Grecia se asocia con nosotros con un país productor de vino. Pero el producto de la vid no son solo bebidas alcohólicas ligeras. Desde que la humanidad inventó el alambique, han aparecido los cangrejos de río. Muchos consideran que este tipo de destilado es la bebida nacional turca. Pero no lo es. De hecho, en el Imperio Otomano, el alcohol, especialmente el alcohol fuerte, solo podía ser consumido por giaurs, no musulmanes. Pero hay bebedores en todas partes, y por eso el vodka griego llegó a la corte de los conquistadores. El nombre comenzó a sonar como "cangrejo de río". Y en Azerbaiyán comenzaron a hacer su propio análogo: arak. Los eslavos también se familiarizaron con este vodka. El brandy balcánico es también la hermana menor del vodka griego. ¿Y qué otras especies existen en Hellas? Nuestro artículo estará dedicado a este tema. Hablaremos no solo de raki, sino también de bebidas tan interesantes como ouzo, mastic, tsipouro y otras.
La pobreza no es un vicio, sino un ímpetu para los inventos
A diferencia de los países nórdicos, donde los destilados se elaboraban originalmente a partir de cereales, el vodka griego es un subproducto de la elaboración del vino. Cuando las bayas fueron trituradas y recibieron el preciado mosto, quedó el orujo. ¿Qué hacer con la pulpa? Por lo general, se arrojaba a los viñedos y el orujo podrido se convertía en fertilizante para las vides. Pero si una persona es pobre, no tirará algo así. Se añadía azúcar, agua a la torta y se dejaba fermentar de nuevo. Después de eso, se llevó a cabo la destilación y la bebida comenzó a llamarse "cangrejo de río" mucho más tarde. La etimología del destilado tiene su origen en el árabe. "Arak" en la traducción significa "sudor", lo cual es comprensible para cualquiera que haya visto una luz de luna en su vida. Pero aún así, el vodka de uva de Grecia tiene un sabor muy diferente al de la grappa italiana, aunque tanto las materias primas como la tecnología para preparar las dos bebidas son aproximadamente las mismas.
Su Majestad Anís
Hay dos tipos de plantas en el mundo, no relacionadas en absoluto, pero que dan frutos con el mismo olor. El anís estrellado es un arbusto de hoja perenne originario del este de Asia. Sus frutos parecen estrellas marrones, y en cada rayo de él se esconde un grano. Y el anís, que es común en Europa, es una hierba que pertenece a Rodnit, dos tipos de plantas aromáticas, aceite esencial de anetol. Se encuentra en exceso en los frutos tanto del anís como del anís estrellado. Sin embargo, los griegos llaman a su hierba, cuyas propiedades fragantes se notaron en la antigüedad, glikanisos, que significa "dulce anís". Este condimento también fue utilizado por otros pueblos. En Egipto, por ejemplo, la hierba formaba parte de los ungüentos para la momificación de los muertos. El griego tiene un prototipo: "el vino de Hipócrates". Se bebía como cura para muchas dolencias. Hipócrates fue el primero en infundir vino con anís.
Se cree que esta es la bebida nacional turca. Pero hasta las reformas liberales del siglo XIX, los musulmanes ni siquiera se atrevieron a pensar en la producción de destilados. Esto fue hecho por los griegos en el territorio del Imperio Otomano, con menos frecuencia por personas de los Balcanes. Raki se hizo popular en Turquía gracias a Kemal Atatürk, a quien le gustaba mucho esta bebida. El vodka de anís debe beberse diluido. Por lo general, se hace una mezcla de una parte de raki y dos o tres partes de agua mineral. Cuando se diluye con agua, la solución instantáneamente se vuelve blanca y se vuelve como la leche. Esto se debe a que el etéreo sale del alcohol y se forma una emulsión. Es por el color blanco opaco que la bebida raki turca (pero en realidad el vodka raki griego) tiene el nombre poético de "leche de león". La fuerza de esta bebida varía de cuarenta a cincuenta grados. Cuando no está diluido, el raki tiene un olor anisado muy fuerte y un sabor acre, acre.
A primera vista, parece que el nacional es el mismo cangrejo de río, solo que más suave. Pero no lo es. La tecnología de producción es completamente diferente. El aguardiente de uva en ouzo no supera el treinta por ciento. Pero eso no es todo. El vodka de ouzo griego de alta calidad, además de anís, también contiene varias especias. Estos son el cilantro, la canela, el jengibre, el cardamomo, el anís estrellado y el hinojo. Las especias aromáticas se infunden primero con aguardiente de uva puro. Luego se destila a través de un destilador de cobre, separando las partes frontal y final. El del medio se limpia nuevamente y luego se diluye con agua de cal blanda hasta una fortaleza de treinta y siete grados y medio. Es interesante la etimología del nombre de este vodka añejo. En la ciudad de Tyrnavos, en Tesalia, la población local se dedicaba al cultivo de capullos de gusanos de seda para exportarlos a Francia. Entonces esta parte de Grecia era propiedad de Italia. Por lo tanto, las cajas con capullos se marcaron con la inscripción Uso a Marsiglia (it. "Uso en Marsella") antes de enviarlas al otro lado del mar. Los agricultores locales no sabían el significado de estas palabras, pero esta frase era para ellos el estándar de la más alta calidad. Por lo tanto, cuando los visitantes preguntaron qué tipo de vodka era, respondieron: ouzo.
Tsipouro
La primera mención de este destilado se encuentra en los libros monásticos de Athos a finales del siglo XVI. El tsipouro se elabora destilando orujo de uva. Después de eso, se agregan varias especias a los espíritus: clavo o canela. Además, el contenido de alcohol en la bebida aumenta a 40-45 grados. En Macedonia y Tesalia, se agrega anís al tsipouro, y allí la bebida se parece al ouzo. Creta tiene su propio vodka griego nacional. ¿Cuál es el nombre de la bebida allí? Rakomelo. Pero en este vodka no hay rastro de anís, sino solo miel viscosa. Tsipuro se bebe sin diluir en vasos pequeños. La bebida se sirve con bocadillos (tomates secos, salchichas picantes y quesos), así como con postres (halva, nueces, pasas).
Masilla
Palabra conocida, ¿verdad? Traducido, significa "masticar con crujir de dientes". Y todo porque el vodka de masilla griega está infundido con las raíces del árbol de Chios. Cuando los aguardientes derivados del orujo de uva se pasan por este material vegetal, se enriquecen con resinas esenciales. La masilla tiene un sabor y un olor muy específicos. Beba este vodka necesariamente con la adición de hielo. Cuando se sumergen los cubos, la resina disuelta en alcohol sale del compuesto químico y la bebida se vuelve opaca, blanca, como la leche. Hay dos tipos de masilla en Grecia: vodka y licor dulce.
Grecia es uno de los primeros países donde la gente comenzó a producir bebidas alcohólicas conscientemente. El alcohol siempre ha estado presente en bayas y frutas demasiado maduras. Los antiguos griegos aprendieron a cultivar uvas para hacer vino.
El vino y las uvas estaban bajo los auspicios del dios Dionisio. A menudo se lo representaba durante una copiosa libación, rodeado de sátiros y ninfas.
Metaxa - el brandy griego más famoso
La bebida alcohólica griega más famosa. Metaxa es famosa en todo el mundo, pero solo se produce en Grecia. Su receta es muy complicada y secreta, por lo que comprar una botella de la bebida original fuera de Grecia puede resultar arriesgado y caro.
El beneficio económico es obvio. Una metaxa de 7 años en Grecia se vende a 16-20 euros la botella de 0,7 litros. En Moscú, es poco probable que puedas comprarlo por menos de 30 euros.
Metaxa a menudo se llama coñac en nuestro país. Sin embargo, nos gusta llamar coñac a cualquier brandy. Los ciudadanos de la URSS no estaban muy malcriados por las bebidas alcohólicas importadas, y esa tradición se arraigó en nuestro idioma.
Metaxa pertenece a la clase de brandy, por cierto, como el propio coñac. Los coñacs se denominan simplemente variedades de brandy producidos en Francia en la provincia de Cognac.
La historia de metaxa comenzó con un pez, por paradójico que parezca. El griego Spyros Metaksas nació en una familia de pescadores, y sus padres soñaban que continuaría con el negocio familiar. Pero Spiros no conectó su futuro con el pescado y se mudó a la ciudad, donde fundó una empresa para la producción de licores.
Experimentó mucho con diferentes ingredientes. Incluso el cacao y la masilla cayeron en su campo de visión. Intentó mezclar diferentes bebidas, incluyendo vermut, absenta, vinos y licores. Como resultado de la búsqueda, recibió la receta de la bebida, que ahora se llama “metaxa”. Se cree que este evento tuvo lugar en 1888.
La bebida se hizo popular en Grecia y más tarde en otros países. Especialmente activamente comenzaron a comprarlo para importarlo a los Estados Unidos, donde en ese momento había otro auge económico.
Spyros fue asistido por sus hermanos Elias y George. La empresa Metaxa sigue siendo una empresa “familiar”, lo que permitió mantener el secreto de la receta de la bebida.
Se sabe con certeza que la bebida es una mezcla de vino de uva de tres variedades de uva y brandy elaborado con uvas y grosellas negras. A la mezcla se le agregan hierbas, no se sabe exactamente cuáles, pero hay información de que definitivamente se usan pétalos de rosa.
La bebida se infunde en barriles especiales que la empresa compra en Italia. Puedes verlos en la foto de la derecha. Dependiendo del tiempo de exposición, metaxa recibe sus “estrellas”.
Metaxa 3 estrellas se considera la calidad más baja. Muchos griegos dicen que esta bebida solo es apta para fines culinarios.
Metaxa 5 y 7 estrellas sabe muy bien y recomendamos esta opción para comprar durante un viaje a Grecia.
Metaxa 12 estrellas ya pertenece a las variedades élite de alcohol. Por supuesto, vale la pena probar esa bebida, pero los precios ya están "morder".
Las bebidas alcohólicas tradicionales son un indicador por el cual es fácil determinar el temperamento de una nación, su actitud hacia el alcohol y todo lo relacionado con él. En Grecia, las bebidas fuertes son una parte integral de cualquier fiesta: tanto la diversión ruidosa de una gran compañía como una cena romántica secreta.
Incluso en la antigüedad, el pueblo griego tenía sus propias tradiciones de beber vino. Los que bebían vino sin diluir o lo consumían en grandes cantidades se identificaban con los bárbaros y las tribus nómadas. Sin embargo, si miras este tema desde el otro lado, puedes encontrar grandes contradicciones. Todo el mundo conoce al legendario habitante griego antiguo del Olimpo, el dios de la vinificación Dioniso (en la mitología romana Baco). Fueron sus admiradores quienes organizaron fiestas horribles para beber y otras acciones escandalosas, con las que, en su opinión, propiciaron a Dionisio y le pidieron aún más diversión y vino. Esta bipolaridad de la sociedad griega antigua tuvo posteriormente un gran impacto en el futuro de las bebidas alcohólicas en Hellas.
Hoy en Grecia, las bebidas alcohólicas tradicionales son:
Ouzo. Este es un vodka de anís con un fragante ramo de otras especias. El contenido de alcohol en ella es del 40%. Esta bebida se vende en muchas tiendas y supermercados. En las tabernas, el ouzo se sirve en pequeñas garrafas de cristal. No se sabe con certeza desde cuándo se produce este vodka, pero ya a principios del siglo XIX se construyeron varias fábricas de ouzo en Grecia. Los helenos tienen la tradición de agregar una cucharadita de ouzo al café recién hecho.
Tsipouro. Así lo llaman los griegos vodka de alta graduación (hasta un 47%), que se elabora a partir de orujo de uva o de orujo de otras frutas. Esta bebida alcohólica fue legalizada recién en 1988, aunque se produce desde la época del Imperio Otomano en Grecia. Beba tsipouro a temperatura ambiente o frío. El análogo de tsipouro en Italia es grappa, y en los países del este es arak.
Rakomelo. Vodka cretense, que recuerda al hidromiel ruso. Muchos cretenses lo utilizan como remedio para los resfriados. Se prepara a partir de tinturas con canela, clavo y miel. En verano se bebe frío y en invierno se calienta.
Metaxa. Esta es la marca más famosa de todos los productos alcohólicos, conocida en todo el mundo. A principios del siglo XX, incluso recibió una medalla de oro especial del Imperio Ruso. Esta bebida de brandy (40% de contenido alcohólico) apareció a finales del siglo XIX tras los exitosos experimentos de Spyros Metaxas. Hoy en día se puede comprar la bebida Metaxa en casi cualquier país del mundo.
Y por último, cómo no mencionar el vino excelentísimo, que desde aquellos tiempos antiguos, según las palabras del profeta David, “regocija el corazón del hombre”. Viajando en Hellas, puedes comprar tanto excelentes vinos de colección como vinos a un precio más económico, pero de buena calidad. El monástico Cahors también tiene una gran demanda entre los turistas.
Debe decirse de inmediato que todo el proceso tecnológico para la producción del vodka griego OYZO no es complicado. Paso a paso se ve así:
- Braga está hecho de orujo de uva.
- Se combina con alcohol etílico con graduación de 40°, según la ley, en una bebida preparada industrialmente, debe haber al menos un 20% de uva rectificada.
- En esta mezcla se sumergen hierbas y semillas de plantas: la semilla de anís es obligatoria, luego el conjunto de hierbas es arbitrario, y cada fabricante tiene la suya. Puede ser cilantro, corteza de lentisco, manzanilla, hinojo, almendras, clavo, etc. Toda esta masa se infunde durante varios meses. Cuánto decide cada fabricante a su discreción. Por eso no encontrarás una bebida Ouzo con el mismo sabor.
- Luego, todo esto se somete a una destilación repetida: en comerciantes privados, en cubos de cobre antiguos, en grandes empresas modernas, en enormes aparatos de destilación estacionarios.
- La fuerza de la bebida original no debe exceder los 50 °.
Los beneficios y daños del vodka de anís.
La tintura de anís en vodka tiene una serie de propiedades útiles. A menudo se utiliza como un medicamento eficaz porque contiene aceites esenciales que mejoran las funciones digestivas y tienen propiedades desinfectantes. Con problemas regulares con las heces, la tintura de anís se consume antes de las comidas en una cucharada.
Las propiedades útiles de la tintura de anís en el vodka también se manifiestan en el tratamiento de la traqueítis, la bronquitis y la tos de diversas etiologías. Para hacer esto, se agregan de 5 a 10 gotas de una bebida alcohólica de anís a la colección de hierbas, que consiste en espino, rosa silvestre y hierba de San Juan, se sazona con miel y se deja beber 2 veces al día hasta que se eliminen todos los síntomas dolorosos. El medicamento ayuda a expulsar el esputo, alivia la tos y elimina patógenos.
El vodka con infusión de anís ayuda a las mujeres a sobrellevar la mala salud durante el ciclo menstrual. La bebida elimina los espasmos y el dolor en la espalda y el abdomen. La tintura de anís para combatir el síndrome premenstrual se toma 1 cucharadita 3 veces al día.
La tintura de anís y vodka ayuda a eliminar las bacterias de la boca, que suelen causar mal aliento y problemas de encías. Para hacer esto, se diluyen 20 gotas de tintura en una pila de agua y se enjuaga la boca con esta solución después de cada cepillado de dientes. Tal elixir es capaz de eliminar el mal aliento y mejorar las encías en tan solo unos días.
Con angina, también puedes usar vodka de anís. En un vaso de agua tibia, diluya 50 gramos de tintura y haga gárgaras con la solución resultante cada hora. En 1 día, la placa purulenta de las amígdalas desaparece, la garganta deja de doler y se elimina la inflamación.
A veces, incluso a las madres lactantes se les prescribe tintura de anís para mejorar la lactancia. Por supuesto, en este caso, su concentración debe ser mínima: 1-2 cucharadas por taza de té con leche, lo que no permitirá que el alcohol dañe al niño, pero mejorará significativamente la calidad y la cantidad de leche producida.
También existen contraindicaciones para el uso de vodka de anís, ya que, como cualquier otra bebida alcohólica, puede causar adicción al alcohol rápidamente. Además, la bebida tiene una alta propiedad alergénica, por lo que las personas propensas a las reacciones alérgicas deben rechazar el ouzo para evitar un shock anafiláctico.
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Una contraindicación importante para el uso del anís es la alta excitabilidad y la tendencia a los ataques epilépticos, ya que puede agravar el curso de las enfermedades. Como frotamiento, el anís no se puede utilizar en su forma pura, ya que provoca quemaduras en la piel.
Además, en el tratamiento de enfermedades respiratorias, en ningún caso se debe exceder la dosis de alcohol en solución, ya que en pequeñas cantidades la tintura de anís es un medicamento, y en grandes cantidades puede convertirse en un verdadero veneno, agravando el curso de la enfermedad. .
Tsipouro
La primera mención documental de la producción de tsipouro griego en los monasterios del Monte Athos se hizo en 1590, y existía allí mucho antes, probablemente ya en el siglo XIV. Desde allí se extendió por Macedonia Occidental, Epiro y Tesalia. Hasta las últimas décadas del siglo XX, la producción de tsipouro era solo casera y no existía a escala industrial. También se prohibió su amplio comercio, la venta solo se permitió en tabernas y restaurantes especializados: "tsipouradiko".
En 1988 apareció una ley que estableció las reglas para la producción, tributación, control de calidad, embotellado y comercialización de este tipo de bebidas. Desde entonces, las grandes empresas familiares se han transformado en industriales, gracias a las cuales tanto la calidad del tsipouro como su cumplimiento de las normas de la UE han mejorado significativamente.
Como resultado de esta ley, tsipouro y tsikoudia fueron reconocidos como nombres de productos griegos protegidos, y tsipouro de Tesalia, tsipouro de Macedonia, tsipouro de Tirnavu y tsikoudya de Creta fueron marcas registradas protegidas.
Tradicionalmente, esta bebida se produce en dos tipos: sin la adición de anís y con ella. Además del anís, ya veces en su lugar, se pueden añadir otras especias: hinojo, clavo, canela.
En la mayoría de los restaurantes de tsipouradiko en Tesalia y Macedonia, el tsipouro se sirve en botellas pequeñas, "karafaki", con una capacidad de 100 a 200 gramos.
Cada carafaki va acompañado de un "meze", una porción de un refrigerio ligero en forma de verduras al horno, mariscos, aceitunas, etc.
Por muchas raciones de tsipouro que pidas, tantas veces te traerán meze, y cada vez es diferente, lo que en ocasiones puede confundir al personal del establecimiento cuando, tras la quinta o sexta carafaka, se les acaba un surtido de bocadillos, porque los propios griegos rara vez beben más de dos porciones de la bebida.
El predecesor del tsipouro, raki, también desempeñó un papel en la historia de la Revolución de Liberación Nacional griega de 1821. El 21 de marzo de 1821, ocurrió un incidente en la ciudad de Patra, cuando un centenar de soldados turcos de la guarnición de la vecina ciudad de Río, habiendo prácticamente bebido cangrejos de río en un restaurante de la plaza central de Patras, mataron al dueño de el establecimiento y quemó su casa, como consecuencia del incendio que se inició, se incendiaron muchas casas vecinas.
Los indignados habitantes de la ciudad levantaron un levantamiento contra los turcos, que pronto se tragó a las provincias vecinas. El 25 de marzo, cuando los griegos declararon el lema del levantamiento "Libertad o muerte", todavía se celebra como la fiesta nacional de la independencia griega.
Tsandali, fundado en 1890, es considerado uno de los mayores productores de tsipouro en Grecia. "Macedoniko Tsipouro Tsandali" en botella de cristal de 0,5 litros de capacidad cuesta 8,40 € en el supermercado.
La historia de la producción de vodka de anís.
El secreto de la creación de "Uzo", así como su nombre, nadie lo sabe con certeza. A pesar de su historia centenaria, la marca en sí fue patentada recién en el 89 del siglo pasado. Una bebida alcohólica adquiere un sabor y olor especial debido al anís, ingrediente principal del Ouzo.
Otros componentes del alcohol no son menos interesantes:
- nuez moscada;
- hinojo;
- Clavel;
- anís estrellado;
- cilantro;
- cardamomo;
- jengibre;
- canela.
La bebida alcohólica debe su fama a la prohibición de la absenta, que fue introducida por algunos países a principios del siglo pasado. Ouzo no solo reemplazó al vodka de ajenjo, sino que también se hizo popular entre los indígenas de Grecia. Incluso crearon un museo de una bebida alcohólica de anís en la ciudad de Plomari, que se encuentra en la costa sur de la isla de Lesbos.
Entre las exhibiciones se encuentran equipos y herramientas, con la ayuda de los cuales se preparaba vodka de anís en los viejos tiempos. Además de ver la exposición, se invita a los visitantes a probar una bebida preparada con tecnologías antiguas y nuevas. Cerca del museo hay pequeñas tiendas donde los huéspedes compran recuerdos dedicados a la historia de la producción.
No menos popular entre los turistas es el festival anual Ouzo. Las vacaciones tienen lugar en verano en el lugar más hermoso: el castillo de Mitilene. El programa de actos incluye, como es habitual, la degustación del producto, el conocimiento de los productores y las costumbres gastronómicas de Lesbos.
Reglas de uso
El vodka griego se consume de varias formas. Lo beben sin diluir de pilas de hasta 50 ml, pero no de un trago, sino en pequeños sorbos. Antes de servir, el ouzo se enfría: esto permite que la bebida revele mejor el sabor y el aroma del anís. El vodka griego aumenta perfectamente el apetito, por lo que lo beben antes de la fiesta.
Sin embargo, no a todos les gusta el fuerte sabor y olor del anís. Además, el vodka griego sin diluir conduce rápidamente a una intoxicación elevada, dejando la mente despejada pero incapacitando el cuerpo. Para reducir la concentración de sustancias activas y suavizar el sabor, el ouzo se diluye con agua fría o hielo en una proporción de 1:1. El vodka no se diluye con bebidas alcohólicas o no alcohólicas carbonatadas.
En Grecia, el ouzo se bebe sin bocadillos o ensaladas ligeras, se sirven mariscos, aceitunas, quesos, verduras en escabeche. En casa, el vodka griego se puede complementar con cualquier refrigerio adecuado para el vodka normal: platos de carne y pescado, mermelada, encurtidos, caviar rojo, así como café fuerte, frutas confitadas y otros dulces.
Vodka griego calórico ouzo ouzo 224,52 kcal
El valor energético del vodka griego ouzo (ouzo) (La proporción de proteínas, grasas, carbohidratos - bzhu):
Proteínas: 0,1 g (~0 kcal) Grasas: 0,1 g (~1 kcal) Carbohidratos: 0,52 g (~2 kcal)
Relación de energía (b|g|y): 0%|0%|1%
El vodka ouzo es una mezcla de destilado de orujo de uva y alcohol etílico puro (de grano) de 40-50 grados, infundido con anís y otras hierbas aromáticas: clavo, almendras, manzanilla, espinacas, cilantro, hinojo y otras, que después varios meses de crianza se vuelve a destilar. La bebida tiene un sabor suave y equilibrado con notas pronunciadas de anís y hierbas, que recuerdan a la sambuca italiana.
Cada fabricante de ouzo tiene su propia receta original, tecnología y un conjunto de hierbas. La ley griega obliga a cumplir solo dos reglas: al menos el 20% de la base de alcohol debe ser alcohol de vino (de orujo o jugo), se requiere anís en la composición.
Referencia histórica. Bebidas similares al ouzo (tinturas de alcohol de vino con hierbas) aparecieron en la época bizantina. Estaban borrachos en todo el Imperio Otomano. En el siglo XIV, estas recetas eran populares incluso entre los monjes que vivían en el Monte Athos. Según la leyenda, fueron los monjes quienes primero comenzaron a agregar anís a la composición, que en Grecia se llama la palabra "ouzo".
Ouzo es la bebida tradicional más famosa que se sirve en todas las tabernas y restaurantes de Grecia. Los griegos son muy aficionados a esta bebida alcohólica y la prefieren especialmente durante los meses de verano. En todas las tabernas y restaurantes de Grecia, puedes disfrutar de una copa de ouzo con tus amigos por la noche después de relajarte en la playa.
El ouzo se produce exclusivamente en Grecia mediante un proceso de destilación de alcohol, agua, anís y otras sustancias aromáticas, normalmente canela, clavo y nuez moscada. No se sabe con certeza cuándo comenzó exactamente la producción de ouzo, sin embargo, hay evidencia documental de que en el siglo XIX se construyeron fábricas especiales de ouzo en varias regiones del país.
El precio del ouzo en las tiendas es de unos 5 €, se sirve en pequeños decantadores de barril (ouzo casero) o en botellitas (hecho en fábrica), cada decantador-botella costará unos 3-5 €.
Ouzo parece agua (también es incoloro), por regla general, se sirve con un refrigerio (meze). Debido a que el ouzo es una bebida muy fuerte, muchos griegos solían diluirlo con agua. Cuando se agrega agua o hielo a un vaso, el ouzo se vuelve turbio, más frío y menos amargo.
En las tabernas y restaurantes de Grecia, los griegos acompañan el ouzo con sus bocadillos favoritos. El ouzo se combina mejor con pulpo a la parrilla, cortado en trozos pequeños y otros mariscos, por ejemplo, anchoas - "gavro", eperlanos - "marides", sardinas - "sardeles". Además, la popular ensalada griega - "horiatiki" (tomates, pepinos, aceitunas, queso feta) y varios quesos griegos serán una excelente adición a los mariscos que se sirven en las tradicionales psarotavernas griegas. Un aperitivo menos común para el ouzo, pero popular en algunas áreas e islas de Grecia, es el calabacín frito - "kolokyfakia tiganita", la berenjena - "melitzanes" o las verduras en escabeche "tursi".
Breve información sobre el ouzo:
- Hay tres versiones del origen del nombre ouzo. Según el primero, el nombre proviene de la frase "uso di Massaglia", es decir, "para uso en Marsella", con la que Grecia tenía relaciones comerciales. La segunda versión dice que la palabra "ouzo" proviene del verbo griego antiguo "ozo" (es decir, oler), y la tercera y menos probable - "ouzo" proviene de la frase "u zo" (no vivo sin ouzo) .
- Ouzo de Grecia contiene 40% de alcohol.
- Ouzo se utiliza como ingrediente en cócteles que se sirven en bares y discotecas en Grecia. Se puede mezclar con jugo de naranja o tomate y pimienta.
- Ouzo se puede agregar al café griego. Cuando el café está listo (el café se hierve en un "turco" con azúcar y agua), se le agrega una cucharadita de ouzo.
- El ouzo, que se produce en el sur de Grecia, contiene azúcar, y en el norte de Grecia se prefiere especialmente fuerte y amargo.
- Ouzo es un producto exclusivamente griego y está protegido por la legislación de la Unión Europea.
En Mytilini, en Plomari, hay un museo de ouzo, que pertenece a la familia Varvaianni, que se dedica a su preparación. Las exhibiciones del museo son información sobre la producción de ouzo, con fecha de 1858, herramientas, platos y botellas para almacenar la bebida, fotografías y libros sobre su producción.
Tsipuro es una bebida griega tradicional muy fuerte.
La bebida alcohólica favorita de los griegos es el tsipouro. También se conoce como tsikudya y raki. Es una bebida muy fuerte producida por un complejo proceso de destilación del orujo de la uva en la isla de Creta, Tesalia, Epiro y Macedonia. Además, en su preparación se pueden utilizar otras frutas o bayas (manzanas silvestres, higos, membrillo, fresas). Tsipuro tiene una larga tradición en Grecia, pero solo se legalizó a fines de 1980. En algunas zonas de Grecia, como Creta, se bebe durante todo el día. Se consume principalmente antes del almuerzo y la cena con meriendas.
El precio del tsipuro en tabernas y restaurantes de Grecia oscila entre los 5-9 €. Tsipuro tiene un sabor a anís o eneldo. Beber tibio (temperatura ambiente) o frío. En las tabernas griegas tradicionales y tsipouradiko, la bebida se sirve con aperitivos (meze), como: papas, dolmades, aceitunas, pimientos, pepinos. En algunas zonas se acompaña de aperitivos de marisco, al igual que el ouzo.
