Общото съдържание на калории в първокласното пшенично брашно на 100 грама е 335 kcal, включително 100 g продукт съдържа:
- протеини – 10,7 g (42 kcal);
- мазнини – 1,2 g (14 kcal);
- въглехидрати – 70 g (279 kcal).
Витаминният състав на пшеничното брашно е представен от холин, витамин РР, витамини Н, Е, В9, В6, В5, В2, В1.
Особеност на първокласното пшенично брашно е, че диаметърът на частиците е по-малък от 40 микрона. В този продукт почти няма фибри. Висококачественото брашно е бухнало, меко, но не е полезно за отслабване поради големия брой калории.
Този продукт е най-лошият за отстраняване от тялото, значително инхибира функционирането на червата и храносмилателната система.
За да приготвите ястия от брашно, е важно да знаете колко пшенично брашно се побира в определени контейнери. И така, 1 чаена лъжичка съдържа 10 g брашно, една супена лъжица съдържа 30 g продукт, а 1 чаша съдържа 155 g.
Качественото пшенично брашно е доста здравословен продукт. С балансираната му употреба тялото се насища с всички необходими витамини и минерали и функционирането на стомашно-чревния тракт се нормализира.
Пшеничното брашно е ефективно средство за стимулиране на образуването на кръвни клетки. Ако откажете този продукт, състоянието на кожата се влошава и настъпват смущения в усвояването на хранителните вещества.
Висококачественото пшенично брашно е незаменим компонент на повечето брашнени ястия. Този продукт се използва за приготвяне на сладки брашнени десерти, пайове, палачинки, както и "сериозни" храни - пасти, кнедли, паста, хляб.
Вреда от пшенично брашно
Говорейки за вредата от пшеничното брашно, не можем да не отбележим доста високото му съдържание на калории. Този продукт е показан в много ограничени количества за хора с наднормено тегло и диабет, тъй като съдържа много глутен - растителен протеин, който осигурява слепване на частиците брашно при месене. В стомаха глутенът се превръща в нещо като паста, пречеща на нормалното функциониране на храносмилателната система.
По този начин високото съдържание на калории в пшеничното брашно и съдържанието на глутен в него правят този продукт доста вреден. Ако не можете напълно да се откажете от пшеничното брашно, не забравяйте да контролирате количеството му в диетата си.
За да не навредите на фигурата си ястия от пшенично брашно, използвайте популярния сред италианците принцип „1 скилидка“. Делът на брашното в диетата не трябва да бъде повече от 10 - 15%. В този случай винаги ще имате тънка и стегната талия.
Избираме първокласно пшенично брашно
Когато избирате първокласно пшенично брашно, определено трябва да обърнете внимание на такива свойства на продукта като съдържание на пепел, съдържание на влага и съдържание на глутен.
Оптималното съдържание на влага в пшеничното брашно не надвишава 15%. Съдържанието на пепел трябва да бъде на ниво от 0,55%, а наситеността на продукта с глутен трябва да бъде най-малко 24%. Ако съдържанието на глутен е недостатъчно, може да срещнете храна с лошо качество, приготвена от брашно.
Когато изучавате състава, обърнете внимание на срока на годност на пшеничното брашно. Пакетираното първокласно брашно се съхранява 12 месеца на сухо и чисто място и при температура на околната среда не по-висока от 18 °C.
ИНТЕРЕСНО ТЕМАТИЧНО ВИДЕО
Ако имате диабет и трябва да спазвате диета, лекарите препоръчват да сведете до минимум консумацията на брашно. Поради високото си съдържание на калории и наличието на нишесте най-често се изключва от ежедневната диета.
Има обаче някои видове, които са нискокалорични и са показани за консумация от диабетици и хора, страдащи от наднормено тегло.
Таблица с калории за различни видове брашно
Калоричното съдържание на брашното и BJU (протеини/мазнини/въглехидрати) варира в зависимост от вида на продукта.
Често срещани видове с хранителна стойност:
| Преглед | Калории (100 g) | БЖУ (100 г) |
| Пшеница (най-висок клас) | 339 | 11/1,4/70 |
| Пшеница (едро смляна) | 312 | 11/1,5/65 |
| Пшеница (пълнозърнеста) | 302 | 13/1,5/58 |
| ръж | 295 | 12/2/35 |
| Кокосов орех | 456 | 20/15/60 |
| Бадемово | 606 | 26/54,5/13 |
| Ориз | 365 | 6/1,5/85 |
| царевица | 325 | 7/2/76 |
| Овесена каша | 375 | 12/6/60 |
| Ечемик | 300 | 9/1/60 |
| спално бельо | 273 | 36/10/5 |
| Нахут | 389 | 22,2/7/58 |
| елда | 349 | 13,8/1/,72 |
| грах | 292 | 9/1,7/61 |
| тиква | 301 | 33/9/22 |
| Спелта | 150 | 12,/0,7/25 |
| Черемуховой | 120 | 7,8/0/21 |
| амарант | 293 | 9/1,7/60,5 |
| сусам | 468 | 46/12/30 |
Нискокалоричните сортове са череша и лимец. Ако сте свикнали повече с пшеницата, препоръчително е да използвате пълнозърнестия сорт.
Какво брашно е полезно за диабетици и отслабващи?
- соя– съдържа протеин, укрепва костната и хрущялната тъкан, мускулен корсет;
- царевица– съдържа витамини А и Е, подобрява жлъчния поток, стабилизира стомашно-чревния тракт, прави съдовете и артериите на сърдечния мускул здрави и издръжливи;
- елда– стабилизира количеството глюкоза в кръвта;
- овесена каша– намалява холестерола, нормализира работата на стомаха;
- бельо– почиства от продукти на гниене, токсини, започва ускорена обработка на храната, насърчава загуба на тегло;
- кокосов орех– ускорява разграждането на мастните клетки, дава усещане за ситост и потиска глада, бори се със запека и стабилизира стомашно-чревния тракт;
- бадемово– понижава нивата на холестерола, задейства естественото производство на инсулин в организма, прочиства бъбреците, защитава кръвоносните съдове, предотвратява усвояването и отлагането на въглехидрати.
Какви храни трябва да ограничите?
Диабетиците трябва да избягват бялото брашно, тъй като съдържа много калории. От диетична гледна точка този сорт се счита за най-малко полезен, тъй като инхибира храносмилането и усложнява смилането на храната.
Забележка!Въпреки по-ниската калоричност на пълнозърнестото брашно, то съдържа същото нишесте. Следователно дори ограничаването му в ежедневната диета ще доведе до повишаване на кръвната захар и наддаване на тегло.
Оризовото брашно, въпреки че съдържа много микроелементи, не се счита за здравословно поради наличието на диетични фибри. Следователно количеството му в диетата трябва да се намали до минимум, като се замени с видове, които са ценни от гледна точка на здравословното хранене.
Защо бялото пшенично брашно е вредно?
Пшеничното брашно носи повече вреда, отколкото полза. Независимо от сорта, той не изключва диетичните фибри, влияе върху здравето и води до наддаване на тегло.
Този прост, рафиниран продукт съдържа глутен, протеиново производно на глутена, което слепва съдържанието на зърнените култури и причинява заболявания.
Забележка!При редовна консумация на тесто, направено от първокласно брашно, хората в крайна сметка могат да развият целиакия, тоест непоносимост към глутен, поради което е важно да се намали честотата на употребата им и да се следи храненето.
Съдържанието на глутен ще зависи от сорта и смилането на продукта: обикновено то е по-високо при премиум сортовете.
Как да заменим бялото пшенично брашно?
Благоприятно решение за ежедневното меню на диабетиците е пълното изключване на продукта, но често повечето пациенти не са способни на подобни жертви.
Алтернатива в този случай би била да замените пшеничното брашно със здравословни видове:
- лимец;
- спелта;
- груба елда;
- трици;
- зърнени храни;
- ефирни сладки и хляб.
Най-здравословното брашно е другите видове
Брашното само по себе си е висококалорично, затова хората с диабет или наднормено тегло се препоръчва да консумират строго ограничено количество от него на седмица.
Най-добрият вариант се счита за до 500 kcal на седмица. Полезни сортове, които е за предпочитане да се използват вместо класическия вид са елда, спелта, овесени ядки, ръж и др.
Заклинание или заклинание
Една от най-чистите и леки пълнозърнести разновидности на продукта. Изработен от пшеничен зародиш, той е богат на здравословни протеини и хранителни фибри.
Протеините в състава му се различават по структура, усвояват се по-бързо и не предизвикват алергична реакция. Подходящ е за диабетици, страдащи от алергии и такива с пълна непоносимост към глутен.
Белено ръжено или тапетно брашно
Счита се за най-грубата и лепкава и не се подлага на дълбока обработка. Ръженото брашно съдържа цели части от зърната заедно с черупките.
Следователно този сорт се счита за по-полезен за тялото, той се смила и усвоява по-бързо без усложнения, не инхибира метаболизма и помага за прочистване на тялото.
Тапети от едра пшеница
Този сорт е различен от обичайното бяло брашно, получава се от пречистени, натурални пълнозърнести пшенични зърна.
Забележка!На територията на Руската федерация има 3 фабрики, които произвеждат брашно от този тип: селскостопанският комплекс Solnechny, Belovodye и Diamant. Когато правите покупка, уверете се, че опаковката има специален еко-тест знак.
Този метод на готвене запазва всички ценни витамини и минерали, намиращи се в обикновеното брашно, но в същото време намалява съдържанието на глутен и нишесте. Подходящо за домашно постно и сладко печене.
Диетичен вариант за тези, които не могат без печени изделия. Изработен от зърно от елда. За разлика от други сортове, той съдържа най-нисък процент нишесте и доста високо съдържание на витамини.
Подходяща за печене на мъфини, кифли, палачинки и сладки печива.
Има приятен вкус и съдържа много хранителни вещества. Благодарение на отличния си вкус и комбинация с други съставки, то лесно може да замени обичайното бяло брашно.
Подходяща за печене на мъфини, сладки, палачинки и много диетични ястия.
Естествен източник на протеини, зърнени храни и ценни диетични фибри.
Подхранва тялото и има благоприятен ефект върху загубата на тегло, позволява ви да прочистите тялото от токсини, да премахнете излишната вода и да ускорите метаболизма.
Не съдържа глутен, затова е подходящ за диабетици, страдащи от алергии, хора с наднормено тегло и страдащи от целиакия.
Ленено брашно
Този сорт съдържа до 30% фибри и е източник на здравословни диетични фибри. Поради това употребата му прочиства тялото, стабилизира работата на храносмилателните органи и червата.
Този състав прави този сорт един от най-добрите за здравословна диета и премахване на излишните килограми.
Оризово брашно
То е богато на калций, флуор и фолиева киселина, така че консумацията на оризово брашно ще помогне за нежно прочистване на червата и подобряване на храносмилането.
Недостатък: Прекомерната консумация води до запек. Затова трябва да се консумира умерено.
Заключение
Брашното е източник на фибри и полезни елементи. Ето защо, дори да отслабвате или имате диабет, трябва да присъства в ежедневната ви диета, но в умерени количества.
Избирайки по-здравословни сортове брашно, можете да се зарадвате с вкусни и в същото време диетични печива.
Ако отслабвате и имате диабет, трябва напълно да избягвате първокласното пшенично брашно поради високото съдържание на калории в този продукт и високото съдържание на нишесте в него. Нискокалоричните видове са брашното от царевица, спелта, елда, ръж и ленено семе. От тези видове можете да приготвите различни печива, които по вкус не отстъпват на продуктите от бяло пшенично брашно. Кокосовото и бадемовото брашно са полезни за отслабване, тъй като тези продукти съдържат много фибри и полиненаситени мазнини, които ускоряват метаболизма и са необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло.
ИСТОРИИ ЗА ОТСЛАБВАНЕ НА ЗВЕЗДИ!
Ирина Пегова шокира всички с рецептата си за отслабване:„Отслабнах с 27 кг и продължавам да отслабвам, просто го варя през нощта...” Прочетете повече >>
Таблица с калории за различни видове брашно
Калоричното съдържание на различни видове брашно, хранителна стойност, протеини, мазнини, въглехидрати (BJU) са представени в таблицата:
| Вид брашно | Съдържание на калории (kcal на 100 грама) | BJU (g на 100 грама) |
|---|---|---|
| Ечемик | 300 | 9/1/64 |
| Овесена каша | 375 | 12/6/59 |
| Кокосов орех | 456 | 20/16/60 |
| Бадемово | 608 | 26/54,5/13,2 |
| соя | 384 | 45/11,5/22,4 |
| ръж | 295 | 12/2/36 |
| Първокласна пшеница | 339 | 11/1,4/70 |
| Едра пшеница | 313 | 11/1,5/65 |
| Пълнозърнеста пшеница | 303 | 13,4/1,6/58 |
| царевица | 327 | 7/2/78 |
| Ориз | 365 | 6/1,5/80 |
| елда | 349 | 13,8/1/72 |
| спално бельо | 271 | 36/10/6 |
| Нахут | 389 | 22,2/7/58,1 |
| Лимец | 288 | 10,5/1,2/54,5 |
| Спелта | 149 | 12/0,7/24 |
| амарант | 293 | 9/1,7/61,5 |
| грах | 293 | 21/2/48 |
| тиква | 300 | 33/9/23 |
| Черемуховой | 120 | 7,8/0/21 |
| Киноа | 370 | 14/6/57 |
| сусам | 468 | 46/12/31 |
| Фъстък | 595 | 25/46/14 |
| Коноп | 293 | 30/8/24,8 |
Най-нискокалоричните продукти са брашното от череша и лимец. Първият е направен от естествено изсушени (изсушени на слънце) плодове от череша и е склад за полезни вещества. Съдържа танини, органични киселини, захари, антиоксиданти - флавоноиди, витамини С и Р. От този продукт могат да се приготвят диетични сладкарски изделия и солени печива. Брашното от череши не съдържа мазнини и ниско съдържание на въглехидрати.
Лимецът се произвежда от зърнена култура, която принадлежи към семейството на пшеницата, но мазнините от нея се усвояват бързо от организма и спелтата съдържа почти три пъти по-малко въглехидрати, отколкото в обикновените продукти от висококачествено брашно.
От всички видове пшенично брашно най-здравословното е пълнозърнестото, тъй като съдържа същите витамини и минерали като самите пшенични зърна. Може да се използва за печене на хляб, кифли, а също така може да се използва вместо първокласно брашно при печене на палачинки.
Какво брашно е добро за диабетици и отслабващи?
| Преглед | Полезно действие |
| ръж | Съдържа лизин, който участва в процесите на регенерация на тъканите |
| царевица |
|
| елда | Нормализира нивата на кръвната захар |
| соя | Храни с високо съдържание на протеини, които помагат за укрепване на скелетната система и мускулния корсет |
| амарант | Съдържа антиоксиданта сквален, който предотвратява появата и развитието на рак |
| Овесена каша |
|
| тиква | Подпомага повишената антиоксидантна активност на клетките и намалява нивата на кръвната захар |
| Нахут | Съдържа много протеини и засища чувството на глад за дълго време, така че ако спазвате диета за отслабване, можете да приготвите печива от това брашно |
| спално бельо | Помага за прочистването на тялото от отпадъци и токсини и насърчава бързата загуба на тегло |
| Кокосов орех |
|
| Бадемово | Особено полезен за диабетици и хора на диета, тъй като:
За да избегнете натрупването на излишни килограми, не трябва да прекалявате с ядковото брашно. Дневната норма за възрастен е 40-70 грама |
Пшеничните трици и пълнозърнестото пшенично брашно също са подходящи за диетично хранене.
Какви храни трябва да ограничите?
Както хората, страдащи от диабет, така и тези, които губят тегло, трябва да изключат първокласното пшенично брашно от диетата си, тъй като съдържа огромно количество нишесте и калории, които допринасят за повишаване на нивата на кръвната захар и наднорменото тегло.
