Как приготовить замороженные опята. Как приготовить опята замороженные

Такие грибы, как опята, принято различать по времени сбора. Они бывают осенние, зимние и летние. Их можно варить, солить и сушить. Но чтобы сохранить их полезные свойства, опята лучше заморозить.

Сложностей при работе с замороженными опятами нет, наоборот, грибы в таком виде очень быстро готовятся. Главное - выбрать блюдо, в котором они порадуют своим неповторимым и необычным вкусом.

Как готовить замороженные опята: мясной суп

Готовить замороженные опята достаточно просто. Из них можно сварить очень вкусный суп, отличающийся своей питательностью. Для придания густоты туда можно добавить небольшое количество муки. Такой грибной суп может подаваться как в холодном, так и в горячем виде.

Состав:

• Вода - 3 л
• Опята - 300 г
• Грудинка - 300 г
• Лук - 2 шт.
• Картофель - 300 г
• Сметана
• Сладкая паприка

Приготовление:

Состав:

• Опята - 250 г
• Лук - 1 шт.
• Картофель - 3 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Мука - 1 ст. л.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Зелень, соль, подсолнечное масло

Приготовление:

1. Грибы опустите в воду, доведите их до кипения на сильном огне. Уберите пену, уменьшите огонь и варите в течение 10 мин.
2. Вымойте и почистите картофель. Порежьте его кубиками или соломкой.
3. Положите к грибам и варите в течение 7 мин.
4. Почистите лук и мелко его нарежьте.
5. Морковь почистите, вымойте и натрите на крупной терке.
6. Лук вместе с морковью обжарьте на разогретом масле, пока лук не станет прозрачным.
7. Добавьте к овощам муку, быстро размешайте и долейте полстакана грибного бульона. Постоянно мешая, муку растворите.
8. В бульон добавьте соус и тщательно его размешайте. Поддержите на среднем огне в течение 5 мин.
9. Вымойте и добавьте лавровый лист, бульон посолите и варите ещё в течение 3 мин.
10. Выключив огонь, дайте супу настояться под закрытой крышкой в течение 5 мин.

Из замороженных опят можно приготовить и суп-лапшу.

Состав:

• Опята - 0,5 кг
• Вода - 2 л
• Вермишель - 0,5 ст.
• Лук, морковь, помидор - по 1 шт.
• Растительное масло - 2 ст. л.

Приготовление:

1. Уберите с опят лишний лёд, уложите их в кастрюлю, на 2 пальца залейте водой. Кастрюлю поставьте на огонь. Снимите пену и, когда вода закипит, посолите. Добавьте туда лавровый лист и перец. Варите в течение 30 мин.
2. Почистите, вымойте и мелко нашинкуйте репчатый лук. На сковороде разогрейте масло и лук обжарьте до золотистого цвета.
3. Вымойте и почистите морковь. Натрите её на тёрке. Помойте помидор, ошпарьте его, очистите от шкурки, нарежьте кубиками и вместе с морковью добавьте к луку. Тушите овощи под крышкой 15 мин.
4. Готовую зажарку положите в кастрюлю, добавьте туда же вермишель и варите суп ещё 15 мин.

• Чтобы пожарить замороженные опята с картошкой, вскипятите воду, посолите её и положите туда на 10 мин. грибы.
• Затем уложите грибы на сковородку. Как только выкипит вода, поперчите, посолите и налейте в них немного масла.
• Почистите и вымойте картофель. Нарежьте его соломкой и пожарьте на сковороде. Положите туда грибы.
• Затем почистите и мелко нашинкуйте лук. Добавьте к грибам и пожарьте в течение 15 мин. Туда же добавьте сметану. Тушите 7 мин. Блюдо готово.

Их замороженных опят можно сделать рагу. Такое блюдо готовится в 2 этапа.

1. Отварите грибы в течение нескольких минут, нарезав на большие кусочки. Вымойте и почистите лук. Нашинкуйте его и, разогрев масло, обжарьте лук до золотистого цвета, после чего высыпьте грибы на сковороду. Жарьте их в течение 3 мин. Растворите 2 ст. л. томатной пасты в 2 стаканах воды, добавив туда 1 ст. л. сахара и уксуса.
2. Возьмите форму для запекания. Положите туда обжаренные грибы. Нашинкуйте соломкой болгарский перец и посыпьте ими грибы. Затем залейте томатным соусом. Поперчите и посолите. Разогрейте духовку до 200°С, накройте форму крышкой или фольгой и запекайте в течение 40 мин.

На вопрос «Сколько варить замороженные опята?» специалисты отвечают - 20 мин под крышкой на маленьком огне, предварительно разморозив их.

Осенние опята - это самые благодарные грибы в плане кулинарии. Они прекрасно получаются, если их засолить или заморозить (зимой они порадуют своим насыщенным вкусом), кроме того, они вкусны, если их пожарить. Да и готовить, собственно говоря, их достаточно просто.

Как жарить опята? Для начала нужно приготовить ингредиенты. Понадобится около 700 граммов грибов. Не стоит стараться взять сразу много опят, поскольку большой объем грибов будет сложнее вкусно приготовить. А еще они очень сытные. Ещё потребуется немного сметаны, приблизительно 150 граммов, одна штука репчатого лука, 30 мл растительного масла и соль-перец-приправы по вкусу.

Перед тем как нужно их подготовить. Надо подрезать сухую часть грибной ножки и промыть её под проточной водой в дуршлаге. Затем в сковороду нужно налить растительное масло и подождать до тех пор, пока оно хорошо разогреется. Потом следует разрезать луковицу напополам, после чего каждую из половин нарезать, чтобы получились полукольца.

Перед тем как жарить опята, нужно приготовить лук. К этому времени масло уже разогреется и можно будет класть в него нарезанный лук, после чего обжаривать его на сильном огне. Необходимо, чтобы репчатый лук приобрел золотистый цвет. После этого нужно будет вынуть его из сковороды и на освободившееся место выложить опята. Хочется отметить, что грибы крайне быстро дают сок, так что огонь нужно будет успеть вовремя уменьшить, после чего накрыть крышкой грибы и потомить их на слабом огне 10-13 минут. Грибной сок после этого необходимо будет слить в какую-нибудь емкость. Как жарить опята дальше? Их нужно постоянно мешать, следить за тем, чтобы они не подгорели. За пять минут до полной готовности следует их посолить, поперчить и добавить специи по желанию. В самом конце надо добавить уже готовый лук, тщательно перемешать с грибами и прожарить вместе на протяжении минуты.

Теперь пора вспомнить о грибном соке, который был слит в отдельную емкость. В него нужно добавить сметану и тщательно перемешать. А лучше всего - взбить блендером или миксером, если таковой имеется. Получившейся массой нужно залить грибы и лук, которые в это время томятся на сковороде. Огонь нужно в этот момент увеличить и немного упарить жидкость. Следует отметить, что тут имеется полная свобода действий: сколько жарить опята по времени - тут уже решит каждый для себя. Кто-то любит, чтобы соус был более густым, кто-то же, наоборот, предпочитает жидкий. От этого, собственно говоря, и зависит время, на протяжении которого грибы будут томиться на огне. Это и есть последний этап. Такие опята прекрасно подойдут в роли гарнира или же в качестве самостоятельного блюда.

Вот и ответ на вопрос о том, как правильно жарить опята. Существует и масса других рецептов. Можно просто залить посоленные грибы сметаной и протушить их, накрыв крышкой. Или же можно поджарить их с мелко нарезанной картошкой, тоже получится очень вкусно. Опята - продукт неприхотливый, его можно пожарить как угодно и с чем угодно, и всё равно будет вкусно. Приятного аппетита!

Как же правильно заморозить опята.

Сперва опята нужно перебрать, очистить от мусора.
Можно опята заморозить в сыром виде, но предпочтительнее всё же отварить их перед заморозкой. Для этого грибы нужно залить кипятком. Как только грибы закипят, образуется пена, которую нужно снять шумовкой. Воду следует сменить, залить снова кипятком (так ускорится процесс варки грибов), немного посолить и варить минут 20-25.

После этого опята сцедить на дуршлаг, жидкость должна максимально уйти. Грибы переложить на полотенце, это позволит уйти ненужной влаге. Важное замечание – опята можно замораживать только тогда, когда они подсохнут.

Приготовленный таким способом грибы после размораживания сохраняют свою форму, не расползаются, а это значит, что их можно использовать для приготовления разных блюд.

Например, можно приготовить зразы с начинкой из опят.

Для этого замороженные грибы следует разморозить при комнатной температуре. Лишнюю жидкость слить.

Лук мелко нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить лук и морковь до полуготовности.

Размороженные опята мелко порезать (можно перекрутить на мясорубке, но интереснее, когда в начинке попадаются кусочки грибов).

Подготовленные грибы добавить в лук с морковью, жарить минут 20. Отрегулировать вкус добавлением соли и перца (не забудьте, что грибы уже немного солёные). На этом этапе можно и остановиться, ведь жаренные опята прекрасны сами по себе, а добавив немного сметаны, получится замечательное блюдо. Но мы продолжим:)

Подготовить фарш. Чеснок выдавить через пресс, лук мелко порезать.

С картофеля снять кожуру, натереть на мелкой тёрке.
В фарш добавить лук, чеснок, тёртый картофель, специи, соль. Всё тщательно перемешать. Затем фарш лучше отбить для придания ему воздушности. Берём в руку фарш, бросаем его в миску, так повторить несколько раз.

Теперь можно приступить к формированию зраз с начинкой. 1 ст.л. фарша равномерно распределить по ладони, в середину положить 1 ч.л. (можно чуть больше) грибной начинки и теперь аккуратно свободные края фарша поднимать вверх, формируя по форме котлету. В ладонях котлету следует хорошо спрессовать, чтоб в процессе приготовления она не развалилась.

Не у каждого человека есть возможность достать свежие опята, чтобы приготовить изысканное блюдо. В таком случае есть прекрасная альтернатива – замороженные грибы, которые можно приобрести в магазине или заготовить самостоятельно. Из них можно сделать разные блюда, но самыми вкусными считаются именно супы.

Рецепт супа из замороженных опят

Гурманы всего мира утверждают, что именно первые блюда с опятами самые вкусные и ароматные. Стоит заметить, что они являются не только питательными, но и полезными. При желании в рецепте можно использовать разные специи для улучшения вкуса и аромата.

Для приготовления этого блюда следует взять :

• 500 г картофеля;
• 300 г замороженных грибов;
• 5 ст. ложек растительного масла, луковицу, морковку, соль, специи;
• 3 ст. ложки сметаны и зелень.

Приготовление:

• Первое что нужно сделать – разморозить грибы. Сначала их некоторое время подержите в
  холодильнике, а затем, оставьте при комнатной температуре. Когда грибы разморозятся, их хорошенько промойте в проточной воде и переложите в дуршлаг, чтобы удалить лишнюю влагу. После этого их нарезаем соломкой;
• В кастрюлю налейте воду и доведите ее до кипения. Теперь пришло время узнать, сколько варятся замороженные опята. В этом рецепте длительность первичной термической обработки составляет 15 мин.;
• В это время займитесь картофелем, который нужно помыть, почистить и нарезать кубиком. Отправьте его в кастрюлю и варите при небольшом нагреве около получаса;
• Лук очистите и мелким кубиком нарежьте, протрите крупно морковь. На разогретом масле обжарьте овощи до золотистого цвета, отправьте поджарку в кастрюлю и продолжайте варить. Туда же положите соль, перец и рубленую зелень. Выключите огонь и настаивайте в течение 10 мин.

Как приготовить грибной суп с сыром?

Благодаря использованию плавленого сыра блюдо приобретает сливочный вкус и становится более нежным. Готовится все в течение 50 мин. Количество ингредиентов рассчитано на 3 порции.

• 400 г грибов;
• 4 картофелины, морковку, луковицу, яйцо, плавленый сыр, а еще соль и специи.

Приготовление:

• Начинать следует с овощей. Лук следует очистить и нарезать мелким кубиком, а морковь крупно протереть. Сначала до прозрачности обжарьте лук, а затем, добавьте морковь и готовьте до золотистого цвета. Туда же отправьте замороженные грибы и тушите до готовности;
• Возьмите небольшую кастрюлю, налейте туда воды и доведите ее до кипения. Туда оправьте поджарку и картофель. Когда он дойдет до полуготовности, положите кусочки сыра и отдельно размешанное яйцо. Не забудьте посолить и поперчить. Поварите еще несколько минут до растворения сыра.

Рецепт грибного супа-пюре с замороженными опятами

Еще одно вкусное первое блюдо, которое нравится всем своей нежной консистенцией. Сливки придают оригинальный нежный сливочный вкус. Готовить все очень легко и быстро.

Для приготовления необходимо подготовить такие продукты :

• 300 г опят, крупную картофелину, пол-луковицы;
• 0,5 ст. ложки сливочного масла;
• 2 ст. воды;
• 1 ст. сливок, щепотку перца;
• 2 щепотки соли, а еще щепотку имбиря, лавровый лист и зелень.

Приготовление:

• Начните с размораживания грибов. Картофель очистите, нарежьте средним кубиком и отварите в подсоленной воде. Для вкуса положите в кастрюлю лавровый лист;
• Лук очистите, меленько порубите и обжарьте на масле до прозрачности. Затем, отправьте туда опята и тушите под крышкой до тех пор, как в кастрюле картошка станет мягкой. На этот процесс уйдет примерно 20 мин.;
• Следующий шаг – соедините все ингредиенты и измельчите их при помощи блендера. Полученную массу положите в кастрюлю, и доведите ее до кипения. Огонь выключите, добавьте сливки, перемешайте и оставьте на горячей плите еще на 5 мин.;
• Подавайте суп с молотым имбирем, перцем и рубленой зеленью.

Рецепт жареной картошки с замороженными грибами

Грибы с картошкой являются наиболее популярным и доступным блюдом, которые любят и дети, и взрослые. В блюде можно использовать разные грибы, в том числе и мороженые опята.

Для этого рецепта следует подготовить такие продукты :

• 400 г грибов, луковицу;
• 6 картофелин, соль, перец;
• 2 ст. ложки растительного масла.

Приготовление:

• Лучок очистите, и нарежьте его полуколечками. Чтобы не слезились глаза, рекомендуется нож
  смочить в холодной воде;
• Важный совет: картошка, чем моложе, тем лучше. Ее нужно очистить, помыть и нарезать брусочками. Чтобы удалить лишний крахмал еще раз хорошо промойте овощ, а затем, выложите его на бумажное полотенце, что позволит убрать влагу. Это важная процедура, поскольку вода при соединении с маслом вызывает процесс образования брызг;
• На разогретом масле обжарьте лук в течение 5-ти мин. Отправьте к нему грибы и готовьте, периодически помешивая, пока не уйдет вся влага. После этого положите картофель. Стоит разобраться, сколько жарить замороженные опята с картошкой до готовности. В среднем на этот процесс уходит 20 мин., но все зависит от сорта корнеплодов. Жареная картошка готова, а подавать ее можно с рубленой зеленью.

Как готовить замороженные опята – популярные рецепты

Есть много разных вариантов приготовления вкусных блюд, с использованием таких грибов. Предлагаем рассмотреть некоторые оригинальные рецепты, которые придутся по вкусу даже требовательным гурманам. Фриттата. Это итальянский омлет, который готовят с разными начинками, в том числе и с опятами.

Для готовки необходимо взять :

• 1 ст. замороженных грибов;
• 2 луковицы;
• 1 ст. ложку оливкового масла;
• 7 яиц, соль, перец, сушеные помидоры;
• 100 г сыра твердых сортов и сушеное орегано.

Приготовление

• Замороженные опята сразу положите в сковороду с толстым дном и включите огонь на максимум. Когда вся образовавшаяся воды испарится, уменьшите огонь;
• Отправьте туда предварительно измельченный лук и масло. Жарить нужно в течение 15 мин., периодически помешивая;
• В это время взбейте яйца с добавлением соли, перца и измельченных сухих томатов. Полученную смесь отправьте в скороду. Когда низ приготовится, то сверху посыпьте блюдо измельченным сыром;
• В предварительно прогретую до 200 градусов духовку поставьте сковороду. Что касается того, сколько нужно еще готовить блюдо, то конкретного времени нет. Главный сигнал, что фриттата готова – румяная корочка сверху. Готовое блюдо посыпьте молотым орегано.

Ризотто. Еще одно итальянское блюдо, которое разнообразит привычное меню и уже поднадоевшие гарниры. Чтобы его приготовить, можно использовать совершенно разные добавки. Рассмотрим вариант с грибами.

Для готовки следует взять такие продукты :

• 1 ст. риса;
• 250 г опят;
• 50 г сливочного масла;
• 5 зубков чеснока, луковицу;
• 2 ст. ложки белого сухого вина;
• 200 г свинины.

Приготовление:

• На основе свинины приготовьте бульон с добавлением соли. Возьмите глубокую сковороду и растопите в ней сливочное масло. Туда отправьте измельченный чеснок и лук. На медленном огне готовьте, постоянно помешивая, до тех пор, как лук станет прозрачным;
• Туда же вылейте вино и готовьте на большом огне, чтобы спирт испарился. После этого огонь снизьте и отправьте туда рис. Мешайте до тех пор, как крупа станет прозрачной. Сразу после этого налейте туда бульон так, чтобы его уровень был на несколько сантиметров выше риса. Готовьте на среднем огне, помешивая, пока вся жидкость не впитается. После этого добавьте еще бульон, и томите, пока рис не будет готов. В целом на это уйдет полчаса;
• Займитесь замороженными опятами, которые нарезать желательно небольшими кусочками, и обжарьте их на масле с чесноком. Туда же положите специи. После этого отправьте их к рису, перемешайте и оставьте на пару минут настояться. Подавайте с измельченной зеленью.

Как вы видите, опята можно использовать для приготовления разных блюд, которые подойдут для любого приема пищи.

Грибы придают им не только оригинальный вкус, но и непревзойденный аромат. Готовьте в удовольствие.

Кулинарные веб-сайты, поварские книжки, передачи и странички кулинарных журналов битком набиты рецептами с добавлением опят, лисичек, шампиньонов. Невзирая на обилие смачных блюд, все повара сходятся в едином мировоззрении: замороженные грибы можно использовать также, как и свежайшие, они не теряют ни вкусовых свойств, ни узкого аппетитного запаха. Замороженный продукт совсем не непременно отваривать либо размораживать. Таковой полуфабрикат способен стать неплохой внутренностью для пирогов, пиццы, блинчиков, паштета и т.д.

Что приготовить из замороженных опят

Хороший рецепт из замороженных грибов – “Опята в сметане”. Невзирая на обыкновенные составляющие и резвое изготовление, это блюдо считается неописуемо смачным и всеми возлюбленным. Довольно издержать всего только 20 минут, чтоб смачно накормить всю семью.

Нужные ингредиенты:

• замороженные опята – 0,5 кг
• сметана – 200 мл
• лук репчатый – 1 шт
• масло растительное – 3 ст.л.
• соль, перец
• зелень петрушки, базилика и т.д.

Метод изготовления:

1. Огромную сковороду с толстым дном нагреваем на маленьком огне, обжариваем на растительном масле опята до ухода излишней воды.
2. Очищенную и мелко нарезанную луковку обжариваем до золотистого цвета на другой сковороде. Дальше добавляем его к опятам, кропотливо смешиваем и держим на огне еще 5 минут.
3. Готовую смесь грибов с луком заливаем нежирной сметаной и даем ей закипеть. После – добавляем соль, перец, мелко порубленную зелень и тушим еще несколько минут.
4. Готовые грибочки в сметане подаем с вареным картофелем либо другим обычным гарниром.

Что приготовить из замороженных лисичек, смачные блюда из лисичек

Сколько в мире людей, столько и вкусовых предпочтений. Одним по вкусу опята, другим – шампиньоны, а кто-то просто без мозга от лисичек. Не умопомрачительно, ведь из замороженных лисичек можно сотворить истинное кулинарное волшебство. Таким по праву считается салат с грибами и курицей.

Нужные ингредиенты:

• лисички – 300 гр
• курица вареная – 100 гр
• морковь – 1 шт
• лук репчатый – 1 шт
• чеснок – 2 зубка
• чесночные стрелки – 6 шт
• соль, перец
• зелень

Метод изготовления:

1. Лисички размораживаем, провариваем в нескольких водах с солью и перцем для удаления горечи. Дальше грибочки нарезаем маленькими кусками и обжариваем на среднем огне до исчезновения излишней воды.
2. Овощи подготавливаем последующим образом: морковь режем кубиками, лук – кольцами, чеснок – пластинками, стрелки – брусочками. Приобретенное овощное ассорти высыпаем к грибам и обжариваем до мягенького состояния.
3. Куриное мясо режем средними кубиками, жарим с грибами и овощами 1-2 минутки, снимаем с огня. В конце можно посолить и поперчить готовый салат.
4. Выкладываем приобретенное блюдо на маленькую тарелку, щедро посыпаем зеленью, подаем жарким.

Такое необыкновенное, но обычное в изготовлении блюдо, может стать красивым дополнением торжественного стола, либо же просто возлюбленным лакомством за круглым семейным столом.

Что приготовить из замороженных шампиньонов

Шампиньоны, пожалуй, самые применяемые грибы не только лишь в нашей стране, да и в почти всех примыкающих. Блюда с ними могут быть как нежными и легкими (жульен, паста с грибами), так и сытными, наточенными (грибной пирог, острый суп, пицца). Мы же советуем вам испытать нечто особое – питательный и благоуханный грибной суп для всей семьи.

Нужные ингредиенты:

• шампиньоны – 400 гр
• масло растительное – 6 ст.л.
• лук репчатый – 2 шт
• картофель – 5 шт
• вермишель с жестких видов пшеницы
• соль, перец
• возлюбленные специи

Метод изготовления:

1. Грибы размораживаем, режем на четверти (мелкие – на половинки), обжариваем за ранее посолив на растительном масле до полуготовности.
2. Лук режем средними кусками, жарим на маленьком огне до золотистого цвета.
3. Воду в кастрюле доводим до кипения, высыпаем в нее грибы с луком и варим до полуготовности. Дальше нарезаем кубиками картофель и добавляем его в бульон.
4. На завершающем шаге высыпаем нужное количество макаронных изделий, солим, перчим, добавляем специи и доводим суп до полной готовности. Подаем в глубочайшей тарелке с ломтиком белоснежного хрустящего хлеба.

Суп из замороженных шампиньонов обладает неописуемо узким вкусом, ласковым запахом и аппетитным внешним обликом. От таковой вкуснятины просто нереально отрешиться.