Hogar Agricultura natural La receta de chucrut es la forma rápida clásica. Chucrut instantáneo: recetas. Increíble receta de repollo en escabeche en salmuera

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La receta de chucrut es la forma rápida clásica. Chucrut instantáneo: recetas. Increíble receta de repollo en escabeche en salmuera

Pero a pesar de esto, quiero volver de nuevo y recopilar otra colección para ti. Hablemos de las opciones de fermentación de esta verdura crujiente. Créame, hay muchos de ellos. Analizaremos las más populares y demandadas entre las azafatas.

En general, el chucrut es apreciado por su composición. Una repollo contiene tantas vitaminas que simplemente no se pueden contar. Al igual que el método de fermentación se lleva a cabo sin procesamiento adicional. Esto significa que todas las propiedades beneficiosas se conservarán incluso durante su preparación. Es por eso que un bocadillo de este tipo debería estar presente en todas las mesas. Además, en la temporada de invierno.

Otra ventaja de esta maravillosa comida. Eso a pesar de que se puede consumir fresco. Se puede usar para hacer sopas increíbles como borscht y sopa de repollo. O tal vez decidas guisarlo con carne picada fresca, no resultará peor. O hornee un pastel fresco para la cena. Hay muchas opciones para su uso, la elección es tuya.

¿Sabes cómo se lleva a cabo el proceso de fermentación? Todo es elemental, sin aditivos y todo tipo de química. Se trata de fermentación natural. Durante el cual se libera ácido. Luego contribuye al almacenamiento prolongado. También inhibe el crecimiento y la aparición de bacterias patógenas, por cierto, se les puede atribuir E. coli.

Repollo en escabeche instantáneo

Empecemos por la receta más clásica. Cocinar con él es bastante fácil y sencillo. Lo principal es abastecerse de los productos necesarios y puede ponerse manos a la obra. Por cierto, es preferible utilizar coles de una verdura de cabeza blanca de variedades de temporada media y tardía. El repollo debe ser denso y grande al tacto, al menos 3 kg.

Necesitaremos:

repollo blanco - 1,8 kg.
zanahorias frescas - 200-250 gr.
sal de mesa - 2 cucharadas (sin tobogán)
granos de pimienta negra - 8 piezas
hoja de laurel - 2-3 hojas opcional

Está prohibido usar sal yodada para fermentar repollo. En la tienda, solo prestamos atención a la cocina.

Preparación:

1. El primer paso es procesar verduras. La cabeza de repollo arrancada del jardín, la limpiamos de las hojas superiores. Luego enjuagamos con agua corriente.

2. Pelar las zanahorias. Y enjuágalo bien. Para el chucrut, recomiendo usar una verdura más grande. Para facilitar el proceso de rallado.

3. Se preparan dos ingredientes importantes, es hora de empezar a triturar. Vea aquí que el método de corte puede ser completamente diferente. Comenzando por el desmenuzado manual y terminando con pasar las verduras por una cosechadora.

Elegimos el método más popular y usamos un rallador regular. Para obtener una hermosa forma de zanahorias y repollo, es preferible usar un rallador coreano. Creo que entiendes de lo que estoy hablando.

4. Ahora mezcle el repollo y las zanahorias en un tazón. Es aconsejable elegir platos lo suficientemente grandes para mezclar.

Condimente las verduras picadas con los condimentos: sal, pimienta en grano y hojas de laurel. Para la acidez, puede agregar una pequeña cantidad de arándanos a la composición. Incluso diría que un puñado será suficiente. Mezcle todo a fondo, frotando ligeramente los productos en sus manos.

Inicialmente, cuente con 1 kg. repollo y zanahorias, debe tomar 1 cucharada rasa de sal.

5. Ahora coloque la ensalada de repollo preparada firmemente en una cacerola. Aquí se requiere fuerza física. Para exprimir la masa vegetal tanto como sea posible.

Coloque un plato limpio encima de los ingredientes. Y ponemos algo pesado. Puede ser cualquier botella de agua, pero con un peso importante. Para comprender si hizo todo correctamente, preste atención a la superficie del jugo que debe sobresalir.

La cantidad de jugo aumentará todos los días. Deben formarse burbujas el segundo día.

Durante la fermentación, a intervalos de 1-2 veces al día, será necesario retirar la prensa. Luego tome un rodillo de madera grande y perfore toda la masa vegetal en varios lugares. Así, nos deshacemos del exceso de aire, que se forma en forma de burbujas en la superficie.

El repollo debe fermentarse a temperatura ambiente de 18 a 23 grados. Es en tales condiciones que tiene lugar el proceso de fermentación, que es tan necesario.

Los tiempos de masa madre pueden variar, con un promedio de tres días. Pasado este tiempo, prueba la preparación de la col. Si está satisfecho con el resultado, puede poner el repollo en el refrigerador de manera segura. Le aconsejo que primero lo extienda en los bancos, presionándolo con la misma fuerza hasta el fondo.

Si el repollo aún no ha fermentado, extienda el tiempo de espera un día más.

Y asegúrese de recordar por sí mismo que al quitar la pieza de trabajo en el refrigerador, detiene el proceso de fermentación.

La receta de la que acabamos de hablar contigo es muy sencilla. Creo que usted mismo lo notó, por el sabor que obtiene como resultado. ¡Buen provecho!

Cocinar repollo crujiente en un tarro de 3 litros

Para almacenar chucrut en la casa y el sótano, la mayoría de las amas de casa usan recipientes de vidrio. Y los más populares son las latas de tres litros. El proceso mismo de tal levadura es muy rápido de preparar. Revolveremos las verduras en una palangana, pero las pondremos en platos de cristal.

Los alimentos vitamínicos preparados de acuerdo con esta receta resultan crujientes y jugosos. Lo cual es muy importante para este tipo de pieza.

Necesitaremos:

repollo pelado (sin tallo) - 2 kg.
zanahorias - 2-3 piezas
sal - 2 cucharadas
azúcar granulada - 0.5 tazas

Preparación:

1. En esta receta comenzaremos con zanahorias. Es mejor usar variedades más grandes. Lavamos la verdura con agua corriente fría. Limpiamos de la piel. Normalmente lo hago sobre el fregadero para no llevar suciedad, por así decirlo.

Luego frote las frutas peladas en un rallador coreano. Muévase hacia arriba y hacia abajo para mantener cortes agradables.

2. Limpiamos el repollo de las hojas superiores. Cortar en dos partes iguales y quitar el muñón.

Cortar una verdura blanca será similar a las zanahorias. Pero para tal proceso, es mejor usar un cuchillo especial en forma de hacha. Mire abajo se puede ver en la imagen.

3. Ponga las verduras picadas juntas en un tazón. Sazone con sal y mezcle bien. El proceso de mezcla debería llevarle al menos diez minutos. Mientras revuelve, debe presionar ligeramente las verduras, pero no exagere.

Dejamos las verduras mixtas sobre la mesa, literalmente, 5-7 minutos serán suficientes. Ya ahora, en el fondo del plato, se puede ver el jugo liberado.

Ponemos la col madura en los frascos. Al presionarlo con mucha fuerza, puede usar el aplastamiento.

Perfore con cuidado el frasco de repollo con un pequeño rodillo. Pero es necesario que sea largo y pueda llegar hasta el fondo. Así, liberaremos nuestra masa del exceso de aire. A continuación, vierta agua hervida fría, es necesario que cubra toda la verdura blanca.

Cubrir con una gasa doblada por la mitad y dejar a temperatura ambiente durante 3 días.

Para el jugo que fluye de la lata, asegúrese de colocar una bandeja o un plato hondo debajo.

Para eliminar el exceso de amargor del repollo, será necesario perforar el contenido del frasco con un palo de madera al menos 2 veces al día.

En el cuarto día, vierta el jugo resultante en una taza. Agregue medio vaso de azúcar granulada, mezcle bien. Luego lo volvemos a verter en el frasco de repollo. Cerramos la tapa de nailon.

Es preferible almacenar una pieza de trabajo tan milagrosa en un lugar fresco.

Se puede utilizar para casi todo, desde ensaladas frescas hasta segundos platos calientes.

Increíble receta de repollo en escabeche en salmuera

Los métodos de fermentación pueden ser completamente diferentes. Hoy veremos varias opciones. En uno de ellos cocinaremos chucrut en salmuera. Tardará un poco más en prepararlo. Lo más importante es lo que obtienes como resultado. Les aseguro que todos estarán felices.

Otra ventaja de la salmuera es que el repollo se fermenta mucho más rápido. Este soy yo contra mi propio jugo.

Necesitaremos:

repollo - 2,5 kg.
zanahorias - 3 piezas
ajo - 3-4 dientes
azúcar granulada - 1 vaso
sal - 2 cucharadas (sin tobogán)
aceite de girasol - 1 vaso
vinagre 9% - 1 vaso
agua - 1 l.
hoja de laurel - 2-3 piezas
granos de pimienta negra - 6-8 piezas

Preparación:

1. Limpiamos el repollo de las hojas superiores y los tocones. Luego córtelo en tiras o páselo por una cosechadora. Hacemos lo mismo con las zanahorias.

Luego mezclamos dos verduras picadas. Es recomendable hacer esto en un plato voluminoso o utilizar una mesa normal. Lo principal es asegurarse de que nada le moleste.

A esto también le añadimos dientes de ajo pelados. Para no perder el tiempo, simplemente puede pasarlo por la prensa. Mezclamos todo prolijamente, pero no lo arrugamos, solo lo levantamos y lo soltamos airosamente. No olvides condimentar la masa de verduras con hojas de laurel y pimienta negra.

2. Retomemos la preparación de la salmuera. Vierta la cantidad necesaria de agua en una cacerola pequeña y prenda fuego. Aquí echamos sal y azúcar granulada. Hervimos la masa líquida hasta que los ingredientes a granel estén completamente disueltos.

Luego vierta aceite vegetal y hierva todo.

3. Agrega la salmuera ya preparada con vinagre alimenticio y rellena nuestras verduras picadas.

Cubrir con un plato limpio de diámetro adecuado. Nuestra tarea es tomar uno para que encaje perfectamente contra la masa vegetal. Y ya encima de la cristalería ponemos algo pesado. En nuestro caso, esta es una botella de agua pesada.

Dejamos en este estado durante 5-6 horas. Pasado este tiempo, la col se puede servir sin aderezo. Dado que la salmuera contiene aceite vegetal, que inicialmente se considera un aderezo.

Repollo muy sabroso para el invierno sin encurtidos.

Una comida especialmente sabrosa para el invierno se prepara en su propio jugo. Esta opción no es menos sabrosa que la anterior. Esto no es para todos. Estoy más que seguro de que habrá una persona para cada opción. Alguien prefiere fermentar el repollo en salmuera y algunos no quieren realizar manipulaciones adicionales.

Les traigo un maravilloso video con instrucciones paso a paso para cocinar. Donde se detallará cada paso. Y el repollo fermentado según esta receta resulta excelentemente sabroso y crujiente.

Mmm, resultó bastante apetitoso y, lo más importante, delicioso. Y todo está descrito con tanto detalle. Muchas gracias al autor del video, y continuamos con nuestra selección de chucrut.

Chucrut con remolacha al estilo caucásico

La receta de la que te contaré ahora es simplemente asombrosa. Probablemente sepas que los caucásicos son un pueblo cariñoso, algo picante. Es por eso que el pimiento picante se incluirá en nuestra pieza de trabajo. Y para un sabor más interesante, agregaremos remolacha. Dará color a nuestro repollo rojo y le dará un sabor maravilloso.

Necesitaremos:

Cálculo para una lata de 2 litros.

repollo - 1-1,2 kg.
remolacha fresca (pelada) -200 gr.
ajo - 2 cabezas
pimiento picante - 1 vaina

agua - 1 litro
sal para encurtir - 2 cucharadas

Preparación:

1. Divida la cabeza de repollo pelada en dos partes iguales, retire el muñón de ambos lados. Luego corta el repollo en cubos pequeños.

2. Pelar las remolachas. Cortar en platos, pero no del todo gruesos. En promedio, el grosor de uno es de 3-5 mm.

3. Enjuague el pimiento picante y córtelo en trozos pequeños.

4. Ahora procedemos al proceso de colocar todos los productos en el frasco. Para ello tomamos un recipiente de vidrio con un volumen de 2 litros. Poner remolacha, ajo picado y pimiento picante en el fondo. A continuación ponemos repollo picado. Así, llenamos todo el frasco.

Empecemos a preparar la salmuera. Vierta la cantidad necesaria de sal en agua hervida fría. Mezcle todo bien hasta que el ingrediente a granel se disuelva por completo.

5. Llene un frasco de verduras con la salmuera preparada.

Ponemos encima una prensa pesada, haciéndola a partir de materiales de desecho.

Coloque una paleta o plato hondo debajo del recipiente de vidrio. Para que en caso de fuga de jugo no se escurra sobre la mesa. Mantenemos el repollo en este estado durante 6 días.

Una vez transcurrido el tiempo, retiramos la prensa. Cubrimos el frasco con una tapa y lo metemos en el frigorífico.

Este chucrut con remolacha va bien con cualquier tipo de patata.

Una receta probada de chucrut en barril.

Antes de continuar con la masa madre en el barril, debe prepararla. Para hacer esto, enjuague el barril de madera con agua con la adición de bicarbonato de sodio. Luego enjuagamos y dejamos durante una semana sin ninguna acción. Es posible que durante el lavado se produzca una fuga en algunos lugares, no se preocupe, como resultado del lavado, el recipiente se hinchará y no quedarán huecos.

Necesitaremos:

repollo - 10 kg.
zanahorias - 1 kg.
sal - 250 gr.
azúcar - 50 gr.
granos de pimienta negra - 15 gr.
pan de centeno - 50 gr.

Preparación:

1. El primer paso es preparar nuestras verduras. Limpiamos el repollo de las hojas superiores y retiramos el muñón. Luego lo pasamos por la cosechadora. Puedes cortar a mano con un cuchillo especial.

2. Hacemos lo mismo con las zanahorias, pasándolas por un accesorio adecuado. Como resultado, deberíamos conseguir pajitas delgadas.

3. Ahora mezcle las dos verduras preparadas. Haremos esto en varias etapas. Dado que la cantidad de productos de inicio que tenemos es bastante grande. Mezcle tal pieza de trabajo lo mejor posible.

Comencemos por tomar una palangana más grande. Vierta un poco de repollo y zanahorias en él. Lo llenamos todo con sal, pimienta y azúcar, asegúrate de probarlo. Y comenzamos a mezclar todo a fondo, asegúrese de frotar toda la masa vegetal.

Hacemos lo mismo con todos los ingredientes cortados.

4. Ahora coge el barril preparado. Ponemos pan de centeno negro en el fondo, es deseable que esté rancio. Ponemos hojas de col encima y solo entonces agregamos la mezcla de verduras mixtas. También haremos esto en pequeños lotes en varias rondas. Vertieron parte de ella, la apisonaron bien. Para que se forme jugo en la superficie. Hacemos esto con el resto de productos.

Luego cubra la parte superior del barril con una gasa doblada por la mitad y oprima.

Dejar reposar dos días a temperatura ambiente. Al día siguiente después de la fermentación, quitamos la opresión del repollo y lo perforamos con algo largo. Por lo tanto, eliminamos el exceso de dióxido de carbono formado. Luego lo volvemos a poner a presión y seguimos resistiendo. Este procedimiento debe realizarse una vez al día.

Después de dos días, sacamos el repollo afuera a una temperatura promedio de +8 grados. Nuevamente eliminamos la opresión y perforamos la masa en varios lugares. Lo dejamos reposar otros 3 días, pero ya en un lugar fresco.

La preparación del repollo se puede determinar por el sabor y los datos externos. No habrá más jugo en exceso en su superficie. Retiramos la verdura blanca en escabeche en la bodega y la guardamos allí hasta la primavera.

Es este tipo de repollo cocido con el agregado de pan de centeno que resulta apetitoso, crujiente y muy aromático. ¡Disfrute de su comida!

Estas son las interesantes y crujientes recetas que hemos resuelto hoy. Créame, todo el mundo es guapo. Solo tienes una opción y ponte manos a la obra. Creo que definitivamente tendrás éxito.

Guarda el artículo en notas para no perderlo de vista. Y asegúrese de compartir con su familia. Deje que ellos también se den el gusto de chucrut.

¡Hasta la próxima amigos!

¡Hola, invitados y suscriptores del blog!

Así que ha llegado la época dorada, cuando vamos todos juntos al jardín y cortamos el repollo con tenedores, o para alguien más familiarizado con las cabezas de repollo grandes y pequeñas. ¿Qué hacer con ello? Puedes salarlo, comerlo fresco tal como está y ni siquiera lo creerás.

En general, hay muchas opciones, pero hoy quiero enseñarte cómo hacerlo rápido y a la vez, para que quede crujiente y muy jugoso. Es este tipo de chucrut el que dejará tu mesa de comedor en años, y cuáles increíbles se pueden cocinar. Wow, fantástico.

Por cierto, también me gusta usar esos espacios en blanco en un bigus, o servir con papas y. Entonces parece que estás haciendo chucrut, y luego obtienes creaciones culinarias, de las cuales todos tus seres queridos están encantados. Comen y no obtienen lo suficiente, ya que puede servir como aperitivo para los platos principales. Espolvoree una ensalada de este tipo con mantequilla y espolvoree con hierbas, guau, la salivación ya está brotando.

Y, por cierto, este tratamiento contiene muchas propiedades y sustancias útiles y, lo más importante, contiene ácido succínico y vitamina C, que protegen el sistema inmunológico. Quién lo hubiera pensado, así que asegúrese de tomar nota de este artículo. Y hoy podrá hacer frente a la tarea en solo un par de horas. Todas las recetas son tan simples como dos o dos, elija.

Por cierto, incluso hay una canción infantil que caracteriza este plato con mucha frialdad. Imagínese, entonces mientras cocina, puede aprender esas líneas con los niños.

Delicioso chucrut instantáneo

Inmediatamente quiero señalar que para que el repollo resulte jugoso y crujiente, debe tomar una cabeza elástica de repollo de las variedades de invierno, las primeras no son adecuadas aquí, se consideran comestibles. Tan pronto como encuentre una exhibición adecuada, póngase manos a la obra de inmediato.

En primer lugar, propongo probar esta opción en particular, según la cual el repollo estará en su propio jugo, pero con ingredientes interesantes en forma de especias y una cebolla verde. Y quien ama la cocina ucraniana, entonces para ti hay una receta con manzanas, obviamente te gustará. Pero, más sobre eso un poco más en el artículo.

Nosotros necesitamos:

repollo blanco variedades de decapado - 500 g
azúcar granulada - una pizca
comino negro - una pizca
zanahorias - 1 pieza
sal - 0.5 cucharadas

Etapas:

1. Pele la cabeza de repollo de las hojas superiores, tome repollo de exactamente aquellas variedades que sean adecuadas para encurtir. Porque de los primeros tipos un plato saldrá con un poco de amargor, e incluso sin una nota crujiente. Picarlo en un rallador especial en forma de virutas.

Cuanto más pequeñas sean las pajitas, más rápido se puede comer la verdura.

2. A continuación, coger las zanahorias, pelarlas de tierra y picarlas también en un rallador. Combine estos dos ingredientes en un recipiente. Espolvorea con sal y azúcar.

3. Empiece a remover con las manos para obtener un poco de jugo. Pruébalo, debe quedar salado. Agregue comino negro para condimentar. Vaya, no será lo mismo sin él.

Coloque la ensalada resultante en un frasco limpio de 2 o 3 litros, por supuesto, puede tomar un recipiente de medio litro o un litro. Depende de cuál sea el consumo de su producto inicialmente.

4. Y ahora lo más importante, coge un tarro de agua y ponlo sobre la mezcla resultante para que el repollo empiece a "gorgotear" directamente en su jugo.

No olvide que durante el proceso de fermentación, se liberará aún más jugo y, por lo tanto, necesitará una paleta, que deberá instalar debajo, justo debajo del recipiente con la pieza de trabajo.

Deje el plato como está durante 2-3 días. Y cada 4-5 horas, pincha suavemente el aperitivo con un palito.

5. Aquí en esta imagen puedes ver cómo se hace. El palo debe ser largo para que llegue directamente al fondo. Para que todo el gas acumulado pueda escapar tranquilamente.

6. Cuanto más tiempo esté calentito el banco con usted, más notoriamente verá los gases.

7. Al final del intervalo de tiempo deseado, retire el repollo del frasco y colóquelo en un plato. Decora con una cebolla fresca. Sazone con aceite vegetal sin refinar para darle aroma, revuelva. ¡Come para tu salud! ¡Buen provecho!

La receta clásica de chucrut en trozos grandes en un frasco por día.

Rápido y sabroso, este es el lema del próximo refrigerio, así que espera, definitivamente te lamerás los dedos. Por supuesto, no cocine en 15 minutos, pero después de 2-3 horas es muy posible disparar las primeras muestras.

Lo principal aquí es que en este método de cocción, no trituramos ni picamos la "reina blanca", sino que lo hacemos principalmente con peluski. Se verá genial en un plato para servir y deleitará no solo la vista, sino también la lengua.

Asegúrese de cocinar de esta manera, y ni una sola vez, estará agradecido más tarde. Después de todo, ¡esto es sin duda muy sabroso! Dicho repollo desaparecerá en cuestión de minutos de la mesa, especialmente si los invitados tienen hambre. El apetito solo se desarrollará a partir de esto.

También puedes agregar, entre otras cosas, lo que ves en la lista de productos remolacha, lo que hará que este aperitivo sea inolvidable y le dé una tonalidad morada y hermosa. Por cierto, nuestras abuelas siempre lo han hecho para sorprender a los invitados.

En una nota. Siempre puedes hacer tal repollo de acuerdo con esta receta, me refiero incluso en invierno.

Nosotros necesitamos:

Para una lata de tres litros:

repollo - 1 cabeza mediana
ajo - 6 dientes
zanahorias - 5 piezas
eneldo - 3 paraguas
zira - en la punta de un cuchillo
hoja de roble - 3 piezas
condimento para zanahorias coreanas - 0.5 cucharaditas
sal - 1.5 cucharadas

1. Tome una belleza de cabeza blanca y retire las hojas superiores. Enjuague y luego pique en trozos grandes.

2. Pelar y picar las zanahorias en cubos grandes para darle brillo y originalidad.

3. En un tazón grande, combine las verduras con los condimentos que se dan en los ingredientes. Los paraguas de eneldo y comino le darán un sabor picante, pero el condimento de las zanahorias coreanas lo condimentará. Si no le gusta, no lo agregue. Las hojas de roble brillan crujientes en este plato. Solo queda sal y mezclar todo con las manos. Y luego distribuya la masa en un recipiente de vidrio.

No te olvides de los dientes de ajo cortados en círculos, entonces el sabor saldrá aún más hermoso, con un ligero olor a ajo.

4. ¿Qué se debe hacer a continuación? Elementary solo Waxon), ponga 1.5-2 cucharadas de sal gruesa en un frasco de tres litros y llénelo con agua corriente. Cubra, no cierre bien, de lo contrario volará))) con una tapa de nailon. Deje reposar la botella durante unos 3 días, cada 3-4 horas, abra y pinche la mezcla profundamente con la punta de un tenedor o cuchara para liberar el gas.

Puede comer el tercer día o el cuarto día. Almacenar en la nevera y devorar para un alma dulce. ¡Felices descubrimientos, amigos!

Repollo en escabeche rápido con remolacha - una receta como la de mi abuela

Sabes que es la remolacha la que le da a este plato un color fresco y, por supuesto, aroma. Esta receta está tomada de la cocina georgiana, pero no nos molesta, solo estamos para tal innovación. El repollo sale como un color rojo burdeos, e incluso con una mota, no tiene precio.

Estas dos verduras están hechas una para la otra, se complementan perfectamente en un frasco. Por cierto, tómate más, preferiblemente 2 o 3 litros.

Haré una reserva de inmediato que la receta será con vinagre, ya que no hay ningún lugar en el adobo sin este componente. Si está en contra de este ingrediente, puede agregar ácido cítrico.

Este repollo se llama popularmente pelus. ¿Cómo la llamaste?

Nosotros necesitamos:

repollo blanco - 1 kg
zanahorias - 100 g
remolacha o remolacha - 150 g
pimiento picante - 0.5 vaina
ajo - 3 dientes
hoja de laurel - 2 piezas
granos de pimienta - 5 piezas

agua - 650 ml
sal con una diapositiva - 0.5 cucharadas
azúcar - 90 g
vinagre 9% - 125 m

Etapas:

1. Enjuague las verduras y pique las remolachas en medias lunas y las zanahorias en círculos. Repollo en trozos grandes. Cortar el pimiento rojo por la mitad y quitar los aquenios. Luego córtelo en tiras finas.

2. Prepare la salmuera, mida la cantidad necesaria de líquido con una taza medidora. E inmediatamente poner azúcar granulada y media cuchara con un montón de sal. Coloque una cacerola en la estufa y deje hervir. A continuación, agregue lavrushka, granos de pimienta negra y finalmente, después de que todo esto haya hervido durante 3 minutos, verá que el color cambiará en la marinada. Vierta vinagre. Apaga la estufa.

3. Ahora comience a apilar todas las verduras básicas. Coloque los círculos de zanahoria, la remolacha y los dientes de ajo, cortados por la mitad, en el fondo. Un poco de pimienta y, por supuesto, una belleza de cabeza blanca, que se divide en peluski separados. Luego repita las capas nuevamente, zanahoria-remolacha-col.

4. Aquí salió una fuente, queda ahora para verter la salmuera. Las verduras están frías, por lo que se conservará el crujiente de las verduras. No tire lavrushka y los pimientos, póngalos en el frasco. Cierre la tapa de nailon.

5. Deje la pieza de trabajo durante dos días en un lugar cálido de su casa. Mira qué color rosa, bueno, ¡simplemente fantástico! ¡Intenta cocinar!

Chucrut sin sal y azúcar en una cacerola

Para los gourmets y fanáticos de los que no les gusta agregar vinagre y otros aditivos a los platos, les recomiendo llevar esta receta a su arsenal. Además, tampoco contiene azúcar ni sal. Cómo es esto posible, pero así, lea las instrucciones y repita.

Pocas personas lo saben, pero en Rusia nunca se agregaba sal si querían obtener productos fermentados y no salados.

Nosotros necesitamos:

repollo - 6 kg
zanahorias - 2 kg
semillas de eneldo - 0.5 cucharadas.
hoja de laurel - un par de piezas.

Etapas:

1. Entonces, pique las hojas de col blanca en un rallador junto con una zanahoria. Tome un balde o tazón grande y sea creativo. Agrega las semillas de eneldo. Mezcla todo con tus manos.

Si lo desea, puede experimentar y agregar otras especias aquí.

2. Apisonar el repollo con zanahorias en una cacerola y poner un platillo encima, y encima pensar y poner cualquier peso, como opresión, pero bastante pesado. Puede tomar una pesa rusa o averiguar algo más que pese 15 kg. Después de 15 horas, quizás 24 horas, aparecerá jugo y un poco de espuma. El proceso que necesitamos comenzará.

Retire el peso y reemplácelo con una opresión de 2,5 kg. Recuerda pincharlo con un palito cada 5 horas para que salga el aire. Manténgase en esta posición durante 1 día más. Y luego pruebe el producto resultante.

¡Secreto! Cuanto más tiempo permanezca, más amargo y jugoso resultará. Así que intenta hacerlo.

3. De un bocadillo tan delicioso puedes cocinar bigus y rellenar pasteles. ¡Buen provecho!

Repollo crujiente y jugoso - receta instantánea con vinagre

Ahora una receta más inusual que te deleitará con su instantaneidad. Así cocina mi madre en mi familia y, por supuesto, yo también.

Nosotros necesitamos:

Repollo - 5 kg
Zanahorias - 6 piezas
Ajo - 10 dientes

Para salmuera:

Agua - 2 l
Azúcar - 1 cucharada.
Vinagre 9% - 1 cucharada
Aceite vegetal - 1 cucharada.
Sal - 4 cucharadas

Etapas:

1. Ralle todas las verduras en un rallador grueso, e incluso haga lo mismo con el ajo. Luego, en un recipiente grande, amasa todo con las manos hasta que quede suave. Para poder notar el jugo.

Después de estos pasos, cuide la salmuera. Vierta el agua potable en una cacerola y agregue todos los ingredientes sueltos, es decir, azúcar granulada y sal, revuelva. Enciende el fuego y espera el momento de hervir, es necesario que se disuelvan todos los granos.

Si te gusta más dulce, puedes agregar un poco más de azúcar. Entonces el sabor no será agrio.

Ahora ha llegado el turno del aceite vegetal y el vinagre. Viértelos en la marinada hirviendo, revuelva y apague el fuego.

2. Vierta las verduras preparadas con salmuera. Cúbralo con una tapa y ahora lo más difícil es esperar el tiempo adecuado. Es decir, un día.

Repollo salado instantáneo con adobo de ajo picante

Como habrás notado, hay muchas opciones para cocinar. Y la marinada se toma fría o caliente. Decidí darte una nota de una receta más tan incomparable, para que, por si acaso, estuviera a tu alcance. Quizás tenga algunas preguntas, creo que seguramente encontrará la respuesta en esta historia. O escribe al final del artículo.

En mi opinión, esto es una bomba de tiempo, empiezas a comer repollo y el plato se vacía en un minuto.

Bueno, repollo crujiente y jugoso muy sabroso con manzanas: una receta simple

Como prometí nuevamente, una nueva variante, que obtuve de mi amigo de Ucrania. El sabor es incomparable, bastante inusual. Si te encanta el repollo agridulce, esta obra maestra de frutas y verduras te conquistará.

Y las manzanas te recordarán el sabor ruso del pueblo, parecen encurtidas. Ah, y comida deliciosa, ¡recomiendo prepararla!

Nosotros necesitamos:

Ajo - cabeza
Repollo blanco - 3 kg
Zanahorias -2 piezas
Guisantes de pimienta de Jamaica - 10 piezas
Semillas de cilantro - 2 cucharaditas
Hojas de laurel - 6 piezas
Manzanas - 4 piezas
Sal gruesa - 3 cucharadas
Azúcar granulada - 1 cucharada.
Vinagre al 9% - 160 ml
Aceite vegetal refinado - 8 cucharadas
Agua - 150 ml

Etapas:

1. Pica la verdura en tiras finas. Pasar el ajo por una prensa. Primero corte las manzanas por la mitad y luego pique en trozos finos de 5 mm de grosor en forma de medialunas. Retire las semillas y el tallo.

2. Luego ponga las verduras en un frasco limpio, por lo tanto, primero con una fina capa de repollo después de zanahorias, manzanas, hojas de laurel, cilantro y granos de pimienta para darle sabor. Repita las capas hasta que se agoten todos los ingredientes.

Tan pronto como apisone toda la masa, vierta aceite vegetal en la parte superior y cubra con la marinada. Para hacerlo, hierva el agua, agregue sal y azúcar, a medida que esta sopa se disuelva, vierta el vinagre. Revuelva y llene inmediatamente un recipiente de vidrio con esta solución.

3. Luego, tome la tapa de nailon y cierre bien el frasco con ella. Dejar infundir a temperatura ambiente hasta que esté completamente frío. Da la casualidad de que muévelo al refrigerador durante la noche o 12 horas.

Y luego podrás disfrutar felizmente del gran sabor y no te olvides de espolvorear con una ramita de perejil. ¡Buen provecho!

Repollo instantáneo con aceite vegetal "Khrumka"

En pleno otoño, cuando todo está disponible, puedes darte un capricho con repollo con muchas otras verduras y frutas. En la versión anterior se hacía con manzanas, pero en esta propongo sustituirlas por pimientos morrones.

Este plato es famoso por el hecho de que se come de forma imperceptible y se pide a los invitados que pongan cada vez más sobre la mesa. Por lo tanto, haga más para uso futuro y será feliz.

Nosotros necesitamos:

Repollo blanco - alrededor de 3 kg
Zanahorias frescas - 5 piezas
Pimienta búlgara - 5-6 piezas
Arco - 1 cabeza
Ajo - 10 dientes

Para un adobo agridulce:

Sal - 50 g
Vinagre de manzana al 5% - 150 ml
Agua - 1 litro
Azúcar - 100 g
Aceite vegetal - 200 ml

Etapas:

1. Prepare todo lo que necesita para trabajar. Picar las zanahorias en el rallador de lomo de zanahoria. Corta el repollo en trozos rectangulares y separa cada hoja entre sí. Cortar el pimiento morrón en tiras de 5-6 cm de largo.

2. No triture demasiado la cebolla, córtela a su gusto. Pelar los dientes de ajo y pasar por una prensa.

3. Ahora sumerja todas las verduras en capas en el frasco en cualquier orden. Esto generalmente se hace así, el repollo va con zanahorias, después de cebollas y pimientos morrones. Pero no importa.

4. Para la marinada, combine la sal, el azúcar, el agua y el vinagre en una taza. Agregue aceite vegetal y pimienta.

5. Salpimente el repollo para darle un toque picante y luego rellénelo con adobo frío. Dejar reposar y remojar, fermentar en el apartamento.

6. Lo crea o no, pero después de un día puede probarlo fácilmente en la cena. ¡Buen provecho!

Kimchi coreano en casa

Bueno, amigos y camaradas, la siguiente pregunta en la agenda es si esta es la receta favorita de todos en coreano o si aún pueden encontrar una interpretación en georgiano. Cualquiera que sea fanático de una cocina así lo apreciará en un momento. A mi familia y a mí nos gusta mucho esta cocina. Estábamos locos por e incluso con. Bueno, ahora es el turno de la col. ¡Wow genial!

Kimchi es un nombre interesante, todos los coreanos siempre lo tienen en una mierda. ¿Sabes cuál es el secreto? El hecho de que para este plato se tome exclusivamente repollo de Pekín y se prepare en un día. Genial, ¿no?

Pero, por supuesto, lo más importante es el yagnomzai: es una mezcla tan picante que le da un picante extraordinario. En el pueblo ruso, la llamaban la quemadura. Y, por cierto, ese condimento (quizás llamarlo salsa) se puede agregar a absolutamente cualquier guarnición o carne. E incluso úselo incluso en borscht, para que su apetito se desate en serio.

Nosotros necesitamos:

Scorch o yagmzai - 5 cucharadas
Sal - 2 cucharadas
Azúcar - 2 cucharadas
Repollo chino - 1 tenedor
Cilantro - manojo

Para picadura o yagmonsai:

Pimientos rojos picantes - 10 piezas
Ajo - 12 dientes
Sal - 1 cucharada

Etapas:

1. Enjuague la col china en agua y córtela exclusivamente por la mitad. Mueva con cuidado cada hoja a un lado y agregue sal. Dejar en esta posición reposar a temperatura ambiente durante la noche. Hágalo por la noche.

Por la mañana, comience a cocinar enjuagando las hojas, se eliminará todo el exceso de sal. Las hojas ahora se pueden cortar en pedazos o dejar en el mismo estado.

2. Luego prepare el aguijón. Tome todos los productos de la lista y cárguelos en un molinillo de café o licuadora, gírelos hasta obtener una masa uniforme. El condimento de nuestra propia producción está listo. Guárdelo en cualquier recipiente cerrado en el refrigerador.

3. Entonces, agregue cordero dzai y cilantro finamente picado a nuestro repollo. Revuelva con las manos.

4. Mueva el aperitivo al frasco, apisone con fuerza y por la noche podrá comer esta delicia picante con placer. Tomó un mínimo de tiempo para todo, lo que significa que le encantará esta receta y la ingresará en su cuaderno marcado como "apresuradamente". Disfruta del kimchi para la salud, comparte tus impresiones.

Bueno, ahora el artículo ha llegado a su fin. Espero que ya hayas decidido la receta que necesitas. Elegimos el más delicioso para nosotros, y en un par de días, o tal vez incluso hoy, estarás refunfuñando con gran placer ese chucrut.

Buena suerte a todos, dejen sus comentarios y deseos, compartan su opinión. Siempre feliz de leer. Hasta la proxima vez.

Necesitará:

repollo blanco—1 tenedor;
Ajo—4 dientes.
Zanahoria—3 piezas.
Aceite vegetal—0.5 cucharadas.
Vinagre de mesa (9%)—150 ml.
Azúcar—100 gramos;
Agua—500 ml;
Sal—gusto.

Preparación:

Enjuague bien las verduras. Pique el repollo en tiras pequeñas (no toque el muñón, no será útil para la masa madre). Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Pasar el ajo por una prensa. Combine las verduras en un tazón hondo. Vierta agua en una cacerola, prenda fuego y hierva.

Agrega sal, aceite vegetal, vinagre y azúcar al agua. Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Vierta la salmuera sobre las verduras, cubra con un plato grande y coloque el peso encima. Esto le permitirá probarlo después de 3 horas, pero es mejor esperar un día, luego el repollo resultará especialmente aromático y picante.

Chucrut Rápido: Receta en lata

Necesitará:

repollo blanco—3 kg;
Hoja de laurel—5 piezas.
Zanahoria—3 piezas.
Azúcar— 3 cucharadas
Agua—1,5 l.
Sal y pimienta—gusto.

Preparación:

Retire las hojas superiores del repollo, corte el tallo y pique en tiras. Pelar y rallar las zanahorias. Disuelva el azúcar y la sal en agua hirviendo. Combine el repollo y las zanahorias, coloque la mezcla de verduras en un frasco de vidrio, apisonándola. No olvide agregar hojas de laurel y guisantes entre capas. Vierta la salmuera sobre las verduras hasta arriba, cierre el frasco con una tapa. De acuerdo con esta receta, el repollo se fermenta durante 2-3 días, después de lo cual se puede servir de manera segura. Todavía hay formas fantásticas para el invierno.

PD Esta receta asume que la salmuera puede desbordarse mientras fermenta, así que coloque el frasco en un recipiente hondo.

Receta Rápida Deliciosa Chucrut

Necesitará:

repollo blanco—3 kg;
Remolacha—3 piezas.
Agua—1 l.
Azúcar—2 cucharadas
Vinagre de mesa—3 cucharadas
Hoja de laurel—5 piezas.
Sal y pimienta—gusto;
Granos de pimienta—gusto.

Preparación:

Pele las hojas superiores del repollo, enjuague bien y retire el tallo. Corta el repollo en cuadritos. Pelar las remolachas, enjuagarlas y picarlas en rodajas finas, por cierto, las remolachas tienen unas útiles. Hierva el agua, agregue el azúcar, la sal, la pimienta y la hoja de laurel. Cocine a fuego lento la salmuera durante 10 minutos, luego agregue el vinagre. Hervir por otros 1-2 minutos. En un plato hondo, combine el repollo y la remolacha, transfiera a un frasco de tres litros, vierta la marinada sobre las verduras en la parte superior. Cubra con una gasa y coloque en un lugar cálido durante 4 días. según esta receta resulta muy sabroso, dulzón y gracias a la remolacha adquiere un agradable tinte rosado.

Chucrut Instantáneo Sin Vinagre

Necesitará:

repollo blanco—2 kg;
Calabacín—1 PC.
Un tomate—3 piezas.
Perejil—1 paquete
Pimiento rojo dulce—3 piezas.
Ajo—1 gol
eneldo—1 paquete
Zanahoria—2 uds.
Cilantro—1 paquete
Agua—500 ml
Sal—gusto.

Preparación:

Debido a la abundancia de verduras, este chucrut se puede utilizar como plato principal, servirse como ensalada y consumirse durante una dieta o días de ayuno. Enjuague y seque bien las verduras, pélelas (excepto el calabacín). Corte la cabeza de repollo en 4 partes, sumérjala en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Cortar el calabacín en rodajas o cubos, los tomates - en rodajas, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Corta el pimiento en tiritas. Pica finamente el perejil, el eneldo y el cilantro. Pasar el ajo por una prensa. Para los amantes de los productos caseros, les recordamos que ya es hora según el calendario lunar.

Hierva el agua, agregue sal. Enfriar y colar la marinada resultante. Coloque el repollo, el calabacín, los pimientos y los tomates en un recipiente hondo. Espolvorea cada capa con zanahorias y ajo. Vierta la salmuera sobre las verduras, cubra con un plato y baje la opresión. El repollo debe fermentarse durante 2-3 días a temperatura ambiente. Se recomienda guardar el terminado en el frigorífico, pero es poco probable que "viva" hasta el invierno, ya que se consumirá en los primeros días.

Chucrut crujiente instantáneo

Necesitará:

repollo blanco—3 kg;
Miel—2 cucharadas
manzana— 2 uds.
Zanahoria—1 PC.
Agua—1 l.
Alcaravea—½ cucharadita
Sal y pimienta de Jamaica—gusto.

Preparación:

Retire las hojas superiores del repollo, enjuague bien y pique en tiras finas. Lavar las zanahorias y la manzana, pelarlas y rallarlas con un rallador grueso. Combine el repollo, la zanahoria, la manzana, el azúcar, la sal, la pimienta y las semillas de alcaravea en un recipiente hondo. Revuelva los ingredientes con las manos.

Hierva agua, disuelva la miel en ella (necesita saber la diferencia para notar la diferencia). Enfriar la marinada y verter sobre las verduras. Cubre el bol con la col con un plato, coloca la carga y deja por 3 días a temperatura ambiente. El chucrut resulta muy crujiente, aromático y dulzón. Todo gourmet realmente lo apreciará.

Cuando llega el frío, siempre querrás servir algo sabroso y satisfactorio en la mesa. Esto es especialmente cierto para los platos primordialmente rusos, que incluyen chucrut instantáneo. Ella es capaz de convertir incluso la cena más modesta en una excelente comida. Además, el repollo tiene muchas propiedades útiles, que, por cierto, es esencial en la estación fría.

¿Quieres fermentar repollo en casa, pero no sabes por dónde empezar? Luego use la siguiente receta paso a paso y asegúrese de obtener una adición saludable y sabrosa a una guarnición para el almuerzo o la cena.

Necesitará:

repollo mediano - 1 pieza;
zanahorias - 3 piezas.;
ajo - 4 dientes;
sal - 2 cucharadas. cucharas
bulg. pimienta - 2 piezas.;
azúcar - 1 vaso;
vinagre al 9% - 75 ml;
rast. aceite - 1 vaso;
especias (comino, eneldo, clavo).

El repollo se tritura aproximadamente al mismo grosor que para las ensaladas. Tomamos un tazón grande y comenzamos a amasar manualmente el repollo en él. Las zanahorias se pueden rallar o cortar en tiras. El pimiento se corta en tiras de un centímetro de grosor. Alternativamente, puede cortarlo en cubos pequeños. Remueve la mezcla nuevamente en un bol con tus manos.

Cocinar la salmuera. Se calienta un litro de agua en la estufa, donde se pone aceite, sal y azúcar. Revuelva hasta que los cristales de componentes fluidos se disuelvan completamente en la mezcla. Después de hervir, vierta con cuidado el vinagre, cubra la sartén con una tapa y apague el fuego. Divida las verduras en 2 partes. Ponemos el primero en un recipiente donde vamos a fermentar el repollo y apisonarlo. Rellena con la mitad de la salmuera (es importante que esté caliente), luego echa las verduras restantes y vierte la segunda parte.

Ponemos bajo presión, por lo que se puede utilizar una jarra normal llena de agua.De esta forma, el repollo se encurtió durante 8 horas. Después de enfriar, lo metemos en el frigorífico durante 15 horas. La primera prueba se puede realizar 12 horas después de dejarla infundir.

Sin vinagre añadido

El chucrut sin vinagre es una gran receta para las personas que no pueden soportar el olor o el sabor de este producto.

Necesitará:

repollo - 2 kg;
zanahorias - 4 piezas.;
sal - 3 cucharadas. cucharas
azúcar - 3 cucharadas cucharas

Las zanahorias están ralladas. El repollo está desmenuzado. Como en la versión clásica, pasamos todo esto a un bol grande para mezclarlo fácilmente y comenzamos a amasar con las manos hasta que el repollo suelte el jugo. Preparamos un frasco de tres litros, después de haber vertido previamente agua hirviendo sobre él para desinfectarlo, y luego colocamos las verduras herméticamente.

El adobo se hace de manera muy simple: se calienta un litro de agua en la estufa, luego se vierte sal y azúcar. Revuelva hasta que los cristales se disuelvan por completo. Hervimos la salmuera, la retiramos del fuego y la vertemos en un frasco. Desde arriba lo apretamos con un vendaje en varias capas o gasa y lo colocamos en un lugar cálido durante tres días. Periódicamente, no olvide remover el repollo para que la salmuera no se estanque y las bacterias innecesarias no comiencen a reproducirse. Después de tres días, cierre el frasco con una tapa hermética y guárdelo para un almacenamiento permanente.

Receta de manzanas

Necesitará:

repollo - 3 kg;
zanahorias - 1 pieza.;
manzanas verdes - 3 piezas.;
sal - 3 cucharadas. cucharas

El repollo se pica lo más pequeño posible y se rallan las manzanas y las zanahorias. Luego, transfiera la comida a un tazón o tazón grande y comience a amasar a mano. Continúe hasta que vea que el repollo ha soltado jugo. Hacemos una salmuera con agua tibia y sal.

Después de eso, la rebanada se aprieta firmemente en un frasco y cuesta aproximadamente 2 días a temperatura ambiente para comenzar el proceso de fermentación. Inserte palitos de madera a través de una gasa en los frascos para que el repollo esté crujiente y blanco. Pasadas las 40 horas, ponemos el repollo en el frigorífico cuando finaliza la fermentación, y transcurridas otras 2-3 horas se puede servir la merienda.

Kvasim en latas de 3 litros

La col de masa madre en frascos de tres litros es una de las tradiciones del pasado, cuando se fermenta en grandes cantidades. Como regla general, la receta de masa madre en grandes volúmenes no es muy diferente de la tradicional, la única diferencia está en la cantidad de ingredientes utilizados.

Necesitará:

repollo - 2 kg;
zanahorias - 2 piezas.;
pimienta negra - algunos guisantes;
sal - 2 cucharadas. cucharas
azúcar - 1.5 cucharadas. cucharas

Cortamos las verduras: se pica el repollo y se rallan las zanahorias en tiras. Revuélvelos con la mano en un bol hasta que salga el jugo y colócalos bien apretados en un frasco de 3 litros. Mezclar las especias para la salmuera. Agregue algo más a su gusto, según sus propias preferencias.

Vierta 1,5 litros de agua tibia y revuelva hasta que los cristales de sal y azúcar se disuelvan por completo. La salmuera se transfiere a un frasco de repollo y el cuello se junta con una gasa en varias capas. El tiempo total de levadura es de 2-3 días. Durante este intervalo, es imperativo abrir la estopilla un par de veces para que los gases salgan y perforen las capas de repollo, de lo contrario el producto se pudrirá y no se podrá comer.

Con remolacha

Necesitará:

repollo - 4 kg;
remolachas - 2 piezas.;
rábano picante - 50 g;
ajo - 5 dientes;
pimientos picantes - 2 piezas.;
verduras;
sal - 6 cucharadas. cucharas
azúcar - 6 cucharadas cucharas

Se lava el repollo, se cortan los tocones. La cabeza de repollo se corta en varios trozos, cada uno de los cuales no pesa más de 300 gramos. El rábano picante se frota en un rallador fino y el ajo, a su vez, se corta en rodajas finas. Las remolachas crudas se pelan y se cortan en cubos grandes. En un recipiente esmaltado aparte, el repollo se mezcla con rábano picante, remolacha, hierbas finamente picadas y ajo.

La salmuera para nuestro repollo se prepara en una cacerola grande. Todo lo que necesitas son 2,5 litros. Allí ponemos sal y azúcar, hervimos, revolviendo constantemente. Cuando se enfríe a una temperatura aceptable, llénelo con repollo, sáquelo con una gasa encima, coloque un plato y agregue una carga adicional encima. La levadura completa dura de 3 a 5 días.

Repollo, chucrut

Necesitará:

repollo - 7 piezas.;
sal - 250 g;
agua - 10 litros.

Prepare de antemano un plato grande, o mejor un barril para fermentar repollo con cabezas. La cantidad de ingredientes indicada en la receta puede variar según el recipiente que elijas, hacia arriba o hacia abajo.

Las cabezas de repollo preparadas (lavadas y peladas) se cortan en 2-4 trozos, según su tamaño. Los platos para cocinar se lavan a fondo y se rocían con agua hirviendo para su desinfección. Las hojas de repollo se colocan en la parte inferior, las cabezas de repollo ya están colocadas sobre ellas. También puede poner hojas encima o una capa de repollo finamente rallado.

La salmuera se prepara a partir de agua y sal y se agita hasta que los cristales se disuelvan por completo. Vierta el repollo con él para que el líquido sea 3-4 centímetros más alto. Lo apretamos en la parte superior con una gasa y ponemos la opresión. Se tarda hasta una semana en salar. El refrigerio terminado debe mantenerse fresco.

Receta de cocina en 2 horas

Necesitará:

repollo - 1 pieza.;
zanahorias - 2 piezas.;
sal - 2 cucharadas. cucharas
azúcar - 1 vaso;
rast. aceite - 8 cucharadas cucharas
vinagre - 70 ml.

El repollo se lava, se limpia de hojas viejas y se pica finamente. Las zanahorias también se procesan previamente, después de lo cual se rallan en un rallador mediano. La salmuera para chucrut rápido se prepara de la siguiente manera: hierva 1 litro de agua, agregando alternativamente azúcar y sal, revuelva hasta que esté completamente disuelto. Al final, agregue vinagre y aceite.

La marinada debe hervir a fuego lento durante unos 7 minutos, luego puedes probarla. Si parece que falta algo, puede agregar sal o azúcar nuevamente. Revuelva las zanahorias y el repollo a mano en un tazón grande de fondo ancho. Rellene con salmuera, cubra con una tapa y después de 2 horas la merienda estará lista para servir.

Repollo crujiente y jugoso

Necesitará:

repollo - 2,5 kg;
zanahorias - 2 piezas.;
hoja de laurel - 3 piezas.;
granos de pimienta negra;
sal - 2 cucharadas. cucharas
azúcar - 2 cucharadas. cucharas

En primer lugar, se prepara la salmuera de repollo. En agua hervida tibia, la sal y el azúcar se mezclan hasta que se disuelvan por completo. El repollo se pela, se lava y se pica finamente con un cuchillo o un rallador. Las zanahorias se frotan en un rallador. Las verduras se mezclan en un tazón y luego se apisonan en un frasco. No olvide poner la hoja de laurel allí entre las capas.

Luego se vierte la salmuera en un recipiente con repollo para que lo cubra por completo. Aproximadamente, tomará alrededor de un litro y medio de adobo. Cubra el párpado sin apretar con una gasa o un vendaje doblado. Colocamos el frasco en un plato con un fondo profundo, ya que durante el agrio, el repollo comenzará a subir y el líquido se derramará con él. El proceso de fermentación tardará entre 2 y 3 días. Observe el régimen de temperatura, debe estar dentro de los 20 grados.

Con pimiento morrón y uvas

Necesitará:

repollo - 6 kg;
zanahorias - 1,5 kg;
pimiento - 8 piezas.;
uvas sin semillas - 1,5 kg;
manzanas - 2 piezas.;
sal - 2 cucharadas. cucharas

El repollo se pica finamente, se frota con sal. Las zanahorias se procesan en un rallador. La pimienta búlgara se corta en tiras, las semillas se eliminan por completo de antemano. Las manzanas se cortan en rodajas y se cortan las semillas. Agregue las uvas y revuelva en un tazón grande.

Lo mejor es elegir platos esmaltados, son los más adecuados para el repollo de masa madre. Ponemos un plato encima y opresión. El proceso de agriar el repollo durará aproximadamente 3 días, y debe perforarlo al menos un par de veces al día hasta el fondo con un pincho de madera para que salgan los gases.

En armenio

Necesitará:

repollo - 2,5 kg;
zanahorias - 3 piezas.;
remolachas - 1 pieza;
pimientos picantes - 2 piezas.;
ajo - 5 dientes;
cilantro - un par de ramitas;
raíz de apio - 100 g;
hoja de laurel - 2 piezas.;
canela - 1 rama;
granos de pimienta negra;
sal - 8 cucharadas cucharas

Primero, cuidemos la salmuera: hierva 3 litros de agua junto con sal y especias, luego déjela enfriar un poco. Limpiamos el repollo de las hojas viejas y cortamos la cabeza del repollo en 4 partes iguales. Las zanahorias se cortan en rodajas. El apio se corta a lo largo en 2-4 partes, el tallo se corta en los pimientos, las remolachas, a su vez, son rodajas pequeñas.

Colocamos en el fondo de la fuente esmaltada, donde vamos a hacer la levadura, retiramos varias hojas con antelación durante la limpieza. Apisonar el repollo firmemente en varias filas y en el espacio entre ellos las verduras y hierbas restantes. Luego, la mezcla se vierte con salmuera para que los cubra de 4-5 centímetros. Encima de las verduras se cubren con unas cuantas hojas más de repollo, y se coloca un plato sobre el que se coloca la opresión. La salazón tardará de 3 a 4 días.

repollo - 1,5 kg;
pimiento picante - 1 pieza;
zanahorias - 1 pieza.;
ajo - 3 dientes;
raíz de rábano picante - 30 g;
sal - 3 cucharadas. cucharas
azúcar - 2.5 cucharadas cucharas

El repollo se lava, se limpia de hojas viejas y se divide en 4 partes iguales sin tallos, después de lo cual se corta. Cortamos el pimiento, le quitamos las semillas y el tallo. Los dientes de ajo se cortan en rodajas o se pican en una prensa de ajo. El rábano picante se puede rallar en un rallador fino, ¡pero no olvide protegerse los ojos! Las zanahorias se frotan en un rallador grueso. Todas las verduras se transfieren a un tazón grande de esmalte y se mezclan.

Prepare la salmuera: hierva un litro de agua, agregue los componentes a granel allí. Después de eso, la marinada debe filtrarse a través de una gasa y enfriarse. Rellena todo el repollo con el líquido resultante, cúbrelo con un plato y encima un yugo. La masa madre dura de 3 a 5 días a temperatura ambiente. No olvide perforar periódicamente el repollo con un pincho de madera natural y quitar la espuma.

sal - 2 cucharadas. cucharas

azúcar - 1.5 cucharadas. cucharas

Triture el repollo lo más pequeño posible, ralle las zanahorias y pique el ajo con una prensa de ajos. La salmuera se prepara en agua tibia hervida junto con sal y azúcar. El líquido se agita hasta que los ingredientes a granel se disuelvan por completo.

El repollo se mezcla con zanahorias y ajo, después de lo cual se coloca en frascos y se vierte con la salmuera completamente obtenida. Esterilizar durante 30 minutos y girar.

El chucrut es una decoración para cualquier mesa. Ayuda a diversificar nuestra mesa. Por eso, te propongo que te familiarices con algunas recetas para hacer tu cena un poco más interesante.

El culpable de la celebración de hoy contiene una gran cantidad de vitaminas, y en combinación con algunas verduras más, las multiplica varias veces.

Datos interesantes: Pitágoras comenzó a cultivar repollo blanco, y también está en la dieta de los astronautas coreanos.

Hoy te cuento 5 recetas diferentes para preparar este maravilloso platillo. Todos son muy sencillos y no requieren mucha comida.

Ármate con bolígrafos y cuadernos para no perderte nada importante. ¡Empecemos!

El chucrut se suele cosechar en otoño, cuando ya está creciendo en sus propios lechos. Alguien está tratando de guardar este plato para el invierno, mientras que otros simplemente lo disfrutan aquí y ahora.

En esta guía te diré cómo cocinarlo rápidamente, manteniendo el sabor crujiente y jugoso. ¡Empecemos!

Ingredientes:

repollo blanco - 1 kg;
agua - 1 l;
vinagre de sidra de manzana - 100 ml;
aceite vegetal - 100 ml;
sal - 40 g;
azúcar - 35 g;
zanahorias - 120 g;
cebolla - 1 pieza;
ajo - 20 g;
verduras al gusto;

Preparación:

1. Quite las hojas superiores de la cabeza. Y comenzamos a picar la col para que los trozos midan unos 2 mm.

2. Vierta 1 litro de agua en un recipiente de cocción conveniente y agregue allí: vinagre de sidra de manzana, aceite vegetal, sal y azúcar. Lo ponemos en la estufa y cuando la salmuera alcance los 60 grados, lo llenamos con repollo.

3. Frote las zanahorias en un rallador fino. Luego corta la cebolla en mitades.

4. Y el último ingrediente que necesitamos hoy es el ajo. Cortar por la mitad y luego en pequeños círculos.

5. Ahora combine todos nuestros ingredientes y presione firmemente. Ponemos encima un plato para que el agua lo cubra por completo, y bajo una prensa de al menos 3 kg.

6. Ponlo en el frigorífico y podrás probarlo al día siguiente. Use hierbas para servir. ¡Buen provecho!

¡Simple y fácilmente! Y lo más importante, podemos degustar los frutos de nuestro trabajo mañana, lo que no es posible en todos los tipos de fermentación. ¡Tomar nota!

Delicioso chucrut con remolacha y vinagre para el invierno

Si te encanta hacer los preparativos para el invierno y te preocupa ahora, entonces esta receta es solo para ti. La combinación de remolacha y repollo no puede ser mala, así que no dejes de probar esta receta y no te defraudará.

Lea, inspírese y repita la receta paso a paso, entonces lo logrará. ¡Buena suerte!

Ingredientes:

repollo blanco - 1 pieza;
remolachas - 1 pieza;
zanahorias - 1 pieza.;
agua - 1 l;
azúcar - 2 cucharadas. cucharas
sal - 1 cucharada. cuchara;
ajo - 6 dientes;
vinagre 9% - 50 g;

Preparación:

1. Picar finamente el repollo. Tres remolachas y zanahorias ralladas.

2. Ahora haz otra capa en el mismo orden.

3. Picar finamente el ajo y agregarlo a la masa total.

4. Hacer una marinada por litro de agua. Agrega sal, azúcar y vinagre. Llevar a ebullición y verter sobre el repollo.

5. Déjelo a presión durante 3 días en un lugar cálido.

6. Después de tres días, el repollo está listo para comer. Para el gusto, puede agregar aceite vegetal y servir.

Este color vuelve loco hasta a la persona más indiferente. ¡Mira estas pinturas! Y que sabor ... ¡Mm! La receta es realmente digna, ¡no la desperdicies!

Chucrut en salmuera para un tarro de 3 litros

El repollo en salmuera conserva sus propiedades beneficiosas y esta característica es "crujiente". Delicioso y apto para cualquier mesa. ¡Nunca has visto una preparación más fácil!

Pruebe esto si nunca lo ha hecho antes. ¡Creo que te gustará! ¡Vea las instrucciones sobre cómo hacer esto y asegúrese de escribirlo en el libro de recetas!

Ingredientes:

repollo - 1,5 kg;
zanahorias - 100 g;
sal - 2 cucharadas. cucharas
azúcar - 2 cucharadas. cucharas

Preparación:

1. Picamos fina y lentamente nuestro repollo. Luego frote las zanahorias en un rallador fino.

2. Para la salmuera: agregue 2 cucharadas de azúcar y sal a 1 litro de agua. Lo calentamos en la estufa a 60 grados.

3. En un frasco bien lavado, martille bien las verduras preparadas.

4. Llena nuestro tarro con la salmuera resultante y cúbrelo con algo suelto, porque el repollo dará su jugo y el agua se derramará. Ponemos el tarro en un bol para no manchar nada alrededor.

5. Después de 3 días, ¡ya puedes disfrutar de este maravilloso platillo!

¡Estoy encantado! Un mínimo de ingredientes y puedes alimentar a toda una familia. Qué asombroso es este mundo y cómo la combinación correcta puede convertirse en una gran ventaja. ¡Te deseo buen provecho!

Video sobre cómo fermentar rápidamente el repollo en un día.

Para aquellos a quienes no les gusta esperar, les mostraré la forma más rápida de fermentar repollo, ¡en solo un día!

Te encantan las recetas en video, ¡así que todo es para ti! Mira, estudia y repite. Mímate a ti mismo y a tus seres queridos con tal delicadeza. ¡Feliz visualización!

Ingredientes:

repollo - 1 cabeza de repollo;
zanahorias - 2 piezas.;
agua - 1 l;
sal - 1 cucharada. una cuchara con un tobogán;
azúcar - 1 cucharada. una cuchara con un tobogán;
pimienta de Jamaica al gusto;
hoja de laurel al gusto;

¡Aquí tienes una receta sencilla! ¿Apreciado? Entonces asegúrese de cocinar en casa. ¡Muchas gracias por tu paladar!

Que delicioso fermentar repollo con pimiento sin vinagre

El repollo en combinación con pimientos le da un aroma delicioso y un sabor muy agradable. Este método de cocción es menos popular, ¡pero me parece mucho en vano!

¡Mime sus papilas gustativas! Arregla esta receta en algún lugar, creo que definitivamente querrás repetirla.