Традиционната украса на козунаците, позната на повечето семейства, е протеиновата глазура с разноцветни пръски. Всъщност обаче може да има много повече опции за декор, а предстоящият празник е чудесен повод за експеримент.
Декорации за козунаци
Един от най-лесните начини за украса на козунак е да изрежете всякакви фигурки от остатъците от тестото за торта и да украсите продукта с тях. Това могат да бъдат цветя, птици, кръстове, букви и всичко останало, по един или друг начин свързано с великденските и пролетните теми. Могат да се сплитат дълги ивици тесто.
Декорациите от тесто се използват за украса на суров козунак и за печенето им заедно. В този случай, преди да ги изпратите във фурната, се препоръчва да ги намажете с растително масло или яйце, така че отгоре да се образува красива и апетитна златиста коричка. След готовност такава торта се залива със сироп и се поръсва с всякаква поръска. Свободните зони, останали между фигурките от тестото, се пълнят със захаросани плодове или ядки, залепени с белтък.
Вторият вариант за декориране на козунаци с тесто е да изпечете фигурите поотделно и след това да украсите готовия сладкиш с тях. В този случай можете да замесите друго тесто за тях, което в по-голяма степен може да поддържа дадена форма (почти всяко тесто за бисквитки ще свърши работа). Освен това към него могат да се добавят хранителни оцветители, за да направят декорациите многоцветни, нарязани ядки и сушени плодове. По-добре е да направите фигурите малки по размер, тъй като твърде големи могат да бъдат трудни за поставяне на повърхността на тортата. Залепват се и с помощта на белтък, като за по-голяма здравина и допълнителен блясък се заливат със захарен сироп.
Шоколадова глазура за козунаци
Глазурата може да бъде закупена готова или направена със собствените си ръце, като се използва обикновен бял шоколад като основа. За да направите това, достатъчно е да разтопите шоколада на водна баня до течно състояние (уверете се, че шоколадът не се прегрява) и да смесите с оцветител за храна. Сянката може да бъде абсолютно всяка, но е по-добре, ако това са деликатни пастелни цветове: светло розово, бледо жълто, мента.
Вместо хранителни оцветители можете да използвате и натурални, като куркума, шафран, плодов или зеленчуков сок. В последния случай, за да не се окаже твърде течна глазурата, се препоръчва да добавите малко нишесте към нея. За да направи глазурата по-еластична и да не се счупи, тя се смесва с масло или кондензирано мляко.
Препоръчително е веднага да нанесете прясно приготвена смес от шоколад и боя върху тортата. Отгоре такава глазура, като обичайната, може да бъде допълнително украсена по ваш вкус - ядки, плодове, парченца шоколад, пръски, малки многоцветни бонбони.
Алтернативен топинг за козунаци
В допълнение към всички обичайни цветни сладкарски дресинг, които обикновено се украсяват с магазинни торти, използвайте цветна захар, грис, просо и кокос за тези цели.
Можете да закупите такъв дресинг или можете да го приготвите сами, като просто поставите избрания продукт за няколко секунди в яйчена боя, разредена във вода. След това бъдещата превръзка трябва да се изсуши върху хартия. Ако по време на сушене пръските се слепят и образуват бучки, те трябва внимателно да се счупят. Съвет: За първи опит да направите поръска сами, най-лесният начин е да използвате грис.
Когато украсявате козунак с домашно приготвени пръски, можете да фантазирате не само с цветя, но и с шарки, като го поставите например на ивици или кръгове. Или дори можете да създадете истински орнамент или надпис: за това първо трябва да подготвите фона и след това, като използвате подготвен картонен шаблон, нанесете шаблона в контрастен цвят.
Великден е един от най-светлите християнски празници в годината. Той се предшества от Великия пост, който допринася за духовното и физическо пречистване на християнина. Последният ден на поста е Велика събота. И от полунощ на Светлото Възкресение Христово християните вече могат да ядат различни празнични ястия. Но преди да ги ядете, трябва да ги сготвите. Тъй като ястията са празнични - те трябва да бъдат не само вкусни, но и красиви. Особено красиво! "Кулинарен рай" е подготвил за вас материал какво и как да готвите за Великден, как да украсите великденските ястия. Мисля, че ще бъде интересно не само за вярващите.
Кулич
Кулич, Великден, боядисани пилешки яйца - това са може би основните ядливи атрибути на празника Светло Възкресение Христово.
Да започнем с познатата торта. Това е висок, цилиндричен хляб, украсен със символични надписи, глазура, маково семе и стафиди. Можете да го изпечете сами или да го купите. Освен това в магазините се продават както вече украсени козунаци, така и обикновени, които можете да украсите сами. На нашия уебсайт има рецепти за козунаци, така че ще се съсредоточим изцяло върху декорирането им.
Има няколко варианта за украса на великденска торта. Традиционно е украсен с буквите "ХВ". Това е съкращение от великденския поздрав "Христос Воскресе!" Буквите могат да бъдат подредени с парчета ситно нарязани плодове, стафиди, сушени кайсии ... Използват се за надписи и захаросани плодове (обикновено плоски и многоцветни). А буквите "ХВ" са изляти от тесто. И когато тортата е готова, поръсете я с пудра захар и подчертайте буквите с ярка поръска (кулинарни мъниста, например), шоколад.
Глазура. Декорирането на козунаци с глазура е много често срещан начин да им придадете празничен, красив вид. Приготвя се глазура от яйчен белтък и захар (или пудра захар), които се разбиват старателно до гъста пяна.
Глазура за торта
Съставки:
1-2 белтъка
0,5 чаши пудра захар
1 супена лъжица лъжица лимонов сок.
Подготовка
Протеинът трябва да се съхранява в хладилник. Разбийте го с миксер. Започнете процеса на първата скорост, постепенно я увеличавайте. За да разберете, че разбиването е достатъчно, можете да обърнете купата с протеин с главата надолу - протеинът не трябва да се излива. Когато се достигне необходимата консистенция, започнете постепенно, в една чаена лъжичка, добавете пудра захар, пресята през цедка. Завършете с лимонов сок и разбийте още 10 секунди. Нанесете готовата глазура върху горещи торти - тогава тя ще приляга плътно и е малко вероятно да се разпадне. Друг начин да придадете допълнителна "сила" на глазурата е да поставите сладките за минута във фурна, загрята до 100-120°C.
Глазурата е чудесна декорация сама по себе си. Към него обаче можете да добавите (поръсите) ядки, сушени плодове, настърган шоколад, многоцветни сладкарски мъниста. Отново можете да изложите буквите "XB" от плодовете. И можете просто да напишете тези букви с глазура. Има много опции. Козунакът е празнично лакомство, така че бъдете креативни! Често върху готовия сладкиш се нанася жълтък, за да му придаде апетитен блясък и се поръсва с пудра захар или ярки поръсвания. Символ на вярата - кръст - е изваян от тестото и остъклен. Може да се използва за декорация (вече върху глазурата), например вафлени цветя, цветя от кулинарен мастик.
Захарни сладкиши за цветя и други декорации
Съставки:
250 г пудра захар
2 ч.л желатин на прах
6 ч.л вода,
1 ч.л глюкоза.
Подготовка
Пресейте пудрата захар. Изсипете го в купа. Вземете друга купа (малка) и поставете желатина в нея. Поръсете го с вода, оставете да набъбне за 2-3 минути. След това поставете купата с желатин на водна баня и разтворете, като разбърквате внимателно. Веднага след разтварянето на желатина се изсипва глюкозата. Получената течност трябва да е повече или по-малко прозрачна. След това направете дупка в пудрата захар и изсипете сместа от желатин и глюкоза в нея. Разбъркайте добре, с нож, нарязвайки движения. След това поставете мастика в найлонов плик, а торбата в херметически затворен контейнер. Оставете за 3-4 часа на стайна температура. След това можете да извайвате цветя и други декорации от мастика.
Ето как да моделирате рози от мастика, например. За начало, като използвате хранителни оцветители, оцветете мастика в розово, зелено, алено, жълто и други цветове. Оставете и малко бяла мастика. Поставете цветните парчета мастика в найлонов плик, за да ги запазите меки и гъвкави. Използвайте го на малки порции.
От малко парче маса оформете "морков" и го поставете на маса или дъска. След това разточете топки със същия размер от оцветената маса - бъдещи розови листенца. Намачкайте първата топка с чаена лъжичка върху маса, поръсена с пудра захар, след което с ръцете си я оформете на венчелистче. Направете венчелистчето по-тънко от единия ръб, по-дебело от противоположния. След това леко навлажнете долната част на венчелистчето с вода и го увийте около "моркова", като по този начин направите яйчника на цветето. От втората топка оформете следващото листенце. Отново навлажнете дъното в основата на венчелистчето и го завийте върху детайла, така че средата на второто венчелистче да покрива "шева" на първото венчелистче. Залепете третото венчелистче и го огънете от средата настрани. Така че направете 5-6 венчелистчета.
Оставете готовите цветя да изсъхнат за 5-6 часа.Венчелистчетата трябва да са възможно най-тънки към краищата и по-дебели в основата! Ако в долната част на цветето се е образувала допълнителна маса от глазура, тя може да бъде отрязана с ножица.
След това трябва да подготвите листата за цветята. Оформете "моркови" от 3-4 зелени топки (може да са с различни размери). Използвайте два палеца, за да натиснете средата на моркова и да го оформите в листо. След това с нож в центъра на листа и след това косо нанесете вени. На листата може да се даде всякаква форма и да се огъне както желаете. Суха. Когато цветята и листата са готови, те се събират в букет. Прикрепете от 2 до 3 листа към едно цвете.
Тортата трябва да се сервира върху голяма чиния, върху която могат да бъдат поставени боядисани яйца по периметъра (ще говорим за тях по-късно). Но има и друг вариант: с плодове. За да направите това, подредете кивито с лайка, а в центъра поставете смес от ядки, сини сливи, пресни плодове, нарязани резенчета портокал. Върху получената плодова основа поставете тортата, декорирана в същия стил: върху глазурата пресни плодове.
Друго традиционно ястие, което се приготвя на Светлата неделя, е Великден. Козунакът често се нарича Великден, но това е погрешно. Основният компонент на Великден е пюрираната извара. Към него добавете масло, заквасена сметана или сметана, яйца и захар. Великденската извара традиционно се прави под формата на четириъгълна пирамида, която олицетворява Голгота - планината в Йерусалим, където е разпнат Исус Христос. Сега, за съжаление, Великден се готви много по-рядко от, например, козунаци. Ако все още мислите, знайте – трябва да готвите Великден на Велики четвъртък.
Кралски Великден
Съставки:
1 кг прясна, добре пресована извара,
2-3 чаши кристална захар
5 яйца,
200 г масло
2 чаши заквасена сметана
1 торба ванилин,
леки стафиди без костилка, бадеми на вкус.
Подготовка
Разтрийте изварата и маслото през цедка, добавете заквасена сметана, разбъркайте добре, сложете съдовете на котлона и оставете масата да заври, като бъркате непрекъснато с дървена шпатула, за да не загори масата. Щом заври, свалете от котлона и охладете възможно най-бързо, като също бъркате непрекъснато. Добавете захар, стафиди, бадеми, ванилин към охладената маса, разбъркайте всичко, поставете го в пасочна (форма за Великден, продава се в магазините), плътно натрошете масата, поставете чинийка отгоре, малко натоварване и поставете в хладилник за един ден .
Можете също да украсите Великден. Обикновено вече има кръст и буквите "ХВ" (зависи от формата за Великден). Украсете ги със захаросани плодове, парченца плодове, стафиди, ядки, кулинарни мъниста, шоколадов чипс. Можете да излеете фигури от кулинарен мастик, съответстващ на празника, да използвате вафли цветя за декорация. Великден и козунаци все още могат да бъдат украсени с червени свещи.
Великденски яйца
Яйцето е символ на живота. За Великден е прието да се боядисват пилешки яйца, по-рядко гъши яйца (яйцата от водолюбиви птици, поради опасност от салмонелоза, трябва да се варят най-малко 25 минути). Не боядисвайте яйцата в тъмни мрачни цветове. Червеният цвят и неговите нюанси трябва да преобладават. Боядисаното червено яйце бележи прераждането на хората чрез кръвта на Исус Христос. Боядисани яйца - символ на празника - придават специална оригиналност на Великденската трапеза.
Има няколко "народни" метода за боядисване на яйца. Например в обелки от лук, чай, кафе, гроздов сок, шафран и куркума. Но в този случай повече ни интересува не просто боядисано, а украсено яйце.
В съвременните условия, когато всяка минута е от значение, има няколко начина за бързо боядисване на яйца. Например, използвайте термо етикети. Продават се по магазините. Просто поставете етикета върху вече свареното яйце и го поставете в купа с гореща вода. Ефектен модел е гарантиран! Има още по-лесен начин - специални стикери с великденска тема. В навечерието на празника също се продават на всеки ъгъл. Можете също да използвате специални хранителни оцветители. Има обаче едно "но" - такива бижута не могат да се нарекат оригинални.
Ако душата и вярата изискват нещо повече, има и други начини за украса на великденските яйца. Основното тук е вашето собствено въображение. В крайна сметка великденското яйце е подарък. Те се разменят, поздравявайки се за Светлото Христово Възкресение. Така че направете подарък с душа за вашето семейство и приятели!
На първо място, яйцата трябва да се сварят. След това ги охладете, избършете с памучна кърпа. Гваш или акрилни бои са чудесни за боядисване на яйца. Разбира се, най-актуалната тема е Великден. Можете да боядисвате яйца с различни орнаменти, цветя, шарки. Напишете пожелания на роднини и приятели. Нека повторим – включете въображението си! Когато рисувате с гваш или акрилна боя, си струва да запомните, че такива яйца не могат да се съхраняват дълго време, тъй като боята може да проникне под черупката.
Ако не сте много добри в рисуването или просто не обичате да го правите, има и други възможности да украсите великденските яйца по оригинален начин. Но между другото, дори и да не сте голям артист, това не трябва да ви плаши. Изглежда, че близките хора ще оценят работата ви и ще се зарадват на такъв подарък (писано яйце), дори ако нещо е нарисувано някъде криво.
Да се върнем към други възможности. За украса на великденски яйца могат да се използват кристали, панделки, дори пера. В магазините можете да намерите различни малки детайли за декорация: лъкове, плитки и т.н. Разбира се, в този случай също не можете да правите без собственото си въображение.
Друг страхотен и лесен начин да оцветите великденските яйца и да им придадете оригиналния им вид: с листа от растения. Например, декоративни вътрешни.
Просто е. Вземете яйца. Ако получите основния цвят с помощта на хранителни багрила, първо ги сварете. Ако цветната основа ще бъде получена например с люспи от лук, не е необходимо да я варите предварително. Във всеки случай ще ви трябва чист найлонов чорап, за да изпълните плановете си. Сложете в него великденско яйце и внимателно поставете листо от растението върху яйцето. След това закрепете чорапа с конец, така че чаршафът да не може да се движи.
След това поставете и всички останали яйца в чорапа. В резултат на това имате в ръцете си един вид купчина бъдещи великденски яйца. След това сложете чорапите с "полуфабрикати" в тенджера, където предварително е разреден хранителният оцветител, или в тенджера с люспи от лук. Гответе малко. Между другото, ако използвате люспи от лук за оцветяване, декорът в този случай ще се окаже особено ефективен. Ще изглежда много естествено, естествено, дори екологично.
По правило на Великденската трапеза се събират много роднини и приятели. Опитайте се да приготвите великденски подарък за всички: красиво яйце и малък козунак. Между другото, освен боядисани яйца и козунаци, за великденски подаръци могат да послужат и различни шоколадови комплекти на великденска тематика, ядливи фигурки на кокошки, петли, зайчета и зайчета. Хубав празник на вас!
Козунакът е традиционен християнски сладкиш за Великден. За да изглеждат козунаците ви като от снимка, трябва да знаете някои нюанси: преди и след печене трябва да ги намажете! В тази статия ще разгледаме различни опции за смазване.
Как да намажете козунак преди печене
Ако намажете сладкиша преди печене, той ще стане златисто кафяв и ще се изпече перфектно. Но това трябва да стане само когато тестото вече е втасало добре. Готовото тесто се разпределя в обилно намазнени форми и втасва на два пъти. Непосредствено преди печене питките се намазват. Това може да стане по различни начини, ние ще разгледаме някои от тях.
Как да намажете сладкиша отгоре за Великден преди печене:
- Първият вариант: смазване с масло. Първо маслото се разтопява на водна баня или в микровълнова фурна. Сега вземаме четка и намазваме повърхността на тортата. Изпращаме от фурната;
- Втори метод: разбити яйца. Вземете едно яйце, добавете към него една супена лъжица вода и разбийте с вилица, докато се образува пяна. Освен това, както в първата версия, намажете и поставете да се пече;
- Трети начин: мляко. 15 минути преди готовност сладките се изваждат от фурната и се намазват с мляко. Ако искате да получите много румена коричка, тогава млякото трябва да бъде подсладено със захар;
- Четвърти начин: сладък чай. Ако намажете сладкиша със силен чай със захар няколко минути преди да е готов, кората ще придобие матов руж;
- И последният начин: глазура от заквасена сметана. Глазирането със заквасена сметана придава доста елегантна коричка на всякакви печени изделия. За това чл. лъжица разтопено масло, две с.л. супени лъжици заквасена сметана и две с.л. супени лъжици брашно, разбъркайте до хомогенна консистенция и нанесете върху сладкиша, преди да го сложите да се пече.
Как се маже след печене
Преди да започнете намазването, готовите торти трябва да се оставят да изстинат напълно. Извадете топлите сладкиши от формичките и ги сложете настрани. Как да намажете готовия козунак отгоре? Не можете да украсите тортите с нищо, а просто ги намажете с вода, разредена със захар, тогава естественият цвят на кората ще стане по-ярък и самата тя е малко по-мека. Ако искате да придадете на печените си изделия по-празничен вид, обърнете внимание на следните опции:
- Протеинова глазура. Глазурата от яйчен белтък изглежда наистина елегантна. За приготвянето му отделете белтъка от жълтъка, добавете 200 грама фина захар или пудра захар и 1 с.л. лъжица лимонов сок, разбийте всички съставки до пухкавост;
- Шоколадова глазура. За рецептата за приготвянето му ще ви трябва: 100 г пудра захар, две с.л. супени лъжици какао на прах, 60 мл вода и 50 г масло. В малка тенджера смесете пудрата захар, какаото на прах и добавете вода, сложете на огъня и добавете маслото. Масата се сварява до леко сгъстяване. След охлаждане глазурата ще стане по-гъста. Опитайте да добавите ликьор или ванилин, за да добавите вкус.
Има още един много лесен начин да направите тази глазура. Вземете блокче шоколад, начупете го на парчета и го разтопете в тенджера. Но за да не се напука такава глазура, има една тайна: към нея трябва да добавите 30 ml от най-мазния крем. И можете да вземете абсолютно всеки шоколад, както горчив, така и млечен, или бял;
- Захарна каша. 100 г пудра захар и три до четири с.л. супени лъжици вода или лимонов сок се смесват, така че готовият фондан да тече бавно от лъжицата, да не пада на бучка или бързо да се стича. Трябва да знаете, че е доста прозрачен на цвят, поради което обикновено се нанася на няколко слоя върху готовата торта или се добавя багрило. Когато нанасяте следващия слой, не забравяйте да изчакате, докато предишният изсъхне! По желание можете да използвате и овкусител.
- прочетете нашата селекция от гурме рецепти.
Обърнете внимание на сочната извара с грис на фурна или в бавна готварска печка.
Пържола от сьомга, на фурна - вкусна и ви предлагаме да готвите. Това е ястие, което определено трябва да бъде включено в диетата.
Как можете да украсите печени изделия по оригинален начин?
Ако само глазурата и фонданът не изглеждат достатъчни за украса, опитайте ядлив декор. Това могат да бъдат захарни топки, сърца, конфети, фигурки, красиви цветя или декорации от вафли хартия.
Обикновената тонирана гранулирана захар ще изглежда необичайно, ако се поръси с протеинова глазура. За украса са подходящи различни сладкиши: шоколадови хапчета, макарони, малки блатове, меренги, меренги, необичайни сладки.
Много хора обичат да поръсват ядки върху торти: бадеми, фъстъци или кашу са идеални за това. Всичко зависи от вашите предпочитания.
Тайните на успешната глазура
За да избегнете фиаско, когато приготвяте глазурата за първи път, ето няколко полезни съвета за приготвянето й:
- ако харесвате протеинова глазура, но се страхувате от сурови протеини, направете италиански меренг: сварете разбитата маса с врящ захарен сироп;
- винаги нанасяйте глазура върху охладените торти, това ще ви помогне да избегнете капенето, подсирването и ще осигурите правилната текстура;
- нанесете глазурата веднага след готвене! В крайна сметка той бързо се втвърдява при охлаждане и може да развали външния вид на печените изделия с неравномерен и неравномерен вид;
- Повечето рецепти са на базата на пудра захар, препоръчваме ви да я пресеете преди употреба. И също така омесете масата до пълна хомогенност, ако не искате да виждате бучки по кулич;
- бялата глазура е класическа великденска торта, но за промяна можете да я оцветите, например, сокът от естествени плодове ще придаде розов оттенък, спанакът - зелен, а морковите - нежно оранжеви;
- Сега малко за начина на приложение: банална лъжица може да бъде заменена с четка за сладкиши или спринцовка за сладкиши, всичко зависи от консистенцията на самата глазура. Ако има много, опитайте да потопите тортата директно в съда с приготвената глазура;
- когато за допълнителна декорация се използват сладкарски пръски, ядки или ядивен декор, това трябва да се направи веднага след нанасяне на слой глазура, в противен случай замразената кора няма да задържи елементите на декорацията.
Процесът на приготвяне на торти сам по себе си е определен ритуал, така че винаги е по-добре да ги приготвите сами. Много е важно не само да изпечете вкусна торта, но и да я украсите ефектно. Надяваме се, че тази статия ще ви помогне с това.
Здравейте скъпи приятели!
Днес ще споделя няколко начина как да гарнирам козунака. Тази година пробвах няколко нови опции.
Традиционният начин- покрийте тортата протеинова глазура.
Отделете белтъка от жълтъка. Пресейте пудрата захар през цедка. Сложете белтъка от 1 яйце в чиста чаша, добавете 100 г пудра захар и 1 чаена лъжичка лимонов сок (лимоновият сок е по желание), разбийте до гладкост. Веднага нанесете глазурата върху тортата, загладете с шпатула, украсете с поръска.
Най-лесният начин.Просто поръсете сладките с пудра захар отгоре през цедка.
Изсипете пудрата захар в малка цедка (при мен е с диаметър 7 см) и като я държите над тортата, леко почукайте цедката отстрани.
Оказва се красива снежна шапка.
Тази година пробвах три различни торбички за глазура в магазина. Ще споделя резултата. На снимката - козунаци и съответните им торбички за глазура. Когато вземете тези торбички за глазура, не забравяйте да прочетете състава. Особено тези, които са алергични към нещо. Също така приложението може да е неочаквано, не за торти.
Ще ви разкажа по-подробно.
Първите два козунака вляво... Покритието не е лъскаво, не е гладко, но вкусът е страхотен, с лимон. Дъщерята поиска следващия път да покрие козунаците със същия състав.
Подготовката е проста.
Изсипете съдържанието на сашето в малка купа. Добавете 4 чаени лъжички вода. Разбъркайте добре до гладкост. Нанесете глазура върху повърхността на охладения сладкиш.
Повърхността не е гладка.
Два козунака в центъра... Тази глазура е подходяща за тези, които искат тортата да блести. Вкусът на глазурата е обикновен, сладък. Продават се не само бели, но и сини и розови цветове. Подготовката е още по-лесна.
Сложете малко количество вода да заври в тенджера. Оставете да изстине. Когато температурата на водата е по-ниска от 70 градуса по Целзий, поставете торба с глазура в нея за 5 минути. След това извадете, поставете върху кърпа, натиснете върху торбата няколко пъти, за да направите текстурата хомогенна. Отрежете ъгъла на торбата и покрийте тортата с глазура.
Повърхността на тортите е гладка и лъскава.
Два козунака вдясно... Тази глазура ме разстрои в началото. Подготовката е проста.
Добавете 20 mg гореща вода и 1 чаена лъжичка рафинирано растително масло към сместа. (Добавих обикновено слънчогледово олио.) Разбъркайте добре и нанесете върху повърхността на готовия охладен продукт.
Защо се разстроих в началото? Когато започнах да бъркам сместа, тя почти веднага започна да се превръща в парче тесто. Взех го в ръцете си и го стиснах като обикновена бучка тесто. Погледнах го, прочетох отново метода на готвене и разбрах, че правя всичко както трябва.
Взех точилка, тестото за глазура се разточи лесно, като на кнедли. опитах го. Вкусът е сладък, захарен. Първо прибрах тази глазура обратно в пликчето, за да не изсъхне. Половин час по-късно тя го разточи с точилка и покри два големи козунака и един малък.
Нищо не полепна по тази глазура. Беше възможно само да се натисне, ако желаете. Когато хапнаха, глазурата все още беше отделена от тортата. Вкусът е захарен, сладък. Само това е необичайно. Решихме, че тази глазура има друга цел.
Споделих с вас моите експерименти как да покриете козунака. Опитай.
Ще се интересувате от статии:
Благодаря за споделянето на статията в социалните мрежи!
Наближава християнският празник Великден, а домакините вече слагат маслено тесто на козунаците. Има много рецепти за приготвяне на козунак, но въпреки различния състав на тестото, правилният козунак се оказва пухкав, висок, румен и добре изпечен. Освен това домашните козунаци винаги са по-вкусни от магазинните печива, защото са направени със собствените си ръце, с любов и в спокойно настроение. Вече говорихме как да приготвим великденска торта у дома, така че да втаса добре и да се изпече, а днес ще говорим за това как да изпечем великденска торта правилно и да я украсим празнично. Великденските печени изделия трябва да бъдат красиви, ярки и ефектни!
В какво можете да печете торта?
Необходимо е предварително да изберете формата, в която ще се пече. В съветско време домакините пекоха великденски торти в саксии, чаши, керамични саксии, консерви и се оказа много добре - малките козунаци приличаха на куполи на църкви и изглеждаха много оригинални. Досега много баби продължават да пекат в консерви, без да разпознават съвременните съдове за печене.
Традиционните форми за торти наподобяват цилиндри с различни обеми и размери, силиконови или метални, с незалепващо покритие или подвижно дъно. Не се увличайте с твърде високи форми - височината на контейнера трябва да бъде около 1,5 пъти по-висока от ширината, но не повече от 20 см.
Много популярни са и хартиените форми, изработени от плътна хартия, устойчива на високи температури, влага и мазнини. Много от тях имат гофрирано дъно и малки отвори за циркулация на въздуха, защото тортата трябва да диша. Прието е да вземете със себе си козунаци в красиви хартиени форми и да ги подарите като великденски сувенир. Домашната торта може да се пече в обикновени форми за мъфини или в еднократни форми от алуминиево фолио, които са удобни, защото не е необходимо да се мият след употреба.
Как да изпечете вкусна торта: поставете тестото във форма
Първо, формите се смазват отвътре с масло или растително масло - с помощта на четка, особено когато става въпрос за хартиени контейнери. Достатъчно е да смажете силиконовите форми само при първото използване, а формите с незалепващ слой, напомнящ купа за мултикукър, изобщо не е необходимо да се смазват. Препоръчително е обикновените метални съдове или форми от фолио да се покрият с намаслена хартия за печене - като някои домакини също поръсват хартията с брашно или галета.
По-добре е да поставите тестото във формите за половината от обема и дори малко по-малко - всичко зависи от това какъв резултат искате да получите. Ако имате нужда от по-бухнала торта, напълнете формата с една трета, а ако имате нужда от по-гъсто печене, разстелете тестото до половината надолу по формата. Добре омесеното тесто ще се увеличи няколко пъти, така че се нуждае от свободно място.
Разточването продължава, докато тестото се издигне до ръбовете на формата. Не пренебрегвайте тази важна стъпка от приготвянето на козунак, ако искате да получите леки, пухкави и красиви сладкиши. Трябва да се помни, че захаросаните плодове, ядките и сушените плодове леко претеглят тестото, така че се нуждае от малко повече време, за да се увеличи. Опитайте се да не местите формите с сладки, защото втасалото тесто така лесно пада! Ако с невнимателно движение тортата все пак падна точно във формата, не очаквайте да втаса - по-добре е да извадите тестото, да го омесите леко и да го върнете във формата за втасване.
Втасалата торта, за да се запече красиво във фурната, може да се намазне с яйце, разбита с мляко, вода, масло или олио. Ако обаче ще покривате печени изделия с фондан, тогава едно масло е достатъчно. Интересното е, че някои домакини поръсват сладкиши със захар или ядки още преди печене.
Как да печете козунак правилно: работа с фурната
Формите с тестото се поставят в добре загрята (до 180–240 ° C) фурна, на режим „горе + долу“. Можете да поставите купа с гореща вода на дъното на фурната, за да овлажните въздуха и да предотвратите изсъхването на тестото. Половин час след началото на печенето е по-добре да намалите температурата с 20 ° C. Докато питките се пекат, не отваряйте вратата на фурната - просто наблюдавайте печенето през стъклото. Факт е, че заради студения въздух сладкишите, капризни към спада на температурата, могат да се утаят и да загубят блясъка си. След като горната част на баницата е златиста и румена, можете да покриете сладките с влажна хартия за печене, за да не загорят.
За да изпечете козунаци според всички правила, трябва да изчислите необходимото време за печене, което обикновено зависи от теглото на продукта. Например, килограмова торта се пече за 45 минути, торта с тегло 2 кг трябва да бъде във фурната за около 1,5 часа, а малка торта с тегло 0,5 кг или повече ще бъде готова за половин час. Не се препоръчва да печете твърде малки сладки, тъй като те изсъхват във фурната и губят вкуса и аромата си.
Много домакини залепват дървена факла в центъра на тортата още преди да е във фурната. След като сладкишът се изпече, най-накрая можете да се уверите в неговата готовност, като извадите горелка. Сухата факла е сигурен знак, че е време да извадите тортата от формата. Друг начин да проверите е да натиснете леко с пръст мъфина: ако бързо придобие предишната си форма, тортата е готова. Първо, трябва да се охлади във форма, която е най-добре да се постави върху студена кърпа: това помага лесно да се извадят печените продукти и да не се повредят. Сладкишът, изваден от формата, изстива идеално отстрани - бавно, за 3-4 часа, под дебела кърпа и дори одеяло. В този случай трябва да се обърне за равномерно охлаждане. Важно е да запомните, че колкото по-бавно се охлаждат великденските печени изделия, толкова по-дълго ще останат свежи.
Как да си направим фондан за торта
Фондан и глазура са необходими не само, за да е ефектна и красива тортата. Факт е, че те предпазват печените изделия от изсъхване и ги запазват свежи за дълго време.
Ако смятате да украсите козунака си с фондан или глазура, трябва да направите това, преди да е изстинал напълно.
Най-популярната глазура е протеиновата глазура. Приготвя се лесно, полепват добре различни декорации, освен това е много деликатен, ефирен и невероятно вкусен. За да приготвите този фондан, разбийте белтъка на силна пяна, добавете към него 100 г пудра захар, разбъркайте масата и добавете 1 ч.л. лимонов сок, което кара крема да побелее. Разбийте го с блендер на висока скорост, като постепенно добавяте на малки порции още 100 г пудра захар. На този етап към фондана се добавя багрило, ако е необходимо, като се опитва да го разпредели равномерно върху яйчната маса. Сега намажете тортата с фондана и нанесете всички декорации и поръсвания веднага, докато фонданът стегне. Трябва да режете тортата само след като фуджът се втвърди и ако няма време и трябва да сервирате печените продукти на масата, можете да го държите във фурната за няколко минути при температура до 100 °С.
Нанесете фондана с четка за сладкиши, сладкарски плик или потапяйте горната част на тортата в течна глазура. Със сладкарски плик, разбира се, можете да украсите тортата по по-оригинален и необичаен начин.
За козунак е подходящ и лимонов фъдж, който има свеж и приятен вкус, а бледожълтият му цвят се асоциира с пролетта, слънцето и топлината. Как да си направим фондан за лимонова торта? За целта смесете 100 г пудра захар и 3 с.л. л. лимонов сок, смила се добре и се покрива повърхността на продуктите. Вместо лимонов сок можете да вземете сок от всякакви горски плодове и плодове или да използвате обикновена топла вода, която се смесва с пудра захар, докато се сгъсти - такава смес се нарича захар. По принцип за козунак е подходящ всеки фондан – кремообразен, шоколадов, ванилов, орехов, крем брюле, кафе и коняк. Фонданите с розова вода са много приятни на вкус, фонданите с шам-фъстък и кокос не са по-лоши – можете да експериментирате по ваш вкус. Великденските печени трябва да са оригинални и цветни!
Как да си направим пръски за торта
Най-лесният начин за декориране е да поръсите продукта с пудра захар или какао на прах през цедка или с помощта на празнични шаблони. Простите опции за заливка са маково семе, кокосови стърготини, цветна захар, смлени ядки, сушени плодове, захаросани плодове и обикновена сладкарска заливка, закупена от магазина. Първо тортата се покрива с глазура или фондан, а след няколко минути, когато глазурата леко се сгъсти, можете да поръсите отгоре тортата с нещо вкусно. Ако направите това по-рано, прахът ще потъне в глазурата и ще бъде невидим.
Великденска торта, украсена с шарки, направени със захарни моливи от всички нюанси, изглежда много впечатляващо и децата с удоволствие ще участват в това интересно занимание. Можете също да украсите великденските бисквитки със захарни моливи.
Може да украсите тортата преди печене с тестени бъмпери, плитки, кръстчета и цветя, само тестото за украса трябва да е по-плътно, за да не се размазват декорациите. Между другото, по-добре е да прикрепите плитки и цветя, като използвате суров яйчен белтък.
Най-креативните домакини могат да оформят декорации от марципан или мастика, да украсят тортата със свежи цветя, да я украсят с дантела, панделки и свещи. В този случай козунакът може да се превърне в истинско произведение на изкуството.
Как да печете сладкиши у дома: рецепта стъпка по стъпка
Стига теория - накрая, да се заемем с практиката. Нека се опитаме да приготвим много прост козунак, с който дори неопитни готвачи могат да се справят. Пригответе следните храни.
За теста: 50 г прясна пресована мая (16 г суха), 2-3 чаши захар, ½ ч.л. сол, 6 яйца, 200 г масло, ½ литър мляко, 3 с.л. л. растително масло, 1½ кг брашно, 20 г ванилова захар, 1 чаша стафиди.
За украса на тортата: 2 чаши захар, 1 чаша вода, захаросани плодове и всякакви ядки.
Метод на готвене
1. Смесете маята и 100 мл топло мляко, добавете 1 с.л. л. захар и 1 с.л. л. брашно. Поставете тестото за ферментация на топло място.
2. Маслото се смесва с останалото мляко (0,4 литра), слага се на котлона и се загрява, докато маслото се разтопи.
3. Разбийте яйцата и захарта до пухкавост.
4. Смесете тестото, топло мляко с масло, яйца, разбити със захар, растително масло, ванилия, сол, стафиди в една купа. Омесете добре масата.
5. Добавете брашно и замесете тесто.
6. Поставете тестото в дълбока купа, покрийте с кърпа и поставете на топло място да ферментира. Обемът на тестото трябва да се увеличи 2-3 пъти. Това обикновено отнема до 5 часа.
7. Напълнете формите около една трета с тестото и оставете да се стегне за половин час.
8. Изпечете сладките във фурната на 180°C, като отчитате времето спрямо теглото на печенето.
9. Извадете готовите сладки и ги охладете.
10. Направете захарна каша. Сварете сиропа от вода и захар на слаб огън - до състояние на "проба", когато капка сироп не се разтече във водата, а се превръща в мека топка, наподобяваща тесто по консистенция.
11. Охладете сиропа и разбийте с миксер до пухкаво и приятно бяло.
12. Покрийте тортата с фондан с четка.
13. Намажете фондана със ситно нарязани захаросани плодове и нарязани ядки.
Как да направите козунак е половината от битката, освен това все още трябва да го запазите до Великден или по-добре до края на великденската седмица. Най-сигурният начин за съхранение на козунаци е в памучни салфетки, в тенджера с плътно затворен капак. Така те ще преживеят дори Светлата седмица и в същото време ще останат нежни, свежи и вкусни. Приятна почивка!
