Patëllxhanë për dimër pa kripë dhe sheqer. Boshllëqet e patëllxhanëve: “Receta të arta. Patëllxhanë dhe speca në salcë domate

Në prag të sezonit të konservimit, çdo amvise do të bëjë përgatitjet e patëllxhanit për dimër. Në të vërtetë, në sezon, perimet për konservim kushtojnë një qindarkë, dhe në dimër është kaq bukur të hapësh një kavanoz me patëllxhan në një tryezë festive, ose thjesht për darkë me një tavë patate.

Përveç kësaj, boshllëqet e patëllxhanëve bëjeni vetë janë një garanci e natyralitetit dhe ushqimit të shëndetshëm. Në fund të fundit, prodhuesit e ushqimeve të konservuara "mëkatojnë" të përziejnë konservues dhe ngjyra në mënyrë që boshllëqet e tyre të ruhen më gjatë dhe të ruajnë paraqitjen e tyre.

Unë sjell në vëmendjen tuaj "Recetat e Artë" të boshllëqeve të patëllxhanëve për dimër, të cilat janë testuar nga më shumë se një mijë amvise, dhe çdo vit ato janë pa ndryshim.

Nëse keni recetën tuaj origjinale të patëllxhanëve për dimër, mos ngurroni ta shpërndani në komente.

Skuqini patëllxhanë për dimër (do të lëpini gishtat)

Nëse ju pëlqejnë boshllëqet e thjeshta dhe jo të mundimshme të patëllxhanëve, atëherë me siguri do t'ju pëlqejë receta ime e sotme e skuqjes së patëllxhanëve për dimër. Ne do të gatuajmë patëllxhanë të skuqur për dimër pa sterilizim të lodhshëm, "pallto leshi" dhe përgatitje të gjatë të përbërësve. Një pjesë e bluve të skuqura për dimër është e vogël, gjithçka përgatitet shumë shpejt dhe thjesht. Dhe rezultati ... ju premtoj - do të lëpini gishtat! Receta.

Patëllxhanë gjeorgjiane për dimër

Patëllxhanë të skuqur në adjika pikante me hudhër… mirë, çfarë mund të jetë më e shijshme? Nga rruga, patëllxhanët pikantë të stilit gjeorgjian për dimër përgatiten pa sheqer, në rast se nuk ju pëlqen sheqeri në perimet e konservuara. Meze me patëllxhanë gjeorgjiane për dimër përgatitet me sterilizim dhe do të duhet më shumë kohë për të përgatitur përbërësit. Shikoni si të gatuani.

Gjuha e vjehrrës nga patëllxhani për dimër

Këtë recetë me patëllxhanë ua dedikoj të gjithë adhuruesve të blusë së shijshme. Korrja për dimër "gjuhën e vjehrrës" nga patëllxhani - mirë, çfarë mund të jetë më e lehtë? Në fakt, këto janë patëllxhanë pikantë në adjika, për të cilat ju thashë më herët, por megjithatë paragjella ime e sotme "gjuha e vjehrrës" nga patëllxhanët nuk përgatitet fare zakonisht. Për t'u siguruar që "gjuha e vjehrrës" e patëllxhanit për dimër të rezultojë e shijshme, vendosa ta piqja paraprakisht patëllxhanin në furrë. Interesante? Receta me foto.

Patëllxhan për dimër "Shkëndija"

Si të gatuani patëllxhanë të vërtetë "Spark", mund ta shihni.

Patëllxhanë të skuqur për dimër

Nëse ju pëlqejnë ushqimet e shijshme dhe pikante, atëherë receta ime e sotme për patëllxhanë të skuqur për dimër me hudhër 100% meriton vëmendjen tuaj. Shoku im më këshilloi të bëja patëllxhanë të tillë të skuqur të konservuar, dhe ju e dini, unë isha shumë i kënaqur me rezultatin.

Patëllxhani i skuqur me hudhër për dimër doli të jetë tepër i shijshëm dhe nuk ndryshon nga patëllxhani i freskët i stinës. Ne do të gatuajmë patëllxhanë të skuqur për dimër pa sterilizim, ndaj bëhuni gati për të bërë konservimin shumë shpejt në mënyrë që të dërgoni menjëherë kavanoza me patëllxhanë të nxehtë nën mbulesa. Receta me foto hap pas hapi.

Patëllxhan Adjika për dimër

Kohët e fundit, zbulova një recetë të re për veten time - adjika me patëllxhan. Të thuash se është e shijshme është një nënvlerësim! Është thjesht e mahnitshme, sinqerisht! Jam i sigurt se në sezonin e dimrit një konservim i tillë do të jetë shumë popullor. Një tjetër plus i kësaj recete është lehtësia e përgatitjes. Nuk është e nevojshme të merreni me përbërësit për një kohë të gjatë - thjesht duhet t'i copëtoni në një mulli mishi. Receta me foto.

Sallatë me patëllxhanë për dimër me oriz

Le të përgatisim një sallatë me patëllxhanë për dimër me oriz, dhe shoqëria e patëllxhanave krenare dhe orizit tradicional do të jetë: domate, speca zile, qepë, karota dhe erëza. Një sallatë e tillë dimri me oriz dhe patëllxhan është një meze e madhe dhe një pjatë e plotë perimesh. Sidomos sallata e patëllxhanëve të dimrit për dimër me oriz do të jetë e rëndësishme në postim: thjesht duhet të ngrohni përmbajtjen e kavanozit dhe një darkë e përzemërt është gati! Receta me foto.

Patëllxhanë pikante për dimër në një marinadë

I kërkova një miku këtë recetë për patëllxhanë pikante për dimër. Po, po, ajo u lut për këtë - në një farë mënyre provova një meze të mahnitshme pikante patëllxhani në shtëpinë e saj dhe sapo u zhduk: më pëlqeu aq shumë. Dhe shoqja nuk po nxitonte të ndante recetën: ajo me sa duket donte të ishte pronarja unike e një recete kaq të suksesshme. Por, në fund, e binda dhe në librin tim të gatimit, një meze pikante me patëllxhanë për dimër zuri vend krenarinë. Është me të vërtetë, mirë, shumë pikante - falë piperit të kuq dhe pikant - për shkak të hudhrës. Një tjetër veçori kryesore e këtij meze është një marinadë e shijshme me vaj vegjetal dhe uthull. Shikoni si të gatuani.

Patëllxhanët pëlqejnë kërpudhat për dimër

A e dini se patëllxhanët mund t'i mbyllni si kërpudha për dimër? Po, po, edhe shija dhe pamja e tyre do të jenë shumë të ngjashme me kërpudhat e mjaltit ose gjalpin. Këtë recetë ma ndau një fqinj - ajo e ruan patëllxhanin në këtë mënyrë për një kohë të gjatë dhe kjo përgatitje është gjithmonë një nga të parat që ndryshon prej saj. Në një farë mënyre ajo më trajtoi me patëllxhanë të tillë të skuqur si kërpudha, dhe më pëlqyen shumë. Receta me foto shiko

Patëllxhanë dhe speca në salcë domate

Dua t'ju prezantoj me një përgatitje të shkëlqyer të patëllxhanit për dimër. Pse i shkëlqyer? Sepse gjithçka në të është ashtu siç më pëlqen: përgatitet thjesht dhe shpejt, por rezulton e shijshme dhe shumë e bukur. Nëse i doni patëllxhanët, nuk keni asgjë kundër domateve dhe favorizoni specat zile, atëherë edhe juve do t'ju pëlqejë kjo përgatitje. Receta me foto.

Sallatë "dhjetë" për dimër me patëllxhan

Një duzinë sallatë për dimër me patëllxhanë quhet kështu sepse për përgatitjen e saj na duhen 10 copa perime të ndryshme: patëllxhanë, qepë, speca të ëmbël dhe karrota. Sasia e domates për recetë duhet të jetë dyfish më e madhe për ta bërë sallatën me lëng dhe aromatik. Kjo sallatë e shijshme dhjetë për dimër u përgatit nga nëna ime. Shikoni recetën me foto.

Sallatë me patëllxhanë për dimër "Vjeshtë"

Po kërkoni boshllëqe të thjeshta me patëllxhanë për dimër? Kushtojini vëmendje sallatës së patëllxhanëve për dimrin "Vjeshtë". Si të gatuani sallatën e patëllxhanëve për dimrin "Vjeshtë", mund ta shihni.

Patëllxhanë për dimër me karrota, qepë dhe hudhër

Ju mund të shihni një recetë të detajuar me një foto se si të gatuani patëllxhanë për dimër me karrota, qepë dhe hudhër minke.

Si të ngrini patëllxhanë: një mënyrë e provuar me një foto

Ju mund të shihni një recetë të detajuar me një foto se si të ngrini patëllxhanë për dimër.

Patëllxhanë në adjika për dimër

Ju pëlqejnë boshllëqet jo të mundimshme dhe të thjeshta të patëllxhanëve? Patëllxhanë në adjika - pikërisht ajo që ju nevojitet! Ju mund të shihni një recetë të detajuar me një foto se si të gatuani patëllxhanë në adjika për dimër.

Sallatë me patëllxhanë për dimër "Çmenduri me perime"

Recetën e sallatës me patëllxhanë për dimër “Çmenduri me perime”, me foto hap pas hapi, mund ta shihni.

Patëllxhan për dimër në koreanisht

Si të gatuani patëllxhanë për dimër në koreanisht, mund ta shihni.

Sallatë për dimër me patëllxhanë dhe fasule

Dëshironi të mbyllni një sallatë të shijshme blu për dimër? Pastaj sigurohuni t'i kushtoni vëmendje sallatës për dimër me patëllxhanë dhe fasule. Rezultati është i shkëlqyer: një sallatë shumë e shijshme me patëllxhanë, domate, speca dhe fasule. Meqe ra fjala, fasulet shkojne shume me ato blu dhe e bejne edhe pergatitjen mjaft te kenaqshme.Si te gatuajme nje sallate patellxhan me fasule per dimrin e kam shkruar.

Patëllxhan në domate për dimër

Recetën për patëllxhanë në domate, mund ta shihni.

Patëllxhanë të skuqur për dimër me salcë piper dhe perime (recetë pa uthull)

Gatimi i patëllxhanëve të tillë të skuqur është i thjeshtë, por mjaft i gjatë: ky meze mbyllet pa uthull, pra ka një sterilizim të gjatë. Recetë e detajuar.

Sallatë me patëllxhanë për dimër "Vkusnotiischa"

Unë e përdor këtë recetë sallate me patëllxhanë për dimër për më shumë se një vit dhe çdo herë jam shumë i kënaqur me rezultatin. Së pari, më pëlqen mënyra e përgatitjes së një sallate të tillë blu - është mjaft e thjeshtë dhe e shpejtë, nuk ka sterilizim dhe përgatitja e përbërësve nuk kërkon shumë kohë. Së dyti, sallata rezulton të jetë shumë e ndritshme, e shijshme, në mënyrë që të mund të ofrohet në mënyrë të sigurt jo vetëm për shtëpinë, por edhe për mysafirët. Shikoni recetën me foto.

Havjar patëllxhani për dimër

Si të gatuani havjar patëllxhani për dimër (recetë me foto hap pas hapi), mund ta shihni.

Patëllxhan për dimër me arra

Sezoni i përgatitjeve të patëllxhanëve është në lulëzim, tashmë keni provuar shumë nga recetat e mia dhe nuk keni mësuar ende receta akoma më interesante. Për një nga këto receta, dua t'ju tregoj sot. Ne do të gatuajmë patëllxhanë të shijshëm të skuqur me arra për dimër, me hudhër dhe majdanoz. Shikoni recetën me foto hap pas hapi.

Sallatë me patëllxhanë për dimër "The Magnificent Four"

Sallatë shumë e shijshme dhe e thjeshtë me patëllxhanë për dimër pa uthull. Receta me foto.

Meze patëllxhani për dimër me perime

Si të gatuaj një meze të shijshme patëllxhani për dimër me perime, kam shkruar.

Patëllxhan marinuar për dimër me piper zile

Unë ju ofroj një tjetër recetë të thjeshtë për të ruajtur patëllxhanë me piper të kuq në marinadë me hudhër. Patëllxhanët turshi të shijshëm për dimër janë shumë aromatike dhe ruhen në mënyrë të përkryer gjatë gjithë dimrit. Shikoni si të gatuani.

Patëllxhan i skuqur për dimër (recetë e nënës)

Përbërësit:

• 3 kg. patëllxhan
• 4 koka hudhra
• 2 speca djegës
• 1 litër vaj luledielli
• kripë dhe sheqer për shije
• erëza të të gjitha llojeve për shije

Gatim:

Patëllxhanën time e presim në copa të rrumbullakëta, e kriposim dhe e lëmë gjysmë ore që të dalë hidhësia nga patëllxhani.
Skuqini në vaj luledielli deri në kafe të artë. kur të gjitha patëllxhanët të jenë skuqur, shtoni më shumë vaj në vajin e mbetur pas skuqjes së patëllxhanit.
Hudhrën e ndajmë përgjysmë – gjysmën e presim në feta, gjysmën tjetër e shtypim me një presës hudhre. Kapsiku i grirë imët.

Boshllëqet e patëllxhanëve: "Receta të arta"

4.3 (85.33%) 45 vota

Vjelja e patëllxhanëve për dimër është një domosdoshmëri për çdo amvise. Në dimër, perime të tilla janë të dobishme. Sallatat ruhen nga patëllxhani, gatuhen me perime dhe erëza të tjera.

Patëllxhani na erdhi nga India dhe ra në dashuri me të, falë shijes dhe vetive të dobishme. Perimet janë të pasura me kalcium dhe zink, si dhe me minerale. Ky artikull përmban recetat më të mira të patëllxhanëve për dimër.

Një përgatitje e tillë është një depo e vërtetë e substancave të dobishme. Rezulton se sallata me patëllxhanë për dimër është shumë e shijshme dhe pikante.

Gatimi zgjat dy orë. Nga përbërësit përftohen 7 kavanoza nga 1 litër.

Përbërësit:

• 20 domate;
• dhjetë speca të ëmbël;
• dhjetë patëllxhanë;
• piper i nxehtë - një pod;
• 1 st. l. Sahara;
• 60 ml. uthull;
• një rr e gjysmë. l. kripë;
• dhjetë karota;
• 0,5 l. vajra;
• dhjetë llamba;
• piper i zi i bluar;
• tre gjethe dafine;
• gjelbërim.

Gatim:

1. Sterilizoni kavanoza dhe kapakë.
2. Pritini specin në rripa me gjatësi mesatare.
3. Pritini qepët në gjysmë unaza, të njëjtën gjatësi si piperi.
4. Në një rende të trashë grijmë karrotën në rende, patëllxhanin e qëruar e presim në një kub mesatar.
5. I përvëloni domatet me ujë të vluar dhe i hiqni lëkurën, i prisni perimet në kubikë.
6. Shtroni perimet në shtresa në një tenxhere. Karotat duhet të jenë shtresa e parë, sipër vendosni patëllxhanin.
7. Shtresa tjetër është piper dhe qepë. Vendosni piper djegës midis shtresave.
8. Shtoni erëza me sheqer dhe barishte të copëtuara.
9. Hidhni vajin me uthull, vendosni domatet.

• Zieni nën kapak, sa të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe ziejini për 30 minuta.
• Vendoseni në kavanoza, rrotulloni. Kur të ftohet plotësisht, ruajeni në një bodrum ose qilar.

Zgjidhni patëllxhanë të rinj me fara të vogla. Nëse kapen të hidhura, vendosini perimet në ujë me kripë për gjysmë ore. Shtrydheni me duar përpara se të gatuani.

Havjar gjeorgjian me patëllxhanë

Në Gjeorgji, ata e duan patëllxhanin dhe gatuajnë shumë pjata kombëtare dhe ushqime me perime.

Do të duhen 2.5 orë për t'u përgatitur.

Përbërësit:

• kilogram qepë;
• një kg e gjysmë. domate;
• fenugreek dhe koriandër;
• dy speca djegës;
• 700 gr. karrota;
• 3 art. lugë uthull;
• kilogram piper;
• kripë, sheqer;
• 2 kg. patëllxhan.

Gatim:

1. Prisni patëllxhanin në kubikë dhe lëreni në ujë me kripë për 40 minuta.
2. Qëroni dhe copëtoni domatet, qepët dhe piperin i prisni në copa të vogla.
3. Pritini specin djegës, grijeni karrotën në një rende mesatare.
4. Patëllxhan dhe skuqini në vaj derisa të zbuten, vendosini në një tas të veçantë.
5. Skuqni qepën në të njëjtin vaj deri në kafe të artë, transferojeni në një tas, më pas karrotën dhe piperin. Gatuani domatet pa vaj për dhjetë minuta.
6. Kombinoni përbërësit, shtoni erëza dhe sheqer. Gatuani për 35 minuta në zjarr të ulët, derdhni uthull dhe hiqeni nga zjarri pas pesë minutash. rrotullohem.

Përbërësit:

• 3 kg. domate;
• rast. vaj - 1 gotë;
• 3 kg. patëllxhan;
• 3 koka hudhër;
• 3 speca djegës;
• sheqer - gjashtë lugë. lugë;
• 3 art. lugë kripë;
• 120 ml. uthull.

Gatim:

1. Perimet, përveç patëllxhanit, presim hudhrën në një mulli mishi.
2. Hidhni vajin me uthull, sheqer, kripë. Kur të vlojë, ulni zjarrin dhe gatuajeni për 15 minuta.
3. Pritini patëllxhanin në shirita ose gjysmë rrathë, shtrojini perimeve. Gatuani për dyzet minuta. Rrokulliset në banka.

Sauté është një lloj zierje me perime që përgatitet në mënyrë të veçantë - duke skuqur dhe tundur tiganin. Mos i përzieni perimet me një shpatull, mund të shkundni vetëm. Kjo është e gjithë veçoria - besohet se në këtë mënyrë perimet ruajnë lëngun dhe copat mbeten të paprekura.

Koha totale e gatimit është rreth 2 orë.

Përbërësit:

• 12 domate;
• një kokë hudhër;
• 9 patëllxhanë;
• 2 speca djegës;
• 3 qepë;
• kripë - ¾ lugë
• 3 speca të ëmbël;
• 3 karota.

Gatim:

1. Pritini patëllxhanët dhe qepët me speca, karotat në rripa të hollë dhe domatet në gjysmërreth në kubikë.
2. Shtrydhni patëllxhanin me duar dhe skuqeni. Më vete, skuqni qepët dhe karotat në mënyrë alternative, pas 7 minutash shtoni specat e ëmbël, pas pesë minutash domatet. Perime me kripë, përveç patëllxhanit.
3. Ziejini perimet derisa lagështia të jetë avulluar plotësisht. Më pas shtoni patëllxhanin.
4. Përziejini, gatuajeni për disa minuta, vendosni hudhër të shtypur me spec djegës të grirë. Lëreni sautin të ziejë për disa minuta. Rrokullisni në kavanoza.

Patëllxhan marinuar për dimër

Patëllxhanët turshi me barishte dhe hudhër do të jenë një trajtim i shkëlqyeshëm për mysafirët në një mbrëmje të ftohtë dimri. Perimet janë aromatike.

Pasi qepni, ktheni kavanozët, mbështillni me diçka të ngrohtë dhe prisni derisa të ftohen plotësisht.

namenu.ru

Përbërësit

Për një kavanoz 1 litër:

• 1 kg patëllxhanë të vegjël;
• 2 lugë kripë;
• 1 karotë;
• 5-6 thelpinj hudhër;
• disa degë kopër;
• disa degë majdanozi;
• 700 ml ujë;
• 2 lugë sheqer;
• 10 bizele të pijshëm;
• 1-2 gjethe dafine të thata;
• 1 lugë çaji fara mustarde;
• 3-5 sytha karafil të tharë;
• 100 ml uthull 9%.

Gatim

Prisni skajet e patëllxhanëve nga të dyja anët dhe shponi perimet me pirun në disa vende. Hidhni në tenxhere aq ujë sa të mbulojë të gjithë patëllxhanët. Zieni ujin dhe shpërndani në të ½ lugë gjelle kripë.

Lyejeni patëllxhanin në tigan për 5-6 minuta. Ata do të bëhen më të butë dhe lëkura do të fillojë të tkurret pak. Kalojini perimet në një kullesë dhe shtypini me një pjatë që të kullojë lëngu i tepërt.

Pritini karotat në shirita të hollë me një qëruese perimesh. Pritini imët hudhrat, grijini barishtet.

Në fund të një kavanozi të sterilizuar, vendosni pak hudhër, barishte dhe karrota. Pastaj - një pjesë e patëllxhanit. Përsëritni shtresat derisa të arrini majën e kavanozit.

Hidhni 700 ml ujë në një tenxhere të pastër, shtoni kripë, sheqer, piper, majdanoz, mustardë dhe karafil. Lëreni përzierjen të vlojë dhe gatuajeni për 3 minuta.

Shtoni uthull në marinadë dhe përzieni. Hidhni marinadën e valë mbi perime dhe mbështilleni kavanozin.

edimdoma.ru

Përbërësit

Për 2 kavanoza me vëllim 1 l:

• 2 kg patëllxhan të qëruar;
• 2 koka të mesme hudhër;
• 2 speca djegës;
• 2 qepë;
• 250 ml ujë;
• 2 lugë çaji kripë;
• 2 lugë çaji sheqer;
• 125 ml uthull 9%.

Gatim

Qëroni patëllxhanin dhe priteni në feta të vogla të sheshta rreth ½ cm të trasha.Ngrohni pak vaj në një tigan dhe shtrojini patëllxhanët në një shtresë të vetme.

povar.ru

Përbërësit

Për 3 kanaçe me 1 litër:

• 2 kg patëllxhan;
• 1 ½ kg domate;
• 125 ml vaj vegjetal;
• 1 lugë gjelle kripë;
• 2 lugë sheqer;
• 1 kokë mesatare hudhër;
• ½ spec djegës;
• 75 ml uthull 9%.

Gatim

Pritini patëllxhanin në copa të vogla. Kaloni domatet në një mulli mishi për të bërë lëng.

Hedhim lëngun në një tenxhere, shtojmë patëllxhanin, vajin, kripën dhe sheqerin dhe e lëmë të vlojë në zjarr mesatar. Uleni temperaturën dhe gatuajeni, duke e trazuar, për 20 minuta.

Shtoni hudhrën dhe djegësin e grirë imët dhe gatuajeni edhe për 20 minuta të tjera. 5 minuta para përfundimit të gatimit, hidhni uthull në tigan. Rregulloni patëllxhanin me salcë në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Përbërësit

Për 3 kanaçe prej ½ l:

• 1½ kg patëllxhan;
• 3 lugë çaji kripë;
• disa lugë vaj vegjetal;
• 3 koka të mesme;
• 1 tufë majdanoz;
• 1 tufë kopër;
• 60 ml uthull 9%;
• 1½ lugë çaji sheqer.

Gatim

Prisni patëllxhanin në feta me trashësi rreth 1 cm, spërkatni me një lugë kripë, përzieni dhe lëreni për 15 minuta.

Shtrydheni dhe shpëlajeni patëllxhanin. I skuqim në vaj të nxehtë deri në kafe të artë nga të dyja anët. Grini hudhrën, majdanozin dhe koprën. Shtoni uthullën, kripën dhe sheqerin dhe përzieni.

Hidhni 1 lugë çaji përzierje hudhër në fund të kavanozëve të sterilizuar. Sipër shtroni disa feta patëllxhani. Përsëritni shtresat derisa kavanozët të mbushen plotësisht.

I mbulojmë me kapak dhe i vendosim në një tenxhere duke e mbuluar pjesën e poshtme me një leckë. Hidhni ujë në të deri në supet e kavanozëve dhe lëreni të vlojë. Sterilizoni kavanozët për 20 minuta dhe rrotulloni.

iamcook.ru

Përbërësit

Për një kavanoz 1½ litër:

• 600 g patëllxhan;
• 400 g piper zile;
• 3 lugë sheqer;
• 1 lugë gjelle kripë;
• 1 lugë gjelle koriandër të bluar;
• ¼ lugë çaji piper i zi i bluar;
• 500 ml ujë;
• 50 ml uthull 9%;
• 8 thelpinj hudhre.

Gatim

Prisni patëllxhanin në feta të trasha të sheshta dhe specin e qëruar në rripa të mëdhenj. Hidhni perimet në një enë dhe mbulojini me ujë të valë për 5 minuta. Më pas i hidhni në një kullesë.

Në një tenxhere hedhim sheqerin, kripën, koriandrin dhe piperin e zi dhe e mbulojmë me ujë. Përziejini që të treten përbërësit dhe lërini të vlojnë. Hiqeni nga zjarri, shtoni uthull dhe përzieni përsëri.

Vendosni hudhrën në fund të një kavanozi të sterilizuar. Sipër vendosim patëllxhanin dhe specat dhe i hedhim sipër marinadën.

Mbulojeni kavanozin me kapak dhe vendoseni në një tenxhere të veshur me një leckë. Hidhni ujë deri në anët e kavanozit në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Sterilizoni kavanozin për 25 minuta dhe më pas rrotullojeni.

Përbërësit

Për 3 kanaçe prej ½ l:

• 1½ kg patëllxhan;
• 1½ lugë gjelle kripë;
• 1 kokë mesatare hudhër;
• 1 tufë kopër;
• 70 ml uthull 9%;
• 80 ml vaj vegjetal.

Gatim

Pritini patëllxhanin në kubikë të vegjël. Zieni ujin në një tenxhere të gjerë, shtoni një lugë kripë dhe shtroni patëllxhanin.

Ndërsa përzieni butësisht, vendosni përsëri ujin në valë dhe ziejini për 5 minuta. Kullojeni patëllxhanin në një kullesë për të kulluar lëngun e tepërt.

Pritini imët hudhrën dhe koprën. Atyre u shtoni feta spec djegës, kripë, uthull dhe vaj dhe përziejini.

Transferoni patëllxhanin në një tas, shtoni përzierjen e hudhrës dhe përzieni butësisht. Kripë nëse është e nevojshme. Ndani patëllxhanin në kavanoza të sterilizuara.

I vendosim në një tenxhere me fund të rreshtuar. Mbuloni boshllëqet me kapak dhe derdhni ujë në tigan deri në shpatullat e kanaçeve. Sterilizoni kavanozët 15 minuta pas zierjes dhe rrotulloni.

Përbërësit

Për 4 kanaçe prej ½ l:

• 1 kg patëllxhan;
• 300 g karrota;
• 500 g piper zile të qëruar;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• 150 ml ketchup pikante;
• 100 g sheqer;
• 2 lugë çaji kripë;
• 4 lugë vaj vegjetal;
• 3 lugë gjelle uthull 9%.

Gatim

E presim patëllxhanin në kubikë të mëdhenj. Grini karotat për. Piper i qëruar nga farat dhe kërcelli i prerë në shirita të vegjël.

Vendosni perimet në një tenxhere. Shtojmë hudhrën e grirë, keçapin, sheqerin, kripën, vajin dhe uthullën. Vendoseni tenxheren në zjarr të ngadaltë dhe përzieni përmbajtjen e saj. Ziejini të mbuluara për disa minuta derisa perimet të lëshojnë lëngun e tyre.

Rritni nxehtësinë dhe gatuajeni, duke e trazuar, për 10 minuta të tjera. Rregulloni sallatën në kavanoza të sterilizuara dhe vendoseni në një tenxhere me një fund të mbuluar me leckë.

Mbyllni patëllxhanët me kapak, derdhni ujë në tigan deri në supet e kavanozëve dhe lërini të ziejnë. Sterilizoni kavanoza për 15 minuta dhe rrotulloni.

edimdoma.ru

Përbërësit

Për 2 kanaçe prej ½ l:

• 1 kg patëllxhan;
• 150 ml vaj vegjetal;
• 100 g arra;
• 100 g hudhër;
• ½ tufë majdanoz;
• një copë e vogël piper djegës;
• 3 lugë gjelle uthull 9%;
• 1½ lugë çaji kripë.

Gatim

Presim patëllxhanin në feta me trashësi rreth 1 cm.Lyejmë me gjysmën e vajit dy tepsi. I shtrojmë në një shtresë patëllxhanët dhe i lyejmë me vajin e mbetur. Piqeni për 25-30 minuta në 200°C.

Grini arrat dhe hudhrat me një blender. I përziejmë me spec djegës të grirë hollë, majdanoz të grirë, uthull dhe kripë.

Në fund të kavanozëve të sterilizuar, vendosni një lugë çaji me përzierje hudhër dhe lëmoni. Sipër vendosni disa feta patëllxhani. Përsëritni shtresat derisa të mbarojnë përbërësit.

Rreshtoni pjesën e poshtme të tenxheres me një leckë dhe vendosni kavanozët atje. I mbulojmë me kapak dhe i hedhim ujë në tigan deri tek supet e kavanozëve. Lëreni të vlojë, sterilizoni për 15 minuta dhe rrotulloni kavanozët.

Përbërësit

Për 3 kanaçe me 1 litër:

• 1 400 g patëllxhan;
• 1½ lugë gjelle kripë;
• 700 g;
• 700 g piper zile të qëruar;
• 1400 g domate;
• 2 qepë;
• 4½ lugë sheqer;
• 200 ml vaj vegjetal;
• 70 ml uthull 9%.

Gatim

Pritini patëllxhanin në kubikë të vegjël. Spërkateni me ½ lugë gjelle kripë dhe lëreni të qëndrojë për 15-20 minuta. Kulloni lëngun që ka dalë, shpëlani perimet dhe shtrydhini.

Pritini kastravecat në gjysmërreth dhe specin e qëruar nga farat dhe kërcellet në rripa të vegjël. Kalojini domatet në një mulli mishi për të marrë lëngun.

Derdhni lëngun e domates në një tenxhere dhe vendoseni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepën e grirë rëndë. Pas 5 minutash vendosim pjesën tjetër të perimeve në tigan.

Përziejeni dhe lëreni të ziejë përsëri. Gatuani, duke e trazuar, për 20 minuta të tjera, të mbuluar. Shtoni kripën, sheqerin, vajin dhe uthullën. Përziejini dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera. Rregulloni sallatën në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

povarenok.ru

Përbërësit

Për 1 kavanoz 1 l dhe 1 kavanoz 250 ml:

• 1 kg patëllxhan;
• 2-3 lugë kripë;
• 250 g lakër;
• 100 g karrota;
• 3-5 thelpinj hudhër;
• një copë e vogël piper djegës - sipas dëshirës;
• 150 ml uthull 6%.

Gatim

Pritini çdo patëllxhan në 3-4 pjesë. Vendoseni në ujë të vluar me kripë për 4-5 minuta dhe kullojeni në një kullesë.

Pritini lakrën. Grini karotat, hudhrat dhe specat djegës në një blender ose mulli mishi. Shtoni përzierjen e karotës dhe uthullën në lakër dhe përzieni që të bashkohen.

Prisni patëllxhanin pak të ftohur në kubikë të mëdhenj. Në kavanoza të sterilizuara shtrojmë fort përzierjen e patëllxhanit dhe perimeve. Shtresa e sipërme duhet të jetë lakër. Mblidhni bankat.

Patëllxhan marinuar.

Përbërësit:

• 3 kg patëllxhan
• 50 g hudhër
• 3-5 gjethe dafine
• 10-15 kokrra piper të zi

Për marinadë:

• 1.5 litra ujë
• 50 g sheqer
• 60 g kripë
• 200 ml uthull 9%.

Mënyra e gatimit:

Prisni bishtat e patëllxhanëve, shponi në disa vende. Zhyteni në ujë të vluar me kripë (20 g kripë për 1 litër ujë) dhe zbardhni për 2-3 minuta, më pas hiqeni dhe shtrydhni nën presion. Vendosni erëza dhe thelpinj hudhër në fund të kavanozëve të sterilizuar. Mbushni kavanozin fort me patëllxhan. Për marinadën, vendosni ujë me kripë dhe sheqer në një valë, derdhni uthull. Kur të vlojë, hiqeni nga zjarri. Hidhni marinadë të nxehtë mbi patëllxhanë. Sterilizoni kavanoza 1 litër për 20 minuta. Më pas mbështilleni dhe kthejeni. Mbështilleni kavanozët me patëllxhanë të marinuar sipas kësaj recete derisa të ftohen.

Patëllxhan marinuar me speca.

Përbërësit:

• 2.5 kg patëllxhan
• 100 gr piper zile të kuqe
• 30 g piper djegës të freskët
• 50 g hudhër
• 100 ml uthull 9%.

Për shëllirë:

• 1 litër ujë
• 30 g kripë

Mënyra e gatimit:

Para se të marinoni patëllxhanët për dimër, speci zile duhet të pritet në feta, speci i nxehtë - në unaza, hudhra - në feta. Hiqni kërcellin nga patëllxhani. Derdhni ujë në një tenxhere të madhe, shtoni kripë (100 g kripë për 1,5 litra ujë), lëreni të vlojë. Në pjesë të vogla, ulni patëllxhanët në ujë të valë dhe ziejini derisa të zbuten (10-15 minuta, në varësi të madhësisë). Hidhni uthull në fund të kavanozëve, vendosni pak hudhër dhe piper. Shtroni fort patëllxhanët sipër duke i spërkatur me hudhër, djegës dhe piper zile. Më vete, përgatisni shëllirën duke e tretur kripën në ujë të vluar. Kur kavanozët të jenë mbushur, hidhni shëllirë mbi perimet. Mbuloni kavanozët me kapak dhe sterilizoni: 1 litër - 10 minuta, 2 litra - 20 minuta, 3 litra - 30 minuta. Më pas rrotullojeni, kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

HAPI 1 HAPI # 2

HAPI # 3
HAPI # 4

HAPI # 5
HAPI # 6

HAPI # 7
HAPI # 8

HAPI # 9
HAPI # 10

HAPI # 11
HAPI # 12

Përbërësit:

• 1 kg patëllxhan
• 50 g majdanoz dhe cilantro
• 30 g hudhër
• 15 g kripë
• 20 ml uthull 9%.

Mënyra e gatimit:

Për këtë recetë të shijshme dhe të shpejtë për patëllxhanët turshi, duhet të hiqni kërcellin nga perimet, të bëni një prerje të gjatë anash në formën e një xhepi. Zhytni patëllxhanët në ujë të vluar me kripë (30 g kripë për 1 litër ujë) për 3-5 minuta. Më pas hiqeni dhe shtrydhni nën presion për të hequr hidhërimin. Grini zarzavatet dhe hudhrat, përzieni me kripë. Mbushni patëllxhanët me përzierjen, vendosini fort në kavanoza të sterilizuara, derdhni mbi shëllirë, hidhni uthull. Mbuloni kavanozët me kapak dhe sterilizoni: 0,5 l - 15 min, 1 l - 25 min. Më pas rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

• 1.5 kg patëllxhan
• 150 g zarzavate (selino, majdanoz, kopër)
• 100 g qepë
• 40 g hudhër

Për marinadë:

• 1.8 litra ujë
• 60 g kripë
• 200 ml uthull 9%.
• 2-3 gjethe dafine
• 3-4 kokrra piper të zi

Mënyra e gatimit:

Për të turshitur patëllxhanët për dimër sipas kësaj recete, duhet të hiqni kërcellin nga perimet, t'i zbardhni në ujë të kripur për 5 minuta. Më pas shtrydheni nën presion për të çliruar hidhërimin. Pritini imët zarzavatet dhe qepën, shtoni hudhrën e kaluar në shtyp. Në çdo patëllxhan bëni një të çarë për së gjati, vendosni pak mbushje brenda. Për marinadën, vendosni ujë me kripë dhe erëza në një çiban, derdhni uthull, hiqeni nga zjarri. Hidhni patëllxhanët me marinadë të nxehtë dhe vendosini nën shtypje për 2-3 ditë. Më pas transferojeni në kavanoza të sterilizuara. Lëngun në të cilin janë fermentuar patëllxhanët e lemë të vlojë dhe e hedhim në kavanoza. Sterilizoni kavanoza 1 litër për 15-20 minuta. Më pas rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Më poshtë janë fotot e patëllxhanëve turshi të përgatitura sipas këtyre recetave:

Patëllxhan i kripur me selino.

Përbërësit:

• 5 kg patëllxhan
• 50 g hudhër
• 10 g kripë
• Gjethja e dafinës
• zarzavate selino

Për shëllirë:

• 1 litër ujë
• 70 g kripë

Mënyra e gatimit:

Para se të kriposni patëllxhanin, hiqni bishtat nga perimet, bëni një prerje të thellë në secilën dhe zbardhni në ujë të kripur (60 g kripë për 1 litër ujë) për disa minuta. Më pas vendoseni nën presion në ujë me gotë. Grini hudhrën me kripë, mbushni patëllxhanin. Në fund të enës me kripë vendosim një gjethe dafine, pak selino jeshile, sipër vendosim patëllxhanin dhe mbulojmë me zarzavatet e mbetura. Për shëllirë, zieni ujin me kripë, lëreni të ftohet. Hidhni shëllirën e ftohtë mbi patëllxhanët në mënyrë që të mbulojë plotësisht perimet. Mbulojeni enën me kapak dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 5 ditë. Më pas riorganizoni në frigorifer. Para përdorimit, priteni patëllxhanin në feta dhe vendoseni me vaj vegjetal.

Patëllxhan i kripur me hudhër.

Përbërësit:

• 1 kg patëllxhan
• 50 g hudhër

Për shëllirë:

• 1 litër ujë
• 50 g kripë
• 2-3 gjethe dafine
• 3-4 bizele speci

Mënyra e gatimit:

Për këtë përgatitje shtëpiake për dimër në patëllxhanë të vegjël, duhet të bëni një prerje të thellë në formën e një xhepi. Vendosni perimet në një tenxhere të gjerë, derdhni në ujë të vluar, shtoni kripë (50 g kripë për 1 litër ujë) dhe patëllxhanët zbardhni në shëllirë për 3-5 minuta. Më pas hiqeni dhe shtrydhni nën presion. Pritini imët hudhrat, mbushni patëllxhanin. Paketoni perimet fort në një tas. Përgatitni shëllirë duke shtuar kripë dhe erëza në ujë, lëreni të vlojë, kullojeni. Derdhni patëllxhanët me shëllirë të ngrohtë, vendosni shtypjen. Lëreni në temperaturën e dhomës për 3-4 ditë. Ruajeni patëllxhanin e kripur të përgatitur sipas kësaj recete në një vend të freskët.

Përbërësit:

• 1 kg patëllxhan
• 70-100 g kopër dhe majdanoz
• 30-40 g kripë

Mënyra e gatimit:

Para se të kriposni patëllxhanët për dimër, ato duhet të lahen mirë, duke bërë 10-12 shpime me hell në vende të ndryshme. Zhyteni në ujë me kripë (1 lugë gjelle për 1 litër ujë) për 30 minuta. Më pas shpëlajeni dhe lëreni ujin të kullojë. Pritini imët zarzavatet. Vendosni patëllxhanët në një enë duke i spërkatur me barishte, kripë dhe duke i ngjeshur në mënyrë që lëngu të bie në sy. Instaloni shtypjen. Lëreni për 5-7 ditë në temperaturën e dhomës. Më pas ruajeni në një vend të freskët.

Përbërësit:

• 1 kg patëllxhan
• 200 gr karota
• 50 g rrënjë majdanozi
• 50 g qepë
• 20 g hudhër
• 15 g majdanoz
• disa degë selino

Për shëllirë:

• 500 ml ujë
• 20 g kripë

Mënyra e gatimit:

Në patëllxhanët e vegjël, bëni një prerje të thellë në formën e një xhepi. Zieni 1 litër ujë, shtoni 30 g kripë. Zhytni patëllxhanët në shëllirë të vluar, zbardhni për 5 minuta. Më pas hiqeni dhe shtrydhni nën presion. Prisni imët karrotën, rrënjën e majdanozit, qepën dhe majdanozin. Mbushni patëllxhanët me masën që rezulton, lidhni me degë selino, vendosini fort në një enë, spërkatni me hudhër të grirë imët. Për shëllirë, sillni ujë dhe kripë në një çiban, të ftohtë. Derdhni patëllxhanët me shëllirë të ngrohtë, vendosni shtypjen sipër. Patëllxhanët e kripur të përgatitura për dimër sipas kësaj recete lihen në temperaturë ambienti për 5-7 ditë. Më pas ruajeni në një vend të freskët.

Gjuhët e patëllxhanit në mbushje domate-perime.

Përbërësit:

• 2 kg patëllxhan
• 2 kg domate
• 1 kg qepë
• 400 gr piper zile
• 300 gr karota
• 30 g kripë
• vaj vegjetal për tiganisje

Mënyra e gatimit:

Për të ruajtur patëllxhanin sipas kësaj recete, perimet duhet të qërohen, të priten për së gjati me gjuhë, të zhyten në ujë me kripë për 40 minuta. Pjesën tjetër të perimeve i grijmë me blender ose i kalojmë në një mulli mishi, e vendosim masën në zjarr dhe i ziejmë për 20 minuta pasi të vlojnë. Shpëlajeni patëllxhanin, thajeni, skuqeni në vaj nga të dyja anët deri në kafe të artë. Pastaj vendosni në kavanoza, duke zhvendosur perimet e ziera. Sterilizoni kavanoza me vëllim 0,5 l për 15 minuta, 1 l - 25 minuta. Rrotulloni, kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Patëllxhanë pikante të konservuar.

Përbërësit:

• 2 kg patëllxhan
• 70 gr majdanoz dhe kopër
• 250 ml vaj vegjetal
• 100 ml uthull 9%.
• 15 g hudhër
• 30 g kripë
• 10 g sheqer
• 5-8 g piper i bluar kuq dhe i zi

Mënyra e gatimit:

Lani patëllxhanin mirë, priteni në rrathë dhe zhytni në ujë të kripur (20 g kripë për 1 litër ujë) për 20 minuta. Më pas shpëlajeni, thajeni dhe skuqeni në vaj vegjetal. Mos derdhni vaj. Grini hudhrën, përzieni me kripë, sheqer, uthull dhe piper të bluar. Lubrifikoni patëllxhanët me përzierjen që rezulton dhe vendosni në kavanoza të sterilizuara, duke i zhvendosur me degëza zarzavate. Vajin e mbetur e sillni të ziejë, derdhni me kujdes në kavanoza, sterilizoni për 10-15 minuta (koha tregohet për kavanoza 0,5 l).

Siç tregohet në foto, patëllxhanët e konservuar sipas kësaj recete duhet të rrotullohen, të kthehen dhe të mbështillen derisa të ftohen:

HAPI 1
HAPI # 2

HAPI # 3
HAPI # 4

HAPI # 5
HAPI # 6

HAPI # 7
HAPI # 8

Përbërësit:

• 3 kg patëllxhan
• 3 kg domate
• 1 kg piper zile
• 100 g hudhër
• 30-50 g piper djegës të freskët
• 80-100 g kripë
• 200-300 g sheqer
• 200 ml vaj vegjetal
• 50 ml uthull 9%.

Mënyra e gatimit:

Për këtë recetë për një sallatë të konservuar për dimër, patëllxhani duhet të pritet në feta të rrumbullakëta ose gjysmërrethore me trashësi 1 cm, të kriposet, të lihet për 20 minuta dhe më pas të shtrydhet. Grini perimet e mbetura me një blender ose kaloni në një mulli mishi, shtoni kripë, sheqer, vaj vegjetal, lëreni të ziejë, ziejini për 15 minuta. Hidhni uthull. Vendosni patëllxhanin në një masë të vluar, ziejini në zjarr mesatar për 20 minuta. Rregulloni sallatën në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni, kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

• 3 kg domate
• 2 kg patëllxhan
• 2 kg piper zile
• 1 kg qepë
• 200 gr karota
• 50 g hudhër
• 50 g piper djegës të freskët
• 200 ml vaj vegjetal
• 100 ml uthull 9%.
• 100 g kripë
• 100-150 g sheqer
• 5 g piper i zi i bluar

Mënyra e gatimit:

Prisni patëllxhanin në feta gjysmërrethore, specin zile dhe qepën në gjysmë unaza. Grini domatet, specat djegës dhe karotat me blender ose kalojini në një mulli mishi, vendosini në një tenxhere, lërini të vlojnë, shtoni vaj. Vendosni specin zile të copëtuar, qepën dhe patëllxhanin tek perimet, ziejini për 30 minuta. Shtoni kripë, sheqer, piper të zi të bluar, hudhrën e grirë, ziejini edhe për 5-7 minuta të tjera. Hidhni uthull, lëreni të vlojë dhe hiqeni nga zjarri. Sallatën e nxehtë me patëllxhanë, të konservuar sipas kësaj recete, e rregullojmë në kavanoza të përgatitura, e rrotullojmë, e kthejmë dhe e mbështjellim derisa të ftohet.

HAPI 1
HAPI # 2

HAPI # 3
HAPI # 4

HAPI # 5
HAPI # 6

Skuqni patëllxhanin.

Përbërësit:

• 1 kg patëllxhan
• 500 gr domate
• 350 g piper zile
• 300 gr karota
• 100 ml vaj vegjetal
• 30 g kripë
• 20 g sheqer
• hudhra dhe majdanoz për shije

Mënyra e gatimit:

Për këtë recetë për salcë turshi për dimër, patëllxhanët duhet të lahen plotësisht, të priten në kube, të ngjyhen në ujë të kripur (20 g kripë për 1 litër ujë) për 20 minuta. Më pas shtrydheni që të lirohet hidhësia. Pritini domatet dhe specin zile në kubikë të mëdhenj, grijini karotat. Perimet e përgatitura vendosini në një tenxhere, derdhni vajin, ziejini për 30-40 minuta në zjarr të ulët. Shtoni hudhrën, barishtet, kripën, sheqerin, ziejini për 10 minuta të tjera. Hidheni masën e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni, kthejeni nga ana tjetër dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Patëllxhan i skuqur "Kopshti bujar".

Përbërësit:

• 1 kg patëllxhan
• 500 gr kungull i njomë
• 500 gr karota
• 500 g qepë
• 70 g hudhër
• 1 l lëng domate
• 100 ml vaj vegjetal
• 50 ml uthull 9%.
• 50-75 g sheqer
• 30 g kripë
• piper i zi dhe djegës i bluar për shije

Mënyra e gatimit:

Patëllxhan, kungull i njomë, karota dhe qepë të prera në kubikë, të skuqura në vaj. Lëngun e domates e sillni të ziejë, derdhni në një tenxhere me perime. Shtoni hudhrën e grirë, uthullën, sheqerin, kripën, piperin e bluar, ziejini për 30-40 minuta. Patëllxhani i shijshëm i marinuar i përgatitur sipas kësaj recete duhet të vendoset në kavanoza të sterilizuara, të rrotullohet, të kthehet dhe të mbështillet derisa të ftohet.

Përbërësit:

• 1.5 kg patëllxhan
• 500 gr piper zile
• 500 g qepë
• 50 g hudhër
• 500 ml lëng domate
• 30 g kripë
• 75-100 g sheqer
• 100 ml vaj vegjetal
• 20 ml uthull 9%.

Mënyra e gatimit:

Në mënyrë që patëllxhanët të turshi të shpejta dhe të shijshme sipas kësaj recete, duhet të prisni perimet në kube të mëdha, të presni hudhrën. Kombinoni lëngun e domates, hudhrën, vajin, kripën, sheqerin dhe uthullën, lërini të ziejnë. Hidhni qepët dhe specat zile në lëngun e domates të zier, ziejini për 2-3 minuta pasi të ziejnë. Më pas shtoni patëllxhanin, ziejini edhe 8-10 minuta të tjera. Masën e nxehtë e vendosim në kavanoza të sterilizuara, e rrotullojmë, e kthejmë dhe e mbështjellim derisa të ftohet.

Përbërësit:

• 1 kg patëllxhan
• 1 kg piper zile
• 200-300 gr karota
• 50 g hudhër
• 1 litër lëng domate me tul
• 150 ml vaj vegjetal
• 35 ml uthull 9%.
• kripë dhe sheqer për shije

Mënyra e gatimit:

Para se të gatuani patëllxhanë turshi, duhet të kombinoni lëngun e domates dhe vajin, të ziejnë. Pritini perimet sipas dëshirës. Vendosni patëllxhanët dhe karotat në një domate të zier, ziejini për 10 minuta. Shtoni piper zile, ziejini për 10 minuta. Më pas vendosni hudhrën e grirë imët, shtoni kripë, sheqer, uthull, ziejini për 5-7 minuta. Rregulloni sallatën në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni, kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

• 3 kg patëllxhan
• 150 g hudhër
• 100 g piper djegës të freskët
• 700 ml ujë
• 100 ml uthull 9%.
• 100 ml vaj vegjetal
• 30 g kripë
• 150 g sheqer

Mënyra e gatimit:

Për të turshitur patëllxhanët siç tregohet në këtë recetë, ato duhet të qërohen, të priten në kube. Grini hudhrën dhe specin djegës në një blender. Bashkoni ujin, vajin, uthullën, kripën, sheqerin, lërini të vlojnë. Në masën e vluar hidhni patëllxhanin, piperin dhe hudhrën, ziejini për 20-30 minuta. Rregulloni sallatën e nxehtë në kavanoza, rrotullojeni, kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Shikoni përzgjedhjen e fotove "Patëllxhan marinuar për dimër" tek recetat e paraqitura më sipër:

Sallatë me patëllxhanë me borzilok.

Përbërësit:

• 1 kg patëllxhan
• 500 gr domate
• 40-50 g borzilok
• 20 g hudhër
• 70 gr mjaltë
• 10 g kripë
• 60 ml uthull 9%.
• 100 ml vaj vegjetal

Mënyra e gatimit:

Para konservimit të patëllxhanëve, ato duhet të lahen mirë, të priten në feta rreth 1 cm të trasha, të zhyten në ujë të vluar me kripë (20 g kripë për 1 litër ujë) dhe të zbardhen për 2-3 minuta. Më pas vendoseni në një kullesë, lëreni ujin të kullojë. Pritini domatet në feta, vendosini në fund të një pjate me mure të trasha. Vendosni mbi to patëllxhanët, ziejini nën kapak për 5-7 minuta. Shtoni mjaltin, kripën, uthullën, vajin, ziejini për 15 minuta. Më pas shtoni borzilokun dhe hudhrën e grirë hollë, ziejini edhe për 5 minuta të tjera. Masën e vluar e rregullojmë në kavanoza të sterilizuara, e rrotullojmë, e kthejmë dhe e mbështjellim derisa të ftohet.

Patëllxhanë të konservuar gjeorgjiane.

Përbërësit:

• 2 kg patëllxhan
• 1 kg domate
• 200 g hudhër
• 1 tufë zarzavate kopër
• majdanoz dhe cilantro
• 30 g kripë
• 50 g sheqer
• 200 ml vaj vegjetal
• 30 ml uthull 9%.
• 5-8 g hop dielli
• 5-8 gr paprika e bluar

Mënyra e gatimit:

Kjo është një nga recetat më të mira të patëllxhanëve dimërore për ata që e duan kuzhinën gjeorgjiane. Patëllxhani duhet të pritet në feta 1 - 1,5 cm të trasha, të zhytur në ujë me kripë për 1 orë, pastaj të shtrydhet dhe të skuqet nga të dyja anët në gjysmën e normës së vajit. Kalojini domatet në një mulli mishi, shtoni kripë, sheqer, erëza, vajin e mbetur, lërini të ziejnë. Ziejeni salcën për 15 minuta, më pas derdhni uthull, shtoni barishte të grira dhe hudhra, përzieni dhe hiqeni nga zjarri.

Siç tregohet në foto, për të ruajtur patëllxhanët sipas kësaj recete, ato duhet të vendosen në kavanoza të përgatitura, duke derdhur mbi salcën e përgatitur:

HAPI 1
HAPI # 2

HAPI # 3
HAPI # 4

Mbuloni kavanozët me kapak dhe sterilizoni për 30-40 minuta (koha e treguar për kavanoza 0,5 l). Më pas rrotullojeni, kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

• 1.5 kg patëllxhan
• 150 g hudhër
• 150 gr arra
• 50 g majdanoz dhe cilantro
• 10 g spec djegës të freskët
• 50 ml vaj vegjetal
• 20 g kripë
• 50 ml uthull 9%.

Mënyra e gatimit:

Prisni patëllxhanin në feta, spërkatni me kripë, lëreni për 20 minuta, më pas shpëlajeni dhe shtrydhni. Grini hudhrën, arrat, barishtet dhe specat djegës në blender, shtoni kripë, uthull dhe gjysmën e vajit. Skuqini patëllxhanin në vajin e mbetur nga të dyja anët. Pra, ne i ruajmë patëllxhanët për dimër sipas kësaj recete: për këtë duhet të vendosni një lugë me masë arra në fund të kavanozëve të përgatitur. Më pas shtroni patëllxhanë të nxehtë, duke i shtruar me salcë kikiriku. Sterilizoni kavanoza me vëllim 0,5 l për 20 minuta, 1 l - 30 minuta. Rrotulloni, kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

• 1-1,2 kg patëllxhan
• 400 gr domate
• 300 g qepë
• 30 g hudhër, 30 g majdanoz
• 100 ml vaj vegjetal
• 30 g kripë
• piper i zi i bluar per shije

Mënyra e gatimit:

Për një përgatitje kaq të thjeshtë të patëllxhanit për dimër, domatet duhet të priten, të vendosen në një tigan, të ngrohen dhe të fërkohen përmes një sitë. Masën e domates e zieni përgjysmë. Pritini patëllxhanin në feta 1,5-2 cm të trasha, zhytni në ujë të kripur për 20 minuta (20 g kripë për 1 litër ujë). Më pas thajeni dhe skuqeni në vaj të nxehtë nga të dyja anët deri në kafe të artë. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla, skuqeni shpejt. Përzieni domatet, qepën e skuqur, hudhrën e grirë hollë dhe barishtet. Shtoni kripë, lëreni të ziejë, duke e përzier vazhdimisht. Vendosni pak domate në kavanoza të sterilizuara, më pas shtroni patëllxhanët e skuqur duke i derdhur me domate. Sterilizoni kavanoza me vëllim 0,5 l për 20 minuta, 1 l - 30 minuta. Më pas rrotullojeni patëllxhanin bosh dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

• 1 kg patëllxhan
• 500 gr domate
• 40 g qepë
• 10 g hudhër
• 30 g zarzavate (majdanoz, selino, kopër)
• 25 g sheqer
• 15-20 g kripë
• 50 ml vaj vegjetal

Mënyra e gatimit:

Për të korrur patëllxhanë për dimër sipas kësaj recete, perimet duhet të lahen mirë, të priten në rrathë me trashësi rreth 1 cm, të kriposen dhe të lihen për 20 minuta. Më pas shpëlajeni, shtrydhni dhe skuqeni në vaj nga të dyja anët deri në kafe të artë. Vendosni patëllxhanin e skuqur në kavanoza të sterilizuara. Qëroni domatet, copëtoni, vendosini në një tigan. Shtoni qepën e grirë imët, hudhrën dhe barishtet, lërini të ziejnë. Shtoni kripë, sheqer, ziejini për disa minuta. Hidhni patëllxhanët me marinadë të vluar. Sterilizoni kavanoza me vëllim 0,5 l për 10 minuta, 1 l - 15 minuta. Më pas rrotullojeni, kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Këtu mund të shihni një përzgjedhje fotografish për recetat për patëllxhanë të konservuar për dimër:

Patëllxhanë të skuqur në marinadë me piper.

Përbërësit:

• 2 kg patëllxhan
• 500 gr piper zile
• 100 g hudhër
• 200 ml vaj vegjetal
• 70 ml uthull 9%.
• piper i bluar i nxehtë dhe i zi
• kripë për shije

Mënyra e gatimit:

Për këtë recetë, patëllxhanët duhet të priten në rrathë, të kriposen dhe të lihen për 30 minuta. Më pas shtrydhni dhe skuqeni në vaj vegjetal nga të dyja anët deri në kafe të artë. Grini specin zile dhe hudhrën me një mulli ose blender, derdhni në uthull. Lëreni përzierjen të vlojë, shtoni kripë dhe piper për shije. Përzierjen e patëllxhanëve të skuqur dhe piperit e vendosni në shtresa në kavanoza të sterilizuara, mbulojeni me kapak. Sterilizoni kavanoza me vëllim 0,5 l për 20 minuta. Më pas rrotullojeni, kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Patëllxhan me domate dhe hudhër.

Përbërësit:

• 1 kg patëllxhan
• 1 kg domate
• 100 g hudhër
• 200 ml vaj vegjetal
• 10 ml uthull 9%.
• 5 g piper i zi i bluar
• kripë për shije

Mënyra e gatimit:

Për këtë përgatitje të shijshme, patëllxhanët duhet të zihen tërësisht në ujë me kripë (30 g kripë për 1 litër ujë) për 10-15 minuta. Më pas e nxjerrim, e ftojmë, e presim në rrathë dhe e skuqim nga të dyja anët. Kaloni hudhrën në një shtypje, prisni domatet në feta rreth 5 mm të trasha. Vendosni një shtresë patëllxhani në kavanoza me litër të sterilizuar, spërkatni me piper të bluar dhe hudhër, mbulojeni me feta domate, kripë. Pra, duke alternuar, mbushni kavanozët deri në majë, duke i ngjeshur shtresat me një lugë. Derdhni vajin e mbetur nga skuqja dhe 5 ml uthull në çdo kavanoz. Mbulojeni me kapak, sterilizoni për 25 minuta (koha e treguar për kavanoza 1 litër). Më pas rrotullojeni, kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

• 3 kg patëllxhan
• 150 g hudhër
• 50 g piper djegës të freskët
• 150 ml uthull 9%.
• 150 ml vaj vegjetal
• 10 g kripë

Mënyra e gatimit:

Lani mirë patëllxhanin, priteni në feta 1 cm të trasha, zhytni në ujë të kripur (20 g kripë për 1 litër ujë) për 20 minuta. Më pas shtrydhim, thajmë, vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë, spërkasim me vaj. E pjekim në furrë të parangrohur në 200°C për 10 minuta, e kthejmë në anën tjetër dhe e pjekim edhe 10 minuta. Kaloni hudhrën, specat bullgarë dhe djegës në një mulli mishi ose copëtoni në blender. Shtoni uthullën, kripën dhe vajin e mbetur vegjetal. Shtroni përzierjen e patëllxhanit dhe piperit në kavanoza të sterilizuara. Sterilizoni kavanoza me vëllim 0,5 l për 10-15 minuta. Pastaj kavanozët me përgatitjet e patëllxhanëve për dimër duhet të rrotullohen, të kthehen dhe të mbështillen derisa të ftohen.

Përbërësit:

• 3 kg patëllxhan
• 2.5 kg domate
• 1,5 kg piper zile
• 50 g piper djegës të freskët
• 50 g hudhër
• 200 g sheqer
• 60 g kripë
• 250 ml uthull 9%.
• 250 ml vaj vegjetal

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur një përgatitje të shijshme patëllxhani për dimër, domatet, hudhra, specat zile dhe djegëse duhet të kalohen në një mulli mishi. Shtoni kripën, sheqerin, vajin, uthullën, lërini të vlojnë dhe ziejini për 10 minuta. Qëroni patëllxhanin, priteni në kubikë të mëdhenj, spërkatni me kripë, lëreni për 20 minuta dhe më pas shtrydhni. Vendosim patëllxhanin në masën e domates, ziejmë për 20 minuta.

Siç mund ta shihni në foto, patëllxhani i nxehtë i përgatitur për dimër sipas kësaj recete duhet të vendoset në kavanoza të sterilizuara, të rrotullohet, të kthehet dhe të mbështillet derisa të ftohet:

HAPI 1
HAPI # 2

HAPI # 3
HAPI # 4

HAPI # 5
HAPI # 6

HAPI # 7
HAPI # 8

HAPI # 9
HAPI # 10

Patëllxhan i marinuar "Spark" me mjaltë.

Përbërësit:

• 3 kg patëllxhan
• 1 kg spec i kuq zile
• 180-200 g hudhër
• 50 g piper djegës të freskët
• 200 ml uthull 9%.
• 200 gr mjaltë
• kripë për shije
• vaj perimesh

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur një bosh patëllxhani sipas kësaj recete, e cila konsiderohet si një nga më të shijshmet, perimet duhet të lahen mirë. Më pas priteni në feta 1 cm të trasha, futeni në ujë të kripur (20 g kripë për 1 litër ujë) për 20 minuta. Më pas shtrydheni, thajini dhe skuqini në vaj vegjetal nga të dyja anët deri në kafe të artë. Kaloni hudhrën, specat bullgarë dhe djegës në një mulli mishi ose copëtoni në blender, shtoni mjaltë, uthull dhe kripë. Përziejini mirë për të tretur mjaltin. Shtroni përzierjen e patëllxhanëve dhe piperit në kavanoza të sterilizuara. Sterilizoni kavanoza me vëllim 0,5 l për 10-15 minuta. Më pas rrotullojeni, kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Patëllxhan i marinuar me karota koreane.

Përbërësit:

• 2 kg patëllxhan
• 500 gr karota
• 300 g qepë
• 120-150 g hudhër
• 100 ml vaj vegjetal
• erëza për karotat në koreanisht

Për marinadë:

• 800 ml ujë
• 200 ml uthull 9%.
• 90 g kripë
• 200 g sheqer

Mënyra e gatimit:

Ky është një nga përgatitjet më të mira të patëllxhanëve për ata që e duan kuzhinën koreane. Patëllxhan prerë në feta 0,8-1 cm të trasha, kripë, lëreni për 20 minuta. Më pas shpëlajeni, thajeni, vendoseni në një fletë pjekjeje, spërkatni me gjysmën e normës së vajit dhe piqeni në furrë në një temperaturë prej 180 ° C për 10 minuta. Më pas kthejeni në anën tjetër dhe piqni edhe për 10 minuta të tjera. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla, grijini karotat për karotat koreane. Ngrohni vajin e mbetur në një tigan, shtoni erëza, përzieni dhe derdhni mbi karotat. Shtoni hudhrën e kaluar përmes shtypit tek karotat, përzieni, lëreni për 15 minuta. Vendosni patëllxhanët në kavanoza të përgatitura, duke i zhvendosur me karota dhe qepë. Për marinadën, vendosni ujë me sheqer dhe kripë në një valë, shtoni uthull dhe hiqeni nga zjarri. Derdhni marinadën e nxehtë në kavanoza, mbuloni me kapak dhe sterilizoni: kavanoza 0,5 l - 15 min, 1 l - 20 min. Më pas rrotullojeni, kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

• 2 kg patëllxhan
• 500 gr piper zile
• 500 gr karota
• 200 g qepë
• 50 g hudhër
• 150 ml vaj vegjetal
• 100 ml uthull 9%.
• 25 g kripë
• 50 g sheqer
• 10 g erëza për karotat koreane

Mënyra e gatimit:

Për një përgatitje të shijshme sipas kësaj recete, patëllxhanët duhet të priten në rripa, të spërkaten me kripë, të lihen për 20 minuta dhe më pas të shpëlahen. Pritini specin zile në shirita, qepën në gjysmë unaza, grijini karotat për perimet koreane. Kombinoni të gjitha perimet e përgatitura, shtoni hudhrën, kripën, sheqerin, uthullën, të kaluara në një shtyp, përzieni. Ndezni erëzat dhe vajin për nja dy sekonda në një tigan, derdhni në perime, përzieni, lëreni për 2 orë në mënyrë që lëngu të bie në sy. Më pas vendoseni në zjarr mesatar dhe ziejini për 10 minuta. Hidheni sallatën e nxehtë së bashku me marinadën që rezulton në kavanoza të sterilizuara, mbulojeni me kapak. Sterilizoni kavanoza me vëllim 0,5 l për 25-30 minuta. Më pas rrotullojeni, kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Patëllxhanë pikante të konservuar

Përbërësit:

• 3 kg patëllxhan
• 300 gr karota
• 500 gr piper zile
• 100 g hudhër
• 100 gr majdanoz
• 1 litër ujë
• 100 ml uthull 9%.
• 50 g piper djegës të freskët
• 150 ml vaj vegjetal
• 90 g kripë
• 200 g sheqer

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur këtë një nga përgatitjet më të mira për dimër, patëllxhanët duhet të qërohen dhe të thehen, të priten në kubikë, të kriposen lehtë, të lihen për 20 minuta dhe më pas të shtrydhen. Piper bullgar prerë në gjysmë unaza, karrota - kashtë të mëdha. Prisni imët majdanozin, specin djegës dhe hudhrën. Zieni ujin në një tenxhere, shtoni vaj, kripë, sheqer, uthull. Vendosni të gjitha perimet, lërini të ziejnë dhe ziejini për 20 minuta. Hidheni masën në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Sallatë me patëllxhanë me lëng molle.

Përbërësit:

• 1 kg patëllxhan
• 400 gr piper zile
• 250 g qepë
• 250 gr karota
• 500 ml lëng molle të thartë
• 25 g hudhër
• 20 g kripë
• vaj vegjetal për tiganisje

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur një përgatitje kaq të shijshme për dimër, patëllxhanët duhet të priten në rrathë me trashësi 1-1,5 cm, të zhyten në ujë me kripë për 20 minuta, pastaj të shtrydhen dhe të skuqen në vaj nga të dyja anët. Prisni qepën në gjysmë unaza, karotat dhe specat zile në shirita të hollë, hudhrën në feta. Skuqini perimet në vaj për disa minuta, kripë, hidhni lëng molle dhe ziejini për 10-15 minuta. Vendosni patëllxhanët në kavanoza të përgatitura, duke i shtruar me perime të ziera. Sterilizoni kavanoza me vëllim 0,5 l për 15 minuta, 1 l - 20-25 minuta. Më pas rrotullojeni, kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

• 1 kg patëllxhan
• 400 g qepë
• 500 gr domate
• 150 ml vaj vegjetal
• kripë dhe piper i zi i bluar për shije

Mënyra e gatimit:

Patëllxhan e presim në kubikë, e kriposim, e lëmë për 20 minuta, më pas e shtrydhim dhe e skuqim në vaj vegjetal. Shtoni qepën e grirë hollë, skuqeni për 2 minuta duke e trazuar. Më pas vendosni domatet e grira, ziejini për 15 minuta. Shtoni kripë dhe piper të zi të bluar sipas shijes. Rregulloni përgatitjen e nxehtë të patëllxhanit të bërë në shtëpi në kavanoza të sterilizuara. Sterilizoni kavanoza me vëllim 0,5 l për 15-20 minuta. Më pas rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

• 1.7 kg patëllxhan
• 100 g hudhër
• 120 g zarzavate kopër
• 100 ml vaj vegjetal

Për marinadë:

• 1 litër ujë
• 40 g kripë
• 80 ml uthull 9%.

Mënyra e gatimit:

Kjo është një nga përgatitjet më të shijshme të patëllxhanit, ku perimet në shije ngjajnë me kërpudhat. Patëllxhanët e vegjël duhet të priten. Kombinoni përbërësit për marinadë dhe lërini të ziejnë. Lyejeni patëllxhanin në pjesë të vogla në marinadë dhe zbardhni për 3 minuta nga momenti i zierjes. Kullojeni në një kullesë, lëreni lëngun të kullojë. Pritini imët hudhrën dhe koprën, kombinoni me patëllxhanin, derdhni në vaj vegjetal, përzieni. Vendoseni masën në kavanoza të sterilizuara, mbulojeni me kapak dhe sterilizoni kavanoza me vëllim 0,5 l për 15 minuta. Më pas rrotullojeni, kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Një meze pikante me patëllxhanë për dimër është një nga gatimet më të rëndësishme që përgatiten në të ardhmen. Pasi të keni përgatitur pjata të tilla për dimër, mund të shijoni shijen e tyre të shkëlqyer gjatë gjithë dimrit, të kurseni ndjeshëm buxhetin e familjes dhe të jeni të sigurt për cilësinë e produkteve të konsumuara.

Është mirë që të përgatisni ushqime të tilla në fund të verës ose në fillim të vjeshtës. Pikërisht në këtë periudhë të vitit perimet janë sa më të pasura me mikroelemente dhe vitamina të dobishme. Përveç kësaj, është në fund të gushtit që çmimi për to është minimal.

Për konservim duhet të përdoren vetëm patëllxhanë të rinj me lëkurë të shndritshme. Nëse nuk ka asnjë, atëherë patëllxhanët duhet patjetër të presin lëkurën, dhe ndonjëherë të heqin qafe farat shumë të mëdha.

Si të gatuaj një meze pikante patëllxhani për dimër - 15 lloje

Një emër kaq premtues për këtë pjatë nuk ishte i kotë. “Kobra” është një pjatë mjaft pikante, e cila është e mrekullueshme për ata që duan të hanë një meze të lehtë me një “light”.

Përbërësit:

• Patëllxhan - 3 kg.
• Piper i nxehtë - 100 gr.
• Hudhra - 100 gr.
• Piper bullgar - 1 pc.
• Uji i pijshëm i ftohur - 500 gr.
• Kripë - për shije
• Sheqeri - 1 lugë
• Uthull 70% - 2 lugë gjelle. l.

Gatim:

Lani patëllxhanin, hiqni bishtin dhe priteni në feta me trashësi mesatare. Më pas duhet të kriposen sipas shijes, të përzihen mirë dhe të lihen disa orë në mënyrë që të lënë lëngun dhe të kriposen.

Në mënyrë që patëllxhanët të jenë të kripur në mënyrë të barabartë, ato duhet të përzihen periodikisht.

Ndërsa patëllxhani është injektuar, qëroni dhe lani hudhrat. Specat bullgare dhe djegëse lahen dhe pastrohen nga bishtat. Ne pastrojmë bullgarishten nga farat. Tani këto perime duhet të kalohen në një mulli mishi së bashku. Në përzierjen që rezulton, shtoni sheqer, 1 lugë. kripë, ujë dhe uthull. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të përftohet një masë homogjene.

Kur patëllxhanët të fillojnë lëngun dhe kripën e mjaftueshme, ato duhet të skuqen në vaj vegjetal në një tigan nga të dyja anët. Lagni secilën pjesë të patëllxhanit të skuqur nga të dyja anët në përzierjen e hudhrës-specit dhe vendoseni fort në kavanoza sterile. Marinada e mbetur derdhet në kavanoza, pas së cilës i mbështjellim me kapak steril dhe i dërgojmë në një vend të freskët ruajtjeje deri në dimër.

"Manzho" është një pjatë mjaft e njohur bullgare, e cila është një rostiçeri pikante. Kur e përgatisni, mund të ndryshoni sasinë e piperit dhe hudhrës së shtuar për ta bërë gjellën pak a shumë pikante.

Përbërësit:

• domate - 3 kg.
• Patëllxhan - 2 kg.
• Piper bullgar - 2 kg.
• Qepë - 1 kg.
• Karota - 300 gr.
• Hudhra - 1 kokë
• Vaj perimesh - 200 gr.
• Uthull 9% - 100 gr.
• Kripë - 100 gr.
• Sheqeri - 100 gr.
• Piper i nxehtë - ½ copë.

Gatim:

Domatet e mia, hiqni qafe vendin e ngjitjes së kërcellit dhe kaloni nëpër një mulli mishi.

Për ta bërë "manjo" më të butë, rekomandohet heqja e lëkurës nga domatet.

Lani patëllxhanin, prerë në feta. Lani specin, hiqni kërcellin dhe farat dhe priteni në rripa. E pastrojmë qepën, e lajmë, e presim në gjysmë unaza të holla. I pastrojmë karotat, i lajmë. Lajmë dhe heqim nga kërcelli specin e hidhur. Tani kalojmë karotat me speca djegës në një mulli mishi.

Në një enë të thellë bashkojmë qepët, karotat, specat, specat djegës, patëllxhanët, domatet dhe hudhrat. Atyre shtoni kripë, sheqer, uthull dhe piper të zi. Përziejini gjithçka, vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 40 minuta. Pas kësaj kohe, meze vendoset në kavanoza sterile të thata, rrotullohet dhe lihet të ftohet me kokë poshtë nën një batanije.

Kuzhina gjeorgjiane është dalluar gjithmonë nga kuzhinat e tjera botërore për mprehtësinë dhe shijet e saj plot ngjyra. Është krejt e natyrshme që ishin gjeorgjianët ata që ishin ndër të parët që përgatitën ushqime pikante për dimër.

Përbërësit:

• Patëllxhan - 500 gr.
• Piper bullgar - 200 gr.
• Piper i nxehtë - 1 pc.
• Hudhra - 5 karafil
• Vaj perimesh - 50 gr.
• Uthull 9% - 40 gr.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.
• Kripë - 1 lugë

Gatim:

Lani patëllxhanin, prisni në kubikë të mesëm, kriposni, përzieni dhe lëreni për 30 minuta. Ndërsa patëllxhanët janë injektuar, pastroni dhe lani hudhrat. Lani specat dhe hiqni kërcellet. E pastrojmë edhe specin zile nga farat. Tani piperi dhe hudhra duhet të kalohen përmes një mulli mishi, t'i shtoni uthull dhe të përzieni gjithçka tërësisht. Masën që rezulton vendoseni në një tigan, shtoni sheqer në të, përzieni, vendoseni në zjarr, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për rreth 4 minuta.

Kur patëllxhani fillon të marrë lëng, ato duhet të shtrydhen pak dhe më pas të skuqen në vaj vegjetal në një tigan deri në kafe të artë. Patëllxhanët e përgatitur i shtrijmë në një tenxhere në masën hudhër-speca. Përzieni meze që rezulton, kripën, përzieni përsëri plotësisht, vendoseni në zjarr, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për rreth 10 minuta mbi nxehtësinë e ulët.

Pas kësaj kohe, patëllxhani është gati. Tani i shtrojmë në kavanoza sterile, i mbështjellim me kapak, i kthejmë nga ana tjetër dhe i lëmë të ftohen nën një batanije të ngrohtë. Rostiçeri dimëror është gati!

Lakra turshi është një rostiçeri e preferuar për shumë njerëz. Çdo amvise e ka gatuar të paktën një herë në jetën e saj, por lakra turshi me patëllxhan tashmë është një pjatë mjaft e rrallë, të cilën jo vetëm që jo të gjithë e kanë gatuar, por larg nga të gjithë e kanë provuar.

Përbërësit:

• Patëllxhan - 1,5 kg.
• Lakër - 400 gr.
• Karota - 100 gr.
• Piper bullgar - 2 copë.
• Hudhra - 2 karafil
• Piper djegës - 1 pc.
• Piper i zi i bluar - për shije
• Vola - 1,5 litra.
• kripë - 70 gr.

Gatim:

Lani patëllxhanin, hiqni kërcellin, shponi në disa vende me pirun, ziejini në ujë të vluar për 5 minuta. Më pas ato duhet të hiqen nga uji dhe të ftohen pak.

Thajeni lakrën time dhe grijeni imët.

Pas prerjes së lakrës duhet bërë pure me duar për ta bërë më të butë.

I pastrojmë karotat, i lajmë dhe tre në një rende të trashë. Lani specin zile, hiqni farat dhe kërcellin dhe priteni në shirita të hollë. Lani dhe grijini specat djegës, qëroni hudhrat, lani dhe kaloni në aparatin e hudhrës. Në një enë të thellë, bashkoni specat, lakrën, karotat dhe hudhrën dhe lërini perimet të ziejnë për rreth 30 minuta.

Ndërsa perimet janë injektuar, fillojmë të përgatisim shëllirë. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në një tigan të thellë, shtoni kripë në të, përzieni, lëreni të ziejë dhe më pas ftoheni. Russell është gati!

Patëllxhanët e ftohur e presim përgjysmë sipas parimit të hot dog-it dhe i kullojmë lëngun e tepërt. Tani ato duhet të mbushen me një përzierje perimesh dhe të mbështillen lehtë me një fije të hollë. Patëllxhanët e mbushur i vendosim në një enë të thellë, derdhim shëllirën e ftohur dhe sipër i vendosim shtypje. Pas 3 ditësh, patëllxhanët janë gati, ato tashmë mund të hahen. Për të mbajtur rostiçeri për disa muaj, duhet të hiqet në një vend të freskët.

Besohet se shumica e vjehrrave nuk do të prekin kurrë një fjalë në xhepin e tyre. Ata janë me gjuhë të mprehtë në vjeshtë dhe mund të organizojnë një bisedë "të nxehtë" për këdo. Është e natyrshme që një nga ushqimet më pikante të ketë marrë emrin e pjesës më aktive dhe pikante të trupit të këtyre grave.

Përbërësit:

• Patëllxhan - 2 kg.
• Piper bullgar - 500 gr.
• Hudhra - 100 gr.
• Piper i nxehtë - 1 pc.
• Vaj perimesh - 1 filxhan
• Lëng domate - 1 l.
• Uthull 9% - 100 gr.
• Sheqeri - 100 gr.
• Kripë - 1 lugë gjelle. l.

Gatim:

Patëllxhanët e mi, hiqni kërcellin, i prisni në katër pjesë të barabarta, i skuqni në një tigan nga të dyja anët dhe i vendosni në një tenxhere të ftohet. Piper im, thajeni, hiqni kërcellin dhe farat, prerë në feta. Ne pastrojmë hudhrën, e lajmë. Kaloni hudhrën dhe piperin përmes një mulli mishi. Derdhni lëngun e domates në një tenxhere, lëreni të vlojë dhe më pas shtoni atë ende të nxehtë tek speci i përdredhur dhe hudhra. Përzieni përzierjen që rezulton dhe shtoni sheqer, kripë, vaj vegjetal, uthull atje. Përsëri, përzieni gjithçka tërësisht.

Hidhni patëllxhanët e skuqur me masën që rezulton, vendosini në zjarr, lërini të vlojnë dhe ziejini për 15 minuta në zjarr të ulët. Pas kësaj kohe, shtrojmë patëllxhanët në kavanoza sterile, derdhim marinadën në të cilën janë gatuar, mbështjellim kapakët, i kthejmë nga ana e tyre, i mbështjellim me një batanije dhe i lëmë të ftohen. Ne dërgojmë kavanoza të ftohur me patëllxhanë në vendet e ftohta të magazinimit.

Adjika i referohet salcave pikante që përgatiten më shpesh në shtëpi. Kështu ndodhi që përbërësi kryesor për përgatitjen e tij konsiderohet të jenë domatet, megjithatë, patëllxhani mund të përdoret gjithashtu për të përgatitur adjika.

Përbërësit:

• domate - 3 kg.
• Patëllxhan - 2 kg.
• Piper bullgar - 2 kg.
• Hudhra - 4 koka
• Piper i nxehtë - 2 copë.
• Kripë - 2 lugë gjelle. l.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.
• Uthull 9% - 1 lugë gjelle. l.
• Vaj perimesh - 100 gr.

Gatim:

Lani domatet dhe specat. Hiqni farat dhe rrjedhin nga speci zile. Në akute, ne heqim vetëm kërcellin. Tani i kalojmë këto perime përmes një mulli mishi. Më pas ato duhet të vendosen në një tigan në të cilin ka vaj vegjetal të nxehur. Ziejini perimet në një tenxhere dhe ziejini për rreth 10 minuta. Ndërsa perimet janë duke u zier, lani patëllxhanin, priteni në copa dhe kaloni në një mulli mishi. Pas 10 minutash, shtoni patëllxhanin në tigan, përzieni gjithçka dhe gatuajeni edhe për 20 minuta të tjera. Më pas shtoni në tigan hudhrat dhe erëzat e kaluara nëpër hudhra. Përziejini gjithçka dhe gatuajeni edhe 10 minuta të tjera. Në fund të zierjes, adjikës i shtoni uthull dhe e largoni nga zjarri. Tani adjika duhet të zbërthehet në kavanoza sterile dhe të rrotullohet. Një rostiçeri e shijshme dhe pikante për dimër është gati!

Patëllxhani pikant për dimër është pjata që duhet përgatitur nga çdo amvise. Së pari, ato janë perfekte si rostiçeri për çdo pije alkoolike. Së dyti, patëllxhanë të tillë mund të hahen thjesht në bukë, dhe ato gjithashtu mund të plotësohen me çdo pjatë mishi.

Përbërësit:

• Patëllxhan - 5 kg.
• Piper bullgar - 600 gr.
• Uthull 9% - 400 gr.
• Hudhra - 200 gr.
• Piper i nxehtë - 1 pc.
• vaj vegjetal - 250 gr.
• Ujë - 3 litra.
• Kripë - 4 lugë gjelle. l.

Gatim:

Lani patëllxhanin, thajeni, hiqni kërcellin dhe priteni në copa të mëdha. Piper lahet, pastrohet nga farat dhe kërcelli, pritet në copa të mëdha. E pastrojmë dhe e lajmë hudhrën. Piper tim djegës dhe hiqni kërcellin prej tij. Hudhra, speci djegës dhe speci zile kalohen së bashku në një mulli mishi.

Hidhni ujë në një tenxhere të thellë. Aty hedhim kripë, 150 gr. uthull dhe sillni gjithçka në një valë. Vendosni patëllxhanët në shëllirë të vluar dhe ziejini për rreth 10 minuta. Pastaj patëllxhani duhet të nxirret nga shëllira dhe të vendoset në një enë të thellë. Më pas shtoni speca të përdredhur me hudhër, vaj vegjetal dhe 250 gr. uthull. Përziejini gjithçka butësisht dhe vendoseni në kavanoza sterile. Kavanozët i mbulojmë me kapak, i sterilizojmë për 15 minuta nga momenti i zierjes, i rrotullojmë, i kthejmë përmbys, i mbështjellim me një batanije dhe i lëmë të ftohet.

Karotat në gjuhën koreane kanë qenë prej kohësh pjesë e dietës sonë. Në shumë familje, në përgjithësi është një meze e lehtë për tavolinat festive dhe festive, si dhe për tryezat e përditshme. Por sa shpesh hamë patëllxhanë pikante të stilit korean?

Përbërësit:

• Patëllxhan - 2 kg.
• Karota - 2 copë.
• Piper bullgar - 4 copë.
• Qepë - 1 pc.
• Hudhra - 1 kokë
• Piper i kuq i nxehtë - për shije
• Piper i zi i bluar - 0,5 lugë.
• Susam - 1 lugë gjelle. l.
• Majdanoz dhe kopër - 1 tufë
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.
• Farat e koriandrit - 1 lugë
• Uthull tryezë - 0,5 gota
• Vaj vegjetal - për tiganisje

Gatim:

Lani patëllxhanin, hiqni kërcellin dhe priteni në shirita të hollë. Më pas i vendosim patëllxhanët në një enë të thellë, i spërkasim me kripë, i përziejmë dhe i lëmë të ziejnë për 30 minuta. Pas kësaj kohe, shtoni disa gota ujë në patëllxhanë, përzieni gjithçka tërësisht, mbulojeni me kapak dhe lëreni të injektohet përsëri për 6-8 orë. Më pas patëllxhani duhet të lahet dhe të hidhet në një kullesë. Kur të hiqet e gjithë lagështia e tepërt nga patëllxhanët, ato duhet të skuqen në një tigan në vaj vegjetal, pas së cilës i nxjerrim nga tigani dhe i vendosim në një peshqir letre. Kur të hiqet i gjithë vaji i tepërt, vendoseni patëllxhanin në një tas të thellë.

I pastrojmë karotat, i lajmë, tre në një rende të trashë. Lani specin, hiqni farat dhe bishtin dhe priteni në shirita të hollë. Qëroni qepën, lani dhe priteni në gjysmë unaza të holla. Pastrojme hudhren, e lajme dhe e kalojme neperpunuesin e hudhrave. Lani zarzavatet, thajini dhe copëtoni imët. Skuqeni pak farat e susamit në një tigan të thatë. Grini farat e koriandrit në një blender. Pasi të jenë përgatitur të gjithë përbërësit, duhet të bashkohen në një enë të përbashkët, të përzihen, të mbulohen me film ushqimor dhe të fshihen në frigorifer për 2 ditë. Rostiçeri është gati! Tani duhet të vendoset në kavanoza sterile dhe të mbulohet me kapak dhe të sterilizohet për 20 minuta në ujë të valë. Pas kësaj, i mbështjellim kavanozët e patëllxhanëve, i ftojmë dhe i dërgojmë në vendet e ruajtjes.

Emri "Shkëndija" shfaqet në një sërë fushash të gatimit. Epo, kush nuk e njeh sallatën e famshme “Shkëndija” me hudhër, apo salcën e mishit me të njëjtin emër. Këtu është një nga ushqimet e dimrit që quhet edhe "Shkëndija".

Përbërësit:

• Patëllxhan - 1 kg.
• Piper bullgar - 1 kg.
• Piper i nxehtë - 1 pc.
• Hudhra - 1 kokë
• Kripë - 1 lugë gjelle. l.
• Uthull 9% - 50 gr.
• Vaj vegjetal - për tiganisje

Gatim:

Patëllxhanët i pastrojmë, i lajmë dhe i presim në feta me trashësi 1 cm, më pas i mbulojmë me kripë, i përziejmë mirë dhe i lëmë të mbushen. Piper bullgar dhe i hidhur, i imët, i pastruar nga farat dhe bishtat, priteni në copa mesatare dhe bluajeni me blender. E vendosim enën me piper në zjarr, e lëmë të vlojë dhe e gatuajmë për rreth 5 - 7 minuta. Gjatë zierjes, salcës së piperit shtoni uthull dhe hudhër të grirë. Këta përbërës duhet të shtohen afërsisht 3 minuta para përfundimit të gatimit.

Pas rreth 40 - 60 minutash, shtrydhni me kujdes patëllxhanin, tundni dhe skuqni në vaj vegjetal në një tigan nga të dyja anët.

Salcën dhe patëllxhanin e vendosim në kavanoza sterile. Ato duhet të vendosen në shtresa. Një shtresë salcë, më pas një shtresë patëllxhani, pastaj një shtresë tjetër salcë, e kështu me radhë derisa kavanozët të mbushen. Kavanozët e plotë i mbështjellim me kapak, i kthejmë dhe i lëmë të ftohen nën mbulesa. Ju bëftë mirë!

Ky meze ka një shije të shkëlqyer pikante. Pasi ta keni provuar një herë, nuk do ta ngatërroni me asnjë rostiçeri tjetër, sepse, si të gjitha pjatat gjeorgjiane, ka shijen e vet individuale.

Përbërësit:

• Patëllxhan - 1 kg.
• Piper bullgar - 400 gr.
• Vaj perimesh - 100 gr.
• Hudhra - 1 kokë
• Piper i nxehtë - 1 pc.
• Kripë - për shije
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.
• Uthull - 100 gr.

Gatim:

Patëllxhanët e mi, i heqim bishtin, i presim në kubikë të mesëm, i kriposim dhe i lëmë për 2 orë që të lihet lëngu. Pas kësaj kohe skuqni patëllxhanin për 10 minuta në vaj vegjetal, pasi të keni shtrydhur lëngun. Piper im, hiqni kërcellin, priteni në copa dhe kaloni në një mulli mishi. Hudhrën e pastrojmë, e lajmë dhe e kalojmë edhe në një mulli mishi. Ne bashkojmë piper me hudhër, shtojmë vaj vegjetal në to dhe përziejmë gjithçka tërësisht. Masën që rezulton e vendosim në zjarr, e lëmë të vlojë dhe e gatuajmë për 5 minuta. Pastaj shtoni patëllxhan, kripë, sheqer në të dhe përzieni gjithçka tërësisht. Meze duhet të zihet në zjarr të ulët për 10 minuta. Para përfundimit të zierjes, shtoni uthull në meze. Sallatën e gatshme e derdhim në kavanoza sterile, e rrotullojmë, e mbulojmë, e kthejmë dhe e lëmë të ftohet nën mbulesa.

Një meze pikante me patëllxhanë me zarzavate është një pjatë që nuk ka nevojë të zihet dhe të konservohet në kavanoza. Ruhet në frigorifer dhe qëndron i përshtatshëm për t'u ngrënë për një kohë të gjatë, falë pranisë së uthullës dhe një sasie të madhe speci në të.

Përbërësit:

• Patëllxhan - 3 copë.
• Piper bullgar - 3 copë.
• Majdanoz - 1 tufë
• Kopër - 1 tufë
• Hudhra - 4 karafil
• Piper i nxehtë - 1 pc.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.
• Kripë - ½ lugë gjelle. l.
• Uthull 9% - 2 lugë gjelle. l.

Gatim:

Patëllxhanin e pastrojmë, e lajmë, e presim në copa të mëdha dhe e skuqim në vaj vegjetal deri në kafe të artë nga të gjitha anët. Lani specin zile, hiqni kërcellin dhe farat. Piper im djegës dhe hiqe kërcellin. E pastrojmë dhe e lajmë hudhrën. Lani zarzavatet dhe thajini. Grini specin, barishtet dhe hudhrën në blender derisa të jenë të lëmuara. Më pas shtoni në to sheqer, kripë dhe uthull. Përziejini gjithçka tërësisht. Mbushja është gati! Mbushja e përfunduar duhet të derdhet mbi patëllxhanë ende të ngrohtë dhe të përzihet gjithçka tërësisht. E vendosim rostiçeri të përfunduar në kavanoza sterile, ose në një enë të veçantë ushqimore, mbyllim fort kapakun dhe e dërgojmë në frigorifer. Ky meze mund të ruhet në frigorifer për rreth 2 deri në 3 muaj.

Për të përgatitur këtë meze të lehtë, ju nevojiten një minimum produktesh. Patëllxhani dhe hudhra do të bëjnë të mundur përgatitjen e një meze të lehtë, të cilën më pas mund ta shijoni gjatë gjithë dimrit.

Përbërësit:

• Patëllxhan - 1 kg.
• hudhër - 25 gr.
• Zarzavate - 10 gr.
• Uthull 6% - 30 gr.
• kripë - 15 gr.

Gatim:

Lani zarzavatet, thajini dhe grijini jo shumë imët. Qëroni hudhrën, lani dhe copëtoni imët. Ne kombinojmë zarzavate me hudhër dhe kripë në një enë dhe përziejmë plotësisht.

Patëllxhanët e mi, hiqni kërcellin dhe bëni një prerje anësore në të gjithë gjatësinë e patëllxhanit, pa e prerë në dy pjesë të veçanta. Më pas patëllxhanët duhet të zihen në ujë të kripur të vluar për rreth 2 minuta, të nxirren nga uji i vluar, të ftohen dhe të vendosen nën një shtypje në mënyrë që lëngu i tepërt të dalë prej tyre. Pas rreth 15 minutash, i nxjerrim patëllxhanët nga poshtë presës dhe i mbushim me një masë hudhre dhe barishte. Më pas i vendosim fort në kavanoza, i mbushim me uthull dhe i vendosim të sterilizohen për 15 - 25 minuta me kapak të mbyllur. Pas sterilizimit, kavanozët rrotullohen, lihen të ftohen dhe fshihen në një vend të freskët.

Patëllxhani është një perime e preferuar për shumë njerëz. Adjika është një nga salcat e nxehta më të njohura. Është krejt e natyrshme që kombinimi i patëllxhanit dhe adjika të krijojë një shije pikante të paharrueshme që mund të pushtojë çdo gustator.

Përbërësit:

• Patëllxhan - 1,5 kg.
• Domate - 1,5 kg.
• Piper i kuq i ëmbël - 6 copë.
• Hudhra - 1 kokë
• Piper i nxehtë - 1 pc.
• Uthull 9% - 50 gr.
• Vaj perimesh - 200 gr.
• Sheqeri - 3 lugë gjelle. l.
• Kripë - 1 lugë gjelle. l.

Gatim:

Qërojmë domatet dhe heqim qafe vendin ku janë ngjitur bishtat. Lani specat, hiqni kërcellin dhe farat. E pastrojmë dhe e lajmë hudhrën. Domatet, specat dhe hudhrat kalohen në një mulli mishi. Hidhini perimet e përpunuara në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer dhe vaj vegjetal në to. Përziejini gjithçka tërësisht, vendoseni në zjarr dhe lëreni të ziejë. Kur adjika vlon, derdhni uthull në të.

Lani patëllxhanin, hiqni bishtin dhe priteni në copa të mëdha. Pastaj patëllxhani duhet të vendoset në adjika të valë, të përzihet plotësisht, të ziejë dhe të gatuajë gjithçka së bashku për rreth 30 minuta. Pas kësaj kohe, vendosni patëllxhanët me adjika në kavanoza sterile dhe i rrotulloni me kapak. Pastaj ato duhet të kthehen dhe të mbulohen me një batanije të ngrohtë. Kur të jenë ftohur, kavanozët mund të dërgohen në vendet e ruajtjes.

Përbërësit:

• Patëllxhan - 500 gr.
• Hudhra - 3 karafil
• Majdanoz - ½ tufë
• Kripë - 1 lugë gjelle. l.
• Vaj perimesh - 1 filxhan

Gatim:

Lani patëllxhanin, priteni në rrathë dhe skuqeni në një tigan me vaj vegjetal deri në kafe të artë nga të dyja anët. Pas skuqjes, lëreni patëllxhanin të ftohet. Pastrojme hudhren dhe e kalojme ne shtypjen e hudhrave. Lani zarzavatet, thajini dhe copëtoni imët. Përzieni hudhrën me kripë dhe barishte derisa të përftohet një masë homogjene.

Zhytni secilën pjesë të patëllxhanit nga të dyja anët në një përzierje hudhre dhe barishte dhe vendoseni fort në kavanoza sterile. Më pas derdhni patëllxhanët me vaj të rafinuar dhe mbyllni fort me kapak plastik. Ruani këto patëllxhanë në frigorifer.

Patëllxhani me erëza pikante është një gjetje e vërtetë për adhuruesit e mishit të yndyrshëm të skuqur. Ky meze është thjesht plotësuesi i përsosur i këtij mishi.

Përbërësit:

• Patëllxhan - 5 kg.
• Piper i ëmbël - 10 copë.
• Piper i nxehtë - 5 copë.
• Zarzavatet e koprës - 1,5 tufa
• Zarzavate majdanoz - 1,5 tufa
• Hudhra - 5 koka
• Vaj perimesh - 400 gr.
• Uthull 6% - 200 gr.
• Kripë - 6 lugë gjelle. l.

Gatim:

Lani patëllxhanin, hiqni kërcellin dhe priteni në feta. Hidhni 4 litra në një tenxhere të thellë. ujë, shtoni 4 lugë gjelle. l. kripë dhe lëreni të ziejë. Zhytni patëllxhanët në ujë të vluar me kripë për rreth 5 minuta. Pastaj ato duhet të tërhiqen dhe të lihen të ftohen.

Për të përgatitur erëza, lani specat e ëmbël dhe të hidhur, hiqni farat dhe kërcellin dhe pritini në copa të vogla. E pastrojmë dhe e lajmë hudhrën. Lani zarzavatet, thajini dhe copëtoni. Ne kalojmë specin, hudhrën dhe barishtet në një mulli mishi dhe përziejmë gjithçka tërësisht. Erëza është gati!