Добър ден на всички! Пилешкият черен дроб и сърцата, задушени в заквасена сметана, са много деликатно ястие и освен това се готвят много бързо. Вчера отидох в магазина и си помислих какво да сготвя за вечеря набързо, защото с началото на учебната година времето силно липсваше. Влизайки в отдела за месо, попаднах на охладени и най -пресни пилешки сърца и дробчета и си спомних, че веднъж опитах ястие, приготвено от тези продукти. Реших също да се опитам да съчетая бизнеса с удоволствието: семейството е пълно и нова статия в блога.
Ако някой е опитал пилешки черен дроб поне веднъж, той вече няма да гледа говеждо и свинско месо. Това е особено важно за повечето деца, които от ранна възраст не предпочитат черния дроб под каквато и да е форма. Децата ми не обичат говежди черен дроб и погълнаха ястието, което предлагам да приготвя днес за сладка душа. И всичко това, защото пилешкият черен дроб практически няма специфичен вкус, толкова мек, че буквално се топи в устата и изобщо не мирише по време на процеса на готвене. Освен това съставът практически не се различава от черния дроб на крава или прасе. Въпреки факта, че сърцето е мощен мускулест орган, сърцето на пиле е доста меко и леко пружиниращо, но не гумено, на вкус.
Пилешки черен дроб и сърце в заквасена сметана
Като цяло е решено! Готвя задушени пилешки сърца и черен дроб в заквасена сметана и ги сервирам със зеленчуци за гарнитура. По -долу ще видите стъпка по стъпка снимки с коментари. Готвех за 4 души, две от които са малки деца. Може да се нуждаете от повече изходни продукти. В края на рецептата ще ви кажа как да изчислите въглехидратите за човек с диабет на инсулин. И така, имаме нужда от:
За основното ястие:
- 500 г пилешки сърца
- 500 г пилешки черен дроб
- 1 среден лук
- 3 супени лъжици. супени лъжици с пързалка от най -мазната заквасена сметана, която ще намерите (днес имам 30% заквасена сметана)
- 2-3 супени лъжици рафиниран зехтин
- сол (използвам розова хималайска)
- няколко лаврови листа
- пипер
- можете да добавите мащерка или босилек, но по това време аз ги нямах
За гарнитура от зеленчуци(количеството въглехидрати в скоби):
- 300 г пресни или замразени броколи (15 г въглехидрати)
- 100 г праз (5,5 г въглехидрати)
- 50 г средни моркови (3,5 г въглехидрати)
- 100 г пресен или замразен зелен фасул (3,5 г въглехидрати)
- 20 г масло
- Сол, подправки на вкус
Ще готвя черния дроб и сърцата в тиган с висока страна, а зеленчуците в незалепващ уок. Първо нарежете черния дроб на по -малки парчета и просто разрежете сърцата наполовина по дължина. Загрейте тиган със зехтин и добавете черния дроб и сърцето. След това лукът се нарязва на половин пръстени. Знам, че лаврът се слага в края на готвенето, но го предпочитам в началото, така че вкусът на лавровите листа се разкрива напълно. Ще пипер и сол няколко минути преди готвене.
Докато черният дроб и сърцата дават сок, това е около 10 минути, можем да разглобим съцветията от броколи, да обелим морковите и да ги нарежем заедно с праза на кубчета и половин пръстени съответно. Ако използвате замразена храна, тогава храната в торбите вече е натрошена, така че трябва да я извадите от фризера точно преди готвене и да я хвърлите незамразена в горещия уок.
Защо взех броколи? Защото вярвам, че това зеле е най -здравословното от всички видове зеле и евентуално едно от най -здравословните от всички сухоземни зеленчуци. Някой ден ще ви разкажа повече за този зеленчук, за да не го пропуснете.
Е, карантията ни се затопли и даде сок, сега можете да поставите заквасена сметана, да разбъркате, така че заквасената сметана да се разтвори равномерно и да оставите да се задушава за още 15 минути. Не трябва да бързате веднага да започнете да приготвяте зеленчукова гарнитура, защото в уок се готви много бързо в уок. Следователно можете да се заемете с нещо полезно или безполезно за 10 минути))
Трябва да започнете да готвите зеленчуци 10 минути преди основното ястие да е готово. Идеята е зеленчуците да се сервират веднага щом са готови, защото ако те все още избледняват под капака, чакат черния дроб и сърцето, вкусът може да се влоши и това е всичко, защото трикът е да не сварите зеленчуците малко . Те трябва да са твърди и леко хрупкави на вкус. Вярвам, че по този начин вкусът е по -оригинален и се запазват повече витамини.
Така че в подходящия момент загряваме уока при малко над средната температура, но не и при максималната температура. Сложих числото 7 от 9 на печката. Добавете маслото и броколите, оставете маслото да се разтопи, докато разбърквате броколите. Затворете уок с капак буквално за 2-3 минути и оставете броколите да се задушат.
След това хвърляме останалите зеленчуци, черен пипер, сол и покриваме с капак за още 5 минути, като разбъркваме от време на време, за да не загори. Между разбъркването на зеленчуците добавете билки, черен пипер и сол, приготвените сърца и черен дроб и оставете да къкри още 5 минути под капака.
Проверяваме готовността за зъба. Зеленчуците не трябва да са сурови, но и не варени. В идеалния случай броколите не трябва да губят красивия си зелен цвят, а по -скоро да станат още по -ярки. Ако броколите побледнеят, това означава, че сте го препекли. Добавете сол и черен пипер, ако не е достатъчно и го оставете на котлона за няколко минути, ако зеленчуците са влажни. Готвенето на зеленчуци ми отнема максимум 10 минути.
Как да броим спокойно въглехидратите?
Искам да ви напомня, че зеленчуците са след термична обработка и затова те трябва да се вземат предвид при изчисляване на дозата инсулин за храна. В самото начало на статията посочих колко от това, което приемам и колко въглехидрати съдържат. Преди готвене ще трябва да претеглите празния уок и да запишете тази стойност. След това гответе, както е споменато по -горе. По време на процеса на готвене трябва да изчислите колко въглехидрати имате, като добавите всичко.
По този начин ще знаете колко XE или въглехидрати са в общата порция. Когато зеленчуците са готови, веднага трябва да претеглите тигана заедно с цялото съдържание и да извадите теглото на празния тиган от общия. Така получавате общото тегло на готовото ястие, в което вече знаете количеството въглехидрати.
общо тегло на зеленчуците - толкова г въглехидрати или XE
тегло на зеленчуците в чинията ви - X g въглехидрати или XE
Следва проста математика. Сега знаете колко въглехидрати получавате от зеленчуци. Понякога пренебрегваме изчисленията, защото смятаме, че там има малко въглехидрати. В действителност обаче не получаваме очакваната захар, тъй като тези малки количества въглехидрати играят роля в повишаването на нивата на кръвната захар.
Сервирайте както прясно сварени, така и горещи. Ако готвите предварително и след това подгрявате, изобщо няма да бъде. Поръсете със ситно нарязани билки преди сервиране и приятен апетит!
С топлина и грижа, ендокринолог Диляра Лебедева
Опитните готвачи знаят, че е много лесно да се приготвят пилешки карантии, особено сърца. Месото им е доста нежно. Толкова дълго готвене и задушаване не се изискват. За разлика от пилешките вентрикули, сърцата не се нуждаят от предварително почистване. Тези странични продукти са много малки по размер. Това означава, че те могат да бъдат приготвени изцяло.
Пилешки сърца в саксии
Съставки:
400 г охладени пилешки сърца
2 глави лук
150 мл заквасена сметана
черен пипер и сол по избор
Как да готвя пилешки сърца в саксия:
Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Разбъркайте го с измити карантии и подправете със заквасена сметана.
Посолете всичко на вкус и поставете в подготвени тенджери. Поставете в предварително загрята фурна за половин час и почерпете семейството си.
Ястия с карантии - изпитани рецепти... Гледай видеото!
Деликатен пастет от пилешки черен дроб
Съставки:
300 г черен дроб
Apple
крушка
200 г масло
сол, захар и черен пипер на вкус
Как да си направим пастет от пилешки черен дроб:
Обелете лука, измийте и нарежете много ситно. Нарежете измития пилешки черен дроб и обелената ябълка на филийки, разбъркайте и задушете в масло.
По желание можете да сварите други карантии с лук на слаб огън за по -богат вкус на пастет.
Ако използвате пилешки вентрикули, ги промийте много старателно преди употреба и гответе поне час.
След това остава само да прекарате пържения черен дроб с ябълка и сварени карантии няколко пъти през месомелачка.
Загрейте и разбийте маслото. След това го поставете в получения пастет, разбъркайте и изчакайте, докато масата се охлади.
Пилешки карантии със сос къри
За тези цели са подходящи сърца или черен дроб.
Съставки:
800-1000 г пилешки карантии
2 малки лука
чаша заквасена сметана
2 чаени лъжички картофено нишесте
половин чаша тежка сметана
черен пипер
сол на вкус
200 мл растително масло.
Как да готвя пилешки карантии с къри:
Изплакнете черния дроб или пилешките сърца (можете да използвате и двете) в студена вода и ги нарежете на малки парченца.
Обелете лука, измийте и нарежете на кубчета. След това вземете достатъчно голям тиган и загрейте маслото в него.
Запържете черния дроб със сърца и лук за 2-3 минути. Направете огъня голям. Добавете щипка къри, покрийте тенджерата и оставете да къкри на тих огън.
Поставете нишестето в отделна тенджера и го залейте с хладка вода. Разбъркайте старателно. Добавете сметана към сместа и загрейте на слаб огън.
Не забравяйте да разбърквате постоянно, в противен случай нишестето може да изгори. След 10 минути сложете заквасената сметана в тенджера и разбъркайте всичко отново.
Продължете да загрявате още 7-8 минути, но не оставяйте соса да заври. Изсипете получения сос в тигана с карантията.
Подправете с черен пипер, сол и гответе още 15 минути със затворен капак.
За любителите на карантии препоръчвам да опитат такова ястие като задушени пилешки сърца и черен дроб. Пилешкият черен дроб е много нежен и няма специфичен вкус и мирис, като говежди или свински черен дроб, именно за тази функция много хора не харесват черния дроб. След като сте опитали сърцата и черния дроб, задушени със зеленчуци в заквасена сметана, ще бъдете приятно изненадани от деликатния приятен вкус. В допълнение към лука и морковите, можете да добавите други зеленчуци, като домати, тиквички, зелен фасул, патладжан и чушки. Гъбите се вписват и тук.
Той върви добре с картофено пюре, спагети и варен ориз.
Съставки
- 350 г черен дроб и сърца
- 1 голям лук
- 1 голям морков
- 2 супени лъжици. л. растително масло
- 150 мл вода
- 3 супени лъжици. л. сметана
- 1 ч.ч сол
- 1 ч.ч подправки
- зелени преди сервиране
Подготовка
1. Първо изплакнете охладените карантии с хладка вода, оставете течността да се отцеди, изрежете целия излишък.
2. Подгответе зеленчуци. Голям лук трябва да бъде обелен и нарязан на малки кубчета. След като обелите големите моркови, ги настържете на едро ренде или нарежете на кубчета.
3. Загрейте маслото в тиган. След като направите среден огън, прехвърлете нарязаните зеленчуци там. Разбъркайте и задушете за 3 минути, като разбърквате от време на време. Уверете се, че зеленчуците не изгарят, можете да намалите огъня.
4. Прехвърлете сърцата и черния дроб в тиган, разбъркайте и запържете всичко заедно за около 7 минути, можете да оставите огъня на средна температура.
5. Посолете и добавете подправки, дори обикновеният черен пипер ще е подходящ. Също така добавете заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини в тигана и добавете вода.
ДА СЕмесото от урина се счита не само за вкусен, но и здравословен продукт. Но не по -малко вкусни и здравословни ястия могат да се приготвят и от пилешки карантии, а именно черен дроб и сърца. По хранителна стойност те по никакъв начин не отстъпват на месото, освен това пилешкият черен дроб съдържа много желязо, а сърцата са богати на протеини и витамини. Следователно тези продукти са незаменими не само за ежедневната диета, но и за диетичното хранене. Освен това тези храни се готвят много бързо. Просто трябва да запомните, че охладените пилешки карантии са най -полезни.
NSЧерният дроб със сърца, приготвен по тази рецепта, върви добре с всяка гарнитура, било то картофено пюре, ориз или паста. В тази рецепта елдата се използва като гарнитура, но можете да използвате всяка друга.
Стъпки за готвене:
5) Когато морковите започнат да покафеняват, посолете и поръсете с черен пипер всичко, добавете вода, така че тя едва да покрие черния дроб и сърцата, и оставете да къкри за около 15 мин. Ако предпочитате гъста сос, можете да добавите чаена лъжичка брашно към нея.
Черният дроб със сърца може да се приготви по различни начини: запържете в галета, задушете в кремав или заквасена сметана, печете във фурната. Един от най -простите варианти е яхния от черен дроб със зеленчуци в тиган. Ястието се приготвя съвсем просто, получава се обилно, с сос и най -важното, черен дроб не изсъхва, черният дроб остава сочен, мек и нежен. Домашен черен дроб със сърца върви добре с всяка гарнитура, ястието върви особено добре с каша и картофено пюре.
Съставки
- пилешки черен дроб - 400 g
- пилешки сърца - 200 гр
- лук - 2 бр.
- моркови - 1 бр.
- растително масло - 50 мл
- сол - 1 ч.л
- смлян черен пипер - 1 чипс.
- смляно индийско орехче - 1 чипс.
- вода - 2 супени лъжици.
Подготовка
1. Измийте карантията в студена вода, отделете черния дроб от сърцата, нарязайте големи парчета черен дроб на 2 части.
2. Обелете лука, нарязайте на тънки половин пръстени и леко задушете в сгорещено растително масло.
3. Нарежете обелените моркови на пръстени и запържете за 2-3 минути с лука.
4. Добавете пилешки сърца към зеленчуците, запържени до полуготовност, продължете да пържите 2-3 минути.
5. Изпратете черния дроб в тигана, добавете сол, черен пипер и индийско орехче, запържете за 5 минути на среден огън, като разбърквате внимателно с шпатула.
