¿Has decidido complacer a tus seres queridos o invitados que están casi en la puerta con algo dulce, pero al mismo tiempo, no quieres gastar mucho tiempo y energía en cocinar? En este caso, te sugerimos que prestes atención al bizcocho de natillas.
Hornear toma una cantidad mínima de tiempo. En estos minutos puedes hacer fácilmente un bizcocho o bizcocho para rellenar. Entonces, veamos qué productos necesitamos para ambos y cómo se desarrolla el misterio del nacimiento de un maravilloso manjar dulce.
Ingredientes para la galleta
La masa de galleta es quizás la más fácil de preparar y la más ventajosa en términos de sabor. Se obtendrá un resultado sorprendente si se le agrega natillas. Un bizcocho se puede ver en cualquier libro de cocina, hay muchas opciones: fino y voluminoso, blanco y chocolate, para todos los gustos y colores.
- Cuatro huevos.
- Un vaso de azúcar granulada.
- Media cucharadita de levadura en polvo.
- Una cucharada (o un paquete) de azúcar de vainilla.
- Un vaso de leche.
- Cien gramos de mantequilla.
- Barra de chocolate (si quieres pasteles marrones).
Preparación de bizcocho
Como ya hemos dicho, un bizcocho con natillas se prepara muy rápido, lo que no puede dejar de complacer a la anfitriona, que también quiere tener tiempo para maquillarse ante la llegada de los invitados.
Entonces, en un recipiente aparte, mezcle cuatro huevos de gallina y azúcar. Luego agregue el polvo de hornear y vuelva a batir bien todos los ingredientes. Tan pronto como comience a aparecer una espuma exuberante, puede agregar vainillina. Después de eso, introducimos gradualmente harina en la masa. Recuerde tamizar a través de un colador fino antes de agregar la harina.
Tome un plato pequeño, rompa el chocolate y póngalo en un baño de agua. No es necesario verter mucha agua. Pero tenga cuidado de no dejar que hierva mientras se derrite el chocolate. Una vez que el chocolate esté líquido, puedes agregarlo a nuestra masa. Mezclamos todo a fondo y lo vertemos en un molde.
Incluso si haces pasteles, primero hornea un pastel grande y luego corta el terminado como quieras. Es conveniente y rápido. No olvide engrasar previamente el formulario con aceite o cubrirlo con papel pergamino. La masa se hornea durante 30-40 minutos a una temperatura del horno de 180 grados.
Cuando la galleta esté lista, no intentes sacarla del horno de inmediato. Las amas de casa experimentadas aconsejan darle un poco de calor a los pasteles. Han pasado de cinco a siete minutos; puede sacar los pasteles y enfriarlos.
Natillas y sus variedades
Los pasteles se preparan de la misma manera, lo que no se puede decir de las natillas. La receta de una galleta para cada ama de casa es algo diferente, eso sí. Existen varios tipos de cremas:
- Natillas clásicas.
- Flan de limón o naranja.
- Versión francesa utilizando solo yemas.
Hoy veremos todas estas opciones y aprenderemos cómo hacer una deliciosa natilla con leche para una galleta. Cabe señalar que es esta capa para tartas y pasteles la que se usa con mucha frecuencia. La natilla es apta para absolutamente cualquier tipo de repostería, lo que siempre salva a las amas de casa que se encuentran en una encrucijada y no saben mimar a sus hogares.
Versión clásica
Así que comencemos con la opción más popular: natillas clásicas (receta de galletas). La mayoría de las veces se usa para una capa de pasteles de galletas. Dado que la crema no mantiene bien su forma, es de color amarillo blanquecino, ligeramente gelatinoso, se considera ideal solo, como los pasteles.
Productos necesarios
Antes de comenzar a preparar la crema, debe tomar los siguientes productos:
- 50 gramos de harina.
- Un paquete de vainilla en polvo (5 gramos).
- 200 gramos de azúcar granulada.
- 350 gramos de leche.
- De tres a cuatro huevos de gallina.
- 15 gramos de mantequilla.
La mayor parte del tiempo en la preparación de la crema se dedica a preparar un ingrediente como la harina. Si estamos hablando de natillas, clásicas para una galleta, en ningún caso se debe descuidar este punto.
Entonces, vierta la harina en una bandeja para hornear pequeña y póngala en el horno para que se caliente. Lleva bastante tiempo, entre 40 y 45 minutos, pero este trabajo es necesario. Una vez frita la harina en el horno, adquirirá un agradable aroma a avellana, que es lo que queríamos desde el principio.
Mientras la harina se enfría, pasa a los huevos. Las partimos en un bol aparte y batimos bien, introduciendo poco a poco la harina enfriada. Intente hacer que la masa sea homogénea, sin inclusiones ni grumos. Cuanto mejor se bata la masa, más sabrosa será la galleta de natillas.
Ponemos una cacerola grande en la estufa, vertemos agua. Este será un baño de agua, donde tiene lugar el milagro de hacer natillas. Vierta la leche en otro plato (un poco menos). Debe calentarse un poco agregándole azúcar granulada. Cuando la leche hierve, comenzamos a agregarle la masa de huevo. Trate de mantenerlo fluyendo en un chorro fino, no "rellene" todo en la sartén de una vez. El tiempo que tarda la crema en espesar es de aproximadamente diez a doce minutos.
Ahora puedes retirarlo del fuego y volver a levantar la batidora. Mientras bate la crema, deberá agregarle la ciruela derretida. mantequilla y vainilla en polvo. La versión clásica está lista. Dejar enfriar. Ahora puedes empezar a decorar los pasteles.
Variante de limón
Para los amantes de las capas aromáticas de cítricos en pasteles y tartas, esta opción de natillas es perfecta.
Ingredientes:
- Tres limones.
- Medio vaso de azúcar glass.
- Treinta gramos de mantequilla.
- Tres huevos de gallina.
Exprime el jugo de los tres limones. Frote la ralladura de dos frutas. Agregue azúcar en polvo y huevos a la ralladura y al jugo. Comenzamos a mezclar los ingredientes con una batidora. Dejamos la mezcla durante media hora para que se infunda y se sature con aromas de limón.
Cuando haya pasado media hora, puede comenzar a agregar harina a la mezcla de limón. No olvides tamizarlo para saturarlo de oxígeno. Agrega mantequilla. Nos bañamos en agua. A diferencia de la receta clásica, la natilla de jugo de limón se endurecerá un orden de magnitud más rápido. Tiempo de cocción: de cinco a diez minutos.
Francés en yemas
Un bizcocho de crema francesa se diferenciará de la versión clásica habitual. Aquí, solo las yemas están involucradas en la receta, de ahí el color amarillo intenso y brillante y la ligereza de la masa.
Ingredientes:
- tres yemas de huevo;
- medio litro de leche;
- 75 g de azúcar;
- 50 g de harina;
- una bolsa de vainillina o azúcar de vainilla;
- 10 gramos de mantequilla.
Moler las yemas de huevo con azúcar granulada. Tan pronto como la masa se vuelva de color amarillo brillante, puede agregarle leche y harina. Mientras bate la masa, coloque un baño de agua con anticipación. Ahorre su tiempo.
Cuando la crema comience a espesarse en un baño de agua, agregue vainillina, vainilla allí. azúcar o una vaina de vainilla fresca (lo que tenga a mano). Si está agregando vainas de vainilla, retírelas inmediatamente después de que la crema esté lista y retirada del fuego.
Este tipo de natillas resulta ser más rico en sabor y de consistencia más densa. Se puede usar de forma segura no solo para capas de pasteles, sino también para decorar la parte superior.
Opción de chocolate
Esta crema resultará esponjosa y delicada, e incluso rica en chocolate. Una gran opción si está preparando productos horneados para niños golosos.
Ingredientes:
- Dos vasos de harina.
- Tres huevos.
- 200 gramos de azúcar.
- Dos cucharadas de harina.
- Cacao: tres cucharadas.
- Ron - dos cucharaditas.
En un recipiente aparte, rompa los huevos para que las claras se separen de las yemas. En este último le añadimos cacao, azúcar granulada y ron (si está preparando una crema para postres "adultos"). En otra taza, mezcla la leche con la harina, bate, tratando de evitar grumos. Combinamos las dos masas y las ponemos al baño maría.
Después de diez minutos, con agitación vigorosa, la crema comenzará a espesarse. Ahora puedes ponerle mantequilla. Retirar del fuego, dejar enfriar.
Mientras la crema se enfría, bata las claras hasta obtener una espuma fuerte. En la nata fría, añadir suave y cuidadosamente las claras de huevo batidas. ¡Listo!
La crema de bizcocho es el componente más delicioso y querido del bizcocho. La crema puede darle al pastel de galletas habitual los matices de sabor más variados, le permite cocinar productos de confitería absolutamente diferentes, convertir un pastel trivial en una obra maestra.
La principal ventaja de una galleta es su versatilidad. Absolutamente cualquier tipo de crema se combina con la masa de galleta, por lo que es imposible describir cómo hacer una crema para un bizcocho de galleta en un solo post. Las más comunes son las consideradas crema agria, manteca grasa y saciante, cuajada saludable y nutritiva o crema de yogur, dulce y querida por todos, sin excepción, crema de chocolate o caramelo a base de leche condensada.
Se prepara una u otra crema dependiendo del contenido calórico deseado del plato, sabor o componentes adicionales. Cuál es mejor es difícil de decir. Por ejemplo, un pastel con bayas y frutas combina bien con requesón, yogur o crema agria. Recomendamos agregar una crema de mantequilla espesa al pastel de chocolate. Recomendamos hacer un postre con nueces con crema de caramelo de leche condensada hervida.
Ofrecemos recetas probadas para cremas. Su preparación no es difícil y el resultado superará todas las expectativas.
Foto de un simple pastel de crema agria
La crema agria no es tan alta en calorías como la mantequilla y menos dulce que las proteínas. Ideal para pasteles con frutas y bayas frescas o enlatadas, tiene una acidez agradable y será apreciado por aquellos a los que no les gustan los postres azucarados. Los pasteles a base de galletas más populares son el pastel de cereza y crema agria o el pastel de frutas y crema agria. Las tortas son ligeras, jugosas, tiernas, no sobrecargan el organismo de grasas y carbohidratos.
Ingredientes para la receta:
- crema agria grasa (del 30%) 2 vasos
- azúcar 1 taza
- azúcar de vainilla 1 cucharadita
Metodo de cocinar:
- Batir la crema agria enfriada con una batidora a velocidad media, agregando gradualmente el azúcar.
- Agregue azúcar de vainilla al final. Úselo inmediatamente hasta que la crema esté esponjosa.
Foto de crema de cuajada ligera para pastel.
La crema de cuajada de galleta se considera una de las más útiles y bajas en calorías. Combina bien con frutos rojos (fresas, frambuesas, grosellas), frutas frescas y enlatadas (albaricoques, ciruelas, melocotones). Para obtener una capa espesa de crema, se recomienda espesar la crema con gelatina.
Ingredientes para la receta:
- requesón 500 g
- crema espesa (30%) 250 ml.
- azúcar 1.5 tazas
- gelatina 20 g
- bayas (opcional) 300 g.
Metodo de cocinar:
- Vierta 150 gramos de agua tibia sobre la gelatina. Deje que se hinche durante 30 minutos. Calentar la gelatina hinchada, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté completamente disuelta. Refrigerar.
- Frote el requesón por un colador para obtener una masa homogénea sin grumos.
- Batir la crema con una licuadora hasta obtener una masa esponjosa, agregando gradualmente azúcar. Agregue el requesón, revuelva. Ajuste la cantidad de azúcar al gusto.
- Vierta gelatina en la crema en un chorro fino. Agregue las bayas lavadas y secas. Mezclar suavemente. La crema de crema y requesón está lista.
Foto de crema espesa de pastel de chocolate
La crema de chocolate de esta receta es adecuada para bizcochos blancos y bizcochos de chocolate. También se puede servir como postre independiente. La crema resulta espesa, densa, combina bien con jugosos bizcochos empapados. Preparando rápida y fácilmente. El contenido calórico de la crema es alto, por lo que es necesario deleitarse con un pastel con crema de chocolate con moderación.
Ingredientes para la receta:
- huevos 3 uds.
- azúcar 1.5 tazas
- mantequilla 400 g
- cacao en polvo 3 cdas. cucharas
- agua 100 ml.
- coñac (ron, licor de chocolate) 2 cucharadas. cucharas
Método de elaboración de crema de chocolate para bizcocho de galletas:
- Hervir el almíbar de azúcar y 100 mililitros de agua. Para hacer esto, mezcle el azúcar con agua y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva. Quite la espuma que se forma cuando hierve el almíbar. Dejar enfriar.
- Use una batidora para batir los huevos hasta que estén esponjosos. Agregue el jarabe de azúcar frío gradualmente.
- Batir la mantequilla ablandada con cacao en polvo. Agrega la mezcla de huevo y el coñac. Continúe batiendo hasta que quede suave. La crema más deliciosa está lista.
Foto de crema de pastel de yogur de frutas
Los pasteles con crema de yogur se han convertido en el mejor regalo para las chicas que quieren mantenerse en forma. Con su apariencia, fue posible deleitarse con un delicioso pastel sin dañar la figura. Por sí mismo, el yogur es un valioso producto lácteo fermentado que contiene bacterias del ácido láctico importantes para el cuerpo, por lo tanto, los postres con su uso no solo son sabrosos, sino también saludables. Es preferible dar tales pasteles a los niños. Son ligeros, bajos en calorías y sabrosos. Intente hacer una crema de yogur de frutas en casa. Es posible que se convierta en un manjar frecuente para su familia.
Ingredientes para la receta:
- yogur 500 ml.
- crema (30%) 1 vaso
- azúcar en polvo 1 taza
- jugo de fruta 1 vaso
- gelatina 30 g
Método de elaboración de crema de yogur para bizcocho:
- Remoje la gelatina hinchada en el jugo como se indica en el paquete.
- Batir la nata fría hasta formar una espuma, añadiendo gradualmente el azúcar glas. Si usa jugo envasado, tenga en cuenta que es lo suficientemente dulce. Se puede reducir la cantidad de polvo.
- Calentar la gelatina hinchada. Revuelva hasta que la gelatina se disuelva por completo. Deje que la mezcla se enfríe un poco. Combine el yogur, la crema batida y la gelatina. Mezclar suavemente.
- Si lo desea, puede agregar trozos de fruta o bayas enteras a la crema de yogur: frambuesas, fresas, duraznos. La crema se endurece, mantiene bien su forma, se puede usar debajo de la masilla. Para obtener una capa espesa de crema, colóquela en varios pasos, esperando que la capa anterior se endurezca un poco.
Foto de crema de mantequilla para galleta con leche condensada
La crema más común es una crema a base de leche condensada hervida. El sabor casero familiar conocido desde la infancia, la delicada consistencia cremosa, la facilidad de preparación: gracias a estas cualidades, la crema se prepara con mayor frecuencia para una capa de pasteles de galletas. Idealmente combinado con galletas blancas y chocolate, tortas empapadas en almíbar normal o alcohol fino. Se puede usar una crema de mantequilla espesa sobre leche condensada hervida para decorar postres, mantiene su forma, no fluye a temperatura ambiente.
Ingredientes para la receta:
- leche condensada hervida 400 a. C.
- mantequilla 200 g.
- nata (30%) 200 g.
- coñac 1-2 cucharadas. cucharas
Metodo de cocinar:
- Batir la mantequilla ablandada con la leche condensada hervida y el coñac.
- Batir la crema fría por separado hasta que haga espuma. Combine las masas con cuidado. La crema está lista.
- Si desea usar crema para decorar pasteles, es mejor no agregar crema. Hacen que la crema sea aireada y delicada, pero mantienen peor el patrón.
Dado que la crema para un bizcocho es el componente principal del postre, del que depende el éxito del plato, vale la pena prestar especial atención a su preparación. Los consejos y sutilezas de pasteleros experimentados sobre cómo preparar correctamente la crema de galletas le ayudarán a no equivocarse:
- Para preparar crema agria, necesita crema agria espesa y grasosa, del 30% o más. Si no puede encontrar uno, puede hacer que la crema agria habitual al 20% sea más espesa. Para ello, deseche la crema agria en un colador, previamente forrado con una gasa o una servilleta de lino. Deje reposar durante 3-4 horas. El exceso de suero se escurrirá y la crema agria se volverá más espesa.
- Deje enfriar bien antes de batir la crema agria o la nata. Los productos lácteos calientes permanecerán líquidos, la crema esponjosa no funcionará.
- La crema de mantequilla no será tan alta en calorías si se reemplaza parte de la mantequilla en la receta con sémola espesa en la leche.
- Si usa cremas de gelatina, cubra los pasteles en un molde para pasteles. La crema no flotará y el producto terminado conservará la forma redonda correcta.
- Agregue azúcar en polvo a la crema en lugar de azúcar. Esto ayudará a evitar situaciones en las que el azúcar no se haya disuelto y cruje desagradablemente los dientes.
- Siéntase libre de cambiar las proporciones usted mismo en las recetas anteriores. La calidad de la crema terminada no cambiará. Solo el sabor cambiará ligeramente.
El bizcocho con nata es uno de los más populares entre la gente y a la vez bastante fácil de preparar. La base de su receta se ha mantenido prácticamente sin cambios a lo largo de los años, sin embargo, existen muchas opciones para su preparación. La principal diferencia entre ellos radica en el uso de uno u otro tipo de crema. La estructura de la torta, su sabor, aroma e incluso apariencia depende de la versión específica de la crema.
En los artículos ya hablamos sobre cómo hacer un bizcocho, en este post consideraremos diferentes tipos de crema para un bizcocho.
¿Cómo hacer crema de bizcocho?
Aclaremos de inmediato que una crema para un bizcocho puede tener una finalidad diferente. La mayoría de ellos se utilizan para la capa intermedia entre los pasteles. Pero también hay una crema para decorar la parte superior del pastel. Y hay una sutileza aquí. Muchas cremas funcionan bien tanto para capas intermedias como para acabado. Algunos, debido a su consistencia, solo se pueden usar para una capa. Otros harán hermosas figuras y adornos, pero la capa de ellos no resultará la más ideal.
Mucho depende de la consistencia de la crema. Si es relativamente fino, saturará bien las tartas, pero será peor mantener su forma a la hora de decorar la parte superior de la tarta. A partir de uno más grueso, puede hacer excelentes elementos decorativos, pero no siempre podrá saturar las galletas. En tal situación, es aconsejable utilizar una impregnación especial de jarabe de azúcar. Hará que los pasteles estén más jugosos.
Un ejemplo es una natilla que hace deliciosos bizcochos de galleta. Es ideal para superponer pasteles, pero no para decorar. Pero la mantequilla o el chocolate son buenos para decorar la parte superior del pastel.
Recetas de crema para bizcochos
Considere algunas recetas populares de crema de galletas. Puede hacer sus propios cambios en cada receta, agregar nuevos ingredientes, cambiar ligeramente sus proporciones según sus preferencias. Para preparar una crema delicada y aireada (por ejemplo, proteína), debe usar solo los ingredientes más frescos y los platos deben estar perfectamente limpios. Una natilla más espesa resultará si toma más harina. Y comenzaremos la descripción de las recetas con la crema agria más simple.
CCrea agria
Esta receta de crema es probablemente la más fácil de todas. Para prepararlo, solo necesita algunos de los productos más asequibles. Al mismo tiempo, es ideal para una capa de tartas, las empapa bien y las llena de su delicado sabor. Para que la crema de galleta tenga la consistencia deseada, es recomendable tomar crema agria más grasa, al menos un 15%, pero mejor que un 20-30%.
Ingredientes:
Crema agria - 500 g
Azúcar en polvo - 90-100 g
Vainillina - 1 pizca
En lugar de azúcar en polvo, puede tomar azúcar común, pero esto aumentará ligeramente el tiempo de cocción, ya que será conveniente molerlo primero en polvo (o batir la crema mucho más tiempo para disolver todo el azúcar). La vainillina se puede reemplazar con azúcar de vainilla (tome alrededor de 5-7 g, una cucharadita).
Existe otra versión de una receta similar, en la que parte de la crema agria se reemplaza con mantequilla. El producto final será más espeso y rico.
Preparación:
1. Enfriar la crema agria.
2. Ponga la crema agria en un bol o taza.
3. Batir la crema agria con una batidora, agregando gradualmente el azúcar glas. Tenga en cuenta que si usa azúcar, debe verterla inmediatamente junto con la crema agria y batir hasta que se disuelva por completo.
4. Cuando todo el polvo esté casi disuelto, agregue vainillina y continúe batiendo.
5. Después de unos minutos, la crema estará lista. No lo batas por mucho tiempo, de lo contrario puede resultar demasiado espeso.
Crema de mantequilla
Otra crema para tartas bastante simple y muy común. También hay varias opciones de recetas aquí. Entonces, puede reemplazar el azúcar en polvo con azúcar, en lugar de leche, tome leche condensada (entonces ya no necesitamos azúcar).
Ingredientes:
Mantequilla - 250 g
Azúcar en polvo - 200 g
Leche - 100 g
Vanillin - una pizca
Preparación:
1. Hervir la leche en una cacerola y luego enfriar a temperatura ambiente. No es necesario hervir pasteurizado.
2. Agregue polvo, vainillina y mantequilla previamente ablandada a la leche enfriada.
3. Batir la mezcla con una batidora durante unos 4-5 minutos hasta obtener una consistencia homogénea.
4. Tan pronto como la masa batida adquiera una consistencia homogénea y aireada, la nata estará lista.
A veces surge la pregunta de cómo hacer una crema de acuerdo con una receta tan tierna, homogénea, lo suficientemente espesa y al mismo tiempo aireada. Aquí hay dos secretos. En primer lugar, el aceite debe ser de muy alta calidad, de ello depende la calidad del producto final. Y el segundo matiz: debe tomar todos los ingredientes a la misma temperatura. Esto ayudará a evitar la delaminación durante la cocción.
Crema de mantequilla
Si está interesado en cómo hacer crema para una galleta más espesa, entonces la siguiente receta será suficiente. Es bastante similar al anterior en composición. La principal diferencia es que su receta implica el uso de huevos. La crema de mantequilla es ideal para decorar pasteles.
Ingredientes:
Mantequilla - 250 g
Azúcar - 200 g
Huevos - 2 piezas
Leche - 50 g
Preparación:
1. Romper 2 huevos en un bol, agregar el azúcar y batir.
2. Agregue leche tibia a la mezcla.
3. Calentar la mezcla en un baño de agua. Dejar enfriar.
4. Amasar la mantequilla, agregar la mezcla de huevo y leche resultante.
5. Mezclar bien.
Se pueden agregar rellenos a esta crema al gusto y obtener una versión de aceite-café o chocolate. También puede usar leche condensada en lugar de parte de la mantequilla.
Crema con mantequilla y leche condensada
Una receta muy sencilla. Para preparar una crema de este tipo (también se llama "Tavricheskiy") solo necesitamos dos ingredientes: mantequilla y leche condensada. En lugar de leche condensada ordinaria, puede tomar leche hervida.
Ingredientes:
Mantequilla - 200 g
Leche condensada - 380 g (1 lata)
Preparación:
1. Sacamos el aceite de antemano para que se caliente un poco en la habitación y se ablande.
2. Batir la mantequilla con una batidora (batidora) durante aproximadamente un minuto, hasta obtener una masa de aire.
3. Agrega un poco de leche condensada, sin dejar de batir. Rompemos con cuidado todos los grumos.
4. Después de agregar toda la leche condensada, batir por otros 2-3 minutos. El postre debe quedar esponjoso y sedoso.
Si toma menos leche condensada (regular o hervida), puede agregar adicionalmente azúcar regular o azúcar en polvo.
Crema proteica
Esta receta es ideal tanto para capas como para decorar. Esta crema tiene una consistencia aireada muy estable.
Ingredientes:
Claras de huevo - 4 piezas
Azúcar - 250 g
Jugo de limón - 10 g
Preparación:
1. Romper los huevos, separar las claras, verterlas en un recipiente hondo.
2. Agregue jugo de limón. Batir vigorosamente hasta obtener picos firmes.
3. Agregue el azúcar gradualmente.
4. Batir hasta obtener una masa de aire blanca y homogénea.
Crema de chocolate
Crema muy sabrosa, pero no es tan fácil de preparar. Se puede utilizar como capa intermedia, como decoración, como relleno de pasteles de natillas e incluso como postre aparte.
Ingredientes:
Leche - 500 g
Cacao en polvo - 50 g
Azúcar - 90 g
Almidón - 90 g
Mantequilla - 30 g
Sal - una pizca
Vanillin - una pizca
Preparación:
1. Vierta 300 g de leche en una cacerola grande, ponga a calentar.
2. Agregue cacao, azúcar, mantequilla, sal para calentar la leche. Mezclamos.
3. Llevar todo a ebullición y cocinar unos minutos. Revuelva bien todo el tiempo durante la cocción. Sacamos del fuego.
4. Mezclar el resto de la leche con almidón (si no hay, puedes reemplazarlo con harina).
5. Mientras revuelve la mezcla caliente, vierta la leche y el almidón en un chorro fino. La crema debe comenzar a espesarse.
6. Vuelva a poner la cacerola con la mezcla al fuego. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
7. Retirar del fuego. Vierta vainillina en la masa resultante. Enfriarlo.
Para este postre, es mejor tomar leche más grasa. La vainillina se puede sustituir con azúcar de vainilla y almidón con harina.
Aquí he recogido varias cremas para untar pasteles Cheroke listos para usar.
Para untar un pastel, por ejemplo, un pastel Cherokee, necesitas 400 gr. crema.
Esta es la crema más simple y asequible. Para prepararlo necesitarás:
- 100 g de azúcar
- 200 gr. crema agria (25%) o yogur
- 100 gramos manteca
Crema de leche condensada con mantequilla para bizcochos de galleta "Ryzhiks" y "Cheroka".
- 200 gr de leche condensada hervida
- 200 g de mantequilla
Mezclar los ingredientes a temperatura ambiente, batir preferiblemente con una batidora, y la crema está lista.
Crema de natillas para "Napoleones"
Cocine la gelatina de 200 gr. leche y 1 cucharada de almidón o harina, enfriar a temperatura ambiente, 150 gr. mezclar mantequilla ablandada con 150 gr. azúcar, agregue gelatina de leche en porciones a la masa resultante y bata con una batidora.
Crema de limón en agua para "Ryzhiks"
Ingredientes:
- Azúcar - arena 2/3 taza
- Agua ¼ vaso
- Yemas 2 piezas
- 1/3 ralladura de limón
- Mantequilla 125gr.
Vierta el azúcar con la cáscara de limón con agua y deje hervir. Al mismo tiempo, muele las yemas en una cacerola. El almíbar se vierte en las yemas trituradas en un chorro fino; cuando el almíbar se combina con las yemas, se vuelve a poner a fuego lento y, sin dejar de remover, se hierve. En este caso, es necesario asegurarse de que no se formen grumos. Cuando la crema tenga el grosor deseado (la consistencia de una crema agria no espesa), se debe enfriar al estado de leche fresca y luego combinar con mantequilla, cortar en trozos pequeños. Después de eso, bata la masa con una batidora hasta que quede esponjosa.
Crema de café para "Ryzhik" y "Napoleon"
Ingredientes:
- Azúcar - arena ½ taza
- Leche ¼ vaso
- Huevo 1 pieza
- Mantequilla 125gr.
- Café molido 1 cdta.
- 1/3 taza de agua de café.
El café se vierte con agua hirviendo (medio vaso) y se deja durante 15 a 20 minutos, luego la infusión se escurre y se filtra a través de un colador fino o con una gasa doblada varias veces. El caldo de café se combina con leche y azúcar y se lleva a ebullición. Al mismo tiempo, muele el huevo y combine con una solución de café y azúcar, hierva hasta que espese (la consistencia de una crema agria fina), enfríe a la temperatura de la leche fresca e introduzca esta masa en pequeñas porciones (aproximadamente una cucharadita) en el puré de mantequilla, batiendo continuamente con una batidora, hasta que la nata no duplique su volumen.
Crema con nueces para "Ryzhiks"
Ingredientes:
- Azúcar - arena 1/3 taza
- Leche ½ taza
- Yemas 1 pieza
- Harina 1 cucharadita
- Granos de nuez picados - 1 taza
- Coñac 1 cucharadita
Las yemas se muelen con azúcar, brandy y harina, la masa machacada se diluye con leche y se hierve hasta que espese. Los granos se cortan finamente, se muelen en un mortero o se enrollan sobre una tabla con un rodillo. Se agregan nueces machacadas a la masa terminada y se baten hasta que estén esponjosas.
Crema de huevo para "Napoleones"
Ingredientes:
- Azúcar - arena ½ taza
- Leche 1 vaso
- Harina ¼ vaso
- Huevos 2 piezas
- Azúcar de vainilla ¼ de polvo
Se muelen los huevos con azúcar hasta que desaparezcan los granos de azúcar, luego se le agrega harina y azúcar de vainilla y se muele todo hasta que quede elástico; La leche caliente se vierte gradualmente en la masa machacada, revolviendo continuamente. La masa mezclada se pone en un fuego pequeño y, sin dejar de remover, se hierve hasta que la crema agria esté espesa. Cuando la crema espese, amásela especialmente a fondo, ya que puede arder. La crema llevada a la consistencia deseada se retira del fuego y se bate.
La nata fría terminada se utiliza en el relleno de bocanadas, canutillos, etc.
Crema de leche condensada con café o cacao añadido para Ryzhiks, Napoleon y galletas.
Ingredientes:
- Mantequilla 200gr
- Leche condensada 1 vaso
- Azúcar de vainilla 1/3 en polvo
- Licor 1 cucharadita
- Cacao o café instantáneo 1 cda. cuchara
La mantequilla sin sal se amasa en un tazón y se machaca hasta que quede blanca. La leche condensada se vierte en pequeñas porciones (no más de una cucharadita) en puré de mantequilla, sin dejar de batir la masa hasta que se agreguen esponjosos, azúcar de vainilla y licor a la crema terminada. Agregue café instantáneo seco o cacao si lo desea.
Crema de proteína batida (cruda)
Ingredientes:
- Claras de huevo 4 piezas
- Azúcar en polvo ½ taza
- Azúcar de vainilla ½ polvo
Las claras separadas de las yemas se baten hasta que estén esponjosas con la adición gradual de azúcar en polvo y azúcar de vainilla. Batir la nata durante al menos 20-25 minutos.
La crema se puede utilizar en el relleno de bocanadas, canutillos.
Mermelada de albaricoque y crema agria para "Ryzhiks"
Ingredientes:
- Mermelada de albaricoque 150g
- Crema agria 200gr
- Azúcar 50g
Batir la mermelada con el azúcar y la crema agria hasta obtener una masa saturada de aire.
Crema batida para la capa de bizcocho:
Chocolate
Ingredientes:
- Nata espesa 0.25l
- Azúcar en polvo 1 cda. cuchara
- Chocolate rallado 100 gr.
Verter la crema fría en un bol y batir suavemente con movimientos circulares, como al frotar la masa. Tan pronto como espese y no quede nata líquida en el fondo de los platos, mezclarlos con azúcar y colocar las tortas y pasteles. El azúcar debe mezclarse con la crema con movimientos suaves y suaves.
Vainilla
Ingredientes:
- Nata espesa 0.25l
- Azúcar en polvo 1 cda. cuchara con tapa
- Azúcar de vainilla en la punta de un cuchillo
Con cacao
Ingredientes:
- Nata espesa 0.25l
- Azúcar en polvo 1 cda. cuchara
- Cacao - polvo 1 cda. cuchara sin tapa
- Mantequilla - un trozo del tamaño de una nuez (15gr)
Calentar la mantequilla y mezclar con el cacao en polvo. Batir la nata por separado y agregar el azúcar. Luego ponga una cucharada de crema en la mantequilla calentada para adelgazarla, luego mezcle cuidadosamente con el resto de la crema batida.
Con fresa
Ingredientes:
- Nata espesa 0.25l
- Azúcar en polvo 1 cda. cuchara
- Fresa 100g
Mezcle suavemente la crema batida con el azúcar, luego agregue las fresas, trituradas con un tenedor.
Con proteínas para "Ryzhiks"
Ingredientes:
- Nata espesa 0.25l
- Azúcar en polvo 20g
- Claras de huevo 2 piezas
- Azúcar fina granulada 80g
Montar la crema fría en una cacerola; cuando espese, mezcle suavemente con azúcar glas tamizada. Batir las claras por separado hasta formar una espuma estable y, batiendo sin cesar, añadir el azúcar y batir un rato. Luego revuelva suavemente las claras de huevo batidas con la crema batida.
Crema parisina para "Ryzhiks".
Ingredientes:
- Chocolate 200-250gr.
- Nata espesa 250g.
Vierta chocolate rallado en la crema, ponga la sartén al fuego y deje hervir. Tan pronto como la crema comience a hervir, apartar del fuego y enfriar colocando la sartén en un recipiente con agua fría. Luego déjelo por varias horas (preferiblemente hasta el día siguiente) en una habitación fría, luego bata.
Bizcocho... El bizcocho es un tipo de bizcocho bastante común y uno de los más populares con una larga historia. Dichos pasteles se preparan a base de pasteles de galletas, y se utilizan diversas cremas, esmaltes y rellenos para impregnarlos y decorarlos.
La masa de galletas se prepara con la suficiente rapidez, por lo tanto, todos los productos para su preparación deben prepararse con anticipación. Para preparar una masa de galletas de acuerdo con la receta básica, se agrega harina a los huevos batidos con azúcar, después de lo cual se amasa la masa y se hornean pasteles. Luego, los pasteles terminados se cortan, se empapan en almíbar o se cubren con crema y se decoran. Y para agregar esplendor a las galletas, parte de la harina se puede reemplazar con almidón. Se puede añadir a la masa y a trozos de fruta o frutos secos.
Para que la galleta salga con fuerza, los huevos para batir deben enfriarse y el recipiente en el que se batirán debe estar frío, seco y limpio. Y antes de comenzar a preparar la masa, la harina debe tamizarse al menos tres veces; esto la saturará con oxígeno y hará que la masa sea esponjosa y suave. En cuanto al azúcar, es bastante aceptable molerlo hasta convertirlo en polvo, entonces será mucho más fácil batir los huevos.
El relleno clásico para pasteles de galletas se considera mermelada o mermeladas, y una gran cantidad de una amplia variedad de cremas le permite experimentar con sus gustos: una torta de galletas con crema de leche condensada será muy dulce y al mismo tiempo un poco seco, un bizcocho con crema agria resulta sorprendentemente tierno y suave, y un bizcocho con crema batida siempre es inusualmente aireado. Combina bien con galletas y mantequilla, cuajada o natillas.
También se obtienen pasteles de galleta muy sabrosos con frutas: con fresas, cerezas o con gelatina de frutas. Una capa de plátano también será una excelente solución: ayudará a que el bizcocho de galletas esté más suave y tierno. Y los pasteles de galleta con la adición de cacao o chocolate tienen un sabor extremadamente rico.
Al hornear galletas, es necesario observar el régimen de temperatura, que debe estar en el rango de ciento ochenta a doscientos grados. Si la temperatura excede estos valores, la superficie de la galleta puede cubrirse con una costra que evita la evaporación de la humedad, y la galleta terminada ciertamente se asentará después de enfriarse. Además, para que la galleta no se asiente y espese, está estrictamente prohibido agitar la forma con la masa. Y si no desea hornear pasteles de galletas por su cuenta, siempre puede comprar pasteles listos para usar en la tienda. ¡Incluso los niños pueden hacer un pastel con esos pasteles!
