Hur man gör tomatjuice. Tomatjuice hemma - hur man gör läcker tomatjuice för vintern. Tomatjuice med selleri för vintern

Nu är det turen att laga läcker tomatjuice. Hemma är det mycket lätt att förbereda det med hjälp av våra konstanta assistenter: köttkvarnar, mixers, juicepressar.

Tomatjuice är en av de mest favoritjuicerna, jag är inte rädd för dessa ord, av de flesta människor i världen. Många använder det med tankar på att fylla kroppen med vitaminer, och många dricker det för att det helt enkelt är gott. 🙂 Nuförtiden, när nästan vilken produkt som helst kan köpas i vilken butik som helst, verkar det löjligt att krångla hemma med beredningen av tomatjuice. Ingen fabriks- eller butiksjuice kan dock jämföras med hemgjord juice, som görs inte bara av de bästa tomaterna, utan också med kärlek.

Jag föreslår att du bekantar dig med flera recept för att göra tomatjuice hemma. Enligt recepten nedan kan du förbereda tomatjuice utan sterilisering.

I början vill jag säga några ord om att förbereda tomater för juice.

1. Till hemmagjord tomatjuice behöver vi mogna eller lätt övermogna tomater. De kan vara av olika storlekar och varianter. Det är inte så viktigt. De tomater som avvisades för konservering på grund av fläckar är också lämpliga. Det viktigaste är att tvätta tomaterna väl och skära ut de skadade områdena.

2. Vi tar försiktigt bort de befintliga skadorna på tomaterna, annars kan även en liten bit röta orsaka oönskad jäsning av juicen och som ett resultat förstöra den.

3. För juice är det bättre att välja tomater av flera sorter. Detta kommer att ge juicen en rikare smak.

4. Tomatjuice kan tillagas med olika tillsatser och kryddor. Om detta är en blandning av örter, lägg dem sedan i en traspåse och koka dem tillsammans med saften i 15-20 minuter, och ta sedan bort dem. Om det till exempel är selleri, så förs det genom en köttkvarn tillsammans med tomater.

Nåväl, nu ska vi börja göra juice 🙂

Läcker tomatjuice hemma för vintern utan sterilisering ett enkelt recept

För att förbereda denna läckra dryck enligt detta recept behöver du inga speciella ingredienser eller enheter. Du behöver bara en köttkvarn och en sil.

Juiceprodukter:

mogna tomater - hur mycket man ska äta.

Salt och socker tillsätts i smaken av värdinnan själv. Du kan göra det utan dem, och tillsätt salt eller socker redan i själva glaset.

Hur man lagar tomatjuice hemma:

1. Förbered tomaterna. För att göra detta, tvätta dem noggrant och skär av allt onödigt. Sedan skär vi dem i skivor, storlekar som passar köttkvarnens hals.

2. Passera tomaterna genom en köttkvarn.

3. Sedan filtrerar vi saften genom en sil för att ta bort resterna av tomatskal och frön.

4. Häll tomatjuicen i pannan och lägg den inte till toppen med ungefär handflatans bredd. Tomatjuice som håller på att koka "rinner" väldigt lätt ur pannan.

5. Vi lägger allt på elden och låter det koka över hög värme. Så fort saften kokar kan du salta och sockra den efter smak. Sedan minskar vi elden och kokar i 20 minuter Glöm inte att röra massan i pannan regelbundet så att den inte bränns. Under denna tid kan drycken koka ner lite.

6. Häll kokande juice i steriliserade burkar och stäng med lock.

7. Vänd upp och ner på burkarna och slå in dem med en filt. Låt dem svalna och förvara.

Läcker tomatjuice med kryddor och paprika i ett videorecept för juicepress

Om du har en juicepress hemma är det inte svårt att göra tomatjuice. Gjorde allt genom juicepressen, kokade och stängde. Och på vintern tar du fram den och njuter av den mest utmärkta tomatjuice. Ja, det är inte nödvändigt att använda peppar om du gillar en ren tomatdryck.

Laga tomatjuice i en juicepress för vintern hemma

Många undrar - går det att laga tomatjuice i en juicepress? Självklart, svarar jag. Det finns inget lättare. Nu ska du se själv.

Produkter för att göra juice:

mogna och saftiga tomater - hur mycket finns tillgängligt för tillfället

Hur man gör tomatjuice i en juicepress:

1. Låt oss börja med tomater. Vi väljer de mest mogna saftiga och mjuka tomaterna. Tvätta dem väl och ta bort de befintliga skadorna. Skär tomaterna i små bitar.

2. Vi samlar juicepressen. Häll vatten i den nedre pannan, lägg en kastrull ovanpå för att samla saft och lägg en panna för grönsaker och frukt i den. Vi satte allt i brand. Ja, och glöm inte hålet för att dränera juicen. Vi sätter en klämma på den så att juicen inte rinner ut i förväg.

3. Vi sätter juicepressen på en stark eld och fyller den översta kastrullen med tomater. Vi stänger allt med ett lock och väntar tills saften börjar sticka ut. Samtidigt, glöm inte att med jämna mellanrum röra om och lätt krossa innehållet i kastrullen.

4. Medan saften förbereds steriliserar vi burkarna och locken.

5. Häll saften från tomaten i förberedda burkar och rulla upp omedelbart. Dessutom behöver juicen inte kokas eller värmas. Han har redan steriliserats i en juicepress. Du kan dessutom slå in burkarna med en filt och låt svalna helt.

6. Förvara juice i en källare eller skafferi.

Och nu några hemligheter 🙂:

• Om du först lägger en sil i den övre kastrullen och sedan lägger tomater i den, kommer juicen att vara utan frön och skal.
• Om du gillar redan omedelbart förberedd sötad eller saltad juice, bör tomater saltas eller sockras innan de sätts i juicepressen. Färdig juice kan inte saltas eller sockras, annars måste den kokas.
• Vi lägger tomaterna i juicepressen i portioner. Vi lägger inte till nya till de som redan har börjat utsöndra juice, annars kan du förstöra hela produkten.

Ett utsökt recept för att skörda tomatjuice med fruktkött för vintern genom en köttkvarn

Det här receptet är förmodligen det enklaste av allt. Det finns ingen anledning att krångla med att klämma och fånga upp frön och partiklar av tomatskal. Jag passerade precis tomaterna genom en köttkvarn, kokade och hällde i burkar. Dessutom är denna juice tjock och kan användas till sås och olika dressingar.

För juice behöver du (för en 3-liters burk):

• tomater - 4 kg;
• salt - 1 msk.

Förbereda juice:

1. Som vanligt är vi engagerade i bearbetning och beredning av tomater: min, ta bort den bortskämda och skär i skivor.

2. Vi passerar våra tomater genom en köttkvarn.

3. Häll den resulterande juicen i en kastrull och sätt allt i brand. Glöm inte samtidigt att vi inte lägger till 5 centimeter till toppen av pannan, för när saften kokar kommer den att stiga upp och kan "fly".

4. Så fort vätskan kokar, tillsätt salt. Och koka allt i 15 minuter Glöm inte att röra saften, eftersom fruktköttet sjunker till botten och kan brännas.

5. Häll den färdiga juicen i förberedda burkar. Häll till brädden av burken. Och vi stänger.

6. Vi förvarar i skafferiet eller källaren.

Om du gillade min anteckning eller vill spara receptet, klicka sedan på länken till ditt favorit sociala nätverk eller stjärnan i webbläsaren för att spara det i dina datorbokmärken.

Förord

De bästa konserverna är de som du har lagat själv, du vet vad du stoppar i och hur mycket, hur du tillagade det. Detta gäller särskilt för juicer. Du bör inte köpa det i butiken - det är bättre att göra det själv!

För att göra tomatjuice bör endast utvalda mogna tomater användas. Om omogna frukter bearbetas kommer saften att ha en sur smak, och i fallet med övermogna kommer den att visa sig vara smaklös, smaklös. Studier, liksom erfarenheten från teknologer som är involverade i industriell produktion av tomatjuice, har visat att produkter gjorda av tomater med ett förhållande mellan socker och syror på cirka 8 har den högsta smaken.

Sådana indikatorer har följande rena sorter av tomater: Kharkivsky 55, Sallad, Simferopolsky, Pervenets, Yuzhanin, Miracle of the Market, Akhtubinsky, Marglob Large-fruited 220, Brekoday, Krasnodarets, Fyren, New Anant 19, Yerevani 14, Odessa 19, Tamanets 172, Kolkhozny. Följaktligen kommer den mest utsökta juicen för vintern att erhållas med hembearbetning av tomater av dessa speciella sorter.

Stäng behållarna med rena steriliserade lock. Banker bör fyllas nästan ända till halskanterna - ju mer luft som finns kvar under locket, desto högre blir förlusten av C-vitamin under lagring.

De frukter som väljs för tillverkning av juice enligt det valda receptet måste vara hela, intakta och fria från röta. Endast i det här fallet kommer den färdiga produkten inte att ha främmande smaker, och dess sömnad kan göras utan kokning och sterilisering, vilket förvärrar smaken och leder till en minskning av mängden vitaminer i förberedelserna för vintern. Om valet av tomater inte är rikt och det finns bortskämda frukter, skärs skadeställena försiktigt ut, den pressade produkten kokas i 15-20 minuter, rör om och tar bort skummet och hälls sedan i förberedda burkar.

När endast högkvalitativa tomater används, värms den pressade juicen till 82 ° C och hälls omedelbart i behållare. Detta är nödvändigt för att minska aktiviteten hos pektasenzymet som finns i tomater, vilket orsakar sedimentering av massapartiklar, vilket leder till en försämring av den färdiga produktens konsistens och dess separation under lagring. Vissa hemmafruar utsätter inte saften för värmebehandling alls och häller den i förberedda behållare omedelbart efter klämning, uppenbarligen styrd av det faktum att den inte är avsedd att lagras under lång tid, och mycket snart kommer den att drickas.

Om någon för tillförlitligheten vill sterilisera den färdiga produkten innan skarvning, är varaktigheten av denna procedur för halvlitersbehållare 20 minuter, för literbehållare - 30 minuter, för 2-litersbehållare - 45 minuter och för 3- liter behållare - 60 minuter. Även om detta inte är nödvändigt för juice beredd under goda sanitära förhållanden och i enlighet med tekniken.

Efter falsning vänds varma burkar upp och ner med lock och lindas in i en tjock varm filt eller liknande. När den färdiga produkten har svalnat till rumstemperatur flyttas den till en plats avsedd för förvaring. Denna förberedelse för vintern lagras längst vid 0–+5 ° C och i frånvaro av belysning. Ibland finns det en skiktning av tomatprodukten - fruktköttet i burken lägger sig till botten och en gulaktig transparent vätska samlas på toppen. I vissa fall koncentreras fruktköttet i saften i lager. Även om en sådan produkt i utseende inte är särskilt attraktiv, är den ganska lämplig för mat.

Innan du bearbetar tomater bör de förberedas: tvättas noggrant, torkas och tas bort från stjälken. I vissa recept föreslås det att skala frukten från huden och skära ut kärnan från dem. Detta påverkar praktiskt taget inte kvaliteten och smaken på den färdiga produkten, utan bara komplicerar och saktar ner tillagningsprocessen, så detta är inte alls nödvändigt. Strax innan man pressar saften skärs tomaterna i flera bitar.

Receptet för att förbereda tomatjuice för vintern, i ordets allmänt accepterade bemärkelse, är faktiskt bara ett. Det är nödvändigt att förbereda frukterna, bearbeta dem och packa den pressade produkten och lägga undan den för lagring. Som föreslagits i vissa "recept" - för att lägga till eventuella kryddor och andra ingredienser - kommer det redan att vara vad som helst, någon form av dryck eller konserveringsmedel, men inte tomatjuice, speciellt om du också använder vinäger med vegetabilisk olja.

Det klassiska matlagningsreceptet utesluter till och med tillsats av salt. Det kommer inte att påverka lagringstiden på något sätt, men det är bättre att salta innan du dricker juice och smaka. Vissa skillnader kan vara i tekniken för att förbereda en tomatprodukt för vintern. De bestäms av kvaliteten på de utvalda frukterna, som redan har beskrivits ovan, och kan också uttryckas i användningen eller inte användningen av en eller annan utrustning (till exempel en juicepress). Detta ändrar dock inte receptet.

Vissa delar felaktigt upp denna beredning i bara juice och juice med fruktkött. Tyvärr, oavsett de valda tomaterna för bearbetnings- och beredningsteknik, är all naturlig hemlagad tomatjuice med massa. Det kan bara vara mer eller mindre, och juicen, respektive, på samma gång - tjockare eller tunnare, vattnig.

Om det varken finns en juicepress eller en köttkvarn i hemkökets arsenal, används ett durkslag. I det här fallet kan du inte göra utan att skala tomaterna, annars kommer hela köket att vara i det efter att ha pressat saften. Hela, ännu inte skurna, beredda frukter, placerade i ett durkslag eller utan det, doppas i kokande vatten i 2 minuter och sedan i kallt vatten. Sedan tar vi bort skinnet från tomaterna, skär dem i flera bitar och torkar dem sedan genom ett durkslag. Vid behov filtreras den resulterande massan genom en fin sikt eller gasväv. Sedan bearbetar vi juicen, som rekommenderas ovan.

Fördelarna med tomatjuice är obestridliga, tomater innehåller mycket antioxidanter, vitaminer från nästan alla grupper, aminosyror, citronsyra, bärnstenssyra, oxalsyra och vinsyra. Av dessa skäl funderar många hemmafruar på hur man snurrar frukterna för vintern så att de behåller sina fördelaktiga egenskaper. Vi har samlat en gyllene samling av de godaste recepten åt dig som du enkelt kan översätta till verklighet på egen hand. Så låt oss börja.

Klassiskt recept

• mogna tomater - 4 kg.
• krossat salt (helst hav) - 45 gr.
• strösocker - 110 gr.

1. För det mesta används tomater av olika varianter, former och storlekar för juice, som av någon anledning inte var lämpliga för konservering. Tvätta tomaterna, skär av stjälkarna, buckliga och mögliga ställen. Skär dem i små rutor ca 3x3 cm stora.
2. Samla köttkvarnen, passera frukterna genom den flera gånger, skicka juicen i en djup kastrull med tjock botten. Bred ut kakan med en matsked, se till att stänken inte fläckar kläder och headset.
3. Sätt behållaren med vridna tomater på spisen, ställ in minimieffekten. Tillsätt krossat havssalt och strösocker, blanda väl. Viktig! Mängden salt och socker kan varieras beroende på personliga preferenser. Vanligtvis står 2,5 liter tomatjuice för 25 gram. salt och 55 gr. Sahara.
4. Vänta tills blandningen kokar, när de första bubblorna dyker upp, rör om igen för att lösa upp kristallerna. Vid denna tid, fortsätt till beredningen av behållare för vridning.
5. Plocka upp burkar som är lämpliga i storlek (liter, två liter), se till att det inte finns några spån eller sprickor på dem, annars kan behållaren explodera. Rengör behållaren med en skumsvamp och bakpulver, skölj noggrant med varmt vatten.
6. Sterilisera sedan genom att placera burkarna i en djup kastrull och fylla med vatten. Värmebehandlingstiden för en tvålitersbehållare är cirka en kvart, för en litersbehållare - cirka 10 minuter. Sterilisera locken på samma sätt.
7. Om så önskas kan burkar bearbetas i ugnen genom att placera dem upp och ner: i 10 minuter, öka gradvis temperaturen tills du når 160 grader. Ta ut behållare med en torr vante, undvik plötsliga temperaturförändringar.
8. Efter kokning av tomatjuice bildas skum på ytan, ta bort det med en hålslev eller skopa. Låt saften koka i 3 minuter och häll sedan upp i rena burkar. Det är viktigt att behållarna fortfarande är varma, annars kan de spricka på grund av temperaturskillnader.
9. Förslut burkarna, vänd och se till att det inte finns några fläckar. För att testa korrekt, kör pekfingret eller ringfingret runt halsen. I de fall saften började rinna ut, sätt tillbaka locket.
10. Efter alla manipulationer, linda in kompositionen i en yllefilt, vänta tills den svalnar till rumstemperatur. Ta behållarna till ett rum där det inte finns några plötsliga temperaturförändringar (en källare, en källare, en inglasad balkong, etc. är lämpliga).

Tomatjuice genom en juicepress

• färska tomater - 3,5 kg.
• fint bordssalt - 40 gr.
• strösocker - 100 gr.

1. För detta recept är frukter av vilken form, sort och storlek som helst lämpliga, huvudvillkoret är frånvaron av ruttna element. Du kan använda lätt mosade tomater som inte lämpar sig för konservering.
2. Skicka tomaterna i en djup behållare, fyll med vatten, låt stå i 5 minuter. Skölj varje frukt noggrant med en svamp, skär av skadade områden och benområdet.
3. Förbered en emaljerad panna, montera en juicepress, passera tomater hackade i små bitar genom den.
4. Slå på brännaren på medelvärme, koka i ungefär en kvart. Efter denna period kommer kompositionen att börja koka intensivt, sänk kraften, låt sjuda i ytterligare 15-20 minuter. Glöm inte att blanda innehållet, samla tomater från behållarens väggar, annars kommer den slutliga produkten att avge bränning.
5. Efter den angivna perioden, tillsätt socker och salt, blanda noggrant, koka i ytterligare 10 minuter. Se till att granulatet är helt upplöst, annars kan de knastra på tänderna.
6. Tvätta burkarna med läsk, sterilisera dem i ugnen eller på spisen i cirka 15 minuter. Gör samma sak med locken, torka och torka helt. Även en droppe vatten kommer att göra att mögel bildas.
7. Häll saften i fortfarande varma burkar, förslut tätt, ställ behållaren upp och ner. Kontrollera om juicen läcker, om allt är bra, slå in burkarna med en varm filt.
8. Hålltiden för kompositionen insvept i en varm trasa är cirka 12-13 timmar. Efter den angivna tiden ska burkarna föras till källaren eller källaren för långtidsförvaring.

Med paprika

• färska tomater (mjuka) - 15 kg.
• vitlök - 6 tänder
• vit lök - 1 st.
• Bulgarisk peppar - 5 st.

1. Tvätta tomaterna med en kökssvamp för att ta bort eventuell smuts. Häll kokande vatten i en stor kastrull, lägg tomaterna i en behållare, vänta ca 25-30 sekunder. Häll kallt (helst is) vatten i en annan skål, ta bort tomaterna från kokande vatten och skicka dem till denna behållare, låt stå i 3 minuter.
2. Efter den angivna perioden, ta bort skalet, ta bort stjälkarna och rufsigt ställen. Skala vitlöken och löken från skalet, skär kärnan från paprikan, skär frukterna i små bitar.
3. Hacka alla grönsaker på ett bekvämt sätt. Du kan passera dem genom en köttkvarn, rulla i en mixer eller juicepress. Efter att frukterna förvandlats till gröt, pressa saften ur den med en gasväv eller sil.
4. Häll den resulterande vätskan i en emaljerad panna med tjock botten, sätt på spisen, koka över medelvärme i ungefär en kvart, glöm inte att röra hela tiden. Ta bort resterna från väggarna så att de inte bränns.
5. Fortsätt nu med att sterilisera burkarna. Tvätta dem med bakpulver och en kökssvamp och ställ dem sedan upp och ner i ugnen. Ställ först in temperaturen på 30 grader, höj ytterligare 10 varje minut tills du når 150. Efter det, ta bort behållarna med en vante, svalna lite.
6. Ta bort tomatjuicen från spisen, häll i varma burkar, blanda. Tillåt inte en stor temperaturskillnad mellan glaset och vätskan, annars kan behållaren spricka. Korka med lock, kolla om saften läcker. Om allt är i sin ordning, vänta 12 timmar. Överför sedan den färdiga produkten till ett kallt rum, tillsätt salt och socker (efter eget gottfinnande) före användning.

med selleri

• tomater - 2,7-3 kg.
• selleri - 8 st.
• malt salt - 80 gr.
• mald svartpeppar - 30 gr.

1. Tvätta tomaterna väl, ta bort alla gröna och oätliga delar. Skär i små rutor, lägg dem i juicepressen.
2. Efter det, häll saften i en tjockväggig kastrull, sätt på medelvärme. När de första bubblorna dyker upp, skruva ner kraften, koka i ytterligare 15 minuter.
3. Vid den här tiden, börja förbereda sellerin. Tvätta och skär stjälkarna, skicka till en behållare med kokande juice, låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Passera sedan kompositionen genom en sil eller gasväv.
4. Sterilisera burkar bekvämt. Du kan antingen koka dem i en kastrull med vatten eller ställa dem upp och ner i ugnen.
5. Efter värmebehandling, häll tomatjuice i burkar, kork. Vänd behållaren upp och ner, kontrollera om kompositionen läcker.
6. Håll saften i rumstemperatur i 12 timmar, flytta sedan burkarna till en sval plats (källare, balkong, källare). Huvudvillkoret är frånvaron av minusgrader och skarpa hopp.

med kryddor

• färska tomater - 12 kg.
• strösocker - 530-550 gr.
• nejlika - 8 knoppar
• vinägerlösning 6% - 280 ml.
• krossat salt (helst hav) - 180 gr.
• pepparkorn - 4-5 gr. (ca 25 stycken)
• vitlök - 3 kryddnejlika
• muskotnöt - på spetsen av en kniv
• mald kanel - 20 gr.
• mald svartpeppar - 5 gr.

1. Tvätta tomaterna, skär ut de skadade och ruttna ställena, ta bort benområdet. Skär frukten i 4 lika delar, pressa saften med en köttkvarn, juicepress eller mixer.
2. Separera fruktköttet, kassera det. Häll saften i en emaljerad kastrull, ställ över medelvärme och låt koka upp.
3. När de första bubblorna dyker upp, sänk kraften, tillsätt strösocker, salt och mald peppar, koka ytterligare en halvtimme.
4. Tillsätt sedan kryddnejlika, pepparkorn, muskotnöt och kanel, låt sjuda i 10 minuter.
5. Efter denna tid passerar du vitlöken genom en press, skickar den till pannan. Häll vinägerlösningen här, blanda.
6. Tvätta burkarna med läsk, sterilisera dem, häll saften i behållare, rulla upp locken. Vänd behållaren upp och ner, låt stå en dag.
7. Överför tomatjuicen till en sval plats. Du kan använda efter 1 månad efter spinning.

med dill

• övermogna tomater - 2,3-2,5 kg.
• färsk dill - 1,5-2 klasar
• bordsvinäger (6-9%) - 120 ml.
• strösocker (helst rör) - 30 gr.
• krossat salt - 15 gr.
• lagerblad - 5 st.

1. Tvätta frukten och ta bort alla oätliga delar. Pressa saften från tomaterna, för dessa ändamål använd en sil och en köttkvarn, passera sedan blandningen genom gasväv (2-3 lager).
2. Häll kompositionen i en kastrull med tjock botten, tillsätt strösocker och salt, låt kompositionen koka upp.
3. Efter att ha löst upp kristallerna, häll i bordsvinäger, ställ in minimieffekten, sjud saften i en kvart.
4. Tvätta dillklasarna, riv av stjälkarna, hacka kronbladen. Skicka till pannan med kompositionen, lägg till lagerblad här. Vänta tills blandningen kokar igen, fortsätt till bearbetningen av burkar.
5. Placera en glasbehållare i en stor kastrull, fyll den med vatten i rumstemperatur, sätt på spisen. Koka på medelvärme i ca 15 minuter.
6. När behållarna är bearbetade, torka dem med en handduk, låt stå i rumstemperatur för att helt avdunsta fukten.
7. Häll saften i fortfarande varma burkar, korka genast med lock. Efter tillagning, låt saften svalna och överför sedan till källaren/källaren.

Det är lätt att förbereda tomatjuice för vintern, om du har tillräcklig kunskap om den tillgängliga tekniken. Använd receptet med tillsats av dill, selleri, bordsvinäger, kryddor, paprika. Sterilisera alltid behållaren innan du häller juicen, tillåt inte en temperaturskillnad mellan kompositionen och glaset.

Video: hur man gör hemlagad tomatjuice för vintern

Om du vill prova något nytt och dessutom användbart, finns det inget bättre än att göra tomatjuice för vintern: hemma blir det inte värre än i butik.

Tomater är en fantastisk grönsak (även om de faktiskt är frukter). Tomater kan inte bara konserveras, syltas eller saltas för vintern. Och hemlagad tomatjuice när det gäller användbara egenskaper kanske till och med överträffar köpta.

Tomatjuice för vintern med fruktkött hemma

Först och främst behöver du naturligtvis veta om proportionerna för att göra juice från tomater. Vanligtvis förvaras den i små burkar på 1 liter eller i behållare på 1,5 liter, men ibland förvaras den även i stora fat med en volym på 2-3 liter.

Tabellen beskriver kvantiteterna för alla möjliga fall.

Komponenter	1 liters burk	1,5 l burk	2 l burk	3 l burk
tomater	1,5 kg	2,2 kg	3 kg	4,5 kg
salt-	2 msk. skedar (40 g)	3 art. skedar (60 g)	4 msk. skedar (80 g)	6 art. skedar (120 g)
socker	2 msk. skedar (40 g)	3 art. skedar (60 g)	4 msk. skedar (80 g)	6 art. skedar (120 g)
vinäger 9%	2 msk. skedar (40 g)	3 art. skedar (60 g)	4 msk. skedar (80 g)	6 art. skedar (120 g)
vinäger 70%	0,5 tesked (5 g)	0,7 teskedar (7 g)	1 tesked (10 g)	1,5 teskedar (15 g)

Som du kan se är förhållandet mellan salt och socker i tomatjuice detsamma. Denna andel är fokuserad på den "genomsnittliga" smaken - tomatjuice blir varken för söt eller för salt.

Om du vill ha en sötare eller mer salt version räcker det med att öka mängden av motsvarande komponent med 1 tsk (10 g).

För älskare av sura nyanser i smak kan du lägga till citronsyra istället för vinäger. Eftersom det är surare minskar mängden i torr form med 3 gånger jämfört med 9% vinäger.

Naturligtvis tillsätts också doftande kryddor och andra ingredienser med ljusa aromer för att förbättra smaken, till exempel:

• vitlök;
• peppar (ärter);
• muskot;
• torra nejlikor (knoppar);
• kanel.

Samtidigt är huvudkomponenterna i klassisk tomatjuice hemma, naturligtvis, själva tomaterna, salt, lite socker och pepparkorn. När det gäller själva tomaterna kan du välja vilken sort som helst.

Det är dock bäst att ta stora, köttiga tomater, som ger mer vätska. Dessutom är det lättast att bearbeta sådana frukter. Det enda kravet för dem är frånvaron av skador, repor och andra defekter.

Den färdiga rätten kan tillagas på bara 1 timme, varefter burkarna kan kylas i 1-2 dagar. Se sedan till att förvara på en sval och torr plats.

Hur man gör tomatjuice hemma: ett klassiskt recept

Så låt oss börja med det enklaste sättet. För att göra detta, ta följande grundläggande komponenter:

Ingredienser per 1 liter

• 1,5 kg tomater;
• 2 stora skedar salt;
• 2 stora skedar socker.

Recept: steg

Steg 1. Först måste du naturligtvis skölja frukterna väl och ta bort stjälken (övre "ögat"). Vi skär dem i stora bitar och passerar genom en juicepress eller, i extrema fall, genom en köttkvarn. En mixer är inte lämplig för sådant arbete - det kommer helt enkelt att förvandla massan till trasor.

Steg 2. Den resulterande juicen behöver inte filtreras - den kan förbli med massa. Även om den om så önskas kan passeras genom en fin sikt - då blir den färdiga produkten mer flytande. Men i alla fall är det nödvändigt att hälla all vätska i en kastrull med tjocka väggar och sätta i brand.

Koka upp, tillsätt salt och socker, smaka av: vid behov kan du öka mängden av en eller annan komponent.

Steg 3. Under tiden är det nödvändigt att förbereda burkarna - de bör definitivt steriliseras. Detta kan göras på traditionellt sätt genom att hålla den över ånga i 15 minuter eller i ugn på 180°C (samma tid).

Det finns ett enklare alternativ - att stå i mikrovågsugnen, påslagen på full effekt, i 3-4 minuter. Lock måste också steriliseras noggrant.

Sterilisering av tomatjuiceburkar

Sedan hälls den varma produkten i en behållare och rullas upp med järnlock.

Tomatjuice hemma - en utmärkt förberedelse för vintern

Steg 4 Kyl behållarna under locken - de förvaras i 1-2 dagar, varefter de läggs i kylskåpet eller källaren.

Denna produkt är klar nästan omedelbart. Dess hållbarhet är minst ett år, och hela denna tid bör burkarna endast förvaras på en kall plats. Efter öppnandet konsumeras hemlagad tomatjuice bäst inom en vecka.

Så gott, snabbt och enkelt att göra tomatjuice hemma - du kan också se videon.

Recept på tomatjuice med fruktkött för vintern: med ett foto steg för steg

Och det här alternativet upprepar till stor del det tidigare receptet, men det skapades specifikt för esteter. Den färdiga produkten, tack vare en enkel rengöring genom en fin sil, kommer att urkärnas och skalas - just sådan tomatjuice är lämplig för någon. Ta komponenterna i sådana mängder.

För 3 liter juice behöver du:

• 5 kg köttiga tomater;
• med 6 msk. skedar socker och salt;
• lägg till 15 pepparkorn - förbättra smaken;
• och för en fin kryddig tillsätt 4-5 vitlöksklyftor.

Vi agerar på detta sätt:

Steg 1. Vi tvättar frukterna, rengör dem från ögon och skador, skär i stora bitar.

Sterilisera samtidigt behållarna.

Steg 2. Mal hackade tomater med en juicepress eller köttkvarn.

Steg 3. Vi flyttar massan i en kastrull, kokar upp och filtrerar den sedan med en sil.

Steg 5. Tillsätt nu alla kryddor, blanda. Och även - vitlök, skär i skivor (du kan bara hacka fint). Här är vad som händer i slutändan.

Steg 6. Häll vår juice i burkar, rulla ihop och kyl under en filt i 1-2 dagar. Vi lägger den i kylen.

Hur gott att göra tomatjuice för vintern - ett recept med vitlök

Och självklart kan du alltid ge din kulinariska fantasi fritt spelrum. Därför, tillsammans med klassiska recept, kan du också välja det här alternativet för att göra tomatjuice för vintern hemma.

Förhållanden av produkter per 3-liters burk:

• 4,5 kg köttiga tomater;
• med 6 msk. skedar socker och salt;
• samma mängd - vinäger 9%;
• kryddpeppar - 15 ärtor;
• kryddnejlika 0 4-5 torra knoppar;
• kanel - 1 tesked utan en bild;
• muskotnöt - en nypa;
• vitlök - 4-5 kryddnejlika.

Matlagningsprocess:

Steg 1. Vi förbereder alla komponenter, välj och tvätta tomaterna. Vi tar bort alla skadade delar och stjälken med en kniv.

Steg 2. Passera tomaterna genom juicepressen, lägg saften på elden och koka upp, lös sedan saltet och sockret, koka i 10 minuter. Tillsätt sedan alla andra kryddor (inklusive vitlök, skuren i skivor), stäng av värmen och låt stå i ytterligare 5 minuter.

Steg 3. Och nu behöver du bara hälla arbetsstycket i behållare. rulla ihop burkarna och kyl dem under lock. Förvara i kyl eller källare.

Tomatjuice med vinäger för vintern

Om du vill konservera tomatjuice för vintern och behålla den länge så använder vi det här receptet. För 1 liter färdig tomatjuice behöver vi sådana produkter.

Ingredienser:

• 2 kg tomater,
• 1 kg socker
• 50 g salt
• 50 ml 9% vinäger,
• kryddpeppar (efter smak)
• några kryddnejlika,
• lite mald kanel
• 1-2 tsk röd mald peppar,
• vitlök - efter smak, en nypa muskotnöt.

Hur man gör tomatjuice med vinäger:

Steg 1. Pressa saften från tomaterna på något sätt och häll i en emaljbehållare.

Steg 2. Sätt på eld, låt koka upp, minska värmen och koka vid låg koka i 30 minuter.

Steg 3. Tillsätt salt och socker, koka i 10 minuter, lägg sedan resten av kryddorna och vitlöken, passerade genom pressen, håll eld i ytterligare 10 minuter och häll i steriliserade burkar. Rulla ihop, vänd, slå in – och låt dem svalna. Smaken av denna tomatjuice är rik och kryddig.

Tomatjuice hemma med sötpeppar - ett utsökt recept

Mycket doftande och välsmakande tomatjuice hemma erhålls med sötpeppar (bulgariska).

För en sådan drink från tomater behöver vi:

• 5 kg mogna tomater,
• 2-3 paprika (gul eller röd)
• 1 lök
• 1 msk salt,
• 1-3 msk Sahara.

Matlagningsframsteg steg för steg:

Steg 1. Tvätta, hacka, pressa saften från tomaterna. Förresten, tomatjuice kan fås genom att använda en juicepress för detta. Detta är snabbt och bekvämt - du behöver bara periodvis röra om tomatmassan så att skalen inte stör flödet av juice i behållaren.

Men detta problem löses enkelt om du först tar bort skalet från tomaterna. Kryddor kan tillsättas direkt i juicepressen tillsammans med tomaterna.

Steg 2 Skala löken och paprikan och finhacka tillsammans.

Steg 3. Blanda lök med peppar med tomatjuice, värm till koka, håll i brand i 10 minuter och häll i burkar. Rulla ihop, vänd, slå in.

Tillsätt tomatjuice eventuella juicer som smakar gott med tomater och få hälsosamma och goda vitamindrycker till vintern. Huvudvillkoret är att tomatjuice ska vara minst 50%, och helst hela 75%. Salt och socker är inte nödvändigt att tillsätta eller så kan du minska mängden genom att tillsätta efter smak redan vid användning.

Att göra tomatjuice för vintern är ännu bättre på något sätt än att bara salta tomaterna. Dessutom, i augusti och höst finns det många av dessa frukter, och de är överkomliga: ingenting hindrar dig från att marinera tomater, göra juice och många andra hälsosamma och välsmakande rätter.

Smaklig måltid!

När många tomater har mognat i trädgården och du akut behöver göra något med dem, tveka inte att koka tomatjuice. Det kan vara basen för olika såser, användas för att laga förrätter och bara vara en hälsosam dryck. Men det mest intressanta är att efter en femton minuters värmebehandling ökar mängden lykopen i dessa röda grönsaker en och en halv gånger (jämfört med färsk frukt).

Inga konserveringsmedel, såsom vinäger eller citronsyra, tillsätts till tomatjuice. Mogna tomater har tillräckligt med organiska syror. Men för ett bra bevarande av produkten hela vintern, var noga med den goda steriliseringen av burkar och lock. För beredningen av denna konservering, välj också endast mogna frukter, inte ruttna.

Från köttiga sorter får du en tjockare dryck, från saftig - mer flytande. Så välj själv vilket alternativ du föredrar. Nu ska vi börja laga mat.

Tomatjuice kan göras utan främmande tillsatser alls, och redan när den används, lägg salt och andra kryddor efter smak. Nedan finns liknande recept. Nu erbjuder jag en mycket välsmakande version av beredningen av denna dryck, inte standard, med tillsats av paprika. Efter att ha gjort en sådan smaskig en gång kommer du att återvända till detta recept om och om igen.

Ingredienser:

• tomater - 6 kg
• röd paprika - 100 gr.
• lagerblad - 2 st.
• svartpepparkorn - 10 st.
• salt - 1 msk.
• socker - 2 msk.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta tomaterna, skär dem i godtyckliga bitar och passera genom juicepressen.

Se till att ta söt paprika som är köttig och mogen. Endast en sådan grönsak kan ge maximal smak åt den färdiga juicen. Tomater, om möjligt, ta tunna och saftiga sådana, av dessa får du mer vätska, mindre avfall.

2. Skär den bulgariska paprikan på mitten och doppa i den pressade saften. Som ett alternativ, scrolla paprikan tillsammans med tomaterna eller ta sötmalen paprika istället. Täck grytan med arbetsstycket och sätt på en stark eld för att koka. Håll ett öga på processen, eftersom den kokande vätskan kan skumma mycket och "flykta" ut på spisen.

3.Rör ibland om saften med en träslev eller spatel så att sedimenteringsmassan inte fastnar i botten. Efter kokning, gör medelvärme och koka i 30 minuter under ett stängt lock (du måste täcka så att fukt inte avdunstar in i taket). Du måste laga sådan konserverad mat i emaljerade eller rostfria tallrikar. Använd inte aluminiumpannor, de oxiderar när de kommer i kontakt med syror.

För en behaglig arom kan du lägga till några stjälkar persilja till den kokande juicen, för kryddighet - en halv chilipeppar. Ta bort dessa ingredienser innan du häller upp i glas.

4. Du kan inte ta bort skummet, det kommer att koka ner och försvinna. Efter 10 minuters tillagning, tillsätt salt, socker, persilja och pepparkorn, rör om, låt lösas upp och prova. Om du inte har tillräckligt med salt eller sötma, tillsätt den nödvändiga komponenten. Fortsätt koka i ytterligare 20 minuter.

5. Ett par minuter före slutet av tillagningen tar du bort lagerbladet och paprikan från pannan (om du använde den skuren). Vid denna tidpunkt bör burkarna steriliseras på ditt favoritsätt.

6. Häll den färdiga varma juicen i sterila burkar och rulla ihop med kokta lock. Vänd upp och ner på ämnena och låt dem svalna. Du kan förvara denna konservering i lägenheten, på en mörk plats.

Tomatjuice genom en juicepress: ett enkelt recept utan sterilisering

Det snabbaste sättet att göra tomatjuice är med ett specialverktyg - en juicepress. Det kan vara antingen mekaniskt eller elektriskt. Det senare alternativet kommer naturligtvis att fungera snabbare. När det finns många röda frukter kommer detta recept att hjälpa dem att bearbeta dem tillräckligt snabbt. Kärnan är enkel: pressad juice, tillagad, smaksatt, stängd och vänta på vintern. Dessutom är det inte nödvändigt att sterilisera den färdiga konserveringen, det räcker att göra detta med tomma burkar.

Ingredienser:

• tomater - 12 kg

För 1 liter juice:

• socker - 2 tsk
• salt - 1 tsk

Hur man lagar mat:

1. Tvätta tomaterna, skär i bitar som passar i påfyllningshålet. Klipp ut platsen där stammen fästes. Kör alla bitarna genom juicepressen. Vrid kakan som blir kvar 2-3 gånger till för att få mer näringsfuktighet. För att få ut ännu mer vätska från avfallet, värm upp det och pressa det genom ostduk.

2. Häll den resulterande juicen i en kastrull med lämplig volym (eller dela i två skålar). Tillsätt socker och salt efter behov.

Hur mycket socker och salt ska man ha i 1 liter tomat? Den klassiska normen är 1 tesked salt och 2 teskedar socker.

3. Under omrörning, låt arbetsstycket koka upp och sänk sedan värmen. Koka din röda drink från och med nu i 15 minuter. Sterilisera samtidigt burkarna och locken.

4. Mycket skum bildas under tillagningsprocessen. För att få det att försvinna - rör kraftigt i saften, i slutet av tillagningen kommer det inte att finnas något skum.

5. Det återstår att hälla saften i noggrant steriliserade burkar och rulla ihop. Vänd upp konserveringen på locken, linda in den i en varm filt eller handduk och vänta tills den svalnat helt. Efter det, ta bort den välsmakande tomaten till en permanent förvaringsplats. Ett glas av en sådan dryck kommer att vara mycket användbart för både vuxna och barn. Det är trots allt av högsta kvalitet, naturligt, utan onödiga och skadliga tillsatser.

Juice med fruktkött från färska tomater genom en köttkvarn - slicka fingrarna

Om du inte har en juicepress kan du använda en vanlig köttkvarn, den enklaste, utan några tillbehör. Nu finns det många moderna köksmaskiner, det finns också köttkvarnar med munstycken för att pressa juice. Om du har en på gården, använd den sedan enligt receptet ovan. Samma alternativ är lämplig för dem som har den vanligaste köttkvarnen.

En sådan tomat visar sig vara tjock, med fruktkött och frön. Den kan användas för att göra såser, dressingar, såser. Eller så kan du bara dricka och få i dig hälsosamma ämnen.

Ingredienser till en 3 liters burk:

• tomater - 4 kg
• salt - 1 msk.

Matlagning:

1. Tvätta tomaterna, skär i stora bitar, ta bort stjälkarna. Passera alla beredda frukter genom en köttkvarn och häll den resulterande ganska tjocka massan i en kastrull.

Om du vill ha en mer ömtålig konsistens på den färdiga juicen, ta bort skalet från tomaterna först.

För att göra detta snabbt och enkelt, gör ett tvärsnitt på toppen av varje tomat. Doppa grönsaker i delar i kokande vatten i 30-60 sekunder. Överför dem sedan omedelbart med en skummare till förberett kallt vatten (stegen är desamma som när du kokar ägg). Då kan huden enkelt tas bort.

2. Koka upp purémassan på hög värme, under omrörning då och då. Sänk sedan värmen och koka arbetsstycket i 30 minuter. Tillsätt salt 3 minuter före tillagning.

3. Du måste hälla juicen i välsteriliserade burkar. Det är bekvämt att använda en tratt för mer exakt arbete. Häll upp tomaten till burkens kant och rulla ihop. Tja, då är allt enligt standardschemat: vänd på det, slå in det, kyl det och lägg det på ett mörkt ställe där solens strålar inte faller.

Hur man gör tomatjuice utan juicepress (recept utan salt och socker)

Det här är ett väldigt bra recept för den som inte använder varken köttkvarn eller juicepress. Den behöver inga apparater alls, förutom en sil, som finns i vilket kök som helst. Den färdiga produkten är tjock och rik, med en ljus smak. Samtidigt behöver du inte tillsätta vare sig salt eller socker, fullständig naturlighet bevaras.

Ingredienser:

• tomater

Tillagningsmetod:

1. Tvätta tomaterna väl och skär i skivor. Medelstora frukter kan skäras i 4 delar, små - i hälften. Klipp ut stjälken under bearbetningen.

2. Lägg de hackade tomaterna i en tjockbottnad kastrull och lägg på låg värme. Rör om bitarna med en träslev eller spatel så att de inte bränns. Efter en kort tid kommer juice att börja sticka ut. Efter 10 minuter kommer tomaterna att sjunka och täckas med vätska. Efter ytterligare några minuter kommer massan att koka. Glöm inte att vara med och blanda hela tiden.

3. Efter kokning, koka arbetsstycket i 3 minuter, stäng av värmen och låt det svalna helt. Det är bekvämt att laga tomater på kvällen och på morgonen fortsätta att laga tomaten.

4. Häll den avsvalnade massan i en annan panna genom en sil eller durkslag. Mal fruktköttet med en sked så att bara frön och skal finns kvar i silen, tryck in ett ord.

5. Lägg den pressade tomaten på spisen och låt den koka upp. Salt och andra smaksättningar kan du lägga till direkt före användning efter eget tycke.

För att juicen ska förvaras väl måste du försöka sterilisera burkarna och locken noggrant innan du tvättar dem med läsk eller senapspulver.

6. Koka saften i 10 minuter och du kan hälla upp den i burkar medan den är varm. För att förhindra att glaset spricker, häll upp gradvis, låt burken värmas upp. Du kan också lägga ett tunt knivblad under det eller lägga det på en metallgrill.

7. Skruva på locken omedelbart eller rulla in dem under maskinen. Vänd, kolla efter läckor (ingenting ska sippra genom locket) och linda in under en päls. När tomatjuicen har svalnat, lägg den på en mörk, sval plats, gärna i källaren eller källaren. Som ni ser är allt genialiskt – enkelt! Och från mig själv ska jag tillägga att det också är jättegott.

Hemlagad tomatjuice med en mixer. Videorecept om hur man korrekt kokar tomatjuice

En mixer är en oumbärlig assistent i köket. Med dess hjälp görs såser (till exempel), och ämnen (till exempel), och bakverk (till exempel), och. I allmänhet kan en hel del saker göras, inklusive tomatjuice.

Detta är ett snabbt recept. Det kommer väl till pass när det är mycket tomater, det är lite tid, allt måste bearbetas snabbt. Och du behöver inte mala genom en sil, en mixer hjälper till att göra tjock och välsmakande juice. Hur man gör detta, se videon.

Så här kan du snabbt och enkelt stänga tomatjuice för vintern. Välj vilket recept som helst, laga mat med nöje och på gott humör och allt kommer att bli gott. Och i just det här fallet är det också användbart. Bokmärk receptet och besök min blogg oftare, det finns många bra recept.