Shtëpi Patate Si të bëni saktë kotelet. Kotletat e mishit të grirë janë klasike. Topthat e mishit të grirë në furrë

Patate

Si të bëni saktë kotelet. Kotletat e mishit të grirë janë klasike. Topthat e mishit të grirë në furrë

Kotletat janë një nga simbolet e gatimit të shijshëm në shtëpi. Ato mund të përgatiten nga lloje të ndryshme mishi: derri, viçi, pula, gjeldeti janë të përshtatshme. Të bësh brume me mish të grirë shpejt dhe lehtë në shtëpi nuk është aspak e vështirë. Nuk ka nevojë për shumë përbërës dhe shija do të vlerësohet shumë nga ato të bëra vetë.

Kotoleta me mish derri dhe viçi

Përbërësit:

viçi - 250 g;
mish derri - 250 g (derri yndyror do të shtojë më shumë lëng);
bukë gruri - 3-4 feta (merrni bukë pak të tharë, do të jetë më e lehtë të gatuani masën e koteletës);
vezë - 1 pc;
hudhër - 2 thelpinj sipas dëshirës;
qepë - 2 koka;
kripë - 1 lugë;
1/2 lugë piper;
qumësht ose ujë për njomjen e bukës:
thërrimet e bukës, mund të merrni edhe miell si bukë (mjaftueshëm sa për të krijuar kotelet);
vaj luledielli;
zarzavate (majdanozi ose kopra janë të mira, por nëse nuk janë, këta përbërës mund të përjashtohen).

Përgatitja:

Lani mishin e derrit dhe viçin, thajeni me një peshqir letre dhe kaloni nëpër një mulli mishi. Mishi i yndyrshëm i derrit do t'i shtojë lëngjet kotletave. Kombinoni mishin në një tas. Nëse i gjithë mishi është i dobët, atëherë mund të grini pak sallo me të.

Prisni hudhrën dhe qepën dhe ia shtoni mishit të grirë. Përzieni vezën. I rregullojmë me kripë dhe piper. Nëse dëshironi, mund të shtoni zarzavate të grira hollë.

Prisni koren nga buka e bardhë dhe mbushni thërrimet me ujë ose qumësht. Pas disa minutash e shtrydhim lehtë dhe e shtojmë te mishi i grirë. Përziejini të gjithë përbërësit.

Ngrohni pak vaj vegjetal në një tigan. Nga mishi i grirë që rezulton, gdhendni kotelet me madhësi mesatare dhe i skuqni në njërën anë dhe tjetrën në nxehtësi mesatare për 5 deri në 7 minuta.

Pure patatesh, orizi, perimet e freskëta janë perfekte si pjatë anësore.

Kotoleta pule të grira, të pjekura me bukë

Përbërësit:

fileto gjoksi pule ose kofshë - 1 kg;
kripë - 1 lugë;
piper i zi i bluar - 0,5 lugë (mund të përdorni një përzierje specash);
bukë e bardhë - 150 g;
qumësht - 100 ml;
vezë pule - 2 copë;
qepë - 1 pc;
zarzavate - 20 g;
thërrime buke ose miell.

Përgatitja:

Lëvizni mishin e pulës në një mulli mishi së bashku me bukën dhe qepët e njomur në qumësht. Shtoni kripë, piper, vezë dhe barishte. Përziejini gjithçka tërësisht.

Ngrohni një tigan. Nga mishi i grirë i përftuar skalitni cota të vogla ovale. Rrotulloni secilën në thërrime buke ose miell përpara se ta skuqni. Është më mirë të skuqni kotatet e pulës në nxehtësi të ulët ose mesatare nga të dyja anët derisa të zbuten. Rreth 5 minuta nga secila anë.

Salcë kremoze me kërpudha për kotelet e mishit të grirë

Gjatë servirjes, do të jetë ideale të plotësoni kotletat e gatshme me salcë. Salca e kërpudhave funksionon shumë mirë.

Përbërësit:

kërpudha 500 g (mund të merrni kërpudha ose kërpudha të ngrira pylli);
salcë kosi - 100 g;
krem 20% yndyrë - 300 ml;
kripë dhe piper për shije;
vaj vegjetal për tiganisje.

Përgatitja:

Ziejini kërpudhat e egra derisa të zbuten dhe pritini në kubikë. Nëse përdorni kampione, atëherë nuk keni nevojë t'i zieni. Mjafton vetëm të bluajmë.

Skuqni kërpudhat në vaj vegjetal derisa të marrin ngjyrë kafe. Kërpudhat e pyllit do të sekretojnë lëngje. Kështu duhet të jetë. Gatuani derisa të avullojë.

Kur kërpudhat të jenë skuqur, shtoni kremin dhe kosin në tigan. Lëreni të ziejë dhe zvogëloni nxehtësinë.

Përshkrim

Sot do të gatuajmë me mish viçi të freskët.

Sigurisht, tani mund të blini mish të grirë të gatshëm në çdo dyqan, por ai do të jetë i ngrirë dhe vështirë se do të përputhet me të gjitha preferencat tuaja të shijes. Prandaj, ju rekomandojmë të përgatisni vetë mishin e grirë për qofte të tillë në shtëpi.

Nuk ka asgjë më të mirë se sa të rrotulloni një copë viçi me lëng përmes një mulli mishi me duart tuaja dhe të rregulloni sasinë e kripës, piperit dhe qepës në grirjen e ardhshme.

Ju mund të gjeni lehtësisht një recetë të shpejtë dhe të thjeshtë hap pas hapi për të bërë qofte me një foto më poshtë. Ai paraqet një teknologji shumë të detajuar dhe vizuale për krijimin e qofteve tradicionale të viçit më të lëngshëm dhe të shijshëm.

Shumë shpesh, mishit të grirë i shtohen bukë ose krisur për kotoleta. Në recetën tonë, ne do të përdorim një copë bukë gruri të njomur në qumësht, por ju mund të zgjidhni çdo bukë tjetër për të bërë qoftet tuaja.

E njëjta gjë vlen edhe për erëzat, të cilat mund t'i shtoni vetë gjellës për të diversifikuar dhe ngopur shijen e saj.

Le të fillojmë të krijojmë qofte të shijshme të buta viçi.

Përbërësit

(650 g)
(100 g)
(100 ml)
(1 PC.)
(1 PC.)
(për bukë)
(për tiganisje)
(shije)
(shije)

Hapat e gatimit

Lyejeni një copë bukë të përzgjedhur në sasinë e caktuar të qumështit të ftohtë për 3-5 minuta, më pas shtrydheni mirë.

Qëroni qepën dhe e prisni shumë imët në kubikë ose rripa.

Lajmë një copë mish viçi të freskët me lëng në ujë të ftohtë, më pas e thajmë me një peshqir letre dhe e kalojmë në një mulli mishi. Kombinoni fetat e qepës, bukën e njomur në qumësht dhe mishin e copëtuar në një tas të thellë. Shtoni një vezë pule atje, kripë dhe piper për shije.

Ziejeni mirë dhe rrihni mishin e grirë për qoftet, në mënyrë që të rezultojë të jetë mjaft i rrëzuar dhe i dendur.

Nga mishi i grirë i përftuar me duar të lagura formojmë toptha të pastër mishi siç tregohet në foto.

Në një enë të thellë hidhni sasinë e nevojshme të miellit për pjekje, shtoni pak kripë sipas shijes dhe piper të zi të bluar.

Çdo qofte e hedhim në miell nga të gjitha anët.

Me duar u japim topthave një formë të rregullt të rrumbullakët dhe pak të rrafshuar.

Ngrohim një tigan prej gize me një sasi të vogël vaji vegjetal dhe mbi të vendosim qoftet e prera.

Skuqini çdo qofte nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe derisa mishi të piqet për 2-3 minuta.

Shërbejeni pjatën e gatshme dhe shërbejeni në tryezë me pjatat dhe salcat nga më të ndryshmet. Qoftet e grirë të viçit janë gati.

Ju bëftë mirë!

Petat më të zakonshme të mishit të grirë.

Përbërësit:

Mishi i bluar- 1 kg.

Qepë- 300 gram.

Veza e pulës- 1 copë.

Erëza: kripë, piper i zi i bluar.

Si te pergatisim pete te thjeshta me mish te grire

1 ... Mishi i grirë i përzier (2/3 viçi + 1/3 derri) është i mirë për kotelet.

2. Pritini imët qepën dhe ia shtoni mishit të grirë.

3 ... Shkoni në 1 vezë. Shtoni kripë (rreth 0,5 lugë) dhe piper (2 majë).

4. Përziejini. Në mënyrë që kotatet të mos prishen, mishi i grirë duhet të rrihet. Për ta bërë këtë, ngrini një copë mishi të grirë dhe hidheni në fund të filxhanit me përpjekje të lehta. Bëni këtë disa herë derisa masa të bëhet homogjene dhe viskoze.

5 ... Nga mishi i grirë bëjmë koteleta dhe i mbështjellim në thërrime buke ose miell.

6. Vendosni kotatet në një tigan me vaj vegjetal të nxehur dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga të dyja anët.

Kotletat e thjeshta të shijshme të mishit të grirë janë gati

Ju bëftë mirë!

Mishi i grirë është një nga gjysëmfabrikat më të njohura dhe më të dashura nga amvisat. Prej tij mund të gatuani shpejt, me kosto të ulët dhe shumë të shijshme shumë pjata, dhe një nga më të adhuruarat nga të gjitha familjet shtëpiake janë kotoletat. Sigurisht, është më mirë ta gatuani mishin e grirë vetë, nga mishi i freskët, por mund të zgjidhni edhe një produkt të blerë me cilësi të lartë, madje edhe më lirë sesa të blini një copë fileto.

Si të zgjidhni një mish të mirë të grirë

Duke ardhur në treg apo supermarket, duhet të dini saktësisht datën e skadencës së produktit. Shpesh mund ta shihni në paketim ose të pyesni shitësin. Por sikur të ishte kaq e thjeshtë.

Ngjyrë. Nëse mishi i grirë, jo pula, duhet të dini se viçi i grirë është më i kuqërremtë, i ngopur i kuq i errët dhe mishi i derrit është më i lehtë, rozë. Dhe çmimi për ta është i ndryshëm. Por kjo nuk është pika, gjëja kryesore është që ngjyra duhet të jetë e ngopur, e ndritshme, ose e kuqe ose rozë. Nëse shihni papastërti të bardha, është e qartë se ka aditivë soje ose sallo në mishin e grirë, ose më keq. Mos merrni mish të grirë me një ngjyrë të dyshimtë me një nuancë kaltërosh - një produkt i tillë nuk është qartë i përshtatshëm për konsum njerëzor.
Era e mishit të grirë duhet të jetë e qartë - aroma e mishit është identike. Nga era, ju mund të përcaktoni nëse ka një thartësi në produktin e natyrshme në mishin e prishur. Është më mirë nëse mishi i grirë nuk ka piper, kripë apo erëza të tjera. Në këtë mënyrë ju mund të dalloni saktësisht nga era nëse produkti është i freskët. Mos merrni mish të grirë me erëza - kjo është shenja e parë që data e skadencës ka skaduar, dhe aditivët janë një maskim.
Mishi i grirë i mirë ka gjithmonë lëngje si çdo mish. Kërci dhe mbetjet e tjera nuk japin lëng të tillë, që do të thotë se nuk keni nevojë për mish të tillë të grirë. Ne duam kotelet natyrale për familjen.
Me prekje mund të përcaktoni cilësinë e mishit të grirë. Merrni doreza mjekësore me vete në treg. Provoni mishin e grirë, nëse nën gishta është me një qëndrueshmëri uniforme, pa gunga, mund ta blini me siguri. Nëse në konsistencë duket pak si gjalpë - nuk është mish, jam i grirë nga kërci dhe mbeturinat.

Si të ngrini dhe shkrini siç duhet mishin e grirë për kotelet

Nëse keni blerë shumë mish të grirë, është më mirë ta ngrini në pjesë. Kjo do të thotë, nëse keni nevojë për 400 gramë, ngrini pikërisht me copa të tilla në mënyrë që të mos shkrini vazhdimisht të gjithë copën. Mishi i grirë do të përkeqësohet nga shkrirja e shpeshtë.

Dhe kështu, për të shkrirë mishin e grirë në kotelet, duhet ta vendosni paketën me produktin në një tas dhe ta fshehni në frigorifer për një ditë. Kjo është sa duhet të shkrijë vetë, gjë që do t'i lejojë atij të ruajë freskinë dhe shijen e produktit. Ky është rasti nëse jeni duke gatuar për sot.

Nëse keni nevojë të gatuani për drekën e sotme, vendosni një qese me mish të grirë në një tenxhere, derdhni ujë të ftohtë në të. Po, është i ftohtë, në të mishi i grirë do të shkrihet më shpejt dhe mikrobet në të nuk do të shumohen, gjë që është e pashmangshme kur shkrihet në ujë të ngrohtë ose vetëm pranë sobës, në temperaturën e dhomës.

Sekretet e përgatitjes së koteletave të mishit të grirë

Nëse mishi i grirë nuk mjafton, shtoni pak (1-2 lugë gjelle) bollgur, kështu që masa e mishit të grirë do të rritet dhe do të ketë më shumë kotoleta. Gjëja kryesore është që mishin e grirë ta rrihni vazhdimisht 3-4 herë gjatë gjithë përgatitjes dhe pasi të shtoni të gjithë përbërësit: erëzat dhe kripën, vezët / bollgurin / patatet, qepët dhe hudhrat, duhet të përzieni mishin e grirë me duart për 10 minuta.

Për t'i bërë kotletat të shijshme dhe jo të buta, është më mirë të merrni mish viçi dhe derri të grirë. Për fëmijët, ju mund të gatuani kotele pule, ato janë më të buta dhe më të buta. Dhe mund t'i përzieni të tre llojet, shija e koteletës nuk do të vuajë nga kjo.

Për t'i dhënë lëng dhe shkëlqim kotletave, shtoni bukë të bardhë të njomur ose me qumësht, dhe nëse nuk ka, në ujë të ngrohtë. Pra, ka më shumë mish të grirë, dhe shija është më e pasur, dhe tunikat janë më të lehta, pasi ato thjesht do të jenë të freskëta dhe të forta nga mishi i grirë.

Për të krijuar një kore krokante dhe krokante, është më mirë t'i rrotulloni petat në miell. Mund të rrokulliset edhe në thërrime buke, por këto nuk janë më koteleta tradicionale, por një kotele Kievi (nëse ka mbushje brenda). Ju mund të bëni kotelet në bukë për një ndryshim, shija e tyre është paksa e ndryshme.

Një nga pjatat më të pëlqyera nga bashkatdhetarët tanë janë koteletat. Në dyqane, mund të gjeni shumë produkte gjysëm të gatshme që ju nevojiten vetëm për të skuqur ose ringrohur. Sidoqoftë, përbërja e koteletave të blera shpesh ngre dyshime; në prodhimin e tyre mund të përdoren produkte të kategorisë së ulët të mishit, një pjesë e konsiderueshme e produkteve të tilla është proteina bimore. Nuk është për t'u habitur që kotelet e tilla kanë shije shumë të ndryshme nga ato të bëra në shtëpi, dhe jo për mirë. Nëse dini të bëni petë me mish të grirë, mund ta ushqeni familjen tuaj me një drekë shumë më të shijshme dhe të shëndetshme. Nuk do të marrë shumë kohë, por rezultati do të kënaqet.

Karakteristikat e gatimit

Për të përgatitur në mënyrë të pavarur kotelet e shijshme, me lëng dhe me gëzof nga mishi i grirë, duhet të dini disa sekrete.

Mishi i grirë për cutlets mund të gatuhet vetë ose të blihet në dyqan. Kur bëni mish të grirë të bërë në shtëpi, është më mirë të lëvizni mishin përmes një mulli mishi disa herë, atëherë venat dhe kërcet definitivisht nuk do ta hasin, do të ketë një qëndrueshmëri delikate. Ekziston një mendim se mishi i copëtuar me dorë me thikë, i bën enët më lëng, por ky proces kërkon kohë dhe durim. Për këtë arsye, është akoma më mirë të përdorni një mulli mishi. Kur blini mish të grirë të gatshëm, duhet të shikoni me kujdes datën e skadencës dhe të studioni përbërjen e tij. Kini parasysh se sot në shumë dyqane dhe kasapore, mishi i grirë mund të bëhet para syve nga copat e mishit që keni zgjedhur – në këtë rast do të jeni të sigurt për cilësinë e tij.
Mishi i grirë në dyqan zakonisht nuk përmban asgjë përveç mishit. Para se të gatuani kotletat, duhet të "fisnikërohet". Kripa dhe piper shpesh nuk mjaftojnë. Perimet e futura në përbërjen e tij do t'i shtojnë lëng mishit të grirë. Më shpesh, qepë i shtohen asaj, disi më rrallë - lakër ose perime të tjera. Ata gjithashtu duhet të grimcohen. Më së miri është t'i presim me thikë, por shumë imët. Për shkëlqim, koteletave u shtohet bukë ose bollgur.
Mos shtoni bukë të freskët të butë në mishin e grirë, pasi kjo e bën mishin e grirë të ngjitet, kotletat e përfunduara të duken jo të shijshme. Nëse dëshironi të shtoni një bukë në përbërje, atëherë mund të përdorni vetëm të ndenjur. Ka kuptim ta thani paraprakisht.
Nëse mishi i grirë është bërë nga mish pa dhjamë ose peshk, nuk do të dëmtojë t'i shtoni proshutë ose gjalpë, por nuk duhet të ketë shumë prej tyre.
Në mënyrë që kotëletat të duken të shijshme dhe të skuqura mirë, fillimisht skuqen nga njëra anë derisa të shfaqet një kore, pastaj kthehen dhe mbulohen me kapak, nën të cilin skuqen në zjarr të ulët derisa të zbuten.

Petat e mishit të grirë mund të gatuhen jo vetëm në tigan, por edhe në furrë dhe të zihen në avull. Në këtë rast, ato do të jenë më të dobishme.

Kotoleta derri të grirë

mish derri i grirë - 0,5 kg;
tul buke e tharë - 150 g;
qumësht - 0,2 l;
vezë - 1 copë;
hudhër - 2 karafil;
qepë - 100 g;
kripë, piper i zi - për shije.

Mënyra e gatimit:

Ngroheni qumështin. Thithni tulin e bukës në të.
Qëroni qepën dhe grijeni imët.
Vendoseni mishin e grirë në një enë, shtoni petën, përzieni mirë me duar të pastra (mund të përdorni doreza).
Shtoni qepën e grirë, shtrydhni hudhrën. I rregullojmë me piper, kripë dhe i përziejmë sërish.
Shtoni vezën. Ziejeni përsëri mishin e grirë dhe rrihni. Për ta bërë këtë, hidheni fuqishëm në një tas, hiqeni, kthejeni dhe hidheni përsëri. Rrihni mishin e grirë për 5 minuta.
Formoni koteleta nga mishi i grirë, i rrotulloni në thërrime buke.
I vendosim petat në vaj të vluar. Kur të jenë skuqur mirë poshtë, kthejini. Ulni nxehtësinë, mbulojeni tiganin me kapak dhe piqni petat në skarë derisa të zbuten. Lëngu nuk duhet të rrjedhë nga produktet e gatshme, ato nuk duhet të jenë të kuqe ose rozë në prerje.

Kjo është një recetë klasike për kotelet e derrit të grirë. Sipas të njëjtës recetë, ju mund të bëni kotele nga mishi i grirë i përzier. Do të jenë edhe më të shijshme.

Kotelet e mishit të grirë me lakër

mish derri i grirë - 0,2 kg;
viçi i grirë - 0,2 kg;
lakër e bardhë - 0,4 kg;
qepë - 100 g;
vezë - 1 copë;
kripë, erëza - për shije;
miell i përzier në gjysmë me bollgur - sa do të marrë;

Mënyra e gatimit:

Pritini imët lakrën dhe qepën me thikë, copëtoni në blender ose kaloni në një mulli mishi. Në rastin e fundit, do të bie në sy shumë lëng - do të duhet të kullohet.
Përzieni dy lloje të mishit të grirë, kripën dhe i rregulloni duke u fokusuar në shijen tuaj.
Kombinoni mishin e grirë me përzierjen e perimeve, përzieni tërësisht.
Shtojmë vezën, e trazojmë sërish me duar mishin e grirë, e rrahim.
Copat e formuara nga ky mish i grirë fërgohen në një përzierje mielli dhe bollguri, skuqini nga të dyja anët në vaj vegjetal.

Kotletat sipas kësaj recete janë të lëngshme dhe jo shumë kalori.

Prerje mishi të grirë me djathë dhe domate

mish derri i grirë - 0,3 kg;
viçi i grirë - 0,2 kg;
bukë gruri-thekër (bajat) - 100 g;
ujë - 100 ml;
qepë - 100 g;
domate - 0,3 kg;
vezë pule - 1 pc.;
hudhër - 3 karafil;
djathë - 100 g;
kopër i freskët - 20 g;
majdanoz i freskët - 20 g;
kripë, piper - për shije;
thërrimet e bukës - sa do të marrë;
vaj vegjetal - sa do të marrë.

Mënyra e gatimit:

Lyejeni bukën në ujë të ngrohtë.
Hidhni ujë të valë mbi domatet, qëroni ato. Pritini në kubikë të vegjël.
Qëroni hudhrën dhe qepën. Pritini qepën shumë imët. Kaloni hudhrën përmes një shtypi.
Lani, thani zarzavatet, grijini imët me thikë.
Pritini djathin në kubikë të vegjël.
Kombinoni dy lloje të mishit të grirë, piper dhe kripë. Shtoni bukën dhe vezën, përzieni me duar.
Mishit të grirë i shtoni domatet, qepët, hudhrën, djathin dhe barishtet. I trazojmë mirë që këta përbërës të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë mishin e grirë.
Kotletat e verbëra, i rrotullojmë në pjekje, i skuqim në vaj të vluar.

Receta për këto kotele nuk është shumë e zakonshme, por nëse i provoni do të dëshironi t'i gatuani shpesh.

Patate me mish viçi të bluar

viçi i grirë - 1 kg;
qepë - 100 g;
hudhër - 2 karafil;
vezë - 1 copë;
bukë gruri i ndenjur - 100 g;
krem për pije - 80 ml;
djathë i fortë - 150 g;
kripë, piper - për shije;
thërrime buke (për bukë) - sa do të marrë;
vaj vegjetal - sa do të marrë.

Mënyra e gatimit:

Prisni imët qepën e qëruar me thikë.
Kaloni thelpinjtë e hudhrës përmes një shtypi.
Grini djathin në rende të trashë.
Ngrohni kremin dhe lagni simite në të.
Në mishin e bluar shtoni vezën, bukën, djathin, qepën, hudhrën, shtoni kripë dhe piper. Përziejini gjithçka tërësisht.
Ngrohni vajin në një tigan.
I zhysim kotoletat duke i bërë nga mishi i grirë i përftuar në thërrime buke. Skuqini nga të dyja anët në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë.
Transferoni petat në një enë pjekjeje. Ngroheni furrën në 180 gradë, vendoseni enën në të dhe ziejini petat për 10 minuta të tjera.

Nëse gatuani petët e grirë të viçit në mënyrën e përshkruar, ato nuk do të thahen.

Kotoleta të mishit të grirë me patate dhe panxhar

mish i grirë - 0,6 kg;
panxhar turshi - 150 g;
qumësht - 150 ml;
vezë - 2 copë;
qepë - 0,2 kg;
patate - 0,3 kg;
yndyrë ose vaj vegjetal për tiganisje - sa do të largohet;
kripë, piper - për shije;
Përzierja e bukës - sa do të marrë.

Mënyra e gatimit:

Ndani të verdhat nga të bardhat. Nuk do të keni nevojë për proteina, por shtoni të verdhat në mishin e grirë. Derdhni qumështin atje dhe rrihni derisa të merret një konsistencë e butë dhe delikate.
Qëroni qepën dhe grijeni imët. Skuqini deri në kafe të artë në vaj dhe vendosni mishin e grirë.
Qëroni patatet e papërpunuara. E grijmë në rende të trashë dhe e përziejmë me mishin e grirë.
Shtoni panxhar turshi të grirë imët me thikë në mishin e grirë, piper dhe kripë, përzieni gjithçka tërësisht.
Mbyllni petat, i rregulloni dhe i skuqni në yndyrë të shkrirë nga të dyja anët, më pas zvogëloni zjarrin, mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini në avull petat derisa të zbuten.

Sipas kësaj recete, cutlets janë shumë të pazakontë në pamje. Shija e tyre është gjithashtu unike. Kjo pjatë përgatitet në Suedi.

Kotelet serbe

mish i grirë - 1 kg;
gjoks i tymosur - 150 g;
djathë feta - 150 g;
qepë - 0,2 kg;
hudhër - 5 karafil;
ujë të gazuar - 100 ml;
paprika e bluar - 10 g;
sode - 5 g;
vaj vegjetal - sa do të marrë;
zarzavate, kripë, piper i grirë i nxehtë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Pritini gjoksin e tymosur dhe djathin në kubikë të vegjël.
Qepën e grijmë hollë ose e grijmë, e përziejmë me mishin e grirë.
Mishit të grirë i shtoni sodë dhe ujë të gazuar, mundësisht ujë mineral me një aciditet të lehtë, si dhe paprika, kripë dhe piper. E trazojmë dhe e vendosim në frigorifer për 2 orë.
Mishit të grirë i shtojmë hudhrën, djathin feta dhe gjoksin. Nëse dëshironi, shtoni zarzavate të grira imët me thikë në të. Përziejini gjithçka mirë.
Formoni petat me madhësi mesatare dhe i kaurdisni derisa të jenë të freskëta mbi nxehtësinë mesatare në vaj të vluar.
Transferoni në një tenxhere, shtoni pak ujë në fund dhe ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta.

Ju mund t'i sillni kotelet në gatishmëri dhe të ziera në avull - shija e tyre nuk do të përkeqësohet nga kjo.

Koteleta pule të grira me kërpudha

pulë e grirë - 0,6 kg;
kërpudha të freskëta (porcini ose kampionë) - 0,2 kg;
majdanoz i freskët - 20 g;
qepë - 100 g;
kripë, piper - për shije;
miell (për bukë) - sa do të marrë;
vaj vegjetal - sa do të marrë.

Mënyra e gatimit:

Lani kërpudhat, lërini të thahen, prijini në copa të mëdha dhe skuqini derisa t'i lërë lagështia e tepërt. Grini kërpudhat me një blender.
Qëroni qepën, priteni në disa copa dhe grijeni edhe në blender (mund ta ktheni përmes një mulli mishi).
Kombinoni mishin e grirë me qepët dhe kërpudhat, shtoni majdanozin e grirë me thikë, kripën, lyeni, përzieni gjithçka.
Pasi të keni bërë copëza të vogla nga mishi i grirë, i rrotulloni në miell dhe i skuqni në një tigan derisa të zbuten.

Këto kotele të buta dhe aromatike nuk ka gjasa të lënë askënd indiferent.

Kotoleta pule me djathë të shkrirë

pulë e grirë - 1 kg;
djathë i përpunuar - 0,25 kg;
qepë jeshile - 50 g;
barishte të freskëta - 50 g;
vezë - 1 copë;
majonezë - 50 ml;
hudhër - 2 karafil;
kripë, erëza - për shije;
thërrimet e bukës - sa do të marrë;
vaj vegjetal - sa do të marrë.

Mënyra e gatimit:

Lani qepën dhe zarzavatet, thajini, copëtoni imët.
Kaloni hudhrën përmes një shtypi.
Grini në rende djathin e shkrirë.
Përzieni qepën, barishtet, hudhrën dhe djathin me mishin e grirë, shtoni vezë, majonezë, kripë dhe erëza në të. Përziejini gjithçka tërësisht në mënyrë që masa të jetë homogjene.
Formoni mishin e grirë në peta të vogla dhe i skuqni në vaj nga të dyja anët.

Kotletat sipas kësaj recete janë shumë të bukura dhe të shijshme, të këndshme për shijen.

Kotelet e gjelit

mish gjeldeti i grirë - 0,8 kg;
bollgur - 100 g;
salcë kosi - 50 ml;
vezë - 1 copë;
sheqer - 10 g;
mustardë (salcë) - 10 ml;
kripë, piper - për shije;
vaj vegjetal - sa do të marrë.

Mënyra e gatimit:

Përziejini të gjithë përbërësit e recetës përveç vajit. Mishi i grirë do të dalë mjaft i lëngshëm, por mos lejoni që kjo t'ju trembë - gjatë skuqjes, bollguri do të bymehet dhe copat do të bëhen më të dendura.
Ngrohni vajin në një tigan, hidhni me lugë mishin e grirë në të. Skuqini nga të dyja anët.
Shtoni pak ujë në tigan dhe ziejini petat të mbuluara edhe për 10 minuta të tjera, pra 5 minuta nga secila anë.

Kotletat e gjelit janë të buta dhe të ajrosura, ato fjalë për fjalë shkrihen në gojën tuaj.

Kotelet e peshkut të grirë

peshk i grirë - 0,5 kg;
qepë - 100 g;
qumësht - 150 ml;
thërrime bukë të bardhë - 150 g;
vezë - 1 copë;
kripë, piper i zi - për shije;
kopër (opsionale) - për shije;
vaj vegjetal - sa do të marrë;
thërrimet e bukës - sa do të marrë.

Mënyra e gatimit:

Thërrmimin e bukës së tharë e njomni në qumësht të ngrohtë, e përzieni me mishin e grirë.
Thyeni një vezë në mishin e grirë, shtoni qepë të grirë hollë, kopër të grirë, piper dhe kripë.
Formoni peta të vogla, rrotulloni në thërrime buke dhe skuqini nga të dyja anët në një tigan.

Nëse mishi i grirë është bërë nga peshku pa yndyrë, shtoni 50-100 g proshutë të copëtuar në të.

Të gjithë mund të gatuajnë kotelet e mishit të grirë - nuk ka asgjë të komplikuar për këtë. Ju mund të zgjidhni për këtë një recetë tradicionale ose një origjinale. Ka kaq shumë receta për kotelet, saqë çdo herë mund t'i gatuani ndryshe.

Ata e marrin historinë e tyre nga Evropa. Fillimisht, një kotëletë ishte një copë mishi në një kockë, për të cilën ishte e përshtatshme për ta mbajtur atë. Për përgatitjen e koteletave merrnin një pjesë të kufomës që është më afër brinjëve, por nëse bëhej fjalë për një zog, atëherë pjesa e kofshës ishte më e përshtatshme për këtë.

Në Rusi, kotoletat filluan të gatuhen në kohën e qasjes më të afërt me kulturën evropiane, përkatësisht në kohën e Pjetrit. Me kalimin e kohës, receta ka pësuar ndryshime, evolucioni i saj përkoi me përhapjen e takëmeve. Librat e gatimit nga shekulli i 19-të ofrojnë receta për kotoletat e mishit të grirë, domethënë pikërisht recetën me të cilën jemi mësuar më shumë.

Në kuzhinën moderne ruse - një kotëletë është një copë e skuqur. Lëndët e para për përgatitjen e mishit të grirë mund të shërbejnë jo vetëm mish, por edhe peshk, ushqim deti, perime dhe kërpudha.

Për kotelet e mishit, mund të përdorni një sërë kombinimesh të varieteteve të mishit: dhe secila amvise zgjedh përmasat bazuar në përvojën e saj. Ju gjithashtu mund të aplikoni për përbërës shtesë kur gatuani cutlets, dikush shton, dikush vendos, dhe disa preferojnë vetëm mishin e copëtuar të skuqur, shija e të cilit nuk ndryshohet nga asnjë aditiv.

Ata shpesh shkojnë në menu dietash. Por në mënyrë që koteleta të jetë vërtet një pjatë diete, nuk ka nevojë të skuqet. Mund të gatuani kotelet me avull ose në furrë dhe të përpiqeni të përdorni sa më pak mish derri ose proshutë. Kotletat dietike, si rregull, bëhen nga mishi i pulës ose peshku i grirë, si ushqimet më të dobishme, me pak kalori dhe lehtësisht të tretshme.

Sigurisht, është mirë që mishi i grirë të gatuhet vetë, por duke pasur parasysh mungesën e vazhdueshme të kohës, mund të blini mish të grirë të gatshëm në dyqan nëse jeni të sigurt për cilësinë e tij. Për kotelet me lëng, është mirë të përdorni një përzierje të mishit të grirë të viçit dhe derrit.

Përbërësit:

- 500 gr.
- 1 pc.
- 2 copë.
- 1/3 bukë
- shije
- shije
- për tiganisje

Lagni bukën në ujë ose qumësht, ndajeni nga korja dhe përzieni tulin me mishin e grirë. Shtoni aty vezët, qepën e grirë imët dhe erëzat. Përziejini gjithçka tërësisht, sa më mirë të gatuani mishin e grirë, aq më të ajrosura do të jenë prerjet.

Ngrohni vajin në një tigan, formoni koteleta nga mishi i grirë dhe skuqini nga të dyja anët derisa të zbuten.

Çdo ushqim mund të shërbejë si një garniturë për cutlets.

Përbërësit:

- 350 gr.
- 1 pc.
- 1 copë.
- 1 pc.
- shije
- shije
- për tiganisje

Hidhni ujë të valë mbi domate dhe hiqni lëkurën prej saj. Prisni qepën në një blender.

Shtoni mishin e grirë, bukën, domatet në një blender dhe përzieni gjithçka. Shtoni kripë dhe piper.

Pas kësaj, mishin e grirë e përziejmë mirë me duar, pasi kotletat rezultojnë të jenë më të lëngshme.

Ngrohni vajin në një tigan, formoni peta të vogla dhe skuqini nga të dyja anët derisa të zbuten. Dekoroni pjatën me domate të freskëta dhe barishte.

Peshku i bardhë është më i miri për këtë recetë.

Përbërësit:

Fileto peshku - 700 gr.

- 2 copë.
- 2 copë.
- 150 gr.
- 2 copë
- 2 copë.
- 2 karafil
- 1 pc.
- shije
- shije
- për tiganisje

Pritini qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni pak.

Grini kungulleshkat dhe vendosini në një sitë në mënyrë që lëngu i tepërt të jetë xhami.

Lyejeni bukën në ujë ose qumësht.

Kaloni fileton e peshkut në një mulli mishi, lëvizni qepën, kungull i njomë dhe bukën me peshkun. Shtoni vezët, kripën dhe piperin. Ziejini mirë mishin e grirë dhe lëreni në frigorifer për një orë të piqet.

Ndërsa mishi i grirë është injektuar, piqni specin zile në furrë. Pasi të jetë gati, e qëroni dhe e qitni me fara dhe e prisni.

Shtrydhim lëngun e limonit, e përziejmë me piper, masës i hedhim kripë dhe piper.

Merrni mishin e grirë, prej tij formoni ëmbëlsira të sheshta, në secilën prej tyre vendosni piper dhe formoni një kotele në mënyrë që të mbyllet plotësisht.

Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni kotatet nga të dyja anët derisa të zbuten.

Përbërësit: