Вконтакте
Одноклассники
Авокадо и креветки – проверенное временем сочетание. Его можно встретить во множестве рецептов. Если добавить к нему свежих овощей и ароматную заправку, получится изысканный салат. Кроме прекрасного вкуса он сочетает в себе лёгкость, пользу для здоровья и приятный внешний вид.
Сделать этот салат очень просто, нужно только заранее подготовить ингредиенты. Придётся неспешно прогуляться по ближайшему супермаркету.
Ингредиенты
- креветки – 500 граммов.
- авокадо - 2 штуки.
- маленькие томаты черри – 10 штук.
- рукола – 200 граммов.
- лук порей - по вкусу.
- белый уксус - 1 столовая ложка.
- масло оливковое – 4 столовых ложки.
- чёрный молотый перец.
- прованские травы.
- сыр пармезан - для посыпки.
- половинка лимона, лавровый лист, душистый перец горошком - для варки креветок.
- соль - по вкусу.
Совет: Если вы не уверены, что сможете найти мягкий авокадо, купите жёсткий за несколько дней до приготовления. Выбирайте плотный плод без видимых повреждений и чёрных пятен. Дома положите его в тёмное место — подойдёт кухонный шкаф. В тёплом месте без света авокадо дозреет и станет мягким за 3 - 4 дня.
Рецепт приготовления
- Креветки предварительно разморозить. Отварите их в кипящей воде с лимоном, солью и специями в течение пяти минут. Важно не превышать времени варки, иначе они будут жёсткими. Готовые креветки нужно тщательно очистить.
- Руколу промойте в прохладной воде, обсушите и нарвите руками.
- Томаты просто разрежьте на половинки.
- Мелко порубите лук порей. Используйте только белую часть.
- Чтобы разделать авокадо, нужно иметь определённый навык. Спелый фрукт разрежьте пополам, ложкой удалите косточку и аккуратно отделите кожуру от мякоти. Нарежьте тонкими дольками.
- Для заправки смешайте оливковое масло с уксусом, солью, прованскими травами и молотым перцем. Если вам не нравятся прованские травы, можно обойтись и без них.
- Все ингредиенты перемешайте в глубокой миске вместе с заправкой. Делать это нужно очень аккуратно, иначе авокадо превратится в бесформенную массу.
Ваш салат готов! Быстрее разложите его по тарелкам, посыпьте тёртым сыром, и он станет отличным украшением любого праздничного стола.
Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня я предлагаю вам попробовать приготовить вкусный и простой салат с рукколой, креветками и авокадо. Руккола давно перестала быть импортным ресторанным деликатесом. Эту траву успешно выращивают у нас, поэтому и стоимость рукколы в сезон вполне доступная. Руккола самодостаточна в салатах, и хорошо сочетается с многими продуктами, и мой сегодняшний вариант салата с креветками и авокадо яркое тому подтверждение.
А если приготовить к салату с рукколой еще и правильную заправку, то получим настоящий салат как в ресторане. Я вас заинтриговала? Тогда добро пожаловать ко мне на кухню, где я во всех подробностях расскажу как приготовить очень вкусный салат с рукколой, креветками и авокадо.
Ингредиенты на 2 порции:
- 1 пучок рукколы
- 200 гр. креветок (варено-мороженных)
- 1 шт. авокадо
- ½ лимона
Для заправки:
- 3 ст.л. соевого соуса
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 ч.л. горчицы в зернах
Как приготовить салат с рукколой, креветками и авокадо:
Первым делом займемся креветками: заливаем креветки кипятком, и отставляем в сторону до полного остывания.
Теперь займемся рукколой: распускаем пучок, и опускаем всю рукколу в емкость с водой, чтобы избавиться от песка. Удобно это делать в раковине с водой. Если нужно, повторите процедуру, чтобы из избавиться от песчинок окончательно. Чистую рукколу перекладываем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
Дальше очищаем креветки от панциря. Авокадо также чистим от кожуры, вынимаем косточку и нарезаем крупными кусками, как у меня на фото. На авокадо обязательно выдавливаем сок половинки лимона, чтобы оно в салате не потемнело.
Смешиваем все ингредиенты для заправки салата в отдельной емкости. Попробуйте заправку на вкус, возможно, вам захочется добавить соли.
Из подготовленной рукколы обрываем все твердые ветки (если такие имеются), оставляем только листья. Крупные листья рукколы нужно разорвать пополам. Раскладываем рукколу на порционные тарелки для салата.
Сверху на листья рукколы выкладываем креветки и авокадо.
И в завершении поливаем наш салат с рукколой, креветками и авокадо заправкой из соевого соуса и горчицы. Подаем салат с тостами и красным вином. Желаю вам приятного аппетита!
Возвращаясь домой, захотелось есть. Зайдя в магазин, решил выбрать что-нибудь оригинальное. Надоело питаться пельменями и фасолью. Да и перед сном, не очень хотелось переедать.Остановился на том, что буду готовить горячий салат. купил авокадо 1шт, пачку тигровых креветок (сразу без голов), сыр пармезан и пучок руколы.. Чеснок, лук, грецкий орех, специи, оливковое масло, соевый соус - уже были дома и покупать не пришлось.
Придя домой, закинул креветки в кастрюльку и залил кипятком. Благо чайник вскипает молниеносно. Необходимое количество морепродуктов, зависит от того сколько вы хотите съесть. Точной пропорции нет, можно и пару штук, а можно и две дюжины. (на рисунке слева, отображены сырые неочищенные "тигры" - это, если кто забыл)
Руколу залил холодной водой и оставил отмокать. Это мой любимый способ мытья зелини, можно сделать много дел, пока продукт вымачивается.
Количество руколы, тоже не имеет особого значение. Я взял две большие жмени. Это зависит от количества креветок. Визуально, травы на тарелке, должно быть в двое больше.
Пока зашпариваются в кипятке креветки, мокнет салат - можно очистьть и мелко нарезать авокадо, отдельно чеснок и лук (в крошку).
Авокадо это - вот этот фрукт. Косточка не нужна:) ее, косточку, можно посадить в землю и вырастит вот такое дерево. Выбирать фрукт, надо внимательно. Он должен быть мягким, но не гнилым. Очистив от кожуры, предварительно разрезав, как на картинке (так мне удобнее). Нарезаем мелким кубиком, где-то по 0.5 см. Кладем на блюдце и сбрызгиваем лимонным соком. (сок не обязательно, можно просто накрыть вторым блюдцем). Это, для того, что бы не темнел продукт.
Лук по возможности берем "шалот", но и обычный репчатый подойдет вполне. Опять же о количестве: и тут пропорцию можно менять в зависимости от вашего вкуса. Я взял, в половину от объема авокадо. Нарезов мелко-мелко, в крошку - кладу на блюдце вместе с мелко нарезанным чесноком. Чеснока взял три зубца (можно менять пропорцию).
Вернемся к креветкам. Вода уже не такая горячая. Сливаем, очищаю креветки от панциря и внутренней кишки (это все очень легко и делается крайне быстро). получаются вот такие тушки (справа).
Раскаляем сковородку, но сначала вытащите руколу из воды и переложите в сито(дуршлаг, шонуа), что бы стекла вода и продукт смог подсохнуть, иначе много воды попадет в тарелку. На горячую сковородку льем оливковое масло (можно и подсолнечное и сливочное, и даже свиной жир), немного греем и закидываем чеснок и лук. Немного обжарив, закидываем креветки, доливаем соевый соус (я взял 50 грамм, можно меньше, можно вообще не лить). Перемешали и жарим до характерного цвета. (я люблю сильнее зажаривать, что бы появлялась корочка). Пока жарятся море продукты - выкладываем руколу в салатник, посыпаем дробленым грецким орехом (я взял два чищенных ореха), кладем авокадо, посыпаем по вкусу черным молотым перцем, доливаем пару ложек (по вкусу) соевого соуса и в двое больше оливкового масла. Хорошенько перемешав, ждем пока не приготовятся креветки. В этот момент можно натереть сыр на терке. Чтобы хватило посыпать все блюдо. В холодильнике нашел помидоры черри. (их я не планировал использовать, но почему бы и нет).
Скинув на тарелку "замученный" салат, можно выкладывать креветки, потом черри и посыпаем сыром. Наливаем бокал вина (я пью красное сухое). Все - я потерян для мира, на минут 20-30:)
На все ушло не более 15-20 минут. И приятный вечер обеспечен.
Коротко...
Креветки - 12шт
Авокадо - 1шт
Черри - 4шт
Рукола - пучок
Пармезан - 45-80гр
Орех грецкий - 2шт
Лук,чеснок - по вкусу
Масло оливковое
Соевый соус.
======================================== ==================================
P.S... Данный рецепт вообще не привередливый, многие компоненты можно смело менять.
Нет креветок, можно обжарить рыбное филе или использовать холодную, слабосоленую рыбку (лосось например), можно и говядину.
Нет пармезана - любой твердый сыр пойдет и даже мягкий (тоже вкусно - пробовал)
Грецкий орех если и не заменять лесным, земляным, то можно просто исключить. (только кокосовую стружку не надо)
Черри - я в последний момент добавил (что бы не сгнили в холодильнике). Можно и обычный аккуратно нарезать или не добавлять вообще.
Лук шалот, как я и говорил, можно заменить репчатым или взять лук-парей. (мне так даже больше нравится).
Да и вообще, в подобных салатах пропорции не важны. Тут главное - сочетаемость продуктов.
======================================== =====================================
