Как правилно да дестилирате кашата в лунна светлина? Всеки начинаещ дестилатор задава този въпрос. При дестилиране на домашна луна се използват както домашно приготвени, така и фабрични апарати. За да получите висококачествен продукт с минимум усилия и проблеми, препоръчваме (препоръчваме да изберете апарат с дестилационна колона на марката или със сух парогенератор на марката), вместо да го сглобявате сами. И въпреки че има някои нюанси, когато работите с всяка конкретна конфигурация на лунен апарат, ние ще ви разкажем за общите основи за всички видове лунен лъч.
Така че, за да дестилирате правилно кашата в лунна светлина, имате нужда от:
- Уверете се, че кубът на устройството е здраво закрепен към нагрятата повърхност. Нищо и при никакви обстоятелства не трябва да преобръща куб под впечатляващ натиск. Спазвайте мерките за безопасност!
- Капакът на куба трябва да гарантира плътност. Проверете дали са поставени специални уплътнения от флуоропласт (или друг материал), не затягайте прекалено винтовете. Когато затягате винтовете, представете си, че сменяте колелото на автомобила: първо леко затегнете противоположните винтове и едва след това затегнете напълно. Можете да проверите херметичността, като издухате тръбата, свързана с куба.
- Охлаждащият блок също трябва да бъде поставен сигурно. Не създавайте твърде високо налягане на водата, за да избегнете счупване на тръбата.
- В никакъв случай не позволявайте клапан (или и двата клапана) на изхода на системата да бъде затворен! Това ще доведе до скок на налягането и е изпълнено с разрушаване на апарата.
- Не пренебрегвайте мерките за безопасност! Прочетете за основните изисквания за безопасност в нашата статия.
- Всички необходими обемни съдове и буркани с необходимия обем за събиране на продукта трябва да се приготвят предварително. Няма да е възможно да спрете процеса на дестилация, за да намерите правилния буркан.
- В самото начало, за да ускорите процеса на нагряване на кашата, можете да включите плочката на пълна мощност. Не забравяйте да следите нивото на температурата в куба! Намаляваме нагряването, когато температурата достигне + 50˚С.
- Водата трябва да се подава в хладилника за дестилация само когато измиването се загрее до около + 60˚С.
За да дестилирате бързо кашата в лунна светлина без излишни мъки, не използвайте метода на фракционна дестилация на лунен лъч директно от кашата. Той е приложим само за каша, съдържаща много метанол (например ябълкова каша). Фракционната дестилация на каша е дълъг процес, отнема от два до четири часа.
Тъй като след отстраняване на утайката, известно количество отпадъчни дрожди и странични продукти от тяхната жизнена дейност все още присъстват при измиването, продължителното им кипене води до образуването на вредни серни съединения с доста неприятна миризма. Това от своя страна ще се отрази на качеството и вкуса на продукта: целият този букет неизбежно ще проникне в луната и ще бъде трудно да се отдели по време на последваща дестилация. За да се предотврати отделянето на серни съединения от куба, често се използва медна тел или дори медни кубчета (аламбици). Медта свързва тези вредни вещества, предотвратявайки навлизането им в продукта.
По -добре е първичната дестилация да се извършва без избор на "глави" и "опашки", бързо и с максимално нагряване. Първоначално силата на получения продукт ще се поддържа в района на 70-80 градуса. Когато алкохолното съдържание на получения продукт падне до 20 градуса, дестилацията може да бъде спряна. Полученият суров алкохол има крепост около 40 градуса и изисква втора - този път частична - дестилация.
За фракционна дестилация суровият алкохол се разрежда с чиста (изворна вода е подходяща) вода до крепост около 20 градуса. С такава сила разделянето на "глави" и "опашки" става по -добре.
Изискванията за сглобяване и пълнене на куба за дестилация на суров алкохол по принцип не се различават от тези за дестилация на каша.
Помислете за основните етапи на получаване на самогон от суров алкохол чрез фракционна дестилация:
- Първите, които се появяват на изхода (при температури от +72 до + 78.4˚C), са така наречените „глави“ - метанол, оцетни и етил -мравчени естери и ацеталдехид. Главите съставляват приблизително 5-9% от обема на крайния продукт и могат лесно да бъдат разпознати по неприятната им миризма. Ето как мирише лакочистителят. Между другото, "главите" могат безопасно да се използват за тези и други технически цели, например като средство за запалване. Събираме ги в отделен контейнер. В зависимост от обема на куба, това ще бъде 50-100 ml, но си струва да се ръководите от органолептичните свойства.
- След избора на „глави“ започва събирането на самото „тяло“ - етилов алкохол - основният и желан продукт. Фактът, че „тялото“ е изчезнало, се доказва от характерната алкохолна миризма. Добавяме нагряване в куб, така че продуктът да потече на струйка като кибрит (добивът е около 3 литра на час, в зависимост от параметрите на апарата). Това ще постигне оптимален обем на тялото с минимум примеси. Температурата в куба, в зависимост от качеството на първоначалното пране, първо ще бъде около + 80 ° C. Постепенно го увеличавайте до ниво + 93-98˚С, когато струята изтънява.
- По време на процеса на дестилация е необходимо да се измери силата на продукта. Веднага щом силата на луната падне под 40 ° C, е необходимо да смените приемния контейнер: идва ред на събирането на „опашки“. Избираме ги до остатъчна якост от 20-10 градуса, след което процесът на дестилация може да бъде спрян.
- По -късно "опашки" могат да се използват за укрепване на кашата.
За да не се съмняваме как правилно да дестилираме луната от домашно приготвена напитка, отбелязваме още някои нюанси, на които трябва да се обърне специално внимание:
- В много отношения съставът на кашата влияе върху качеството на получения продукт. Използвайте различни контейнери за задържане и дестилиране на кашата! Внимателно извадете промивката от утайката: тя не трябва да попада в куба.
- Не пълнете кубчето "под врата". Оставете една трета или поне една четвърт от обема си свободен. Това до известна степен ще предпази системата от навлизане на течност в нея.
- Определете силата на продукта с помощта на алкохолен метър. По -добре да използвате мерителна чаша или цилиндър.
- Оценете изходящата температура на дестилата след охлаждане. По-добре е да остане на ниво не по-високо от + 30-40˚С.
- Ако все още използвате метода на фракционна дестилация на самата каша, помислете за следните точки:
-скорост на избор на "глави" -около 1 капка за 1-2 секунди, обемът на избраните глави -100-300 мл. Да се ръководи от органолептици;
-Когато избирате "опашки", не продължавайте да кипвате кашата над + 85˚С. В преследване на целта за максимално извличане на алкохол, ще позволите на голямо количество сивушни масла и други неприятни вещества да попаднат в луната. В този случай почистването му ще отнеме значително повече време.
Контролирането и поддържането на необходимата температура дава възможност за получаване на визуално чист продукт с минимално съдържание на вредни вещества и примеси. Употребамодерно оборудванеи висококачествената каша не е гаранция за получаване на добър самогон, необходимо е да се спазва технологичният процес на дестилация. Знаейки разликата в точките на кипене на отделните компоненти на кашата, можете лесно да отделите благородния дестилат от техническия състав, който не е подходящ за употреба. По време на избора на основната партида точката на кипене трябва да бъде в диапазона 78-83 градуса по Целзий. Процесът на дестилация обаче започва от по -ниски температури и завършва с по -високи, така че какво получаваме в този случай?
Дестилацията на каша може да бъде грубо разделена на три етапа:
- подбор на летливи вещества;
- получаване на чист дестилат;
- избор на дестилат с примеси.
- полученият дестилат има якост под 40 градуса;
- организираният температурен режим не допринася за отделянето на самогон;
- бистрият дестилат се промени в мътна композиция.
Температурен диапазон за първите капки
Интензивността на нагряване на кашата не е много важна и може да бъде максимална, докато се достигне прагът от 60-63 градуса. Подходът на стрелката на термометъра към тази стойност е основният индикатор за намаляване на нивото на пожар, за необходимостта от контрол на температурния режим. Започвайки от 65 градуса, настъпва първото кипене на продукта, което се характеризира с изпаренията на леки фракции. Целта на този етап е да се избере максималното количество вредни вещества (оцетно-метилов алкохол, ацеталдехид, мравчено-етилов етер и много други) за почистване на състава на кашата.
В обикновените хора обаче е общоприето, че първите капки или така нареченият „первач“ е най-благородният продукт. Това мнение възникна поради високата степен на лунен лукс и ефекта от бързото опиянение. Всъщност високото съдържание на вредни вещества се отразява негативно на човешкото състояние на следващия ден и здравето като цяло. Отдавна е доказано, че "Pervach" не е подходящ за употреба, а само за технически нужди.
Ако не изчакате да излезе първият дестилат и продължите интензивно да загрявате кашата, "первакът" ще развали следващата партида. Цялата луна ще придобие мътна консистенция и неприятна миризма, която може да бъде елиминирана само чрез вторична дестилация. В научната литература за дестилацията този процес се нарича вентилация на главата. За да получите качествена напитка, е необходимо да "отрежете" главата от основната партида.
Получаване на чист дестилат
Поддържайки температурата в диапазона 65-70 градуса, "pervach" след известно време се изтощава и престава да се откроява. След това е необходимо да смените сухия котел (ако има такъв), да подготвите контейнер за основното събиране и да увеличите температурата на нагряване. Следващият температурен режим, при който дестилатът започва да се отделя, е 78 градуса по Целзий.
Ако все още сте използвали добър самогон, за да направите лунен лун, и първият етап премина добре, тогава трябва да очакваме прозрачен състав без остър мирис. Получаването на основния продукт е придружено от контрол на температурата от 78 до 83 градуса. Нагряването трябва да е много бавно, което позволява на по -голямата част от луната да напусне апарата.
По какви признаци можете да определите края на втория етап:
Избор на вторичен дестилат
Краят на втория етап на дестилация не означава, че в останалото измиване няма алкохол. Увеличаването на следващия температурен режим (85 градуса) е придружено от кипене на сивушни масла, което означава, че луната вече няма да бъде с толкова високо качество. За да съберете последната партида или както наричат „опашката“ на дестилацията, използвайте отделен контейнер. Чиста мътна консистенция, подобно на первач, не е подходяща за консумация и най -често се добавя към следващата партида каша. Това действие ви позволява да увеличите количеството на добрата луна, получена, както и нейната сила.
Домашното пивоварство е многоетапен процес, който изисква задълбочен и интелигентен подход. Дестилирането на каша в лунен лун е може би най -отговорният и трудоемък етап, който изисква постоянно внимание и поне минимални теоретични познания. Правилността на дестилацията определя вкуса и качеството на напитката, а неспазването на технологията може да доведе до сериозни последици за ремонта в кухнята и вашето здраве.
снимка от www.youtube.com
Подготвителна фаза: малките неща имат значение
Струва си да се уверите, че всички тънкости се спазват дори преди запалването на печката. В противен случай всички грешки ще бъдат открити емпирично, което не е най -добрият начин при работа с високи температури и запалими течности.
Готовност за каша
Преди да дестилирате кашата в лунна светлина, трябва да се уверите, че е готова за дестилация. Опитните самоходни машини могат лесно да идентифицират това по вид и вкус, но използват доказани методи за надеждни резултати:
- Плътността на измиването, измерена с хидрометър, не трябва да надвишава 1,002. Ако показанията на устройството са по -високи, в контейнера с кашата трябва да се добави малко вода и мая и да се изпрати да ферментира на топло място.
- Ако нямате хидрометър, опитайте кашата. Сладостта на течността предполага, че не цялата захар все още е преработена в алкохол и ферментацията трябва да продължи.
Въпросът дали е възможно да се дестилира неферментирала каша често се чува от начинаещи в домашното пивоварство. Разбира се, че можете, но защо? В него не е останала преработена захар, която ще се разпилява напразно, но поради факта, че максималната якост не е достигната, добивът на лунен лун също ще бъде скромен.
снимка от сайта http://kolaborea.com
Техника за безопасност
Дните на домашно приготвени консерви и тенджери са в миналото и ако планирате да варите редовно домашен алкохол, закупуването на нормално устройство ще се изплати с лихва.
Добра машина - висококачествен лунен лун
Когато избирате самогон, обърнете внимание на дебелината на метала - по стените тя трябва да бъде най -малко 1,5 мм, а в долната част трябва да бъде 2-3 мм. Широкото пълнително гърло ще улесни измиването на кубчето за дестилация, а сгъваемият сух пара ще ви позволи да овкусите напитката по време на втората дестилация. Препоръчително е също така да изберете апарат с термометър, който ще ви позволи да държите процеса на дестилация под контрол.
Предпазните мерки за безопасност по време на работа са разработени от повече от дузина изгорени ръце и взривени устройства, така че проучете внимателно този раздел:
- Не забравяйте да филтрирате брагата през тензух преди дестилация. Частици от пивна мъст или подхранване могат да попаднат в паропроводите, което може да причини експлозия от свръхналягане.
- Поставете приемната кутия далеч от газовата горелка и я предпазете от разливане, като поставите друг контейнер под нея. Алкохолът е запалима течност и не прощава грешки.
- Проверете устройството за течове. За да направите това, поставете маркуч на изхода, издухайте го и го задръжте за няколко секунди. След освобождаване на маркуча въздухът ще изсъска от запечатаното пространство. Алкохолните пари от изтичащите фуги не само ще намалят добива, но могат и да се запалят.
- Дръжте ръкавиците под ръка, тъй като металните части стават много горещи по време на работа. Защитата на ръцете ще бъде полезна при смяна на сух резервоар.
- Не отваряйте дестилацията още преди да се охлади, за да избегнете изгаряне от парата.
Тези правила са добре известни на опитни самоходци, но си струваше да ги напишат, дори и да помогнат само на един начинаещ.
Температурни режими за дестилация на каша
снимка от doska.vse42.ru
Принципът на дестилация се основава на факта, че кашата съдържа вещества с различни точки на кипене. Поради последователната промяна в нагряването на дестилационния куб, тези вещества последователно преминават в газообразно състояние. Това ви позволява да разделите луната на фракции, които се различават по съдържанието на примеси:
- Изпаряването на алдехиди, етери, метанол и други вредни примеси започва при 65 ° C. Тази температура по време на дестилацията на кашата в лунна светлина се поддържа до отделянето на първата фракция - глави. Обемът на тази фракция се изчислява като 30-60 ml за всеки килограм захар, използван за каша.
- След това нагряването се увеличава до ниво, когато температурата на дестилация на кашата в лунна светлина се достигне в кубчето за дестилация. Етиловият алкохол се изпарява при 78 ° и резултатът е втората, най -чиста фракция на луната - тялото. На този етап температурата в куба се повишава бавно, но не трябва да достига 85⁰С.
- Отделянето на третата фракция е последната бележка, която температурата на измиване трябва да достигне по време на дестилацията. Сивушните масла започват да се изпаряват при температура 85 ° C, след което опашките се отрязват.
Когато температурата на дестилация на кашата достигне 98,5 ° C, дестилацията може да бъде спряна, тъй като кондензираната течност съдържа не повече от 1% етанол. Въпреки че само най -пациентът може да достигне този етап на дестилация.
Дестилиране на каша в лунна светлина стъпка по стъпка
снимка от сайта podarok.kg
Самоходните машини са на същото мнение относно необходимостта от двойна дестилация. Това ви позволява да получите необичайно мек, чист продукт, без чужди примеси, които са отговорни за органолептичните качества на напитката и сутрешното благосъстояние. Най -педантичните хора успяват да дестилират лунен три или дори четири пъти. Но повечето са съгласни относно достатъчността на двойната дестилация.
Как правилно да дестилирате лунен лъжица от кашата: първата дестилация
Технологията на първата дестилация няма толкова недвусмислена гледна точка. По този въпрос самоходните машини бяха разделени на два лагера и всеки от тях има свои собствени аргументи. Няма да разберем чий метод е по -правилен, тъй като дори много години на спорове не доведоха до раждането на истината.
Бърза дестилация на каша
Същността на техниката е, че дрождите и примесите, останали в кашата, не се подлагат на продължителна топлинна обработка, което увеличава количеството примеси. Дестилацията се извършва при максимална мощност, без да се поддържа отделен температурен режим и да се избират фракции:
- Поставете кубчето за дестилация на огън и донесете вода в намотката.
- Загрейте възможно най -бързо, докато кашата заври.
- Продължете дестилацията с максимална скорост до 3-5 ° C в поток.
Не забравяйте, че трябва да измерите силата в малко количество дестилат, при температура от 20 ° C. Ако температурата е по -висока, тогава се използват специални таблици с корекционни коефициенти. Луната в потока обаче не трябва да се нагрява над 30 ° с нормално работещ охладител, така че практически няма нужда да чакате, докато се охлади.
Привържениците на тази техника смятат, че няма нужда да се отделят главите и опашките по време на първата дестилация, тъй като филтрирането през въглища и подбор на капки на фракции по време на втората дестилация дават достатъчно висококачествен продукт.
Фракционна първа дестилация на каша
снимка от сайта vlk-games.org
Филтрите с дървени въглища не трябва да се използват в случай на производство на плодова и зърнена луна, тъй като мощният абсорбент намалява аромата на суровините. В този случай главите и опашките се отрязват както при първата, така и при втората дестилация.
- Загрейте кубчето до температура 65 ° C и намалете топлината веднага щом се появят първите капки.
- При първата дестилация обемът на главите е 30 ml за всеки килограм захар, но опитни самоходци могат лесно да ги различат по острата миризма на ацетон.
- Сменете контейнера за събиране на самогон и увеличете топлината, така че да получите нещо между честите капки и тънка струя.
- Продължете да вземате проби от тялото, докато достигнете сила от 30⁰ в струята. Някои самоходки практикуват подрязване на опашките вече при 45 °, но при двойна или тройна дестилация това е излишно.
- Сменете контейнера отново и увеличете топлината до максимум. Събирайте остатъци до 5% съдържание на етанол.
Главите, получени по време на първата дестилация, са самият первак, който националната слава е наградила със зашеметяваща репутация. Разбира се, той сваля краката си и опиянението настъпва бързо, но концентрацията на токсични примеси в него излиза извън мащаба и здравословното му състояние няма да пропусне да напомни на тези, които се осмеляват да опитат тази адска напитка, това.
снимка от сайта alcopribor.ru
Получената втора фракция (тяло) е суров алкохол. Можете да го пиете, разбира се, но качеството ще бъде средно. Тъй като сте се заели с приготвянето на домашен алкохол, приключете въпроса докрай и пригответе напитка, която ще включи всяка известна марка водка в колана.
Как правилно да дестилирате кашата в лунна светлина: втора дестилация
Суровият спирт има естествената светлинна мъгла, характерна за селската луна, и умерено количество чужди тела, ако главите и опашките са вече взети.
Филтрация
Преди да дестилирате самогона от кашата с апарата, се препоръчва суровият алкохол да се разрежда до 25-30⁰ крепост и да се филтрира от сивушни масла по един от следните начини:
- Добавете 20 г рафинирано растително масло на литър течност, покрийте и разклатете добре. След 12 часа източете течността под масления филм с гъвкава тръба. Прекарайте през марля или памучен филтър.
- Поставете памучен филтър в лейката, а отгоре изсипете бреза, костилкови плодове или кокосов активен въглен. При липса на подходящи суровини, не се колебайте да използвате обикновен аптечен активен въглен. Филтрирайте алкохола през лейка.
Можете да филтрирате луната върху суровини, съдържащи захар или нишесте, но плодовият дестилат, заедно с фузеловите масла, ще загубят част от вкуса и аромата си, затова е по-добре да използвате за него тройна дестилация на каша. Ако има време и вдъхновение, тези два метода на почистване се използват последователно.
снимка от muzvids.ru
Втора дестилация
Всъщност технологията практически не се различава от първата фракционна дестилация, с изключение на някои тънкости:
- Колкото по -бавно се отрязват главите, толкова по -добър ще бъде продуктът. Оптималната скорост на прием на течности е 1-3 капки в минута.
- Ако за първи път не сте взели главата, сега вземете 50-60 ml за всеки килограм използвана захар. При повторно вземане на проби ще бъде достатъчно да отрежете 30 ml глави.
- Сменете контейнера и загрейте куба до 78 ° C, дестилирайте втората фракция със средна скорост.
- Когато силата в струята спадне до 45 ° C, сменете контейнера отново и продължете да дестилирате опашките с максимална мощност.
Ако дестилацията на кашата в лунна светлина се извърши правилно, ще получите напитка със сила 50-60⁰. Тази степен на алкохол не подхожда на всеки и можете да го доведете до желаната сила, като го разредете с вода. Подходяща е дестилирана, бутилирана или филтрирана вода.
Почистване на готов лунен апарат
снимка от bayan.tv
Въпросът е доста двусмислен и самоходците никога не стигнаха до общ знаменател в решението си. Несъмнено най -ефективният метод за почистване е правилната дестилация с внимателно, или по -добре с марж, разделяне на опашки и глави. Почистването е необходимо само за некачествена напитка, за да се отстранят поне част от примесите от нея. За тази цел се използват следните:
- калиев перманганат;
- мляко;
- яйчен белтък;
- Ръжен хляб;
- замразяване в метален контейнер.
Но всички тези методи не могат да се нарекат ефективни, затова е по-добре да съберете силите си и да дестилирате отново некачествената луна, като внимателно я разделите на три фракции.
Глави и опашки: Ползи от отпадъците
снимка от сайта http://procrossover.ru
Пиенето на първата и последната фракция не си заслужава, но това не означава, че няма да намери полза. Съдържанието на алкохол в тях е доста значително и бизнес човек ще намери къде да го използва:
- Главите се използват като технически алкохол. Те могат да служат като разтворител, средство за отстраняване на петна, течност против замръзване за перални стъкла и др.
- Опашните фракции са идеални за приготвяне на лечебни настойки, само за външна употреба.
- Много често опашките се препоръчват да се добавят към следващата порция каша, но потребителите на специализирани форуми казват, че при многократна повторна дестилация качеството на луната намалява.
Сега знаете точно как правилно да дестилирате кашата от началото до края. Описанието на процеса може да изглежда обемно, но след като го направите два или три пъти, ще запомните наизуст всички тънкости и след известно време ще изработите свои собствени трикове за получаване на висококачествена домашна луна!
При каква температура да карате лунната светлина у дома и кой е най -добрият начин да я дестилирате? Дестилираният материал може да бъде абсолютно всичко - конфитюр, мед, плодове, зърна и плодове, дори картофи. Вкусът ще зависи от първоначалната мъст, която сте избрали като изходен материал за дестилация на луната. Също така, добрият краен продукт зависи от времето на задържане и температурните условия. Можете да получите напълно различни алкохолни напитки, които ще се различават не само по цвят и вкус, но и по степен. И ако е необходимо да се сублимира алкохолна течност, тогава трябва да се говори и за качеството на крайния алкохол и, както показва практиката, то може да бъде различно. Можете, разбира се, да вземете ферментирало сладко и да хвърлите шепа мая в него, но има просто прекрасни продукти, които могат да дадат невероятен ефект при дестилация.
В южната част на Русия е популярна чача, напитка, чиито културни корени идват от Грузия. Нищо не бие това, което е направено от гроздова торта, която сте натрошили със собствените си ръце. И ако успеете да намерите някъде черница и по някакъв начин успеете да я смилате - или със ступа, или отново на ръка, тогава ефектът ще бъде невъобразим. Фантастична чача излиза от фейхоа, много лесно се пие, има възхитителен ефирен мащаб и изключителен вкус и ароматни характеристики. Ще бъде интересно преживяване, ако добавите към рецептата:
- дюля;
- круша.
Арменците например се прогонват от черница и смокини, които несъмнено увеличават стойността на крайния продукт. По този начин процесът на дестилация е творческо нещо, ограничено само от вашето въображение.
Процес на дестилация и необходимата температура
За да получите кристално чист самогон без вредни примеси и неприятна миризма, не е достатъчно да закупите висококачествен лунен лун. Неща като правилната процедура и поддържането на оптимална температура са много важни тук. Това са най -важните етапи на домашното пивоварство. Можете да експериментирате, но без да се придържате към технологията за дестилация, дори най -добрата първоначална мъст (каша) ще направи лош лунен лун.
Така че, нека разгледаме процедурата, необходима за висококачествена дестилация на алкохол.
На първо място, за да започнете извличането на луната, трябва да подготвите кашата. Има безброй рецепти за приготвяне на каша. Всичко зависи от вкуса, който искате да получите в края. А самата рецепта зависи от това, от което решите да дестилирате лунен лъч. Основното нещо е да запомните: ако решите да използвате естествени средства, които могат да ферментират сами - захаросано сладко, мед, ябълки - тогава маята не е необходима. Ако решите да отидете по традиционния начин, като използвате захар и мая, тогава трябва внимателно да спазвате необходимите пропорции и рецепти.
Изборът на вода е изключително важен - не се препоръчва да се използва течност от чешмата: нито хидро -алкалният баланс, нито нейната твърдост, нито наличието на минерали и химикали в нея, които могат да повлияят негативно на процеса на ферментация, са неизвестни. Не кипете водата при никакви обстоятелства - ще премахнете от нея целия кислород, който е толкова необходим за ферментацията.
Съвет: Купете всякаква чиста вода, за предпочитане изворна или артезианска, както и вода от кладенци.
За щастие сега има огромен брой доставчици и винаги можете да намерите опция за вода за всеки бюджет в най -близкия магазин.
Най -лесната рецепта за каша
Ще ни трябва:
- 1 кг захар;
- 5 литра вода (с температура не по -висока от 40 ° С),
- пресована мая 100 g или суха - 20 g
Можете да увеличите количеството на желания продукт, основното е да спазвате пропорциите.
Процес на готвене
Първо, трябва да разтворите захарта във вода: ако не го направите, тя ще се утаи на дъното, няма да се разтвори и няма да стимулира процеса на ферментация.
В друг съд смесете вода, мая и 2 с.л. л. захар, поставете на топло място за 2 часа, като разбърквате от време на време.
Когато маята оживее, трябва да смесите всички съставки в контейнер, в който ще протече целият процес на ферментация.
Препоръчително е да вземете стъклен буркан, тъй като стъклото е най -неутралният материал по отношение на свойствата.
След като комбинирате всички съставки, поставете обикновена медицинска ръкавица върху буркана, след като пробиете върховете на пръстите му с игла.
Какво да правим по -нататък?
Изберете подходящо топло и тъмно място. Температурата на дестилация на луната трябва да бъде в диапазона между 20–35 ° C топлина.
Важно е непрекъснато да се следи процеса на ферментация - при прегряване съществува възможност за смърт на хранителни вещества.
След 3-10 дни кашата ще бъде готова за по-нататъшна дестилация в лунен лун. Много е лесно да се определи готовността на кашата - чрез ръкавицата: ако тя все още е напомпана, значи процесът на ферментация е в ход, ако е издухана, кашата е готова.
След като получим готовата каша, пристъпваме към нейната дестилация.
Процесът на дестилация се основава на разликата в точките на кипене на алкохол, вода и сивушни масла. Точката на кипене на водата е 100 ° C, но алкохолът кипи при температура 78,3 ° C. Съответно точката на кипене на смес от алкохол и вода ще бъде средният показател за този диапазон, всичко зависи от съотношението на компонентите. За дестилацията на висококачествена луна процесът на нагряване трябва да се извършва на етапи и е важно да се следи това.
Първият етап е загряване на кашата до точката на кипене на леки примеси, а именно 65-68 ° C. Контролът на температурата трябва да се извършва с термометър, но ако това устройство не е там, можете да го определите сами: ще се появи лека миризма на алкохол, може да се открие конденз по стените на хладилника и ще се появят първите капки лунен лъч от изходната точка. На този етап процесът на отопление не е ограничен от нищо, тъй като това, което получихме в този момент, е така нареченият первач - най -отровният и неподходящ за консумация продукт.
Но не бързайте да го изхвърляте, тъй като первачът е отлична алтернатива на ацетона и може да се използва например като кухненски обезмаслител.
Преходът от първия етап към втория е най -критичен, тъй като след изхвърлянето на първия етап започва интензивно отделяне на леки примеси. От този момент е необходимо сместа да се загрява възможно най -плавно до втория критичен момент при 78 ° C, което съответства на точката на кипене на алкохола. Необходимо е умело балансиране на скоростта на нагряване в относително малък температурен диапазон между 78-83 ° C през цялото време на дестилация. В противен случай ще настъпи или изхвърляне на прането, или запушване на свързващите тръби с тортата.
Важно е да се разбере, че с повишаване на температурата количеството алкохол ще намалява постоянно поради ниската точка на кипене, съответно ще има повече вода и цялата смес ще кипи по -бързо. След това ще се доближим до третия етап, който трябва напълно да се избягва - при температури над 85 ° C започва интензивно отделяне на сивушни масла - изключително нежелани вещества в луната, които влошават качеството му от гледна точка на вкуса и безопасността за тяло.
Можете да разберете, че луната е готова с лист хартия - трябва да я навлажнете и да я запалите. Ако изгори със син пламък, продължете дестилацията. Ако спре да мига, можете да прекратите процеса.
Ако сте направили всичко правилно - от избора на изходните суровини до спазването на температурния режим по време на дестилация, тогава луната е готова.
А какво да правите с готовия самогон зависи от вас. Можете да го използвате в чист вид - тази напитка се нарича популярно „малко бяло“. Можете да го влеете в бъчви, като в този случай ще имате възможност да дестилирате собствена ракия, ром и дори уиски. И можете да започнете процеса на коригиране, в който можете да получите чист алкохол. Вярно е, че това изисква по -сложно и скъпо оборудване.
Дестилирането на самогон е забавно и творческо занимание. Но в същото време е важно да се подходи отговорно към използването му. Не забравяйте, че прекомерната зависимост от алкохол води до тъжни последици.
Процесът на вкарване на кашата в лунна светлина е много отговорен и трудоемък. Липсата на теоретични познания може да причини разваляне на продукта или получаване на некачествена напитка. Неспазването на правилната температура за дестилация на самогон може да доведе до сериозни наранявания и да увреди вътрешността на помещението и в най -добрия случай да развали качеството на продукта.
Навигация
Луната се дестилира само от кашата, готова за дестилация. Опитен лунен препарат ще определи готовността му без никакви устройства, чисто според вкуса и външния вид на течността. Ако няма такъв опит, трябва да използвате хидрометър, който показва плътността на кашата. Плътността на продукта, готов за дестилация, не трябва да надвишава 1,002... Ако устройството показва стойност по -висока, измиването трябва да е добро.
Определянето на готовността на продукта за вкус е доста лесно. Кашата, готова за дестилация, няма сладост.Ако в течността има сладост, тя все още не е готова. Можете, разбира се, да карате сладко каша, но по този начин ще загубите количеството на луната на изхода - не икономически. Но целта на лунника е да получи висококачествена опияняваща напитка на най-ниска цена.
Какво да търсите при избора на лунен апарат
В днешно време малко хора използват примитивни домашно приготвени приспособления от тенджери и казанчета, за да произвеждат самогон. Пазарът е пълен с оферти, така че не е трудно да закупите високотехнологично устройство за домашно производство. Доброто устройство ще се изплати с лихва, тъй като цената на готовия екологично чист лунен лун е няколко пъти по-ниска от цената на водката в магазин, чието качество не винаги подхожда на клиентите.
Критерии по избор:
- дебелина на стената на резервоара не по -малка от 1,5 mm;
- дебелина на дъното - 2-3 мм;
- наличието на сгъваема суха парна баня;
- широко гърло за лесно почистване;
- е необходим термометър.
Предпазни мерки
Преди дестилацията кашата се филтрира, което предотвратява запушването на паропровода и опасността от експлозия. Контейнерът за готовия самогон трябва да бъде на прилично разстояние от източника на огън,все пак алкохолът е запалима течност. За същата цел устройството трябва да се провери за течове преди употреба.
Всички елементи на апарата се нагряват много по време на работа, поради което е необходимо да използвате ръкавици, които ще предпазват ръцете ви от изгаряния при смяна на парната баня. Можете да отворите капака на резервоара за дестилация само след като уредът се охлади.в противен случай рискувате да изгорите лицето или ръцете си с парата.
Как да разделим главите и опашките, правилната температура на дестилация за лунен лъч
Точка на кипене на етилов алкохол
Принципът на дестилация се основава на факта, че различните компоненти, съдържащи се в кашата от течно състояние под въздействието на различни температури, преминават в газообразно състояние. Дестилацията разделя течността на фракции, които се различават по количеството примеси.
При температура 65 ° C се отделя алдехиди, метанол, оцет, ацетон, етерични масла. Тази температура се поддържа, докато главите се разделят. „Главите“ са прословутият первак, който бързо „отрязва“ краката, но има огромен недостатък - висока концентрация на токсини.
Препоръчителният обем на "главите" се изчислява, като се вземе предвид захарта, взета за кашата. От всеки килограм трябва да се вземат 40-60 мл от крайния продукт.След отделяне на първата фракция температурата на промиването се повишава до нивото, необходимо за дестилация.
Най -безопасната фракция за тялото е втората, съдържаща етилов алкохол. Температурата на изпаряване на алкохола е 78 ℃.
Необходимо е да се гарантира, че градусът в куба не се издига над 85 ℃.
Третата фракция са "опашките", които съдържат сивушни масла. "Опашките" започват да се изпаряват при температури от 85 ℃ и повече. Процесът спира, когато температурата на течността в резервоара достигне 98 ℃.
Ускорена дестилация на самогон
Бързата дестилация има за цел да съкрати времето за готвене на маята, което намалява количеството вредни примеси в крайния продукт. Дестилацията се извършва с пълна мощност, без да се отделя течността на дестилати и без да се спазват температурните условия. Дестилацията продължава, докато степента на струята спадне до 4 °.Силата на луната трябва да се измерва при температура от 20 ℃.
Фракционна двойна дестилация на каша
При производството на плодови и зърнени алкохолни напитки не се използва абсорбция на въглерод, което намалява вкуса и аромата на изходните продукти. Ако се извършва двойна дестилация на зърнени или плодови суровини, "главите" и "опашките" се отстраняват както при първата, така и при втората дестилация.
Първо теглене
Резервоарът се загрява до 65⁰С,и когато се появят първите капки, те веднага понижават температурата. Можете да разпознаете „главите“ по време на първата дестилация по характерната миризма на ацетон. Ако не сте сигурни, използвайте следното изчисление: 30 мл каша на 1 кг захар.
Втората фракция е мътен алкохол, който вече може да се консумира, но е по -добре да се извърши и да се направи втора дестилация, за да се получи алкохол с безупречно качество. Приемът на струята се извършва, докато силата й спадне до 30⁰. Отделно събрани "опашки", докато силата на струята спадне до 5 °.
Филтриране на лунен лун преди втората дестилация
Преди втората дестилация, лунният лъч от втората фракция се разрежда до 30 ° С и се филтрира, за да се отстранят примесите от фузел. За всеки литър добавете 20 г растително масло, разбъркайте добре и оставете за 12 часа. Освен това течността се изпомпва с помощта на тръба и се филтрира през памучна вата, върху която предварително се поставят въглен или кокосов въглен. Можете да използвате аптечен активен въглен.
Разделяне на главите по време на втората дестилация
Втората дестилация се извършва по аналогия с първата, но тук се препоръчва "главите" да се извличат по -бавно, което ще гарантира най -доброто качество на луната. Идеалната скорост е 2-3 капки / мин.
Втората фракция се задвижва със среден интензитет и докато силата в потока спадне до 45⁰. След това заменете други ястия и отрежете "опашките" при максималната температура. Ако се спазва тази технология, здравината на готовия самогон ще бъде най-малко 55-60 °. Такъв силен алкохол не е по вкуса на всеки, затова се разрежда с питейна вода до 40 °.
Въпреки факта, че тези фракции не са подходящи за поглъщане, те също могат да намерят достойно приложение. "Главите" са промишлен алкохол, който се използва като разтворител или вместо почистващ препарат за прозорци.
Последните фракции се използват за приготвяне на външни лекарствени тинктури. Много хора питат дали е възможно да се добавят опашки към ново измиване? Опитните самоходни машини не препоръчват добавянето на „опашки“ към новата каша, тъй като качеството на напитката само се влошава.
Къде използвате остатъците от дестилация?
