Сладките картофи са популярно наричани „сладки картофи“ заради външния им вид. Той обаче няма нищо общо с този зеленчук. Има вкус на тиква, само че много по-сладък и по-приятен. В Русия знаят доста малко за него, така че не може да се нарече „чест гост“ на нашите маси. Но всъщност сладкият картоф има широк спектър от полезни свойства, а неговият богат вкус и аромат позволяват включването на този продукт в различни ястия.
Сладкият картоф е едногодишно растение с увивни стъбла, които могат да достигнат 3 метра дължина. Самият храст е с височина 15-17 см. Удебелените странични корени образуват грудки, които в зависимост от сорта могат да бъдат оцветени в бяло, кремаво, розово, оранжево или лилаво. Теглото на зеленчука варира от 200 g до 4 kg.
Сладките картофи са доста високодобивни. Култивира се предимно в страни с тропичен и субтропичен климат. Това растение е родом от Перу и Колумбия, откъдето е въведено в Западна Индия и по-късно се разпространява по целия свят.
За бележка! Днес лидери в отглеждането на този кореноплод са Индия, Индонезия и Китай, където той е високо ценен заради полезните си качества и дори е наричан „плодът на дълголетието“.
За ползите от „сладките картофи“
Благодарение на своя състав, сладкият картоф показва много полезни свойства:
- витамин B6 помага за намаляване на нивото на хомоцистеин в кръвта, което е основният причинител на заболявания на сърдечно-съдовата система;
- има положителен ефект върху състоянието на артериалните стени, подобрява притока на кръв и нормализира водния баланс;
- почиства кръвта от холестерол и нормализира кръвното налягане;
- насищайки тялото с калий, този корен зеленчук предпазва от стрес, намалява раздразнителността, облекчава умората и облекчава тревожността;
- забавя процеса на стареене и се грижи за кожата, възстановявайки нейната стегнатост и еластичност;
- поради високото ниво на естествения женски хормон прогестерон, повишава либидото;
- консумацията на сладки картофи се препоръчва за хора, страдащи от артрит и други хронични възпалителни заболявания, тъй като съдържат бето-криптоксантин;
- този зеленчук подобрява съсирването на кръвта, което помага за предотвратяване на загуба на кръв от наранявания и рани;
- „сладките картофи“ и сладките картофи имат нисък гликемичен индекс, така че пациентите, страдащи от диабет, могат да ги включат в диетата си;
- Грудките на сладкия картоф съдържат деликатни фибри - не увреждат стените на червата, което от своя страна предотвратява появата на храносмилателни проблеми;
- Нишестето, присъстващо в този продукт, действа като покриващ и омекотяващ агент.
Сладките картофи са богати на витамини и микроелементи, въглехидрати и протеини, които се усвояват много лесно от организма. Въпреки високото съдържание на фибри, този кореноплоден зеленчук има ниско съдържание на калории, което е около 60 калории на 100 g продукт.
Внимавайте - има противопоказания!
Но не забравяйте, че в някои случаи ползите от сладките картофи доста граничат с вредата за тялото. Сред противопоказанията:
- пептични язви на вътрешните органи;
- прекомерна консумация по време на бременност и кърмене.
Сладък картоф в готвенето
И накрая стигнахме до основния въпрос, който много домакини задават - как да готвят сладки картофи. Всъщност този процес е доста прост и обикновен. Този корен зеленчук може да се пече и пържи, да се добавя към ястия сурови или варени. От него се приготвят десерти, първи ястия, яхнии и каши.
За бележка! В кулинарията най-голяма популярност придоби сортът сладък картоф с портокалова каша - в суров вид вкусът му е подобен на морковите, а след топлинна обработка има вкус на тиква.
Спокойно можем да кажем, че сладките картофи са универсални, тъй като могат да бъдат включени в рецепти за голямо разнообразие от ястия.
Топла салата
- Нарежете 2 глави лук на ситно, чесъна накълцайте с нож.
- В тиган се загряват 2 с. л. зехтин и в него се запържват готовите зеленчуци.
- Когато лукът придобие златист цвят, добавете 3 домата, нарязани на ситно, половин чаена лъжичка смлян джинджифил и варете на тих огън около 2 минути.
- Един килограм сладки картофи се обелват, нарязват се на кубчета със страна 2,5 см и се слагат в тиган.
- Добавете 3 супени лъжици нарязан кориандър, разбъркайте.
- Залейте зеленчуковата маса с вода (~1,5 чаши) до половината от общия обем, посолете, добавете смлян черен пипер и оставете да къкри 15 минути.
съвет! За да сте сигурни, че ястието е готово, трябва да опитате сладкия картоф - той трябва да стане мек.
мексиканска салата
Тази рецепта за салата от сладки картофи включва по-широка гама от съставки, но процесът на приготвяне е също толкова прост и не изисква много време.
Чипс от сладък картоф
Това ястие със сладки картофи е супер хрупкаво и е страхотно предястие.- Загрейте фурната до температура 190°C.
- Измийте грудката на сладкия картоф, обелете и нарежете на тънки филийки.
- Застелете лист за печене с пергамент, намажете със зехтин, поставете сладките картофи на един слой и печете 20 минути.
- По желание добавете сол и черен пипер към чипса в края на готвенето.
Крем супа
- Обелете и нарежете един среден сладък картоф на кубчета.
- Картофите се нареждат в тава за печене, поръсват се със зехтин, посоляват се и се пекат 20 минути на 200°C.
- Поставете супена лъжица масло в тенджера с дебели стени и разтопете.
- Една глава лук, морков и скилидка чесън се нарязват с нож и се слагат в тенджера.
- Запържете зеленчуците на слаб огън, докато омекнат.
- Добавете запечения батат, залейте с 2 литра пилешки или зеленчуков бульон и оставете да къкри половин час.
- Изключете подаването на газ, покрийте супата с капак и оставете за 10 минути.
- Изсипете съдържанието на тигана в купата на блендера и пасирайте до кремообразна смес.
- Върнете супата в тигана, добавете чаша сварена киноа, овкусете със сол и черен пипер и леко затоплете.
- Загрейте парче масло в тиган, добавете половин чаша галета и 1/3 чаша пармезан и запържете.
- Разсипете супата в купички за сервиране и отгоре сложете супена лъжица бисквити и сирене.
Ароматна баница
- Поставете 13-15 сладки бисквити в купа на блендер, добавете 3 супени лъжици захар, половин чаена лъжичка смлян джинджифил, щипка сол и разбийте на трохи.
- Разтопете 5 супени лъжици масло на водна баня или в микровълнова фурна, изсипете в бисквитките, разбъркайте.
- Поставете получената маса в тава за печене, изравнете я по дъното и направете ниски страни.
- Разбийте 3 яйца в купа, добавете половин чаша захар, разбийте с миксер.
- Изпечете грудката на сладкия картоф във фурната или я сварете и пасирайте.
- Комбинирайте картофите с яйчената смес, добавете една супена лъжица лимонов сок, 2 чаени лъжички екстракт от ванилия и малко бахар.
съвет! За да направите пая по-ароматен, можете да добавите малко коняк или портиер към пълнежа.
- Разбъркайте пълнежа и изсипете върху тестото.
- Сложете в предварително загрята на 175° фурна и печете 50 минути.
- Охладете пая, поставете го в хладилника и оставете за един ден.
Както можете да видите, приготвянето на ястия със сладки картофи е много просто. Не забравяйте да включите този зеленчук в диетата си и всеки ден той ще ви зарадва с вкуса си и ще ви даде нова порция здраве.
Сладкият картоф, известен също като сладък картоф, е вид грудково растение, произхождащо от Централна Америка, с име, заимствано от езика Arawak. Въпреки това сладките картофи са само бегло подобни на картофите, а когато става въпрос за хранителни свойства, този необичаен ярко оранжев зеленчук може лесно да му даде преднина. Разказваме ви колко полезни са сладките картофи и предлагаме пет изненадващо вкусни рецепти, които ще харесат всички.
Какви са ползите от сладкия картоф?
Сладките картофи са отличен източник на няколко жизненоважни елемента за тялото, включително калций, калий, магнезий и фолиева киселина. В същото време сладките картофи се отличават с висока концентрация на витамин С (до 70% от дневната стойност на порция) и ниско съдържание на калории, което ще се хареса на тези, които са на диета.
Между другото, диетолозите наричат сладките картофи един от най-правилните растителни източници на мощния антиоксидант бета-каротин и това също си струва да се вземе предвид. Допълнителен бонус на сладките картофи в диетата е фактът, че продуктът има нисък гликемичен индекс. Следователно консумацията на сладки картофи дори в големи количества не предизвиква скокове в нивата на кръвната захар - поради което те са показани за диабетици.
Печени сладки картофи със спанак
съставки:
1 връзка спанак (може да вземете 200 г замразен)
1 люта чушка
1 шалот
Сол, черен пипер на вкус
зехтин (по желание)
Сладките картофи се разполовяват и се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна за 40-45 минути. Докато сладките картофи се пекат, пригответе плънката: нарежете или размразете и подсушете спанака, нарежете лютата чушка на малки кубчета, добавете сол и черен пипер (по желание можете да добавите 1 чаена лъжичка зехтин). Разпределете плънката върху картофите и печете още 5-7 минути. Преди сервиране украсете ястието с наситнен лук.
Зимна салата със сладък картоф, нахут и киноа
съставки:
8-10 листа китайско зеле
200 г нахут
50 г кедрови ядки
50 г киноа
За зареждане с гориво:
200 г зехтин
50 мл винен оцет
1 ч.ч морска сол
1 с.л. лимонов сок
1/2 ч.ч. млян черен пипер
1 скилидка чесън
Накиснете и сварете нахута, сварете киноата според указанията на опаковката, загрейте фурната на 200 градуса и застелете тава с хартия за печене. Бататите се нарязват на едри кубчета, поръсват се със зехтин, поръсват се с щипка сол - поставят се в тава за печене и се пекат 15-20 минути. Измийте и подсушете китайското зеле, след което го накълцайте в кухненски робот или го нарежете сами. Смесете съставките за дресинга в блендер. Сега поставете нахута, киноата, кубчетата сладък картоф и кейла в голяма купа, залейте със соса и разбъркайте добре. Салатата се поръсва с кедрови ядки и се сервира топла.
Крем супа от сладки картофи
съставки:
500 г сладки картофи
3 чаши пилешки бульон
2 малки глави лук
2 с.л. зехтин
2 с.л. Гръцко кисело мляко (може да се замени с нискомаслена заквасена сметана)
1/2 ч.ч. сол
1 ч.ч смляна мащерка
Щипка смлян кимион
Смлян черен пипер (на вкус)
Загрейте фурната на 200 градуса, обелете сладките картофи и нарежете на кубчета. Нарежете лука на четвъртинки, след което смесете със сладките картофи в голяма купа, като добавите зехтина, солта, мащерката и кимиона. Поставете лука и сладките картофи върху лист за печене, покрит с фолио, и печете за 25-30 минути. След това пюрирайте зеленчуците в блендер (с добавяне на бульон) до гладкост. Преди сервиране подправете крем супата със сол и черен пипер и сервирайте гореща с лъжица гръцко кисело мляко.
Сладки картофи със сос от портокал и джинджифил
съставки:
1 кг сладки картофи
25 г масло
1 чаша портокалов сок (100% или прясно изцеден)
1/2 чаша кафява захар
1 ч.ч настърган джинджифил
1 ч.ч канела
Сол на вкус
Сварете сладкия картоф директно в кората, като го поставите във вряща подсолена вода и го оставете за 15-17 минути (до полуготовност). След това нарежете сладките картофи на големи кръгове и ги поставете върху лист за печене. В отделен съд смесете всички останали съставки, след което обилно залейте сладките картофи с портокаловия джинджифилов сос и поставете във фурната, предварително загрята на 180 градуса, за 40-50 минути. Сервирайте горещ с хладка домашна лимонада (лимон + мента + мед + вода + кубчета лед).
Резени сладки картофи с люти подправки
съставки:
2 сладки картофа
2 с.л. зехтин
2 ч.ч сол
1 ч.ч смлян лют пипер
1 ч.ч пипер смеси
1 ч.ч червен пипер
1/2 ч.ч. лют червен пипер
1 ч.ч черен пипер
Загрейте фурната на 200 градуса, нарежете сладкия картоф на тънки филийки и полейте със зехтина. Смесете подправките в малка купа, поръсете сместа върху сладките картофи, след това ги поставете върху хартия за печене и изпечете. Гответе сладките картофи на дъното на фурната за 15-20 минути, след това обърнете пръчиците и гответе още 10-15 минути. Сервирайте горещ с прясна заквасена сметана или студен като лека закуска.
Сладките картофи са невероятен кореноплоден зеленчук, роден в Южна Америка. Неговият ярък сладникав вкус и букет от ценни свойства са му спечелили слава по целия свят. Каним ви да опознаете по-добре този интересен зеленчук и в същото време да разберете какво можете да готвите от сладки картофи.
Пролетна скица
Красивите, висококачествени сервизи играят важна роля за правилното и удобно сервиране на ястията на вашата маса. В допълнение, красивите ястия със сигурност допринасят за добър апетит! Предлага се богат асортимент. Класическият стил, перфектната белота на съдовете и гъвкавостта са основните предимства на съдовете Cherish. Продуктите са издръжливи и леки, подходящи за съдомиялна машина и микровълнова печка. Гответе с удоволствие!
Надяваме се, че вашето запознанство с него не е било напразно за вас и ястията от него ще попълнят колекцията от любимите ви рецепти. Знаете ли как да готвите сладки картофи? Споделете интересни вариации и необичайни кулинарни идеи.
Разказах ви за новия ми фаворит - сладкият картоф, научихме за полезните му свойства за здравето, сега е време да поговорим за най-добрата форма за консумация. И така, рецепти за сладки картофи за всеки вкус!
Рецепти за готвене на сладки картофи
Сладките картофи, които са много полезни за нас, могат да се консумират по различни начини:
Сурови , мнозина отбелязват прясното му сходство с обикновените моркови, което означава, че можете да приготвяте салати и закуски от него, които ще запазят всички предимства на този прекрасен продукт.
Изсушени , сладките картофи, нарязани на филийки, могат да се изсушат в дехидратор, в този вид те ще запазят повечето от витамините. Получените чипове могат да се консумират като самостоятелно ястие или да се добавят към зеленчукови салати.
Печен , това е най-здравословният начин за готвене на сладки картофи чрез варене. Сам по себе си има невероятен вкус: сладък, кадифен и ако се приготви правилно, можете да получите невероятен десерт. Освен това такова лечение ще повдигне настроението ви, без да повишава нивата на кръвната захар. Можете да приготвите сладките картофи по следния начин: нарязаните парчета се потапят в мед, поръсват се с канела и се слагат във фурната за 10 минути. Получените карамели могат да бъдат не само домашен деликатес, но и такъв, който да вземете със себе си на работа.
Варени , сладките картофи могат да действат като гарнитура или да служат като отлична основа за супа-пюре, която е много лесна за приготвяне у дома. Сега ще ви кажа как да направите това.
Рецепта за супа от сладки картофи
Първо трябва да сварите сладкия картоф и да приготвите кокосовото мляко.
Готовия мек сладък картоф пасираме до гладкост с помощта на блендер.
Добавете кокосово мляко и овкусявайте периодично. Сладкият картоф и кокосовото мляко имат сладникав вкус, така че съотношението им избираме според собствения си вкус, като се съобразяваме с факта, че кокосовото мляко прави крем супата по-мазна и съответно по-калорична.
Готовата супа от сладки картофи се оказва много нежна и сладка, можете да я ядете просто така или да я допълните с хрупкави крутони.
Под формата на топла напитка, Това е много необичаен начин за ядене на сладки картофи, но е много популярен в някои страни. Парчетата сладки картофи се сушат във фурната (като пържени) и след това се смилат в кафемелачка. Полученият прах се запарва с гореща вода като обикновено кафе. Това е здравословна и необичайна алтернатива на една не толкова здравословна напитка! - прочетете моята статия.
Рецептите за сладки картофи от него са многобройни и разнообразни. Мисля, че всеки от вас ще може да избере свой собствен метод за приготвяне на този прекрасен кореноплоден зеленчук и да се сприятели с него в продължение на много години. Лично аз поставям сладките картофи в списъка си със здравословни храни, които могат да присъстват в моята кухня. Само ще добавя, че сладките картофи не са съвместими с райска ябълка и банани, така че вземете това предвид, когато ги приготвяте.
Героят на нашата статия днес ще бъдат картофите - сладки картофи. Рецептите от този зеленчук, за съжаление, не са много популярни у нас, но напразно! В крайна сметка това е не само много вкусен, но и много здравословен продукт. Предлагаме на вашето внимание няколко рецепти за приготвяне на този зеленчук.
Какво е сладък картоф?
Този зеленчук е сладък сорт картофи. Той дойде при нас от далечна Америка, където се радва на заслужена популярност в продължение на много десетилетия. Вкусът му е едновременно сладък и пикантен, така че върви добре с меса, които изискват сладък акомпанимент (например свинско или пуешко). Така че, на традиционна основа, американците редовно готвят пуйка със сладки картофи. В допълнение, сладките картофи вървят добре с различни кисели храни (портокалов сок и др.), Както и с люти подправки (пипер, сладки картофи, рецептите, за които ще ви разкажем днес, включват не само първото и второто, но и разнообразие от десерти (например пудинги) Между другото, сладкият вкус на този зеленчук в родината му се подобрява чрез добавяне на жълта захар или кленов сироп.
Готвене на пълнени сладки картофи: рецепти със снимки
За да поглезите домакинството си с това интересно ястие, първо трябва да се уверите, че имате следните продукти в кухнята: килограм сладки картофи, 150 грама заквасена сметана, половин лимон (ще използваме не само сока, но и кора), супена лъжица зърна зелен пипер от консерва, масло, зехтин и малко сол.
Измиваме сладките картофи, набождаме ги с вилица и ги поставяме върху решетка, върху която по-късно ще ги печем във фурната. Намажете малко със зехтин. От всеки зеленчук отрязваме малко парче под формата на капачка и извличаме пулпата. В отделна купа го смесете със заквасената сметана, лимоновия сок и настърганата кора, зърната зелен пипер от консерва и солта. Смесете всички съставки и напълнете сладките картофи с тази маса. Поставете малка купичка масло върху всеки зеленчук. Загрейте фурната и изпечете сладките картофи до готовност. Пълнените сладки картофи, рецептата за които току-що споделихме, ще се превърнат в истинска декорация за вашата маса. Това ястие може да се приготви както за ежедневен обяд или вечеря, така и за празничен банкет. Добър апетит!
Сладък картоф: рецепта за крем супа
За да приготвим това ястие, трябва да се запасим със следните продукти: сладки картофи - пет броя, масло - една супена лъжица, същото количество брашно, една и половина чаени лъжички сол, малко джинджифил, канела, мащерка, кафява захар - супена лъжица, чаша и половина месен бульон и чаша мляко.
Обелете сладките картофи, измийте и гответе до омекване за около половин час. Изцедете водата и изсипете всички подготвени съставки в тигана, с изключение на млякото. С миксер разбийте всички продукти на пюре. Добавете мляко и сложете на огън. Когато сместа заври, продължете варенето около 7-10 минути. Вкусната супа от сладки картофи е готова! Сервира се задължително горещо. Добър апетит!
Глазирани сладки картофи
Сладките картофи, рецептата за които бихме искали да предложим на вашето внимание, ще се съчетаят идеално с различни месни ястия, например с печено агнешко. За да приготвим такава гарнитура, трябва да се запасим със следните продукти: 800 грама сладък картоф, чаена лъжичка сол, кленов сироп - 125 мл, 1 чаена лъжичка горчива ангостура, същото количество лимонов сок и три супени лъжици масло.
Измиваме сладките картофи с четка под течаща вода, след което ги слагаме в тенджера, наливаме вода и варим около половин час. Проверете готовността на зеленчука с върха на ножа. Отцедете водата, оставете сладкия картоф леко да се охлади, нарежете всяка грудка на четири резена и поръсете със сол. Смесете в малка тенджера с лимоновия сок, горчивката Angostura и маслото. Слага се на огъня и се загрява при непрекъснато бъркане. След това в получената смес глазираме сладките картофи. Приготвените по този начин сладки картофи са много сочни и ароматни. Добър апетит!
Как да приготвим кестени със сладки картофи
Сладкият картоф, рецептата за който ви предлагаме, е отличен десерт. Изисканият вкус и деликатен аромат на това ястие ще изненадат и пленят както членовете на вашето семейство, така и гостите. И така, за да приготвим този десерт, трябва да се погрижим за следните продукти: 400 грама консервирани кестени, килограм сладки картофи, 1,3 чаши кристална захар, десертно вино - 4 супени лъжици, две трети от чаша сироп от кестени и малко мед.
Обелете сладките картофи, измийте ги, сварете до омекване и подсушете. Поставете го в блендер и смелете до гладкост. Поставете сладкия картоф в малка тенджера, добавете захар, сироп, мед, вино и при непрекъснато бъркане гответе на слаб огън за около четвърт час. След това изсипете кестените, разбъркайте и гответе още няколко минути. Вкусен десерт от сладки картофи с кестени е готов! Можете да сервирате на масата!
Рецепта за сладки картофи с кайма и домати
Това ястие, съчетано с гарнитура от ориз, е идеално за обилен и вкусен обяд или вечеря. За да го приготвим, се нуждаем от следните съставки: килограм сладки картофи, 4 домата, половин килограм мляно месо, лук, малко растително масло, както и подправки и сол по ваш вкус.
Измийте добре сладкия картоф, нарежете на няколко части и подсушете. Слагат се в тиган и се запържват с растително масло до потъмняване. Обелете лука и го нарежете на ситно. В отделен тиган го запържете до златисто кафяво. След това добавете каймата, подправките, солта и запържете до готовност на месото. Измийте доматите, отстранете кожата, нарежете на ситно и добавете към каймата. Разбъркайте и гответе още 10 минути. Поставете сладките картофи в котел. Отгоре се нарежда каймата и се залива с останалия от пърженето сос. Включете на силен огън и довеждайте до готовност, като бъркате непрекъснато. Това ястие трябва да се сервира горещо.
Днес научихме по-добре какви са сладките картофи, рецептите за които са доста прости и достъпни, а ястията, приготвени от тях, се оказват вкусни, ароматни и вкусни.
