1. За пълнежа е по-добре да използвате кайма, приготвена у дома. За да направите това, месото трябва да се измие, изсуши и смила. За пълнено зеле можете да използвате телешко или свинско.
2. Рецептата за савойски зелеви рулца е подобна на стандартната. Зелето трябва внимателно да се раздели на листа, като се отстрани жилавата част и да се потопи във вряща вода само за една минута, за да омекнат. След това сложете в гевгир, така че излишното течно стъкло и листата да изстинат малко.
3. Обелете лука и го нарежете с нож или го прекарайте през месомелачка след месото. Чесънът също може да се оваля с кайма или да се изцеди през преса.
4. За сочност в каймата може да добавите малко доматен сос или нарязан пресен домат, обелен и прекаран през блендер (може да нарежете с нож).
5. Комбинирайте месото с лук и доматен сос. Подправете със сол и черен пипер на вкус, разбъркайте всичко старателно. За да направите тази проста рецепта за руло от савойско зеле по-оригинална, можете да добавите няколко стръка мащерка по време на готвене.
6. Сложете около 1 супена лъжица кайма в леко охладени листа и увийте внимателно. За надеждност и красота можете да го завържете с пера от зелен лук. Поставете в топлоустойчива форма и, покрита с фолио, изпратете в предварително загрята фурна или двоен котел. За да стане пълненото зеле по-сочно, може да налеете малко вода на дъното на формата. Печете до омекване за 25-30 минути.
Стъпка 1: гответе ориз.
Обикновено за приготвяне на зелеви зеле използвам ориз, останал след вечеря или обяд, но се случва и нарочно да трябва да го приготвя. Нямате нужда от много зърнени храни, достатъчно 30-50 грама... Сварете ориза както обикновено, тоест изплакнете няколко пъти със студена течаща вода и след това изсипете в тенджера и гответе за около 15-20 минутислед задушаване. Охладете леко сварените зърнени храни.Стъпка 2: пригответе зелето.
Сега да преминем към зелето. Първо го изплакнете с вода, изтръскайте излишната влага и разглобете. Савойското зеле е рохкаво и затова листата му лесно се отделят едно от друго. Сложете малко вода в тенджера, добавете сол и оставете да заври. Поставете зелеви листа във вряща вода и ги сварете 3-4 минути... След това ги изхвърлете в гевгир и охладете веднага със студена течаща вода. Оставете зелевите листа да изсъхнат за известно време.
Стъпка 3: пригответе морковите.
Изплакнете обилно морковите, като ги почистите с гъба или четка, за да премахнете полепналата мръсотия. След това отстранете кората и отново изплакнете зеленчука. Настържете или нарежете морковите, както предпочитате.
Стъпка 4: пригответе лука.
Обелете луковиците, отрежете излишното от тях и не забравяйте да изплакнете след това. Нарежете обеления лук на много малки кубчета.
Стъпка 5: пригответе чушката.
Разделете чушката на половинки, отстранете от нея сърцевината със семена и издърпайте дръжката. Изплакнете обеления зеленчук с топла течаща вода, подсушете и нарежете на малки кубчета.
Стъпка 6: запържете зеленчуците.
Загрейте малко количество растително масло в тиган. Изсипете лука и морковите на същото място. Задушете зеленчуците за 4-5 минутикато се разбърква през цялото време, докато омекнат и леко обезцветят. След това ги разделете на две равни части, като отцедите излишното масло и охладете до стайна температура.
Стъпка 7: пригответе плънката за пълнени зелеви рулца.
Смесете охладената, но не замразена кайма с наполовина изпържени зеленчуци и охладен сварен ориз, добавете сол на вкус, черен пипер, червен пипер и други подправки. Разбъркайте добре сместа, така че всички съставки да се разпределят равномерно помежду си.
Стъпка 8: пригответе сиренето.
Настържете малко парче сирене на ситно или средно ренде.
Стъпка 9: оформете зелеви рулца от савойско зеле.
Разстелете изсушените зелеви листа и отрежете удебелената част отдолу. След това ги разпределете един по един пред себе си върху дъска за рязане, наредете част от пълнежа, като го поставите по-близо до горната част на листа и го сгънете в плик. Опитайте се да получите спретнати пълнени зелеви рулца без дупки. Тъй като сварихме малко зелето, то стана по-еластично и много лесно се сгъва.
Стъпка 10: Доведете зелето със савойско зеле до пълна готовност.
Загрейте фурната до 190 градуса... Поставете пълнените зелеви рулца във формата, като ги притиснете плътно едно към друго. Напълнете с всички останали задушени зеленчуци и парчета черен пипер, напълнете с пилешки бульон и изпратете във фурната за 40-45 минути... Но за 10 минутидо готовност на зелетата, извадете ги, намажете със заквасена сметана и поръсете с настърган кашкавал, след което върнете във фурната. След като изтече времето, необходимо за приготвяне на ястието, извадете ястието от фурната и веднага започнете да сервирате вашите ароматни савойски зелеви рулца на масата.
Стъпка 11: Сервирайте савойските зелеви рулца.
Савойските зелеви рулца са невероятно вкусни и изглеждат невероятно в чиния. Сервирайте като гарнитура варени картофи, поръсени с пресен копър. Не забравяйте да поръсите обилно всяка порция с бульона, в който са приготвени зелевата кифла.
Добър апетит!
Вместо заквасена сметана можете да добавите доматено пюре към зелеви рулца или просто смлени домати с подправки и сол в блендер.
Към плънката със зелеви рулца могат да се добавят ситно нарязан чесън, зелен лук, както и магданоз, копър и кориандър.
Ако искате да готвите по-диетични зелеви рулца, просто не добавяйте сирене към тях, вземете по-малко мазно мляно месо, можете дори пилешко и зеленчуков, а не месен бульон.
Инструкции за готвене
1 час 30 минути Печат
2. Сложете листата във вряща подсолена вода за три минути, за да омекнат. Прехвърлете леко сварените листа в ледена вода, за да не омекнат напълно.
3. Нарежете останалото зеле на тънки фиде. Върху смес от масло и зеленчуци задушете бекона, нарязан на малки кубчета, добавете ситно нарязан лук - запържете до омекване, добавете зелето, сол, подправете с щипка захар и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за седем до десет минути. Инструмент за готварски нож Ножът за готвач е универсален и като цяло незаменим инструмент, който може да се справи с всяка работа по рязане - от рязане на огромно парче месо до много по-фино нарязване на магданоз. Любим на много професионални готвачи, Japanese Global не е податлив на ръжда или петна, има много остро острие и единственото нещо, което се страхува, е неправилно заточване, което е по-добре да се повери на професионалисти.
4. Охладете леко готовото зеле и смесете с каймата и галетата, овкусете със сол и черен пипер. От получената смес оформете топчета с големината на юмрук и ги увийте в зелеви листа. Стиснете зелевите рулца плътно с длани, за да отстраните излишната течност и да фиксирате обвивката.
5. В смес от масло и зеленчуци запържете до карамел нарязан едър лук, един морков и стрък целина. Изсипете резултата в дълбока тава за печене, отгоре поставете зелеви рулца и ги залейте с горещ телешки бульон. Запечатайте отгоре с фолио, направете няколко дупки, за да излиза парата и сложете във фурната, предварително загрята на 200 градуса, за около час.
Детско креватче Как да приготвим стъбла целина
6. Останалите моркови нарежете на едро, обелете шалота, залейте ги - всеки в собствена тенджера - с вода, към която се добавят щипка сол, една чаена лъжичка захар и една чаена лъжичка масло.
1. Разглобете савойското зеле на листа. Само големите ще влязат в бизнеса, а малка глава зеле, малко по-голяма от юмрук, ще остане от зелето. Инструмент за готварски нож
- Скъпа, какво имаме за вечеря днес?
- Много мързеливи зелеви кифлички.
- Каква е тя?
- Зеле на балкона, кайма във фризера.
Това, разбира се, е анекдот, но в темата на днешната публикация за зелеви рулца. Между другото, искам да отбележа, че имам и зеле във фризера, поне засега)).
Ще започна малко от далече. Цялото ми семейство и аз винаги сме обичали зелеви хлебчета, а кой изобщо не ги обича? Приготвена с любов и грижа за домакинството, подправена със заквасена сметана и билки……. М... вкусно.
Въпреки това, колкото и да обичаме зелеви рулца, не ги приготвях често. Винаги беше твърде мързеливо да се забърквам със зелето - сварете вилици, охладете го, подредете го ... Мрачна задача.
Но оттогава, както открих за себе си, въпросът за приготвянето на пълнено зеле изчезна от само себе си.
Не само, че зелевите рулца са крехки, ароматни и невероятно вкусни, но и няма шум с глава зеле. Просто изваждам савойското зеле от фризера, поставям го в мивката или чашата и го оставям да се размрази напълно на стайна температура - това е цялата суматоха. След като зелето се размрази, го разглобявам на листа, отрязвам внимателно удебелената част, увивам предварително приготвената кайма в лист - зелевата рула е готова!
Е, а след това можете да правите каквото искате с приготвените зелеви зеле. Например запържете, сложете в тенджера, добавете печене на лук, моркови, доматено пюре, добавете вода и оставете да къкри до омекване. Можете просто да поставите савойските зелеви рулца върху зеленчукова възглавница, овкусете със заквасена сметана, поръсете със сирене и запечете във фурната. Можете спокойно да готвите такива пълнени зелеви рулца в многократно варене. Като цяло всеки избира метода на готвене по своя преценка - като е по-познат на кого, е по-лесно, по-вкусно.
Сега ще ви разкажа как готвя зелеви рулца от савойско зеле във фурната. Стъпка по стъпка рецепта със снимка.
Савойско зеле - една средна вилица,
Всяка кайма - 500 грама,
Варен ронлив ориз - 1/2 чаша,
Лук - 2 средни глави,
моркови - 2 броя дълги колкото дланта,
натрошени домати - 2/3 чаша,
Заквасена сметана - 3 супени лъжици
Сирене, настъргано на едро ренде за поръсване - две шепи,
Олио за пържене (по ваш вкус),
Сол пипер.
Първо, нека приготвим каймата за пълнежа. Можете да вземете всяка кайма, аз ще я направя от пуешко месо.
Добавете към каймата един морков, настърган на едро ренде, и един лук, нарязан на ситно кубче, ориз, сварен до полуготовност.
Подправете всичко със сол и черен пипер, разбъркайте добре. Това е всичко, пълнежът за зелеви рулца от савойско зеле е готов.
Сега ще разглобим савойското зеле на листа и внимателно ще отрежем удебеляването с остър нож.
Снимката ясно показва, че листата на савойското зеле след размразяване стават много нежни и тънки. Те са подобни на гофрирана хартия, също така са разтегливи. Тук, честно казано, е удоволствие да увиете кайма в тях.
Веднъж в една от социалните мрежи попаднах на хумористична публикация за това как млада домакиня се опита да нахрани скъпоценния си съпруг със зелеви рулца, закрепени с телбод ... Ако тя приготвяше зелеви рулца, тогава телбодът определено нямаше да бъде полезно за нея)).
Готовите рулца сложете в тава за печене и ги оставете настрана.
Сега нека започнем да приготвяме пълнежа.
Имаме още един лук и един морков, ще ги обелим. Морковите се настъргват, лукът се нарязва на кубчета. Запържете лука и морковите в тиган, добавете нарязаните домати и оставете да къкри, докато доматената течност се изпари малко, около пет минути.
Сега нека подправим нашето зеленчуково пържене със заквасена сметана, сол, черен пипер (на вкус) и загреем цялата тази красота за няколко минути.
Ще поставим равномерно готовия пълнеж върху нашите пълнени зелеви рулца и ще го изпратим във фурната, загрята до 180 градуса, за 15 минути.
След 15 минути поръсете зелевите рулца със сирене и отново във фурната. След като сиренето се разтопи, савойските зелеви рулца са готови.
Ако не харесвате сирене или просто го нямате под ръка, няма проблем, зелеви рулца може да се намаже със заквасена сметана.
Като цяло печенето отнема около 20 - 30 минути.
Изваждаме готовите пълнени зелеви рулца от фурната, даваме им малко "почиване", 5 - 10 минути и ги поставяме на масата.
Това е всичко. Както можете да видите „Зелеви рулца във фурната. Стъпка по стъпка рецепта със снимка "е много проста, доста ефективна и, повярвайте ми, вкусна!
Приятен апетит и добро за дома ви!
Напоследък обичам да правя зелеви рулца от савойско зеле. Разбира се, правя това ястие и от обикновено бяло зеле, но ако има избор, тогава предпочитам савойското зеле. Има по-меки листа, огъват се лесно (листата на бялото зеле са твърди), по-лесно се увива плънката в тях, а пълнените зелеви рулца се приготвят по-бързо. Но въпреки това дори савойските зелеви рулца се готвят много време, защото трябва да извършим много операции с нашите продукти: първо да направим кайма (можете да вземете готова), след това сварете ориз, пригответе зеле, след това завиваме плънката в листа и накрая сваряваме това, което сме приготвили.
Но въпреки всички тези трудности, зелето е любимо ястие на много домакини. Приготвят се както за празниците, така и за всеки ден. И има толкова много рецепти, че можем да готвим любимото си ястие дълго време, без да се повтаряме.
Изплакнете ориза много пъти в студена вода, след което сварете в подсолена вода. Не е възможно да се готви, докато не е напълно сварен, ще бъде готов по време на по-нататъшното готвене.
Междувременно да се заемем с главата на зелето. Трябва да кажа, че листата на савойското зеле лесно се отделят от главата. Оставяме отделените листа във вряща вода за няколко минути и след това сваряваме малко самата глава на зелето, като изрязваме средата от нея.
Постепенно ще „събличаме“ зелето, като отделяме вече омекналите външни листа.
Обелете, настържете и запържете морковите.
Разделете задушаването на две части: добавете една част към каймата, а към втората добавете доматеното пюре.
През това време оризът вече ще е готов. Измийте го и го добавете към каймата. В каймата също изстискайте няколко скилидки чесън. Нека да смесим всичко.
Нека подготвим листата за увиване на пълнежа в тях: отсечете удебеляването от външната страна на листа.
Поставете пълнежа в центъра в основата на листа.
Затворете пълнежа отстрани.
Навиваме пълнения блат на руло.
Покрийте дъното на тавата с непотърсени листа и сложете нашите рулца върху тях. Залива се с вода и се добавя тази част от сотето, към което сме добавили доматеното пюре. Гответе зелеви рулца от савойско зеле в подсолена вода за около час, покрити.
При сервиране на зелеви хлебчета се заливат със соса, в който са се варили.
