Snabba recept för varje dag borde finnas i varje kocks arsenal. De är väldigt hjälpsamma! Sådana recept för nybörjare är särskilt bra - enkla, opretentiösa, och resultatet är nästan omedelbart.
Kycklingvingar bakade i citronsirap
Ingredienser:
500 g kycklingvingar,
200 g socker
500 ml vatten
3 citroner.
Matlagning:
Förbered en sirap av vatten och socker, tillsätt citroner som är halverade och koka i 20 minuter. Riv kycklingvingar med peppar, lägg i en ugnsform och häll över den förberedda sirapen tillsammans med citroner. Grädda vingarna i en förvärmd ugn på 180ºC i 35 minuter.
Snabb fiskpaj
Ingredienser:
1 st stack kefir,
1 ägg
1 st stack mjöl,
½ tsk soda,
1 burk saury i olja,
2 kokta ägg
gröna,
ost.
Matlagning:
Öppna en burk med konserver, lägg innehållet i en djup skål och mosa med en gaffel, tillsätt hackade ägg, grönt (grön lök och dill) till fisken och blanda väl. Blanda kefir, mjöl, ägg, läsk tills det är slätt. Häll den färdiga degen i en djup form, smord med olja. Lägg fyllningen ovanpå degen, lämna 1 cm från kanten. Sätt in pajen i en förvärmd ugn på 180ºC och grädda i 25-30 minuter tills den är klar.
Omelett med gröna bönor
Ingredienser:
300 g gröna bönor (frysta)
1 lök
1 stor tomat,
1 msk hackad persilja,
2 ägg,
50 ml kefir,
vegetabilisk olja,
salt att smaka.
Matlagning:
Tvätta bönorna, skär av svansarna, skär i bitar, doppa i kokande vatten i 5-7 minuter och låt rinna av i ett durkslag. Hacka löken och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Tillsätt bönor, riven tomat och persilja i löken. Salta, blanda, lägg i en ugnsform och häll en blandning av vispade ägg med kefir. Grädda omeletten i en förvärmd ugn till 180ºС tills den är gyllenbrun.
"Nests" med köttfyllning
Ingredienser:
färdiga vermicelli "bon",
500 g köttfärs,
1 lök
1 morot
2 vitlöksklyftor
hård ost, krydda, tomatpuré - efter smak.
Matlagning:
Fyll vermicellibonen tätt med köttfärs. Riv lök och morötter och stek i en panna med vegetabilisk olja. Tillsätt på slutet tomatpuré, salt, peppar och låt allt puttra lite. Lägg de stekta grönsakerna i en bredbottnad panna, lägg de fyllda "bonen" löst på dem, strö över hackad vitlök och kryddor på toppen och häll kokande vatten till "bonens översta nivå". Koka upp, tillsätt salt och låt sjuda utan lock i 5 minuter, sedan under lock i 5 minuter på låg värme. Stäng sedan av värmen och låt rätten brygga i 10 minuter under lock. Vid servering, strö "bonen" med riven ost.
Ostmassa och ostfritter
Ingredienser:
90 g keso,
2 ägg,
1 st stack kefir eller yoghurt
2 msk Sahara,
4 msk mjöl,
50-70 g hårdost,
salt.
Matlagning:
Vispa ägg med socker, tillsätt kefir och blanda. Mosa kesoen med en gaffel direkt i bunken med degen. Blanda allt ordentligt, salta lite. Riv osten på ett grovt rivjärn och tillsätt den i degen. Häll i mjölet. Degen ska bli som pannkakor. Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja och stek pannkakor på båda sidor tills den är kokt.
Sluten pizza med skinka och gurka
Ingredienser:
350 g mjöl
1 st stack kefir,
100 g smör,
½ tsk soda,
½ tsk citron juice
1 nypa salt och socker,
persilja.
För fyllning:
1 msk ketchup,
1 msk majonnäs,
2 st lökar
3 inlagda gurkor,
200 g skinka
200 g korv
100 g ost.
Matlagning:
Blanda kefir med läsk, häll i citronsaft. Vispa ägg med salt och socker, lägg till kefir och blanda. Häll sedan i det smälta smöret. Rör ständigt om kefirmassan, häll gradvis mjöl i den. Knåda en mjuk elastisk deg. Riv osten på ett fint rivjärn. Till fyllningen skär du korven, skinkan, löken och gurkan i små tärningar. Kavla ut degen till två lika stora cirklar, lägg dem på en plåt. Smörj ena halvan av cirklarna med ketchup, den andra med majonnäs. Lägg fyllningen på halvorna smorda med ketchup, strö över riven ost, täck med den andra halvan och fräs försiktigt över kanterna. Grädda pizzan i ugnen i 200ºC i 15-20 minuter. Garnera den färdiga rätten med örter och gurka efter önskemål.
Bakad blomkål med grädde
Ingredienser:
1 blomkålshuvud,
200 g 10% grädde,
1 vitlöksklyfta
1 tsk mjöl,
1 msk Smör,
50 g riven ost
greener.
Matlagning:
Plocka isär kålen i blomställningar och doppa dem i kokande saltat vatten i 3-5 minuter, vik dem sedan till ett durkslag och låt dem rinna av. Hetta upp smöret i en djup stekpanna och stek kålen i den på medelvärme tills den är gyllenbrun. För att förbereda den krämiga fyllningen, blanda grädden, hackad kryddnejlika och mjöl i en djup behållare, rör om väl så att det inte blir några klumpar. Häll denna blandning över kålen och värm tills såsen tjocknar. Lägg kålen i fyllningen i en ugnsform, strö över riven ost och skicka till ugnen för att bryna. Servera beströdd med örter.
Kycklingköttbullar med katrinplommon
Ingredienser:
400 g finhackad kyckling,
100 g katrinplommon,
1 ägg
krydda humle-suneli,
salt.
Matlagning:
Tillsätt suneli-humle, salt, ägg till kycklingfärs och blanda noga. Forma små kakor av köttfärs, lägg 1 ångad katrinplommon på varje och slå in den i en köttbulle. Lägg de förberedda köttbullarna i en smord ugnsform och grädda i en ugn förvärmd till 180ºС tills de är gyllenbruna. Goda köttbullar med en sallad på färska grönsaker.
Soppa "Lightning"
Ingredienser:
100 g potatis
100 g kål
1 lök
1 morot
2 buljongtärningar
40 g hårdost,
100 g kex,
1 vitlöksklyfta
gröna - efter smak.
Matlagning:
Smula buljongtärningar i kokande vatten, tillsätt sedan strimlad vitkål, tärnad potatis, rivna morötter och halvringar av lök. Efter 10-15 minuter, ta bort soppan från värmen, häll den i skålar, strö över riven ost, hackade örter och servera med rivna vitlökskrutonger.
Solyanka med svamp och fisk
Ingredienser:
1 liter vatten
400 g fiskfilé,
1 lök
200 g champinjoner,
1 inlagd gurka
1 syrligt äpple
1 msk mjöl,
3 msk tomatpuré,
citronskivor, salt, peppar - efter smak.
Matlagning:
Skär fiskfilén i skivor, doppa den i kallt vatten med kryddor och koka upp. Tvätta svampen, skär i skivor, gurka och äpple i tärningar. Stev lökringar i vegetabilisk olja tillsammans med svamp, gurka, äpple och tomatpuré. Efter 10 minuter, tillsätt mjöl, blanda allt väl och lägg i buljongen med fisk. Koka soppan i 10 minuter, salta den och ta bort från värmen. Låt det brygga i 30 minuter och häll den färdiga hodgepodgen i tallrikar och lägg till citronskivor.
Köttmuffins med ris
Ingredienser:
500 g köttfärs,
1 st stack kokat ris,
3 ägg,
200 g ost
7 oliver
bacon, salt, peppar - efter smak.
Matlagning:
Knäck 1 ägg i färsen, krydda med salt och peppar. I det kokta riset, vispa även 1 ägg och tillsätt det hackade baconet. Tillsätt tärnad ost och hackade oliver i köttfärsen. Lägg en del av köttfärsen i smörade muffinsformar, lägg risfyllningen på och resten av köttfärsen ovanpå. Knäck ägget, smörj ytan på muffinsen och sätt in i ugnen som är förvärmd till 180ºС i 30-40 minuter. Vid servering, häll ketchup över de förberedda köttmuffinsen.
Biff "Onion Lak"
Ingredienser:
150 g konserverad ananas
1 paprika
1 lök
2 vitlöksklyftor
400 g oxfilé,
3 msk Soja sås,
1 msk Sahara,
3 msk vegetabilisk olja,
mald svartpeppar - efter smak.
Matlagning:
Skär ananasköttet i skivor. Tvätta paprika, ta bort frön och skiljeväggar. Peppar och lök skuren i bitar i samma storlek som ananasen. Passera vitlöken genom en press. Skölj köttet, torka det och skär i medelstora tärningar. Häll sojasås i en skål, tillsätt socker, rör om tills det är helt upplöst. Tillsätt hälften av vegetabilisk olja, krydda väl med svartmalen peppar. Häll blandningen över nötköttet och låt det vila i 30 minuter. Lägg ananas, grönsaker och marinerat kött i en panna med het vegetabilisk olja, blanda och värm väl. Servera den färdiga rätten omedelbart, varm.
Kycklinggulasch
Ingredienser:
500 kycklingfiléer,
1 lök
1 paprika
1 morot
2 msk tomatpuré,
2 tsk ketchup,
peppar, krydda för grillning, salt - efter smak.
Matlagning:
Skölj kycklingfilén under kallt vatten och skär i små bitar. Skär löken i tunna halvringar, lägg i en förvärmd panna med vegetabilisk olja och låt steka på låg värme. Riv morötterna på ett rivjärn för koreanska morötter och tillsätt det i pannan cirka tre minuter efter att löken har stekts. Skär paprika i tunna strimlor. Lägg bitar av kycklingfilé till morötter och lök, blanda väl och efter 5 minuter lägg hackad peppar där. I en liten skål, kombinera tomatpuré, ketchup, salt, peppar och blanda väl tills det är slätt. När kycklingfilébitarna börjar bli gyllene, häll denna blandning i pannan, rör om, lägg till 2 staplar. kallt vatten, salt, peppar, tillsätt kryddor och sätt på en stor eld. Så snart gulaschen kokar, sänk värmen och låt gulaschen puttra under lock i 15 minuter. Rör om i rätten då och då, tillsätt eventuellt lite salt.
Snabba kotletter i Kiev
Ingredienser:
4 kycklingbröstfiléer utan skinn
50 g färskost med örter,
75 g färskt brödsmulor
1 ägg
25 g smör,
½ knippe persilja
salt, peppar - efter smak.
Matlagning:
Värm ugnen till 200ºС. På varje kycklingfilé gör du snitt i form av en ficka på sidan. Fyll dem med färskost. Lägg kycklingfilén på en oljad plåt. Tvätta persiljan, torka och hacka. Blanda brödsmulor, persilja, ägg, mjukt smör, lite salt och peppar i en mixerskål. Dela den kokta massan i 4 delar och lägg 1 del på varje filé. Grädda filén i en förvärmd ugn i 20-25 minuter.
lata piroger
Ingredienser:
2 armenisk lavash
500 g köttfärs,
2 stora lökar
salt, peppar - efter smak.
Matlagning:
Skär varje pitabröd försiktigt i rutor med en sida på 15 cm Riv löken på ett grovt rivjärn, lägg i färsen, salta, peppra och blanda väl. För varje ruta, lägg ut 1 msk. köttfärs och jämna till det över hela ytan. Vik rutorna i kuvert och stek på båda sidor i en panna med vegetabilisk olja tills de är kokta.
Kycklingkotletter "Baby"
Ingredienser:
1 kg kycklingfilé,
3 smält ostar
1 ägg
3 msk majonnäs eller gräddfil
2 vitlöksklyftor
1 knippe salladslök
1 knippe dill eller persilja
kryddor.
Matlagning:
Passera filén, osten, grönt och vitlök med salladslök genom en köttkvarn, blanda allt noggrant. Tillsätt ägg, majonnäs eller gräddfil, salt och peppar efter smak. Forma små kotletter från det kokta köttfärsen, rulla dem i ströbröd och stek på båda sidor tills de är kokta. Om så önskas, byt ut salladslöken mot vanliga, och du kan också lägga till basilika till den totala massan.
Koteletter i smördeg
Ingredienser:
fläskfilé,
färdig smördeg,
sesamfrön, salt, peppar - efter smak.
Matlagning:
Skär köttet i små bitar, vispa så tunt som möjligt, salta och peppra. Kavla ut den färdiga smördegen till ett rektangulärt lager och skär i fyrkanter ungefär dubbelt så stora som fläskbitarna. I mitten av varje ruta, lägg en bit hackad kött och slå in den i form av ett kuvert. Klä en plåt med folie eller bakplåtspapper och pensla lätt med olja. Lägg kuverten med sömsidan nedåt på en bakplåt. Strö varje kuvert med sesamfrön och sätt in i en ugn som är förvärmd till 180-200ºС i 40 minuter.
Fisk på grekiska
Ingredienser:
någon fisk,
lök,
tomater,
kokta ägg,
ost,
solrosolja,
majonnäs,
salt, peppar - efter smak.
Matlagning:
Skär fisken i portionsbitar och stek i panna på båda sidor. Lägg försiktigt ner fiskbitarna i formen, salta och peppra efter smak. Skär löken i ringar och stek den lite i en panna med vegetabilisk olja. Skär äggen i skivor. Lägg en cirkel av kokt ägg på en bit fisk, ovanpå - en cirkel av tomat, sedan - lök, majonnäs och riven ost. Sätt in fiskformen i ugnen. När osten smält är den grekiska fisken klar.
Vi hoppas att dessa enkla och snabba recept för varje dag kommer att hitta en värdig plats i din kulinariska arsenal och diversifiera din vardagliga hemmeny, samt hjälpa till att spara tid.
Om du har dina egna intressanta snabba recept, dela dem nedan i kommentarerna. Tack!
God aptit och nya kulinariska upptäckter!
Larisa Shuftaykina
Borsjtj är en mycket mystisk och ovanlig maträtt, vars beredningsmetoder fortfarande diskuteras. I olika slaviska länder tillagas borsch på sitt eget sätt - med korv, rökt kött, fisk, pepparrot, zucchini, bönor och till och med äpplen. Varje familj har sina egna hemligheter med läcker borsjtj, som går i arv från generation till generation, men en sak förblir oförändrad - kärleken till denna fantastiskt läckra maträtt, som är omöjlig att motstå. små barn älskar det också, så i kokböcker för nyfödda finns tips och tricks för att förbereda denna soppa för bebisar. Nu har borsjtj blivit nästan en internationell rätt, och om du vill glädja din familj med borsjtj, välj vilket recept som helst - ukrainskt med munkar, moldaviskt med kyckling, gammallitauiskt med svamp och kålrabbi, polskt med brödkvass eller sibiriskt med köttbullar. Borsjtj har alltid varit en symbol för hemmets värme och komfort, så det är viktigt att det är välsmakande och doftande.
Borsjtj börjar med buljong
Borsjtj kokas vanligtvis i en stark köttbuljong gjord på gott nötkött, fläsk eller kyckling, och om du bestämmer dig för att använda nötkött, använd bringan då den är mjukare och saftigare. Vissa hemmafruar tillsätter lammben i buljongen för att göra soppan rikare, andra lagar borsjtj med anka, gås och kanin, andra klarar sig med köttfärs och gryta, och vissa lyckas laga en vegetarisk version av äkta ukrainsk borsjtj. Om du gör köttbuljong, koka den så länge som möjligt för att göra den rikare. Ben kokas i 5–6 timmar och kött i cirka 2,5 timmar, glöm bara inte att ta bort skummet. Under tillagningsprocessen kan lök, morötter, selleri och ett gäng grönt läggas till köttet för att berika smaken av buljongen. Efter tillagning tas grönsakerna ur pannan, buljongen filtreras, köttet separeras från benen, skärs i bitar och läggs till buljongen, ibland med skinka, korv och hemmagjord korv.
Hur man lagar utsökt röd borsjtj
Efter att buljongen är tillagad är det dags att lägga rödbetor i den - det är närvaron av rödbetor som skiljer riktig borsjtj från andra förrätter. Undantaget är grön borsjtj, som kan tillagas med eller utan rödbetor, med tillsats av syra, spenat, nässlor och vild vitlök.
Rå finhackade rödbetor kan läggas till buljongen långt innan köttet är klart, eller, efter att ha kokat det i ett skal och skuret i bitar, lägg det i soppan när som helst under tillagningen av borsjtj. Du kan lägga en halv tesked socker i en kastrull med rödbetor för en behaglig sötma. Kokta rödbetor stuvas också med morötter, lök, tomater eller tomatpuré - en läcker dressing erhålls. Du kan använda inlagda eller inlagda rödbetor, rödbetslake eller toppar. Tjeckiska hemmafruar låter betorna jäsa lite i varmt vatten och i byarna envisas de med kvass. För att förstärka den röda färgen tillsätts lite citronsaft eller betextrakt till borsjten, som erhålls efter att kokta eller råa rödbetor passerats genom en juicepress. Men för detta ändamål kan du lägga till rödbetsinfusion till soppan. Det finns en regel - du kan inte förstöra rödbetssoppa!
Knep med grönsaker när du lagar borsjtj
Om den hackade löken läggs i buljongen omedelbart efter rödbetorna, i slutet av kokningen kommer borsjten att vara så mjuk att den kommer att vara osynlig i soppan, men ger den en pikant smak och arom. Morötter införs i buljongen lite senare, skärs i strimlor och sedan skickas potatis i pannan - medan det är bättre att lägga ett par knölar i soppan som helhet. Morötter och lök läggs till borsjtj antingen råa eller med preliminär stuvning eller stekning, och hel kokt potatis kan mosas eller potatismos kan läggas till vätskan för att göra borsjtj tjockare.
I slutet av tillagningen kan du göra kål genom att finhacka den och lägga till borsjtj, även om vissa hemmafruar introducerar kål omedelbart efter rödbetor. Dessutom kan du lägga till zucchini, färska eller konserverade bönor, paprika, äpplen, ärtskidor, kålrot och majs till borsjtj - valet av produkt beror på receptet och smaken hos ätarna. Försumma inte kryddor, använd torkad dill, persilja, rötter, vitlök, svartpeppar, koriander, mejram och färsk ingefära. Och pricken över i:et är tomatpuré som läggs direkt i pannan med borsjtj eller tomater hackade i en mixer med förskal.
Hemligheter att laga borsjtj med stekning
Stekning gör doftande, rik, ljus, eftersom stekta grönsaker har en trevligare smak. Zazharka tillagas enkelt - morötter och lök steks tills de är gyllenbruna i ister eller olja, och sedan läggs tomatpuré eller färska tomater till pannan. Du kan först steka löken med lite mjöl tills den blir krämig och först därefter tillsätt hackade morötter, paprika och kokta rödbetor. I processen med att steka grönsaker kan och bör du lägga till vatten så att grönsaksblandningen inte bränns, i detta skede lägger många till vinäger eller citronsaft till grönsaker, för krydda kan du lägga till socker och vitlök.
Moderna kulinariska traditioner syftar till att förenkla matlagningsprocessen så mycket som möjligt, och många hemmafruar behärskar recept på hur man lagar borsjtj i en långsam spis för att mata familjen med utsökt mat på rekordtid. Men ibland vill man ägna hela dagen åt att laga middag och sakta koka buljongen, hacka och steka grönsaker, experimentera med produkter, välja väldoftande kryddor och låta borscht brygga i en halvtimme, som det ska vara. Bli inte förvånad om kastrullen är tom i slutet av helgen och snåla inte med gräddfilen till dressingen. Och du kan servera detta mirakel inte bara med munkar, utan också med vilket gott bröd som helst. Förr i tiden visste man - om det finns borsjtj i huset kommer hushållet inte att lugna ner sig förrän det är uppätet. Som folket sa, "där det finns borsjtj, leta efter oss där."
Borsjtj är det första många av oss tänker på när vi hör ordet soppa. En av de mest populära sopporna i det ryska och ukrainska köket, såväl som i köket i många östeuropeiska länder. Låt med skillnader i recept och namn, men det viktigaste de alltid har gemensamt, den huvudsakliga vegetabiliska ingrediensen är rödbetor. Oavsett om det är läcker borsjtj med kött eller magert, med kål eller bönor, kommer den rätta röda borsjtj alltid att vara med rödbetor. Det är detta som gör det speciellt och älskat.
I vårt land är borsjtj alltid förknippat med en hemlagad middag, mamma eller mormor i köket och de unika smakerna av kött och grönsaker. Jag känner många människor vars borsjtj är deras favoritsoppa. Och jag kan förstå deras känslor. Förresten, varje familj har sina egna knep och funktioner för att göra läcker borsjtj. Någon lägger till peppar, någon citronsaft, grönsaker läggs i en annan sekvens, tomater och kryddor, vitlök, klimpar, ister. Han mångfald och yr kan.
Senast pratade jag bara om varianten av borsjtj, och i den här artikeln vill jag vända mig till borsjtj med kött, min favorit. Och jag tror att många kommer att hålla med mig.
Det enklaste receptet på nötborscht
Först och främst vill jag berätta för dig hur man lagar utsökt borsjtj med kött i nötbuljong. Nötkött är magert, gott och nyttigt, rikt på järn och protein och innehåller även vitamin B. Buljonger som tillagas av kött med ben är särskilt framgångsrika. Naturligtvis behöver du inte laga ett ben, men om du har en köttbit med ett litet ben, kommer buljongen definitivt att visa sig vara utmärkt, tjock och rik, men inte fet. Därför kan borsjtj med nötkött betraktas som en säker maträtt för din figur, det viktigaste är att inte använda för mycket vegetabilisk olja vid stekning.
För borsjtj behöver du:
- nötkött - 400-500 gr (möjligt med ben),
- rödbetor - 1 stor (eller 2 små),
- kål - 300 gram,
- potatis - 3-4 stycken,
- morötter - 1-2 stycken,
- lök - 1 stycke,
- tomatpuré - 2 matskedar utan topp,
- vitlök och örter efter smak
- lagerblad - 1-2 stycken,
- vegetabilisk olja - 2-3 matskedar,
- salt, pepparkorn.
Matlagning:
1. Läcker borsjtj med kött börjar alltid med beredningen av buljongen. Det är nödvändigt att skölja köttstycket noggrant, ta bort fragmenten av benen och låt det koka över medelvärme. Under tillagningsprocessen, se till att ständigt ta bort skummet som dyker upp från vattenytan. Om den inte tas bort blir buljongen grumlig och inte smakrik. Skum är ett protein som frigörs från kött vid upphettning. Så fort vattnet kokar, sänk värmen till medel eller något lägre så att det inte blir någon aktiv kokning, utan bara enstaka bubblor. Så nötköttet kommer nästan att tyna i vattnet och du får en mycket smakrik buljong. Det kan ta två till tre timmar att koka, beroende på vilken del av slaktkroppen du använde. Kontrollera om köttet är mjukt.
2. När köttet blivit mjukt kan du ta ut det från pannan så att det svalnar. Lite senare, skär den i små bitar som är bekväma att äta. Under tiden ska vi börja lägga grönsaker. Skala potatis, rödbetor och morötter. Skär genast potatisen i tärningar och lägg i en kastrull med kokande vatten. Eld kan redan läggas till. Koka potatis i 10 minuter.
3. Medan potatisen kokar skär du kålen i tunna strimlor. Gör den inte för lång, bitarna ska få plats i en matsked så att det är smidigt att äta färdig soppa. Koka upp kålen 10 minuter efter potatisen. Och koka i ytterligare 10 minuter.
Har du höst- eller vinterkål så kokas den längre och segare. I det här fallet kan den sättas ihop med eller framför potatisen.
4. Vid denna tid, lägg en stekpanna med en liten mängd vegetabilisk olja på elden. Hacka löken fint och lägg den i stekpannan. Fräs löken tills den blir genomskinlig och precis börjar bli lite gyllene.
5. Nästa grönsak går också in i stekning i panna. Det blir en morot, den ska rivas på ett grovt rivjärn. Gör detta i förväg så att löken inte blir överkokt medan du gnuggar den. Tillsätt de rivna morötterna till löken och fortsätt fräsa under konstant omrörning. Morötter och lök ska vara mjuka men inte brynta. Stekt skorpa kommer att förstöra smaken av soppan.
6. När morötterna mjuknar lite och ändrar färg är det dags att lägga de rivna rödbetorna och tomatpurén. Du måste lägga ihop dem eftersom rödbetan börjar förlora sin rika vinröda färg under värmebehandlingen, och syran som finns i tomatpurén förhindrar denna process och fixerar färgen. Vissa kockar tillsätter vinäger eller citronsyra i soppan för att fixa färgen, men den här gången klarar vi oss med tomatpuré.
7. Rör grönsakerna väl med tomatpurén och sänk värmen under pannan. Koka nu steken på låg värme tills rödbetorna mjuknar lite. Du kan täcka med lock och lätt stuva grönsaker.
8. Medan stekningen stuvas kontrollerar vi potatisen med kål. Fånga en bit grönsaker med en sked och försök skära dem med en kniv, om den är lätt att skära och inte knäcker så är de klara. Det är dags att lämna tillbaka det kokta köttet, skuret i bitar, till den kommande borsjtj.
9. Grönsakerna är kokta, stekningen är klar. Det är dags att koppla ihop dem. Överför steken till den kokande buljongen med grönsaker och rör om väl. Koka i ytterligare 5-7 minuter. Salta borsjten efter smak, tillsätt ett lagerblad och, om så önskas, några pepparkorn. Stäng sedan av spisen, täck soppan med ett lock och låt den dra i 15-20 minuter.
10. Om du vill sätta smak på vår läckra borsjtj med kött, finhacka färska örter och vitlök. Häll i soppa och rör om. Du kan lägga till grönt och vitlök redan i tallrikarna vid servering.
Nåväl, vår borsjtj med nötkött är klar. Du kan hälla den i tallrikar, tillsätt gräddfil eller örter efter smak. Ta fram färskt rågbröd och kalla alla till bordet.
Smaklig måltid!
Borscht med fläsk revben - steg för steg recept
Om du väljer från vad du ska laga läcker borsjtj med kött, kommer jag på andra plats efter nötkött att ha fläsk revben. Men inte rökt, som vi använder till, utan rå. Av dessa kommer vi att laga en god rejäl borsjtjbuljong, den kommer att vara korrekt och rik, eftersom revbenen är gjorda av kött och ben, och benet, som du vet, är den bästa vännen till en läcker buljong.
Du kommer behöva:
- fläsk revben - upp till 1 kg,
- rödbetor - 1 stycke (stor),
- potatis - 3-4 stycken,
- morötter - 1 stycke,
- lök - 1 stycke,
- tomatpuré - 2 matskedar,
- kål - 250-300 gram (1/4 huvud),
- vitlök - 2-3 kryddnejlika,
- gröna efter smak
- Lagerblad,
- salt och peppar efter smak.
Matlagning:
1. Skölj fläsk revbensspjäll noga i rinnande vatten. Dela sedan i delar, skär mellan benen på revbenen så att ett revben blir kvar i ett stycke. För långa revben kan skäras på mitten, men glöm då inte att skölja köttet igen så att det inte finns några benbitar kvar. Hetta upp pannan och stek revbenen på båda sidor tills de fått lite färg i 5 minuter. Efter det, häll vatten i pannan och låt dem koka i ca 1 timme. Lätt stekt kött ger buljongen en gyllene färg och en behaglig smak.
2. Medan köttet tillagas kan du förbereda alla grönsaker. Kål skalas från de övre bladen och skärs i små strimlor. Skala potatisen och täck med kallt vatten så att den inte mörknar. Skala och riv rödbetor och morötter på ett grovt rivjärn. Hacka löken i små rutor. Skala vitlöken och finhacka.
3. Efter att köttet är tillagat, ta bort det från pannan och ställ åt sidan. Senare kommer vi att lämna tillbaka den till soppan när grönsakerna är kokta.
4. Skär potatisen i tärningar och lägg i den kokande buljongen för att koka i 5-7 minuter.
5. Prova kål, om den är seg från sena sorter, låt den sedan koka 10 minuter efter potatisen. Om det är ung sommar, läggs kål efter stekning och kokas i endast 7-10 minuter.
7. I en panna med het olja, lägg löken och fräs den tills den är mjuk, tillsätt sedan morötter och rödbetor. Blanda allt väl och sänk värmen. Sjud grönsakerna på medelvärme under omrörning i 10 minuter.
8. Tillsätt tomatpuré i stekningen, rör om och stek i ytterligare 5 minuter. Tomatpasta ger grönsakerna en röd färg och en karakteristisk doft. Det är viktigt att inte lägga till eld, annars blir allt överkokt och smaklöst.
9. När stekningen är klar ska kålen och potatisen i pannan bli mjukare. Tillsätt wok till soppan och rör om. Sjud ytterligare 10 minuter på låg värme, tills det bara gurglar märkbart och inte kokar aktivt. Efter det kan du lägga till vitlök och örter. Salta och peppra soppan, lägg lagerbladet.
10. Smaka av alla grönsaker, de ska vara kokta och mjuka. Efter det, ta bort pannan från värmen, lägg tillbaka fläsk revbenen till borscht och täck med ett lock. Låt soppan brygga i 25-30 minuter. Under denna tid kommer den att svalna lite och suga upp aromer och smaker av alla ingredienser.
Du kan servera vid bordet!
Ukrainsk borsjtj med fläsk och bönor - videorecept
Eftersom vi överväger de mest utsökta sätten att laga borsjtj med kött, bör vi inte tappa ukrainsk borsjtj ur sikte. Det tillagas nödvändigtvis i köttbuljong och med köttbitar. Till detta kommer vi att lägga till paprika och bönor, dessa är de viktiga ingredienserna i ukrainsk borsjtj. Rätt matlagningsrecept hjälper dig att göra en riktig läcker borsjtj, och för att inte göra ett misstag någonstans är det bäst att titta på en mycket detaljerad och visuell video. Glöm inte att förbereda ett mellanmål av ister med vitlök och lägg en sked gräddfil. Överätande!
Läcker borsjtj med kött och grönsaker - steg för steg recept
Det verkar som att det som kan läggas till borsjtj med kött för att göra det ännu godare, förutom standarduppsättningen av grönsaker eller bönor, som i receptet för ukrainsk borsjtj. Det visar sig att rotselleri och palsternacka hjälper oss att berika smaken. Dessa rötter är inte så svåra att hitta, och dessutom odlar många av oss dem i vår egen trädgård. Jag föreslår att du lagar borsch enligt detta recept och sedan utvärderar skillnaden. Tro mig, du kommer att älska det här alternativet också.
Du kommer behöva:
- fläsk eller nötkött med ben - 1-1,3 kg,
- potatis - 3-4 stycken,
- morötter - 1 stycke,
- rödbetor - 1 st,
- palsternacka - 1 stycke,
- selleristjälk - 2 stycken,
- lök - 2 st,
- sötpeppar - 1/2 bit (eller liten),
- tomater - 400 gram (du kan konservera i din egen juice),
- tomatpuré - 1,5 matskedar,
- kryddig adjika - 1 tesked,
- vitlök - 2 kryddnejlika,
- mald koriander - 0,5 tesked,
- socker - 1 tesked,
- lagerblad - 1-2 stycken,
- vegetabilisk olja 2-3 matskedar,
- salt och svartpeppar efter smak.
Matlagning:
1. Läcker borsjtj med kött börjar med kött. Ta bitar med ben för matlagning. Det kan vara antingen nötkött eller fläsk, skillnaden blir bara i den tid köttet tillagas. Nötkött tillagas i ca 2-2,5 timmar, fläsk - 1-1,5 timmar. Skölj köttet under kallt rinnande vatten för att ta bort benrester, lägg sedan i en kastrull och täck med kallt vatten. Detta är viktigt, inte på något sätt hett. Sätt den nu på spisen och laga mat. När det kokar uppstår ett grått skum, som måste tas bort så att buljongen är genomskinlig.
2. Så snart köttet kokar, lägg två selleristjälkar och en liten oskalad lök i pannan. Fortsätt att tillaga köttet tills det är helt genomstekt.
3. Medan buljongen tillagas är det nödvändigt att förbereda alla grönsaksingredienser. Skala rödbetor, potatis, morötter, palsternacka, lök. Riv morötter, rödbetor och palsternacka. Strimla kålen i tunna strimlor. Skär paprika i tunna strimlor. Skär löken i rutor eller fjärdedelar av ringar. Skär potatisen i medelstora tärningar och täck dem med kallt vatten så att de inte mörknar.
Tomater måste också förberedas i förväg om du har färska. De måste hällas över med kokande vatten och skalas. Riv eller hacka sedan med en mixer på låg hastighet till välling.
4. När köttet är tillagat tar du bort löken och selleristjälkarna från buljongen. De behövdes bara för smaken och aromen av buljongen. Nu kan de slängas.
5. Ta också bort köttet från pannan. Låt det svalna något, separera sedan benen och skär resten i små bitar.
6. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna på medelvärme och lägg först löken. Stek den i bokstavligen 2 minuter.
7. Tillsätt nu de rivna morötterna och fräs ytterligare 2-3 minuter, rör om då och då.
8. Paprika skickas till pannan nästa. Fortsätt fräsa grönsakerna i ytterligare 2 minuter.
9. Lägg nu de rivna rödbetorna. Sänk värmen till låg och sjud grönsakerna i 5 minuter.
10. Efter fem minuters stuvning, tillsätt tomaterna i juicen tillsammans med juicen (eller riven färsk) och tomatpuré. Blanda allt väl.
11. Vi lägger väldoftande och smakrika kryddor i stekningen. Mal koriander, adjika och en sked socker. Vi rör om allt och fortsätter att sjuda stekningen i ytterligare 5 minuter på låg värme.
13. Tillsätt genast den vita palsternackaroten också. Om du inte har det är det inte läskigt, du kan laga mat utan det, bara buljongen kommer att ha en lite annorlunda smak. Lägg samma två lagerblad och koka vidare. Så fort det kokar, ta bort skummet som dyker upp, nu ska potatis ge det. Efter kokning, koka i 5-7 minuter tills potatisen är halvkokt.
14. Fånga lagerbladet och lägg kålen. Kålen ska kokas beroende på hur fast den är. Ungkål lagar sig mycket snabbt, och senvinterkål bör koka i minst 10 minuter. Det är bäst att prova kålen rå, och sedan under matlagning, för att förstå när den är klar.
15. När kålen nästan är klar, lägg steken och koka med inaktiv kokning i små bubblor i ytterligare 5 minuter. Nu kan du lägga vitlök för att göra läcker borsjtj med kött ännu mer doftande.
16. Lägg nu finhackat grönt. Täck över och låt dra i 20-25 minuter. Borsch kommer inte att förlora sin temperatur, men samtidigt kommer den att vara underbart mättad med aromer.
Nåväl, vår läckra borsjtj med fläsk och olika grönsaker är klar. Det är dags att tjäna. Glöm inte gräddfil och färskt bröd. Ät en trevlig middag med din familj!
Naval borsch - ett utsökt videorecept för köttbuljong med rökt kött
Slutligen kan jag inte låta bli att nämna detta utsökta recept på borsjtj med kött. Naval borsch tillagas inte bara med kokt kött och buljong, utan också med tillsats av doftande rödrökt kött. Har du redan föreställt dig denna smak och doft? För älskare av rökt kött är denna borsjtj bara en gudagåva, tro mig, jag är en av dem. Den klassiska borsjten är förvisso utanför konkurrensen, men det här är en värdig sort.
För matlagning behöver du produkter som redan är kända för oss, du kan se deras lista i början av artikeln i receptet för nötköttborsjtj. Men förutom kött på benet, från vilket vi kommer att laga en rejäl buljong, kommer rökta revben eller skaft att delta i beredningen. Rödbetor, kål, morötter, potatis – alla dessa favoritgrönsaker är på plats.
Läser in...Klassisk borsjtj (röd borsjtj)– Det här är den berömda rödbetssoppan, som folken i Öst- och Centraleuropa med rätta kan vara stolta över. Rödbetsborsjtj har en särskilt gammal historia i Ukraina, varför den ofta kallas ukrainsk borsjtj. Men det finns också litauiska, polska, ryska, kuban, Moskva och till och med sibirisk borsjtj. Och de tillagar det på olika sätt i varje enskild region, och även med alternativ: kött, magert och på sommaren kall borsjtj, som ofta kallas en kall soppa, rödbetor... Det förenar det viktigaste - var borsjtj tillagas hör den hemma till de mest populära kulinariska rätterna. Och förmågan att laga utsökt äkta borsjtj i dessa delar anses vara en av en kvinnas främsta dygder, nästan lika bra som skönhet och vänlighet. Därför är beredningen av borsjtj ett slags sakrament, och borsjtj själv är ett av de viktigaste afrodisiakum för slaverna. Det här ordet är läckert - borsjtj!
Grön borsjtj– Det här är syrasoppa, också en maträtt från östeuropas nationella kök. Grön borsjtj är inte en variant av den klassiska borsjtj, den har ett helt annat recept och en helt annan färg – grön. Den erhålls från syra och andra gröna ingredienser.
- För att göra borsjtj tjock, koka en hel potatis i den. När borsjten är klar, ta ut den, knåda den väl och lägg tillbaka den till borsjten.
- När rödbetan kokas dämpas färgen och färgen på buljongen. För att göra borsjtj till en saftig ljus färg, lägg ungefär en fjärdedel av de hackade rödbetorna för borsjtj i en skål, häll kokande vatten över den och låt stå i minst 20 minuter. När borsjten redan har tagits bort från värmen, pressa rödbetorna och häll den resulterande saften i borsjten.
- För att förbättra smaken av borsjtj rekommenderas det att ta en bit bra ister, mala den med salt och vitlök, tillsätt den resulterande blandningen till en nästan färdig borsjtj.
- Servera inte borsjtj direkt efter att tillagningen är klar! Låt borsjten brygga i minst en timme.
