Задушено зеле с шампиньони. Задушено зеле с гъби и шампиньони

Задушеното зеле е много познато и доста просто ястие, но затова много хора го обичат. Задушеното зеле е добро както самостоятелно, така и в комбинация с различни съставки. Например, можете да добавите други зеленчуци, месо към него и да приготвите яхния.

Друг вкусен вариант е да задушите зеле с гъби. Шампиньоните са най-подходящи за това, те се готвят бързо и не изискват допълнителна подготовка. Като гарнитура можете да добавите ориз или картофено пюре към задушено зеле с гъби.

Основната тайна при правилното приготвяне на задушено зеле с гъби е да го осолите добре, тогава то ще даде повече вкус и аромат.

Ястието се приготвя за около половин час.

съставки

• 250 г зеле
• 250 г шампиньони
• 1 глава лук
• 1 морков
• 2-3 супени лъжици доматено пюре
• сол, черен пипер на вкус
• растително масло

Как да задушаваме зеле с гъби

1. Шампиньоните се измиват добре и се нарязват на тънки филийки. Можете да вземете замразени гъби; най-често те са вече нарязани.

2. Лукът се обелва и нарязва на ситно.

3. Загрейте растителното масло в тиган и добавете лука да се запържи.

4. В това време настържете морковите на едро ренде.

5. Добавете морковите към лука и запържете заедно.

6. Добавете гъбите към лука и морковите, оставете да къкри под капак за около 5-7 минути. Ако гъбите са сухи, добавете малко вода.

7. Докато гъбите се задушават, нарежете зелето. Опитайте се да нарежете зелето по-малко, така ще се задуши по-добре, ще бъде по-меко и по-вкусно.

8. Добавете зелето към гъбите и зеленчуците, добавете сол и черен пипер, разбъркайте добре. Добавете вода и оставете да къкри за около 15 минути. Ако водата свърши, добавете я.

Радвам се да приветствам всички, които разгледаха моите домашни рецепти.

Изглежда, че такъв прост зеленчук като зелето няма да изненада никого, но не бързайте със заключенията! В сръчни ръце и с въображение можете да приготвите вкусни ястия.

Зелето служи като отличен пълнеж за, пайовеи кнедли, включва се във всички видове салати и гювечи, различни версии на зелеви рула не могат без зеле, дори котлети се приготвят от зеле и такива известни първи ястия като зеле или боршТе просто не могат да си представят съществуването си без него. Дори не говоря за огромен брой.

Искате ли да сготвите лесно, просто, нискокалорично, бюджетно и здравословно ястие? Тогава задушеното зеле с гъби ще бъде точно това, което търсите! Силно препоръчвам да опитате!

съставки

• Бяло зеле - 600 грама
• гъби шампиньони - 300 грама
• Лук - 200 грама
• Моркови - 150 грама
• Растително масло - 100 мл
• Черен пипер – 1 чаена лъжичка
• Смлян черен пипер – 1/3 ч.л
• Зелените целина (сухи) - няколко щипки
• Сол на вкус
• аз готвяпразен с гъби ще ни трябва дълбок тиган и тенджера от

За да приготвим зеле с гъби ще ни трябва дълбок тиган и тенджера от неръждаема стомана .

КАК СЕ ГОТВИ ЗАДУШЕНО ЗЕЛЕ С ГЪБИ

Ако постите или просто обичате лека, нискокалорична храна, тогава тази рецепта за задушено зеле с гъби определено ще ви бъде полезна.

Приготвянето на задушено зеле с гъби е много просто. И сега ще видите това сами.

Да започнем с гъбите. Взех шампиньони, тъй като можете да ги купите в почти всеки магазин. Измийте бързо гъбите под течаща вода (една по една) и ги сложете в гевгир, оставете ги леко да изсъхнат. След това го почистваме (въпреки че не е нужно да правите това) и го нарязваме на едро. Имам четири части.

Защо го нарязваме на едро? При варене те обикновено намаляват значително по размер и ако се нарежат на ситно, тогава нашето ястие - задушено зеле с гъби - ще загуби специфичния си гъбен вкус.

Докато нарязваме гъбите, тиганът се затопли, налейте малко растително масло и изсипете нашите шампиньони.

Запържете на среден огън (но не пържете), докато стане така.

Докато гъбите се пържат, успяхме да обелим, измием и нарежем лука на четвърт кръгчета.

Извадете шампиньоните от тигана и добавете лука. Добавете малко растително масло и покрийте тигана с капак.

Оставете лука да се задуши на слаб огън, докато леко омекне.

Докато лукът се задушава, приготвяме следващия участник в постно задушено зеле с гъби. И това, разбира се, е морков. Е, къде щяхме да бъдем без нея? В края на краищата тя ще даде на нашето ястие приятни деликатни нотки на сладост. Почистете, измийте и настържете на едро ренде. Добавете в тигана директно към лука.

Смесете зеленчуците, добавете отново растително масло и покрийте с капак. Нека слязат.

Засега ще се спрем на основната съставка – бялото зеле. За по-лесно нарязване нарежете главата на зелето на четири части. Настърганото зеле се слага в дълбока купа, поръсва се със сол (не пресолявайте!) и леко се намачква с ръце.

Зеленчуците в тигана вече са достигнали необходимата готовност.

Изсипете готовите съставки в тенджера. Тъй като рецептата за задушено зеле с гъби включва допълнително готвене в неръждаем тиган.

Лесно за приготвяне и подходящо за всеки повод ястие е задушено зеле с гъби. Има доста възможности за готвене - задушените зеленчуци са подходящи като гарнитура към месо, а с добавяне на месо или кайма ястието ще се превърне в пълноценна, задоволителна вечеря.

Зелето се съчетава най-добре с гъби, затова най-често се приготвя в този вид. Можете да използвате прясно зеле или кисело зеле - както предпочитате.

Списъкът на съставките е както следва:

• 1 кг зеле
• 0,5 кг всякакви гъби (най-вкусни са с шампиньони, лисички и стриди)
• 5 с. л. олио за пържене
• 2 средни глави лук
• 2 с. л. доматено пюре или кетчуп
• 1 супена лъжица оцет (препоръчва се ябълков оцет, използва се за прясно зеле)
• 1 супена лъжица захар
• 1 супена лъжица брашно
• 1 дафинов лист
• 0,2 л бульон от пресни гъби
• 0,5 ч. л. смлян черен пипер
• 0,5-1 супена лъжица фина сол

Как да готвите вкусно, стъпка по стъпка:

1. Пригответе лука, гъбите и зелето: обелете и измийте.
2. Нарежете лука на тънки полукръгчета, гъбите на ситно. Загрейте една супена лъжица олио в тенджера и запържете зеленчуците за 10 минути, като разбърквате от време на време, за да осигурите равномерна топлинна обработка.
3. Зелето се нарязва на ситно и се изсипва в отделна тенджера или тенджера, долива се гъбения бульон, долива се половината от останалото масло, намалява се котлонът и се оставя да къкри под капак 40 минути, като се разбърква от време на време.
4. Добавете гъби с лук, домат, захар и подготвени билки и подправки, гответе за четвърт час.
5. В отделен тиган се изсипва останалото олио и в него се изсипва брашното. Запържете за няколко минути, като разбърквате с шпатула.
6. Добавете брашното към зеленчуците и разбъркайте добре, оставете на котлона за още 3-5 минути, след това изключете и оставете да престои няколко минути.

Преди сервиране ястието може да се поръси с билки.

Задушено зеле с гъби и пиле

Зелето с пиле и гъби ще бъде отлично диетично ястие за тези, които са на диета.

Необходими продукти за 4 порции:

• 1 пилешко филе
• 0,4 кг гъби
• половин средно голяма глава зеле
• 1 малка глава лук
• няколко листа пресен копър
• 2-3 ч.л сол
• смлян пипер и подправки за пиле
• 3 супени лъжици зехтин

Приготвяне:

1. Измийте зеленчуците и филетата. Лукът се обелва и нарязва на четвърт кръгчета, останалите зеленчуци и месото се нарязват на малки кубчета.
2. Първо запържете пилешкото месо в олио, след 15 минути добавете лука и гъбите. Посолете и добавете подправките. Варете докато се изпари течността от гъбите.
3. Добавете зелето, налейте чаша преварена вода и покрийте с капак. Намалете котлона малко. Проверете съда за мекота.
4. Когато зеленчукът омекне, добавете нарязан копър и гответе още 10 минути.

Съвет: шампиньоните се съчетават най-добре с пилешкото като вкус.

Зеле, задушено с месо и гъби

В този вариант предлагаме да добавите месо. Освен това в процеса на готвене използвайте сушени гъби, а не пресни - те придават специална нотка на вкуса на готовото ястие.

съставки:

• 50 г сушени манатарки
• 1 голяма глава лук
• 500 г свинско месо без слоеве сланина или телешки гърди
• 2-3 с.л олио за пържене
• сол и подправки за месо
• 100 г заквасена сметана
• 800 г кисело зеле

Приготвяне:

1. Изплакнете обилно месото и го подсушете с хартиени кърпи. Нарежете на ситно.
2. Обелете и измийте лука, нарежете на малки кубчета и запържете до златисто. Добавете месото и запържете за 10 минути.
3. Докато месото се пържи, пригответе останалите съставки: изплакнете гъбите, добавете чаша вода и ги оставете да заври. Месото и лука се заливат с готовия бульон, гъбите се нарязват на парчета и също се добавят към приготвяното ястие. Оставете захлупено за четвърт час.
4. Почистете зелето от горните листа, изплакнете и нарежете на ситно. Поставя се върху месото, при необходимост се долива малко вода и се оставя да къкри поне половин час под капак.

съвет. За да приготвите соса, най-добре е да използвате домашна заквасена сметана - ястието ще се окаже много нежно, с богат вкус. Заслужава да се отбележи, че свинското и говеждото омекват при готвене по-дълго от пилешкото. Месото ще бъде крехко и сочно с обща обработка от повече от час и половина.

Рецепта с кайма

Доста необичайна, но много вкусна и задоволителна рецепта с кайма и ориз.

За подготовка ще ви трябва:

• малка зелка
• 0,4 кг всяко мляно месо
• 1 малък морков
• 2-3 скилидки чесън
• половин чаша неварен ориз
• няколко стръка зеленина
• сол и смлян черен пипер на вкус

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Загрейте олиото в тиган и запържете каймата, достатъчни са 5-7 минути. Добавете малко сол и черен пипер.
2. Изплакнете зеленчуците. Измийте и обелете морковите и чесъна. Настържете морковите и прекарайте чесъна през преса. Добавете ги към каймата и разбъркайте добре.
3. Нарежете зелето и го поставете на дебел, уплътнен слой в котел или тиган. Налейте подсолена вода, така че да стига до края на зелето. Отгоре се слага ориз, а последният слой е кайма със зеленчуци и цели стръкове магданоз.
4. Поставете съда на много слаб огън, като го покриете с капак. Гответе ястието по този начин за 1,5-2 часа. Можете да проверите наличието на вода след час, не по-рано. Добавете, ако е необходимо.

Зеле, задушено с гъби и картофи

Тази версия на зеленчукова яхния ще бъде особено вкусна през зимната вечер, когато толкова липсват летни зеленчукови ястия.

съставки:

• 2 големи картофа
• 300-400 грама прясно зеле
• олио за пържене
• 300 г пресни шампиньони
• 1 малка глава лук
• 1 среден морков
• сол и подправки на вкус
• 2 лъжици доматено пюре
• чаша преварена вода.

Приготвяне:

1. Измийте добре зеленчуците, отлепете горните слоеве. Лукът се нарязва на ситно, зелето се наситнява, морковите се настъргват на едро ренде или се нарязват на лентички, а картофите се нарязват на едри кубчета.
2. Първо пригответе зелето: загрейте олиото в тенджера и запържете зеленчука в него за 10 минути, като разбърквате от време на време.
3. Изсипете лука и морковите в съда, разбъркайте и оставете за още 20-25 минути.
4. Поставете картофите, долейте приготвената вода и покрийте с капак за още няколко минути. Не забравяйте да разбърквате.
5. Последният щрих е доматено пюре и подправки. Разбъркайте добре съдържанието, гответе за около 10 минути, след това изключете котлона и оставете да вари за четвърт час. След това сервирайте, гарнирани с билки.

На бележка. За да направите зелето сочно, не забравяйте да го смачкате с ръце преди пържене.

Рецепта за готвене в бавна готварска печка

Най-простата подготовка е задушено зеле с гъби в бавна готварска печка. Приготвя се в рамките на час. Може да се сервира самостоятелно, но се поднася като гарнитура като гарнитура към месо.

Продукти:

• малка глава зеле
• 3-5 големи шампиньона
• чаша вода
• 2-3 лъжици доматено пюре или кетчуп
• сол и подправки на вкус.

Приготвяне:

1. Изплакнете и нарежете зелето. Измийте гъбите и нарежете на филийки.
2. Намажете купата на мултикукъра с масло и поставете зеленчука в нея. Посолете, добавете подправките, долейте вода и разбъркайте добре.
3. Изберете режим „Задушаване“ и гответе 45 минути. 10 минути преди края добавете макароните и разбъркайте добре съставките.

Задушеното зеле с гъби е чудесна вегетарианска рецепта. И ако няма да се откажете от котлетата, тогава зеленчуковото ястие ще бъде отлична гарнитура. Най-хубавото е, че можете да готвите това ястие през цялата година.

Прясно зеле, задушено с гъби

Тази рецепта е проста, така че дори неопитна домакиня може да приготви ястието. Зелето се оказва сърдечно и умерено пикантно с лек пикантен вкус на чесън.

Време за готвене: 1 час 0 минути

Количество: 3 порции

съставки

• Бяло зеле: 500 гр
• Шампиньони: 300гр
• Моркови: 1 бр.
• Лък: 1 бр.
• Чесън: 4 скилидки
• Кетчуп: 2 с.л. л.
• Вода: 100 мл
• Сол, черен, червен пипер:вкус
• Растително масло:за пържене

Инструкции за готвене

Зеле с гъби и картофи

За следващата вариация на дадена тема е по-добре да вземете диви гъби, но и купените от магазина гъби ще свършат работа. За да подготвите, ще ви е необходим набор от продукти, които, разбира се, всяка домакиня ще намери в къщата.

• 200 г гъби;
• 2 с.л. лъжици доматено пюре;
• 2 моркови;
• 200 г картофи;
• 2 бр. лук;
• 1 глава бяло зеле;
• растително масло;
• сол, черен пипер, подправки.

Това, което правят:

1. Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват.
2. В сгорещен тиган налейте олио и наредете готовите кореноплодни. Намалете котлона, когато се запекат.
3. Гъбите се измиват, обелват и нарязват на равни части. Изсипете ги в тиган и ги залейте с доматено пюре. Всички задушават за минута.
4. Зелето се нарязва на тънки ленти и се добавя към останалите продукти. Сместа се вари четвърт час.
5. Сварете картофите за 15 минути, изцедете водата, нарежете на кубчета или плочи и поставете в котел.
6. Добавете дафинов лист и зеленчуков дресинг, оставете да къкри на слаб огън под капак за 10 минути.
7. Ястието се охлажда леко и се сервира с листо пресен магданоз.

С гъби и месо

Трябва бързо да приготвите обилна вечеря за голямо семейство? Нищо не може да бъде по-просто. За да направите това, трябва да вземете:

• 1 кг бяло зеле;
• 500 г свинско, телешко или пилешко месо;
• 2 глави лук;
• морков;
• 300 г пресни гъби;
• пресни домати или доматено пюре;
• чесън;
• подправки и сол.

Приготвяне:

1. Месото (можете да вземете ребра) се нарязва на малки парчета и се запържва в сгорещен тиган с масло до златисто кафяво.
2. Морковите се настъргват на ситно, лукът се нарязва на ситно и всичко се добавя към месото.
3. Гъбите се измиват, обелват и нарязват и се добавят към останалите продукти. Всичко се запържва на умерен огън.
4. Зелето се нарязва, добавя се към зеленчуците и месото и продължава да се пържи на слаб огън.
5. Когато зеленчуците се запекат, добавете доматен сок или смлени домати и овкусете с подправките.
6. Добавете дафинов лист и счукан чесън, оставете под капак още няколко минути.

С тиквички

Задушеното зеле с тиквички е питателно лятно ястие, което се приготвя за половин час. Поради ниското си съдържание на калории е подходящо за хора на диета. Задължително:

• средни тиквички;
• глава младо зеле;
• 1 бр. лук;
• 3 домата;
• масло за пържене;
• подправки и дафинов лист.

Начин на приготвяне:

1. Обелете лука и моркова и нарежете на малки кубчета.
2. Зелето се почиства от увехналите листа и дръжки и се нарязва.
3. Тиквичката се разполовява, отстранява се семката и се нарязва на кубчета или филийки.
4. Ако кожата на доматите е дебела, попарете плода с вряща вода и я отстранете. Внимателно се нарязва на филийки.
5. Готовите зеленчуци (с изключение на доматите и тиквичките) се задушават на умерен огън до златисто кафяво. Периодично добавяйте вода.
6. След 20 минути добавете тиквичките, тъй като зеленчукът дава много вода и се сварява бързо.
7. Последната стъпка е добавянето на домати, подправки и дафинови листа.
8. Ястието се оставя да къкри още 10 минути и се оставя леко да се охлади преди сервиране.

Рецепта за задушено кисело зеле с гъби

Термично обработеното кисело зеле има приятен сладко-кисел вкус. За да го приготвите с гъби, трябва да вземете:

• 300 г бяло зеле;
• 300 г кисело зеле;
• 250 г гъби;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 1 с.л. л. доматена паста;
• растително масло;
• подправки;
• зеленина за украса.

Приготвяне:

1. Лукът се нарязва на кубчета, морковите се нарязват на половин пръстени. Съставките се запържват в масло до златисто кафяво.
2. Добавете нарязаните гъби и ги запържете, докато влагата се изпари.
3. Главата зеле се нарязва и сламките се добавят към запържените гъби. Всичко се пържи, като се разбърква, за четвърт час.
4. Сега киселото зеле се прехвърля при зеленчуците и се оставя да къкри 20 минути на умерен огън. Ако има малко течност, периодично добавяйте бульон или вода.
5. След това добавете доматено пюре, сол и черен пипер и оставете да къкри за няколко минути. Любителите на пикантното могат да добавят лют червен пипер.
6. Преди сервиране ястието се украсява с билки.

Как да задушите зеле с гъби в бавна готварска печка

Зелето с гъби в бавна готварска печка се приготвя много лесно. Ще имаш нужда:

• 300 г шампиньони;
• 0,5 кг бяло зеле;
• 1 глава лук;
• 2 моркови;
• чесън;
• Слънчогледово олио;
• вода;
• сол.

Алгоритъм на действие:

1. Гъбите се нарязват и се запържват в масло в режим "печене", който се задава за 15 минути.
2. Добавете към тях нарязани моркови, чесън и лук, оставете под затворен капак за още 5 минути.
3. Зелето се нарязва на ситно и се нарежда при зеленчуците.
4. Залейте с чаша гореща вода, посолете, разбъркайте всичко и гответе още четвърт час.
5. Времето за готвене в режим "печене" е 40 минути. След като изтекат, включете режима „закаляване“ за един час.
6. Ястието се поръсва с билки и се сервира.

Можете да приготвите много вегетариански ястия от зеле, а рецептите по-долу красноречиво потвърждават това. Можете да го ядете по време на православните пости, на диета или просто за удоволствие.

За да приготвите ястия от зеле и гъби, можете дори да вземете сушени гъби. Но преди готвене те трябва да бъдат накиснати. През лятото и есента са подходящи лисички, манатарки и манатарки, през зимата е достатъчно да купите култивирани продукти в супермаркета: стриди или шампиньони.