Ако рибата е чест гост на вашата трапеза, не подминавайте тази рецепта. Гответе изпечен щука в сос от заквасена сметана с лук, ако все още не сте приготвили такова ястие. Това е доста проста домашна рецепта, но дори достойна за празнична трапеза. Щука може да се изпече цял, но като се направят разрези в него или веднага да се нареже на порционни парчета. Рибата се оказва сочна, с несравним вкус. Цялата тайна на сочността на рибата се крие в приготвянето на соса. Не се отклонявайте от рецептата, защото пропорциите за приготвяне на сос от заквасена сметана са разработени от времето. В резултат на това се яде не само риба, но дори и целият сос - оказва се толкова вкусно. Нека разгледаме всички етапи на готвене на щука в сос от заквасена сметана със снимка.
Съставки за приготвяне на зандер в сос от заквасена сметана
Готвене стъпка по стъпка със снимка на щука в сос от заквасена сметана
Преди сервиране украсете рибата с пресни билки и резенчета лимон. Пригответе варени картофи като гарнитура за риба. Добър апетит!
Стъпка 1: пригответе рибата.
Първо измиваме добре филето от костур под течаща вода и след това, леко изтръсквайки излишната течност от рибата, го слагаме върху дъска за рязане. Подсушете филетата от двете страни на излишната вода с кухненски хартиени кърпи. Ако рибата е доста дълга и голяма, по желание може да се нареже на малки порции с нож. След това сол и черен пипер рибата на вкус.Стъпка 2: запържете рибата.
Изсипете малко количество брашно в чиния. Изсипете малко количество растително масло в тигана и поставете съда на среден огън. Когато олиото се затопли добре, намалете котлона до среден и започнете да пържите рибата. За да направите това, първо оваляйте щука в брашно от двете страни и след това внимателно го поставете в тавата на малко разстояние един от друг. Запържете рибата до златисто кафяво.
Готовността на филето може да се провери чрез повдигане на краищата му с дървена шпатула. Ако едната страна вече е покафенела, тогава рибата може да се обърне от другата страна. Месото от щука е много крехко, така че бързо ще се изпържи. С дървена шпатула прехвърляме готовото филе в свободна чиния и продължаваме да пържим рибата до изчерпване. Веднага след това изключете горелката и преминете към следващия етап на готвене.
Стъпка 3: пригответе сиренето.
С помощта на едро ренде натриваме твърдото сирене директно върху дъската за рязане и след това го прехвърляме в дълбока купа. внимание:всякакъв вид твърдо сирене по ваш вкус е подходящ за приготвяне на щука. По желание можете да изберете холандско, руско или костромско сирене.
Стъпка 4: пригответе дресинга от заквасена сметана за ястието.
Добавете заквасена сметана в купа с настъргано сирене и с помощта на супена лъжица разбъркайте добре съставките, докато се образува хомогенна маса. Всичко, зареждането е готово!
Стъпка 5: гответе щука в заквасена сметана.
Намазваме листа за печене с парче масло, като не забравяме страните на съда. След това сложете изпърженото филе от костур върху тава за печене. С помощта на супена лъжица нанесете дресинг от заквасена сметана върху повърхността на рибата и поръсете всяко парче риба с галета. Слагаме ястието в предварително загрята до температура фурна 180°Си изпечете щука за 15 минути. През този период ястието ще се покрие с пържена коричка и ще привлече всички с незабравимия си аромат.
Веднага след това изключете фурната и извадете листа за печене с кухненски ръкавици и го оставете настрана. за 10 минутиза да може рибата да изстине малко. След определеното време, с помощта на дървена шпатула, преместваме щука в заквасена сметана в чиния за сервиране и бързаме да почерпим гостите.
Стъпка 6: сервирайте сандр в заквасена сметана.
Щука в заквасена сметана е много нежна и вкусна. По желание ястието може да се гарнира с резен лимон и да се поръси със ситно нарязан пресен магданоз. Но можете да сервирате такова ястие на масата с гарнитури като картофено пюре, ориз, картофи или салати от пресни зеленчуци.
Добър апетит!
Ако приготвяте ястие от замразено филе от щука, то не забравяйте да го извадите предварително от фризера и да го оставите настрана да се размрази до стайна температура. В никакъв случай рибата не трябва да се поставя в микровълнова фурна или да се размразява под течаща гореща вода. В противен случай щуката ще загуби вкуса и аромата си и ястието просто няма да работи.
Щука в заквасена сметана може да се приготви от парчета риба. За да направите това, просто трябва да вземете цял костур, да го изкормите и да го нарежете на порционни парчета.
За пържене на риба зехтинът е отличен заместител на растителното масло.
В допълнение към смлян черен пипер, можете да използвате всякакви други подправки за риба по ваш вкус за приготвяне на щука в заквасена сметана.
Неведнъж съм писал, че баща ми е рибар. Затова рибата е чест гост в нашата къща. Веднага щом не го приготвих ... и ми се стори, че знам всички рецепти. Тази Коледа разбрах, че не знам всички начини на готвене. Беше решено да празнуваме Коледа в нашия байк клуб, с тези, които не са напуснали Нова година и със стари приятели. Нещо наистина искаше риба, а приятелите току-що взеха пресен голям костур. Рецептата не е измислена от мен, а от моя приятелка (семейна) Катя и бях приятно изненадана от вкуса. Ще кажа едно, така е, сега ще сготвя щука. Невероятно вкусно и това не е преувеличение, а факт. И така, рецептата за риба, която се превърна в любима на 2011 г. Мисля, че всяка риба може да се използва, стига да има малко кости. Не мисля, че тази рецепта е подходяща, например, платика. Твърде загинал, той костелив.
- Голяма риба (костур) - 1 бр
- Лук - 1 кг (трябва да има много лук, това е тайната на вкуса на тази рибна рецепта)
- Заквасена сметана - 0,5 кг
- Майонеза (имам домашна, рецепта) - 100 гр.
- Подправки на вкус (но е по-добре да не злоупотребявате, самият вкус е толкова страхотен, че нямате нужда от нищо освен черен пипер и сол)
- Лимон - 1 бр
- Зехтин (за намазване на съдове за фурна)
ГОТВЕНЕ:
1. Подгответе рибата за печене (почистете, изкормете, отрежете главата и опашката с перки, нямаме нужда от всичко това в тази чиния), сложете я върху тава за печене, намазана със зехтин.
2. Готвене на соса:
Нарязваме много лук на половин пръстени и ги изпращаме в тенджера.
Добавете заквасена сметана и майонеза. Разбъркваме.
Сосът не трябва да е много гъст и не течен, имахме много гъста сметана и добавихме малко преварена вода. За да стане по-мек. Веднага трябва да кажа, че без майонеза ЯСТИЕТО НЕ Е ТОВА. Това, малко количество майонеза, играе огромна роля в соса.
3. Правим дълбоки разрези върху рибата и напълваме рибата с лимонов сок. Сол и черен пипер старателно.
4. Напълнете нашата риба със сос. Не забравяйте да попълните разрезите и корема. Налейте добре рибата отгоре.
Слагаме във фурната. Първо, температурата е 200. Когато заври, 180. Програмата "Фурна на баба" (тоест обикновена фурна). Няма да ви казвам времето за готвене, ще го усетите по миризмата и външния вид на рибата. Докато се готви, отворете фурната няколко пъти и залейте рибата със сос от тигана.
По време на готвене миризмите са такива, че стомахът намалява и слюнката неволно се откроява. Много вкусове. Толкова неочаквано за рибно ястие, че бях изумен. Нашата риба е готова за пътуване до байк клуба.
Решено е да се вземе в тази чиния, след като се постави върху голяма тава. Декорираме със зеленина.
Те ядоха със стенания. Рибата беше толкова вкусна. И аз ще кажа това. Аз съм разглезен другар. Поради факта, че няма да ме изненадате с риба, аз обичам само стерляди и останалата риба, като цяло, го игнорирам. Но не и в този случай. Сега щука ще бъде чест гост на нашата трапеза!!!
Рибата беше основното ястие на празничната трапеза, защото ми писна да преяждам по празниците и много исках нещо леко и в същото време здравословно. Следователно масата беше направена лека, без по-голямата част от салати и предястия. Една салата с телешки език за нашите мъже, плодове и зеленчуци и, разбира се, судак в сос от заквасена сметана. Сухо бяло и червено вино по избор. Стомахът каза, благодаря за разтоварването!!! И така, колко можете да ядете? Ах, тези празници!
ДОБЪР АПЕТИТ!!!
Добър ден скъпи приятели! Вдъхнових се от темата за днешната статия след семейно пътуване до реката. На този ден успяхме да хванем няколко трупа на щука наведнъж - такъв късмет! Всеки, който някога го е опитвал, знае колко вкусна и здравословна е тази риба, особено щука в заквасена сметана. В него има много малко кости, само ръбчето и ребрата - удоволствие е за хапване!
Щука живее в течаща вода, така че месото му практически не отделя кал. Той е с ниско съдържание на мазнини, а малките трупове изобщо могат да се нарекат диетични - те се усвояват лесно и съдържат минимум калории. Единственият минус е, че люспите седят много плътно, така че е трудно да се почистят труповете.
Дори синът ми яде сочно и меко месо с удоволствие. Възможно е или заедно с гарнитура. Ако обичате да готвите в бавна готварска печка, има рецепти за това чудо-устройство - описах една от тях в статията. И ако приготвите трупа със зеленчуци, ще получите пълноценно основно ястие с гарнитура. Като цяло запазете 4 интересни опции за всеки вкус!
Рецепта за филе от костур, запечено на фурна с лук и заквасена сметана
Тази опция е толкова проста, че крайният резултат не може да се провали. Бих го препоръчал на начинаещи готвачи и на всеки, който следи внимателно приема на калории. Отлично диетично ястие ще ви помогне да отслабнете, без да се ограничавате в диетата. Можете сами да регулирате съдържанието на калории, като изберете заквасена сметана с различна степен на масленост.
Списък с покупки:
- 1-2 кг филе от щука;
- 1 глава лук;
- 200 г заквасена сметана;
- куп зеленина - по равно копър и магданоз;
- 1-2 с.л растително масло;
- сол и черен пипер на вкус.
Процес на готвене:
1. Нарежете на ситно лука и нарежете зелените.
2. В отделна купа смесете лука, копъра, магданоза и заквасената сметана. Посолете сместа, пипер и разбъркайте – сосът е готов.
3. Нарежете рибното филе на малки парченца с размер около 4-5 см. Поръсете със сол и смлян черен пипер.
4. Сложете парчетата щука в тава за печене. Отгоре намажете с растително масло и разбъркайте.
5. Върху рибното филе намажете на тънък слой сметановия сос.
6. Загрейте фурната до 180 ° C и сложете съда за печене с щука. Процесът на печене ще отнеме около 40 минути.
Сервирайте печен костур с резен пресен лимон, билки и зеленчуци. Обичаме да хапваме ястие с - комбинацията е перфектна 🙂 По същата рецепта готвя шафранова треска, само малки трупчета.
Щука в заквасена сметана, задушена с лук в тиган
За да приготвите такова ястие, по-добре е да вземете рибни филета. Да се храниш без да се напрягаш и без страх да не се спънеш в кокал. Щука, с нежното си, обезкостено месо, е просто идеалният вариант за тази рецепта. Рибата винаги се оказва крехка и сочна 🙂
Списък на съставките:
- 1-21 трупа на щука;
- 1 чаша заквасена сметана;
- 1 бр. лук;
- брашно за паниране;
- сол и подправки на вкус.
Как да задушавате риба в заквасена сметана:
1. Почистете труповете от вътрешностите, костите и люспите. Нарежете филето върху дъска за рязане с остър нож.
За да направите парчетата красиви, опитайте се да режете наклонено.
2. Поръсете всяко парче със сол от двете страни и оставете за 15 минути да посоли месото.
3. Нарежете лука на ивици.
4. Изсипете брашно в купа за паниране.
5. Загрейте добре тиган с растително масло на котлона.
6. Потопете всяко парче риба в брашно и поставете в сгорещено олио. Пържете на среден огън от двете страни до златисто кафяво. Сложете в чиния.
7. Добавете малко растително масло в тигана и запържете лука до лек златист оттенък.
8. В тиган с лук сложете изпържения щука и залейте със заквасена сметана. Покрийте и оставете да къкри 2-3 минути на слаб огън.
Сервирайте рибата с любимата си гарнитура - варени картофи. Ястието ще се окаже още по-интересно и апетитно, ако добавите малко подправки към заквасената сметана. Черен пипер, чесън, магданоз, кимион, розмарин, мащерка, босилек и дафинов лист се съчетават добре с риба. Или можете да изпратите обичайните.
Колко вкусно да приготвите щука със заквасена сметана в бавна готварска печка?
Следваща по ред е рецептата за мулти, която обещах в началото. Той просто представя цялото изобилие от подправки, които ще направят неутралния вкус на рибата незабравим. Универсалната помощна тенджера под налягане ще приготви вашето ястие само за 10 минути! В конвенционална бавна готварска печка ще се готви малко по-дълго.
За готвене вземете:
- 800 г филе от щука;
- 300 г заквасена сметана;
- 2 скилидки чесън;
- 3-4 моркова;
- 1 глава лук;
- 2 стръка целина;
- 2 дафинови листа;
- 0,7 ч.л. всяка босилек, мащерка и кориандър;
- Слънчогледово олио;
- сол и черен пипер на вкус.
Описание на рецептата:
1. Измийте филето и нарежете на порции.
2. Морковите се настъргват на едро, целината и лукът се нарязват на ситно.
3. Пригответе соса - смесете заквасена сметана, кориандър, мащерка и босилек. Добавете сол и черен пипер на вкус, както и счукан чесън.
4. Задайте програма "Пържене" и гответе парчетата от двете страни в загрято слънчогледово олио.
5. Прехвърлете ги в отделна чиния и запържете лука, целината и морковите в същото олио. Към края на процеса посолете и добавете дафинов лист.
6. Поставете рибата върху зеленчукова подложка и покрийте със сос от заквасена сметана.
7. Спуснете капака, затворете клапана и задайте "Гасене". Минималното време за тази програма в тенджери под налягане е 5 минути, но рибата ще има време да се приготви по-рано. Затова 3 минути след стартирането на програмата натиснете "Отказ" и извадете съда.
Ако готвите в конвенционална бавна готварска печка, пърженият щука ще достигне състоянието за 10-15 минути.
По време на задушаването рибата и зеленчуците ще дадат сок, така че пулпата ще бъде напоена и ще се окаже много сочна. Би било идеално да сервирате риба и картофи по селски начин. Правя го, става меко отвътре и хрупкаво отвън 😉
Има една малка тайна. За да бъдат парчетата равномерни и спретнати, те трябва да бъдат нарязани на етап, когато самото филе все още не е напълно размразено.
Ако говорим за прясно филе от щука, тогава можете дори да го поставите във фризера за няколко минути. Въпреки това, като имате остър нож, можете да пропуснете този момент. Филето с кожата се нарязва на парчета от 4-5 см.
- Изсипете рафинирано растително или зехтин в тиган и го загрейте.
- Докато олиото се загрява, изсипете брашно върху плоска чиния или чиния, добавете сол и черен пипер на вкус. Разточваме подготвените парчета риба в него и ги изпращаме в тигана, след като огънят се завива до средно ниво.
- Самият процес на опаковане може да бъде модифициран и значително опростен. За да направите това, можете да изсипете няколко супени лъжици брашно в найлонов плик, като добавите сол и черен пипер. В чантата се поставят и парчета филе. След като затворите пликчето, го разклатете няколко пъти, за да се овалят добре всички парчета в брашно.
- Засега това е само предварителен етап, а пържен в заквасена сметана зандер тепърва предстои. Сложете нашите парчета рибно филе в предварително загрят тиган, така че да не се допират.
- Запържваме щука до образуването на апетитна коричка от едната страна. След това обърнете и запържете от другата страна.
Избираме готовата риба от тавата и я оставяме засега в чиния. Време е да приготвим втория компонент на нашето ястие.
Приготвяне на зеленчуков сос
Първо трябва да подготвим нашите зеленчуци. Почистваме лука и чесъна от люспите. Поставете домата във вряща вода за няколко секунди и отстранете кожата от него. Освобождаваме чушката от дръжката и семената.
- Нарежете на ситно лука. Трябва да се отбележи, че има различни рецепти за щука със заквасена сметана, но лукът е основна съставка във всяка от тях.
- Трябва да има много лук, почти толкова по обем, колкото самата риба. Ако мога така да се изразя, пържен в заквасена сметана зандер много обича лука.
- Можете също да откажете зеленчуци, ако не можете да ги купите, например, въз основа на финансови възможности.
- Нарежете на ситно чушката, нарежете на ситно чесъна.
- Препоръчително е да готвите зеленчуците в отделен тиган, но това не е задължително правило. Запържете лука и чесъна в загрят тиган за 3-4 минути.
- Изпращаме доматите и чушките в тигана и задушаваме зеленчуковата смес за още пет минути.
- Възможно и необходимо е да обогатим зеленчуковия си сос с маслини, като разрежем всяка една от тях наполовина.
- Добавете чаша заквасена сметана в тигана и оставете да къкри още няколко минути. Още малко и нашият костур в заквасена сметана в тиган ще бъде почти готов.
Сега можете да комбинирате пържения костур с приготвената заквасена сметана и зеленчуков сос. Някой обича първо да сложи рибата в тигана и да излее сос отгоре, но нищо няма да е ужасно, ако добавите щука директно към горещата зеленчукова смес със заквасена сметана. Щука - видяхме рецептите за готвене в заквасена сметана по-горе - ви позволява да приложите и двата подхода.
Ако има само лук
Ако няма нищо друго освен лук, тогава трябва да следвате малко по-различен метод, приготвяйки щука в заквасена сметана в тиган. Върнете изпържените парчета риба в предварително загрят тиган. Върху тях сложете задушения лук и полейте със сметаната. Във всеки случай след няколко минути ястието ще бъде готово.
Готвенето на щука в заквасена сметана се оказа проста задача. В резултат на това получаваме вкусно и питателно ястие, което всички домакинства ще оценят.
Добър апетит!
Още рецепти на нашия сайт:
-
Предимствата на готвенето в бавна готварска печка са неоспорими. Достатъчно е да подготвите необходимите съставки, да ги поставите в този кухненски уред, да включите избрания режим и можете спокойно да вършите други домакински задължения. -
Ето една отлична рецепта - запечен щука на фурна със заквасена сметана, едно от най-простите и вкусни ястия в домашната кухня.... -
При липса на двоен котел или мултикукър, мнозина се интересуват как да изпържат шаран в тиган. Поради факта, че самият шаран е доста мазна риба, за пържене на парчета ... -
Как да изпържим толстолобик вкусно? Този въпрос си задават много домакини, които не искат да си заблуждават главите със сложна рецепта за готвене на риба ....
