Hemligheter för att göra svampsoppa från beredda torkade svampar. Svampsoppa från torkad porcini-svamp - hemligheter steg för steg för den perfekta maträtten Regler för att förbereda buljonger från torkade svampar

Soppa från torkad porcini-svamp visar sig vara närande, välsmakande och otroligt aromatisk, lätt att förbereda hemma och gillas av alla utan undantag: både vuxna och barn.

För att göra en delikatess med dina egna händer behöver du inga speciella kulinariska färdigheter: du måste blötlägga torkade porcini-svampar i flera timmar, sedan koka dem i samma vatten där de blötlagdes, tillsätt några ytterligare ingredienser - och i en halvtimme kommer den läckra rätten att vara klar. För att förbereda behöver du de enklaste ingredienserna: lök, morötter, nudlar, potatis; om så önskas kan du använda smält färskost och kycklingbuljong.

Kaloriinnehåll i soppa

Porcini-svamp kan klassificeras som dietprodukter: de kaloriinnehållet är 285 kalorier per 100 gram. Denna mängd produkt räcker till 5-6 fulla portioner soppa, så att du säkert kan njuta av en välsmakande och aromatisk behandling utan att oroa dig för din figur.

Beroende på andra ingredienser kan kaloriinnehållet i den färdiga rätten variera från 40 till 100 kalorier per portion: om du bara använder lök, morötter, lite olja för att sautera och en handfull nudlar och potatis, blir kaloriinnehållet mindre, och om du lägger till fett kycklingkött eller smältost - mer.

Men även i det här fallet visar sig soppan vara lågkalori och är perfekt för dem som gillar att äta god mat, men glöm inte att titta på deras figur.

Porcini svampsoppa med smält ost

Ingredienser (för 5 portioner):

• torr porcini-svamp -45 g;
• vatten –1,5 l.;
• potatis -455 g;
• lök -125 g;
• morötter -125 g;
• smältost - 225 g;
• smör -25 g;
• salt -5 g;
• svartpeppar – ⅓ tsk, valfritt.

Hur man lagar mat:

1. Blötlägg torkad porcini-svamp i vatten i 2 timmar, sätt sedan på eld och koka vid låg koka i 25 minuter.
2. Skala potatisen, skär i små bitar och lägg i svampbuljongen. Fortsätt koka i ytterligare 15 minuter.
3. Skär lök och morötter i små tärningar och stek i smör tills de är mjuka. Överför till soppgrytan och koka i 5-7 minuter. Låt inte grönsakerna få en gyllenbrun skorpa, detta kommer att förstöra smaken på den färdiga rätten!
4. Skär den processade osten i godtyckliga bitar, lägg till soppan och koka under konstant omrörning tills ostarna är helt upplösta. Detta tar cirka 2-3 minuter.
5. Krydda svampsoppan med salt, tillsätt svartpeppar om så önskas och servera.

Video recept

Torkad porcini svampsoppa med nudlar

Ingredienser (för 5 portioner):

• torkad porcini-svamp - 30 g;
• vatten - 1,5 l.;
• lök - 100 g;
• morötter - 125 g;
• nudlar - 125 g;
• smör - 30 g;
• salt - 5 g;
• lagerblad - 1 st.;
• färsk persilja - 3-4 kvistar.

Förberedelse:

1. Tvätta de torkade svamparna, lägg dem i en kastrull och täck med rent kallt vatten i 3-4 timmar. Sila sedan vätskan genom en sil, men häll inte ut den, och skär svampen i godtyckliga bitar. Häll tillbaka svampen och det silade vattnet i pannan, ställ på spisen och vänta tills det kokar, täck sedan över och koka i 25 minuter.
2. Tillsätt nudlar och fortsätt koka i ytterligare 5 minuter.
3. Medan nudlarna kokar skär du löken i tärningar och riv morötterna på ett fint rivjärn. Hetta upp smöret i en stekpanna, tillsätt grönsaker och stek i 5-7 minuter, rör om då och då. För att göra en vegetarisk version kan du använda vegetabilisk olja.
4. Tillsätt de förberedda grönsakerna och lagerbladet till svampen och låt koka i 5 minuter och ta sedan bort från värmen.
5. Finhacka persiljan och tillsätt i soppan, vänta 2-3 minuter tills godbiten svalnar lite och brant, servera sedan.

Video matlagning

Kycklingsoppa med torkad porcini-svamp

Ingredienser (för 8 portioner):

• kycklingkött: vingar, ben, lår, nacke - 400 g;
• vatten - 2,5 l.;
• torr porcini-svamp - 100 g;
• potatis - 300 g;
• morötter - 2 st.;
• lök - 2 huvuden;
• smör - 45 g;
• liten vermicelli - 75 g;
• salt - 10 g;
• svartpeppar - ½ tsk, valfritt.

Förberedelse:

1. Lägg kycklingköttet i en kastrull, tillsätt 1 lök och 1 morot, tillsätt en liter vatten och koka i 20 minuter. Ta sedan bort grönsakerna, ta bort köttet från pannan, separera från benen, hacka fint och återgå till buljongen.
2. Tvätta porcini-svampen, tillsätt 1,5 liter kallt vatten och låt stå i 2-3 timmar. Sila sedan av vätskan och hacka svampen slumpmässigt. Blanda svamp och svampvatten med kycklingbuljong. Placera på elden och koka, täckt, i 20 minuter vid låg sjud.
3. Tillsätt hackad potatis och fortsätt koka i 15 minuter.
4. Skär morötterna och löken i tärningar, stek i smör tills de är mjuka och lägg sedan i soppan.
5. Lägg små nudlar i buljongen, rör om och fortsätt koka tillsammans i ytterligare 7 minuter, och ta sedan bort från värmen.

Den aromatiska kycklingsoppan med svamp är klar, du kan börja smaka!

Video recept

Alla recept på torkad porcini-svampsoppa är lätta att förbereda. Om så önskas kan du öka eller minska mängden av valfri ingrediens för att anpassa smaken till dina vanor och preferenser. Ju mer svamp du tar, desto rikare blir den färdiga rätten. Glöm inte att sila vattnet som svampen blötlagdes i, annars kan buljongen bli lite grumlig.

Svampsjukdomen ärvdes från mig. Min mamma var en ivrig myceliumplockare, jag skulle säga manisk. Hon älskade inte bara att plocka svamp, utan visste också mycket om att bearbeta dem. Varje svamp hade sitt eget syfte. Babyporcini-svampar och russulakapslar marinerades separat för speciella tillfällen, gröna svampar skickades för inläggning. Och många torkade svampar förbereddes - separat för svampkaviar, separat för soppor och pajer. Först nu förstår jag vilket helvetes arbete som krävdes för att förbereda alla dessa delikatesser.

Jag gillar också att plocka svamp. Mina förberedelser är begränsade till att torka och frysa svamp, och även lite konservering i burkar. Jag har tillräckligt med svamp för att göra soppa av torr svamp på en frostig dag.
Jag förbereder torkad svampsoppa som min mamma lärde mig.
Inget annat än potatis, lök, morötter och flingor. Kryddor inkluderar svartpepparkorn och dillfrön. Vilda svampar har sin egen unika smak och det finns ingen anledning att skämma bort den med onödiga kryddor och tillsatser.
Mycket ghee. Smör ger inte bara svampsoppan en mjuk, krämig smak, utan fyller också på med saknade fetter.
Flingan tillagas tillsammans med svamp. På så sätt kommer flingorna att ge buljongen viskositet och mättnad.
Jag gillar att lägga till veteflingor, men barnen gillar pärlkorn och ris. Någon av dem är lämplig.
I andra torra svamprätter använder jag olika kryddor och smaksättningar, men i torr svampsoppa älskar jag den rena svampsmaken.
Så här kan du förbereda en riktigt magisk svampsoppa av torkade svampar och enkla ingredienser, vars lukt inte kan förväxlas med något annat.

Tid: 1 timme blötläggning, 1,5 timme tillagning
Svårighetsgrad: medel
Ingredienser: för 8 portioner

• Torka svampar - 2 nävar (1 kopp)
• Potatis - 2 medelstora
• Morötter - 1 medelstor
• Lök - 1 st
• Pärlkorn (vete, ris) spannmål - 3 msk. skedar
• Ghee eller smör - 50 g
• Dillfrön, svartpeppar, lagerblad, salt
• Färsk dill

Hur man gör torkad svampsoppa

• Bryt den torkade svampen i små bitar i en kastrull och tillsätt 1,5 liter kallt vatten. Låt dra i 1-2 timmar.
• Om svampen är köpt, töm vattnet från pannan och fyll på med rent vatten. Om du har en egen behöver du inte byta vatten och laga mat direkt i det.
• Ställ pannan med svamp på hög värme. Efter kokning, stäng av värmen och koka på låg värme med locket stängt i cirka en timme.
• Medan svampen kokar, skalar du potatisen, morötterna och löken.
• Skär potatisen i tärningar.
• Hacka löken fint och morötterna i halva ringar.
• Hetta upp smöret i en stekpanna och fräs löken.
• Låt den stekta löken ligga kvar i pannan.
• Efter en timme, tillsätt potatis till svampbuljongen och strö över vetegryn.
• Tillsätt dillfrön och svartpepparkorn.
• Fortsätt koka på låg värme, täck med ett lock.
• 15 minuter efter potatis och flingor, tillsätt morötter i pannan.
• Efter ytterligare 15 minuter, kontrollera att spannmålen och potatisen är redo. Om de är kokta, tillsätt den stekta löken och smöret i soppan.
• Direkt efter löken, tillsätt salt, tillsätt lagerblad och låt svampsoppan stå på låg värme i ytterligare 5 minuter.
• Efter 5 minuter är svampsoppan klar.
• Häll upp svampsoppan i skålar, smaka av med gräddfil och dill.

Om jag lagar soppa av torkad svamp med pärlkorn så blötlägger jag den 3-4 timmar innan jag börjar förbereda soppan. Jag tillsätter pärlkorn till svampbuljongen 30 minuter efter att tillagningen har börjat; den kokar längre än andra spannmål.
Min svampsoppa passar bra till en vegetarisk kost, då spannmålen och den generösa mängden smör gör den ganska mättande.

Hur jag förbereder torkad svampsoppa:

• Jag bryter torr svamp med händerna i små bitar i en kastrull och häller 1,5 liter kallt vatten. Jag låter det dra i 1-2 timmar.

• Jag satte pannan med svamp på hög värme. Efter kokning låter jag svampen koka på svag värme med locket stängt i ungefär en timme.
• Medan svampen kokar skalar jag potatis, morötter och lök.

• Jag skär potatisen i tärningar.

• Jag hackar löken fint och morötterna i halva ringar.

• Jag värmer smöret i en stekpanna och steker löken. Jag lämnar den stekta löken i pannan. Svampsoppa älskar smör. Utan olja eller med vegetabilisk olja kommer det att verka tomt. Och med smör får soppan en krämig, sötaktig smak.

• Efter en timme tillsätter jag potatisen i svampbuljongen.

• och häll i vetegryn.

• Jag lägger till dillfrön och svartpepparkorn. Om du inte har frön kan du helt enkelt använda färska dillstjälkar. Dill ger svampsoppa en häpnadsväckande arom. Jag fortsätter att laga mat på låg värme och täcker med ett lock.

• 15 minuter efter potatisen och flingorna lägger jag morötterna i pannan.

• Efter ytterligare 15 minuter kontrollerar jag spannmålens och potatisarnas beredskap. Om de är kokta, tillsätt stekt lök i soppan.

• Direkt efter löken, tillsätt salt, tillsätt lagerblad och låt svampsoppan sjuda på svag värme i ytterligare 5 minuter.
• Efter 5 minuter är den doftande och välsmakande svampsoppan med en gyllene oljig film och doften av sommar klar.

Smaklig måltid! Om du har några frågor, fråga, jag hjälper definitivt.

Torra svampar, som färska, innehåller tillräckliga mängder vegetabiliskt protein och fibrer. Men svamparomen i denna produkt är så uttalad att rätter som tillagas med den blir särskilt välsmakande. Att torka svamp kan vara en av ingredienserna i kotletter, kålrullar, dumplings, dumplings, solyanka, borsjtj och såser. Du kan avsevärt diversifiera din dagliga kost genom att förbereda torkad svampsoppa. Dessutom finns det mer än ett recept för denna maträtt.

Otroligt aromatisk, överraskande smakrik soppa kommer att vara en bra start på lunchen.

För att laga en enkel och läcker soppa av torkad svamp med potatis bör du ta:

• 2000-2500 ml dricksvatten;
• 550 g potatis;
• 240 g lök;
• 170 g morötter;
• 100 ml grädde;
• 34 g torkad svamp;
• 35 ml vegetabilisk olja;
• salt, örter, kryddor.

Förberedelser steg för steg:

1. Svampar bör först tvättas i rinnande varmt vatten för att avlägsna sand och skräp. Låt sedan all vätska rinna av och häll en ny portion kokande vatten över svampen och låt dra.
2. Skala skalet på potatisen och skär den i tärningar eller på annat sätt. Lägg vattnet till den första rätten i en lämplig behållare på spisen och vänta tills det kokar. Lägg sedan över potatiskuberna i den och koka tills de är helt kokta.
3. Medan potatisen kokar steker du de överhoppade morotsspånen och hackad lök i halva ringar i en stekpanna.
4. Pressa svampen med händerna och för över dem till stekpannan med de sauterade grönsakerna, häll i en liten mängd av vattnet som de blötlagts i och låt puttra tills vätskan har avdunstat helt.
5. Häll grädde i den stekta svampen, rör om och stäng av värmen. Tvätta grönsakerna, hacka dem, lägg dem i en stekpanna med svampen och rör om.
6. Lägg stekt svamp i en kastrull med kokt potatis, salta och smaka av med kryddor. Koka upp och ta bort från spisen. Rätten blir godare om den får stå i minst en timme innan servering.

I en långsam spis

För en välsmakande, aromatisk och kostsvampsoppa i en långsam spis för 100 gram svamp och ett halvt kilo potatis behöver du följande produkter:

• 2500 ml vatten;
• lök och söt morot;
• nudlar av vermicelli;
• 30-40 ml vegetabilisk olja;
• kryddor och salt efter smak.

Hur man lagar torkad svampsoppa i en långsam spis:

1. Innan du fortsätter med andra kulinariska processer bör du blötlägga torr svamp i kokande vatten. För att göra svullnaden mer aktiv, täck behållaren med torkning med ett lock.
2. Häll lite vegetabilisk olja i en multipanna, lägg löken och morötterna, tidigare hackade med en kniv och ett rivjärn. Koka dessa grönsaker i cirka fem minuter med hjälp av funktionen "Save".
3. Lägg sedan till den avrunna, ångade svampen och den förberedda potatisen i stekpannan. Häll i den nödvändiga mängden vatten och koka i två timmar med hjälp av programmet "Stew".
4. 20-30 minuter före slutet av tillagningsprogrammet, tillsätt vermicelli, salt och kryddor i den elektriska pannan.

Med pärlkorn

Maten tillagas mycket snabbt.

För att laga svampsoppa med korn för 100 gram svamp behöver du:

• 300 g potatis;
• medium lök och samma morot;
• 60 g pärlkorn;
• 55 g ghee;
• lagerblad, mald svartpeppar, salt och gräddfil efter smak.

Sekvens av kulinariska processer:

1. Se till att blötlägga svampen innan tillagning. Det är att föredra att göra detta kvällen innan.
2. Häll tillräckligt med vatten över de blötlagda svamparna och sätt på eld. Efter kokning bör denna soppaingrediens koka i ungefär en och en halv timme. Kokande vatten bör tillsättas med jämna mellanrum.
3. Medan svampen kokar, koka separat det tvättade pärlkornet tills det är mjukt och förbered en grönsaksstek av lökhalvringar med morotsspån i smält smör.
4. Använd en hålslev för att fånga de kokta svamparna i en separat behållare. Häll försiktigt buljongen från pannan där de kokades i en annan behållare, lämna sediment i botten.
5. Lägg korn, svamp, stekt potatis och skalad hackad potatis i en kastrull med svampbuljong. Sätt allt på elden och koka tills potatisen är klar.
6. Ett par minuter innan du stänger av värmen, tillsätt kryddor och salt i soppan. Servera med gräddfil efter smak.

Med bovete

För svampsoppa med bovete behöver du:

• 100 g torkad svamp;
• 100 g bovete;
• 150 g potatis;
• 70 g lök;
• 80 g morötter;
• vegetabilisk olja, kryddor och salt.

Framsteg:

1. Blötlägg torkad svamp i varmt vatten i minst två timmar. Efter blötläggning, skölj noggrant, tillsätt vatten och koka i en kvart. Häll av vattnet, tillsätt nytt vatten och koka i ytterligare tio minuter.
2. Utan att slösa tid bör du fräsa morotschips och hackad lök i en liten mängd vegetabilisk olja.
3. Lägg skalad potatis i tärningar i en kastrull med svamp och låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt sedan det tvättade bovetet till soppan och koka även i 10 minuter efter kokning.
4. Efter detta tillsätter du steken, kryddorna och saltet i soppan. Låt innehållet i kastrullen puttra i fem minuter och stäng av värmen.

När den färdiga soppan har dragit sig lite kan den serveras. Det är godare att göra detta med gräddfil och örter.

Hur lagar man torkad porcini svampsoppa?

Torkad porcini-svamp passar bra till alla spannmål och pasta. Men de som tycker att ingredienslistan nedan är rustik kan lägga till en sofistikerad touch av smak genom att ersätta smältosten med parmesan.

Soppan kommer att värma perfekt och mätta kroppen.

För en doftande och rik soppa av torkad porcini-svamp bör du använda följande matset:

• 100 g torkad porcini-svamp;
• 400 g potatis;
• 75-80 g lök;
• 80-95 g morötter;
• 100 g "Spiderweb" typ nudlar;
• 30 ml vegetabilisk olja;
• 50 g smältost;
• bordssalt efter smak.

Matlagningsmetod:

1. Blötlägg porcini-svamparna i vatten i minst ett par timmar (helst ska de svälla över natten). Byt sedan vattnet och ställ in den torkade svampen att koka.
2. Efter 30-40 minuter tar du bort svampen med en hålslev och tillsätter den skalade och tärnade potatisen i buljongen som blir kvar i pannan. Koka i 10-15 minuter.
3. Medan potatisen kokar ska du först steka löken och morötterna i en stekpanna och sedan lägga i den kokta svampen och låt puttra alltsammans i ca 5 min. Vid behov kan svampen skäras i mindre bitar.
4. Tillsätt stekta grönsaker med svamp och vermicelli till den färdiga potatisen. Koka tills pastan är klar, följ tiden som anges på förpackningen.
5. Tillsätt sedan salt till soppan, tillsätt riven smältost och håll pannan på elden tills den smälter. Ta bort den färdiga rätten från spisen, låt den stå i minst fem minuter under lock så kan du smaka.

Det speciella med torkade vita svampar är deras arom. Därför, om du bestämmer dig för att göra soppa av dem enligt något av de givna recepten, bör du utesluta alla "ljusa" kryddor från dem.

Italiensk matlagningsalternativ

I många europeiska länder är förrätter med krämig konsistens särskilt populära.

En av dessa delikatesser är italiensk grädde av svampsoppa, som tillagas av:

• 3000 ml dricksvatten;
• 500 g potatis;
• 500 g färska champinjoner;
• 200 g portobello eller brun mössa svamp;
• 70 g torr porcini-svamp;
• 150 g morötter;
• 110 g lök;
• 110 g rotselleri;
• 1 kvist rosmarin;
• olivolja, mald svartpeppar och salt efter smak.

Recept på krämig svampsoppa steg för steg:

1. Koka upp vatten i en kastrull med lämplig kapacitet, tillsätt salt, peppar och små bitar av rosmarinkvistar.
2. Skala potatisen, rötter och en morot, tvätta dem, skär dem i små tärningar och lägg dem i kokande vatten tillsammans med kryddorna.
3. Häll kokande vatten över den torkade porcini-svampen i 20 minuter, pressa sedan, hacka och lägg i grönsakerna som hunnit puttra i cirka tjugo minuter.
4. Stek under tiden finhackad lök och rivna morötter i en stekpanna med olivolja.
5. Skala svampen och vänd dem i små skivor.
6. Tillsätt stekta grönsaker och färsk svamp i soppan och koka i 15 minuter på medelvärme. Ta av kastrullen från spisen, håll soppan täckt i 20 minuter, puré sedan med en stavmixer och servera, strö med örter eller krutonger.

Fransk grädde av torkad svampsoppa

Ungefär ett halvt sekel har gått sedan modet att mala alla ingredienser i soppan till puré dök upp i Frankrike. Förmodligen var det så här gräddsoppor kom till. Den färdiga maträtten blir lätt och till och med luftig. De enda villkoren för dess beredning är ett beprövat recept och närvaron av en mixer eller mixer i köket.

Den färdiga rätten blir lätt och till och med luftig!

För att förbereda fransk gräddsoppa kommer proportionerna av ingredienserna att vara som följer:

• 60 g torkad svamp;
• 300 g färska svampar;
• 60 ml smält smör;
• 70 g lök;
• 15 g vitlök;
• 50 ml vin;
• 100 ml vatten;
• 50 g mjöl;
• 100 ml tung grädde;
• salt, peppar och hackad persilja.

Tillagningsprocedur:

1. Häll kokande vatten över de torkade svamparna och låt dem stå i en kvart. Krama sedan ur den, sila av vattnet och lämna det - det kommer att vara användbart i framtiden.
2. Fräs finhackad lök och vitlök i smör, tillsätt färsk och ångad torr svamp, koka tills vätskan har avdunstat helt.
3. Häll vin i svampen och låt allt sjuda ett par minuter så att alkoholen avdunstar. Sikta sedan mjölet och tillsätt vattnet som blir kvar efter blötläggningen. Sjud på svag värme i cirka en halvtimme.
4. Efter detta, fånga de vackra små svamparna med en hålslev. Häll grädde i den återstående blandningen, värm väl, tillsätt salt och peppar. Ta av från värmen och puré i en mixer.
5. Servera soppan i portioner, lägg vackert hela svampar ovanpå tallriken och strö över hackade örter.

För att säkerställa att purésoppan inte blir flytande och inte separerar till buljong och sediment från krossade produkter, måste du följa receptet mycket noggrant och noggrant mäta receptets mängd produkter.

Vegetariskt kök orsakar ofta avslag på grund av den felaktiga uppfattningen att dess rätter inte kan stilla hunger under lång tid. Det här kan inte sägas om svampsoppa gjord av torkade porcini-svampar - den är näringsrik, rik, mycket välsmakande och aromatisk, och den är lätt och enkel att förbereda! Även om den vegetariska versionen av denna maträtt kan kompletteras med gräddfil, ost och till och med kött - för att glädja den manliga magen och förbättra smaken.

Torkad svampsoppa, recepten som vi kommer att överväga, är en utmärkt varm maträtt, självförsörjande och oöverträffad för sina fördelaktiga egenskaper. Torkade svampar, särskilt vita svampar, är ett förråd av vitaminer och mineralsalter, jämförbart med färska svampar. Därför försöker svampplockare under säsongen att förbereda torkade svampar för vintern, vilket kommer att glädja dig med en mängd olika rätter året runt.

Svampsoppa gjord på torkad svamp - vegetarisk

Ingredienser

Beräkning för en 3 liters panna

• — 50 g + -
• - 1 huvud + -
• - 1 rotfrukt + -
• - 3 knölar + -
• — 6-8 st. + -
• - 3 msk. l. + -
• — enligt preferenser + -
• - ett par löv + -
• - för strö + -

Förberedelse

Detta recept kan med rätta kallas en klassiker, eftersom dussintals andra alternativ är beredda på grundval av det.

1. Torr porcini-svamp tvättas noggrant under en stark ström av vatten och blötläggs i en behållare med filtrerat vatten i flera timmar (2-3 timmar). Vi tar bort skogens gåvor från vattnet med en hålslev och häller svampinfusionen i en kastrull där vi ska laga soppan. Tillsätt den saknade mängden vatten och sätt på elden. Vi tvättar svampen igen, låt fukten rinna av och skär dem i bitar av vår vanliga storlek.

2. Förbered grönsaker: skala och hacka. Skär löken i små tärningar, morötterna antingen i tunna strimlor eller i tärningar likadana som löken. Skär potatisknölarna i skivor eller stora tärningar.

3. Värm kastrullen, häll 1 msk i den. smör, tillsätt skivad svamp och stek på hög värme tills de är gyllene i 5-10 minuter. Lägg svampen i en kastrull med kokande infusion. Koka i 30 minuter.

4. Efter 30 minuter, tillsätt potatis till svampen och håll soppan kokande i ytterligare 20 minuter.

5. Häll nästa sked olja i kastrullen (du behöver inte tvätta den efter att du stekt svampen) och stek löken på hög värme tills den har fått en genomskinlig ljusbrun skorpa. Lägg i pannan med de återstående ingredienserna.

6. Stek morötterna separat och lägg dem i pannan med torkad svampsoppa - ett recept för vegetarianer.

7. Häll i svartpepparkornen, tillsätt salt och koka ihop allt i ca 10 min. Strax innan tillagningen är slut, släpp ner ett par lagerblad i buljongen och smaka av med salt (om det inte finns tillräckligt med salt kan du lägga till Det!). På en minut - redo!

8. Servera i djupa serveringsskålar, strö hackad persilja över.

* Kockens tips

• Torkad svampsoppa blir inte mindre god om du använder en blandning av svampsorter, men med inkluderandet av vita.
• Det är acceptabelt att steka lök och morötter tillsammans - först löken, sedan tillsammans med morötterna.
• Du behöver inte steka de skivade svamparna, utan lägg dem bara i pannan direkt.
• För att göra soppreceptet så nära som möjligt en diet, kan grönsaker tillsättas färska till den kokande svampbuljongen.

Vegetarisk svampsoppa idéer

Idé ett

Koka bönorna separat och lägg till buljongen tillsammans med potatisen. För att inte uppleva obehag från "uppblåsthet" efter att ha ätit bönor måste det första vattnet efter kokning av bönorna tömmas - det är med det första vattnet som alla ämnen som leder till ökad gasbildning i tarmarna kommer att försvinna. Se också till att blötlägga bönorna i vatten i minst 4-5 timmar!

Idé två

Smaken av svampsoppa blir utsökt om du i slutet av tillagningen kastar 100 gram konserverade oliver eller urkärnade oliver i pannan (de kan skäras i 2 delar).

Idé tre

Koka alla grönsaker (potatis, morötter och lök) separat från svampen och, när du är klar, puré dem noggrant med en mixer. Blanda svampbuljongen och grönsaksblandningen i en kastrull, tillsätt kryddor och låt sjuda i 5 minuter. Smaskigt!

Idé fyra

Ett par nävar spannmål - ris eller bovete eller pärlkorn. Detta är dock inte ens en idé, utan en hård kulinarisk vardag!

Torr svampsoppa med gräddfilsdressing

Det här receptet är inte längre helt vegetariskt, men det kan lätt kallas diet. Om bara alla kostrecept vore så otroligt goda.

Det här receptet skiljer sig från det klassiska i avsaknad av morötter och dressing. 10 minuter före slutet av tillagningen av vår svamprätt, tillsätt gräddfilsbaserad dressing.

För dressing behöver vi 2 msk. gräddfil (eller grädde), 1 rågad sked mjöl och ett par matskedar vatten. Mal först försiktigt gräddfilen med mjöl tills den är helt homogen, späd den sedan med vatten. Du ska få en flytande dressing utan en antydan till klumpar.

Tillsätt dressingen i den kokande torkade svampsoppan i en tunn stråle och rör om samtidigt. Koka med dressing i cirka fem minuter.

Servera med gräddfil.

Torkad porcini svampsoppa med ost

Vem vet inte hur vacker ostsoppa är i både form och innehåll! Och kombinerar man ost och svamp får man svampsoppa med ost!

Osten ska först frysas in i frysen och sedan rivas och läggas i soppan ca 10 minuter innan tillagningen är slut.

En helt rimlig fråga: vilken sorts ost är bäst att lägga i? Den bästa osten för soppa är naturlig ost med hög fetthalt. Det löser sig bra i vatten. Smältost, men av god kvalitet, är också lämplig för dessa ändamål. Till 3 liter soppa behöver du minst 200 g hårdost och minst 3 smältost.

Vår korta översikt över recept på torkad svampsoppa ger din fantasi ett lyft framför den öppna kylskåpsdörren. Om du har torr porcini-svamp i maten kommer du aldrig att göra ett misstag när du väljer rätt!

Svampsjukdomen ärvdes från mig. Min mamma var en ivrig myceliumplockare, jag skulle säga manisk. Hon älskade inte bara att plocka svamp, utan visste också mycket om att bearbeta dem. Varje svamp hade sitt eget syfte.

Babyporcini-svampar och russulakapslar marinerades separat för speciella tillfällen, gröna svampar skickades för inläggning. Och många torkade svampar förbereddes - separat för svampkaviar, separat för soppor och pajer. Först nu förstår jag vilket helvetes arbete som krävdes för att förbereda alla dessa delikatesser.

Jag gillar också att plocka svamp. Mina förberedelser är begränsade till att torka och frysa svamp, och även lite konservering i burkar. Jag har tillräckligt med svamp för att göra soppa av torr svamp på en frostig dag.

Jag förbereder torkad svampsoppa som min mamma lärde mig.

• Inget annat än potatis, lök, morötter och flingor. Kryddor inkluderar svartpepparkorn och dillfrön. Vilda svampar har sin egen unika smak och det finns ingen anledning att skämma bort den med onödiga kryddor och tillsatser.
• Mycket ghee. Smör ger inte bara svampsoppan en mjuk, krämig smak, utan fyller också på med saknade fetter.
• Flingan tillagas tillsammans med svamp. På så sätt kommer flingorna att ge buljongen viskositet och mättnad.
• Jag gillar att lägga till veteflingor, men barnen gillar pärlkorn och ris. Någon av dem är lämplig.

Tid: 1 timme blötläggning, 1,5 timme tillagning
Komplexitet: genomsnitt
Ingredienser: för 8 portioner

• Torka svampar - 2 nävar (1 kopp)
• Potatis - 2 medelstora
• Morötter - 1 medelstor
• Lök - 1 st
• Pärlkorn (vete, ris) spannmål - 3 msk. skedar
• Ghee eller smör - 50 g
• Dillfrön, svartpeppar, lagerblad, salt
• Färsk dill

Hur man gör torkad svampsoppa

• Bryt den torkade svampen i små bitar i en kastrull och tillsätt 1,5 liter kallt vatten. Låt dra i 1-2 timmar.
• Om svampen är köpt, töm vattnet från pannan och fyll på med rent vatten. Om du har en egen behöver du inte byta vatten och laga mat direkt i det.
• Ställ pannan med svamp på hög värme. Efter kokning, stäng av värmen och koka på låg värme med locket stängt i cirka en timme.
• Medan svampen kokar, skalar du potatisen, morötterna och löken.

• Skär potatisen i tärningar.
• Hacka löken fint och morötterna i halva ringar.
• Hetta upp smöret i en stekpanna och fräs löken.
• Låt den stekta löken ligga kvar i pannan.
• Efter en timme, tillsätt potatis till svampbuljongen och strö över vetegryn.

• Tillsätt dillfrön och svartpepparkorn.
• Fortsätt koka på låg värme, täck med ett lock.
• 15 minuter efter potatis och flingor, tillsätt morötter i pannan.
• Efter ytterligare 15 minuter, kontrollera att spannmålen och potatisen är redo. Om de är kokta, tillsätt den stekta löken och smöret i soppan.

• Direkt efter löken, tillsätt salt, tillsätt lagerblad och låt svampsoppan stå på låg värme i ytterligare 5 minuter.
• Efter 5 minuter är svampsoppan klar.
• Häll upp svampsoppan i skålar, smaka av med gräddfil och dill.

Hur jag förbereder torkad svampsoppa:

• Jag bryter torr svamp med händerna i små bitar i en kastrull och häller 1,5 liter kallt vatten. Jag låter det dra i 1-2 timmar.
• Jag satte pannan med svamp på hög värme. Efter kokning låter jag svampen koka på svag värme med locket stängt i ungefär en timme.
• Medan svampen kokar skalar jag potatis, morötter och lök.
• Jag skär potatisen i tärningar.
• Jag hackar löken fint och morötterna i halva ringar.

• Jag värmer smöret i en stekpanna och steker löken. Jag lämnar den stekta löken i pannan. Svampsoppa älskar smör. Utan olja eller med vegetabilisk olja kommer det att verka tomt. Och med smör får soppan en krämig, sötaktig smak.
• Efter en timme tillsätter jag potatisen i svampbuljongen.
• och häll i vetegryn.
• Jag lägger till dillfrön och svartpepparkorn. Om du inte har frön kan du helt enkelt använda färska dillstjälkar. Dill ger svampsoppa en häpnadsväckande arom. Jag fortsätter att laga mat på låg värme och täcker med ett lock.

• 15 minuter efter potatisen och flingorna lägger jag morötterna i pannan.
• Efter ytterligare 15 minuter kontrollerar jag spannmålens och potatisarnas beredskap. Om de är kokta, tillsätt stekt lök i soppan.
• Direkt efter löken, tillsätt salt, tillsätt lagerblad och låt svampsoppan sjuda på svag värme i ytterligare 5 minuter.
• Efter 5 minuter är den doftande och välsmakande svampsoppan med en gyllene oljig film och doften av sommar klar.