Në shtëpi Trëndafila Të gjitha sekretet e kriposjes dhe tharjes së duhur të peshkut në shtëpi. Si të thani peshkun në shtëpi

Trëndafila

Të gjitha sekretet e kriposjes dhe tharjes së duhur të peshkut në shtëpi. Si të thani peshkun në shtëpi

Për të gjetur se si peshk i thatë në shtëpi, së pari ju duhet të vendosni për madhësinë e tij. Profesionistët këshillojnë që të mos merrni peshk shumë të madh ose shumë të vogël për tharje. Madhësia e saj nuk duhet të kalojë një kilogram. Nëse peshku është i madh, por dëshironi ta thani, atëherë mund ta ndani në disa pjesë. Gjithashtu, përpiquni të mos zgjidhni peshq shumë të yndyrshëm, përndryshe do të duhet të përdorni më shumë kripë, e cila mund të dëmtojë ndjeshëm shijen e peshkut të përfunduar.

Tani që kemi kuptuar madhësinë e peshkut, duhet të përgatitet për tharje. Mund ta zbuloni nga artikulli ynë.

Si të përgatitni peshk?

Pasi të keni zgjedhur peshkun që dëshironi të thani, ai duhet të pastrohet. Nuk ia vlen të heqësh qafe peshoren, do të jetë e mjaftueshme vetëm për të gërryer peshkun. Kjo duhet të bëhet me shumë kujdes, duke u përpjekur të mos i lini zorrët, pasi ato mund ta bëjnë shijen e peshkut të tharë të hidhur.

Nëse hasni një peshk të madh, atëherë duhet të pritet përgjatë shpinës për të përshpejtuar procesin e tharjes. Sa i përket peshkut më të vogël, një prerje në fund të barkut është e mjaftueshme për të, përmes së cilës hiqen mbeturinat.

Pasi të keni përfunduar këto hapa të thjeshtë, mund të vazhdoni në fazën tjetër.

Si të kripni siç duhet?

Kriposja e peshkut është një proces që duhet të kryhet pak para tharjes. Ajo kryhet për të hequr peshkun nga më shumë lagështi, gjë që kontribuon në tharjen e saj të shpejtë.

Në mënyrë që të kriposni siç duhet peshkun, do t'ju duhet një tenxhere e madhe dhe një objekt i rëndë me të cilin do të shtypim peshkun. Në fakt, kriposja e peshkut është shumë e thjeshtë, madje edhe një fillestar mund ta trajtojë atë.

Vendosni një shtresë të hollë kripe në fund të tiganit, pastaj vendosni peshkun sipër. Aq sa do të përshtatet në një shtresë. Pastaj, mbulojeni peshkun me një shtresë tjetër kripe dhe vendosni përsëri një shtresë peshku sipër. Bëni këtë derisa të mbaroni peshkun. Kushtojini vëmendje sasisë së kripës, nëse e teproni, peshku do të dalë shumë i kripur dhe do të jetë e pamundur ta hani atë. Epo, nëse nuk e kripni sa duhet, thjesht do të zhduket. Kështu që këtu mund të udhëhiqeni vetëm nga sytë dhe zorrët tuaja.

Pas një kohe, lëngu mund të shfaqet në fund të tiganit, i cili ka dalë nga peshku. Nuk keni nevojë ta kulloni, do të ndihmojë në kripjen më shpejt.

Dhoma në të cilën kriposet peshku duhet të jetë e errët. Numri i ditëve gjatë të cilave peshku do të kripet varet nga ju. Varet nga sa peshk i kripur ju pëlqen. Kontrolloni produktin për ngurtësinë. Nëse peshku është ngurtësuar ndjeshëm dhe është bërë gri i errët, atëherë mund ta hiqni nga tigani dhe të vazhdoni me shpëlarje. Për ta bërë këtë, merrni uthullën e zakonshme të tryezës, hollojeni me shumë ujë dhe lani secilin peshk me të, duke e shpëlarë kripën e mbetur dhe duke e shpëlarë tërësisht brenda... Pastaj duhet të ngjyhet në këtë ujë. Peshku zakonisht ngjyhet për të njëjtin numër ditësh siç ishte kripur. Kur të dalë nga fundi, mund të vazhdoni në hapin tjetër.

Si të thaheni në shtëpi?

Nëse do ta thani peshkun tuaj jashtë një hapësire të mbyllur, atëherë duhet të shqetësoheni se si ta mbroni atë nga mizat dhe insektet e tjera. Nëse kjo nuk është bërë, atëherë larvat mund të fillojnë në peshkun e tharë. Këshillohet që së pari të zhytni peshkun në një zgjidhje uthull.

Tharja e peshkut zakonisht zgjat më pak se një javë, edhe pse kjo varet nga madhësia e peshkut dhe preferencat tuaja. Dikush i pëlqen të jetë më i thatë, dikush më i butë. Sigurohuni që ta mbuloni peshkun me garzë ose rrjetë kundër mushkonjave. Nëse e thani në ballkon, atëherë nuk është e nevojshme të drejtoheni në masa të tilla.

Disa njerëz, për të mos pritur gjatë, e thajnë peshkun në furrë ose mbi sobë. Në këtë rast, procesi i tharjes zgjat rreth tre ditë.

Mënyra se si e thani peshkun do të përcaktojë rezultatin përfundimtar. Ekspertët thonë se është më mirë të varni peshkun në sy. Thuaj, kështu peshku ruan aromën e tij dhe bëhet më i trashë. Nëse nuk ju pëlqen peshku veçanërisht i yndyrshëm, atëherë ju këshillojmë ta varni në bisht. Pas disa ditësh, peshku është gati për të ngrënë!

Për të tharë peshkun në shtëpi, duhet ta përgatitni siç duhet, ta kripni dhe ta thani në mënyrë natyrale ose me ndihmën e pajisjeve shtesë. Karakteristikat e aromës së produktit të përfunduar do të varen nga madhësia e kufomës, si dhe përmbajtja e yndyrës dhe struktura e filetove.

[Fshih]

Tharja ose tharja

Karakteristikat dalluese të tharjes dhe tharjes janë paraqitur në tabelë:

Çfarë lloj peshku mund të thani?

Peshqit e vegjël ose të mesëm të lumenjve janë të përshtatshëm për tharje ose tharje, përkatësisht:

i kuq;
dash;
roach;
vobla;
peshk sabre;
perch;
zander;
krapi;
bastard;
Pike;
gudgeon;
krapi kryq;
krapi

Për tharje, duhet të përdorni vetëm peshk të freskët të kapur jo më shumë se një ditë më parë. Përndryshe, produkti mund të kalbet para se të gatuhet.

Përgatitja e peshkut

Para se të thani peshkun në shtëpi, duhet të përgatitet me kujdes në këtë mënyrë:

Shpëlaj kufomat, hiq mukozën.
Mos i hiqni peshoret, mos grini peshqit e vegjël. Në speciet barngrënëse, hiqni brendësinë në mot të nxehtë - nëse kjo nuk bëhet, peshqit do të fillojnë të shijojnë hidhërimin dhe shpejt të përkeqësohen.
Pritini përfaqësuesit e mëdhenj plotësisht - i zorrët pa i hequr lëkurën dhe luspat. Për ta bërë këtë, prerë trupin e pajetë përgjatë finit dorsal. Lëreni barkun të paprekur për të mbajtur yndyrën brenda. Mos i shpëlani peshqit e prerë dhe pjesët e tyre me ujë.

Fazat kryesore të përgatitjes

Procesi i gatimit përfshin:

Trajtim.
Kriposja.
Njomje.

Kriposja

Ekzistojnë tre mënyra kryesore për të kripur peshkun:

e thatë;
i lagësht;
tuzluchny.

Kriposje e thatë

Metoda e thatë përdoret më shpesh kur kriposni trofe që peshojnë më shumë se një kilogram, përkatësisht:

pike;
krapi;
prush dhe peshq të tjerë të mëdhenj.

Për kripë të thatë, duhet ta bëni këtë:

Pritini kufomat përgjatë kurrizit, hiqni zorrët, rrafshoni.
Kripë nga brenda.
Vendoseni barkun e peshkut në një kuti druri.
Spërkateni peshoren me kripë.
Mbulojeni me fletë metalike dhe shtypni poshtë me një ngarkesë.
Lëreni kutinë në një vend të freskët për tre deri në shtatë ditë.

Në këtë mënyrë, ju gjithashtu mund të kripni një peshk të vogël pa e gërryer atë.

Kriposje e lagur

Metoda e lagësht përdoret për kufomat që peshojnë deri në një kilogram. Për kriposje, keni nevojë për enë të mëdha smalti ose fuçi plastike.

Ky proces përfshin hapa:

Hiqni papastërtitë nga peshqit duke përdorur një metodë të thatë.
Hiq zorrët.
Mbuloni pjesën e poshtme të enës me një shtresë kripe për të paktën disa centimetra.
Shtroni kufomat në mënyrë që pjesa e pasme e njërit të mbivendoset në barkun e tjetrës, spërkateni me kripë.
Vendosni shtresën tjetër të peshkut pingul me atë të mëparshëm.
Përfundoni stilimin, spërkatni bujarisht shtresën e sipërme me kripë.
Mbulojeni me kapak me diametër më të vogël dhe shtypeni poshtë me një ngarkesë.
Pas një kohe, pas lëshimit të lëngut, i cili do të mbulojë peshkun, hiqeni enën në një vend të ftohtë.
Koha e gatishmërisë varet nga madhësia e kufomave dhe është deri në tre ditë.

Kriposja në shëllirë

Kjo metodë e kriposjes është më e mira për peshqit e vegjël që peshojnë deri në gjysmë kilogrami.

Për këtë metodë ju nevojiten:

Përgatitni shëllirë - shtoni kripë në ujë dhe përzieni plotësisht. Përcaktoni përqendrimin e zgjidhjes duke hedhur një vezë në të, ajo duhet të notojë. Raporti i përafërt: tre litra ujë për kilogram kripë.
Vendoseni peshkun në tretësirë në mënyrë që ta mbulojë plotësisht (vëllimi i përafërt është 1 litër për 3 kilogramë lëndë të parë). Moreshtë më e përshtatshme të para-lidhni kufomat në një litar dhe t'i zhytni ato në shëllirë me to.
Mbulojeni me garzë dhe shtypni poshtë me një ngarkesë.
Mbajeni në një vend të freskët për tre ditë.

Vladimir Plisov ndan recetën e tij video për kriposjen e peshqve të mëdhenj të lumit.

Njomje

Para tharjes, peshku i nënshtrohet njomjes për të hequr kripën e tepërt nga trupat e pajetë, për të shkripëzuar sipërfaqen. Kjo është e nevojshme në mënyrë që produkti i përfunduar të mos jetë i papërpunuar dhe i shijshëm.

Për ta bërë këtë, duhet:

Hiqni peshkun nga shëllirë dhe lëreni të pushojë në mënyrë që kripa të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë trupin e pajetë.
Shpëlajeni peshkun tërësisht në ujë të freskët dhe hiqni mukozën prej tij.
Vendosni kufomat në një enë dhe mbusheni me ujë të ftohtë, duke e ndryshuar atë në mënyrë periodike. (Koha e njomjes është e barabartë me kohën e kriposjes, gatishmëria mund të përcaktohet me kufoma lundruese).
Fshijeni peshkun të thatë dhe vendoseni në letër për të kulluar lëngun e tepërt.

Tharje

Hapi i fundit është të varni trupin e pajetë për tharje të mëtejshme.

Kjo mund të bëhet në dy mënyra:

Peshku është pezulluar nga bishti - për këtë, duhet të bëhet një vrimë në rajonin e pendës së pasme, përmes së cilës tela është e filetuar. Pastaj ligamentet pezullohen në një vend të ajrosur. Në këtë pozicion, lagështia e tepërt dhe përmbajtja e stomakut do të rrjedhin përmes hapjes së gojës, prandaj, produkti i përfunduar nuk do të ketë një shije të hidhur.
Peshku pezullohet nga koka - për këtë, një tel ose litar është i filetuar nëpër vrimat e syve. Yndyra dhe biliare do të mbeten brenda dhe do të ngopin mishin, do të bëhet më i butë dhe do të ketë një hidhërim të lehtë.

Rregullat e përgjithshme për tharjen e peshkut:

varni kufomat në një tel çeliku inox ose litar të hollë të endjes;
pjesët e punës nuk duhet të jenë në kontakt me njëra -tjetrën;
tufat janë varur në një skicë të vogël në hije;
për tharje më të mirë, ju mund të varni kufomat në rrezet e diellit direkte për 3-5 orë;
nëse moti është i lagësht dhe jo mjaft i ngrohtë, peshqit e mëdhenj duhet të presin barkun, ta hapin atë dhe të fusin "shkopinj spacer" atje;
koha e tharjes së plotë në mot të mirë me lagështi është nga tre në pesë ditë.

Në apartament Në furrë Në një tharëse elektrike Jashtë

Në ajër të hapur

Karakteristikat e tharjes së peshkut në natyrë:

procedura kryhet në mot me diell në një temperaturë prej 18-20 ° C;
tufa vendosen në rrjeta horizontale, slats, varur në kuti të hapura ose nën një tendë;
në mot me shi, ato fshihen nën një tendë ose brenda.

Ne ballkon

Ballkonet e ventiluar janë ideale për tharjen e kapjes tuaj, veçanërisht në mot me re dhe të ftohtë.

Ne e thajmë peshkun në ballkon kështu:

Ne mbulojmë dyshemenë në dhomë.
Ne zëvendësojmë legenin nën ushqimet e detit të varura në mënyrë që yndyra që rrjedh të mos njollosë dhomën.
Ne hapim dritaret pak për të siguruar qarkullimin e ajrit.

Ne dhome

Fshirja e peshkut në shtëpi nuk është opsioni më i mirë për shkak të erës specifike. Në apartament, tufa mund të varen pranë pajisjes së ngrohjes (në sezonin e dimrit) duke vendosur një tifoz pranë tij, ose kufomat mund të vendosen mbi një sobë me gaz.

Në bodrum

Bodrumi është i përshtatshëm për tharjen e peshqve të vegjël, por ka shumë të ngjarë që do të duhet të sillet në gjendjen e dëshiruar në një vend më të ngrohtë. Ushqimet e mëdha të detit thahen më ngadalë dhe bëhen të prishura para se të thahen mirë.

Në bodrum, për shkak të temperaturës së ulët, tharja mund të zgjasë deri në dy deri në tre javë.

Në papafingo

Përfitimet e tharjes në papafingo:

kulmi nxehet shumë, skicat do të shpejtojnë tharjen;
as dielli as shiu nuk do të bjerë mbi kufomat;
gjithmonë ka hapësirë të mjaftueshme nën çati.

Rregulli kryesor është të varni ligamentet më lart.

Ne furre

Tharja në furrë shkon kështu:

Vendoseni peshkun e kripur në rreshta në raftin e telit. Vendosni një fletë pjekje ose fletë alumini poshtë.
Vendosni temperaturën në rreth 80 ° C (jo më të lartë), në mënyrë që të mos merrni vetëm një peshk të pjekur. Hapni derën e furrës 5-7 cm.
Peshku duhet të thahet për dy orë, pastaj të mbulojë kokat me fletë metalike rezistente ndaj nxehtësisë dhe të lihet për 4-6 orë të tjera.
Mbylleni dhe thajeni për disa ditë të tjera.

Në një tharëse elektrike

Për tharje, çdo tharëse elektrike me konvekcion me një funksion të mbylljes së ngrohjes është i përshtatshëm. Një tifoz i integruar do të qarkullojë ajrin.

Temperatura duhet të jetë rreth 30 ° C, përndryshe peshqit do të avullojnë dhe do të fillojnë të copëtohen. Në varësi të madhësisë, procesi do të zgjasë nga 2 deri në 4 ditë.

Si të përcaktoni gatishmërinë?

Shtë më mirë të përcaktoni gatishmërinë e peshkut sipas shijes ose sipas shenjave të tjera:

peshku shkëlqen në dritë;
ka një strukturë të dendur dhe elastike;
ka një shkëlqim të yndyrshëm;
nuk ka kripë në sipërfaqen e kufomës;
lëkura ose luspat janë të forta, mund të hiqen lehtë;
ka një aromë të pasur, të athët, pikante.

Peshku i tharë është i përshtatshëm për konsum menjëherë pas tharjes. Për pjekjen përfundimtare, duhet të lihet në një vend të freskët për 3-4 javë, të mbështjellë me letër pergamene ose gazetë.

Si të shpëtojmë nga mizat?

Në verë, metodat e mëposhtme përdoren për të luftuar mizat dhe insektet e tjera:

Para tharjes, kufomat ngjyhen për 10 minuta në një zgjidhje uthull - 10 litra ujë dhe 120 mililitra esencë.
Kokat e peshkut trajtohen me vaj luledielli.
Kufomat fërkohen me qepë ose hudhër.
Tufat janë të mbuluara me garzë pa lënë vrima të mëdha. Spërkateni me uthull 9%.
Pjesët e punës trajtohen me një zgjidhje të përgatitur nga vaj vegjetal dhe uthull (në një raport 1: 3).

Kutia e tharjes Kutia e tharjes Kabinet tharjeje për tharje

Karakteristikat e tharjes së peshkut në sezonin e ftohtë

Për tharje me cilësi të lartë, moti i ngrohtë dhe i thatë është i nevojshëm, kështu që në dimër dhe vjeshtë ju duhet ta krijoni atë në shtëpi.

Nëse i thajmë peshqit në sezonin e ftohtë, duhet të dini:

pas njomjes, varni peshkun mbi vaskë për të kulluar yndyrën;
vendi më i mirë i tharjes është një lozhë me xham ose një ballkon me dritare të hapura;
kur thahet në dimër ose vjeshtë, është e përshtatshme vetëm një metodë e thatë e kriposjes;
vendet pranë radiatorit ose mbi sobë janë të përshtatshme;
plus tharje në sezonin e ftohtë - asnjë mizë.

Në dimër, është e vështirë të gatuash peshk siç duhet. Për tharje, keni nevojë për ajër të freskët të freskët dhe lagështi të ulët, dhe në sezonin e ngrohjes është shumë e ngrohtë në apartamente. Mishi do të thahet shpejt, por nuk do të ketë kohë të piqet.

Magazinimi i produktit të përfunduar

Ruani peshkun e tharë të përfunduar në një vend të freskët dhe të ajrosur mirë duke përdorur enët e mëposhtme:

një qese e bërë nga materiali që merr frymë;
kuti druri me kapak;
qese plastike e mbështjellë fort;
fletë ushqimi, film ose gazetë.

Video

Autori i kanalit video "The Prikhodko Brothers Fishing Mastery Nature" do t'ju tregojë se si peshku është tharë në mënyrë korrekte, sa kohë zgjat secila fazë.

Çdo peshkatar që respekton veten nuk mund ta imagjinojë jetën e tij pa peshk të tharë. Ajo konsiderohet një lloj trofeu, sepse jo vetëm që kapet vetë, por edhe peshkon vetë në shtëpi? Ky proces kërkon aftësi të veçanta.

Si të thani peshkun si duhet

Për të parandaluar që një mizë ose insekte të tjera të ulen? Për ta bërë këtë, është e nevojshme të bëni përgatitjen e tij të saktë para këtij procesi:

Saltshtë e nevojshme të kriposni peshkun derisa të bëhet transparent.
Kur njomni një produkt të kripur, rekomandohet të shtoni 50 deri në 150 gram uthull në ujë (kjo substancë i frikëson mizat, megjithatë, nuk është gjithmonë efektive).
Për tharjen, është mirë të marrësh një peshk jo shumë të madh, pasi thahet më shpejt, dhe insektet e ndryshme nuk janë aq të gatshëm të ulen në një peshk tashmë pothuajse të përfunduar.
Nëse megjithatë vendosni të merrni pre të mëdha për tharje, atëherë rekomandohet të hiqni të gjitha zorrët prej tij dhe të hiqni gushën.

Duke ndjekur këtë plan, ju do të rrisni pak shanset që mizat të mos ulen në peshk, por nuk do të jeni në gjendje t'i heqni ato 100%.

Pas kësaj, produkti varet në ajër të hapur dhe thahet për një javë, deri në dhjetë ditë.

Si të thani peshkun në shtëpi?

Jo çdo peshkatar ka një vend të veçantë për tharjen e peshkut. Prandaj, jo të gjithë e dinë se si të thajnë peshkun në shtëpi.

Për ta bërë këtë në mënyrë efikase, duhet të grumbulloni erëza të tilla si gjethe dafine, kripë dhe piper të zi. Përveç kësaj, ju duhet të përgatitni petë të trashë dhe furrë.

Pra, si të thani siç duhet peshkun në shtëpi? Pasi të keni përgatitur të gjitha gjërat e mësipërme, duhet të ndiqni këtë plan:

Peshku duhet të shpëlahet, të thahet me një pecetë letre, të hiqet të gjitha zorrët dhe pastaj të bëhet prerje mbi të. Pas përfundimit të këtyre hapave, produkti spërkatet me kripë dhe piper dhe vendoset nën shtypje. Më tej, peshku duhet të shpëlahet plotësisht nga kripa nën ujë të rrjedhshëm dhe të thahet.
Pasi të keni tharë të gjithë peshqit, duhet të ngrohni furrën dhe ta vendosni petë në fletën e pjekjes. E gjithë preja është hedhur mbi të, sigurohuni që të siguroheni që kokat të kthehen në një drejtim. Gjatë procesit të tharjes, dera e furrës duhet të hapet pak me rreth 50-70 milimetra. Temperatura duhet të jetë jo më shumë se 50 gradë. Pas dy orësh, kokat e peshkut janë të mbuluara me fletë metalike, dhe petë vetë vazhdon të thahet për tre ose katër orë.
Pastaj produkti nxirret nga furra, lidhet me tela hekuri ose fije, dhe pastaj varet në ajër të pastër, në apartament - mund të jetë një ballkon. Ajo thahet atje për të paktën dy ditë.

Në dimër, pasi ta hiqni nga furra, peshku mund të varet në një litar ose tela mbi sobë.

Çfarë është një tharëse peshku e varur dhe për çfarë shërben?

Tharja e peshkut në një litar ose tela është një metodë mjaft e thjeshtë dhe tradicionale, por nuk i eliminon mizat nga prishja e produktit. Por një tharëse peshku e pezulluar është në gjendje ta mbrojë atë nga ky ndikim i dëmshëm.

Tharësi i pezulluar paraqitet në formën e mureve të bëra me garzë ose rrjetë. "Mure" të tilla lejojnë që ajri të kalojë dhe nuk ngadalësojnë procesin e tharjes së peshkut. Si rregull, një pajisje pezullimi vendoset brenda tharësve të tillë, të përbërë nga shina me tela dhe zinxhirë. Grepa për peshqit e varur janë ngjitur në këto zinxhirë; kur blini një tharëse të tillë, ato përfshihen në komplet.

Për të instaluar një tharëse të këtij lloji, ju vetëm duhet të shtrini shtrirjen në pemët fqinje ose thjesht të vozisni në aksione. Nëse peshku është tharë në një apartament, atëherë mund të blini një kornizë të veçantë ose ta ndërtoni vetë.

Ne i thajmë peshqit gjatë verës

Si të thajmë peshkun gjatë verës? Ky proces në sezonin e ngrohtë pothuajse nuk ndryshon nga tharja e tij në dimër. Dallimi i vetëm është se gjatë verës produkti mund të nxirret në ballkon ose (në një shtëpi private) jashtë. Në dimër, është e nevojshme të thani peshkun mbi sobë, pasi të keni bërë më parë procedurën e mësipërme duke përdorur furrën.

Tharja verore e peshkut praktikohet më shpesh, pasi peshkimi dimëror nuk është aq i popullarizuar sa në sezonin e ngrohtë.

Ne thajmë peshk në ballkon

Për banorët e apartamenteve, procesi i tharjes së prodhimit të lumenjve është pak më i komplikuar, pasi nuk ka aq shumë ajër të hapur. Si të thani peshkun në ballkon? Ju duhet të bëni sa më poshtë:

Peshku duhet të shpëlahet tërësisht dhe zorrët të hiqen. Në asnjë rast peshoret nuk duhet të hiqen, pasi kjo do të tërheqë mizat dhe do të kontribuojë që preja të thahet shumë shpejt (kjo mund të ndikojë në shijen e saj të mëtejshme).
Në anën e pasme të secilit peshk, është e nevojshme të bëni një prerje të cekët, por të gjatë, afërsisht nga koka në bisht.
Më tej, produkti kriposet në një tas. Shtë më mirë të zgjidhni enë të emaluara dhe kripë të trashë. Kjo e fundit merret me llogaritjen e 20% të masës së peshës së të gjithë peshqve. Nëse ju pëlqen, mund t'i shtoni kripë gjethe dafine dhe piper të zi.
Peshku transferohet në një enë tjetër në shtresa, secila shtresë mbulohet me kujdes me kripë. Ju gjithashtu duhet të grini produktin brenda.
Shtypja vendoset në majë të peshkut dhe e gjithë kjo vendoset në një vend të freskët për disa ditë. Rekomandohet përdorimi i frigoriferit.
Pas kriposjes, peshku duhet të lahet dhe thahet.
Më tej, është varur në ballkon (përdoret fije ose tela). Si të thahet peshku në mënyrë që miza të mos ulet? Bestshtë mirë që secili të trajtohet me 3 për qind uthull.

Peshku thahet për rreth një javë.

Si të thani peshkun me zorrët?

Tharja e peshkut me zorrë apo jo është çështje shije. Vlen të përmendet se nëse produkti është tharë së bashku me pjesët e brendshme, atëherë mund të vërehet një hidhërim i caktuar në shijen e tij, të cilën jo të gjithëve u pëlqen.

Tharja e peshkut me zorrët ndodh në të njëjtën mënyrë si të gjitha metodat e mësipërme, ndryshimi i vetëm është se nuk keni nevojë të hiqni të gjithë përmbajtjen e barkut të tij.

Nga njëra anë, heqja e zorrëve të peshkut është një çështje shumë e vështirë, por nëse peshkatari nuk dëshiron të marrë një produkt të tharë me një shije të hidhur, atëherë është më mirë të mos i shmangeni këtij biznesi.

Çfarë është një kuti për tharjen e peshkut?

Si të thahet peshku në mënyrë që miza të mos ulet? Për këtë qëllim, zgjidhja më e mirë do të ishte përdorimi i një kutie për tharjen e peshkut.

Mund ta blini ose ta bëni vetë. Krijimi i një kuti me duart tuaja do të kushtojë rreth gjysmën e çmimit.

Madhësia optimale e kornizës për kutinë e tharjes së peshkut është 1 * 1.10 metra, thellësia është 0.5 metra. Materiali më i përshtatshëm është druri (speciet e tij nuk kanë rëndësi).

Për të krijuar një kuti të tillë, duhet të bëni sa më poshtë:

Shënoni lëndën drusore dhe prerë atë me një bashkim pjesësh figure elektrike. Pastaj, duke përdorur një kaçavidë, qoshe dhe vida, mblidhni kornizën.
Brinjët ngurtësuese janë bashkangjitur në të gjitha anët.
Një kabllo është ngjitur në muret anësore (tharja e peshkut kryhet në të).
Atëherë ju duhet të përpunoni kutinë me ilaçe kundër insekteve.
Duhet të absorbohet dhe të thahet, dhe pas kësaj kutia hapet me llak. Duhet të aplikohet në dy shtresa me intervale prej 4 orësh.
Në fund të kutisë, duhet të instaloni distanca të veçanta.
Baza e derës duhet të ngjitet me një vulë.

Pas përfundimit të këtyre hapave, do të merrni një kuti të gatshme për tharjen e peshkut, ku asnjë insekt nuk mund të hyjë.

Lexuesi tashmë e di se si të thajë peshkun në mënyrë që miza të mos ulet. Tani është koha për të folur se si ta ruani siç duhet.

Ka disa këshilla për t'ju ndihmuar të mbani peshkun tuaj të tharë për aq kohë sa të jetë e mundur:

para se ta vendosni peshkun në një qese për ruajtje të mëtejshme, duhet ta fshini plotësisht dhe të vendosni degëza druri halor në bark; në mungesë të tij, letra e zakonshme do të bëjë;
në sezonin e nxehtë, rekomandohet të vendosni hithra mbi peshkun e tharë, kjo do të rrisë jetën e tij të ruajtjes disa herë.

Këtu ju treguam se si të thani peshkun në shtëpi. Duke përmbushur të gjitha kërkesat, do të merrni një produkt cilësor dhe të shijshëm. Ju bëftë mirë!

Peshku i thatë mund të merret lehtësisht në shumë dyqane, por të dashuruarit e vërtetë preferojnë të gatuajnë një delikatesë të tillë vetë. Në fund të fundit, vetëm duke përgatitur një pjatë me duart tuaja, mund të jeni plotësisht të sigurt për sigurinë e saj. Por, në mënyrë që peshku të dalë i shijshëm, duhet të dini disa rregulla dhe sekrete të përgatitjes së tij.

Çfarë lloj peshku mund të thahet

Zakonisht, peshkatarët që sjellin në shtëpi kapjen e tyre lënë mënjanë peshq të vegjël ose të mesëm për tharje ose tharje. Përfaqësuesit e mëdhenj përdoren rrallë për këto qëllime, pasi ato fillimisht ishin të destinuara për tiganisje ose pjekje. Por kjo nuk do të thotë që peshqit e mëdhenj nuk mund të veniten.

Duhet vetëm pak më shumë kohë për ta përgatitur atë. Në gjuhën e peshkatarit, tharja e peshkut quhet "bërja e një taranka". Por kjo nuk do të thotë aspak se vetëm një dash është i përshtatshëm për përgatitjen e një delikatese.

Cilat lloje peshqish mund të thahen:

Disa zejtarë thajnë edhe peshq të tillë të yndyrshëm dhe të vështirë për tu tharë si mustak dhe burbot. Gustatorët sigurojnë që sa më i trashë produkti i përfunduar, aq më i shijshëm është.

Ju mund të thani çdo peshk, por është e rëndësishme të merret parasysh se secila specie ka dallimet e veta në shije:

Duhet të mbahet mend se peshku yndyror është tharë për një kohë të gjatë, dhe në të ardhmen ai është dobët dhe nuk ruhet për një kohë të gjatë. Gjatë ruajtjes, mund të marrë një shije dhe erë të pakëndshme të yndyrës së prishur. Varietetet yndyrore mund të thahen, por në sasi të vogla, dhe për ruajtje afatgjatë, preferohet të zgjidhni një racë më të hollë për tharje.

Trajnimi

Ekspertët këshillojnë të zhvendosni peshkun e kapur fllad (të destinuar për tharje) me gjethet dhe kërcet e hithrave të vjetra dhe t'i vendosni në një vend të freskët për disa orë, dhe vetëm pas kësaj filloni ta kriposni. Hithrat do të parandalojnë prishjen e peshkut në një ditë të nxehtë.

Në dimër

Një kufomë e vogël peshku (deri në 500 g) mund të kripet pa zorrët.
Kjo është bërë në mënyrë që mishi i peshkut të jetë i ngopur me yndyrë nënlëkurore dhe të brendshme dhe të jetë më lëng. Në kufomat e peshkut që peshojnë mbi 500 gram, zgavra e barkut pastrohet nga organet e brendshme, nëse peshku ishte me havjar, atëherë havjar futet përsëri në bark.

Verë

Në verë, të gjithë peshqit (të mëdhenj dhe të vegjël) gërryhen, pasi në sezonin e nxehtë të gjithë bagëtitë e peshqve ushqehen me alga. Zarzavatet ujore përfshihen edhe në dietën e specieve grabitqare të peshkut.

Nëse preja e kapur e freskët nuk pastron zgavrën e barkut nga algat, atëherë fillon të dekompozohet në mënyrë aktive brenda disa orësh, gjë që do ta bëjë mishin të prishur dhe të papërshtatshëm për konsum njerëzor.

kriposje e ngrohtë në një temperaturë prej + 15 ° C ... + 16 ° C - nga 9 ditë;
kriposje e ftohtë në një temperaturë prej + 5 ° C ... + 6 ° C - nga 13 ditë;
ambasador i thatë (jo i gërryer) - nga 13 ditë;
ambasador i thatë (i gërryer) - nga 12 ditë.