Este artículo es para aquellos que aún no saben cómo cocinar un hígado de res sabroso y suave o quieren ampliar su experiencia culinaria probando un par de recetas nuevas. El excelente sabor y las características nutricionales de este producto te permitirán obtener un plato sorprendente en todos los aspectos.
¿Qué rico cocinar hígado de res?
El hígado de res, cuyas recetas pueden ser increíblemente simples y concisas, o refinadas y de múltiples componentes, con el enfoque correcto, siempre resulta increíblemente sabroso y sin duda útil.
- Antes de cocinar, los despojos se preparan adecuadamente: se enjuagan, se secan y se desechan en recipientes y películas.
- No se recomienda exceder el tiempo de tratamiento térmico del hígado. Freír o hervir durante mucho tiempo lo hace duro, gomoso y no sabroso.
- El mejor adobo para el hígado de res es la leche o el kéfir. Los productos lácteos alivian el subproducto de la amargura a menudo inherente a él, lo hacen más jugoso y suave.
Hígado de res frito con cebolla
A continuación, cómo cocinar el hígado de res sabroso y suave con la adición de cebollas, lo que le dará a las rebanadas un sabor y un aroma especiales. Si lo desea, el subproducto se puede sazonar adicionalmente con nuez moscada molida, una mezcla de hierbas aromáticas italianas o provenzales, y remojarlo en leche antes de cocinarlo.
Ingredientes:
- hígado - 500 g;
- cebollas - 2 piezas;
- harina - 4 cucharadas. cucharas;
- sal y pimienta para probar;
- aceite - 50 ml.
Cocinando
- El hígado se corta en rodajas de no más de un centímetro de grosor.
- Enrolle las piezas en harina, póngalas en una sartén con aceite caliente, fríalas durante 3 minutos por cada lado, transfiéralas a un bol.
- La cebolla se coloca en el aceite, se saltea hasta que esté suave, se agrega el hígado, se sala, se sazona con pimienta, si se desea.
- Después de un par de minutos de languidecer, el hígado de res con cebolla estará listo para servir.
Chuletas de hígado de res - receta
Las chuletas de hígado de res son una receta elemental y no requieren que el chef tenga una habilidad especial o una gran experiencia. En este caso, se reduce el riesgo de obtener un subproducto duro, ya que en forma torcida y al combinarse con otros componentes, manifiesta sus propiedades de forma diferente, aunque, como antes, no requiere frituras prolongadas. .
Ingredientes:
- hígado - 500 g;
- cebolla - 1 pieza;
- ajo - 2 dientes;
- sémola - 6 cucharadas. cucharas;
- sal y pimienta para probar;
- aceite - 50 ml.
Cocinando
- Freír la cebolla en aceite y, junto con el hígado, retorcerla en una licuadora o en una picadora de carne.
- Agregue ajo, sal, pimienta, sémola al puré, revuelva.
- La base se deja infundir durante 30-40 minutos, después de lo cual las chuletas se fríen como panqueques, se colocan porciones de carne picada en aceite caliente con una cuchara y se doran por ambos lados.
chuletas de hígado de res
La siguiente receta trata sobre cómo cocinar hígado de res sabroso y suave haciendo chuletas con él. En este diseño, el subproducto resulta increíblemente sabroso y siempre agrada con la textura delicada deseada. Batir las rebanadas preparadas debe ser con cuidado, colocándolas entre dos capas de film transparente.
Ingredientes:
- hígado - 500 g;
- cebolla - 1 pieza;
- ajo - 2 dientes;
- sémola - 6 cucharadas. cucharas;
- sal y pimienta para probar;
- aceite - 50 ml.
Cocinando
- El hígado se corta en trozos de 2 cm de espesor, se vierte con kéfir y se deja en el refrigerador durante un par de horas.
- Seque las piezas empapadas con servilletas, sazone con ajo, sal, pimienta, deje reposar durante otros 20-30 minutos.
- Los espacios en blanco se baten, se empanan en harina, se sumergen en un huevo batido y salado y se untan en aceite caliente.
- Después de 7-10 minutos, el hígado de res frito estará listo.
Goulash de hígado de res
Delicioso y apetecible es el goulash de hígado de res con salsa, preparado según las recomendaciones descritas a continuación. El plato se puede hacer más espeso o, por el contrario, aumentar la cantidad de líquido agregando más agua o caldo, además de usar una composición diferente de componentes que determinan parcialmente el sabor del plato.
Ingredientes:
- hígado - 700 g;
- cebollas - 2 piezas;
- zanahorias y pimientos - 1 pieza;
- ajo - 3 dientes;
- harina - ½ taza;
- leche - 200 ml;
- crema agria - 100 g;
- salsa de tomate - 100 g;
- sal, pimienta, especias - al gusto;
- aceite - 50 ml;
- agua o caldo - 150 ml.
Cocinando
- El hígado cortado en cubitos se empapa en leche, luego se reboza en harina y se deja durante 5 minutos.
- Las cebollas y las zanahorias se saltean en mantequilla, se agrega el hígado y se fríen durante 5 minutos.
- Se ponen pimienta búlgara, crema agria, tomate, se vierte agua o caldo, se sazona al gusto, se pone ajo y se deja hervir.
- Después de 7-10 minutos de languidecer, la salsa de hígado de res estará lista.
Stroganoff de ternera con crema agria
Esta receta original trata sobre cómo puedes cocinar hígado de res sabroso y suave. El stroganoff de carne de res increíblemente apetitoso de un despojo no es menos sabroso que cualquier carne y de la mejor manera posible para complementar una guarnición de papas, arroz, trigo sarraceno, pasta. Si lo desea, la crema agria se puede complementar con salsa de tomate.
Ingredientes:
- hígado - 700 g;
- cebolla - 1 pieza;
- azúcar - ½ cucharada. cucharas;
- harina - 1 cucharada una cuchara;
- crema agria - 200 g;
- mantequilla - 50 g;
- agua - ½ taza;
- sal, pimienta, condimentos - al gusto.
Cocinando
- El hígado se corta en capas, que se golpean y se cortan en tiras.
- Sazone los despojos con sal, pimienta, azúcar y especias, póngalos en una sartén caliente y seca, fríalos durante 4 minutos.
- Agrega el aceite, la cebolla y fríe por otros 5 minutos.
- Espolvoree los componentes con harina, agregue crema agria, especias, vierta agua, deje que hierva, apague el fuego.
- Después de 5 a 7 minutos, el strogonoff de hígado de res estará listo para servir.
Hígado de res en crema agria con cebolla
No menos sabroso será solo el hígado de res guisado en crema agria. Comparado con la receta anterior, este plato se prepara más rápido al ahorrar tiempo en la preparación de la casquería. Al final de la cocción, puede agregar un poco de hierbas frescas picadas y ajo a los ingredientes para darle un toque picante.
Ingredientes:
- hígado - 700 g;
- cebolla - 250 g;
- harina - 2-3 cucharadas. cucharas;
- crema agria - 200 g;
- mantequilla - 50 g;
- sal, pimienta, especias - al gusto.
Cocinando
- El hígado se corta en cubos, se reboza en harina.
- Freír la cebolla en aceite, agregar trozos de despojos y freír durante 5-7 minutos.
- Coloque la crema agria, sazone el plato, mezcle y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 7-10 minutos.
Hígado de res en leche
En la leche, no solo puedes remojar el hígado, sino también guisarlo. En realidad, esta es la próxima receta, cuyo resultado será una composición culinaria sorprendente en todos los aspectos. Lo principal es elegir el recipiente correcto en volumen o ajustar la cantidad de leche para que cubra completamente los despojos durante el languidecer.
Ingredientes:
- hígado - 600 g;
- cebollas - 2 piezas;
- harina - 2 cucharadas. cucharas;
- crema agria - 2 cucharadas. cucharas;
- mantequilla - 50 g;
- leche - 300 ml;
- ajo - 2 dientes;
- sal, pimienta, especias, hierbas - al gusto.
Cocinando
- La preparación del hígado de res comienza con su remojo, colocando el producto en rodajas finas en un recipiente con leche y dejándolo durante 1-2 horas.
- Las piezas remojadas se secan, se rebozan en harina y se doran un par de minutos en aceite.
- Se agregan las cebollas, después de 2 minutos se vierte la leche, se sazona y se cuece a fuego lento durante 5 minutos.
- Coloque la crema agria, el ajo, las verduras, caliente durante 2 minutos.
¿Cómo hervir el hígado de res para que quede suave?
A continuación, cómo cocinar el hígado de res sabroso y suave hirviéndolo. Los despojos resultantes se pueden utilizar como componente para decorar ensaladas, patés, rellenos de repostería o servir como guarnición. Tal hígado tiene una cantidad mínima de calorías, lo que será especialmente apreciado por los partidarios de la nutrición dietética.
Ingredientes:
- hígado - 500 g;
- agua - 1,5 l;
- sal, pimienta, laurel.
Cocinando
- El hígado se remoja durante aproximadamente una hora, después de lo cual se vierte con agua y se pone a hervir.
- Dependiendo del grosor de la pieza, el tiempo de cocción puede variar de 15 a 40 minutos.
- El hígado de res hervido está listo si sale jugo claro cuando se perfora.
Hígado de res en una olla de cocción lenta
El hígado de res se puede cocinar fácilmente con una multicocina. El subproducto se puede freír en el modo "Hornear" o guisar con crema agria y tomate o como se propone en esta receta salsa de crema. Es muy sabroso complementar el plato cuando está listo con hierbas y ajo.
Ingredientes:
- hígado - 700 g;
- zanahorias y cebollas - 1 pieza;
- crema - 200 ml;
- crema agria - 3 cucharadas. cucharas;
- aceite - 2 cucharadas cucharas;
- agua - 200 ml;
- sal, pimienta, especias.
Cocinando
- En un recipiente en el "Hornear" freír las cebollas y las zanahorias en mantequilla hasta que estén blandas.
- Agregue trozos de hígado, el resto de los componentes de la lista, cambie el dispositivo al modo "Extinción" durante 1 hora.
- Después de la señal, el hígado de res a la crema estará listo.
Se considera uno de los mejores subproductos. Contiene muy poca grasa, por lo que es perfectamente absorbida por el cuerpo humano. Solo cien gramos de este producto proporcionan la necesidad diaria de vitaminas y minerales vitales. Por lo tanto, a menudo se incluye en la dieta de los niños. Después de leer este artículo, aprenderá cómo y cuánto cocinar el hígado de res hasta que el niño esté listo.
¿Qué incluye este producto?
Muchos médicos modernos a menudo hablan sobre los beneficios de este componente de la carne. Recomiendan incluirlo en el menú de personas que realizan trabajos físicos pesados. Para aquellos que no saben cuánto es necesario cocinar el hígado de res hasta que esté cocido, sin duda será interesante lo que se incluye en su composición. Inmediatamente, notamos que tiene un valor nutricional bastante alto, bajo contenido de grasa y fácil digestibilidad. Es rico en aminoácidos, betacaroteno, colina, enzimas y ácidos grasos.
Además, el hígado de res se considera una excelente fuente de muchos micro y macro elementos, incluidos calcio, sodio, magnesio, potasio, fósforo y selenio. Contiene una alta concentración de cobalto, molibdeno y níquel. Las madres jóvenes que quieren entender cuánto tiempo lleva cocinar el hígado de res hasta que esté cocido, no está de más saber que contiene nueve aminoácidos esenciales, que incluyen histidina, fenilalanina, isoleucina, leucina, treonina, valina, metionina, lisina y triptófano. El valor energético de cien gramos de este producto es de 125 kcal.
¿Qué es el hígado de res útil?
El efecto beneficioso de estas vísceras se debe en gran medida a su composición de proteínas y aminoácidos. Aquellos que quieran averiguar cuánto hígado de res necesita cocinarse hasta que esté cocido, harán bien en descubrir que ayuda a aumentar los niveles de hemoglobina, así como a normalizar la actividad cerebral y mental. El uso regular de estos despojos reduce el riesgo de coágulos de sangre, regula la coagulación de la sangre, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y aumenta su elasticidad.
¿Quién está contraindicado el hígado de res?
A pesar de que los productos cárnicos son necesarios para el funcionamiento normal del cuerpo humano, también pueden tener efectos secundarios. Por lo tanto, antes de saber cuánto cocinar el hígado de res hasta que esté cocido, debe averiguar quién no debe usarlo. Por lo tanto, este producto debe excluirse de la dieta de las personas con niveles altos de colesterol. No se recomienda para aquellos que están diagnosticados con ciertas enfermedades crónicas y problemas renales.
¿Cómo elegir un producto de calidad?
Las amas de casa sin experiencia que no saben cuánto cocinar el hígado de res hasta que esté cocido, deben aprender a elegirlo correctamente. Dado que este órgano se considera una especie de filtro en el que se acumulan toxinas y sustancias nocivas, se recomienda prestar atención a varios matices importantes al comprarlo. En primer lugar, debe pedirle al vendedor que presente un certificado que confirme la seguridad y la calidad de los productos ofrecidos. En ausencia de la documentación necesaria, es mejor rechazar la compra.
Aquellos que estén interesados en cuánto cocinar el hígado de res hasta que estén cocidos deben recordar que un producto de calidad tiene una estructura porosa. Su superficie, que tiene un tono uniforme (de marrón claro a burdeos intenso), está cubierta con una película exterior muy ajustada. De un producto fresco debe desprenderse un aroma característico pronunciado.
No debe comprar un hígado, en cuya superficie hay una red vascular claramente visible y otros defectos.
¿Cómo y cuánto cocinar el hígado de res hasta que esté tierno?
En primer lugar, es necesario enjuagar bien el producto, limpiarlo de la película y colocarlo en un recipiente lleno de leche. Después de un par de horas, el hígado, envejecido en un baño de leche, debe transferirse a una tabla de cortar, secarse con toallas de papel y cortarse en trozos pequeños. Esto reducirá significativamente el tiempo de cocción del producto.
Al poner una olla de agua al fuego, debe hervirla, agregar especias (zira, granos de cilantro y romero) y trozos de hígado. El caldo se oscurecerá instantáneamente y comenzará a formarse una espuma en su superficie, que debe eliminarse.
En cuanto a cuánto cocinar el hígado de res hasta que esté cocido, todo depende del tamaño del producto. Entonces, diez minutos son suficientes para cocinar piezas pequeñas. Si se cocina entero, tomará al menos media hora. La preparación se puede verificar con un cuchillo normal. Para que el hígado hervido no se agriete, se recomienda colocarlo inmediatamente en un recipiente cerrado.
¿Cómo cocinar hígado de res para un niño en una olla de cocción lenta?
El producto previamente empapado en leche debe limpiarse a fondo de la película y enjuagarse con agua corriente. Las verduras picadas (cebollas y zanahorias) se colocan en el recipiente multicooker, cuya cantidad no debe ser más de un tercio de la masa del hígado cocido. Allí también enviamos menudencias precortadas en trozos de cinco centímetros. Luego, el recipiente se llena con agua (a razón de 100 mililitros por kilogramo de hígado) y se le agrega un poco de crema agria.
Cubierto con una tapa, el dispositivo se enciende en el modo de "Extinción" y se configura un temporizador de 20 a 40 minutos. El tiempo exacto de cocción se determina teniendo en cuenta el peso total del hígado y el tamaño de sus piezas. Por ejemplo, se tarda aproximadamente una hora en cocinar una pieza entera.
Uso en alimentación saludable.
El hígado es especialmente valorado por el hecho de que contribuye a la normalización del metabolismo y una mejor absorción de las grasas y proteínas contenidas en los alimentos. De ella se preparan todo tipo de guisos, panecillos, albóndigas, patés, raciones, primeros y segundos platos. El hígado de res se puede consumir guisado, al horno, al vapor, hervido y frito. A menudo se asa a la parrilla y se fríe.
Este producto va bien con pastas, cereales, lácteos, legumbres y todo tipo de verduras. Se puede sazonar con casi todas las especias disponibles, incluidos el tomillo, el comino negro y el cardamomo.
Si eliges entre todas las recetas para cocinar el hígado, hervido pieza entera carne de res, cerdo o cordero hígado- la receta más fácil y útil. Me gustaría señalar que calorias de higado hervido menos frito en aceite. Para comparar calorías: el hígado de res hervido contiene 99 kcal, y el hígado de res frito, según el método de preparación, de 199 a 300 kcal. Por lo tanto, prefiero hervir el hígado para mis seres queridos o, durante dicho procesamiento, no se liberan carcinógenos.
receta:
- Un trozo de hígado de res de 500 g,
- cebolla - 1 pieza,
- zanahorias - 1 pieza,
- raíz o tallos de perejil
- granos de pimienta - algunas piezas,
- hoja de laurel - opcional
- agua para hervir el hígado - 1l,
- sal.
¿Cómo hervir el hígado?
¡Sí, muy fácil! Ponga cebollas y zanahorias enteras y peladas, raíces, especias en una cacerola y hierva. Es mejor poner el hígado en agua hirviendo, quitar la espuma y cocinar a fuego lento. El hígado se cocina rápidamente, 20 minutos de tiempo de cocción serán suficientes para ello.
¿Cuándo salar el hígado al cocinar?
Si el pescado se sala inmediatamente durante la cocción, el hígado, como los champiñones, se sala al final de la cocción. Como sabe, la sal elimina la humedad, por lo que para mantener el hígado jugoso y suave, es mejor salarlo más cerca del final de la cocción.
¿Cómo cocinar rápidamente el hígado en una olla de cocción lenta?
Para hacer esto, use el modo "cocción al vapor". Vierta 0,7 l de agua en el recipiente de la multicocina, coloque un trozo entero de hígado en el recipiente o en la bandeja de cocción al vapor. Tiempo de cocción 20 minutos.
La multicocina le permite cocinar dos platos, como se les llama. Por lo tanto, puedes ahorrar tiempo y poner algo más en la bandeja de cocción al vapor para cocinar, por ejemplo: verduras para ensalada, huevos, salchichas, chuletas o albóndigas al vapor, y, (entonces piensa por ti mismo qué puedes poner en ella ;- ) )
Retire el hígado de res hervido del caldo. Si no va a usar el hígado de inmediato, córtelo antes de servir para que no se enrolle.
PD: esta receta es adecuada para el hígado de ternera, cerdo y cordero hervido.
¿Por qué el hígado hervido a veces es amargo?
Aquí, la respuesta a esta pregunta no debe buscarse en la receta de cocina (cómo y con qué lo cocina), sino en el método para cortar adecuadamente la carcasa. Al sacrificar ganado, es necesario extirpar adecuadamente la vesícula biliar para que la bilis no entre en el hígado y en sus conductos. Si la bilis sale durante el corte, entonces el hígado terminado es amargo.
¿Qué se puede cocinar con hígado hervido?
Recetas platos de hígado de res hervido un montón de.
1. Se sirve hígado hervido como plato independiente con todo tipo de salsas.
aqui una deliciosa receta salsa para hígado hervido:
- 1 taza de caldo de hígado
- 150 g de nata agria
- 2-3 pepinos encurtidos o en escabeche,
- ajo - para un aficionado,
- verduras.
Hervir el caldo, agregarle crema agria, pepinos picados, ajo (entero o triturado) y verduras picadas. Cortar el hígado en trozos grandes y añadir a la salsa. Cocine a fuego lento durante 5 minutos y sirva.
2. El hígado de res hervido se puede hornear en el horno o en el microondas.:
Cortar el hígado hervido en rodajas, poner círculos de zanahorias hervidas o calabacines guisados aromatizados con ajo rallado, espolvorear con queso rallado y mantener en el horno o en el microondas hasta que el queso se derrita.
3. Usa hígado hervido en rellenos para albóndigas, albóndigas, así como para hacer patés y pasteles de hígado.
Esto es hígado de res enfriado.
para el relleno de la tarta:
4. Hay una gran variedad ensaladas con hígado de res hervido.
aqui esta la video receta Ensalada de hígado de ternera hervida con cebollas en escabeche para lo cual necesitarás:
- 500 g de hígado hervido,
- 3 bombillas
- 80 ml de aceite vegetal,
- 2 cucharadas de vinagre
- sal,
- pimienta.
En el canal TVJAM, Serge Markovich también tiene una interesante
receta ensalada de hígado con judías verdes, champiñones y queso
(aunque él fríe el hígado, creo que si usas hígado de res hervido en esta ensalada, será menos calórica 😉)
PD Si la red está ocupada, es posible que no pueda acceder a ella, inténtelo de nuevo varias veces 🙂
- Gracias a propiedades útiles, a menudo el hígado de res se usa para tratar la anemia o eliminar el colesterol del cuerpo. El uso de hígado de res favorece la cicatrización de heridas. Se recomienda para mujeres embarazadas para el desarrollo beneficioso del feto. El hígado de res contiene carbohidratos, grasas y proteínas al mismo tiempo, por lo que es óptimo con dietas.- calidad hígado fresco - rojo oscuro, sin ningún daño con una superficie lisa y un olor agradable.
La desventaja de la cocción inadecuada del hígado es que amargo. Remojar en leche resolverá este problema y le dará suavidad al producto. Si cocina el hígado con la adición de crema o crema agria, no es necesario remojarlo previamente.
Hígado de res congelado puede ser almacenado hasta seis meses, y almacenar hervida por no más de dos días en el refrigerador en un recipiente herméticamente cerrado.
- calorías hígado hervido - 100 kcal / 100 gramos.
Medio costo del hígado- desde 240 rublos/kilogramo (en promedio en Moscú a partir de mayo de 2016).
Es necesario salar el hígado al final de la cocción para que no se endurezca.
Para distinguir con precisión el hígado de res del hígado de cerdo, sepa que el hígado de cerdo tiene un grano de malla en su superficie. La superficie del hígado de res es fina y lisa, brillante debido a la película. Incluso al cortar el hígado, preste atención a los conductos biliares: solo pueden estar en el hígado de res, no están en el cerdo.
Al elegir un hígado de res, preste atención al color: un hígado de calidad es solo rojo oscuro o marrón oscuro. No se recomienda comprar hígado claro, pálido y amarillo.
Si el hígado terminado es amargo, hay 2 opciones:
1) guisar el hígado con verduras (cebollas, zanahorias) y azúcar;
2) mezcle la crema agria y la salsa de tomate (preferiblemente dulce), guise en esta salsa.
Cómo hacer paté de hígado hervido
productosHígado de res fresco - medio kilo
Cebolla - 1 cabeza
Zanahoria - 1 pieza
Leche - 3 cucharadas por paté y medio vaso para remojar el hígado
Mantequilla - cubo de 3 cm
Bacon (manteca de cerdo salada) - 55 gramos
como hacer paté
1. Pelar y rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar finamente la cebolla.
2. Retire el hígado de la película, lávelo, córtelo en cubos con un lado de 3-4 centímetros, póngalo en un recipiente y vierta la leche.
3. Mantener el hígado en leche durante 40 minutos.
4. Escurra la leche, vierta el hígado con agua hirviendo y prende fuego, cocine el hígado de res durante 20 minutos después de hervir.
5. Freír las verduras con la adición de 1 cucharada de agua, agregar el hígado hervido, freír durante 15-20 minutos hasta que estén tiernos. Alternativamente, en la receta, puede agregar hígado crudo a las verduras, luego cocine a fuego lento el hígado con las verduras durante 30 minutos.
6. Pase la mezcla resultante a través de una picadora de carne dos veces, agregue mantequilla y leche.
7. Mezcla bien, puedes formar un paté de cualquier forma (normalmente una bola), enfríalo envolviéndolo con film transparente y sírvelo con gusto. :)
Cómo guisar hígado de res en crema agria
productos Hígado de res - 0,5 kilogramosCrema agria - 200 mililitros
Cebolla - 1 cebolla pequeña
Zanahoria - 1 pequeña
Eneldo, perejil, sal y pimienta - al gusto
Cómo hacer un hígado en crema agria.
1. Cortar el hígado de res en tiras.
2. Caliente la sartén, vierta aceite de girasol en el fondo (de modo que todo el fondo esté cubierto de aceite), colóquelo en una sartén y vierta agua 1 centímetro por encima del nivel del hígado.
3. Cocine el hígado de res durante 10 minutos, transfiera el hígado con caldo a una cacerola.
4. Pelar la cebolla, picar finamente y freír en mantequilla.
5. Pelar y rallar las zanahorias en un rallador fino.
6. Agregue cebollas, zanahorias, especias y crema agria al hígado.
7. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, agregue las verduras y mezcle, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
Ensalada con hígado hervido
Productos para 2 racionesHígado de res hervido - 250 gramos
Rúcula - 30 gramos
Cebolla roja - media cabeza
Pepino - 1 pieza
Tomate - 1 pieza
Aceite vegetal (oliva, girasol o maíz) - 20 gramos
Sal y pimienta negra molida - al gusto
Cómo hacer ensalada de hígado de res Hierva el hígado de res, córtelo en rodajas finas. Cortar el pepino en tiras, picar la rúcula. Cebolla cortada en medio aros finos. Cortar el tomate en cubos. Poner los productos en un bol, salpimentar, sazonar con aceite y mezclar.
¿Qué nutrientes se encuentran en el hígado? ¿Qué se puede preparar a partir de ella? ¿Cuánto tiempo para cocinar el hígado de res? ¡Lea sobre esto y más en el artículo!
Características beneficiosas
El hígado es un producto que el cuerpo humano necesita. Contiene vitaminas A, D, E, K, vitaminas B, aminoácidos esenciales, fósforo, hierro, sodio, potasio, magnesio, calcio, cobre, así como una gran cantidad de extractos y enzimas. El hígado es muy útil para los niños que sufren de anemia. Y también ayuda con la aterosclerosis y la diabetes debido al contenido de cromo.
Cómo cocinar hígado de res
El hígado de res es uno de los productos más valiosos y útiles para el cuerpo humano. Debido al alto contenido de agua, se echa a perder con bastante rapidez. Por lo tanto, antes de comenzar a cocinar, inspeccione cuidadosamente su superficie. No debe tener manchas blanquecinas o gris verdosas. Para que tenga un sabor delicado, manténgalo en leche antes de cocinarlo. Del hígado de res se obtienen platos muy sabrosos: paté de hígado, panqueques, hígado frito o estofado. Hay varios secretos para obtener deliciosos platos de este producto. Antes de freír el hígado, rebozarlo en harina para darle más suavidad. Para dar un sabor picante y una nitidez, el hígado debe estar untado con mostaza. Muchas azafatas jóvenes no saben cuánto cocinar el hígado de res. Ella no necesita un tratamiento térmico prolongado en absoluto. Suficiente 10 minutos. Necesitas salar el hígado al final de la cocción. De lo contrario, puede volverse demasiado rígido. El hígado también se puede hornear entero en el horno. De esta forma, se puede servir como aperitivo o como plato independiente. La mejor guarnición para el hígado son las patatas hervidas, el puré de patatas o los champiñones fritos.
¿Cuánto tiempo lleva cocinar el hígado de res?
Si cocina todo el hígado, el tiempo para completar la cocción es de unos 40 minutos. ¿Cuánto cocinar hígado de res, cortado en trozos? Si corta la pulpa en pequeños cubos o tiras, el tiempo de cocción se reduce mucho. En este caso, 5-10 minutos serán suficientes. Al freír el hígado, tenga en cuenta que si lo cocina en exceso durante dos o tres minutos, puede estropear el sabor: se vuelve seco y duro. El tiempo máximo de cocción no es más de diez minutos. Y si se corta en trozos pequeños, el tiempo de fritura debe reducirse a la mitad.
buñuelos de hígado
Un plato de hígado de res muy sabroso, saludable y satisfactorio: panqueques. Se preparan de forma muy rápida y sencilla. Cortar las venas y la película del hígado. Torcer la pulpa junto con las cebollas fritas a través de una picadora de carne. Agregue los huevos, la harina, la pimienta y la sal. Mezclar bien. Ahora puedes empezar a freír los buñuelos. Para hacer esto, caliente el aceite vegetal en una sartén y extienda los panqueques de hígado con una cuchara. Ya se ha dicho anteriormente cuánto cocinar el hígado de res. ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar los buñuelos? Freír los panqueques del hígado durante 2-3 minutos por cada lado. Las chuletas preparadas se pueden servir en la mesa, habiéndolas engrasado previamente con mayonesa.
