nevojshme që produkti të shpëlahet mirë, të pastrohet nga filmi dhe të vendoset në një enë të mbushur me qumësht. Pas nja dy orësh, mëlçia, e vjetëruar në një banjë qumështi, duhet të transferohet në një dërrasë prerëse, të fshihet me peshqir letre dhe të pritet në copa të vogla. Kjo do të zvogëlojë ndjeshëm kohën e gatimit të produktit.

Duke vënë një tenxhere me ujë në zjarr, duhet ta vini në valë, të shtoni erëza (zira, kokrra koriandër dhe rozmarinë) dhe copa mëlçie. Supa do të bëhet menjëherë e errët dhe në sipërfaqen e saj do të fillojë të formohet një shkumë, e cila duhet të hiqet.

Sa për sa duhet të gatuhet mëlçia e viçit derisa të gatuhet, gjithçka varet nga madhësia e produktit. Pra, dhjetë minuta janë të mjaftueshme për të gatuar copa të vogla. Nëse gatuhet i plotë, atëherë do të duhet të paktën gjysmë ore. Gatishmëria mund të kontrollohet me një thikë të rregullt. Që mëlçia e zier të mos çahet, rekomandohet që menjëherë të vendoset në një enë të mbyllur.

Si të gatuaj mëlçinë e viçit për një fëmijë në një tenxhere të ngadaltë?

Produkti i njomur paraprakisht në qumësht duhet të pastrohet tërësisht nga filmi dhe të shpëlahet nën ujë të rrjedhshëm. Perimet e copëtuara (qepët dhe karotat) vendosen në tasin me shumë tenxhere, sasia e të cilave duhet të jetë jo më shumë se një e treta e masës së mëlçisë së gatuar. Ne gjithashtu dërgojmë të brendshmet e prera paraprakisht në copa pesë centimetra atje. Më pas ena mbushet me ujë (në masën 100 mililitra për kilogram mëlçi) dhe i shtohet pak salcë kosi.

E mbuluar me kapak, pajisja ndizet në modalitetin "Shuarje" dhe vendoset një kohëmatës për 20-40 minuta. Koha e saktë e gatimit përcaktohet duke marrë parasysh peshën totale të mëlçisë dhe madhësinë e pjesëve të saj. Për shembull, duhet rreth një orë për të gatuar një copë të tërë.

Përdorni në ushqim të shëndetshëm

Mëlçia vlerësohet veçanërisht për faktin se kontribuon në normalizimin e metabolizmit dhe përthithjen më të mirë të yndyrave dhe proteinave që përmbahen në ushqim. Prej tij përgatiten të gjitha llojet e tavave, roleve, qofteve, patateve, ushqimeve, pjatat e para dhe të dyta. Mëlçia e viçit mund të konsumohet e zier, e pjekur, e zier në avull, e zier dhe e skuqur. Shpesh piqet në skarë dhe skuqet thellë.

Ky produkt shkon mirë me makaronat, drithërat, produktet e qumështit, bishtajoret dhe të gjitha llojet e perimeve. Mund të kalohet me pothuajse çdo erëz të disponueshme, duke përfshirë trumzën, qimnonin e zi dhe kardamomin.

Nëse zgjidhni nga të gjitha recetat për gatimin e mëlçisë, i zier copë e tërë viçi, mish derri ose qengji mëlçisë- receta më e lehtë dhe më e dobishme. Do të doja të theksoja se kaloritë e ziera të mëlçisë më pak se i skuqur në vaj. Për të krahasuar kaloritë: mëlçia e viçit të zier përmban 99 kcal, dhe në mëlçinë e viçit të skuqur, në varësi të mënyrës së përgatitjes, nga 199 në 300 kcal. Prandaj, preferoj t'u ziej mëlçinë të dashurit e mi, ose gjatë përpunimit të tillë nuk çlirohen kancerogjenë.

recetë:

• Një copë mëlçi viçi me peshë 500 g,
• qepë - 1 copë,
• karota - 1 pc.,
• rrënjë majdanozi ose kërcell
• kokrra piper - disa copa,
• fletë dafine - opsionale
• ujë për zierjen e mëlçisë - 1 l,
• kripë.

Si të ziejmë mëlçinë?

Po, shumë e lehtë! Hidhni qepët dhe karotat e plota, të qëruara, rrënjët, erëzat në një tenxhere dhe lërini të ziejnë. Është më mirë të vendosni mëlçinë në ujë të valë, të hiqni shkumën dhe të gatuani në zjarr të ulët. Mëlçia gatuhet shpejt, do të mjaftojnë 20 minuta kohë gatimi.

Kur të kriposim mëlçinë gjatë gatimit?

Nëse peshku kriposet menjëherë gjatë zierjes, atëherë mëlçia, ashtu si kërpudhat, kriposet në fund të zierjes. Siç e dini, kripa largon lagështinë, kështu që për ta mbajtur mëlçinë të lëngshme dhe të butë, është më mirë ta kriposni më afër fundit të gatimit.

Si të gatuajmë shpejt mëlçinë në një tenxhere të ngadaltë?

Për ta bërë këtë, përdorni modalitetin "gatim me avull". Hidhni 0,7 l ujë në tasin e gatimit, vendosni një pjesë të tërë të mëlçisë ose në tas ose në tepsi për avull. Koha e gatimit 20 minuta.

Multicooker ju lejon të gatuani dy pjata, siç quhen ato. Prandaj, mund të kurseni në kohë dhe të vendosni diçka tjetër në tepsi për të gatuar, për shembull: perime për sallatë, vezë, salcice, koteleta ose qofte të ziera dhe, (pastaj mendoni vetë se çfarë mund të vendosni në të;- ) )

Hiqni mëlçinë e zier të viçit nga lëngu. Nëse nuk do ta përdorni mëlçinë menjëherë, atëherë priteni para se ta shërbeni në mënyrë që të mos mbarojë.

P.S. Kjo recetë është e përshtatshme për mishin e zier të viçit, derrit dhe mëlçisë së qengjit.

Pse mëlçia e zier ndonjëherë është e hidhur?

Këtu, përgjigja e kësaj pyetjeje nuk duhet kërkuar në recetën e gatimit (si dhe me çfarë e gatuani), por në metodën e prerjes së duhur të kufomës. Kur therni bagëti, është e nevojshme të hiqni siç duhet fshikëzën e tëmthit në mënyrë që biliare të mos futet në vetë mëlçinë dhe në kanalet e saj. Nëse biliare rrjedh jashtë gjatë prerjes, atëherë mëlçia e përfunduar është e hidhur.

Çfarë mund të gatuhet nga mëlçia e zier?

Receta enët nga mëlçi viçi i zier një tufë me.

1. Shërbehet mëlçia e zier si një pjatë e pavarur me të gjitha llojet e salcave.

Këtu është një recetë e shijshme salcë për mëlçinë e zier:

• 1 filxhan supë mëlçie
• 150 g salcë kosi
• 2-3 tranguj turshi ose turshi,
• hudhër - për një amator,
• gjelbërim.

Ziejeni supën, shtoni salcë kosi, tranguj të grirë, hudhër (të plotë ose të grimcuar) dhe zarzavate të copëtuara në të. Pritini mëlçinë në copa të mëdha dhe shtoni në salcë. Ziejini për 5 minuta dhe shërbejeni.

2. Mëlçia e viçit të zier mund të piqet në furrë ose mikrovalë:

Prisni në feta mëlçinë e zier, mbi të vendosni rrathë me karota të ziera ose kunguj të zier të aromatizuar me hudhër të grirë, spërkatni me djathë të grirë dhe mbajeni në furrë ose mikrovalë derisa djathi të shkrihet.

3. Përdorni mëlçi të zier në mbushje për dumplings, dumplings, si dhe për të bërë pate dhe ëmbëlsira mëlçie.

Kjo është mëlçia e viçit të ftohtë.

për mbushjen e byrekut:

4. Ka një shumëllojshmëri të madhe sallata me mëlçi viçi të zier.

Këtu është receta e videos sallatë mëlçie viçi të zier me qepë turshi për të cilën do t'ju duhet:

• 500 g mëlçi të zier,
• 3 llamba
• 80 ml vaj vegjetal,
• 2 lugë gjelle uthull
• kripë,
• piper.

Në kanalin TVJAM, Serge Markovich ka gjithashtu një interesante

recetë sallatë mëlçie me bishtaja, kërpudha dhe djathë

(megjithëse e skuq mëlçinë, mendoj se nëse përdorni mëlçi viçi të zier në këtë sallatë, do të jetë më pak kalorike 😉)

P.S. Nëse rrjeti është i zënë, mund të mos jeni në gjendje të hyni në të, thjesht provoni përsëri disa herë 🙂

- Falë vetitë e dobishme, shpesh mëlçia e viçit përdoret për të trajtuar aneminë ose për të hequr kolesterolin nga trupi. Përdorimi i mëlçisë së viçit nxit shërimin e plagëve. Rekomandohet për gratë shtatzëna për zhvillimin e dobishëm të fetusit. Mëlçia e viçit përmban karbohidrate, yndyrna dhe proteina në të njëjtën kohë, ndaj është optimale me dietat.

- cilësisë mëlçi e freskët - e kuqe e errët, pa asnjë dëmtim me sipërfaqe të lëmuar të lëmuar dhe erë të këndshme.

Disavantazhi i gatimit jo të duhur të mëlçisë është se ajo e hidhur. Zhytja në qumësht do ta zgjidhë këtë problem dhe do t'i japë produktit butësi. Nëse gatuani mëlçinë me shtimin e kremës ose salcë kosi, atëherë nuk kërkohet njomja paraprake.

Mëlçi viçi i ngrirë mund të ruhen deri në gjashtë muaj dhe ruajeni të zier jo më gjatë se dy ditë në frigorifer në një enë të mbyllur hermetikisht.

- kalorive mëlçia e zier - 100 kcal / 100 gram.

E mesme kostoja e mëlçisë- nga 240 rubla / kilogram (mesatarisht në Moskë që nga maji 2016).

Duhet të kriposet mëlçia në fund të zierjes që të mos bëhet e fortë.

Për të dalluar me saktësi mëlçinë e viçit nga mëlçia e derrit, dijeni se mëlçia e derrit ka një kokërr rrjetë në sipërfaqen e saj. Sipërfaqja e mëlçisë së viçit është e hollë dhe e lëmuar, me shkëlqim për shkak të filmit. Edhe kur prisni mëlçinë, kushtojini vëmendje kanaleve biliare: ato mund të jenë vetëm në mëlçinë e viçit, nuk janë në mish derri.

Kur zgjidhni një mëlçi viçi, kushtojini vëmendje ngjyrës: një mëlçi cilësore është vetëm e kuqe e errët ose kafe e errët. Nuk rekomandohet blerja e mëlçisë së lehtë, të zbehtë dhe të verdhë.

Nëse mëlçia e përfunduar është e hidhur, ekzistojnë 2 opsione:
1) ziej mëlçinë me perime (qepë, karrota) dhe sheqer;
2) përzierje salcë kosi dhe ketchup domate (mundësisht e ëmbël), zierje në këtë salcë.

Si të bëni pate të zier mëlçisë

Produktet
Mëlçi e freskët e viçit - gjysmë kilogram
Qepë - 1 kokë
Karrota - 1 copë
Qumësht - 3 lugë gjelle për pate dhe gjysmë gote për njomjen e mëlçisë
Gjalpë - kub 3 cm
Proshutë (dhjamë e kripur) - 55 gram

Si të bëni pate
1. Qëroni dhe grijini karotat në një rende të trashë, qepën e grini imët.
2. Qëroni mëlçinë nga filmi, lani, prisni në kubikë me një anë prej 3-4 centimetra, vendoseni në një tas dhe derdhni qumësht.
3. Mbajeni mëlçinë në qumësht për 40 minuta.
4. Kullojmë qumështin, mëlçinë e derdhim me ujë të vluar dhe e vendosim në zjarr, e ziejmë mëlçinë e viçit për 20 minuta pasi të vlojë.
5. Skuqini perimet me shtimin e 1 lugë gjelle ujë, shtoni mëlçinë e zier, skuqni për 15-20 minuta derisa të zbuten. Përndryshe, në recetë, mund të shtoni mëlçi të papërpunuar te perimet, më pas ziejini mëlçinë me perime për 30 minuta.
6. Masën e përftuar e kalojmë dy herë në një mulli mishi, shtojmë gjalpin dhe qumështin.
7. Përziejini mirë, mund të formoni një pate në çdo formë (zakonisht topth), ta ftohni duke e mbështjellë me film ushqimor dhe ta servirni me kënaqësi. :)

Si të zieni mëlçinë e viçit në salcë kosi

Produktet Mëlçia e viçit - 0,5 kilogramë
salcë kosi - 200 mililitra
Qepë - 1 qepë e vogël
Karrota - 1 e vogël
Kopër, majdanoz, kripë dhe piper - për shije

Si të bëni një mëlçi në salcë kosi
1. Prisni mëlçinë e viçit në shirita.
2. Ngrohni tiganin, hidhni vaj luledielli në fund (në mënyrë që i gjithë fundi të mbulohet me vaj), vendoseni në një tigan dhe derdhni ujë 1 centimetër mbi nivelin e mëlçisë.
3. Gatuani mëlçinë e viçit për 10 minuta, transferoni mëlçinë me lëng mishi në një tenxhere.
4. Qëroni qepën, grijeni imët dhe skuqeni në gjalpë.
5. Qëroni dhe grijini karotat në një rende të imët.
6. Shtoni qepë, karota, erëza dhe salcë kosi në mëlçi.
7. Ziejini për 20 minuta, shtoni zarzavate dhe përzieni, ziejini edhe për 10 minuta.

Sallatë me mëlçi të zier

Produkte për 2 porcione
Mëlçia e viçit të zier - 250 gram
Rukola - 30 gram
Qepë e kuqe - gjysma e kokës
Kastravec - 1 copë
Domate - 1 copë
Vaj perimesh (ulliri, luledielli ose misri) - 20 gram
Kripë dhe piper i zi i bluar - për shije

Si të bëni sallatë me mëlçinë e viçit Zieni mëlçinë e viçit, të prerë në patate të skuqura hollë. Pritini kastravecin në rripa, copëtoni rukolën. Qepa e prerë në gjysmë unaza të holla. Pritini domatet në kubikë. Vendosni produktet në një enë, kripë e piper, i rregulloni me vaj dhe i përzieni.

Çfarë lëndësh ushqyese gjenden në mëlçi? Çfarë mund të përgatitet prej tij? Sa kohë duhet të gatuhet mëlçia e viçit? Lexoni për këtë dhe më shumë në artikull!

Karakteristikat e dobishme

Mëlçia është një produkt për të cilin trupi i njeriut ka nevojë. Ai përmban vitamina A, D, E, K, vitamina B, aminoacide thelbësore, fosfor, hekur, natrium, kalium, magnez, kalcium, bakër, si dhe një sasi të madhe ekstraktive dhe enzimash. Mëlçia është shumë e dobishme për fëmijët që vuajnë nga anemia. Gjithashtu ndihmon me aterosklerozën dhe diabetin për shkak të përmbajtjes së kromit.

Si të gatuaj mëlçinë e viçit

Mëlçia e viçit është një nga produktet më të vlefshme dhe më të dobishme për trupin e njeriut. Për shkak të përmbajtjes së lartë të ujit, ai prishet mjaft shpejt. Prandaj, para se të filloni gatimin, inspektoni me kujdes sipërfaqen e tij. Nuk duhet të ketë njolla të bardha ose gri-jeshile. Për ta bërë atë delikate në shije, mbajeni në qumësht përpara se ta gatuani. Enët shumë të shijshme merren nga mëlçia e viçit - pate e mëlçisë, petullat, mëlçia e skuqur ose e zier. Ka disa sekrete për të marrë pjata të shijshme nga ky produkt. Përpara se ta skuqni mëlçinë e mbështillni në miell për t'i dhënë më shumë butësi. Për të dhënë një shije pikante dhe mprehtësi, mëlçia duhet të lyhet me mustardë. Shumë zonja të reja nuk dinë sa të gatuajnë mëlçinë e viçit. Ajo nuk ka nevojë fare për trajtim të gjatë termik. Mjaft 10 minuta. Duhet të kriposni mëlçinë në fund të gatimit. Përndryshe, mund të bëhet shumë i ngurtë. Mëlçia mund të piqet edhe e plotë në furrë. Në këtë formë mund të shërbehet si meze ose si pjatë e pavarur. Pjata më e mirë për mëlçinë është patatet e ziera, pureja e patates ose kërpudhat e skuqura.

Sa kohë duhet për të gatuar mëlçinë e viçit?

Nëse gatuani të gjithë mëlçinë, atëherë koha për të përfunduar gatimin është rreth 40 minuta. Sa të gatuaj mëlçinë e viçit, të prerë në copa? Nëse e prisni tulin në kube ose shirita të vegjël, atëherë koha e gatimit zvogëlohet shumë. Në këtë rast, 5-10 minuta do të jenë të mjaftueshme. Kur skuqni mëlçinë, mbani në mend se duke e zier shumë për dy ose tre minuta, mund të prishni shijen - bëhet e thatë dhe e ashpër. Koha maksimale e gatimit nuk është më shumë se dhjetë minuta. Dhe nëse pritet në copa të vogla, atëherë koha e skuqjes duhet të përgjysmohet.

Skuqje të mëlçisë

Një pjatë shumë e shijshme, e shëndetshme dhe e kënaqshme me mëlçi viçi - petulla. Ato përgatiten shumë shpejt dhe thjesht. Pritini venat dhe filmin nga mëlçia. Përdridheni tulin së bashku me qepët e skuqura përmes një mulli mishi. Shtoni vezët, miellin, piper dhe kripë. Përziejini mirë. Tani mund të filloni të skuqni petët. Për ta bërë këtë, ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe shpërndani mbi të petullat e mëlçisë me një lugë. Është thënë tashmë më lart se sa duhet të gatuhet mëlçia e viçit. Sa kohë duhet për të gatuar petët? Skuqni petullat nga mëlçia për 2-3 minuta në secilën anë. Kotletat e gatshme mund të shërbehen në tavolinë, pasi i keni lyer më parë me majonezë.