Habiendo regresado de Hawái, tengo una posible respuesta para ti. Hay un tipo de jengibre que puedes conseguir (aunque no tan común por lo que yo sé) llamado jengibre azul. Es como el jengibre normal, solo cuando lo describe como azul. Cuando estuvimos allí, el tipo lo estaba vendiendo en el puesto de frutas al borde de la carretera.
Debe ser completamente seguro de usar.
editar: Encontré un enlace a alguien hablando de eso. Jengibre azul hawaiano
Lo mismo me pasó a mí. Regresé de la tienda con jengibre fresco, solo para descubrir que cuando lo corté, era más azul que amarillo. Revisé y encontré este enlace: http://homecooking.about.com/od/foodstorage/a/gingerstorage.htm Lea lo suficiente y sugiere que es una variedad diferente de jengibre. espero que esto ayude.
Este jengibre azul parece ser completamente seguro porque comí mucho y estaba bien. Como jengibre casi todos los días. Es una cura maravillosa para una panacea; Lo uso principalmente para mejorar mi digestión y deshacerme del malestar digestivo por comer en exceso y alimentos difíciles de encontrar como carne de res y grasas saturadas.
Definitivamente no es clorofila porque la pulpa del jengibre proviene del rizoma de una planta que crece bien debajo del suelo; demasiado profundo para que la luz penetre. Además, las hojas son donde tiene lugar la mayor parte de la producción de clorofila, incluso los tallos inferiores son de color casi blanco puro. Aunque la mayoría de las plantas de jengibre tienen una hermosa capa de color púrpura justo por encima de la línea del suelo, lo más probable es que el jengibre azul se vea como un tipo diferente de jengibre; posiblemente una subespecie.
Como una especie de conocedor del jengibre, lo encuentro bien para comer, pero definitivamente prefiero el sabor del jengibre amarillo, y especialmente las variedades de jengibre blanco (que es jugoso, suave y delicioso) mejor que el azul. Espero que agregue información útil a este hilo.
Nunca he oído que esto sea un problema. Sin embargo, no conozco el motivo. ¿Es más azul o más verde? Si en algún momento la raíz ha estado expuesta a la luz, creo que puede haber recibido algún desarrollo de clorofila.
Hay muchas variedades de esta planta perenne. Por lo general, el jengibre es claro, amarillento por fuera (se vuelve marrón con el tiempo) y blanco (se vuelve amarillo con el tiempo) por dentro. Hay variedades de colores asombrosos: verde brillante, amarillo como los mangos, con vetas azules. Todas las variedades tienen un aroma y un sabor originales, pero los matices son diferentes. El jengibre puede oler a hierba, naranja e incluso queroseno. Las variedades también difieren en la forma y longitud de los rizomas en forma de "mano", "puño", "cuernos", etc. Su propiedad común es que cuando la raíz está completamente madura, todas las variedades adquieren un sabor a quemado.
| Raíz de jengibre |
El jengibre blanco de "Bengala" es jengibre prelavado, pelado de la capa más gruesa de la superficie y secado al sol. A veces, las raíces peladas se lavan repetidamente con una solución al 2% de ácido sulfuroso o lejía durante 6 horas, después de lo cual se hierven con azúcar. A menudo, la raíz se frota con tiza después de lavarla y secarla.
Jengibre negro "Barbados" - sin pelar, escaldado con agua hirviendo y secado al sol. Tiene un olor más fuerte y un sabor más picante. En el descanso, ambos tipos de jengibre son de color blanco grisáceo o amarillo claro.
¿En qué formas se usa el jengibre?
Los países donde se importa jengibre no suelen tener la oportunidad de disfrutar de las raíces jóvenes y frescas. La mayoría de las veces a la venta puede encontrar polvo de jengibre molido, pétalos en escabeche de la raíz de jengibre o raíces que ya están completamente maduras.
La efectividad de la acción del jengibre depende en gran medida de la forma de uso. Por supuesto, el jengibre seco molido no es exactamente lo mismo que el jengibre fresco. Tiene un aroma completamente diferente y un sabor más fuerte, y su consistencia se asemeja a una harina de color amarillo grisáceo.
Cuando se seca, el jengibre tiene mayores propiedades antiinflamatorias y anestésicas. Por tanto, se utiliza para tratar la artritis y la inflamación.
La composición química de la raíz de jengibre fresca es algo diferente, sus propiedades beneficiosas están más dirigidas al tratamiento y prevención de problemas del sistema digestivo.
En el tratamiento, la raíz de jengibre se utiliza en varias formas: raíz de jengibre fresca; raíz de jengibre seca, jengibre en polvo, aceite de jengibre, aceite esencial de jengibre.
Al limpiar el cuerpo en casa, el jengibre se puede usar en forma de infusiones, tinturas, decocciones, infusiones, pastas, compresas, baños, máscaras, así como simplemente agregándolo a cualquier plato.
En medicina, el jengibre se usa en varias formas de dosificación (tabletas, polvos, ungüentos, pastas, soluciones, preparaciones, etc.).
En la cocina, el jengibre en polvo se usa más comúnmente. A partir de él se preparan varias bebidas, que incluyen cerveza, ale, se agregan a los pasteles y se preparan salsas. Los pétalos de raíz en escabeche son una maravillosa adición a platos de carne, pescado y marisco.
En la medicina herbal, generalmente se usa la raíz pelada seca. A partir de él se preparan decocciones, infusiones, tés. Para combatir diversas dolencias, a menudo se usa jengibre en polvo mezclado con otros ingredientes útiles. El aceite esencial de jengibre se usa ampliamente en aromaterapia para el tratamiento de trastornos psicoemocionales, resfriados y enfermedades virales, enfermedades del sistema musculoesquelético. También se utiliza en inhalaciones calientes, baños y masajes.
La homeopatía utiliza una tintura de rizomas secos en alcohol y una infusión en agua.
La forma de usar jengibre puede ser individual. En la cocina casera, puede usarlo a su gusto, pero si tiene la intención de reemplazar o complementar las formas de dosificación con ellos, primero debe consultar a su médico.
La raíz de jengibre es una hierba popular. Se cultiva para producir especias, que se agregan a varios platos, salsas, té y productos horneados. Para conservar la raíz, se encurtió. Por qué jengibre en escabeche de color rosa, qué beneficios, lea en el artículo.
Descripción
El jengibre es una hierba perenne de la familia del jengibre. Se llama "raíz blanca". Patria son los países del sudeste asiático. Introducido en Europa hace dos mil años, en América en el siglo XVI. Cultivado en su tierra natal, África y Australia. No crece en estado salvaje. Se cultiva en huertos, casas de veraneo o en casa en cajas.
La planta tiene un rizoma grueso y carnoso. Está cubierto de hojas escamosas en dos filas. Los tallos lisos y redondeados crecen desde la raíz. Son muy largos, hasta dos metros. Los tallos están cubiertos de hojas puntiagudas que apuntan hacia arriba. Los tallos de las flores están cubiertos de pequeñas hojas que se asemejan a escamas y flores de diferentes tonalidades. Las flores se recogen en inflorescencias en forma de espiga.
Razones para la decoloración del jengibre
¿Por qué el jengibre en escabeche es rosado? Esto se debe al contenido de flavonoides del jengibre. Se llaman antocianinas. Encurtido, esta sustancia reacciona con el vinagre para darle al jengibre su color rosado. Pero el cambio de color ocurre cuando la raíz joven está encurtida o en la etapa intermedia de maduración. En este momento, su estructura no tiene fibras y su sabor es picante.
El jengibre completamente maduro no cambiará de color sin tinción adicional, permanecerá blanco. ¿Por qué el jengibre en escabeche es rosado que teñido? Para obtener un color rosado al encurtir una raíz vieja, use jugo de remolacha u otros tintes.
Sustancias útiles en raíz en escabeche.
Por qué el jengibre en escabeche es rosado, lea el artículo anterior. Pero si el jengibre preparado de esta manera conserva sus propiedades originales, lea aquí. Está científicamente comprobado que el jengibre encurtido prácticamente no pierde las propiedades beneficiosas con las que está dotada la raíz fresca. Esto se debe a que el producto no se trata térmicamente. Además, el jengibre en escabeche tiene un sabor y aroma mejorados y un contenido calórico reducido. Contiene:
- vitaminas A, B, C;
- aminoácidos;
- aceites esenciales;
- Ácidos orgánicos;
- oligoelementos.
Cien gramos de jengibre en escabeche contienen:
Así, respondimos por qué el jengibre encurtido es rosado y cuáles son sus beneficios para el cuerpo humano.
Usar
El jengibre es un condimento esencial para el sushi. ¿Por qué el jengibre del sushi en escabeche es rosado? Porque la sustancia que forma parte de la planta, al interactuar con el vinagre, tiñe la raíz de rosa.
El jengibre en escabeche neutraliza el sabor al cambiar de plato. No deja regusto en boca. El procedimiento para comer sushi por parte de los japoneses es el siguiente: después de cada tipo de rollos, mastican la raíz. Esta es la única forma de evaluar el sabor de un plato preparado por separado.
¿Por qué encurtir el jengibre usted mismo?
La razón es simple. No siempre se utilizan productos de calidad para preparar jengibre en un entorno de producción. Además, la tecnología de preparación en producción es tal que la adición de conservantes es imprescindible. Y varios aditivos en la composición de cualquier producto, incluido el jengibre, solo dañan la salud humana.
¿Cómo encurtir jengibre?
En primer lugar, debes saber que el aroma y el sabor del producto preparado dependen de la frescura de la raíz. Al elegir una raíz para encurtir, debe prestar atención al grado de madurez. Si la cosecha de jengibre se cosecha en el año en curso, la raíz se llama "gari", y si en el pasado, "beni-sega". Ya sabes por qué el jengibre en escabeche es rosado. La foto de abajo demuestra claramente la apariencia de una raíz joven y vieja.
Depende de qué jengibre se conserve en vinagre si se usa un tinte para obtener un color rosa o no. La tecnología de decapado es la siguiente:
- Se toman doscientos cincuenta gramos de jengibre. La piel se despega de la raíz.
- Luego se corta en rodajas finas. Puede usar un pelador de verduras para hacer esto más rápido y mantener las piezas del mismo grosor.
- Se agrega una cucharadita de sal a un vaso de agua, todo esto se lleva a ebullición.
- Las virutas de jengibre se vierten con esta solución durante cinco minutos, después de lo cual se drena el agua.
- Se vuelve a hervir un vaso de agua con la adición de una cucharada de azúcar.
- Se vierte jengibre con este almíbar y se deja enfriar.
- Luego agregue una cucharada de vinagre al nueve por ciento y algunas remolachas si la raíz es vieja.
- El plato preparado se coloca en el refrigerador durante la noche o durante tres días. El jengibre en escabeche está listo.
Almacenamiento
El jengibre, cocinado solo o comprado en la tienda, se puede guardar por un tiempo. Para ello, conviene sellarlo y refrigerarlo. Siempre que saque el jengibre del frasco, deberá empaquetarlo nuevamente de la misma manera. Para el almacenamiento, solo se utilizan platos de vidrio o cerámica. Por lo tanto, el jengibre en escabeche permanecerá frío durante varios meses y no se echará a perder.
Los beneficios del jengibre en escabeche
El jengibre es una planta única. A menudo, cuando se trata de sus beneficios, la gente pregunta por qué el jengibre encurtido es rosado. Lea sobre esto al principio del artículo.
Los beneficios del jengibre en escabeche son los siguientes:
- Promueve un aumento del tono del cuerpo humano.
- Tiene un efecto antiviral, ayudando al cuerpo a hacer frente a los resfriados.
- Mejora la digestión. Se sabe que el jengibre en escabeche se sirve con sushi y se prepara con pescado crudo. El jengibre ayuda a digerirlo.
- Tiene un efecto positivo sobre el trabajo del corazón y los vasos sanguíneos. El magnesio y el calcio contenidos en la planta ayudan en esto.
- El jengibre purifica la sangre cuando se consume con regularidad.
- Desinfecta la cavidad bucal y elimina los malos olores.
- Se utiliza para la prevención de enfermedades asociadas a la oncología.
- Tiene un efecto beneficioso sobre el sistema genital humano.
- Influye en el rejuvenecimiento de todo el organismo.
Los beneficios del jengibre para las mujeres.
El jengibre en escabeche se recomienda para las mujeres que han perdido la esperanza de quedar embarazadas. Las sustancias beneficiosas de la raíz tienen un efecto beneficioso sobre la ovulación y la normalización del ciclo. Esto les da a las mujeres la oportunidad de concebir con éxito un hijo. Además, el jengibre, incluido el jengibre encurtido, está indicado para la prevención y el tratamiento de procesos inflamatorios.
Los beneficios del jengibre para los hombres.
El jengibre fresco y en escabeche contribuye al mantenimiento de la fuerza masculina. El tubérculo tiene una propiedad única no solo para normalizar la potencia en los hombres, sino también para mejorarla. Para los hombres con un estilo de vida activo, se debe tomar jengibre para restaurar la energía gastada.
Descripción del Producto
Jengibre: la raíz de una planta tropical. Zingiber officinalis familia del jengibre, cuya tierra natal se considera el sudeste asiático. En la naturaleza, no crece en ningún lugar ahora, pero se cultiva en Asia, Brasil, Jamaica, Nigeria y Australia. Los nombres de este tubérculo en muchos idiomas del mundo se remontan al sánscrito shringavera(literalmente: "raíz como cuernos de ciervo"), que se transformó en griego antiguo zingiberis y latino zingiber.
V Europa El sabor dulce y penetrante de la raíz de jengibre es especialmente apreciado por los británicos. Desde la antigüedad, han agregado jengibre a guisos, guisos de carne, tartas, postres, bebidas y el famoso pan de jengibre impreso. (Pan de jengibre escocés).
Asiáticos Considere el jengibre como el rey de las especias. Los chinos usan el jengibre en platos salados y dulces, los japoneses lo marinan y lo sirven con sushi, y los indios y los habitantes de Sri Lanka lo agregan a la mayoría de las mezclas y salsas picantes. La cocina tailandesa es impensable sin jengibre, donde es condimento, verdura y dulzura.
En Rusia El jengibre apareció en el siglo XVI; incluso "Domostroy" aconsejaba a las amas de casa que conservaran las cáscaras de sandía en melaza picante con "inbire".
Propiedades útiles del jengibre. son incalculables. El jengibre fortalece la memoria, ayuda con los trastornos digestivos, hematomas, ciática, tos, cura el hígado, el sistema reproductivo, el estómago, los intestinos, diluye la sangre (por lo que el cerebro recibe mejor oxígeno), alivia los dolores de cabeza, elimina las toxinas del cuerpo . El té de jengibre es un gran remedio natural para los resfriados. La pasta de jengibre molida es un buen remedio casero para los dolores musculares y de cabeza. ¡No una especia, sino una caja de medicinas!
Toma jengibre y contraindicaciones... El jengibre en grandes cantidades puede irritar el revestimiento de la laringe y el revestimiento del estómago. El jengibre puede empeorar las úlceras o la erosión. Además, el jengibre está contraindicado para personas con colelitiasis, ya que puede provocar la liberación de cálculos al aumentar la producción de bilis. Las enfermedades del hígado (hepatitis, cirrosis) también hacen del jengibre un producto indeseable: es perjudicial para estimular una vez más la actividad secretora de las células irritadas. El jengibre también es capaz de aumentar cualquier sangrado, por lo que no se recomienda tomarlo durante la menstruación y cualquier enfermedad asociada con el sangrado (hemorroides, etc.). No se recomienda la ingesta de jengibre para niños y personas que padecen hipertensión arterial, así como para quienes hayan sufrido un ictus y un infarto.
Tipos y variedades
Hay muchas variedades de jengibre. El jengibre normal es claro, amarillento por fuera (se vuelve marrón con el tiempo) y blanco (se vuelve amarillo con el tiempo) por dentro, pero hay variedades de colores asombrosos: verde brillante, amarillo con vetas azules.
Todas las variedades de jengibre tienen un aroma y un sabor originales, pero los tonos pueden ser diferentes. El jengibre a veces huele a hierba, naranja e incluso queroseno.
Las variedades también difieren en la forma y longitud de los rizomas. Hay rizomas en forma de mano con "dedos" reunidos en un susurro, rizomas - "puños", alargados y con cuernos, redondeados y aplanados.
La única propiedad común es que todas las variedades se vuelven picantes cuando la raíz está completamente madura.
Cómo cocinar
Antes de su uso, debe cortar la piel del jengibre, pero con mucho cuidado; debajo de él se encuentra el suministro principal de aceites y sustancias aromáticas. El jengibre fresco, que se vende en los países europeos, es bastante picante, por lo que se usa en pequeñas cantidades y al mismo tiempo se tritura mucho.
El jengibre es muy común en la cocina británica: los británicos agregan raíces de jengibre picadas o jengibre en polvo a sopas, guisos de carne, patés, postres, bebidas y pan de jengibre. (Pan de jengibre escocés).
Los chinos usan el jengibre en combinación con el ajo en platos salados, y lo enlatan en almíbar y confitado.
Los japoneses lo marinan y lo sirven con una variedad de platos, especialmente sushi. Puedes comprar jengibre en escabeche al estilo japonés ya hecho en cualquier supermercado. El jengibre blanco en escabeche convive con el rosa teñido.
El jengibre se encuentra en muchas mezclas de especias y salsas, como la india y la de Sri Lanka. En la cocina india, el jengibre fresco se combina con éxito con platos de pescado, dándoles un picante exquisito, y el jengibre seco se muele y se utiliza en chutneys picantes de frutas y verduras.
La cocina tailandesa es impensable sin jengibre, donde es condimento, verdura (si es joven) y dulzura.
Así llamado aceite de jengibre son dos productos diferentes: es aceite esencial de jengibre (extracto de raíz de jengibre) que no está destinado a la alimentación (demasiado caliente y aromático), o aceite con sabor a raíz de jengibre otra planta, por ejemplo, linaza, colza, maíz, etc. Dicho aceite de jengibre comestible es muy adecuado para fines culinarios y se puede utilizar tanto para platos orientales como simplemente para aderezar ensaladas.
En la patria del jengibre, Tailandia, el jengibre es un producto de temporada. Joven raíces de jengibre cosechado durante la temporada fresca (noviembre a marzo). Es una verdura de raíz, bien saturada de humedad, demasiado crecida, ni dura, ni amarga, ni aún seca. Muchos europeos no están familiarizados con este tipo de jengibre.
Después de marzo, el jengibre madura completamente y se calienta. Los tailandeses pelan el jengibre, lo cortan y lo dejan en agua con sal durante un tiempo para eliminar el exceso de amargura y acritud. Es el jengibre completamente maduro que se vende con mayor frecuencia en las tiendas de Europa y América, incluso molido.
Cómo elegir y almacenar
En las tiendas, el jengibre se vende tanto fresco como en escabeche (en latas o al peso), molido (en forma de polvo). Las raíces frescas de jengibre enteras son, por supuesto, las más beneficiosas.
El jengibre debe ser suave, firme al tacto y con un aroma picante distintivo.
El jengibre fresco, especialmente si tiene la piel intacta, se puede refrigerar durante varias semanas. Cuando se almacena durante más de un mes, se seca un poco (sin embargo, el jengibre seco es bastante adecuado para bebidas). A temperatura ambiente, el jengibre también dura hasta dos semanas, a menos que, por supuesto, la humedad sea demasiado alta.
El jengibre molido se puede almacenar durante mucho tiempo sin un refrigerador en un lugar seco.
El jengibre en escabeche está disponible en blanco y teñido de rosa. El blanco es un jengibre de color natural.
Botánicamente, el jengibre es un género de plantas herbáceas perennes que pertenece a la familia del jengibre. Este género incluye el tipo de jengibre ordinario o farmacéutico (lat.zīngiber officināle). Son sus rizomas los que se utilizan en la cocina y la medicina.
Los científicos creen que los nombres en latín y griego de esta planta ("zingiber" y "zingiberis" respectivamente) se derivan de la palabra prakrit "singabera", que, a su vez, se originó en la palabra sánscrita "srngaveram", que significa "raíz con cuernos". . " Lo más probable es que el tubérculo se llamara así debido a su apariencia.
En cuanto a la palabra rusa "jengibre", que durante mucho tiempo se pronunció y registró como "inbir", según los lingüistas, se tomó prestada del idioma alemán, donde la raíz se llama "ingwer".
Historia de la domesticación
El jengibre es una planta antigua, cuyas propiedades son familiares para los humanos desde hace más de 5000 años. La patria del jengibre es la región del sudeste asiático. Algunos investigadores incluso llaman a un lugar más preciso: el archipiélago de Bismarck en el Océano Pacífico. Sin embargo, ahora esta planta en estado salvaje ya no se encuentra en la naturaleza. India, China, Australia, Indonesia, Barbados, Jamaica, etc. se dedican a su cultivo.
Los científicos dicen que el cultivo de jengibre se inició por primera vez en la India en el siglo III-IV a. C. e., y de allí vino a China. Además, la raíz se llevó a Egipto, donde se ganó el favor de muchos curanderos, y Alejandría se convirtió durante mucho tiempo en el centro de su venta. El jengibre también era popular en Europa. Los antiguos griegos y romanos lo usaban como condimento para varios platos y como medicina. Por ejemplo, a menudo se comía durante las fiestas porque sabían que alivia las desagradables consecuencias de comer en exceso.
El antiguo escritor romano Plinio el Viejo en su trabajo notó los efectos de calentamiento y antídoto del jengibre y describió sus beneficios para la digestión. El médico Claudio Galeno en su obra "Sobre las partes del cuerpo humano" llamó a este tubérculo un medicamento para la impotencia sexual.
Esta raíz era popular entre los marineros europeos. Partiendo en viajes largos, se llevaron con ellos macetas especiales en las que cultivaron jengibre, salvándolo del escorbuto, diversas infecciones y mareos. Además, el olor agradable y refrescante del tubérculo llevó a los romanos a crear una sal aromática, que fue utilizada activamente por las damas nobles de esa época.
Los comerciantes árabes que trajeron jengibre a Europa lo rodearon de un aura de misterio. Contaban historias sobre monstruos míticos que custodiaban las tierras donde crece la raíz y sobre los peligros que aguardan a los cazadores de esta especia. Naturalmente, esto aumentó el interés de los compradores y al mismo tiempo permitió inflar los precios del producto "mágico". Por ejemplo, en Inglaterra una libra de tubérculos cuesta aproximadamente lo mismo que un carnero o una oveja.
Sin embargo, las familias ricas no gastaron fondos para una curiosidad en el extranjero y el jengibre se extendió en Inglaterra, Francia y Alemania, a partir de los siglos IX-X. norte. mi. Se consideraba que un manjar particularmente raro y exquisito era el pan de jengibre, que se servía en las mesas de muchos reyes europeos. En el siglo XVI en Europa, este tubérculo fue reconocido como un medio eficaz para prevenir el cólera y también se utilizó en el tratamiento de la peste.
Esta raíz llegó a América a principios del siglo XVI e inmediatamente ganó gran popularidad entre los residentes locales. En el mismo período en Rusia, las primeras menciones escritas de jengibre aparecieron en la colección de instrucciones sobre todos los asuntos de la organización de la vida Domostroy. Aunque era conocido y amado aquí mucho antes. De vuelta en Kievan Rus, se consideraba un ingrediente integral de kvas, puré, licores y pasteles de Pascua.
Variedades de jengibre
El jengibre nos llega principalmente en forma de raíz madura con una piel de color marrón amarillento y un núcleo amarillo claro. Sin embargo, hay muchos tipos diferentes de tubérculos en Asia. Existen principalmente dos tipos:
- jengibre negro que no se somete a ningún tratamiento previo (tiene un sabor más picante y tiene un olor más pronunciado);
- jengibre blanco- limpiado de una capa superficial densa.
Además, dependiendo de la variedad, las raíces del jengibre blanco pueden tener diferentes formas: redondas, alargadas, aplanadas. A veces difieren en sabor o tienen venas de colores. Además, independientemente de la variedad, el cultivo de raíces se vuelve más picante a medida que madura.
En los países asiáticos, donde el jengibre se ha incluido durante mucho tiempo en la dieta diaria de los residentes locales, a menudo se consume joven. Por ejemplo, los tailandeses prefieren las raíces cosechadas en marzo. En este momento, las raíces aún no han tenido tiempo de ponerse duras y demasiado calientes. Ni siquiera necesitas pelar ese jengibre. Por lo general, simplemente se lava y se come.
Por cierto, en los estantes de nuestras tiendas a menudo puedes ver jengibre en escabeche de color rosa o rojo. Mucha gente cree erróneamente que se trata de un tipo especial de raíz. De hecho, los fabricantes simplemente usan colorantes alimentarios seguros para hacer que el producto sea más atractivo. En la naturaleza, el jengibre tiene un tinte rosado solo si se cosecha antes de que esté completamente maduro.
Los matices del crecimiento
El jengibre prácticamente no da semillas, por lo tanto, se cultiva dividiendo el rizoma a partir del cual se desarrolla la parte del suelo de la planta: hojas puntiagudas y flores de color amarillo anaranjado y púrpura dispuestas en espiral, recolectadas en inflorescencias en forma de espiga. Esta planta prospera mejor en climas cálidos y húmedos. Se recolecta generalmente de 6 a 10 meses después de la siembra, cuando las hojas comienzan a ponerse amarillas. Las raíces desenterradas deben lavarse y secarse al sol.
Nuestras condiciones climáticas no son adecuadas para plantar jengibre en el jardín, pero es muy posible cultivarlo en un apartamento. Por cierto, el jengibre se ve muy bien como una flor y tiene un agradable aroma a limón. Por lo general, se planta un cultivo de raíces con brotes vivos (si los brotes están secos, ponga la raíz en agua tibia durante varias horas) en una maceta ancha y poco profunda a principios de la primavera. Es mejor usar tierra vegetal (puede agregar fertilizante de raíz).
Cultivar jengibre es imposible sin un buen drenaje. Aunque la planta ama la humedad, el agua estancada generalmente conduce a la pudrición de la raíz. Además, el jengibre es fotófilo, pero reacciona mal a la luz solar directa. En los meses más cálidos, se puede sacar a un balcón, terraza o jardín.
Cómo elegir y cómo almacenar el jengibre.
La elección del jengibre no es difícil. Es importante que esté libre de daños externos, ennegrecimientos y manchas. El cultivo de raíces debe ser firme y no demasiado seco. Se cree que cuanto más oscura es la piel y el núcleo, más maduro y, en consecuencia, más vigoroso es el producto.
Se recomienda almacenar el jengibre en el refrigerador, porque a temperatura ambiente generalmente no permanece más de 10 días; se seca. Si tiene un trozo de jengibre pelado o picado / rallado, colóquelo en un recipiente de vidrio sellado y refrigere. También se recomienda verter el tubérculo pelado con vino blanco, lo que contribuye a la conservación de todas sus sustancias activas.
Alternativamente, el jengibre se puede secar. Para ello, se corta en rodajas finas y se coloca en un horno de convección. La raíz se seca, por regla general, a una temperatura de 45-60 ° C. De esta forma, el cultivo de raíces pierde entre un 20 y un 30% de gingerol, pero la mayoría de los elementos útiles aún se retienen en su totalidad. El jengibre sigue siendo útil cuando se transforma en polvo y en escabeche, pero no tolera muy bien la congelación. Cuando se expone a bajas temperaturas, el cultivo de raíces no pierde su sabor, pero pierde muchos elementos útiles.
Propiedades útiles del jengibre.
Composición y contenido calórico
| Sustancias básicas (mg / 100 g): | Raíz fresca | Marinado |
| Agua | 78,89 | 92,3 |
| Carbohidratos | 17,77 | 4,83 |
| Fibra alimentaria | 2 | 2,6 |
| Ardillas | 1,82 | 0,33 |
| Azúcar | 1,7 | - |
| Grasas | 0,75 | 0,10 |
| Calorías (Kcal) | 80 | 20 |
| Minerales | ||
| Potasio | 415 | 36 |
| Magnesio | 43 | 4 |
| Fósforo | 34 | 2 |
| Calcio | 16 | 74 |
| Sodio | 13 | 906 |
| Planchar | 0,6 | 0,28 |
| Zinc | 0,34 | 0,04 |
| Vitaminas | ||
| Vitamina C | 5 | - |
| Vitamina PP | 0,750 | 0,022 |
| Vitamina B6 | 0,160 | 0,037 |
| Vitamina b2 | 0,034 | 0,015 |
| Vitamina B1 | 0,025 | 0,020 |
El jengibre fresco contiene una gran cantidad de minerales útiles, vitaminas, aceites esenciales, aminoácidos esenciales. Casi todos se conservan en polvo de jengibre. Pero un tubérculo en escabeche no puede presumir de la misma utilidad. Además, en su composición, el nivel de sodio aumenta bruscamente, cuyo exceso en el cuerpo puede provocar un aumento de la presión y el edema. Además, a menudo se agregan edulcorantes artificiales a la marinada de jengibre.
Las propiedades curativas del jengibre.
De todos los minerales, el jengibre contiene la mayor cantidad de potasio, lo que será beneficioso para las mujeres que toman diuréticos para aliviar la tensión durante el período premenstrual. En este momento, junto con el líquido, el cuerpo pierde mucho potasio y el jengibre ayuda a restaurar su nivel. Además, junto con el fósforo, el potasio contribuye al suministro de oxígeno al cerebro y, junto con el calcio, controla la actividad neuromuscular. En combinación con yodo y bases alcalinas, que son ricas en jengibre, el potasio tiene un efecto positivo en el cuerpo en enfermedades del sistema cardiovascular y de la glándula tiroides.
Además del potasio, el jengibre es rico en magnesio. La falta de este elemento se observa en la mayoría de las personas. Los pacientes con intoxicación acompañada de vómitos y diarrea, las mujeres embarazadas y los ancianos corren un riesgo especial. Esta sustancia es indispensable para el funcionamiento del sistema nervioso, así como para la síntesis de proteínas y la eliminación de elementos tóxicos del organismo. Además, el magnesio tiene un efecto beneficioso sobre la condición de una persona después de un ataque cardíaco y alivia los síntomas del síndrome premenstrual en las mujeres.
El alto contenido de calcio en el jengibre lo hace especialmente beneficioso para las mujeres mayores (posmenopáusicas) y los ancianos. Este elemento ayuda a mantener la presión arterial normal, asegura la coagulación de la sangre y regula el trabajo de varias enzimas. Su suficiente presencia en el organismo ayuda a prevenir arritmias y calambres musculares.
Debido a la presencia en su composición de sustancias de fibra y pectina, el jengibre ayuda al sistema digestivo. El tubérculo estimula la secreción de las glándulas digestivas del estómago, tiene un efecto beneficioso sobre la microflora y la motilidad intestinal. Con el uso de jengibre, hay una disminución en la producción de gas y la neutralización de toxinas. En general, activa el sistema digestivo y acelera el metabolismo.
Esta raíz picante también combate problemas comunes como la acumulación de colesterol y la hiperglucemia. Fortalece los vasos sanguíneos y previene la formación de coágulos sanguíneos. Por cierto, el efecto sobre los vasos sanguíneos y la mejora de la circulación sanguínea tiene un efecto positivo en la lucha contra la disfunción sexual en los hombres.
La raíz de jengibre contiene mucha vitamina C y vitaminas B (B1, B2, B6, B9), que apoyan el sistema inmunológico del cuerpo, por lo que se recomienda consumir jengibre en las etapas iniciales de los resfriados. Además, el jengibre contiene el alcaloide gingerol, que, junto con los aceites esenciales, le da al tubérculo su olor y sabor específicos. A este compuesto se le atribuyen muchas propiedades útiles, las principales de las cuales son:
- supresión de náuseas de cualquier naturaleza (causadas por cinetosis, intoxicación, toxicosis, etc.);
- efecto antibacteriano;
- relajación del tejido muscular espasmódico;
- actividad antioxidante (promueve los procesos de renovación en el cuerpo);
- aumento de la termogénesis: la producción de calor en el cuerpo (tiene un efecto de calentamiento).
Aplicación en medicina
En medicina, el jengibre se usa para preparar tinturas y polvos. Se recomiendan para su uso en el mareo por movimiento y el mareo por movimiento, para mejorar la digestión, así como el colesterol y el metabolismo de las grasas. Como parte de un tratamiento integral, se recetan medicamentos a base de jengibre para enfermedades de las articulaciones (artrosis, artritis) y aterosclerosis.
Además, el aceite esencial de jengibre se puede encontrar en el mercado farmacéutico. Se utiliza activamente como aromaterapia en el tratamiento de diversos trastornos psicoemocionales. El aceite también es eficaz en el tratamiento de ARVI. Sobre su base, se realiza la inhalación, se toman baños calientes con él y se usa para frotar.
También se está trabajando para crear un nuevo fármaco a base de gingerol. Su acción estará dirigida a combatir el asma bronquial. Al realizar estudios sobre fragmentos de las vías respiratorias, los científicos de la Universidad de Columbia en Estados Unidos descubrieron que el gingerol-6 ayuda a eliminar los espasmos, relajar el tejido muscular y, como resultado, dilatar los bronquios.
Vale la pena señalar que simplemente comer jengibre para personas con asma no ayudará, porque estamos hablando, en primer lugar, del efecto de la sustancia gingerol-6 en su forma pura y, en segundo lugar, en los experimentos, el efecto fue directamente sobre los músculos lisos de los órganos respiratorios.
Es importante señalar que el uso de jengibre es incompatible con el uso de algunos medicamentos. Por ejemplo, los medicamentos destinados a diluir la sangre, combinados con el consumo regular de jengibre, que también ayuda a reducir la viscosidad de la sangre, pueden causar sangrado. No se recomienda consumir jengibre mientras se toman medicamentos para reducir el azúcar.
El uso de jengibre en la medicina tradicional.
En la medicina popular, la raíz de jengibre tiene una amplia gama de aplicaciones: a partir de ella se preparan infusiones, polvos, decocciones, té y se usa para compresas. Se recomienda a las personas que no toleran los viajes largos que lleven pan de jengibre o un trozo de tubérculo con ellos en el camino; esto ayuda a eliminar las náuseas. Además, media hora antes del viaje planificado, puede beber medio vaso de agua con una cucharadita de jengibre en polvo.
Se cree que este polvo tiene un efecto beneficioso sobre la condición del hígado y, a veces, incluso se recomienda su uso como agente terapéutico adicional en la terapia con medicamentos de la hepatitis viral y la obesidad hepática. El jengibre contribuye a la reparación de células y tejidos y contribuye al funcionamiento normal del órgano.
Además, para aumentar la resistencia del cuerpo a diversos virus e infecciones (especialmente en el período otoño-invierno), se prepara una mezcla de vitaminas, que consta de 400 g de raíz de jengibre, 250 g de miel, 3-4 limones y nueces. Todos los ingredientes deben triturarse con una licuadora o pasarse por una picadora de carne, luego transferirse a un plato de vidrio y almacenarse en el refrigerador. Debe tomar la mezcla una cucharada al día.
Para los resfriados acompañados de fiebre, los curanderos tradicionales recomiendan mezclar dos cucharadas de mermelada de frambuesa, una cucharada de miel de jengibre y media taza de té fuerte. Es especialmente útil beber esta bebida por la noche.
Si le preocupa el dolor de garganta, se deben verter entre 25 y 50 g de jengibre con agua caliente, agregar miel y limón, y beber en lugar de té. Con una tos fuerte, debes tomar el jugo de 1 limón maduro, 2 cucharadas de glicerina purificada y 1 cucharada de miel de jengibre. La mezcla debe almacenarse en un lugar fresco y tomarse una cucharadita antes de acostarse o, si es necesario, 3-4 veces durante el día.
Con la ayuda de la infusión de hierbas con miel de jengibre, se recomienda eliminar la irritabilidad, las alteraciones del sueño, los dolores de cabeza y el dolor en el corazón que se presentan en las mujeres durante la menopausia o el síndrome premenstrual. Para preparar la infusión, debe tomar 15 g de flores de manzanilla y hierba madre, 10 g de salvia, hierba de San Juan, millennial, escaramujo, flores de espino y caléndula. Se deben verter dos cucharadas de esta colección sobre 0,5 litros de agua de jengibre caliente y dejar reposar la mezcla durante una hora. Luego cuela, agrega miel de jengibre y bebe media taza tibia.
El jengibre puede ser útil en caso de problemas de potencia masculina. Se cree que una tintura de 50 g de jengibre en polvo, 10 g de clavo y vainilla en polvo, 5 g de canela en polvo y 1 kg de azúcar en polvo ayuda a restaurar la erección normal. Vierta toda esta mezcla en 2 litros de vino blanco seco, mezcle y deje reposar en un lugar fresco y oscuro durante un día, y luego cuele a través de una gasa. Tal remedio debe tomarse 20-30 minutos antes del coito.
La tintura de jengibre, según los curanderos tradicionales, ayuda a combatir otra enfermedad masculina: la prostatitis. Para prepararlo, debe tomar 100 g de vegetales de raíz y 1 litro de vodka. Insistir durante dos semanas en un lugar oscuro, colar y luego tomar 15 gotas tres veces al día 20 minutos antes de las comidas.
Uso externo
Las compresas de jengibre se utilizan para resfriados, contusiones, esguinces y ciática. Su acción está dirigida a reducir el dolor. Para preparar la compresa, debes tomar 2 cucharaditas de jengibre molido, 1 cucharadita de cúrcuma y media cucharadita de ají, vertiendo todo esto con agua tibia. Luego, debe dejar la mezcla para infundir en un lugar oscuro durante aproximadamente dos semanas. Antes de usar el líquido, caliéntelo, luego aplíquelo en un paño de algodón y péguelo en un punto dolorido, asegurándolo con una película adhesiva.
Para la artrosis y la artritis, es útil frotar las articulaciones con aceite de jengibre. Se recomienda verter unas cucharadas de jengibre fresco rallado con aceite vegetal (lo mejor de todo el sésamo) y dejar reposar en un lugar oscuro durante 21 días. Luego frote las áreas afectadas con este aceite.
En medicina oriental
En la medicina tradicional tibetana, el jengibre se clasifica como un producto que genera calor y cura las enfermedades de la mucosidad (problemas del sistema digestivo, hígado y riñones) y el viento (diversas enfermedades infecciosas).
En el sistema tradicional de la medicina popular india, el jengibre se considera la mejor especia y la medicina universal para muchas dolencias. Ayuda a eliminar las náuseas y los vómitos, reduce la acumulación de gas en los intestinos y el estómago, alivia los espasmos en la cavidad abdominal, alivia el dolor en la inflamación de las articulaciones.
En China, el tubérculo se considera un agente expulsor "completamente frío". Se utiliza para mejorar la circulación sanguínea, normalizar la presión arterial, mejorar el funcionamiento del estómago y los riñones. Es uno de los medios que se utilizan para hacer que una persona recupere el sentido rápidamente con desmayos y conmociones. El jengibre también se utiliza en la práctica de la moxibustión de puntos biológicamente activos.
Los médicos chinos sugieren que el consumo regular de jengibre puede mejorar la memoria y mantener la sobriedad hasta la vejez. Los chinos también clasifican el cultivo de raíces como adaptógenos de origen natural, productos que ayudan a hacer frente al estrés y, en general, a los efectos adversos del medio ambiente.
Además, según los chinos y japoneses, es un remedio muy eficaz en la lucha contra la secreción nasal y el dolor de garganta. Entonces, en el Reino Medio, el caldo de jengibre se considera una receta tradicional. Se colocan unos trozos de raíz finamente picados en 1 litro de caldo de pollo, se añaden unos dientes de ajo y un par de flechas de cebollas verdes. Esta bebida se bebe durante todo el día. Además, los chinos hierven Coca-Cola, le agregan jengibre y limón y beben esta "mezcla" tibia.
El jengibre también se usa para la intoxicación alimentaria. Se hierven dos cucharaditas de raíz finamente picada en 0,5 litros de agua, luego se filtran y se beben en un cuarto de taza tibia durante el día. Los chinos afirman que el jengibre también ayuda con la resaca. Para recuperarse más rápido, por la mañana se recomienda beber una tintura de tubérculos, mandarina y azúcar morena.
En investigación científica
Los naturópatas de la Universidad de Michigan realizaron un estudio que encontró que el jengibre podría considerarse un fármaco potencial para la prevención del cáncer colorrectal. El grupo de personas que recibieron 2 gramos de jengibre al día durante un mes tuvo menos marcadores de inflamación del colon que los que tomaron un placebo al mismo tiempo.
Además, los científicos han podido demostrar la utilidad de la raíz de jengibre para los pacientes con cáncer que se someten a quimioterapia. En la mayoría de los casos, los pacientes se quejan de náuseas y vómitos constantes, que los médicos recomiendan eliminar con la ayuda de medicamentos antieméticos especiales. Sin embargo, muchos pacientes se quejan de que los medicamentos alivian directamente el reflejo nauseoso, pero no de la sensación restante de náuseas. En este caso, el jengibre puede acudir al rescate. 1 g de tubérculo al día tres días antes y tres días después de la "química" ayuda a superar las náuseas.
Recientemente se han llevado a cabo en los Estados Unidos interesantes experimentos sobre la aparición del cáncer. En el curso de experimentos en ratones con predisposición al cáncer de pulmón, los científicos pudieron descubrir que el alcaloide capsaicina, similar al gingerol, (contenido en el pimiento rojo y le da picante) provoca el desarrollo de tumores en el 100% de los casos. El gingerol-6, a su vez, provocó el desarrollo de cáncer en la mitad de los sujetos experimentales, pero la combinación de capsaicina y gingerol provocó la aparición de la enfermedad en solo el 20% de los roedores. Los investigadores ahora están tratando de determinar los posibles beneficios de las interacciones de alcaloides.
Después de una serie de estudios, los científicos de la Universidad de Georgia concluyeron que el jengibre reduce el dolor muscular después de un ejercicio vigoroso. Realizaron un experimento en el que participaron 74 personas. Se dividieron en dos grupos, durante 11 días, los representantes de uno de ellos recibieron 2 g de jengibre al día y los representantes del otro recibieron un placebo. Todos los participantes realizaron una serie específica de ejercicios de peso pesado para ejercer tensión en los músculos de los brazos y provocar una ligera inflamación. Como resultado, los participantes del grupo de jengibre experimentaron menos inflamación.
También se encontró que los alcaloides gingerol-6, gingerol-8 pueden usarse para combatir el asma. Habitualmente, las personas que padecen esta enfermedad utilizan broncodilatadores (beta-agonistas), que alivian los espasmos de los bronquios y permiten normalizar la respiración.
Los científicos realizaron un experimento en el que intentaron aliviar el broncoespasmo de varias formas diferentes: por separado con beta-agonistas, por separado con gingerol-6 y combinaciones de broncodilatadores con gingerol-6 y gingerol-8. El mejor rendimiento fue demostrado por un par de beta-agonistas + gingerol-6. Ahora los científicos están tratando de averiguar si el efecto del alcaloide persiste no con un efecto directo sobre el sistema respiratorio, sino con el uso de un aerosol.
Finalmente, estudios recientes de científicos alemanes han demostrado un vínculo entre el gingerol-6 y la frescura del aliento. Resultó que este alcaloide provoca la producción de enzimas salivales que destruyen los componentes que contienen azufre. Estos últimos suelen ser la causa del mal aliento. Por tanto, el gingerol-6 puede convertirse en la base de nuevos productos de higiene bucal.
El uso de jengibre en dietética.
Según la creencia popular, el jengibre es una cura milagrosa para bajar de peso. Se cree que perder kilos de más se debe principalmente al alcaloide gingerol-6. Sin embargo, los expertos no tienen prisa por sacar conclusiones inequívocas.
De hecho, los estudios que se han llevado a cabo han demostrado la capacidad del alcaloide para mejorar la termogénesis y acelerar los procesos metabólicos. También se ha observado que el gingerol inhibe la acumulación de lípidos por parte de los adipocitos (las células que forman el tejido adiposo). Sin embargo, todos estos experimentos se llevaron a cabo en células aisladas fuera de un organismo vivo.
Así, los expertos coinciden en que el jengibre es útil para las personas con sobrepeso, ya que tiene un efecto positivo sobre el metabolismo. También puede ser uno de los factores que afectan el cambio de peso, pero el cultivo de raíces en sí mismo no tiene la habilidad mágica de "quemar" esos kilos de más. El resultado solo se puede lograr consumiendo jengibre en el contexto de una dieta saludable y equilibrada y una actividad física regular.
En la cocina
El jengibre se combina con casi cualquier producto, por lo que se utiliza en la cocina de diversas formas: se añade al primer y segundo plato, se incluye en ensaladas y postres, se elaboran salsas y muchas bebidas a base de este. En China, la mermelada se elabora a partir del tubérculo y en la India se produce harina de jengibre. En Japón, la raíz en escabeche se usa entre diferentes tipos de sushi para "anular" las papilas gustativas.
Curiosamente, el pan de jengibre era un regalo favorito de la reina Isabel I, lo que hizo que el tubérculo fuera popular en Inglaterra en ese momento. Además de los dulces, incluso comenzaron a hacer cerveza sobre su base, que se llamó ginger ale. Todavía existe una tradición en el Reino Unido de preparar galletas de jengibre para Navidad. Y este año, los pasteleros reales incluso compartieron su receta para este manjar.
Para hacer 10 galletas, mezcle:
- 150 g de harina;
- 1,5 cucharaditas polvo de hornear para masa;
- 1/2 cucharadita sal;
- 1/2 cucharadita Jengibre molido;
- 1 cucharadita mezclas de especias (canela, clavo, nuez moscada, cardamomo, pimienta de Jamaica);
- 100 g de mantequilla.
Agrega 45 g de leche a esta mezcla, amasa la masa y déjala al menos 2 horas (o mejor toda la noche), envuelta en film transparente. A continuación, extender la masa a 3 mm, recortar las figuras y hornear a 180 ° C hasta que estén tiernas. Los productos horneados enfriados están decorados tradicionalmente con glaseado.
Bebidas de jengibre
Tradicionalmente, la raíz de jengibre rallada se pone en té o se prepara sobre su base como bebidas calientes independientes con la adición de miel, limón, canela y otras especias. Los tubérculos frescos también se agregan a menudo a batidos y jugos frescos.
Además, el jengibre a menudo se convierte en un ingrediente en bebidas refrescantes y tónicas con pepino, limón, menta, etc. A veces se agrega al kéfir o al yogur, y también se hace kvas.
En cosmetología
Gracias a estudios científicos que demuestran la utilidad y descubren nuevas propiedades del jengibre, su polvo, extracto y extractos se incluyen cada vez más en la composición de diversos cosméticos. Especialmente muchos de ellos aparecen en el mercado asiático, pero poco a poco encuentran su audiencia en los países europeos.
Dado que el gingerol mejora la circulación sanguínea, el extracto de jengibre se encuentra a menudo en productos para el cuidado del cabello (champús, bálsamos, mascarillas, lociones). Mejora la circulación sanguínea en el cuero cabelludo, nutre los folículos pilosos y estimula el crecimiento del cabello. Sin embargo, debes tener cuidado de no sobreexponer las mascarillas y lociones en tu cabello, ya que esto puede provocar resequedad en la piel.
También puedes preparar una mascarilla fortalecedora del cabello en casa. Para ello, mezcle el jengibre rallado y el aceite de jojoba en proporciones iguales. La mezcla se frota sobre la piel y se aplica sobre el cabello, dejándolo durante 30 minutos, luego se enjuaga bien.
Cuando se trata del cuidado de la piel, el jengibre a menudo se encuentra entre los ingredientes de los productos para pieles grasas. Esto se debe a que la raíz unifica el color, normaliza las glándulas sebáceas y combate eficazmente la inflamación (acné). También se conoce el efecto tónico del jengibre, por lo que se añade a las cremas y geles anti-envejecimiento. Cabe señalar que el jengibre tiende a resecar la piel, por lo tanto, es necesario controlar el tiempo que permanece la mascarilla en el rostro, y las personas con piel seca deben evitar su uso.
Entre las recetas populares de mascarillas faciales de jengibre, se puede distinguir un remedio para el acné. Para prepararlo, debe mezclar 1 cucharadita. jengibre molido, 1 cucharadita. miel y un poco de leche. La mezcla se aplica en el rostro durante 10 minutos y luego se lava con agua. Además, para darle un cutis saludable a la piel, puedes preparar una mascarilla de 1 cucharadita. jengibre molido, 1 cucharadita. miel y 1 cucharadita. jugo de limon. Antes de aplicar productos en la cara, asegúrese de verificar si causan alergias probándolos en su muñeca.
Tenga en cuenta que numerosas recetas populares de exfoliantes y mascarillas anticelulíticas a base de jengibre, así como productos de aumento de labios, no tienen ningún efecto científicamente probado y, además, pueden ser peligrosos para la salud.
Uso no convencional
Además del cultivo de raíces en sí, en los países asiáticos, la gente usa activamente otras partes de la planta. Por ejemplo, las flores suelen convertirse en un elemento decorativo. No se desvanecen durante mucho tiempo y tienen un aroma agradable y discreto. Se utilizan para decorar mesas, se utilizan para crear ramos y guirnaldas. Las hojas de jengibre también son beneficiosas, que los comerciantes emprendedores del mercado utilizan para envolver alimentos.
En cuanto al tubérculo en sí, se notó su uso poco convencional durante el rodaje de El señor de los anillos. Como regla general, el jengibre se usa para tratar los resfriados y aliviar el dolor de garganta, pero en el set del actor Andy Serkis, se preparó especialmente una mezcla de una dosis excesivamente grande de jengibre, limón y miel para quemarle la garganta. Esto ayudó al actor a hablar con la voz chirriante de su personaje Gollum.
El jengibre fue descubierto y cultivado en países asiáticos. Habiendo apreciado su sabor y descubierto sus propiedades curativas, los lugareños comenzaron a componer leyendas sobre él y a usarlo en libros de magia. A la hortaliza de raíz se le atribuyeron posibilidades mágicas y rápidamente se convirtió en parte de las tradiciones folclóricas.
Por ejemplo, en la India, el jengibre se ha asociado con el poder y el éxito. También se creía que libera la imaginación, aumenta el deseo sexual y da un placer especial al amor. Las menciones de él se encuentran en el Kamasutra. En los antiguos libros de magia de la India, la raíz figuraba en recetas para crear amor y bebidas de amor.
La influencia de la raíz en la excitación sexual en los hombres fue descubierta por los curanderos tradicionales chinos, dando a la raíz un nombre que significa "masculinidad". Y en Japón, la tradición de servir platos con jengibre el día de la masculinidad se ha conservado hasta el día de hoy. Además, se pueden encontrar referencias al cultivo de raíces en los cuentos árabes "Las mil y una noches". Allí hablan de él como una especia que enciende la pasión.
En Europa, la reina Isabel I era una gran fanática del jengibre y fue con su presentación ligera que los dulces de jengibre y, en particular, las galletas con forma de hombre, que todavía son muy populares, se pusieron de moda. La presentación del nuevo manjar se llevó a cabo a gran escala: la Reina ordenó organizar un baile, donde el "hombre de jengibre" fue presentado por primera vez a los invitados. Además, los chefs intentaron que las imágenes de los panes de jengibre parecieran los invitados más famosos del baile. Pronto apareció la famosa "casa de pan de jengibre". Por cierto, en Inglaterra, el jengibre era tan querido que en Londres incluso nombraron una calle en su honor.
Propiedades peligrosas del jengibre y contraindicaciones.
A pesar de que el jengibre está lleno de nutrientes y, en general, tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano, debe consumirse con moderación. Además, es imposible reemplazar el tratamiento farmacológico con un cultivo de raíces. Después de consultar a un médico, se puede usar en combinación con medicamentos. Sin embargo, en algunos casos, es incluso mejor rechazar el jengibre:
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