История самогоноварения показывает, что производство спиртовых продуктов не началось сразу в промышленных масштабах: вино и самогон люди начали получать именно в домашних условиях, сначала кустарными способами. В наши дни производить чудесные напитки по стало намного проще и безопаснее — для этого всего лишь нужно (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки или с сухопарником марки ). При соблюдении ряда простых условий гнать самогон правильно в домашних условиях, как вы сможете убедиться, не составит большого труда. Как правильно гнать самогон, чтобы получить на выходе чистый и приятный напиток? Об этом поговорим ниже.
Итак, на качество домашнего самогона влияют сразу несколько факторов, а именно:
- качество сырья для постановки браги
- качество используемой воды
- вид и качество дрожжей
- правильная перегонка и очистка самогона
Может показаться, что все это очень сложно. Рассмотрим каждый критерий и станет понятно, что справиться с задачей винокура сможет любой!
Пункт первый. Брага
Как видно, основная доля пунктов, отвечающих за качество, принадлежит именно браге. Сырьем для браги могут служить самые разные продукты. Это и обычный сахар, и зерновые культуры, варенье, фрукты, и даже виноградный жмых. Последний, кстати, используется при производстве знаменитой чачи. Чтобы поставить брагу, нужны четыре компонента: сырье, вода, сахар и дрожжи. Впрочем, с некоторым сырьем даже удается обойтись без последних двух компонентов.
Самая простая брага — сахарная. С ней обычно не бывает сюрпризов, поэтому лучше всего для знакомства с искусством самогоноварения использовать именно ее.
Ингредиенты для сахарной браги:
- сахарный песок — 1 килограмм
- чистая вода — 5 литров
- дрожжи прессованные — 100 граммов
Приготовление:
- В бродильную емкость наливаем теплую некипяченую воду (30°С), добавляем сахарный песок и размешиваем до полного растворения.
- Разводим дрожжи по инструкции, добавляем в воду и тщательно перемешиваем.
- Емкость плотно закрываем крышкой и устанавливаем гидрозатвор. По старинке вместо гидрозатвора можно использовать и резиновую перчатку с дырочкой на конце пальца. Не допускайте длительного контакта браги с воздухом, иначе образуется уксусная кислота, и перегонка станет невозможна.
- Убираем емкость в теплое темное место с постоянной температурой (24-28°С) на неделю-две.
- Как понять, что брага готова:
— перестал выделяться газ (нет пузырьков в гидрозатворе или сдулась перчатка)
— брага имеет горький вкус, начисто лишенный сладковатого привкуса. Если сладость присутствует — дрожжи не переработали весь сахар.
Обычно готовую брагу осветляют (очищают), например, бентонитом (белой глиной). Его можно приобрести в интернет-магазине товаров для самогоноварения, но можно поступить проще. Бентонит продается в магазинах в виде… наполнителя для кошачьих туалетов. Но внимательно ознакомьтесь с информацией на упаковке: бентонит должен быть чистым, без ароматизаторов. Берется он из расчета одна столовая ложка (с горкой) на 10 литров браги.
Осветление браги:
- Брагу дегазировать (избавить от углекислого газа). Нагреваем брагу до 50°С и перемешиваем при данном нагреве в течение 5 минут.
- 1-1,5 литра теплой браги сливаем в кастрюлю и разводим в ней бентонит.
- Переливаем брагу в емкость для осветления, добавляем раствор бентонита и тщательно перемешиваем.
- Когда дрожжи с бентонитом выпали в осадок, брага из мутной становится прозрачной.
- Аккуратно при помощи силиконовой трубки снимаем брагу с осадка. Теперь ее можно перегонять.
Теперь поговорим о качестве используемой воды. Лучше всего для браги подойдет чистая ключевая, родниковая вода. Чем вода мягче, тем мягче будет самогон. Водопроводную хлорированную воду лучше перед использованием пару дней отстоять, чтобы выветрился хлор. Кипяченую воду использовать нельзя ввиду отсутствия в ней кислорода, который необходим дрожжам в процессе жизнедеятельности.
А что же дрожжи? Для задавшихся вопросом “как правильно гнать самогон” вопрос “как правильно выбрать дрожжи” имеет первостепенное значение.
- Хлебопекарные дрожжи доступны и дешевы, однако дают меньший выход спирта и “грубоваты”. Впрочем, их все равно активно используют для приготовления браги.
- Пивные дрожжи специфичны и дают низкий выход спирта. Да еще и впридачу образуют очень много пены. Лучше всего подойдут спиртовые дрожжи, поскольку дают хорошую крепость браги (а значит, и выход спирта) и значительно увеличивают скорость брожения по сравнению с хлебопекарными дрожжами.
- Винные (или дикие) дрожжи обитают на ягодах винограда. Их используют при приготовлении виноградной браги.
Теперь поговорим о процессе перегонки, а именно о том, как гнать самогон через самогонный аппарат из правильно приготовленной и созревшей браги.
Почему именно самогонный аппарат, а не ? Потому что эти “дедовские” методы используют в экстремальных, а никак не домашних условиях, и они дают самогон настолько низкого качества, что шкурка выделки не стоит. Конечно, если Вы хотите наслаждаться напитком, а не согреться в условиях крайнего севера.
Пункт второй. Перегоняем самогон
Перегонка бывает недробной и дробной (с отделением фракций головы-тело-хвосты). Конечно, можно сразу озадачиться дробной перегонкой, но лучше поступить проще, и сначала выгнать весь спирт по максимуму. И только затем полученный спирт-сырец перегнать повторно с отделением фракций. Так мы получим более качественный чистый продукт.
- Переливаем брагу в перегонный куб и устанавливаем максимальный нагрев.
- Первые капли всё же отберем, уж слишком они ядовиты. На каждый килограмм сахара, использованного в браге, нужно отобрать 30 мл “голов”. Использовать “головы” в хозяйстве можно, а вот пить ни в коем случае нельзя.
- Меняем приемную емкость и выгоняем самогон до тех пор, пока его крепость не упадет до 20-15 градусов. Мы получили “тело”, это будет наш спирт-сырец. Его крепость составит примерно 50 градусов.
- Дальше выгоняем “хвосты” до падения крепости практически в ноль. Их впоследствии можно использовать для укрепления браги.
Между первой и второй перегонкой спирт-сырец можно очистить углем, молоком или маслом.
Вторая перегонка, или как гнать второй самогон.
- Спирт-сырец разводим до крепости примерно 20 градусов и наливаем в куб.
- Устанавливаем максимальный нагрев.
- Как только из холодильника упала первая капля, уменьшаем нагрев таким образом, чтобы самогон выходил по 1-2 капли в секунду.
- На указанной скорости производим отбор “голов” (примерно 50 мл на один килограмм сахара, использованного в браге). При отборе голов руководствуемся органолептикой: как только запах жидкости перестал быть неприятным и стал чистым спиртовым — меняем приемную емкость).
- Отбор тела ведем до крепости в 45-40 градусов струйкой, толщиной в спичку, насколько это позволит нагрев и холодильник. Крепость измеряется бытовым спиртометром при температуре воздуха примерно 20°С. Однако температура спирта на выходе из холодильника может отличаться от 20°С, поэтому значение спиртуозности может немного искажаться.
- После отбора тела “хвосты” отбираем на максимальном нагреве до крепости 10 градусов или чуть ниже.
Полученный после второй перегонки самогон является в высшей степени чистым и качественным. Его можно употреблять как самостоятельный напиток или использовать в .
Как правильно гнать самогон с сухопарником, если он есть в конструкции аппарата?
Технология перегонки в этом случае остается такой же. Но при наличии данного элемента в системе повышается степень очистки и, как следствие, качество получаемого самогона. Сухопарник призван отделять сивушные масла от паров этилового спирта. Эта герметичная емкость размером не более десятой части объема куба обязательно должна быть разборной. Расположен сухопарник между перегонным кубом и змеевиком. Сухопарник может использоваться и при первичной, и при вторичной перегонке. Горячие пары спирта с содержанием сивушных масел немного охлаждаются, попадая в сухопарник. Сивушные масла оседают на стенках, а затем новая порция горячих паров разогревает и уносит этиловый спирт и другие легкокипящие фракции, а сивушные масла остаются в сухопарнике. Помимо этого, сухопарник защищает систему от брызгоуноса — попадания капель браги.
Перегнать самогон не так просто? это процесс, требующий определённых знаний, навыков и оборудования. Хорошо сделанным самогоном не стыдно угостить гостей, из него можно сделать хорошие винные напитки, которые послужат украшением праздничного стола. Но это возможно, только если самогон будет правильно перегнан, а содержащийся в нём спирт не будет иметь посторонних примесей.
Технология первичной перегонки браги в самогон
Первичную перегонку браги в самогон можно выполнить несколькими простыми способами.
Вымораживание
Этот метод позволяет выделить спирт из браги без перегонных аппаратов. Для этого потребуется ёмкость и отрицательная температура. Вода замерзает при температуре 0 О С, спирт при более чем — 110 0 О С. При использовании этого способа отделённую от осадка брагу переливают в эмалированное ведро и выносят на мороз, при этом температура воздуха должна быть не ниже 10 О С. Чем ниже температура воздуха, тем быстрее происходит процесс выделения спирта из браги. Примерно через 6-8 часов в ведре образуется рыхлая ледяная масса, между порами которой находится спиртосодержащая жидкость, которую и сливают в отдельную тару.
При втором способе вымораживания используется металлический желоб, который устанавливают под небольшим наклоном. Чем длиннее желоб, тем больше спирта будет в полученном продукте. Данная технология очень простая, на верхний конец желоба льют тонкой струёй брагу, а в подставленную под нижний конец ёмкость сливается полученный самогон. Стекая по желобу, вода примерзает к нему, поэтому уклон не должен быть очень крутым. Температура воздуха при таком процессе должна быть не менее минус 25 ? 30 О С.
Выпаривание
В большую кастрюлю устанавливается подставка и заливается брага. Уровень браги не должен быть выше уровня подставки, на которую 
устанавливается емкость для сбора самогона. Эта ёмкость должна быть не меньше половины диаметра большой кастрюли. На края большой кастрюли кладётся мокрое полотенце и устанавливается таз с холодной водой. Конструкцию устанавливают на плиту и нагревают до температуры 60 ? 70 О С. Воду в тазу меняют по мере нагревания. Через 50-60 минут из ёмкости для сбора сливают полученный самогон.
Спиртосодержащая жидкость, которая получается такими способами, содержит большое количество альдегидов, метанола, сивушных масел и других вредных веществ. Поэтому полученную жидкость употреблять без содрогания просто не возможно, от неё очень сильный похмельный синдром и в народе она получила множество хлёстких названий отражающих её суть, одно из которых? ?шмурдяк?. Очистить его от оставшихся примесей полностью не получится, а сделанные на его основе настойки и наливки будут иметь характерный запах и отдавать сивухой.
Перегонка самогонным аппаратом
Более качественный продукт получается, если перегнать брагу при помощи самогонного аппарата на основе перегонного куба и змеевика, представляющего собой трубку, закрученную в спираль. Хороший перегоночный аппарат должен изготовляться из материалов, не вступающих в реакцию с получаемыми продуктами. Лучше всего если он сделан из 
нержавеющей стали или пищевого алюминия. Современные самогонные аппараты заводского изготовления имеют в своей конструкции сухопарники для отделения голов (альдегиды, метанол, эфиры) и термометры для поддержания требуемой температуры в перегонном кубе. Стоят такие конструкции достаточно дорого, но при желании их можно сделать самостоятельно.
Технология перегонки браги в спиртосодержащую жидкость заключается в следующем. В перегонный куб заливается осветлённая или отстоянная брага не более? объёма ёмкости. Жидкость нагревается на медленном огне до температуры 65-75 о С. При такой температуре происходит испарение фракций с низкой температурой кипения, которые следует отделить от основного тела содержащего спирт. Определить количество отсекаемых голов достаточно просто: 1 % от залитой браги или 5% от полученного продукта. Определить количество полученного самогона тоже просто — сколько килограммов сахара было засыпано в брагу, столько примерно и получится 60 ? 65 % самогона. После отсечения хвостов брагу нагревают до температуры 80-90 о С и забирают жидкость до тех пор, пока его крепость не снизится до 40 %. В дальнейшей части выходящего продукта наряду со спиртом будет большое количество сивушных масел, употребление которых вредно для здоровья.
Улучшение самогона повторной перегонкой
Полученный самогон подвергают очистке? химическим или биологическим способом, добавляя марганец, активированный уголь или яичный белок. Несмотря на проведённую очистку в самогоне ещё в 
достаточном количестве будут содержаться примеси, для удаления которых потребуется проведение повторной перегонки полученного продукта. Если дважды перегнать самогон, то значительно повышается содержание в нём спирта и снижается уровень вредных веществ. Поэтому для получения качественных продуктов на основе самогона потребуется его вторичная перегонка.
Повторная перегонка позволяет практически полностью исключить содержание в продукте альдегидов, метилового спирта, эфиров и подобных вредных веществ. Содержание сивушных масел также многократно снижается и придает полученному продукту лёгкий специфический запах и привкус не оказывающих значительного влияния на здоровье. Можно повторно перегнать хвосты, это позволит в значительной степени увеличить количество спирта полученного при брожении. Поэтому, несмотря на увеличение времени для получения правильно сделанного продукта повторная перегонка самогона крайне желательна.
Как произвести повторную перегонку
Повторная перегонка самогона производится при помощи перегоночной ёмкости и змеевика, вымораживание и выпаривание полученного продукта не позволит повысить его качество. Перед повторной перегонкой проводится очистка самогона от имеющихся примесей. Лучше всего для этого подходит перманганат кальция (марганцовка) продающаяся в аптеке. Для очистки 3 л самогона добавляют раствор 3 гр марганцовки в 
300 гр воды, перемешивают и дают отстояться в течение 1-2 часов. После этого спиртосодержащую жидкость отделяют от осадка при помощи сифонной трубки, бумажного или угольного фильтра.
Перед второй перегонкой самогон разбавляют чистой холодной водой до крепости 20 ? 25 %. Это нужно для обеспечения безопасности аппарата, от возможного возгорания паров жидкости. Также разбавление водой позволит разрушить крепкие молекулярные связи сивушных масел и спирта. Для лучшего качества раствора можно использовать дистиллированную воду, приобрести которую можно в любом автомобильном магазине. Крепость раствора проверяют при помощи спиртомера или, в крайнем случае, при помощи полоски смоченной бумаги? она не должна гореть.
Процесс двойной перегонки такой же, как и первичная дистилляция, но имеет свои особенности. Температура кипения этилового спирта составляет 79 о С, но при этой температуре процесс будет очень длительным. Поэтому дважды перегнать жидкость лучше при температуре 85-90 о С. Для точного определения температуры потребуется встроенный в перегоночный куб термометр. Держать ниже температуру
тоже не следует, в этом случае процесс затянется и в продукт в большом количестве попадут пары воды.
Первые 2-8% от залитого объёма составляют головы, которые отсекают. Процент отделения голов зависит от способа получения самогона. Если на начальном этапе использовался перегонный аппарат, а головы удалялись, то этот процент будет минимальный. Если использовалось вымораживание или выпаривание, то объём голов будет большим.
Следующая часть это тело. Его прекращают забирать, когда крепость выходящего продукта понизится до 45%. Для замеров следует использовать спиртометр. Далее пойдут хвосты, которые можно использовать при следующей порции перегоняемой браги. Дважды перегнанный продукт имеет крепость 65-70%, и, разбавив его, можно получать различные алкогольные продукты. Для окончательного улучшения самогона его можно окончательно очистить при помощи яичного белка, который сворачиваясь, впитывает в себя оставшиеся добавки.
Ошибки повторной перегонки
Основной ошибкой повторной перегонки является нарушение температурного режима. При высокой температуре происходит ускорение процесса, но при этом в самогоне помимо этилового спирта повышается содержание сивушных масел. Низкая температура снижает количество 
выходящего алкоголя. Следующей распространённой ошибкой является слишком высокая температура охлаждающей жидкости змеевика. При проверке на горение тёплые пары спирта легко загораются, вводя в заблуждение производителя.
На страницах интернета можно встретить мнение, что при повторной перегонке разбавлять самогон водой не следует, так как ухудшаются его вкусовые качества. Это довольно спорное мнение. На запах и вкусовые качества в основном влияют продукты брожения, которые и отделяются в процессе перегонки. А вот перегонка неразбавленного продукта в случае фарс-мажорных обстоятельств может привести к непредсказуемым последствиям. Экономия на удалении голов и хвостов также значительно повлияет на качество правильно сделанного самогона.
Выбор за вами.
Не буду описывать режим дистилляции, т.к. для каждой конструкции он свой, опишу лишь общий принцип, который подойдёт даже для самого простого самогонного аппарата, сделанного, допустим из молочного бидона или пивного кега и ведра с медным змеевиком.
Цель первой дистилляции - отделение спирта от нерастворимых примесей бражки. На мой взгляд, после однократной дистилляции сахарной бражки самогон пить нельзя, не совсем точно выразился его пить можно, но он не вкусен, особенно после того, как хоть однажды попробуешь самогон, перегнанный не однократно и прошедший дополнительную очистку. Но уже тот самогон, который вы получите после первой дистилляции, с учётом вышеописанных рекомендаций будет отличаться от обычного самогона в лучшую сторону.
Обычно рекомендуют первую перегонку проводить на максимальной мощности, как можно быстрее от начала и до конца, не разделяя на фракции. Такие рекомендации обусловлены тем, чтобы как можно меньше по времени кипятить дрожжи, ибо это ухудшает качество продукта, как в отношении примесей, так и в отношении органолептики, а последующие перегонки рекомендуют уже проводить дробно, разделяя на головную фракцию, тело (питьевая часть дистиллята) и хвостовую фракцию. Бесспорно, такое мнение ни в коей мере не является ошибочным, но порекомендую вам проводить дробление/разделение на фракции уже и в первую дистилляцию.
Для того, чтобы более чётко отделить головную фракцию, насыщенную вредными примесями, кипящими при температуре более низкой по отношению к этиловому спирту, дистилляцию проводят при более низкой скорости, что способствует меньшему испарению этанола при большем испарении головных фракций. Но даже на большей скорости дистилляции, головные примеси будут отделяться в первую очередь, ведь температура кипения браги не зависит от выбранной мощности для подогрева перегонного куба, а зависит лишь от процента спирта в перегоняемой бражке. Каждому % соответствует своя температура, (для определения оной вы можете использовать , любезно сделанные вашими коллегами), но для начала мы не будем ориентироваться ни на какие температурные данные, ведь вполне возможно, что ваш перегоночный аппарат не оснащён термометром.
При первой дистилляции, рекомендую вам в отдельную ёмкость собрать 30 миллилитров дистиллята с каждого килограмма сахара, то есть, если в брагу всего мы всыпали 5 килограмм, то первые 150 грамм мы отберём в отдельную посуду и отложим их в сторону, употреблять их не стоит, но и выливать тоже, позже расскажу, как можно их использовать.
После того, как отобрали головную фракцию и заменили приемную ёмкость, начинаем отбор так называемого тела, опять же рекомендую уже в первую дистилляцию дробно отобрать тело не только от головной фракции, но и от хвостовой, т.к. и она будет содержать большое количество сивушных примесей и будет портить вкус продукта. По миллилитрам, в этом случае совета не смогу дать, но при первой дистилляции посоветую поменять приёмную ёмкость по достижение спиртуозности на выходе дистиллята 40%, крепость правильнее всего измерять ареометром (спиртометром), при температуре 20°С, набрав непосредственно из холодильника в колбу необходимое количество для измерения. Если же, по каким-то причинам у вас отсутствует данный прибор, то до той поры пока дистиллят горит в ложке, при тех же 20°С. Если поджигать на бумаге или если жидкость намного теплее, то она будет гореть и при меньшей концентрации спирта. После смены приёмной ёмкости, хвостовую фракцию отбираем до полного отсутствия спирта. Как питьевую, мы её не будем использовать, но так же, как и головную фракцию, хвостовую выливать не стоит, ибо из них после дополнительных очисток мы получим некое и весьма не малое количество этилового спирта.
После разделения на фракции, тело (среднюю фракцию) мы будем использовать как сырьё для получения сахарного дистиллята двукратной или трёхкратной перегонки, т.к. для нас это всего лишь спирт сырец (СС). Можно и нужно подвергнуть вторичную дистилляцию разделению на фракции, чтобы ещё больше очистить от головных и хвостовых примесей, но перед этим, рекомендую произвести так называемую промежуточную очистку.
Опишу вам два, на мой взгляд, хорошо зарекомендовавших себя и лично мной проверенных метода промежуточной (между дробными дистилляциями) очистки.
Оба этих метода можно использовать независимо и отдельно друг от друга, но более хорошие результаты вы можете получить используя оба метода поочерёдно, ибо они лишь дополняют друг друга.
Как первый метод, рассмотрим очистку маслом, как второй - очистку активированным углем. Очистка маслом проводится сначала, не потому, что метод эффективнее или лучше второго, просто, если использовать оба метода, то их нужно проводить именно в такой поочерёдности.
Очистка активированным углём основана на адсорбционной способности избирательно поглощать/впитывать некоторые примеси из спирта сырца за счёт развитой поверхности угля, а также его каталитической способности превращать одни компоненты в другие.
Такими же качествами обладает и обычный древесный уголь, но активированный за счёт более развитой поверхности пор эффективней в 5 раз и в нём не будет остатков смол, которые могут перейти из некачественно обожженного угля в дистиллят. Рекомендуется использовать для очистки спирта сырца дроблёный 1-3мм берёзовый активированный уголь (БАУ-А) или косточковый/кокосовый активированный уголь (КАУ).
На мой взгляд, лучше себя зарекомендовал проточный способ очистки через колонку – фильтр, наполненную активированным углём.Также замечено, что, чем ниже крепость очищаемой жидкости, тем эффективней из неё поглощаются примеси, если до очистки АУ вы уже очищали с помощью масла, то спирт сырец у вас уже разбавлен и дополнительное разбавление не требуется.
Доказано, что из водно спиртовой смеси активированный уголь может поглотить 90% сложных эфиров и до 80% сивушных масел.
Существует много видов и возможностей, как пропустить жидкость сквозь слой угля, например, используя нагнетаемое давление воздухом или вакуумное всасывание. Но для начала можно использовать подручные материалы и сделать проточный фильтр.
Такой фильтр можно сделать из обычной пластиковой бутылки из под минеральной воды, срезав дно у бутылки, сделав несколько отверстий в пробке шилом, вставив ватный диск у пробки засыпав неё уголь, и поставив её на обычную 3 литровую банку. Такой импровизированный фильтр можно сделать за 2-3 минуты, но если вы собираетесь часто использовать такой метод, то лучше сделать устройство более практичное и эстетичное. Количество угля для фильтрации каждый может выбрать сам, но порекомендую порядка 5-15 грамм на литр фильтруемой жидкости. Уголь перед засыпанием в фильтр желательно промыть от угольной пыли, т.к. она может забить ватный фильтр и без дополнительного давления скорость очистки будет стремиться к нулю.
Очистка маслом и активированным углём также применима и даёт хорошие результаты с дистиллятами из крахмалосодержащего сырья. Для дистиллятов из фруктово-ягодного сырья, промежуточную очистку не рекомендуется проводить, а ограничится лишь двумя-тремя фракционными дистилляциями.
Если же вы добавите на каждый залитый литр разбавленного спирта сырца перед второй перегонкой по 20 г тёмного изюма, то вкус и запах вашего напитка будет таким, что многие гурманы не смогут определить что это сделано из обычного сахара, воды и дрожжей.
Что ж, мы произвели две промежуточные очистки и теперь пора провести вторую фракционную дистилляцию, чтобы дистиллят приобрёл крепость и, главное, чтобы максимально избавиться от головных и, насколько можно, от хвостовых фракций, которые всё ещё остались после наших предыдущих очисток.
Принцип самой фракционной перегонки мало чем отличается от того, как мы перегоняли в первый раз, но некоторые нюансы присутствуют. Головную фракцию мы отбираем медленно, после появления первых капель дистиллята из холодильника снижаем мощность настолько, чтобы дистиллят капал примерно со скоростью 2-3 капли в секунду. На такой скорости отбираем 50 миллилитров с каждого сброженного килограмма сахара. После этого меняем приёмную ёмкость и начинаем отбор тела (питьевая фракция). Отбор производим на средней скорости, отбор тела продолжаем до того, как крепость при 20°С станет 45%. Меняем приёмную ёмкость для добора хвостовой фракции, т.к. там осталось ещё много этилового спирта. Хвостовая фракция после проведённых промежуточных очисток маслом и АУ уже не будут так явно пахнуть сивушным маслом, но, тем не менее, мешать с телом не рекомендуется.
В зависимости от конструкции вашего аппарата, вы получите после второй дистилляции примерно 400г 50-60% дистиллята c кг сахара, лишь отдалённо напоминающего тот самогон, который вы когда-то нюхали.
Так как не для всех приемлема высокая , то тело после второй перегонки можно разбавить водой.
должна быть мягкой и не содержать много минералов, можно использовать воду из - под обратного осмоса, бутилированную покупную воду, с содержанием минералов не более 1мг/л. Можно и дома подготовить воду, очистив через обычный бытовой фильтр - кувшин, после чего прокипятить минут 10 и дать отстояться сутки. После отстоя, на дне появится осадок, далее эту воду можно пропустить ещё раз через фильтр - кувшин, после чего уже использовать для разбавления дистиллята. Не рекомендую разбавлять ниже 38%. Не забывайте - крепость определятся спирометром при 20°С!
Можно также использовать специальные калькуляторы.
После дистилляции и разбавления, рекомендуется пару дней выдержать дистиллят в бутылках, дать ему отдохнуть, после чего напиток становится более мягким и сбалансированным. Также можно залить дистиллят в кастрюлю и без крышки нагреть его до появления первых видимых признаков испарения дистиллята, а потом дать остыть без крышки в той же кастрюле и уже остывший разлить по бутылкам. Таким образом, мы ещё смягчим вкус напитка и сделаем его более округлым, но нужно рассчитывать, что так мы потеряем 1-2 % спирта.
Немного о переработке головных и хвостовых фракций.
Накопив достаточное количество этих фракций, вы можете хвостовые фракции очистить маслом, как описывалось выше и головную фракцию, разбавив, пропустить через угольный фильтр и смешав потом эти, если так можно выразиться отходы, вместе фракционно дистиллировать.
Качество такого дистиллята не будет высоким, но тем не менее и его можно употреблять, особенно если его предварительно выдержать в соприкосновении со или корой дуба вместе со . В любом случае, этот дистиллят будет на порядок выше качества, чем обычный сахарный самогон.
Итак, у нас в бутылке прозрачный напиток, который мы сделали дома и, который мы с гордостью можем назвать сахарным дистиллятом, который не стыдно поставить на стол перед гостями или прийти с таким напитком в гости, и скептики попробовав то, чем вы их потчевали, превратятся в поклонников результатов вашего хобби.
Вкусных и полезных вам напитков!!!
