Kulturat perimesh lakërishtë. Lakërishtë - që rritet në një dritareje. Salcë e lakrës së gjelbër

Sin.: lakërishtë e zakonshme, lakërishtë kyçe, lakërishtë, rezuha, lakërishtë mjekësore, etj.

Bimë shumëvjeçare (vjetore në kultivim) me gjethe të prera me këmbë. Si një bimë ushqimore, premtuese, me zhvillim të shpejtë.

Pyetni ekspertët

formula e luleve

Formula e lules së lakërishtes: *W4L4T2+4P(2).

Në mjekësi

Lakërishtja nuk përfshihet në Farmakopenë Shtetërore të Federatës Ruse dhe nuk përdoret nga mjekësia zyrtare, por është një produkt i vlefshëm dhe dietik, përdoret në mënyrë aktive për qëllime ushqimore në shumë vende, dhe gjithashtu ka veti shëruese që përdoren në mënyrë aktive në mjekësinë tradicionale. .

Për shkak të përmbajtjes së ekuilibruar të substancave biologjikisht aktive (përmbajtje e lartë e vitaminave dhe mineraleve, veçanërisht hekurit dhe jodit), lakërishta shfaq veti dietike shumë të dobishme, të vlefshme, të cilat përdoren intensivisht në dietologjinë terapeutike. Në këtë drejtim, nutricionistët rekomandojnë përfshirjen e tij në ushqim për pacientët gjatë periudhës së rehabilitimit pas sëmundjeve të rënda afatgjatë, operacioneve komplekse për të rivendosur dhe ruajtur metabolizmin në përgjithësi, si dhe për të përmirësuar oreksin. Është e dobishme përfshirja e bimës në dietë për obezitetin dhe diabetin.

Ndërkaq, aktiviteti biologjik i lakërishtës është me interes të madh për shumë studiues, veçanërisht të vendeve të huaja dhe deri më sot janë marrë rezultate të rëndësishme, të cilat do të jenë shumë premtuese në trajtimin e shumë sëmundjeve. Për shembull, eksperimenti tregoi se ekstrakti i lakërishtës dhe kompleksi i polifenolit kanë veti antioksiduese, ekstrakti ka veti hepatoprotektive (Martinez-Sanchez et.al., 2008; Yazdanparast, Bahramikia, Ardestani, 2008), ekstrakti hidroalkoolik ka veti hipokolesterolemike dhe kardioprotektive. (Bahramikia, Yazdanparast, 2008). Lëngu i lakërishtës rrit aktivitetin e etoksiresofurin-O-dietilazës dhe NADP-H-kinoreduktazës (Lhoste et.al., 2004). Ekstrakti i lakërishtës gjithashtu shfaq aktivitet antibakterial (Camacho-Corona at.el, 2008).

Komisioni gjerman E e njohu lakërishtën si një ilaç të mirë për trajtimin e ftohjeve të frymëmarrjes, veçanërisht të ftohtit të zakonshëm dhe kollës.

Në Evropë, lakërishtë përfshihet në një numër të preparateve koleretike bimore. Tabletat dhe kapsulat e lakërishtës përdoren si shtesa ushqimore biologjikisht aktive. Supozohet të përdoret një ekstrakt (pluhur) i thatë lakërishte për prodhimin e tabletave dhe kapsulave të forta xhelatine si një shtesë diete me një spektër të gjerë veprimi.

Kundërindikimet dhe efektet anësore

Lakërishtë për qëllime mjekësore duhet të përdoret sipas rekomandimit të mjekut. Në rast të mbidozimit, acarimi i mukozave të traktit gastrointestinal është i mundur. Kundërindikimi është intoleranca individuale.

Në gatim

Lakërishtja është një bimë ushqimore e njohur me vlerë, përdoret vetëm në formën e saj të papërpunuar (gjethe të reja të freskëta dhe majat e lastarëve). Në gatim, lakërishta përdoret si një pjatë e pavarur - një sallatë me aromë të mprehtë, pikante mustarde si një erëza pikante për pjata dhe sallata të ndryshme. Lakërishtja është një shtesë e mirë për supat me perime jeshile, përmirëson shijen e peshkut, disa pjatave me mish, salcave dhe shtesave. E kombinuar me nenexhikun, rozmarinën, lakërishtën formon një përzierje të shijshme që përdoret në gatim në shumë pjata. Shkon mirë me majonezën dhe vajin vegjetal. Për shkak të shijes së mustardës, shtohet në sanduiçe (peshk, proshutë, djathë).

Farat, si dhe një erëz, mund të zëvendësojnë mustardën, ato përdoren për të prodhuar vaj ushqimor, i afërt në cilësi me mustardën. Lakërishtja përdoret gjerësisht (sidomos në Evropë dhe SHBA) në sallata të përziera, në salcat jeshile të ftohta, për sanduiçe, ndërsa lulëzimit përdoren edhe si ushqim.

Në zonat ku lakërishta rritet e egër (veçanërisht përgjatë brigjeve të trupave ujorë), ajo mblidhet për t'u përdorur si ushqim.

Lakërishtja mund të përdoret për kultivim në ambiente të mbyllura, veçanërisht gjatë stinës së dimrit kur vitaminat janë të mangëta. Zhvillohet shumë shpejt, arrin lartësinë 30-90 cm. Gjethet, kërcelli dhe majat e lastarëve të rinj të lakrës janë të shkëlqyera, siç u përmend më lart për sallatat dhe si erëza për shumë gjellë (mish, peshk etj.).

Klasifikimi

Lakërishtë ose lakërishtë mjekësore (lat. Nasturtium officinale) është një specie e gjinisë lakërishtë (lat. Nasturtium) e familjes së kryqeve ose lakrës (Cruciferae, ose Brassicaceae). Gjinia përfshin 6 lloje që rriten kryesisht në Euroazi, Afrikën Veriore dhe Lindore dhe Amerikën e Veriut. Në ish-BRSS - 1 specie (në Kaukaz dhe Azinë Qendrore). Lakërishtja kultivohet në Evropën Perëndimore dhe në SHBA.

Përshkrimi botanik

Lakërishtja është një bimë shumëvjeçare me lartësi maksimale deri në 60 cm ose më shumë. Bimë që e do lagështinë, relativisht rezistente ndaj të ftohtit dhe rezistente ndaj hijeve. Kërcelli është i zbrazët, me brazda, zvarritës, zakonisht me rrënjë në bazë. Gjethet janë të gjelbra, të alternuara, të thjeshta, pa gjilpëra, të prera me këmbë, me gjethe të gjera dhe 2-7 palë fletëza të zgjatura ose ovale me një fletë apikale vezake më të madhe dhe të rrumbullakosur. Mungojnë braktet dhe braktet. Lulet janë biseksuale, të vogla, të bardha, dypalëshe simetrike, të renditura në race të shkurtra. Perianth dopio, 4 anëtarësh. Petalet me marigoldë, sepalet në 2 rrathë. Ka 6 stamena, 2 prej tyre janë të shkurtra dhe 4 janë të gjata; nektari ndodhen në bazën e fijeve të stamenit. Vezore superiore e 2 karpelave. Formula e lules së lakërishtës është *CH4L4T2+4P(2). Fruti është një bishtajë, i hapur me dy valvola, me një ndarje të mbetur. Organet vegjetative dhe tufë lulesh karakterizohen nga enët e mirosinës. Lulëzon në maj - gusht.

Përhapja

Gjendet në pjesën evropiane të Rusisë (rajonet qendrore dhe jugore) dhe në Kaukaz. Ajo rritet përgjatë brigjeve të lumenjve, pranë përrenjve dhe burimeve, ndonjëherë në ujëra që rrjedhin ngadalë, më rrallë në këneta.

Rajonet e shpërndarjes në hartën e Rusisë.

Prokurimi i lëndëve të para

Për qëllime mjekësore, përdoret vetëm pjesa ajrore. Bari mblidhet gjatë lulëzimit të shpejtë, ndërsa mund të pritet rreth dyzet ditë pas mbjelljes. Rekomandohet përdorimi i tij vetëm i freskët, pasi në këtë rast ruan të gjitha përbërjet e nevojshme kimike. Bari i tharë pothuajse tërësisht humbet vetitë e tij medicinale.

Përbërje kimike

Përbërja kimike e lakërishtës është studiuar mjaft mirë. Flavonoidet (apigenin, luteolin, kaempferol, myricetin, hesperetin, narigenin, quercetin), anthocyanins (pelargonidin, cyanidin, delphinidin) u gjetën në pjesën ajrore dhe frutat e lakërishtës. Në pjesën ajrore dhe rrënjët - glukozinolatet (glukonasturcina, glukobrasinocina, neoglukobrasicina, etj.). Lakërishtja përmban edhe komponime të tjera që përmbajnë azot (fenilpropionitril, fenilacetonitril, etj.). Farat përmbanin acide yndyrore më të larta (oleik, linoleik, erucik, palmintik, sterik, linolenik) dhe vajra yndyrore - deri në 24%.

Vetitë farmakologjike

Lakërishtja ka disa veti medicinale, në veçanti, pastruese të gjakut, ekspektorant, antiskorbutik, diuretik, tonik etj. Lakërishtja përmirëson oreksin dhe metabolizmin, ul presionin e gjakut dhe nivelin e sheqerit në gjak në diabetin, qetëson sistemin nervor, vepron si një laksativ i lehtë. Përveç kësaj, bari (ekstrakti) i lakërishtës ka një efekt dezinfektues në djegiet, sëmundjet e lëkurës (dermatoza, lipoma, skuqje kronike të lëkurës, ekzemë të lëkurës me kruajtje, ulçera trofike, etj.), si dhe inflamacion të mukozës së gojës dhe sëmundjet periodontale. . Ka një efekt anti-inflamator në ftohjet, veçanërisht me rrjedhjen e hundës dhe kollën.

Mjekësia gjermane e njeh lakrën si një ilaç të mirë për trajtimin e sëmundjeve të frymëmarrjes, veçanërisht të ftohtit të zakonshëm dhe kollës. Në Kinë, kjo bimë përdoret për trajtimin e gingivitit. Tradicionalisht përdoret edhe për letargji, probleme me kyçet, enët e gjakut, bronkitin, skorbutin dhe strumën. Në Evropë, lakërishtë gjendet në një sërë preparatesh koleretike bimore.

Aplikimi në mjekësinë tradicionale

Lakërishtja ose lakërishta e zakonshme, për shkak të vetive të saj mjekësore, përdoret shumë më gjerësisht në mjekësinë popullore. Vetitë e dobishme të lakërishtës përdoren nga mjekët popullorë si pastrues gjaku, ekspektorant, antiskorbutik, diuretik, tonik për trajtimin e shumë sëmundjeve.

Në mjekësinë popullore lakërishta përdoret për metabolizmin jo të duhur, për pastrimin dhe përmirësimin e gjendjes së gjakut, si dhe për sëmundje të ndryshme inflamatore.

Infuzionet e barit të lakërishtes përdoren si diuretik në sëmundjet e veshkave (nefriti); anti-febrile dhe qetësuese - për sëmundjet nervore dhe ethe; zierje - për sëmundjet e gjëndrës tiroide, mëlçinë, kolelitiazën dhe urolithiazën, aneminë, reumatizmin, përdhesin, diabetin, gastritin, kolitin, duodenitin, cistitin dhe sëmundjet gjinekologjike. Lëngu i saposhtrydhur i barit të lakërishtës është efektiv në disa procese patologjike në mëlçi dhe fshikëz e tëmthit, si dhe në çrregullimet metabolike, në përgjithësi, si një tonik i përgjithshëm. Lakërishtja njihet në mjekësinë popullore dhe si tonifikuese. Lëngu i lakërishtes në mjekësinë popullore përdoret nga jashtë si dezinfektues për djegiet, sëmundjet e ndryshme të lëkurës, në veçanti dermatoza, lipoma, lytha, polipe, skuqje kronike të lëkurës, ekzemë të lëkurës me kruajtje, ulçera trofike, si dhe inflamacion të mukozës së gojës dhe sëmundje periodontale. , sindromi i këmbës diabetike.

Referenca e historisë

Lakërishtja është futur në kulturë që nga Mesjeta. Në shumë vende, veçanërisht në Francë, Gjermani, Kanada dhe SHBA, ky është një kopsht perimesh i përhapur. Në shekullin e 17-të, madje u ndërtuan rezervuarë të veçantë artificialë për lakërishtë. Në Angli, lakërishta u fut në kulturë në shekullin e 19-të, dhe më pas në shumë vende të tjera.

Edhe shëruesit e lashtë e përdornin barin lakërishtë për ethet dhe skorbutin. Në Romën e lashtë, besohej se lakërishta (me uthull) qetëson dhe shëron njerëzit me mendje të hutuar. Në Kinë përdorej për të ulur presionin e gjakut dhe si laksativ. Sipas legjendës, shumë predikues (irlandezë) hëngrën lakërishtë dhe bukë të thatë gjatë gjithë jetës së tyre dhe u ruajtën të shëndetshëm.

Letërsia

1. Fjalor enciklopedik biologjik / K. ed. M. S. Gilyarov) Ed. 2, i korrigjuar. M.: Sov. Enciklopedi. 1989.

2. Girenko M.M., Zvereva O.A. Perimet jeshile: Një udhëzues për kopshtarët amatorë. Moskë: Niola-Press; Union-Public, 2007. 176 f.

3. Dudchenko L. G., Kozyakov A. S., Krivenko V. V. Bimë pikante-aromatike dhe me shije pikante: një Manual / Ed. ed. K. M. Sytnik. K.: Naukova Dumka, 1989. 304 f.

4. Kutachek M., Oplishtilova K. 1964. Shpërndarja e glukobrasicinës, një pararendës i joneve të indolilacetoitrilit, askorbigjenit dhe tiocianatit në bimë, Fiziologjia e Bimëve. T. 11. Çështje. 5. S. 867-870.

5. Burimet bimore të Rusisë / Bimët me lule të egra, përbërja dhe aktiviteti i tyre biologjik / Ed. redaktori A.L. Budantsev. T.2. Shën Petersburg; M.: Shoqata e botimeve shkencore KMK, 2009. 513 f.

6. Bahramikia S., Yazdanparast R. 2008. Efekti i ekstrakteve hidroalkolike të gjetheve Nasturtium officinale në profilin e lipideve në minjtë me dietë me yndyrë të lartë // Ethnopharmacol. Vëll. 115b N 1. F. 88.

7. Camacho-Corona at.el, 2008. Aktiviteti kundër shtameve të bimëve rezistente ndaj ilaçeve të tuberkulozit të përdorura në mjekësinë tradicionale meksikane për trajtimin e tuberkulozit dhe sëmundjeve të tjera të frymëmarrjes // Phytother. Res. Vëll. 22, N1. F. 82-85.

8. Lhoste et.al., 2004. Aktivitetet e disa tnzimave të detoksifikimit nuk nxiten në mënyrë diferenciale nga lëngjet e lakrës së kopshtit, lakrës së ujit dhe mustardës në qelizat e njeriut HepG2 //Chem Biol. Ndërveproni. Vëll. 150, nr 3. F. 211-219.

9. Martinez-Sanchez et.al., 2008. Një studim krahasues i glikozideve flavonoid, vitaminës C dhe vetive antioksiduese të specieve të gjetheve të foshnjës Brassicaceae //J. bujqësore. ushqim kim. Vëll. 56. Nr 7. P. 2330-2340.

10. Yazdanparast R., Bahramikia S., Ardestani A. 2008. Nasturtium officinale redukton stresin oksidativ dhe rrit kapacitetin antioksidues te minjtë hiperkolesterolemik // Kimik. Biol. Ndërveproni. Vëll. 172, nr 3. F. 176-184.

Lakërishtë e zakonshme dhe medicinale, lakërishtë burimore, lakërishtë, lakërishtë, lakërishtë, lakërishtë, lakërishtë, lakërishtë. Të gjithë këta emra i referohen të njëjtës specie nga gjinia Asparagus e familjes së lakrës. Përveç kësaj barishte, tetë lloje të tjera i përkasin gjinisë “Zhrusha”.

Lakërishtja është një bimë ujore-gjysmë ujore shumëvjeçare, me rritje të shpejtë, e njohur që nga kohërat e lashta si perime barishtore. Përkundër faktit se ajo ishte e njohur në Perandorinë Romake, dhe në Mesjetë në Francë dhe shtetet gjermane, ajo u fut në kulturë vetëm në shekullin e 19-të.

Pamja e jashtme

Qëndrimi ndaj kësaj bime në vende të ndryshme është zhvilluar ndryshe. Në disa, lakërishta konsiderohet si një bimë farë e keqe ose ujore, dhe në disa ajo kultivohet gjerësisht si një barishte shumë e dobishme.

Nga pamja e jashtme, duket kështu:

• Kërcelli është i trashë, i zbrazët. Arrin në gjatësi 50-60 cm.
• Fidanet zakonisht varen në mënyrë dekorative nga kërcelli kryesor.
• Gjethet janë jeshile, me mish, shpesh në formë zemre.
• Lulet mblidhen në krye në një tufë lulesh në formë ombrellë. Sepale të një forme 2-3 mm të gjata. Vetë petalet janë të vogla dhe të bardha, 4-5 mm të gjata, me marigoldë. Stamenët e shkurtër kanë gjëndra mjalti, në formë patkoi. Anterat janë të verdha.
• Fetusi. Pas lulëzimit, fruti shfaqet në formën e një bishti të shkurtër konveks. Brenda saj, nga të dyja anët, ka fara të zgjatura.
• Lulëzon nga maji deri në gusht.

Lulet e zakonshme të lakërishtës duken shumë të buta

Ku rritet

Asparagu i farmacisë mund të gjendet në vende të egra dhe të kultivohet në shtretër.

Në mjedisin natyror, rritet:

• në Azores dhe Ishujt Kanarie.
• në shtetet evropiane.
• Azia Qendrore dhe Pakistani.
• Në Rusi: në ultësirat Kaukaziane dhe Dagestan.

Në vendet afrikane: Algjeria, Egjipti, Libia, Tunizia, Maroku.

Plantacione të tëra me lakërishtë rriten në MB

Rritur në vendet e mëposhtme:

• NË SHBA.
• Në Paraguaj dhe Venezuelë të Amerikës së Jugut.
• Në shumë vende evropiane (Angli, Francë, Gjermani).

Lakërishtja është një bimë që e do ujin dhe lagështinë. Në natyrë, rritet në përrenj, këneta, rezervuarë, në brigjet e lumenjve, pranë deteve. Në shtëpi, për mbjelljen e lakërishtës, bëhen kanale artificiale me një thellësi prej të paktën 50 cm, të cilat duhet të mbushen vazhdimisht me ujë.

Metoda e përgatitjes së erëzave

• Pjesa ajrore e lakërishtës përdoret vetëm e freskët, pasi besohet se kur thahet, ajo mund të humbasë vetitë e saj. Gjethet dhe farat e gjelbra përdoren për të bërë erëzën. Shija e gjetheve është e thartë dhe e hidhur, dhe aroma është e mprehtë, e ngjashme me erën e rrikë. Kur kombinohet me nenexhik dhe rozmarinë, përftohet një përzierje shumë e shijshme që përmirëson shijen e pjatave të peshkut dhe mishit.
• Rrënjët korrren zakonisht në vjeshtë. Thajeni në një temperaturë prej të paktën 40-45°C. Një tretësirë ​​është bërë nga rrënjët. Farat mund të përdoren gjithashtu për të bërë një erëz. Shija të kujton mustardën. Ato mblidhen pas maturimit. Mund të përdoret në tinktura ose të shtohet e freskët në sallata dhe salca.

Veçoritë

Asp ka karakteristikat e mëposhtme:

• Konsiderohet si një produkt ushqimor shumë i dobishëm dhe dietik.
• Shija është e hidhur dhe e thartë, që të kujton rrepkën dhe mustardën si rrikë.
• Ky bar është me rritje të shpejtë, rezistent ndaj ngricave, kërkues ndaj lagështirës dhe tolerant ndaj hijeve. Vetëm me një bollëk lagështie jep zarzavate të buta, dhe kur rritet në tokë, shpejt kalon në përndjekje, dhe në lulëzim, si rezultat, humbet cilësitë e tij medicinale.

Karakteristikat e dobishme

Ujë Walker është i pasur me mikroelemente minerale dhe vitamina.

Pije të shëndetshme të bëra nga lakërishtë

Dëmtimi

Për të shmangur acarimin e mukozës së stomakut dhe veshkave, kur përdorni lakërishtë, duhet të respektohen një sërë rregullash:

• Ju nuk mund ta merrni atë shumë shpesh dhe në vëllime të mëdha.
• Sigurohuni që të pini vetëm ujë.
• Doza më optimale është të pini një lugë çaji jo më shumë se tre deri në katër herë në ditë (me 30 ml ujë).

Gjalpë

Vaji nga lakërishta medicinale në shumë mënyra i ngjan vajit të mustardës. Është bërë nga farat e patëllxhanëve të ujit. Ky vaj është i pasuruar me acide të ndryshme: oleik, palmitik, linolenik etj.

Vaji i zakonshëm i kockave përdoret për ushqim

Lëng

Nga lakërishtë e freskët mund të shtrydhni një "pije magjike" - lëng. Quhet magjike, pasi lëngu i rezhukës është shumë i pasuruar me minerale, veçanërisht si squfuri.

Ky lëng është në gjendje të trajtojë:

• djegiet;
• lipoma;
• lythat;
• polipet dhe sëmundjet e tjera të lëkurës.

Nga ecja e ujit mund të gatuani një zierje që shëron sëmundjet:

• gjëndër tiroide;
• mëlçia dhe veshkat (nga kolelitiaza);
• lëkurë;
• sistemi i qarkullimit të gjakut (nga anemia).

Një zierje e tillë është gjithashtu e dobishme për reumatizmën, përdhesin dhe madje edhe diabetin.

Lëngu farmaceutik i lakërishtës pastron mirë zorrët, prandaj nuk mund të merret në formë të veçantë.

Mund ta pini në kombinim me lëngjet e perimeve të tjera. Për shembull, një kombinim shumë i mirë përftohet nga lëngjet e lakërishtes, karotave dhe selinos.

Merrni lëng të freskët lakërishte në 30 ml ujë 30-60 pika 3-4 herë në ditë pas ngrënies.

• Pastron, rikthen dhe përmirëson funksionimin e sistemit të qarkullimit të gjakut.
• Ndihmon njerëzit shumë të dobët me anemi dhe presion të ulët të gjakut.
• Është një ilaç efektiv për hemorroidet. Përzierja është në gjendje të shpërndajë edhe hemorroidet dhe të largojë lloje të tjera të tumoreve.
• Për të rivendosur trupin, duhet të merrni një përzierje të tillë për disa muaj (nga 1 në 6), dhe në të njëjtën kohë të përjashtoni produktet nga mielli, mishi dhe sheqeri nga dieta.
• Kombinimi i lëngut të ravenit, majdanozit, lëngut të karotës dhe patateve është një ilaç i vlefshëm për emfizemë. Ai përmban një sasi të madhe fosfori dhe klori.

Aplikacion

Në gatim

Lakërishtja përdorej si perime në Romën e lashtë.

Tani është pranuar:

• Të papërpunuara, si erëza, perime.
• E tharë si erëz.
• E zier.
• Në formë vaji.
• në formën e lëngjeve.

Çdo pjesë e kësaj bime ka përdorimin e vet në gatim:

• Gjethet e gjelbra u shtohen sallatave, supave, salcave dhe shtesave, pjatave me peshk dhe mish si erëz. Në të njëjtën kohë, shija e tyre është paksa djegëse, e hidhur, dhe aroma është e mprehtë, por e këndshme, e ngjashme me erën e rrikë. Ato mund të kombinohen me erëza të tjera. Për shembull, në kombinim me rozmarinë dhe nenexhik, ju merrni një përzierje mjaft pikante erëzash që mund të përmirësojnë dhe të shtojnë pak erëza në shumë pjata. Lëngjet bëhen gjithashtu nga gjethet jeshile të freskëta. Gjethet thahen, kriposen madje edhe turshi, por shumë veti humbasin.
• Farat mund të përdoren për të bërë një zëvendësues të mustardës dhe vaj mustardë.
• Nga lastarët përgatiten pasta, erëza dhe pure patatesh. Për shije, fidanet, të vjetra në ujë të valë për 5 minuta, i ngjajnë rrepkës.
• Rrënjët përdoren shpesh për qëllime terapeutike dhe profilaktike. Ata bëjnë zierje dhe infuzione. Është një produkt ushqimor zyrtar në vendet evropiane (Zvicër, Itali, Francë) dhe vendet e Amerikës së Jugut (Brazil).

Këtu janë disa receta për lakërishtë:

Supë e shëndetshme e bërë me lakërishtë

Krem supë me patate dhe lakërishtë

do të duhej: 3 grushta lakërishtë të copëtuar, një lugë gjelle vaj ulliri, 2 grushta qepë të grira, 300 gramë patate të grira, ½ piper i kuq djegës, 1,5 filxhan lëng perimesh ose pule (400 ml).

Mënyra e gatimit:

• Skuqini qepën në vaj ulliri për disa minuta. Shtoni një majë kripë dhe piper të bluar.
• Shtoni pure patatesh të gatuara paraprakisht.
• Lani specin, hiqni me kujdes gurët dhe priteni në copa të vogla. Hidhni specin tek qepa e skuqur.
• Hidheni lëngun. Ziejnë.
• Prisni gjethet e lakërishtës dhe shtoni në tenxhere.
• Përziejini me një përpunues ushqimi ose mikser.
• Ngroheni dhe shtoni erëza.
• Para se të shërbeni, mund të dekoroni, për shembull, qiqrat.

Sallata me lëng portokalli përgatitet nga lakërishtë

Sallatë portokalli me lakërishtë

Do t'ju duhet: një tufë gjethe lakërishte, dy copa portokalli, 2 lugë vaj ulliri.

Mënyra e gatimit:

• Lëkura e jashtme e portokalleve grihet në rende. Përdorni një rende të imët.
• I heqim levoren e bardhe portokalleve dhe i presim ne feta ne menyre qe edhe lengu aktual i portokalleve te futet ne tas.
• Bëni një salcë me vaj ulliri dhe një lugë gjelle lëng portokalli.
• Mbushjes i shtoni lëvozhgën e grirë të portokallit, një majë sheqer.
• Më pas kripë dhe piper.
• Prisni imët një tufë lakërishtë. Shtoni lakërishtën në mbushje dhe përzieni.
• Rregulloni fetat e portokallit dhe spërkatni me salcë.

Përgatitni enët ushqyese nga salmoni dhe lakërishtë

Salmon i skuqur me salcë lakërishte

Do t'ju duhet: 400 gram fileto salmoni, 55 gram lakërishtë dhe 2 lugë fara susami.

Mënyra e gatimit:

• Për të përgatitur salcën, duhet të shkumoni 110 ml uthull rrushi dhe 55 g vaj luledielli.
• Shtoni 55 g gjethe kreshtë të grimcuara më parë. Lëreni vetëm të këmbëngulni.
• Merrni 400 gram fileto salmoni dhe priteni në 2 pjesë. I lyejmë me vaj vegjetal dhe i rregullojmë me erëza.
• Skuqini në një tigan të nxehtë nga të dyja anët.
• Merrni një tas ose pjatë të mesme dhe derdhni gjethet e lakrës në qendër.
• Vendoseni fileton sipër gjetheve. Spërkatni farat e susamit. Hidhni mbi mbushjen e përgatitur.

Lakërishtja bën një supë të lehtë

Supë me kastravec me lakërishtë

do të duhej: gjethet e kreshtës, 55 gram gjalpë, një tufë qepë të njoma, një kastravec i madh.

Për të gatuar, fillimisht duhet të shkrini gjalpin, më pas të prisni një tufë qepë dhe t'i hidhni në gjalpë. Hiqni gropat dhe prisni kastravecin në copa të vogla. Hidheni në vaj. Kur kastraveci të bëhet i butë, shtoni gjethet e lakërishtes. Kripë dhe piper. Hidhni 1 litër ujë. Në vend të ujit mund të përdorni lëng mishi. Ziejeni, mbajeni në zjarr edhe pesë minuta të tjera. Duke përdorur një mikser ose përpunues ushqimi dhe rrihni. Mund të shërbehet e ftohtë dhe e ngrohtë. Shërbejeni të ngrohtë me salcë kosi.

Sallatë me lakërishtë me fara kungulli

do të duhej: 1 lugë gjelle vaj ulliri, gjysmë limoni, një tufë lakërishtë, 3 copë karota, dy vezë të ziera, vaj luledielli (ose ndonjë vaj tjetër vegjetal), fara kungulli të qëruara, mjaltë.

Së pari, përzieni lëngun e limonit dhe vajin e ullirit. Më pas shtoni lakërishtën e grirë. Grini karotat. Pritini imët vezët e ziera. Shtoni karotat dhe vezët e ziera në lakërishtë. Pas kësaj, ngrohni një tigan me vaj pambuku. Spërkateni me fara kungulli (mjafton 1 lugë gjelle). Skuqini 2 minuta. Vendosni një lugë çaji mjaltë dhe hiqeni nga zjarri. Spërkateni sërish me fara dhe sallata është gati.

Sanduiçe me djathë, karkaleca dhe lakërishtë

do të duhej: krem djathi 75 g, karkaleca 59 g, 8 feta buke, erëza.

Pastroni dhe prisni karkalecat. Përzieni kremin e djathit. Rrëzoni dhe lyeni me këtë përzierje 4 feta bukë. Spërkateni me gjethe lakërishte të grimcuara. Sipër vendosni një fetë bukë. Ndani sanduiçet që rezultojnë me një thikë diagonalisht në 4 pjesë. Rezulton trekëndësha-sanduiçe shumë të kënaqshme.

Në mjekësi

Përbërja e asparagut të farmacisë është e habitshme në pasurimin dhe kombinimin e vitaminave dhe mineraleve të ndryshme. Mjekësia tradicionale rekomandon marrjen e lakërishtës së freskët dhe të papërpunuar, sepse vetëm në këtë mënyrë ruhen më mirë vetitë e saj të dobishme.

Për shkak të përbërjes së saj, kjo barishte mrekullibërëse ndihmon në çrregullime të ndryshme të trupit të njeriut:

• Lakërishtja ndihmon me metabolizmin jo të duhur në trup.
• Është në gjendje të pastrojë dhe përmirësojë gjendjen e gjakut, të trajtojë aneminë.
• Për të hequr rërën nga fshikëza dhe veshkat, pini lëngun e saj.
• Një lëng i tillë është gjithashtu i domosdoshëm për katarrën e stomakut, pyelonephritis, pyelitis, nefrit.
• Vepron në mënyrë efektive si laksativ.
• Largon krimbat nga zorrët.
• Për çrregullime të sistemit nervor, gjëndrës tiroide, reumatizmave, sëmundjeve onkologjike, përshkruhet zierja e lakrës.
• Zherukha merret edhe për obezitet. E dobishme për diabetin.
• Farat e lakërishtes janë një trajtim efektiv për impotencën. Caktoni 1 lugë çaji tri herë në ditë.
• Një pomadë me bazë rezhukha ndihmon me djegiet, aknet, lythat, misrat, etj.
• Mund të pastrojë trupin nga substancat e dëmshme, toksinat.
• Përdoret në trajtimin e etheve dhe skorbutit.

Mjerisht, rritja e zarzavateve në dimër në apartamentet tona nuk është aspak e lehtë. Dhe nëse kujtojmë edhe fidanët që duhet të rriten në të njëjtën periudhë, dhe marrim parasysh interesat e luleve të brendshme, bëhet e qartë se ndonjëherë shpesh nuk kemi kohë për gjelbërim. Po, dhe në pjesën më të madhe, ajo, si bimët e tjera, është gjithashtu fotofile, por me hapësirën shtesë të dritës kemi thjesht probleme të vazhdueshme, më saktë, ka vetëm një problem - kjo hapësirë ​​thjesht nuk mjafton.

Kjo është arsyeja pse ia vlen t'i kushtohet vëmendje një bime të tillë si lakërishtë, e cila zhvillohet fjalë për fjalë "me shpejtësinë e dritës". Ai arrin një lartësi prej 30-90 cm dhe është i përsosur për sallata dhe si erëza për mish, peshk dhe pjata të tjera - përdoren gjethet, kërcelli dhe majat e lastarëve të rinj. Ata kanë një shije të mprehtë, mustardë. Deri vonë, dihej pak për këtë bimë. Ndërkohë, lakërishta është një kulturë premtuese dhe është një bimë shumëvjeçare, me rritje të shpejtë të familjes së lakrës. Prej kohësh është kultivuar si bimë perimesh në vendet e Evropës Perëndimore, Azisë dhe Amerikës dhe ka sukses si në tokë të hapur ashtu edhe në tokë të mbrojtur.

Lakërishtja u fut në kulturë në shekullin e 19-të, fillimisht në Angli dhe më pas në vende të tjera. Hahen gjethe të papërpunuara dhe majat e fidaneve të rinj, të cilat kanë një shije të mprehtë mustarde, përmirësojnë oreksin dhe përmbajnë shumë vitamina. Për sa i përket përmbajtjes së beta-karotenit dhe vitaminave të tjera, lakërishta tejkalon selinonë dhe qepët dhe nuk është inferiore ndaj majdanozit. Bima përmban edhe vaj esencial (0,42 mg), jod, i pasur me minerale, veçanërisht fosfor.

Cilat janë përfitimet e lakërishtës?

Lakërishtja gjendet në shumë vende të Evropës dhe Azisë, dhe gjithashtu rritet në Amerikë, ku u soll nga kolonët evropianë. Kreshma e egër është përdorur si një kulturë perimesh që nga kohërat e lashta. Dhe jo aq për shkak të shijes së saj të këndshme, por për shkak të përfitimeve të saj. Ky bar i gjelbër është vlerësuar prej kohësh për cilësitë e tij medicinale dhe do të jetë veçanërisht i dobishëm në periudhën dimër-pranverë.

Në Romën e lashtë, besohej se zarzavatet e lakërishtës, të konsumuara së bashku me uthull, qetësonin dhe shëronin njerëzit me mendje të hutuar. Në Kinë, përdoret për të ulur presionin e gjakut dhe si laksativ. Irlandezët besojnë veçanërisht në përfitimet shëndetësore të lakërishtës, duke përmendur legjendën se shumë nga predikuesit e tyre hëngrën lakërishtë dhe bukë të thatë gjatë gjithë jetës së tyre dhe mbetën të shëndetshëm. Lakërishtja njihet edhe si antiskorbutik, diuretik, ekspektorant, tonik, pastrues gjaku. Bima është e dobishme për obezitetin dhe diabetin.

Sipas përmbajtjes së vitaminës C, kjo lloj marule tejkalon 2-5 herë gjethet e qepës së gjelbër. Vlera e veçantë e tij është përmbajtja e një sasie të konsiderueshme jodi, mungesa e të cilit shkakton sëmundje të tiroides. Përveç vitaminës C (deri në 150 mg%), lakërishta përmban jod, deri në 0,45 mg për 1 kg lëndë të thatë, si dhe hekur, fosfor, kalium, kalcium, magnez dhe bakër. Lëngu i lakërishtës është jashtëzakonisht i pasur me squfur, duke përbërë më shumë se një të tretën e të gjithë elementeve minerale dhe kripërave të lakërishtës së bashku. Rreth 45% e elementeve në lakërishtë formojnë acide (përfshirë squfurin, fosforin dhe klorin). Duke qenë se ky lëng është një pastrues i fuqishëm i zorrëve, nuk duhet përdorur kurrë i vetëm, por vetëm i përzier me lëngje të tjera, si karrota ose selino.

Një përzierje e lëngut të karotës me lëng spinaqi dhe një sasi të vogël lëngu të gjetheve të lakërishtës dhe rrepës përmban substanca të nevojshme për restaurimin normal të gjakut dhe veçanërisht për përmirësimin e furnizimit të tij me oksigjen. Për aneminë, presionin e ulët të gjakut dhe dobësinë, kjo përzierje është një ushqim i shkëlqyer. Një përzierje e lëngut të karotës, spinaqit, gjetheve të rrepës dhe lakërishtes ka vetinë e tretjes së fibrinës së mpiksur të gjakut në hemorroide apo hemorroide dhe shumë lloje tumoresh.

Pirja e përditshme e një litri nga kjo përzierje, me përjashtimin e plotë të miellit, produkteve të mishit dhe sheqerit nga dieta, e ktheu trupin në normalitet brenda një deri në gjashtë muaj në mënyrë natyrale. Në rastin e operacionit, procesi i rikuperimit mund të zgjasë më shumë.

Lëngu i lakërishtes është një shtesë e vlefshme për lëngjet e karotave, majdanozit, patateve në trajtimin e emfizemës. Në këtë përzierje lëngjesh, vlera e veçantë ka mbizotërimi i fosforit dhe klorit.

Rritja e lakërishtës

Në terren të hapur. Teorikisht, lakërishta kultivohet njësoj si orizi, por vetëm në ujë të rrjedhshëm. Përgatitja e tokës konsiston në rrafshimin e sipërfaqes, prerjen e kanaleve të furnizimit me ujë dhe kullimit dhe mbushjen e kreshtave të pellgut ujëmbledhës. Aty ku lakërishta nuk krijon fara, shumohet në mënyrë vegjetative duke mbjellë bimë të reja. Fillimisht mbahen me disa kultura të gjelbra në ujë të rrjedhshëm për 4 ditë, më pas hiqet uji për 3 ditë, por toka duhet të laget me ujë. Vetëm pas kësaj, çdo 4-5 ditë, bimët lihen 1-2 ditë pa ujë të rrjedhshëm, i cili gjithashtu hiqet gjatë natës. Në përgjithësi, për ne që nuk dimë të kultivojmë oriz, kjo është një teknologji mjaft e ndërlikuar.

Lakërishtja mund të kultivohet edhe në tokë të hapur me lotim të bollshëm në zona të vendosura në depresione, pranë trupave ujorë, në toka kënetore. Në veçanti, ka rekomandime të tilla: për të rritur lakërishtë, gërmoni një llogore 60 cm të gjerë dhe 30 cm të thellë.Vendosni një shtresë plehrash organikë me trashësi 15 cm në fund të saj: pleh të kalbur, kompost kopshti ose torfe. Kjo ndihmon për të grumbulluar lagështi në kopsht. Nga lart, derdhni një shtresë dheu 7-10 cm të trashë, në të cilën mbillen copat me rrënjë. Dhe pastaj ujit rregullisht dhe me bollëk.

Në tokë të mbyllur. Disavantazhi i teknologjisë së kultivimit të lakërishtës në ujë të rrjedhshëm është se një pjesë e konsiderueshme e plehut mineral lahet nga kreshtat brenda 12 orëve. Prandaj, në Francë dhe Angli, është zhvilluar prej kohësh një teknikë e re bujqësore e lakërishtës që kërkon pak ujë - kultura hidroponike. Zbatimi i tij është gjithashtu i mundur në kushte tokësore të mbrojtura - si në serrat industriale ashtu edhe thjesht në kushte dhome. Kur rritet në tokë të mbrojtur në hidroponikë në serrat industriale, për shembull, fitohen 6-8 prerje gjelbërimi lakërishtë në vit (2,5 kg për 1 m2 për çdo prerje).

Nuk është e vështirë të ndërtosh një strukturë hidroponike në shtëpi - thjesht merrni një enë të gjerë (një legen i zakonshëm polietileni është i përsosur, mundësisht drejtkëndor) dhe mbushni dy të tretat me myshk. Myshku njomet periodikisht me një zgjidhje të gatshme ushqyese të bazuar në, për shembull, pleh Ideal ose pleh tjetër të ngjashëm. Mbjellja e bimëve kryhet drejtpërdrejt në myshk sa më dendur të jetë e mundur - dhe së shpejti do të keni një lëndinë të vërtetë me lakërishtë të shijshme dhe të shëndetshme.

Riprodhimi i lakërishtes

Lakërishtja përhapet kryesisht nga gjethet rreth 15 cm të gjata - sipërfaqja e bimës është e lirë nga mbulesa leshore, në kontakt me tokën ose ujin formon rrënjë. Ose thjesht mund të prisni prerjet dhe t'i vendosni në një gotë me ujë, gjysmën ose një të tretën e mbushur me ujë. Rrënjët shfaqen pas 7-10 ditësh.

Receta gatimi nga lakërishtë

Zarzavatet e lakërishtës hahen kryesisht të freskëta në sallata dhe si shoqërues për sanduiçe me proshutë, peshk dhe djathë. Bën një pjatë anësore të shkëlqyer për lojën. Romakët e lashtë gatuanin lakërishtë me piper. Francezët bënin një supë të shijshme kreshoni me ngjyrë të gjelbër të bërë nga lakërishtë dhe patate. Në Kinë, ku emri i bimës do të thotë "perime ujore perëndimore", lakërishta përdoret në supa, por nuk shërbehet kurrë e freskët. Zarzavatet e plota të bimës (gjethet dhe kërcelli) lejohen të hanë. Të shijshme janë sanduiçet me proshutë, peshk ose djathë, të mbuluar me zarzavate lakërishtë. Zarzavatet e copëtuara shtohen në supa ose përdoren si pjatë anësore për gatimet e dyta të mishit dhe peshkut.

Krem supë me patate dhe lakërishtë

Ngrohni në një tenxhere 1 lugë gjelle. lugë gjelle vaj ulliri dhe skuqni 2 grushta qiqra të grira për 1-2 minuta me kripë dhe piper. Shtoni 300 gr pure patatesh të gatshme, 1/2 spec djegës me fara dhe të grirë hollë dhe 400 ml lëng pule ose perime. Lëreni të vlojë dhe shtoni 2-3 grushte lakërishtë. Përziejini në një procesor ushqimi. Kthejeni në tenxhere, ringrojeni dhe rregulloni sipas shijes. Shërbejeni të zbukuruar me qiqra.

Salcë e lakrës së gjelbër

Zieni 300 ml krem ​​të trashë me 1 qepe të grirë hollë dhe ziejini derisa masa të pakësohet me 1/3. Skuqini një grusht lakmë në 25 g gjalpë dhe ia shtoni kremit. Nëse dëshironi, salcën mund ta holloni duke shtuar qumësht të vluar. Spërkateni sipas shijes dhe spërkatni me lëng limoni. Përziejini në një procesor ushqimi nëse dëshironi.

Sallatë me lakërishtë dhe portokall

Lëkurën e 2 portokalleve i grijmë në një rende të imët dhe më pas i qëroni me një thikë të mprehtë duke i prerë të gjithë lëvozhgën e bardhë. Pritini fetat mes filmave me thikë dhe vendosini të gjitha në një tas, së bashku me lëngun që do të pikojë gjatë prerjes së portokallit. Bëni dressing duke përzier 2 lugë gjelle. lugë vaj ulliri me 1 lugë gjelle. një lugë lëng portokalli, lëkurë të grirë, pak sheqer, kripë dhe piper. Hidhni tufën e lakërishtës me salcë dhe spërkatni sipër copat e portokallit.

Salmon i skuqur me salcë lakërishte

Rrihni 110 ml uthull vere, 55 g vaj vegjetal dhe 55 g lakërishtë. Lëreni mënjanë për një kohë në mënyrë që veshja të injektohet. Lubrifikoni 2 copë fileto salmoni, 200 g secila, me vaj vegjetal, sezoni. Skuqini nga të dyja anët në një tigan të nxehtë. Në mes të pjatës vendosni një grumbull lakërishtë dhe sipër vendosni një copë salmon. Spërkateni me farat e susamit (2 lugë gjelle) dhe derdhni dressing-un.

Supë me kastravec me lakërishtë

Shkrini 55 gr gjalpë, shtoni 2 tufa qepë të njoma të grira dhe 1 kastravec të madh, të hequr nga farat dhe të grirë imët. Gatuani derisa të zbuten dhe shtoni 2 tufa lakërishtë, kripë dhe piper. Shtoni 1 litër ujë ose supë të dobët. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 5 minuta. Tundeni dhe shërbejeni ose të ngrohtë me salcë kosi ose të ftohtë.

supë me lakërishtë

Kaurdisni në një tenxhere gjysmë qepë të kuqe të grirë imët në gjalpë për 2 minuta, shtoni 2 thelpinj hudhre të grira imët dhe gatuajeni edhe për 2 minuta të tjera. Hidhni 290 ml lëng perimesh, 4 lugë gjelle. lugë krem ​​dhe 4 lugë gjelle. lugë qumësht. I rregullojmë sipas shijes dhe i gatuajmë për 2 minuta. Përpara se ta grisni supën në një përpunues ushqimi, shtoni gjysmë tufe lakërishtë. Shërbejeni supën të zbukuruar me një degë nenexhik.

Sallatë me lakërishtë dhe fara kungulli

Në një tas sallate rrihni lëngun e gjysmës së limonit me 1 lugë gjelle. një lugë vaj ulliri. Shtojmë 1 tufë lakërishtë, 3 karota të grira hollë dhe i përziejmë. Sipër grini 2 vezë të ziera. Pastaj ngrohni një pikë vaj vegjetal në një tigan, shtoni 1 lugë gjelle. një lugë fara kungulli, skuqini për disa minuta, shtoni 1 lugë. mjaltë dhe hiqeni nga zjarri. Spërkatni farat mbi sallatën dhe shërbejeni.

Sallatë me lulelakër, lakërishtë dhe vezë

Ziejme me avull per 4 minuta nje koke lulelakre te ndare ne tufe lulesh. Zieni 3 vezë, ftohni dhe pritini për së gjati në feta. Përzieni lakrën, vezët dhe 2 tufa lakërishtë, duke shtuar 4 lugë gjelle. lugë salcë vinegrette dhe shërbejeni.

Troftë e mbushur me lakërishtë

Pritini imët 2 tufa lakërishtë, përzieni me 100 gr gjizë, 1 lugë gjelle. një lugë rrikë, 1 vezë të papërpunuar dhe erëza. Mbushni 4 troftë të mëdha pa kocka me përzierjen dhe mbështillni çdo peshk në një fletë të madhe petë të lyer me vaj. Piqeni në furrë në 1800C për 20 minuta derisa peshku të thyhet lehtë me pirun.

Sanduiçe me djathë, karkaleca dhe lakërishtë

Përzieni 75 gr krem ​​djathi dhe 59 gr karkaleca të qëruara dhe të grira, i rregulloni sipas shijes. Përhapeni mbushjen mbi 4 feta bukë, spërkatni trashë me lakërishtë, mbulojeni me 4 feta bukë. Prisni koret dhe pritini sanduiçet në 4 pjesë diagonalisht për të bërë trekëndësha.

Svetlana Shlyakhtina

Familja e lakrës, ose kryqëzore

Origjina e kulturës
Një bimë me origjinë evropiane, e gjetur e egër në shumë vende të buta. Ka shumë emra: lakërishtë, lakërishtë, lakërishtë, lakërishtë.
Ishte popullor në ditët e Perandorisë Romake, në Mesjetë hahej nga banorët e Francës dhe shteteve gjermane. Sidoqoftë, ajo u fut në kulturë vetëm në shekullin e 19-të.

Karakteristikat e dobishme
Bima ka një shije të mprehtë mustardë. Përmban një sasi të madhe vitaminash dhe kripërash minerale, veçanërisht kalcium, kalium, fosfor dhe hekur, të pasura me jod.
Lakërishtja njihet si një kulturë medicinale me spektër të gjerë. Rekomandohet si pastrues gjaku, antihelmintik, antiskorbutik, diuretik, tonik, për sëmundjet e gjëndrës tiroide, mëlçisë, veshkave, fshikëzës, bronkitit kronik, pneumonisë, fazave të hershme të tuberkulozit, diabetit, obezitetit, furunkulozës.

Gjethet dhe majat e lastarëve të rinj hahen të ziera ose të papërpunuara në sallata, dhe si shtesë në sanduiçe, farat e bluara të pjekura mund të përdoren si erëz.

Veçoritë biologjike
Shumëvjeçare. Kërcelli deri në 80 cm, duke u ngjitur dhe rrënjosur lehtë. Gjethet me 2-7 palë lobe anësore të zgjatura ose ovale dhe një lobe të madhe apikale të rrumbullakosura. Zakonisht përdoret si kulturë vjetore; në zonat me klimë të ngrohtë - për produktet e sallatave në dimër.

Lakërishtja lulëzon më mirë në vende shumë të lagështa - rritet pikërisht në ujin e rrjedhshëm të përrenjve dhe lumenjve. Në kopsht, është vendosur pranë një rezervuari, një pusi, një hendek - ku ka ujë afër. Rritet mirë në vende me hije nën pemë molle.

Varietetet
Rekomandohet vetëm një varietet për kultivim.
Podmoskovny - pjekur herët, nga fidanet e plota deri në përshtatshmërinë ekonomike 40-45 ditë. Gjethet janë jeshile të errëta, me shkëlqim, me këmbë, në gjethe të gjera. Bimët zhvillohen mirë dhe japin zarzavate të buta me lotim të bollshëm. Shija është e mirë. Rezistent ndaj përndjekjes, i aftë për të përballuar temperaturat deri në 1-3 °C.

Kushtet e rritjes
Lakërishtja rritet duke mbjellë fara, duke mbjellë copa 10-20 cm të gjata ose. Prerjet priten nga bimët mëmë, mbillen në brazda,
duke i vendosur ato në mënyrë të pjerrët në drejtim të rrjedhës së ujit.

Për të marrë fara, ato mbillen herët në pranverë (në fund të marsit - fillimi i prillit) në një serë ose serë (mund t'i rritni në tokë të hapur, por më vonë). Fidanët shfaqen në ditën e 6-8 pas mbjelljes. Farat e kuqërremta në kafe mbeten të qëndrueshme deri në 4-5 vjet.

Në moshën 30-ditore, ato mbillen në shtretër të lagur mirë sipas skemës 20 × 20 cm me një pjerrësi të lehtë për rrjedhjen e ujit. Toka duhet të jetë e lirshme dhe ushqyese, për të cilën futet një sasi mjaft e madhe plehut organik dhe plehrash. Shtretërit me mbjellje duhet të ujiten me bollëk dhe rregullisht në mëngjes dhe në mbrëmje. Për kultivim më të mirë dhe formimin e lastarëve të rinj, kapni majat e bimëve.
Meqenëse lëndët ushqyese lahen nga toka, ato fekondohen periodikisht me infuzion lëpushkë (1: 6) dhe liroj tokën.

Lakërishtja është mjaft termofile. Në temperatura nën 10-12 ° C, bimët ndalojnë së rrituri, kështu që kur bëhet ftohtë ato duhet të mbulohen me një film.

Fidanet priten periodikisht. Periudha e parë e korrjes ndodh 2 muaj pas mbjelljes, kur ato arrijnë një lartësi prej 30 cm, tjetra - çdo muaj.

Larë në ujë të ftohtë, lastarët ruhen mirë në një qese plastike në frigorifer për një javë.

Në vjeshtë, prerjet 10-20 cm të gjata mund të priten nga bimët më të pëlqyera, të cilat lehtë zënë rrënjë në ujë. Pasi rrënjët shfaqen në nyjet e kërcellit, bimët mbillen në vazo lulesh me tokë të lirshme ushqyese. Pas 2-3 javësh do të jetë e mundur të priten fidanet e freskëta. Gjatë gjithë dimrit do të keni zarzavate të freskëta pikante, dhe në pranverë mund të prisni prerje nga këto bimë, t'i rrënjosni dhe t'i mbillni në një kile të hapur.

Shënim për pronarin
Zarzavatet e lakërishtës përdoren kryesisht të freskëta në sallata dhe si shoqërues për sanduiçe me proshutë, peshk dhe djathë.

Një sanduiç
Lyejeni bukën me gjalpë, vendosni lakërishten, kripën, shërbejeni.

sallatë me lakërishtë
Pritini imët lakërishtën, e rregulloni me vaj vegjetal, kripë, piper, shtoni të grirë imët. Para se ta servirni, shtoni pak uthull. Shërbejeni si erëza për mishin dhe peshkun.

supë me lakërishtë
Ziejini lakërishten e prerë hollë në gjalpë, kripë, derdhni lëngun e mishit ose ujë dhe gatuajeni për 15 minuta. Hidhni salcën me miell dhe ziejini për disa minuta.

Lakërishtë është emri i disa llojeve të zarzavateve të sallatave me erë pak pikante, që i përkasin gjinive të ndryshme të kulturave bimore.

Më shpesh, lakërishtat konsumohen të freskëta (rrallë turshi ose të kripura). Kur thahen, ato humbasin plotësisht aromën dhe mprehtësinë e tyre. Shija e lakërishtës të kujton disi. Zarzavatet janë të pasura me vitamina dhe janë të domosdoshme në ushqimin dietik për sëmundje të caktuara. Ka disa lloje të lakrës.

lakërishtë

Emra të tjerë - lakërishtë, lakërishtë kyçe, lakërishtë brune.

Lakërishtja ishte një nga bimët aromatike të preferuara të grekëve të lashtë. Në vendin tonë, lakërishta rritet në rajonet qendrore dhe jugore të pjesës evropiane, në Kaukaz dhe Azinë Qendrore në vende me lagështirë, këneta, përgjatë kanaleve, brigjeve të lumenjve. Në Angli, Francë, SHBA dhe vende të tjera, bima kultivohet në mënyrë aktive.

Lakërishtja është një bimë barishtore shumëvjeçare e familjes së lakrës me kërcell zvarritës 20-60 cm të gjatë.Gjetet janë me këmbë me tre, pesë ose shtatë fletëza eliptike me dhëmbëza krenate. Lulet janë të vogla, të bardha. Bishtaja të zgjatura-lineare, të përkulura, 12-20 mm të gjata.

Lakërishtja përhapet me fara, gjethe ose kërcell. Fidanet e rinj priten para formimit të fidaneve të lulëzuar (me ardhjen e këtyre të fundit, zarzavatet bëhen më të hidhura). Lakërishtja mblidhet gjatë gjithë sezonit të rritjes. Hani menjëherë pas prerjes.

Lakërishtja është e pasur me vitamina A, B, C, D, E, K, përmban jod, hekur, fosfor, kalium, vajra sulfonitrogjen, alil sulfocianide.

Vetitë medicinale të bimës janë gjithashtu të njohura. Në mjekësi përdoret si diuretik, ekspektorant, tonik, pastrues gjaku, antiskorbutik, antifebril. Lakërishtja kontribuon në një përmirësim të ndjeshëm të metabolizmit, por nuk rekomandohet që gratë shtatzëna ta përdorin atë.

Lakërishtja ka një erë pikante dhe shije pak të hidhur. Më shpesh përdoret në formë të grimcuar: i shtohet supave jeshile, sallatave, gjellëve me peshk dhe mish, salca për pula dhe mbushje të ndryshme.

Lakërishtja kombinohet mirë me nenexhikun dhe rozmarinën, duke formuar një harmoni pikante aromatike dhe shije.

lakërishtë

Emra të tjerë të bimëve mbjellja e lakërishtës, kreshtë kopshti, kir-sallatë (armenisht), piper, rrikë, tsitsmat (gjeorgjisht).

Irani është vendlindja e lakërishtës. Në të egra, lakërishtë shpërndahet në të gjithë globin. Në vendin tonë, bima kultivohet në Azinë Qendrore, Kaukaz dhe Lindjen e Largët.

Lakërishtja është një bimë barishtore njëvjeçare me kërcell të vetëm, të drejtë, në formë panikulimi 30-60 cm të lartë Gjethet bazale janë bishtore, me këmbë, me dy pinca ose me lobe; sipërme - sessile, lineare, solid, blu-jeshile. Lulet janë të vogla, të bardha, të mbledhura në një furçë me tufë lulesh. Fruti është një bishtaja e rrumbullakët vezake. Farërat në formë vezake, pak të rrafshuara, të verdha-kafe, të lëmuara. Pesha e 1000 farave - 2-3 g.

Lakërishtja lulëzon në qershor - korrik. Farërat piqen në gusht; mbeten të qëndrueshme për tre deri në katër vjet. Bima është rezistente ndaj të ftohtit dhe pjekje e hershme. I pakërkueshëm për tokat, lagështidashës. Lakërishtja shumohet me fara.

Dallohen varietetet e mëposhtme: 3 gjethe të ngushta, lakërishtë e zakonshme, lakërishtë kaçurrelë, lakërishtë e kopshtit dhe gjethegjerë.

Zarzavatet e lakërishtës janë të pasura me kripëra kaliumi, kalciumi dhe fosfati. Ai përmban jod, hekur, rutinë, vitaminë C, karotinë dhe vitamina B.

Lakërishtja ka edhe veti medicinale. Përdoret për sëmundjet e rrugëve të frymëmarrjes, për të përmirësuar oreksin, për të forcuar sistemin nervor. Përmirëson tretjen, gjumin, ul presionin e gjakut, ka veti diuretike.

Lëng i shtrydhur nga bimët, përdoret si agjent antiskorbutik dhe për aneminë.

Pluhur nga farat e grimcuara përdoret në vend të suvave me mustardë.

Pomadë me fara dhe barishte të thara të grimcuara, i gatuar në sallo ose ghee në një raport 1: 5, përdoret si ilaç popullor për scrofula, zgjebe dhe mbytje të plagëve.

Në gatim, gjethet e freskëta të lakërishtës përdoren si barishte, erëza për supa dhe lëng mishi. Ato shtohen në sallatat e perimeve, në gatimet e mishit dhe peshkut,. Për shkak të parakohësisë dhe shijes së këndshme të gjetheve të reja, kultura është e zakonshme në shumë vende të botës.

Pavarësisht se bima konsumohet vetëm e freskët, lakërishta mund të hahet gjatë gjithë dimrit. Për ta bërë këtë, mbillet, për shembull, në një pjatë të mbuluar me një shtresë leshi pambuku. Pas dy javësh shfaqen gjethe të reja.

Sagebrush

Rezulton se një bar i tillë i njohur për të gjithë ne, si pelini, i përket gjithashtu bimëve me aromë pikante. Ka më shumë se 400 lloje pelini, 174 prej të cilave rriten në vendin tonë.

Llojet e pelinit janë shumë të ndryshme nga njëri-tjetri në veti. Për shembull, tarragon gjithashtu i përket gjinisë së pelinit, por shija dhe aroma e bimës, të cilat nuk korrespondojnë me idenë tradicionale të pelinit, çuan në përzgjedhjen e saj.

Sot do të flasim për ato lloje pelini që mund të hahen si erëz. Si rregull, hidhësia e tyre karakteristike dobësohet dhe fillimi aromatik përmirësohet.

Pelin vjetor

Në të egra, pelini vjetor rritet në Amerikën e Veriut, Japoni, Evropën Qendrore, Mesdhe, Iran dhe Mongoli. Në vendin tonë, pelini vjetor është i zakonshëm në pjesën evropiane, Azinë Qendrore, Kaukaz, Siberinë Lindore (nga Altai në Transbaikalia). Në të egra, ajo gjendet në djerrina, parcela kopshtesh. Pelin kultivohet në jug të Ukrainës dhe në Moldavi.

Pelini njëvjeçar është një bimë barishtore 2 m e lartë e familjes Asteraceae. Rrjedha e bimës është e zhveshur, e drejtë, me brazda, në fillim të sezonit të rritjes - jeshile, në fund - vjollcë e errët. Gjethet janë të zgjatura, të prera dyshe, trefishtë me këmbë. Shporta të shumta janë mbledhur në tufë lulesh piramidale panikulare. Frutat (aken) janë shumë të vogla, në formë ovale të rrumbullakët (1 mm e gjatë, 0,5 mm e trashë), kafe.

Bimët janë tolerante ndaj thatësirës dhe rezistente ndaj sëmundjeve dhe dëmtuesve. Pelini lulëzon në gusht - shtator. Farërat mbeten të qëndrueshme për një vit e gjysmë deri në dy vjet.

Pelini shumohet nga farat që mbillen direkt në tokë. Rritja aktive e bimës fillon në gjysmën e parë të qershorit.

Vjelja kryhet gjatë periudhës së lulëzimit masiv, duke prerë bimët në lartësinë 30-35 cm nga sipërfaqja e tokës. Masa e gjelbër thahet në hije, vendoset në thasë dhe ruhet në një dhomë të thatë. Rendimenti vjetor i pelinit është 20-25 t/ha.

Për të marrë vaj esencial të vlefshëm, lëndët e para dërgohen menjëherë në fabrikë pas kositjes. Përmbajtja e vajit esencial është si më poshtë (% peshë e lagësht): në tufë lulesh - 1,8, në gjethe - 0,2, në kërcell - 0,03.

Përfaqëson lëng lehtësisht të lëvizshëm, ngjyrë të pangjyrë ose të verdhë. Vaji përmban kamfen, myrcene, pinene, cineole, artemisia keton, kamfor, borneol, acid acetik dhe butirik. Përdoret në industrinë e parfumerisë dhe kozmetikës.

Vetitë medicinale të bimës janë të njohura. Pjesa ajrore e pelinit njëvjeçar përdoret si gastrik dhe diuretik, si dhe për sëmundjet e lëkurës.

Pelini vjetor përdoret gjerësisht në gatim. Në Transkaukazi, gjethet e reja të pelinit përdoren si erëza për enët e mishit. Në Kirgistan, lëngu i mishit të dhisë është i kalitur me erëza. Në Mongoli, farat e pelinit shtohen në enët e miellit dhe drithërave, çajit.

pelin paniculata

Paniculata pelin rritet në Evropën Qendrore, në Gadishullin Ballkanik, në Azinë e Vogël, Iran. Në vendin tonë është e zakonshme në pjesën evropiane, Siberi, Azinë Qendrore. Rritet në fusha, kullota, buzë rrugëve dhe luginat e lumenjve.

Pelini paniculata është një bimë barishtore njëvjeçare ose dyvjeçare e familjes Asteraceae me kërcell të drejtë të vetëm 1,2 m të lartë, të degëzuar fort në pjesën e mesme dhe të sipërme. Gjethet janë të ndara, lobet e gjetheve të kërcellit janë lineare-heshtak, të prerë dy herë, tri herë me këmbë, me gjatësi 1-4 cm, rrahje piramidale. Fruti është vezak, i rrafshët, me brinjë filiforme, ngjyrë kafe me gjatësi 0,6 mm.

Bima është rezistente ndaj thatësirës, ​​fotofile. Lulëzimi masiv ndodh në fund të gushtit, pjekja e farës - në nëntor. Përhapet me fara.

Paniculata pelin korrret gjatë lulëzimit masiv. Si lëndë e parë përdoret pjesa ajrore e prerë në lartësinë 20-30 cm mbi sipërfaqen e tokës.

Vlera ka edhe vaji esencial i pelinit paniculata. Për të marrë vaj esencial, pelini i kositur dërgohet menjëherë për përpunim me hidrodistilim. Rendimenti i vajit është 0,4-0,7% peshë e lagësht.

Përbërja e vajit esencial të pelinit paniculata përfshin pinen - 40%, pircene - 10%, metilhowicol, eugenol. Vaji esencial ka një erë arrëmyshk, përdoret në industrinë ushqimore dhe parfumerie dhe kozmetike.

Gjatë korrjes si aromatizues, masa e gjelbër thahet në një zonë të ajrosur mirë ose në hije, shpesh duke u kthyer. Lëndët e para të thata ruhen në enë të mbyllura mirë ose në thasë.

Bimët korren për fara në fazën e pjekjes së dyllit në mënyrë të veçantë, e ndjekur nga pjekja në rrotulla. Më pas rrotullat shihen me një kombinat.

Ekstraktet e Artemisia paniculata janë fungistatikisht aktive kundër mykut të mykut: penicillium, aspergillus dhe mucor.

Në gatimet e vendeve evropiane dhe të Shteteve të Bashkuara, ky lloj pelini përdoret në formë të tharë në doza të vogla (në majë të thikës): e lyeni mishin e skuqur 1-2 minuta para gatimit. Më shpesh bima përdoret për aromatizimin.