У дома Подготовка за зимата Тайните на приготвянето на гъбена супа от готови сушени гъби. Гъбена супа от сушени манатарки - тайни стъпка по стъпка за перфектното ястие Правила за приготвяне на бульони от сушени гъби

Подготовка за зимата

Тайните на приготвянето на гъбена супа от готови сушени гъби. Гъбена супа от сушени манатарки - тайни стъпка по стъпка за перфектното ястие Правила за приготвяне на бульони от сушени гъби

Супата от сушени манатарки се оказва питателна, вкусна и невероятно ароматна, лесна за приготвяне у дома и харесвана от всички без изключение: както възрастни, така и деца.

За да направите деликатес със собствените си ръце, не са ви необходими специални кулинарни умения: трябва да накиснете сушени манатарки за няколко часа, след това да ги сварите в същата вода, в която са били накиснати, да добавите няколко допълнителни съставки - и в половин час вкусното ястие ще бъде готово. За да приготвите, ще ви трябват най-простите съставки: лук, моркови, юфка, картофи, ако желаете, можете да използвате разтопено крема сирене и пилешки бульон.

Калорично съдържание на супа

Манатарките могат да се причислят към диетичните продукти: те калоричното съдържание е 285 калории на 100 грама. Това количество продукт е достатъчно за 5-6 пълни порции супа, така че можете спокойно да се насладите на вкусно и ароматно лакомство, без да се притеснявате за фигурата си.

В зависимост от останалите съставки, калоричното съдържание на готовото ястие може да варира от 40 до 100 калории на порция: ако използвате само лук, моркови, малко олио за сотиране и шепа юфка и картофи, съдържанието на калории ще бъде по-малко, а ако добавите тлъсто пилешко месо или топено сирене - повече.

Въпреки това, дори и в този случай, супата се оказва нискокалорична и е идеална за тези, които обичат да ядат вкусна храна, но не забравяйте да следите фигурата си.

Супа от манатарки с топено сирене

Съставки (за 5 порции):

сушени манатарки - 45 г;
вода –1,5 л.;
картофи – 455 г;
лук – 125 г;
моркови – 125 г;
топено сирене – 225 г;
масло - 25 g;
сол - 5 g;
черен пипер – ⅓ ч.л., по желание.

Как се готви:

Накиснете сушените манатарки във вода за 2 часа, след това ги поставете на огъня и гответе при слаб кипене 25 минути.
Картофите се обелват, нарязват се на ситно и се добавят към гъбения бульон. Продължете да готвите още 15 минути.
Лукът и морковите се нарязват на малки кубчета и се запържват в маслото до омекване. Прехвърлете в тенджерата за супа и гответе 5-7 минути. Не позволявайте на зеленчуците да получат златиста коричка, това ще развали вкуса на готовото ястие!
Нарежете топеното сирене на произволни парчета, добавете към супата и гответе при непрекъснато бъркане, докато сирената се разтворят напълно. Това ще отнеме приблизително 2-3 минути.
Гъбената супа се посолява, по желание се добавя черен пипер и се поднася.

Видео рецепта

Супа от сушени манатарки с фиде

Съставки (за 5 порции):

сушени манатарки - 30 г;
вода – 1,5 л.;
лук – 100 г;
моркови – 125 г;
юфка – 125 г;
масло – 30 г;
сол - 5 g;
дафинов лист – 1 бр.;
пресен магданоз - 3-4 стръка.

Приготвяне:

Измийте сушените гъби, сложете ги в тенджера и ги покрийте с чиста студена вода за 3-4 часа. След това прецедете течността през цедка, но не я изливайте, а гъбите нарежете на произволни парчета. Гъбите и прецедената вода се връщат в тенджера, поставят се на котлона и се изчаква да заври, след което се похлупва и се вари 25 минути.
Добавете юфка и продължете да готвите още 5 минути.
Докато фидето се готви, нарежете лука на кубчета, а морковите настържете на ситно ренде. Загрейте маслото в тиган, добавете зеленчуците и запържете 5-7 минути, като разбърквате от време на време. За да направите вегетарианска версия, можете да използвате растително масло.
Добавете готовите зеленчуци и дафиновия лист към гъбите и варете 5 минути, след което отстранете от огъня.
Нарежете магданоза на ситно и добавете към супата, изчакайте 2-3 минути, за да се охлади леко и стръмно, след което сервирайте.

Видео готвене

Пилешка супа със сушени манатарки

Съставки (за 8 порции):

пилешко месо: крилца, бутчета, бутчета, шийки – 400 г;
вода – 2,5 л.;
сушени манатарки - 100 г;
картофи - 300 г;
моркови – 2 бр.;
лук – 2 глави;
масло - 45 g;
малки фиде - 75 г;
сол - 10 g;
черен пипер – ½ ч.л., по желание.

Приготвяне:

Пилешкото месо се поставя в тенджера, добавят се 1 глава лук и 1 морков, налива се 1 литър вода и се вари 20 минути. След това извадете зеленчуците, извадете месото от тигана, отделете го от костите, нарежете на ситно и върнете в бульона.
Манатарките се измиват, заливат се с 1,5 литра студена вода и се оставят за 2-3 часа. След това прецедете течността и нарежете произволно гъбите. Смесете гъбите и гъбената вода с пилешкия бульон. Поставете на огъня и гответе под капак 20 минути на слаб огън.
Добавете нарязаните картофи и продължете да готвите 15 минути.
Морковите и лукът се нарязват на кубчета, запържват се в маслото до омекване, след което се добавят към супата.
В бульона се поставят малки фиде, разбъркват се и се варят заедно още 7 минути, след което се сваля от котлона.

Ароматната пилешка супа с гъби е готова, можете да започнете да дегустирате!

Видео рецепта

Всички рецепти за супа от сушени манатарки са лесни за приготвяне. Ако желаете, можете да увеличите или намалите количеството на всяка съставка, за да адаптирате вкуса към вашите навици и предпочитания. Колкото повече гъби вземете, толкова по-богато ще бъде готовото ястие. Не забравяйте да прецедите водата, в която са били накиснати гъбите, в противен случай бульонът може да се окаже малко мътен.

Гъбичното заболяване е наследено от мен. Майка ми беше запалена берачка на мицел, бих казал маниакална. Тя не само обичаше да бере гъби, но и знаеше много за обработката им. Всяка гъба имаше своето предназначение. Бебешки манатарки и капсули русула бяха мариновани отделно за специални поводи, зелените гъби бяха изпратени за мариноване. И много сушени гъби се приготвяха - отделно за гъбен хайвер, отделно за супи и пайове. Чак сега разбирам какъв адски труд е коствал приготвянето на всички тези вкусотии.

Обичам също да бера гъби. Моите препарати се ограничават до сушене и замразяване на гъби и дори малко консервиране в буркани. Имам достатъчно гъби, за да направя супа от сушени гъби в мразовит ден.
Приготвям супа от сушени гъби, както ме е учила майка ми.
Нищо освен картофи, лук, моркови и зърнени храни. Подправките включват зърна черен пипер и семена от копър. Дивите гъби имат свой уникален вкус и няма нужда да го разваляте с ненужни подправки и добавки.
Много гхи. Маслото не само придава на гъбената супа мек, кремообразен вкус, но и я допълва с липсващи мазнини.
Зърнената каша се готви заедно с гъбите. По този начин зърнените култури ще придадат на бульона вискозитет и ситост.
Обичам да добавям пшенични зърнени култури, но децата харесват перлен ечемик и ориз. Всеки от тях е подходящ.
В други ястия със сухи гъби използвам различни подправки и подправки, но в супата със сухи гъби обичам чистия гъбен вкус.
Ето как можете да приготвите една наистина вълшебна гъбена супа от сушени гъби и прости съставки, чиято миризма не може да се сбърка с нищо друго.

Време: 1 час накисване, 1,5 часа варене
Трудност: средна
Състав: за 8 порции

Сухи гъби - 2 шепи (1 чаша)
Картофи - 2 средно големи
Моркови - 1 среден размер
Лук – 1 бр
Перлен ечемик (пшеница, ориз) зърнени култури - 3 супени лъжици. лъжици
Гхи или масло – 50 гр
Семена от копър, черен пипер, дафинов лист, сол
Пресен копър

Как да си направим супа от сушени гъби

Сухите гъби се натрошават на ситно в тенджера и се заливат с 1,5 литра студена вода. Оставя се да кисне 1-2 часа.
Ако гъбите са закупени, източете водата от тигана и напълнете с чиста вода. Ако имате собствена, не е нужно да сменяте водата и да готвите директно в нея.
Поставете тигана с гъби на силен огън. След като заври, изключете котлона и гответе на слаб огън при затворен капак за около час.
Докато гъбите се варят, обелете картофите, морковите и лука.
Нарежете картофите на кубчета.
Нарежете лука на ситно, а морковите - на половин пръстени.
Загрейте маслото в тиган и запържете лука.
Оставете запържения лук в тигана.
След час добавете картофите към гъбения бульон и поръсете с пшеничния шрот.
Добавете семена от копър и зърна черен пипер.
Продължете да готвите на слаб огън, като покриете с капак.
15 минути след картофите и зърнените храни добавете морковите в тигана.
След още 15 минути проверете готовността на зърнените храни и картофите. Ако са се сварили, към супата се добавят запържените лук и маслото.
Веднага след лука посолете, добавете дафиновия лист и оставете гъбената супа на тих огън още 5 минути.
След 5 минути гъбената супа е готова.
Разсипете гъбената супа в купички, като я овкусите със заквасена сметана и копър.

Ако приготвям супа от сушени гъби с перлен ечемик, накисвам го 3-4 часа преди да започна да приготвям супата. Добавям перлен ечемик към гъбения бульон 30 минути след началото на готвенето, той се готви по-дълго от другите зърнени храни.
Моята гъбена супа е много подходяща за вегетарианска диета, тъй като зърнените храни и обилното количество масло я правят доста засищаща.

Как да приготвя супа от сушени гъби:

Сухите гъби натрошавам с ръце на ситно в тенджера и заливам с 1,5 литра студена вода. Оставям да кисне 1-2 часа.

Слагам тигана с гъбите на силен огън. След като заври, оставям гъбите да се варят на слаб огън при затворен капак за около час.
Докато се пекат гъбите, обелвам картофите, морковите и лука.

Нарязвам картофите на кубчета.

Нарязвам лука на ситно, а морковите на половин пръстени.

Загрявам маслото в тиган и запържвам лука. Оставям запържения лук в тигана. Гъбената супа обича масло. Без масло или с растително масло ще изглежда празно. А с маслото супата придобива кремообразен, сладникав вкус.

След час добавям картофите в гъбения бульон.

и се изсипва пшеничен шрот.

Добавям семена от копър и зърна черен пипер. Ако нямате семена, можете просто да използвате пресни стръкове копър. Копърът придава на гъбената супа умопомрачителен аромат. Продължавам да готвя на тих огън, като похлупвам с капак.

15 минути след картофите и зърнените храни слагам в тигана и морковите.

След още 15 минути проверявам готовността на зърнените храни и картофите. Ако са се сварили, добавете запържения лук към супата.

Веднага след лука посолете, добавете дафиновия лист и оставете гъбената супа да къкри на тих огън още 5 минути.
След 5 минути ароматната и вкусна гъбена супа със златист маслен филм и дъх на лято е готова.

Добър апетит! Ако имате въпроси, питайте, определено ще помогна.

Сухите гъби, както и пресните, съдържат достатъчно количество растителни протеини и фибри. Но гъбеният аромат на този продукт е толкова изразен, че ястията, приготвени с него, се оказват особено вкусни. Сушенето на гъби може да бъде една от съставките на котлети, зелеви рула, кнедли, кнедли, солянка, борш и сосове. Можете значително да разнообразите ежедневната си диета, като приготвите супа от сушени гъби. Освен това има повече от една рецепта за това ястие.

Невероятно ароматна, изненадващо вкусна супа ще бъде чудесно начало за обяд.

За да приготвите проста и вкусна супа от сушени гъби с картофи, трябва да вземете:

2000-2500 мл питейна вода;
550 г картофи;
240 г лук;
170 г моркови;
100 ml сметана;
34 г сушени гъби;
35 ml растително масло;
сол, билки, подправки.

Подготовка стъпка по стъпка:

Гъбите първо трябва да се измият в течаща топла вода, за да се отстранят пясъкът и остатъците. След това оставете цялата течност да се отцеди, а гъбите залейте с прясна порция вряща вода и оставете да се накиснат.
Обелете картофите и ги нарежете на кубчета или по друг начин. В подходящ съд на котлона се поставя водата за запървката и се изчаква да заври. След това прехвърлете картофените кубчета в него и гответе до пълна готовност.
Докато картофите се варят, запържете в тиган пропуснатите стърготини от моркови и нарязания лук на половин пръстени.
Гъбите се изстискват с ръце и се прехвърлят в тигана със задушените зеленчуци, заливат се с малко от водата, в която са киснали и се задушават до пълното изпаряване на течността.
Изсипете сметаната в запържените гъби, разбъркайте и изключете котлона. Измийте зелените, нарежете ги, сложете ги в тиган с гъбите и разбъркайте.
Поставете пържените гъби в тенджера с варени картофи, посолете и овкусете с подправките. Оставете да заври и отстранете от котлона. Ястието ще бъде по-вкусно, ако престои поне час преди сервиране.

В бавна готварска печка

За вкусна, ароматна и диетична гъбена супа в бавна готварска печка за 100 грама гъби и половин килограм картофи ще ви трябват следните продукти:

2500 ml вода;
лук и сладък морков;
юфка от фиде;
30-40 ml растително масло;
подправки и сол на вкус.

Как да готвя супа от сушени гъби в бавна готварска печка:

Преди да продължите с други кулинарни процеси, трябва да накиснете сухи гъби във вряща вода. За да направите подуването по-активно, покрийте съда със сушене с капак.
Налейте малко растително масло в тиган, поставете лука и морковите, предварително нарязани с нож и ренде. Гответе тези зеленчуци за около пет минути, като използвате функцията „Соте“.
След това добавете отцедените, задушени гъби и готовите картофи в тигана. Налейте необходимото количество вода и гответе два часа на програма „Задушаване“.
20-30 минути преди края на програмата за готвене добавете фиде, сол и подправки в електрическия тиган.

С перлен ечемик

Храната се приготвя много бързо.

За да приготвите гъбена супа с ечемик за 100 грама гъби, ще ви трябва:

300 г картофи;
среден лук и същия морков;
60 г перлен ечемик;
55 г гхи;
дафинов лист, смлян черен пипер, сол и сметана на вкус.

Последователността на кулинарните процеси:

Не забравяйте да накиснете гъбите преди готвене. За предпочитане е това да стане предната вечер.
Накиснатите гъби се заливат с достатъчно вода и се слагат на огън. След като заври, тази съставка за супа трябва да се готви около час и половина. Периодично трябва да се добавя вряща вода.
Докато гъбите се варят, отделно сварете измития перлен ечемик до омекване и пригответе зеленчукова пържена част от половин кръгчета лук с морковени стърготини в разтопено масло.
С решетъчна лъжица се хващат сварените гъби в отделен съд. Бульонът от тенджерата, в която са се варили, се прелива внимателно в друг съд, като се остави утайка на дъното.
В тенджера с гъбения бульон се слагат ечемикът, гъбите, пържените картофи и обелените нарязани картофи. Сложете всичко на огъня и варете до готовност на картофите.
Няколко минути преди да изключите котлона, добавете подправки и сол към супата. Сервирайте със заквасена сметана на вкус.

С елда

За гъбена супа с елда ще ви трябва:

100 г сушени гъби;
100 г елда;
150 г картофи;
70 г лук;
80 г моркови;
растително масло, подправки и сол.

Напредък:

Накиснете сушените гъби в гореща вода за поне два часа. След накисване изплакнете обилно, добавете вода и варете четвърт час. Отцедете водата, добавете нова вода и варете още десет минути.
Без да губите време, трябва да задушите чипс от моркови и нарязан лук в малко количество растително масло.
Поставете нарязаните на кубчета обелени картофи в тенджера с гъбите и оставете да къкри за 10 минути. След това добавете измитата елда към супата и също гответе 10 минути след кипене.
След това добавете печеното, подправките и солта към супата. Оставете съдържанието на тигана да къкри пет минути и изключете котлона.

Когато готовата супа се влива малко, може да се сервира. По-вкусно е да направите това със заквасена сметана и билки.

Как се готви супа от сушени манатарки?

Сушените манатарки се съчетават добре с всякакви зърнени храни и тестени изделия. Но тези, които намират списъка със съставки по-долу за селски, могат да добавят изискан вкус, като заменят преработеното сирене с пармезан.

Супата идеално ще затопли и насити тялото.

За ароматна и богата супа от сушени манатарки трябва да използвате следния набор от храни:

100 г сушени манатарки;
400 г картофи;
75-80 г лук;
80-95 г моркови;
100 г юфка тип „паяжина”;
30 ml растително масло;
50 г топено сирене;
готварска сол на вкус.

Метод на готвене:

Накиснете манатарките във вода поне за няколко часа (в идеалния случай трябва да набъбнат за една нощ). След това сменете водата и сложете сушените гъби да се варят.
След 30-40 минути извадете гъбите с решетъчна лъжица, а в останалия в тигана бульон добавете обелените и нарязани на кубчета картофи. Гответе 10-15 минути.
Докато се варят картофите, първо трябва да запържите лука и морковите в тиган, а след това да добавите сварените гъби и да къкри всичко заедно около 5 мин. Ако е необходимо, гъбите могат да се нарежат на по-дребни парчета.
Към готовите картофи добавете пържени зеленчуци с гъби и фиде. Варете до готовност на макароните, като спазвате времето, посочено на опаковката.
След това посолете супата, добавете настъргано топено сирене и оставете тигана на огъня, докато се разтопи. Махнете готовото ястие от котлона, оставете да престои поне пет минути под капак и можете да го опитате.

Особеността на сушените бели гъби е техният аромат. Ето защо, ако решите да направите супа от тях по някоя от дадените рецепти, трябва да изключите всички „ярки“ подправки от тях.

Италианска опция за готвене

В много европейски страни първите ястия с кремообразна консистенция са особено популярни.

Един от тези деликатеси е италианската крем супа от гъби, която се приготвя от:

3000 мл питейна вода;
500 г картофи;
500 г пресни шампиньони;
200 г портобело или кафяви гъби;
70 г сушени манатарки;
150 г моркови;
110 г лук;
110 г корен от целина;
1 стрък розмарин;
зехтин, смлян черен пипер и сол на вкус.

Рецепта за крем супа от гъби стъпка по стъпка:

Кипнете вода в тенджера с подходяща вместимост, добавете сол, черен пипер и малки стръкчета розмарин.
Картофите, корените и един морков се обелват, измиват, нарязват на малки кубчета и се пускат във вряща вода заедно с подправките.
Сушените манатарки се заливат с вряла вода за 20 минути, след това се изцеждат, нарязват се и се добавят към зеленчуците, които са имали време да се задушат за около двадесет минути.
През това време в тиган със зехтин се запържват ситно нарязания лук и настърганите останали моркови.
Обелете гъбите и ги нарежете на малки филийки.
Добавете пържени зеленчуци и пресни гъби към супата и гответе 15 минути на умерен огън. Отстранете тигана от котлона, оставете супата покрита за 20 минути, след това пюрирайте с потапящ се пасатор и сервирайте, поръсена с билки или крутони.

Френска крем супа от сушени гъби

Измина около половин век, откакто във Франция се появи модата за смилане на всички съставки на супата в пюре. Вероятно така са се появили крем супите. Готовото ястие се оказва леко и дори ефирно. Единствените условия за приготвянето му са изпитана рецепта и наличието на блендер или миксер в кухнята.

Готовото ястие се оказва леко и дори ефирно!

За да приготвите френска крем супа, пропорциите на съставките ще бъдат както следва:

60 г сушени гъби;
300 г пресни гъби;
60 ml разтопено масло;
70 г лук;
15 г чесън;
50 ml вино;
100 ml вода;
50 г брашно;
100 ml тежка сметана;
сол, черен пипер и наситнен магданоз.

Процедура за готвене:

Сухите гъби се заливат с вряла вода и се оставят в нея за четвърт час. След това го изцедете, прецедете водата и го оставете - ще бъде полезно в бъдеще.
Запържете ситно нарязаните лук и чесън в маслото, добавете пресни и задушени сухи гъби, гответе до пълното изпаряване на течността.
Налейте вино в гъбите и оставете да къкри всичко за няколко минути, така че алкохолът да се изпари. След това пресейте брашното и добавете водата, която остава след накисването. Оставете да къкри на тих огън около половин час.
След това с решетъчна лъжица се хващат красивите дребни гъби. Изсипете сметаната в останалата смес, загрейте добре, добавете сол и черен пипер. Свалете от огъня и пюрирайте в блендер.
Сервирайте супата на порции, като красиво поставите цели гъби върху чинията и поръсите с нарязани билки.

За да сте сигурни, че супата-пюре не е течна и не се отделя на бульон и утайка от натрошени продукти, трябва много внимателно да следвате рецептата и точно да измервате рецептурното количество продукти.

Вегетарианската кухня често предизвиква отхвърляне поради погрешното убеждение, че нейните ястия не могат да задоволят глада за дълго време. Това не може да се каже за гъбена супа от сушени манатарки - тя е питателна, богата, много вкусна и ароматна и се приготвя лесно и лесно! Въпреки че вегетарианската версия на това ястие може да бъде допълнена със заквасена сметана, сирене и дори месо - за да зарадва мъжкия стомах и да подобри вкуса.

Супата от сушени гъби, чиито рецепти ще разгледаме, е отлично горещо ястие, самодостатъчно и ненадминато за своите полезни свойства. Сушените гъби, особено белите гъби, са склад на витамини и минерални соли, сравним с пресните гъби. Ето защо през сезона берачите на гъби се опитват да приготвят сушени гъби за зимата, които ще ви зарадват с разнообразни ястия през цялата година.

Гъбена супа от сушени гъби - вегетарианска

съставки

Изчисление за тиган от 3 литра

— 50 g + -
- 1 глава + -
- 1 корен зеленчук + -
- 3 грудки + -
— 6-8 бр. + -
- 3 с.л. л. + -
— според предпочитанията + -
- няколко листа + -
- за поръсване + -

Подготовка

Тази рецепта с право може да се нарече класическа, тъй като на нейна основа се приготвят десетки други варианти.

1. Сухите манатарки се измиват внимателно под силна струя вода и се накисват в съд с филтрирана вода за няколко часа (2-3 часа). Изваждаме даровете на гората от водата с решетъчна лъжица и изсипваме запарката от гъби в тенджера, в която ще варим супата. Добавете липсващото количество вода и го поставете на огън. Отново измиваме гъбите, оставяме влагата да се отцеди и ги нарязваме на парчета с обичайния ни размер.

2. Подгответе зеленчуците: обелете и нарежете. Лукът се нарязва на малки кубчета, морковите - на тънки лентички или на кубчета, както лука. Нарежете картофените клубени на филийки или големи кубчета.

3. Загрейте тенджерата, изсипете в нея 1 с.л. масло, добавете нарязаните гъби и запържете на силен огън до златисто за 5-10 минути. Поставете гъбите в тенджера с вряща инфузия. Гответе 30 минути.

4. След 30 минути добавете картофите към гъбите и оставете супата да ври още 20 минути.

5. Налейте следващата лъжица олио в тенджера (не е нужно да я миете, след като изпържите гъбите) и запържете лука на силен огън до прозрачна светлокафява коричка. Добавете в тигана с останалите съставки.

6. Отделно запържете морковите и ги добавете в тигана със супата от сушени гъби - рецепта за вегетарианци.

7. Изсипете зърната черен пипер, посолете и варете всичко заедно около 10 мин. Малко преди края на готвенето пуснете няколко дафинови листа в бульона и опитайте за сол (ако няма достатъчно сол, можете да добавите то!). След минута - готово!

8. Сервирайте в дълбоки купи за сервиране, като отгоре поръсите наситнен магданоз.

* Съвети на готвача

Супата от сушени гъби ще бъде не по-малко вкусна, ако използвате смес от сортове гъби, но с включване на бели.
Приемливо е лукът и морковите да се пържат заедно - първо лукът, а след това заедно с морковите.
Не е нужно да пържите нарязаните гъби, а просто ги сложете веднага в тигана.
За да направите рецептата за супа възможно най-близка до диетична, можете да добавите пресни зеленчуци към врящия гъбен бульон.

Идеи за вегетарианска гъбена супа

Идея едно

Отделно се сварява бобът и се добавя към бульона заедно с картофите. За да не изпитвате дискомфорт от „подуване“ след ядене на боб, първата вода след варенето на боба трябва да се изцеди - именно с първата вода ще изчезнат всички вещества, водещи до повишено образуване на газове в червата. Освен това не забравяйте да накиснете боба във вода за поне 4-5 часа!

Идея две

Вкусът на гъбената супа става изискан, ако в края на готвенето хвърлите в тигана 100 грама консервирани маслини или маслини без костилки (могат да се нарежат на 2 части).

Идея трета

Сварете всички зеленчуци (картофи, моркови и лук) отделно от гъбите и след готовност ги пасирайте добре с блендер. Смесете гъбения бульон и зеленчуковата смес в един тиган, добавете подправките и оставете да къкри 5 минути. вкусно!

Идея четири

Няколко шепи зърнени култури - ориз или елда или перлен ечемик. Това обаче дори не е идея, а сурово кулинарно ежедневие!

Супа от сухи гъби със заквасена сметана

Тази рецепта вече не е изцяло вегетарианска, но спокойно може да се нарече диетична. Само ако всички диетични рецепти бяха толкова невероятно вкусни.

Тази рецепта се различава от класическата по липсата на моркови и дресинг. 10 минути преди края на готвенето на нашето ястие с гъби добавете дресинг на базата на заквасена сметана.

За дресинг са ни необходими 2 с.л. заквасена сметана (или сметана), 1 препълнена лъжица брашно и две супени лъжици вода. Първо внимателно смиламе заквасената сметана с брашно до пълна хомогенност, след което я разреждаме с вода. Трябва да получите течен дресинг без намек за бучки.

На тънка струя добавете дресинга към врящата супа от сушени гъби и разбърквайте. Гответе с дресинга около пет минути.

Сервирайте със заквасена сметана.

Супа от сушени манатарки със сирене

Кой не знае колко красива е супата със сирене и като форма, и като съдържание! А ако комбинирате сирене и гъби, получавате гъбена супа със сирене!

Сиренето трябва първо да се замрази във фризера, а след това да се настърже и да се добави към супата около 10 минути преди края на готвенето.

Напълно резонен въпрос: какъв вид сирене е най-добре да сложите? Най-доброто сирене за супа е натуралното сирене с високо съдържание на мазнини. Разтваря се добре във вода. Топеното сирене, но с добро качество, също е подходящо за тези цели. За 3 литра супа са необходими поне 200 г твърдо сирене и поне 3 бр.

Нашият кратък преглед на рецепти за супа от сушени гъби ще даде тласък на вашето въображение пред отворената врата на хладилника. Имайки в запасите си сушени манатарки, никога няма да сгрешите в избора на ястие!

Бебешки манатарки и капсули русула бяха мариновани отделно за специални поводи, зелените гъби бяха изпратени за мариноване. И много сушени гъби се приготвяха - отделно за гъбен хайвер, отделно за супи и пайове. Чак сега разбирам какъв адски труд е коствал приготвянето на всички тези вкусотии.

Приготвям супа от сушени гъби, както ме е учила майка ми.

Нищо освен картофи, лук, моркови и зърнени храни. Подправките включват зърна черен пипер и семена от копър. Дивите гъби имат свой уникален вкус и няма нужда да го разваляте с ненужни подправки и добавки.
Много гхи. Маслото не само придава на гъбената супа мек, кремообразен вкус, но и я допълва с липсващи мазнини.
Зърнената каша се готви заедно с гъбите. По този начин зърнените култури ще придадат на бульона вискозитет и ситост.
Обичам да добавям пшенични зърнени култури, но децата харесват перлен ечемик и ориз. Всеки от тях е подходящ.

Време: 1 час накисване, 1,5 часа варене
Сложност:средно аритметично
Състав: за 8 порции

Сухи гъби - 2 шепи (1 чаша)
Картофи - 2 средно големи
Моркови - 1 среден размер
Лук – 1 бр
Перлен ечемик (пшеница, ориз) зърнени култури - 3 супени лъжици. лъжици
Гхи или масло – 50 гр
Семена от копър, черен пипер, дафинов лист, сол
Пресен копър

Как да си направим супа от сушени гъби

Сухите гъби се натрошават на ситно в тенджера и се заливат с 1,5 литра студена вода. Оставя се да кисне 1-2 часа.
Ако гъбите са закупени, източете водата от тигана и напълнете с чиста вода. Ако имате собствена, не е нужно да сменяте водата и да готвите директно в нея.
Поставете тигана с гъби на силен огън. След като заври, изключете котлона и гответе на слаб огън при затворен капак за около час.
Докато гъбите се варят, обелете картофите, морковите и лука.

Нарежете картофите на кубчета.
Нарежете лука на ситно, а морковите - на половин пръстени.
Загрейте маслото в тиган и запържете лука.
Оставете запържения лук в тигана.
След час добавете картофите към гъбения бульон и поръсете с пшеничния шрот.

Добавете семена от копър и зърна черен пипер.
Продължете да готвите на слаб огън, като покриете с капак.
15 минути след картофите и зърнените храни добавете морковите в тигана.
След още 15 минути проверете готовността на зърнените храни и картофите. Ако са се сварили, към супата се добавят запържените лук и маслото.

Веднага след лука посолете, добавете дафиновия лист и оставете гъбената супа на тих огън още 5 минути.
След 5 минути гъбената супа е готова.
Разсипете гъбената супа в купички, като я овкусите със заквасена сметана и копър.

Как приготвям супа от сушени гъби:

Сухите гъби натрошавам с ръце на ситно в тенджера и заливам с 1,5 литра студена вода. Оставям да кисне 1-2 часа.
Слагам тигана с гъбите на силен огън. След като заври, оставям гъбите да се варят на слаб огън при затворен капак за около час.
Докато се пекат гъбите, обелвам картофите, морковите и лука.
Нарязвам картофите на кубчета.
Нарязвам лука на ситно, а морковите на половин пръстени.

Загрявам маслото в тиган и запържвам лука. Оставям запържения лук в тигана. Гъбената супа обича масло. Без масло или с растително масло ще изглежда празно. А с маслото супата придобива кремообразен, сладникав вкус.
След час добавям картофите в гъбения бульон.
и се изсипва пшеничен шрот.
Добавям семена от копър и зърна черен пипер. Ако нямате семена, можете просто да използвате пресни стръкове копър. Копърът придава на гъбената супа умопомрачителен аромат. Продължавам да готвя на тих огън, като похлупвам с капак.

15 минути след картофите и зърнените храни слагам в тигана и морковите.
След още 15 минути проверявам готовността на зърнените храни и картофите. Ако са се сварили, добавете запържения лук към супата.
Веднага след лука посолете, добавете дафиновия лист и оставете гъбената супа да къкри на тих огън още 5 минути.
След 5 минути ароматната и вкусна гъбена супа със златист маслен филм и дъх на лято е готова.