Hoy aprenderás: cómo cocinar la remolacha es muy sabroso y rico. Hay dos variedades de remolacha: fría y caliente. Se cocina fría principalmente en verano, refresca y sacia perfectamente el hambre, y caliente, respectivamente, en las estaciones frías. Se prepara con los ingredientes disponibles y es bastante sencillo. Se puede servir tanto a niños como a adultos, es un gran almuerzo.
Pero esta sopa roja hará que su almuerzo sea un punto culminante.
¿Cuál es la diferencia entre borscht y remolacha?
Este plato es muy parecido al borsch, pero no se le pone repollo ni frijoles, además se cocina mucho más rápido. También hay 2 tipos de remolacha: fría y caliente. El borsch caliente es como el borsch, pero frío se prepara como okroshka, es decir, se rellena con kéfir, kvas o suero.
Para que la sopa sea abundante, se cocina en caldo de carne, puede usar cualquier carne: cerdo, ternera, pollo. De las verduras se puede agregar: guisantes, coliflor, tomates, pimientos morrones. Mi receta es más tradicional, incluye un conjunto estándar de verduras, que se indica en mi lista de ingredientes.
Cómo cocinar remolacha para que permanezca roja
Esto no es nada difícil de hacer, debe agregar ácido durante la preparación de la remolacha: vinagre o jugo de limón. Y si las remolachas son frescas y tienen un color intenso, no hay nada que agregar.
Ingredientes
- Carne de cerdo - 300 g.
- Remolachas - 1 ud.
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebolla - 1 pieza
- Patatas - 4 piezas
- Jugo de limón - 2 cucharadas
- Sal - 1 cucharadita
- Hoja de laurel - 1 pieza
- Pimienta negra - una pizca
- Agua - 2,5 l
Cómo cocinar remolacha en caldo de carne.
Primero, corte la carne en trozos pequeños, póngalos en una sartén caliente con aceite vegetal, espolvoree inmediatamente con especias y fría durante 3-5 minutos, hasta que la corteza esté frita. No freír demasiado el cerdo para que no se seque.
Pasamos la carne a una cacerola, solo sin aceite vegetal, freiremos las verduras en ella.
Pelar las zanahorias y las cebollas, picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias en un rallador grueso, poner las verduras en una sartén donde se frió la carne y sofreír un poco, hasta que estén medio cocidas. Si las verduras se queman un poco, es mejor agregar un poco de agua. Ponemos las verduras en una cacerola.
Tomé remolachas grandes, las enjuagué con agua corriente, las pele y las froté en un rallador grueso, las agregué también. Puedes cortarlo en rodajas si quieres.
Mientras tanto, pelar las patatas, cortarlas en trozos y ponerlas en la sopa. Cocine todas las verduras hasta que estén tiernas. Puse todas las verduras casi de inmediato, una tras otra.
5 minutos antes de cocinar, le pongo especias: laurel y pimienta negra molida. También agregué jugo de limón para el ácido. Si sus remolachas no son rojas, agregue ácido junto con las remolachas.
Rellenamos la remolacha con crema agria y la servimos caliente a la mesa. ¡Buen provecho!
1. Agregue ácido a la sopa para aclarar el color.
2. No es necesario cocinar el primer plato durante mucho tiempo para conservar todas las propiedades beneficiosas, ya que las verduras se cocinan rápidamente.
3. Si desea cocinar remolacha dietética, cocínela en caldo de verduras o agua, y sin freír. Al final, simplemente llénelo con crema agria no grasosa y el plato resultará muy sabroso.
4. Para variar agregue: arroz, cebada, huevos duros, guisantes, pepino agrio.
5. Antes de servir, sazone el plato con cebollas verdes o eneldo, esto refrescará y agregará sabor.
Entonces, aprendió a cocinar remolacha sin mucho esfuerzo, complazca a su hogar con una nueva receta.
Remolacha con carne (fría)
Remolacha con carne
Sopa fría jugosa, hermosa y deliciosa))
Composición: para 4 porciones
Ternera (ternera, pollo) - 200-300 g;
Remolachas - 2 piezas.;
Agua - 1 l;
Patatas - 2-3 piezas.;
Huevos - 2-4 piezas.;
Pepino - 1 pieza.;
Limón - 1/4 piezas.;
Cebollas verdes, eneldo y perejil;
Crema agria o mayonesa;
Sal, azúcar - al gusto
Cómo cocinar:
- hervir la carne. Enfriarse. Cortar en pequeñas piezas;
- hervir las remolachas y las patatas con la piel. Enfriarse. Claro;
- Rallar remolacha o picadillo. O córtelo en cubos pequeños. Cubrir con agua fría y dejar hervir. Enfriarse. Agrega jugo de limón. Sal y endulza al gusto;
- corte las patatas, los huevos y el pepino (pelados) en cubos pequeños;
- picar la cebolla y verter sobre ella con sal;
- vierta carne, papas, huevos, pepino y cebolla en la sopa de remolacha. Mezcla. Pruébelo, ¿es lo suficientemente salado?
- picar finamente las verduras restantes;
- vierta la sopa en tazones en porciones, agregue 1-2 cucharadas de crema agria o mayonesa a cada uno y espolvoree con hierbas.
¡Sopa deliciosa, espesa y jugosa!
Características de cocina y sabor.
¡La sopa dulce y salada de color rojo oscuro se siente como una abundancia de vitaminas, colores jugosos y sabores de verano! Es un alimento muy sabroso, especialmente cuando hay poca agua y mucho relleno.
Si no tiene dónde usar el caldo obtenido al hervir carne de res o pollo, puede verter la remolacha picada en él. Lo principal es que es bajo en grasa, de lo contrario, cuando se enfríe, los platos flotantes de grasa congelada arruinarán el apetito de los comensales.
Remolacha sazonada con crema agria))
Para la remolacha fría, además de pollo y ternera, puede tomar pavo, cerdo magro, salchicha hervida o salchichas.
Un almuerzo abundante: ¡remolacha fría o caliente cocinada con carne! Elija la mejor receta de nuestra selección: con cerdo, ternera, con costillas.
- 1-2 remolachas pequeñas
- una costilla de res o cerdo por porción
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 patatas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de pasta de tomate
- o 2 cucharadas de puré de tomate
- 1 cucharada de vinagre al 9%
- 1 cucharadita de azucar
- sal, pimienta negra molida, laurel al gusto
- perejil y eneldo
- cebollas verdes
- crema agria para servir
- 800 ml de caldo
Cocine el caldo de costillas de res. Lavamos las costillas, las llenamos con agua fría, las llevamos a ebullición, retiramos con cuidado la espuma y cocinamos a fuego medio, sin hervir, bajo la tapa hasta que la carne esté tierna. Para las costillas de res (ternera), se necesitarán 1,5-2 horas, dependiendo de la edad del animal.
Pelar la cebolla y picar finamente. Pelar y rallar las zanahorias y las remolachas. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos. Lave las hojas verdes y las cebolletas y píquelas finamente.
Tan pronto como la carne esté cocida, ponga las papas picadas en el caldo y cocine hasta que estén tiernas - 15-20 minutos.
Mientras se hierven las patatas, pasamos el resto de las verduras. Calentar aceite vegetal en una sartén y freír la cebolla hasta que esté transparente, literalmente. 1 minuto, luego agregue las zanahorias y saltee por más unos minutos.
Agregue la pasta de tomate o el puré de tomate, revuelva y saltee nuevamente. dos minutos.
Vierta un poco de caldo caliente en la sartén, ponga las remolachas, agregue azúcar y vinagre, mezcle y cocine a fuego lento debajo de la tapa 5-7 minutos.
Tan pronto como las papas estén cocidas hasta que estén blandas, agregue el contenido de la sartén a la sopa, pruebe la remolacha, agregue sal, azúcar y vinagre si es necesario, ponga pimienta, laurel y la mitad de las hierbas, cocine todo junto 5-10 minutos. ¡Listo!
Antes de servir, deje reposar la remolacha durante 10-15 minutos. Sirva, como se indica, caliente, extendido en platos sobre costillas de res blandas. Si las costillas son grandes, entonces es más correcto quitar los huesos y cortar la carne en trozos. Si lo desea, también puede agregar crema agria y espolvorear la remolacha con las hierbas restantes y las cebollas verdes.
Receta 2, clásica: remolacha caliente con carne
- carne - 500-600 gramos;
- grasa de cerdo - 100-150 gramos;
- patatas - 4 piezas (talla mediana);
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- ajo - 1 cabeza;
- remolacha (vinagreta) - 2 piezas.;
- jugo de tomate (o jugo) - 200 ml;
- eneldo (tengo helado) - 2-3 mesas. mentiras.
Para cocinar esta deliciosa sopa de remolacha con carne, suelo utilizar trozos del cuello y finas costillas de la canal. Son estas partes las que le dan al caldo la riqueza y el delicado sabor carnoso. Entonces, debemos poner la carne lavada con agua corriente en una cacerola, verterla con agua fría y ponerla en la estufa para cocinar. Para conseguir un caldo de carne limpio y bonito, lo principal es no perderse el momento de su ebullición y retirar de inmediato la espuma que aparece con una espumadera. Después de hervir, hierva la carne a fuego lento (tapado) durante unos cuarenta minutos. Durante este tiempo, tendremos tiempo para preparar el resto de componentes del plato.
Primero, debemos cortar la manteca de cerdo ligeramente congelada en trozos pequeños.
Luego, pela las zanahorias, las cebollas, la remolacha y el ajo.
Pica la cebolla y el ajo en cubos pequeños y ralla las zanahorias y las remolachas en un rallador mediano.
Primero coloca la grasa de cerdo en una sartén grande y fríelo hasta que se dore. A continuación, disponer las zanahorias, los ajos, las cebollas y sofreír las verduras.
Lo último que ponemos en una sartén es remolacha rallada y la llenamos con una pequeña cantidad de caldo de carne caliente (o simplemente agua hirviendo).
Cocemos a fuego lento las verduras todas juntas hasta que las remolachas estén cocidas (15-20 minutos).
Cuando la carne de los huesos esté cocida, hay que sacarla del caldo, separarla de los huesos y cortarla en trozos pequeños (como en mi foto). Regrese la carne picada al caldo con el caldo.
Ponemos las patatas peladas y cortadas en dados en un cazo con caldo y cocinamos durante 10-15 minutos. Ahora es el momento de agregar sal al caldo al gusto.
Después de hervir, agregue el jugo de tomate (jugo) y el eneldo a la sartén. Antes de servir, es aconsejable que las remolachas se cuezan durante una hora o dos en una cacerola con la tapa puesta.
Receta 3: como cocinar remolacha con carne.
- pulpa de res - 500 gr .;
- patatas - 7 piezas.;
- zanahorias - 2 piezas.;
- cebolla - 1 pieza;
- remolachas - 2 piezas.;
- jugo de tomate - 1 vaso;
- sal, pimienta negra molida - al gusto;
- agua - 3 litros;
- aceite vegetal;
- hojas de eneldo - un montón.
Para preparar el caldo, corte la carne en porciones, póngalas en una cacerola y cúbralas con agua fría. La carne también se puede poner en una pieza entera y cortar en trozos pequeños antes de servir. Pon la olla de ingredientes al fuego. Cuando comience a formarse espuma en la superficie, recójala con una espumadera. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento el caldo durante 1,5 horas. Si la carne es joven, se puede acortar el tiempo de cocción.
Pelar las patatas para la remolacha caliente.
Córtalo en tiras o en trozos pequeños.
Agregue las papas al caldo. Cocine durante 20 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
Mientras se cocinan las patatas, pela y ralla las zanahorias.
Pica también la cebolla.
Fríelos juntos en una sartén con aceite vegetal hasta que estén dorados.
Pelar y rallar las remolachas.
Colócalo en una sartén con aceite vegetal y fríelo a fuego lento con la tapa cerrada durante unos 10 minutos. Las remolachas deben estar blandas.
Luego vierta el jugo de tomate en la sartén. Cocine a fuego lento todo junto por otros 10 minutos, hasta que el exceso de líquido se evapore y el aderezo se espese.
Agregue cebollas y zanahorias fritas al caldo, a las papas terminadas.
Y luego el aderezo de remolacha.
Cocine todo junto durante unos 15 minutos. Sazone con sal, pimienta y hojas de laurel.
Pica finamente las verduras y agrégalas también a la cacerola. Cocine por otros 2-3 minutos.
A continuación, apague el fuego y déjelo reposar durante media hora aproximadamente. Vierta la remolacha caliente en tazones. Sirve con crema agria. ¡Buen provecho!
Receta 4, paso a paso: cómo cocinar remolacha
- Carne (ternera, pavo) 500 g
- Todas las recetas con "Carne (ternera, pavo)"
- Sal 1 cucharada
- Agua 2 l
- Pasta de tomate 2 cucharadas
- Patatas 4 piezas
- Pimienta (guisantes) 6
- Repollo blanco 100 g
- Hojas de laurel 4 uds.
- Remolacha 1 ud.
- Pimienta negra (molida)
- Zanahorias 1 ud.
- Perejil, eneldo 3 cucharadas
- Cebolla de bulbo 1 ud.
- Aceite vegetal 3 cucharadas
Enjuague bien la carne, agregue agua y cocine. Cuando el caldo hierva, retire la carne, cuele el caldo, luego vuelva a poner la carne, sal, cubra y cocine hasta que la carne esté cocida (carne - 2 ... 2.5 horas, pavo - 1 hora).
Cuando la carne esté cocida, sáquela, sepárela de los huesos y píquela.
Pelar las patatas, las zanahorias, cortarlas en cubos. Ponga las papas y la carne en la sopa, agregue los granos de pimienta y las hojas de laurel.
Cortar el repollo en tiras y agregarlo a la sopa.
Pelar las remolachas, rallarlas con un rallador grueso. Vierta aceite vegetal en una sartén precalentada y agregue las remolachas. Freír, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos, luego verter en medio vaso de caldo y cocinar a fuego lento durante 15 minutos ¡No tapar con una tapa!
En una sartén, sofreír las cebollas y las zanahorias picadas hasta que estén doradas.
Agregue la pasta de tomate a las remolachas y cocine a fuego lento por otros 5 minutos.Verifique que las verduras en la sopa (papas) estén listas, si está casi lista, ponga las remolachas y las cebollas fritas. Déjelo hervir a fuego lento durante otros 10 minutos, nunca cubra con una tapa.
Al servir, decorar con perejil picado y eneldo, agregar crema agria y un par de aceitunas si se desea.
¡Buen provecho!
Receta 5: abundante remolacha de carne ucraniana
- 400 gr de cerdo o ternera con hueso
- 3-4 patatas
- 1 remolacha grande o 2 pequeñas
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 cucharadas pasta de tomate
- 1 cucharada vinagre 9%
- 1 cucharadita Sáhara
- unas ramitas de hierbas frescas
- 2-3 granos de pimienta negra
- 1-2 hojas de laurel sal al gusto
Enjuague la carne con el hueso y póngala en una cacerola, vierta 2 litros de agua fría. Ponga una cacerola al fuego y hierva el agua. Inmediatamente después de hervir, retire la espuma de la superficie del caldo y reduzca el fuego. Cocine el caldo de remolacha durante aproximadamente 2,5 horas a fuego lento. Para entonces, pelar y cortar las patatas en cubos pequeños.
Pelar y rallar las zanahorias. Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños. Hervir simultáneamente las remolachas. Para hacer esto, hierva agua en una cacerola separada y coloque allí las remolachas. Cocine durante unos 45-50 minutos hasta que esté tierno con un hervor lento. Luego escurre y enfría las remolachas. Pelar y rallar con un rallador grueso.
Cuando el caldo esté listo, retire los huesos y la carne y déjelo enfriar. Sal un poco el caldo hirviendo y sumerge las patatas allí. Cocine las patatas durante unos 15-20 minutos a fuego lento.
En este momento, prepara el aderezo de remolacha. Vierta 2-3 cucharadas en la sartén. aceite vegetal y prende fuego. Poner la cebolla en el aceite caliente y sofreír durante un par de minutos hasta que se dore. Luego agregue las zanahorias, revuelva y fría por otros 3-4 minutos hasta que estén blandas. Agregue un par de cucharadas de caldo de la sartén, la pasta de tomate a la sartén y mezcle bien. Cocine a fuego lento las verduras a fuego moderado durante un par de minutos.
Vierta las remolachas ralladas en la sartén con verduras y mezcle. Agrega vinagre, azúcar, una cucharadita de sal (o al gusto) y mezcla bien. Cocine el aderezo de remolacha para la sopa durante otros 2-3 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Separar la carne de los huesos y cortar en trozos pequeños.
Agregue el aderezo de remolacha, la carne, los granos de pimienta, las hojas de laurel a la sopa y revuelva. Cocine la remolacha caliente durante otros 2-3 minutos a fuego lento. Enjuagar las verduras, secarlas y picarlas.
Agregue verduras a la remolacha terminada, revuelva y retire la sartén del fuego. Cubra la sartén con una tapa y déjela reposar durante 15 minutos. Sirve pepinillos calientes a la mesa, si lo deseas, puedes agregar crema agria a cada porción. ¡Buen provecho!
Receta 6: remolacha fría con carne (con foto)
- Magra de cerdo 300 g
- Patatas 2 uds.
- Remolachas 2 uds.
- Pepino 4 uds.
- Pepino en escabeche 1 ud.
- Huevo de gallina 3 uds.
- Sal al gusto
- Azúcar 1 cucharada. mentiras.
- Jugo de limón 2 cdas. mentiras.
Cocina las remolachas. Usado solo 2, el resto fue a otro plato.
Tenemos un trozo de cerdo magro, que hervimos y refrigeramos. Retire la grasa del caldo con servilletas, que ha aparecido en la superficie del caldo. Tenemos un trozo de carne y un caldo completamente magro que enfriamos.
Frote las patatas en un rallador con agujeros grandes.
Ralle el pepino ligeramente salado en un rallador con agujeros grandes.
Pepinos caseros, dulces. Los frotamos.
Corta la carne en cubos.
Enviamos la carne, pepino fresco al caldo. Añadir el resto de los productos remolacha, patatas, pepino ligeramente salado. Condimente con sal, azúcar y zumo de limón, en el peor de los casos se puede sustituir por vinagre, pero no es tan sabroso. Agregue la crema agria, revuelva.
Así resulta la sopa fría de remolacha.
Receta 7: sopa de carne de remolacha (con foto paso a paso)
En general, la sopa de remolacha en la cocina rusa es una sopa fría de remolacha, digamos, una especie de borscht frío. Y es popular en verano. Pero en el frío invierno, para agregar vitaminas a su cuerpo, es mejor cocinar remolacha caliente, muy apetitosa, sabrosa y, lo más importante, ¡saludable!
- Ternera para cocinar - 300 g
- Patatas - 4 piezas
- Zanahorias - 1 pieza
- Cebollas - 2 piezas
- Remolachas - 4 piezas pequeñas
- ajo - 2 dientes
- Huevo - 4 piezas
- Aceite vegetal - para freír
- Vinagre de sidra de manzana - 2 cucharadas. l
- Hoja de laurel
- Sal, pimienta, especias, eneldo y perejil al gusto
Lavamos la carne, la llenamos de agua y la ponemos a cocer.
Vierta los huevos con agua fría y póngalos al fuego también. Después de hervir, cocine durante 7 minutos para que los huevos estén duros.
Lave las verduras (patatas, cebollas, zanahorias, remolachas y ajos), pélelas.
Tres remolachas en un rallador grueso y verter con vinagre.
Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite vegetal hasta que se doren. Picar el ajo y agregarlo a la cebolla.
Tres zanahorias en un rallador grueso y también agregue a la cebolla.
Pasados 3 minutos añadir las remolachas y freír durante 5 minutos.
Vierta los huevos duros con agua fría y enfríe.
Sacamos la carne de la sartén, la cortamos en trozos pequeños y la volvemos a poner en la sartén. Salar el caldo.
Cortar las patatas en cubos y ponerlas en un caldo hirviendo con carne. Si decide cocinar una remolacha dietética, p. Ej. sin caldo de carne, luego simplemente sumerja las papas en agua con sal. Cocine las patatas hasta que estén tiernas.
Luego agregamos nuestra fritura, la hoja de laurel y las especias a nuestro gusto a la sartén (agregué especias para el borscht).
Pica finamente las verduras.
Pelar y cortar los huevos en trozos pequeños. Un huevo se puede cortar en gajos para decorar.
Poner los huevos picados en una cacerola, llevar a ebullición y apagar el fuego. Espolvorea con hierbas encima.
Servimos tal remolacha caliente, agregando crema agria y decorando con una rodaja de huevo. ¡Buen provecho!
Receta 8: deliciosa remolacha con carne con hueso
- carne de res con hueso - 700-800 g;
- repollo - 300-400 g;
- remolachas - 300 g (1 grande o 2 pequeñas);
- patatas - 2-3 piezas.;
- cebolla - 200 g (1 grande);
- zanahorias - 200 g (1 grande);
- pasta de tomate - 3 cucharadas. cucharas
- aceite vegetal (para freír) - alrededor de 4-5 cucharadas. cucharas
- verdes - un pequeño manojo;
- ajo - 2-4 dientes (o al gusto);
- sal al gusto.
Coloque la carne lavada en una cacerola de 5 litros. Vierta agua fría en la parte superior, hierva. Retire la espuma, cocine la carne durante aproximadamente 1,5 horas a fuego lento (hasta que la carne esté completamente cocida). No agregue sal todavía. Retiramos la carne hervida de la sartén, filtramos el caldo a través de una gasa o un colador fino si lo desea (para deshacernos de los "restos": fragmentos de huesos y pequeños restos). Coloque repollo finamente picado en el caldo ya preparado (si usa una cabeza de repollo joven con hojas finas, puede agregar repollo más cerca del final de la cocción).
A continuación, cargue las patatas peladas y cortadas en cubitos. Lleve el caldo a un segundo hervor y continúe hirviendo a fuego lento durante unos 20 minutos (hasta que las verduras estén blandas).
Al mismo tiempo, nos dedicamos a freír, que es obligatorio para el borscht clásico. Para ello, sofreír la cebolla finamente picada en aceite vegetal durante 3-5 minutos.
Ponga las zanahorias peladas y ralladas a la cebolla blanda. Revolviendo, saltee la "mezcla" de verduras durante 3-5 minutos.
Agregue la remolacha rallada, la pasta de tomate y un par de cucharones de caldo de carne de la sartén.
Revuelva y cocine a fuego lento el aderezo de verduras, tapado durante 15-20 minutos. Gracias al guiso preliminar con pasta de tomate, las remolachas conservarán su color y el borscht se volverá rojo brillante. Transferimos el sofrito cocido a un caldo con verduras ya blandas.
Separe la carne enfriada del hueso, córtela en porciones pequeñas y bájela en una cacerola con caldo de color. ¡Deje hervir, pero no permita que hierva activamente! Borscht debe hervir a fuego lento, burbujeando sólo "perezosamente".
La sopa se puede considerar casi lista, pero para que el sabor sea más intenso, es conveniente oscurecer el primer plato al fuego más bajo debajo de la tapa durante unos 30 minutos. Al final, sal, añadir las hierbas picadas y el ajo muy finamente picado (cantidad al gusto).
Si no le gusta la remolacha, entonces nunca ha probado la remolacha.
La remolacha con carne es un plato delicioso que te saciará, te calentará en las heladas invernales o te refrescará en el calor del verano, según la receta seleccionada.
Remolacha con carne: principios generales de cocción
La remolacha con carne se puede preparar a partir de cualquier tipo de carne: ternera, cerdo, pollo, pavo. De absolutamente cualquier parte: rica sopa caliente: tomamos carne con capas, costillas, carne con hueso; sopa ligera fría - elija pechuga, lomo magro.
En cualquier caso, lo primero que hay que hacer es cocinar la carne colocando las piezas seleccionadas en un cazo con agua fría ligeramente salada. Saque la carne terminada, enfríe, córtela en porciones. Filtramos el caldo en sí: nos será útil en un plato caliente, pero no en uno frío. El caldo se puede dejar y luego cocinar en cualquier otro plato.
A continuación, abordemos las remolachas. Opte por variedades de verduras azucaradas de color burdeos. Los amantes también pueden usar tapas de remolacha. Las remolachas pueden hervirse previamente o hornearse enteras y luego, cortándolas, agregarlas a la sopa o picadas, saltearlas en aceite vegetal.
También con otras que forman parte de la sopa de remolacha con carne, verduras: patatas, zanahorias y otras: se pueden hervir con antelación y ponerlas ya preparadas o guisadas en caldo cocido.
Además de la carne y la remolacha, la remolacha picante puede contener papas, cebollas, zanahorias, tomates, pimientos, hierbas y otros ingredientes. En una remolacha fría con carne, ponga además pepinos, huevos duros, ajo, muchas verduras.
Realmente hay muchas variaciones de cocción, hemos seleccionado las mejores, solo tienes que evaluar.
1. Remolacha caliente con carne y verduras
1-1,5 litros de caldo de carne o pollo;
Carne hervida;
Pimientos morrones grandes;
Pimienta negro;
Verdes frescos;
1. Cocine hasta que esté cocido el caldo de carne de cualquier trozo de carne que desee. Se agrega pimiento morrón finamente picado para agregar sabor y aroma.
2. Se frotan remolachas y zanahorias pequeñas en un rallador.
3. Se vierte el tomate maduro con agua hervida. Pelarlo, picarlo en cubos.
4. Agregue papas grandes cortadas en cubitos a la carne hervida.
5. Poner las zanahorias ralladas, la remolacha, la cebolla finamente picada y el tomate en una sartén con aceite vegetal. Guisar durante cinco a siete minutos.
6. Picar finamente el ajo. Agréguelo a los ingredientes en una sartén, mezcle.
7. Saque la carne después de unos minutos. Se agregan verduras al caldo. Salado.
8. La carne se corta y se vuelve a colocar en la olla durante unos 5 minutos. La remolacha está lista. El plato se sirve con hierbas frescas, crema agria.
2. Remolacha fría con carne
500 gramos de carne;
6 papas;
500 mililitros de kéfir;
Cebollas verdes;
Una cucharadita de vinagre;
Ácido de limón.
1. La carne se lava, se vierte con agua, se sala, se pone pimienta y se hierve. La carne terminada se saca, se pica.
2. Las remolachas se pelan, se cortan en tamaños pequeños. Coloque en una olla con agua. Salado. Vierta vinagre o jugo de limón (la tarea principal es mantener un color brillante). Se prepara caldo de remolacha.
3. Las patatas se lavan, se hierven con sus uniformes.
4. Los huevos están duros.
5. Todos los ingredientes preparados se enfrían, se limpian y se cortan en cubos pequeños.
6. Los pepinos, las cebollas verdes y el eneldo se lavan con agua corriente. Picar las verduras, cortar los pepinos en cubos pequeños.
7. La comida preparada se coloca en una cacerola grande. Se les agregan remolachas hervidas con caldo preparado.
9. Vierta el kéfir sobre la remolacha. El plato se enfría en el refrigerador durante aproximadamente media hora.
3. Remolacha con carne y puntas
2 litros de agua;
400 gramos de hojas de remolacha;
4 patatas
Aceite vegetal;
Un montón de vegetación.
1. La carne se lava, se hierve hasta que esté blanda. Se agrega sal durante la cocción.
2. Las cebollas, las zanahorias se pelan, se cortan en una licuadora.
3. Vierta aceite de girasol en el recipiente multicocina. Agregue las verduras picadas. Fríelos durante diez minutos en el modo "Hornear".
4. El tomate se lava, se corta y se agrega a las verduras.
5. Las patatas se lavan, se pelan y se cortan. Ponlo en un bol.
6. La carne hervida se corta y se fríe.
7. Vierta todos los ingredientes salteados con caldo de carne.
8. Las remolachas se lavan, se pelan y se cortan en 4 trozos. Agregue a las verduras, la carne.
9. Todos se extinguen dentro de una hora en el modo apropiado.
10. Pasado el tiempo asignado, se sacan las remolachas, se quitan la yesca y se añaden a la sopa.
11. Antes de cocinar agregue hierbas, jugo de limón.
12. La remolacha se sirve con crema agria y pan fresco.
Hierva las remolachas peladas, no olvide agregar un poco de jugo de limón o vinagre común al agua, luego la verdura no perderá su color brillante.
Todos los ingredientes se pueden picar de la forma que mejor se adapte a su gusto: cubos, palitos, pajitas, utilizando un rallador. Lo principal es que todos los productos tienen la misma forma.
Las verduras de remolacha se pueden hervir de tres maneras: hervir en agua en una cacerola en la estufa, envolver en papel de aluminio en el horno y poner en una bolsa en el microondas.
Si está cocinando remolacha con la parte superior de la remolacha, recuerde cortar el núcleo duro de la parte superior, utilizando solo hojas blandas para cocinar.
La remolacha con carne es más deliciosa de las remolachas jóvenes. También puede cocinar con la fruta vieja, pero luego es mejor hornear la verdura antes de ponerla en la sopa. Algunas personas cocinan remolacha con verduras encurtidas y congeladas.
La sopa actual es mucho más sabrosa, pero si logró llenarla con crema agria, tenga en cuenta que el producto sazonado se almacena por no más de 12 horas. Por lo tanto, cuando cocine para uso futuro, agregue crema agria solo a los platos, no a la sartén.
Las hierbas frescas y la crema agria hacen que el sabor de la remolacha con carne sea más tierno y rico.
¿Cuántos primeros platos cocinas para tu familia o para ti? Si lo piensas a la ligera, parece que hay muchas recetas en mi cabeza. Pero si empiezas a sistematizar las recetas, resulta que no hay tantas. Pero no se desespere, hoy repondremos su alcancía de recetas y le diremos cómo cocinar un primer plato simple y sabroso: remolacha caliente con carne. preparamos antes, es más adecuado para la temporada de calor, y el caliente será relevante de octubre a abril.
Esta sopa rica, abundante y luminosa le agradará no solo por su sencillez de preparación, sino también por su extraordinario sabor. La receta clásica de remolacha consiste en cocinarla con carne de cerdo o ternera. Para hacer el caldo más rico, use carne con hueso.
Si es un partidario de los platos magros, la base para cocinar la remolacha debe cocinarse no en la carne, sino en las tapas de remolacha finamente picadas y otras verduras.
La remolacha se puede hervir previamente para la remolacha, pero esta receta no implica esto. Para que el color del plato terminado se vuelva rico y brillante, se agrega vinagre de sidra de manzana o jugo de limón a las remolachas durante el proceso de salteado.
Ingredientes
- agua - 3 l;
- cerdo refrigerado - 300 g;
- jugo de tomate - 1 cucharada;
- remolacha - 400 gr (2 grandes);
- patatas - 4-5 piezas.;
- zanahorias (grandes) - 1 pieza.;
- cebolla (grande) - 1 pc.;
- aceite vegetal - 3 cucharadas l.;
- vinagre 6% - 1 cucharada. l.;
- perejil - 1 manojo;
- cebollas verdes - 1 manojo;
- sal de mesa - al gusto;
- pimienta negra al gusto.
Preparación
Enjuague la carne de cerdo, elimine todas las películas y la grasa existentes. Luego corta la carne en trozos pequeños. Si la carne está inicialmente en el hueso y no el lomo, primero tendrá que hervirla y solo luego cortarla en trozos.
Vierta agua fría sobre la carne y coloque la olla sobre el fuego. Hervir la carne hasta que esté tierna, agregando sal después de hervir. En el proceso de ebullición, use una espumadera para quitar la espuma del caldo a medida que se forma. Después de que hierva el caldo, también puede agregarle hojas de laurel y guisantes de pimienta de Jamaica; esto le dará a la carne y al caldo en sí un aroma picante.
Pica finamente la cebolla. Calentar bien el aceite vegetal en una sartén. Freír la cebolla hasta que esté transparente a fuego lento, asegúrese de que no se queme.
Ralla las zanahorias en un rallador fino o córtalas en tiras. Algunas amas de casa recomiendan usar un rallador de zanahoria coreano. Coloque las zanahorias sobre las cebollas y revuelva.
Mientras tanto, mientras pastan las cebollas y las zanahorias, pele las remolachas (elija remolachas rojas como Burdeos). Frótelo en una pista poco profunda. También puedes usar un rallador de zanahoria coreano. Coloque las remolachas picadas sobre las cebollas y las zanahorias. Añadir un poco de sal y pimienta. Continúe salteando las verduras hasta que las remolachas estén tiernas. Asegúrese de agregar verduras en el proceso de saltear, de lo contrario, la remolacha puede resultar blanda.
Vierta el jugo de tomate sobre las verduras y cocine a fuego lento durante otros 3 minutos. En lugar de jugo de tomate, puedes usar pasta de tomate y un poco de agua. En verano, son adecuados los tomates frescos, previamente picados o rallados.
Prepara tus patatas. Hay que pelarlo y cortarlo en cubos.
Agrega las papas picadas al caldo terminado.
Agregue las verduras doradas después de 15 minutos. La remolacha se convertirá inmediatamente en un hermoso color rojo.
Cocine la remolacha por otros 10 minutos. Luego agrega las hierbas y la sal a tu gusto. Déjelo hervir y apáguelo inmediatamente. Tapar y dejar reposar durante 15-20 minutos.
La remolacha caliente con carne está lista. Se sirve con crema agria o mayonesa. Antes de servir, puedes poner medio cuarto de huevo cocido en cada plato con remolacha.
