Las propiedades beneficiosas del ajo son conocidas por el hombre desde hace mucho tiempo. Solo por el olor específico a veces es necesario abandonar su uso. El encurtido de ajo ayudará a evitar este problema.
Una verdura preparada de esta manera no solo pierde su fuerte aroma, sino que también conserva la mayoría de sus propiedades beneficiosas.
Ajo en escabeche al estilo georgiano
Ingredientes:
Ajo - 1 kg
Estragón - al gusto
Vinagre - 400 ml
Sal - 4 cucharadas. l.
Azúcar - 5 cucharadas. l.
Agua - 400 ml
Preparación:
Para preparar ajo en escabeche georgiano, necesita verduras tiernas. Pele las cabezas, pero deje una capa de piel. Esto evitará que los dientes se deshagan.
Escaldar las cabezas con agua hirviendo, colocarlas sobre una superficie plana. Mientras aún estén calientes, espolvorear generosamente con sal. No ahorres sal, el ajo no absorberá más de lo necesario.
Cuando las rodajas estén frías, transfiéralas a un frasco de tres litros de la siguiente manera: una capa de cabezas, una capa de estragón, y así sucesivamente hasta la parte superior. Diluya el vinagre con agua y vierta la marinada preparada en un frasco. Cubra el cuello del recipiente con una tapa o papel y déjelo marinar durante 1-2 semanas.
Ajo en escabeche: la forma más fácil
Ingredientes:
Ajo - 1 kg
Vinagre al 9% - 200 ml
Agua - 200 ml
Sal - 30 g
Azúcar - 60 g
Pimienta negra - 5 guisantes
Hoja de laurel - 4 piezas
Lúpulo-suneli - 4 cucharaditas
Preparación:
El primer paso es preparar la marinada. Mezclar agua, vinagre, sal, azúcar, lúpulo suneli, agregar pimienta negra y laurel. Calentar todo a fuego lento, retirar del fuego y refrigerar.
Divida el ajo en dientes individuales y pélelos, dejando una piel clara. Escaldar la verdura con agua hirviendo con sal, enfriar rápidamente, bajándola durante aproximadamente 1 minuto. en agua helada.
Transfiera los dientes terminados a un frasco de vidrio y cúbralos con adobo. Cubre el frasco con una hoja gruesa de papel y envuélvelo con un cordel. Mantenga el recipiente de ajo en escabeche a 22 grados hasta que esté bien cocido.
Ajo en escabeche con eneldo y remolacha
Ingredientes:
Ajo - 1 kg
Agua - 2 cucharadas.
9 por ciento de vinagre - 2 cucharadas l.
Sal - 2 cucharadas. l.
Azúcar - 1 cucharada. l.
Remolachas - 2 piezas
Eneldo (con paraguas) - al gusto
Preparación:
Pele las cabezas. Vierta agua hirviendo sobre ellos, deséchelos en un colador y refrigere. Coloque el eneldo en el fondo del frasco de vidrio y el ajo encima. Agregue las remolachas peladas y picadas.
Prepara la marinada. En un recipiente aparte, mezcle agua, sal, azúcar. Pon la mezcla al fuego y deja que hierva. Agrega vinagre. Enfriar la marinada terminada y verter sobre las verduras. Dejar macerar durante 15 días. Se recomienda enjuagar los ajos con agua fría antes de servir.
Ajos en escabeche con salsa de soja
Ingredientes:
Ajo - 1 kg
9 por ciento de vinagre - 1 cucharada
Salsa de soja - 4 cucharadas
Preparación:
De acuerdo con esta receta, puede encurtir ajo con gajos o cabezas. Pele la verdura de la cáscara, dejando solo una piel fina. Enjuague bien las cabezas y seque.
Coloque la comida preparada en un frasco de vidrio. Disuelva el vinagre ligeramente con agua y vierta la composición resultante en el frasco para que todas las rodajas queden cubiertas. Cubra el recipiente con una tapa y guárdelo en un lugar oscuro durante 7 días.
Después de una semana, saque la pieza de trabajo, transfiera las cabezas a frascos limpios esterilizados. Vierta la salsa de soja en una cacerola, prenda fuego y cocine a fuego lento durante 12-15 minutos. Enfriar la salsa, verter la mitad del ajo, enrollar las tapas y colocar en un lugar fresco. Después de 3 semanas, se puede comer el refrigerio.
Ajo en escabeche: camino caliente
Ingredientes:
Ajo - 1 kg
Agua - 300 ml
Vinagre al 9% - 300 ml
Azúcar - 50 g
Sal (no yodada) - 30 g
Eneldo seco - 3 cucharadas l.
Hmeli-suneli - 3 cucharadas. l.
Cilantro - 3 cucharadas l.
Azafrán - 3 cucharadas. l.
Hoja de laurel - 5 piezas
Pimienta negra - 5 guisantes.
Preparación:
Primero prepara la marinada. Para hacer esto, combine todos los ingredientes excepto el ajo en una cacerola separada. Poner la cacerola con la marinada al fuego, hervir y enfriar. Puede marinar una verdura con rodajas o cabezas, depende de las preferencias personales de cada uno.
Pelar el ajo dejando una piel fina. Sumerja en agua hirviendo con sal durante 2 minutos, luego enfríe con agua fría corriente. Transfiera la verdura a un frasco y cubra con la marinada enfriada. Cierre la tapa y guárdelo en un lugar fresco durante 5 días.
Ajo en escabeche: método frío
Ingredientes:
Ajo - 1 kg
Agua - 600 ml
Azúcar - 4 cucharadas. l.
Ajo - 4 cucharadas. l.
Granos de pimienta negra - 7 piezas
Clavel - 10 yemas
Vinagre - 3 cucharadas. l.
Preparación:
Pele la capa superior de la cáscara de la verdura. En una cacerola aparte, agregue el agua, el azúcar, la sal, los clavos y los granos de pimienta. Hervir, retirar la sartén del fuego y verter el vinagre.
Coloque las cabezas en filas en un frasco de vidrio y vierta la marinada por encima. Cierre la tapa herméticamente y guárdelo en un lugar fresco, no en el refrigerador. Después de 2 meses, el ajo en escabeche estará listo para comer.
El ajo en escabeche es un aperitivo delicioso y aromático que atraerá a muchos. Este plato es bastante picante, pero, afortunadamente, no tiene el olor específico de las verduras frescas. Tal espacio en blanco se puede almacenar durante varios años. Pero, lo más probable es que el ajo delicioso se coma mucho más rápido.
¡Buen provecho! Y sea SALUD !!!
En nuestro país, aman el ajo y las amas de casa están felices de usarlo para preparar sus obras maestras culinarias. Pero no todo el mundo sabe cómo preparar una especia para el invierno. Y esto se puede hacer, por ejemplo, encurtiendo cabezas de ajo enteras. Obtendrá un maravilloso refrigerio independiente, así como una adición fragante a carnes, platos de verduras, diversas salsas y ensaladas.
Averigüemos cómo preparar cabezas de ajo en escabeche de varias maneras:
Entonces, preparamos ajo en escabeche para el invierno - recetas
Ajo instantáneo
Para 1 kg de ajo fresco y jugoso, necesitará: hojas de laurel, brotes de clavo, esencia de vinagre (70%), mezcla de granos de pimienta. Naturalmente, no puede prescindir del azúcar y la sal.
Cocinando:
Pele las cabezas de la parte superior, cáscara seca, corte las raíces. Escaldar en agua hirviendo durante 3 minutos. Retirar con una espumadera, poner en un colador, verter con agua fría. Dejar sobre una toalla para que absorba el exceso de líquido.
Preparemos la marinada: Hierva agua, agregue la cantidad adecuada de sal y azúcar. Para un frasco de un litro, necesitará aproximadamente 1 cucharada de sal y 3 cucharadas de azúcar. Hervir, cocinar por 3 minutos.
Prepare latas y tapas para unir: lávelas con bicarbonato de sodio, colóquelas en una olla ancha con agua con el fondo hacia arriba, coloque las tapas en el fondo de la olla. Hervir durante unos 20 minutos, retirar los frascos calientes con un guante de cocina o una toalla seca (para no quemarse), colocarlos boca abajo sobre una toalla limpia. Deje las tapas en una olla con agua.
Tome un frasco, coloque las cabezas de ajo en él, agregue especias (por litro - 6 granos de pimienta, 1 hoja de laurel, 3 dientes). Vierta la marinada caliente hasta el cuello. Agregue 1 cucharadita de esencia, enrolle.
Gire la parte inferior hacia arriba, cúbrala con una manta más cálida. Después de un día, puede guardarlo para guardarlo. Un aperitivo preparado de acuerdo con esta receta se puede probar en una semana.
Con rábano picante y pimiento picante
Para encurtir, tome mejores ajos tiernos, es más suave y sabroso. Además, necesitará: varias raíces de rábano picante, brotes de clavo, pimientos picantes y granos de pimienta, esencia de vinagre (70%), agua hervida.
Cocinando:
Retire la cáscara superior de las cabezas, corte con cuidado las raíces para que la cabeza no se deshaga. Coloque el ajo en una olla grande de esmalte, cambiando las especias. Para 1 kg de ajo: 1 pimiento picante (picado), raíz de rábano picante picada, 4 dientes, 1 cucharadita de granos de pimienta.
Preparemos la marinada: Hervir 2 litros de agua, agregar 3 cucharadas (con un portaobjetos) de sal, 6 cucharadas de azúcar. Cocine por 3 minutos. Luego enfríelo. Vierta la marinada enfriada en una cacerola de ajo. Cubra con una gasa gruesa (dóblela varias veces), cubra con una tapa. Muévase a un lugar fresco.
El aperitivo estará listo en 3 semanas. El ajo puede volverse verde, especialmente comprado, y no su propia cosecha, pero no se alarme, se puede comer.
Ahora prepare los frascos como se describe en la primera receta. Escurrir la marinada de una cacerola, en otra, hervir, cocinar por 5 minutos. Mientras cocina, coloque las cabezas en los frascos. Vierta cada uno con la marinada caliente, vierta 1 cucharadita de esencia, enrolle.
Snack bar con especias
Otra receta instantánea. Por 1 kg necesitamos: unos 2 litros de agua, un poco más de medio vaso de vinagre débil al 9%, 2 cucharadas de sal, 4-5 cucharadas de azúcar. Prepare las especias: guisantes negros y pimienta de Jamaica, raíz de perejil, 1 cucharadita de mejorana seca, hoja de rábano picante.
Cocinando:
Retire la cáscara superior de las cabezas, corte las raíces. Lavar, poner en agua hirviendo durante 3 minutos. Luego retire con una espumadera, coloque en un colador, vierta con agua fría. Prepara frascos con tapa como describimos en la primera receta.
Cocinemos la marinada: Hierva agua, agregue vinagre, sal y azúcar. Hervir durante 3 minutos.
Extienda las especias y las hojas de rábano picante sobre los frascos calientes. Luego - cabezas de ajo (bien apretadas), rellenar con adobo hirviendo, enrollar, calentar. Después de un día, puede quitar el ajo en escabeche para guardarlo durante el invierno.
Y aquí se explica cómo cocinar ajo en escabeche: recetas:
Con salsa de soja - adaptado de la cocina coreana
Toma 1 kg de ajo: un vaso de vinagre (9%), 200 ml de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar.
Cocinando:
Prepare el ajo: retire la cáscara superior, las raíces, lave y seque con una toalla. Colocar en una cacerola, cubrir con agua mezclada con vinagre. La marinada debe cubrir el ajo, pero no debe ser mucho, aproximadamente 2 litros. Cubra con una tapa, coloque en un lugar fresco durante una semana.
Cuando haya pasado la fecha límite para marinar, coloque las cabezas en frascos limpios, hervidos y calientes. En un recipiente aparte, hierva la salsa de soja durante 10 minutos, agregue azúcar. Vierta la marinada restante en una cacerola en una cacerola limpia, hierva también, aproximadamente 5 minutos.
Vierta la marinada caliente hasta la mitad sobre los frascos de ajo calientes, luego agregue una cantidad igual de salsa de soja a cada uno. O mezcle ambos con anticipación y luego vierta la mezcla en las cabezas de ajo en los frascos (hasta el cuello). Enrolle las tapas hervidas, déles la vuelta y tápelas más calientes. Guárdelo en un día. La comida enlatada estará lista en aproximadamente un mes.
Ajo salado
Finalmente, considere otra receta interesante:
Toma 1 kg de ajo: 2 hojas de cereza y grosella, un paraguas de eneldo, 1 hoja de rábano picante, 120 g de sal gruesa (por 1,5 litros de agua). No tome sal yodada, no es apta para salazón.
Cocinando:
Lave las cabezas preparadas como se describió anteriormente. Hervir agua, agregar sal, hervir 3 ml. Déjelo enfriar un poco.
Extienda las especias en frascos limpios, apisone el ajo con fuerza. Llene los frascos con salmuera hasta el tope. Cubra cada uno con una servilleta de gasa (doble la gasa 3 veces), venda. Almacenar en un lugar fresco durante una semana. Luego retire la gasa, cubra con tapas de plástico, coloque en el refrigerador. Puedes probar el aperitivo en aproximadamente un mes.
En cualquier época del año, en cualquier mesa, el aperitivo y la adición más deseable a cualquier plato es ajo, recetas para el invierno Puede resultarle útil hacer este aperitivo aún más sabroso.
Seguro que usas a menudo este ingrediente ardiente en la cocina, todos los días lo agregas a varios platos como condimento, pero se puede suponer que nunca has encurtido o fermentado dientes de ajo para el invierno, y hoy aprenderás exactamente estas formas de preparación. eso.
Ajo para el invierno: recetas con fotos.
La mayoría de las veces, las amas de casa guardan la cosecha para el invierno secando las cabezas y los clavos individuales, el producto se almacena perfectamente durante todo el año, lo principal es elegir una habitación seca y bien ventilada para esto.
Las cabezas se pueden doblar en una media de nailon y colgar en la despensa, los dientes individuales se pueden colocar en frascos limpios en seco y cubrir con varias capas de gasa. Y en las aldeas, el ajo se seca tradicionalmente sin cortar los tallos, y luego los tallos se trenzan en una coleta y se cuelgan de esta forma en la cabaña. Es una gran decoración natural para tu cocina o salón en una casa de campo.
Pero definitivamente debes probar otras formas de cosechar el ajo al menos una vez, porque también se puede encurtir como un refrigerio independiente o fermentar. Por no hablar de que es imposible imaginar una ensalada de verduras de invierno, dondequiera que haya ajos: estos son encurtidos azules, y tomate picante adjika, etc.
Una de las opciones más simples es que, en este caso, puede usar tanto los dientes de ajo para cocinar varios platos como el aceite vegetal, que está saturado con el aroma del ajo.
Marinar ajo para el invierno: recetas.
Si nosotros pepinilloajo para el invierno, recetas puede elegir los más inusuales, por ejemplo, con la adición de remolacha, para que las rodajas también adquieran un color brillante de remolacha, o puede agregar chiles al frasco para mejorar el efecto de quemado.
Cabezas de ajo - 10 piezas
Chiles - 5 piezas
Eneldo (paraguas)
Hojas de grosella negra, cereza
Granos de pimienta
Prepare la marinada de acuerdo con el esquema clásico:
Agua - 2000 ml
Vinagre de mesa - 5 cucharadas
Sal - 4 cucharaditas
Azúcar - 4 cucharaditas
Con la preparación de esta preparación, no debería tener ninguna dificultad, y el producto terminado se puede agregar a las ensaladas o simplemente servir en la mesa como un refrigerio fragante. Primero, las cabezas deben dividirse en dientes separados. Para la preparación, es mejor tomar solo dientes externos grandes, que se verán hermosos y apetitosos en un frasco de vidrio.
Ponga los dientes pelados en una cacerola y vierta agua hirviendo durante un par de minutos, luego deséchelos en un colador y déjelos enfriar un poco. Para enrollar el ajo, también se deben preparar los frascos: enjuagar bien con agua corriente y esterilizar. En cada frasco, ponga un paraguas de hojas de eneldo, cereza y grosella negra, y un par de granos de pimienta negra en el fondo. Después de eso, los frascos deben llenarse con dientes de ajo y solo poner el ají encima.
En una cacerola, hierva dos litros de agua limpia, luego disuelva el azúcar y la sal en ella, y luego vierta la solución terminada en frascos, que deben cubrirse con tapas y dejarse en esta forma durante 10 minutos. Después de eso, el líquido de la lata debe escurrirse nuevamente en la cacerola, volver a hervir y hervir durante un par de minutos. Después de apagar, se debe enviar ácido acético a la solución y la marinada preparada se vierte en recipientes llenos. Después de volver a verter, la conservación se puede sellar herméticamente con tapones de hierro. Como cualquier otra conservación, nuestros frascos deben ponerse boca abajo y dejarse enfriar completamente debajo de la manta, y solo después de eso, después de aproximadamente un día, los frascos deben transferirse a un lugar fresco para su almacenamiento permanente.
Puede almacenarse durante varios años. ajo en escabeche para el invierno, receta lo que no causará preguntas ni dificultades. El sabor del producto terminado no cambiará con el tiempo. Pero tiene algunas peculiaridades, porque no se agrega un conservante a tales recetas, por lo tanto, su vida útil es limitada.
Ajo en escabeche para el invierno: una receta.
Si desea utilizar una opción inusual, cómo marinar ajo para el invierno, recetas con fotos. definitivamente será útil. Tales recetas inusuales incluyen la opción con adobo de remolacha. Puedes probar un bocadillo similar en el mercado en la sección que vende varios encurtidos. La primera vez que prueba un aperitivo de ajo, se sorprende de cómo puede ser tan sabroso y, una vez que ha aprendido su receta, se sorprende inmediatamente de cómo puede ser tan simple y sin complicaciones. Este ajo rojo se puede servir con platos de carne junto con una guarnición de verduras.
Cabezas de ajo - 300 gramos
Remolachas (medianas) - 1 ud.
Agua purificada - 0,5 litros
Azúcar gruesa y sal: una cucharada rasa cada una
Vinagre de mesa 9% - 50 ml
Lavrushka - 2 piezas
Granos de pimienta negra - 4 piezas
Clavos secos - 4 piezas
Pimiento picante, si lo desea, en cada frasco
A diferencia de la receta anterior, se supone que se marinan las cabezas enteras. Por lo general, esta versión de la pieza en blanco se usa para cabezas jóvenes que aún no se han cubierto con una piel densa y áspera. Para el decapado, debe elegir cabezas pequeñas o medianas, de modo que sea más conveniente doblarlas en frascos de medio litro. El ajo recolectado del jardín debe clasificarse cuidadosamente, cortar los brotes y eliminar (¡necesariamente!) Las capas superiores de la cáscara. Después de eso, todas las cabezas preparadas deben enjuagarse bien con agua corriente para que no queden partículas de tierra en las verduras.
En una cacerola aparte, hierva el agua y ponga el ajo preparado en ella. Las cabezas deben blanquearse en agua hirviendo durante solo tres o cuatro minutos, y luego desecharse en un colador y dejarse un rato para que se cubra el agua.
Ahora puedes empezar a preparar la marinada para nuestra preparación de ajo. Para ello, el primer paso es llevar a ebullición el agua, siempre es recomendable utilizar agua filtrada o embotellada para el adobo. Envíe todas las especias y hierbas indicadas en la receta a una cacerola y hierva durante un par de minutos para que los granos de especias se disuelvan en el agua, y la lavrushka y la pimienta le den su aroma al caldo. En cuanto al conservante principal, el ácido acético, debe verterse al final.
No nos olvidemos de otro ingrediente inusual: la remolacha, que le dará a nuestro ajo un color brillante. El cultivo de raíces debe pelarse y cortarse en rodajas de 5-7 mm de grosor.
En cada frasco debe colocar 1-2 platos de remolacha, y luego verter la marinada y sellar herméticamente. Para que el aperitivo no solo sea fragante, sino también muy picante, puede poner una vaina de chile o solo unos pocos círculos en cada frasco. adquiere un rico color rosa, se ve muy apetitoso en la mesa del comedor, y los frascos con espacios en blanco a menudo se usan como elemento decorativo, colocándolos en los estantes de la cocina.
Recuerda esterilizar los envases y tapas de conservación de tu hogar para que tus piezas de trabajo no se deterioren y puedan guardarse durante mucho tiempo, pero estamos seguros de que comerás este fragante snack durante varios meses de invierno. Entre otras cosas, retiene una gran cantidad de nutrientes. ajo para el invierno, recetas sin esterilizar esto es lo que los distingue del resto.
Ajo verde para el invierno: una receta
No solo hay cabezas de ajo maduras disponibles, sino que también se pueden quitar las flechas verdes del jardín antes de recoger las verduras maduras. Las flechas verdes son muy aromáticas, sin el característico sabor picante. A menudo se fríen y se usan como guarnición para platos de carne y pescado, y tendrá una receta de salazón inusual a su disposición. Con recetas como esta, siempre tendrás bocadillos aromáticos en tu mesa.
Los brotes verdes cortados deben enjuagarse con agua corriente y cortarse en trozos pequeños de 4-5 cm para que quepan cómodamente en el frasco. Asegúrese de elegir solo brotes verdes para el decapado, y es mejor dejar de lado los amarillentos.
En una cacerola ponemos a hervir agua y enviamos las flechas de ajo al agua hirviendo, donde se deben blanquear durante 3-4 minutos, sumergiéndolas en agua con una espátula de madera. El agua debe estar ligeramente salada, media cucharada será suficiente.
Después de hervir, las flechas verdes se transfieren inmediatamente a un colador y se sumergen en agua fría para que se enfríen rápidamente. Mientras las flechas se enfrían, puede comenzar a hervir la marinada: por cada litro de agua limpia agregue 50 gramos de sal gruesa y 25 ml (aproximadamente una cucharada entera) de vinagre al nueve por ciento. El vinagre debe agregarse después de que la salmuera haya hervido, y apague el fuego inmediatamente después de agregarlo.
Ya conoce los siguientes pasos: las flechas deben colocarse en los frascos, sin llenarlos hasta el borde, y luego verter la marinada para que cubra los ingredientes un par de centímetros.
La sal se recolecta con una tecnología diferente. ajo verde para el invierno, receta este requiere solo dos ingredientes de usted:
Flechas de ajo - 0,5 kg
Sal - 100 gramos
Los brotes jóvenes también deben separarse, enjuagarse y cortarse en trozos de cuatro centímetros, y luego colocarse en un tazón grande. La salazón siempre se produce como resultado de un proceso de fermentación natural, que lleva tiempo, varios días. Las flechas de un bol se deben espolvorear con abundante sal y dejarlas un par de horas para que se destaque el jugo. Luego, la opresión debe colocarse en la parte superior para que el jugo cubra completamente los brotes verdes, y dejar en esta forma durante un par de días, y luego poner en frascos y cerrar con tapas de nailon.
Tomates con ajo para el invierno: recetas.
Probablemente, es imposible encontrar una opción de cosecha de invierno que no incluya ajo. Este ingrediente se agrega no solo cuando es necesario para hacer un aperitivo de verduras más picante, picante, sino también cuando solo se desea decorar un poco el aroma con adobo. Si vas a cocinar verde tomates con ajo para el invierno, recetas Definitivamente te encantará su simplicidad, ya que solo hay tres ingredientes: ajo, tomates verdes y perejil, y brindan la combinación de sabor perfecta.
El mismo simple receta de pimiento para el invierno con ajo le ayudará a preparar un refrigerio versátil para el almuerzo y una mesa festiva. Como regla general, en tales recetas, los dientes siempre se agregan en su conjunto, a veces se cortan por la mitad para que den más intensamente su aroma a la marinada, y también se puede picar el ajo en una prensa de ajo y enviarlo a el resto de las verduras en trozos. Dependiendo de la cantidad de ajo, también puede ajustar el picor de nuestro snack de verduras.
Si no solo le gustan las ensaladas de verduras, sino también las salsas picantes, preste atención a tres ingredientes simples: tomates, rábano picante, ajo. Receta para el invierno La adjika picante le permitirá olvidarse de una vez por todas del ketchup comprado, que contiene conservantes y colorantes, y en su lugar servir una deliciosa salsa casera en la mesa. Una característica importante de esta salsa es que está "cruda" y no está cocida, por lo que la salsa conserva todos los beneficios de todas las verduras enumeradas.
Tomates carnosos - 1 kilo
Rábano picante (raíz) - 60 gramos
Cabezas de ajo - 2 grandes
Sal de roca - 3 cucharaditas
Azúcar granulada - 1 cucharadita
Las verduras deben enjuagarse con agua corriente, los dientes deben pelarse, la raíz de rábano picante debe pelarse y enjuagarse bien. Y después de eso, pase todos los ingredientes a través de una picadora de carne y, además, mezcle en un tazón, enviando azúcar granulada y la cantidad especificada de sal a la masa vegetal. Además, no necesita cocinar la masa de verduras o esterilizar los frascos llenos, solo necesita esparcir la salsa picante de tomate en los frascos y enviarla al refrigerador para almacenarla debajo de una tapa de nailon.
Almacenamos ajo en aceite vegetal. Receta con fotos paso a paso.
Lo sabías, cómo almacenar el ajo en invierno? Hoy hablaremos de una forma inusual de almacenar el ajo en invierno. es una verdura picante que se usa mucho en la cocina.
Ajo en aceite vegetal para el invierno: una receta.
Se utiliza en la preparación de primeros y segundos platos, y especialmente a menudo en la conservación de alimentos. El ajo se puede comprar fácilmente en las tiendas o en el mercado en cualquier época del año, por lo que muchas amas de casa no lo almacenan para usarlo en el futuro. Pero hay ocasiones en las que necesita cuidar el almacenamiento adecuado del ajo, por ejemplo, es un jardinero ávido y necesita mantener una cosecha rica.
La mayoría de las veces, el ajo se almacena en su forma natural (fresca) sin ningún procesamiento culinario. Para hacer esto, simplemente se almacena en un lugar oscuro. Pero el ajo también se puede guardar de la siguiente manera: vierta los dientes pelados con aceite vegetal. Ajo en aceite vegetal es una forma muy conveniente de almacenar ajo.
En este caso, con el tiempo, no pierde sus propiedades beneficiosas y su aroma brillante. Además, después de haber dedicado tiempo a su procesamiento una vez, "ganará" en el futuro: solo necesita abrir el frasco en el momento adecuado y obtener la cantidad de dientes que necesita. Esto ahorra mucho tiempo, por ejemplo, en el ajetreo previo a las vacaciones, cuando tiene que dedicar mucho tiempo a la limpieza; es bueno tener a mano un producto completamente listo para usar.
Hay otra ventaja de este método. almacenamiento de ajo- esta es la capacidad de seguir utilizando el aceite en el que se encontraba. Por ejemplo, es muy adecuado para aderezar ensaladas, ya que ha adquirido un persistente aroma a ajo. Entonces, ¿qué se debe hacer para preparar ajo en aceite para uso futuro? Todo es muy sencillo.
Para el almacenamiento a largo plazo de ajo (así como de otros cultivos), es mejor utilizar las mejores y más saludables cabezas (bulbos). Por lo tanto, el primer paso es clasificar las existencias que tiene y elegir los ejemplares adecuados (no debe haber daños ni signos de enfermedades vegetales en el ajo).
Las cabezas de ajo seleccionadas deben pelarse de la cáscara superior, lavarse y dividirse en dientes, de los que se debe quitar toda la cáscara.
Enjuague las cuñas peladas nuevamente con agua y séquelas, por ejemplo, con una toalla de papel o una servilleta.
Prepara un recipiente limpio y esterilizado en el que planeas almacenar el ajo en el futuro. Un frasco de vidrio con una boca ancha y un tapón de rosca es el más adecuado para este propósito.
Coloque los dientes de ajo preparados en un frasco, llenándolo lo suficientemente bien con ellos.
Y la última etapa de la recolección es llenar el ajo con aceite vegetal. El tipo de aceite puede ser cualquiera, a su discreción y depende solo de sus preferencias de sabor. A alguien le gusta la aceituna, alguien: el girasol, alguien prefiere el aceite inodoro y a alguien le gusta el sabor brillante del aceite sin refinar.
La cantidad de aceite es necesaria para que todos los dientes de ajo queden completamente cubiertos de aceite.
Después de verter las rodajas, el frasco de aceite debe sellarse con una tapa y guardarse en el refrigerador. Ajo en aceite para el invierno Listo.
Ajo en aceite vegetal para el invierno. Foto
Cabezas de ajo en escabeche para el invierno. Receta con fotos paso a paso.
Le sugiero que incluya verduras increíblemente sabrosas y tiernas en su lista de preparaciones de verduras caseras para el invierno. Si bien hay muchas actitudes prejuiciosas hacia el ajo fresco debido a su olor acre, el ajo en escabeche es del agrado de casi todo el mundo, incluso de aquellos que categóricamente no lo consumen crudo.
Cabezas de ajo en escabeche. Foto
Irina Malikhova
¿Cómo encurtir ajo para el invierno?
Hoy nos proponemos hacer una preparación inusual, pero muy útil para el invierno -. El ajo fresco tiene un sabor y un aroma bastante específicos, por lo que muchos lo evitan, a pesar de sus invaluables beneficios. Pero si el ajo está en escabeche, conservará sus propiedades beneficiosas y el sabor se volverá más interesante, sin un rico aroma persistente.
Este ajo complementará perfectamente los platos de carne. Simplemente queda bien en el mismo plato con un kebab o un trozo de carne frita. También se puede servir con primeros platos, agregado a pizzas, ensaladas. Definitivamente le recomendamos que prepare al menos un frasco de ajo en escabeche, asegúrese de que la próxima vez definitivamente no se limitará a un frasco.
Ingredientes:
ajetes tiernos en cabezas - 800 g
granos de pimienta - 5 piezas
clavos en yemas - 3 piezas
sal - 15 g
vinagre - 20 g
agua embotellada - 900 ml
hoja de laurel - 3 piezas
azúcar - 30 g
pimienta de Jamaica - 2-3 guisantes.
Ajo en escabeche: receta
Entonces, preparamos ajos tiernos, las cabezas pueden ser dientes grandes y pequeños. Colocamos todos los ajos en un bol con agua fría, lavamos bien cada cabeza.
Transfiera las cabezas de ajo limpias a un paño de cocina y séquelas. Cortamos las colas muy largas y también retiramos con cuidado la capa superior de la cáscara. Hacemos este proceso sin fanatismo, con calma y cuidado para que el ajo no se desmorone eventualmente en dientes separados.
Preparamos el frasco, lo esterilizamos de manera conveniente, en el horno, microondas o simplemente en la estufa. Pon pimienta y laurel en el fondo del frasco.
Llenamos el frasco herméticamente hasta el tope con cabezas de ajo limpias.
Llene el ajo con agua hirviendo simple. Lo dejamos en este estado por un día. Transcurrido el tiempo especificado, escurra el líquido. Rellenamos de nuevo el ajo, esta vez lo mantenemos un poco menos, esperamos que el agua se enfríe por completo, lo escurrimos.
Medimos el agua, la vertimos en un cucharón, echamos sal, azúcar, vinagre. Lleva la marinada a ebullición.
Vierta las cabezas de ajo con la marinada caliente. Sellamos los frascos con tapas hervidas limpias.
Damos la vuelta a los frascos. Lo envolvemos en una manta tibia, lo dejamos por un día, hasta que el vaso esté completamente frío.
Almacenamos productos caseros en el estante de la bodega / despensa. Los pimientos picantes en escabeche para el invierno, que también son fáciles de hacer en casa, también son muy sabrosos.
¡Buen provecho!
Las amas de casa cariñosas pasan muchas tardes de verano preparando mermeladas y ensaladas, pero no todos preparan ajo encurtido como preparación para la estación fría. Se dice que esta verdura de olor picante es buena fresca. Sin embargo, se agrega como conservante a varios encurtidos.
Sacando un pepino en escabeche crujiente con un diente de ajo de un tarro en invierno y degustando este último, la gente se sorprende al notar su agradable sabor. El encurtido de ajo se ha vuelto popular recientemente y las mujeres expertas están creando nuevas recetas para ello.
El ajo en escabeche conserva la mayoría de sus vitaminas durante el invierno. Si hablamos del sabor de una verdura, entonces no se vuelve tan picante y amarga como la fresca. Por lo tanto, puede comer un par de dientes incluso antes de la jornada laboral y no tener miedo de que sus colegas lo pasen por alto debido a un olor desagradable, simplemente no estará allí. En cuanto a su mesa navideña, cualquier plato de carne parecerá más sabroso si le agrega ajo de un frasco.
Antes de encurtir el ajo, la anfitriona debe saber que es mejor cocinar esta verdura saludable antes de que crezca demasiado y entre en las flechas. Las cabezas de ajo tiernas tampoco son aptas para la conservación. Pero las cabezas fuertes, que recién comienzan a abrirse bajo tierra, son ideales para el decapado.
No es difícil preparar una receta a partir de esta verdura para el invierno y puedes hacerlo de diferentes formas. El ajo no solo está en escabeche, sino también salado. Sus cabezas se pueden colocar en frascos enteros o en clavos separados, las flechas se pueden conservar y usar tanto para adobo frío como caliente para espacios en blanco. Cada ama de casa tiene su forma favorita de procesar este producto, pero para ello debe probar tantas recetas como sea posible.
Cómo encurtir entero
La forma más sencilla es encurtir los ajos con las cabezas, sin desmenuzarlos en dientes. Para hacer esto, necesita encontrar especias como pimienta negra y clavo de olor entre sus suministros de cocina. A continuación, mida 2 litros de agua, 20 g de vinagre de mesa, 7 cucharadas. sal. El ingrediente principal en la receta para encurtir ajo con cabezas será esta verdura en sí en la cantidad de 2 kg. Sus cabezas deberán enjuagarse del suelo, y las cáscaras deben quitarse con mucho cuidado para que las cabezas no se deshagan. Luego, el ajo deberá colocarse en frascos esterilizados, vertiendo 10 granos de pimienta y 4 dientes en el fondo. Todo se llena con agua hervida y se deja durante 24 horas.
Pasado este tiempo, las cabezas con especias se vierten con agua hirviendo nueva y se espera hasta que el agua se enfríe. El líquido se vierte en una cacerola y se prende fuego, se hierve, se le agrega sal y azúcar, luego vinagre. Mezclar todo bien y después de unos minutos se vierte sobre los frascos la marinada de ajo ya preparada. A continuación, se lleva a cabo el procedimiento estándar de enrollar las tapas, envolver los espacios en blanco con ropa abrigada o una manta. Una vez que la marinada se haya enfriado, los frascos se colocan en el sótano o bodega. Después de completar todos los pasos, puede obtener un delicioso ajo, en escabeche con cabezas, como en el mercado.
Cómo darle al ajo un sabor "real"
Si desea sorprender a sus invitados, puede invitarlos a probar la forma armenia de enlatar una verdura saludable. Aunque tendrá que jugar con este plato durante unos 2 meses, el ajo marinado en armenio hará las delicias de todos con un extraordinario sabor "real". Para preparar un plato de este tipo, necesitará 1 kg de ajo. La marinada constará de 8-9 granos de pimienta negra, 4 guisantes, 2 brotes de clavo, 45 g de sal y azúcar, 100 g de vinagre de uva, 1 litro de agua y un tabique de 3 nueces.
Al final de la cocción, necesitará obtener 1 litro de jugo de uva natural. La receta armenia de cabezas de ajo en escabeche es la siguiente:
- La verdura se extrae del lecho del jardín y, junto con la parte superior y las raíces, se seca a la sombra durante aproximadamente una media luna.
- Después de cortar las puntas, dejando 1 cm del esqueje, se retira la roseta de la raíz.
- Las cabezas sin lavar se colocan en una barrica de roble y se llenan con agua fría durante 24 horas.
- Las cáscaras se quitan de las cabezas y se lavan por turnos en 3 aguas.
- El ajo puro se coloca herméticamente en frascos de vidrio y se vierte durante un día con salmuera fría, que consta de 45 g de sal y 1 litro de agua.
- Durante los siguientes 21 días, la salmuera se drena de las latas una vez al día y se vierte el ajo salado con otros nuevos.
- El día 22, se prepara un adobo, que consiste no solo en agua y sal, sino que se agregan allí especias con vinagre.
- Antes de marinar el ajo, la mezcla caliente se enfría, la salmuera se vierte del frasco por última vez, reemplazándola con la marinada enfriada. Se ata el cuello del frasco con una servilleta y se olvida el ajo durante 15 días.
- Después de medio mes, la marinada se vierte en un recipiente de vidrio o cerámica y se coloca en el refrigerador.
- En cambio, el jugo natural se vierte en frascos durante 1 semana (las uvas blancas son mejores).
- Después de 7 días, el jugo se escurre y el frasco se llena con la marinada del refrigerador.
Después de 5 días, puedes degustar la receta de las cabezas de ajo en escabeche y disfrutar de su maravilloso sabor.
Cómo hacer espacios en blanco con dientes y flechas de ajo.
Si no quiere jugar con la verdura por tanto tiempo, puede probar el método de cocción rápida del ajo. Para ello, debes tomar 4 cabezas y desmontarlas en dientes. Todas las rodajas se vierten con agua hirviendo y luego se prepara una marinada con 1 litro de agua, 50 g de sal y 50 g de azúcar. Hervir durante 2 minutos y, después de enfriar un poco, añadir 100 g de vinagre. Los dientes de ajo se colocan en frascos esterilizados listos para usar, se vierten con adobo y se enrollan. La verdura marinada con clavo está lista para comer.
Los dientes blancos pueden volverse rosados y tener un sabor inusual si cocina ajo en escabeche con remolacha. Para esta receta, necesitarás hacer jugo de remolacha. Ralle 300 g de remolacha pelada, agregue 20 ml de agua, mezcle. Tome una gasa limpia doblada en varias capas y exprima el jugo a través de ella.
Ahora céntrese en el componente principal de la acción. Desmontar 8 de sus cabezas en clavos, quitar la cáscara. Escaldar en agua hirviendo durante un par de minutos, luego sumergir en agua fría. Coloque la verdura enfriada en un frasco esterilizado. A continuación, se hace un adobo para la preparación de ajo y remolacha. Consta de 50 ml de vinagre, 50 g de sal y 50 g de azúcar. Se mezclan 0,5 l de agua con jugo de remolacha y se lleva a ebullición, se añaden sal, azúcar, vinagre y se mezclan. Verter en frascos de ajo, enrollarlos. Espere una semana a que el ajo encurtido con los dientes adquiera un hermoso color rosa y luego pruébelo.
No solo los bulbos de ajo enlatados tienen un sabor excelente, sino también sus flechas jóvenes, que comienzan a crecer en el mes de julio. En este momento, se recolectan, se lavan y se cortan en trozos de 4-5 cm de largo, luego se escaldan con agua hirviendo. Para preparar 300 g de flechas de ajo en escabeche, necesitará 1 vaso de agua y vinagre, 3 cucharadas. sal, 1.5 cucharadas. azúcar, 10 g de pimienta negra, 3 g de canela y 3 hojas de laurel. El adobo se hace a partir de estos componentes, el vinagre y las especias se agregan al final de la cocción. Las flechas se colocan en frascos, se vierten con salmuera y se enrollan. Después de 20 días, las flechas de ajo en escabeche están listas para comer.
Acerca de salar una verdura saludable
El ajo, como otras verduras, se puede salar. Si está ansioso por probar un nuevo plato antes, esta receta rápida de ajo ligeramente salado es para usted. Para preparar un tarro de blanco de 3 litros, necesitará 1 kg de una verdura saludable, 1 litro de agua, 6 granos de pimienta negra, 80 g de sal, 3 hojas de grosella y 1 rábano picante, 3 paraguas de eneldo. Cada cabeza de ajo se pela y se desmonta en dientes. Luego se prepara la salmuera: la sal se disuelve en agua tibia. Las verduras con especias se colocan en un frasco, con rodajas. A continuación, debes llenar todo con salmuera, tapar el cuello del frasco con una gasa y dejar el blanco a temperatura ambiente durante 4 días.
Una receta de salazón tan fácil también es interesante. Para ello necesitará 1 kg de ajo pelado y 300 g de sal, así como botes pequeños de mayonesa con una capacidad de 200 g. La verdura desarmada en rodajas se puede picar finamente con un cuchillo o rallar con un rallador grueso. Otra opción es pasar la verdura por una prensa de ajos (prensa de ajos), luego no necesitarás pelar los dientes, ya que la cáscara quedará en la prensa. La masa de ajo obtenida de cualquier manera se mezcla con sal y se coloca en frascos. Cúbralos con tapas y guárdelos en el refrigerador. Una verdura salada de acuerdo con esta receta se puede agregar fácilmente tanto al primer como al segundo plato, así como a un aperitivo frío.
Muchas amas de casa prefieren usar bulbos de ajo enteros para el decapado, ya que de esta forma es más útil: retiene muchas de sus vitaminas y su sabor es casi el mismo que el de una verdura fresca. Antes de salar los ajos con las cabezas, se les quita la cáscara y las raíces. Se vierte una capa de sal en el fondo de un frasco de vidrio y se coloca una hilera de bulbos de ajo. Espolvorea las verduras con sal, luego coloca la segunda fila de cabezas, que nuevamente se cubren con sal. De esta forma, se llena todo el tarro, y cada cabeza de ajo debe entrar en contacto con una capa de sal de arriba y de abajo. Luego, la pieza de trabajo deberá cerrarse con una tapa y colocarse en un lugar frío hasta el otoño. Para el decapado, necesita 300 g de sal por cada 100 g de cebolla.
Sobre cocinar una verdura remojada
Puedes probar la receta de ajo remojado. Para la cosecha, se pelan 900 g de vegetales de la cáscara, las cabezas se lavan y se sumergen en un recipiente con agua tibia durante una hora. Después de colocar el ajo en un frasco esterilizado, se agregan hojas de cereza y grosella, eneldo seco al gusto. A continuación, se prepara un adobo a partir de 1 litro de agua, 40 g de sal y 40 ml de vinagre. Se vierten sobre los bulbos y, tapando el frasco con una gasa, se deja a una temperatura de 15 ° C durante 5 días. Después de eso, puedes servir la verdura en la mesa. Si desea conservar el ajo en escabeche hasta el invierno, cierre el frasco con una tapa y póngalo en el frigorífico.
Es bueno poder degustar una deliciosa verdura picante en cualquier época del año. Encurtir, sal, remojar el ajo. No solo servirá como un excelente complemento para otros platos en su mesa, su uso constante fortalecerá su inmunidad, lo salvará de infecciones y resfriados.
Deje marinar el ajo durante media hora con el método rápido y de un mes y medio a dos meses con el método lento (método clásico).
Cómo encurtir ajo
Marinar de la forma clásica
ProductosSi pones las cabezas enteras de ajo, la cantidad será suficiente para 3 latas de 0,5 litros;
Si las cabezas se desmontan en dientes, se obtendrá un volumen total de 1 litro.
Ajos tiernos - 1 kg
Agua hervida - 1 litro
Azúcar granulada - 100 gramos
Sal de roca - 75 gramos
Vinagre de mesa al 9% - 100 mililitros (o vinagre de sidra de manzana - 200 mililitros)
Clavos - 12 piezas
Pimienta negra - 4 cucharaditas
Inflorescencias de eneldo - 6 piezas
Opcional, opcional: laurel, pimiento amargo fresco - al gusto
Si el ajo está encurtido con dientes, entonces 500 mililitros de salmuera serán suficientes.
Cómo encurtir ajo
1. Vierta 6 vasos de agua en una cacerola, agregue el azúcar, la sal y todas las especias preparadas (excepto las inflorescencias de vinagre y eneldo), deje hervir, cocine por 5 minutos.
2. Vierta vinagre en la marinada hervida.
3. Pele los bulbos de ajo de parte del tegumento superior común, dejando la última capa de escamas que mantienen unidos los dientes.
4. Coloque las inflorescencias de eneldo en frascos preparados en el fondo, coloque cabezas de ajo enteras encima.
5. Hierva agua y vierta agua hirviendo sobre el ajo durante 2 minutos para calentarlo: el ajo caliente aceptará mejor la marinada.
6. Drene el agua hirviendo, vierta inmediatamente la marinada hirviendo.
7. Vierta la marinada caliente en cada frasco, enrolle. Espere a que se enfríe.
8. Coloque en una despensa fría o en un lugar similar durante 4 semanas para marinar. La primera señal de que el ajo en escabeche está listo es que se asentará en el fondo.
Encurtir ajo de forma rápida
ProductosAjos tiernos - 0,5 kg
Azúcar granulada - 30 gramos
Agua - 1 taza 200 mililitros
Sal de roca: 1 cucharadita colmada para la marinada, 1 cucharadita colmada para el tratamiento térmico del ajo.
Vinagre de mesa 9% - 0.5 tazas
Hoja de laurel - 3 piezas
Pimienta negra - 5 guisantes
Tomillo - 2 ramitas por cada frasco
Semillas de eneldo - 2 cucharaditas
Cómo encurtir rápidamente el ajo
1. Para preparar la marinada, debe verter agua y vinagre en una cacerola, agregar azúcar, una cucharadita de sal y todas las especias preparadas.
2. Deje hervir la marinada.
3. Pele los bulbos de ajo de las cubiertas secas generales, divídalos en dientes, sin quitar la cubierta densa de cada diente individual.
4. Hervir un vaso de agua con una cucharadita de sal y azúcar.
5. En una espumadera, ponga los dientes de ajo en agua hirviendo durante 2 minutos.
6. Transfiera los dientes de ajo a los frascos.
7. Vierta la marinada sobre cada frasco y cubra con tapas.
8. Esterilice los frascos de ajo durante 5 minutos, luego apriete las tapas.
9. Espere a que se enfríe por completo.
10. Coloque el ajo en escabeche en un lugar fresco y oscuro durante 5 días.
Fusofacts
Al encurtir ajo, debe asegurarse de que las cabezas se arrastren por el cuello del frasco. Si no encajan, puede romper las cabezas por la mitad.Después de dividir las cabezas de ajo en puntas, ocuparán mucho menos volumen en el frasco. También puede mezclar los métodos de limpieza del ajo: coloque las cabezas enteras y coloque el espacio libre con los dientes.
Tenga en cuenta que después de pelar el ajo, su peso cambiará. Por ejemplo, el peso de 450 gramos de ajo ha disminuido en 1/3. 
Se recomienda cosechar el ajo en un recipiente pequeño, ya que una vez abierto el frasco, su vida útil es de 1 semana.
Cuanto más joven sea el ajo, más fácil será pelarlo. Puedes reconocer los ajos tiernos por las flechas: son verdes, como cebollas verdes.
Pelar el ajo está íntimamente relacionado con el trabajo motor fino y, en consecuencia, calma los nervios sin una carga de calorías en el cuerpo. Si la cosecha es grande, se recomienda involucrar a los niños en el proceso de limpieza y clasificación de ajos: ajo pequeño en 1 frasco, grande en 2, en 3 ajos medianos. Desarrolla una percepción distante del tamaño.
Puede usar jugo de remolacha recién exprimido o jugo de manzana en lugar de agua.
Dado que el ajo contiene amargor y puede afectar la piel de las manos, se recomienda limpiarlo con guantes de plástico.
Para que el ajo no esté demasiado picante durante el decapado, puede verterlo con agua fría durante un día, luego el picante adicional desaparecerá.
Si, al cocinar el ajo de la primera forma, los dientes están sobreexpuestos en agua hirviendo, se volverán suave, pero no crujiente... Almacenar ajo en escabeche en el congelador también se ablandará y perderá gran parte de su palatabilidad.
Para almacenamiento a largo plazo(método de decapado en frío) el ajo se puede preparar no solo con cabezas enteras, sino también con dientes individuales. Esto no cambiará la tecnología ni el sabor, y ocupará menos espacio en la despensa del frasco.
Es mejor elegir el decapado. ajo tierno, las frutas francamente viejas y lentas no son buenas. En consecuencia, la temporada para esta cosecha está determinada por la maduración del ajo: mediados de julio a mediados de agosto.
Lo siguiente ayudará a diversificar los tonos de sabor de la marinada. especias: lúpulo suneli a razón de dos cucharaditas por litro de adobo, así como comino o comino (no molido); deberá tomar una cucharadita por litro de adobo.
Dar color brillante y puede agregar una parte de vitaminas y aminoácidos al ajo al encurtir usando jugo de remolacha... Para hacer esto, debe tomar una remolacha de tamaño mediano, rallar con un rallador fino, exprimir el jugo y verterlo en la marinada antes de enrollar.
Gracias al encurtido, el ajo está casi completamente pierde su acritud, y después de comer no dejará un olor específico tan fuerte inherente a los clavos frescos.
Sin decapado aliviar el ajo de la pungencia puedes usar vinagre común. Para hacer esto, vierta tres kilogramos de ajo con agua fría mezclada con medio litro de vinagre de mesa al nueve por ciento y colóquelo en la despensa durante un mes. Si, después de este tratamiento, las cabezas de ajo se vierten con una solución de sal con azúcar agregada y se agrega un poco de vinagre de sidra de manzana, en dos semanas volverá a obtener ajo en escabeche.
Precio ajo fresco y en escabeche (Moscú, junio de 2017):
Ajos tiernos - de 200 rublos por kilogramo. En comparación, el ajo del año pasado en la temporada joven cuesta la mitad del precio, a partir de 100 rublos. por kilogramo. Ajo en escabeche - de 100 rublos. por 260 gramos.
Si el ajo comprado en la tienda es cambio de color durante el proceso de decapado, no hay necesidad de preocuparse. Puede volverse azul o verde como el cobre y las enzimas como la alicinasa interactúan con el ácido acético. Esto no representa un peligro para la salud y depende de las características varietales y de los fertilizantes utilizados en el cultivo.
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