Има няколко десетки много вкусни рецепти за консервиране на краставици в буркани за зимата. Когато хората говорят за консервирани краставици или домати, най-често имат предвид консервиране с оцетна киселина.
Въпреки че този консервант винаги може да бъде заменен с лимонена киселина или дори да се направят консервирани зеленчуци на базата на ябълков сок. Няколко много прости и в същото време вкусни рецепти за консервиране на краставици за зимата са описани подробно по-долу.
Преди всичко, няколко думи за пропорциите. Рецептите могат да бъдат много различни. В състава обаче винаги има само 4 основни съставки - това са самите краставици, оцетна киселина (обикновено се приема 9% трапезен оцет), сол и вода.
За вкус можете да добавите черен пипер на зърна, както и листа от хрян, горчица (на прах или семена) и млади скилидки чесън. Доматения сос и пикантен лют кетчуп придават определен вкус.
Но горските листа (череша, малина, касис) и дъбовата зеленина правят краставиците хрупкави. Факт е, че те съдържат доста голямо количество танини, които правят кожата по-плътна.
Киселините (оцетна и лимонена) действат по подобен начин. Важно е само да се спазват правилно всички пропорции - приблизителният брой компоненти за литър и 3-литрови кутии са дадени в таблицата.
| компонент | количество на литър консерва | количество за 3 литра кутия |
| краставици | 600 гр | 1,5 кг |
| вода | 0,6 л | 1,5 л |
| сол | 2 супени лъжици (40 г) | 5 супени лъжици (100 г) |
| захар | 1 супена лъжица (20 г) | 2 супени лъжици (40 г) |
| чесън | 2 скилидки | 6 зъба |
| хрян | 1 лист | 3 листа |
| оцет 9% | 3 супени лъжици | 9 супени лъжици |
| оцет 70% | 1 чаена лъжичка | 3 чаени лъжички |
| суха горчица | 1 десертна лъжица | 3 десертни лъжици |
Хрупкави консервирани краставици: най-вкусната рецепта
Това е класическа версия на приготвянето на консервирани краставици и много домакини го смятат за най-добрата. Основата на вкуса е баланс между солено, сладко и кисело. Просто трябва да поддържате правилната пропорция между захар, оцет и сол.
Съставки за кутия от 3 литра
- 1,5-1,6 кг краставици (среден размер, всички приблизително еднакви);
- 1,5 литра вода;
- 3 супени лъжици сол;
- 3 супени лъжици захар;
- 2 големи лъжици оцет 9%;
- 5-6 парчета касис, малина, черешови листа;
- 5-6 скилидки чесън;
- същия брой парчета корен от хрян (или 2-3 листа);
- 5 чадъра копър;
- черен пипер - 10-15 грах.
Как да запазите краставици за зимата по тази рецепта:
Стъпка 1. На първо място, трябва да подготвите краставиците. За консервиране избират пъпчиви сортове, размерът на плодовете е с дължина 10-12 см. Всички зеленчуци трябва да са наситено зелени, без пожълтели части - тогава всичко ще се получи със сигурност.
Първоначално краставиците трябва да се изплакнат и накиснат в студена вода, да се държат там за 3-4 часа. Междувременно бурканите се стерилизират (10-15 минути във вряща вода или 3-4 минути в микровълновата).
Стъпка 2. Когато всичко е готово, можете да започнете да пълните бурканите с краставици - първо сложете чесъна и билките, след това краставиците, след това отново зелените; горният слой отново са краставици.
Стъпка 3. Междувременно пригответе марината - разтворете солта, захарта и оцета в 1,5 л вряща вода (изсипете в последния момент, за да не се изпари).
Бурканите се заливат с този разтвор, оставят се да престоят 7-10 минути, след което се навиват с желязо или се затварят плътно с найлонови капаци. Охладете под одеяло за 2-3 дни, след което приберете в хладилника.
Консервираните краставици в буркани се съхраняват най-малко един месец за зимата, след което продуктът ще бъде напълно готов. Можете да го съхранявате в хладилник само 1-2 години. И след отваряне е препоръчително да изядете всички краставици за 1 седмица.
КРАСТАВИЧКИ КОНСЕРВИРАНИ БЕЗ СТЕРИЛИЗИРАНИ БУКАНКИ
Тази опция също е възможна - достатъчно е да изплакнете бурканите с вряла вода, а капаците трябва да се варят. В този случай има един интересен трик - разтворете малко аспирин в маринатата (2,5 таблетки на 3 литра или непълна таблетка на 1 литър вода). Това по никакъв начин няма да повлияе на вкуса, но определено ще предпази от бактерии.
Консервиране на краставици за зимата: вкусна рецепта за естрагон
Тази опция много напомня на класическите краставици за бъчви: те се оказват много ароматни, вкусни и, разбира се, хрупкави. Естрагонът е такава на пръв поглед незабележима билка, която има богат вкус на естрагон, в който наподобява пикантен анасон.
Естрагонът е чудесна добавка за консервиране на краставици Именно той ще създаде приятната свежест на консервираните краставици - ядещите наистина могат да останат с впечатлението, че току-що са извадени от дървена вана.
Ще действаме по почти същия начин, както в описаната по-горе рецепта.
Съставки за литров буркан
- малки краставици 600 г;
- вода 0,5-0,6 л;
- захар и сол, 1 препълнена супена лъжица;
- оцет 9% също 1 супена лъжица;
- чесън - 2-3 скилидки;
- хрян - 1 лист;
- естрагон - 2 клона.
Как се готви:
Стъпка 1. Първо, както обикновено, подготвяме краставиците и стерилизираме бурканите. В тях слагаме плодове и зеленчуци.
Стъпка 2. Пригответе марината - разтворете всички съставки в половин литър вряща вода. Разсипете в буркани, навийте ги.
Стъпка 3. Охладете краставиците в буркани под одеяло за 2-3 дни и ги поставете в хладилника за зимата.
Хрупкави и сладки краставици в консерви "като в магазин" - как се консервират
Всички познават великолепните корнишони - това са миниатюрни краставици, навити в буркани, които могат да бъдат закупени във всеки магазин. Можете да ги приготвите сами и за това продуктът трябва да се окаже точно маринован, а не само осолен.
Съставки (за буркан от 3 литра)
- 2 кг малки краставици (до 7-8 см дължина);
- вода - 1,5 литра;
- сол 2 супени лъжици;
- захар 2,5 големи лъжици;
- синапено семе - 2 десертни лъжици;
- оцетна киселина 70% -2 чаени лъжички;
- черен пипер на зърна - 12-15 броя;
- чадъри копър - 5 броя;
- хрян - 1 лист;
- чесън - 5 скилидки;
- касис или черешово листо - 5 бр.
Последователността на действията стъпка по стъпка:
Стъпка 1. Първо изплакнете и накиснете краставиците за няколко часа в хладна вода.
Стъпка 2. Разпределяме измитите зелени в буркани, поставяме там краставиците и ги напълваме с вряща вода буквално за 20 минути (в резултат водата трябва да се охлади, за да можете да докоснете буркана и да не се изгорите).
Стъпка 3. Източваме водата през сито или през специален капак.
Стъпка 5. Маринатата се изсипва в буркани с краставици, покрива се с капаци, охлажда се и се поставя в хладилник на следващия ден.
Консервиране на краставици в литрови буркани: рецепта с ябълков сок
И тази рецепта е истинска находка за хора, които обичат киселостта, но в същото време избягват използването на оцет. Ябълковият сок съдържа няколко слаби киселини, включително самата ябълчна киселина и малко лимонена киселина. Освен това има много приятен аромат и не е толкова скъп.
Най-добрият вариант е да си вземете сока сами, като го изстискате от всякакви ябълки. Алтернативен начин е да закупите готов ябълков сок, но винаги с високо качество.
И така, ние консервирахме краставици в литрови буркани по тази рецепта.
продукти:
- 0,6 кг краставици;
- 0,6 литра ябълков сок;
- сол и захар - по 1 супена лъжица;
- няколко чадъра от копър;
- черен пипер - няколко граха.
Как да навиете краставици по тази рецепта:
Стъпка 1. Пригответе краставиците (измийте ги, накиснете ги в студена вода, отрежете краищата от двете страни) и стерилизирайте контейнерите.
Стъпка 2. Пригответе марината: ябълковият сок се заври, след което солта и захарта се разтварят в него.
Стъпка 3. Измитите и попарени копър и краставици се поставят в буркани, заливат се с гореща марината.
Стъпка 4. Затворете капаците отгоре, увийте ги, охладете за 2 дни и ги поставете на студено място.
Ще се окаже малко неясна саламура, но това не е страшно - основното е, че ще излезе вкусно и ароматно.
Консервирани краставици с мента, лук и моркови
За любителите на освежаващ аромат на мента тази рецепта за прибиране на краставици за зимата в литрови буркани е идеална. В допълнение, готовият продукт изглежда много приятен и впечатляващ (както на снимката).
Компонентите на литър могат:
- зеленчуци 0,6 кг;
- вода 0,6 л;
- оцет - 3 супени лъжици (концентрация 9%);
- сол - 2 големи лъжици;
- захар - наполовина по-малко;
- лук - 2 малки глави;
- моркови - 1 бр.;
- прясна мента - 3 клона;
- листа от касис и череша (по желание и на вкус).
Как да затворите краставици:
Стъпка 1. Пригответе зеленчуците: измийте краставиците, обелете и нарежете лука на половин пръстени, а морковите на филийки. Измиваме и стерилизираме бурканите.
Стъпка 2. Пригответе марината по традиционния горещ начин - разтворете подправките във вряща вода, а накрая добавете ментата и оцета.
Стъпка 3. Напълнете бурканите: сложете краставици, лук и моркови, скилидки чесън и зелени листа. Напълнете с гореща марината, увийте, охладете и изпратете в хладилника.
Всеки може да направи вкусни консервирани краставици. Спазвайки точно пропорциите на различните компоненти по време на консервирането, можете да получите най-вкусната марината, която след това ще се превърне в много приятна туршия.
Не е тайна, че много хора го обичат повече от готовия продукт. Точно за това са полезни консервираните краставици: нищо не се губи в такова ястие.
Добър апетит!
Мечтата на всяка домакиня. За да постигнат желания резултат, много от тях трябва да преминат през труден път на опити и грешки. Но всъщност изобщо не е трудно да приготвите хрупкави мариновани краставици за зимата, просто трябва да знаете няколко важни тайни.
Например, за да бъдат киселите краставици вкусни и хрупкави, те трябва да са млади, с тънка кожа и тъмни пъпки, малки (7-8 см) и събрани не по-късно от един ден преди мариноването. По-добре, разбира се, ако това са краставици от тяхната градина. Но ако това не е възможно, вземете доказани на пазара краставици. Преди мариноване краставиците трябва да се накиснат за 2 до 6 или дори до 8 часа (в зависимост от рецептата) в студена вода, като често се сменя. Освен това, колкото по-студена е водата, в която са предварително накиснати краставиците, толкова по-хрупкав ще бъде резултатът.
Доказани рецепти за мариновани краставици
Подправките също трябва да се третират с необходимото внимание. Например, не трябва да слагате много чесън, краставиците ще се окажат меки. Но сложете карамфил, бахар, листа от касис и дафинови листа по желание, те няма да повлияят на резултата. Могат да се добавят и други подправки, ако се изисква от избраната рецепта. Това е всичко. Изберете рецепта, тъй като сме намерили много от тях, следвайте всички стъпки, посочени в рецептите, и вкусните кисели хрупкави краставици ще разредят вашата уютна „изба“ с всякакви заготовки с присъствието си.
Хрупкави мариновани краставици (метод номер 1)
Съставки (за кутия от 1 литър):
2 кг малки краставици,
2 скилидки чесън
1 морков,
1 чадър копър,
1 стрък магданоз
1 ч.л оцетна есенция.
За марината:
1 литър вода
1 супена лъжица сол (с пързалка),
2 супени лъжици Сахара,
5 зърна черен пипер,
3 черешови листа,
3 пъпки от карамфил.
Подготовка:
Накиснете краставиците във вода за 6 часа, след което поставете в буркани заедно с чесън, моркови, копър и магданоз. Залейте бурканите с краставици с вряла вода и оставете за 10 минути. Отцедете и отново залейте с вряща вода, след което добавете захарта, солта, подправките, листата към отцедената вода и оставете да заври. Залейте краставиците с готовата марината, добавете във всеки буркан по 1 ч.ч. оцетна есенция, навийте на руло и завийте, докато изстине напълно.
Краставици "ароматни" (метод номер 2)
Съставки за кутия от 1 л:
краставици,
1 глава лук
1 скилидка чесън
5 грах бахар,
1 дафинов лист.
За саламура:
500 мл вода,
4 ч.л Сахара,
2 ч.л сол,
4 ч.л 9% оцет.
Подготовка:
Измийте добре краставиците, отрежете краищата и накиснете за 3 часа в студена вода. В буркана на дъното сложете подправки, нарязани кръгчета лук, чесън. След това поставете краставиците плътно в буркана. Сварете саламурата, залейте ги с краставиците и стерилизирайте бурканите за 10 минути. След това го навийте на руло, обърнете го и го увийте.
Мариновани краставици (метод номер 3)
Съставки (за 3л буркан):
1,8 кг краставици,
2 чадъра копър,
1 лист от хрян,
3-4 скилидки чесън
6-7 грах черен пипер,
2 листа от касис,
6 ч.л Сахара,
3 ч.л сол,
5 супени лъжици трапезен оцет.
Подготовка:
Измийте билките и краставиците под студена течаща вода. На дъното на подготвените буркани сложете зелените, чесъна и черния пипер на малки парченца. След това сложете краставиците плътно в буркана, добавете сол, захар и оцет директно в буркана и налейте студена вода. След това сложете буркана с краставици в тенджера със студена вода и оставете да заври на слаб огън. Навийте консервите 2-3 минути след завиране. Краставиците трябва да останат зелени по време на овалването. Обърнете бурканите, покрийте и оставете да изстинат.
Хрупкави кисели краставички с настърган хрян и естрагон
Съставки (за кутия от 1 литър):
малки краставици,
2-3 стръка магданоз,
2 скилидки чесън
2 черешови листа,
1 пръстен сладък пипер,
листа от хрян, копър, естрагон, люта чушка - на вкус.
За марината (за 500 мл вода):
30 г захар.
40 г сол.
Дафинов лист,
черен пипер на зърна
70 мл 9% оцет.
Подготовка:
За тази рецепта изберете малки краставици (не повече от 7 см) без дефекти, горчивина и празнини вътре. Измийте ги и накиснете за 3 часа в студена вода, след което изплакнете с течаща вода и отрежете краищата от двете страни. На дъното на буркани от 1 литър поставете черешови листа, хрян, копър, магданоз, чушки, чесън и естрагон. Напълнете бурканите с краставици, залейте с вряла вода и оставете за 20 минути, след което повторете тази процедура. Пригответе марината, като добавите всичко освен оцета към водата (добавете, когато водата заври). Краставиците се заливат с врящата марината и се навиват бурканите.
краставици "лимон"
Съставки (за 3л буркан):
1 кг краставици
2-3 скилидки чесън
1-2 дафинови листа
2 супени лъжици копър със семена,
1 супена лъжица нарязан лук
1 ч.л настърган хрян
1 литър вода
100 г сол
1 супена лъжица Сахара,
1 супена лъжица лимонена киселина
няколко граха черен пипер.
Подготовка:
Измийте добре краставиците, отрежете краищата и накиснете в студена вода за 3 часа. На дъното на 3 литров буркан сложете копър, дафинов лист, хрян, лук, чесън и черен пипер. След това сложете готовите краставици плътно в буркана. Изсипете вода в тенджера, добавете към нея захар, сол, лимонена киселина, оставете да заври и изсипете краставиците в буркан с тази вряща марината. Покрийте буркана отгоре с предварително стерилизиран капак и стерилизирайте бурканите с краставици във вряща вода за 15-20 минути. Навийте на руло и оставете да изстине на стайна температура.
Хрупкави мариновани краставици в ябълков сок
Съставки (за 3л буркан):
малки краставици (колко ще влязат в буркана),
2-3 грах черен пипер,
1 чадър копър,
1 стрък мента
1 лист касис,
2 пъпки от карамфил.
За марината:
Ябълков сок,
сол - 1 супена лъжица за 1 литър сок.
Подготовка:
Попарете краставиците с вряла вода и отрежете краищата. На дъното на всеки буркан поставете листо касис, мента, добавете подправки и напълнете бурканите с краставици, след което ги напълнете догоре с вряща марината, приготвена от ябълков сок и сол. Стерилизирайте бурканите, почти напълно потопени във вряща вода, в рамките на 12 минути от момента на кипене, но не повече, в противен случай краставиците ви няма да станат хрупкави. Когато времето изтече, навийте консервите с капаци, обърнете ги и ги увийте, оставете в тази форма, докато изстинат напълно.
Мариновани краставици с черен пипер, босилек и кориандър "Khrum-Khrumchiki"
Съставки (за 3л буркан):
500-700 г краставици,
3-4 сладки чушки
3-4 скилидки чесън
1 чадър копър,
1 корен от хрян,
2-3 стръка босилек,
1 ч.л семена от кориандър.
4 зърна бахар,
3 зърна черен пипер.
За марината (за 1 литър вода):
4 супени лъжици сол,
2 супени лъжици Сахара,
3 супени лъжици 9% оцет.
Подготовка:
Измийте краставиците и отрежете краищата, обелете семките и нарежете на 4 части. На дъното на приготвения буркан поставете копър, чесън, босилек и обелен корен от хрян. След това сложете краставиците и чушките плътно в буркана. За маринатата добавете сол и захар към водата, оставете да заври, свалете от котлона, добавете оцета и залейте с него буркани с краставици. Покрийте и оставете за 15 минути. Когато времето изтече, отцедете маринатата и я оставете да заври отново. Добавете кориандъра, черен пипер на зърна в буркана и залейте съдържанието на бурканите с гореща марината. Навийте го, обърнете го с главата надолу и го приберете на хладно място на следващия ден.
Хрупкави краставици, мариновани с листа от мента, лук и моркови
Съставки:
2 кг краставици,
1 малка глава чесън
1 малка глава лук
1 среден морков
4 листа хрян, череша, касис,
1 стрък копър с чадър,
3 стръка с млади листа от прясна мента,
1,2 л вода,
3 супени лъжици сол (без отгоре),
2 супени лъжици Сахара,
3 супени лъжици плодов оцет.
Подготовка:
Изберете краставици със същия размер, измийте ги, отрежете краищата и накиснете в студена вода за 5-6 часа. На дъното на сухи стерилизирани буркани сложете листата от череша, касис, хрян и мента, скилидки чесън и нарязани на филийки моркови. Поставете краставиците там, в буркана, плътно, до самия връх. Върху краставиците се нарежда лукът, нарязан на кръгчета, а върху лука копърът. Разтворете захарта и солта във вода, оставете водата да заври и залейте краставиците с тази саламура два пъти, а третия път налейте оцет в отцедената саламура, оставете да заври и добавете малко вода. Залейте краставиците с тази саламура, навийте капаците, обърнете и оставете за 5-6 часа. И едва след това го приберете за съхранение.
Краставици сладко-кисели "по български"
Съставки (за кутия от 1 литър):
краставици,
1 чадър копър,
1 лист от хрян,
1 стрък морков връх,
5 грах бахар,
1 скилидка чесън
вода,
1 ч.л сол,
2 ч.л Сахара,
50 мл 9% оцет.
Подготовка:
Накиснете краставиците в студена вода за 1-2 часа. Във всеки буркан сложете копър, лист от хрян, блатове от моркови, черен пипер на зърна и скилидка чесън. Добавете оцет. Отрежете връхчетата на краставиците и ги поставете в буркани. Залейте буркани с краставици със студена вода (за предпочитане филтрирана). Добавете сол и захар към всеки буркан. Поставете бурканите в съд и го напълнете до закачалките на бурканите със студена вода. Поставете на огъня, доведете водата до кипене и стерилизирайте консервите за 5-7 минути от момента на кипене. Покрийте бурканите свободно по време на стерилизация. След това навийте консервите, обърнете ги и, без да ги увивате, охладете до стайна температура. След като изстинат, поставете бурканите с краставици в хладилника за няколко часа (можете за една нощ) и след това ги поставете на съхранение.
Мариновани хрупкавикраставици "иглолистен аромат"
Съставки (за 3л буркан):
1 кг краставици
4 млади борови клонки (5-7 см).
За марината (за 1 литър вода):
2 супени лъжици сол,
1 супена лъжица Сахара,
½ стека. 9% оцет.
Подготовка:
Измийте краставиците, отрежете краищата, залейте с вряща вода и след това с ледена вода. На дъното на подготвения буркан сложете половината борови клонки, след това сложете плътно краставиците, а останалите борови клони поставете между тях. Изсипете захарта и солта във вода, оставете да заври и веднага свалете от огъня. Залейте бурканите за краставици с вряла вода до ръба, покрийте с капак и оставете за 15-20 минути. След това изсипете маринатата обратно в тигана, оставете да заври, налейте оцета, разбъркайте и залейте краставиците с горещата марината. Навийте консервите, обърнете ги с главата надолу, увийте ги и оставете за 2 дни. След това съхранявайте на хладно място.
Хрупкави краставици с дъбови листа
Съставки (за 10 кутии от 1 л):
5 кг пресни малки краставици,
10 скилидки чесън
10 чадъра копър,
10 листа от касис,
10 дъбови листа,
5 малки листа от хрян,
30 зърна черен пипер,
30 грах бахар,
10 ч.л зърнена горчица,
2,4 литра вода
3 супени лъжици сол,
5 супени лъжици Сахара,
150 мл 9% оцет.
Подготовка:
Измийте добре краставиците и накиснете в студена вода за 4-6 часа. Сложете пикантни билки, черен и бахар, скилидки чесън и горчица в чисти и стерилизирани буркани. Отгоре сложете стегнато и спретнато краставиците. За марината налейте вода в тенджера, добавете захар и сол, оставете да заври, изключете котлона и добавете оцет. Изсипете сварената марината върху краставиците в буркани, покрийте ги с капаци и стерилизирайте за 5 минути от момента на кипене. След това навийте на руло, обърнете и оставете да изстине бавно.
Мариновани хрупкави краставици с дъбова кора
Съставки (за кутия от 1 литър):
средно големи краставици,
2 скилидки чесън
½ листа от хрян,
1 чадър копър,
2 черешови листа,
1 листо от касис,
3-4 зърна черен пипер,
3-4 граха бахар,
½ люта чушка,
⅓ ч. л. дъбова кора,
1,5 ч.л сол,
1,5 ч.л Сахара,
30 мл трапезен оцет.
Подготовка:
Накиснете краставиците в студена вода за 5-6 часа. Разпределете подправките, дъбовата кора и краставиците в бурканите. Залейте съдържанието на бурканите с вряла вода, оставете да престои, докато заври следващата вода. Отцедете първата вода и напълнете краставиците с втората вода и отново ги оставете да престоят малко. След втория път, като отцедите водата, добавете сол, захар и оцет директно в бурканите, напълнете бурканите с прясна вряла вода и навийте на руло.
Мариновани корнишони с канела
Съставки (за 3л буркан):
краставици - колко ще влязат в буркана,
15 пъпки от карамфил,
6 дафинови листа,
3-4 скилидки чесън
1 ч.л смляна канела
грах черен и бахар,
1 малка шушулка люта чушка,
1,2-1,4 л вода,
2 супени лъжици сол (без отгоре),
2 супени лъжици захар (без горна част),
1 супена лъжица 70% оцет.
Подготовка:
Накиснете краставиците за 6-8 часа, отрежете краищата, попарете с вряла вода и сложете в стерилизирани буркани, залейте с вряща вода за 20 минути. След това изцедете водата и оставете да заври отново. Изсипете сол, захар, канела, подправки, чесън, лют пипер в буркан с краставици, налейте вряла вода, добавете оцет към буркана, навийте и завийте.
Пригответе хрупкави мариновани краставици по нашата рецепта и хрупкайте с удоволствие през зимата не само със сняг навън, но и с вкусни краставици на масата.
Успешни заготовки!
Лариса Шуфтайкина
Маринованите ароматни краставици, които са идеални за предястия и приготвяне на различни салати, се приготвят много лесно у дома. Маринирането с оцет или лимонена киселина ще добави пикантност и вкус на краставиците. Хрупкави мариновани краставици в буркани за зимата винаги ще се получат, ако следвате прости правила за консервиране.
Хрупкави мариновани краставици за зимата в буркани за съхранение в апартамента
За дългосрочно съхранение в апартамента приготвяме вкусни кисели краставици по специален метод, така че да останат хрупкави в буркани през цялата зима. Маринованите краставици ще се съхраняват дълго време, ако ги залеете два пъти с вряла вода по време на готвене, този метод се нарича "двойно заливане". Бурканите не избухват без стерилизация, а краставиците са красиви и невероятно хрупкави.
Съставки (за 3 литра):
- Краставици (малки) - 1,5-1,6 кг;
- Сол - 60 г;
- Захар - 70 г;
- Оцет (9%) - 65 мл;
- Чесън - 6 скилидки;
- Дафинови листа - 2 бр.;
- Мариновани зелени.
Съвет! Маринованите краставици са невероятно хрупкави, когато се накиснат в ледена вода.
Подготовка:
- Подреждаме пресните плодове, оставяме ги без повреди и ги изплакваме обилно с гъба. Напълнете с вода и оставете за 2 часа 30 минути, така че да се насити добре с вода и да не загуби формата си при съхранение в буркани. Обелете чесъна, изплакнете зелените.
- Можете да приготвите краставици в литрови буркани или в един с обем 3 литра. На дъното на предварително стерилизиран буркан поставете половината от киселите зелени (листа от касис, хрян, чадъри от копър са отлични), чесън (3 скилидки), дафинов лист (1 бр.). Готовите краставици поставете плътно една до друга и отгоре добавете остатъците от билки, дафинов лист и чесън.
- Сварете вода (1,5 л), внимателно я изсипете в буркан с готови краставици, покрийте и оставете за 10-12 минути.
- Изсипете течността от краставиците в тенджера, добавете оцета, захарта, солта за маринатата и варете 1 минута. Готовата марината се сипва обратно в буркана, затваря се с предварително стерилизиран капак и се навива.
- Поставяме буркана върху тъканта в обърнато положение, увиваме го и го охлаждаме. Премахваме усукването до мястото за съхранение в апартамента.
Съвет! Краставиците могат да се подправят, добавете половин шушулка люта чушка в 3-литров буркан.
Хрупкави сладки кисели краставици: рецепта за 1 литър
Маринованите ароматни краставици, събрани за зимата, ще станат сладки и хрупкави, ако количеството захар в рецептата се увеличи с 1 литър марината. Има много рецепти за сладки краставици, но най-простата рецепта е без да се прави гореща марината. Пригответе студена марината с много хапка и захар, изсипете в буркани с краставици и стерилизирайте. Краставиците са особено хрупкави и сладки на вкус.
Съставки за кутия от 1 литър:
- Краставици от всякакъв размер - 500-600 гр.;
- Оцет (9%) - 1/2 чаша;
- Захар - 3 1/2 супени лъжици;
- Сол - 1/2 супена лъжица;
- Чадър от копър - 1 бр.;
- Карамфил - 3 бр.;
- Горчица грах - 10 бр.;
- Моркови - 1/3
Съвет! Не се страхувайте от много оцет и захар във вашата рецепта. В процеса на консервиране краставиците ще усвоят необходимото количество, ще се окажат умерено сладки и пикантни.
Подготовка:
- Изплакнете обилно пресните краставици и отрежете краищата от 2 страни. Изсипете студена вода (1,5 чаши), половин чаша оцет в голям буркан, добавете захар, сол и разбъркайте, докато солта и захарта се разтворят.
- Измиваме буркан (1 л), на дъното слагаме карамфил, горчица, копър, резени моркови и слагаме плътно подготвените краставици. Краставици могат да се вземат всякакви, за рецептата са подходящи и нарязани с нож.
- Изсипете маринатата в буркан, покрийте с капак, изпратете буркана на водна баня и загрейте за 15 минути. Може да се направи водна баня от тенджера, сложете кърпа на дъното, добавете вода, сложете бурканите върху кърпа, покрийте и загрейте на слаб огън.
- Внимателно слагаме горещия буркан на масата, навиваме го на руло или го затваряме плътно с капак, увиваме го в кърпа, обръщаме го и го оставяме, докато завъртането изстине напълно. Съхраняваме детайлите в хладно помещение.
Съвет! Ако сложите буркани със студени маринати в гореща вода, те ще се спукат. За да ги стерилизираме, ги слагаме в студена вода и постепенно ги загряваме. Когато водата в тигана започне да кипи, отброяваме времето за стерилизация.
Рецепта за хрупкави краставици с оцет в буркан от 1,5 литра
Консервирането с оцет гарантира запазване на детайлите за дълго време. Краставиците с оцет са хрупкави, вкусни и максимално запазват цвета си. И за да направите краставиците леко осолени, добавете сол и кристална захар в равни пропорции.
Съставки за буркан от 1,5 литра:
- Краставици (среден размер) - 700-850 гр.;
- Оцет (9%) - 1,5 супени лъжици;
- Сол - 1,5 супени лъжици;
- Захар - 1,5 супени лъжици;
- Листа от касис и череша - 3 бр.;
- Хрян (обелен корен) - 3-4 см.;
- Листа от хрян - 1 бр.;
- Скилидки чесън - 4 бр.;
- Пипер грах - 5 бр.
Подготовка:
- Измиваме краставиците с гъба и накисваме за 2 часа. В тенджера заври 750 мл вода.
- На дъното на предварително стерилизиран буркан (1,5 л) разпределете половината от киселите билки, подправки и чесън. Сложете плътно краставиците в буркана наполовина, добавете останалите подправки, билки и напълнете с краставиците до шията.
- Изсипете вряла вода в буркан, покрийте и оставете за 5-8 минути. Сваряваме нова порция течност.
- Изцедете течността от буркана (вече не се изисква), налейте оцет 9%, добавете цялата сол и захар. Изсипете нова порция от приготвената вода в краставиците, покрийте с предварително стерилизиран капак и навийте.
- Разклатете буркана, обърнете го и покрийте с кърпа.
Как да завъртите пикантни краставици? Много просто, буркан (1,5 л) ще изисква 1/3 от шушулка люта чушка, която почистваме, нарязваме едро и слагаме на дъното на буркана.
Хрупкави краставици без стерилизация: престоят цяла зима!
Хрупкави ароматизирани краставици все още могат да се приготвят без стерилизация и без оцет, такива рецепти се допълват с лимонена киселина, която, подобно на оцета, има отличен консервиращ ефект.
Съставки за кутии от 7 литра:
- Краставици - 4,1-4,2 кг;
- Захар (на 1 литър) - 3 супени лъжици;
- Сол (1 литър) - 2 супени лъжици;
- Лимонена киселина (за 1 кутия) - 1/3 ч.л.;
- Чесън - 21 скилидки;
- Пипер на зърна - 35 броя;
- Дафинов лист - 7 бр.;
- Мариновани зелени.
Съвет! Преди готвене бурканите се измиват старателно със сода за хляб и се проверяват за чипс, който при добавяне на вряща вода може да се напука и бурканите да се спукат.
Подготовка:
- Измиваме добре плодовете с гъба, отрязваме върховете от 2 страни. Напълнете плодовете с вода за 2 часа и 30 минути.
- След 3 часа в тенджера заври вода (3 литра).
- Не стерилизираме буркани и капаци. 7 бр. 1 литър буркани слагаме мариновани зеленчуци на дъното, добавяме 3 скилидки чесън, 5 бр. черен пипер на зърна и по 1 дафинов лист. Поставете плодовете плътно, изсипете ги във вряща вода, покрийте и оставете за 15-17 минути.
- Изсипете течността в тенджера, варете 1 минута и изсипете обратно при краставиците. Оставяме за още 15-17 минути.
- Изсипваме течността от краставиците в тигана, като измерваме колко се е получило. Излизат приблизително 2 литра от 600 мл, добавете още 400 мл в тигана за по-лесно преброяване на захарта и солта. Добавете 9 супени лъжици към 3 литра саламура. (без насип) захар, 6 с.л. (без бучка) посолете и оставете да заври.
- Във всеки буркан (по 1/3 ч.ч.) изсипете лимонена киселина и изсипете приготвената саламура. Оказва се, че за метода без стерилизация, изсипваме краставиците 3 пъти, този метод, заедно с лимонената киселина, осигурява дългото съхранение на краставиците в буркани.
- Покриваме бурканите с капаци, навиваме ги плътно, завиваме с кърпа с главата надолу и охлаждаме. Съхранявайте къдриците на хладно място.
Краставици с водка
Краставиците са особено вкусни с хрускане, ако към тях се добави водка, преди да се излее саламурата. Краставиците с водка се съхраняват перфектно както в хладно помещение, така и в апартамент.
Съставки (за кутия от 1,5 литра):
- Средно големи краставици - 1-1,2 кг;
- Захар - 1 супена лъжица;
- Сол - 1 супена лъжица;
- Оцет (9%) - 55 мл;
- Водка - 50 мл;
- Вода - 750 мл;
- Чесън - 5 скилидки;
- Мариновани зелени.
Съвет! Стъклени съдове без капаци могат бързо да се стерилизират в микровълнова фурна; за това се изсипва вода (2,5 см) на дъното на буркана, поставя се във фурна на 800 W и се включва за 3 минути за контейнери до 1,5 литра. За 5-6 минути за 3-литрова кутия. Големите буркани се поставят настрани. След това съдът се отстранява, водата се източва и е готова за зашиване.
Подготовка:
- Измиваме добре плътните пресни плодове. Стерилизираме буркан с капак на водна баня или във фурна.
- В тенджера със захар и сол заври маринатата и се изсипва в буркан с чисти плодове, чесън и мариновани билки.
- Оставете краставиците под капака за 5 минути, след което изсипете ароматната марината в тенджерата.
- Оставете течността да заври и налейте оцета. Преди второто заливане добавете водка към краставиците, напълнете с ароматна марината и навийте капаците.
- Увийте с кърпа с главата надолу и охладете.
Хрупкави краставици, точно като в магазина
Маринованите краставици, които купуваме от магазина, се различават от домашните по специалния си аромат, пикантност и хрупкавост. Но дори и такива краставици у дома са лесни за приготвяне, синапените зърна добавят специален аромат, а голямото количество от 70% оцет осигурява острота и хрупкавост.
Съставки за буркани от 2 литра:
- Краставици - 1,5-1,6 кг;
- Гранулирана захар - 6 супени лъжици;
- Оцетна есенция - 2 супени лъжици;
- Пресен копър - 4 клона;
- Сол - 2 супени лъжици;
- Скилидки чесън - 4 бр.;
- Пипер грах - 12 бр.;
- Синапено семе - 2 супени лъжици;
- Дафинов лист - 4 бр.
Подготовка:
- Зелените плодове измиваме обилно и ги слагаме в 2 стерилизирани буркана (1 литър).
- Сварете вода (1 литър) и я изсипете в буркани с краставици без подправки и билки. Покрийте с капаци и охладете напълно.
- След това изсипете течността от краставиците обратно в тигана, добавете захарта, оцетната есенция, солта и оставете да заври.
- В буркани с краставици сложете по равно черен пипер, синапено семе, дафинов лист, чесън и стръкове пресен копър.
- Напълнете с приготвената ароматна марината и навийте под капаците.
- Внимателно разклатете бурканите и ги оставете на масата, докато изстинат напълно (не ги увивайте с кърпа). Пикантните ароматни краставици са готови за 30 дни.
Има голям брой рецепти за приготвяне на вкусни кисели краставици, те се различават по методите на заливане, различния състав на марината и добавянето на различни подправки и билки. Гледайте видео рецепта как да приготвите кисели хрупкави краставици в буркани за зимата по различен начин.
В старите времена консервирането на краставици беше истинска традиция. Семействата отглеждаха прясна зеленина или ги купуваха на пазара, за да приготвят вкусни зимни консерви за празниците или за ежедневна консумация. Този обичай съществува и до днес. Консервираните краставици са както самостоятелно ястие, така и съставка на салати и закуски. Те могат да бъдат сладки, кисели, остри, просто солени или със силен, пикантен аромат, в зависимост от използваната рецепта. Тази статия представя най-добрите варианти за готвене на консервирани краставици.
Как да запазим краставиците - тайни и трикове
За да направите консервираните краставици вкусни, трябва да можете да ги избирате и приготвяте.
Интересно!
Всяка рецепта трябва да се опита първо в малки количества. Направете един трилитров буркан или няколко литрови. Това ще ви позволи да опитате ястието, да разберете колко е добро, дали семейството го харесва и, ако е необходимо, да направите свои собствени корекции.
Разгледайте и тези статии
Класическа, проста рецепта за зелени консерви се използва от домакините много често. Това е доказан вариант, плодовете са вкусни с минимални усилия и време.
Съставки (за 1 трилитрова кутия):
- Краставици - 1,5-2 кг;
- Чесън - 5 скилидки;
- Листа от касис и череша - 5 бр.;
- Хрян - 2 листа;
- Копър - малка китка;
- Захар - 50 г;
- Сол - 60 г;
- Вода - литър.
Подготовка:
- Първото нещо, което трябва да направите, е да подготвите краставиците. Важно е да ги изплакнете обилно, по-добре е да отрежете опашките и след това да напълните всичко със студена вода за 4 часа.
- Контейнерите за зашиване трябва да се измият, стерилизират и капаците да се варят отделно.
- Зелените се измиват под течаща вода и се нарязват (въпреки че можете да използвате копър, касис и цели череши, основното е да счупите отливката от хрян само 2-3 пъти, защото са много големи).
- Зелените (с изключение на хрян) в равни количества, обелените скилидки чесън се разпределят върху банките, след което също се подреждат краставиците. И само върху тях вече определят хряна.
- В тенджера водата се довежда до кипене, в нея се изсипват сол и захар, когато всичко заври, краставиците се заливат с марината и се навиват. След охлаждане могат да се пренаредят в килера.
Хрупкави консервирани краставици за зимата
Хрупкавите краставици са чудо на зимната трапеза. Освежават всяка рецепта, но най-често се консумират самостоятелно или като предястие към основно ястие. Има много възможности за приготвяне на хрупкави консервирани краставици. По-долу са два от най-популярните.
Съставки (за трилитров буркан):
- Краставици - 1,5-2,5 кг;
- Зелените - средна китка (хрян, копър, листа от касис, естрагон - едно нещо);
- Чесън - 4-6 скилидки на контейнер;
- Оцет (70%) - 1 ч.л (за трилитрова кутия)
- Сол - 90-100 г;
- Вода - около 1,5 литра.
Подготовка:
- Зеленците се измиват, дръжките, опашките трябва да бъдат отстранени. Също така е важно да разтривате кората, за да премахнете всички бодли. Сега се накисват за 3-4 часа в хладна вода.
- Трилитрови контейнери се измиват и подсушават. Върху тях се нареждат краставиците, след като са се накиснали, добавят се обелен чесън и билки.
- Водата се вари в отделен съд. Щом заври се налива в буркани и се оставя за 5 минути.
- С течение на времето водата се излива обратно в тигана, кипва отново, излива се в съдове и се оставя, както преди, за 5 минути.
- Последният път, когато отново се източва водата, се довежда до кипене, добавя се сол и се долива оцет, когато саламурата вече е изключена. Сега се заливат с краставиците, бурканите се навиват и се обръщат с капака надолу.
За да може консервацията да се съхранява дълго време, тя трябва да бъде увита в одеяло за един ден. Така тя може да се охлади нормално и след това се прехвърля в килера.
Копърът и хрянът обикновено се използват като подправка за краставици, но черешата, касисът, листата от цариградско грозде също дават силен, приятен аромат.
Съставки:
- Краставици - 5 кг;
- Люта чушка - 1 шушулка;
- Чесън - 1 глава;
- Хрян - 1 среден корен;
- Карамфил - 10 бр.;
- Черен пипер на зърна - 10 г;
- Бахар грах - 10 г;
- Лавър - 6 листа.
- Копър и магданоз - 1 малка връзка.
марината:
- Захар - 25 g;
- Оцет (9%) - 25 g;
- Сол - 60 г;
- Вода - 1,5 литра.
Подготовка:
- Зеленците се измиват и се изсипват в леген с хладна вода. Те трябва да се накиснат за 2 часа.
- Банките се стерилизират и е важно капаците да се варят за около 10-15 минути.
- Подправки, билки, чесън в равни количества се подреждат върху банките. Лютите чушки се нарязват, семките се прибират (въпреки че това е по желание) и също се определят за подправки. Върху подправките се подреждат и краставиците.
- В тенджера водата се довежда до кипене, след което се изсипва в буркани и се покрива с капаци. След 10 минути водата се излива обратно в тавата и процедурата се повтаря отново. След като плодовете престоят отново във вряща вода, водата се изсипва в тенджера и се изсипват солта и захарта. Когато течността заври, тя се изключва.
- В бурканите се налива оцет - супена лъжица за един трилитров съд. Отгоре се излива саламура и всичко се затваря.
След като консервацията е херметично затворена, контейнерите се обръщат с главата надолу и се оставят под одеялото за един ден. След това можете да извадите краставиците за останалата част от консервацията.
Сладките плодове се получават, като се направи специална марината за тях. Въпреки това, най-добре е да направите този вариант на ястието в литрови кутии. Това ястие не е за вкуса на всеки и преди да затворите голяма партида в трилитрови буркани, е по-добре да експериментирате с малко количество.
Съставки:
- Краставици - 4 кг;
- Чесън - 20 зъба
- Зелените (листа от касис, копър, хрян) се вземат на вкус, но средно - голяма връзка от тази смес;
- Люта чушка - една шушулка;
- Черен пипер - една малка опаковка;
- Захар - 1,5 чаши;
- Оцет (9%) - 2 чаши;
- Сол - 180 г;
- Вода - 4 литра.
Интересно!
Ако сложите много люти чушки в консервирането, тогава краставиците ще бъдат пикантно-сладки. Ако трябва да получите само капка пикантност, тогава се вземат леко остри сортове пипер и се слагат в малки количества.
Подготовка:
- Зеленците се измиват, дръжките трябва да се отстранят, както и цялата мръсотия и да се накиснат за един час в хладна вода.
- Зелените, чесънът се приготвят (нарязват се, обелват се). Лютите чушки трябва да се измият. Може да се сложи цяла или да се нареже на парчета. За да няма много пикантност, семената се отстраняват отвътре.
- Съдовете за къдрене се измиват, отдолу се слагат билки, чесън, черен пипер, лют пипер, а отгоре - краставици. Количеството подправки зависи от вкуса - колкото повече има, толкова по-пикантен е вкусът и по-силен е ароматът.
- Контейнерите се пълнят с вряла вода и се покриват с капаци (трябва да се варят предварително във вряща вода).
- Пригответе марината в отделна тенджера. Към водата се добавят сол и захар, след като заври, огънят се изключва, оцетът се излива в марината.
- Водата се отцежда от консервите и се налива марината. Остава само да запечатате контейнерите с капаци.
След като обърнете консервацията с главата надолу, трябва да я покриете с дебело одеяло и след един ден можете да го поставите в килера.
Можете да готвите консервирани краставици не само отделно, но и в комбинация с други зеленчуци. Техните вкусове се допълват взаимно, засилвайки и аромата.
Съставки:
- Краставици - 2 кг;
- Моркови - 2 средни;
- Лук - 2 средни глави;
- Чесън - глава;
- Карамфил - 6 бр.;
- Захар - 50 г;
- Оцет (за предпочитане ябълков или гроздов) - 3 супени лъжици. л;
- Сол - 90 г;
- Вода - 1,2 литра.
Интересно!
За да направите вкуса на zelentzs необичаен, можете да замените карамфил с горчица. За 2 кг краставици ще са достатъчни 0,5-1,5 чаени лъжички горчица.
Подготовка:
- Плодовете се почистват от бодли, дръжки, измиват се и се накисват за 1-2 часа.
- Докато краставиците се накисват, лукът, чесънът и морковите се обелват. Чесънът може да се остави като отделни скилидки, а лукът и морковът се нарязват на колелца или колелца, както желаете.
- Подвижните контейнери се стерилизират. В тях се подреждат зеленчуци, добавя се карамфил. Сварете капаците отделно.
- В тенджера се приготвя марината от вода, захар и сол. Когато течността заври, в нея се излива оцет и се изсипва в контейнери със зелени.
- Литрови контейнери трябва да се стерилизират във вряща вода за около 10 минути, ако се вземе трилитров контейнер, след това се стерилизира за 20-25 минути. След стерилизация се извършва запечатване с капаци и консервацията се обръща за един ден с гърлото надолу.
По тази рецепта се получават остри зелени. Рецептата е много проста, но е препоръчително да оваляте плодовете в трилитрови буркани, така че всички компоненти да могат лесно да се поберат там.
Съставки (на литър саламура):
- Краставици - 1,5-2 кг;
- Чесън - 3 зъба;
- Люта чушка - една шушулка (за трилитров съд);
- Листа от касис - 3-5 бр.;
- Хрян - един лист;
- Копър - клонка;
- Лавър - едно листо;
- Черен пипер - 3-5 грах;
- Карамфил - 2 бр.;
- Оцет (9%) - 30 мл;
- Захар - 50 г;
- Сол - 30 гр.
Подготовка:
- Зеленците се измиват в легена, краищата се отрязват от двете страни. Ако не са прясно набрани, тогава е препоръчително да ги накиснете след това за 2 часа. За да направите това, чиста, хладна вода се излива в легена и се изсипват краставици.
- Съдовете за зашиване се измиват, заливат се с вряла вода, капаците за консервиране се варят.
- В готови буркани се поставят чесън, люти чушки, касис, лавров, копър и накълцан хрян, карамфил и черен пипер. Върху подправките се подреждат краставиците.
- В тенджера водата се довежда до кипене и се излива в буркани с краставици, а след това консервацията се покрива с капаци. След половин час течността се отцежда, довежда се отново до кипене, добавят се сол и захар и във всеки буркан се налива по 30 мл оцет. Веднага след като саламурата заври, тя се излива в съдове и се навива.
Всичко, консервираните краставици са готови, просто трябва да ги обърнете с главата надолу, увийте ги в одеяло и оставете да се охладят за един ден. Можете да сервирате такова ястие както по празници, така и за обикновена ежедневна вечеря или обяд. Зеленците са хрупкави и пикантни с приятен, пикантен аромат.
1. Кисели краставички с горчица
„Рецепта за навиване на кисели краставички за зимата. В края добавете 1 ч. л. суха горчица към всеки буркан, за да спрете процеса на ферментация и да избегнете мухъл по повърхността на саламурата. Тази рецепта е за 1 2L буркан. За 3L буркан ви трябва 1,5 кг краставици и 1,5 литра саламура.
Съставки
Оказва се: 1 2 l кутия
1 кг краставици
3-4 скилидки чесън
саламура: за 1 литър преварена вода 2 с.л. сол с пързалка
1 ч.л суха горчица
Метод на готвене
Подготовка: 15 минути ›Подготовка: 10 минути› + 3d за осоляване ›Общо време: 3d25min
Препоръчително е предварително да накиснете краставиците в студена вода за 4-12 часа.
Стерилизирайте буркана и капака. Поставете листа от касис, листа от хрян, няколко чадъра копър, 3-4 скилидки чесън на дъното.
Измийте краставиците, сложете ги плътно в буркан с билки и чесън.
Залейте краставиците отгоре със студена солена саламура: разтворете 2 с.л. в 1 литър вода. сол с пързалка. Оставете бурканите да се вкиснат за 3-4 дни, като от време на време отстранявайте образувалата се по повърхността пяна.
След 3-4 дни изцедете саламурата от бурканите в тенджера, кипнете. Изсипете краставиците в буркан с гореща саламура и добавете 1 ч.л. суха горчица. Навивам.
2. Мариновани краставици
„Осоляването на краставиците не е никак трудно. Така ме научиха да го правя. За да не мухлясат киселите краставички е добре да добавите към тях лъжица горчица на прах. Краставиците се заливат с охладена саламура, това е начин от студени кисели краставици."
Съставки
Оказва се: 1 кг
Краставици (1 кг на 1 литър саламура)
зелени: листа от касис, хрян, копър чадъри
чесън (4-5 скилидки на 1 литър саламура)
саламура
за 1 литър вода
50 г едра сол (2 заоблени супени лъжици)
1 ч.л суха горчица (по избор)
Метод на готвене
Подготовка: 1ч ›Подготовка: 30мин› + 4d за осоляване ›Общо време: 4d1h30min
Осоляване
Измийте добре краставиците, покрийте със студена вода за поне 6 часа или за една нощ.
Пригответе саламура в размер на 1 литър вода 50 г сол (2 супени лъжици сол с пързалка). Сварете вода и сол, за да разтворите напълно солта. Охладете саламура, прецедете.
Пригответе билки: можете да използвате копър, магданоз, листа от касис, череша, хрян, дъбови листа, чесън.
Кисели краставици в кофа (емайлирана) или в стъклен съд, можете директно в буркани. Наредете билки, чесън, краставици. Залива се със саламура, отгоре се поставя чиния или дървен кръг, зарежда се (така че чинията да остане потопена в саламурата).
Оставете съда с краставици на топло място за няколко дни (3-6), за да се осолят краставиците (опитайте, ще се промени, докато ферментира). От време на време отстранявайте образувалата се на повърхността пяна.
След това краставиците могат да се съхраняват в хладилник или да се консервират.
Залез
Пригответе буркани (стерилизирайте). Поставете билки и чесън на дъното.
Извадете краставиците от саламурата, изплакнете, подредете в буркани (подредете краставиците вертикално). Прецедете саламурата в тенджера, сложете на огъня и оставете да заври.
Изсипете краставиците в буркани до горе с гореща саламура (саламурата трябва да се излее малко) и навийте капаците. Поръсете малко суха горчица върху саламурата.
Сложете навитите буркани с главата надолу, покрийте с вестници (или одеяло) и оставете да изстинат.
Може да се използва суха горчица, за да се избегне образуването на мухъл. Поръсете малко суха горчица върху повърхността на саламурата. Горчицата може също да се изсипе върху повърхността на саламурата, преди да се разточи в буркани).
3. Консервирани краставици
„Рецептата може да бъде променена, тъй като не всеки обича да добавя хрян или листа от череша, но в моето семейство винаги се посоляват и излизат с вкусни, хрупкави краставици!“
Съставки
Оказва се: 5 кутии
2 кг краставици (малки)
1 глава чесън
1 корен от хрян
1 връзка копър (чадъри)
1 супена лъжица синапено семе
10 черешови листа
3 супени лъжици сол
Метод на готвене
Подготовка: 5 минути › Подготовка: 5 минути › Общо време: 10 минути
Измийте краставиците, по-добре е да накиснете за известно време в купа (или в мивка) със студена вода.
Пригответе около 5 кутии: измийте и стерилизирайте.
Сварете 3 литра вода в тенджера и добавете 3 супени лъжици с купчина сол.
Във всеки буркан сложете 1/4 ч.ч. синапено семе, 2 скилидки чесън, малко копър, парче хрян и 2 черешови листа.
След това сложете краставиците в бурканите, доста плътно. Залейте краставиците с гореща марината, като се опитате да покриете всички краставички. Отгоре сложете копър.
Затегнете краставиците с капаци и поставете на тъмно място.
4. Мариновани краставици по полски
Съставки
Порции: 15
1 кг краставици (малки)
1-3 глави чесън (количество на вкус)
1 връзка копър, отстранени жилавите стъбла
2 супени лъжици сол
2 литра вода, преварена охладена
Метод на готвене
Подготовка: 10мин ›+ 3d за осоляване› Общо време: 3d10min
Измийте краставиците и ги поставете в голяма, чиста купа. Разтворете солта във вода. Добавете обелени цели скилидки чесън, копър (не режете) и след това изсипете солена вода (вода трябва да покрие напълно краставиците). Покрийте краставиците с чиния и притиснете чинията с потисничество, така че краставиците да не плуват.
Поставете на тъмно място за няколко дни. След 3 дни можете да го опитате. Краставиците ще стават все по-кисели всеки ден.
5. Мариновани краставици
"Бърза рецепта за краставици. В сезона, когато в градината има много краставици, такава бърза рецепта е това, от което се нуждаете."
Съставки
Порции: 6
1 кг краставици
2 супени лъжици сол
1 литър вода
листа от касис
череши
чадъри от копър
Метод на готвене
Подготовка: 5 минути ›Готвене: 15 минути› + 1 час ›Общо време: 1ч20мин
Изплакнете добре краставиците. Отрежете краищата. Поставете краставиците в купа или емайлиран съд.
Наредете краставици с листа от касис, череши и копър.
Да заври вода. Добавете сол, разбъркайте, докато се разтвори.
Залейте краставиците с получения разтвор. Оставете за един ден.
6. Леко осолени краставици в плик
"Рецепта за краставици, приготвени без туршия. Посолете директно торбичката с краставици, а краставиците, пускайки сок, се киселят сами."
Съставки
Порции: 6
1 кг краставици
2 супени лъжици сол
1 ч.л Сахара
копър в чадъри
2-3 скилидки чесън
Метод на готвене
Подготовка: 10 минути ›Подготовка: 5 минути› + 8 часа за мариноване ›Общо време: 8 часа 15 минути
Изплакнете добре краставиците. Отрежете връхчетата на краставиците.
Поставете в найлонов плик. Добавете сол и захар.
Добавете клончета копър и чесън. Завържете торбата и след това разклатете добре.
Приберете в хладилник за една нощ.
След 6-8 часа можете да ядете краставиците.
7. Леко осолени краставици
Съставки
Порции: 6
краставици
чадъри от копър
листа от хрян
2-4 скилидки чесън
черешови листа, касис
2 супени лъжици сол в кутия от 3 л
Метод на готвене
Приготвяне: 10мин ›+ 1d за осоляване› Общо време: 1d10min
Измиваме добре краставиците. Отрежете дупето.
Сложете краставиците в 3 литров буркан, докато престоят. Прехвърляме с листа от хрян, копър, чесън, череша и листа от касис. Напълнете със студена вода. Оставете да престои известно време, след това изсипете тази вода в купа, добавете там 100 г сол, разбъркайте, за да се разтвори солта, и я изсипете обратно при краставиците.
Оставете го на топло място за 3-5 часа, след което го приберете в хладилника. Можете да ядете на следващия ден.
Именно малките краставици се оказват необичайно вкусни.
8. Мариновани краставици
„Краставици за зимата. Изберете краставици с приблизително еднакъв размер. Броят на консервите зависи от вас, някой бере малки, някой обича големи. Изчислението е следното – за 0,5 кг краставици са необходими 0,5 л туршия. Тоест моята рецепта е изчислена за 2 кутии от 3 л.
Съставки
Оказва се: 2 3L или 3 2L кутии
3 кг краставици
6-8 скилидки чесън
копър в чадъри
листа от хрян
листа от касис
3 л вода
6 супени лъжици едра сол
Метод на готвене
Подготовка: 15 минути ›Подготовка: 15 минути› + 4d за осоляване ›Общо време: 4d30min
Изплакнете краставиците, отрежете краищата. Налейте студена вода и оставете за един ден.
Сложете копъра с чадъри, листа от хрян, касис и скилидки чесън в чисти буркани. Поставете краставиците в буркани, достатъчно плътно.
Сварете вода, добавете сол, разбъркайте, за да се разтвори солта. Изсипете туршията върху краставиците. Оставете за 3 дни за осоляване.
След това изсипете саламурата в тенджера. Изплакнете краставиците и билките с преварена вода, поставете ги обратно в буркани.
Сварете саламурата и залейте краставиците. Навивам.
9. Класически кисели краставици
"Класическата рецепта за мариновани краставици. Получава се много вкусно! Препоръчително е да добавите пикантни билки (копър, целина) към краставиците, както и череша, хрян, листа от касис."
Съставки
Оказва се: 3 л може
Краставици (колко ще се поберат в 3 литров буркан)
черешови листа, хрян, касис
1 скилидка чесън
зелени: копър, целина
1-2 дафинови листа
2 супени лъжици сол
1 супена лъжица Сахара
1,0-1,5 супени лъжици оцет (9%)
Метод на готвене
Подготовка: 30 минути ›Готвене: 30 минути› + 30 минути ›Общо време: 1ч30мин
Накиснете краставиците в студена вода, за предпочитане за няколко часа.
Сложете череша, хрян, листа от касис, скилидка чесън, копър чадър, целина на дъното на 3-литров буркан. Добавете бахара и дафиновия лист. Поставете плътно краставиците, залейте ги с вряла вода. Оставете да престои 10 минути. Отцедете бульона в тенджера, кипнете и отново залейте краставиците.
Оставете да престои 30-40 минути. Изсипете течността обратно в тигана, добавете 2-2,5 с.л. сол и 1 с.л. захар, оставете да заври. Залейте краставиците с гореща марината, добавете оцета и навийте на руло.
10. Мариновани краставици
„Баща ми ме научи как да правя краставици. Винаги става вкусно и хрупкаво. От 4 години го правя по негова рецепта, много ми харесва. Маринатата е много богата, има доста оцет Колкото по-дълго стоят бурканите, толкова по-вкусни стават краставиците. Кутии от 7 литра."
Съставки
Оказва се: кутии от 7 л
4 кг краставици
6 чаши вода
2 чаши 6% оцет
3/4 чаша захар
1/2 чаша едра сол
7 чадъра копър
7 скилидки чесън
7 литрови буркани с капаци
Подправки
1 супена лъжица синапено семе
0,5 супени лъжици черен пипер на зърна (1-2 на кутия)
0,5 супени лъжици грах бахар (1-2 на кутия)
7 дафинови листа
7 карамфила
0,5 ч.л натрошени сухи люти чушки (малко по-пикантни, ако искате)
Метод на готвене
Подготовка: 30 минути ›Готвене: 15 минути› + 2 часа накисване ›Общо време: 2 часа 45 минути
Сложете краставиците в леген или голяма тенджера и покрийте с лед (или покрийте с ледена вода). Оставете да престои поне 2 часа и максимум 8 часа. Изцедете водата.
Сварете вода, захар, сол и подправки в тенджера. Намалете котлона и оставете да къкри за 15 минути. Удобно е да увиете подправките в торбичка от марля, след което изхвърлете или прецедете маринатата след готвене. Или добавете подправки в буркани с краставици, ако желаете.
Стерилизирайте бурканите и капаците във вряща вода за поне 5 минути. (Могат да се стерилизират буркани във фурната - загрейте я до 100 С и оставете бурканите в нея за поне 15 минути или до необходимост).
Напълнете бурканите с краставици, така че да има място отгоре 1-1,5 см. Във всеки буркан сложете чадър копър и скилидка чесън. Изсипете марината, като не достигате 0,5 см до върха на буркана. Избършете ръба на буркана и затворете капаците.
Потопете бурканите в голяма тенджера с вряща вода, така че водата да покрива бурканите с горната част, бурканите да не се допират, да стоят свободно, 4-5 см между бурканите. Ако е необходимо, долейте още вряла вода, за да ги затворите отгоре на 2 см. Оставете да заври отново и оставете да къкри под капак за 5 минути.
Извадете бурканите и ги сложете да се охладят, за да не се допират. Когато изстинат, проверете дали са запушени, като натиснете пръста си в центъра на капака. Ако кутията е затворена правилно, капакът няма да пружинира нагоре и надолу. Ако някои буркани не се затварят правилно, охладете ги и ги изяжте в рамките на един месец.
Поставете бурканите на сухо и тъмно място и оставете да престоят 1 седмица, преди да опитате.
10. Мариновани краставици за зимата (много вкусни)
"От доста време бера краставици по тази рецепта. Много ми харесва, просто вкусни!"
Съставки
Оказва се: 5 л
Пресни краставици
2 л вода
2/3 чаша (половин чаша) захар
1/2 чаша (половин чаша) сол
1 чаша 6% оцет (да не се бърка с есенция), можете да направите това: добавете 2 супени лъжици оцетна есенция към непълна чаша вода.
5 бр дафинови листа
5 бр карамфил
15 зърна черен пипер
лист касис, лист хрян, чадъри копър, чесън
Метод на готвене
Подготовка: 30 минути › Подготовка: 20 минути › Общо време: 50 минути
Изплакнете краставиците в течаща вода и ги поставете красиво в стерилизирани буркани заедно с чесън, копър, хрян и листа от касис. (Буканчетата могат да се стерилизират в микровълновата, като се налива малко вода в буркана и се поставя всеки път за 3-5 минути).
Правим марината: слагаме 2 литра вода на огъня, добавяме захар, сол, дафинови листа, карамфил и черен пипер. Сваряваме всичко и добавяме оцет, преди да свалим от котлона.
Залейте буркани с краставици с гореща марината.
Изсипете вряла вода в тиган с широко дъно и поставете бурканите да се стерилизират. Литрови буркани с марината трябва да се стерилизират за 12 минути (от момента, в който водата заври).
Внимателно изваждаме бурканите от вряща вода и веднага навиваме капаците. Обръщаме банките с главата надолу.
Моят съвет: не завивайте бурканите! Бързото охлаждане ще направи краставиците още по-вкусни, ще останат здрави и хрупкави!
11. Заготовки от краставици или тиквички с лимонена киселина
"Мариновани краставици или тиква, без оцет. Маринатата с лимонена киселина е по-мека от оцета. Опитайте!"
Съставки
Оказва се: 4 л кутии
2 кг краставици или тиквички, или и двете
копър, листа от касис, хрян, череши
глава чесън
Марината
1,5 л вода
1/4 ч.ч млян черен пипер
100 г захар
45 грама (2 супени лъжици) сол
20 г (2 супени лъжици) лимонена киселина
Метод на готвене
Подготовка: 30 минути ›Подготовка: 15 минути› Общо време: 45 минути
Измийте краставиците, отрежете краищата. Нарежете тиквичките на едри парчета. Поставете в буркани с билки и чесън.
За марината: кипнете вода, сложете в нея захар, сол, черен пипер, лимонена киселина. Разбъркайте всичко, докато се разтвори напълно.
Залейте зеленчуците в буркани с гореща марината. Охладете до затопляне. След това изсипете маринатата обратно в тенджерата, оставете да заври отново и отново залейте зеленчуците с маринатата.
Банките се затварят. Увийте, докато изстине напълно.
12. Консервирани краставици със зеленчуци
"Отлично допълнение към месни ястия, сандвичи, както и закуска за парти. Добро ястие за любителите на сладки и кисели салати."
Съставки
Оказва се: 5 половин литрови кутии
1 кг големи краставици
1 кг тиквички
1 кг тиквички
1 глава лук
5 скилидки чесън
5 дафинови листа
1 ч.л синапено семе
Няколко зърна бахар
4 чаши вода
1 чаша оцет 10%
2 супени лъжици сол
1,5 чаши захар
1 връзка копър
Метод на готвене
Подготовка: 50 минути ›Готвене: 7 минути› Общо време: 57 минути
Обелете тиквичките, краставиците и тиквичките, отстранете семките, нарежете на надлъжни ивици или кръгчета.
На дъното на всеки буркан поставете кръгче нарязан лук и обелена скилидка чесън. След това сложете нарязаните зеленчуци в бурканите.
След това добавете горчица, дафинов лист, бахар във всеки буркан.
Сварете вода в тенджера, добавете оцет, сол и захар. Разбъркайте и оставете да заври. Изсипете марината в буркани, затворете. Пастьоризира се покрито за 5 минути.
13. Мариновани краставици с тиквички
„Можете да мариновате краставички с тиквички просто, вкусно и бързо. Те се допълват добре, а резултатът е страхотна комбинация. Рецептата е дадена за буркан от 1 литър. Броят на краставиците, които могат да се поставят в буркан, зависи от тяхната размер."
Съставки
Оказва се: 1 л
1 зеленчуков мозък
стрък копър за мариноване
стрък целина
5-7 краставици
2 скилидки чесън
2 дафинови листа
5 зърна бахар
резен люта чушка
1/3 с.л сол
1/2 супена лъжица Сахара
2 супени лъжици трапезен 6% оцет
Метод на готвене
Подготовка: 15 минути ›Готвене: 15 минути› Общо време: 30 минути
Измийте тиквичките и нарежете на филийки с дебелина 2-3 см.
На дъното на буркана сложете стрък копър, целина, сложете краставици, резени тиквички, люта чушка, чесън, дафинов лист. Залейте с вряла вода и оставете за 15 минути. След това изцедете водата в тенджера.
Добавете към водата бахар, захар, сол, оцет и оставете да заври, залейте зеленчуците в буркана с горещата марината и навийте буркана. Завийте с одеяло и оставете да изстине напълно.
14. Английски кисели краставички (Мариширан карфиол с лук и краставици)
"Това е рецептата на моята английска баба. Обичахме да ядем кисели краставички с резен сирене или върху сандвич с шунка."
Съставки
Порции: 80
450 г сол
4 л вода
1 кг краставица, обелена и нарязана на ситно
1 кг малък лук, нарязан на половинки
1 кг карфиол, разделен на малки цветчета
250 г захар
3 ч.л горчица на прах
1,5 ч.л смлян джинджифил
6 чаши трапезен оцет
4 супени лъжици брашно
2 супени лъжици куркума
Метод на готвене
Подготовка: 1d2h ›Готвене: 40мин› Общо време: 1d3h40min
Разтворете солта във вода, добавете краставица, лук и карфиол. Покрийте и оставете за 24 часа. Отцедете зеленчуците.
В голям тиган смесете захарта, горчицата и джинджифила с 4 чаши оцет. Добавете зеленчукова смес, оставете да заври и гответе за 10 минути.
Смесете брашното и куркумата с останалите 2 чаши оцет и разбъркайте сварените зеленчуци. Оставете да заври и гответе за 1-2 минути. Изсипете в стерилизирани буркани.
Сварете вода в половин голяма тенджера. Потопете бурканите внимателно във вряща вода. Оставете 4 см разстояние между кутиите. Добавете още вряла вода, така че да затвори бурканите до закачалките. Оставете да заври и стерилизирайте за 15 минути. Извадете консервите от тигана, поставете ги върху кухненска кърпа и оставете да изстинат.
15. Кисело-сладки кисели краставици без шевове
"Пикантни и сладки кисели краставици без овалване. Маринатата е много концентрирана, следователно е вкусна. Направете, сложете в хладилника и скара за здраве! Ако не искате да използвате пипер, добавете още краставици. Младите тиквички можете да мариновате според по същата рецепта.Ако имате 5% оцет (или ябълков сайдер) сложете го в 1 чаша и изключете напълно водата.Марината няма да покрие краставиците до горе в началото, оставете ги да престоят - ще пуснат сока . Оказва се 2 литрови буркани."
Съставки
Оказва се: кутии от 2 литра
6 чаши краставици, нарязани на филийки
1 глава лук, нарязан на кръгчета
1 чушка, нарязана на ивици
Марината
150 мл трапезен оцет 9%
100 мл вода
1 супена лъжица сол
1 чаша захар
Метод на готвене
Нарежете краставиците на филийки, лука и чушките на ивици.
Поставете нарязаните зеленчуци в бурканите възможно най-плътно.
В тенджера на среден огън заври оцетът, солта и захарта. Гответе, като разбърквате от време на време, докато захарта се разтвори напълно.
Залейте зеленчуците в бурканите с горещата марината. Разделете цялата марината на броя на кутиите - марината в началото няма да покрие напълно зеленчуците. Зеленчуците ще пуснат сок след малко престой. Затворете капаците.
16. Мариновани краставици
"Краставиците са вкусни. Рецептата е само за марината. Тази рецепта ще направи буркани от 2 литра."
Съставки
Оказва се: кутии от 2 литра
За 1 литър вода
3 супени лъжици Сахара
1,5 супени лъжици сол без голяма пързалка
3 супени лъжици 9% оцет (или 1 чаена лъжичка 30%)
краставици, билки, чесън
Метод на готвене
Подготовка: 20 минути ›Готвене: 10 минути› Общо време: 30 минути
Сложете краставици в буркани (отрежете върховете), билки (листа от част от касис, хрян, копър чадъри), чесън.
Сварете маринатата, изсипете краставиците в буркани с гореща марината и навийте капаците.
Вижте още 16 рецепти за приготвяне на краставици за зимата.
