Ecología del consumo. Vida: Recoger la comida que se ha caído es como una lotería. Nunca sabes si te enfermarás o si todo saldrá bien...
El dicho "Rápidamente levantado no se considera caído" de una forma u otra es conocido por todos. Se trata de los llamados regla de los cinco segundos". Algunas personas creen que si un producto cae al suelo, si se recoge en cinco segundos, este producto sigue siendo utilizable. Se argumenta que los microorganismos dañinos simplemente no tienen tiempo para llegar a los alimentos.
En 2003, Gillian Clark, becaria en la Universidad de Illinois, decidió comprobar si esto era cierto o no. Bajo la supervisión de su supervisor, Clarke realizó un estudio científico a gran escala. Un interno tomó muestras de los pisos en el campus. Se examinaron el laboratorio, albergue, cafeterías.
Después de que las muestras obtenidas fueran examinadas bajo un microscopio, resultó que simplemente no había cantidades significativas de bacterias en el material de partida. Por lo tanto, se concluyó que un piso seco y relativamente limpio es una fuente insignificante de bacterias dañinas.
Clarke hizo la segunda parte del experimento, colocando el cultivo de E. coli en baldosas lisas y rugosas. Se colocaron trozos de comida sobre las mismas muestras. Después de estudiar muestras de alimentos, resultó que todos tenían E. coli en cantidades significativas. En otras palabras, Clarke ha demostrado que la "regla de los cinco segundos" no funciona. El tiempo no desempeñó un papel especial: las bacterias en una cantidad suficiente para las enfermedades humanas aparecieron en los alimentos uno o dos segundos después de la caída.
Curiosamente, en el curso de su investigación, la pasante también realizó una encuesta, cuyos resultados mostraron que el 70% de las mujeres y el 56% de los hombres conocen la "regla". Muchos encuestados se han guiado por esta regla casi toda su vida a la hora de decidir cómo tratar la comida que ha caído al suelo.
Un poco más tarde, los "MythBusters" llevaron a cabo una serie de experimentos en el marco del trabajo sobre la "regla de los cinco segundos". Los resultados de estos experimentos confirmaron las conclusiones de Clarke.
Todo esto, por supuesto, es interesante, pero el problema con los experimentos mencionados anteriormente es que no fueron realizados por científicos profesionales, sino por aficionados.
Ahora, científicos de la Universidad de Rutgers han decidido retomar el asunto. La Universidad de Rutgers es una universidad pública de investigación de EE. UU., la institución de educación superior más grande del estado de Nueva Jersey. Donald Schaffner, profesor de nutrición, se convirtió en el líder del estudio. Los resultados ya han sido publicados en la prestigiosa revista Applied and Environmental Microbiology.
"La afirmación popular, conocida como la 'Regla de los 5 segundos', de que levantar rápidamente un producto del suelo no es perjudicial para la salud, no se corresponde con el estado real de las cosas", dijo Schaffner. El científico dice que él y su equipo decidieron tomar este tema en serio, sin considerar el problema exagerado o estúpido. “Decidimos utilizar un arsenal científico serio”, dice el jefe del estudio.
Durante su trabajo, los científicos probaron cuatro tipos de superficies, incluidos acero inoxidable, revestimiento cerámico, madera y alfombras. En estas superficies se colocaron alternativamente alimentos como sandía, pan, sándwich de mantequilla y caramelos para masticar. Estos productos se dejaron en la superficie durante diferentes tiempos. Estos son 1, 5, 30 y 300 segundos. Antes de poner el producto en cualquiera de las superficies, los expertos colocaron un cultivo de la bacteria Enterobacter aerogenes en dicha superficie. Es un pariente cercano de Salmonella. Antes de colocar el producto, los científicos esperaron a que la superficie de prueba se secara. En total, se probaron 128 situaciones con una "caída" de un producto específico sobre una superficie específica. Cada situación se probó 20 veces. El número total de medidas tomadas por los científicos es 2560.
Al final resultó que, la mayoría de las bacterias después de la "caída" estaban en un trozo de sandía. El caramelo masticable recibió el nivel más bajo de infección con la bacteria. Es cierto que nadie masticó el caramelo en sí, se puso en la superficie en su forma original, sin envoltorio. "La transición de las bacterias de una superficie a otra es más rápida en un ambiente húmedo", Schaffner dice: “Las bacterias no tienen patas, pero pueden moverse a través de los líquidos. Y, sobre todo, las bacterias obtienen productos con un alto contenido de agua... Por supuesto, una gran cantidad de bacterias acaban en las muestras que han permanecido en la superficie contaminada durante mucho tiempo.
La prueba de contaminación de alimentos en la alfombra mostró un resultado interesante. Al final resultó que, la alfombra es la más segura de todos los tipos de superficie presentados, a pesar de nuestra actitud hacia las alfombras. "La superficie y la textura de los alimentos juegan un papel importante en la forma en que las bacterias se mueven de una superficie a otra", dice Schaffner.
En general, el estudio mostró que La "regla de los 5 segundos" no funciona la mayor parte del tiempo. Algunos tipos de superficies y productos son desfavorables para la transferencia de bacterias cuando el producto cae. Pero 5 segundos no tiene nada que ver con eso.
La "regla de los 5 segundos" es una simplificación excesiva de lo que realmente sucede cuando las bacterias pasan de las superficies a los alimentos. Las bacterias pueden contaminar los alimentos casi al instante' dijeron los participantes del estudio.
Uno debe pensar que si el helado o un sándwich con mantequilla cayeron al piso (mantequilla, como de costumbre), entonces no se puede hacer nada aquí; no es deseable recoger todo esto si no quiere infectarse con E. coli u otras bacterias. Los alimentos pegajosos y húmedos son algo que no debes recoger. Pero algo como galletas, pan común, salchicha seca, etc. tu puedes elegir. Pero, de nuevo, no todos los tipos de superficies son seguras.
Seguro que sabes lo que es regla de los cinco segundos. Si no, te lo diremos.
Hace mucho tiempo, surgió una especie de leyenda que afirmaba que la comida que se recoge rápidamente del suelo no se considera caída.
Es decir, los microbios, en esos pocos segundos que la comida estuvo en el suelo, no tienen tiempo de “atacarla”. Por supuesto, esta declaración es relevante solo en relación con elementos de alimentos sólidos y secos: galletas, pan, frutas, etc.
Un dato interesante es que en muchas naciones y en distintos idiomas existen chistes sobre este tema.
Por supuesto, no podía pasar por alto un tema tan actual: ¿es dañino comer algo que se recogió del piso durante 5 segundos o no?
Primer estudio de la regla de los cinco segundos
A principios de la década de 2000, la investigación sobre este tema fue realizada por Gillian Clark, durante su pasantía en la Universidad de Illinois, bajo la supervisión de Meredith Ugli.
El experimento se llevó a cabo de forma muy sencilla.
En el laboratorio, se aplicó un cultivo de E. coli sobre baldosas lisas y rugosas. Después de eso, se arrojaron galletas y dulces al suelo, que luego se examinaron con un microscopio.
Todas las muestras se encontraron en cantidades significativas después de unos pocos segundos. Así, la "regla de los cinco segundos" fue refutada científicamente.
Un dato interesante es que el trabajo de Clark en 2004 fue galardonado con el Premio Ig Nobel de Salud.
Repetir estudios
En 2016, expertos de la Universidad de Nueva Jersey realizaron una nueva investigación sobre la regla de los cinco segundos. Los resultados fueron publicados en la revista Applied and Environmental Microbiology.
En general, el trabajo refuta la existencia de la “regla de los cinco segundos”, sin embargo, se enfatiza que la tasa de transferencia de bacterias desde el revestimiento del suelo hasta los alimentos caídos varía para los diferentes tipos de alimentos y tipos de revestimiento, y en un número de combinaciones el consumo de la comida caída puede considerarse relativamente seguro.
La regla de los 5 segundos sigue funcionando.
Él declaró:
“Obviamente, si se ve suciedad en los alimentos, entonces no se deben comer. Pero la ciencia muestra que si no hay signos visibles de contaminación, entonces la probabilidad de que la comida se llene de bacterias dañinas en los pocos segundos que yacen en el suelo es muy pequeña.
Los sentimientos juegan un papel mucho más importante en el aprendizaje de idiomas de lo que comúnmente se cree. Que tengas éxito en aprender un nuevo idioma o no, depende en gran medida de cómo gestiones tus emociones. SM publica un resumen de un artículo sobre la regla de los 5 segundos de Fluent en 3 meses por el políglota Benny Lewis.
Sabemos perfectamente lo que hay que hacer, recordamos todos los consejos para aprender idiomas, queremos aprenderlos, pero cuando llega el momento de esforzarse y empezar a aprender, normalmente se acaba. Los sentimientos interfieren con nosotros.
Un nuevo idioma requiere resolver tareas desconocidas y aterradoras. El cerebro tiene miedo y activa todo tipo de trucos psicológicos para que no salgamos de nuestra zona de confort. Es por eso que a veces no hay suficiente motivación e instrucciones sobre qué hacer. Necesitamos poder usar nuestro interruptor interno para desbloquear el potencial.
La regla de los cinco segundos: ¿qué es?
“Cada vez que necesites hacer algo, pero te sientas inseguro, asustado o estresado, empieza a contar del 5 al 1 y actúa cuando llegues al uno”
Debes haber puesto los ojos en blanco ahora. ¿Cómo puede funcionar algo tan simple? El caso es que la cuenta regresiva de 5 a 1 interrumpirá el tren de pensamientos que te impiden tomar acción. Habiendo alcanzado uno, comienzas a actuar directamente, es decir, las dudas y los miedos no tienen posibilidad de interferir contigo. Con el tiempo, la regla de los cinco segundos puede convertirse en una herramienta extremadamente poderosa para mejorar tu aprendizaje de idiomas. Aquí hay cuatro maneras de usarlo.
1. Deja de pensar demasiado en tus objetivos
Las historias del éxito de otra persona pueden no inspirarlo y puede dudar de que tendrá éxito. Así que empiezas a aprender el idioma a medias, disfrutas de aplicaciones gratuitas durante un par de minutos al día o escuchas pasivamente la radio en inglés mientras preparas la cena.
Si estás atrapado en el limbo, usa la regla de los 5 segundos para despejar tus dudas. Se trata de armarse de valor para dejar de complicar las cosas y empezar a actuar. Para algunos, esto significa encontrar un compañero de práctica del idioma, para otros, comenzar a estudiar inglés con un tutor.
Puede ser cualquier cosa, pero cuando la cuenta regresiva llega a uno, tienes que hacer algo físicamente. En última instancia, esta regla te enseñará a no dudar de ti mismo y a creer en tus habilidades.
2. Da el primer paso
Probablemente sepas que la mejor forma de aprender un idioma es hablándolo. Pero para muchos, esta parte es la más difícil.
Imagina que llegaste al trabajo y cuando vas a pagar el estacionamiento, ves a una persona confundida que está peleando con el parquímetro. Está confundido y susurra para sí mismo: "¿Como funciona esto?"("¿Cómo funciona?"). ¡Que suerte! ¡Esta es una gran oportunidad para practicar tu inglés y ayudar a una persona! Para empezar, uno simple es suficiente: “Buenos días, ¿necesitas ayuda?”("¿Buenos días puedo ayudarte?"). Pero tu voz interior seguramente dirá:
- "Sí, bueno, no vale la pena";
- "Tal vez no necesite mi ayuda";
- "Bueno, entonces ¿qué decir?";
“Oh, mira, se va. Demasiado tarde".
Esta voz es un mecanismo de defensa natural, no se ahogará por completo. Pero contar del 5 al 1 te ayudará a actuar según tu instinto inicial y hablar con un extraño antes de que tengas tiempo de asustarte.
Si usa la regla de los 5 segundos cada vez que tiene la oportunidad de hablar en un idioma extranjero, eventualmente se sentirá más cómodo con estas situaciones y su confianza en sí mismo se fortalecerá.
3. Entrar en un callejón sin salida, superar la decepción
El aprendizaje de idiomas suele ser un proceso no lineal. Durante meses, puede ver un progreso rápido y, de repente, un callejón sin salida:
La gramática se vuelve tan compleja que te duele la cabeza solo de pensarlo;
- el habla de un hablante nativo se asemeja a una ráfaga de ametralladora;
- tu pronunciación sigue siendo regular.
La falta de progreso puede ser muy frustrante, especialmente porque a veces somos demasiado críticos con nosotros mismos. Algunas personas piensan: "Tal vez simplemente no tengo el talento". Cuando tales emociones alcanzan un punto de ebullición, las personas dejan de aprender el idioma por completo o se toman un descanso por un largo tiempo.
Si alguna vez experimenta estos sentimientos, cuente del 5 al 1 para calmarse. La cuenta regresiva te liberará de los pensamientos depresivos y reiniciará tu cerebro para que recuperes el control sobre él y cambies el estado de ánimo negativo por uno positivo. Perseverar en el aprendizaje del idioma, sabiendo que es perfectamente normal experimentar dificultades.
regla de comida
La regla se aplica a los alimentos, en particular a los alimentos duros como las galletas, que han caído al suelo o al suelo; afirma que cualquier microbio que pueda pasar a la comida caída en menos de cinco segundos estará en cantidades tan pequeñas que el ácido estomacal los destruirá fácilmente y no pueden dañar el cuerpo.
Esta regla se utiliza como una justificación adecuada para comer alimentos recogidos del suelo y, por lo general, se aplica solo en presencia de varias personas. Entonces, por ejemplo, una persona puede dejar caer un dulce al piso, pero luego lo levanta rápidamente y le dice a sus amigos: "¡La regla de los cinco segundos!", Y se lo come.
La regla de los cinco segundos rara vez se aplica en el caso de caída de productos pegajosos como helados, fiambres, gominolas humedecidas "gominolas", especialmente si la contaminación es claramente visible. Además, la regla rara vez se usa en el caso de un sándwich que cae con la mantequilla hacia abajo. Rara vez la regla se aplica a los alimentos que otras personas dejan caer, pero existen numerosas excepciones. El origen de la regla de los cinco segundos sigue siendo desconocido.
No hay datos oficiales sobre la práctica de aplicar la regla de los cinco segundos en las cocinas de los restaurantes. Sin embargo, dada la conocida gran prisa de los cocineros, se puede suponer que allí se utiliza con bastante frecuencia. Si bien la idea de introducir la regla de los cinco segundos como norma oficial en los establecimientos de restauración de alta gama es absurda, su aplicación no parece limitarse a los restaurantes de bajo nivel.
variaciones
A veces, la regla de los cinco segundos se encuentra en variaciones como regla de los tres segundos, regla de los siete segundos, regla 10 o 15 segundos, generalmente dependiendo de la localidad o el valor de la comida arrojada. Por ejemplo, en los dormitorios universitarios estadounidenses, la regla de los diez segundos a menudo se conoce como la "versión borracha" de la regla de los cinco segundos. En los campamentos públicos entre chicos, hay una variación de la regla: "recoger hasta que se arrastren los bichos" (ing. consígalo antes de que lo hagan los insectos, probablemente también se refiera a las bacterias, consulte "Errores". ).
En algunos casos, si expiran los primeros 5 segundos, se añaden los siguientes, y así sucesivamente, hasta que todavía se recoge y se come el trozo de comida caído.
Modismos
En todo el mundo, existen muchos modismos asociados con el riesgo de comer alimentos contaminados. Aquí hay unos ejemplos:
- La infección no se adherirá a la infección..
- Recogido rápidamente no cuenta como caído.
- En el bosque cada mota es una vitamina.
- No hay suciedad en el bosque, solo vitaminas en el bosque..
- todo es estéril.
- Lo que cayó de un estudiante - luego cayó sobre un periódico.
- Uno, dos, tres: no entraron microbios.
- Más suciedad - hocico más ancho.
- No ruede - no coma.
- Lo que recogió rápidamente, luego, como si, no lo dejara caer..
- La higiene es enemiga del turismo.
- O que não mata, engorda(Portugués: Lo que no mata, fertiliza.)
- Poco veneno, no mata.(Español: El veneno pequeño no puede matar.)
- Min ma joqtolx, isemmen(Malta: Lo que no te mata irá a engordar.)
- Quel che non strozza, ingrassa(Italiano: Lo que no asfixia promoverá el engorde).
- Chancho limpio nunca engorda(Español: Un cerdo limpio no engorda.)
- Dreck macht mota(Alemán: el barro engorda).
- Dreck Reinigt den Magen(Alemán: el barro limpia el estómago).
- Zand schuurt de maag(Holandés: la arena limpia el estómago).
Investigar
Un estudio de la regla de los cinco segundos fue realizado en 2003 por la graduada de secundaria Jillian Clark ( jillian clarke) durante una pasantía de siete semanas en la Universidad de Illinois ( Universidad de Illinois en Urbana-Champaign). Clark y Meredith Ugli meredith agle), quien supervisó el estudio, se tomaron muestras por hisopado de los pisos del campus: en el laboratorio, dormitorio y también en la cafetería. Como resultado del estudio de las muestras obtenidas bajo un microscopio, resultó que no contienen cantidades significativas de bacterias. Cuando se repitió el experimento, se obtuvieron los mismos resultados; esto llevó a la conclusión de que, en la mayoría de los casos, los pisos secos pueden ser lo suficientemente seguros para comer alimentos recogidos de ellos.
Sin embargo, Clarke también planeó probar la hipótesis de los cinco segundos en el caso de una contaminación bacteriana conocida del piso. En el laboratorio, se cultivaron baldosas lisas y ásperas en una cierta cantidad E. coli. En estas baldosas se colocaron muestras de alimentos durante varios tiempos: trozos de galletas y dulces "ositos de gelatina", que luego se sometieron a examen microscópico. Todas las muestras mostraron bacterias en cantidades significativas en menos de cinco segundos. Por lo tanto, la regla de los cinco segundos fue refutada científicamente.
El trabajo de Clarke fue galardonado con el Premio Ig Nobel de Salud Pública en 2004.
Además, la regla de los cinco segundos aparece en uno de los episodios de la serie de televisión " MythBusters» (Ing. cazadores de mitos), el canal Discovery ( Canal de descubrimiento). Los resultados de sus experimentos confirmaron los hallazgos de Clarke: el tiempo de exposición no es un factor determinante para la contaminación bacteriana de los alimentos; incluso dos segundos es tiempo más que suficiente para infectarla.
regla de asiento
Esta regla de etiqueta se usa en fiestas u otros eventos donde no hay suficientes asientos para todos. Si alguien abandona su asiento para ir al baño o beber, la regla de los cinco segundos proporciona un retraso de cinco segundos antes de que otra persona reclame el asiento.
Enlaces
- 2004 Ganadores del Premio Ig Nobel
- (Inglés)
Fundación Wikimedia. 2010 .
¿Alguna vez has oído hablar de la regla de los cinco segundos? De una forma u otra, en este artículo aprenderás no solo sobre su significado, sino también sobre su historia y verdad. ¿Cuál es su significado?
Este dogma dice que si se le cae un trozo de comida al suelo y se lo recoge rápidamente, sigue siendo seguro para comer. Supuestamente, si el producto estuvo en contacto con los microbios durante menos de cinco segundos, simplemente no tuvieron tiempo de "superarlo". Eso sí, solo estamos hablando de platos secos y duros, como el pan sin mantequilla o las galletas sin nata. Es gracioso, pero en muchos países y culturas incluso hay chistes y anécdotas sobre este tema.
Por supuesto, los científicos no pudieron evitar probar esta regla tópica experimentalmente. Entonces, ¿qué nos dice la ciencia: es posible comer alimentos que han estado en el piso por menos de 5 minutos?
primer estudio
A principios del siglo XXI, Gillian Clark, becaria en la Universidad de Illinois, EE. UU., se hizo cargo de esta pregunta. Fue supervisada por una maestra, Meredith Ugli. Las chicas hicieron un experimento simple. Se colocó E. coli en varias superficies, y luego se dejaron caer sobre ellas varios elementos de alimentos.
Después de levantarlos, se examinaron cuidadosamente bajo un microscopio. Bueno, no languidezcamos, en absolutamente todos los casos, incluso cuando la comida subió a la velocidad del rayo, se encontró en ella una cantidad peligrosa de bacterias. Conclusión: La regla de los cinco segundos no funciona. Dato curioso: esta experiencia no ganó el premio Ig Nobel más prestigioso en 2004.
Investigación de seguimiento
En 2016, meticulosos científicos de Nueva Jersey repitieron el experimento, pero con estudios más detallados. Por un lado, la regla de los cinco segundos seguía siendo refutada. Pero ha aparecido una aclaración importante: cuanto más tiempo pasa el producto en el suelo, más microorganismos quedan en él. Además, se observa que diferentes productos en combinación con diferentes superficies dan resultados diferentes. Por lo tanto, en algunos casos, levantado del suelo todavía se puede comer.
Finalmente, en 2017, Anthony Hilton, un académico de la Universidad de Aston con sede en Birmingham, concluyó que se podía confiar en la regla de los cinco segundos. Entonces, resumió que si no hay suciedad visible en la comida, lo más probable es que también esté ausente una cantidad peligrosa de microorganismos dañinos.
